uy > Tovuqli idishlar > Yangi yil dasturxoni uchun baliq retsepti. Yangi yil baliq ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin


Yangi yil dasturxoni uchun baliq retsepti. Yangi yil baliq ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin




Baliqdan siz juda ko'p miqdorda pishirishingiz mumkin turli xil taomlar, E'lonni qo'shishdan boshlab va asosiy issiq ovqatlar bilan yakunlanadi. Bu güveç, kostryulkalar, qovurilgan pishiriqlar, pastalar, rulolar, kanepalar bo'lishi mumkin - siz bir vaqtning o'zida hamma narsani sanab bo'lmaydi. O'rtacha rus har kuni sotib olishga tayyor bo'lmagan qizil baliqning qimmatbaho navlari alohida sevgi va e'tiborni tortadi. Lekin Yangi yil bayrami uchun - to'g'ri. Kesish bilan aralashmaslik uchun qovurish va pishirish uchun mos bifteklarni oling. Bularni pishirish kuch bilan taxminan 40 daqiqa davom etadi va ularning aksariyati pishirishga sarflanadi.

Yangi yil baliq retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Tajribali uy bekalari ba'zilarini tayyorlash uchun vaqt va kuch sarflashga qarshi emas katta baliq kulba, sazan, skumbriya, kefal, sazan kabi. Ular ko'pincha to'ldirilgan holda pishiriladi turli xil plomba moddalari, sabzavot, ba'zan mevalar qo'shilishi bilan. Ko'pchilik onalar va buvilardan olingan sevimli retseptlarga ega. O'zi uchun gapiradigan "qirollik" yoki "qirollik" kabi nom bilan.

Yana nozik retseptlar baliq filetosidan foydalanishni talab qiladi. Lekin, albatta, deyarli hamma narsaga qo'shilishi mumkin: salat, sufle, julien, mus. Oldindan qaynatib oling, pishiring yoki qovuring. Issiq yoki sovuq dudlangan baliq qandaydir kompozitsiyada yaxshi eshitiladi sovuq ishtaha. Bundan tashqari, siz uni tayyorlash bilan bezovta qilishingiz shart emas. Va orkinos yoki qizil ikra bilan rulo va sushi qanchalik yaxshi! Bu stolda juda ta'sirli ko'rinadi, ayniqsa rang-barang dizayn ustida ishlasangiz.

Yangi yil baliqlarining eng tezkor beshta retsepti:

Aytgancha, Yangi yil baliqlari cho'chqa, cho'chqa, xo'roz kabi hayvonlarga bag'ishlanganida eng mashhur bo'ladi. Ushbu davrda ba'zi yozilmagan "qoidalar" bu hayvonning go'shtini stolga qo'yishni tavsiya etmaydi. Va baliq yili yo'qligi sababli, uni har qanday yangi yil bayramida berish mumkin.

31-dekabr yaqinlashib qoldi va endi bayramona menyu haqida o'ylash vaqti keldi, bu asl, mazali va sog'lom bo'lishi kerak. Afsonaviy film tufayli yangi yil uchun baliq o'ziga xos ramzga aylandi, ammo biz "jelli" baliq pishirishga jur'at eta olmaymiz, ammo boshqalar ham bor. munosib retseptlar o'rganish. Ammo dengizlarning bu sovg'alaridan siz juda ko'p turli xil shirinliklar tayyorlashingiz mumkinki, mehmonlarni ajablantirish qiyin bo'lmaydi va pishirish ayniqsa qiyin bo'lmaydi.

Pechdagi issiq baliq: Yangi yil dasturxonini tayyorlash

Yangi yil dasturxoni uchun menyu tayyorlayotganda, men nafaqat barcha mehmonlarni xursand qiladigan, balki tayyorlash oson bo'lgan retseptlarni topmoqchiman, chunki siz bitta taomdan qutula olmaysiz, lekin siz ko'p ish qilishingiz kerak.

Bundan tashqari, bayram tun bo'yi davom etishini unutmang va bayramning o'rtasida ortiqcha ovqatlanishdan azob chekish yaxshi emas, shuning uchun yangi yil uchun pechda baliq pishirish g'oyasi sizga yoqadi. kerak. o'pka, mazali taom, va stolda bunday muomala shunchaki ajoyib ko'rinadi.

Syurpriz bilan o'troq baliq

Ushbu retsept bo'yicha baliqdan o't baliqlarini yoki butun tana go'shtini (2 - 3 kg) tanlash yaxshidir, chunki bu dengiz hayotining suyaklari va tarozilari yo'q, ular faqat bizning qo'limizda o'ynaydi.

