uy > Birinchi taom > Smetana bilan asal shimgichni keki uchun retsept. Klassik asalli pechene


Smetana bilan asal shimgichni keki uchun retsept. Klassik asalli pechene




Asal pechene - bu yakkaxon shirinlik vazifasini bajaradigan yoki smetana yoki qaymoq bilan birgalikda eng nozik tortlar uchun asos bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib noziklikdir. Bundan tashqari, bitta baland va yumshoq qobiqni pishirish kek tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan mahsulotlar nozik asal aromati bilan juda yumshoq. Vaqt o'tishi bilan bu xususiyatlar saqlanib qoladi, pishirish uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

  • 8 tuxum;
  • 250 g granüllangan shakar;
  • 180 g suyuq asal;
  • 30 g o'simlik yog'i;
  • 10 g soda;
  • 15 ml sirka;
  • 450 g un.

Bosqichma-bosqich klassik retsept:

  1. Tuxumlar, oq va sarig'iga bo'linmasdan, asal va granüllangan shakar bilan aralashtiriladi. Ushbu aralashmani mikserning maksimal tezligida taxminan 10 daqiqa davomida tiniq bo'lguncha va hajmi kengayguncha uring.
  2. Shundan so'ng, mikserni o'rta (yoki hatto past) aylanishlarga o'tkazing, o'simlik moyi va sirka bilan to'ldirilgan soda quying. Soda asal pechenesining muhim tarkibiy qismidir. Neytralizatsiya reaktsiyasini faollashtirish uchun uni asal bilan birga qizdirish, kislotali mahsulot (smetana, kefir) bilan aralashtirish yoki oddiygina o'chirish kerak, bu holda asal pechene ishlamaydi.
  3. Aralash silliq bo'lgach, mikserni o'chiring va unni qo'lda aralashtiring. Biskvitni taxminan yarim soat davomida 175 daraja pishiring.

Ko'p pishirgichda

Sekin pishirgichdagi asal pechene, boshqa pechene xamiri pishirilgan mahsulotlar singari, hatto yangi uy bekasi tomonidan ham olinadi. Minimal harakat bilan siz multikan hajmiga qarab balandligi 9 dan 11 sm gacha bo'lgan asal nonini olishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlarning nisbati:

  • 180 g asal;
  • 5 ta tanlangan tovuq tuxumi (agar tuxumlar kichik bo'lsa, ularga 6 ta kerak bo'ladi);
  • 200 g shakar;
  • 8 g soda;
  • 400 g bug'doy uni.

Asal bilan pechene uchun bosqichma-bosqich retsept:

  1. Asalni suv hammomida soda bilan qizdiring. Aralash butunlay bir hil holga kelishi va hajmini bir necha marta oshirishi kerak.
  2. Tuxumni katta idish yoki yirtqichlardan urib, shakar qo'shing va 7-10 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha uring.
  3. Tuxum va shakar ko'pikiga issiq asalni to'kib tashlang, so'ngra kichik qismlarga muloyimlik bilan un qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.
  4. Xamirni sariyog 'bilan yog'langan elektr panga o'tkazing va jihozning quvvati 500 Vt bo'lsa, "Pishirish" rejimida 80 daqiqa davomida pishiring. Agar multivark yuqori quvvatga ega bo'lsa, unda pishirish vaqtini 60 daqiqagacha qisqartirish mumkin.

Har doim chiqadigan retsept

Ushbu retseptga ko'ra, asal pechene har doim hamma tomonidan olinadi. Siz uni ko'p pishirgichda ham, oddiy pechda ham pishirishingiz mumkin, natija juda yaxshi bo'ladi. Xamir qorishda hech narsa pishirish shart emas, faqat asal va sodani isitish kerak.

Bitta uzun tort uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 5 tuxum;
  • 200 g shakar;
  • 180 g asal;
  • 5 g soda;
  • 320-400 g bug'doy uni.

Non mahsulotlari:

  1. Asalarichilik mahsuloti hajmi oshib, yoqimli karamel rangiga ega bo'lguncha eng past olovda soda bilan birga qizdiring. Asal karamellashmasligi va pastki qismida yonib ketmasligi uchun massani bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi.
  2. Tuxumni shakar bilan yumshoq, ammo etarlicha mustahkam cho'qqilarga uring. Issiq asalni to'kib tashlang va tezda aralashtiring. Kichik qismlarda unni asal xamiriga muloyimlik bilan aralashtiring. Barcha havo pufakchalarini ushlab turish uchun qoshiq bilan ishlashingiz kerak.
  3. Siz bunday pecheneni ko'p pishirgichda ("Pishirish" varianti) 60-65 daqiqa davomida yoki pirojnoe diametriga qarab 180 graduslik pechda 20 dan 40 minutgacha pishirishingiz mumkin.

Oddiy tez tuzatish

Murakkab pishiriqlar bilan ishlov berishga vaqt bo'lmasa, asal bilan pechene uchun tezkor retsept yordam beradi. Siz bunday tayyor pirojnoedan haqiqiy pirojnoe qilishingiz mumkin yoki oddiygina choyga xizmat qilishingiz mumkin.

