Uy > Pishirish > Tandirda olma bilan sariyog 'tort. Olma bilan mazali va havodor xamirturush keki


Tandirda olma bilan sariyog 'tort. Olma bilan mazali va havodor xamirturush keki




Bir kunlik olma shifokorni olib qochadi ("Kuniga bitta olma shifokorni haydab chiqaradi") - siz butun dunyoda ma'lum bo'lgan bu qadimiy so'zlarni eshitgan bo'lsangiz kerak. Albatta, bu meva nafaqat sog'lom, balki juda mazali. Deyarli hamma suvli, maydalangan, shirin va nordon olma mevalarini yaxshi ko'radi. Va bizning mamlakatimizda u eng maqbul vitamin manbalaridan biridir. Ammo har kuni faqat olma iste'mol qilish zerikib ketishi mumkin. Bunday holda, turli xil retseptlar ular bilan yordamga keladi. Endi kuz - uy qurilishi olma pishirish uchun eng zo'r mavsum. Barcha ma'lum retseptlardan eng mashhuri, ehtimol charlotte. Ammo bugungi kunda biz yana bir narsani pishirishni taklif qilamiz - sariyog 'va yong'oq va boshqa qo'shimchalar.

Agar ilgari hech qachon xamir ovqatlarini pishirmagan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Batafsil tavsif va fotosurat bilan bizning retsepti bu vazifani portlash bilan engishga yordam beradi. Olingan xamirdan siz turli xil aralashmalar bilan uchta pirog tayyorlashingiz mumkin.

Pirog uchun bazani tayyorlash

Ko'plab Ajam qandolatchilar "opara" so'zidan qo'rqishadi, hatto bu sizning sevimli retseptingizdan voz kechishga majbur qiladi. Aslida, hamma narsa qo'rqinchli emas, bu erda asosiy narsa aniq naqshga amal qilish va qanchalik g'alati ko'rinmasin, xamirni sevish va his qilishdir. Ko'plab uy bekalari, pishiriqni yaxshi kayfiyatda pishirish kerakligini ta'kidlashadi. Shunday qilib, biz ijobiy zaryad qilamiz va boramiz!

Tayyorgarlik bosqichi: xamir

Bizga kerak bo'ladi:

  • sut to'plami (900 ml - 1 litr);
  • yangi xamirturush (50 gramm);
  • shakar (katta qoshiq);
  • tuz (bir choy qoshiq slaydsiz);
  • un (qo'shing, xamirning tutarlılığına e'tibor bering).

Yangi xamirturushni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Sutni ozgina qizdiring (u juda issiq bo'lmasligi kerak) va undagi xamirturushni suyultiring. Shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Endi asta-sekin un qo'shing va xamirning mosligini kuzatib boring. Olingan massa qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Biz kerakli shartga erishdik, plyonka bilan yopamiz va iliq joyda qoldiramiz.

Opara chiqishi kerak. Kutish vaqti yarim soat. Siz o'zingiz kosadagi massa qanday ko'tarilishini va kamida ikki baravar ko'payishini ko'rasiz!

Keyingi qadam: pishirish

Uni tayyorlash uchun bizga kerak:

  • shakar (300 gramm);
  • tuxum (4 dona);
  • sariyog '(paket);
  • o'simlik yog'i (katta qoshiq).

Tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Sariyog'ini eritib, salqinlash uchun qoldiring. Yarim soatdan keyin biz xamirni olib, ichiga tuxum-shakar aralashmasini qo'shamiz, asta-sekin sariyog 'quyamiz, xamirni yaxshilab aralashtirishni unutmaymiz. Bir oz ko'proq (taxminan yarim stakan) un va o'simlik yog'ini qo'shing. Hammasi, endi asosiy narsa, xamirning holatini kuzatib borish va kerak bo'lganda un qo'shib, yaxshilab yoğurmaq. Qancha quyishni qanday tushunish kerak? Juda sodda - xamir qo'llardan osongina uzoqlashishi kerak, bir bo'lakka tushadi. Ammo shu bilan birga, juda qattiq, tik va og'ir bo'lmang. Nozik yumshoq xamir sizning shirin olma pirogingiz yumshoq va havodor bo'lishiga kafolatdir.


Xamir tayyor, uni yana bir necha daqiqaga qoldirishingiz mumkin va shu vaqtning o'zida to'ldirishni bajaring.

Olma bilan yopiq yog 'keki

Yuqoridagi fotosurat bilan retsept bizning kelajakdagi ishimizning asosi edi. Olingan sinovdan endi siz bir necha xil pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. Yopiq tortdan boshlaylik. Biz olma quritilgan mevalar bilan to'ldirishni qilamiz. 5 ta o'rta olma, yarim stakan maydalangan quritilgan o'rik va shunchalik quyuq mayizni oling. Quritilgan mevalarni oldindan issiq suvda 5-7 daqiqa davomida namlash yaxshiroqdir.