  1. Shunday qilib, boshlanuvchilar uchun tana go'shtini yuving, yuqori va lateral suyak plitalarini olib tashlang, shuningdek, qorin bo'shlig'ini olib tashlang va xaftaga tushadigan tizmasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
  2. Shundan so'ng, baliq marinadda 30 daqiqa davomida namlanadi (1 kg apelsin va 500 g limondan yangi siqilgan sharbat, ta'mga va shaxsiy imtiyozlarga tuz va ziravorlar).
  3. Ayni paytda biz "syurpriz" tayyorlaymiz - to'ldirish: bir funt losos filesi, 3 ta tuxum, 100 ml qaymoq, blenderda urib, ozgina tuz qo'shing va qaymoqqa qadar yana uring.
  4. Yarim soatdan so'ng, tana go'shtining ichki qismini salfetkalar bilan yaxshilab quriting va losos kremi bilan to'ldiring, shundan so'ng biz baliqning qornini tikamiz va baliqni orqa tomoni bilan pishirish varag'iga joylashtiramiz.

Pishiriq imzo taomi bayramona ziyofat 200 o S haroratda 1 soat turadi.

Xizmat qilayotganda, cho'zilgan idishni marul barglari bilan yoying, uning ustiga to'ldirilgan mersin baliqlarini qo'yamiz (iplarni olib tashlashni unutmang). Limon bo'laklari, gilos pomidorlari va qizil ikra bilan tartletlar bilan bezang.

Ingredientlar

  • Har qanday baliq filesi - 0,5 kg;
  • maydalangan pishloq - 0,2 kg;
  • Premium bug'doy uni - 0,5 osh qoshiq;
  • soya sousi - 2,5 osh qoshiq;
  • Tovuq tuxumi - 4 dona;
  • Limon - ¼ meva;
  • Zerdeçal - ½ choy qoshiq;
  • Tuz - ta'mga;

baliq pishirish

  1. Biz baliqni bo'laklarga (5x5 sm) kesib, uni oshpazlik molga bilan urib, 30 daqiqa davomida limon sharbati tuziga solib qo'yamiz, soya sousi va zerdeçal.
  2. Ayni paytda, "bulutli" xamirni tayyorlang. Tuxum va unni ko'pirtirgich bilan urib, ozgina tuz qo'shing va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
  3. Marinadlangan baliqni xamirga botirib, ikkala tomondan qovuring.

Ushbu mazali "Pishloq bulutlari" ni limon va ohak bo'laklari va jingalak maydanoz bilan rangli bolgar qalampirining halqalari bilan qoplangan idishga xizmat qiling. Bundan tashqari, pomidor terisidan ajoyib atirgullar yasashingiz mumkin.

Chiziqli baliq non

Ushbu amerikalik taom o'zining asl ko'rinishi va o'ziga xos ta'mi tufayli mehmonlarni albatta qiziqtiradi. Ha, va taomning rang sxemasi Yangi yil maymuniga yoqadi.

Ingredientlar

  • Baliq filesi (har qanday) - 0,6 kg;
  • Tovuq tuxumi - 3 dona;
  • arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;
  • Sholg'om piyozi - 1 bosh;
  • Sabzi - 1 ta ildiz sabzavoti;
  • soya sousi - 3 osh qoshiq;
  • Yosunlar "nori" - 3 barg;
  • non bo'laklari - 3 bo'lak;
  • Sut - 1/4 osh qoshiq;
  • Adjika yoki ketchup - 1 osh qoshiq;
  • Zerdeçal - 1 choy qoshiq;
  • Maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
  • Qora qalampir kukuni - ½ choy qoshiq;
  • Tuz - ta'mga;

Ovqat pishirish

Biz baliq filetosini 3 ta teng qismga ajratamiz va non bo'laklarini sutga botiramiz.

Baliq nonining o'zi qatlamlarda tayyorlanadi.

I qatlam

Birinchi qatlam (yashil) uchun baliq filetosining 1 qismini blender idishiga soling, 1/3 piyoz; 1 osh qoshiq soya sousi, mayda tug'ralgan arpabodiyon, 1 namlangan bo'lak non, bir chimdik tuz va tuxum.

Mahsulotlarni 2 daqiqa davomida yuklagandan so'ng, massani qiyma go'shtga uring, so'ngra pishiriladigan idishga solinadi va nori bargi bilan qoplanadi.

