uy > Birinchi taom > Aromatik va boy ichimlikni olish uchun turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin? G'ayrioddiy mazali va xushbo'y qahva tayyorlash sirlari.


Aromatik va boy ichimlikni olish uchun turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin? G'ayrioddiy mazali va xushbo'y qahva tayyorlash sirlari.




Qahva ko'p odamlarning ertalablarini boshlaydigan tetiklantiruvchi ichimlikdir. Lekin ba'zi odamlar nafaqat xushbo'y hid va ta'mni, balki qiziqarli dizaynni ham yoqtirishni yaxshi ko'radilar. Masalan, havodor yumshoq ko'pik ichimlikni bezatadi. Ammo bunga erishish uchun siz harakat qilishingiz kerak.

Bunday qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pikli qahvani qanday tayyorlash mumkin? Eng oson va eng aniq usul - qahva mashinasidan foydalanish. Faqat espresso yoki kapuchino tayyorlash dasturini tanlang, biroz kuting va natijadan zavqlaning.

Agar sizda bunday foydali qurilma bo'lmasa, unda siz pishirishingiz mumkin tabiiy kofe, uni tuyadi ko'pik bilan to'ldiradi. Bu talab qiladi:

  • turk;
  • 150 ml toza suv (afzal filtrlangan, shisha yoki tozalangan);
  • 10-15 g qahva loviya;
  • kofe maydalagich;
  • Kofe chashka;
  • yog'och qoshiq.

Tayyorlanishi:

  1. Birinchidan, qahva loviyalarini maydalang va siz ideal holda deyarli kukun bo'lishingiz kerak.
  2. Turkga suv quying, ichiga don quying. Har bir narsani, tercihen yog'och qoshiq yoki hech bo'lmaganda tayoq bilan aralashtiring, chunki metall qurilma mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
  3. Turkni past olovga qo'ying. Birinchidan, katta pufakchalar paydo bo'ladi, keyin ko'pik havodor bo'lib, ko'tarila boshlaydi. Shu nuqtada, olovni o'chiring yoki turkni pechdan olib tashlang.
  4. Qahva bir muddat tursin va qalin ko'pik hosil qilish uchun uni yana qizdiring.
  5. Bir stakan oling va uni issiq suv bilan isitib oling.
  6. Ko'pikni saqlab qolish uchun iliq kofega muloyimlik bilan quying.
  7. Ichimlikka xizmat qiling.

Siz boshqacha qilishingiz va ko'pikni yanada hajmli qilishingiz mumkin. Buning uchun pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, lekin sirt yopiq qolishi uchun to'liq emas, aks holda qaynatish boshlanadi. Havo massasini biron bir idishga o'tkazing, tercihen issiq. Ichimlik chashka ichida bo'lganda, tayyorlangan ko'pikni iliq qoshiq bilan yumshoq qilib qo'ying.

Ovqat pishirish sirlari

Mukammal ko'pikli qahvani o'zingiz tayyorlash uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • Ko'p narsa idishlarga, ya'ni turklarga bog'liq. U juda tor bo'yinga ega bo'lishi kerak va u qanchalik tor bo'lsa, ko'pik shunchalik havodor va yumshoq bo'ladi.
  • Qahvaning sifati ham bir xil darajada muhimdir. Siz faqat yangi donalardan foydalanishingiz kerak, chunki ular etarli miqdordagi efir moylarini o'z ichiga oladi, ular birinchi navbatda kichik pufakchalar va shunga mos ravishda havo ko'piklarining shakllanishini rag'batlantiradi, ikkinchidan, ichimlikni unutilmas yorqin hid beradi. Agar qahva eskirgan bo'lsa, undagi ba'zi yog'lar bug'lanishga vaqt topadi. Xilma-xillik deyarli har qanday bo'lishi mumkin, uning tanlovi faqat shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq.
  • Uyda ichimlikni isitish uchun gaz plitasidan foydalanish eng qulaydir, lekin olovni minimal darajada ushlab turish muhim, aks holda qahva faqat qaynatiladi, qaynatiladi va keyin siz faqat ko'pikni orzu qilishingiz mumkin. Agar siz elektr pechkadan foydalansangiz, u holda sirtni isitish darajasi ham minimal bo'lishi kerak.
  • Shunday qilib, ko'pik o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi va ichimlikning o'zi ko'proq foyda oladi nozik ta'mi, ovqat pishirganda turkga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.
  • Qahva qaynatishdan oldin, isitish asta-sekin va tabiiy bo'lishi uchun suv juda sovuq bo'lishi kerak. Lekin issiq suyuqlikka tushib, shunday tez o'tib ketgan donalar issiqlik bilan ishlov berish efir moylari va aromatining ko'p qismini yo'qotishi mumkin.
  • Siz donlarni faqat pishirishdan oldin maydalashingiz kerak, undan oldin emas, ular tarkibidagi barcha narsalarni saqlab qolish uchun. efir moylari.

