Qora smorodina blankalari nima? Qish uchun qora karam murabbo - eng yaxshi tasdiqlangan retseptlar
Qish uchun qora smorodina murabbo har bir yozgi aholini tayyorlashga harakat qilmoqda. Darhaqiqat, ko'pchilik uchun qoraqarag'ay nafaqat yoqimli reza mevasi, balki tanamizda ba'zan ayniqsa qishda etishmaydigan foydali moddalarning haqiqiy ombori.
Shuning uchun hozirda sizga qish uchun qora uzumni qanday yig'ish kerakligini aytamiz, ya'ni:
- nihoyatda sog'lom rezavorlar o'z xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun qanday qilib qoramol murabbo tayyorlash mumkin;
- qora tanqislikni qanday qilib muzlatish mumkin, shunda u uzoq vaqt saqlanadi;
- uyda qora qoramag'iz berry sirkasini qanday pishirish mumkin.
Qish uchun qora smorodina rezavorlaridan tez va oddiygina nima tayyorlanishi mumkinligini bilmasangiz, unda bizning foydali retseptlarimiz e'tiboringizga havola qilinadi. Taklif etilgan barcha retseptlar nafaqat sodda, balki deyarli barcha foydali moddalarni va berry tarkibidagi iz elementlarini tejashga imkon beradi.
Qish uchun qora murabbo uchun oddiy retsept
Ushbu murabbo bir bosqichda pishiriladi, bu esa uni tayyorlashni osonlashtiradi. Agar siz uni salqin joyda saqlasangiz, oddiy neylon qoplamalaridan foydalanishingiz mumkin!
Mahsulotlar:
11 stakan qora smorodina;
1,5 stakan suv;
13 stakan shakar.
Qish uchun qora murabbo pishirish:
Shunday qilib, qora smorodina mevalarini yuving va tartiblang, ularni yashil novdalardan ozod qiling.
Murabbo uchun katta yirtqichlardan yoki idishda biz rezavorlarni to'ldiramiz va suv quyib, isitamiz va qaynatamiz. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin 13 stakan shakarni quying, murabbo qora smorodina bilan shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring (yana 5 daqiqa pishiring). O'chiring va salqin.
Jamlarni banklarda ikkita usul bilan yopish mumkin
- Qora murabbo muzlatgichda yoki yerto'lada saqlanadi. Va bu holda, quyidagicha yoping:
Blackcurrant murabbo to'liq sovutiladi va sterillangan, quruq, sovuq bankalarga quyiladi va neylon qopqoq bilan yopiladi. Bu murabbo yerto'lada mukammal saqlanadi. - Agar sizda qabrlarga va muzlatgichda ko'p joy bo'lmasa, darhol qora murabbo murabbo tushiring. Biz ham qutilarni tayyorlaymiz. Biz sterilizatsiya qilingan kavanozlarga issiq murabbo quyamiz va ularni qaynatilgan metall qopqoq bilan o'rab olamiz. Murabbo bankalarini ag'daring va uni to'liq soviguncha bu holatda qoldiring, uni o'rashning hojati yo'q.
Shakar va suv rezavorlarining nisbati juda yaxshi - ko'p yillik tajribada tasdiqlangan - bu eski retsepti va sizga albatta yoqadi! 
Qora shakar bilan pyuresi
Siz krep yoki rulon uchun sos kabi tayyorlashingiz mumkin, uni pirog va pishiriqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin, shuningdek, uning asosida kompot yoki jele kabi barcha turdagi qishki ichimliklarni tayyorlashingiz mumkin.
Va shu bilan birga, bunday preform uzoq vaqt davomida xona haroratida ham saqlanadi, shuning uchun agar siz hali ham qoramolni qanday tayyorlashni o'rganmagan bo'lsangiz, shakar bilan pyuresi - ish uchun!
Bizga kerak bo'ladi:
- qora smorodina - 1 kg;
- shakar - 2 kg.
Pishirish:
- Barcha rezavorlarni saralash, yuving va quriting.
- Sirlangan yoki plastik idishda, barcha rezavorlarni shakar bilan aralashtiring va ularni kartoshka uchun yog'och maydalagich yoki qo'l blender bilan maydalang. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiring va bir kechada idishga soling, ustiga biror narsa yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Ertalab biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz (0,5 l eng yaxshisidir), idish hali issiq bo'lsa, uni idishning bo'yniga etib borgan holda murabbo bilan to'ldiring.
- Va endi murabbo ustiga 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq shakar, shunda uning yuqori qatlami oq bo'lib qoladi.
- Bu hammasi! Biz qaynatilgan neylon qopqog'ini yopamiz va hatto xona haroratida saqlanishi mumkin.
Ko'rinib turibdiki, bu qora smorodina tayyorlash uchun eng foydali retsepti, shakar bilan pyuresi, chunki rezavorlar umuman ishlov berilmaydi, ya'ni ular siz uchun juda katta vitamin vitaminlarini saqlab qoladi.
Qish uchun likyor bilan murabbo murabbo retsepti
Har qanday uy bekasi yoki uy egasi pishirishi mumkin bo'lgan qora murabbo uchun oddiy retsept. Qish uchun mo'ljallangan ushbu qora murabbo, uni boshqalardan ajratib turadigan bitta xususiyatga ega. Bizning holatda, berry suyuqlik va limon bilan tayyorlanadi.
Diqqat!
Siqilish tarkibidagi alkogol pishirish yoki issiq idishlarga qo'shishda bug'lanib ketadi deb xavotirlanmang, bu har doim ham shunday emas. Bizning usulimizga ko'ra, likyor va limon bilan aralashtirilgan murabbo murabbosi nafaqat yogurt va tvorogga qo'shilishi mumkin, masalan, ularni issiq don, krep va choy bilan ham tatib ko'rish mumkin.
