Tovuq jigari qozonlarda köfte. Jigarli qozonlarda köfte - original va mazali taom
Yaqinda, jonli jurnalimdagi onlayn suhbat chog'ida men juda qiziqarli retsept - Amur köftesi yoki Amur köftesi, Amur köftesi bilan tanishdim. Menga ularni pishirishni juda maslahat berishdi, men rejalashtirgan ajoyib taassurot ostida, lekin men taomning tuzilishiga hayron bo'ldim ...
Köfte boy jigar sosida pishiriladi! Erim (oshpazlik mavzusida juda konservativ) Amur köftesini juda yoqtirardi va shunday qilib aytganda, mashinalar to'xtash joyidagi menyuimizga qo'shib qo'ydi. Afsuski, uchta bolaning hech biri jigarni yemaydi ...))
Jigar boshqacha bo'lishi mumkin, tovuq go'shti mening ta'mimga va tayyorlashning qulayligiga yaqinroq, lekin agar sizga mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yoqsa, ularni oling. Ba'zi manbalarda köfte qozonga qo'yishdan oldin oldindan qaynatiladi, boshqalarida köfte xom qo'shiladi deb yoziladi. Men kostryulkalardagi chuchvara xom -ashyoni yuborish variantini afzal ko'raman, chunki men ko'pincha köfte har xil plomba va soslar bilan pishiraman.
Shubhasiz, eng mazali köfte o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadi, lekin sotib olinganlarning orasida juda yaxshi sifat va ta'm bor.
Amur köftesini qozonlarda tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
Piyoz va sabzi, masalan, bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qovuring. Tuz bilan mavsum.
Jigar bo'laklarini qo'shing va aralashtirganda taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
Keyin ketchup yoki tomat sosini va smetana qo'shing, aralashtiring.
Issiq suv yoki bulonni to'kib tashlang va jigar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Tatib ko'rish uchun mavsum.
Sosni jigar bilan qozonlarning pastki qismiga to'kib tashlang.
Yana jigar sosini to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq yoki xamir bilan yoping. Tandirda yoki mikroto'lqinli pechda pishguncha pishiring.
Turli xil variantlar uchun taxminiy pishirish vaqtlari:
- mikroto'lqinli pechda - xom köfte bilan taxminan o'n daqiqa, qaynatilgan köfte bilan - MAXda 3-4 daqiqa
- pechda - xom bilan - taxminan 30 daqiqa, qaynatilgan bilan - 200 daraja 15 daqiqa.
Kastryulkalardagi Amur köftesi tayyor.
Ular uchun qo'shimcha soslar kerak emas, lekin siz ularga yangi sabzavotli salatlar bilan hamroh bo'lishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Pishiriqlar yarim tayyor mahsulot bo'lib, u har doim pishirish uchun etarli vaqt bo'lmaganda yordam beradi. Va eng foydali mahsulot - bu uyda yaratilgan mahsulot. Pishiriqlarni tayyor xamirdan yasash mumkin yoki uni o'zingiz yoğrata olasiz. Men to'ldirishni nafaqat qiyma go'shtdan, balki jigar, sabzi, o'tlar, tuxum va baliqdan ham tayyorlayman. Va jigarni har qanday tarzda sevadiganlar, jigarli köftani qadrlashadi. Qaynatilgan yoki qovurilgan shaklda to'ldirish uchun sakatatdan foydalanish yaxshidir. Men cho'chqa go'shti, quyon yoki mol jigaridan foydalanaman. Men yon mahsulotlarni qaynataman, soviganidan keyin köfte pishiraman.
Men ham turli xil plomba bilan köfte muzlataman. Muzlatish uchun laganda, pishirish varag'i, tekis katta plastinka yoki yog'och taxta kerak. Idishning yuzasi un bilan yaxshilab sepilishi kerak. Pishiriqlar qisqa masofada joylashtirilishi kerak. Men köftani muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yaman va sumkada yoki idishda olib tashlayman. Agar siz köfte uzoq vaqt qoldirsangiz, ular pishirish varag'iga muzlab qoladi.
asta -sekin pishirish retsepti
Tarkibi:
- qaynatilgan jigar - 180 g,
- piyoz - 1 dona,
- sabzi - 35 g,
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq,
- suv - 160 ml,
- tovuq tuxumi - 1 dona,
- zaytun moyi - 15 ml,
- dengiz tuzi - ta'mga,
- go'sht uchun ziravorlar - ta'mga.
