• Yasmiq sho'rvasini mol go'shti bulonida pishiring
• Mazali muzli pechene uchun retsept!
• Go'sht bilan mazali qizil yasmiq sho'rva
• Go'shtli bulon bilan yasmiq sho'rva
• Yunon Musaka (mousakas) Yunon Musaka baqlajon retsepti
• Bolalar uchun mening sevimli sekin pishirgichli olma retseptlari
• Sekin pishirgichda olma pyuresi Sekin pishirgichda qish uchun meva pyuresi
• Qish uchun ko'p pishirgichda quyultirilgan sutli olma sousi Bolalar uchun ko'p pishirgichda olma pyuresi
• Mussaka retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich uyda pishirish uchun yunon mussaka retsepti
• Moussaka retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich Mussaka retsepti pechda emas

Gilos bilan frantsuz klafouti uchun oddiy retsept

Klafoutis eng qadimgi frantsuz shirinliklaridan biridir. Pancake xamirining tagida, shaklning pastki qismida xamir bilan quyilgan rezavorlar mavjud, an'anaviy ravishda bu berry gilosdir, lekin siz boshqalardan ham foydalanishingiz mumkin)

Tarkibi:

3-4 stakan gilos
- 3 dona tuxum
- 100 gr un
- 200 gr sut
- bir chimdik tuz
- shakar - 80 gr + osh qoshiq
- sepish uchun shakar kukuni

Tayyorlash usuli:

1. Gilosni tozalang, bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiring.

2. Tuxumni qolgan shakar bilan uring, tuz va sut qo'shing. Urishni davom ettirib, un qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, ichiga gilos qo'ying, xamirni quying. Klafoutisni 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring, xizmat qilayotganda shakar kukuniga seping. Gilos bilan klafoutis tayyor.

Hammasi juda oddiy va mazali)

Retsept.

500 g un.
2 tuxum.
75 g sariyog '.
160 g iliq sut.

60 g shakar
1 choy qoshiq tuz.

vanil.

To'ldirish.

Atirgul kurtaklari bilan gurme pishiriqlar.
Retsept.

500 g un.
2 tuxum.
75 g sariyog '.
160 g iliq sut.
5 g tez xamirturush (asl retseptda bir paket tez quruq xamirturush ko'rsatilgan, garchi men yarim porsiya xamirturushni olishni va xamirni uzoqroq vaqt davomida achitishni tavsiya qilaman)
60 g shakar
1 choy qoshiq tuz.
limon qobig'i (siz uni ishlatishingiz shart emas)
vanil.

To'ldirish.
Bu erda shakar, ziravorlar va bir qoshiq kraxmal bilan qaynatilgan kızılcık.
Frantsuzlar shokoladli puding yoki shokolad bo'laklarini tavsiya qiladi

Belgilangan masalliqlardan xamir qorish.Uzoq vaqt, taxminan 15 daqiqa qorish Xamir birinchi navbatda
u qalin jo'xori uniga o'xshaydi, bu esa yana bir oz iliq sutni sepishni juda oson qildi ... lekin shoshilishning hojati yo'q. Biroz vaqt o'tgach, xamir yanada elastik va yumshoq, lekin elastik bo'ldi. Fransuz xamiri 1,30 daqiqa davomida achitilgan ... men uchun ko'proq vaqt talab qildi va har 5 marta ko'tarildi. Tayyor xamir ishda juda egiluvchan, qo'llarga yopishmaydi, mahsulotlarni shakllantirishda qo'shimcha un talab qilmaydi ...
Xamirni bo'laklarga bo'ling, doiralar hosil qiling (har bir xizmat uchun menda 80 g bor), uni 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra xamirning har bir qismini tortga aylantiring va atirgul kurtaklarini hosil qiling ... frantsuz tilidagi bosqichma-bosqich fotosuratlarga qarang. Veb-sayt.Suyultiring, ikki baravar ko'payguncha.Keyin tuxum bilan yog'lang (men uni shakar bilan ham sepdim) va T 170C da taxminan 20 daqiqa pishiring. Eng yaxshisi bu bulochkalarni yon tomonlari bilan qolipga qo'yib, ularni bir joyga qo'yishga harakat qilib pishiring. ular bir-biriga ozgina tegishi uchun.Va agar siz bulochkalarning alohida qismlarini pishirmoqchi bo'lsangiz, uni qolipga solib qo'yganingiz ma'qul.. Masalan, kichik kekler uchun qolip.Agar bu bajarilmasa, bulochka bo'ladi. pishirish paytida o'sadi va gulbarglari tarqalib ketishi mumkin ..

Atirgul kurtaklari bilan gurme pishiriqlar.
Retsept.

500 g un.
2 tuxum.
75 g sariyog '.
160 g iliq sut.
5 g tez xamirturush (asl retseptda bir paket tez quruq xamirturush ko'rsatilgan, garchi men yarim porsiya xamirturushni olishni va xamirni uzoqroq vaqt davomida achitishni tavsiya qilaman)
60 g shakar
1 choy qoshiq tuz.
limon qobig'i (siz uni ishlatishingiz shart emas)
vanil.

To'ldirish.
Bu erda shakar, ziravorlar va bir qoshiq kraxmal bilan qaynatilgan kızılcık.
Frantsuzlar shokoladli puding yoki shokolad bo'laklarini tavsiya qiladi

Belgilangan masalliqlardan xamir qorish.Uzoq vaqt, taxminan 15 daqiqa qorish Xamir birinchi navbatda
u qalin jo'xori uniga o'xshaydi, bu esa yana bir oz iliq sutni sepishni juda oson qildi ... lekin shoshilishning hojati yo'q. Biroz vaqt o'tgach, xamir yanada elastik va yumshoq, lekin elastik bo'ldi. Fransuz xamiri 1,30 daqiqa davomida achitilgan ... men uchun ko'proq vaqt talab qildi va har 5 marta ko'tarildi. Tayyor xamir ishda juda egiluvchan, qo'llarga yopishmaydi, mahsulotlarni shakllantirishda qo'shimcha un talab qilmaydi ...
Xamirni bo'laklarga bo'ling, doiralar hosil qiling (har bir xizmat uchun menda 80 g bor), uni 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra xamirning har bir qismini tortga aylantiring va atirgul kurtaklarini hosil qiling ... frantsuz tilidagi bosqichma-bosqich fotosuratlarga qarang. Veb-sayt.Suyultiring, ikki baravar ko'payguncha.Keyin tuxum bilan yog'lang (men uni shakar bilan ham sepdim) va T 170C da taxminan 20 daqiqa pishiring. Eng yaxshisi bu bulochkalarni yon tomonlari bilan qolipga qo'yib, ularni bir joyga qo'yishga harakat qilib pishiring. ular bir-biriga ozgina tegishi uchun.Va agar siz bulochkalarning alohida qismlarini pishirmoqchi bo'lsangiz, uni qolipga solib qo'yganingiz ma'qul.. Masalan, kichik kekler uchun qolip.Agar bu bajarilmasa, bulochka bo'ladi. pishirish paytida o'sadi va gulbarglari tarqalib ketishi mumkin ..

Smetana rulolari.

Pishirish vaqti: 35 min.
Porsiya: 4
Idishning murakkabligi: # d3_of_5
Shunga o'xshash retseptlar: #pishirish_pishirilgan #smetanadan

Sizga kerak bo'ladi:

200 g sariyog '
200 g smetana
2 tuxum
90 g shakar
½ choy qoshiq tuz
5 g pishirish kukuni
300 g un

Qanday pishirish kerak:

1. Sariyog'ni eritib oling, ozgina sovutib oling. Tuxumni shakar bilan urib, sariyog 'qo'shing. U erda smetana qo'shing. Unni elakdan o'tkazing va tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring.

2. Tuxum va smetana aralashmasiga asta-sekin un qo'shing.

3. Yumshoq plastik xamirni yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

4. Xamirdan kichik flagellalarni o'rang va ulardan rulon hosil qiling. Biz rulonlarni sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.

5. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda taxminan 15 daqiqa qizarguncha pishiring. Choy yoki sut bilan iliq xizmat qiling.

Tvorog va qovoqli kostryulka

Murakkab:
1 stakan = 250 ml

600 g tvorog
250 g smetana
3-4 tuxum
1/2 osh qoshiq. Sahara
2 osh qoshiq. mayda maydalangan qovoq
2 osh qoshiq vanil shakar
4 osh qoshiq kartoshka kraxmal

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni shakar bilan uring, tvorog qo'shing - uring, smetana qo'shing - uring, vanil shakar va kraxmal qo'shing - uring, qovoq qo'shing - yaxshilab aralashtiring.
2. Ko'p pishirgich idishini moy bilan yog'lang, "Pishirish" rejimini 1 soatga qo'ying.
3. Qopqoq yopiq holda sekin pishirgichda idishni ozgina sovishini kuting, keyin idishni olib tashlang va oshxona stolida 30 daqiqaga qoldiring. Kastryulkani katta plastinkaga aylantiring.
Kastryulni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Mening sharhlarim:
Men kam yog'li tvorogni paketda, mayda donlarda ishlataman va men uni rustik bilan qildim, shuningdek, mazali. Yaqinda men Kaluga viloyati, Voroby qishlog'ida ishlab chiqarilgan, mahalliy umumiy do'konda umidsizlikdan sotib olingan "sigir bilan" tvorogdan kostryulkalar tayyorladim, endi men faqat u bilan kostryulkalar pishiraman, natijasi g'ayrioddiy yumshoq va havodor. .
Men bu kostryulkani sekin pishirgichda Pishirish rejimida bir tomondan 1 soat pishiraman, so'ngra qopqog'ini yopgan holda 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra ikkita plastinkaning akrobatik mahoratidan foydalanib, uni boshqa tomonga aylantiring va pishiring. boshqa tomoni qizarishi uchun yana 20 daqiqa.
Siz, albatta, pechda kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. 180 daraja haroratda 50-60 daqiqa davomida pishiring. Stol ustidagi pishirish idishida 20 daqiqaga qoldiring, keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sinov sirlari 1.

1. Xamirga har doim suyultirilgan kartoshka kraxmalini qo'shing - rulon va piroglar ertasi kuni ham yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Mazali piroglarning asosiy sharti mayin, yaxshi ko'tarilgan xamirdir: xamir uchun un elakdan o'tkazilishi kerak: undan aralashmalar chiqariladi va u atmosfera kislorodi bilan boyitiladi.

2. Har qanday xamirda (chuchvara, puf, smetana, shlyapadan tashqari), ya'ni pirog, krep, non, krep uchun xamir - har doim yarim litr suyuqlikka "zhmenya" (taxminan bir osh qoshiq) irmik qo'shing. Rohibalar o‘rgatishdi: “Avvallari eng sifatli non dondan tayyorlanardi. U uzoq vaqt qurib ketmadi va ajoyib edi. Endi don yo'q. Endi menyuga bir oz irmik qo'shing va har doim yaxshi pishirilgan mahsulotlar bo'ladi. Mana shunday bebaho maslahat.

3. Xamirga sutdan tashqari yarim stakan mineral suv qo'shing. Bir choy qoshiq sodani yarim stakan suvda eritib, limon kislotasi yoki sirka bilan ozgina o'chiring.
Pishiriqlar juda zo'r, hatto keyingi kunning qolgan qismi ham do'mboq.

4. Xamir kesilgan xonada qoralama bo'lmasligi kerak: bu pirojnoe ustida juda zich qobiq shakllanishiga yordam beradi.

5. Xamirturushli xamir qorishda barcha mahsulotlar issiq yoki xona haroratida bo'lishi kerak, muzlatgichdan olingan mahsulotlar xamirning ko'tarilishini sekinlashtiradi.
6. Xamirturush mahsulotlari uchun suyuqlik har doim 30-35 ° C gacha qizdirilishi kerak, chunki past yoki yuqori haroratli suyuqlikdagi xamirturushli zamburug'lar o'z faolligini yo'qotadi.

7. Xamir qorishganda qo'llaringiz quruq bo'lishi kerak.

8. Mahsulotlarni pechga qo'yishdan oldin, ular 15-20 daqiqa davomida paydo bo'lishiga ruxsat beriladi. Pishirishdan oldin xamirni to'liq ajratishga ruxsat bering. To'liq bo'lmagan tekshirish bilan u yaxshi ko'tarilmaydi va piroglar uzoq vaqt davomida pishirilmaydi.

9. Piroglarni pishirish varag'ida o'rtacha olovda pishiring, shunda plomba qurib ketmaydi.

10. Xamirga eritilmagan sariyog '(xamirturush va yangi sariyog') qo'shilgan ma'qul, chunki eritilgan sariyog' xamirning tuzilishini buzadi.

11. Sutda pishirilgan piroglar yanada mazali va mazali bo'ladi, pishirgandan keyin qobiq chiroyli rang bilan porlaydi.

12. Xamir uchun xamirturush yangi, yoqimli spirtli hidga ega bo'lishi kerak. Xamirturushni oldindan sinab ko'ring. Buning uchun xamirning kichik qismini tayyorlang va un qatlami bilan seping. Agar 30 daqiqadan so'ng yoriqlar paydo bo'lmasa, unda xamirturush sifati yomon.

Panukakku (fin kreplari)

Mazali fin pishiriqlari Panukakku, ayniqsa, rezavorlar, shakar kukuni, sirop yoki boshqa silliq to'ldirish bilan xizmat qilganda, har qanday shirin tishga yoqadi.

Tarkibi:
Sariyog '30 g
Tovuq tuxumi 6 dona.
Sut 180 ml
Un 60 g
Shakar 1 osh qoshiq. l.
Tuz 0,2 osh qoshiq
Vanil ekstrakti 1 osh qoshiq
Tatib ko'rish uchun rezavorlar

Pechni 190C ga oldindan qizdiring.
Sariyog'ni quyma temir idishga soling va eritish uchun pechga qo'ying.
Tuxumni idishga soling va yumshoq bo'lguncha uring.
Sut, un, shakar, tuz va vanillin qo'shing va qalin qaymoq konsistensiyasiga qadar uring.
Tandirdan yog'ni olib tashlang va tuxum aralashmasiga quying.
Pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring.
Tayyor pishirilgan mahsulotlar oltin rangga ega bo'lib, qirralarning atrofida bir oz qarsillab, ko'tariladi. Pishirilgan mahsulotlarni pechdan chiqarganingizda, ular biroz joylashadilar.
Tovoqdan plastinka ustiga qo'ying.
To'g'rab oling va darhol shakar kukuni va rezavorlar yoki boshqa shirinlik bilan xizmat qiling.

"Olma klafouti"
Ingredientlar
Porsiya: 12
1,5 kg olma, tozalangan, yadroli va dilimlenmiş
2 stakan un
1 1/2 chashka shakar
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni
1 choy qoshiq tuz
2 tuxum, uring
1 stakan o'simlik yog'i
1 choy qoshiq maydalangan doljin
Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 20 daqiqa | Pishirish: 45 daqiqa
1.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. To'rtburchaklar pishiriladigan idishni ozgina yog'lang.
2.
Dilimlangan olmalarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Kichik idishda un, shakar, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Tuxum va sariyog 'qo'shing; Xamirni olma ustiga yoyib chiqing. Dolchin bilan seping.
3.
Oldindan isitiladigan pechda 40-45 daqiqa davomida yoki to'ldirish shishib, qizarib ketguncha pishiring.
Olma pirogi retsepti. Frantsuz tilida - clafoutis. Kesilgan olma qatlamlarga yotqiziladi, hamma narsa xamir bilan quyiladi.

