Uy > Turli xil > Yumshoq kekler. Klassik muffin retseptlari pishirishning oson va mazali usuli hisoblanadi.


Yumshoq kekler. Klassik muffin retseptlari pishirishning oson va mazali usuli hisoblanadi.




Uy qurilishi kekleridan yaxshi nima bo'lishi mumkin - qizarib pishgan, xushbo'y hidli, shilingan shlyapa va nozik markaz og'izda eriydi?

Ertalabki tuman eriy boshlagan dahshatli nuri, yangi qaynatilgan qahva, yaqinlari bilan tinchgina xotirjam vaqt - bu kunning boshlanishi, bu xushbo'y, xushbo'y, yangi pishirilgan kekler bilan to'ldiriladi. Achchiq va shokolad, malina va maymunjon, yoqimli nok shirinligi yoki, aksincha, achchiq limon nordonligi bilan ...

Kekler uchun g'oyalar - ular cheksizdir. Olma, yong'oq, vanilya, banan, apelsin. Ammo g'ayrioddiy narsalar ham bor: qovoq, qovoq, chanterelles, mozzarella, quyoshda quritilgan pomidor, o'tlar, ismaloq, avakado.

Bir oz tarix

Bir versiyaga ko'ra, kekler kashfiyoti XI asrda Frantsiyada paydo bo'lgan va bu shirinning nomi qadimgi frantsuzcha "yumshoq" degan ma'noni anglatadi.
  Bugungi kunda kekler AQSh va Buyuk Britaniyadagi an'anaviy xamir ovqatlardir. Ammo bu turli mamlakatlarda ayniqsa mashhur bo'lgan amerikalik kekler. Ular xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, asosan shirin, pishirish kukuni qo'shilib, mayda qoliplarda pishiriladi. Ingliz kekleri xamirturush bilan yoğurulur, skovorodkada qovuriladi va iste'mol qilinadi, uzunligi bo'yicha kesiladi, sariyog 'yoki murabbo bilan.

Muffinlar keklerdan qanday farq qiladi?

Bir kek keki katta pirojnoe: dumaloq, o'rtasi yoki to'rtburchagi teshik bilan. Muffins - bu bankalarda tayyorlangan kichik bo'lak bo'lakchalar. Muffinlardan farqli o'laroq, ular tayyorlash uchun sodda va kamroq boy, ammo oxir-oqibat ko'proq sog'lom. Kekler uchun xamir yaxshilab qamchilanadi va pishirish texnologiyasi boshqacha: avval sariyog 'shakar bilan maydalangan, so'ngra boshqa mahsulotlar - tuxum, un, sut qo'shiladi. Kekler uchun quruq va suyuq ingredientlar alohida birlashtiriladi va shundan keyingina ular yoğurulur, lekin uzoq va qamchilanmasdan. Muffinlarning birgina kamchiligi shundaki, ular boyroq bo'lgan keklerga qaraganda tez eskiradi.

Qovoqlarni qanday tayyorlash mumkin: TOP 10 ta eng yaxshi retseptlar



Retsept 1. Pishloqli plombali muffins

Tarkibi: 200 g un, 2 choy qoshiq pishirish kukuni, 150 g shakar, 50 ml tozalangan o'simlik yog'i, 1 dona tuxum, 75 ml sut va kefir, 50 g sariyog ', 0,5 qahva qoshiq vanil shakar, bir chimdik tuz, 0,5 pichoq uchida choy qoshiq pishirish soda, zanjabil va muskat yong'og'i, 200 g tvorog, 100 g mayiz.

Mayizni yuving va 10 daqiqa davomida issiq suvga botiring, so'ngra uni süzgec ichiga o'rang va qog'oz sochiq bilan quriting. Sariyog'ini eritib oling. Silikon qoliplarini oldindan sariyog 'bilan yog'lang (qaymoq yoki sabzavot), un bilan engil seping va katta pishirish varag'iga qo'ying. Unni soda va pishirish kukuni bilan chuqur idishga to'kib tashlang, tuz, zanjabil, shakar va vanil shakar qo'shing. Alohida idishda barcha suyuq ingredientlarni aralashtiring: kaltaklangan tuxum, o'simlik moyi, sariyog ', sut va kefir, xona haroratiga qadar sovutiladi. Yaxshilab qamchi. Keyin suyuq aralashmani quriting. Barcha unni namlangunga qadar aralashtiring, lekin uzoq va yumshoq emas: qalin bo'lakli massa olinishi kerak. Mayizni unga soling va xamirga qo'shing. Kalıpları 1/3 to'ldiring, o'rtasiga 1 osh qoshiq tvorog qo'ying va to'ldirishni xamir bilan yoping. Shakllar 3/4 da to'ldirilishi kerak. Har bir kekni katta shakar bilan seping va 185 daqiqa davomida 205º haroratda yaxshi isitiladigan pechda pishiring.

Retsept 2. Shokoladli muffins

Tarkibi: 200 g un, 100 g shakar, 80 g tabiiy shokolad, 2 choy qoshiq pishirish kukuni, 50 g sariyog ', 1 dona tuxum, 200 ml sut, 1 choy qoshiq vanil shakar, bir chimdik tuz, 200 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

To'liq quruq idishda (bu juda muhim!) Suv hammomida shokoladni sariyog 'bilan eritib oling. Tabiiy, yuqori sifatli shokoladdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Silikon qoliplarini yog'lang va katta pishirish varag'iga joylashtiring. Chuqur idishda unni pishirish kukuni bilan seping, tuz, shakar va vanil shakar qo'shing. Alohida idishda barcha suyuq ingredientlarni aralashtiring: kaltaklangan tuxum, sut, shokolad va sariyog 'xona haroratiga qadar sovutiladi. Ushbu retseptdagi sutni qatiq yoki kefir bilan almashtirish mumkin (keyin pishirish kukuniga qo'shimcha ravishda xamirga bir chimdik soda qo'shishingiz kerak). Yaxshilab qamchi. Keyin quruq massaga suyuqlik massasini kiriting. Barcha un nam bo'lguncha aralashtiring. Kalıpları xamirga 1/3 bilan to'ldiring, o'rtasiga 1 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'ying va to'ldirishni xamir bilan yoping. Shakllar 3/4 da to'ldirilishi kerak. Har bir kekni katta shakar bilan seping va 185 daqiqa davomida 205º haroratda yaxshi isitiladigan pechda pishiring.

Retsept 3. Limon Muffins

Tarkibi: 3 dona tuxum, 1 limon, 300 ml shakar, 100 ml o'simlik yog'i, 400 ml un, 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni, 1 choy qoshiq vanil shakar, 10-15% yog 'tarkibidagi 200 g smetana.

Bir qirg'ichdan foydalanib, 1-2 choy qoshiq limon bilan maydalang (faqat sariq qismi!). Tuxumni shakar bilan yaxshilab urib oling - aralashtirgich yoki blenderli ko'krak, aralashtirilgan maydalangan limon, limon sharbati va sariyog 'qo'shing, aralashmani doimo o'rtacha tezlikda urib turing. Keyin smetana quying. Unni pishirish kukuni bilan chuqur idishga quying, vanil shakar bilan aralashtiring va keyin tuxum massasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni oldindan yog'langan sariyog 'va un bilan sepilgan silikon yoki temir qoliplarga joylashtiring. Yaxshi isitiladigan pechda 200º da 20-25 daqiqa pishirib. Nozik limon nordonligi, mazali limon kekleri bilan havodor, engil, nozik bo'lib chiqadi! Siz ularni har qanday to'ldirish bilan tayyorlashingiz mumkin, masalan, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi - qaynatilgan quyultirilgan sut, tvorog massasi, shokolad kremi, berry murabbo bilan.