Kekni yig'ish juda oddiy. Pishirish uchun konteyner olamiz (yuqori tomoni bilan panani yopishingiz mumkin) va uni sariyog 'bilan yog'lang, yaxshisi qaymoqli. Uchdan bir qismini bizning sinovimizdan ajrating. Biz uni ikki qismga ajratamiz. Ikkalasini ham doira shaklida (yoki pishiriladigan idishga qarab boshqa shaklda) aylantiramiz. Biz pastki qismini yoyib, ehtiyotkorlik bilan tekislaymiz va tomonlarini qoldiramiz. Keyin to'ldirilgan tug'ralgan olma quritilgan mevalar bilan aralashtiring. Ularning ustiga 1-2 osh qoshiq shakar seping yoki asal quying. Biz rulonli xamirning ikkinchi qismini olib, pirogni yopamiz. Qirralari muloyimlik bilan siqilgan bo'lishi kerak.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak, bu haroratda 15 daqiqa davomida pirojniy pishiring. Keyin issiqlikni 170-180 darajaga tushiring. Kekning tayyorligini tayoq bilan tekshiring. O'rtacha, bu 40 daqiqa davom etadi. Olma bilan pirojniyni vanil muzqaymoqi bilan iliq holda berish mumkin. Ishoning, bunday shirin mazali!

Banan Apple Pie

Biz hali ham pishirilgan xamirning 2/3 qismini olamiz. Ushbu qismning yarmi keyingi desertga o'tadi. Ushbu retsept uchun sizga uchta katta olma, ikkita mayda banan va berry murabbo (olcha, smorodina, ko'k atirgul) kerak bo'ladi. Mevalarni ingichka tilimga kesib oling.


Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va ozgina un bilan seping. Xamir yaxshilab joylashtirilgan, yumshoq va yumshoq bo'ladi, shuning uchun uni to'g'ridan-to'g'ri shaklda ham chiqarishingiz mumkin. Yuqoridan, xamirni murabbo bilan yog'lang, banan tilimlarini yoying va xamirni olma bilan bezang. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor desert yong'oq bilan sepilishi mumkin.

  va rezavorlar

Bizning ajoyib sinovimizning oxirgi uchdan bir qismi qoldi. Biz uni olma, reza va granola bilan mazali pirojnoe kekiga qo'yishni taklif qilamiz. Shaklning pastki qismini birinchi retseptdagi kabi chizamiz. Sevimli rezavorlaringizning bir stakanini eritib oling (yoki yangisini ishlating), olma (3-4 dona) ni kichkina kubiklarga kesib oling, ta'mga qarab hamma narsani shakar bilan aralashtiring.


Biz maydalash uchun maydalagichni quyidagicha tayyorlaymiz: 5-6 osh qoshiq jo'xori uni ikki osh qoshiq asal va maydalangan yong'oq bilan aralashtiriladi. Yaxshilab aralashtiring va olingan aralash pirogga seping. Tandirda, qolgan ikkitasi kabi, taxminan qirq daqiqada pishiriladi. Ushbu shirinning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning tepasida granola shaklida pishiriq bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Sariyog 'xamiridan olingan olma bilan kek kakao, qahva, sut va choy bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, uni muzqaymoq va qaymoq sousi bilan iliq holda berish mumkin, karamel, asal va zarang siropini quying. Faqat bittasini asos qilib olsangiz, turli xil olma (va nafaqat) piroglarini tayyorlashingiz mumkin.

Mening ettitamda ular xamirturush xamiridan tayyorlangan oddiy xamir ovqatlarini, xususan - xamirturush xamiridan olma bilan pirogni yaxshi ko'radilar! U har doim mazali, boy, xushbo'y va "bekamu" - havodor bo'lib chiqadi. Xamir ichki tomondan ideal darajada pishiriladi, katta gözenekler hosil qiladi, olma sharbatini yutadi. Kek soviganidan keyin eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi - keyin olma xushbo'yligi to'liq oshkor bo'ladi, ayniqsa to'ldirishga bir necha pinsh maydalangan dolchin qo'shsangiz. Afsuski, qizim bu ziravorni yoqtirmaydi va men xamirturushsiz xamirdan olma pirogini tayyorlashim kerak.

Esda tutingki, avval siz xamirni mukammal pishishiga imkon berishingiz kerak, keyin xamir pishib, pishirilib ketmasligi uchun uni yaxshilab pishiring. Xamirni yaratishda siz non mashinasidan foydalanishingiz mumkin, men uni eski usulda - qo'llarim bilan pishiraman.

Idishga quruq xamirturush tushiring, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar, tuz va 4-5 osh qoshiq bug'doy uni, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va iliq suv quying, mo'ylov bilan urib, ingredientlarni xamirga aylantiring.


Xamirni issiq joyga qo'ying, sochiq bilan yoping va fermentatsiya uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi bilan, bu xamirturushni faollashtirish jarayoni boshlanganligini anglatadi, ammo xamir hali tayyor emas - biz barcha bu pufakchalar yonishini kutishimiz kerak!


Bu vaqtda, boshqa idishda eritilgan sariyog ', tovuq tuxumi va qolgan donalangan shakarni birlashtirib, mo'ylovni urib oling.


Qo'shimcha ingredientlarni yumshoq xamirga tushiring va xamir ovqati hosil qilib aralashtiring. Unning qolgan qismini qo'shing va qattiq xamirturush xamirini yoğurmang. Issiq joyda 25 daqiqaga qoldiring.


Biz olma suvda yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz va ularni katta kubiklarga kesib tashlaymiz, donador shakar va vanil shakar bilan yopamiz, aralashtiramiz.


Ko'tarilgan xamirni yana yoğuramiz, uni ikkiga bo'linib, bittasini o'simlik moyi bilan yog'langan mog'or ostiga taqsimlaymiz. To'ldirishni unga qo'ying.