Ishlatilgan mahsulotlar ro'yxati:

  • 2 tuxum;
  • 130 g shakar;
  • 120 g asal;
  • 120 ml kefir;
  • 170 g un;
  • 7 g soda;
  • 150 g yeryong'oq.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Butun tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.
  2. Aralashmaning to'liq bir xilligiga erishish uchun mikser bilan ishlashni davom ettirib, bu ko'pikka asal va soda yuboring.
  3. Keyin, o'z navbatida, kefirga quying va un qo'shing. Ushbu mahsulotlarni mikser bilan bir xil tarzda aralashtirishingiz kerak.
  4. Quruq qovurilgan idishda qovurilgan er yong'oqlarini mayda maydalagich bilan mayda maydalagichga, deyarli unga aylantiring. Yong'oqni xamirga to'kib tashlang va aralashtiring.
  5. Agar siz asal kekini undan pirojnoe qilmasdan xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirga yong'oqlarning umumiy sonining atigi 2/3 qismini qo'shishingiz mumkin, qolgan xamirni qolipga urishingiz mumkin.
  6. 160 dan 190 darajagacha bo'lgan haroratda pishirish davomiyligi 35 dan 45 minutgacha bo'ladi.

Kremli asal pechenesi

Medoviklarning ko'pchiligi choux xamiridan tayyorlanadi, lekin ko'pincha ular suv hammomida pishirilishi va rulon bilan o'ralishi kerak. Ushbu retsept stereotiplarni buzadi, chunki siz qozonlardan murakkab tuzilmani qurishingiz shart emas va xamir haqiqiy pechene kabi katta hajmga aylanadi.

Kremli asal pechene uchun qanday mahsulotlar kerak:

  • 160 g shakar;
  • 90 g asal;
  • 50 g sariyog ';
  • 30 ml suv;
  • 2 tuxum;
  • 3 g tuz;
  • 325 g un;
  • 7 g soda.

Xamir qorish va pishirish jarayoni:

  1. Katta taglikli qozonda asal, suv va shakarni birlashtiring. Bu aralashmani o'rta olovga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling.
  2. Keyin tuz va soda qo'shing. Shundan so'ng, massa hajmi oshadi, lekin siz uni olovdan olib tashlamasligingiz kerak, yorqin to'q sariq rangga qadar pishirishni davom ettirishingiz kerak.
  3. Endi panani olovdan olib tashlash mumkin, yog' qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiramiz va aralashmani 50 darajaga sovutgandan so'ng, ichiga tuxum va un qo'shing.
  4. Suyuqlikning mustahkamligi haqida tashvishlanmang, 60 daqiqadan so'ng, massa dam oladi va soviydi, xamir qalinroq bo'ladi.
  5. Pishirish uchun pergament varag'iga 20-22 sm diametrli doira chizib, ustiga bir necha qoshiq xamirni tarqating va qizdirilgan pechda qizarib ketguncha pishiring. Bu miqdordagi xamirdan 5-6 ta muhallabi pechene keki chiqadi.

Kefirda

Kefirdagi tayyor asal shimgichni keki klassik versiyadan biroz farq qiladi. Keklar elastik, bosilganda yayli bo'ladi.

Ikki kek uchun siz olishingiz kerak:

  • 500 ml kefir;
  • 400 g shakar;
  • 2 tuxum;
  • 60 g asal;
  • 14 g pishirish kukuni;
  • 320 g un.

Non mahsulotlari:

  1. Tuxumni shakar va suyuq asal bilan uring. Agar bu asalarichilik mahsuloti shakarlangan bo'lsa, uni bug 'hammomida eritish kerak.
  2. Kefirni shirin tuxum massasiga to'kib tashlang, so'ngra pishirish kukuni bilan elenmiş unni aralashtiring.
  3. Xamirni ikkiga bo'lib, moylangan idishda ikkita tort pishiring. Keyinchalik, pirojnoe uchun har bir tayyor pechene yana ikkita ingichka keklarga kesilishi mumkin.

Asal bilan 4 ta tuxum uchun

Klassik pechene ingredientlariga bir oz asal qo'shib, siz xushbo'y asal nonini pishirishingiz mumkin, keyin uni mazali tortga aylantirish mumkin.

Sinov uchun nima kerak:

  • 4 tuxum;
  • 90 g asal;
  • 200 g shakar;
  • 240 g un.

Qanday pishiriladi:

  1. Shakarning umumiy miqdorining yarmi bilan, oqlarni barqaror cho'qqilarga qadar qattiq ko'pikka uring. Sariqlarni asal va shakar bilan maydalang. Keyin, kichik qismlarda, muqobil ravishda un bilan, oqsil ko'pikiga kiriting. Aralashtirish qoshiq bilan amalga oshirilishi kerak.
  2. Yog'li pergament bilan qoplangan shaklni xamir bilan to'ldiring va uni 40 daqiqa davomida pechga yuboring, uning ish harorati 180 darajaga o'rnatiladi.

Smetana ustida

Asal-smetana pechenesi juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va katta yong'oq parchalari asalning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Smetana bilan asal shimgichni kekining tarkibiy tarkibi:

  • 200 g shakar;
  • 3 tuxum;
  • 150 g asal;
  • 200 g smetana;
  • 100 g yong'oq yadrolari;
  • 5 g soda;
  • 320 g un.