Shunday qilib, pishirish uchun kerak bo'lgan murabbo murabbo qanday tayyorlanadi:
- 1 kg qora smorodina (berry pishgan, quyuq qora rangda, zarar etkazilishi mumkin);
- 750 gr. shakar
- 3 ta shirin qoshiq qora tanli suyuqlik yoki gilos likyoridan;
- o'rta o'lchamdagi limon.
Qish uchun likyorli qora murabbo uchun oddiy retsept:
Yig'ilgan reza mevasini yaxshilab yuvib tashlang. Smorodina pan yoki sirlangan idishga joylashtiring va uni 750 gramm shakar bilan aralashtiring. Berryni shakar bilan xonada bir kechada qoldiring, idishni doka yoki qopqoq bilan yoping.
Terini uzun va ingichka chiziqlar bilan kesib limonni tozalang (tsitrus terisini chiziqlarni tozalashdan keyin ham kesish mumkin). Pishirishga tayyor rezavorlarga limon chiziqlarini qo'shing va limonning o'zidan sharbatini siqib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
Sekin olovga qo'ying va aralashtiring, shakar to'liq eriguncha pishiring. Murabbo qaynayotganda unga suyuqlik qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Olingan massani ozgina sovutib oling va oldindan tayyorlangan sterilizatsiya qilingan 1 litr yoki 500 ml idishga quying. Kavanozlarni neylon qopqoq bilan yoping yoki ularni o'rab oling.
Izoh! Agar siz qish uchun qora murabbo murabbo qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yuvishdan oldin nafaqat qutilar, balki qovoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.
Blackcurrant Jam besh daqiqa
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg shakar;
- 1 kg smorodina;
- 0,5-1 stakan suv.
Jam murabbo tayyorlashda rezavorlar ajinib ketmasligi uchun ularni qaynab turgan suvga bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni filtrga tashlang.
Qanday pishiriladi:
Qulupnaylarni saralash, yuving, quriting. Suvni sirlangan pan yoki havzaga quying, shakar qo'shing, aralashtiring va qaynab turgan holga keltiring. Rezavorlarni qaynatilgan siropga to'kib tashlang, yana hamma narsani qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, darhol issiq murabbo sterillangan bankalarga quying va qovoqlari bilan muhrlang.
Uy qurilishi sirka
Agar siz hali ham qish uchun qora smorodina qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda sizning e'tiboringiz ikkinchi retsepti - qora karam sirka.
Uyda berry sirkasini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
yarim kilogramm qora smorodina;
200 gramm (o'lchash stakan) granüllangan shakar;
doljin tayog'i;
300 ml olma sirkasi.
Uyda qora qoraqarag'ali reza sirka:
Mevalarni yuving va ularni kavanozga joylashtiring. Qora smorodina ozgina maydalash bilan maydalang. Berryga bir tayoq dolchin va tayyorlangan olma sirkasi qo'shing.
Har bir narsani plastik (kapron) qopqoq bilan yoping va 7 kun davomida muzlatgichda yashiring. Bir hafta o'tgach, kompozitsiyangizni sharbat to'liq to'kib tashlanguncha kutib turing.
To'plangan suyuqlikka shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha qaynab turgan paytda aralashtiring.
Qoramtir sirka tayyor! Xona haroratiga qadar salqin va saqlash idishiga quying.
Qora va malina murabbo
Tarkibi
- 9 suyakka smorodina;
- 3 suyakka malina;
- 15 suyakka shakar
- 300 ml suv.
Pishirish:
Murabbo tayyorlash uchun idishda shakar, rezavor meva va suvning yarmini aralashtiring, qaynab turgan holga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, qolgan shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring va sterilizatsiya qilingan quruq bankalarga soling. Suring.
Jam - qora karabuak jele
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 stakan shakar va smorodina;
- 2,5 stakan suv.
Qanday pishiriladi:
Tanlangan va yuvilgan rezavorlarni sirlangan idishga yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga quying, suv quying, qaynab turing, 2-3 daqiqa qaynatib oling, shakarni quying va o'rtacha olovda qaynatib oling.
5 - 7 daqiqa qaynatib oling. Issiq shaklda murabbo sterilizatsiya qilingan kavanozlarga yoyilib, qopqoqlarni o'rab, adyolga o'rang, bir kunga qoldiring, keyin saqlash uchun salqin joyga qo'ying. 
Qish uchun qora smorodina muzlatish
Qishda rezavorlarni saqlashning yana bir usuli - uni muzlatishdir. O'zining xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun qish uchun qoramtirni qanday muzlatish kerak.
- Faqat yaxshi (teriga zarar bermasdan) to'plang, pishgan rezavor mevalar, barglar va novdalarning qoldiqlarini ulardan olib tashlang.
- Berryni yuving va doka yoki qog'oz sochiq bilan yuvgandan keyin quritib oling.
- Yangi paketlarni oling, oddiy do'kon yoki maxsus mahkamlagich bilan xarid qilishingiz mumkin, uni sanoat do'konlarida yoki idoralarida xarid qilishingiz mumkin.
Diqqat!
Qora to'rni to'g'ri muzlatish uchun, ya'ni barcha foydali fazilatlarni saqlab qolish uchun muzlatish uchun yangi paketlarni olish juda muhim, shunda reza nafaqat foydali xususiyatlarini, balki o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini ham saqlab qolishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni mayda qatlamda, taxminan 15-20 sm va qalinligi taxminan 3 sm qilib, qoplarga solib, rezavorlarni joylashtiring.
Qora smorodina, shuningdek, rezavorlardan tayyorlangan mahsulotlar - jele, sirka, murabbo va boshqalar. Piyoz, allergiya, yuqori kislotalilik, oshqozon yarasi, gastrit, tromboflebit va gepatitga individual intoleratsiyasi bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi.
TAVSIYA QILMIZ!
