uy > konservalash > Baliq sho'rva retsepti. Uyda daryo baliqlaridan baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin


Baliq sho'rva retsepti. Uyda daryo baliqlaridan baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin




Salom tajribali va tajribasiz oshpazlar! Olovning xushbo'yligi bilan shaffof boy quloq bilan o'zingizni xursand qilish har doim ham mumkin emas. Lekin siz uyda ham pishirishingiz mumkin. mazali baliq sho'rva. Albatta, kimdir uchun bu menyudagi xilma-xillik, lekin men uchun bu ruh uchun bayram (har qanday baliqdan)

Uyda baliq sho'rva tayyorlash retseptiga e'tiboringiz:

Mahsulotlarning qat'iy tarkibi yo'q. Taklif qilaman an'anaviy retsept asta-sekin fotosurat bilan, lekin har kim uni o'z xohishiga ko'ra sozlashi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

  1. Ichakdagi daryo baliqlari - 1,5 kg.
  2. Filtrlangan suv - 2 litr.
  3. Bir juft kartoshka.
  4. O'rta kattalikdagi sabzi.
  5. Ikki lampochka.
  6. Issiq qalampir - 8 no'xat.
  7. ziravorlar - 3-4 dona.
  8. Tuz - 2 osh qoshiq

Daryo yoki mayda suyakli baliqlardan pishirish sirlari:

  • Daryo baliqlari mayda tarozilar bilan to'ldirilganligi va uni tozalash qiyin bo'lganligi sababli, men uni doka sumkasida pishiraman. Buni amalga oshirish uchun, "konfet" qilish uchun, ichaklari bo'lgan tana go'shtini har tomondan doka bilan o'rang. Uchlarini ip bilan bog'lang.
  • Xaltani sekin tushiring va bu shaklda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Paketni olib tashlang va to'liq sovutish uchun idishga soling. Baliq go'shtini ajratib, ehtiyotkorlik bilan tartiblang. Natijada bitta tarozisiz toza go'zal bulyon, suyaksiz go'sht va qanotlarning o'tkir ignalari.
  • Bunday quloqni 1 yoshdan boshlab bolalarga taklif qilish mumkin va chaqaloq bo'g'ilib qoladi deb xavotirlanmang. Agar siz sazan sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, ushbu pishirish texnologiyasiga e'tibor bering. Axir, sazan ko'p sonli uzun va mayda suyaklar bilan ajralib turadi.
  • Ushbu usulning go'zalligi shundaki, siz taomni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz mumkin. Bulyon muzlatgichda bir necha kun saqlanishi yoki hatto qismlarga bo'lingan idishlarda muzlatilishi mumkin.

Tayyor bulondan xushbo'y baliq sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash:

  1. Bulyonni qaynatib oling va kartoshkani botiring. Ildizlarni xohlaganingizcha kesishingiz mumkin: katta bo'laklar, kublar, plitalar.
  2. Piyozni yarim halqalarga, sabzi esa katta bo'laklarga bo'ling.
  3. Kartoshkaga tug'ralgan sabzavotlar, qalampir va tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Ko'pchilik qalinroq quloqni afzal ko'radi. Buning uchun kartoshkani dastlab mayda kubiklarga bo'lish kerak va pishirish oxirida kartoshka pyuresi bilan ozgina maydalash kerak.

Bu uyda oddiy klassik baliq sho'rva retsepti. Bu sizning ijodingiz va fantastikangiz uchun asos bo'lsin. Va keling, bu o'zgarishlarni ko'rib chiqaylik mazali osh fastfud.

Eng keng tarqalgan baliq turlaridan uy qurilishi quloqlari:


Sterletdan. Juda oddiy emas, ammo ta'mi shohona:

  • Sterlet baliq sho'rvasini kamida bir marta pishirishni unutmang, keyin uni muntazam ravishda pishirasiz. Baliq oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli bulutli bulyon qiladi, lekin men sizga qanday qilib shaffof, chiroyli sho'rva tayyorlashni o'rgataman. Bu pishirishdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab etadi klassik retsept, lekin siz issiq ovqatlar orasida bu haqiqiy noziklikdan hayratda qolasiz.
  • Xo'sh, uy qurilishi baliq sho'rvasini tayyorlash uchun nima kerak? Buning uchun taxminan 1,5 kg baliq, bir piyoz va piyozning sopi, bir stakan quruq oq sharob, bir dasta maydanoz va selderey, ozgina sarimsoq va qora qalampir kerak bo'ladi.
  • Butun tana go'shtini sotib olish, qanotlarini, boshini va dumini kesib olish muhimdir. Qopqoq ostida past olovda qaynatishga qo'ying. Fileto qismlarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying. Piyozning ikkala navini 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga kesib oling va ko'katlarni ip bilan bog'lang.
  • Sharobni qaynoq suyuqlikka to'kib tashlang, sabzavot, bir guruh ko'katlar qo'shing va qopqoqsiz 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin tuz, 6-7 dona qalampir, bir chinnigullar sarimsoq va qo'shing dafna yaprog'i va qopqoq ostida o'n daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va u erda sterlet filetosini 7-8 daqiqaga tushiring. Baliq bo'laklarini idishga soling va qopqoq bilan yoping.