Xamirturush xamirining ikkinchi yarmi bilan yoping. Taxminan 20 daqiqa isbot qilaylik, shundan keyin xamirturushli xamirdan olingan olma bilan pirogni 220 ° C da 40-50 daqiqa davomida qizdirilgan pechga joylashtiramiz. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, pirog yuzasini sut yoki tuxum sarig'i bilan yog'lang.


Biz pechdan issiq pirojniy chiqarib, uni to'liq sovushini kutib turamiz, shundan so'ng uni qolipdan olib, chang shakarga sepamiz va bo'laklarga bo'lamiz.


Bir stakan xushbo'y choy bilan xizmat qiling!


Olma xamirturushli tort. Bosqichli fotosurat bilan retsept.

Meva va berry to'ldirilgan ajoyib xamirturushli pirog.



Uskunalar
- xamir tayyorlash imkoniyati;
  - sut sig'imi;
  - mo'ylov, vilka, osh qoshiq:
  - chiqib ketish taxtasi, pichoq, prokat;
  - elektr pechka, pishirish varag'i, mix, sochiq, plastinka;
  - piyola, silikon cho'tka.

Sinov uchun:



  - 0,5 litr sut;
  - 4 osh qoshiq mayonez;
  - 1 \\ 3 stakan o'simlik yog'i;
  - 1 paket quruq xamirturush "PAKMATA";
  - pishirish kukunining 1 \\ 2 dastasi;
Shirin kek uchun:
  - 1 \\ 2 stakan shakar;
  - 0,5 osh qoshiq tuz
  - 1 kg. Un
  - 1 quti vanillin

To'ldirish:



  - 1 kg. Olma
  - 10-15 dona. olxo'ri
  - 1 \\ 2 stakan shakar
  - ozgina lingonberry.

Pishiriqdan oldin pirogni mazali va chiroyli qilish uchun kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.







Ovqat pishirish
  Xamirturush xamirini tayyorlashda xona issiq bo'lishi kerak, xamir sovuqni yoqtirmaydi va qoralama.
  Bir yirtqichlardan, sutni qizdiring, u iliq bo'lishi kerak. Sutga shakar, pishirish kukuni, vanillin, tuz, mayonez, o'simlik yog'ini quying - mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring.









   Xamirturushni unning yarmiga to'kib tashlang va unni xamirturush bilan vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.





  Keyin unni xamirturush bilan sut aralashmasiga quying.



  Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.



  Qolgan unni to'kib tashlang va qo'llarga yopishib qolmaslik uchun qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lash orqali xamirni yoğurun. Xamirimizni uzoq vaqt va yaxshilab yoğurun.



   Xamirni panga soling, toza sochiq bilan yoping va "ko'tarilguncha" 1-2 soatga qoldiring.





  Xamir biz uchun mos bo'lsa-da, biz to'ldirishni tayyorlayapmiz: biz olma 4 qismga kesib, yadroni chiqarib, har bir qismini plitalarga kesib tashladik.



   Biz olxo'ri yarmini kesib, urug'larni olib tashlaymiz. Siz bir necha hovuch lingonberries qo'shishingiz mumkin. Bu erda bizda shunday mazali, yorqin to'ldirish mavjud.



  Xamir taxminan 3 baravar ko'payganda, biz undan pirog tayyorlashni boshlaymiz.



  Xamir ikki qismga bo'linadi.



  Bizda pirogning pastki qismi bo'ladi, uni to'kib tashlaymiz va ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga yoyamiz.



   Bu quyidagicha amalga oshiriladi: biz rulon pinini o'simlik moyi bilan yog'laymiz va ustiga xamirni o'rab olamiz.





   Qaytib pinni muloyimlik bilan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni prokat pinidan ajratamiz.



   To'ldirishni yoyib, shakar seping. Xamirga emas, to'ldirishga ko'proq shakar solgan ma'qul, chunki shirin xamir uzoqroq ko'tariladi.



  Kekning yuqori qismini bezang.







  Biz gullar qilamiz va ular bilan pirojniy bezatamiz.







  Kekning qirralarini turli yo'llar bilan bezash mumkin.




   Tuxumni ko'pik bilan mo'ylov bilan urib oling. Kekning yuqori qismini yoqimli va porloq qilish uchun bizning pirojniyni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.



  Taxminan 15 daqiqa turing va pirogni pechga qo'ying.
Kek pishganidan so'ng, biz uni olib, sochiq bilan yopamiz, shunda u soviguncha turadi. Sochiq ostida kek yumshoq bo'lib qoladi, yuqori qobig'i qurib ketmaydi.





  Maktabimda kuzgi ta'til paytida men xamirturushli xamir pirogini pishirishni va bezashni o'rganmoqchi bo'lgan o'qituvchilar uchun master-klass o'tkazdim.

Men sizning e'tiboringizga toshbaqa pirogini tayyorlashni keltiraman
  Xamirni 2 xil qismga ajratamiz. Kichikroq narsa "toshbaqa" ning pastki qismi bo'ladi.
  Biz oval shaklga keltiramiz va to'ldirishni joylashtiramiz.


Ikkinchi qismdan biz kichik oval shaklidagi 4 ta pirog tayyorlaymiz - toshbaqalar oyoqlari. Dumaloq pirog - bu bosh.
  Biz bir nechta dumaloq bo'laklarni stakan bilan kesib tashladik va keyin xamirga solib qo'ydik.



  Ehtiyotkorlik bilan plomba ustiga xamir qatlamini qo'ying, qirralarini mahkamlang.



