Pechda qovurilgan yong'oqlar. Qovurilgan yong'oqlar - mazali va sog'lom noziklik
Yig'ilgan findiq stipullardan tozalanadi va yaxshi gazlangan joyda qog'ozga 1-2 qatlamda quritilishi uchun yotqiziladi. Idishda olib tashlangan findiqning xom mevalari mog'orlanadi va yo'qoladi. Quruq findiq yong'oqlari chayqalganda tegib, yaxshilab teshilishi kerak. Bugun biz sizga findiq taomlari uchun retseptlar beramiz.
Fındık - pishirish retseptlari
Qovurilgan findiq retsepti
Stipulasiz yong'oqlar yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda yoki pechda 100-110 ° S haroratda pishiriladi. Yong'oqlar xirillay boshlaganda va qobiq ochilganda, o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan jigarrang yong'oq ko'rinadi, jarayon tugallanadi. Bu yong'oqlar pishirish uchun ishlatiladigan un tayyorlash uchun ishlatiladi qandolatchilik va ichida parhez ovqatlanish.
Fındıklı kofe - retsept
Qovurilgan yong'oq uni bilan aralashtiriladi maydalangan qahva 1: 5 nisbatda, ta'mga shakar qo'shing va quying sovuq suv turkchada. Ko'pik boshi paydo bo'lganda, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Kirpi keki - findiq asosidagi retsept
3 ta tuxum, 0,5 stakan shakar va 0,5 stakan unni urib, moylangan skovorodkaga quying va qobiqni pishiring. Xuddi shu qismni yana urib, ikkinchi tortni pishiring. Birinchi tortdan katta tomchi shaklida kirpi uchun asosni kesib oling, qolgan qismini kub shaklida kesib oling. Ikkinchi tortni tekis kub shaklida kesib oling. Bir banka qaynatilgan quyultirilgan sutni 250 g bilan urib oling sariyog', bir oz chetga qo'ying, qolgan qismini pechene bo'laklari bilan aralashtiring. Pounded yong'oq qo'shing, har bir narsani aralashtiring va uni taglikdagi slaydga qo'ying (pastdagi tomchining o'tkir chetidan, qaerda kengroq - yuqorida). Har bir narsani chetga surilgan krem bilan yoping. Yuqoridan tozalangan kungaboqar urug'larini yopishtiring - igna shaklida va ustiga hamma narsani haşhaş urug'i bilan seping. Kirpi burni va ko'zlari butun findiq donalaridan qilingan.
Pralin va findiq bilan to'ldirilgan vafli tort uchun retsept
200 g sariyog 'va 300 g quyultirilgan sutdan yog'li krem tayyorlang. Yong'oqlarni tozalang, skovorodkada qovuring va kaftlaringiz orasiga surtib, qobig'ini olib tashlang. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. 2 osh qoshiq bilan yong'oq. l. shakar, yirtqichlardan qo'ying va shakar eriguncha qizdiring, kuchli aralashtiramiz. Issiq aralashmani plastinka ustiga qo'ying va sovutib oling. Ohakda bo'laklarga bo'ling va qahva maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalang. 1 osh qoshiq qo'shing. l. kakao va pishirilgan bilan aralashtiring yog 'kremi... Tayyor gofretli tortlar(8-10 dona) To'ldirilgan qatlam, pirojnoe ustiga eritilgan shokolad quying, unga yong'oq bo'laklari qo'shiladi. Shokoladning qorayishini oldini olish uchun u biroz isitiladi, yong'oq bilan aralashtiriladi va darhol yuzaga qo'llaniladi.
Fındıkli bananli shirinlik - retsept
Mikserda bir stakan yogurt, 3 ta pishgan banan bo'laklari va bir stakan tug'ralgan findiqning uchdan bir qismini uring. Sovutilgan aralashmani idishlarga yoyib, maydalangan yong'oqlarga sepib, meva bilan bezang.
Fındık bilan "Yong'oq" keklari uchun retsept
Unni qaynoq suvga to'kib tashlang, aralashmani olovda kuchli aralashtirib, xamirni tayyorlang. Aralashmani issiqdan olib tashlang va 70 ° C gacha sovutib oling. Keyin tuxumni birma-bir urib, spatula yoki vilkalar bilan kuchli aralashtiramiz, lekin urmang. Pishirish varag'iga qo'ying, juda yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan, yong'oq kattaligidagi xamir bo'laklari, har bir xizmat qilishdan oldin qoshiqni bir stakan sovuq suvga botiring. Kremlarni 200 ° C da pishiring va salqin. Har birining tagida kesib oling va 1 banka quyultirilgan sut, bir paket sariyog 'va 0,5 stakan maydalangan yong'oqdan tayyorlangan kremni qo'ying. Kremning qolgan qismi bilan yuqori qismini yog'lang va maydalangan yong'oqlarga seping.