II qatlam

Ikkinchi qatlam (apelsin) ham blenderda yoğurulur, bu erda biz baliqning 1 qismini, 1 osh qoshiqni birlashtiramiz. soya sousi, 1/3 piyoz, qaynatilgan sabzi, tuxum, zerdeçal, bir tilim non, qora murch, ta'mga tuz.

Olingan apelsin kremini pishirish idishida 1 qatlam ustiga qo'ying, shuningdek, nori varag'i bilan yoping.

III qatlam

Uchinchi qizil qatlam uchun biz qolgan mahsulotlarni oshxona qismiga yuklaymiz: baliq, tuxum, non, piyoz, sous, paprika va adjika va silliq bo'lguncha uring.

Biz qiyma go'shtni yuqori qatlamli idishga yoyib, idishimizni 180 ° C da 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Biz tayyor baliq nonini qolipdan chiqaramiz va bo'laklarga bo'linadi. Ushbu kamalak taomiga tartar sousi va zaytun mevalari bilan xizmat qiling.

Agar siz hali ham issiq baliq pishirish uchun qiziqarli variantlarni izlashingiz kerak bo'lsa, biz quyidagi variantlarni taklif qilamiz.

Yangi yil baliq salatlari retseptlari

Baliqli salatlar turlari xilma-xilligi bilan hayratlanarli. Ushbu mo'l-ko'lchilik orasida siz yangi yil dasturxonida bir nechta maxsus taomlarni osongina olishingiz mumkin.

Masalan, juda chiroyli va mazali retseptlar qizil baliq salatlari bayramona xizmatning haqiqiy bezaklari bo'lishi mumkin. Va to'g'ri taqdimot bilan siz stol dekoratsiyasiga pul sarflashingiz shart emas, bunday bepul va qutulish mumkin bo'lgan yangi yil atributlari.

"Qizil dengiz" salatasi

  • Engil tuzlangan qizil ikra (300 g) kub shaklida kesilgan, olcha pomidor (6-8 dona) 4 qismga, qaynatilgan tuxum (5 dona) va 2 dona. qayta ishlangan pishloq(yoki 150 g Gouda pishloqi) uchtasi qirg'ichda, shundan so'ng biz barcha komponentlarni mayonez va 2 maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiramiz.
  • Ushbu salatning yana bir arzon versiyasi qisqichbaqa tayoqchalaridan (1 paket), qizil bolgar qalampiridan (1 dona), chiziqlar bilan kesilgan 2 ta pomidordan tayyorlanadi. Yana maydalangan 2 dona qaynatilgan tuxum, 2 dona pishloq, 2 bo‘lak sarimsoq, tuz va mayonezni tatib ko‘ramiz.

Qizil rang Yangi yil bayramining talismaniga mos keladi - olovli maymun, shuning uchun bu salat stol ustidagi joy bo'ladi.

Uchun asl taqdimot taomning chetiga 3 ta qatlam qilib, avval qizil, keyin to'q sariq va oxirida bolgar qalampirining sariq halqalarini yoying va salatni o'rtasiga slaydga yoying.

Biz sizning e'tiboringizga tanlovni taqdim etamiz qiziqarli salatlar dengiz mahsulotlari bilan.

Kimdir, va maymunlar haqiqiy intriganlar. Ular uchun biz ushbu asl salatni tayyorlaymiz.

salat ingredientlari

  • Konservalangan pushti qizil ikra - 1 dona;
  • Tuzlangan bodring - 2-4 dona;
  • Piyoz sholg'om - 4 bosh;
  • tovuq tuxumlari - 4 dona;
  • Konservalangan makkajo'xori - ½ quti;
  • Smetana - 5 osh qoshiq;
  • Mayonez - 150 g;
  • Tuz - ta'mga;
  • Qora qalampir kukuni - 1/3 choy qoshiq;
  • Chipslar - bezatish uchun;

Ovqat pishirish

  1. Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, shundan so'ng qovurishning ½ qismini tug'ralgan pushti qizil ikra filesi va 1 osh qoshiq bilan aralashtiramiz. mayonez. Biz aralashmani idishga yoyib chiqdik - bu salatning birinchi qatlami bo'ladi.
  2. Keyin makkajo'xori mayonez bilan aralashtiriladi va ikkinchi qatlam bilan taqsimlanadi.
  3. Tuxumni qaymoq bilan urib, tuz, murch qo'shing, panga quying va krepni qovuring. Pishirgandan so'ng, omletni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. 3-qavat bilan qovurilgan tuxum, piyoz qoldiqlari va mayonez aralashmasini qo'ying.
  4. Keyin tug'ralgan bodringni seping, ularni mayonez bilan yog'lang va maydalangan chiplar bilan bezang.