Pishirish usuli:

  1. Qo'l chayqash bilan urmang, lekin tuxum, soda va shakarni dumaloq harakatda maydalang.
  2. Massa bir hil holga kelganda va yorqinroq bo'lganda, suyuq holatda smetana va asal qo'shing.
  3. Eng oxirida, elenmiş un va qo'pol yong'oq bo'laklari aralashmasini aralashtiring.
  4. Yoğurma pechene xamirini diametri 26 sm bo'lgan tayyorlangan bo'linish shakliga o'tkazing.Agar forma kichikroq bo'lsa, xamirning yarmini ishlatib, pishirishni ikki bosqichga bo'lish yaxshidir.
  5. Pechene 220 daraja quruq tish pichog'iga tayyorlanishi kerak.

Agar asal keki pechda juda qizarib keta boshlasa, pishirilgan mahsulotlarni yonishdan himoya qilish uchun uni oziq-ovqat folga bilan mahkamlang.

Asal shimgichli kek: retsept

Bu erda tayyor asal pechene butunlay sovib ketdi, keyin u bilan nima qilish kerak? Siz shunchaki qismlarga bo'linib, choy bilan ovqatlanishingiz mumkin. Yana bir variant ham mumkin - undan mazali asal shimgichni kekini tayyorlash.

Buning uchun siz faqat krem ​​variantlaridan birini tayyorlashingiz va uni ingichka keklarga kesilgan pechene bilan yog'lashingiz kerak. Asal nonining bitta kichik kamchiligi bor: bunday pishirilgan mahsulotlar ko'pincha biroz kauchuk bo'lib chiqadi. Keklarni yaxshi namlashi mumkin bo'lgan krem ​​buni tuzatishga yordam beradi.

Bu qatlamlarga smetana va qaymoq kiradi. Ular ko'pincha asal keklarida ishlatiladi.

Smetana uchun siz olishingiz kerak:

  • 1000 ml qalin uy qurilishi smetana (do'konda sotib olingan shunga o'xshash miqdorda o'lchangan bilan almashtirilishi mumkin);
  • 250 g kristall shakar yoki shakar shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Sovutilgan smetana shakar yoki chang shakar bilan birga mikser bilan yaxshilab uring.
  2. Tayyorlangan kremni alohida pishirilgan keklarga yoki bitta katta, qatlamlarga kesib tashlang. Bu krem ​​va pechene o'rik bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz uni keklar orasiga qo'yishingiz, go'sht maydalagichga burishingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Shirinlikni yaxshi ko'radiganlar qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan sendvichlangan mazali asal kekini qadrlashadi.

Bu talab qiladi:

  • 500 ml sut;
  • 120 g un;
  • 200 g shakar;
  • 20 g vanil shakar;
  • 200 g sariyog ';
  • 200 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Kremni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Sutni olovga qo'ying, darhol un qo'shing va minimal tezlikda mikser bilan to'g'ridan-to'g'ri olov ustiga uring. Shunday qilib, kremda bo'laklar bo'lmaydi.
  2. Sut qalinlashganda, panani olovdan olib tashlang va tarkibini 40-50 darajaga sovutib oling. Keyin qaymoqqa navbat bilan aralashtiramiz, mikser bilan ko'pirtiring, yumshoq sariyog ', har ikki turdagi shakar va qaynatilgan quyultirilgan sut.
  3. Asal pechene keklarini tayyor krem ​​bilan yog'lang. Pishirilgan mahsulotlar namlangandan so'ng, asal shimgichli kek tayyor bo'ladi.

Asal qo'shilishi bilan tayyorlangan pechene yaxshi kesiladi, amalda maydalanmaydi, shuning uchun uni ingichka qatlamlarga osongina kesish mumkin. Cho'milish uchun keklarning optimal qalinligi 2-2,5 sm bo'ladi.

Ushbu oddiy retsept bo'yicha asal shimgichni keki sizni nafaqat o'zining nozik ta'mi va boy hidi bilan, balki ulug'vorligi bilan ham quvontiradi. Bu baland bo'yli bo'lib chiqdi - balandligi taxminan 8-9 santimetr. Shuning uchun uni osongina uzunligi bo'yicha 2-3 yoki hatto 4 ta tortga kesib, keyin sevimli plomba bilan qatlamlash mumkin. Bu oilaviy choy partiyasi uchun ajoyib uy qurilishi keki bo'ladi. Va agar u ham ta'm bilan bezatilgan bo'lsa, hatto bayramona stolda mehmonlarga xizmat qilish sharmanda bo'lmaydi.

Men ushbu retseptni ko'p pishirgich uchun pechene uchun taklif qilaman (menda Scarlett SC-411 bor, qurilmaning kuchi 700 Vt, idishning hajmi 4 litr). Ushbu foydali elektr jihozi bo'lmasa, asal shimgichni keki oddiy pechda hech qanday muammosiz pishirilishi mumkin. Agar siz uzun bo'yli pechene xohlasangiz, diametri 20-22 santimetr bo'lgan qolipni (moy bilan yog'lashni unutmang) oling. Uni oldindan qizdirilgan pechda 180 gradusda taxminan 45-50 daqiqa quriguncha pishiring.

