Tayyor puff pastrydan olma bilan bulkalar. Olma puff pastry puffs qanday pishiriladi
Piroglar turli xil plomba bilan, jumladan, mevalar bilan bo'lishi mumkin va undan ham tayyorlanishi mumkin turli test. Mamlakatning iqlimiy xususiyatlari bilan bog'liq holda, barcha mevalardan piroglar ko'pincha olma bilan to'ldirilgan.
Bu bilan puff pastry pies ta'kidlash lozim meva bilan to'ldirish bitta yapon oshpazlik mutaxassisi - Tayashi (19-asr) e'tirofiga sazovor bo'ldi. U ta'midan shunchalik hayratda ediki, u Yaponiyaga qaytib kelganida, u "pirojnoe" deb ataydigan pirojnoe va bulochkalarni pishirib, ularga boylik keltirdi. Shunisi e'tiborga loyiqki, retsept soqov oshpaz tomonidan an'anaviy yapon mahsulotlarini o'z ichiga olgan holda o'zgartirildi.
Keyinchalik, har qanday shirin xamir ovqatlar Yaponiyada u Tayashi nomi bilan mashhur bo'ldi. Biroq, bu pishiriqlar rus oshxonasi - pirozhki g'oyalariga asoslangan.
Olma bog‘lari ko‘p bo‘lganligi sababli, mamlakatda olma bilan non pishirish keng tarqaldi. Bu, birinchi navbatda, mamlakatning iqlimi bilan bog'liq - boshqa mevali daraxtlar kamdan-kam hollarda ildiz otib, kam hosil berdi. Ushbu qoidadan istisno - o'rik, shaftoli va boshqa mevali daraxtlar keng tarqalgan janubiy viloyatlar.
Ingredientlar
Puff pastry piroglarini (tayyor) tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- To'g'ridan-to'g'ri xamir. 20 ta pirog uchun 500 gramm xamir ketadi.
- Tuxum. Piroglarni qoplash uchun talab qilinadi. 20 ta pirog uchun - 1 tuxum.
- Olma asosiy to'ldirish hisoblanadi. 20 ta pirog uchun 600-700 gramm olma olinadi (yadrosini tozalash va kesishdan keyin taxminan 500 gramm mahsulot qoladi).
- Shakar. Istagancha qo'shiladi, shakar miqdori shaxsiy imtiyozlar bilan belgilanadi. U umuman qo'shilmasligi mumkin.
Olma bilan eng mazali puff pastry pirogi
Ayni paytda olma bilan puff pastry pirog tayyorlash retseptlari butunlay boshqacha - har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor.
Shuning uchun, quyida bo'ladi bosqichma-bosqich ko'rsatma eng oddiy retsept bo'yicha pirog pishirish:
- To'ldirish tayyorlanmoqda. Buning uchun olma yuviladi, shundan so'ng urug'lar bilan yadro kesiladi. Bundan tashqari, ularni tozalash tavsiya etiladi (lekin bu kerak emas).
- Keyinchalik, olma mayda kubiklarga bo'linadi yoki qirg'ichga surtiladi (siz go'sht maydalagichga o'tishingiz mumkin) - styuardessa tanlovi bo'yicha maydalash usuli. Shundan so'ng ularga shakar (ta'mga) qo'shiladi va aralashtiriladi. Ba'zilar shakarni asal bilan almashtiradilar.
- Puff pastry muzdan tushiriladi (siz uni pishirishdan bir necha soat oldin yoki mikroto'lqinli pechda 5-10 daqiqa davomida tabiiy muzdan tushirishga qo'yishingiz mumkin). Xamirni o'zingiz tayyorlashning ma'nosi yo'q - xarajat nuqtai nazaridan uni tayyor sotib olish bilan solishtirish mumkin.
- Keyinchalik, xamir taxminan 7x7 sm kvadratlarga kesiladi.Blankalar shakli pirog shaklini aniqlaydi (uni doira, romb va boshqalar bilan kesish mumkin).
- To'ldirish blankalarga qo'yiladi. Har bir blanka uchun bir nechta choy qoshiq (taxminan 2-3 choy qoshiq) kerak bo'ladi, shundan so'ng blankalar uchburchakka o'raladi. Sharbat oqmasligi uchun modellashtirish jarayonida qirralarni ehtiyotkorlik bilan yopish kerak.
