Asal Napoleon keki. Rasm bilan asta-sekin asal Napoleon uchun retsept.
Suv hammomida sariyog ', shakar va asalni to'kib tashlang, 30-50 daqiqa davomida doimo aralashtiring. Men katta yog'och qoshiqni olaman, u qozonga botmaydi va qizib ketmaydi. Soda qo'shing va sirka bilan o'chiring, men buni xamirga solaman, aralashtiring. Aralash sezilarli darajada ko'payadi. 2 ta tuxumni alohida urib, aralashtirib, ingichka oqimga quying. 3-3,5 stakan un qo'shing, asta-sekin qo'shing, qoshiq bilan yoğurulduğunda, suv hammomidan oling va ozgina sovushini kuting.
Kremni pishirish: yog 'yumshatilishi uchun oldindan qoldirilishi kerak. Sariyog ', shakar va smetana bilan urish (qalin qalin konsistentsiyaga ega bo'lish kerak, u kek ustiga yoyilmaydi, lekin teng ravishda tarqaladi va bizning pirojniyimizni yaxshi singdiradi) bir hil massaga aylanadi, siz uzoq vaqt urishingiz shart emas, siz shunchaki qoshiq bilan aralashtirasiz. U erda shakar stakanni ko'rsatdi, lekin bu juda yoqimli tish uchun, men odatda ozgina to'ldirmayman.))
Shunday qilib, endi kulgili qismi uchun kichik bir bo'lak xamirni oling, iloji boricha ingichka qilib, ozgina un qo'shing. Mening nazarimda ular allaqachon ko'rinadigan darajada)) keklar qanchalik mayda bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'ladi. Keyin biz kerakli hajmdagi pirojniy olamiz, uni bog'lab, qirralarini pichoq bilan kesib tashlaymiz (yostiq pirojniy bo'lsa, men kerakli o'lchamdagi bir quti shokolad oldim))
Xamir stolning ajoyib orqasida, elastik shaklga ega. Va agar u buzilib ketsa ham, tashvishlanishga hojat yo'q, keyin pirojnani yig'ishda uni yig'ib qo'yishingiz mumkin va hech kim hech narsani sezmaydi))
MUHIM: unning sifatini tejash yaxshi emas, chunki siz ko'p azob chekishingiz kerak bo'ladi, keklar yirtilib ketadi, stolga yopishadi yoki "bahor" juda ko'p bo'ladi, pishirish varag'ida olib borilganda ular hajmi kamayadi.
Pishirish varag'ini un bilan seping, tortimizni yoyib, pechga qo'ying, oldindan qizdirilganmi yoki yo'qmi farq qilmaydi)), biz pishiriq varag'i soniga va sizga yordam berishni xohlaganiga qarab darajani belgilab qo'ydik, chunki kek bir necha daqiqada pishiriladi, siz buni juda tez qilishingiz kerak).
Pishirish paytida keklar miqdori 2-3 baravar ko'payadi, shuning uchun siz tortingizning balandligidan tashvishlanolmaysiz) Faqat tortni olib tashlamang, uni bir daqiqaga turing, qattiqlashtiring.
Fotosuratda 2,5 kg og'irlikdagi barcha tortlar (mastik bilan), bundan tashqari kamalakda ko'proq raqamlar mavjud, bu kompozitsiyada ko'rsatilgan bir yarim porsiya. Pichoq bilan sovutilgan keklardan, qolgan unni kesib, pirojnani yig'ishga o'ting, qaymoq bilan qoplang.
Biz kecha uchun emdirish uchun tort qoldiramiz. Va barchasi yaxshi tuyadi!
Agar kimdir ko'proq yurishni istasa, ro'yxatdan o'tishning ko'p variantlari bor, ko'rib turganingizdek, ular aytganidek, istak paydo bo'ladi)))
MUHIM: bu kekni smetana bilan to'ldiring, demak siz mastik uchun qaymoqqa ehtiyoj sezasiz, men quyultirilgan sutni sariyog 'bilan aralashtirdim va uni yaxshilab yopib qo'ydim, yaxshilab silliqlab muzlatgichga qo'yib, keyin mastik bilan yoping. Ular hali ham ganache-dan foydalanishmoqda, lekin men hali sinab ko'rmadim.
Kek savatchasida men shokomastikadan foydalandim, birozdan keyin retseptni aytib beraman.
Shakllar, kamonlar, tojlar, barglar va boshqa bezaklar oldindan amalga oshiriladi.