Retsept 4. Qovoq bilan tvorog muffinlari

Tarkibi: 3 ta katta tuxum, 200 g tvorog, 200 g un, 1 ta mayda qovoq (yoki qovoq), 100 g sariyog ', 1 choy qoshiqda qaymoq kukuni, tuz, oz miqdordagi arpabodiyon.

Yog 'yoki silikon mog'orini oldindan yog'ga soling va ozgina un bilan seping. Sariyog'ini eritib oling. Tuxumni ozgina mo'ylov bilan urib, tvorog bilan aralashtiring. Qovoqchani lavlagi maydalagichida maydalang, ortiqcha suyuqlikni siqib oling va tvorog aralashmasiga qo'shing. Xuddi shu idishda xona haroratiga sovutilgan yog'ni, tug'ralgan arpabodiyon va tuzni tatib ko'rish uchun yuboring, aralashtiring, keyin unni pishirish kukuni bilan seping, tez aralashtiring va qoliplarni 2/3 xamir bilan to'ldiring. Bu vaqt ichida eshikni ochmasdan 180 ° da oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Retsept 5. Qo'ziqorinli pishloqli muffins

Tarkibi: 80 g qattiq pishloq (masalan, Gollandiya), 100 g feta pishloq va Adighe pishloq, 2,5 stakan unli un, 240 g kam yog'li smetana yoki qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt, 3 dona tuxum, 80 g sariyog ', bir chimdik tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 1 paket pishirish kukuni, kukun uchun qarag'ay yong'oqlari (yoki kunjut). To'ldirish uchun: 200 g qo'ziqorin (chanterelles, qo'ziqorin yoki porcini qo'ziqorinlari), 1 osh qoshiq smetana, tuz, qora qalampir, zaytun moyi,

Kalıpları yog 'bilan oldindan yog'lang. Qo'ziqorinlarni zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsum. Pishirish oxirida 1 osh qoshiq smetana va agar so'ralsa, ozgina ko'katlarni qo'shing. Sariyog'ini eritib, salqin. Bir piyola ichida tuxum, sariyog 'va smetana (yogurt), ikkinchisida - un, tuz, pishirish kukuni. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan maydalang va xamirga qo'shing. Har bir idishda ozgina xamir qo'ying, so'ngra - 1 osh qoshiq qo'ziqorinni to'ldiring, tepasida - yana xamir. Kalıplar hajmning 2/3 qismida to'ldirilishi kerak. Agar so'ralsa, keklerni kunjut urug'i yoki qarag'ay yong'oqlari bilan seping. Taxminan 20 daqiqa davomida 210 ° da pishiring.

Retsept 6. Qovoqli qovoq muffinlari

Tarkibi: 250 g qovoq pulpa, 150 g sariyog ', 3 osh qoshiq tabiiy yogurt, qo'shimchalarsiz 2 tuxum, 125 g qattiq pishloq, 100 g jigarrang shakar, 2 osh qoshiq qovoq urug'i, bir stakan bug'doy uni, 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni, bir chimdik qora qalampir, bir chimdik qalampir, 1,5 choy qoshiq tuz.

Qovoqni blender bilan silliq qilib aylantiring. Pechni 200º gacha qizdiring. Silikon qoliplarini yog'lang. Qovoq pyureini yogurt bilan silliq bo'lguncha uring. Tuxum, eritilgan (va sovutilgan) sariyog 'qo'shing va yana yaxshilab uring. Chuqur idishda elakdan qilingan un, tuz, pishirish kukuni, shakar, qora va qizil qalampirni aralashtiring. Keyin suyuq aralashmani bir piyola unga yuboring, aralashtiring. Pishloqni maydalagichda maydalang, 1/4 qismga ajrating, qolganini xamirga qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan idishlarda xamirni joylashtiring, pishloq va qovoq urug'lari bilan garnitürlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring - taxminan 20 daqiqa. Juda g'ayrioddiy, juda mazali kekler, chiroyli rang va o'ziga xos xushbo'y hidi bor - qovoq qo'shilishi bilan, jigarrang shakarni iste'mol qilgani uchun qalampir va o'ziga xos shirin-sho'r ta'm beradigan engil qalampir.

Retsept 7. Yong'oq bilan asal muffins

Tarkibi: 100 g sariyog ', 4 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq shakar, yarim paket vanil shakar, 2 dona tuxum, 240 g un, 100 ml sut, 1 osh qoshiq pishirish kukuni, 100 g yong'oq.

Yong'oqlarni pichoq bilan maydalang. Muffin kungaboqar yog'i bilan yog'ni mog'orlaydi. Sariyog'ini suv hammomida asal bilan eritib oling. Buni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qilishingiz mumkin. Alohida idishda tuxumlarni sut bilan urib, bu aralashmaga sovutilgan asal va qaymoq massasini qo'shing. Boshqa idishga unni pishirish kukuni bilan seping, tuz, shakar, vanil shakar, yong'oq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuq massani quruq ingredientlarga quying va yaxshilab aralashtiring. Xamir juda qalin va yopishqoq bo'lishi kerak - ularni 2/3 qolipga soling, ustiga katta shakar seping va 25 daqiqa davomida 185º qizdirilgan pechga qo'ying.

Retsept 8. Kepak Muffins

Tarkibi: 400 g tabiiy yogurt (yoki kefir), 2 stakan bug'doy uni, 2 osh qoshiq jigarrang shakar, 1,5 stakan bug'doy kepagi, 1 dona tuxum, 2 osh qoshiq sariyog ', 100 g suyuq och asal, 1 choy qoshiq soda, bir chimdik. yupqa dengiz tuzi, 1 stakan quritilgan meva, sepish uchun muzli shakar.

Kalıpları yog 'bilan yog'lang. Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring. Chuqur idishda kepak, tuz, soda, shakar va elakdan olingan unni birlashtiring. Boshqa piyola ichida mo'ylovni qatiq, asal, eritilgan (va sovutilgan) sariyog 'bilan yaxshilab urib oling, so'ngra maydalangan quritilgan mevalarni qo'shing (mayiz, quritilgan o'rik, anjir, quritilgan gilos olishingiz mumkin) va aralashtiring. Tayyor xamirni qoliplarga yoyib, ularni 3/4 ga to'ldiring. 15-20 daqiqa pishirib. Muzlash shakar bilan issiq xizmat qiling.

Retsept 9. Nok Poppy Muffins

Tarkibi: 2 nok (taxminan 250 g), 1 stakan un, 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni, 1 osh qoshiq ko'knor urug'i, 100 g jigarrang shakar, 100 ml kefir yoki tabiiy kam yog'li yogurt, 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i, 1 dona tuxum + 1 sarig'i. , 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i (faqat sariq qismi), 1 choy qoshiq vanil mohiyati, bir chimdik tuz.

Muffin qoliplarini oldindan yog 'bilan moylash. Pechni 180 ° ga oldindan qizdiring. Qattiq qirg'ichdan nok. Suyuqni (yogurt, sariyog ', tuxum va sarig'i) alohida-alohida aralashtiring - quruq ingredientlar (un, tuz, pishirish kukuni, haşhaş urug'i va jigarrang shakar). Suyuq massani quruq aralashmaning ichiga to'kib tashlang, limon po'stini va siqilgan grated nok qo'shing. Aralashtiring (lekin uzoq va urish kerak emas), xamirni idishga soling, ularni 2/3 ga to'ldiring va 30 daqiqa davomida pishiring.

Oq retsepti 10. Berry Muffins

Tarkibi: 260 g un, 150 g shakar, 1 dona tuxum, 2 choy qoshiq limon sharbati, 200 ml sut, 50 g smetana, 80 ml o'simlik yog'i, 40 g sariyog ', 3 choy qoshiq pishirish kukuni, 1/4 choy qoshiq tuz, 200 dona. g oq shokolad, 400 g yangi yoki muzlatilgan rezavorlar.