Shaffoflik sirini ochish vaqti keldi. Qulog'ingizni haqiqatdan tashqariga chiqarish uchun qirollik, quyidagicha:

  • Bir necha qatlamli doka orqali issiq bulonni torting.
  • Uni yana kuchli olovga qo'ying va tuxum oqi va muzdan tez torting. Buning uchun: ikkita tuxum oqini va maydalangan muzni uring.
  • Qaynayotgan suyuqlikka oqsillarni qo'shing. Isitish haroratini darhol pasaytiring.
  • Bir necha daqiqadan so'ng ko'pik ko'tarila boshlaydi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.

Suyuqlik tozalanganda, hammani stolga chaqirish vaqti keldi. Axir, bu sho'rvani issiq, issiq iste'mol qilish kerak. Sterletning bir bo'lagini xizmat ko'rsatish lavhasiga soling, 2 qoshiq baliq sho'rvasini quying va agar xohlasangiz, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Ehtimol, bu eng ko'p murakkab retsept lekin bu harakatga arziydi.

Mushukdan quloq tayyorlash osonroq:


  1. Boshni (0,5 kg) ajratib oling va yarim soat davomida 2 litr suvda olovga qo'ying. Keyin filetoni (0,5 kg) tushiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
  2. Bulyonni torting va bir xil yirtqichlardan 3 ta tug'ralgan kartoshka, qovurilgan piyoz va sabzi (har biri 1 ta) pishiring. Ta'mga tuz, bir juft dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing.
  3. Filetoni quloqqa qaytaring va uni pishirishga ruxsat bering. Bir-ikki osh qoshiq tug'ralgan o'tlarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Birinchi kursni tayyorlash uchun har doim ham ko'p vaqt yo'q, shuning uchun men oddiyroq algoritmlarni taklif qilaman. Masalan, siz qizil ikradan pishirishingiz mumkin - g'alaba qozonish pishirishda yangi boshlanuvchilar uchun. Go'sht qattiq va ortiqcha pishmagan. Bulyon chiroyli, aniq va juda mazali chiqadi!

Qizil ikra sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:


  • Qizil ikra - yarim kilogramm.
  • Uchta kartoshka.
  • Lampochka.
  • Sabzi - 1 dona.
  • tuz, yangi o'tlar.
  • Pomidor - ixtiyoriy.

Pishirish tartibi:

  • Bir yarim litr suvni qaynatib oling va sabzavotlarni qaynatishga qo'ying (piyozni kichikroq bo'laklarga, sabzi katta bo'laklarga va agar xohlasangiz kartoshkani kesib oling).
  • Tana go'shtini kesib oling va faqat losos filetosini yupqa teriga qoldiring. Baliqni panga qo'shing va 20-30 daqiqa qaynatib oling, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang.
  • Oxirida tuz, agar xohlasangiz, xushbo'y qalampir qo'shing va quloqni qopqoq ostida pishiring.
  • Ushbu bosqichda siz maydalangan pomidorni qo'shishingiz mumkin (teri sho'rvaga tushmasligi kerak).
  • Ushbu algoritmga ko'ra, har qanday turdagi qizil baliqdan quloq tayyorlanadi.

Baliq sho'rvasining diqqatga sazovor joyi pike bo'ladi:


Kimning erkaklari baliq ovlaydi? Ovqat pishirish ma'budasi sifatida shuhrat qozonish uchun men sizga batafsil aytib beraman maxfiy retsept pike qulog'i.

Sizga atigi 1 soat vaqt kerak bo'ladi va mana ingredientlar:

  1. Pike - 1 tana go'shti (300-400 g).
  2. Bitta piyoz va bitta sabzi.
  3. Kartoshka - bir necha bo'lak.
  4. ziravorlar - 5 dona.
  5. Laurel - 2 barg.
  6. Tariq - 80 g.
  7. soya sousi - 80 ml.
  8. kekik - ½ choy qoshiq
  9. Aroq - 50 g.

Pishirish:

  • Tozalanmagan piyozni yarmiga bo'ling, sabzi ham katta - 4 qismga, pike esa - bo'laklarga bo'linadi. Kartoshka va tariqdan tashqari hamma narsani qozon yoki panga soling.
  • Yarim litr tushiring sovuq suv va sabzi pishganicha pishiring. Alohida tariqni shishib, kartoshkani kesib oling.
  • Idishning tarkibi chorak soat qaynatilgandan keyin qaynatilganda, suyuqlikni torting va undagi kartoshkani qaynatib oling.
  • Pike va tug'ralgan sabzi bulonga qaytaring (piyozni olib tashlang).
  • Donni to'kib tashlashingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa. Qaynatganda, quying soya sousi, aroq, yangi o'tlar bilan seping va maxfiy ingredient bilan xushbo'y pike sho'rva xizmat qiling.

Quloq chiqib daryo baliqlari juda mazali, boy bo'lib chiqadi. Uni har xil turdagi kichik baliqlardan pishirish yaxshidir.