Kek uchun to'rtdan uch stakan muzli suv, yarim choy qoshiq sho'rlangan soda, uchta to'liq stakan un va 250 gramm talab qilinadi. margarin.
- Unni katta idishga yoki idishga to'kib tashlang, so'ngra margarin qo'shing (muzlatgichdan uni yumshoq qilib qo'yishi uchun oldindan qo'ying), un bilan sparula bilan maydalang. Suv qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, so'ngra aralashmani soda bilan suyultiring, xamirni yana yoğuring va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Saqlash uchun o'n foiz qaymoqning ikki paketini oling, bir stakan qum bilan aralashtiring, olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Alohida panada 1,5 osh qoshiq aralashtiring. osh qoshiq un va kraxmal, asta-sekin uchinchi paket kremini quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Ushbu atala ichiga shakar qo'shilgan qaymoqni to'kib tashlang, qaynatish shart emas, shunchaki juda issiq bo'lishingiz mumkin. Kremni yupqa oqimga quyib, doimo aralashtirib turish juda muhim, aks holda bo'laklardan qutulib bo'lmaydi va qaymoq buzilib ketadi! Kremning zichligi irmik pyuresiga o'xshaydi, biz uni sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bir soatdan keyin kremga bir paket yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Birinchidan, yog'ning 1/4 qismini qo'shing va past tezlikda mikser bilan uramiz, keyin biz asta-sekin moyni kremga qo'shamiz va havodor bo'lguncha yaxshilab uramiz (krem ham qamchilanmasligi kerak).
- Endi testni yana boshlaymiz. Uni ettita teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va unni rulonli pin bilan doira ichiga soling. Sekin-asta pishirish varag'iga joylashtiring (uni yog 'bilan yog'lash kerak emas) va oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying. Kek hali qovurilmagan bo'lsa, uni tortib oling va keyingisini qo'ying. Kekning yuqori va pastki qismidagi ikkita eng yaxshi kekni ajrating. Yomg'irlash uchun eng yomoni qoldiring.
- Keyin, bir stakan yong'oqni maydalang, lekin mayda maydalanmaguncha. Biz shuningdek, ettinchi pirojniyni tepa bilan maydalaymiz. Keyin siz pirojniyni bulg'ay boshlaysiz - har biri taxminan ikki-uch osh qoshiq qaymoq oladi, har bir qatlamga yong'oq qo'shing. Yuqori qatlamni yong'oq va maydalangan kek bilan seping. Siz pirojniyni qo'llaringiz bilan maydalashingiz mumkin. Barcha pirojnoe tayyor, endi siz uni besh soat davomida muzlatgichga qo'yasiz va shundan keyin siz xavfsiz tarzda bayram qilishingiz mumkin!
Bu oladi: to'rt stakan un, bir stakan sovuq suv, bir choy qoshiq tuz va yarim kilogramm sariyog '.
Ikki katta osh qoshiq yog 'mayda kvadratlarga kesiladi, qolgan yog'i sovuqda yashiringan. Unni tuz bilan aralashtiring, asta-sekin suv qo'shib, moyli maydalar bilan yoğurun. Olingan xamirni to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang, ustiga qolgan sariyog'ni qo'ying, uni qirralarga aylantiring va yana yoyib chiqing. Keyin uch qatlamga o'rang va yana rulon qiling. Xamirni 20 daqiqa davomida muzlatgichda sovutib oling. Keyin yana ikki marta uch marta katlaning, 20 daqiqa davomida sovuqda yana qayting. Sovutilgan xamirni uch qismga bo'ling, ularning har biri taxminan 0,7 sm qatlamda yoyiladi, past olovda 10 daqiqa davomida yoki yarim soat past haroratda pishiriladi.
"Napoleon" ning uchinchi retsepti (xamir)
Sinov uchun ingredientlar: 3/4 stakan sovuq suv, uch stakan un, bitta tuxum, bitta osh qoshiq. osh qoshiq sirka va 250 gr. yog'lar.
Unni (ikki stakan) maydalangan taxtaga to'kib tashlang va moy bilan aralashtiring, hosil bo'lgan massadan tizgin qiling, asta-sekin tuxum va suvni uning markaziga quying, bunda tuz va sirka oldindan aralashtiriladi. Xamirga yana bir stakan un qo'shing. Keyin sakkiz teng qismga bo'ling. Ularni bir soat davomida sovuqqa qo'ying, har bir kekni pechda pishiring.