  Ustini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.


Mana bizda shunday ajoyib pirog bor


Biz "akvarium" ni ham pishirdik


Va bunday ajoyib santepe


Siz ajoyib atirgullarni "atirgullar" qilishingiz mumkin
  Men fotosuratlarni joylashtiraman - bosqichma-bosqich master-klass. So'zlarsiz, hamma narsa aniq.

Olma bilan xamirturushsiz pirojniy haqli ravishda rus oshxonasining klassik taomidir. Oh, nima, va biz pirogni sevdik va hurmat qildik! Va har doim olma ko'p edi. Shunday qilib, ular qishloqlarda ham, shaharlarda ham olma pirogi yasadilar. Va klassik rus olma pirogining retsepti bugungi kunda deyarli o'zgarishsiz qoldi. To'g'ri, bu retsept bir necha versiyada ma'lum. Ammo uning asosiy navlari ochiq va yopiq pirogdir.

Mana, biz sizga taqdim etadigan bunday ko'p qirrali retsept. Siz tasavvur qila olasizmi ... Eng nozik, ajoyib boy xamir, olma shirin suvli to'ldirish .... Va xushbo'y hid! Shunchaki hayajonli! Va agar siz pirog kabi an'analarni hurmat qilsangiz va yaqinlaringizni mazali xamir ovqatlar bilan xursand qilishni istasangiz, unda olma bilan xamirturush keki uchun retseptga e'tibor bering. Bundan tashqari, u juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Sinab ko'ramizmi?


Olma bilan xamirturush kekini oching

Xamirturushli xamir pirogi yam va mazali. Olma bilan shirin xamirturush kekini hali ham juda chiroyli qilish mumkin. Asosiy narsa - xamirturushni moy bilan aralashtirmang. Keyin xamir majburiy ravishda chiqadi - yumshoq va yumshoq.

Tarkibi

  • Bug'doy uni - 350 gramm;
  • Yangi sut - 150 gramm;
  • Shakar - 2 osh qoshiq;
  • Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
  • Tuz - yarim choy qoshiq;
  • Tovuq tuxumi - 2 dona;
  • Unsiz o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq.
  • Pishgan nordon-shirin olma - 5-6 dona;
  • Shakar - 2-3 osh qoshiq;
  • Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
  • Darçın - 2 choy qoshiq.

Pishirish:

Avval siz xamirni yoğurmalısınız. Buning uchun xamirturushni bir stakan ichiga to'kib tashlang va besh choy qoshiq suv qo'shing. Aralashtirmang va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin xamirturushni suvda aralashtiramiz va suyuq smetana zichligi aralashmasini olish uchun ozgina sut, un va shakar qo'shamiz. Ushbu xamirturush aralashmasini ko'pik qopqog'i paydo bo'lgunga qadar yarim soat davomida qoldiramiz.

Endi elakdan olingan unni idishga quying, shakar va tuz qo'shing va aralashtiring. Biz unni kichkina qozonga yig'amiz, unda tushkunlik qilamiz va bitta xom tuxum qo'shamiz. Sut va xamirturush massasini tushiring va xamirni yoğurun. Besh daqiqaga qoldiring, so'ngra sariyog 'qo'shing va xamirni elastik holatga o'tkazing. Biz kosani sochiq bilan yopamiz yoki yopishqoq plyonka bilan yopamiz va taxminan bir soat davomida yaqinlashishi uchun qoldiramiz. Xamirni ko'tarish tezligi xamirturush sifatiga bog'liq. Shuning uchun, ko'proq vaqt va bir soatdan kamroq vaqt talab qilinishi mumkin. Sinov hajmiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ovoz balandligi ikki baravar ko'payganda, siz pirogni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Biz xamirni maydalaymiz, to'pga yig'amiz va un bilan sepilgan stolga qo'yamiz. Endi biz uni mog'or hajmiga qarab qatlamga aylantiramiz, unda biz pirogni pishiramiz (qolipning tomonlarining balandligini hisobga olgan holda). Biz pechni yoqamiz va uni 180-200 darajaga qadar qizdirish uchun qoldiramiz. Pishirish idishini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'laymiz va ichiga bir qatlam xamir qo'yamiz, shaklning devorlarini yopamiz. Biz ortiqcha xamirni kesib tashladik. Formani xamirga yopishtiruvchi plyonka yoki sochiq bilan yopamiz va isbotlash uchun yigirma daqiqaga qoldiramiz.

Shu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Olmani tozalang va qattiq o'rtasini olib tashlang. Endi ularni ingichka tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping. Kesilgan xamirni qatlamga aylantiring va undan bir santimetrdan oshmaydigan uzun ingichka chiziqlarni kesib oling. Biz olma shaklida xamirni yoyib, doljin va shakar bilan sepamiz va panjara xamir chiziqlaridan yopamiz. Xamirni qolipning chetidan ichkariga o'rab, olma pirogining chetini hosil qilamiz. Kekni xom urilgan tuxum bilan yog'lash.

Mog'orni pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tortni pishiring. Tayyor olma pirogi qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, suv bilan sepiladi va sochiq bilan qoplanadi. Salqinlash uchun qoldiring. Hammasi shu! Bizning tortimiz tayyor, siz namuna olishingiz mumkin.


Olma bilan yopiq xamirturush keki

Sizga olma bilan yopiq xamirturushsiz kek uchun retseptni taklif etamiz. Retsept avvalgisidan unchalik farq qilmaydi, ammo to'ldirish boshqacha tarzda amalga oshiriladi.

