Mariya Reshetnikovadan mimoza keki. Nozik italyan pirogi "Mimosa
Bugun men "Mimosa" italyan tortini tayyorlayapman. Kek juda mazali, engil, havodor, chiroyli bo'lib chiqadi va uni tayyorlash juda oson. Ovqat pishiraylik!
Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
24 sm kek qoliplari uchun:
125 g un
125 g shakar
4 tuxum
1/2 limon qobig'i
(pirojnoe uchun 2 ta shunday pechene pishirish kerak)
Krem uchun:
500 ml sut
4 ta tuxum sarig'i
120 g shakar
50 g un
vanil pod (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin)
50 g sariyog '
10 g jelatin
70 ml suv yoki sharbat
250 ml qaymoq 33-35%
30 g muzli shakar
konservalangan ananas (menda 560 ml lik banka bor)
shakar kukuni
Kekning vazni - 1,8 kg
Pishirish:
Biz 2 ta pechene pishirishimiz kerak. Birinchidan, tuxumni bir necha daqiqa davomida shakarsiz uring, so'ngra asta -sekin qismlarga shakar qo'shing.
Tuxum aralashmasini engil, yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 8-10 daqiqa urting. Yuzda qoldirilgan xamir izi 10 soniya davomida ko'rinadigan bo'lib qoladi.
Ziravorni unga to'kib tashlang va unni tuxum massasiga 3-4 dozada aralashtiring. Tuxum urish orqali erishilgan hajmni iloji boricha saqlashga harakat qilib, pastdan yuqoriga burma harakatlar bilan aralashtiring.
Men shimgichli kekni 24 sm diametrli olinadigan shaklda pishirdim, shaklning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yopdim, yonlarini hech narsa bilan yog'lamadim.
Pechene xamirini to'kib tashlang
tekislang va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishguncha pishiring. Pechene taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Birinchi 20 daqiqada o'choq eshigini ochmang, chunki pechene xamiri cho'kib ketishi mumkin. Namunani quruq tayoqqa solguncha pishiramiz, ya'ni. pechene markaziga yopishtirilgan yog'och tayoq xamir izlari bo'lmasdan toza chiqib ketishi kerak.
Yangi pishirilgan shimgichli kekni panjara ustiga qo'ying va sovushini kuting. Pechene to'liq soviganidan keyin uni qolipdan kesib tashlash mumkin. Keklarni kesishdan oldin, pechene 5-6 soat turishiga ruxsat berish kerak.
Biskvitni 3 ta kek qilib kesib oling.
Ikkinchi pecheneni ham 3 kek qilib kesib tashladik. Biz 6 ta pirojnoe olamiz.
Biz har bir pecheneden 2 ta markaziy kek tanlaymiz, ular eng oqi va qobig'i deyarli yo'q. Birinchi tanlangan pirojnoe butunlay kichkina kubiklarga bo'linadi, kublarning kattaligi sizning ixtiyoringizda.
Kekning ikkinchi qavatidan aylana kesib oling, u kekning tepasiga chiqadi va gumbazli shakl beradi, bu doiraning diametri taxminan 18-19 sm.
Qolganlarini kub shaklida kesib oling. Bu miqdordagi kublar bizga butun tortni sepish uchun etarli.
Keling, kremga o'tamiz. Unga oz miqdorda sovuq sut qo'shing, uni bo'laksiz xamirga suyultiring. Qolgan sutni yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, vanil urug'ini va po'chog'ini bu erga qo'ying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Va keyin biz uni yana bir necha daqiqa pishirishga qoldiramiz.
Sarig'ini shakar bilan ozgina uring, so'ngra sut bilan suyultirilgan unni qo'shing.
Yana bir marta, mo'ylov bilan yaxshi ishlang. Biz sutni pechdan chiqaramiz, issiq sutdan vanil podasini chiqaramiz. Agar so'ralsa, urug'larni to'kish uchun sutni filtrlash mumkin. Keyin, yupqa oqimda, qamchilashni to'xtatmasdan, juda kichik bo'laklarda, sarig'i burilmasligi uchun tuxum aralashmasiga issiq sut quying.