To'rtinchi retseptKremesh
Ushbu retsept bizga Slovakiyadan keldi, u erda u "Kremesh" deb nomlanadi. Krem deyarli saqich bilan bir xil, ammo kraxmal qo'shilishi bilan. Ushbu pirojniy tarkibidagi krem \u200b\u200bko'proq qo'yiladi, chunki kraxmal tufayli shakl ko'proq davom etadi. Tandirda bir funt tayyor puff xamiri pishiriladi, taxminan bir funt xamir olinadi va pishirish varag'i shaklida tarqatiladi.
Krem uchun sizga sakkizta tuxum kerak (ularni oqsil va sarig'larga ajrating), 400 gr. chang shakar, 200 gr. makkajo'xori kraxmal va ikki litr sut. Bir yarim litr sut qaynatiladi, unga 8 osh qoshiq qo'shiladi. osh qoshiq. Qolgan sutni sarig'i va kraxmal bilan aralashtiring. Aralashmani qaynab turgan sutga qo'shing va doimo aralashtirib, bir daqiqa qaynatib oling. Qolgan kukunni oqsillarga qo'shib, asta-sekin qo'shib, hosil bo'lgan aralashmani urib oling. Qaynatilgan sutning kremi oqsillarga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Pishgan va sovutilgan xamirni ikkiga bo'ldik va ularning orasiga yog'li krem \u200b\u200bqatlamini qo'ydik. Yuqori smear kerak emas, lekin agar so'ralsa, u mumkin, ammo qalin qatlamda emas. Krema tufayli pirojnoe ta'mi engilroq va havodor bo'ladi.
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi: to'rt osh qoshiq. osh qoshiq asal, to'rt stakan un, bir stakan shakar, sirka bilan suyultirilgan 1,5 choy qoshiq soda, to'rtta tuxum va 150 gr. sariyog '. Shakarni sariyog 'va asal bilan bir hil massaga eritib oling, ozgina sovutib oling va kaltaklangan tuxum qo'shing. Soda, un qo'shing va xamirni aralashtiramiz, bu sariyog 'bo'lib chiqadi. Xamirni 10 to'pga bo'ling va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Keklarning o'zlarini ingichka qilib qo'yish yaxshiroqdir, shuning uchun ular qaymoq bilan to'yingan bo'ladi, tepalarni sepish uchun keklardan maydalangan bo'laklarni qoldiring.
Krem uchun bir yarim stakan chang shakar, 1,250 kg yog 'smetana va butun limon tayyorlang. Bir qirg'ichda, natriy limon to'g'ridan-to'g'ri po'stlog'i bilan. Uni qaymoq bilan qaynatilgan smetana qo'shing. Keyin yana ko'pirtiring va sovuqqa qo'ying. Keklarni maxsus qog'ozga o'rang, bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying (bu juda ko'p bo'lmasligi uchun kerak) va oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga qadar pishiring.
Bayram kelganda, hamma odamlar biron bir mo''jizani kutmoqdalar. Agar o'sha kuni stolda pirojnoe bo'lmasa, unda umidsizlik nafaqat bolalar, balki kattalar ham ko'z oldida paydo bo'ladi. Bayram uchun asal "Napoleon" ni tayyorlashingiz mumkin - retsept maxsus xarajatlarni talab qilmaydi.
Bu pirojniy uchun xamirni g'ayrioddiy usul bilan tayyorlashda. Mahsulotlarni suv hammomiga qo'yish kerak, keyin tayyorlangan eritilgan massaga un qo'shing. Pishgan massani sovuqda ushlab turish kerak emas. Xamir darhol kek tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Vkontakte
Asl xamir bilan pirojnoe
Ushbu qandolatchilik puff keklari bilan barchani o'ziga jalb qiladi. Shirin kassa to'ldiruvchisi tortni o'ziga xos ta'mi, yengilligi va nazokati bilan mukammal darajada to'ldiradi.
Ushbu mashhur shirin ko'plab shakllarda keladi. Bu turli xil qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin. Shuningdek, "Napoleon" asalining retsepti yumshoq, yumshoq va yoqimli ta'mga ega bo'lganda, ta'mga qarab, ozgina o'zgarishi mumkin. Albatta ozgina energiya sarflash kerakajoyib natijaga erishish uchun.
Ushbu shirin testni tayyorlash uchun quyidagilar tayyorlanishi kerak:
- un - 1,2 kg
- tuxum - 6 dona,
- granüllangan shakar - 400 g,
- haqiqiy asal - 30 g
- bir oz soda
- sariyog '- 120 g.