Tarkibi

  • Yangi sut - bir yarim stakan;
  • Bug'doy uni - 600 gramm;
  • sariyog '- 100 gramm (yarim paket);
  • Shakar - 3 osh qoshiq;
  • Tovuq tuxumi - 2 dona;
  • Xamirturush - 10 gramm;
  • Tuz - 1 choy qoshiq.
  • Yangi uzilgan olma - 6 dona;
  • Kraxmal - bir yarim osh qoshiq;
  • Shakar - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Boshlash uchun xamirni yoğurun. Biz xamirturushni iliq suvda o'stiramiz va ularni kelishiga qoldiramiz. Ularda ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, xamirturushni idishga quying, tuxum, shakar, sut, tuz va yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Olingan massani silliq bo'lguncha aralashtiring va asta-sekin xamirni yoğurib, elenmiş unni to'kib tashlang. Sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida tasdiqlash uchun qoldiring.

Tayyor xamirni yarmiga bo'lamiz - pirogning yuqori qismi uchun, ikkinchi qismi pastki uchun. Xamirning har bir qismini qatlamga aylantiramiz. Endi pechni yoqing va uni 180-200 darajaga qadar qizdiring. Biz bir qatlam xamirni olib, uni moylangan shaklning pastki qismida yoki to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga joylashtiramiz. Xamirni kraxmal bilan seping. Olmani qobig'idan tozalang va ularning o'rtasini kesib oling. Endi biz olma qo'pol qirg'ichga surtamiz, shakar bilan aralashtiramiz va darhol xamirga tekis qatlamda yoyamiz.

Xamirning ikkinchi qatlamini oling va to'ldirishni yoping. Ikkala qatlamning chetlarini chimdik va pirogning tagiga egilamiz. Kekning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va yarim soat davomida o'choqqa yuboring. Kekni taxminan o'ttiz daqiqa pishirib. Bizning pirojnoe engil qizartirilganda, uni pechdan oling va stolga qo'ying. Pirogning yuqori qismini sariyog 'bilan yog'lang, suv bilan seping, sochiq bilan yoping va to'liq sovushiga qoldiring.

Izoh:

Olma bilan xamirturushli kek uchun retsepti to'ldirishga boshqa ingredientlarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Masalan, ko'k, lingonberries, kızılcık yoki ahududu, gilos yoki apelsin. Olma pirogiga bodom barglari yoki limon qobig'ini qo'yishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, barchasi sizning ta'mingiz va tasavvuringizga bog'liq. Aytgancha, to'ldirish uchun olma sariyog 'bilan oldindan qovurilishi mumkin, keyin olma pirogi biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi.

Shunday qilib, retseptni tanlang va xamirturushsiz olma pirogini tayyorlang. Albatta, siz zavq bilan pishirgan bo'lsangiz, natijadan qoniqasiz. Va agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, xamirturush xamiridan olma pirogi uchun o'zingizning retsepti bilan tanishishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha va oshpazlik sohasida muvaffaqiyat!

Sharlotning so'zma-so'z va majoziy ma'nosida nafaqat og'iz og'rig'i. Katta olma pirogi yamoq yoki puff xamirturush xamiridan tayyorlanadi. To'ldirish suvli bo'ladi, garchi siz murabbo iste'mol qilsangiz ham, lekin sizda yangi olma bo'lsa, sizga farishta sabr-toqati kerak bo'ladi - ovqatdan yosh shirinlanganlarning pirogi bilan tortib olish uchun.

Tandirda olma bilan pechda pirojnoe - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Xamirni yoğurishda ko'p hollarda quruq tezkor ishlaydigan xamirturush ishlatiladi. Ular saqlashda sodda va ishda kam injiq. Xamirturush qo'shilgan shakar va oz miqdordagi un bilan suyuqlikda oldindan suyultiriladi yoki boshqa tarkibiy qismlar bilan to'ldiriladi. Agar xamirturush ko'paytirilsa, aralashmani ko'pik bilan ko'tarilishi uchun bir muddat iliq turishiga ruxsat berish kerak.

Xamirturush xamiri nafaqat undan yoğurulur. Ko'pincha u grateddan mayda graterga qaynatilgan kartoshka yoki tvorog bilan tayyorlanadi. Pishiriqni yanada havodor qilish uchun unni bir necha marta qizdirish kerak.

Aralash xamirturush xamiriga har doim ko'tarilish uchun vaqt beriladi. Buning uchun bir piyola xamir mato bilan yopiladi va issiqqa qo'yiladi. Pirojnaning shakllanishi uning hajmi ikki baravar ko'paygandan keyingina boshlanadi.

To'ldirish uchun olma maydalagichga yotqizilgan yoki ingichka plitalarga kesilgan. Nordon navlarini shakarga sepish yoki unga aralashtirish kerak. Ba'zida olma to'ldirish pirogi sekin olovga qo'yilgunga qadar, olma sharbati bug'langandan oldin pishiriladi.

Pechda pishirilgan olma pirogi ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin. Ba'zan ularning ustki qismi maxsus tayyorlangan kukunlar yoki meringues bilan qoplangan xamirturush xamiridan iborat.