Spirtli ichimliklarga qaramlik uchun samarali vosita. Faqat tabiiy ingredientlarga asoslangan. Tadqiqot natijalariga ko'ra, sinovdan o'tgan ko'ngillilarning 25 foizi alkogolga bo'lgan moyillikning sezilarli darajada pasayishi va tananing ahvoli yaxshilanganini qayd etishdi va sub'ektlarning 75 foizi butunlay ichishni to'xtatdi!
"Xom" qora pishirilgan murabbo, pishirmasdan
Tarkibi
- 1 kg smorodina;
- 1-1,5 kg shakar.
Pishirish:
Yuvilgan va yaxshi quritilgan uzumni sirlangan yoki plastmassa idishga soling va yog'och bilan maydalang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin, ammo S vitamini yo'q qilinadi. Berry massasini shakar bilan aralashtiring, shakar butunlay eritmaguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Tayyor massani steril quruq bankalarga o'tkazing, ustiga shakarni quying va sovuq joyda plastik qopqoq ostida joylashtiring. 
Qish uchun jelatin bilan qalin qoramtir murabbo
Smorodina murabbo va murabbo o'rtasidagi farq nima? Axir, ingredientlar bir xil va pishirishning har ikkala usuli ham pishirishni o'z ichiga oladi. Natijada paydo bo'lgan bo'shliqlarda faqat bitta farq bor - murabbo ko'proq suyuqlik bilan o'raladi va ko'pincha u butun mevalar bilan pishiriladi. Murabbo ichida juda qalin, jelega o'xshash mustahkamlik va maydalangan rezavorlar.
Jam har qanday desertga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu muzqaymoqqa, pancakes, pancakes va cheesecakes-ga qo'shilishi mumkin yoki siz shunchaki choy bilan ichishingiz mumkin.
Tarkibi
- qora - smorodina 330 g;
- shakar - 330 g;
- jelatin - 10 g.
Pishirish:
Rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang, barglarni va barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang. Chirib ketgan va buzilgan mevalarni olib tashlang, chuqur idishga soling va shakar bilan yoping, bir xil massa hosil bo'lguncha rezavorlarni maydalang. oz miqdordagi suvda jelatinni suyultirib, murabbo ichiga soling.
Yaxshilab aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan uzumni aralashtirib, olovda qaynatib oling. O'n daqiqa davomida pishiring. Siqilishni bankalarga soling, mahkam yoping va qopqog'iga urib qo'ying, uni iliq narsa bilan yopishingiz mumkin va saqlash uchun ertalab qo'yishingiz mumkin. 
Qish uchun qora smorodina murabbo go'sht maydalagichga o'ralgan
Kimdir rezavorlar murabbo ichida qolmasligini yaxshi ko'radi, lekin men shaxsan uni qalin va bir xil bo'lganda afzal ko'raman, keyin siz uni barning bir bo'lagiga yoyib, dengiz shnuri bilan eyishingiz mumkin.
Ushbu murabbo asosiy xususiyati shundaki, rezavorlar pishirishdan oldin burish kerak, chunki bu protsedura tufayli murabbo mustahkamligi juda qalin va bir xil bo'ladi. Umuman olganda, u juda mazali.
Bizga kerak bo'ladi:
- smorodina - 1 kg;
- shakar - 1,5 kg;
- to'q sariq - 2 dona.
Pishirish:
Biz rezavorlarni axlat, sopi va buzilgan mevalardan tozalaymiz, suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz va smorodina quritamiz.
Endi go'sht maydalagichda biz kichik bir to'rni o'rnatamiz va u orqali quritilgan mevalarni o'tamiz. Biz berry massasini panga o'tkazamiz, shakar qo'shamiz va past olovga qo'yamiz, doimo aralashtirib, qaynatamiz.
Portakallarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvga tushiring, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng ularni sovutib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin biz ularni qobig'i bilan birga ingichka mash bilan go'sht maydalagich orqali bog'laymiz.
Biz apelsinlarni smorodina tomon siljitamiz, aralashtiramiz va massani qaynatamiz, yana 10 daqiqa davomida pishiramiz. - Vaqt o'tganidan so'ng, biz sterillangan bankalarga issiq murabbo qo'yib, ularni qovoqlari bilan yopamiz.
Va qishda, siz biron bir mazali narsa istasangiz, murabbo oching va uning ajoyib ta'midan zavqlaning.
Smorodina blankalari qish uchun, ular mashhurlik jihatidan ko'k, qulupnay, malina va gilosdan tayyorlanmoqda. Smorodina - berry nafaqat sog'lom, balki juda mazali. Undan siz murabbo, murabbo, zefir, mevali ichimliklar, jele murabbo, uy qurilishi likyor va likyor-aroqlarni tayyorlashingiz mumkin. Ma'lumki, smorodina qizil va qora bo'lishi mumkin. Qizil smorodina kompotlar va jele uchun ko'proq mos keladi, mistresslar esa qora smorodina murabbo tayyorlashni afzal ko'rishadi.
Smorodina pishib yetish davri allaqachon boshlangan va smorodina hosilini yig'ish qizg'in pallada bo'lganligi sababli, sizga o'z daftarchangizni, ya'ni saqlash bo'limini, smorodina tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar bilan to'ldirishni taklif qilamiz.
Endi bu qanday ketishini ko'rib chiqamiz qizil Smorodina hosilini yig'ish jele shaklida. Qizil oqim tarkibida ko'p miqdordagi jel moddalar mavjud bo'lganligi sababli, undan jele pektin va jelatin ishlatmasdan tayyorlanishi mumkin.
Smorodina qishga tayyorgarlik. Eng yaxshi retseptlar
Redcurrant jele - retsepti
Tarkibi
- Shakar - 3 kg.,
- Qizil smorodina mevalari -2 kg.,
- Suv - 1 litr.
Qizil smorodina rezavorlarini yuvish kerak, keyin ularni novdalardan ajratib oling. Rezavorlarni suv bilan to'kib tashlang va sekin olovga qo'ying. Sovutgandan keyin rezavorlarni qaynatishga keltiring, ularni elakdan o'tkazing. Yog'ochli spatula yordamida tort va sharbatni ajrating. Ushbu usul bilan olingan sharbatni yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying.