Pastki qismdan qirg'oq bo'ylab biz salatani 2 ta bibariya novdasi va makkajo'xori yadrolari va rangli bolgar qalampirining mayda kubiklari bilan bezatamiz. Qizil qalampirdan kamonni kesib oling va uni bibariya shoxlari orasiga qo'ying. Natijada biz chiroyli Rojdestvo gulchambarini oldik.

Mana yana bir nechta baliq taomlari.

Ta'rifga ko'ra, Yangi yil retseptlari o'ziga xos bo'lishi kerak va dengiz mahsulotlari bilan ijodiy ishlab chiqilgan baliq ovqatlari, boshqa hech kim kabi, Yangi yil dasturxonini bezatib, bezatadi. bayram menyusi maxsus joziba.

kesilgan baliq (dudlangan ilon balig'i bilan, ozgina tuzlangan qizil ikra, atirgul shaklida o'ralgan, dudlangan makkel limon bo'laklari va zaytun bilan bezatilgan o'zgarmas mathieu seld balig'i bayramona stolda juda foydali bo'ladi.

Va bu erda uyda baliq tuzlash uchun ba'zi retseptlar mavjud.

Har xil dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, sakkizoyoq) xizmatga nafislik va o'ziga xoslik qo'shadi. Va tartlets va rulon shaklida baliq bufet gazaklar chayqalish uchun kafolatlanadi.

Mini tortletlar uchun plomba

  • Qisqichbaqa ta'miga ega sariyog'ni pirojnoe shprits bilan tortletga siqib oling va ½ choy qoshiq bilan bezang. qizil ikra va qirg'oqda maydanoz.
  • Avakado pulpasi (1 dona), qaymoqli pishloq (0,1 kg), dudlangan qizil ikra yoki ilon balig'i (0,1 kg) blenderda maydalanadi va mayonez (2 choy qoshiq) bilan aralashtiriladi.
    Olingan krem ​​qandolat shpritsi yordamida tortletga siqiladi, biz o'rtasiga toshsiz yashil zaytunni joylashtiramiz va qizil ikra bilan bezatamiz.
  • 2 ta qaynatilgan tuxum, ½ dasta arpabodiyon, ozgina tuzlangan qizil ikra(150 g), sariyog '(0,1 kg) va maydalangan pishloq (100 g) qadar maydalab krem massasi blenderda.
    Shprits orqali tartletlarni qaymoq bilan to'ldiring, rangli bolgar qalampiri va bibariya novdalari bilan bezang.

Qizil ikra (qizil ikra) uchun to'ldirishlar ozgina tuzlangan rulon

  • Grated pishloq mayonez bilan aralashtiriladi va fileto bo'lagiga tarqaladi. Pishloq ustiga bir tilim avakado qo'ying va hamma narsani o'rang, shish bilan mahkamlang.
  • Nozik tug'ralgan arpabodiyon ko'katlari eritilgan krem ​​pishloq bilan aralashtiriladi va natijada olingan massa bir tilim baliqqa qo'llaniladi, u erda biz ham yangi bodringning bir qismini qo'yamiz va uni rulonga aylantiramiz.
  • Biz tvorog qaymoqli pishloqni qizil ikra bilan aralashtiramiz, uni qizil ikra bo'lagiga qo'yamiz va uni aylantiramiz.

Guruch qog'ozini to'ldirish

Biz ½ bolgar qizil va sariq qalampir, ½ yangi bodring, 0,1 kg ozgina tuzlangan qizil baliq (file) olamiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, so'ngra tvorog (100 g) bilan aralashtiramiz va oldindan namlangan guruch bargiga surtamiz.

Biz tortni plomba bilan rulonga aylantiramiz, qolgan qismi bilan yuqori qismini yog'laymiz tvorog pishloq, qovurilgan kunjut urug'ini seping va qismlarga bo'ling.

Pita noni uchun to'ldirishlar

Pita nonini mayonez (3-5 osh qoshiq) va sarimsoq (1-2 chinnigullar) bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq (100 g) bilan yog'lang.

Ustiga yana bir varaq pita nonini qo'yamiz, uning ustiga konservalangan skumbriya filetosini (1 banka) qo'yamiz, vilkalar bilan pyuresi va maydalangan qaynatilgan tuxum (2 dona) va mayonez (2-3 osh qoshiq) bilan aralashtiramiz va yana yopamiz. pita noni.

