Qish retsepti uchun olma pyuresi. Qish uchun shakarsiz olma. Bolalarni va kattalarni hayratga soladi
XX asrning 90-yillarida mamlakatimizda shakarsiz murabbo pishirish alohida mashhurlikka erishdi. Odamlar bunday murabbo tayyorlashni mutlaqo har qanday rezavor meva va mevalardan o'rganishgan, shuning uchun olma bu borada istisno emasligi tabiiydir.
Bugun biz qishda shakar qo'shmasdan olma pishirishni o'rganamiz. Bunday idishlar, agar kartoshka pyuresini tayyorlash texnologiyasi to'g'ri bajarilgan bo'lsa, ularning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini ikki yilgacha saqlab turishga qodir. Xizmat qilganda, ularga shakar miqdorini qo'shish kifoya va pyuresi shakar bilan pishirilgan ta'mga o'xshash bo'ladi. Aniqroq ishonch uchun siz qo'shimcha olma shakar bilan qizdirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, shakarsiz tayyorlangan olma faqat mahkam yopishtirilgan steril toza bankalarda saqlanishi mumkin. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin, idishlarni tayyorlashga e'tibor bering.
Olma tayyorlash uchun har qanday olma olinadi, hattoki sirt shikastiga ega bo'lganlar ham. Mevalar yuviladi va ovqat uchun mos bo'lgan hamma narsani kesib tashlanadi, pishirish uchun umumiy idishga tashlanadi. Urug'lar idishga tushmasligi kerak. Idishdagi shakar ishlatilmagani uchun olma soni mutlaqo printsipial emas.
Dilimlengandan so'ng darhol olma ozgina qayta ishlanishi kerak, shunda ularning massasi bug'lanadi va yumshoq bo'ladi. Shuning uchun olma massasiga ozgina suv qo'shing, shunda qizdirilganda olma massasi yonmaydi, lekin uncha ko'p suyuqlik bo'lmaydi. Bir kilogramm olma massasi uchun biron bir joyda yarim stakan suv quyish etarli bo'ladi. Suv bilan birgalikda olma qopqoq bilan yopiladi va idishni isitishni boshlaydi, bir necha marta aralashtiring, olma massasi qaynatila boshlaganda, olma to'liq yumshashini kutib, isitish o'chiriladi.
Yopiq bo'lganda, olma massasi to'liq sovib turishi kerak, shunda elak orqali artib olish osonroq bo'ladi. Artib bo'lgach, kartoshka pyuresi yana pishirish idishiga tashlanadi, agar ozroq suv qo'shishingiz kerak bo'lsa, lekin kartoshka pyuresi juda qalin bo'lib chiqqach, albatta kuyib ketadi.
Olmani qaynab turgan joyga keltiring, u idishlarga o'tkaziladi va o'raladi. Buni boshqacha qilish mumkin, artib bo'lgandan so'ng, bankalarni olma bilan to'ldiring va pishirish varag'iga joylashtiring, ularni "burg'ilash" boshlangandan keyin 20 daqiqa davomida pechda sterilizatsiya qiling. Siz olma va suv hammomini pasterizatsiya qilishingiz mumkin.
Ishlov berishdan keyin darhol bankalarni mahkamlash kerak, qo'shimcha konservantlar kerak emas. Applesauce steril idishning taxminan ikki yil davomida fermentatsiyasini oldini olish uchun etarli darajada tabiiy kislotalarni o'z ichiga oladi!
Xayrli kun, aziz obunachilarim va o'quvchilarim - sog'lom ovqatlanish tarafdorlari!
Bilasizmi, ikkinchi mavsumda men oldindan issiqlik bilan ishlov berish kerak bo'lgan blankalar tayyorlamayman. Faqat buning nima uchun zarurligini tushunmayapsizmi? Axir, ovqatlardagi vitamin va minerallarning ko'pi yuqori haroratda yo'q qilinadi. Shunday qilib, issiqlik bilan ishlov beriladigan uy qurilishi preparatlaridan foydalanib, biz shunchaki oshqozonimizni to'ldirmaymiz, balki tanani zarur ozuqalar bilan ta'minlamaymiz. Bu suhbat uchun alohida katta mavzu.