Pishirish jarayoni:
Men kerakli barcha ingredientlarni tayyorlayman. Men suvni isitmayman, uni choynakdan qaynatib olaman. Xamirda ko'p bo'laklar bo'lmasligi uchun siz quruq massaga suyuqlik quyishingiz kerak. Shuning uchun, avval unni elakdan o'tkazaman, darhol dengiz yoki stol tuzini qo'shaman. Agar so'ralsa, xamirga oz miqdorda ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin.
Men bir stakan suvni zaytun moyi bilan aralashtiraman. Men unda kichik tushkunlikka tushaman. Suyuqlikni unga muloyimlik bilan quying, silliq bo'lguncha aralashtiring. Men xom tovuq tuxumini qo'shaman. Men köfte ustiga qalin xamir yoğuraman. Agar un etarli bo'lmasa, yana bir oz qo'shing. Xamirdan bo'lak hosil bo'lishi kerak.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Men skovorodkada oz miqdorda zaytun moyini qizdiraman. Men piyozni yog'ga quyaman, qovurayapman, shunda u yumshoq bo'ladi.
Men sabzi qo'pol yoki mayda maydalagichga surtaman, uni qovoq bilan almashtirish mumkin. Sabzi piyozga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 3 daqiqa qovuring. Keyin qovurilgan qovurilgan jigar bilan birlashtiraman. Men jigarni mayda maydalagichga surtaman, bunday massani köftaga solib qo'yish osonroq. To'ldirishga ziravorlar qo'yganingizga ishonch hosil qiling, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Men köfte xamirini yupqa qatlamga aylantiraman, doiralarni kesib tashlayman. Men barmoqlarim bilan har bir doira yoğururman, ozgina jigar to'ldiraman, qirralarini mahkam qisaman.
Men suvni qulay idishga quyib, yuqori olovga qo'yaman. Qaynatgandan so'ng, men olovni o'chiraman, jigar to'ldirilgan köfte solaman va 10 daqiqa davomida pishiraman. Men köftani plastinka ustidagi qoshiq bilan olib tashlayman, yangi o'tlar sepaman. Qishda men uni faqat smetana bilan xizmat qilaman. Jigardan juda xushbo'y va qoniqarli köfte olinadi.
Jigarli qozonlarda köfte - bu juda mashhur bo'lgan ikkinchi taom. Axir, bunday kechki ovqat nafaqat g'ayrioddiy ishlashi, balki o'ziga xos ta'mi bilan ham ajralib turadi.
Idishga solingan köfte: beshta porsiya uchun muhim ingredientlar
Idishga solingan köfte: asosiy ingredientlarni qayta ishlash
Bunday o'ziga xos taomni yanada mazali qilish uchun, pishirish uchun uyda tayyorlangan köfte ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ularni tuzlangan suvda besh -etti daqiqa qaynatib oling. Keyin bulyonni bulondan butunlay mahrum qilish uchun ularni maydalagichga qo'yish tavsiya etiladi. Shundan so'ng siz qolgan mahsulotlarni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.
Mol go'shti jigarini tayyorlash
Ovqatni iliq suvda yaxshilab yuvish, keraksiz tomirlarni va boshqa elementlarni olib tashlash kerak, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linib, yuqori olovda beshta katta qoshiq o'simlik yog'i qo'shilishi bilan qovuriladi. Jigarni pishirganda uni tuz va murch qilish tavsiya etiladi. Ovqat yumshoq bo'lib, rangini o'zgartirgandan so'ng, uni olovdan olib tashlash va sosni tayyorlashni boshlash kerak.
Idishdagi köfte: smetana sosini tayyorlash jarayoni
Taomni suvli qilish uchun, unga alohida sosni tayyorlash kerak. Buning uchun siz maydalangan sabzi va piyozni o'simlik yog'iga qovurishingiz kerak. Keyin sabzavotlarga bir banka smetana, 150 mililitr og'ir qaymoq, tuz, tomat pastasi, tug'ralgan o'tlar, pırasa va qora murch qo'shing. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan yaxshilab aralashtirib, qaynab turgan holga keltirish kerak. Shundan so'ng, idishni pechdan olib tashlash kerak, va sosni ozgina sovutish kerak.