Eslatma: Klassik saqichni ishlatish juda mos keladi.
Smetana to'ldirish bilan har bir qatlam yaxshi singdiriladi va mahsulot yanada yumshoq bo'ladi. Barqaror kremli massani olish uchun unga sariyog 'qo'shiladi.
Krem tayyorlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:
- un - 20 g
- 6 dona tuxum
- granüllangan shakar - 300 g,
- sut - 1,2 l
- sariyog '- 400 g.
Kek tayyorlash bosqichlari
Har bir mahsulotni tayyorlab, biz asta-sekin tortni tayyorlaymiz:
- Tuxumlangan donalarga shakar qo'shiladi va qamchilanadi.
- Massa suv hammomida yumshatilgan sariyog 'va asal bilan aralashtiriladi.
- Biroz vaqt o'tgach, ko'pik paydo bo'lishi boshlanadi. Ushbu nuqtada, soda qo'shing va pechkada uch daqiqa turing.
- Keyin elastik xamirni olish uchun un qo'shing, keyin 10 qismga bo'linadi va ingichka qatlamlarga o'raladi.
- Xamirni pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Birinchidan, qatlamlar moylangan pishirish varag'iga yotqizilgan. Besh daqiqadan so'ng ular qizarib boshlaydilar. Siz ularni darhol tortib olishingiz kerak, aks holda ular yonib ketadi. Pishirilgan pechene quyuq asal rangi va engil hidga ega bo'ladi.
Kek keklari har qanday shaklni bajarishi mumkin. Dumaloq shaklga ega bo'lish uchun oddiy plastinkadan foydalaning. Formaga qo'llaniladi, shundan keyin doira pichoq bilan kesiladi.
Saqich mahsulotini tayyorlash uchun siz tuxumlarga shakar qo'shib, un va sut bilan sekin olovda kompozitsion qalinlashguncha urishingiz kerak. Qalin sovutilgan massaga yog 'qo'shiladi.
Tayyor qaymoq massasi keklarni mo'l-ko'l moylash uchun ishlatilishi mumkin.
Pishirishni tugating
Krem uchun asal "Napoleon" retseptida turli xil variantlardan foydalanish mumkin. Ularning ko'pi bor, lekin chouxda qolish yaxshiroqdir. Bu kekning g'aroyib asal lazzati bilan yaxshi ketadi.
Tayyorlangan qaymoq bilan ular pirojniy yig'a boshlaydilar, juda yog'li, ular bir-birining ustiga o'ralgan. Moylanganidan keyin ular quruq ko'rinmaydilar, kremni afsuslanishning hojati yo'q. Kremi puff kekiga singib ketishi uchun ko'p vaqt talab etiladi.
Pishirilgan oshxona mo''jizasi jozibali ko'rinishga ega bo'lishi uchun, uni bezash kerak. Buning uchun pishirilgan keklarning maydalangan parchalarini ishlatish mumkin. Ular mayda maydalangan bo'laklarni tayyorlashadi, so'ngra tayyor Napoleonni sepishadi. Tayyor qaymoqqa suvda suyultirilgan ozgina jelatinni quyib, oshpazlik sumkasidan turli xil shakllarda siqib qo'yishingiz mumkin.
Mahsulot yaxshi to'yingan bo'lishi uchun uni bir muddat muzlatgichning javoniga qo'yiladi. Shundagina u mehmonlarga xizmat qilishi mumkin.
Uyda pirojniyni qanday pishirish mumkin: "Napoleon", asal (turli retseptlar).Asal Napoleon keki
Sizga kerak bo'ladi: 
asal xamiri uchun:
tuxum - 2 dona; shakar - 2/3 chashka;
asal - 2 osh qoshiq; sariyog '- 40-50g;
soda - 1 osh qoshiq (slaydsiz);
un - 2 stakan un;
Napoleon uchun xamir: margarin - 200 gr; un - 2 stakan; suv - 1/2 chashka; tuxum - 1 dona; soda - 2/3 osh qoshiq; sirka - 1 ta shirin l.; ta'mga tuz;
Krem uchun: sut - 1l; tuxum - 6 dona; kraxmal - 1 osh qoshiq 1 osh qoshiq; sariyog '- 300 g; shakar - 1 1/4 chashka; vanil shakar - 1 paket.