Tarkibi:

Ovqatni bosqichma-bosqich tayyorlash:


Xushbo'y va mayin asal pechenesini tayyorlash uchun bug'doy unini oling (menda eng yuqori nav bor, lekin siz birinchisini ham ishlatishingiz mumkin), tovuq tuxumi, granüllangan shakar, tabiiy asal va pishirish kukuni. Xo'sh, va idishni moylash uchun bir oz tozalangan o'simlik moyi.



Birinchidan, pechene uchun asal asosini tayyorlaymiz. 210 gramm tabiiy asalni kichik kostryulkaga soling (suyuqlik ham, shakar ham mos keladi) va 1 osh qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Biz idishlarni o'rta olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, asalni to'liq eriguncha isitamiz.



Qaynatishingiz shart emas - aralashmaning ko'piklanganini ko'rganingizda, idishni pechdan olib tashlang. Pishirish kukunidagi bu soda asal bilan reaksiyaga kirishdi - shunday bo'lishi kerak.





Massa hajmi sezilarli darajada oshguncha va shakar kristallari eriguncha hamma narsani mikser bilan yuqori tezlikda uring. Mikserning kuchiga qarab, ko'pirtirish uchun sizga 10-15 daqiqa kerak bo'ladi.



Tuxum, shakar bilan kaltaklangan, mustahkamlik va tuzilish jihatidan puflangan quyultirilgan sut yoki muhallabga o'xshaydi. Shuni yodda tutingki, tuxumni juda, juda yaxshi kaltaklash kerak - tayyor pechenening ulug'vorligi va balandligi bevosita bunga bog'liq.



Asal bazasini kaltaklangan tuxumga qo'shing, u allaqachon bir oz iliq holatga sovigan. Har bir narsani qoshiq yoki spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.




Barcha mahsulotlarni spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring, natijada shunday havodor va yumshoq xamir bo'ladi. Hech qanday holatda pechene xamiri uchun ingredientlarni hech qachon mikser bilan birlashtirmang - faqat qoshiq, spatula yoki, nihoyat, qo'lingiz bilan.



Biz ko'p pishirgichda asal pechene tayyorlayotganimiz sababli, idishni har qanday tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga pechene xamirini soling va Pishirish rejimini yoqing. Pishirish vaqti - 80 daqiqa.

Men asal pechenesini quyidagi sabablarga ko'ra sevib qoldim - achchiq xushbo'yligi, chiroyli oltin rangi, tayyorlashning qulayligi, ko'p qirraliligi, uni butunlay boshqa kremlar va plombalar bilan qoplash mumkin va, albatta, har bir uy bekasi uni olishi mumkin!

Sekin pishirgichda smetana bilan asal pechene tayyorlash uchun men oldim:

  • 5 tuxum;
  • 5 osh qoshiq asal;
  • 250 gramm shakar, agar siz juda shirin pishiriqlarni yoqtirmasangiz, 150-200 gramm oling;
  • Un 350 gramm;
  • 1 paket pishirish kukuni;
  • Bir chimdik tuz.

Krem uchun men bir paket smetana va yarim stakan shakardan bir oz ko'proq oldim.

Umuman olganda, avval men pechene pishirishdan qo'rqardim, chunki men boshqa uy bekalarining u injiq va har doim ham muvaffaqiyatga erisha olmasligini aytganini eshitdim. Ammo ba'zi hiylalar tufayli u har doim ajoyib bo'lib chiqadi, keyin men ularni sizga aytaman!

Sekin pishirgichda asal pechene uchun bosqichma-bosqich retsept

Boshlash uchun unni pishirish kukuni va bir chimdim tuz bilan aralashtiring, yaxshi holatda, bu massani elakdan o'tkazgan ma'qul, lekin men buni qilmayman (bir oz dangasaman) va shunchaki aralashtiramiz. ingredientlar.

Shunday qilib, har qanday mikserda tezlikning bir nechta pozitsiyalari mavjud, siz minimaldan boshlashingiz kerak, keyin 1 daqiqalik tanaffus bilan tezlikni oxirigacha oshirishingiz kerak. Mikserda 5 ta tezlik bor va oxirgisida men taxminan 2 daqiqa urdim. Mana, menda shunday havo buluti bor!

Asal qo'shing va massani yana uring, allaqachon bu bosqichda siz shirin yoqimli asal hidini his qilishingiz mumkin.

Sekin-asta un qo'shing, men bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shaman.

Taxminan unning uchdan bir qismi qolganda, men mikserni o'chirib qo'yaman, chunki massani siljitish allaqachon qiyin va men xamirni yumshoq, havodor, bir hil mustahkamlikka qadar oddiy qoshiq bilan aralashtiraman.

Va, albatta, har qanday taomni tayyorlashning eng muhim siri sevgi va yaxshi kayfiyat bilan pishirishdir, agar siz ruhda bo'lmasangiz, unda pishirishni boshlamaslik yaxshiroqdir!

Ko'p pishirgich idishini moy bilan yog'lang, xamirni yoying va "Pishirish" rejimini tanlang, vaqtni 70 daqiqaga qo'ying. Endi bitta kichik narsa qoldi - asal pechene sekin pishirgichda pishirilguncha kutish.