Kastryulchaga quying va qalinlashguncha qaynatib oling. Doimiy kuchli aralashtirish bilan yuqori olovda qaynatiladi. Aralashmani qaynatib bo'lmaydi, maksimal harorat 82 ° C, aks holda tuxum kıvrılır. Shuning uchun, aralashmani haddan tashqari qizib ketmasligi uchun, vaqti -vaqti bilan idishni pechning chetiga olib borib, intensiv aralashtirishni to'xtatmasdan, yana olovga qaytarish mumkin. Qalin bo'lgunga qadar pishiring, u qalinlashganda, issiqdan olib tashlang. Qalampir asosi shirin sutning mustahkamligi haqida.
Biz 50 g sariyog 'qo'yamiz,
yog 'to'liq tarqalguncha aralashtiring, darhol alohida idishga quying va juda iliq bo'lguncha sovushini kutib turing. U to'liq sovib ketmasligi kerak, xona haroratida emas, qaymoq bazasi ancha iliq bo'lishi kerak. Qobiq paydo bo'lmasligi uchun, uni folga bilan yoping, plyonkani to'g'ridan -to'g'ri krem asosining yuzasiga qo'ying.
Konservalangan ananas bilan idishni oching, siropni torting, ananasni mayda to'g'rab oling. Siropga jelatin qo'shing va shishib ketguncha qoldiring. Keyin biz jelatin to'liq eriguncha juda sekin qizdiramiz. Jelatinli eritmani qaymoq asosiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bu vaqtga qadar qaymoq bazasi iliq bo'lishi kerak.
Sovuq qaymoqni shakar kukuni bilan yumshoq cho'qqilarga qadar qamchilang, kremni to'xtatmaslik tavsiya etiladi, ular shaklini yaxshi ushlab turishi kerak, lekin yumshoq bo'lib qolishi kerak. Keyin, juda ehtiyotkorlik bilan, lekin tezda qaymoqni qaymoqqa aralashtiring.
Tez, chunki bizning kremimiz sovuq va qaymoq tarkibida jelatin bor, agar siz shoshmasangiz, unda jelatin qaymoq tayyorlash jarayonida iplarga singib ketishi mumkin. Natijada, krem har xil bo'ladi va u qattiqlashmaydi, shuning uchun hajm va havodorlikni yo'qotmaslik uchun yaxshilab aralashtiring, lekin tezda. Natijada butunlay yupqa krem bo'ladi, lekin asta -sekin, jelatin ishlay boshlagach, krem qalinlashadi.
Va bizda hamma narsa tayyor. Biz faqat tortni yig'ishimiz kerak. Birinchi tortni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, bo'linadigan shaklni o'rnating. Biz tortni sirop bilan to'ydiramiz, qaymoqni surtamiz, tekislaymiz, ustiga ananas qo'yamiz.
Ikkinchi tortni tepaga qo'ying.
Ikkinchi pirojnoe oldindan biroz aylantirilgan, shunda u diametri biroz kichikroq va shaklga osongina sig'adi. Kekni namlang, qaymoqni yoying, tekislang.
Biz ananas tarqatamiz. Xuddi shunday, uchinchi pirojnoe - namlash, qaymoq, ananas. Va biz oxirgi to'rtinchi kekni yoydik.
Kekni yanada yumaloq qilish uchun qo'llaringizni tortning chetlarini engil bosing.
Biz butun tuzilmani muzlatgichga taxminan yarim soatga qo'yamiz. Krem sovib, qalinlashishi kerak. Kekni tepaga yoyish va emdirish uchun bizda hali ham oz miqdordagi krem bor. Kremning qalinlashib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni chap krem bilan yoping va chuqur idishga soling, u erda biz ozgina iliq suv quyamiz. Issiq emas, ozgina issiq.