Pishirish:
Kek uch qismdan iborat: asal keklari, "Napoleon" va "kekardon" uchun kek. Asal xamiri uchun tuxumni shakar bilan silang. Boshqa idishda asalni eritib, unga sariyog 'qo'shing, so'ngra soda qo'shing va qaynatib oling. Asalga shakar bilan maydalangan tuxum qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling (kuyib ketmaslik uchun asal juda tez ko'tariladi). Issiqlikdan olib tashlang va unga quying, yaxshilab aralashtiring, bulonni aralashtiring va sovuqqa qo'ying.
Napoleon xamiri uchun margarinni unga surting, tuz seping, silliq bo'lguncha pichoq bilan maydalang. Alohida idishda suvni tuxum bilan aralashtiring, soda qo'shing va sirka qo'shing. Hammasi katta hajmda yoyila boshlaydi, shuning uchun tezda maydalangan unga qo'shing. Bir hil xamir hosil bo'lguncha chopishni davom ettiramiz. Xuddi shunday, biz shamlardan hosil qilamiz - va sovuqda.
Bu erda erkak kuchi o'ynaydi - biz keklarni to'kib tashlashimiz kerak - odatda 5 ta asal va 5 ta "Napoleon" keklari (bu safar har biriga 4 ta kek tayyorladik, chunki bizning doiralarni kesishga yordam beradigan diametri juda katta edi). Tajribadan olingan ba'zi maslahatlar: kesish uchun ajratgan oxirgi asal kekida biz ham pishiramiz va sepamiz.
Napoleon doiralari biz asaldan kattaroq diametrni kesib olishimiz kerak, chunki juda kuchli pasayish mavjud. Bundan tashqari, pishirishdan oldin, Napoleon keklari pechda puflanmasligi uchun vilkalar bilan urilishi kerak. Barcha tortlar T 200 daraja C da pishirildi, tayyorlik ko'zga qaradi.
Keyin dunyodagi eng mazali kassirlarning navbati keladi (kraxmalda). 1/2 litr sutni qaynatib oling. Alohida tuxumni maydalang. Kraxmalni 1 stakan (biroz ko'proq) sovuq sutga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovuq sutni kraxmal bilan maydalangan tuxumga to'kib tashlang va yoriqlar bo'lmasligi uchun uring. Bu aralash asta-sekin issiq sutga qo'shiladi. Aralashtirib, asta-sekin qaynatishga keltiring - barcha aralash qalinlashishi kerak.
Ushbu bosqichda, hech bo'lmaganda ozgina pishirilgan aralashmani qoldirmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling, chunki keyin qaynatilgan tuxum oling (men buni o'z tajribamdan ko'rganman). Hamma narsa qalinlashgandan so'ng, uni o'chiring va aralashtirishni davom eting! Olingan aralashmani sovutib oling.
Sariyog'ni alohida idishga soling, unga shakar va vanil shakar qo'shing. Yog 'asta-sekin sovutilgan sut aralashmasiga qo'shing va och sariq rangli marvarid rangigacha blender bilan uring.
Va endi biz pirojniyni shakllantirmoqdamiz. Buning uchun Napoleon keklarini asal bilan almashtiring, qaymoq bilan yoping va turli qatlamlarga haşhaş urug'i va quritilgan o'rik qo'shing.
Yuqori qatlamni tug'ralgan yong'oq va asal shag'allari bilan seping (u yon tomonlarda ham bo'ladi).
Kek tayyor! Ammo u hamma narsani to'yingan qilish uchun tunda turib olishi kerak. Asal hidi butun kecha oshxonada tarqaladi, shuning uchun siz pirojniyning yumshoq bo'lishini kutish uchun juda katta kuchga ega bo'lishingiz kerak. Kek shirin emas (Napoleon keklari sho'r, krem \u200b\u200besa juda shirin emas) va juda xushbo'y.
BOSHQA PARADISE
Tarkibi
- 3 ta tuxum
- 1 osh qoshiq. shakar
- 100 g o'rik. yog'lar
- 2 osh qoshiq soda
- 2, 5-modda. un
- 500 g qaymoq
- 1 osh qoshiq. shakar
- 1 paket vanil shakar
- 3 osh qoshiq asal
Tayyorlash usuli:
Tuxumni shakar bilan urib, asal va sariyog 'qo'shing. Bug'li hammomga 25 daqiqa davomida qo'ying. Keyin soda quying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Salqinlashganda un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir yopishqoq bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.