Sut ko'pik

Ko'pik nafaqat qahva, balki sut ham bo'lishi mumkin, bu mazali va ko'plab kapuchinolar tomonidan sevilgan yuzasida mavjud. Agar sizda qahva mashinasi bo'lmasa, unda o'z qo'llaringiz bilan "sut buluti" yasashga harakat qiling. Va bu oddiy: shunchaki yog'li sutni oling (u tezroq qamchilanadi va shaklini yaxshi saqlaydi), ko'pikli massa olish uchun uni ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Uni chashka ichiga quyilgan qahva yuzasiga sekin suring.

Sut ko'pikini tayyorlash ham bir nechta nuanslarga ega.

Odamlar ikki turga bo'linadi: qahvaga befarq bo'lganlar va usiz hayotini tasavvur qila olmaydiganlar. Biz ikkinchisiga tegishlimiz va bu tetiklantiruvchi ichimlikka bo'lgan sevgimizni tan olishdan charchamaymiz.

Kofe ish faoliyatini oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi, miya faoliyatini yaxshilaydi, qandli diabet, Parkinson kasalligi va bir qator saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi, deb ilmiy jihatdan isbotlangan. Kofe esa atrofida cheksiz qulaylik va baxt muhitini yaratadi. Qanday qilib bu ichimlikni yoqtirmaslik mumkin?

KitchenMag mutaxassislardan kofe olamini qanday tushunishni o'rganishni va eng yaxshi va eng xushbo'y qahvani tanlash uchun nimani bilishingiz kerakligini so'radi.

Qahvalarning aniq sonini aytish qiyin. Odamlar orasida kofening 2 turi, Arabica va Robusta bor, degan fikr bor, lekin unday emas. Arabica va Robusta navlari emas, balki qahva navlari, ular tijorat maqsadida etishtiriladi. Ular bir-biridan qanday farq qiladi? Arabica robustaga qaraganda yorqinroq hid va nozik ta'mga ega va kamroq kofeinni o'z ichiga oladi. Robusta kuchliroq, achchiqroq va biriktiruvchidir.

Xo'sh, qahvaning bir turi nima? Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha qahva navlarini ular etishtiriladigan mintaqalarning nomlari bilan atashadi qahva loviyalari. Masalan, Afrikada yetishtiriladigan donalarning eng mashhurlari Keniya va Efiopiya, Janubiy Amerika- Kolumbiya va Kosta-Rikadan. Qahva navlari bir-biridan farq qiladi. t do'st nafaqat mintaqa, balki ta'mi bilan ham. Keniya chinakam mevali qahva, shirin ta'm va karamel notalari, Kosta-Rika esa non va yong'oqning xushbo'y ohangidir, ta'mi yorqin sitrus va yong'oqdan karamel ta'migacha o'tadi.

Xo'sh, qanday qilib bunday xilma-xillikdan sizga yoqadigan navni tanlash kerak? Javob oddiy - barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Eng muhimi, yuqori sifatli qahva sotib oling ixtisoslashtirilgan do'konlar xafa bo'lmaslik uchun. Sayohatchilar kofesi sizga maxsus kofeni to'g'ridan-to'g'ri qahvaxonada xarid qilish imkoniyatini beradi, u erda tajribali baristalar sizga o'zingizga mos ta'mni tanlashda yordam beradi.

Qahvaning ta'mi va xushbo'yligini to'liq his qilish uchun harakat qilib ko'ring muqobil usullar qahva qaynatish. Men Monosort Efiopiyani yaxshi ko'raman Guji Sasabo pishirilgan olma sharbati doljin va ohak sharbati qo'shilishi bilan. Tajriba qiling va qahvani turli burchaklardan kashf qiling!

Natalya Smirnova

kofe barining egasi O! COFFEE

O'zingiz uchun mukammal qahva tanlash va tayyorlash uchun siz bir nechta savollarni tushunishingiz kerak: qahva loviya sifati, qovurish darajasi va To'g'ri yo'l pivo tayyorlash.

Kofe daraxtining eng mashhur turlari - Arabica va Robusta. Robusta parvarish qilishda oddiy, u ko'proq kofeinni o'z ichiga oladi, uning xushbo'y komponenti tabiiy achchiqdir. Arabica parvarishga muhtoj yaxshiroq sharoitlar etishtirish, u yumshoqroq, tabiiy kislotalilik va yorqin hidga ega. Bundan tashqari, qahva daraxti turlari navlarga yoki bitta navlarga bo'linadi - bu ma'lum bir mintaqada yoki hatto bir xil plantatsiyada o'stiriladigan qahva loviyalari. Har bir monosortning o'ziga xos ta'mi va aromati bor.