Uydagi daryo baliqlarining qulog'i: asta-sekin fotosurat bilan retsept

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Miqdori: 2 litr

Taxminiy xarajatlar: 50 rubl (agar baliq sizniki bo'lsa), 150 rubl (agar baliq sotib olingan bo'lsa)

Ovqat pishirish uchun idishlar: pan

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • Daryo baliqlari (chipoq, perch, pike va boshqalar) - 0,5 kg
  • dafna yaprog'i - 2 dona
  • qalampir no'xati - 5 dona
  • Ta'mga tuz, qalampir
  • Sabzi - 1 dona
  • Piyoz - 1 bosh
  • Kartoshka - 5 dona

Uyda daryo baliqlaridan baliq sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Sabzavotli bulonni tayyorlash. Buning uchun sabzi tozalang, ularni doira shaklida kesib oling. Piyoz ham toza, kichik bo'laklarga bo'linadi. Bularning barchasini yirtqichlardan qo'yamiz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shamiz. 2 litr sovuq suv bilan to'ldiring. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz. Uni qaynatishini kuting.

Bu vaqtda biz baliq tayyorlamoqdamiz. Buning uchun biz uni tarozidan tozalaymiz. Biz ichki qismlarni chiqaramiz, bosh va quyruqlarni qoldiramiz. Oqim suv ostida yuving.

Kartoshkani tozalang, o'rta kvadratlarga kesing.

Bulyon qaynatilganda, unga kartoshka qo'shing. Qaynatganda, kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar 7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliq qo'shing, suv qaynayotganda, yana 5 daqiqa pishiring. Ta'mga tuz, qalampir. Agar xohlasangiz, ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!!!

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A A

Ukha - qadimiy slavyan taomiga asoslangan yangi baliq. U uzoq vaqt davomida pishirilgan, ammo bugungi kunda ham mashhur. Ta'm xususiyatlari bo'yicha etakchilikning yuqori qismini oq quloq egallaydi. Uni ruff, pike perch yoki perchdan pishirish odatiy holdir. Ikkinchi pozitsiya qora quloqqa tegishli bo'lib, uni tayyorlash uchun chub, beluga, sazan yoki ishlatiladi. Qizil quloq uchlikni yopadi. Uning asosini yulduzsimon o't, qizil ikra, losos, bektir.

qizil baliq sho'rva retseptlari

Qizil ikra qulog'i

Sho'rvaning o'ziga xosligi shundaki, boshqasida milliy taomlar uning o'xshashi yo'q. Baliq sho'rva ko'pincha baliq sho'rva deb ataladi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki uni tayyorlashda un, don va qovurilgan sabzavotlar ishlatilmaydi.

Men lososning faqat dumlari, boshlari va bezaklaridan foydalanaman. Qolgan baliqlar.

Ingredientlar

Porsiya: 10

  • go'shti Qizil baliq 800 gr
  • suv 3-4 l
  • piyoz 2 dona
  • sabzi 1 ta kompyuter
  • kartoshka 3 dona
  • tatib ko'rish uchun ko'katlar
  • tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i
  • maydalangan qora qalampir ta'mi

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 51 kkal

Proteinlar: 6,05 g

Yog'lar: 1,95 g

Uglevodlar: 2,94 g

50 min. Video retsept Chop etish

    Men pechka ustiga bir idish suv qo'ydim. Suv qaynayotganda, men qizil ikra yaxshilab yuvaman. Men baliq sho'rvasini tayyorlash uchun alyuminiy idishlardan foydalanmayman, chunki baliq ta'mi va alyuminiyning kombinatsiyasi metall ta'mni keltirib chiqaradi.

    Men har doim bulonni toza saqlashga harakat qilaman. Buning uchun avval suvni qaynatib, tuz qo'shaman va shundan keyingina baliq qo'yaman.

    Bulyonni qaynatgandan so'ng, men ko'pikni olib tashlayman va piyoz va qalampirni panga yuboraman. Men olovni o'chirishga ishonch hosil qilaman.

    Men pishirish vaqtini baliqning ko'zlari bilan aniqlayman - ular oq rangga aylanishi kerak. Baliq 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiriladi.

    Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Men sabzi tozalab, qo'pol ravishda kesib tashlayman. Agar qo'lingizda maydalagich bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin.

    Men tayyor baliqni yirtqichlardan chiqaraman, uni sovutib, go'shtni suyaklardan ajrataman. Men bulonni filtrlayman, uni panga qaytaraman, kartoshka, sabzi va suyaksiz baliq qo'shaman. Men baliq sho'rvasi bilan yirtqichlardan bir oz olijanob dafna qo'ydim. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

    Men tayyor davolanishni taxminan 20 daqiqa davomida talab qilaman. Ko'katlarni to'g'ridan-to'g'ri baliq sho'rva bilan plitalarga qo'yaman.

Bizning hududlarimizda qizil ikra sotib olish kerak. Imkoniyatingiz bo'lsa, losos sho'rva tayyorlang. U rozi bo'ladi g'ayrioddiy ta'm. Agar siz ozgina xilma-xillikni xohlasangiz, bir nechtasini uring xom tuxum va tez aralashtiramiz. Natija - mazali patti.

Qizil qizil ikra baliq sho'rva uchun retsept

Tarkibi:

  • qizil ikra - 1 kg
  • suv - 2,7 l
  • kartoshka - 6 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • lampochka - 1 dona.
  • dafna yaprog'i, qalampir, o'tlar va tuz

Pishirish:

  1. Men baliq tayyorlayapman. Men qizil ikradan ichki qismlarni chiqaraman, qanotlarni kesib, kichik bo'laklarga kesib tashlayman.
  2. Men retseptda ko'rsatilgan sabzavotlarni yuvaman, tozalayman, kub shaklida kesaman.
  3. Men yirtqichlardan suv solib, pechka ustiga qo'yaman va qaynatib turaman.
  4. Qaynatgandan so'ng, men tug'ralgan sabzavotlarni qo'ydim, ozgina tuz va qalampir qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling.
  5. Men bulonga baliq bo'laklarini qo'shaman, olovni minimal darajada kamaytiraman va pishganicha soatning uchdan bir qismini pishiraman.
  6. Pishirish tugashidan oldin men baliq sho'rva bilan panga bir nechta dafna yaprog'ini yuboraman. Men qopqog'ini yopaman va bir necha daqiqaga qoldiraman.