Shakar qo'shing. Jele pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kamida 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida ko'pik hosil bo'ladi, uni hosil bo'lguncha olib tashlang. Steril bankalarda uni issiq tushiring.
Sirop suyuq ekanligi haqida tashvishlanmang, uni bezovta qilmasin. Idishlar salqinlashganda asta-sekin jelga aylanadi. Bir kun ichida siz ularning ichida qalin jele sezasiz. Tayyorlangan tvorogli güveç, mousses, sufle, pirog, donli non, krep va krep.
Qayta tiklanuvchi blankalar siroplar bilan ifodalanishi mumkin. Konsentratsiyalangan qayta ishlangan sirop qaynatilgan meva va shirin jele tayyorlash uchun foydalidir. Ushbu bo'sh joyni tayyorlash juda oddiy.
Redcurrant siropi - retsept
Tarkibi
- Shakar - 1 kg.,
- Qizil smorodina mevalari - 1,5 kg.,
- Suv - 3 litr.
Qizil smorodina mevalarini yuving, ularni novdalardan ajratib oling. Ularni makogon bilan maydalang, blender yoki qiymalagich bilan urib oling. Kartoshka pyuresini olish uchun yuqoridagi variantlardan birini ishlating. Ushbu pyureni doka bilan o'ralgan elakka qo'ying. Sharbatni siqib oling. Sharbatni bir chetga surib qo'ying. Pulpani tashlamang, uni suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
Elak orqali torting. Bulyonni yirtqichlardan tushiring, unga shakar qo'shing va qaynab ketguncha qaynatib oling, so'ngra yangi sharbat qo'shing. Yana 15 daqiqa past olovda pishiring. Idish va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Ularga smorodina siropini quying. Issiq narsalarni o'rab qo'ying. Bir kundan keyin siropni sovuq joyda olish mumkin.
Qish uchun redkort kompot - retsept
Ikki 3 ta bankadan tayyorlangan kompot uchun ingredientlar:
- Shakar - 2 stakan
- Qizil smorodina mevalari - 1,5 kg.
- Suv - taxminan 3,5 litr.
Ko'rinib turibdiki, qaytadan kompot tayyorlash uchun ingredientlar sirop va jele tayyorlash uchun mos keladi. Shunday qilib, boshlaylik. Filiallarni qizil smorodina bilan ajrating va oqadigan suv ostida yaxshilab yuving. Ikki uch litrli bankalarni suv va sodali suv bilan yuving. Kichik bankalarni smorodina bilan to'ldiring.
Suvni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin shakar qo'shing. Shakar eritmaguncha qaynatib oling. Issiq siropni bankalarga quying. Metall qopqoqlarni tekislang. Bankalarni ag'darib, issiq adyolni o'rang.
Jellyfix bilan qayta ishlangan murabbo - retsept
Tarkibi
- Shakar - 2 kg.,
- Qizil smorodina mevalari - 1 kg.,
- Suv - 1 stakan,
- "Zhelfiksa" sumkasi.
Redcurrant murabbo jelega juda o'xshash, ammo undan farqli o'laroq, u quyuqroq va quyuqroq bo'lib chiqadi, chunki u ancha pishadi. Uni pishirishdan oldin, siz rezavorlarni saralashingiz, yuvishingiz va novdalar va petioleslarni olib tashlashingiz kerak. Tayyorlangan rezavorlarni panga soling va suv bilan quying. Ularni qaynatishga keltiring.
Rezavorlar biroz soviganida, ularni kartoshka pyuresi ichida zararkunanda bilan maydalang. Ushbu qadamdan so'ng, pishirishni davom ettirishning ikkita varianti bo'lishi mumkin. Shunday qilib, agar siz urug'siz qaynatilgan murabbo tayyorlashni istasangiz, kartoshka pyuresini to'kib tashlang va sharbatini torting. Agar suyaklar sizga mos bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
Smorodina paniga shakar qo'shing. Murakkabni pishiring, bir necha daqiqadan so'ng aralashtirmang, shunda u kuyib ketmaydi, past olovda bir soat. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, bir sumka pektin qo'shing, qoida tariqasida, u "Zhelfiks" yoki "Zhelinka" nomi bilan sotiladi.
Biz e'tibor bermaymiz va qora kursilar.
Limonli karabuak murabbo - retsepti
Tarkibi
- Qora smorodina - 1 kg.
- Shakar - 1 kg.
- Limon - 1 dona.
Limon tufayli u juda xushbo'y va ikki baravar foydali. Go'sht maydalagich orqali novdalarsiz va petiolessiz sof smorodina rezavorlar. Yuvilgan limonni go'sht maydalagich orqali ham o'tkazing. Uni smorodina pyuresiga qo'shing. Donalangan shakarni tushiring va aralashtiring. Siqilishni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring va ko'pikni olib tashlang. Bu hammasi. Bug'da qaynatilgan bankalar ustiga issiq suv quyib, rulonni yoping.
Qora murabbo - retsepti
Tarkibi
- Blackcurrant - 1 kg.
- Shakar - 2 kg.
Ko'rib turganingizdek, ushbu murabbo uchun retseptda suv mavjud emas va smorodina uchun shakar miqdori 2: 1 ga teng. Barcha barglarini olib tashlash, yuvish smorodina rezavorlar saralash. Blenderga soling va silliq bo'lgunga qadar yuqori tezlikda uring. Panga o'tkazing. Shakar bilan seping. Aralashtiring va olovni yoqing. 15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.
Sovugandan keyin uni yana 15 daqiqa qaynatishga qo'ying. Ushbu protsedura 3 marta takrorlanishi kerak. Issiq tushiring. Har qanday usulni ishlatishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qiling. Bu murabbo pishirish usuli ko'p vaqt talab qilsa-da, ammo u juda mazali va qalin bo'lib chiqadi. Bu choy uchun foydali murabbo, shuningdek, uy qurilishi keklarini to'ldirish.