Dunyo gigantlari, qovurilgan qahva loviya yetkazib beruvchilari bizga ko'pincha taklif qilishadi aralash, ya'ni aralash turli navlar Arabica va tez-tez - Arabica va Robusta. Bu oddiyroq va arzonroq, ammo unchalik qiziq emas, chunki Robustaning achchiqligi sof Arabica ning o'ziga xos va betakror ta'mini qoldirishi mumkin.

Qiziqarli yo'lga chiqing kofe dunyosi yuz foiz Arabica bilan yaxshiroq, keyin tajriba. Monosortni sinab ko'ring - ularning har biri turli xil ta'm sezgilarini, turli his-tuyg'ularni berishga qodir. Birida siz sitrusning nordonligini, ikkinchisida - qizil olma shirinligini, uchinchisida - bodomning ziravorlarini ushlashingiz mumkin.

Qaysi qovurdoqni tanlash kerak? Bu erda hamma narsa kofe qaysi usulda pishirilishi kerakligiga bog'liq. Qovurishning uchta turi mavjud: engil, o'rta va qorong'i. Qanaqasiga kofedan kuchliroq qovurilgan bo'lsa, navlar orasidagi lazzat farqini ajratish qanchalik qiyin. Professional qahva mashinasida o'rta yoki quyuq qovurilgan pishiriqni pishirish yaxshidir, uyda, muqobil ravishda - turk, aeropress, geyserli kofe qaynatgich - engil qovurish o'zini yorqinroq ko'rsatadi.

Misol uchun harakat qilib ko'ring aeropress... U bilan pishirilgan qahva zich va boy bo'lib chiqadi, uni uzoq vaqt zavq olish mumkin. Sovugan sari u yangi lazzatlarni ochib beradi va yanada qiziqarli bo'ladi.

Men bir nechtasini nomlaymanoddiy qadamlareng yaxshi qahva tanlashda yordam berish uchun.

1. Qayerda?


Kofe do'konlarida qahva sotib olish yaxshidir, chunki, afsuski, men qahvaning deyarli barcha assortimenti "eski" bo'lmagan do'konlarni bilmayman.

2. yangilik


Qahva 4-5 hafta oldin qovurilgan bo'lishi kerak. Bu davrdan keyin qahvaning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi, achchiqlanish paydo bo'ladi va biz endi ajoyib bir chashka qahva ololmaymiz. Va bularning barchasi qovurilgan qahvaning odatda 18 oylik raf muddatiga ega bo'lishiga qaramasdan. Shuning uchun men maslahat beramanmahalliy qovuruvchilardan qahva ichish, garchi bu panacea emas. Agar siz o'z vaqtida boshqa mamlakatlardan qahva olib kelishga muvaffaq bo'lsangiz, unda nima uchun?

Qahva sotib olayotganda, siz hech bo'lmaganda qahva qayerdan kelganini, shuningdek, loviya yetishtirilgan mintaqani, qanday qayta ishlanganligini va ular yig'ilgan yilini ko'rishingiz kerak. Misol uchun: Efiopiya Nano Chala, Agaro zonasi, balandligi 2000 metr, hosil yig'ish noyabr-dekabr 2015 yil. Agar, masalan, qahva tanlashda siz, masalan, faqat Efiopiya yoki Kolumbiya yozuvini ko'rsangiz, shuni yodda tutingki, ehtimol, zaif guldasta va ta'mga ega ichimlik olasiz.

Yangi pishirilgan xushbo'y qahva sizni kun bo'yi tetiklik bilan to'ldirishi, sovuq havoda sizni isitishi va ko'nglingizni ko'tarishi mumkin. Nonushta - nafaqat u - bu ichimlik bilan to'ldirilsa, yanada yoqimli va mazali bo'ladi.

Ammo, agar siz allaqachon espresso va kapuchinodan to'ygan bo'lsangiz, biz noodatiy kofe tayyorlash uchun 6 ta retseptni taklif qilamiz.

1. "Oflameron" qahvasi (retsept 1901)

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

1 choy qoshiq qahva (achchiq nav, nozik maydalash);
1 osh qoshiq. l. yarim quruq shampan;
100 ml (yarim stakan) suv;
bir chimdim vanil.
Tayyorlash usuli:

Suyultiring kichik miqdor suv vanil. Turkga suv quying. Bir choy qoshiqni vanil aralashmasiga botirib, xuddi shu qoshiq bilan qahva oling. Turkga qahva quying va o'rtacha olovda qaynatib oling. Ko'pik paydo bo'lishi bilan qahvaga shampan qo'shing. Turkni kuchli ko'pik paydo bo'lguncha olovda saqlang, shundan so'ng siz qahva tayyor deb taxmin qilishingiz mumkin. Ichimlikni kichik stakanda xizmat qiling.