Qizil ikradan quloqni tayyorlash qiyin emas. Stolga baliq sho'rva berishdan oldin, har bir plastinkada bir oz tug'ralgan ko'katlarni qo'yishni unutmang. Bu taomni bezatadi va uni yanada xushbo'y qiladi.

Daryo baliq sho'rva retseptlari

Sazandan baliq sho'rvasini tayyorlash

Sazandan quloqni tayyorlash qiyin emas. Taqqoslash uchun, uni sterletdan pishirish ancha qiyin. Variu baliq sho'rva past olovda sazandan, panani qopqoq bilan yopmang.

Tarkibi:

  • sazan - 1,5 kg
  • lampochka - 1 dona.
  • kartoshka - 2 dona.
  • kichik pomidor - 8 dona.
  • suv - 2 l
  • o'tlar, tuz, qalampir va dafna yaprog'i

SOS UCHUN:

Pishirish:

  1. Men baliqni qayta ishlayman: tarozilarni tozalayman, ichini olib tashlayman, yaxshilab yuvib tashlayman. Men sazanni 3 sm gacha bo'laklarga kesib tashladim.
  2. Men 5 litr hajmli qozonni olaman. Men unga tug'ralgan kartoshka, tozalangan piyoz va bosh bilan birga baliq bo'laklarini qo'ydim. Keyin uni suv bilan to'ldirib, pishirishga qo'yaman.
  3. Men idishni qopqoq bilan yopaman. Qaynayotgan suvdan keyin qopqog'ini olib tashlang va olovni minimal darajaga tushiring. Men taxminan 20 daqiqa pishiraman. Keyin baliqning boshini tekshiraman. Agar ko'zlar chiqib, oqarib ketgan bo'lsa, quloq deyarli tayyor.
  4. Tuz, dafna yaprog'i, pomidor, qalampir va o'tlarni qo'shing. Agar pomidor katta bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi. Men yana 10 daqiqa pishiraman. Men pomidorni idishga solib, baliq buloniga nordon ta'mga ega bo'lishi uchun aralashtiraman.
  5. Qaynatilgan baliq bo'laklarini idishga soling va ustiga quying sarimsoq sousi, uni tayyorlash qiyin emas. Sarimsoqni mayda maydalab, asta-sekin kungaboqar yog'ini qo'shing. Oxirida limon sharbati qo'shaman.

Video retsept

Men tug'ralgan o'tlar bilan stolda tayyor quloqqa xizmat qilaman. Agar siz nordon ta'mni yoqtirmasangiz, pomidor qo'shmang yoki ularning sonini kamaytirmang.

Sazandan quloqni qanday pishirish kerak

Xalq donoligi aytadi - crucian sazandan mazali baliq sho'rva pishirish mumkin emas. Bu unday emas. Ajoyib baliq sho'rvasi crucian sazandan pishiriladi, agar baliq yangi bo'lsa va olovda pishirilgan bo'lsa.

Mening oilam sog'lom turmush tarzini olib boradi va tabiatda dam olishni yaxshi ko'radi. Daryoga borganimizda tez-tez sazandan baliq sho'rva pishiraman.

Tarkibi:

  • sazan - 1 kg
  • kartoshka - 5 dona.
  • lampochka - 2 dona.
  • maydanoz ildizi
  • ziravorlar
  • yashillik

Pishirish:

  1. Men sazanlarni tozalayman va ichaklarini tozalayman, ichki qismini olib tashlayman, quyruq va qanotlarni kesib tashlayman. Men baliq bo'laklarini yaxshilab yuvaman, suv bilan to'ldirgandan so'ng, ularni yirtqichlardan va olovga qo'yaman.
  2. Crucian sazan pishirayotganda, men sabzavot bilan shug'ullanaman. Men piyoz va kartoshkani yuvaman, qobig'ini tozalayman va kub shaklida kesaman. Bulyonga rioya qilishni unutmang: ko'pikni olib tashlang, bir oz tuz va qalampir qo'shing.
  3. Men xushbo'y qalampir, yarim piyoz, dafna yaprog'i, tug'ralgan maydanoz ildizi va kartoshkani crucian sazan bilan panga yuboraman. Taxminan yarim soat davomida pishiraman, doimo ko'pikni olib tashlayman.
  4. Men quloqni olovdan olib tashlayman va uni 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiraman.

Xizmat qilishdan oldin, quloqni tug'ralgan o'tlar bilan sepishni unutmang. Siz chiroyli qabul qilasiz xushbo'y taom, bu mehmonlarga yoki oila a'zolariga taqdim etishdan uyalmaydi, ayniqsa ikkinchisi uchun.

perch sho'rva retsepti

Perch qulog'i - slavyan oshpazlari tomonidan yaratilgan taom. Manbalarga ko'ra, 12-asrda barcha sho'rvalar ingredientlardan qat'i nazar, baliq sho'rva deb atalgan. Qadimgi baliq sho'rvasining ba'zi navlari zamonaviy kompotga o'xshardi.