Tandirda olma qo'shilgan xamirturushli pirojniy

Tarkibi

Oq pishirilgan un - 2 stakan;

80 gr. shakar

70 gr. sifatli margarin;

Tuxum va boshqa sarig'i;

Yupqa tuz - 1/2 osh qoshiq;

Bir choy qoshiq donador xamirturush;

150 ml sigir suti;

700 gr. olma

Ta'mga qarab granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni kichik idishga yoki yarim litrli bankaga quying. Ularga shakar qo'shing, slaydsiz olti osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin iliq sutni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring, un urilgan barcha bo'laklarni sindirishga harakat qiling.

2. Tayyorlangan xamirturush aralashmasini toza mato bilan yoping va 20 daqiqa davomida bir chetga surib qo'ying.Xamirturushni yaxshiroq yoqish uchun xamir bilan idishni issiqqa yaqinroq qo'yish tavsiya etiladi. Dilimlangan margarinni katta idishga soling va bir muddat turing. Yog 'bo'laklari yumshoq bo'lgandan keyin, ko'pik bilan ko'tarilgan xamirni to'kib tashlang, sarig'ini qo'shing, ikki osh qoshiq shakar quying va yaxshilab aralashtiring, shoshilmasdan.

3. Keyin, yarim stakan un qo'shing, unchalik qattiq bo'lmagan xamirni piyola va qo'llar orqasiga surting. Idishni nam, ingichka sochiq bilan yoping va ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying.

4. Taxminan bir yarim soat o'tgach, ikki baravar xamirni un bilan qoplangan stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yuving. Shundan so'ng, undan to'pni shakllantiring, idishga o'tkazing va yana issiqqa yaqinroq olib tashlang, sochiq bilan yoping.

5. Xamir yaxshi ko'tarilgach, yana yoğurun va pirog shakllanishiga o'ting.

6. Devorlarga va diametri 25 sm bo'lgan yumaloq shaklning pastki qismiga o'simlik moyining nozik bir qatlamini qo'llang.

7. Xamirturush xamirini ikki teng qismga bo'ling. Ulardan birini doira shaklida tayyorlang, diametri bir yarim santimetrga ko'proq tayyorlang va ichiga soling. Pastki qobig'ini past tomonlar bilan oling.

8. Tozalangan olma yupqa tilimga kesib oling. Olma tilimiga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va to'ldirishni pastki qobiqqa qo'ying.

9. Xamirning ikkinchi qismini yoyib chiqing, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ularni bir-biri bilan panjara shaklida bog'lab, olma bilan to'ldirilgan idishning ustiga qo'ying. Xamirdan barglar yoki gullarni kesib, ularni tish iplari bilan mahkamlab, pirojnoe yuzasiga teng ravishda yoyishingiz mumkin. Pishirgandan keyin yog'och tayoqlarni albatta olib tashlash kerak bo'ladi.

10. Kichkina idishda tuxumni sindirib, bir qoshiq o'simlik moyi, bir xil suv qo'shing va yaxshilab uring. Tayyorlangan aralashma bilan xamirni pirojnoe yuzasiga yog'lang va qolipni pechga joylashtiring.

11. Pishirish vaqti pech turiga bog'liq va 180 daraja qizdirilganda o'rtacha yarimdan 3/4 soatgacha davom etadi.

Pechkada olma qo'shilgan xamirturushli tortni (meringue bilan)

Tarkibi

Sariyog ', tercihen uy qurilishi - 50 gr.;

200 ml yog'siz pasterizatsiya qilingan sut;

Yuqori tezlikda quruq xamirturush - 7 gr.;

50 gr muntazam oq shakar;

Uchta sarig'i;

Premium bug'doy uni. - 375 gr;

8 gr. vanil shakar yoki 4 gr. vanil kukuni.

To'ldirish uchun:

Bir yarim kilogramm shirin olma;

Shakar - 20 gr.;

Qaymoqli puding - 20 gr. qadoqlash;

Pasterizatsiya qilingan 3,4% sut - 250 ml.

Meringue:

Bir choy qoshiq doljin kukuni;

100 gr. oq qamish shakar;

Uchta qovoq;

50 gr ezilgan findiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni mayda kubiklarga yoki ingichka kublarga kesib oling. Sariyog 'bo'laklarini issiq, ammo qaynab turgan sutga to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.

2. Bir necha marta elakdan o'tgan urug'larni katta idishga quying. Xamirturush, vanilin va oddiy oq shakar qo'shing, aralashtiring.

3. Tuxumlarni muloyimlik bilan sindiring. Sincapellarni bir stakan ichiga to'kib tashlang va vaqtincha ajratib oling va unga sarig'ini qo'shing.

4. Bir stakan un aralashmasi ichiga eritilgan sariyog 'bilan iliq sut tushiring. Qattiq xamir uchun nozulli mikser bilan imkon qadar past tezlikda bir hil xamir olinmaguncha hamma narsani urib oling. Idishni mato sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq turing.

5. Olmalardan qobig'ini olib tashlang va mevalarni tilimga kesib oling. Urug'lik qutisining qoldiqlarini olib tashlang va ingichka tilim bilan kesing.

7. Un bilan sepilgan yuzaga sezilarli darajada katta xamirni belgilang. Keyin o'simlik moyi bilan namlangan qovurilgan idishga o'tkazing va tomonlarda mayda qirralarni hosil qilish uchun tarqating.

8. Tortning yupqa bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ma'lum miqdordagi mahsulot uchun 30x40 sm o'lchamdagi pishirish varag'ini olish yaxshiroqdir.