10 qismga bo'linadi. Keklarni to'kib tashlang, unni pishirish varag'iga sepib pishiring. Krem: qamchi qaymoq, shakar va vanil. Kek bilan krem \u200b\u200bseping, yon tomonlarga hindiston yong'og'ini seping, tepasiga bezang.
Bu ulkan, juda yumshoq tort. Kunni sovuqda saqlang.
CHESE BOSH KREM BILAN KAK
Tarkibi
Sinov uchun:
- 150 g un
- 4-5 tuxum
- 100 g sariyog '
Krem uchun:
- 500 g tvorog
- 50 g asal
- 200 g qaymoq
- 250 g suv
- 1 stakan Grand Marnier suyuqligi (yoki boshqa apelsin suyuqligi)
- shakar, shakarlangan meva, bodom bo'laklari
Tayyorlash usuli:
Choux xamir ovqati. Yog ', suv va tuzni qaynatib oling, un qo'shing va aralashtirib, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va har safar yaxshilab aralashtirib tuxum qo'shing. Natijada, xamir yoğurulmuş spatula uchun "etib bora" boshlaydi.
Pishirish yoki pergament uchun bir varaq qog'ozni oling, diametri 23 sm bo'lgan doira kesib oling, xamirni xamir idishiga o'tkazing va chetidan boshlab, qog'oz doirasiga spiral shaklida yoting. Pechkada 180 gr. Taxminan 40 daqiqa. Xamir ko'tarilib, oltin jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Avval pechni ochgandan keyin sovushini kutib turing, so'ng uni chiqarib oling.
Krem. Shakar bilan qamchi kremi (shakar miqdori - ta'mga qarab). Tvorogni ishqalang, bo'laklarga bo'lingan asal, likyor, shakarlamalar qo'shing. Uni qaymoq bilan aralashtiring. Kekni ikki qismga kesib oling va qaymoq bilan to'ldiring. Keklarni ulang. Yuqoriga issiq karamelizatsiyalangan shakarni to'kib tashlang (shakarni qovurayotgan idishga qaynatib oling, aralashtiring, qizarguncha ozgina suv quying). Tuzatish hali ham suyuq va yopishqoq bo'lsa, bodom bilan seping. Sovutgichda bir necha soat davomida qo'yishga ruxsat bering.
Suyuqlik o'rniga siz apelsin qobig'i va quyuq shakarga aroq damlamasini olishingiz mumkin.
"TSAR's PIE" BUNI KAKI
Tarkibi
Xamir:
- 100 g sariyog '
- 2 ta tuxum
- 1 osh qoshiq. un (taxminan)
- 1/2 osh qoshiq. sah. qum
- 2 osh qoshiq. l asal
- 1 osh qoshiq soda
Krem:
- 500 g smetana
- 100 g yong'oq
- bir hovuch o'rik
- 1/2 osh qoshiq. shakar
Tayyorlash usuli:
Xamir. Past olovda bo'lgan idishda asalni sodali suv bilan eritib, aralashtirib ko'piklanguncha va yorqin oltin rangga aylanguncha (taxminan 2 minut). Keyin olovdan olib, darhol bu idishga maydalangan yog 'va shakarni eritib oling, tuxum qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir juda qalin smetana o'xshash bo'lishi uchun un qo'shing. Formada pechni 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Tayyorlikni tekshirish uchun gugurt bilan pirojnoe soling, agar u gugurtga yopishmasa.
Krem. Smetana va shakarni aralashtiring yoki uring, muzlatgichda. Yong'oqlarni to'kib tashlang, maydanozni mayda to'g'rab oling. Kremning bir qismida yong'oqning bir qismini, ikkinchisida - olxo'ri qo'shing.
Tandirni pechdan chiqarib oling, issiq bilan 2 qismga kesib oling, qaymoqning bir qismini pastki yarmiga qo'ying. Kek sovib bo'lgach, kremning ikkinchi qismini qo'ying, ikkinchi kek bilan yoping, tepasida - qolgan krem. Yong'oq bilan mahkam seping. Sovutgichni namlang. Kremning birinchi qismiga rom yoki brend qo'shishingiz mumkin.