Fındık bilan pumpernikel - retseptlar
100 g sariyog'ni 200 g shakar va 1 choy qoshiq bilan maydalang. doljin, keyin asta-sekin tuxumni to'kib tashlang, aralashmani ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Aralash oq rangga aylanganda, yong'oq (bir stakan, qo'pol maydalangan) va 500 g un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qalin arqonga aylantiring. 180 ° C da 20 daqiqa pishirib, olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Shakar kukuniga sepib xizmat qiling.
Fındık nafaqat mazali, balki sog'lom. Endi siz findiq taomlari retseptini bilasiz va siz o'z yaqinlaringizni nafaqat mazali, balki foydali taomlar bilan ham xursand qilishingiz mumkin.
Oziq-ovqat o'simliklarining shifobaxsh xususiyatlari
Yong'oq o'simliklari
Oddiy findiq
Qadim zamonlarda odamlar oziq-ovqat uchun findiq mevalaridan foydalanganlar.
Fındık daraxti madaniyati dastlab Kavkazning Qora dengiz qirg'og'ida paydo bo'lgan. Cherkeslar uni III-IV asrlarda etishtirishgan. Miloddan avvalgi. Bu yerdan O'rta yer dengizi mamlakatlariga kelgan.
Keyinchalik, findiq madaniyati boshqa Evropa mamlakatlariga tarqaldi.
Ko'p asrlik xalq tanlovi bu o'simlikning ko'plab qimmatli navlarini yaratishga olib keldi.
Hazel, shuningdek, findiq deb ataladi.
Bu qayinlar oilasining shoxlangan yirik butasi boʻlib, barglari keng ovalsimon, ikki qavatli gullari va mevalari - bir urugʻli yongʻoq.
Yong'oqlar turli shakllarda, silliq jigarrang qobiqlarda va mazali sariyog 'urug'ida bo'ladi. Aprelda gullaydi, mevalari sentyabrda pishadi.
Rossiyada hozirgi vaqtda yovvoyi o'sadigan findiq mamlakatning Evropa qismidagi (shimoliy hududlar bundan mustasno) va Kavkazda o'rmonlar, jarliklar, tog'larda uchraydi.
Shuningdek, bizda mevalari iste'mol qilinadigan yovvoyi findiqning boshqa turlari mavjud: ayiq findiq, gruzin findiq, Kolxida findiq, Pontic findiq va Imeretian findiq (Kavkazning turli mintaqalarida o'sadi), rang-barang findiq (Sibir va Primoryeda uchraydi), Manchuriya findiq (Uzoq Sharqda topilgan).
Yovvoyi tabiatda findiq katta maydonlarni egallaganligi va sezilarli hosilga ega bo'lganligi sababli, uning madaniyati hali keng tarqalmagan.
Nisbatan kichik sanoat yetishtirish turli navlar asosan Shimoliy Kavkaz, Zakavkaz, Oʻrta Osiyo, Qrim, Moldova, Ukraina va Rossiyaning markaziy hududlarida toʻplangan.
Sovet selektsionerlari findiqning ko'p navlarini, shu jumladan mamlakatning shimoliy hududlarida etishtirish uchun istiqbolli navlarni etishtirishdi.
Fındık urug'larining ozuqaviy qiymati juda katta.
Ular taxminan 70% quritmaydigan moddalarni o'z ichiga oladi yog'li yog', 15-16% oqsil, 3,28% tola, mineral tuzlar, vitamin B 1.
Ulardan siqib chiqarilgan neft bor yaxshi ta'm va organizm tomonidan oson so'riladi. U iste'mol qilinadi va sanoat maqsadlarida ham ishlatiladi.
Halva bosilgandan keyin qolgan yog'li kekdan tayyorlanadi.
Yong'oqni yangi yoki qovurilgan holda iste'mol qilish keng tarqalgan.
Qovurilgan yong'oqlar juda mazali; Odatda ular pechlarda taxminan 110 ° C haroratda pishiriladi, buning natijasida yong'oqlar o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Yadrolar qimmatli xom ashyo hisoblanadi Oziq-ovqat sanoati... Ular shokolad, shirinliklar, pirojnoe, xamir ovqatlar va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarishda bodom bilan birga ishlatiladi.
Yengil va chiroyli findiq yog'ochdan duradgorlik va tokarlik mahsulotlari uchun ishlatiladi.