- Keyinchalik, pishirish qog'ozi pishirish varag'iga yotqiziladi va tayyor piroglar tuxum bilan qoplangan. Pishirish varag'i oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pishirish harorati 180 daraja. Pishirish vaqti taxminan yarim soat.
Olma bilan puff pastry bulkalar
Bulochkalar ham xuddi shunday tarzda tayyorlanishi mumkin. Ular bilan pirog o'rtasidagi farq unchalik katta emas - ular bulochkalarga kamroq qo'yishadi olma to'ldirish va ko'proq shakar.
Siz doljin qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, ular pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi.
Shunday qilib, qavatli xamir tayyorlashning qulayligi tufayli ham mashhurlikka erishdi. Bugungi kunda bu xamirning eng mashhur turlaridan biri, chunki u deyarli barcha oziq-ovqat do'konlarida sotiladi - chunki uni tayyorlash oson. Shu sababli, uy bekalari uchun sotib olish qulayroq bo'ldi tayyor xamir, va uni pishirish uchun emas - narx qiymatida tayyor xamir va uning tarkibiy qismlarining narxi (pishirish uchun) deyarli bir xil.
Olma bilan puff pastry: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept
Har bir uy bekasi o'z oilasini tez-tez mazali taomlar bilan erkalashni xohlaydi uy qurilishi keklari, faqat vaqt, odatdagidek, etarli emas - uy, ish, bolalar. Oshpazlik lazzatlari uchun energiya qolmaydi. Bugun men olma bilan to'ldirilgan puflar pishiraman - bu hatto eng band uy bekasiga ham mos keladi va u o'z oilasini olma bilan mazali puflama bilan xursand qiladi.
Umuman olganda, mening oilam men pishiradigan shirinliklarni yaxshi ko'radi. Ko'pincha men buni qilaman yoki ular pishirish eng oson bo'lgani uchun. Ba'zida men yaqinlarimni yoki kabi nafisroq shirinliklar bilan erkalayman, lekin tayyorlanishning soddaligi va tezligi jihatidan ularni bugungi puflar bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Olma bilan puf tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Puf xamirturushsiz xamir- 0,5 kg;
Olma - 4 dona;
Tuxum - 1 dona;
shakar - 50 gr;
sariyog '- 30 gr;
Men tuxumni puflarni moylash uchun ishlataman va sariyog ` to'ldirishni tayyorlash uchun.
Olma bilan puff pasta uchun retsept:
Avval to'ldirishni tayyorlaymiz:
1. Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling.
Qovurilgan idishda bir parcha sariyog'ni eritib oling.
2. Olmalarni panga soling.
3. Shakar va doljin bilan seping.
4. Olmani yumshoq bo'lguncha pishiring.
To'ldirish mazali bo'lib chiqadi - xamir tugashidan oldin uni yemasliklari uchun siz doimo uyni haydashingiz kerak :)
Xamirni tayyorlang: xona haroratida eritib oling, biroz yoyib chiqing.
5. Xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, kesmalar qiling fotosuratda bo'lgani kabi.
6. To'ldirishni kesilganlarning teskari tomoniga qo'ying. Istaganingizcha plomba qo'ying: qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali, lekin fanatizmsiz - chekkalarini chimchilab olishingiz uchun.
7. Qirralarini chimchilab qo'ying.
8. Puflarni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga sarig'i bilan yog'lang. Pishirgandan keyin mazali qobiqni olish uchun yog'lang.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 220 daraja pishiring.
Ajablanarli darajada mazali olma bilan puflash tayyor!
Baxtli choy!
|
Bolalar har xil mazali tvorogni juda yaxshi ko'radilar. Ularning xohish-istaklarini berib, ovqat pishiraman |
Ushbu shirinlikni haqli ravishda eng oson va tez, shuningdek, eng mazali deb hisoblash mumkin. Bundan tashqari, hatto maktab o'quvchisi ham onasining yordami bilan bunday mazali go'zallikni pishirishi mumkin! Va yechim juda sehrli mazali pishiriqlar uni tayyorlash uchun siz shunchaki muzdan tushirishingiz kerak bo'lgan tayyor puff pastry ishlatiladi, so'ngra undan puflash uchun har qanday shaklni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.