Shuningdek, siz har qanday oilaviy bayram uchun foydali bo'lgan mazali qora tanqislikli ichimlikni tayyorlashingiz mumkin.
Qora suyuqlik - retsept
Tarkibi
- Blackcurrant - 1 kg.
- Aroq - 1 litr.
- Shakar - 500 gr.
Blackcurrant o'rim-yig'im ichimlik shaklida sizni bir soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Sof qora uzumni bir stakan suv bilan to'kib tashlang va qaynab turgan joyga keltiring. Bir oz soviganidan so'ng, filtr bilan o'ralgan dokaga soling va sharbatini siqib oling. Sharbatga shakar qo'shing va qaynatib oling. Siropni xona haroratiga sovutib oling.
Sovutilgan siropni aroq yoki moonshine qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring. Shishalarni mahkam yoping va qorong'i va salqin joyda yashiring. Ichkilik bir hafta ichida tayyor bo'ladi, lekin qancha uzoq tursa, shuncha mazali bo'ladi. Yangi yil arafasida sizga o'zingiz tayyorlagan mazali alkogol ichimlik beriladi.
Qoramag'iz butalaridan siz nafaqat mazali rezavorlar, balki sog'lom va xushbo'y choy uchun foydali xushbo'y barglarni ham to'plashingiz mumkin. Hatto quruq holatda ham smorodina barglari juda aniq xushbo'y hidga ega bo'lgani uchun ularni choy tayyorlash uchun yalpiz, olcha, malina, qulupnay, qulupnay barglari yoki dorivor o'simliklarning quruq to'plamlari bilan birlashtirish mumkin. Qanday ketyapti choy uchun smorodina barglarini tayyorlash?
Bahorda, mevalarning gullash va pishib etish davrida, butalardan barglarni olish istalmagan, chunki bu rezavorlar soni va hajmida aks etadi. Shuning uchun, o'rim-yig'imdan keyin darhol smorodina barglari choy uchun to'planishi mumkin. Barglarni quruq ob-havoda to'plang, eng yaxshisi ertalab. Chiroyli, buzilmagan barglarni tanlang. To'plangan barglarni saralash va ularni suv bilan yuvib tashlang. Qog'oz sochiq yoki bo'sh qog'ozga qo'ying.
Shisha suv va barglar quriganidan keyin qog'oz yoki sochiqni almashtiring. Quritish uchun smorodina barglari quruq va issiq xonada quyosh nuri ko'p bo'lgan joyda joylashtirilishi kerak. Eng yaxshi joy - bu xususiy uyning chodiridir, xonadonda esa bu quyoshli balkon. Quritilgan barglarni zig'ir sumkalarga o'tkazing yoki shisha havo o'tkazmaydigan bankalarda saqlang.
Siz smorodina barglarida reza mevalaridan kam bo'lmagan S vitamini borligini bilib hayron bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, varaqalarda taninlar, flavonoidlar, fitonsid aralashmalari, magniy, mis va kaltsiyning mineral tuzlari mavjud.
Smorodina barglari hatto bolalar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Onalar uni ikki yoshdan boshlab chaqaloqlarga berishi mumkin. Sovuqni davolashda, immunitetni oshirishda, qon, gastrit, buyrak etishmovchiligi va yurak kasalliklarida shifobaxsh ichimlikdan foydalanish yaxshi. Mana ular smorodina barglari - o'rim-yig'imko'rib turganingizdek, bu juda ham murakkab emas.
Eng mazali smorodina - bu o'zingiz etishtirganingiz. Yozgi yozgi uyga ega bo'lganingizda, ustiga bir nechta smorodina butalarini yoki kamida bittasini ekishingizga ishonch hosil qiling. Agar sizning ixtiyoringizda bitta, ammo mevali va navli smorodina butasi bo'lsa ham, bir necha yil ichida siz undan smorodina butalarining butun bir qismini olishingiz mumkin.
Uzumni bir necha usul bilan ko'paytirish mumkin. Kesish - qora va qizil smorodina ko'paytirishning eng samarali va ommabop usullaridan biridir. O'rim-yig'im uzumni kesish U kuzda, sentyabrda boshlanib, oktyabr o'rtalarida tugaydi. Ushbu maqsadlar uchun yillik, ammo ayni paytda xiralashgan yog'och so'qmoqlarini tanlang. Nishab ostida ularni o'tkir tutqichlar bilan kesib oling. Barglarning optimal uzunligi 10-15 sm bo'lishi kerak, shunda esda tutingki, uzun petioles ildizni yaxshiroq oladi.
Siz smorodina so'qmoqlarini yig'ib olganingizdan so'ng, ularni iloji boricha tezroq ekish kerak. Buni ikkinchi kundan kechiktirmasdan qilish tavsiya etiladi. Va ularning ildizi yaxshi o'sishi uchun ularni bog 'o'simliklari uchun mo'ljallangan har qanday o'sish stimulyatoriga bir kun davomida namlash mumkin.
Kurtaklardan biri erga tushishi uchun so'qmoqlar engil qiyalikda ekilgan. Teshik erga tushishdan oldin sug'orilishi kerak. Shundan so'ng, dastani qo'ying va uni tuproq qatlami bilan seping. Kesishmalar tezroq ildiz otishi va tungi sovuqlardan himoyalanishi uchun har bir sopi chirindi qatlami bilan mulchalanadi.
Biz smorodina choyshablaridan bir oz chalg'itdik va endi yana qaytib, qanday pishirishni ko'rib chiqamiz qish uchun qora karabuak jele.