2. "Sehrli qahva"

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

1 stakan qaynatilgan qahva
1 choy qoshiq doljin;
1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i;
2 osh qoshiq quyultirilgan sut;
1 choy qoshiq kakao;
1 choy qoshiq maydalangan bodom.
Tayyorlash usuli:

Qahvani qaynatib oling, bu jarayonda doljin va muskat yong'og'ini qo'shing. Quyultirilgan sut va kakaoni yaxshilab aralashtiramiz. Tayyorlangan qahvaning yarmini chashka ichiga quying, hosil bo'lgan massani (quyultirilgan sut va kakao) u erga qo'ying va aralashtiring. Qolgan qahvani stakanga qo'shing. Ustiga maydalangan bodom sepib, xizmat qiling.

3. Shokoladli sharqona qahva

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

20-25 g qahva loviya;
50 g qora shokolad;
100 g muzqaymoq;
1/2 limon;
1/4 choy qoshiq tuz;
shakar.
Tayyorlash usuli:

Shokoladni maydalangan holatga qadar maydalang. Limonni tilimga kesib oling. Turkchaga qahva va shakar soling, maydalab, ustiga qaynoq suv quying. Tuz qo'shing va qaynatib oling. Bir choy qoshiq suvni to'kib tashlang va qahvani stakanlarga taqsimlang. Bir necha choy qoshiq muzqaymoq qo'shing. Ustiga maydalangan shokolad sepib, limon bilan xizmat qiling.

4. "Don Juan" qahvasi

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

1 stakan qaynatilgan qahva
1 osh qoshiq. l. quyuq rom;
1 osh qoshiq. l. kofe likyori;
2 osh qoshiq. l. krem;
2 osh qoshiq maydalangan shokolad.
Tayyorlash usuli:

Romni stakanga quying va uni yoqing. Yonayotgan suyuqlik stakanini bir necha soniya aylantiring. Spirtli ichimliklarni, keyin esa issiq qahvani quying. Ehtiyotkorlik bilan, choy qoshig'ining dastasi ustiga, ichimlik yuzasida qolishi uchun kremni quying. Ustiga maydalangan shokolad sepib, darhol xizmat qiling.

5. Muzli Shveytsariya qahvasi

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

1 stakan qaynatilgan qahva
1/3 qora shokolad bar;
1 osh qoshiq. l. og'ir krem ​​(30% yog 'yoki undan ko'p);
1/4 choy qoshiq maydalangan doljin;
muz.
Tayyorlash usuli:

Oldindan tayyorlangan qahvani filtrlang va sovushini qoldiring. Yarim kichik yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Bir piyola ichida shokoladni parchalab tashlang. Kastryulkadagi suv qaynab ketgach, shokoladli idishni ustiga qo'ying. Suv hammomida eritilgan shokoladni issiqdan olib tashlang. Maydalangan doljin bilan aralashtiramiz, issiq shokolad va qahva, bir oz sovib turing. Kremni mayin bo'lguncha ko'pirtiring. Qalin devorli stakanga bir nechta muz kublarini soling, shokoladli qahva quying, ustiga qaymoq bilan bezang. Ustiga maydalangan dolchin sepib, xizmat qiling.

6. Shved qahvasi

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

60 g maydalangan qahva;
400 g suv;
1 tuxum sarig'i;
ROM;
4 osh qoshiq Sahara;
krem.
Tayyorlash usuli:

Qahva qaynatib oling, stakanlarga quying va ozgina sovushini kuting. Shakar bilan ko'pirtirilgan sarig'i va rom qo'shing. Kremni alohida xizmat qiling va ta'mga qo'shing.

2018 yil 7-iyun Sergey

Ertalab qaynatilgan qahvaning yorqin boy xushbo'y hidi sizni ko'ngilni ko'tarishi, uyqu qoldiqlarini haydab chiqarishi, hayotga chaqirishi mumkin. Mashhur ichimlik uchun ko'plab pivo tayyorlash variantlari mavjud. Uyda kofe qaynatgich bo'lmasa, turkchada qanday qilib qahva tayyorlash mumkin - ushbu maqolani o'qing.

Uyda turkdagi qahva - individual yondashuv

Har bir o'zini hurmat qiladigan muassasa, xoh u restoran yoki kafe bo'lsin, chinakam noyob ichimlik tayyorlash uchun o'ziga xos retseptlarga ega. Uyda turkchada qahva tayyorlashning faqat bitta usuli bor degan fikr bor. Biroq, juda ko'p retseptlar mavjud va ular iste'molchining tasavvuriga va uning ta'mi afzalliklariga bog'liq.

Shunday qilib, sevib ajoyib ichimlik tayyorlash uchun retseptlar tozalangan ta'm va noyob xususiyatlar.