Yarim soatdan so'ng, biz muzlatgichdan tortni chiqaramiz, ehtiyotkorlik bilan ajratamiz va shaklni olib tashlaymiz. Kichkina kekni to'ying va butun kekni qaymoq bilan yoping.
Tayyor pechene kublari bilan tortni bezang.
Krem yumshoq, shuning uchun kublar osongina yopishadi. Biz tortni kesib tashlaymiz, qo'llarimiz bilan ozgina siqamiz.
Unga shakar kukuni sepib, muzlatgichda 3-4 soat turing, tortni yaxshilab namlash kerak. Pechene kupligini quritib yubormaslik uchun tortni tepaga yopish juda maqsadga muvofiqdir.
Va bizning kek tayyor.
Kek juda mazali, nozik, havodor bo'lib chiqdi, mazali vanil aromati va yengil sitrus keklari.
Choyingizdan rohatlaning!
Agar siz an'anaviy Pasxa keklarini pishirmasangiz, lekin bayram dasturxoni oxirida oilangizni mazali, shirin va o'ziga xos narsa bilan xursand qilishni istasangiz, bahor va yorqin bezatilgan "Mimosa" italyan pirogini pishirishga harakat qiling. Bir qarashda, pirojnoe tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etilgandek tuyulishi mumkin ... Lekin bu retseptning har bir bosqichi iloji boricha batafsil bayon qilingan, shunda hammasi eng yaxshi tarzda amalga oshadi! Bundan tashqari, tayyorgarlikni ikki kunga bo'lish mumkin: birinchi kuni pechene pishirib, ikkinchi kuni krem tayyorlab, tort yig'ing. Bu noziklikka befarq bo'lmagan odamlar yo'q - tort o'z nomiga mos keladigan darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi!
Nashr muallifi
Men talabalik paytimda ovqat pishirishni yaxshi ko'rardim. O'sha yillarda, u har xil mamlakatlarga sayohatlardan tortib, oshxona kitoblarini olib kela boshladi va hozirda 100 dan ortiq kitoblar to'plami yig'ilgan. Va Italiyaga ko'chish bilan yangi gastronomik "sirlarni" faol ishlab chiqish boshlandi. Bu mamlakatda yashash va pishirishni yaxshi ko'rmaslik deyarli mumkin emas! Kundalik arzon va mazali taomlarni qadrlaydi, faqat tasdiqlangan retseptlar bilan bo'lishadi! U "Baxt - kim uchun va nimadan pishiradigan bo'lsa" tamoyiliga muvofiq yashashni afzal ko'radi. Baxtli xotin va ikki qizning onasi.
- Retsept muallifi: Irina Proshunina
- Pishirgandan so'ng siz 10 olasiz
- Pishirish vaqti: 2 soat
Tarkibi
- 4 narsa. tuxum
- 220 gr shakar
- 8 dona. tuxum sarig'i
- 200 gr bug'doy uni
- 40 gr kartoshka kraxmal
- 300 ml sut
- 500 ml qaymoq 33%
- 1/2 dona. vanil podalari
- 8 dona. tuxum sarig'i
- 200 gr shakar
- 55 gr bug'doy uni
- 2 osh qoshiq shakar kukuni
- 100 ml suv
- 50 gr shakar
- 50 ml apelsin likyor
- shakar kukuni
Tayyorlash usuli
Pechene tayyorlang - ikkitasi bo'ladi. Agar qo'l mikseridan foydalansangiz, 4 ta tuxumni maydalagich yoki katta idishga bo'ling. Muammoga yo'l qo'ymaslik uchun, biz har bir tuxumni stakanga oldindan maydalashni maslahat beramiz va shundan keyingina qolganiga qo'shamiz. Bir piyola ichiga shakar qo'shing. Tuxum massasini mikserning yuqori tezligida, uning hajmi kamida ikki barobar bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida urting.
