Karabuğday va tuzlangan bodring bilan tuzlangan retsept. Karabuğday bilan tuzlangan
Hammamiz har kuni issiq yoki birinchisini eyishni bilamiz, chunki bu oshqozon va ichaklarga foydali. Sho'rvalar an'anaviy, eski taomdir va har bir uy bekasi ularni odatdagi retseptlari bo'yicha yoki buvisi yoki onasi o'rgatgan usuli bo'yicha oilaga tayyorlaydi. Ammo ko'pincha an'anaviy kombinatsiyalar allaqachon zerikarli bo'lib, siz yangi, mazali va xushbo'y narsalarni xohlaysiz. Biz sizga aynan shunday retseptni taklif qilamiz va sizga grechka va tuzlangan bodring bilan tuzlamoq pishirishni maslahat beramiz. Hech kim befarq qolmaydi.
Bu qiziq! Rassolnik Rossiyada ota -bobolarimiz tomonidan tayyorlangan. Har qanday ingredientlarni - karam, tarvuzli bodring, ildiz, baliq, buyrakni qo'shib, o'ziga xos ta'mga ega bo'lasiz.
Karabuğday va tuzlangan bodring - retseptingizni tanlang
Birinchi variant
Bunday sho'rva juda boy va qoniqarli bo'lib chiqadi, erkaklar uni zavq bilan eyishadi.
Bizga kerak:
- go'sht - cho'chqa go'shtini oling, yaxshisi suyak bilan - ½ kg;
- tuzlangan bodring - 3 dona o'rta kattalik, nordon sabzavotlarni olish yaxshidir;
- bitta sabzi;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- qalampir no'xati - 4-5 dona;
- kartoshka - 5 dona o'rta bo'lak;
- lampochka;
- o'simlik yog'i - biz qovurish uchun an'anaviy kungaboqar yog'ini olamiz;
- ko'katlar;
- grechka - unsiz 120 gramm;
- petrushka - sizga ildiz kerak - 2 dona.
Maslahat! Agar siz ba'zi ingredientlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki, masalan, ildizni qo'ymasangiz, sho'rvani o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlang. Asosiysi, bu taom siz va oilangiz uchun mazali bo'ladi. Siz cho'chqa go'shtini mol go'shti yoki tovuq bilan almashtirishingiz mumkin.
Pishirish tuzlamasi.
Biz go'shtdan boshlaymiz - yaxshilab yuvib tashlang, so'ng tomirlarni, yog'ni kesib, suyakni qoldiring. Keyinchalik qilmaslik uchun darhol bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan soling. Endi biz bulyonni pishiramiz - suv quyamiz - 2,5 litr, maydanoz ildizimizni, dafna bargini va bir juft qalampir no'xatini qo'yamiz. Suv qaynab ketganda, tuzlangan joyimiz bulutli va qorong'i bo'lmasligi uchun ko'pikni olib tashlashni unutmang. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling, odatda taxminan bir soat.
Maslahat! Tuzlangan ta'mni yanada qizg'in qilish uchun siz grechkani qaynatishdan oldin qovurishingiz mumkin. Bu 10 daqiqa davomida yog'siz qovurilgan idishda amalga oshiriladi.
Go'sht tayyor bo'lganda, biz uni olib tashlaymiz, bulonni filtrlaymiz, barcha ingredientlarni olib tashlaymiz. Suyakni olib tashlang va bo'laklarni orqaga qo'ying. Endi biz grechkamizni saralaymiz, barcha qo'shimchalarni olib tashlaymiz, mayda maydalagich yoki elakdan yuvamiz, suv to'kilishini kutamiz. Kartoshkani yuving, tozalang, yana yuving, kublar yoki bo'laklarga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying. Yuvilgan piyoz, sabzi choping.
Maslahat! Agar siz qaynatilgan sabzi haqiqatan ham yoqtirmasangiz, ularni maydalash yaxshidir, agar siz sabzavotning ta'mini his qilmoqchi bo'lsangiz, ularni bo'laklarga kesib olishingiz yaxshiroqdir.
Sabzavotlarni qizarib ketguncha yog'da qovuring, lekin ular yonib ketmasligi uchun. Bu erda ozgina maydalangan qalampir, ozgina tuz qo'sha olasiz. Bodringni maydalagichga kesib oling yoki chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling, plastinka ichiga qo'ying va bu erga 10 daqiqa davomida suv quying, shundan so'ng biz suyuqlikni olib tashlaymiz. Xo'sh, bizning tuzlanganimizni grechka va tuzlangan bodring bilan pishirish vaqti keldi.