Men tayyorgarlikni faqat muzlatilgan shaklda qilaman, reza mevalaridan boshlab, pomidor va qo'ziqoringacha.
Ammo bugungi kunda men barcha qoidalarimdan istisno qilishim kerak edi. Bu yil olma shunchaki "to'planib" qolganligi sababli (Prostokvashinodan mushuk Matroskin aytganidek), men darhol hosilni tejashga majbur bo'ldim. Biz juda ko'p olma yeymiz, ko'pini do'stlarimizga va tanishlarimizga beramiz, ammo bu yordam bermadi, bizning olma yomonlasha boshladi.
Men ish qismini iloji boricha foydali qilish uchun qanday qilib, hatto tezda tayyorlashni ham o'yladim, o'yladim va o'ylab topdim. Endi men siz bilan retseptni baham ko'rmoqdaman. Pishirish g'oyasi shakarsiz olma Onamning yonida, oshpazlik san'atining sehrgari va sog'lom turmush tarzi tarafdori. Qolgan hamma narsalar (tezlik va texnologiya) men o'zim ixtiro qilganman. Agar sizda olma hosilini beradigan joyingiz bo'lmasa, faqat ikkita ingredientdan iborat bunday to'ldirishni tavsiya qilaman.
Olma shakarsiz pishirish
Tarkibi
- Olmalar shirin navlari
- Suv - ozgina (qayta ishlangan olma uchun - ½ stakan yoki biroz kamroq)
- Siz xohishingiz bilan doljin qo'shishingiz mumkin (men hech narsa qo'shmadim)
Mening pishirish usulim:
1. Olmani yuving, qobig'ini oling, urug 'inini olib tashlang va idishga soling
2. Suv qo'shing va olma qaynatib oling
3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (menda 7 daqiqa bor edi)
4. Issiqlikdan olib tashlamasdan, kartoshka pyuresi tayyorlang (siz kartoshka pyuresi pyuresidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda olma tilimlari qoladi va kartoshka pyuresi bir hil bo'lmaydi)
5. Kartoshka pyuresini qaynatishga keltiring va darhol issiqdan olib tashlang
Bajarildi! Ko'rib turganingizdek, hamma narsa sodda, tezkor va iloji boricha foydali, termal ishlov berilgan mahsulot umuman foydali bo'lishi mumkin. Yaxshi xabar shundaki, u uyda ishlab chiqarilgan, hech qanday qo'shimchalar va konservantlarsiz :)
6. Biz issiq pyureni sterillangan bankalarda joylashtiramiz, sterillangan qopqoq bilan mahkam yopamiz, xona haroratida sovutamiz va ishlatishdan oldin salqin joyga yuboring. Sovutgichda bankalarim bor, chunki ular juda ko'p ishlamadi.
Ishlatishdan oldin asal yoki qamish shakari ta'mga qarab olma pyuresiga qo'shilishi mumkin. Faqat bu kerak bo'lmaydi.
Shirin xamir ovqatlar uchun to'ldirish sifatida kartoshka pyuresi ishlatilishi mumkin.
Ovqat pishirishda muvaffaqiyat tilayman! Fikrlaringizni kutmoqdaman.
Mening guruhlarimga ulaning
Agar oilaning kichkina bolalari bo'lsa, unda don, sharbatlar va pyuresga juda ko'p pul sarflanadi. Ularda shakar, bo'yoqlar va konservantlar mavjud emas, ular bolalar uchun foydalidir, ammo ular ancha qimmat. Qish uchun shakarsiz olma tayyorlash bilan jiddiy tejashingiz mumkin.
Oddiy kartoshka pyuresini pishirishSizga bog'ingizda o'sadigan shirin, pishgan olma ichidan shakarsiz olma qanday qilishni aytamiz.
Tarkibi
- gala, Macintosh, Oltin navlari yoki shunga o'xshash mevalar - 3-4 kg;
- nopokliklardan tozalangan suv (shisha) - 0,5 l.