Bunday xamir, qoida tariqasida, pishirish paytida yumshoq bo'lib, ozgina qarsillab qoladi va yuzlab eng nozik qatlamlarga bo'linadi, bu aslida tayyor mahsulotning ta'mini tavsiflaydi. Tayyor pishiriqdan olma bilan puflar, fotosurati bilan retsepti biz taklif qilamiz, siz qisqa vaqt ichida pishirasiz.
Lekin tayyor xamirni sotib olishning o'zi etarli emas, shuningdek, unga "to'g'ri" plomba qo'shishingiz kerak. Va bu erda yana bir sir yotadi. Puf uchun dilimlenmiş olma sariyog 'qo'shilishi bilan ozgina karamellangan bo'lishi kerak (bu olma o'ziga xos lazzat beradi). nozik ta'mi), shakar va doljin (bu achchiq issiq ta'msiz olma nima?).
Pishirgandan so'ng, puflarni ozgina sovutish kerak va agar kerak bo'lsa, shakar kukuni bilan ta'mlanadi.
Ingredientlar
- xamir (choyshab, puf) - 500 g,
- olma (shirin va nordon nav) - 2 dona,
- shakar (oq) - 100 g,
- sariyog '(sariyog') - 50 g,
- doljin (tuproq) - 0,5 osh qoshiq,
- tuxum (tovuq, moylash uchun) - 1 dona,
- sariyog '-1 osh qoshiq.
Ovqat pishirish
Birinchidan, xamirni eritib oling (bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun siz bu haqda oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak).
Keyin biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Olmani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. 
Kastryulkada sariyog'ni isitib oling va u erda olma qo'ying, ularni shakar va maydalangan doljin bilan tatib ko'ring, past haroratda 5-7 daqiqa qaynatib oling. 
Tayyor plombani ozgina sovutib oling va puflar shakllanishiga o'ting. 
Xamirni ozgina yoying (qatlamlarni ezib tashlamaslik uchun olib ketmang) va tomonlari 5 va 10 sm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesing.
Har bir to'rtburchakning yarmiga karamellangan olma qo'yamiz, keyin xamirning ikkinchi yarmida uzunlamasına kesiklar qilamiz va u bilan to'ldirishni yopamiz. 
Chiroyli shakl berish uchun pufning chetlarini muloyimlik bilan, lekin mahkam chimchilab qo'ying. 
Qattiq xamirni kaltaklangan tuxum bilan surting va tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. 
Biz mahsulotlarni pechda pishiramiz, 200 ° C ga qadar isitiladi, 20 daqiqadan oshmasligi kerak. 
Baxtli choy! 
Shuningdek, pishirishni tavsiya qilamiz, havolada siz bir nechta retseptlarni topasiz.
Muhokama qilish
-
Men zardobga asoslangan kreplarni yaxshi ko'raman - va tayyorlang va ovqatlaning! Yupqa uchun retsept allaqachon ...
-
Siz hech qachon chakhokhbili tayyorlaganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, majburiyni tayyorlang ...
-
— Yuli, janob! Bosh qahramonning yuz ifodasiga qaraganda...
-
Smetana bilan pishirilgan tovuq bilan kartoshkani pechda juda...
Olma pirogi va pirogi mening umrboqiy muhabbatim. Tasavvur qiling-a, bu xushbo'y, bu shirin emas, shirin ta'm! Va endi bularning barchasiga tayyorlashning qulayligini qo'shing va siz olma bilan puff pastry puflarini olasiz. Men har doim bir yoki ikkita qadoqlangan pishiriqni muzlatgichda saqlayman, odatda xamirturush va xamirturushsiz, uy qurilishi yoki do'konda sotib olinadi. Chunki bu mazali uy qurilishi keklari bilan oilangizga choy berishning eng g'alaba qozonish usullaridan biridir. Va shuning uchun ham mening arsenalimda har doim bir nechtasi bor. turli retseptlar, ular bir narsa bilan birlashtirilgan - olma va puff pastry. Mana bugun biz ularni ko'ramiz.
Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan olma bilan puflar
Internetda sprite bilan puflar uchun retsept mavjud. Unga qarash meni doim noqulay his qiladi. Nima uchun yaxshi mahsulotlarni tushunarsiz ximozin bilan buzish kerak? Men bu ichimlikning tayyorlash jarayonida qanday rol o'ynashini tushunaman va men sizga ko'proq adekvat almashtirishni taklif qilmoqchiman, natijada pishirish bilan bizga kerak bo'lgan mo''jizani yaratadi.