Po'stlog'ida topilgan taninlar ko'nchilik sanoatida ishlatilishi mumkin.
V xalq tabobati yong'oqlar ko'pincha urolitiyozga qarshi, yong'oqlar esa asal bilan - revmatizm, anemiya va umumiy tonik sifatida ishlatiladi.
Maishiy tibbiyotda tuxum oqi bilan aralashtirilgan findiq urug'idan siqib olingan moy kuyishlarni davolaydi.
Bu yog 'sochni mustahkamlash uchun bosh terisini moylash uchun ham ishlatiladi. Ba'zida qurtlarga (yumaloq qurt) qarshi olinadi.
Gruziyada yong'oqlar ba'zida karminativ sifatida va emizikli ayollarda sutni ajratishni yaxshilash uchun ishlatiladi.
Ozarbayjonda qoshlar va kirpiklar kuygan quruq findiq bilan bo'yalgan.
Dorivor maqsadlarda findiqning barglari va qobig'i ham qo'llaniladi. Barglarida S vitamini (200 mg% gacha), efir yog'i vazokonstriktor glikozid miritsitrozid; qobig'ida - efir moyi, taninlar va bo'yoqlar, lignoseril spirti, betulin.
Varikoz tomirlari, flebit va periflebit bilan ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta 1/3-1/4 stakandan (bir stakan qaynoq suvda bir osh qoshiq maydalangan xom ashyo) barglari va po'stlog'ining infuzioni tavsiya etiladi; oyoqning trofik yaralari va kapillyar qon ketishi.
Barglarning qaynatmasini prostata gipertrofiyasi bilan qabul qilish tavsiya etiladi.
Quruq distillash yo'li bilan findiqdan ikkita fraktsiyadan iborat "L-2 Lesovaya" preparati olinadi: suv va qatron.
Tibbiy amaliyotda ushbu preparat neyrodermatit, ekzema, epidermofitoz va cheklangan streptokokk teri lezyonlarini davolash uchun ishlatiladi.
qovurilgan yong'oqlar
Rossiyada 12 sentyabr "yong'oq kuni" deb hisoblangan. Taxminan shu kunga kelib, yong'oqning yadrosi nihoyat quyiladi va qobiq jigarrang-qizil qizarish bilan qoplanadi. Yong'oqlarni ommaviy yig'ish boshlanadi. Yong'oqni yig'ish bilan nafaqat odamlar shug'ullanadi. Bu yerda va u yerda findiqning uzun, egiluvchan shoxlari titraydi. Butalar orasida siz jay, nuthatch yoki nuthatchni ko'rishingiz mumkin. Va pastda, quruq tushgan barglarning shitirlashi bilan sichqonlar o'zlariga xiyonat qilishadi. Bir necha marta odamlar sichqonchaning uyalarida tanlangan kuchli yong'oqli oshxonalarni topishlari kerak edi. Qadimgi kunlarda Qrim bozorlarida 122 ta sichqon uyalarida yig'ilgan sichqon yong'oqlari odatdagidan qimmatroq narxda sotilgan.
Katta mahorat bilan u protein yong'oqlarini yig'adi. Sincap panjasi bilan novdalarni urib, ularning qaysi biri oxirgi marta chayqalishni to'xtatishini payqadi. Bu novdadan u eng katta va pishgan yong'oqlarni yig'adi.
Rossiyada qovurilgan yong'oqlar ajoyib noziklik hisoblangan. Quyma temir skovorodkada oldindan qizdirilganda, ular yaxshiroq ta'mga ega va osonroq yorilib ketadi. Yong'oqlarni maydalashni osonlashtirish uchun bozorlarda maxsus yong'oqlar sotilgan. Moskva yaqinidagi Bogorodskoye qishlog'ida usta o'ymakorlar yog'ochdan askar yoki usta shaklida yong'oqni o'yib yasadilar. Bunday yong'oqning og'ziga yong'oq qo'yish va tutqichni orqa tomondan bosish kifoya, chunki yong'oq juda oson yorilib ketadi.
"Kichik qozon, lekin bo'tqa mazali", deydi xalq topishmoqlari. Yong'oqlar mazali va to'yimli. IV Michurin yong'oqni "kelajak noni" deb atagan. O'zingiz baho bering - yong'oqning ozuqaviy qiymati nonnikidan uch barobar, cho'chqa go'shtidan bir yarim baravar va sutdan o'n baravar yuqori! Ular tarkibida oqsillar, uglevodlar, vitaminlar va 70% gacha yog'lar mavjud. Hozirda yong'oqdan olingan un va sut parhez ovqatlanishda qo'llaniladi. Yong'oqlarni siqib chiqarganda, pirojnoe olinadi, u halvaga ketadi. Yong'oq yog'i oziq-ovqat sanoatida va bo'yash uchun erituvchi sifatida ishlatiladi.
