Javdar bulka pishirig'i retsepti.
Sut va suvni aralashtiring. Shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring. Tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing.
Sekin-asta un qo'shing, xamirni yoğurun. Men 10 daqiqa davomida kanca bilan yoğurdum.
Xamirni yaqinlashishi uchun qoldiring, idishni plastinka yoki yopishqoq plyonka bilan yoping. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak - bu taxminan bir soat davom etadi. Biz yaqinlashayotgan xamirni maydalaymiz, uni taxtaga qo'yamiz va teng qismlarga ajratamiz - men uchun eng maqbul har biri taxminan 90-100 g bo'lgan 12 qism.
Har bir rulondan torting (ingichka emas).
Keklarning qirralari markazga to'planadi.
To'pni shlyapa bilan o'ralgan holda aylantiring, kaftingizni shunday yoping:
va tugunni mahkamlash uchun qo'l bilan 20-30 dumaloq harakatlar qiling. Keyin to'pni kaftingiz bilan bosib turing, shunda paqir bir oz tekis bo'ladi. Biz pergament yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirdik.
Biz 30-40 daqiqagacha sinovdan o'tishga ketamiz - pyuresi 1,5-2 baravar ko'payishi kerak. Biz yaqinlashayotgan piyozni sarig'i bilan yog'laymiz va kunjut urug'iga sepamiz.
Oldindan qizdirilgan 220 daraja pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Sovutib, maqsadga muvofiq foydalaning.
Yoqimli ishtaha!
Retsept mening "sevimli novvoylarim" dan biri Piter Reynxardning kitobidan moslashtirilgan.
Retsept juda muvaffaqiyatli va pishiriqlar shunchalik mazali ediki, men har doim xamirdan ikki baravar ko'p bo'laman. Ular ular bilan to'yingan paytdan tezroq "yo'qoladi" :-) Shu bilan birga - bular hatto nonushta qilish uchun eng sevimli bulkalarim.
Vaqti-vaqti bilan erim va men o'zimizni yuqori sifatli fast-fudlarga munosabatda bo'lishni yaxshi ko'ramiz. Uydagidan ham yaxshiroq, buni qilish qiyin. Umuman olganda burger kabi pishirish juda oson.
Uyda gamburgerni pishirishda siz har qanday ta'm kombinatsiyalarini yaratishingiz, plomba va ularning miqdori bilan o'ynashingiz mumkin. Asosiy chora!
Siz kunjut urug'lari o'rniga ko'knor urug'i bilan piyoz sepishingiz yoki umuman o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Burgerlarga kelsak, menga, asosan, balsamik sirka, pishloq va salat bilan aralashtirilgan mayonez qo'shilgan mol go'shti burgerlari yoqadi. Va siz ??
12 paqir
- 315 gramm un
- 2 osh qoshiq quruq xamirturush
- 300 ml sut, xona harorati
Asosiy xamir:
- 230 gramm un
- 1 1/2 osh qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq shakar
- 1 sarig'i
- 60 ml issiq je
Bundan tashqari:
- 2 osh qoshiq kunjut urug'lari
- 1 tuxum
- 2 osh qoshiq sut
1) Xamirni tayyorlang: katta idishda sut, xamirturush va unni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, idishni ozgina nam oshxona sochiq bilan yoping va xona haroratida 1 soat turing.
2) Belgilangan vaqtdan keyin asosiy xamirni tayyorlang.
Xamirga un, tuz, shakar qo'shing. Sarig'ini eritilgan sariyog 'bilan engil urib, xamirga qo'shing.
Xamirni yaxshilab yoğurun, qo'lda 8-10 daqiqa yoki 3-4 daqiqa, o'rtacha tezlikda sayyoraviy mikser bilan. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
3) Xamirni ozgina nam oshxona sochiq bilan yoping va 1,5 -2 soatga qoldiring. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak.
4) Xamirni 12 qismga bo'linib, ozgina nam sochiq bilan yoping va yana 20 daqiqaga qoldiring.
5) Belgilangan vaqt o'tganidan keyin xamirning har bir bo'lagidan to'rva hosil qiling, go'yo ularni qirralarning ichkarisiga o'ralib oling.