MEDOVIK
Tarkibi
Xamir:
- 0,5 osh qoshiq. suyuq asal
- 0,5 osh qoshiq. shakar
- 1 osh qoshiq soda
- 2 ta tuxum
- 2.5-3 Art. un
Krem:
- 800-850 g smetana
- 1 osh qoshiq. shakar
- tatib ko'rish uchun vanillin
Tayyorlash usuli:
1. Asal (suyuq bo'lishi kerak, aks holda xamir juda qattiq bo'ladi va u chiqib ketmaydi) va shakarni chuqur idishga soling, olovda eritib, shakar erimaguncha doimo aralashtiring. Keyin asta-sekin 1 choy qoshiq soda qo'shing. Aralashtiring va iliq bo'lguncha salqin.
2. 2 ta tuxumni urib, asta-sekin un qo'shing. Xamir juda salqin bo'lmasligi kerak, lekin qo'llardan ajratish uchun bo'sh bo'lishi kerak.
3. Xamirni panga soling va yoping. Yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida muzlatgichda.
4. Xamirni 6-7 qismga bo'ling. Keklarning qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak. 1 ta tortni aylantirayotganda, qolganlari muzlatgichda bo'lishi kerak. Xamir stolga yopishmasligi uchun stolni un bilan sepishingiz kerak. Kekni pishirishdan oldin, shishib ketmasligi uchun uni vilka bilan yopishtiring. Har bir tortni 5-8 daqiqa davomida pishiring.
5. Krem: qaymoq va shakarni mikser bilan urib oling (siz vanillin qo'sha olasiz).
6. Keklarni qaymoq bilan yaxshilab yog'lang va pirojniyni kamida 12 soat muzlatgichga qo'ying. Kremni so'rib olish kerak.
7. Kek ustiga siz yong'oq, muz yoki maydalangan shokolad bilan bezashingiz mumkin.
BON KEKSI "QO'ShIQ SOLI"
Tarkibi
Xamir:
- 3 ta tuxum
- 1 osh qoshiq. shakar
- 4 osh qoshiq. l asal
- 4 osh qoshiq. l sut
- 1 osh qoshiq soda
- 3 osh qoshiq. un
Krem:
- 5 osh qoshiq. l un
- 1,5 osh qoshiq. shakar
- 3 osh qoshiq. l sut
- 300 g sariyog '
Muzlatish:
- 50 g sariyog '
- 0,5 osh qoshiq. shakar
- 1 osh qoshiq. l un
- 3 osh qoshiq. l sut
- 2 osh qoshiq. l kakao
Tayyorlash usuli:
Xamir. Barcha ingredientlarni alyuminiy panada aralashtiring va past olovga qo'ying, sekin olovda qaynatib oling, olovdan oling va salqinlash uchun 3 osh qoshiq qo'shing. un. Ushbu massani sovutib, 3 qismga bo'ling.
Krem. Un, shakar va sutni aralashtiring, shunda hech bo'laklar bo'lmasligi kerak, keyin qalinlashguncha tinch olovga qo'ying. Ushbu massani issiqdan olib tashlang, sovushini kutib turing. Sariyog 'bilan yaxshilab urib, doimiy ravishda ko'pirtirib, asta-sekin sovuq massani qo'shing.
Yaltiroq uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va olovga qo'ying.
LIGHT MEDOVIK
Tarkibi
Xamir:
- 100 g asal
- 1 osh qoshiq. shakar
- 3 osh qoshiq. un
- 2 ta tuxum
- 1 osh qoshiq soda (o'chirmang)
Krem:
- 500 g smetana
- 1 choy qaynatilgan quyultirilgan sut
- har qanday maydalangan yong'oq
Tayyorlash usuli:
Kechasi xamirni pishirish yaxshidir. Barcha ingredientlarni aralashtiring, idishga soling, uni yoping va bir kechada sovutib qo'ying. Diametri 24 sm bo'lgan qolipga 4-5 ta kekni pishiring, xamir yoyilmaydi, shuning uchun suv bilan namlangan qo'llar bilan ingichka qatlam bilan yoğurun.
Keklar jigarranggacha 180-200 daraja haroratda tezda pishiriladi.
Qaymoq uchun 1 ta qaynatilgan (sotib olinmagan) quyultirilgan sutni smetana bilan aralashtiring. Darhol bu aralashmani issiq keklarni eritib oling va ularni maydalangan yong'oq bilan seping. Sovutgichda sovutib oling.