SHOKOLAD FOYDAGI

3 ta porsiya uchun ingredientlar:

qora shokolad 100 g,
sariyog '30 g,
tovuq tuxumi 2 dona,
un 2 osh qoshiq. l.,
kakao 2 osh qoshiq,
muz shakar 50 g,
pishirish kukuni 5 g.
1 chimdik tuz

SHOKOLAD FOYDAGI
Fondant au chocolat - frantsuz eritilgan shokoladli desert
Fondan - muffinning ukasi (yoki ko'proq o'rganib qolgan bo'lsangiz, kek). Ba'zi manbalarda aytilishicha, oshpazning xatosi tufayli quyma bo'lib chiqdi, shokoladli tort shunchaki pishirilmagan va mehmonlarga suyuq markaz bilan xizmat qilgan. Iqtidorli frantsuzlar undan qutulishdi va frantsuz oshxonasida yangi shirinlik paydo bo'ldi.

Ha, va eng yaxshi qismi - pishirish vaqti. Tayyorlash uchun 15 daqiqa va pechda 7 daqiqa, shirinlik uchun rekord.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa tayyorlash, 7 daqiqa pishirish
3 ta porsiya uchun ingredientlar:

qora shokolad 100 g,
sariyog '30 g,
tovuq tuxumi 2 dona,
un 2 osh qoshiq. l.,
kakao 2 osh qoshiq,
muz shakar 50 g,
pishirish kukuni 5 g.
1 chimdik tuz
shokoladli yong'oq yog'i 1 osh qoshiq l.
Pishirish retsepti: Shokolad, sariyog 'va shokolad-orch pastasini suv hammomida eritib oling.
Tuxumni shakar kukuni bilan uring.
Un, pishirish kukuni, tuz va kakao qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Eritilgan shokolad massasiga kaltaklangan tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pishirish idishlarini sariyog 'bilan yog'lang. Biz ularni 2/3 qismini hosil bo'lgan massa bilan to'ldiramiz va ularni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz.

Biz 7 daqiqa pishiramiz. 7 daqiqadan so'ng siz juda suyuq o'rtaga ega bo'lasiz, agar uni haddan tashqari oshirsangiz, u kekga o'xshaydi.

Bir qoshiq muzqaymoq bilan shokoladli fondan berish ayniqsa mazali bo'ladi.

SHOKOLAD FOYDAGI

Fondant au chocolat - frantsuz eritilgan shokoladli desert
Fondan - muffinning ukasi (yoki ko'proq o'rganib qolgan bo'lsangiz, kek). Ba'zi manbalarda aytilishicha, oshpazning xatosi tufayli quyma bo'lib chiqdi, shokoladli tort shunchaki pishirilmagan va mehmonlarga suyuq markaz bilan xizmat qilgan. Iqtidorli frantsuzlar undan qutulishdi va frantsuz oshxonasida yangi shirinlik paydo bo'ldi.

Ha, va eng yaxshi qismi - pishirish vaqti. Tayyorlash uchun 15 daqiqa va pechda 7 daqiqa, shirinlik uchun rekord.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa tayyorlash, 7 daqiqa pishirish
3 ta porsiya uchun ingredientlar:

qora shokolad 100 g,
sariyog '30 g,
tovuq tuxumi 2 dona,
un 2 osh qoshiq. l.,
kakao 2 osh qoshiq,
muz shakar 50 g,
pishirish kukuni 5 g.
1 chimdik tuz
shokoladli yong'oq yog'i 1 osh qoshiq l.
Pishirish retsepti: Shokolad, sariyog 'va shokolad-yong'oq pastasini suv hammomida eritib oling.
Tuxumni shakar kukuni bilan uring.
Un, pishirish kukuni, tuz va kakao qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Eritilgan shokolad massasiga kaltaklangan tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pishirish idishlarini sariyog 'bilan yog'lang. Biz ularni 2/3 qismini hosil bo'lgan massa bilan to'ldiramiz va ularni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz.

Biz 7 daqiqa pishiramiz. 7 daqiqadan so'ng siz juda suyuq o'rtaga ega bo'lasiz, agar uni haddan tashqari oshirsangiz, u kekga o'xshaydi.

Bir qoshiq muzqaymoq bilan shokoladli fondan berish ayniqsa mazali bo'ladi.

Sutdagi xamirturush xamirini ko'tarish va pishirish!
Bu sutda xamirturush xamirini ko'tarish va pishirishning qiziqarli usuli. Pishiriqlar ajoyib. Agar sinab ko'rmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring.

1. Har qanday pishiriqni tayyorlang. Har bir narsa odatdagidek: biz rulon, pirog, rulo va hokazolarni qilamiz. Biz uni yuqori tomoni bilan choyshabga yoyib chiqdik. Keyinchalik varaqni yuvish uchun juda dangasa bo'lgan qog'oz varag'ida, faqat tomonlar shaklning yon tomonlarining balandligiga mos kelishi kerak, aks holda pishirish paytida sut qog'oz ostida oqadi.

2. ISIQ SHILI SUT yoki qaymoq bilan to'ldiring. Sutga bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Bulochkalarning yarmi balandligi (taxminan 1 sm, chunki bulkalar taxminan 2 sm balandlikda), to'g'ridan-to'g'ri bulochkalar ustiga quying. Tuxum bilan yog'lash kerak emas. Pigtaillarni to'kib tashlang va bir xil sut bilan yog'lang.

3. Kino (yoki pechdan shisha choyshab) bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Misol uchun, biz uni pechka ustiga qo'yamiz va bu vaqtda pech allaqachon 100 daraja yoqilgan.

4.Pishirishdan oldin rulolar 2,5 marta o'sishi kerak, sut esa qisman so'rilishi kerak.
Biz pechga qo'yamiz, harorat 200 daraja. Sut deyarli darhol qaynay boshlaydi. Sut qaynab ketguncha, rulolar oqarib qoladi va ko'tarilishda davom etadi. Kuygan sutning hididan qo'rqmang, rulolar yonmaydi !!!

Ammo sut qaynab ketishi bilanoq, atigi 5 daqiqadan so'ng rulolar jigarrang bo'ladi va siz uni olib tashlashingiz mumkin.
Qachonki bosilsa, xamir 100% shaklini tiklaydi, xamir yumshoq va havodor bo'ladi.

P.S. Qizig'i shundaki, qaymoqli ho'l burchaklar yo'q va u yanada mazali bo'ldi. Shunday qilib, siz qaymoqqa quyishingiz mumkin.

O'simlik yog'ida tez pishirilgan xamir.
Ha ha. Bu o'simlik yog'ida juda yaxshi va tez pishiriladigan xamir. Turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun javob beradi. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz. Mazali pishiriqlar olinadi.

Majburiy:
4 stakan - un
2 tuxum
1 stakan - o'simlik yog'i
1 stakan shakar
1/2 - kefir yoki yogurt (siz usiz ham qilishingiz mumkin)
0,5 osh qoshiq - sirka bilan o'chirilgan soda.

Unni o'simlik moyi bilan maydalang.
Tuxum, shakar, kefir, soda qo'shing va qattiq xamirni yoğurun.
Siz pishirishingiz mumkin. Yong'oq, pechene uchun mos keladi, shuningdek, chumolilar pirojnoe uchun juda yaxshi. Juda tez va qulay.

Beze: havodan olingan shirinlik Meringue hikoyasi (o'pish)

Meringue yoki meringue - eng engil, eng nozik va romantik desert. Bir oz qarsillab, lekin og'izda eriydi ... Haqiqiy baxt. Bunday nomga ega bo'lgan taomga mos keladigan bo'lsak, uning kelib chiqish tarixi bir emas, balki butun afsonalar to'plami bilan o'ralgan.

Hammani zabt etgan shirinlik tug'ilishining uchta versiyasi mavjud - frantsuz monarxlaridan tortib sovet bolalarigacha. Birinchisi Meiringen shahridan bo'lgan ekstravagant shveytsariyalik qandolatchi Gasparini haqida hikoya qiladi. Bir marta, talab qilinmagan oqsillarni qaerga qo'yishni bilmay, ularni shakar bilan kuchli ko'pikka urib, pishirdi. O'shandan beri uning ortiqcha oqsillari yo'q edi. Aytgancha, meringue ikkinchi nomi - meringue kelib chiqishi bu shahar nomi bilan bog'liq.