Shu tarzda siz toza to'plarga ega bo'lasiz.
6) rulonlarni pergament yoki silikon bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Tashqi ko'rinishini berish uchun rulonlarni engil siqib oling.
Bir oz nam sochiq bilan yoping va 1 soat 30 minut, xona haroratida, qoralamalarsiz joyda qoldiring.
7) Pishirishdan 1 soat oldin pechni 200 ° C ga qadar qizdiring. Pishirish tepsisini bulon bilan solishdan oldin uning yaxshi isishi juda muhimdir.
8) Pishiriq pishirishdan oldin tuxumni sut bilan urib, pishiriq cho'tkasini qo'llang, pirogning yuzini moylang, darhol yuqori qismini kunjut urug'i bilan seping.
Agar farzandlaringiz tez ovqatlanishdan boshqa biron bir taomni tanimasa, ularni ayblashga shoshilmang. Rostini aytaylik - gamburgerlar juda mazali va tez ovqatlanish juda yog'li frantsuzcha qovurilgan va shirin soda tufayli zararli hisoblanadi. Ammo McDonald's yoki Burger Kings-ning taomlaridan ajralib turmasligi uchun burgerni qanday qilish kerak? Aslida, bulonda asosiy sirlardan biri. Ular maxsus va siz ularni o'zingiz tayyorlashingizdan boshqa joyda sotib ololmaysiz.
Gamburger pyuresi - mahsulotlar va idishlarni tayyorlash
Bunday piroglarning afzalligi shundaki, ular nafaqat burger uchun ishlatilishi mumkin, balki nonni birinchi va ikkinchi kurs bilan almashtirishi yoki hatto choy yoki sut bilan ovqatlanishi mumkin. Oddiy pishiriqdan farqli o'laroq, bu pishiriqlar kaloriyalarda kamroq, chunki ular tarkibida shakar deyarli yo'q. Ammo, har holda, pishiriqqa suyanmang, garchi bu gamburger pirogi bo'lsa ham - un raqam uchun yaxshi emas.
Bunday pirog uchun xamir qalin bo'lmasligi kerak - bu to'g'ri pishirishning birinchi siridir. Shu bilan birga, juda yupqa xamir xamirni kerakli shaklda bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu retseptlarga amal qiling va siz albatta un mahsulotlarini olasiz.
Gamburger bulka retsepti:
1-retsept: Gamburger pyuresi
Lampochka suvda ham, sutda ham, fermentlangan sut mahsulotlarida ham tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda biz pishirish uchun tozalangan yoki undan ham yaxshiroq mineral suvdan foydalanamiz.
Kerakli ingredientlar:
- Un 2,5 stakan
- Shakar 1 osh qoshiq
- Tozalangan suv 250 ml
- Quruq xamirturush paketi (choy qoshig'i slaydsiz)
- Tovuq tuxumi 1 dona
- O'simlik yog'i
- Susan urug'lari
Tayyorlash usuli:
- Pechkada ozgina sutni qirq darajagacha qizdiring.
- Unning yarmini xamirturush, shakar va tuz bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaga sutni to'kib tashlang va aralashtirishni boshlang. Ushbu bosqichda spatuladan foydalanish yaxshidir.
- Sekin-asta aralashtirilgan unni qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun. To'g'ri xamir deyarli sizning qo'llaringizga yopishmaydi va juda engil ko'rinadi.
- Xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
- Xamir ko'tarilganda, biz undan kelajakdagi pirojniylarni pishiramiz.
- Tayyorlangan yog'ni moy bilan moylang va ustiga bulka qo'ying. Biz haroratni 180 darajaga o'rnatib, pechkani 10 daqiqa davomida pechga qo'ydik.
- Tuxumni bir chimdik tuz bilan mikser bilan urib oling.
- 10 daqiqadan so'ng, gamburger paqirlarini oling (ular ko'tarilgan bo'lishi kerak), ularni tuxum bilan yog'lang va har birini kunjut urug'i bilan seping. Shundan so'ng, bulonni yana 15 daqiqa davomida pechga yuboring.
- Tayyor mahsulotlar pastki qismdan olib tashlanishi, iliq suv bilan sepilishi va sochiq bilan yopilishi kerak.