Tarkibi:

  • perch - 1 kg
  • kartoshka - 800 g
  • piyoz - 150 g
  • sabzi - 150 g
  • o'tlar, tuz, dafna yaprog'i va qalampir

Pishirish:

  1. Men perch tozalayapman. Men quyruq va boshni to'rt litrli kostryulkalarga yuboraman, uni suv bilan to'ldiraman va yarim soat qaynatamiz. Men uni olib tashlaganimdan so'ng, olingan bulonni filtrlang.
  2. Tozalangan perchni bo'ylab 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'lib, piyozni kesib, o'tkazaman. Sabzini maydalab, qovurayapman.
  3. Men yuvilgan va tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib, qaynab turgan bulon bilan yirtqichlardan jo'natib, qalampir va tuz qo'shdim. Suyuqlik yana qaynashi bilanoq, perchni qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
  4. Men dafna yaprog'ini qo'shgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang va quloqni taxminan yarim soat davomida pishiring.

Uyda quloqni qanday pishirish kerak

Eng mazali baliq sho'rvasi olovda pishiriladi. Bu uyda pishirish mumkin emas degani emas.

Ushbu retseptda men boy va qoniqarli taom tayyorlash uchun bir oz marvarid arpa qo'shaman.

Tarkibi:

  • sazan boshi - 3 dona.
  • o'rta kartoshka - 5 dona.
  • arpa - 150 g
  • kichik sabzi - 2 dona.
  • katta piyoz - 1 bosh
  • ko'katlar, qalampir, tuz, olijanob dafna

Pishirish:

  1. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling marvarid arpa va yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Men sazan boshlaridan gillalarni olib tashlayman va pishirishni boshlayman. Men ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlayman.
  3. Bulyonni tayyorlash paytida men sabzavot bilan shug'ullanaman. Sovuq suv bilan tozalang va yuving. Men kartoshkani kub shaklida kesib, ularni yirtqichlardan tashlayman. tuz.
  4. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Men aralashtiraman va tayyor bo'lgunga qadar pishiraman.
  5. Pishirish oxirida men panga marvarid arpa, o'tlar, qalampir va olijanob dafna qo'shaman. Men olovni o'chiraman va quloqni pishiraman.

Ko'rib turganingizdek, pishirish uchun siz sabzavotlarni qovurishingiz va kiyim-kechak tayyorlashingiz shart emas.

Quloqni olovda qanday pishirish kerak

Ko'pchilik baliq ovlashni yaxshi ko'radi. Ayniqsa, bo'sh vaqtlarini go'zal hovuz bo'yida o'tkazishdan xursand bo'lgan erkaklar.

Baliq ovlash uchun eng mos taom - yangi tutilgan baliqdan tayyorlangan baliq sho'rva.

Pishirish:

  1. Tutilgan baliqlarni ehtiyotkorlik bilan saralayman. Men eng kichik baliq va ichakni tanlayman. Men har doim ham tozalamayman, lekin har doim yuvaman.
  2. Ko'proq katta baliq qobig'i, ichaklari va bo'laklarga bo'linadi.
  3. Men arzimas narsadan bulyon tayyorlayman. Pishirishdan oldin uni tülbentga solib, suvga botiraman. Natijada, bulon bo'lib, uning asosida quloq tayyorlanadi. Bulyonni tayyorlagandan so'ng, men kichik baliqlarni tashlayman.
  4. Agar doka bo'lmasa, men bulonni boshqa usulda tayyorlayman. Men kichik baliqni taxminan yarim soat davomida pishiraman. Men qozonni olovdan olib tashlaganimdan so'ng, arzimas narsa pastga tushguncha kuting. Keyin bulyonni boshqa idishga quyaman.
  5. Men baliq buloniga bir nechta katta baliq qo'yaman va pishganicha pishiraman. Men tayyor baliqni qozondan chiqaraman va sho'rva pishirishni davom ettiraman.
  6. Men baliqning qolgan qismlarini kartoshka, o'tlar, sabzi va piyoz bilan birga bulonga yuboraman. Quloq qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
  7. Men barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiraman va taxminan 40 daqiqa qaynatamiz.Men sabzavotlarning tayyorligiga e'tibor qarataman.
  8. Pishirish paytida men ko'pincha aralashtirmayman, shunda baliq parchalanib ketmaydi va baliq sho'rva o'rniga u ishlamaydi. guruch.
  9. Quloq yonib ketmasligi uchun men vaqti-vaqti bilan qozonni silkitaman. Men idishlarni qopqoq bilan yopmayman, lekin men buloqdan suv olaman. Natijada, taom tabiatning xushbo'y hidlarini o'zlashtiradi va ta'mi ko'p qirrali bo'ladi.

Qizil ikra boshidan baliq sho'rva uchun bosqichma-bosqich video retsepti

Baliq sho'rvasini olovda pishirish uchun men arpabodiyon va maydanozni ishlatmayman. Bu yashil baliqning xushbo'y hidini osongina buzadigan aniq ta'mga ega.

Men maqolani sho'rvani yanada mazali qiladigan bir nechta maslahatlar bilan yakunlashga qaror qildim.