1. Ertalab o'zingizni nozik aromatik qahva bilan erkalamoqchimisiz? Keyin ko'pikli ichimlik tayyorlang. Buning uchun suv, qahva va shakar kerak bo'ladi. Turkga donni to'kib tashlang (taxminan bir choy qoshiq), qo'shing shirin ingredient, suv (100 ml) va hamma narsani past olovga qo'ying. E'tibor bering, aralashma qaynay boshlaganda ko'pik paydo bo'ladi. Idishning chetiga ko'tarilishini kuting, so'ngra turkni tezda pechkadan chiqarib oling, ichimlikni ozgina sovushini kuting va ko'pikning yana joylashishini kutgandan so'ng, ichimlik bilan idishlarni yana past olovga qo'ying. Shunday qilib, bir necha marta takrorlang, keyin quying aromatik ichimlik kubokga soling va asl ta'midan bahramand bo'ling.

2. Qahvani hech qachon eshitmagan holda tayyorlang. Shunday qilib, gurme ichimlikni quyidagicha tayyorlang: turkni (suvsiz) olovda isitib oling. Uni qanday yoqish kerak. Don, shakar (juda oz) va doljin (bir chimdim) qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring va past olovga qo'ying.

Yaqin atrofda turing va kompozitsiya qaynaguncha kuting (hech qachon qaynatmang!) Va bir qismini boshqa idishga quying. Qolgan narsalarni yana past olovga qo'ying. Buni 3 marta bajaring va natijada siz o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan g'alati ichimlik olasiz.

Espresso (espresso emas)

Qadimdan "kichkina dublyor" deb atalgan qahva. Qahva an'anaviy amerikan yo'q, achchiq, boy ta'mni yaxshi ko'radigan, ta'm kurtaklariga hayratlanarli ta'sirni qadrlaydiganlar uchun yaxshi. Mashhur latte va kapuchino espressoga asoslangan. Buni o'zingiz qilishga harakat qiling.

Buning uchun bir necha choy qoshiq aralashtiriladi qahva loviyalari shakar (ta'mga) va 60 ml suv bilan. Turkni olovga qo'ying va yaxshilab isitib oling. Keyin idishga suv (xona harorati) quying, qaynatishni kuting va darhol turkni olovdan olib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatish jarayonini kutib, yana pechka ustiga qo'ying. Nihoyat, kompozitsiyani stakanga to'kib tashlang va ichimlikni qopqoq bilan yoping, uni pishiring. Espresso tayyor! Ushbu tetiklantiruvchi ichimlikning ajoyib hidi va boy ta'midan bahramand bo'ling!

Uyda mis turk kofesi.

Turkiyadan bizga kelgan ichimlik retsepti. Aytgancha, mis cezves tezda isinish va issiqlikni uzoq vaqt saqlashga qodir. Shuning uchun bunday idishlarda tayyorlangan qahva ayniqsa baharatlıdır. Taklif etilayotgan retseptda qahva va shakar o'ziga xos tarzda qo'llaniladi, natijada karamel ta'miga ega ajoyib ichimlik olinadi.

Turkchaga bir-ikki choy qoshiq shakar soling va sekin olovga cezva qo'ying. Keyin, idishni silkitib, shakarni eritib oling. Uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak, aks holda siz karamelning ta'mini emas, balki achchiq ta'mini olasiz. Keyin eritilgan shakarni bir stakan suv bilan to'kib tashlang va bir necha qoshiq mayda maydalangan qahva qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, ko'pik paydo bo'lguncha kuting va turkni olovdan urib qo'ying. Kofe tayyor! Karamel-xushbo'y ichimlik xamir ovqatlar va qora shokolad bilan juda mos keladi.

Karib dengizi qahvasi

An'anaviy qahva bilan to'ygan va g'ayrioddiy narsalarni xohlaydiganlar uchun javob beradi. Turkchada bir choy qoshiq mayda maydalangan arabica quying, bir oz qo'shing apelsin qobig'i, doljin, vanil shakar va ozgina maydalangan chinnigullar. Olingan kompozitsiyani to'kib tashlang sovuq suv, yaxshilab isitib oling, birinchi ko'pik ko'tarilguncha kuting, pechdan olib tashlang. Shunday qilib, bir necha marta takrorlang. Axir, Karib dengizi qahvasi turishi kerak (so'zma-so'z bir necha daqiqa). Ko'p qirrali xushbo'y hid, g'ayrioddiy ta'm, quvnoqlik - bularning barchasi shu tarzda tayyorlangan qahva bilan beriladi.