Kalıpları yog 'bilan yog'lang. Sariyog'ini eritib oling. Bir piyola ichiga barcha suyuq ingredientlarni - o'simlik moyi, eritilgan va sovutilgan yog ', limon sharbati, sut, smetana va tuxumni yuboring. Ularni yaxshilab aralashtiring. Shokoladni mayda kublarga kesib tashlang. Ikkinchi piyola ichiga barcha quruq ingredientlarni qo'ying: un, shakar, shokolad, tuz va pishiriladigan kukun (keklarni bezash uchun 50 g shokolad qoldiring). Keyin ho'l aralashmani quriting. Yaxshilab aralashtiring, uni haddan oshirmang - sinovda bo'laklar qolishi kerak. Rezavorlarni yuving, quriting va unga aylantiring. Agar mevalar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzdan tushirmang. Yangi uzumzorlar, maymunjon yoki maymunjonni olish yaxshidir, siz gilos, kızılcık yoki ahududu olishingiz mumkin. Kalıpları eng yuqori qismiga xamir bilan to'ldiring, oq shokolad bo'laklari bilan bezang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Mazali keklerning 7 ta sirlari



1. Muffin retseptlarining xilma-xilligi bilan ular uchun to'g'ri test formulasi quyidagicha ko'rinadi: unning 2 qismi, suyuqlikning 2 qismi, sariyog'ning 1 qismi va tuxumning 1 qismi (masalan: 100 g un, 100 g sut, 50 g sariyog 'va 50 dona tuxum). Va ta'mga shakar, tuz va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

2.   Xamirni to'g'ri yoyish juda muhim: bitta idishda quruq ingredientlarni aralashtirish kerak, ikkinchisida - suyuqlik, shundan keyingina nam qismni unga to'kib tashlang (lekin aksincha emas!). Xamirni qoshiq bilan yoğurun, juda sekin va uzoq vaqt emas - u dag'al bo'lib qolishi kerak.

3.   Muffinlarni yumshoq qilish uchun ular pishiriladigan qoliplar (va silikon ham) kungaboqar yoki sariyog 'bilan yog'lanadi. Tayyor kekler bir oz soviganida idishlardan chiqariladi va keyin sochiq bilan yopiladi - bu tayyor pishiriqning yumshoqligini saqlashning yana bir usuli.

4.   Muffins 200-205 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiriladi va tayyorligi an'anaviy ravishda tekshiriladi: agar tish pichog'i bilan teshilgan bo'lsa, markaz mutlaqo quruq bo'lishi kerak.

5.   Sut, qatiq yoki kam yog'li kefir yordamida yog 'miqdorini kamaytirish orqali kekler kam kaloriya bo'lishi mumkin.

6.   Ularni boshqa usul bilan "davolang": sut mahsulotlarini meva sharbatlari bilan almashtirish, unning unidan foydalanish, xamirga shakar o'rniga asal yoki meva pyuresi qo'shish.

7.   Ushbu pishiriqning go'zalligi shundaki, u hech qachon zerikmaydi, chunki siz turli xil plombalarning - rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, pishloq, qo'ziqorinlar, o'tlar, sabzavotlar bilan kekler tayyorlashingiz mumkin.

Muffins kunning istalgan vaqtida yaxshi. Tvorogli shirinliklar ertalab sizni xursand qiladi, tovuq va qo'ziqorinli samimiylar tushlikni almashtiradi, past kaloriyali qovoq esa kechki ovqat uchun juda yaxshi.

Muffins - bu atıştırmalık uchun qulay variant, bayramona stol uchun mazali desert, bolalar bayrami uchun o'ziga xos taom. Ularni siz bilan birga piknikda yoki parkda sayr qilish mumkin. Va bunday "keklar" bilan tashrif buyurishdan uyalmaydi.



"Uyda krujkalar tayyorlang, shunda siz juda g'oyat mazali desertni ko'rasiz!"
  Sayt uchun sayt uchun Alesya Musiyuk

21 may 2017 yil 858

Muffins oshpazlik modasining so'nggi tendentsiyalaridan biridir. Ishtahani qo'zg'atadigan va tayyorlash oson, ular barcha tabaqadagi oshpazlarning e'tiborisiz qololmagan. Ehtimol, shuning uchun bu shirin uchun juda ko'p turli xil retseptlar yaratilgan.

Moufinlar krujkalar bilan keklardan nimasi farq qiladi?

Bir qarashda, kekler, kekler va krujkalar bir-biridan unchalik farq qilmaydi, ammo baribir farq bor:

  • bir krujka - bu mayiz, yong'oq yoki murabbo qo'shilgan xamirturush yoki pechene xamiridan tayyorlangan qandolatchilik pishirig'i. U har qanday shakl yoki o'lchamda bo'lishi mumkin.

Tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari: sariyog 'shakar bilan maydalangan, keyin tuxum haydab yuboriladi va boshqa tarkibiy qismlar aralashtiriladi (hamma narsa mikser yordamida ulanadi);

  • kekler - yumaloq yoki oval shaklga ega bo'lgan mahsulot, odatda meva, shokolad yoki qaymoq bilan to'ldirilgan, ammo krujkadan kamroq shirin. Ba'zi hollarda retsept mazali taomlar uchun mo'ljallangan: go'sht yoki sabzavotni to'ldirish.

Tayyorlash xususiyatlari: quruq va "ho'l" tarkibiy qismlar bir-biridan alohida aralashtiriladi, keyin birlashtiriladi. Shakar oz miqdorda qo'shiladi va suyuq mahsulotlar, aksincha, nisbatan ko'pdir;

  • cupcake - kichkina (1 ta xizmat) kek yoki tort. Pishirish uchun u yupqa qog'oz yoki maxsus alyuminiy shaklidagi "chashka" ichida yotqizilgan. Ko'pincha yuqori qismi xamir bezaklari bilan qoplangan.

Tayyorlashning xususiyatlari: boshlang'ich retsepti sifatida har qanday pechene yoki kekni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar mos keladi. Agar so'ralsa, uni pirojnoe bezaklari bilan qoplash mumkin.

Oddiy retsept

Kechki choy uchun oson va tezkor retsept.

Tarkibi

  • un - 0,15 kg;
  • limon kislotasi - ½ choy qoshiq.
  • sariyog '- 40 g;
  • shakar - 0,15 kg;
  • tuxum - 1 dona;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • sut - 0,1 l;
  • vanil shakar - 4 g;

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 326 kkal.

Silikon qoliplarda oddiy kekler tayyorlash jarayoni:

  1. Yog 'ichiga shakar qo'shing, ikkala komponentni bir hil massaga aylanguncha maydalang;
  2. Tuxumni yog 'bilan idishga soling, yaxshilab aralashtiring;
  3. Sut qo'shing, soda va limon kislotasi qo'shing;
  4. Pechni qizdirish uchun sozlang (180˚ gacha);
  5. Xamirga un va vanil shakar qo'shing;
  6. Barcha tarkibiy qismlarni mikser bilan urish (maksimal tezlikni belgilash, 2 daqiqa aralashtirish);
  7. Olingan xamirni silikon mog'orga quying (har biri umumiy hajmning 2/3 qismini to'ldiradi);
  8. Qoliplarni pechga 20 daqiqaga qo'ying;
  9. Belgilangan vaqtdan keyin pechni o'chiring, pishirgichni sovutmaguncha olib tashlamang;
  10. Oddiy, ammo mazali kekler iste'mol qilishga tayyor.