Biz tvorog kremini (4 osh qoshiq) 1 dasta mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiramiz va oxirgi qatlamni moylashtiramiz, shundan so'ng biz butun ko'p qatlamli tuzilmani rulonga aylantiramiz, uni vakuumli plyonkaga o'rab, 30 ga muzlatgichga yuboramiz. -60 daqiqa.

Shundan so'ng, tuyadi bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qilishi mumkin.

Pita gazaklarini sevuvchilar uchun yana bir nechta qiziqarli g'oyalar mavjud.

Oshpazdan alabalık bilan bayramona kanepalar

Sandviçlar har doim eng zo'r tanlovdir tez tayyorlanadigan ovqat mazali stol, Yangi yil uchun biroz ko'proq ishlashga arziydi. Shu bilan birga, siz bufet stolining sendvich mohiyatidan uzoqlasha olmaysiz. Bizning oshpazimiz alabalık bilan noodatiy kanepalar yasashni taklif qiladi.

Yangi yil uchun baliq - bu qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, ajoyib yechim. Va salatlar, gazaklar va issiq ovqatlar bu dengiz aholisidan haqiqiy gastronomik durdona sifatida olinadi. Va bu mubolag'a emas! Ishonmaysizmi? O'zingiz sinab ko'ring!

Qizil sharob bilan aperitif sifatida baliq va yumshoq tvorog bilan birlashtirilgan krakerlar juda mos keladi. Aperatif uchun siz har qanday qizil baliqni olishingiz mumkin, alabalık va qizil ikradan arzonroq sockeye losos yoki pushti qizil ikragacha.





Kraker uchun ingredientlar:

0,5 stakan maydalangan pishloq (qattiq);
bir stakan jo'xori kepagi;
Art. bir qoshiq zaytun yog'i;
choy qoshiq shakar;
0,5 choy qoshiq tuz;
60 ml suv;
Provans o'simliklari.

To'ldirish uchun:

2 ta qaynatilgan tuxum;
150 g o'tlar bilan tvorog;
sovuq chekishning har qanday qizil baliqlari.

Pishirish:

1. Oldindan maydalangan pishloq, kepak, tuz, shakar, Provans o'tlarini chuqur idishga quying va zaytun moyini quying.




2. Suvni qaynatib, qolgan ingredientlarga qisman qo'shing, unchalik tik bo'lmagan xamirni yoğurun va uni qatlamga aylantiring.




3. Biz xamirni moylangan pishirish varag'iga o'tkazamiz, kesish uchun pizza to'saridan foydalanamiz va krakerlarni 20 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiramiz.




4. Qizil baliq va qaynatilgan tuxum mayda maydalab, bir piyola ichida uxlab qoling va tvorog bilan aralashtiring.







5. To'ldirishni qandolat paketiga soling va har bir krakerga qo'ying, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Maslahat! Bu ishtahani tayyorlashdan so'ng darhol xizmat qilish yaxshidir, shunda krakerlarni yumshatishga vaqtlari yo'q.

Qisqichbaqa tayoqchalari tvorog bilan to'ldirilgan




Yangi 2020 yil uchun baliq idishlari eng keng tarqalgan ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, siz oddiy, ammo mazali va topishingiz mumkin original retseptlar kundalik taomlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatiladigan qisqichbaqa tayoqchalaridan atıştırmalıklar fotosurati bilan.

Tarkibi:

1 paket Qisqichbaqa tayoqchalari (200 g);
140 g tvorog;
mayonez yoki smetana;
arpabodiyon novdalari;
bir chimdik tuz.

Pishirish:

1. Peeled qo'ying qisqichbaqa tayoqchalari, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va besh daqiqadan so'ng to'kib tashlang. Agar muzlatilgan mahsulot ishlatilsa, unda biz protsedurani takrorlaymiz, faqat ikkinchi marta qisqichbaqa tayoqchalarini qaynoq suvda uch daqiqa ushlab turamiz.




2. Idishga qo'shing tvorog mahsuloti, mayda tug'ralgan arpabodiyonni yoyib, unga tuz soling va mayonez yoki smetana qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.




3. Qisqichbaqa tayoqchalarini muloyimlik bilan echib oling, qatlam bilan yoping tvorog bilan to'ldirish va orqaga buriling.