Qovurilgan köfte: idishni shakllantirish
Besh kishiga ovqat tayyorlash uchun, shuncha miqdordagi loydan idish tayyorlash kerak. Har bir qolipga sakkizta köfte va bir necha bo'lak mol go'shti qo'yilishi kerak. Keyin pishgan smetana sosini qozonlarga quyib, ustiga qalin maydalangan pishloq qatlami bilan yopishingiz kerak. Barcha shakllar qopqoq bilan mahkam yopilishi va oldindan qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday idish uzoq vaqt tayyorlanmaydi, chunki barcha ingredientlar oldindan qaynatilgan va qovurilgan.
Idishdagi köfte: xizmat qilishning to'g'ri usuli
Pechkada köfte terlagandan so'ng, loydan yasalgan qoliplarni olib, alohida tekis plastinalarga qo'yish kerak. Ovqatni kechki ovqat uchun to'g'ridan -to'g'ri qozonlarda berish tavsiya etiladi. Biroq, bundan oldin, siz qovoqlarni ochishingiz va pishirilgan köftani mayda tug'ralgan ko'katlarga sepishingiz kerak. Yoqimli ishtaha!
Sinov uchun
Un - 2 osh qoshiq.
Tuxum - 1 dona.
Suv - 1 osh qoshiq.
Ta'mga ko'ra tuz
Qiyma go'sht uchun
Parranda jigari - 700 g.
Piyoz - 2 dona.
Tuxum - 1 dona.
Yumshatilgan sariyog ' - 4 osh qoshiq. l.
Maydalangan qora qalampir - ⅓ osh qoshiq
Ta'mga ko'ra tuz
Sos uchun
Yangi qo'ziqorinlar - 500 g.
Piyoz - 4 dona.
Sariyog ' - 5-6 osh qoshiq l.
Smetana - 2 osh qoshiq.
Pishiriqlar xamirini tayyorlash
- Tuxum oling va suv va tuz bilan aralashtiring.
- Tayyor aralashmani elakdan o'tkazilgan unga to'kib tashlang va qattiq xamirni yoğurun. Biz uni stolga 30 daqiqaga qo'yamiz, sochiq bilan yopamiz. Jigarli köfte uchun xamir tayyor.
Pishiriqlar uchun qiyma go'sht tayyorlash
- Biz jigarni yuvamiz va plyonkalardan tozalaymiz.
- Piyozni yuving, tozalang va bir necha qismga bo'ling.
- Biz jigarni piyoz bilan birga mayda teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichga buramiz. Tuxum, eritilgan sariyog ', tuz va murchni jigar massasiga qo'shing. Silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab yoğurun. Jigarli köfte uchun plomba tayyor.
- Pishiriqlar uchun xamirni yupqa qatlamga aylantiring va stakan bilan doiralarni kesib oling.
- Biz har bir doiraga 1 osh qoshiq qo'yamiz. jigarni to'ldirish, qirralarini chimchilash va köfte shaklini berish.
Pishiriqlarni tuzlamoq
- Biz yangi qo'ziqorinlarni ajratamiz, yuvamiz va tuzlangan suvda pishguncha qaynatamiz. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib, mayda to'g'rab oling.
- Piyozni tozalang, yuving va maydalang.
- Qo'ziqorin va piyozni jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qizarguncha qovuring.
- Idishlarni yog 'bilan yog'lang, har biriga 10-15 dona köfte qo'ying, ustiga qo'ziqorinli piyoz qo'ying va qaymoq quying.
- Pechni oldindan qizdiring va idishlarni past olovda 25-30 daqiqa qaynatib qo'ying.
Tayyor jigar bilan köfte issiq xizmat qiling.
Amur köftesi Uzoq Sharqda an'anaviy taomdir. Agar siz ko'plab mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, bu juda qulay. Kichik bo'laklarda kichkina sopol idishlarda yoki pechda katta loydan qozonda umumiy taom sifatida pishirish mumkin.
Tarkibi:
- Mol go'shti jigari - 400 g
- Köfte - 400 g
- Piyoz - 2 piyoz
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Smetana - 1 osh qoshiq
- Xamir ovqatlar - 300 g
- Tuz, qalampir - ta'mga
Retsept bo'yicha bosqichma-bosqich fotosuratlar:
Jigarni piyoz, tuz va murch bilan qovuring. Sigir jigari o'rniga siz tovuq yoki o'rdakni olishingiz mumkin (ixtiyoriy).