Ikkinchi afsonada zukko frantsuz oshpazi Fransua Massialo haqida so'z boradi, bu versiyani qo'llab-quvvatlash uchun ular hatto hujjatli dalillarni ham keltiradilar: muallif retsepti tasvirlangan kitob. Uchinchi hikoya esa bizni Polshaga qirol Stanislav I ning oshpazi Leshchinskiyga yuboradi. Taxminlarga ko'ra, u sehrli pishiriqlar retseptini ixtiro qilgan va keyin uni frantsuz gurmeleri bilan baham ko'rgan.

Fransuz noni

750 g uchun:

Fransuz noni

750 g uchun:

260 ml suv (27 ° C)

1,5 osh qoshiq o'simlik yog'i

1,5 osh qoshiq tuz

450 g birinchi navli un

1 choy qoshiq quruq xamirturush

Ingredientlarni non ishlab chiqaruvchining pishirish idishiga qo'shing.

Menyu tugmasini bosing va pishirish rejimini tanlang.

Retsept bo'yicha vaznni tanlang.

Qobiq rangini tanlang (ixtiyoriy).

Boshlash tugmasini bosing.

Omad va yoqimli ishtaha!

Juda qiziqarli xamirdan tayyorlangan klassik pishiriqning yana bir turi.
Men buni birinchi marta qildim, garchi men shunga o'xshash retseptlarga duch kelgan bo'lsam ham.
Ammo men gastronomik jurnalimizning sonlaridan birida Per Germening (bu dunyodagi eng mashhur frantsuz qandolatchilaridan biri) "Pishiriqlar" kitobidan retseptni ko'rganimda - tik sarig'li xamir pishiriqlarini ko'rib, men olovga tushdim.
Faqat men pechene pishirmadim, lekin linzer keklarini bo'laklarga bo'ldim.
Eng nozik xamir, hayratlanarli darajada maydalangan va og'izda eriydi. Takrorlashga arziydi!

Bilanoq, bu tort deyiladi - va Linz dan tort, va Lincentart, Linz tort, va hokazo.
Retseptning tarixi ma'lum emas, lekin u Avstriyaning Linz shahri bilan chambarchas bog'liq.

Yaqinda bu tort birinchi marta qachon tasvirlanganligi ma'lum bo'ldi!
Arxivlarda 1653 yilda Veronada tug'ilgan avstriyalik Anna-Margarita Sagramos, qizlik qizi grafinya Paradise (bugungi kunda retsept Lints shahar muzeyida saqlanadi) oshpazlik yozuvlari topilgan. Avstriyaliklarning ta'kidlashicha, bu barcha tasvirlangan birinchi tort.

Kekning ommaviy ishlab chiqarilishi birinchi marta Iogan Konrad Vogel (1796-1883) tomonidan boshlangan.

Bugungi kunda bu tort Linz shahrining eng mashhur eksport mahsulotidir.
Faqat bitta "Jindrak" qandolat fabrikasi yil davomida 80 mingga yaqin Linz tortlarini sotadi.
Va, albatta, har bir qandolatchining o‘ziga xos “sirli” retsepti bor. “Linz keki retseptlari ko‘p,” deydi Leo Jindrak o‘z sirlari haqida. “Linz keki ixtirochilari ko‘p. xamirda bo'lishi kerak bo'lgan ingredientlar. Tashqi ko'rinishi, xamir panjarasi va qizil smorodina murabbo to'ldirish muhim ahamiyatga ega.

Men Leo Yindrak bilan roziman, bu tort uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ularning barchasi qanday umumiydir:
- yong'oq (bodom) unini, maydalangan ziravorlar va ba'zan kakaoni o'z ichiga olgan savat shaklidagi kalta pirojnoe xamiri asosi.

Malinali yoki qizil - smorodina (qora - smorodina) murabbo interlayer
- tepada "bir-birining ustiga yopishgan" xamir panjarasi.

Qani boshladik?

Diametri 12 santimetr bo'lgan 6 ta mini tort uchun:

3 ta tik sarig'i
330 gramm sariyog ', xona harorati
50 gramm quyma shakar
40 gramm bodom uni
2 choy qoshiq maydalangan doljin (ishlatilmagan)
pichoqning uchida tuz
1 osh qoshiq rom
315 gramm oq un

To'ldirish uchun 200 gramm murabbo (menda malina bor edi)

Muzlash uchun 1 tuxum

1. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sarig'ini ajrating. Sariqlarni elakdan o'tkazing. Unni elakdan o'tkazing.

2. Sariyog 'va shakar shakarini mayin bo'lguncha uring. Sariq pyuresi qo'shing, silliq bo'lguncha sariyog'ni sarig'i bilan uring.

3. Un, dolchin, tuz, rom, bodom unini qo'shing va xamirni juda tez yoğurun.

4. Xamirni 2 qismga bo'ling, har birini diskga tekislang, folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying - kamida 4 soat.

Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi, undagi yog' miqdori unga nisbatan juda katta. Xamir to'g'ri sovutilmasa, u bilan ishlash mumkin bo'lmaydi.

5. Disklardan birining 1/2 qismini ajratib, qolgan xamirni 6 bo'lakka bo'ling. Hozircha muzlatgichga qo'ying.

6. Xamirning qolgan qismini kichik doskaga, ikkita pishirish qog'ozi orasiga yoyib chiqing. Muzlatgichga qo'ying.

7. Xamirni qoliplar orasiga qo'lingiz bilan taqsimlang - qalinligi pastki va yon tomonlarda bir xil bo'lishi kerak. Muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

8. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring.

9. Savatlarni muzlatgichdan olib tashlang. Ularga murabbo yoying, lekin qatlam balandligi 5-6 millimetrdan oshmasligi uchun.

Bu asosda. Agar murabbo ko'proq bo'lsa, u savatni ho'llaydi va tort o'rmalaydi.

10. Muzlatgichdan xamir taxtasini olib tashlang. Xamirni 1 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Har bir savatga panjara shaklida chiziqlar qo'ying. Ortiqchasini kesib tashlang. Har bir savatning aylanasi bo'ylab pichoqni aylantiring, yivli qirralarni hosil qiling va panjaraning uchlarini mahkamlang.

11. Tuxumni sut yoki shakar siropi bilan urib, ustiga tortlarni yog'lang va 30-40 daqiqa davomida pishiring, toki tepada savat qizarib ketguncha va teshiklardagi murabbo qaynay boshlaguncha.

12. Keklarni simli tokchadagi qoliplarda to'liq sovishini kuting va keyin ularni plastinkada olib tashlang.

Debrifing.

Men pishirish qog'ozini savatlarga qo'ymadim, chunki shamchiroq xamiri odatda muammosiz chiqarilishi mumkin.
Va bu xamir shunchalik maydalanganki, uni olish juda qiyin bo'lib chiqdi. Nonvoyxonani pishirish qog'ozi bilan qoplaganingizga ishonch hosil qiling!

Bu xamirdan bitta katta tort pishirmang, uni chiroyli tarzda kesib bo'lmaydi. Bu xamir faqat individual pishirish uchun yoki kichik "Linz" kukilari uchun javob beradi (ikkita disk, biri qattiq, ikkinchisi kesilgan, murabbo bilan yopishtirilgan).

Ushbu retseptni xom sarig'i uchun ishlatmang. Men bunday xamirni tajriba sifatida tayyorladim, lekin u butunlay boshqa tuzilishga ega bo'lib chiqdi, juda "suyuq" va u bilan ishlash deyarli mumkin emas edi, men uni muzlatgichga qaytarib, doimo sovutishim kerak edi.

UPD
3 va 4-bandlarda texnologik siljish bor edi. Tuzatilgan.

Veronika verifikadan juda qimmatli tur:
Butun tuxumni qaynatishning hojati yo'q, siz faqat sarig'ini qaynatib, oqini boshqa turdagi pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatishingiz mumkin.
Sariqni qanday qaynatish kerak.
1. Siz shunchaki suzgichda qaynoq suvga ohista botirishingiz mumkin (Veronikaning maslahati).
2. Siz sarig'ini oldindan muzlatishingiz mumkin. Muzlatish natijasida sarig'i qaytarib bo'lmaydigan jelga aylanadi (men bu haqda allaqachon yozganman va jelleşmenin oldini olish uchun muzlatishdan oldin uni shakar yoki tuz bilan aralashtirish qiyinligini ogohlantirganman). Keyin sarig'ini eritib, tinchgina pishirish mumkin.