Bu orada kerakli 8 ta sarig'ni tayyorlang. 10 daqiqadan so'ng, tuxum aralashmasini ko'pirtirganda, sarig'ini birma -bir qo'shing. Sarig'ini qo'shganda, mikserning tezligini biroz pasaytirib, keyin yana yuqori tezlikda ko'pirtirish mumkin. Natijada, yumshoq va havodor tuxum massasi hajmi taxminan 3-4 barobar oshdi.
Tuxum urilganda, un va kraxmalni ikki marta elakdan o'tkazing (bir marta alohida idishga, ikkinchisiga to'g'ridan -to'g'ri tuxum aralashmasi solingan idishga solib qo'yishingiz mumkin). Tuxum massasiga unni 2-3 marta qo'shib, har safar pastdan yuqoriga silliq silliq silliq harakatlar bilan yaxshilab aralashtiring, qo'shimcha ravishda xamirni havo bilan to'ying. Xamir cho'kmasligi uchun uzoq vaqt aralashtirmang - faqat bo'laksiz silliq tuzilish olinmaguncha.
Pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun yoqing. 22-24 sm diametrli pechene uchun 2 kalay tayyorlang, ularni sariyog 'bilan yog'lang va ozgina un seping ("frantsuz ko'ylagi"). Xamirni teng ravishda 2 shaklga tarqating: bitta pechene tortga aylanadi, ikkinchisi uning yuzasini bezash uchun ishlatiladi.
Pechenelarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pechene tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring - u pechene o'rtasidan quruq chiqib ketishi kerak. Tayyor pechenelarni aylantiring va panjara ustiga sovutib oling. Ularni plastik o'ralgan holda o'rab oling va bir kechada yoki kamida 5-6 soatga qoldiring.
Patisier kremini tayyorlang. Odatdagidek kremdan farqi shundaki, biz faqat tuxum sarig'idan foydalanamiz. Qalin dipli yirtqichlardan sut va 300 ml qaymoq tushiring. Vanil po'stlog'idan urug'larni qo'shing (qisman vanil ekstrakti o'rnini bosishi mumkin). Olovda qizdiring, lekin qaynatmang. Alohida idishda sarig'ini shakar bilan maydalang. Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuxum aralashmasiga bir stakan issiq sut quying va aralashtiring.
Keyin tuxum aralashmasini qolgan sut bilan kastryulga qo'shib, doimo aralashtirib, qaymoqni pishirishingiz mumkin. Krem qalinlashganidan keyin tayyor bo'ladi. Uni olovdan olib tashlang. U silliq va bo'laksiz chiqishi kerak.
Tayyor kremni keng idishga o'tkazing va qobiq paydo bo'lmasligi uchun kremning yuzasi bilan yopishgan holda yopishqoq plyonka bilan yopib, to'liq sovuting.
Krem to'liq soviganida, qolgan 200 ml qaymoqni shakar shakar bilan urting. Qalampirni katta idishga o'tkazing. 3 osh qoshiq qaymoqni bir chetga surib qo'ying, qolganini bo'laklarga bo'laklarga qo'shing, qaymoq cho'kmasligi uchun har safar yaxshilab aralashtiring.
Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying.
Pechene tayyorlang. O'tkir pichoq yoki oshxona ipidan foydalanib, birinchi pecheneni ehtiyotkorlik bilan 3 ta bir xil keklarga kesib oling. Pechene qo'shimcha bo'yoqlarsiz, ko'p miqdordagi sarig'i ishlatilgani uchun och sariq rangga aylanadi!
Ikkinchi pechene ustki qobig'ini muloyimlik bilan kesib oling, so'ng uni chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra kichik kvadratlarga bo'ling (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi). Pechene tuzilishi juda nozik va yumshoq, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan kesish kerak.
Suyuq emdirishni tayyorlang: suvni kichik yirtqichlardan isitib, shakar qo'shing va to'liq eriguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Siropni olovdan olib tashlang, idishga quying va likyor qo'shing (ideal apelsin, Cointreau kabi). Emprenye sovishini kuting va tortni yig'ishni boshlang. Birinchi tortni idishga soling va uni namlash uchun silikon cho'tka bilan namlang.