Muzqaymoq bilan qahva

Sevuvchilarni nafaqat issiq yozda, balki qishda ham xursand qiladi. Asl ichimlik u shunday tayyorlanadi: turkga bir chimdik tuz tushiring, shakar qo'shing va maydalangan qahva(bir choy qoshiq). Aralashmani past olovda (bir necha soniya) qizdiring va suv qo'shing. Kompozitsiyani ko'pik ko'tarilguncha qaynatib oling, uni olib tashlash va stakanga qo'yish kerak. Keyin, kofe pishganicha pishiring. Nihoyat, kompozitsiyaga muz kubini qo'shing.

Alohida ko'pirtiring og'ir krem(20 g) va vanil shakar (choy qoshiq). Bir qoshiq muzqaymoqni baland idishga soling (afzal shaffof), uni sovutilgan qahva bilan to'ldiring va ustiga qaymoq bilan bezang. Uni yanada mazali qilishni xohlaysizmi? Ustiga maydalangan qora shokolad seping.

7. Uyda turkchada sharqona qahva. Tishlarda yoqimsiz chiyillashning oldini olish uchun maydalangan donalarni kukunga aylantiring. Buning natijasida qalin ko'pikli qahva paydo bo'ladi. Shunday qilib, cezve, 1-2 choy qoshiq yangi maydalangan qahva, tozalangan suv (taxminan 50 ml), shakar, ziravorlar oling. Ichimlikni yanada achchiq qilish uchun shakarni ishlatmang.

Barcha ingredientlarni turkchaga joylashtiring, sovuq (ideal muzli) suv bilan yoping va past olovga qo'ying. Ko'pik hosil bo'lguncha kuting, turkni olib tashlang, yana bir daqiqa kuting. Bunday manipulyatsiyalarni 3-4 marta bajaring.

Arab qahvasi

Bir necha soat davomida biriktiruvchi ta'm, yoqimli hid, kuch - bu arab qahvasi. Ichimlik retsepti quyidagicha: turkga sovuq suv (100 ml) quying, u erda maydalangan qahvani (miqdorini ta'mga) tashlang va kompozitsiyani qaynatib oling. Turkni yon tomonga siljiting, unga bir chimdik quruq zanjabil qo'shing, yoping va bir necha daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yarim tayyor ichimlikni yana olovga qo'ying va ko'pik paydo bo'lganda, turkni yon tomonga olib tashlang. Arab kofesi tayyor!

Qiziqarli. Sharqda, agar turkda qahva qaynasa, uning ta'mi buziladi, deb ishoniladi. Bunday holda, o'zini hurmat qiladigan egasi ichimlikning yangi qismini tayyorlaydi.

Latte

Agar siz engil va nozik qahva ta'mini afzal ko'rsangiz, latte - espresso, sut va sut ko'pikidan kokteyli tayyorlang. Ichimlikka o'ziga xos ta'm berish uchun siz har qanday siropni qo'shishingiz mumkin: shokolad, yong'oq, vanil va boshqalar Faqat apelsin siropi taqiqlanadi. Bu sutning nordon bo'lishiga hissa qo'shadi - lattening muhim tarkibiy qismi.

Birinchidan, sutni juda issiq isitmasdan tayyorlang. Keyin turkchada qahva pishiring. Iliq sutni yumshoq, qattiq ko'pik hosil bo'lguncha alohida ko'pirtiring. Buni qanday qilish kerak? Shunchaki! Ko'pirtirgich, mikser, blenderdan foydalaning. Keyin tayyorlangan sut mahsuloti Tor bo'yinli idish yordamida qahva ichiga quying. To'g'ridan-to'g'ri idishning o'rtasiga yo'naltiring.

Kapuchino

Ko'pchilikning yana bir sevimli, espresso asosidagi ichimlik. Oldindan isitiladigan turkchaga maydalangan qahvani (bir-ikki qoshiq) quying, sovuq suv quying, ko'pik paydo bo'lguncha sekin qizdiring, issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlang. Keyin ichimlikni stakan yoki stakanga quying, lekin sut uchun joy qoldirishni unutmang.

Xuddi shu ko'pirtirish, blender yoki mikser yordamida sut qopqog'ini tayyorlang. Isitilgan sutni ko'pirtiring va sut ko'pikini bir chashka qahvaga o'tkazish uchun qoshiqdan foydalaning. Ustiga dolchin, maydalangan shokolad, muskat yong'og'i seping. Ushbu tetiklantiruvchi ichimlikning engil hididan rohatlaning!

Uyda turkchada qahva tayyorlashning ba'zi nozikliklari

Haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni tayyorlash uchun siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak.

1. Yangi qovurilgan loviya ishlatishga harakat qiling. Yaqin atrofdagi roaster haqida "mutaxassislar" yoki Google ma'lumotlarini bilish uchun juda dangasa bo'lmang. Har hafta don sotib oling, yopiq shisha idishda saqlang. Afsuski, qovurilgan qahva loviyalari juda qisqa muddatli mahsulotdir. O'rta qovurilgan loviya eng aniq aromaga ega.