Mamlakatimizda frantsuz pishiriqlari juda mashhur. Lekin uni sinab ko'rish uchun do'konga borish shart emas. Axir, uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Bugun biz sizga frantsuz pishiriqlarining qanday mazali va tez tayyorlanishi haqida gapirib beramiz. Sizning e'tiboringizga bir nechta retseptlar taqdim etiladi. Yaqinlaringiz va qarindoshlaringizni davolash uchun qaysi birini tanlash sizga bog'liq.

Frantsuz pishiriqlari: retseptlar, fotosuratlar

Agar siz Brillat-Savarin pirogini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni hoziroq tayyorlashni taklif qilamiz. Uning uchun bizga kerak:

• oq un - taxminan 500 g;
• yumshoq sariyog '- taxminan 250 g;
• katta yangi tuxum - 6 dona;
• granüllangan shakar - xamir uchun taxminan 60 g va sirop uchun 100 g;
• o'rtacha yog'li tabiiy sut - taxminan 100 ml (iliq foydalaning);
• rom - taxminan 200 ml;
• iliq ichimlik suvi - ½ l.

Xamir yoğurma

Frantsuz pishiriqlari boshqa un mahsulotlaridan farq qiladi, chunki ular har doim juda yumshoq, mazali va og'izda eriydi. Bunday shirinlikni tayyorlashingiz uchun siz retseptning barcha talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Shunday qilib, birinchi navbatda siz sariyog 'xamirini yorishingiz kerak. Buning uchun unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazish kerak, keyin markazda depressiya qilish va bo'shliqqa iliq sut quyish kerak. Aytgancha, xuddi shu ichimlikda granüler titroqlarni oldindan suyultirish va kaltaklangan tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Bunday kompozitsiyada yoğrilgan xamir xurmolarga yopishmasligi kerak. Uni sochiq bilan yoping va to'liq 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bunday holda, ovoz balandligi taxminan ikki barobar bo'lishi kerak. Shundan so'ng, asosga yumshatilgan pishirish yog'i, shuningdek, qum-shakar va tuz qo'shilishi kerak. Ingredientlarni yana aralashtirgandan so'ng, ular yana bir xil vaqt davomida iliq holda qoldirilishi kerak.

Pishirish jarayoni

Endi siz frantsuz pishirish xamirini qanday yoğurishni bilasiz. Pishirish tayyor bo'lgach, uni oddiy sariyog 'bilan yog'langan chuqur qolipga solib qo'yish kerak. Keyinchalik, to'ldirilgan idishlar pechga joylashtirilishi va 180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida tortni pishirishi kerak. Oxirida tayyor shirinlikni ag'darib, qolipdan olib tashlash va pirojnoe yoki boshqa tekis idishga solib qo'yish kerak.

Emprenye jarayoni

Frantsuz pishiriqlarini yanada yumshoq va suvli qilish uchun u o'z-o'zidan tayyorlangan sirop bilan to'yingan bo'lishi kerak. Uni tayyorlash uchun siz iliq ichimlik suvini donador shakar va rom bilan aralashtirishingiz kerak, so'ngra uni deyarli qaynatishga keltiring. Keyinchalik, tayyorlangan sirop bilan butun tortni quyishingiz kerak. Agar xohlasangiz, uni tepada qulupnay bilan bezashingiz yoki qandaydir krem ​​surtishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Fransuz pishiriqlari: mazali kek retseptlari

Frantsuz keklari nafaqat kattalar, balki bolalar tomonidan ham seviladi. Ushbu pishiriqning asosiy afzalligi shundaki, u tez va oson tayyorlanadi.

Shunday qilib, bizga kerak:

• elenmiş oq un - taxminan ½ stakan;
• qum-shakar - taxminan ½ chashka;
• pishirish kukuni - kichik qoshiq;
• tug'ralgan muskat yong'og'i - ¼ kichik qoshiq;
• o'rta tuz - 1/8;
• yangi katta tuxum - 1 dona;
• kam yog'li tabiiy sut - ½ stakan;
• eritilgan sariyog '- har bir xamir uchun taxminan 40 g va bezak uchun bir xil miqdorda;
• qum-shakar - 4 katta qoshiq;
• maydalangan doljin - ½ shirin qoshiq.

Xamir tayyorlash

Retseptlari biz ko'rib chiqayotgan frantsuz pishiriqlari har qanday stol uchun ajoyib desert bo'lib xizmat qiladi. Uni o'zingiz tayyorlash uchun siz yopishqoq xamirni yorishingiz kerak. Buning uchun bitta idishda oq unni shakar, pishirish kukuni va tuz bilan aralashtirish kerak. Bundan tashqari, hosil bo'lgan aralashmada siz kichik depressiya qilishingiz kerak, so'ngra kaltaklangan tuxum, sut va eritilgan pishirish yog'idan iborat suyuq massaga quying. Uzoq vaqt davomida aralashtirgandan so'ng, siz yopishqoq xamirga ega bo'lishingiz kerak. Bu heterojen bo'lishi mumkin.

Biz pechda shakllantiramiz va pishiramiz

Albatta, ko'pchilik biladiki, butun dunyodagi eng nafis narsa bu nafaqat Evropada, balki Osiyoda va hatto Amerikada ham mashhur bo'lgan retsept bo'yicha pishirishdir. Mazali frantsuz keklaridan bahramand bo'lish uchun ular to'g'ri shakllantirilishi va pishirilishi kerak. Buning uchun asosni tayyorlangan qoliplarga qoshiq soling va keyin ularni pechga qo'ying. Shirinni 200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

Bezatish jarayoni

Muffinlar pishirilayotganda, siz mazali bezak tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun 4 katta qoshiq donador shakar va maydalangan doljinni aralashtiring. Shirin tayyor bo'lgach, uning yuqori qismini avval eritilgan sariyog 'bilan, keyin esa oldindan tayyorlangan erkin aralashga botirish kerak. Bezatilgan keklarni iliq holda xizmat qiling.

Biz uyda non pishiramiz

Frantsuz nonini pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Shu munosabat bilan, bunday mahsulotni do'konda sotib olish mumkin emas, lekin uyda mustaqil ravishda amalga oshiriladi. Bu talab qiladi:

• iliq ichimlik suvi - taxminan 300 ml;
• o'simlik yog'i - 2 katta qoshiq;
• elenmiş un - taxminan 600 g;
• donador xamirturush - ½ kichik qoshiq;
• o'rta tuz - 1 kichik qoshiq;
• qum-shakar - katta qoshiq.

Xamirni yoğurun

Baza yoğurmak uchun siz qum-shakarni iliq ichimlik suvida eritib, keyin tuz va granüllangan xamirturush qo'shishingiz kerak. Oxirgi komponent shishgandan so'ng, o'simlik moyi bir xil idishga quyilishi kerak, shuningdek, elenmiş un qo'shilishi kerak. Ovqatni aralashtirganda, har qanday nafas oladigan mato bilan qoplanishi va 70 daqiqa davomida iliq holda qoldirilishi kerak bo'lgan juda qalin xamir bo'lishi kerak. Bunday holda, taglik taxminan ikki barobar bo'lishi kerak.

Biz pechda non pishiramiz

Uy qurilishi nonini pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi. Buning uchun har qanday shaklni olib, uni moylash kerak.Keyin, idishlarga mos xamirni solib, pechga qo'yish kerak. Nonni 200 daraja haroratda 55 daqiqa davomida pishirish kerak.

Mahsulot tayyor bo'lgach, uni idishlardan olib tashlash kerak, so'ngra yuqori qismini sariyog 'bilan yog'lang. Har qanday birinchi yoki ikkinchi taom bilan frantsuz nonini iliq qilish tavsiya etiladi.