4. Rulonlarga mayonez surting, ko'katlar bilan bezang va ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

To'ldirilgan seld balig'i




Selyodkasiz yangi yil dasturxoni nima? Bayramona stol uchun siz eng yaxshisini tanlashingiz mumkin va qiziqarli retsept tuzlangan baliq gazaklari.

Tarkibi:

600 g ozgina tuzlangan seld;
140 gr qaymoqli pishloq;
1,5 choy qoshiq jelatin;
bir hovuch kızılcık;
2 qaynatilgan lavlagi;
Yangi arpabodiyonning 3 novdasi.

Pishirish:

1. Biz ozgina tuzlangan seldning tana go'shtini filetaga kesib tashladik, biz barcha mayda suyaklarni olib tashlashga harakat qilamiz.







2. Idishga uch osh qoshiq suv quyib, jelatin qo'shing va shishishi uchun vaqt bering, so'ngra uni qaymoqli pishloq bilan aralashtiring.




3. Pishloq massasiga mayda tug'ralgan arpabodiyon va muzdan tushirilgan kızılcık tushiring, aralashtiring.







4. Filetoning yarmini oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, ustiga plomba qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yoping.




5. Biz seldni plomba bilan kino bilan o'rab, butun tunni salqin joyda saqlaymiz.




6. Tayyor rulonni qismlarga bo'ling. qaynatilgan lavlagi doiralarga kesib oling.







7. Lavlagining har bir doirasiga bir bo'lak seld rulosini qo'ying, shish bilan mahkamlang va xizmat ko'rsatadigan idishga o'tkazing.

Yangi yil uchun 2020 yilga mo'ljallangan jele pike perch



Jelli baliq Yangi yil bayramlari bilan bog'liq. Sovet davrida bunday taom bayramona stolda toj edi. Retsept uchun siz har qanday narsani olishingiz mumkin oq baliq, masalan, Walleye.

Tarkibi:

1,5 kg og'irlikdagi pike perch;
1 piyoz;
1 sabzi;
1 limon;
10 dona qora qalampir;
ta'mga ko'ra tuz va xushbo'y qalampir;
3-modda. osh qoshiq jelatin

Pishirish:

1. Pike perchning tana go'shtini tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, tozalangan piyoz va sabzi bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz.




2. Suv bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida pishiring, qaynatilgan paytdan boshlab vaqtni hisoblang.




3. Oxirida sabzavotli baliqlarga xushbo'y qalampir va no'xat qo'shamiz, shuningdek, ta'mga tuz qo'shamiz. Aspic uchun, uning zichligini yo'qotmasligi uchun paypoqni hazm qilmaslik kerak.




4. Jelatinni idishga quying, quying issiq suv(taxminan yarim stakan) va shishib ketish uchun qoldiring.




5. Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying, dumini, qanotlarini va boshini kesib oling, ularni panga qaytaring va yana 20 daqiqa pishiring. Tayyor bulondan biz piyoz va sabzi chiqaramiz. Piyozni tashlang va sabzi garnitür uchun saqlang. Biz bulyonning o'zini filtrlaymiz va darhol jelatinni quyamiz, shunda uning donalari baliq bulonida eriydi.




6. Biz har qanday shaklni olamiz, pastki qismiga sabzi, tepasiga paypoq filetosini qo'yamiz, agar xohlasangiz, ko'katlarni ham qo'yishingiz mumkin, yashil no'xat yoki bedana tuxumlari.




7. Ingredientlarni jelatinli bulon bilan to'kib tashlang va tarkibi bilan shaklni 5 soat davomida salqin joyda qo'ying.

Maslahat! Aperatifning ta'mi qaysi pike perch ishlatilganiga bog'liq - dengiz yoki daryo. Agar siz dengiz zanderini bosh bilan birga pishirsangiz, unda idish yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Agar daryo bo'lsa, unda faqat ko'z va gillalarni olib tashlab, to'g'ridan-to'g'ri bosh bilan qaynatish mumkin.

Rulo shaklida mo'ynali kiyim ostida seld




Baliq retseptlari turli xil gazaklar, aspic va salatlardir. Yangi 2020 yil uchun ko'plab uy bekalari har kimning sevimli "mo'ynali kiyimlari ostidagi seld balig'i" ni tayyorlaydilar, ammo bayramona stol uchun siz bunday ishtahani asl taqdim etish fotosurati bilan retseptlarni topishingiz mumkin, masalan, rulon shaklida.