Biskvitning tayyorligini tekshirishni unutmang - tayoqni olib, pechene ichiga to'liq yopishtiring, uni olib tashlang va agar quruq qolsa - pechene tayyor. Pishirish to'liq tayyorlanishi uchun ko'rsatilgan 70 daqiqaga qo'shimcha ravishda menga qo'shimcha 15 daqiqa kerak bo'ldi.

Biskvitni bug'li idishga o'tkazing va sovushini kuting.

Keyin keklarni kesib oling, ularni krem ​​bilan yog'lash uchun ikki yoki uchta kek tayyorlashingiz mumkin. Siz har qanday kremni olishingiz mumkin, agar u quruq bo'lsa, unda emdiring, lekin juda shirin emas, chunki pechene allaqachon shirin.

Men smetana tayyorladim, chunki u bu asal pechene uchun juda yaxshi ishlaydi va uni to'ydiradi. Bir paket smetana uchun men yarim stakan shakarni bir oz ko'proq oldim, shunda krem ​​juda shirin bo'lmaydi.

Biskvitni ikki bo'lakka kesib oldim, uni krem ​​bilan mo'l-ko'l yog'ladim, shuningdek, pechene yon tomonlarini surtdi va ustiga yong'oq bilan bezang.

Bugun men shunday ajoyib desert oldim! Pishirishni mamnuniyat bilan qiling va men o'zim baxtli uy bekasiman, sizni boshqa qiziqarli va foydali retseptlar bilan xursand qilishga harakat qilaman!

P.S. Bundan tashqari, bu pechene oddiy pechda pishirilishi mumkin. 180 daraja haroratni va taxminan 40-45 daqiqa vaqtni tanlang.

Diqqat! Pechene pishirilayotganda, hech qachon pechni yoki ko'p pishirgichning qopqog'ini oldindan ochmang, chunki u "tushadi" va unchalik havodor va engil bo'lib chiqmaydi.

Kek va pishiriqlar shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun sevimli taomdir. Har bir inson, butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lgan odamlar uchun juda ko'p turli xil keklar mavjudligini biladi. Har bir do'konda u yoki bu noziklikni tanlashda ko'zimiz qamashtiradi. Lekin nima uchun eng mazali va sevimli tortni uyda, o'zingiz tayyorlamaysiz.

Bu juda ko'p vaqt talab qilmaydi va siz ularni davolagan qarindoshlaringiz va mehmonlaringiz juda mamnun bo'lishadi, chunki bunday uy qurilishi keklari har doim mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Xo'sh, va eng muhimi, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan pirojnoe do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha arzon. Retseptni ko'rib chiqing va asal kekini tayyorlang. Ha, har kimning sevimli shimgichli keki juda nozik smetana bilan. Birinchidan, keling, asal kekini tayyorlash uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik.

  • Un - 1,5 stakan;
  • Asal - 3 osh qoshiq;
  • Tuxum - 4 dona;
  • Soda - 1 choy qoshiq;
  • shakar - 1 stakan;

Krem

  • shakar - 0,5 stakan;
  • Smetana - 400 gramm;
  • Krem qalinlashtiruvchi - 1 paket.

Barcha ingredientlar retseptda ko'rsatilganidek tayyorlanadi, shuning uchun biz xavfsiz davom etishimiz va mazali asal kekimizni tayyorlashimiz mumkin. Birinchidan, xamirni, keyin esa smetana olamiz.

Bosqichma-bosqich retsept

  1. Bizning tortimiz pechene bo'lgani uchun xamir shunday bo'lishi kerak. Buning uchun oqlarni sarig'idan ajratishimiz kerak. Bizga ikkalamiz ham kerak, shuning uchun biz ikkita idish olib, sarig'ini biriga yuboramiz va ularga shakar qo'shamiz. Boshqa idishda - oqsillar va ularni tuz bilan, aniqrog'i, kichik chimdik bilan aralashtiring.
  2. Ikkala idishdagi massani alohida-alohida uring, shundan so'ng sovuq joyga qo'yish tavsiya etiladi.
  3. Shuni unutmangki, bizda asal keki bor va biz asalsiz qilolmaymiz. Shuning uchun, retsept bo'yicha, biz asal olamiz, uni tayyorlangan soda bilan birga juda kichik olovga qo'yamiz. Asal qaynayotganda ko'pik paydo bo'ladi, undan qo'rqmang, vaqti-vaqti bilan panani issiqdan olib tashlang. Jigarrangga aylanguncha biroz vaqt pishirishingiz kerak, shundan keyingina biz asalni sovib ketishi uchun olib tashlaymiz.
  4. Shundan so'ng biz un, asal va tayyorlangan oqsillarning yarmini sovutilgan sarig'larga jo'natamiz. Keyinchalik, butun hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring va qolgan oqsillarni asta-sekin qo'shing. Xamirning o'zi juda suyuq, hatto bir oz qalin bo'lmasligi kerak.
  5. Xo'sh, endi bizning kelajakdagi asal kekini pishirish vaqti keldi. Buning uchun, retsept bo'yicha, biz tayyorlangan shaklni olamiz, yaxshisi o'rtacha diametri 20 santimetr. Uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ozgina un bilan seping.
  6. Bu vaqtda biz pechni oldindan qizdiramiz va xamirni qolipga quyamiz. Taxminan 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz. Bu erda, o'zingizning pechingizga e'tibor bering, chunki xamirning yonib ketmasligi muhim. Tayyorlikni odatdagi, an'anaviy tarzda, gugurt yordamida tekshiramiz.
  7. Xamir tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib, yaxshilab sovushini kuting.
  8. Bu vaqtda, xamir sovib ketayotganda, biz smetana bilan shug'ullanamiz. Retseptdan ko'rinib turibdiki, biz tayyorlangan smetana va quyuqlashtiruvchi vositani aralashtirishimiz kerak, shakar haqida unutmang. Bularning barchasini mikser bilan uring. Bu krem ​​bilan biz asal tortimizni moylaymiz.
  9. Pechene keklari soviydi, shuning uchun taxminan bir xil qalinlikdagi ikkita bo'lakni olish uchun ularni jasorat bilan kesib tashlang.
  10. Xo'sh, retseptda ko'rsatilgandek, biz bitta tortni olamiz, uni yaxshi saqlamaymiz, smetana bilan yog'laymiz, ikkinchisi bilan yopamiz va qaymoq bilan mo'l-ko'l surtamiz.
  11. Bundan tashqari, bizning asal kekimiz smetana bilan yaxshilab to'yingan, yumshoq va havodor bo'lishi kerak. Shundan so'ng, uni xizmat qilish mumkin.