Keyin yupqa krem surting (chetga qo'yilgan yarmi) va qobig'ining butun yuzasiga yaxshilab tarqating.
Vizual ravishda kremni 3 qismga bo'ling. Birinchi pirojnoe qatlamiga kremning 1/3 qismini qo'llang. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping. Avval ikkinchi pirojniyni likyor emdirish bilan namlang, qolgan krem bilan yog'lang va kremning uchdan bir qismi bilan yoping.
Oxirgi, uchinchi, qobiq bilan yoping va qolgan krem bilan kekning yuqori va yon tomonlarini yog'lang.
Kekni butun yuzasiga pechene bo'laklari bilan bezang - ular qaymoqqa yaxshi yopishadi.
Kekni muzlatgichga 3-4 soat qo'ying, eng yaxshisi - bir kechada, va ertasi kuni xizmat qilishingiz mumkin! Xizmat qilishdan oldin tortni shakar shakar bilan ozgina seping.
Mimoza keki tayyor! Yoqimli ishtaha!
| Tarkibi (14) |
|---|
| 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni |
| 1 stakan bug'doy uni |
| 1 stakan granüllangan shakar |
| 3 vanillin kristallari |
| 2 osh qoshiq za'faron |
| Hammasini ko'rsatish (14) |
| edimdoma.ru |
| burro.salvia |
| Tarkibi (23) |
|---|
| Pechene uchun |
| 4 tuxum |
| 8 sarig'i |
| 220 g shakar |
| 200 g un |
| Hammasini ko'rsatish (23) |
| allrecipes.ru |
| saretta |
| Tarkibi (17) |
|---|
| Pechene |
| Xona haroratida 6 tuxum |
| 90 g kartoshka nişastası |
| 90 g un |
| 180 g shakar |
| Hammasini ko'rsatish (17) |
| koolinar.ru |
| lil-8888 |
| Tarkibi (17) |
|---|
| pechene uchun: |
| 5 ta kichik yoki 3 ta katta tuxum (har doim yorqin sariq sarig'i bilan) |
| 60 g un |
| 50 g kartoshka kraxmal |
| 200 g shakar |
| Hammasini ko'rsatish (17) |
| koolinar.ru |
| glaros |
| Tarkibi (18) |
|---|
| Pechene: |
| 4 tuxum |
| 1 stakan shakar |
| 1 vanil |
| 1,5 osh qoshiq pishirish kukuni |
| Hammasini ko'rsatish (18) |
| povarenok.ru |
| Julja_lja |
| Tarkibi (15) |
|---|
| Tovuq tuxumi - 6 dona |
| Granüllangan shakar - 1 dona. |
| Bug'doy uni - 1 dona. |
| Vanil shakar - 1 paket. |
| Aroq - 3 osh qoshiq |
| Hammasini ko'rsatish (15) |
| edimdoma.ru |
| Buvdevskaya |
| Tarkibi (18) |
|---|
| tuxum - 6 dona. |
| sut - 500 ml |
| ananas siropi - 500 g |
| makkajo'xori kraxmal - 75 g |
| tuxum sarig'i - 6 dona. |
| Hammasini ko'rsatish (18) |
| edimdoma.ru |
| irshka78 |
| Tarkibi (23) |
|---|
| tuxum - 300 g |
| sut - 500 ml |
| ananas - 500 g |
| suv - 100 g |
| shakar - 180 g |
| Hammasini ko'rsatish (23) |
| webspoon.ru |
| Olga C. |
| Tarkibi (16) |
|---|
| Bug'doy kraxmal 230 g |
| Zerdeçal 1 osh qoshiq |
| Bug'doy uni navi 00 20 g |
| Pishirish kukuni 0,5 osh qoshiq. |
| Shakar 250 g |
| Hammasini ko'rsatish (16) |
| jrati.ru |
| al96ka |
| Tarkibi (13) |
|---|
| Tuxum - 6 dona. |
| Shakar - 250 g. |
| Un - 1 stakan. |
| Soda - 0,5 choy qoshiq |
| Vanillin - 1 paket. |
Bu nozik, nam, g'ayrioddiy mazali pirojniyni Italiyada bahor boshlanishini nishonlash paytida, ya'ni 8 -martda pishirish odat tusiga kiradi! Va pirojnoe, menimcha, o'z nomini to'liq oqlaydi - yaxshi, haqiqiy mimoza! Xuddi shu sariq, bekamu ko'st! ...)) "Mimoza" uchun bir qancha retseptlar bor, lekin ularning barchasi mening versiyamdan farq qiladi. Men sizning e'tiboringizga Italiyaning shimolida pishirilgan "Mimosa" tortini taqdim etmoqchiman. P.S. Kek tayyorlash jarayoni etarlicha murakkab emas, lekin retsepti uchun uzoq ta'rif ... shuning uchun hamma uni tayyorlash bilan shug'ullana oladi!