9. Xamirturush xamirini yumshatish uchun pishirilgan pudingni yupqa qatlamga surting va ustiga ehtiyotkorlik bilan "kaskad" ichiga olma bo'laklarini qo'ying.

10. Panani oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va 25 daqiqa davomida pishiring, haroratni taxminan 180 daraja saqlang.

11. Kek pishirayotganda, pishiriqni tayyorlang. Qolgan oqsillarni idishga quying, ularga doljin kukuni bilan aralashtirilgan shakar qo'shing va yaxshilab urib oling. Protein massasi zich bo'lgandan so'ng, qamchilashni to'xtating va uni qandolat to'plamiga o'tkazing, ko'krakni katta yulduzcha shaklida joylashtiring.

12. Pishirilgan pirojniyni pechdan chiqarib oling va oqsil chiziqlarini tezda yuzasiga qo'llang. Yong'oqni tepasiga sepib, pirojniyni chorak soat davomida pechga qo'ying.

Tandirda pishirilgan xamirdan olma qo'shilgan nozik xamirturush keki

Tarkibi

Yog'li tvorog - 150 gr.;

Ikki tuxum;

10 gr. granüllü "tezkor" xamirturush;

100 gr. yog'li qalin smetana;

170 gr "Kremli" margarin;

Oq unni pishirish - 200 gr.;

200 gr. shakar

2 gr. pishirish kukuni;

To'rtta katta pishgan olma.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni (150 gramm) oldindan muzlatgich kamerasidan oling va idishga joylashtiring. Yaxshi yumshatilganda, 150 grammga shakar qo'shing va uring. Xamirturushni to'kib tashlang, sarig'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

2. tvorogni kiriting, unni pishirilgan kukun bilan to'kib tashlang, xamir olinmaguncha aralashtiring.

3. Alohida idishda oqlarni qizg'in urib oling va hosil bo'lgan qalin ko'pikni xamir bilan idishga o'tkazing. Ehtiyotkorlik bilan, lekin uzoq vaqt emas, pastdan yuqoriga, qamchilangan sincaplarni aralashtiring va idishni yarim soat davomida olovga qo'ying. Bu vaqt ichida xamirning yuzasi qattiq qobiq bilan qoplanmasligi uchun idishni zig'ir mato bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

4. Olmani juda nozik tilimga ikkiga bo'ling. Meva peeling ixtiyoriydir.

5. Margarin yoki o'simlik moyi bilan yog'langan mog'orning pastki qismida qatlam bilan o'ralgan xamirning yarmini yotqiz. Uning ustiga, yupqa qatlamda, bir-biriga mahkam yotib, olma yotqiz.

6. Qolgan xamirni to'kib tashlang va qavatni olma qatlamiga qo'ying. Yuqoridan, uni shakar bilan qamchilangan smetana bilan to'ldiring va ustiga qolgan olma ustiga qo'ying, tilimlarni ozgina quyib, quyib oling.

7. Qolgan margarinni eritib oling, ularni olma bilan yog'lang va pirogni 45 daqiqaga qo'ying. issiq o'choqqa Tegmaslik isitish - 180 daraja.

8. Tayyor kekni qolipga soling va undan chiqarib oling.

Olmali xamirturushli pirojniy pechda maydalangan pechda

Tarkibi

Ikki osh qoshiq qalin tabiiy smetana:

Bir stakan pasterizatsiya qilingan sut;

100 gr. qalinlashgan krem;

50 gr oq shakar;

Yangi xamirturush - 50 gr.;

600 gr oq un;

700 gr. olma, tercihen Antonovka.

Chaqaloq uchun:

250 gr bug'doy uni;

Kichik o'lchamdagi limon;

. "Dehqon" yog'i - 150 gr.;

150 gr. granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qizdiring. Qaynatmang, suyuqlikni 38-40 daraja haroratga etkazish kifoya.

2. Xamirturushni qo'llaringiz bilan kichik idishga maydalang, shakar seping va aralashtiring. Keyin iliq sutni (yarim stakan) quying, ikki osh qoshiq unni to'kib tashlang va aralashtiring. Bir-biriga urgan unni mo'ylov bilan urish yaxshidir.

3. Tayyorlangan xamirturush aralashmasini olovga qo'ying va shlyapa bilan ko'tarilguncha kuting.

4. Qolgan sutni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Kerakli xamirturush qo'shing, unning to'liq hajmini qo'shing va xamirni yoğurun. Uni mato bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha olovga qo'ying.

5. Yaxshilab pishirilgan xamirni qovurilgan idishga soling, shundan oldin uni o'simlik moyi bilan artib oling va qo'llaringiz bilan santimetr qalinligida ehtiyotkorlik bilan tekislang. Ro'mol bilan yoping va yaxshilab ko'tarilishi uchun yarim soatga qoldiring.

6. Xamirning ko'tarilgan qatlamiga qo'pol qirg'ichdan o'tib, tozalangan olma bilan ishqalang va chiplarni butun yuzaga bir tekis taqsimlang.

7. Limon ustiga qaynoq suv quying va undagi mayin qirg'ichdan foydalanib, yupqa qatlam bilan olib tashlang.

8. Tug'ralgan zestani un bilan aralashtiring va yumshoq maydalangan yog 'bilan mayda maydalangan bo'lgunga qadar qo'llaringiz bilan intensiv maydalang.

9. Tayyorlangan yog'li shag'al bilan olma qatlamini seping va yarim soat davomida 180 daraja qizdirilganda kekni pishirish uchun joylashtiring.