Ovqat pishirish
Maksimal vitaminlar saqlanadigan kartoshka pyuresini tayyorlash uchun biz keramik pichoq, plastmassa plastinka va steril bankadan foydalanamiz.
Biz olma yuvamiz, 4 qismga bo'lamiz, urug 'qutilari va dumini kesib tashlaymiz, qobig'ini olib tashlaymiz (uni tashlamang). Olmani mayda bo'laklarga kesib oling (pirog kabi), ularni suv bilan to'ldiring va asta-sekin qiziy boshlaysiz. Peel doka sumkasiga solinadi va olma sharbatga qo'yilganda va suyuqlik miqdori ko'payganda, uni yirtqichlardan tushiring. Olmani yopishtirishni oldini olish uchun muloyimlik bilan aralashtirib, juda yumshoq bo'lguncha pishiring - turli navlar buning uchun har xil vaqt talab qiladi. Keyin biz olma bilan shunchaki artib olamiz (biz sumkani qobig'i bilan olib tashlaymiz - biz undan barcha foydali narsalarni allaqachon olganmiz) yoki elak yoki maydalagich bilan maydalaymiz. Tayyor kartoshka pyuresini qaynatishga isitamiz va sterillangan bankalarga joylashtiramiz.
Ko'rib turganingizdek, qishga shakarsiz olma tayyorlash juda oddiy masala, ammo ko'pchilikda olma shakarsiz qanday qutqarish kerakligi haqida savol tug'iladi, chunki unda konservantlar yo'q. Aslida, bunday emas. Meva kislotalari ajoyib konservant bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun meva va reza mevalarini shakar bilan o'rashning hojati yo'q, shunchaki foydali bo'lib chiqadi, garchi shirinliklar odatlanganlar uchun unchalik mazasiz bo'lib tuyulishi mumkin. Asosiysi, muhrlarni issiq tutmang. Xo'sh, agar sizning muzlatgichingiz ishlamayotgan bo'lsa, shakarsiz muzlatilgan olma pishiring. Tayyor kartoshka pyuresini sovutib oling, ularni mayda plastik idishlar yoki paketlarga soling, yaxshilab o'rab oling va muzlatgichga qo'ying. Siz kartoshka pyuresini xona haroratida yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz mumkin.
Meva qo'shingMa'lumki, hatto kattalar ham bir xil ovqat bilan uzoq vaqt ovqatlanishga dosh berolmaydilar. Boshqa ovqat yo'qligini tushuntira olmaydigan bolalar haqida nima deyishimiz mumkin. Variant mavjud. Siz boshqa mevalarni qo'shilishi bilan kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin, masalan, qishga shakarsiz olma va nok pyureini tayyorlang.
Tarkibi
- pishgan qizil kuzgi olma - 3 kg;
- pishgan yumshoq nok - 1 kg;
- tayyorlangan suv - ½ litr.
Ovqat pishirish
Biz mevalarni yuvamiz va tozalaymiz: biz qobig'ini tozalaymiz, o'rtasini urug'lar va ponytaillar bilan kesib tashlaymiz. Biz olma va nokning qattiqligiga qarab kesib tashlaymiz: yumshoq mevalar qaynatilmasligi uchun kichikroq mevalarni kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishga soling, suv quying va past olovda qaynamoqni boshlang. Mevalarning tayyorligini aniqlash juda oddiy: kattaroq bo'lakni olib, qoshiqning orqa tomoni bilan ishqalab ko'ring. Agar muvaffaqiyatga erishsangiz, hamma narsa tayyor. Pyure olma va nok siz uchun osonroq yoki to'g'riroq ko'rinadigan tarzda qaynatiladi va rulonga isitiladi.
Ko'rib turganingizdek, qishga shakarsiz olma tayyorlash juda oson, retsept o'zgarishi mumkin. Kartoshka pyuresi uchun turli xil olma turlaridan foydalaning, ozgina tozalangan o'rik, shirin sabzi, dengiz itshumurt yoki qovoq qo'shing. Siz hali ham ozgina pyuresi banan, qishda allaqachon tayyor olma pyuresidan bir necha tomchi sirop qo'shishingiz mumkin.