Tarkibi:

2 nori varag'i;
2 sabzi;
2 ta kartoshka ildizi;
1 lavlagi;
150 g seld balig'i;
2 choy qoshiq donli xantal;
mayonez;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Kartoshka, sabzi va lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, qobig'ini tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing va ingredientlarni yarmiga bo'ling, chunki retsept bo'yicha ikki varaq nori ishlatiladi.




2. Matni yopishqoq plyonka bilan yoping, ustiga bir varaq nori qo'ying va ingredientlarni yotqizishni boshlang. Birinchidan, biz lavlagi, tuzni tarqatamiz va sabzavotga mayonez tarmog'ini qo'llaymiz.




3. Keyingi qatlam sabzi, biz ham uni tuzlaymiz va sousni quyamiz.




4. Keyin biz kartoshkani, ingichka chiziqlar bilan kesilgan seldni yotqizamiz, baliqni xantal bilan yog'laymiz va rulonni gilamcha yordamida aylantiramiz.




5. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.







6. Xizmat qilishdan oldin har bir rulonni teng bo'laklarga bo'linib, idishga soling, xohlagancha bezang va xizmat qiling.

"Bir qop rohat" salatasi




Agar siz mehmonlarni ajablantirmoqchi bo'lsangiz original taom, engil tuzlangan qizil ikra va qisqichbaqalar bilan "zavq qopini" tayyorlashga arziydi.

Tarkibi:

3 dona kartoshka;
250 g qisqichbaqalar;
300 g ozgina tuzlangan qizil ikra;
1 ta qaynatilgan tuxum;
1 yangi bodring;
1 Bolgar qalampiri;
2 zaytun;
bir guruh yashil piyoz;
6-modda. engil mayonez qoshiqlari.

Pishirish:

1. Ildizlar qaynatilgan kartoshka maydalagichga maydalang va fotosuratda ko'rsatilganidek, idishga soling.




2. Qaynatilgan tuxumni mayda to‘g‘rang, Shirin qalampir, bodring, piyoz ko'katlar va qaynatilgan qisqichbaqalar. Biz ingredientlarni mayonez bilan aralashtiramiz va kartoshka sumkasini to'ldirish bilan to'ldiramiz.




3. Qizil ikra yupqa plastinalarga kesib oling va to'ldirishni o'rang.







4. Bo'laklarga bo'lingan zaytunning bir qismi - sumkada tikuvni simulyatsiya qilish. Qolgan zaytunni mayda maydalagichga maydalang va salat seping.










5. Xalta uchun galstuk limon yoki qaynatilgan sabzidan tayyorlanishi mumkin.

"Frigat" salatasi




Tayyorlanishi oson qizil baliqli salat bayramona stoldagi barcha mehmonlarni yorqin ko'rinishi, shuningdek, nozik va suvli ta'mi bilan xursand qiladi.

Tarkibi:

300 g kartoshka;
250 g har qanday qizil baliq;
3 tuxum;
150 g sabzi;
100 g qizil piyoz;
2 osh qoshiq. qoshiqlar limon sharbati;
arpabodiyonning bir nechta novdalari;
3-modda. smetana qoshiqlari;
3-modda. mayonez qoshiqlari;
1 st. xren qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Qizil piyozning yarmini mayda to'g'rang va limon sharbati bilan marinadlang.




2. Sabzi, tuxum va kartoshkani qaynatib oling, mayda kubiklarga bo'ling.




3. Hech qanday engil tuzlangan qizil baliqni juda qo'pol kesmang.




4. Bir piyola ichida mayonez, smetana va horseradishni birlashtiring.










5. Tayyorlangan barcha masalliqlarni salat idishiga soling, mayda to‘g‘ralgan arpabodiyon seping, sous qo‘shing, aralashtiring va salat xizmat qilishga tayyor.

Qo'ziqorin va yong'oq bilan to'ldirilgan pishirilgan sazan




Sazan stolda tez-tez mehmon bo'ladi. Yangi yil taomini tayyorlash uchun baliqni har qanday ingredientlar, masalan, qo'ziqorin va yong'oq bilan to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

2 kg og'irlikdagi sazan;
300 g champignons yoki porcini qo'ziqorinlari;
3 stakan maydalangan yong'oq;
2 piyoz;
100 ml oq stol sharobi;
1 sabzi;
50 g non bo'laklari;
1 stakan smetana;
3-modda. qoshiqlar tomat pastasi;
100 g sariyog ';
tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, piyozni maydalang, ingredientlarni panga quying va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha sariyog 'bilan pishiring.




2. Keyin tomat pyuresi, oldindan tozalangan va tug'ralgan yong'oqlar, non bo'laklari, tuz, qalampir va sharobni quying. Barcha tarkib yana 10 daqiqa qaynatishda davom etadi.