  1. Yog'och qoshiqlardan foydalangan holda, idishdan kerak bo'lgan tayyor quloq bor.
  2. Baliq asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Iloji boricha qo'yishga harakat qiling ko'proq baliq. Sabzavotlar bilan ortiqcha ishlamang.
  3. V tayyor ovqat Tuz va qalampir qo'shing. Baliq sho'rvasini tayyorlashning oxirida siz qozonga ozgina olijanob dafna qo'shishingiz mumkin. Pishirish oxirida uni olib tashlash tavsiya etiladi. Aks holda, muolaja achchiq bo'ladi.
  4. Agar kompaniya asosan erkaklardan iborat bo'lsa, olovdan quloqqa bir oz va bir nechta ko'mir qo'shing. Natijada, alkogol suyaklarni yumshatadi, ko'mir esa olovning xushbo'y hidini keltiradi, yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi.

Nihoyat, ziravorlar va ziravorlarga ozgina e'tibor beraman. Ko'pincha men dafna yaprog'i, maydanoz, parsnips, qora qalampir, arpabodiyon va yashil piyoz. Ba'zi hollarda arpabodiyon, qizilmiya, zanjabil va za'faron qo'shaman.

Baliq sho'rvasi uchun ziravorlarni tanlashda men baliq turiga e'tibor beraman. Agar u yog'li bo'lsa, men ko'proq ziravorlar olaman. Agar men perchdan pishirsam, men umuman ziravorlar qo'shmayman.

Yuving, tozalang, ichakni tozalang va baliqdan gillalarni olib tashlang.

Maslahat. Yangi tutilgan daryo baliqlarini ichakni tozalash yoki tozalash tavsiya etilmaydi, faqat gillalarni olib tashlang.

Katta baliqlarni bo'laklarga bo'ling, kichik baliqlarni shunday qoldiring.
Baliqni mayda-chuyda yoki baliq boshi va qirqimlarning uchdan bir qismini panga soling.

Maslahat. Mazali quloq hatto bitta baliq turidan ham chiqadi. Mazali baliq sho'rvasining siri - baliqning boy va mazali bulonini uch marta qo'yishda. Qizil ikra yoki alabalık boshi bulyon uchun juda mos keladi. Agar bosh katta bo'lsa, uni 2-3 qismga bo'lish mumkin.

Baliqni sovuq (!) Suv bilan to'ldiring.

Qaynatishga keltiring va ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Baliqning yana bir qismini (yoki baliq boshining bir qismini) va xom tozalangan piyoz qo'shing.

Taxminan 15-20 daqiqa davomida past haroratda pishiring, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Qolgan baliqni (yoki boshini) qo'shing va yana qaynatib oling.
Quloqqa tuz soling.

Yana 15-20 daqiqa pishirib, ko'pikni olib tashlang.

Baliq va piyozni bulondan teshik qoshiq bilan olib tashlang.

Maslahat. Piyozni tashlang - ular barcha lazzatlarini bulonga berdilar; siz baliqni eyishingiz mumkin (agar siz baliq bo'laklarini ishlatmagan bo'lsangiz, lekin yaxshiroq baliq bo'laklari) yoki mushuklarga berishingiz mumkin, chunki. baliq ham barcha ta'mini berdi va foydali xususiyatlar baliq suvi :)

Bulyonni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali torting.

Idishni olovga qaytaring va bulonni qaynatib oling.
Baliq filetosining bo'laklarini, qalampir no'xatini va dafna yaprog'ini bulonga soling.
Taxminan 8-10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin, quloqqa aroq quying, agar xohlasangiz, arpabodiyon qo'shing, ta'mga tuz, qalampir qo'shing va issiqdan olib tashlang.

Maslahat. Aroq quloqqa yoqimli achchiq nota beradi, spirtli ichimlik esa quloqda umuman sezilmaydi. Ammo agar xohlasangiz, aroq qo'sha olmaysiz.

Taxminan 10-15 daqiqa davomida quloqni qopqoq ostida pishiring.

Maslahat. Siz ko'proq qoniqarli variantni pishirishingiz mumkin

Daryo baliqlaridan olingan Uxa - ziravorlarning yoqimli hidi, pulpaning shirin ta'mi va tug'ralgan ko'katlarning yangiligi bilan boy va boy taom. Ovqat pishirish uchun siz har qanday hajmdagi yangi tutilgan va muzlatilgan baliqlarni, shuningdek, xushbo'y, ozgina yopishqoq, kuchli bulonni tayyorlash uchun suyaklar, qanotlar va boshlardan foydalanishingiz mumkin.

Baliqlarning daryo navlaridan sho'rva navlari

Birinchi kursning ko'p navlari bor. Quloq sodir bo'ladi:

  • sust - quritilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinli quritilgan baliqdan;
  • jamoa - 2-3 turdagi baliqlardan;
  • sazan - dan bu xilma-xillikdan donli baliq;
  • himoyalangan - baliq bilan, qaynatilgan va qovurilgan xamirda qobiqqa qadar;
  • shirin - ikki barobar ko'p sabzi bilan;
  • Don - terisiz pomidor bilan;
  • Onega - quritilgan kichik baliq va qo'ziqorin bilan.