Smorodina rezavorlari nafaqat ularning shirin va nordon ta'mi, balki eng katta ozuqaviy qiymati uchun ham qadrlanadi. Ular tarkibida S vitamini ko'p, B1, B2, E vitaminlari, flavonoidlar mavjud. Blackcurrant pektinning yaxshi manbaidir, uning tarkibida ko'p miqdorda kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, magniy va mis mavjud. Organik kislotalardan limon va molik topildi.
Qora smorodina mevalarida oz miqdordagi oksidlovchi fermentlar kuzatiladi, buning natijasida S vitamini qayta ishlash jarayonida eng yaxshi saqlanib qoladi. Qoramol barglari sabzavotlarni saqlashda ziravor sifatida ishlatiladi. Blackcurrant konversiya mahsulotlari ko'pincha parhez va profilaktik xususiyatlarga ega.
Blackcurrant uzoq muddatli mahsulot deb hisoblanmaydi, ammo salqin sharoitda uni 3 oygacha saqlash mumkin. Saqlash uchun rezavorlar odatda quruq ob-havoda yig'ib olinadi. Klasterlarda smorodina yig'ish yaxshidir. Odatda, yangi smorodina rezavorlar plastik qoplarga, karton qutilarga, somon savatiga solinadi.
Savat yoki qutilarda rezavorlar 20 kungacha, 0 ° S haroratda saqlanadi. Qariyb 35 kungacha polietilendan yasalgan qoplarda 0-1 ° C haroratda va minus 2 ° C haroratda 2,5 oygacha saqlanishi mumkin. Mevalar avval muzlatgichda sovutiladi va shundan keyingina qadoqlanadi. Agar bu amalga oshirilmasa, unda rezavorlar bilan paketlarda kondensat ajralib turadi.
Ishlatishdan oldin rezavorlar bir necha soat davomida 5 ° C haroratda qoldiriladi va shundan keyingina ular xona haroratida saqlanadi.
Qora smorodina quritish 50 - 60 ° C haroratda, 3 soat davomida amalga oshiriladi. Vaqti-vaqti bilan rezavorlar qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Quyoshda rezavorlarni quritish tavsiya etilmaydi, shu bilan birga barcha foydali vitaminlar yo'q qilinadi.
Jele tayyorlash vaqti - 1 soat. Bir konteyner 8 dona.
Smorodina jeli uchun ingredientlar:
- Qora smorodina - 1 kilogramm.
- Shakar - 1 kilogramm.
Blackcurrant jele - retsepti
Qora qarag'ayni jele qilish uchun bizga yangi qora karra va shakar kerak bo'ladi.
Qora qoramollarni saralash, elakka o'tkazish, sovuq suvda yuving.
Elakdan besh daqiqaga qoldiring, shunda stakan ortiqcha suv bo'ladi.
Smorodina bilan aralashtiring yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
Uzumni aralashtirib, smorodina pyuresini mos idishga o'tkazing va olovga qo'ying, bir necha daqiqa qaynatib oling.
Issiq pyuresi kartoshkani kichik qismlarga bo'lib, elakka o'tkazing va qoshiq bilan sharbatdan qalinni ajratib oling.
Barcha shakarni asta-sekin tayyor sharbatga quying.
Yana kichik olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, shakar to'liq tarqalguncha aralashtirib, ikki daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqtda, idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan murabbo tayyorlangan bankalarga quying, qovoqlari bilan yoping. Sovutish uchun teskari shaklga soling. Qism qora qoraqarag'ali jele Uni stolga ertalabki nonushta uchun tushdi va bir chashka qahva bilan qo'yishingiz mumkin.
Blackcurrant jele. Rasm
| №1 |  |
Qoramtir rezavorlarning asosiy boyligi askorbin kislotasi (S vitamini) bo'lib, u uzoq muddat saqlangandan keyin ham yaxshi saqlanadi. Bundan tashqari, ushbu reza mevalarida B1, B2, B9, P, K vitaminlari, karotin, shuningdek ko'plab shakar va organik kislotalar mavjud (limon, olma). Uning tarkibida pektinlar, taninlar, kumarinlar (qon ivishini normallashtiradi), sklerozga qarshi moddalar mavjud. Smorodina magniy va temir tuzlariga boy. Smorodina mevalari buyrak usti korteksining faolligini oshiradi. U aqliy va jismoniy charchoq, letargiya, past qon bosimi, immunitetni susaytiradigan reaktsiyalar uchun ishlatiladi.
Qora smorodina rezavorlari murabbo, kompotlar, sharbatlar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi, murabbo, kompotlar va boshqalar uchun eng yaxshi navlar unumdor Leah, Kent, Neapolitan.
QORA KURRATUVCHI JAM (1 usul)
Qulupnaylarni saralash, poyalarini olib tashlang va quruq gul qoldiqlari. Qora smorodina mevalari qalin va zich teriga ega, shuning uchun ular siropga nisbatan sekinroq singdiriladi va noto'g'ri qaynatilsa, qattiq va ajin bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun rezavorlar murabbo qaynatishdan oldin 3 daqiqa davomida suvda qaynatilishi kerak, so'ngra suvda sovutib, quritilishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan rezavorlarni qaynab turgan siropga botirib, ko'pikni olib tashlab, 5-8 daqiqa davomida doimiy qaynatib oling. Kelajakda murabbo kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilib, past qozonda pishiring.
1 kg rezavorlar uchun - 1,5 kg shakar, 200 ml suv.
QORA KURUR JAMI (2 usul)
Qulupnaylarni saralab, yaxshilab yuving, 2-3 daqiqa davomida (terining zichligiga qarab) qaynoq suvga botiring, so'ngra qaynab turgan siropni quying. Rezavorlar siropi bilan to'kib tashlangandan so'ng, darhol pishirishni boshlang. Murakkabni ikki bosqichda 5-6 soat tanaffus bilan pishiring.
1 kg rezavorlar uchun - 1,5 kg shakar, 2 stakan suv.
Shakar smorodina kislotali navlari uchun ko'proq kerak bo'ladi - 1,75 kg.