3. Biz sazanni tarozidan tozalaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz va orqa bo'ylab kesma qilamiz, suyaklarni va barcha ichki qismlarni chiqaramiz.




4. Baliqni yana suv bilan yuving, quriting, tuz, murch bilan ishqalang va qo'ziqorin, piyoz va yong'oqlardan to'ldirish bilan to'ldiring.




5. Folga solingan pishirish varag'iga sabzi qo'ying, tilimga kesib oling, baliqning to'ldirilgan tana go'shtini ustiga qo'ying, smetana bilan yog'lang va pishiring. oltin jigarrang.










6. Pishgan sazanni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing va tug'ralgan maydanozga seping.

Qattiq xamirda pishirilgan pike perch




Qiziqarli va g'ayrioddiy taom ustida bayram dasturxoni pike perchdan tayyorlanishi mumkin. Baliq bilan pishiriladi tuzlangan karam ichida puff pasta, bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

400 g pike perch filesi;
450 dona puff pasta;
300 g tuzlangan karam;
250 g smetana;
1 tuxum;
bir guruh arpabodiyon;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Pike perch filetosini qaynab turgan sho'r suvga to'liq bir daqiqa tushiring. Keyin biz uni chiqaramiz, quritamiz va filetoni to'g'ridan-to'g'ri qo'llarimiz bilan katta bo'laklarga ajratamiz.




2. Dereotu mayda to'g'rab oling va nordon karam va smetana bilan aralashtiring, ingredientlarni tuz va qalampir bilan seping.




3. Qatlamga o'ralgan qavatli xamir 15x15 o'lchamdagi kvadratlarga bo'linadi.




4. Tuxumni urib, har bir kvadratning chetlarini u bilan yog'lang.




5. O'rtada biz karam va ko'katlardan to'ldirishni yoyib, ustiga baliq bo'laklarini qo'yamiz, xamirni o'rab, konvert olamiz.




6. Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz, uni moy bilan yog'laymiz va konvertlarni to'ldirish bilan yotqizamiz, tuxum bilan yog'laymiz va 190 ° S haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz.

Astraxan baliqlari bilan Arzamas pirogi




Yangi 2020 yil uchun baliq retseptlari nafaqat sovuq atirlar va issiq ovqatlar, shuning uchun ularni bayram dasturxonida xizmat qilishingiz mumkin. mazali pishiriqlar baliq bilan. Pirog fotosuratlari bilan oddiy va mazali retseptlar, albatta, yaqinlaringizni xursand qilishga yordam beradi va mehmonlarni samimiy va o'ziga xos taom bilan ajablantiradi.

Tarkibi:

1,5 stakan un;
konservalangan saury qutisi;
250 ml smetana;
3 ta kartoshka ildizi;
bir guruh yashil piyoz;
2 ta qaynatilgan tuxum;
1 xom tuxum;
100 g sariyog ';
3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i;
0,5 choy qoshiq tuz;
5 g pishirish kukuni.

Pishirish:

1. Mikser idishiga smetana soling va bitta tuxumni uring, qurilmani yoqing va masalliqlarni silliq bo‘lguncha aralashtirishni boshlang. Keyin quyamiz o'simlik moyi, tuz va ripper qo'shing, yana ko'pirtiring.




2. Elenmiş unni qismlarga bo'ling va pirog uchun xamirni yoğurun.




3. Kavanozdan to'ldirish uchun biz saurni idishga aylantiramiz va uni vilkalar bilan yoğurur, kub shaklida maydalangan qaynatilgan tuxum qo'shamiz va mayda tug'ralganmiz. yashil piyoz, aralashtiramiz.




4. Endi biz shaklni olamiz, uni moy bilan yog'laymiz, xamirning yarmini yoyib, sariyog 'plastinkalarini, kartoshka doiralarini qo'yamiz va to'ldirishni taqsimlaymiz. Qolgan xamirni to'kib tashlang va tortni 200 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Maslahat! Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, kek yuzasi sariyog 'bilan yog'lanishi kerak.
Bugungi kunda mazali taom tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud baliq ovqatlari uchun Yangi yil stoli. Lekin foydalanish shart emas murakkab retseptlar dan qimmat mahsulotlar, chunki hatto eng oddiy variant ham haqiqiy sifatida taqdim etilishi mumkin pishirish asari, siz faqat bir oz tasavvur va zukkolikni ko'rsatishingiz kerak.