2-retsept: Gamburger pyuresi
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bulon ichki qismida qor-oq rangga ega bo'lib, oltin va tiniq qobig'i bor. Aynan shu retsepti bilan McDonald's gamburger pirogi tayyorlanadi.
Kerakli ingredientlar:
- Un 2,5 stakan
- 1 stakan sut (2,5% yoki 3,2%)
- Tovuq tuxumi 1 dona
- Quruq xamirturush 1 choy qoshiq tepasiz (1/2 paket)
- Shakar 2 osh qoshiq
- Susan urug'lari
- O'simlik yog'i
Tayyorlash usuli:
- Unning yarmini quruq ingredientlar - tuz, shakar va xamirturush bilan chuqur idishga aralashtiring.
- Sutni qizdiring va unga quying. Agar sut juda issiq bo'lsa, unda xamirturush kerakli samarani bermaydi. Eng maqbul harorat 35-40 daraja.
- Asta-sekin qolgan unni qo'shib, xamirni yoğurun. 50-60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
- Tayyor xamirdan yumaloq piyoz hosil qiling.
- Pishiriqlarni poydevorga qo'ying, yog'langan va 10 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirish uchun yuboring.
- Tuxumni bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Pishiriqlarni pechdan chiqarib oling, tuxum bilan cho'tkasi va kunjut urug'i bilan seping. Ularni yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
3-retsept: Gamburger pyuresi (xamirturushsiz)
Xamirturushsiz burger rulolarini qilsam bo'ladimi? Albatta! Ular Amerikadagi bunday pirojnalarga ko'proq ko'nikib qolishgan, ammo biz xamirturushdagi yalang'och bulonlarni yaxshi ko'ramiz. Ammo hatto bunday bulka, biftek va sous bilan xizmat qilsangiz, sizning uyingiz buni qadrlaydi.
Kerakli ingredientlar:
- Un 2,5 stakan
- Kefir 2,5% 300 ml
- Shakar 1 osh qoshiq
- 10 gramm pishirish kukuni
- Tovuq tuxumi 1 dona
- O'simlik yog'i
- Susan urug'lari
Tayyorlash usuli:
- Xamirturushsiz pirog uchun xamir juda sodda va tez tayyorlanadi va tayyor pishirish pishirish boshlanganidan keyin 25 minut bo'ladi. Muhim! Ushbu retseptdagi barcha nisbatlarga e'tibor bering. Birinchidan, unni chuqur idishga seping, u erda bir chimdik tuz, shakar, pishiriq qo'shing.
- Kefirni tuxumdan oqsil bilan aralashtiring (hozircha sarig'ini qo'ying) va bu massani unga to'kib tashlang. Aralashmani xamirga aylantirib, qo'l bilan aralashtiring.
- Xamirdan moda yumaloq yoki oval keklar.
- Pishiriqlarni yog'langan bo'yoq ustiga qo'ying va ularni 10 daqiqa davomida 180 daraja haroratda o'choqqa yuboring.
- Sarig'ini bir osh qoshiq suv va bir chimdik shakar bilan aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng, bulonlarni olib tashlang, tuxum aralashmasi bilan yog'lang, kunjut urug'ini seping va yana o'choqqa yuboring - 8-12 daqiqa.
- Oddiy un o'rniga murabbo uchun javdar unidan foydalanishga harakat qiling. Shuningdek, karabuğday unini yoki kepakni oq unga qo'shish tajribalari ham muvaffaqiyatli bo'ladi.
- Guruch rulolarini kunjut urug'lari bilan sepish shart emas. Pishirishni noodatiy holga keltirish uchun zig'ir urug'i, maydalangan sut qushqo'nmasidan yoki qora sesame urug'laridan foydalaning.
- Xamirga kungaboqar yoki qovoq urug'ini qo'shing.
Biz hammamiz mollyuska, yangi pishirilgan sabzavotlar va achchiq sousli chet el burgerlarini yaxshi ko'rar edik. Va, agar uyda yoki undan kam tajribaga ega uy bekasi kotletni qanday pishirishni taklif qilsa, unda bu kunjut urug'i bilan mazali oltin bulon haqida nima deyish mumkin? Agar siz bizning bugungi retseptimizni sinchkovlik bilan o'rgansangiz, unda endi gamburger uchun pirog qanday tayyorlash kerakligi to'g'risida savol tug'ilmaydi.