Biz bulonni o'rta olovga qo'yamiz, qaynab ketguncha kutamiz. Shundan so'ng biz yadroni to'kib tashlaymiz, ozgina pishishiga ruxsat bering - taxminan 3-5 daqiqa, shundan so'ng biz kartoshkani to'ldiramiz, yana 10 daqiqa pishiramiz. Keyin, biz piyoz va sabzi, skovorodkadan bodring bilan qovurayapmiz, yana 2-3 ta qalampir va 1-2 dafna bargini qo'yamiz. Sizga tuz kerakmi yoki yo'qligini bilish uchun bulonni sinab ko'ring, chunki bodring sizga kerakli lazzatni berishi mumkin. Sho'rvani 5-7 daqiqa pishirib, o'chiring, qopqog'ini mahkam yoping va yana 15 daqiqaga qoldiring.Tovoqlarga to'kib tashlang, o'tlar bilan bezang va xohlasangiz smetana qo'shing.
Ikkinchi variant
Bu retsept ko'proq parhezli bo'ladi, chunki biz grechka va tovuq ko'kragi bilan tuzlangan taom tayyorlaymiz. Butun oila uchun mazali, engil tushlik.
Maslahat! Taomni yanada kuchliroq va g'ayrioddiy qilish uchun, oxirida bulonga ozgina sho'r suv qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu ham bodring, ham boshqalar bo'lishi mumkin.
Bizga kerak:
- unsiz - 120 gramm;
- tovuq ko'kragi - 2 dona;
- bitta sabzi va piyoz;
- tuzlangan bodring - yana kislotali bo'lganlar kerak - 2-3 dona;
- tomat pastasi yoki ketchup - bir osh qoshiq;
- kartoshka - 4 ta o'rta bo'lak;
- qovurilgan yog ';
- tuz, ziravorlar - ta'mga ko'ra;
- ko'katlar;
- qalampir qozon va dafna yaprog'i - har biri 2-3 dona.
Biz tuzlamoq pishiramiz.
Biz, albatta, bulondan boshlaymiz - ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang, uni issiq mahsulot bilan qilmaslik uchun darhol bo'laklarga bo'ling. 2,5 litr suv quying va ko'pikni olib tashlang, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Siz bulonni ziravorlar, qalampir qozon va dafna barglari bilan qaynatishingiz mumkin. Kartoshkani yuving, tozalang, yana yuving va halqalarga kesib oling. Biz sabzavotni bulyonimizga quyamiz, u yana qaynatilganda, don qo'shamiz. Albatta, avval yaxshilab chayish va barcha axloqsizlikni tozalash kerak. Qaynatgandan so'ng, sho'rvani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Muhim! Tuzlangan bodringni nordon va aynan tuzlangan, tuzlangan holda olish kerak. Barrel sho'rva uchun juda yaxshi. Siz ildizlarni qo'yishingiz mumkin, qilolmaysiz. Bunday holda, siz nafaqat maydanoz ildizidan foydalanishingiz mumkin.
Bulyon qaynayotganda, bodringni kub shaklida maydalang yoki maydalang. Biz piyoz va sabzi bilan qovurayapmiz, hamma narsani yuvib bo'lgach, tozalanadi va kesiladi. Sabzavotlar yog'da qizarganida, ketchupni to'kib tashlang va bodringni qo'ying. Biz hamma narsani taxminan besh daqiqa qaynatamiz. Biz hamma narsani yirtqichlardan, tuz, qalampir, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'yamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, plastinkalarga quying, o'tlar va smetana qo'ying. Yangi pishirilgan non bilan xizmat qiling.
Ma'lumot uchun! Karabuğday - bu noyob va juda foydali don, u ko'pincha chet elda rus deb hisoblanadi, lekin u bizga uyi bo'lgan Himoloydan kelgan. Bug'doy tarkibida kleykovina yo'q, lekin ular tarkibida ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud.
Siz bunday mazali tuzlangan bodringni tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi shundaki, taom nafaqat stolni diversifikatsiya qiladi, balki tanani sog'lik bilan to'ldiradi.
Saytdagi barcha materiallar faqat axborot maqsadida berilgan. Har qanday vositani ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish majburiydir!
1 -qadam: go'shtni tayyorlang.