Silikon qoliplarda tvorog kekler

Tenderli va suvli tvorog pishirig'i ko'pchilikni o'ziga jalb qiladi. Ushbu taom kunlik ovqatlanish uchun ham, bayram menyusi uchun ham bir xil darajada mos keladi. Bezatish sifatida siz quritilgan mevalar yoki rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi

  • tvorog - 0,4 kg;
  • tuxum - 3 dona;
  • muzlash shakar - 0,12 kg;
  • sariyog '- 0,1 kg;
  • ayçiçek yog'i - 20 ml;
  • vanillin - 2 g;
  • pishirish kukuni - 1 osh qoshiq;
  • ta'mga qadar doljin.

Pishirish vaqti: 65 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 255 kkal.

Pishirish jarayoni:



Shokoladli vanildan pishiriq retsepti

Shokolad va vanilning xushbo'y hidi kombinatsiyalangan va sevimli filmlar shinam shinam oqshomi haqidagi fikrlarni darhol ong va qalbni zabt etadi. Ammo vanil kekleri oila va do'stlar bilan o'ralgan yozgi piknikda kamroq o'rinli bo'ladi. Ushbu ikkita variantdan qaysi biri sizga bog'liq.

Tarkibi

  • kungaboqar yog'i - 60 ml;
  • sut - 0,25 l;
  • un - 0,25 kg;
  • tuxum - 1 dona;
  • vanil shakar - 2 osh qoshiq;
  • jigarrang shakar - ½ osh qoshiq;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • shokolad - 50 g.

Tayyorlash vaqti: 30 min.

Kaloriya tarkibi: 242 kkal.

Pishirish jarayoni:

  1. Etarlicha chuqurlikdagi alohida idishda barcha quruq tarkibiy qismlarni aralashtiring (bunga un, ikkala shakar, tuz va pishirish kukuni ham kiradi);
  2. Suyuq tarkibiy qismlarni boshqa idishga ulang (ular aralashtirilishi kerak, lekin qamchilanmaydi);
  3. Suyuq aralashmani quruq ingredientlarga to'kib tashlang va engil aralashtiring (bo'laklarni sindirish yoki silamoq va hosil bo'lgan massani urish mumkin emas);
  4. Shokoladni maydalang va xamirga qo'shing;
  5. So'nggi marta xamirni aralashtiring va shakllarga quying;
  6. 190˚C ga oldindan qizdirilgan pechdagi qoliplarni olib tashlang;
  7. Shirinni chorak soat davomida pishiring;
  8. To'liq sovutgandan so'ng, pishirish pishirishga tayyor bo'ladi.

Krem shirinlik uchun krem \u200b\u200bretsepti


Eng zo'r shirin variant. Mazali, sodda va oqlangan - mehmonlar oldida sizning oshpazlik qobiliyatingizni namoyish qilish uchun kerak bo'lgan narsa.

Tarkibi

  • un - 0,3 kg;
  • tuxum - 2 dona;
  • shakar - 1 stakan;
  • sariyog '- 0,3 kg;
  • sut - 0,25 l;
  • kakao - 2 osh qoshiq;
  • pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • tuz - bir chimdik;
  • muzlash shakar - 0,3 kg;
  • qahva (tez) - 1 choy qoshiq.

Pishirish vaqti: 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 327 kkal.

Pishirish jarayoni:

  1. Alohida idishda un, bir stakan shakar, kakao, pishirish kukuni, soda va tuzni birlashtiring;
  2. Boshqa idishda, mo'ylov bilan, ikkita tuxum, eritilgan sariyog '(150 g) va sutni aralashtiring;
  3. Quruq va "ho'l" ingredientlarni aralashtiring (ozgina massa heterojenligiga ruxsat beriladi);
  4. Xamirni qoliplarga ajrating, 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring;
  5. Bu vaqtda siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin: paste massasini hosil qilish uchun qahva granulalarini bir necha tomchi qaynoq suvda suyultiring;
  6. Qolgan sariyog'ini ulug'vorlikka erishguncha mikser bilan urib, qahva pastasi, bir choy qoshiq sut, chang shakar qo'shing, yana 10 daqiqa urishni davom eting;
  7. Tayyor pishiriqni sovishini kuting, idishdagi keklarni olib tashlang;
  8. Xamirni qaymoq bilan pishirish shpritsi yoki choy qoshig'i bilan yoping.

Xun shirin Muffins

Ratsionga rioya qilish, mazali xamir ovqatlardan foydalanish bilan birlashtirilishi mumkin. Va unsiz pishirilgan kekler, uni mukammal isbotlaydi.

Tarkibi

  • tvorog - 0,2 kg;
  • tuxum - 1 dona;
  • jo'xori uni - 40 g;
  • soda - 1/3 choy qoshiq;
  • fruktoza - 40 g;
  • vanillin - 2 g.

Kaloriya tarkibi: 149 kkal.

Pishirish jarayoni:

  1. Kofe maydalagichdan (yoki blenderdan) foydalanib, jo'xori uni parchalarini unga torting;
  2. Sekin-asta tvorog qo'shib, tuxumni fruktoza bilan urish;
  3. Jo'xori uni, vanillin va soda tushiring, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring;
  4. Xamirni qolipga soling va 20 daqiqa davomida pishiring (harorat 180˚S);
  5. Belgilangan vaqtdan so'ng, shirin ovqatlanishga tayyor.

Pishmagan qovoq kubogi

Ushbu noodatiy pishiriq sho'rvalar yoki achchiq go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Pate, qaymoqli pishloq yoki yashil sariyog 'bilan ziravor qilish mumkin.

Tarkibi

  • tuxum - 3 dona;
  • o'simlik yog'i - 60 ml;
  • smetana (tabiiy yogurt) - 50 g;
  • qovoq - 0,25 kg;
  • un - 0,25 kg;
  • gouda pishloq - 30 g;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • soda - ¼ choy qoshiq;
  • haşhaş (bezatish uchun) - 1 osh qoshiq;
  • qalampir, paprika - har birida ¼ choy qoshiq.

Pishirish vaqti: 55 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 214 kkal.

Pishirish jarayoni:

  1. Qovoqni blenderda maydalang;
  2. Yogurt va sariyog'ni tuxum bilan aralashtiring;
  3. Tuxum aralashmasini qovoqqa qo'shing, aralashtiring;
  4. Unni ezib tashlang, tuz, soda va ziravorlar bilan aralashtiring;
  5. Quruq va suyuq aralashmani birlashtirib, xamirni yoğurun;
  6. Olingan bir hil massani qoliplarga ajratish uchun (birinchi navbatda, ularning ichki yuzasi moy bilan yog'lanishi kerak);
  7. Pishloqni qo'pol qirg'ich bilan maydalang;
  8. Bo'shliqlarni krujkalar ostiga pishloq maydalagich va haşhaş urug'lari bilan seping;
  9. Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring, 25 daqiqa pishiring;
  10. Tayyorlangan shirinni sovutib, xizmat qiling.

Tovlanmagan dudlangan tovuq va pishloqli kekler

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pishiriqlar qattiq atıştırmalık uchun juda yaxshi. Agar bolani o'qishga va o'zi ishlashga yuborishingiz kerak bo'lsa, uni nonushta sifatida olib ketish juda qulaydir.

Tarkibi

  • un - 0,3 kg;
  • smetana - 0,2 kg;
  • sariyog '- 60 g;
  • tuxum - 4 dona;
  • gouda pishloq - 0,25 kg;
  • tovuq ko'kragi (dudlangan) - 0,3 kg;
  • pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • qalampir, paprika - har biri ½ choy qoshiq.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 291 kkal.

Asta-sekin pishirish retsepti:

  1. Pishloqni mayda maydalang;
  2. Tovuqni kichik kublarga kesib tashlang;
  3. Unni alohida idishga soling, pishirish kukuni va tuz qo'shing, aralashtiring;
  4. Tuxumni un bilan idishga soling va eritilgan sariyog 'bilan smetana qo'shing;
  5. Barcha tarkibiy qismlarni bir hil massaga aylanmaguncha yaxshilab aralashtiring;
  6. Xamirga ziravorlar qo'shing (qalampir, paprika), aralashtiring;
  7. Silikon qoliplarning ichki yuzasini o'simlik moyi bilan yog'lash (qog'oz qoliplari uchun bu kerak emas);
  8. Xamirni shakllarga taqsimlang, keklarni blanklarini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring;
  9. Xamir ovqatlarini sovutib, xizmat qiling.