Mazali doljinli rulolar tayyorlash

Endi siz qanday mazali pishiriqlar tayyorlanishini bilasiz. turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Biroq, biz sizga eng oson va eng arzon yo'lni taqdim etishga qaror qildik.

Shunday qilib, bizga kerak:

• oq un - 450 g dan;
• yumshoq sariyog '- taxminan 150 g;
• yangi katta tuxum - 1 dona;
• granüllangan shakar - taxminan 100 g;
• o'rtacha yog'li tabiiy sut - taxminan 500 ml (iliq foydalaning);
• donador xamirturush - to'liq bo'lmagan shirin qoshiq;
• mayda tuz - bir necha chimdik;
• tug'ralgan doljin - taxminan 70 g.

Xamirni tayyorlash

Frantsuz bulochkalari uchun asos yuqoridagi pirojnoe bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Donador shakar iliq sutda eritiladi, so'ngra urilgan tuxum va donador xamirturush qo'shiladi. Keyinchalik, olingan massa shakar bilan oldindan aralashtiriladigan elenmiş unga quyiladi. Baza yoğurgandan so'ng, uni to'liq 50 daqiqa davomida iliq qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin xamirga yumshoq pishirish yog'i qo'shiladi.

Qanday shakllantirish va pishirish kerak?

Uni mazali qilish uchun sariyog 'xamirini unchalik yupqa bo'lmagan qatlamga o'rang, so'ngra maydalangan doljin bilan seping. Keyinchalik, poydevor rulonga aylantirilishi va qalinligi 7-8 santimetr bo'laklarga bo'linishi kerak. Ular moylangan pishirish varag'iga joylashtirilishi va keyin pechga qo'yilishi kerak. Frantsuz bulochkalarini 47-54 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

To'g'ri xizmat qilish

Dolchinli rulolar pishirilgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlang va yuqori qismini eritilgan shokolad bilan surting (agar xohlasangiz). Ular har qanday issiq ichimlik (qahva, choy yoki kakao) bilan birga berilishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Frantsiya haqiqatan ham o'zining ajoyib taomlari bilan mashhur bo'lib, unda barcha turdagi shirinliklar alohida o'rin egallaydi. Bu lazzatlanishlar og'izda eriydi va ularsiz hech qanday bayram o'tkazilmaydi. Ko'pgina shirinliklar, masalan, tanish ekler, krem-bruli, sufle, butun dunyoda mashhur. Va frantsuz oshxonasi shirin tish uchun yana nima qilishi mumkin?

Beze, beze - beze

Bu ism frantsuz tilidan "o'pish" deb tarjima qilingan va haqiqatan ham, shakar pishirilgan oqsillar qo'shilgan ko'pirtirilgan bu engil va havodor desert shunchalik nozikki, u yaqin kishining lablariga engil teginishga o'xshaydi.

Meringues mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki boshqa xamir ovqatlar uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Tayyorlash usuli ham farq qiladi, masalan, italyan shirinligi qaynatilgan shirin shakar siropida tayyorlanadi va Shveytsariya versiyasini suv hammomida ko'pirtirish kerak. Umuman olganda, tayyor meringue quruq va çıtır bo'lishi kerak. Odatda, agar tayyorlash paytida qo'shimcha qo'shimchalar va bo'yoqlar ishlatilmasa, shirinlik oq rangga ega.

Blancmange - Blanc-manger

Bu shirinlik oddiy sigir yoki bodom sutidan tayyorlangan shirin jelega o'xshaydi va sovuq holda beriladi. Shirinning tarkibi odatda guruch uni yoki kraxmalni, shuningdek ziravorlar va shakarni o'z ichiga oladi. Ba'zida qo'shimchalar ishlatiladi - shakarlangan mevalar, mevalar, yong'oqlar. Blanmanjning paydo bo'lishining aniq tarixi noma'lum, ammo desertning paydo bo'lishi o'rta asrlarning boshlarida, taxminan 12-asrning oxirlarida paydo bo'lgan deb taxmin qilinadi.


Agar siz ismni frantsuz tilidan tarjima qilsangiz, so'zma-so'z bu oq taom degan ma'noni anglatadi. Darhaqiqat, sutga asoslangan shirinlik odatda oq rangga ega.

Mus - Mus

An'anaviy frantsuz mussi milliy oshxonaning muhim taomlaridan biri hisoblanadi, u har bir qirollik taomida taqdim etilgan. Shirinni yaratish uchun sizga aroma va ta'mni yaratadigan asos kerak - bu, masalan, berry sharbati, meva pyuresi, shokolad bo'lishi mumkin.


Keyin ko'pik paydo bo'lishiga hissa qo'shadigan ingredientlarni qo'shing - oqsillar, jelatin, agar. Shirinlikni oshirish uchun kompozitsiyaga asal, shakar yoki pekmez qo'shilishi mumkin. Oxir-oqibat, muss sprinkles, rezavorlar, qaymoq bilan bezatilgan.

Grilaj - panjara

Frantsuz tilidan qovurilgan yong'oq "qovurish" deb tarjima qilinadi, bu shirinlik shunday tayyorlanadi, bu shakar qo'shilgan qovurilgan yong'oqlar.


Qovurilgan yong'oqlarning avlodi sharqiy holva hisoblanadi. Shirinning o'zi ikki xil bo'lib, birinchisi yumshoq, asosga qo'shimcha ravishda unga mevalar va maydalangan yong'oq bo'laklari qo'shilishi mumkin, karamel yoki qattiq qovurilgan yong'oqlar eritilgan shakar bilan quyiladi va keyinchalik qattiqlashadi. . Qizig'i shundaki, Frantsiya bu desertning vatani hisoblansa-da, eng ko'p qovurilgan yong'oq va qovurilgan mahsulotlar Rossiyada ishlab chiqariladi.

Kalisson - Kalisson

Bu an'anaviy desert turli qo'shimchalar bilan bodom massasidan tayyorlanadi. Usti oq sir bilan qoplangan va olmos shakliga ega. Kalissonlarning kelib chiqishi haqidagi afsonaga ko'ra, bir marta qirol kamtar va taqvodor qizga uylanishga qaror qilgan, ammo u shunchalik jiddiy ediki, hatto to'y bayrami ham uni tabassum qilmadi.

Unga bodomli shirinlikni tatib ko'rishni taklif qilishdi, shundan so'ng u nihoyat jilmayib, eridan bu ajoyib shirinliklar nima deb nomlanganini so'radi. Ortiqcha his-tuyg'ulardan qirol xitob qildi - bu o'pishlar! Frantsuz tilida bu "ce sont des calins" kabi yangradi, bu iboradan shirinlik nomi paydo bo'ldi.

Kanele

Ushbu shirinlikning yumshoq, yumshoq xamiri vanil va rom bilan ta'mga ega, shirinligi esa tepada karamel qobig'i bilan qoplangan. Shirinning shakli balandligi taxminan 5 sm bo'lgan kichik silindrga o'xshaydi. Retsept mualliflari Annunciation monastirining rohibalari hisoblanadi.

Bundan tashqari, shirinlik boy o'tmishga ega, u hatto qandolatchi oshpazlar va kanollar - faqat kannele ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan hunarmandlar o'rtasida tarixiy mojaroga sabab bo'ldi.

Clafoutis - Clafoutis

Shirin bir vaqtning o'zida güveç va pirogning kombinatsiyasiga o'xshaydi. Birinchidan, pishiriladigan idishga turli xil mevalarni soling, so'ngra ularni shirin tuxumga asoslangan xamir bilan teng ravishda quying va pechda pishiring. Shirinning klassik versiyasi gilos bo'lib, gilos urug'lar bilan olingan.

Shu tarzda sharbat berryada yaxshiroq saqlanadi va shirinlik bodomning bir oz achchiq hidiga ega ekanligiga ishonishdi. Biroq, hozirgi kunda chuqurchali konservalangan gilos, shuningdek, shaftoli, olma, nok, kichik olcha kattaligidagi bo'laklarga bo'linadi.