2. An'anaviy Arabica foydalaning.

3. Ichimlikni tayyorlashdan oldin darhol loviya maydalang. "Turkdagi qahva" uchun juda nozik maydalash talab qilinadi. Bundan tashqari, "changga" silliqlash deyiladi.

4. Yuqori sifatli tozalangan suvdan foydalaning. Tayyorlangan ichimlikning ta'mi ko'p jihatdan unga bog'liq.

5. Shuni yodda tuting yaxshi qahva qaynatilmagan, balki pishirilgan. Suvning harorati qaynash nuqtasidan past bo'lishi kerak, shunda ichimlikka o'ziga xos joziba beradigan juda nozik efir moylari yo'q bo'lib ketmaydi. Shu bilan birga, suvning past harorati aromaning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi.

Yangi donalar, toza suv, mayda maydalash - bular tanaga kuch va quvvat beradigan noyob ichimlikni tayyorlashga asoslangan "uch kit".

6. Qahvaning qadriyatlaridan biri uning xushbo'yligidir. Xona bo'ylab tarqalishi uchun turklarning pastki qismiga bir parcha shakar yoki bir chimdik tuz qo'ying.

7. To'g'ri nisbatga rioya qiling: 100 ml suv uchun 2 choy qoshiq maydalangan qahva bo'lishi kerak.

8. Latte ta'mini yanada yaxshilashni xohlaysizmi? Faqat butun sutdan foydalaning. Undan ko'pik ayniqsa mazali va mustahkam bo'ladi.

9. Siz va yaqinlaringizni xursand qiladigan sifatli mahsulotni olish uchun pishirish vaqtida doimo aralashtirib turing. Bu keraksiz to'plardan qochadi.

10. Tayyor qahvani oldindan qaynoq suv bilan qoplangan stakanlarga quying.

Uyda turkdagi qahva - pishirish uchun to'g'ri idishlarni tanlash

Qahva guruslari eng yaxshi turk ichuvchining tomog'i tor bo'lishi kerak deb hisoblashadi. Xushbo'y hid u orqali juda tez chiqmaydi, ichimlikning boyligi va o'ziga xosligi saqlanib qoladi. Bo'yinning kattaligidan 2-3 baravar kattaroq pastki o'lchamga ega bo'lgan turkiy afzalroqdir. Idishning devorlari qanchalik qalinroq bo'lsa, ichimlik shunchalik uzoq vaqt issiq bo'ladi. Bu aksioma.

Qoida tariqasida, mis, keramika, gil turklar qahva tayyorlash uchun ishlatiladi. Qahvangizni ayniqsa mazali qilish uchun qaysi birini tanlash kerak? Mis turk sizga ichimlikni har tomondan teng ravishda isitish imkonini beradi. Qahva uchun sopol idishlarning asosiy "xususiyati" kislorodni osongina o'tkazib yuboradigan va shu bilan uni qahva zarralari bilan boyitib turadigan gözenekli materialdir. Loy turka ayniqsa boy xushbo'y ichimlikni tayyorlashga imkon beradi.

Kundalik uchun fastfud kofe mukammal mis cezve. Turklarning boshqa turlari ichimlikni tayyorlashga bemalol yondashishni talab qiladi, bu hamma ham qila olmaydi.

Turkcha tutqichga alohida e'tibor berilishi kerak. Issiqlikka chidamli materialdan tayyorlanishi kerak. Zamonaviy sanoat o'rnatilgan va vidalanadigan tutqichlarni taklif qiladi. Ikkinchi variant afzalroqdir.

Engil va boy, achchiq va nozik ... Qahva butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Hammasi uni pishirish qobiliyatiga bog'liq. Umid qilamizki, endi sizning tongingiz har doim tabassum bilan boshlanadi, bir piyola sevimli ichimlik bilan yaxshi boshlanishini kutadi.

Uyg'onish juda yoqimli bo'lishi mumkin, agar u qo'ng'iroqdan yorilib ketgan budilnik emas, balki yangi pishirilgan qahvaning xushbo'y hididan kelib chiqsa. Buning uchun siz ikkita narsani qilishingiz kerak: ertalab siz uchun nonushta tayyorlaydigan odamni toping va unga turkchada qahva tayyorlashni o'rgating - yaxshi qahvaxonada espresso yoki Americanoga munosib alternativ.

Turkda eriydigan suyuqlik yoki haqiqiy qahva?