"Italiya Mimoza keki" uchun ingredientlar:
Oziqlanish va energiya qiymati:
"Mimosa" italyan keki retsepti ":
4 ta tuxumni oshxona protsessorining bo'lagiga bo'ling (yoki agar siz urish uchun qo'l mikseridan foydalansangiz). Har bir tuxumni stakanga oldindan sindirib, keyin qolganiga qo'shing. Ovqat pishirishda tuxum bilan ishlashda biz har doim bu usuldan foydalanamiz, lekin men uchun bu qoida juda ko'p tuxum ishlatilganda ayniqsa muhim! Bu kichik qoida keraksiz muammolardan qochishga yordam beradi.
Shakar qo'shing va tuxum massasini ikki baravar ko'payguncha urishni boshlang, taxminan 10 minut mikser tezligida. Bu orada biz kerakli 8 ta sarig'ni ajratamiz. 10 daqiqadan so'ng, tuxum aralashmasini urishni davom ettirib, sarig'ini qo'shishni boshlang (sarig'ini qo'shganda mikserning tezligini biroz pasaytirish mumkin, keyin yana yuqori tezlikda urishni davom ettiring). Natijada, biz yumshoq va havodor tuxum massasini olamiz. Uning hajmi taxminan 3-4 barobar oshdi.
Tuxum urilganda, unni kraxmal bilan bir necha marta elakdan o'tkazing (men bir piyola ichiga, ikkinchi marta tuxum qo'yilgan idishga to'g'ridan -to'g'ri elayman). Tuxum massasiga un aralashmasini kirgizib kiriting, har safar pastdan yuqoriga silliq silliq silliq harakatlar bilan yaxshilab aralashtirib, xamirni qo'shimcha havo bilan to'ying. Biz tuxumlar joylashmasligi uchun uzoq vaqt aralashtirmaymiz, faqat bo'laksiz, xamirning silliq tuzilishi olinmaguncha.
22-24 sm diametrli pechene uchun 2 tin tayyorlang.Ularni sariyog 'bilan yog'lang va ozgina un seping. Xamirni teng 2 bo'lakka tarqating. Bitta pechene tortga aylanadi, ikkinchisida biz kek yuzasini nozik pechene bo'laklari bilan bezatamiz ...
Pechenelarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pechene tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring va har qanday holatda pechingizni kuzatib turing. Tayyor pechenelarni aylantiring va panjara ustiga sovutib oling. Pechenega bir kechada yoki kamida 5-6 soat "dam" berish yaxshidir.
Bu orada, Patisier kremini tayyorlaylik (uning odatdagidan farqi shundaki, biz faqat tuxum sarig'ini ishlatamiz). Sut va 300 ml (!) Kremni quyi dipli yirtqichlardan quying. Vanil po'stlog'idan urug'larni qo'shing (qisman vanil ekstrakti o'rnini bosishi mumkin). Olovda qizdiring, lekin qaynatmang.