(1-usul)
Rezavorlarni yuving, sirlangan pan bilan sirlangan panga quying. Keyin doimiy ravishda aralashtirib, ko'pikni olib tashlagan holda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Yuzaga tushgan po'stlog'ini va donalarini terib olish uchun kolanderdan foydalaning va issiq sharbatni isitilgan bankalarga quying, pergament va galstuk bilan yoping. Muzlatilgan sharbat jele kabi qalin va shaffof bo'lishi kerak.
1,5 kg rezavorlar uchun - 3 kg shakar, 1 stakan suv.
SUGAR BILAN QORA KURURANNI ISHLAB CHIQARISH
(2-usul)
Smorodina suvini yuving, quriting va har bir berryani ozgina maydalang. Olovga maydalangan smorodina bilan shakar aralashmasini soling va yonib ketmaslik uchun darhol doimiy ravishda aralashtirishni boshlang. Qorag'at "puflay" boshlaganda (lekin qaynatilmasa), uni olib tashlang, bankalarga quying va soviganida qalin qog'oz bilan yoping va bog'lang. Shu tarzda tayyorlangan smorodina saqlanadi, nordon bo'lmaydi, ajoyib xushbo'y, ta'm va rangga ega. S vitamini tarkibida go'sht maydalagichdan o'tgan smorodina tarkibidagi vitaminlarga qaraganda ancha yuqori.
1 kg rezavorlar uchun - 1,3 kg shakar.
SUGAR BILAN QORA KURURANNI ISHLAB CHIQARISH
(3-usul)
Smorodina navlarini ajrating, yuving, quriting, lekin mash qilmang. Rezavorlarni idishga soling va aralashtirib, 65 ° C ga qizdiring. Keyin shakarni to'kib tashlang va kuchli olovga qo'ying, u kuyib ketmasligi va bir tekis qizib ketishi uchun (lekin qaynab ketmasligi uchun) qattiq aralashtiring. 90 ° C haroratda quruq issiq idishga quying va qalay qopqoq bilan muhrlang. O'rim-yig'im uzumlari atigi 8-10 daqiqa davom etadi, juda ko'p sharbatli juda mazali mahsulotga aylanadi.
1 kg rezavorlar uchun - 0,5 kg shakar.
GREEN CURRANT JAM (eski retsept)
Yashil uzumni sovuq suvda yuving. Bir necha gilos bargini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling. Suv yashil rangga aylanganda, barglarni oling va rezavorlarni qaynoq suvga bir daqiqaga quying. Keyin rezavorlarni elakka qo'ying, ustiga sovuq suv quying va muzli suvga soling, rezavorlar kuchayishi uchun bir necha soat turing. Keyin suvni to'kib tashlang. Shakar siropini pishiring, qaynatib oling, rezavorlarni quying va qaynab turgan holga keltiring, har safar ko'pikni olib tashlash uchun idishni 2-3 daqiqa davomida olovdan olib tashlang. Keyin eng engil olov ustiga pishganicha pishiring. Murabbo qopqoq bilan yopilmasdan sovushini kutib turing. Keyin mayda bankalarni joylashtiring, mumi bilan yoping va galstuk taqing.
400 g rezavorlar uchun - 800 g shakar, 1 stakan suv.
QORA KURURDAN RAW JAM
Rezavorlardan o'ting, gulning jarohatlaydi va ehtimol quritilgan stakanlarini olib tashlang, keyin yuving, bir necha marta ko'p miqdordagi suvga botiring (barcha aralashmalar va qoldiqlar paydo bo'ladi). Rezavorlar qurib qolishi bilan, sirlangan skovorodkaga seping, shakar qo'shing va aralashtirib, yog'och kraker bilan maydalang. Go'sht maydalagichdan foydalanmang, bu holda kartoshka pyuresi uzoqroq saqlanadi va S vitamini ko'proq bo'ladi. Toza, quruq bankalarda olingan pyurega o'tkaziladi, bir necha hafta saqlamasdan kavanoz tarkibini saqlagan ma'qul. Ustiga bir oz shakar tushiring, qalin qog'oz yoki har qanday qopqoq bilan yoping. Ikkala qo'lingiz va idishlaringiz beg'ubor ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda murabbo tezda nordon bo'ladi. Qutilarni salqin qorong'i joyda saqlang.
1 kg rezavorlar uchun - 2 kg shakar.
QORA KURUR KOMPYUTI (1-YO'L)
Kompot tayyorlash uchun faqat yangi tanlangan katta, bir xil rangdagi rezavorlarni oling. Qo'llarini ajratib, pishmagan, kasal va ezilgan mevalarni olib tashlab, rezavorlarni saralash, keyin sovuq suvda yuvib tashlang, stakan suvni tayyorlash uchun kolanderga o'tkazing va tayyorlangan bankalarga quying. Qulupnay bilan to'ldirganda, yaxshi muhrlash uchun kavanozni bir necha marta silkiting. Issiq shakar siropi bilan bankada rezavorlar tushiring. Yarim litrli bankada taxminan 300 g rezavor meva va 200 ml sirop bo'lishi kerak. 90 ° C haroratda yarim litrli bankalarda issiq suvda pasterizatsiya qiling - 20 daqiqa.
Sirop uchun: 1 litr suv, 1,5 kg shakar.
QORA KURUR KOMPYUTI (2-YO'L)
Tanlangan katta rezavorlar, idishlarni elkalariga to'ldiring, smorodina, malina yoki yozgi olma sharbatini quying, sovuq suv bilan panga soling, haroratni 80 ° C ga keltiring. Yarim litrli bankalarni 10 daqiqa davomida isitib oling, -14 yoki qaynoq suvda navbati bilan 4 va 6 daqiqa turing. Keyin qutilarni yuving va sovutish uchun tepaga joylashtiring. Shakar kerak emas.