Fındık qimmatbaho yog'ochga ega, ammo magistralning kichik diametri tufayli uni ishlatish juda cheklangan.
Hazel - sap daraxti zoti. Yog'ochning rangi pushti yoki ochiq jigarrang tusli oq rangga ega. Oxir-oqibat, sinus yillik qatlamlar aniq ajralib turadi, ular kech yog'ochning tor quyuq chiziqlari bilan chegaralanadi.
12 sentyabr Rossiyada yong'oq kuni deb hisoblanadi. Bu vaqtga kelib, yadro nihoyat barcha oziq moddalar bilan to'ldiriladi va qizil qobiq paydo bo'ladi. Yong'oqlarni xarid qilish boshlanadi. Eng ajoyib noziklik - qovurilgan yong'oq. Bu nafaqat mazali, balki eng foydali va to'yimli mahsulotdir.
Yong'oqlarni xarid qilish. "Qovurilgan yong'oq" nimani anglatadi?
Kuzda yong'oqni yig'ishni boshlaganlar nafaqat odamlar. O'rmonda faqat shitirlashlar eshitiladi - bu sichqonchaning yong'oqlari ularning teshiklariga sudralib ketgan yoki daraxtlardagi sincap pishgan mevalarni tanlamoqda. Rossiyada sichqonchaning teshigidan topilgan yong'oqlar maxsus narxda sotilgan, eng qimmat deb hisoblangan va "sichqoncha" deb nomlangan. Sincap ham yong‘oqni o‘ziga xos tarzda tanlaydi: panjasi bilan shoxlarga uradi va qaysi biri eng oxirgi tebranishini to‘xtatganini kuzatadi va u bilan eng pishgan va mazali yong‘oqlarni yig‘adi.
Rossiyada eng mazali taom qovurilgan yong'oq edi. Temir qozonda qovurilgan mevalar shirali bo'lib, osonroq bo'linadi. Usta o'ymakorlar maxsus chertishgichlar - askarlar, boyarlar ko'rinishidagi figuralar yasadilar. Siz uning og'ziga yong'oq qo'yasiz, orqa tarafdagi tutqichni bosing - tozalangan yadrolar to'g'ri qo'lga tushadi. Yong'oqning to'yimliligi uzoq vaqtdan beri hammaga ma'lum. Ularda 70% yog'lar, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar mavjud.
Qarag'ay yong'og'i
Tabiatda, butun Yer yuzida siz sadr daraxtidan kuchliroq shifo topmaysiz. O'z kuchida u tengi yo'q. Hatto Avitsenna ham bir vaqtning o'zida davolanish uchun qarag'ay yong'oqlarining qobig'i va yadrosidan foydalanishni tavsiya qildi. Umumiy mustahkamlovchi, tanani tozalash vositasi sifatida u engil sharob yoki asal bilan 1 qoshiq yadrodan kundalik foydalanishni tavsiya qildi. Sibir sog'lig'i shunchaki bo'sh so'zlar emas. Aynan sibirliklar tabiiy tabibni - Ota Sidarni juda qadrlashadi. Mahalliy aholi yong'oqdan yog'li moddalarning so'rilishini rag'batlantiradigan, qalqonsimon bez va ichki organlarning ishini tartibga soluvchi "sabzavotli krem" tayyorlaydi. Yong'oq qobig'i an'anaviy tibbiyotda ham keng qo'llaniladi. Qarag'ay yong'oqlari bozorda eng qimmat hisoblanadi. Uning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Qarag'ay yong'og'i tarkibidagi protein bizning tanamiz tomonidan bir xil yong'oq, bodom va yeryong'oq tarkibidagiga qaraganda ancha oson va tezroq hazm qilinadi. Sibir aholisi qovurilgan qarag'ay yong'og'i ular uchun tanish noziklik hisoblanganiga hasad qilishlari mumkin, ular buni eng yaxshi sovg'a deb atashlari va har doim bu joylardan do'stlari va tanishlariga olib kelishlari mumkin.