Pechdagi olma bilan xamirturushli pirog - kartoshka xamiridan "Strudel"

Tarkibi

Bir funt kartoshka;

Ikki tuxum;

Kam yog'li sigir suti - 200 ml;

Maydalangan apelsin qobig'i - bir choy qoshiq;

30 gr yangi, "oddiy" xamirturush;

Ikki osh qoshiq hidsiz yog ';

Bir yarim kilogramm olma;

Bir funt bug'doy uni;

200 gr. granüllangan shakar;

Kichik bir hovuch yong'oq yadrosi;

Bir qoshiq dolchin ohak bilan urildi;

Non qobig'i, oq, qo'pol silliqlash.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani axloqsizlikdan iliq suvda yuving va pishganicha pishiring, tozalanmasdan. Keyin bulonni to'kib tashlang va ildizlarni plastinka ustiga qo'yib, yaxshilab sovutib oling. Tozalangan kartoshkani tozalang va ildizlarini mayda maydalagich bilan idishga soling.

2. Apelsinli lazzat, xom tuxum, shakar qo'shing. Bir oz tuzlang, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.

3. maydalangan xamirturushni iliq sutda to'kib tashlang. Xamirturush aralashmasini kartoshka massasiga to'kib tashlang, barcha unni qo'shing va o'rta zichlikdagi xamirni yoğurun. Uni to'p bilan shakllantiring va ko'tarilishi uchun uni unli kukunli stolga qo'ying. Sochiq bilan yopishni unutmang, aks holda u o'chadi.

4. Olmalardan piyozni to'kib tashlang, mevalarni qo'pol qirg'ichga surting. Olingan meva massasini doljin va shakar bilan birlashtiring va past olovda pishiring. Barcha sharbatlar olma qaynatilgach, to'ldirishni pechdan oling.

5. Kartoshka xamirturushini ko'taring, stol ustiga unchalik yupqa bo'lmagan kvadrat shaklidagi qatlam bilan yoping. Uning yuzasini non bo'lagi bilan seping va ustiga qovurilgan olma to'ldiring.

6. Olmani mayda tug'ralgan yong'oq bilan seping va har bir narsani rulon shaklida o'rab oling.

7. Pirojniyni ehtiyotkorlik bilan pergament bilan yopilgan pishirish varag'iga o'tkazing, sirtini o'simlik moyi bilan yog'lang va 25 daqiqa davomida 180 daraja pishirishga qo'ying.

Oddiy yopiq xamirturush pirogi olma bilan pirojnoe pechkasida

Tarkibi

Bir funt sotib olingan puff xamirturush xamiri;

100 gr. tozalangan yong'oq yadrolari;

Chorak choy qoshiq maydalangan maydalash;

Bitta tuxum;

50 gr tozalangan shakar;

150 gr. o'rik murabbo;

Uchta katta olma.

Tayyorlash usuli:

1. Muzlatilgan xamirni oldindan o'rab oling va un bilan sepilgan yuzaga surting.

2. Tozalangan olma kesib, urug'ini olib tashlang va kublarga maydalang.

3. Pichoq bilan yadroni engil maydalang. Tug'ralgan olma yong'oq, shakar va doljin bilan aralashtiring.

4. Yarim puff xamirni yarmida eritib oling. Parchalardan birini qalinligi 0,8 sm bo'lgan to'rtburchaklar kek ichiga soling. Siqilgan pin ustiga o'ralganingizdan so'ng, bir qatlam xamirni pishirish varag'iga o'tkazing va ustiga tayyorlangan plomba ustiga teng ravishda yoying.

5. Xamirning ikkinchi bo'lagini xuddi shu qatlam bilan yoyib, ustiga taxtadan naqsh solib, taxminan 4 sm uzunlikdagi tikuvlarni tikib qo'ying va teshiklar biroz ochilib, hosil bo'lgan to'rni pirogning yuqori qismi bilan yoping. Ehtiyotkorlik bilan xamirning pastki va yuqori qatlamini siqib mahkamlang va pirojniy ostidagi tikuvni mahkamlang.

6. Oshpazlik cho'tkasi bilan sirtini urilgan tuxum bilan yog'lang va masofada 20 daqiqa davomida joylashtiring.

7. Olma pirogi bilan pishirish tepsisini pechga qo'ying va yuzasida hatto oltin qobiq hosil bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring.

8. Tayyor, sovutilmagan kekni issiq o'rik murabbo bilan yog'lang va ozgina soviganida stolga xizmat qiling.

Tandirda olma bilan pechda kek - pishirish bo'yicha maslahatlar va nayranglar

Xamirturushni faqat iliq suyuqlikda to'kib tashlang. Haddan tashqari issiq yoki sovuq suyuqlikda suyultirilgan xamirturush ishlamaydi, xamir ko'tarilmaydi va pishirilgan mahsulotlar buzilib ketadi.

Xamirturush xamirini qoralama ustiga qo'ymang, u yoqmaydi. Eng tez ko'tarilishini ta'minlash uchun xona issiq bo'lishi kerak.

Kekni moylash uchun tuxum ishlatish shart emas, shakar siropi bilan yog'langan bo'lsa, uning yuzasi yaxshi qizartiriladi. Agar pishiriqdan oldin pirojniy moylanmagan bo'lsa, siz issiq xamir yuzasida sariyog 'bilan yurishingiz mumkin.