Alohida idishda sarig'ini shakar bilan maydalang. Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Sut aralashmasi qaynay boshlagach, unga sarig'ini qo'shing. Hech qanday tarzda aralashmang! Sarig'i sut yuzasiga ko'tariladi (rasmdagi kabi). Aralashmani sut qaynay boshlagan joyga keltiring, ya'ni sut idishning yon tomonlari bilan tuxum o'rtasida "pufakchalana" boshlaydi va o'rtada kichik vulqonlar paydo bo'ladi.
Bu vaqtda bir hil massa hosil bo'lguncha sarig'ini sut bilan ko'pirtiring. Krem tayyor! U silliq va bo'laksiz chiqishi kerak. Bu retseptda men sizga italiyalik pishiriq pishiruvchi Luca Montersino taklif qiladigan krem tayyorlashning ekspress usulini taklif qildim ... Lekin siz qaymoqni o'zingiz bilgan usulda, eski uslubda tayyorlashingiz mumkin!))
Tayyor kremni keng idishga o'tkazing va qaymoq ustida qobiq paydo bo'lmasligi uchun krem yuzasiga tegib turadigan yopishqoq plyonka bilan sovutib oling.
Krem soviganida, qolgan kremni (200 ml) shakar shakar bilan urting. Kremni katta idishga o'tkazing. Kremdan 3 osh qoshiqni to'kib tashlang va qolgan kremni bo'laklarga bo'laklarga qo'shing, qaymoq cho'kmasligi uchun har safar yaxshilab aralashtiring. Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying.
Pechene tayyorlang. Birinchi pecheneni ehtiyotkorlik bilan 3 ta teng kekka kesib oling. Bu juda ko'p sarig'i ishlatilgani va qo'shimcha bo'yoqlar yo'qligi tufayli qanchalik yorqin va sariq rangda!))
Ikkinchi pechene ustki qobig'idan olib tashlanadi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi va oxirida kichik kvadratlarga bo'linadi (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi). Pechene juda yumshoq va yumshoq tuzilishga ega. (Bu safar bolalar va men pecheneni biroz bo'laklarga ajratdik ...)
Spirtli ichimliklarni emdirishni tayyorlang. Suvni qizdirish uchun kichik idishga soling, shakar va likyor qo'shing (yaxshisi apelsin, Cointreau kabi). Shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring (qizib ketmasin!), Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kutib turing. Keling, tortni yig'ishni boshlaymiz. Birinchi tortni idishga soling, uni emdirish bilan mo'l -ko'l namlang.
Keyin kremning yupqa qatlamini qo'llang - qoldirilgan miqdordagi kremning 1/2 qismi va qobiq yuzasiga to'g'ri taqsimlang.
Men bu nozik, nam, g'ayrioddiy mazali pirojnani yiliga bir marta, ya'ni bahor boshlanishini nishonlash paytida, 8 mart bayramida pishiraman! Bu desertning ba'zi navlari bor. Men sizning e'tiboringizga Italiyaning shimolida pishirilgan Mimosa kekini taqdim etmoqchiman. O'ylaymanki, hech kim bu pirojnoe nomining kelib chiqishi haqida hech qanday savolga ega emas! Uning ismi mimoza guliga o'xshash shirin ko'rinishga to'liq mos keladi - xuddi o'sha sariq va bekamu ko'st!
Italiyada ular 1946 yilda Ayollar kunini nishonlay boshladilar va mimoza guli darhol ushbu bayramning taniqli ramziga aylandi, chunki u mart oyining birinchi kunlarida gullay boshlaydi. Umuman olganda, uzoq gapirmasdan, men sizni og'izda eriydigan bu nozik pirojnoe bilan o'zingizni erkalashingizni maslahat beraman!
Shuni ta'kidlashni istardimki, kek ishlatilgan tuxum soni bo'yicha "qimmat" bo'lib chiqadi! .. Lekin, buni oqlash uchun aytishim mumkinki, bu pirojnoe na tashqi ko'rinishi, na na befarq qoldirgan. uning ta'mi! O'zingizni ham erkalang!