Olma shunchalik mazali, xushbo'y va juda sog'lom, ular kattalar va bolalar tomonidan seviladi. Ulardan juda ko'p shirinliklar va shirinliklar tayyorlashingiz mumkin! Ammo an'anaviy murabbo, murabbo yoki murabbo hech kimni ajablantirmaydi. Shuning uchun, qish uchun shakarsiz olma pishirasiz. Kelajakda siz uni alohida desert sifatida xizmat qilishingiz yoki uni mous, qaymoq va boshqa idishlar uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin.
Biz zavq bilan pishiramiz va ovqatlanamiz
Shakarsiz olma har qanday, hatto pishib yetilgan olma dan ham tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun, siz o'zingiz yoqtirgan mevalarni olib, ularni suv bilan yaxshilab yuving. Shirin navlarni sotib olish yaxshiroq, chunki bu taomda shakar yo'q. Agar mavjud bo'lsa, olma bo'laklarini kesib oling, urug'lar va buzilgan joylarni olib tashlang. Keyin ularni panga o'tkazamiz va ozgina suv quyamiz. Olma bug'langan bo'lishi kerak, shuning uchun juda ko'p suyuqlik bo'lmasligi kerak. Mevalar qaynatilib, yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazish kerak. Qish uchun biz olma idishlarini shakarsiz olamiz va sterilizatsiya qilishimiz kerak. Keyin nihoyat qopqoqlarni o'rab oling va salqin joyda saqlang. Applesauce juda kayfiyatlidir, chunki u fermentatsiyaga duchor bo'ladi. Ammo sterilizatsiya ushbu mahsulotni uzoq vaqt tejashga imkon beradi.
Sharbat pyuresi
Meva yumshatish uchun siz sharbat pishirgichidan foydalanishingiz mumkin. Olmani tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Biz ularni mevalar uchun mo'ljallangan qismning yuqori qismida yoydik. Pastki qismga suv quying va idishni olovga qo'ying. Jarayon sharbat texnologiyasini eslatadi. Olma bug'da pishirilganda, pyuresi, mevani elakdan o'tkazadi. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Agar qobig'i xijolat qilsa, uni darhol olib tashlash mumkin, hatto qishda shakarsiz olma pyuresi bilan biz uni bankalarga joylashtiramiz, sterilizatsiya qilamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
Shirin kartoshka pyuresi
Ushbu retsept shirinliklarni yoqtiradiganlar uchun. Biz shakar qo'shmaymiz, uni quyultirilgan sut bilan almashtiramiz. Buning uchun 5 kilogramm olma, bir stakan suv va yaxshi quyultirilgan sut olinadi. Mevalarni tozalang va tozalang, bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni idishga soling va yarim soat davomida pishiring. Olmalar yumshoq bo'lishi kerak. Ularning yonib ketmasligini ta'minlash kerak, aks holda ta'm buziladi. Blender yordamida pyuresi olma hosil qilamiz, shundan keyin massani qaynatamiz. Quyultirilgan sut qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Olingan olma pyuresi qishda shakarsiz sterillangan bankalarda joylashtiriladi.
Agar siz kartoshka pyuresi ta'mini biroz yaxshilash yoki o'zgartirishni istasangiz, limon kislotasi qo'shing. Bu ishlatilganda mos bo'ladi, shuningdek, bu doljin mevalari bilan yaxshi ishlaydi. Bir kilogramm olma uchun bu ziravorning atigi yarim kichkina qoshig'i kerak bo'ladi va ta'mi juda to'yingan bo'ladi. Shuningdek, siz olmani boshqa mevalar bilan birlashtira olasiz, bu bolalarga yoqadi (banan va olma). Shakarsiz retsepti yosh bolalar va ushbu mahsulotda kontrendikediradigan odamlar uchun mos keladi. Ammo shakarni asal bilan almashtirish mumkin, faqat ozgina miqdorda. Kartoshka pyuresini tayyorlash unchalik qiyin emas va agar tasavvuringizni yordamga chaqirsangiz, siz ajoyib shirinlik qilishingiz mumkin.