Mazali xamir ovqatlar sirlari

Tayyor taomning ta'mi ko'pincha kichik nuanslarga bog'liq va bu birinchi navbatda pishiriqlar uchun qo'llaniladi. Muffinlarning ta'mini chindan ham mukammal qilish uchun siz bir nechta oddiy tavsiyalarni ko'rib chiqishingiz kerak:

  1. Pishirish uchun ishlatiladigan unni oldindan saralash tavsiya etiladi, bu sizga pishiriqni yanada ajoyib qilish imkonini beradi;
  2. Shirin keklerning ta'mini ta'kidlash uchun xamirga bir chimdik tuz qo'shilishi kerak;
  3. Yuqoridagi retseptlardagi soda pishirish kukuni bilan almashtirilishi yoki bu ikkala tarkibiy qismni aralashtirish ham mumkin;
  4. Agar pishiriqqa tvorog qo'shilsa, unda don mahsulotini emas, balki oddiy uy qurilishi mahsulotini olish kerak;
  5. Yulaf ezilgan jo'xori uni butun don uniga almashtirish mumkin;
  6. Ovqatni nafaqat mazali, balki foydali qilish uchun shakarni asal, fruktoza yoki quritilgan mevalar bilan almashtirish kerak;
  7. Agar xamir soda qo'shilishi bilan tayyorlangan bo'lsa, unda siz uni darhol ishlatishingiz kerak, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi (pishirish ko'tarilmaydi);
  8. Agar silikon qoliplar o'rniga qog'oz qoliplari ishlatilsa, unda xamir etarlicha qalin bo'lishi kerak, aks holda kekler shaklini ushlab qolmaydi va "pancake" ga aylanadi (pishirish uchun qog'oz qoliplarini faqat bir marta ishlatish mumkin).

Albatta, eng muhimi, jon bilan pishirishdir, undan keyin oila ham, mehmonlar ham uy qurilishi kekleridan mamnun bo'lishadi va albatta shirinning qo'shimcha qismini so'rashadi.

Muffflar nima ekanligini hamma biladi! Havo xamiridan turli xil plomba bilan to'ldirilgan bu kichik kekler, piknik uchun ideal davo hisoblanadi va. Ular ovqatlanish uchun qulay, tashish oson va ular nisbatan uzoq vaqt davomida issiqda saqlanishi mumkin. Muffinlar meva, berry, shokolad va tvorog to'ldirilgan klassik shirin bo'lishi mumkin, shuningdek mazali. Keyin ular mayda tug'ralgan jambon, kolbasa, maydalangan pishloq, o'tlar va sabzavotlarni qo'shadilar. Tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, "muffin" go'zal ismli kekler 11-asrda Angliyada paydo bo'lib, bu nomni "yumshoq non" degan ma'noni anglatuvchi frantsuzcha "mufflet" so'zidan olgan.

Muffinlarni pishiring!

Rossiyada kekler, Evropada va Amerikada kamroq mashhur. Biz anchadan beri kekler pishiramiz. Va bu sodda, ammo juda mazali xamir ovqatlarining ko'p asrlik tarixi davomida uni tayyorlashning ko'plab sirlari paydo bo'ldi. Umuman olganda, kekler bu kek va kek o'rtasidagi xochdir. Kamroq shakar, ko'proq sut va tuxum qo'ying - xamir og'irlashadi va tayyor mahsulot kekga o'xshaydi. Mini-pirojnoe qilish uchun ustiga shakar va garnitür qo'shing.

Muffinlarni tayyorlashning 2 usuli mavjud: amerikalik, soda yoki pishirish kukuni qo'shilgan holda, xamirturush xamiridan kekler tayyorlashni o'z ichiga olgan inglizcha. Va aslida va boshqa usullar bilan pishirishning umumiy qoidalari mavjud.

Qoida raqami 1 - xamirga qo'shmasdan oldin har doim sovutilgan yog'ni ishlating.

Qoida raqami 2 - kirish ingredientlarining ketma-ketligiga qat'iy rioya qiling. Birinchidan, shakar va sovutilgan yog'ni mikser bilan dilimlarga aralashtiring. Keyin aralashmani tuxum bilan tanishtiramiz, shundan so'ng - elenmiş un. Oxirida xamirga sut quying. Har bir tarkibiy qismni qo'shgandan so'ng, aralashmani asta-sekin aralashtiring.

Qoida raqami 3 - to'ldirishni oxirida qo'shing, ayniqsa meva va berry. Meva va rezavorlarni un bilan oldindan aralashtirish tavsiya etiladi, shunda u qo'shimcha sharbat chiqaradi va xamir juda og'ir ishlamaydi.

Qoida raqami 4 - kekler uchun to'g'ri qoliplarni tanlang. Ideal variant mavjud silikon yoki metall kalıpları moylangan va unlangan qog'oz qoliplari bilan tekislashdir. Shaklni faqat 2/3 ga to'ldiring, chunki pishirish jarayonida xamir hajmi oshadi.

Qoida raqami 5 - yopiq pechda kekler pishirib, 180-190 ° C haroratda 25 daqiqa davomida isitiladi, so'ngra ingichka yog'och tayoq bilan tayyorligini tekshiring. Agar tayoq quruq qolsa - siz pechni o'chirib, keklarni biroz sovutishingiz mumkin.

Klassik Muffinlar

Mini krujkalar tayyorlash, siz juda yaxshi tajriba qilishingiz mumkin. Biroq, klassik keklar aniq retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ish uchun biz quyidagilarni olamiz:

  • bug'doy uni - 1 stakan
  • iliq sut - 1 stakan
  • shakar - 0,5 stakan
  • tuxum - 2-3 dona.
  • sariyog '- 100 g
  • pishirish kukuni - 2 osh qoshiq
  • tuz, vanillin - bir chimdim
  • 1 limondan zavq

Birinchidan, biz barcha quruq ingredientlarni - shakarni, elenmiş unni pishirish kukuni, tuz va limonni aralashtiramiz.

Alohida idishda tuxum, dilimlenmiş sariyog ', vanil va sutni urib oling.

Ikkala aralashmani birlashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan aralashmani oldindan tayyorlangan shakllarga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Ushbu retseptga o'xshash, siz to'ldirish bilan kekler tayyorlashingiz mumkin - shokolad, jo'xori uni, shokolad tomchilari, mevalar, tvorog va rezavorlar. Ayniqsa, yoz mavsumida qulupnay va gilosli krujkalardan tayyorlangan krujkalar mashhur: rezavorlar kesilishi va xamir bilan aralashtirilishi mumkin yoki siz har bir krujkaning o'rtasida berry qo'yishingiz mumkin - sizning xohishingiz bilan.

Curd Muffins

Nafaqat mazali, balki foydali shirinni ham pishirishni xohlaysizmi? Dudlangan keklerga e'tibor bering. Aslida, tvorogli kekler klassik kekler bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Yuqorida tavsiflangan retseptga faqat 250 g quruq tvorog qo'shing, uni boshqa suyuq ingredientlar - tuxum, sut, sariyog 'bilan birga yoğuramiz. Bundan tashqari, pishirish jarayoni klassik versiyaga o'xshash. Yagona lahza: tvorogli pirog odatdagidan biroz ko'proq vaqt pishirilishi kerak - xamir yanada zich bo'lib qolishi sababli taxminan 30 minut.