Tarkibi:
- xamirturushsiz puff pastry - 1 paket (400 g);
- olma - 2 dona;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- sariyog '- 50 g.
Olma puflarini qanday qilish kerak
- Biz xamirni muzlatgichlaridan chiqaramiz, uni paketdan chiqaramiz, qatlamlarni kesish taxtasiga bir qatlamda yotqizamiz va muzdan tushganda sirt qurib ketmasligi uchun yopishtiruvchi plyonka yoki polietilen paket bilan yopamiz. Agar bu ro'y bersa, unda quruq qobiq cho'zilmaydi, u yorilib ketadi va bu hatto tayyor pishirishda ham ko'rinadi.
- Olmalardan terini olib tashlang, o'rtasini kesib oling va ularni ishqalang qo'pol qirg'ichdan va limon sharbati bilan seping.
- Keyin idishga soling, 2 osh qoshiq quying. shakar va doljin. Biz aralashtiramiz. Dolchin ixtiyoriy ingredientdir, agar sizga yoqmasa, uni ishlatmang.
- To'liq muzdan tushirilgan xamirni 2-3 mm qalinlikda yoyib chiqing.
- Biz kvadratlarga kesib tashladik, o'lchami taxminan 12 sm * 12 sm.Ikki qarama-qarshi burchakda biz quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, 1 sm chetidan orqaga qadam tashlab, to'g'ri burchak shaklida kesiklar qilamiz.
- Kvadratning o'rtasiga 1 osh qoshiq to'ldirish qo'ying.
- Biz ikkita qarama-qarshi ichki burchakni bog'laymiz.
- Va keyin biz tashqi qismlarni bir-birining ortidan bir-birining ustiga tashlab tashlaymiz.
- Biz puflarni silikon mat (yaxshiroq) yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. 200 ° C ga qizdirilgan pechda ular oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Bu odatda 20 daqiqa ichida sodir bo'ladi.
- Puflar pishirilayotganda, biz sariyog'ni isitamiz, qolgan shakarni issiq sariyog'ga solamiz. Shakarni eritib olish uchun bir necha marta aralashtiramiz.
- Puflarni pechdan chiqarganimizda, ularni pishirish varag'idan olmay, issiqlarini cho'tka bilan yog'lang yoki qoshiqdan sariyog 'va shakar quying. Va sprite yo'q. Shu tufayli pishirish porloq bo'ladi, yuzasi shirin bo'ladi va uni iste'mol qilganda parchalanmaydi.
Qattiq xamirda olma
Tarkibi:
- holda puflash xamirturush xamiri- 400-450 gr;
- olma - 2 dona. kichik o'lcham;
- granüllangan shakar - 100 g;
- suv - 50 ml;
- chang shakar - 2 osh qoshiq;
- tuxum - 1 dona.
Pishirish jarayoni
Puff pastry olma bilan atirgullar
Ham xamirturush, ham xamirturush ularni tayyorlash uchun bir xil darajada mos keladi. xamirturushsiz xamir. Xamirturushdan olma bilan atirgullar ko'proq o'xshaydi shirin bulochkalar ular yumshoq va yumshoq. Xamirturushsiz ular ko'proq qatlamli va tiniq bo'ladi.
Tarkibi:
- xamir qadoqlash - 400-500g;
- olma - 3 dona;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- sepish uchun shakar kukuni.
Qanday qilib atirgul yasash kerak
Bular juda boshqacha mazali puflar har qanday vaqtda pishirilishi mumkin bo'lgan olma bilan.
Choy ichish uchun eng tez va eng oson shirinlik tayyorlamoqchimisiz? Unda siz uchun mukammal yechim tayyor puff pastrydan olma puflaridir. xamirturush xamiri. Ularni tayyorlash uchun eng muhimi, muzlatgichda tayyor do'kon xamiriga ega bo'lishdir. Bu sizga pishiriqlarni tez va qo'shimcha harakatlarsiz tayyorlashga imkon beradi. Natijada siz oilangiz va do'stlaringizni davolashingiz mumkin bo'lgan juda mazali va xushbo'y bulkalar.