QORA KURUR JELLI (1 YO'L)
Pishgan mevalarni yuving, idishga soling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Harorat 70 ° C ga yetganda, tezda rezavorlarni elakdan silang, shakar qo'shing, massani olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, 10 daqiqa turing. Keyin bankalarga quying, salqin, pergament qog'oz bilan yoping va bog'lab qo'ying.
1 kg pyuresi massasi uchun - 600-700 g shakar.
QORA KURUR JELLI (2 YO'L)
Sharbatni rezavorlardan siqib oling, shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling, aralashtirib, 105 ° S haroratga keltiring. Issiq shaklda, bankalarni quying va sovutgandan so'ng, pergament qog'oz bilan bog'lang.
1 litr sharbat uchun - 1 kg shakar.
QORA KURURNI TAYYORLASH (PECTIN)
Pishgan rezavorlarni yirtqichlardan tozalang, suv qo'shing va olovga qo'ying. Harorat 70 ° C ga yetganda, rezavorlarni elakdan tez surting, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va toza bankalarda joylashtiring. Ularni toza qalay laklangan qopqoq bilan yoping va 85 ° C haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15 minut, litrli bankalar - 20 daqiqa yoki mos ravishda 7 va 10 daqiqa qaynoq suvga botiring. Keyin qopqoqlarni o'rab, tepaga aylantiring.
1 kg rezavorlar uchun - 1 stakan suv, 300 g shakar.
O'Z MAQOLASIDA QAROR KURURANI, SUGAR YO'Q
Tanlangan katta rezavorlarni yuving, quriting va shisha idishga joylashtiring, qopqoq bilan yoping, xona haroratida suv bilan panga soling, pastki qismiga simli raf yoki latta qo'ying. Panani past olovda saqlang. Suv qizdirilganda, rezavorlar sharbat beradi, kavanoz ichidagi tarkib ikki baravar kamayadi. Ikki bankadan rezavor suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 80-85 ° C gacha bo'lgan suv bilan yana bir yirtqichlardan isitib oling, yarim litrli bankalarni 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, 25 litrli bankadan oling, bankalarni suvdan, mantardan chiqarib oling va to'liq sovutilgunga qadar ag'daring. .
SUGAR BILAN QORA KURUR
Tayyorlangan quruq mevalarni bankalarga joylashtiring, har bir qatlamni shakar bilan seping. Ustiga ko'proq shakar tushiring va har qanday qopqoq yoki qog'oz, selofan bilan yoping.
QORA KURURCHI SOLIQ
Xom proteinda bir stakan mayda shakarni eritib oling, bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing va massa qalinlashguncha ishqalaning. Undagi tayyorlangan rezavorlarni yuving, nozik shakar yoki chang shakar bilan sepilgan idishga soling, quriting va bankalarga soling.
QORA TURLI OZIQ-OVQAT (1-YO'L)
Pishmagan va ozgina zarar etkazmasdan mevalarni saralash, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va soyada quriting, ammo gazetada emas. Shundan so'ng, idishlarni tayyorlang - qaynatilgan quritilgan keng bo'yinli idishlar. Ularning har birining pastki qismiga yangi qazilgan horseradish ildizlaridan yupqa dilimlangan bo'laklarni qo'ying. Ularni shisha tagining shakli va hajmiga qarab yumaloq karton bilan yoping. Birinchidan, kartonga bir nechta teshik qiling va uni mum yoki kerosin bilan ho'llang, shunda u horseradish va rezavorlardan namlikni tortmaydi. Shundan so'ng, shishani rezavorlar bilan to'ldiring, qo'ziqorinni qaynatilgan shoxchalar bilan yoping va muhrlangan mum bilan to'ldiring. Shishalar o'rniga siz yarim litrli bankalarni ishlatishingiz mumkin, ularni qopqoq bilan o'rab qo'ying. Erto'la, er osti yoki salqin xonada, horseradish fitontsid harakati tufayli rezavorlar bahorgacha saqlanib qoladi.
QORA TURLI OZIQ-OVQAT (2-YO'L)
Quyoshli ob-havoda butalardagi rezavorlarni yuving va quriting. Keyin qo'lingizni kaliy permanganatning kuchsiz eritmasi bilan yuvgandan so'ng, sterilizatsiya qilingan qaychi bilan quruq steril idishga katta rezavorlarni kesib tashlang. Mevalarni zichroq qilish uchun shishani doimo silkitib turing. Shishani yuqoriga to'ldirgandan so'ng, uni steril naycha bilan yoping, zichlashtiruvchi mum, mum yoki kerosin bilan to'ldiring, salqin va quruq joyda, 5-6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda gorizontal holatda saqlang.
QORA KURRAN FROZEN
Quruq ob-havoda to'plangan rezavorlar muzlatgichga joylashtirilib, to'liq quvvat bilan yoqilgan bo'lishi kerak. Mevalar iloji boricha tezroq muzlashi kerak. Muzlatgandan so'ng, rezavorlar 1-3 haroratda saqlanishi kerak. Mevalarni asta-sekin eritish kerak, chunki tez eritish bilan rezavorlar tarkibidagi vitaminlar yo'q qilinadi. Eritilgan smorodina ta'mi, xushbo'yligi va foydali fazilatlari bilan deyarli farq qilmaydi.
QORA TURMUSh NARXI
Piyozni ajratib turadigan rezavorlarni yuving. Qulupnay yuvilganidan va tozalanganidan keyin qaynoq suvda 1-2 daqiqa ushlab turing, darhol shisha idishga soling va shakarning issiq eritmasini quying. Har bir idishga sirka va ziravorlar qo'shing (chinnigullar, doljin, allspice). Issiq suvda pasterizatsiya qiling, 85 ° C yarim litrli bankalarda - 15 daqiqa, litrda - 20 daqiqa. Pasterizatsiya qilinganidan keyin bankalarni siljiting va sovutib oling.
To'kish uchun: 1,5 l suv - 1 kg shakar. Bir litrlik bankada - 40 ml 5% yoki 20 ml 9% sirka.