Klassik retsept

V an'anaviy versiya pishirish idishlari juda ko'p protein va vitaminlar bilan bir oz shirin va yog'li perchdan foydalanishingiz kerak. Ishtahani ochuvchi sho'rva oshqozonni og'irlashtirmaydi va sizga kun bo'yi energiya beradi. Quloqni quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlashingiz kerak: 500 g daryo perch, 2 sabzi, 3-4 kartoshka, 1 katta yoki 2 kichik lampalar, bir chimdik tuz va mayda tug'ralgan qalampir, 1-2 lavrushka, ixtiyoriy - maydanoz yoki silantro bilan arpabodiyon.

boy quloq chiqadi kichik baliq Agar siz uni bosqichma-bosqich pishirsangiz, u xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi:
Perchlarni qirib tashlamang, lekin yaxshilab yuvib tashlang, gilla va gibletlarni olib tashlang. Tana go'shtini kastryulga soling, suv bilan to'ldiring va pechkaga yuboring. To'liq tozalangan piyozni baliq bilan idishga soling.

Qaynatib oling, tuz bilan seping va ko'pik jarayonida olib tashlang. 15 daqiqa davomida pishiring, bu vaqtda kartoshkani sabzi bilan tozalang va kub shaklida kesing.

Suyuqlikdan baliq va piyozni olib tashlang va bulonni yirtqichlardan torting. Unga ziravorlar bilan sabzavotlarni soling. Perchlardan suyaklarni olib tashlang, faqat filetalarni qoldiring. Uni yana qulog'ingizga qo'ying va 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Tug'ralgan ko'katlarni panga quying va 6-7 daqiqa davomida pishiring. Quvurlarga issiq xizmat qiling va to'yinganlik uchun uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Diet sho'rva kartoshka va donsiz tayyorlanishi mumkin, faqat sabzavotli baliq buloniga e'tibor qaratiladi.

Tezkor retsept

Ishtahani ochuvchi va qoniqarli baliq sho'rvasini tayyorlash uchun butun baliq tana go'shtidan foydalanish shart emas. Agar kerak bo'lsa, faqat baliq qoladi, bosh va tikanlar ishlatilishi mumkin. Kerakli mahsulotlar to'plami: 1 kg ide (yoki boshqa kichik baliq), piyoz va sabzi, 6-7 dona. kartoshka, dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. qalampirning zamin aralashmasi, dengiz tuzi va arpabodiyon ko'katlarini tatib ko'rish uchun.

Uyda sho'rva tayyorlash uchun tezkor retsept:
Sabzi va piyozni tozalang va mayda maydalang. Kartoshka ildizlarini yarmiga bo'ling. Suvni qaynatib oling va unga sabzavot qo'shing. 20 daqiqa davomida kuchli qaynatishdan qoching. Baliqdan ichaklari bilan gillalarni ajratib oling, tana go'shtini yuving va sho'rvaga soling. 15 daqiqa davomida pishiring, ta'mga ziravor va tuz qo'shing. Oxirida, tug'ralgan ko'katlar va lavrushkani qulog'ingizga tashlang. Siz sho'rvani darhol sinab ko'rishingiz mumkin, lekin idishni yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa turishi yaxshiroqdir.

Bulyon ustida

Oldindan pishirilgan tovuq yoki sabzavotli bulon baliq sho'rva uchun juda mos keladi. Tovuq go'shtidan suyak yoki qanotli bo'laklarni olish yaxshidir, selderey, maydanozli arpabodiyon va pırasa sabzavotli bulonga lazzat qo'shadi. oziq-ovqat to'plami pishirish uchun: crucian sazan - 500 g, 5-6 kartoshka, 1,5 l bulon, katta piyoz, 1 sabzi, katta bir guruh yangi arpabodiyon, 3 go'shtli pomidor, bir stakan smetana, bir chimdim qo'pol tuz va yangi tug'ralgan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich tavsifi bilan retsept:
Sazanni tarozi va ichaklardan tozalang. Quyruq va qanotlarni kesib oling, go'shtni bo'laklarga bo'ling. 3 litrli yirtqichlardan tayyorlangan bulon va suvni 2/1 nisbatda to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Kartoshka, piyoz va pomidorni tozalang, sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Kartoshkani cruciansga yuboring va sho'rva qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring, quloqni tuzlang.

Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da pishiring, sabzavotlarga pomidor qo'shing va smetana quying. Qovurilgan idishni 2 daqiqa davomida pishiring va baliqqa yuboring. Idishni tuzlang va ta'mga qalampir seping. Kartoshka yumshoq bo'lganda, sho'rvaga tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Quloq 10 daqiqa davomida qopqoq ostida tursin va xizmat qiling.

Piyozli keklarni haqiqiy quloq bilan berish odatiy holdir, baliq pirogi va to'g'ralgan qovurilgan sabzavotlar.

Ikki turdagi baliqdan tayyorlangan taom

Sho'rvaning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun ikkita baliq turini ishlatish yaxshiroqdir. Ideal holda ruffs bilan birlashtirilgan ide, pike perch bilan perch yoki crucian sazan sazan bilan. Kerakli mahsulotlar: perch bilan 300 g sazan, 500 g kartoshka ildizi, 3 piyoz, 4 ta pomidor, bir hovuch tariq yormalari, dafna yaprog'i, 3-4 no'xat, bir chimdim maydalangan qalampir, qo'pol maydalangan tuz va shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:
Tozalangan va bo'laklarga bo'lingan baliq, dafna yaprog'i, qalampir va tug'ralgan kartoshkani qaynatilgan suvga botiring. Piyoz va pomidorni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va past olovda qaynatib oling. Tariqni yuving va sho'rvaga yuboring. 30 daqiqadan so'ng, shakar va ziravorlar bilan tuzni, shuningdek, qulog'ingizga ko'katlarni soling.