Pishiriqlarni jigar va piyoz bilan to'ldiring va sos ustiga quying. Sos uchun siz tomat pastasini, smetana va bulonni yoki suvni aralashtirishingiz kerak.
Idishlarni puff pastry bilan yoping. Tayyorlanishi yoki sotib olinishi mumkin.
Va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboring.
Qovurilgan qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ustiga köfte qo'ying yoki sindiring, chuqur plastinalarga va köftaning ustiga bulon bilan joylashtiring.
Agar sizda kostryulkalar bo'laklari bo'lsa, har kim o'zi uchun qulayroq bo'lganini o'zi hal qiladi. Pishiriqlar ham boshqacha bo'lishi mumkin.
Yaxshi ishtaha, hammaga!
Televizorda köfte haqidagi reklamani ko'rganingizda, darhol ular uchun do'konga yugurishni xohlaysiz. Deyarli har bir muzlatgichda navbatchilik to'plami mavjud bo'lib, u kuchsiz, vaqtsiz va ba'zida shunchaki biror narsa pishirishni xohlagan paytda nurga olib chiqiladi. Bu har doim tez, qulay va, eng muhimi, mazali! Shuningdek, bu ayol qaramog'isiz qolgan erkaklarning sevimli taomidir.
Olimlar hali ham bu sevimli taomning vatani qaerda ekanligi haqida bahslashmoqda. Ko'pchilik ular zamonaviy Xitoy hududida paydo bo'lgan deb o'ylashadi, shuning uchun köfte Rossiyaning Shimoliy va Uralida mashhur bo'lishi ajablanarli emas. Avvaliga ular faqat bayram dasturxoni ustida xizmat qilishgan, lekin keyinchalik ularning tayyorgarlikdagi qulayliklarini qadrlab, kundalik menyudan munosib o'rin egallashdi.
Ukrainada ular köfte o'rniga go'sht bilan iste'mol qiladilar. Ko'pincha qiyma go'shtni to'ldirishga solinadi, lekin ba'zida uni xom to'ldirish bo'lishi mumkin. To'ldirish lazzati piyoz qo'shilishi bilan qovurilgan cho'chqa yog'i. Hamma ravioli - italyan oshxonasining taomini biladi. Ular ham go'sht, ham sabzavot bo'lishi mumkin. Agar ravioli qaynatilgan holda xizmat qilsa, unda ularga boshqa sous (qaymoqli, pomidor, qo'ziqorin) beriladi. Qovurilgan - sho'rvalarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Manti - Tojikiston, Qozog'iston va O'zbekistonda an'anaviy taom. Hatto bugun ham ularsiz yaqin oila davrasida bayramni tasavvur qilishning iloji yo'q. Hajmi jihatidan ular oddiy köfteden biroz kattaroq, shakli biroz sumkani eslatadi. Faqat bug 'uchun tayyorlang.
Bugungi kunda köfte kamdan -kam hollarda bayram dasturxoniga tortiladi. Istisno - bu uy qurilishi, o'z ishlab chiqarishidir. Ko'rinib turibdiki, mehmonlarga xizmat qilish sharmandalik emas. Lekin siz odatdagidek, do'konda odatiy bo'lmagan tarzda pishirishingiz mumkin. Masalan, qozonlarda va hatto jigarda. Bu juda mazali, xushbo'y va eng muhimi, ta'mi ham, xizmat qilish usulida ham g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Siz, albatta, bunday taom bilan oilangizni ajablantirasiz.
Agar vaqtingiz bo'lsa, o'zingiz köfte tayyorlang, lekin siz ularni do'kondan ham sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, quyidagi maslahatlarga amal qilish.
- Qadoqlash shaffof, buzilmagan bo'lishi va barcha kerakli ma'lumotlarni ko'rsatishi kerak: ishlab chiqarilgan sana va joy, yaroqlilik muddati, toifasi, partiya raqami, saqlash shartlari, tarkibi.
- Tarkibi qanchalik qisqa bo'lsa, shuncha yaxshi. Agar kompozitsiyada faqat go'sht, piyoz, tuz va murch, suv va un bo'lsa, ideal bo'ladi.
- Mahsulot yaxshi muzlatilgan bo'lishi kerak. Paketda sovuq bo'lishi va bir bo'lakka yopishtirilgan köfte bo'lishiga yo'l qo'yilmaydi. Bu saqlash shartlariga rioya qilinmasligini ko'rsatadi.
Retseptni baholang
|