Shunday qilib, siz bunday pirojnoe tayyorlash retsepti juda oddiy ekanligini ko'rishingiz mumkin, ingredientlardan boshlab, barcha bosqichma-bosqich harakatlar bilan yakunlanadi.

Ishonch hosil qilingki, bunday noziklikni tayyorlaganingizdan so'ng, ushbu retsept sizning sevimli narsangizga aylanadi, chunki bolalar bunga aqldan ozishadi va mehmonlar befarq qolmaydi.

Agar siz bunday keklarning juda shirin bo'lishini yoqtirmasangiz, shakar miqdorini xavfsiz tarzda kamaytirishingiz mumkin, chunki u haqiqatan ham shirin bo'lib chiqadi. Bezatish masalasiga kelsak, sizning tasavvuringizda cheklov yo'q, bu erda rezavorlar, yong'oqlar, marmelad va turli xil quritilgan mevalar juda mos keladi. Yoki siz oddiygina kremning yuqori qatlamini pechene maydalagichlari bilan sepishingiz mumkin, u nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Va yong'oqlar to'ldirishning o'ziga juda mos keladi, ularni maydalab, qaymoq bilan aralashtirsa, u yanada mazali bo'ladi.

Bunday tortni bayramlarda, mehmonlarga va shunchaki yaqinlaringizni erkalash uchun ishonch bilan xizmat qilish mumkin.

Asal keki hech narsa bilan tayyorlanmaydi. Smetana, sariyog 'va quyultirilgan sutli qaymoq, kek uchun turli qatlamlar. Ammo eng keng tarqalgani smetana bo'lib, u nafaqat pecheneni yaxshi namlaydi, balki o'zi ham juda mazali desertdir. Ushbu kremning retsepti har qanday yangi uy bekasiga ma'lum, ammo siz qanday qilib mazali asal pechenesini tayyorlashingiz va ushbu emdirish yordamida uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, biz ushbu mavzuni ochishga harakat qilamiz.

Smetana bilan klassik krem

Har bir inson bu kremning retseptini juda yaxshi biladi, hatto kechasi uyg'ongan styuardessa ham 0,5 litr smetana va bir stakan shakar olish kerakligini aytadi. Lekin bu turdagi kremni faqat kekda ishlatish mumkinmi? Bir paytlar mevali salatlar uchun moda Rossiyaga keldi, o'sha paytda do'konlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan deyarli barcha mevalar ularga tashlangan. Va eng yaxshisi, salat idishida bu mo'l-ko'llikka chidagan smetana edi. Avvaliga salatlar oddiygina smetana bilan ziravorlangan edi, lekin keyin u mevalardan dumalab, chashka tagida qoldi. Va uy bekalari pirojnoe uchun krem ​​tayyorlash texnikasidan foydalanishni boshladilar. Ya'ni, smetanani oldindan filtrlang, uring va keyin ozgina shakar qo'shing. Aynan shu mo''jiza bilan ular mevali salatlar tayyorlashni boshladilar. Krem allaqachon meva bo'laklariga teng ravishda o'ralgan va idish juda mazali bo'lib chiqdi.

Kekdagi smetana va asalning ta'mi

Smetana ko'pchilik mahsulotlar bilan birga yashashga tayyor ekanligi allaqachon aniq ko'rinadi, shuning uchun u quruq keklarni namlash uchun mo'l-ko'l joylashtiriladi. Shunday qilib, u nafaqat asal keki bilan juda yaxshi qo'shni, balki qush gilos keki, klassik "Zebra" va boshqa ko'plab oshpazlik asarlarini ham singdiradi.

Aytgancha, asal kekidagi smetana nafaqat emdirish, balki xamirning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ham yaxshi. Smetana bilan asal keki uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Qatlamlar va smetana bilan asal keki uchun deyarli klassik retsept.