Tarkibi gamburger quyonlarini tayyorlash uchun:
- sut - 2/3 chashka
- quruq faol xamirturush - 1 osh qoshiq (slayd bilan)
- un - 1,5-2 stakan
- shakar - 1 osh qoshiq (to'liq emas)
- tuz - 2/3 osh qoshiq
- ayçiçek yog'i - 4 osh qoshiq.
- kunjut urug'lari - 2-3 osh qoshiq
Pishirish retsepti gamburgerdan yasalgan idishlar:
Xamirni yoğurib, gamburger pirogi tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun yarim stakan iliq sutni chuqur idishga quying. Sutga tuz va shakar qo'shing. Sutni qoshiqning bir necha harakati bilan aralashtiring va undagi tuz va shakarning kristallarini eritib turishini kuting.
Keyin sutga bir choy qoshiq quruq faol xamirturush qo'shing va xamirturushni faollashtirish uchun aralashmani 5 daqiqaga qoldiring. Agar so'ralsa, siz yangi xamirturushdan foydalanishingiz mumkin, keyin ularning soni 50% ga oshirilishi kerak.
Besh daqiqadan so'ng biz sut-xamirturush aralashmasiga qaytamiz. Aralashga kungaboqar yog'i qo'shing.
Undan keyin unni elakdan o'tkazing.
Birinchidan, qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan kelajakdagi bulka uchun tender va elastik xamirni yoğurun.
Qo'lda yoğurma jarayoni kamida 5-8 daqiqa davom etishi kerak, aks holda xamir etarlicha bir xil bo'lmasligi mumkin.
Pishirish varag'ini tayyorlang: uning yuzasiga ozgina un seping. Xamirning asosiy to'pidan mayda bo'laklarni (katta olxo'ri hajmini) ajrating, qo'llaringiz bilan sharchalar hosil qiling va ularni pishiriq varag'iga qo'ying. To'plar orasidagi masofa kamida 7 sm bo'lishi kerak, panani toza va engil mato bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyga yuboring. Iloji bo'lsa, unda siz pechni 50 darajaga oldindan qizdirishingiz va panani u erga qo'yishingiz mumkin.
1 soatdan keyin xamir sharlari hajmi sezilarli darajada oshadi. Ularning sirtini sut qoldiqlari bilan yog'lash.
Chanqog'ini sesame urug'i bilan yaxshilab seping.
Tandirda rulonlarni 200 daraja pishiring. Pishirish boshlanganidan 15 minut o'tgach, pishiriqlar tayyor bo'ladi. Ular qizarib ketguncha kutib turing, so'ng panani pechdan chiqarib oling.
Sesame urug'i bilan tayyorlangan uy qurilishi pirogi non o'rniga birinchi idishlarda berilishi mumkin yoki ularni maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin - gamburger uchun asos sifatida.
Yoqimli ishtaha!
Qaysi oshpazlik mahsuloti haqiqatan ham ko'p funktsiyali ekanligini bilasizmi? Topdingizmi? Albatta, bu sesame bulonlari. Agar siz nonushta uchun yangi pishirilgan xamir ovqatlarining muxlisi bo'lsangiz, bunday pishirilgan mahsulotlarning retsepti foydali bo'lishi mumkin. Va hatto tushlik, peshindan keyin atıştırmalık va kechki ovqat uchun uni iste'mol qilishga tayyor. Aytgancha, har xil turdagi sendvichlar uchun, shuningdek, birinchi yoki ikkinchi kurslarga hamrohlik qilish uchun, shuningdek, kunjut po'sti ham yaxshi bo'ladi. Ammo uning asosiy qo'llanilishi, shubhasiz, gamburger (yaxshi, yoki ikkita Chickenburg bilan pishloq). Shunday qilib, keling, siz bilan ovqat pishirishga harakat qilaylik.
Sesame bulonlari: retsepti mazali, ammo qaysi birini tanlash kerak?