Qiziqarli! Perch qulog'i bibariya, quritilgan yoki tug'ralgan reyhan va kekik bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

kichik baliq retsepti

Kichik perch yoki crucian sazandan boy va mazali baliq sho'rvasini tez va oddiygina pishiring. Ularning go'shti yumshoq, suvli va shirin. Pishirish uchun mahsulotlar to'plami: 1 kg kichik baliq, 1 dona. piyoz va sabzi, 3 dona kartoshka, 100 gr tariq, 1 dona selderey yoki maydanoz ildizi, 7 dona qalampir, 4 dona maydanoz, 5-6 dona yashil piyoz patlari, bir chimdim yangi tug‘ralgan qalampir va dag‘al tuz.

Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:
Kichik baliqlarning tana go'shtini yuving, ichaklardan tozalang va doka bilan o'rang. Idishga 2,5 litr tozalangan suvni to'kib tashlang va ichiga doka xaltasini botirib, panning chetiga bog'lab qo'ying. 15 daqiqa davomida bulonni qaynatib oling va pishiring. Baliqni olib, kub shaklida kesilgan kartoshkani va sabzi, ildiz va ziravorlar bilan sariyog'da qovurilgan piyozni bir yirtqichlardan botiring.

10 daqiqa pishirib, yuvilgan tariqni qo'shing va 10 daqiqa pishirishni davom eting. Ildizlarni va lavrushkani teshikli qoshiq bilan ushlang. Baliq go'shtini suyaklardan ajratib oling va uni qaynatilgan bulonga yuboring. Idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping va sho'rvani 15 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilish uchun siz kruton yoki xamirturushsiz baliq pirogini tayyorlashingiz mumkin.

Tariq o'rniga guruch yoki marvarid arpa baliq sho'rvasining ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Tuxumli pike perchdan foydali quloq

Pike perch faqat ekologik toza suv havzalarida yashaydi, shuning uchun uning pulpasi odamlar uchun toza va sog'lomdir. Ovqat pishirish uchun oziq-ovqat to'plami: 500 g pike perch, 150 g eskirgan oq non, katta piyoz boshi, tuxum, 1 choy qoshiq. sirka, bir chimdik maydalangan tuz va qalampir, ohakda ezilgan, bir oz selderey, bir guruh yangi maydanoz va arpabodiyon.

Quloqni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz mumkin:
Tarozidan bepul pike perch, dumlari bilan qanotlari va boshlarini kesib tashlang. Tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Baliq bo'laklarini suvga soling, ko'katlar va selderey qo'shing. Bulyonni qaynatib oling. Nonni ingichka tayoqchalar yoki kublar bilan kesib oling va quruq qovurilgan idishda quriting.

30 daqiqadan so'ng, bulonni torting va baliqni panga yuboring. Sho'rvani tuz bilan seping va 20 daqiqa davomida pishiring. Protein va sarig'ini ajratib oling, birinchisiga sirka va 2-3 osh qoshiq quying. l. issiq bulon.

Sekin-asta, nozik bir oqimda, oqsil massasini quloqqa AOK qiling. Protein barcha mayda qoldiqlarni to'playdi va sirtga suzib chiqadi. Proteinni yivli qoshiq bilan yig'ishgina qoladi. Xizmat qilayotganda, har bir xizmatga bir hovuch kraker va ko'katlar qo'shing. Tarkibi kartoshka va donni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun quloq bu raqamga ergashadigan odamlar uchun juda mos keladi.

Muhim! Pike perch yorqin ta'mga ega, shuning uchun uni ko'plab ziravorlar bilan to'xtatmaslik kerak.

Daryo baliq sho'rvasi haqiqiy baliq sho'rva bo'lishi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Eng yopishqoq - tarozi bilan yangi tutilgan baliqning qulog'i. Qopqoqsiz qaynatilgan baliq sho'rvasi ta'mni engillashtirishga yordam beradi, pishirish oxirida 50 g aroq quyib, ozgina sindirilgan. tovuq tuxumi yoki yirtqichlardan issiq bo'lakni o'chirish. Pishirish paytida siz qo'shimcha suv qo'shmasligingiz kerak yoki bulon suvli bo'lmasligi uchun quloqni doimo aralashtirmang.

Natijada

Mazali va to'yimli uy qurilishi quloq u hatto kichik daryo baliqlaridan ham chiqadi. Tarozilar bilan tana go'shtidan kuchli bulonni to'g'ri pishirish, o'tlar bilan bir oz ziravorlar va sabzavotlarni qo'shish muhimdir. Qulaylik uchun baliqdan faqat go'shtni ajratish kerak, suyaklarni olib tashlash kerak. Natijada, pechkada tiniq biriktiruvchi bulon, shirin go'sht va yangi yashil notalar bilan boy, xushbo'y va to'yimli baliq sho'rva paydo bo'ladi. Idish oshqozonni og'irlashtirmaydi, tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va uzoq vaqt davomida energiya beradi.