Kerak bo'ladi:

  • Un - 500 gr.;
  • Granüle qilingan shakar - 200 gr.;
  • Sariyog '- 100 gr.;
  • Tabiiy asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Tovuq tuxumi - 2 dona;
  • Soda - 1 choy qoshiq;
  • Smetana - 0,5 l;
  • qaymoq uchun shakar - 150 gr.;
  • Yong'oq - 1 stakan;
  • olxo'ri - 1 stakan

Ushbu tortni tayyorlash kechqurun, smetanani tülbentga tashlab, muzlatgichga qo'yganingizda boshlanadi. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, shuning uchun pishirish jarayonida uni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Suyuq smetana filtrlash uchun strukturani qanday qilib to'g'ri qilish kerakligi maqolada tasvirlangan: "Asal keki uchun smetana kremi".

Xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak.

Xamir uchun biz asal, shakar va sariyog 'olamiz va ularni idishga solamiz. Ingredientlarni ozgina aralashtirishingiz mumkin. Keyin biz ish qismini suv hammomiga qo'yamiz va hamma narsa aralashib ketguncha kutamiz va pastki idishdagi issiqdan eriydi. Massa bir hil bo'lib, yangi rangga ega bo'ladi. Albatta, reaktsiya tezroq bo'lishi uchun doimiy aralashtirishni unutmang. Barcha shakar kristallari eriganidan so'ng, pishirish soda qo'shing. Uni elakdan o'tkazish yaxshidir, chunki bizning do'konlarimizda sotiladigan soda ko'pincha karton qutilarga qadoqlangan va namlikni o'ziga singdira oladi. Biz erimagan pishirish soda yaratadigan tushunarsiz ta'mga muhtoj emasmiz.

Soda qo'shganingizdan so'ng, massani hammomda yana bir daqiqa aralashtiramiz va shundan keyingina olovdan olib tashlang. 2 ta tuxumni hali ham iliq massaga aylantiring va idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring. Keyin unni bir xil idishga elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Siz juda qalin massa olishingiz kerak, biz uni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Bu vaqt ichida bizning kekimiz uchun to'ldirishni tayyorlash yaxshidir.

Mayda o'riklarni kesib oling yoki ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ikkala variantni ham sinab ko'ring, qaysi biri sizga ko'proq yoqadi, keyin undan keyingi tayyorgarlikda foydalaning. Shuningdek, yong'oqni pichoq bilan maydalaymiz. Ko'p odamlar yong'oqning ta'mini yaxshi ko'radilar, u mayda maydalagichga aylantirilmaganda, lekin bo'lakda paydo bo'ladi. Kek yig'ilguncha to'ldirish uchun barcha tayyorlangan ingredientlarni qoldiring.

Bu vaqtda, xamir allaqachon keldi, biz muzlatgichdan olib, 9 ta teng qismga bo'lamiz. Har bir qismni pishirish qog'oziga yoyib chiqing, tortni shablonga muvofiq kesib oling, buning uchun siz oddiy plastinkadan foydalanishingiz va vilkalar bilan teshishingiz mumkin.

Keklarni tortdan bir oz uzoqroqqa olib boring va ularni bir xil pishirish qog'oziga qoldiring. Barcha 9 kek 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirilishi kerak. Keklarning har biri 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Shuning uchun, bizga barcha keklar uchun faqat 45 daqiqa, shuningdek, pishirish varag'idagi keklarni almashtirish vaqti kerak.

Biz so'qmoqlarni alohida uzun idishga joylashtiramiz. Tayyor asal kekini smetana bilan bezash uchun ularga kerak bo'ladi.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, biz kremni o'zi tayyorlashni boshlaymiz.

Smetanani mikser bilan urib, smetana zichroq bo'lganda asta-sekin shakar qo'shing.

Biz tortni yig'ishni boshlaymiz.

Pastki qatlamni qaymoq bilan qoplaymiz, yong'oq sepamiz, keyingi qatlamni qaymoq va o'rik bilan sepamiz va oxirgi tortgacha almashtiramiz. Butun tortga ozgina krem ​​qoldirish kerak. Har bir narsa yig'ilgandan so'ng, biz tortni ustiga yuk bilan bosamiz va sepishni tayyorlamaguncha uni bir muddat qoldiramiz.

Yuqori idishda tortlardan qirqishlarni itargich yoki blender bilan maydalab, tortimiz ustida ishlashni davom eting. Biz yukni olib tashlaymiz, tortni har tomondan smetana bilan surtamiz va maydalanganlarga sepamiz.

Tayyor tortni 2 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz va shundan so'ng uni stolga qo'yib, choy quyishingiz mumkin.

Smetana va asal bilan shimgichni tort

Odatiy asal keklariga qo'shimcha ravishda siz asal pechenesini tayyorlashingiz mumkin, bu ko'plab nozik asal keklaridan tayyorlangan pirojnoe kabi mazali bo'ladi. Asal tarkibiga ega shimgichli kek nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirilishi mumkin.

Smetana qo'shilgan bu asal keki sizga ko'p qatlamli tortdan kam bo'lmagan zavq bag'ishlaydi.

Pechene tayyorlash uchun nima kerak.

  • Tovuq tuxumlari - 5 dona;
  • shakar qumi - 1 stakan;
  • Tabiiy asal - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Soda - 1 choy qoshiq;
  • Un - 2-2,5 stakan.