Zamonaviy hayot ritmi qahva tayyorlash va ichish madaniyati g'oyasini biroz o'zgartirdi. Bugungi kunda ko'p odamlar eriydigan ichimlikni ichishni afzal ko'radilar, uni bir necha soniya ichida oddiygina qaynoq suv quyib, shakar qo'shib tayyorlash mumkin. Ba'zilar uchun bu mazali va qulay variant kabi ko'rinadi, lekin biz uchun emas. Shuning uchun, keling, barcha qoidalarga muvofiq turkchada qahva tayyorlashni o'rganamiz.

Muhim qadam - qahva donalarini tanlash

Avvalo, siz yaxshi donalarni tanlashingiz kerak. Tayyor ichimlikning ta'mi ko'p jihatdan ularning sifatiga bog'liq. Bundan tashqari, qahva turiga oid afzalliklaringizni aniqlashga arziydi. Ko'pincha Arabica va Robusta aralashmalari turli nisbatlarda sotuvga chiqariladi. Birinchisi ko'proq hid beradi, ikkinchisi - kuch. Qahva donalarining qovurish darajasi ham muhimdir. Sizning ta'mingiz uchun mukammal ichimlikni tayyorlashdan oldin siz tajriba qilishingiz va o'zingizga mos variantni tanlashingiz kerak bo'ladi.

Haqiqiy qahva tayyorlash uchun nima kerak?

Turk qahvasi retsepti juda oddiy. Bizga suv, maydalangan qahva va turk, shuningdek qo'shimcha komponentlar kerak bo'ladi, agar xohlasangiz: shakar, ziravorlar (masalan, doljin, kardamon, muskat yong'og'i), sut. Tegirmonning nozikligi eng yuqori bo'lishi kerak, ya'ni amalda changga aylanadi. Suv talab qilinadi yaxshi sifat, qaynatilmagan va juda sovuq. Turkuda misni ishlatish yaxshiroqdir - bu ichimlikning ta'miga ham ta'sir qiladi.

To'g'ridan-to'g'ri qahva tayyorlash jarayoni

Biz turkni olib, olovda bir oz qizdiramiz. Keyin maydalangan qahvaga soling va uni bir necha soniya qizdiring. Agar kerak bo'lsa, shakar va ziravorlar qo'shing. Tor bo'yin va kerakli miqdordagi sutga qadar suv quying (agar biz uni ishlatsak). Biz ko'pik paydo bo'lguncha olovda davom etamiz. Keyin turkni chetga surib, ko'pik tushishini kutamiz. Biz uni yana olovga qo'ydik va shunga o'xshash uch martagacha. Hech qanday holatda qahva qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda ta'mi bir xil bo'lmaydi. Isitilgan kofe stakanlarida ko'pikni muloyimlik bilan to'kib tashlang, so'ngra qahva quying.

Kichik fokuslar

Agar siz shirin qahva ichsangiz, qaynayotganda shakar qo'shing, tayyor ichimlikda emas. Uning ta'mi ancha yaxshi ekanini ko'rasiz. Ba'zi ekspertlarning fikricha, qahvani boyitish uchun tayyorlash vaqtida unga bir chimdim tuz qo'shilishi kerak. Sinab ko'ring, ehtimol sizga yoqadi.

Qahva tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Yana bir nuqta: turkda qancha kofe pishirish kerak? Buni birinchi marta qilganlar ko'pincha shunga o'xshash savol berishadi. Ammo bunga aniq javob yo'q. Bularning barchasi xilma-xillikka, donlarni qovurish darajasiga, individual imtiyozlarga (kimdir uni qattiqroq sevadi, kimdir yumshoqroq sevadi), turklarning o'lchamiga bog'liq. Muhim ko'rsatma - kremning ko'tarilishini va qahva qaynatilmasligini kuzatish.

Qum ustidagi qahva - unutilmas ta'm va xushbo'y hid

Qum ustida bilasizmi? Bu ichimlik yanada xushbo'yroq va ta'mi yumshoqroq bo'lib chiqadi. Buning uchun siz qum va isitish bilan maxsus qurilma sotib olishingiz yoki buyurtma berishingiz mumkin. Jarayon pechkada qahva qaynatishda foydalanadigan jarayonga juda o'xshaydi. Ammo bu holda, suv qizib ketishi va ko'pik paydo bo'lishi uchun siz turkni issiq qum ustida haydashingiz kerak. Aytishim kerakki, bu juda hayajonli faoliyat.

O'rganing va zavqlaning!

Agar siz turkchada olovda qahva qaynatishni allaqachon o'rgangan bo'lsangiz, uni tayyorlashning yangi texnikasini o'zlashtirishga harakat qiling. Ba'zi qahvaxonalarda qumda pishirilgan ichimlikni ham tatib ko'rishingiz mumkin. Va agar sizga yoqqan bo'lsa, unda qisqa amaliyotdan so'ng siz xuddi shunday (yoki undan ham yaxshiroq!) Uyda qilishingiz mumkin.