Albatta, ko'pchiligimiz issiqlik bilan yoqimsiz donuts tabiatda mavjud emasligiga aminmiz. Va bu oshxona oilasining barcha vakillari e'tiborga loyiqdir. Ammo baribir ... Retseptlarning qaysi biri eng yaxshi deb hisoblanadi? Axir, siz xamirturush xamiridan pishirishingiz mumkin va siz xamirturushsiz foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ingredientlar va ularning nisbatlarida ba'zi nuances bor. Keling, nozik narsalarni tushunaylik. 
Burgerlar uchun
Mazali kunjut pirogi qadimgi odamlar tomonidan AQShdan olingan retsepti bilan gamburgerlarning tarkibiy qismi sifatida sevib kelgan. Ushbu tezkor taom uchun majburiy ingredientlar turli xil soslar va ziravorlar, go'sht bo'laklari va shubhasiz kunjut urug'i bo'lgan dumaloq non mahsulotlari. Albatta, endi ularni har bir o'zini hurmat qiladigan non do'konida yoki supermarketda sotish mumkin, ammo o'zingiz ko'rib turibsiz, "o'z qo'lingiz bilan yasalgan" gamburger asosini "qo'l mehnati" qilish ancha qiziqarlidir. Pishiriqni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun bizga kerak: bir stakan sut, bir juft qoshiq shakar, bir chimdik tuz, bir paket quritilgan xamirturush, bir yarim stakan iliq suv (yoki biroz ko'proq: qancha xamir oladi), 50 gramm sariyog ', ozgina o'simlik moyi, bir sumkada sesame urug'i. Va, albatta, siz oltita stakanni olishingiz kerak bo'lgan un. 
Xamirni pishirish
Pishiriq
Sesame urug'i bo'lgan har bir pichoq "qiz do'stlari" bilan bir xil bo'lishi uchun, biz allaqachon ko'tarilgan, kattalashgan xamirdan ekvivalent to'plarni hosil qilamiz. Taxminan 18 dan 20 dona olinadi. Biz ignabargli pechkada panga yoyib, un bilan sepdik (variant sifatida - moy bilan yog'langan). Biz bo'sh joy qoldiramiz, shunda kunjut urug'i bo'lgan har bir bo'lak atrofidagilar bilan aloqa qilmasligi mumkin, chunki bu pishiriq pishirayotganda hajmi sezilarli darajada oshadi. Blankalarni peçete bilan yopamiz, bir soat davomida olovda qoldiramiz.
Keyin, xamirdan olingan sharlarni biz qoldirgan sut bilan yog'lang, har birini sesame urug'i bilan seping. Pishirish varag'i ikki yuz darajaga oldindan qizdirilgan pechga kiradi. O'rtacha 15 dan 20 minutgacha pishiring. Bu ular engil qizartirilganda va pechdan chiqarilganda ko'rinadi. Xamir ovqatlarini biroz sovitib turing va siz burgerlarni qurishingiz mumkin
An'anaviy bo'lmagan retsepti: asal va sut bilan
Ammo sizning e'tiboringizga kunjut urug'i bo'lgan mahsulotlar uchun mazali va odatiy emas: sut va asal bo'yicha. Umid qilamizki, u hech kimni befarq qoldirmaydi. Tandirda kunjut urug'i bilan bunday piroglarni tayyorlash uchun bizga bir nechta qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi: bitta limon, yarim stakan asal. Qolgan tarkibiy qismlar o'zgarishsiz qoladi.
Oddiy pishirish!
Gamburgerni darhol pishirish uchun tayyor non mahsulotlarini qanday sovutish mumkin, masalan, do'stona kechada yoki piknikda? Buni oddiy oshxona panjara qilish mumkin. Agar siz birinchi va ikkinchi idishlarda non sifatida iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz va ularni keng idishga solmoqchi bo'lsangiz, ularni sariyog 'bilan engil surtishingiz mumkin. Va agar biz ularni Amerikaning mashhur sendvichlarini tayyorlash uchun asos sifatida ishlatsak, unda biz yarmini kesib tashlaymiz va retsept bo'yicha barcha ingredientlardan boshlaymiz. Ammo bu allaqachon boshqa bir voqea, deb aytilgan, qahramoni sesame bulon!