Qarag'ay yong'oqlarining foydali xususiyatlari
Sibir yong'og'i yadrosida 16% gacha protein, 60% qurituvchi yog', kraxmal, shakar, pentozanlar, tolalar, S vitamini, turli minerallar mavjud. Yadrolarni xom holda eyish mumkin. Kimdir qovurilgan yong'oqni afzal ko'radi, uning ta'mi boyroq, qobig'ini olib tashlash osonroq. Proteinning fiziologik qiymati juda yuqori, u o'n sakkizta aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ularning 70% muhim hisoblanadi. Yong'oq oqsili tarkibida metionin, lizin, triptofan, sistin shunchalik ko'pki, u protein tarkibidan oshib ketadi. sigir suti... Sidr yong'og'i yog'i ko'p miqdorda tokoferollarni o'z ichiga oladi - yog'da eriydigan vitaminlar, antioksidant faollikka ega yog'li kislotalar. Tokoferollar tarkibiga ko'ra, sadr yong'og'i yog'i yong'oq yog'idan 1,5 baravar, yerfıstığı yog'idan 5 baravar ko'p. Unda yeryong‘oqdan 3 barobar, kungaboqardan esa 1,5 barobar ko‘p muhim yog‘ kislotalari mavjud. Sadr yong'og'i yog'ida tanamiz uchun juda zarur bo'lgan rekord miqdordagi fosforli fosfor mavjud, hech qanday mahsulotda unchalik ko'p emas.
Yong'oqni qanday pishirish kerak
Qaynatilgan qarag'ay yong'oqlari egalik qilish nozik ta'mi, va qobiq ancha yumshoq bo'ladi, yadrochani olish osonroq bo'ladi. Kelajakda ular yig'ib olinadi sof shakl, chunki ular konuslarda uzoq vaqt saqlanmaydi. Taygada sibirliklar qo'l tegirmonlarini quradilar, u erda konuslar eziladi va keyin elakdan o'tkaziladi.
Qovurilgan yong'oqlar juda qattiq qobiqga ega, shuning uchun ba'zi odamlar ularni pishirishni yaxshi ko'radilar. Buning uchun siz ovqatlanishni rejalashtirganingizdek ko'p yong'oqni olishingiz kerak. Ularni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Yong'oqlar yumshoq bo'lib qoladi, ularni bo'laklash yaxshiroqdir, shuning uchun yadro burishmaydi va buzilmaydi.
Yong'oqlarni konusdan osongina olib tashlash uchun siz ularni qaynatishingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun faqat kostryulkalar alohida bo'lishi kerak (devorlardan sadr qatroni yuvilishi dargumon). Konuslar uzoq vaqt qaynatiladi - ikki soat. Keyin mevalar osongina chiqariladi. Ko'pchilik yong'oqni pechda keyin yoqishni afzal ko'radi.
Yong'oqni qanday qovurish kerak
Qovurilgan yong'oqni afzal ko'rganlarga bunday noziklikni qanday qilishni aytamiz: siz yong'oqni qovurilgan idishda ham, pechda ham qovurishingiz mumkin. Panga yupqa qatlamni to'kib tashlang, yog'ni quyishingiz shart emas. Doimiy aralashtiramiz. Jarayon 10-15 daqiqa davom etadi. Yoriqni eshitishingiz bilanoq harakat qilib ko'rishingiz mumkin. Qovurish oxirida ozgina suv seping (bu qobiqni yumshatadi), sochiq bilan yoping. Agar pechda qovurayotgan bo'lsangiz, avval pechni isitib oling, so'ngra u erda pishirish varag'ini qo'ying, uning ustiga yong'oqlar tekis qatlamga quyiladi. 10 daqiqa davomida isitiladi, keyin olovni o'chiring va sovushini qoldiring. Yumshoqlik uchun siz qovurish oxirida suv bilan ham sepishingiz mumkin.
Qarag'ay yong'oqlarini sindirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Oldindan kaltsiylangan yong'oqlar bir muddat suv bilan quyiladi: qobiq yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
- Butun kurtaklarni pechka yoki pechga joylashtiring. Yong'oqlar maxsus xushbo'y hidga ega bo'lib, keyin qobiqdan tozalash osonroq bo'ladi.
- Buryatiyada yong'oq 15 daqiqa davomida bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, homilaning to'mtoq tomonidan tishlari bilan bo'linadi.
- Dudaklarida tirqishi bo'lgan penselardan foydalanish mumkin. Hajmi bo'yicha u yong'oqdan biroz kichikroq va uni osongina yorib yuboradi.
Qarag'ay yong'oqlari deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Lekin ba'zan, qachon haddan tashqari foydalanish, siz ta'mning buzilishini, og'izda achchiq, metall ta'mni his qilishingiz mumkin. Bu buzilishlar bir necha kun ichida o'z-o'zidan yo'qoladi.