Bu qaymoqli pechene bo'lganligi sababli, biz uning uchun standart ingredientlar to'plamidan foydalanamiz, xususan: 0,5 l. smetana va 1 stakan shakar.

Bir piyola ichiga asal va soda quyib, past olovga qo'yib xamir tayyorlashni boshlaymiz. Bu massani chashka tubiga yopishib qolmasligi uchun aralashtirish kerak. Asal va soda kengayishi va qorayishi kerak. Ayni paytda siz idishni issiqdan olib tashlashingiz kerak.

Shu bilan birga, tuxumni shakar bilan yaxshi, barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin tuxumga asal qo'shing, lekin hech qanday holatda bu massa kaltaklanmasligi kerak, lekin faqat spatula yoki qoshiq bilan juda yumshoq aralashtiriladi. Massada iloji boricha ko'proq havo pufakchalarini ushlab turish kerak.

Retseptida tuxumning oq va sarig'iga bo'linishi bo'lmagan pechene kamdan-kam uchraydi. Bu bunday operatsiyani talab qilmaydigan oz sonli narsalardan biridir, lekin ayni paytda u mazali va havodor bo'lib qoladi.

Endi biz pechene ichiga oldindan elakdan o'tkazilgan unni muloyimlik bilan quyamiz. Mikserni qo'llaringizga olmaysiz, faqat spatula yoki qoshiqdan foydalanishingiz kerak.

Asal shimgichli kek tayyor.

Siz uni to'rtta teng qismga bo'lishingiz va har birini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishingiz mumkin. Har bir tort uchun pishirish vaqti yarim soatdan bir oz ko'proq. Ammo shuni ham unutmaslik kerakki, hatto keklarni ham pishirish juda qiyin. Ular markazda ko'tarila boshlaydi, shuning uchun bunday muammolardan qochishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, pishirish idishini folga bilan yoping va vaqtning uchdan ikki qismi ostida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va tortni yana pechga qo'ying. Ushbu retsept har doim ishlaydi va keyin tortni yig'ish osonroq bo'ladi. Va ikkinchi usul - sekin pishirgichda bitta katta tortni pishirish va keyin uni to'rtta teng qismga bo'lish.

Pishirish rejimida multivarkda 65 daqiqa davomida pishiring.

Birinchidan, siz multivark kosasini moy bilan surtishingiz kerak. Ajoyib mashinaning signalidan so'ng, qopqog'i yopiq holda 10 daqiqaga qoldiring. Va keyin multivarkni oching va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ochiq holda pishiriladi.

Pecheneni idishdan olib tashlaganingizda, uni yana bir oz sovib turing va 4 ta teng bo'laklarga bo'ling. Keyin asal kekini to'plashingiz mumkin. Smetana kremi avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Esda tutingki, pechene emdirishning ko'pligini yaxshi ko'radi, shuning uchun har bir tortda kremdan afsuslanmang.

Agar siz kremni o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, unda buni qilish mumkin, chunki asal quyultirilgan sut, yog 'kremi va hatto shokolad bilan yaxshi ketadi.

Shuni ham yodda tutingki, bunday keklarni asta-sekin sovutish kerak, shuning uchun kekni yog'och kesish taxtasiga qo'yish va uni ikki soat davomida unutish yaxshiroqdir. Ma'lumki, har qanday pirojnoe retsepti har doim pishirilgan mahsulotlarni krem ​​bilan uzoqroq turish uchun qoldirilishi kerakligini aytadi.

Agar siz retsepti yuqorida keltirilgan mazali va suvli pirojnoe iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, u ertalab pishirilganda, u faqat kechqurun mazali va to'liq to'yingan bo'ladi.

Eng mazali tort

Albatta, har qanday retseptni olib, biz shubhalanamiz, biz onamning yoki buvimning daftariga pishirish tavsifi bilan qaraymiz. Bizningcha, bolalikdan mazali tortlar bo'lmagan va biz doimo bir xil ta'mni topishga harakat qilamiz. Agar bu klassik retsept bo'lsa, unda uni takrorlash siz uchun qiyin bo'lmaydi va allaqachon farzandlaringiz faqat bu pishiriqni eslab qolishadi.

Agar siz quyultirilgan sut bilan retseptni ko'rib chiqayotgan bo'lsangiz, unda unutmangki, bolaligingizda uni ishlab chiqarish texnologiyasi biroz boshqacha bo'lgan va hatto uning ta'mi hozirgi quyultirilgan sut bilan taqqoslanmaydi. Zavodda ishlab chiqarish texnologiyasi muhim bo'lmagan mahsulotlarga yopishib olishga harakat qiling - bu faqat tabiiy ingredientlar.

Va asal, dastlabki kunlarda bo'lgani kabi, ishlab chiqaruvchidan tabiiy sotib olish yaxshiroqdir.

Kavanoz unsiz bo'lsin, ammo ta'mi unutilmas. Va eng muhimi, bu asalarichilik mahsulotining foydasi supermarketdagi chiroyli kavanozdan olingan noma'lum asaldan ancha yuqori.

Asal va boshqa tort va pechenyelarni zavq bilan pishiring, ularni bolalarga bering va ajoyib pishiriqlar bilan oilangizga quvonch bag'ishlang.