BUNI BOSHLADI
Tarkibi
- 4 ta tuxum
- 200 g asal
- 2 osh qoshiq shakar
- 1-1,5 stakan un
- 250 g yong'oq
- 2 osh qoshiq suv
- Qovurish uchun 2 quti pishirish yog'i
Tayyorlash usuli:
Tuxumlarni aralashtiring, un qo'shing, xamirni yoğrasiz, xuddi noodle kabi. Yupqa chiziqlarga aylantiring va mayda choping. Yog'ni qizdiring, ichiga xamirni soling, qovuring. Yog 'qatlamiga elakka yotqiz. Dilimlarni slaydga qo'ying, asal, shakar va suvdan bir siropni quying, yong'oq seping, siropni yana quying va sovuqqa qo'ying.
Agar siz hali ham shakar bilan o'ralgan haşhaş urug'iga sepishingiz mumkin.
Bu an'anaviy tatar chak-chak to'y keki. Bundan tashqari, bu Neapoldagi eng mashhur "strufoli" Rojdestvo taomlaridan biridir, faqat yong'oqsiz.
Hindiston yong'og'i keki
Tarkibi
Xamir:
- 3 ta sincap
- 1 osh qoshiq. shakar
- 3 osh qoshiq sariyog '
- 3 osh qoshiq asal
- 2 osh qoshiq soda
- 4,5 osh qoshiq. un
Krem:
- 3 sarig'i
- 1,5 osh qoshiq. sut
- 4 osh qoshiq kraxmal
- 2 osh qoshiq un
- 3/4 suyakka shakar
- lazzat va sharbat 1/2 limon
- 300 g sariyog '
- 200 g hindiston yong'og'i
Shokoladli pyuresi:
- 6 osh qoshiq. l smetana
- 6 osh qoshiq. l kakao
- 6 osh qoshiq. l shakar
- 30 g sariyog '
Tayyorlash usuli:
Oqlarni shakar bilan urib (meringues uchun), sariyog ', asal qo'shing, aralashtiring va qalinlashguncha suv hammomiga qo'ying. Aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlanmasdan, soda qo'shing.
Olib tashlang, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 10-12 kek (2-3 mm) ga bo'ling. Dumaloq yoki ellipsoidal keklarni 200 daraja 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Krem. Shakar va sarig'ini ishqalang, lazzat qo'shing, kraxmal, un qo'shing. Sekin-asta iliq sut quying. Doimiy ravishda aralashtirib, qalinlashguncha suv hammomiga qo'ying. Olib tashlang, yog 'qo'shing, aralashtiring. Limon sharbati qo'shing.
Sovutilgan keklarni sovutilgan qaymoq bilan yoping va kokos seping. Bir-birining ustiga yopishtiring.
Fondantga quying. Uning uchun smetana yaltiroq ko'pikka urib, shakar, chang shakar, kakao qo'shing. Suv hammomiga qo'ying va aralashtiring, qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, yog 'qo'shing.
Siz talaşlar va qoramollar bilan bezashingiz mumkin.
"RIJIK" keki
Tarkibi
Xamir:
- 3 osh qoshiq. un
- 2 ta tuxum
- 1 osh qoshiq. chang shakar
- 3 osh qoshiq. l sariyog '
- 3 osh qoshiq. l asal
- 2 osh qoshiq soda ichish
- 1 limon (katta) yoki 4 osh qoshiq sharbati va mazasi. l 9% sirka
Krem:
- 500 g smetana
- 1 stakan shakar
Tayyorlash usuli:
Tuxumni chang shakar bilan urting, urishni to'xtatmasdan, yumshatilgan sariyog 'va asal qo'shing. Massani suv hammomiga qo'ying va 75-80 ° S haroratgacha qizdiring.
Isitilgan massani suv hammomidan olib tashlang, unga un qo'shing, qaynatgichni tezda yoğurun va 12 kekni pishiring (har bir tort uchun 1 osh qoshiq xamir kerak bo'ladi).
Sovutilgan smetana shakar bilan aralashtirib, shakar kristallari bo'lmaguncha massa hosil bo'lguncha smetana tayyorlang.
Smetana bilan sovutilgan keklarni yotqizish uchun. Shu bilan birga, siz yuqori pirojniy ostiga bir oz ko'proq krem \u200b\u200bquyib, chiziqlar hosil qilish uchun pirojniyni siqib qo'yishingiz kerak, ular, aytmoqchi, pirojniy bezaklarining bir turi hisoblanadi. Kekni krem \u200b\u200bbilan yoping va bitta tortdan tayyorlangan non bo'laklariga seping.
Kremni va krem \u200b\u200bbilan namlangan keklarni muzlatish uchun tortni muzlatgichga qo'ying.