Creme brulee - Creme brulee

Ushbu shirinlik sarig'i, qaymoq va shakardan tayyorlanadi, sut bilan aralashtiriladi, so'ngra pishiriladi, buning natijasida sirtda ishtahani ochuvchi va qarsillab karamel qobig'i hosil bo'ladi. Uni sovutilgan holda berish kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, krem-brulening asl kelib chiqishi haqida hali ham bahs-munozaralar mavjud.


Frantsuzlar retsept muallifini oshpaz Fransua Messialoga bog'laydilar, ammo britaniyaliklar Trinity kollejida ular bilan birga krem ​​brleleni birinchi marta tayyorlaganiga aminlar. Ikki xalqning qaysi biri to'g'ri ekanligi hali aniq emas, lekin ikkalasi ham bu shirinlikni birdek yaxshi ko'radilar va u dunyoda juda mashhur.

Croquembouche - Sroquembouche

Bu to'ldirilgan profiterollardan iborat konusga o'xshaydi, ularni shirin sous yoki karamel bilan birga ushlab turadi. Croquembush odatda har qanday tarzda - bodom, mevalar, karamel bilan bezatilgan. Bu Rojdestvo, to'y yoki suvga cho'mish marosimida beriladigan bayramona taom hisoblanadi.


An'anaviy frantsuz shirinligi shunchalik mashhurki, unga havolalarni ko'plab xorijiy va rus teleko'rsatuvlarida, hatto yapon animatsion multfilmlarida ham topish mumkin. Shirinning nomi "og'izda qarsillab" deb tarjima qilinadi va haqiqatan ham karamel qobig'i shirin va qarsillab bo'ladi.

Madlen - Madlen

Bu dengiz qobig'i shaklida tayyorlangan pechene pechene. Oddiy ingredientlardan tashqari, xamirga ozgina rom qo'shiladi. Pechene shirin va maydalangan. Afsonaga ko'ra, bir marta qirollik oshxonasida oshpaz kasal bo'lib qoldi, ammo mehmonlar shirinlik berishni talab qilishdi. Xizmatkorlardan biri to'satdan shov-shuvga sabab bo'lgan oddiy qobiqli pechene tayyorladi va ularning retsepti Parij oshxonalariga tarqaldi.


Cookie o'sha xizmatkor - Madlen sharafiga nomlangan. Bu shirinliklar M.Prust o‘zining jahonga mashhur romanida, muhim syujetli sahnalardan birida tilga olingani tufayli yanada mashhur bo‘ldi. Prust ijodini tadqiq qilgan faylasuflardan biri bu kukilarning syujetdagi roliga ham e’tibor bergan.

Makaron - Makaron

Ular bu shirinlik haqida, uni yeb bo'lmaydi, deyishdi, chunki bir marta boshlasangiz, uni to'xtatib bo'lmaydi. Haqiqatan ham, krem ​​qatlami bilan oqsillar, shakar va bodomdan tayyorlangan bu kukilar unutilmas ta'mga ega. Makaronning yuqori qismida tiniq qobiq bor, ichki qismi esa yumshoq va yumshoq qismdir.


Shirin butun dunyoda juda mashhur, zamonaviy oshpazlar allaqachon eng xilma-xil, ba'zan ekzotik ta'mga ega bo'lgan 500 ga yaqin makaron turlarini ixtiro qilganlar va bu bilan to'xtab qolmoqchi emaslar.

Parfe - Parfe

Nozik desert parfe nomi "benuqson" deb tarjima qilinadi. Ko'pirtirilgan qaymoq, shakar va vanil nozikligi haqiqatan ham murakkab ta'mga ega va haqli ravishda frantsuz oshxonasida eng yaxshi shirinliklar qatoriga kiradi.


Unga ma'lum bir xushbo'y hid berish uchun kompozitsiyaga rezavorlar yoki mevalar, shokolad, qahva, kakao qo'shiladi. Qizig'i shundaki, shirin parfe variantlari bilan bir qatorda, sabzavot yoki jigar bilan retseptlar ham mavjud, ammo har qanday holatda, idish mustahkamlikdagi mussni eslatuvchi yam va yumshoq bo'lib qoladi.

Profiterol - Profiterol

Kichik choux pirojnoe keklari odatda qaymoqli to'ldirishga ega va ularni alohida desert sifatida yoki kroquembush kabi pishiriqning bir qismi sifatida xizmat qilish mumkin. Profiterolning sho'rli versiyalari ham mavjud, ular odatda sho'rvalar bilan birga beriladi. Ismning o'zi "kichik qimmatbaho sotib olish" deb tarjima qilinishi mumkin.


Va haqiqatan ham, uning kichik o'lchamiga qaramay - diametri 4 sm dan oshmasa, profiterollar butun dunyoda faqat ajoyib ta'mi tufayli juda qadrlanadi.

Ptifour - Petits to'rtlari

Aslida, bu bitta shirinlik emas, balki mayda keklarning assortimenti. Ular odatda bir xil xamirdan tayyorlanadi, lekin ular uchun turli xil plomba moddalari va qo'shimchalar qo'llaniladi va ular ham o'z shaklida farqlanadi. Petit to'rtliklari o'rta asrlarda paydo bo'lgan, pechlar juda katta bo'lgan, uzoq vaqt davomida isitilgan, ko'p o'tin talab qiladigan va asta-sekin sovib ketgan.


Buni oqilona ishlatish uchun ular sovutadigan pechda tezda pishirilgan va qayta yoqishni talab qilmaydigan mayda keklarni o'ylab topishdi.

Rojdestvo jurnali - Buche de Noël

Ushbu Rojdestvo keki odatda log shaklida pishiriladi va rulon turlariga tegishli bo'lib, bu tort kesilgan daraxt tanasi va uning halqalaridan kesilgan qismga o'xshaydi. Bunday pirojnoe uchun xamir shimgichli kekdir va tayyor noziklik oq shakar kukuni bilan bezatilgan bo'lib, bu holda qorni ramziy qiladi va qo'ziqorinlarning kichik haykalchalari - ular marzipandan tayyorlanishi mumkin.


Ushbu tortning shakli butparastlik an'analaridan kelib chiqqan bo'lib, Rojdestvo vaqtiga to'g'ri keladigan qishki Yule bayramida kaminda yog'ochni yoqish kerak edi. Bu kun uzunligining ko'payishini va yorug'lik mavsumining kelishini ramziy qildi.

Savarin

Savarin siropga namlangan katta halqa shaklidagi keklarga o'xshaydi. Qobiq, shuningdek, murabbo bilan qoplanishi, sharob yoki rom bilan namlangan, sirlangan va mevalar bilan to'ldirilgan va boshqa pishirish o'zgarishlari bilan qoplanishi mumkin.

Bu shirinlik boshqalar bilan solishtirganda yaqinda - 19-asrda aka-uka Julien tomonidan ixtiro qilingan va o'sha kunlarda xamir xamirining eng yaxshi turi hisoblangan. Ular o'z ijodlarini mashhur oshpazlik tanqidchisi, yozuvchi va gurme - J. Brija-Savoren sharafiga nomladilar.

Sufle - Sufle

Havo tender sufle - haqiqiy gurmeler uchun taom. Uning asosi tuxum sarig'i bo'lib, unda turli ingredientlar qo'shilishi mumkin, keyin esa ko'pirtirilgan oq. Asosiy aralash odatda tvorog, shokolad yoki limon qo'shilishi bilan tayyorlanadi - bular suflega o'zining ajoyib ta'mini beradigan ingredientlardir.

Va ko'pirtirilgan oqlar havodor yengillikni yaratadi. Sufle nafaqat shirin taom, balki qo'ziqorin yoki go'sht ham bo'lishi mumkin, agar u beshamel sousi asosida tayyorlangan bo'lsa. Ko'pchilik bu taomni yoqtiradi va afsonaga ko'ra, frantsuz qiroli Lui XI har kuni ertalab nonushta qilish uchun sufle talab qilgan.