Aytgancha, klassik retsepti o'zgartirilishi mumkin va keklarni sutga emas, balki kefirga pishirish mumkin. Menga ishoning, pishirish hech qanday zarar ko'rmaydi, lekin pishirilmagan versiyada u yanada mazali bo'ladi!

Bolalar uchun shokoladli tvorogli kekler mukammaldir. Siz variantlardan birini ishlatishingiz mumkin: xamirga 2-3 choy qoshiq kakao kukuni qo'shing - shunda siz to'laqonli shokolad keklerini olasiz yoki kubokga qorong'i yoki sutli shokoladni solib qo'yasiz va qolgan xamir bilan yopasiz - bu oq rangga aylanadi shokoladli plombali kekler.

Banan kekler

Banan kekleri alohida e'tiborga loyiqdir. Ham bolalar, ham kattalar ularni yaxshi ko'rishadi. Muffinlarni banan bilan pishirish har qanday boshqa kabi oson. Buning uchun biz klassik kekler uchun bir xil ingredientlarni olamiz va ularga 2-3 ta o'rta banan qo'shamiz. Pishgan bananlarni olish yaxshidir, chunki ularni maydalash osonroq bo'ladi.

Shunday qilib, klassik usulda kekler uchun xamirni yoğurun.

Alohida idishda, haddan tashqari pishirilgan bananlarni vilka bilan yumshatib oling (yoki ularni blender bilan ko'pirtiring).

Biz banan pyuresini xamir bilan birlashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz va oldindan tayyorlangan qoliplarni to'ldiramiz, keyin ularni pechga yuboring.

Yorqin ta'mga ega bo'lish uchun siz bananlarni tilimga kesib, keklarning o'rtasiga ozgina qo'yib, qolgan xamirni quyishingiz mumkin. Umid qilamizki, bizning maqolamiz yordamida siz uy qurilishi mazali kekler tayyorlashingiz mumkin! Yoqimli ishtaha!

Shirin tish har doim ixtirochi bo'lgan. Ular qanday pishirishni aniqladilar - siz kichkina kekler, unda siz yuragingiz xohlagan hamma narsani - rezavorlar, mevalar, sabzavotlar, marzipanlar, yong'oqlar, tvorogni qo'yishingiz mumkin. Siz ularni krem, sir, shokolad bilan bezashingiz mumkin. Muffinlar dumaloq yoki cho'zilgan qismli idishlarda pishiriladi.

Angliyada mufflet deb nomlangan kichkina keklar bor edi, frantsuz tilida "yumshoq non" degan ma'noni anglatadi. Nemis tilida shunga o'xshash so'z bor. Bu kekler bug'doy va makkajo'xori unidan pishirilgan.

Kalıpları o'simlik yog'i bilan bulg'ang, ularni 2/3 uchun tayyor xamir bilan to'ldiring va 180 ° C haroratda pechda pishiring, salqin, qaymoq va yangi yoki muzlatilgan mevalar bilan bezang.

Plomba turidan boshlab, sinov uchun retsept biroz farq qiladi. Masalan, gilosli krujkalar sutda juda ko'p shakar va un bilan aralashtiriladi. Siz plomba sifatida qabul qilishingiz mumkin.

Juda oson retsepti - kefir kekler. Ular kamroq yog'li, deyarli parhezli. Ular uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

  • Yarim stakan kefir va granüllangan shakar
  • 1 tuxum
  • To'liq bo'lmagan stakan un
  • 1 g lazzat
  • 1 choy qoshiq xamir aralashmasi
  • 40 g tozalangan kungaboqar yog'i

Jarayon:

Un, sazar, soda, vanillinni birlashtiring. Alohida idishda yaxshilab aralashtiring, tuxum va sariyog 'qo'shing. Ularga quruq ingredientlarni qo'shing va yumshoq xamirni yoğurun. Yuqorida aytilganidek pishirib.

Tayyorlik yog'och tish pichoq bilan tekshiriladi. Muffinni pastki qismiga qo'ying va tayoqni olib tashlang. Agar quruq bo'lsa, unda xamir oxirigacha teng ravishda pishiriladi.

Tajribali qandolatchilarning bir nechta sirlari

  • Agar krujkalar yaxshi ko'tarilgan bo'lsa, o'rtada turmang va shaklning devorlaridan osongina orqada qoling, keyin ular tayyor. Sirtning rangi bir tekis, oltin rangda bo'lishi kerak.
  • Pechda yuqori haroratni saqlashning hojati yo'q. Issiqlik yumshoq va teng bo'lishi kerak.
  • Muffinlar to'liq sovutilguncha qoliplardan olib tashlanmasligi kerak. Ular juda.
  • Tayyor kekler uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ularda havo qolmasligi va muzlatish kamerasiga solinishi uchun yopishqoq plyonkaga o'ralishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, ular to'g'ridan-to'g'ri mikroto'lqinli plyonkada isitilishi kerak.

Retsept qayerdan kelgan?


Muffins Angliyadan. "Muffin" so'zi u erda 10-asrdan beri ma'lum bo'lgan. Bu non mahsulotini, choy uchun ishlatiladigan kichik pirogni anglatadi. Muffins 18-asrda Buyuk Britaniyada shirin kek sifatida baholanishni boshladi.

Ma'lumki, bu mamlakatda besh soatlik an'ana mavjud. Shunday qilib, ushbu taom uchun yangi xamir ovqatlar uning ajralmas to'ldiruvchisi bo'ldi. Ingliz kekleri chiroyli qog'ozli qadoqdagi odatiy yumshoq mini-keklerimizdan farq qiladi.

Ular xizmat qilishdan oldin qizil pechkada qovurilgan yassi keklarni ko'proq eslatishadi. Vaqt o'tishi bilan, 19-asrning oxirida, qirralarni hizalamak uchun krujkalar uzuklari ixtiro qilindi.

An'anaviy ingliz kekleri to'ldiruvchisiz pishiriladi va murabbo yoki berry bilan xizmat qiladi. Ularni har bir do'kon yoki kafeda topish mumkin.

Qattiq inglizlar xamirni oldindan tayyorlaydi, chunki xamirturush bilan yoğurulur - xizmat qilishdan 4-5 soat oldin. Ilgari, ular choy rulosiga o'xshardi.

Dastlab, ular faqat usta xamirining qoldiqlaridan ishchilar uchun tayyorlangan. Keyin u aristokratlar stoliga o'tirdi va butun Britaniyada krujkalar tarqala boshladi.

Bizga tanish bo'lgan krujkalar endi Shimoliy Amerikada paydo bo'ldi. Ular qog'oz uchun rozetkali metall shaklda ular uchun usul ixtiro qildilar. Amerikada pirog bilan shirin kekler tayyorlana boshlandi. Ular Evropada va boshqa qit'alarda ildiz otishdi.

Ushbu eski davolashning o'ziga xos xususiyati ingredientlarni mikserdan foydalanmasdan qo'lda aralashtirishdir. Alohida, ho'l va quruq tarkibiy qismlar birlashtiriladi, keyin ular tezda birlashtirilib, darhol qoliplarga solinadi va pishiriladi.

Xamirni tayyorlashning bunday usuli uni osonlashtiradi. Angliya va Amerikada ham shunday pishiriladi.

Amerikalik kekler ichida non mahsulotlariga o'xshash retseptlar mavjud va undan boyroq va shirinroq turlari shirinliklar - kekler. Ular retsept bo'yicha yog 'va shakar miqdorida farq qiladi.

Ular nafaqat yuqorida sanab o'tilgan plomba moddalarni, balki kepak, jo'xori uni, o'tlar va ziravorlar xamir tuzilishi uchun un bilan aralashtiriladi. Ular an'anaviy ravishda iliq holda xizmat qiladilar.