1-retsept: olma bilan mazali puflar
Tovada karamellangan olma qo'shilgan puflar retsepti pishirishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun haqiqiy qutqaruvchidir! Bunday shirinlik tayyorlashga harakat qiling va u bilan yaqinlaringizni xursand qiling. Sizning mehnatingiz albatta qadrlanadi.
Aytgancha, olma pishirishdan oldin tayyor bo'lishi kerak. Aks holda, puff pastry pishirilganda, to'ldirish hali ham xom bo'ladi!
Ingredientlar
- puff xamirturush xamiri - 250 g;
- olma - 2-3 dona;
- granüllangan shakar - 0,3 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- bug'doy uni - 50-70 g;
- tovuq tuxum sarig'i - 1 dona.
Ovqat pishirish
- Puflarni iloji boricha mazali va xushbo'y qilish uchun, to'ldirish uchun olma karamelizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun mevani mayda bo'laklarga kesib, panning pastki qismiga qo'yish kerak. Terini tozalash shart emas!
- Tug'ralgan olmalarga donador shakar va ozgina yog' qo'shing. Biz pechka ustiga qo'yamiz va yumshoq va chiroyli oltin rangga qadar past olovda qaynatamiz.
- Ayni paytda, stol yuzasiga seping kichik miqdor un va tayyor xamirni ustiga qo'ying. Biz rulonni olamiz, uni un bilan qayta ishlaymiz va qatlamni yoyib chiqamiz. Xamirni juda yupqa qilmang, chunki u yirtilib ketishi mumkin! Optimal qalinligi 0,7-0,8 santimetr.
- Endi biz o'tkir pichoqni olib, yoyilgan xamirni teng bo'laklarga ajratamiz. Kichik puflar uchun siz bir xil o'lchamdagi 16 kvadrat blanka qilishingiz mumkin.
- Har bir bo'lak xamirning o'rtasiga ozgina karamellangan olma qo'yamiz.
- Pufning o'rtasiga kvadratlarning barcha burchaklarini bog'laymiz va hech narsa chiqmasligi uchun yaxshilab chimchilaymiz.
- Endi biz sindiramiz tuxum va oqsildan sarig'ini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Biz faqat sarig'ini olamiz, uni idishga solib, vilkalar bilan engil uramiz. Har bir pufning sirtini bu aralashma bilan yog'lang. Biz 200 daraja haroratda 15-17 daqiqa davomida pishiramiz.
2-retsept: olma puflari
Olma bilan puflar birinchi bo'lakdan zabt etishga qodir. Tayyorlash 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va tatib ko'rishning zavqi cheksiz bo'ladi. Marmelad, pishirilgan olma va yong'oqlar bilan qo'shilgan qarsillab pishirilgan pishiriq bolalar va kattalarda o'chmas taassurot qoldiradi. Bir chashka bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan o'ziga xos keklar chiqadi xushbo'y qahva yoki choy.
Tarkibi:
- puff pasta - 250 g;
- olma - 1-2 dona;
- marmelad - 100 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. l;
- suv - 1 osh qoshiq. l;
- o'simlik yog'i - 20 ml.
Ovqat pishirish
Puff pastry ham xamirturushsiz, ham xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Oshxonada ko'p vaqt sarflash istagi bo'lmaganda, do'konda yarim tayyor mahsulotni sotib oling.
Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq uni muzdan tushiring.
Keyin 10 santimetr o'lchamdagi kvadratlarga kesib tashlang.
Biz yong'oqlarni ajratamiz, shunda ularda bo'laklar va qobiq bo'laklari qolmaydi. Keyin maydalang.
Biz styuardessa va uning oilasiga yoqadigan har qanday marmeladni olamiz.
Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini yog'lang o'simlik yog'i. Biz bo'shliqlarni joylashtiramiz.
Har birining o'rtasiga bir bo'lak marmelad qo'ying.
Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. Biz ularni marmeladga tasodifiy tartibda yotqizamiz. Siz dizaynga qandaydir naqsh berishga harakat qilishingiz mumkin.
Suv, sut yoki kaltaklangan tuxum bilan xamirni silikon cho'tka bilan yog'lang.
Blankalarni shakar bilan seping. Dolchin yoki kakao bilan aralashtirilganda mazali bo'ladi.