Tarte Tatin - Tarte Tatin

Bu shirinlikni ta'riflashning eng oson yo'li - "ichidan pirog". Tayyorlanishi uchun olma pishirishdan oldin shakar bilan sariyog'da alohida qovuriladi. Pirogning kelib chiqishiga kelsak, ikkita versiya mavjud - biriga ko'ra, pishirish paytida karameldagi olma qolipga solingan, ammo ular xamirni qo'yishni unutgan va natijada u tepada bo'lib chiqdi. Kimdir qandolatchi oshpaz tayyor tortni shunchaki tashlab yuborganini va keyin uni imkon qadar yig'ib olganini da'vo qiladi.

Dastlab, bu shirinlik Taten opa-singillar mehmonxonasida paydo bo'ldi, keyin retsept boshqa restoranlarga sotildi, yo'lda turli xil o'zgarishlarni oldi, to'ldirish o'rniga boshqa mevalar yoki hatto sabzavotlar ishlatilgan.

Shodo - Chaudeau

Bu shirinning nomi iliq suv degan ma'noni anglatadi, u suv hammomida tayyorlanadi. Tarkibi sarig'i, uzum sharobi va shakar kukunini o'z ichiga oladi. Barcha komponentlar qattiqlashguncha va qattiqlashguncha ko'pikka yaxshilab qamchilanadi. Shodoni qaynatishga keltirmaslik muhim.

Sharob o'rniga boshqa spirtli ichimliklar ishlatilishi mumkin, bu shirinning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Taom bayramona hisoblanadi, odatda Frantsiyada uni kelinlar to'y uchun tayyorlab, kuyovlariga tantanali ravishda taqdim etishardi.

Odatda, ekler cho'zinchoq cho'zilgan shirin pishiriq bo'lib, ichiga qaymoq solingan. Yuqoridan, u sepish yoki sir bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. M. Karema ekler yaratuvchisi deb ataladi, lekin kek avvalroq, XIX asr oxiridagi ingliz tilidagi adabiyotda tilga olingan.

Germaniyada eklerning sevgi suyagi yoki quyon panjasi kabi kulgili nomlari bor. Va frantsuz tilidan tarjimada eclair so'zining o'zi - chaqmoq, chaqmoq degan ma'noni anglatadi, ehtimol, shirinlik juda tez, amalda, yashin tezligida tayyorlangani uchun shunday nomlangan.

Bu lazzatlanishlarning barchasi frantsuz shirinlik oshxonasining asosini tashkil qiladi. Har bir o'zini hurmat qiladigan gurme bunday shirinliklarni albatta tatib ko'rishi kerak, ularni qadrlamaslikning iloji yo'q, bunday shirinliklar eng haqiqiy lazzat zavqini keltiradi.

Kim sevmaydi Fransuz pishiriqlari, u hech qachon haqiqiy kruvasanlar, brioshes, beignets va boshqa shirinliklarni tatib ko'rmagan ... Ammo bu pazandalik haqiqatiga ishonish uchun Frantsiya bo'ylab sayohat qilishning imkoni bo'lmasa, nega o'zingiz pishirish mahoratini o'rganmaysiz!

Haqiqat bilan tanishib frantsuz xamirini qanday qilish kerak, siz oshpazlik mahoratingizni oshirasiz. Shunday qilib, gurmelar biluvchisidan retseptlar tanlovini oling.

Qavatli xamir

Ingredientlar

• 400 g yuqori sifatli un
• 350 g sariyog '
• 250 ml sovuq suv
• 5 g tuz

Tayyorgarlik

1. Unni slayd bilan elakdan o'tkazgandan so'ng, o'rtada tushkunlik hosil qiling, sekin suv quyib, bir chimdik tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va undan to'p hosil qiling, uni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, idishni sochiq yoki peçete bilan xamir bilan yoping.
2. Muzlatgichdan sariyog'ni olib, 3-4 bo'lakka kesib oling.
3. Tayyor xamirdan 25 x 25 kvadrat yoying, avval stolga un sepishni unutmang.
4. O'rtada sariyog 'qatlamini qo'ying va xamirni konvertga o'rang.
5. Keyin xamirni yana yoyib, un bilan ozgina sepib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak.
6. Xamirni yana 4 marta yoyib, har safar uchga bo'lib, muzlatgichga 15 daqiqaga yuboring.

Shamol xamiri

Ingredientlar

• 250 g un
• 3 osh qoshiq. l. suv
• 150 g sariyog '
• bir chimdik tuz

Tayyorgarlik

1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing.
2. Elenmiş un tepalikning markazida, depressiya qilish va asta-sekin unga suv quying, bir nozik qirg'ichdan kuni maydalangan sovuq sariyog 'qo'shing, tuz va xamir yoğurun.
3. Xamirni to'pga aylantiring, uni folga bilan o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qisqa pirojnoe

Ingredientlar

• 300 g un
• 50 g granüllangan shakar
• 125 g sariyog '
• bir chimdik tuz
• 1 tuxum

Tayyorgarlik

1. Katta idishda yumshoq sariyog 'va donador shakarni aralashtiring.
2. Unni taxtaga to'kib tashlang, markazda depressiya qiling, tuxum, tuz va allaqachon shirin sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun, folga bilan o'rang va muzlatgichda 30 daqiqa turing.
3. Tayyor xamirni ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing.

Katta xamir

Ingredientlar

• 250 g un
• 2 tuxum
• 1/4 l suv yoki sut
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• bir chimdik tuz

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichida un va tuzni aralashtiramiz, markazda depressiya qiling, ichiga 1 tuxumni sindirib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va ikkinchi tuxum, suv yoki sut, o'simlik moyi qo'shing.
2. Silliq bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
3. Agar siz shirin xamirni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, yana 1 osh qoshiq qo'shing. l. granüllangan shakar.

Biskvit xamiri

Ingredientlar

• 50 g elenmiş un
• 200 g granüllangan shakar
• 50 g kartoshka kraxmal
• 4 tuxum
• 1 paket vanil shakar
• bir chimdik tuz

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichida shakar, tuz va tuxum sarig'ini yaxshilab aralashtiring. Un va kraxmalni asta-sekin qo'shing. Bo'laklar hosil qilmaslikka harakat qiling.
2. Xamirga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Choux pirojnoe

Tayyorgarlik

1. Suv, yog' va tuzni qaynatib oling.
2. Issiq massani un bilan aralashtiring.
3. Uni yana past olovga qo'ying va xamirni yana bir daqiqa aralashtiramiz.
4. Xamirni olovdan olib tashlagach, ozgina sovutib, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir suyuq emas, ipli bo'lishi kerak.

Pancake xamiri

• Video retsepti: Pasxa pishiriqlari bilan muzli Pasxa pishiriqlari
• Qish uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retseptlar
• Qish uchun bankalarda sabzavotli hodgepodge pishirish uchun retseptlar siz barmoqlaringizni yalay olasiz Qishki karam hodgepodge uchun hosilni yig'ish
• Qish uchun yangi karam hodgepodge pishirish kabi karam dan qish uchun Solyanka retsepti
• Ekler uchun tvorog kremini qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak
• Oltita original Pasxa keki retseptlari
• Kefirda rezavorlar bilan mannik
• Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan eng mazali Pasxa keklari uchun retseptlar xamirturushsiz yam-yashil kek va bezashning qiziqarli usullari
• Qish uchun jelatindagi pomidorlar - sterilizatsiyasiz piyoz bilan retseptlar
• Uyda pishloq bilan xachapuri tayyorlash

• Yangi boshlanuvchilar va bolalar uchun tuz xamiridan hunarmandchilik
• Cho'chqa qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar Cho'chqa qo'ziqorinlarini pishirish kerakmi
• "Flash" - kuch va quvvat beruvchi ichimlik
• Xamirturush "Saf-Moment": retseptlar va sharhlar
• Dudlangan paprika Santa Mariya
• Dudlangan paprika: tavsif, fotosurat, pishirish qoidalari
• Schweppes brendi - ichimlik va uning tarixi
• Dudlangan paprika
• Nima uchun Schweppes xavfli va foydali?
• "Hohland" pishloq (Hohland): turlari, tarkibi, ishlab chiqaruvchisi, sharhlari