Muffinlarning yuqori qismi qaymoq, sirlangan, shakarlangan mevalar, marmelad, shokolad bilan bezatilgan. Pishirish paytida to'g'ri krujka ikki baravar ko'payadi. Uning pulpa ajoyib, yumshoq, bo'shliqlarsiz.

Xamir uzoq va qattiq yoğurilmaydi. Spatula bilan pastdan yuqoriga qarab bir necha harakat qilish kifoya. Aralashtirilgan bo'laklar o'z vaqtida tarqalib ketmaydi, ammo xamir ajoyib bo'ladi.

Bizning do'konlarimizda ular kekler uchun juda ko'p turli xil shakllarni sotadilar. Bular teshiklari bo'lgan butun pishiriqlar, alohida metall va har xil o'lchamdagi silikon qoliplardir.

Ammo klassik kekler, qog'oz rozetkalarda pishirilishi, yumaloq shakli va tekis gumbazga ega bo'lishi kerak. Shaklning qirralari silliq yoki to'lqinli bo'lishi mumkin.

Muffins stolda tanish taomga aylandi. Ularning oshiqlari hatto ro'za tutishda ham odatdagi pishiriqdan voz kechishni istashmaydi. Kekler uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Mana, ulardan ba'zilari.

Sabzi va qovoq bilan Lenten kubogi

Tarkibi

  • Sabzi va qovoqni mayda maydalagichda maydalang, biriga 1 stakan va ikkinchisidan oling.
  • Tug'ralgan jo'xori uni va shakar - yarmi bir xil
  • Kartoshka nişastası - 1 \\ 3 stakan
  • 100 gr iliq suv
  • 2 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i
  • Grated apelsin jest, kızılcık, doljin (ta'mga ko'ra)

Qovoqlarni tayyorlash:

Sabzi maydalangan sabzi bilan idishga soling va shakarni quying, suv va yog 'quying. Shundan so'ng, jo'xori uni, soda, kraxmal, ohang va doljin quying. Tezda yog'och spatula bilan aralashtiring. Quritilgan kızılcık quying. Odatdagidek shaklga joylashtiring va pishiring.

Pishirish juda havodor bo'lmaydi, lekin u mazali va foydali bo'ladi. Va postda siz odatdagidek shirinliklardan bahramand bo'lishingiz, oila uchun baharatlı desert tayyorlashingiz mumkin.

Xabarda o'zingizni asal kekleriga davolash yaxshi. Ular o'rtacha shirin, ammo mazali xushbo'y va asal ta'miga ega. Ular hayvonot mahsulotlariga ega emaslar. Shuning uchun ularni nafaqat ro'za tutish talablariga javob beradiganlar, balki ovqatlanishlari mumkin.

Kichkina krujkalar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar orasida eng mashhur va an'anaviylari bor. Ularni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Ko'k mersini to'ldirish


Sevimli ko'k mevali keklerini qanday pishirasiz? Ushbu taom juda ko'p afzalliklarga ega - yovvoyi mevalarning xushbo'y hidi, o'ziga xos ta'mi va foydali xususiyatlari. Va krujkaning o'zi g'ayrioddiy engil va juda yoqimli emas.

Bundan tashqari, tarkibiy qismlar bilan aralashtirilganda ko'katlar juda ko'p namlik chiqarmaydi, xamir silliq bo'lib qoladi. Zarur:

  • 300 gr bug‘doy uni
  • 2 ta tuxum
  • muntazam tatlandırıcı - 165g
  • yog '- 125 gr
  • 1 osh qoshiq havo sinov aralashmalari
  • bir stakan sut
  • ko'k (muzlatilishi mumkin) - 180 g

Elaklangan unga granulatsiyalangan shakar va xamir aralashmasini qo'shing. Boshqa idishda sariyog'ini tuxum va sut bilan maydalang. Har bir narsani birlashtirib, xamirni tezda yoğurun. Keyin xamirga yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan, ularni maydalamasdan qo'shing.

Pechni odatdagidan qizdiring - 210 S ga qadar qizdiring va idishda 20 daqiqa ushlab turing. Ularni o'choqqa qo'ymasdan oldin, ustiga shakar sepishingiz mumkin.

Izoh! Alyuminiy qoliplarda va silikonda pishirilgan keklerning ta'mi har xil emas. Silikon qoliplari bilan ishlash qulayroq. Ular qog'oz rozetkalarini talab qilmaydi. Tayyor va juda yaxshi orqada.

Hindiston yong'og'i muffins

Barcha ayollar nozik bir figuraga intilishadi, ular mazali ovqatlanishni xohlashadi va og'irlik qilmaydilar. Hindiston yong'og'i parchalari qo'shilgan engil xamir nozik go'zallarning ehtiyojlariga javob beradi. Ushbu ekzotik taom hammaga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi: 2 ohak, 60 g hindiston yong'og'i parchasi, yarim stakan hindiston yong'og'i suti, tuxum, yarim stakan shakar, bir xil miqdordagi zaytun moyi, bir xil miqdordagi qaymoq va smetana. Yana biri - 1,5 stakan un va 0,5 osh qoshiq. soda, 1 osh qoshiq sah. kukunlar va bir chimdik tuz.

Harakatlar algoritmi:

Un, hindiston yong'og'i, tuz, shakar, soda aralashtiring. Alohida-alohida yog 'va hindiston yong'og'i sutini aralashtiring. U erda quruq aralashmani tushiring.

Qoshiq bilan yoğurun va xamirni qoliplarga yoyib yuboring. Biz ularni 20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiramiz. Tayyor krujkalar salqinlashiga ruxsat beriladi.

Va endi asosiy narsa - biz kekler uchun qilamiz. Yaxshilab yuving, artib oling. Nozik qirg'ichda biz ular bilan ishqibozni ishqalaymiz. Qaymoqli pishloq, smetana, chang shakar va lazzat va mo'ylovni aralashtiring.
  Biz krujkalarni shakllardan ajratib olamiz, ularni qalpoqli xushbo'y krem \u200b\u200bbilan bezatamiz va xizmat qilamiz.

Shakarsiz krujkalar

Muffins tez pishirish usulidir. Ammo hamma ham shirinliklarni yaxshi ko'rmaydi. Va pishloq, pastırma, pomidor bilan krujkalar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular, albatta, erkaklarga murojaat qilishadi.

Ularni pishloq bilan qanday pishirish kerak? Ushbu taom yaxshi va xushbo'y nonushta sifatida ertalabki kofe bilan yaxshi ketadi.

Bir stakan unni idishga quying, bir chimdik tuz va quritilgan o'tlar, ozgina pishiriq qo'shing. Tuxum bilan 50 g sariyog 'uring, quruq ingredientlarni qo'shing.

Va nihoyat, 140 g maydalangan qattiq pishloq qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Xamirni 2 \\ 3 shaklga ajratamiz, qora sesame urug'iga sepamiz. Taxminan yarim soat davomida 200C da pishiring.

Turli xil kekler orasida har bir styuardessa o'z oilaviy ovqatlari va nonushtalarining xitiga aylanadigan retseptlarni topadi. Bekon va pishloqli keklerni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Xatoni payqadingizmi? Uni tanlang va bosing Ctrl + Enterbizga xabar berish uchun.

Muffins bizga McDonalds bilan birga keldi. Yoqimli jigarrang yoki bej uch tishli keklar sizning kaftingizda osongina joylashadi. Ovqat pishirishdan uzoq bo'lgan odamlar kekni amerikacha uslubdagi tort deb o'ylashadi. Ammo pishirishning ikki turi o'rtasida katta farq bor. Va nafaqat shaklda. Shuningdek, qog'oz rozetkalarga joylashtirilgan kichkina, bo'lak krujkalar ham mavjud. Farqi boshqacha. Nimani bilmoqchisiz? Va shuningdek uni qanday tayyorlashni o'rganing, keyin ushbu maqolani o'qing.

Asosiy farq

Britaniya pishiriqlari pirojniy nima ekanligini biladi. Aslida, bu vatan yaxshi eski Angliya. U erda krujkalar turli xil shakllar va turlarni yaratadi: katta, ular kesilishi kerak; kichkina, bo'lingan stakanlarda; Fuj yoki qaymoq bilan to'ldirilgan (cupcakes). Ammo bularning barchasi osonroq emas, yanada havodor. Ammo ayni paytda ko'proq kaloriya. Muffins og'irroq, ularning xamiri tuzilishida ko'proq bo'ladi. Quritilgan mevalarning bo'laklari, mayda to'g'ralgan mayiz, mayiz ba'zan kekler ichiga solinadi, lekin ular hech qachon to'ldirilmaydi. Kekler uchun xamir ikkala ingredientdagi pechene va yoğurma usulidan farq qiladi. Tarkibida oddiy nonga yaqinroq. Ehtimol, shuning uchun shakarsiz kekler mavjud. Ushbu pishirish jo'xori uni qo'shilishi bilan ham amalga oshiriladi.

Qanday qilib odamlar keklarni ixtiro qilishdi

Bu dunyodagi barcha yaxshi narsalar singari, bu pirojnalar bayramga qadar o'zlarining tashqi ko'rinishlari uchun qarzdor. Boy uylarda, oshpazlar “ustaxon” dasturxonidan xamir bo'laklarini yig'ib olib, o'zlariga xamir pishirgan va pishiriqlarning barcha turlarini to'ldirishgan. Janoblar bu haqda bilib, sinovdan o'tdilar va juda xursand bo'lishdi. Shunday qilib, kekler bir oz nam non bilan to'ldirilgan - rezavorlar, shaftoli, qovoq. Buni amalga oshirish juda oson - pishirish bilan birga butun jarayon yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Shunday qilib, kekler tezda inglizlarning eng yaxshi timsoliga aylandi, frantsuzcha "pit de de jene" da krussantlar bilan bir xil bo'lgan atribut. Ellikinchi yillardan boshlab, bu pishirish oziq-ovqat sanoati tomonidan qabul qilindi. Pishirish uchun quruq aralashmalar Amerika va Britaniyada sotuvga qo'yildi. Oltmishinchi yillardan boshlab, bu qandolat nonushta uchun xizmat ko'rsatadigan tarmoq kafelari ochildi.

"Muffin" so'zining etiologiyasi

Ushbu pazandalik mahsulot, yuqorida aytib o'tganimizdek, Angliyada tug'ilgan. Biroq, bu nom "import qilingan", bu uning Britaniya kelib chiqishi haqida shubhalarni kuchaytiradi. Bitta versiyaga ko'ra, so'z frantsuz ildizlariga ega. Moufflet shunchaki "yumshoq non" degan ma'noni anglatadi (ehtimol XI asr orollari aholisi uchun misli ko'rilmagan import hashamati). Ammo boshqa versiya mavjud. Uning so'zlariga ko'ra, "muffin" - bu muffen uchun o'zgartirilgan qadimgi nemischa so'z. Bu "pirog" degan ma'noni anglatadi. Ushbu versiya yanada ishonarli ko'rinadi. Muffflar, hatto mavjud bo'lishining boshida hamon, asosan shirin to'ldirilgan mayda tortlar edi. Avvaliga o'xshagan choklarga o'xshash bu Britaniya keklerining ikki turi mavjud. Yangi Dunyo tashqarisida ular qalay qutilarida pishira boshladilar. Shunday qilib, bizda o'rganib qolgan krujkalar - keklar bor edi.

Xamirni yoğurma

Yuqorida aytib o'tilganidek, qog'oz rozetkasida kekler va bolalar keklari ingredientlarning nisbati bo'yicha farq qiladi. Kekler uchun ko'proq tuxum va sut ishlatiladi, ammo shakar kamroq. Natijada, xamir va tayyor mahsulotni tayyorlash yanada qiyinlashadi. Kekler uchun, sariyog 'shakar bilan maydalangan, tuxum va sut kiritiladi. Ular uchun asos mikser bilan qamchilanadi. Kekler uchun, yoğurma paytida bitta qoida mavjud: qattiq va suyuq ingredientlarni alohida aralashtiring. Bunday holda, xamir qo'l bilan, haddan tashqari holatlarda, pichoq shaklida ko'krak bilan mikser bilan surtiladi. Biz yuqorida aytib o'tgan edik - inglizlar - klassik - kekler va amerikaliklar. Ular xamirturush an'anaviy retseptga kiritilganligi bilan ajralib turadi. Amerika keklerinde xamir pishirish kukuni yoki soda qo'shib ko'tariladi. Unga kelsak, u makkajo'xori ham bo'lishi mumkin - ayniqsa, amerikacha versiyada.

  qoliplarda

Uzoq so'zlarsiz, biznesga tushaylik. Biz pishirishning o'ziga xos belgisi bo'lgan krujkalarni pishiramiz - ko'k mersini to'ldirish bilan. Biz Eski qit'ada uni muvaffaqiyatli ravishda ko'katlar bilan almashtiramiz. Yodda tutingki, kekler tayyorlashda mahsulotlarni belgilash ketma-ketligi juda muhimdir. Birinchidan, teng miqdordagi sariyog '(yoyilgan va ayniqsa margarin mos emas) va shakarni aralashtiring. Keyin biz tuxumni - uchta bo'lakni tanishtiramiz, agar oldingi ingredientlardan yuz gramm olsak. Alohida idishda 100 g elakdan olingan unni yarim paketli cookie kukuni bilan aralashtiring. Darçın shirin keklerga qo'shilishi mumkin - pichoq uchida. Xamirni mikser bilan yoyib bo'lmaydi - bu uning ulug'vorligiga salbiy ta'sir qiladi.

Muffin qoliplari metall va silikondir. Istalganini tanlang, ammo uni moy bilan yog'lang va ichki qismga pergament qog'ozini qo'ying. Mog'or hajmining faqat uchdan bir qismini to'ldirib, xamirni yotqiz. Mevalarni oldindan idishga solib, oz miqdordagi un bilan sepib, rezavorlarning yaxlitligini buzmaslikka harakat qiling. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa - yaxshi bo'lsa, uni xona haroratiga keltirmang. Muffin markaziga bir qoshiq rezavor qo'ying. Darhol xamir bilan yoping. Avval uni atrofga, so'ngra plomba ustiga yoyamiz. Diqqat: pechda kekler o'sadi, shuning uchun siz mog'or hajmining uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirishingiz kerak. Darhol o'rta olovda o'n besh daqiqa pishirishga qo'ying. Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdirish kerak. Tayyorlikni dog' bilan tekshiramiz.

Britaniya kekler

Ikki gramm quritilgan xamirturushni yarim stakan iliq sutda suyultiramiz. Boshqa idishda oltmish gramm sariyog'ni ikki osh qoshiq shakar bilan maydalang. Uchinchi idishda 250 g unni elakdan o'tkazing. Uni bir chimdik tuz, ikki osh qoshiq mayiz va bir hovuch maydalangan bodom bilan aralashtiring. Un va yog 'massasini birlashtiring. Va nihoyat, sutni xamirturush bilan qo'shing. Xamirni yoğurun va soatiga to'rtdan uch qismini iliq joyda qoldiring. U ko'tarilganda, iching va o'n ikki porsiyaga bo'ling, har biri to'pga o'raladi. Har birini qalin tortga soling. O'rtada biz bir qoshiq qalin tan olishni yotqizdik. Biz qirralarni chimdik. Xamirturush xamiridan krujkalar uchun mog'or qog'oz chiqadigan joy bo'lmasligi mumkin, ammo u hali ham yog'lanishi kerak va pastki qismini un bilan ozgina sepish tavsiya etiladi. Oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida narsalarni pishiring.