Biz cho'chqa go'shtini iliq suv ostida yuvamiz. Keyin suvni to'kish uchun go'shtni lavabo ustida qo'llarimiz bilan ushlab turamiz. Keyin biz uni kesish taxtasiga qo'yamiz, cho'chqa go'shtini yog 'va plyonkalardan tozalash uchun oshxona pichog'ini ishlatamiz. Go'shtning kichkina suyagi bo'lishi maqsadga muvofiq, chunki sho'rva boy bo'lishi kerak. Keyin cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling va bo'sh idishga o'tkazing.2 -qadam: go'shtli bulonni tayyorlang.
Go'shtli qozonga 2,5 litr sovuq suv quying va idishni o'rta olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling, go'shtni kesilgan qoshiq bilan pishirish natijasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Biz bulonni tayyorlash davomida ko'pikni yig'amiz. Keyin maydanoz ildizini qo'shing, chunki bu bulyonning ta'mi va hidini yaxshilaydi. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, olovni minimal darajaga tushiramiz va bulyonni pishiramiz 1-1,5 soat... Keyin, kesilgan qoshiq yordamida biz go'shtni bulondan chiqarib, bo'sh plastinkaga o'tkazamiz. Go'sht bo'lagini suyakdan ozod qilish uchun oshxona pichog'idan foydalaning. Suyuqlikni elakdan o'tkazib, boshqa idishga soling va maydanoz ildizini tashlang. Keyin biz cho'chqa go'shtini bulonga qaytaramiz.
3 -qadam: grechkani tayyorlang.
Karabuğdayı qog'oz sochiqqa to'kib tashlang va butun yuzaga teng taqsimlang. Biz grechkani qo'lda saralaymiz va don tarkibidagi toshlarni yoki quruq o'tlarni chetga suramiz. Keyin bir necha marta oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz. Shundan so'ng, grechkani elakka suyuqlik bilan to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang.
Yormalarni bo'sh idishga o'tkazing.
4 -qadam: kartoshkani tayyorlang.
Kartoshkani oshxona pichog'i bilan tozalang va iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni kesish taxtasiga qo'ying va sabzavotni o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyin biz ildiz sabzavot bo'laklarini erkin plastinkaga o'tkazamiz.
5 -qadam: piyoz tayyorlang.
Piyozni tozalash uchun oshxona pichog'idan foydalaning va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving. Keyin biz kesish taxtasiga o'tkazamiz va kichik kvadratlarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan piyozni bo'sh idishga o'tkazing.
6 -qadam: sabzi tayyorlang.
Sabzini oshxona pichog'i bilan tozalang, so'ng ularni oqayotgan suv ostida yuving. Va qo'pol qirg'ichda biz sabzavotni bo'sh plastinkaga surtamiz.
Sabzini ingichka to'rtburchaklar qilib kesib olishingiz mumkin, shunda sho'rvaning o'zida sabzavotni tatib ko'rishingiz mumkin.
7 -qadam: sabzavotli qovurishni tayyorlang.
Panga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va idishni o'rta olovga qo'ying. Yog 'yaxshi qizdirilganda, biz tug'ralgan piyoz va sabzi siljitamiz. Bir osh qoshiqdan foydalanib, ikkita sabzavotli ingredientni yaxshilab aralashtiring va sabzi va piyoz shaffof va bir oz yumshoq bo'lguncha doimo aralashtirib qaynatib oling. Sabzavotlarni pishirib yubormaslik muhim. Qovurish tayyor bo'lgach, uni bo'sh idishga soling, qalampirni tatib ko'ring va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuzlashning hojati yo'q, chunki bizning taomimizda tuzlangan bodring bo'ladi.
8 -qadam: bodringni tayyorlang.
Biz nordon bodringni kesish taxtasiga o'tkazamiz va po'stini olib tashlamasdan, oshxona pichog'i yordamida mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va keyin bo'sh idishga o'tkazamiz. Diqqat: sizning xohishingizga ko'ra, sabzavotni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib yoki chiziqlar yoki bo'laklarga bo'lish mumkin. Parchalarning juda qalin bo'lmasligi muhim. Keyin tug'ralgan bodringni bo'sh idishga soling va suv bilan to'ldiring 10-15 daqiqa davomida. Bu vaqtdan so'ng, suyuqlikni idishdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va bodringni bo'sh plastinkaga o'tkazing.
9 -qadam: tuzlangan bodringni grechka bilan tayyorlang.
Bulyon va go'sht bo'laklari bo'lgan idishni o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin biz olovni o'rtacha darajadan kamroq qilib, idishga grechka qo'shamiz. Buning uchun sho'rva pishiring 5 daqiqa qopqoq ostida past olovda. Keyin qora murch va dafna bargini qo'shing. Tug'ralgan kartoshkani panga o'tkazing va sho'rvani ko'proq tayyorlang 15 daqiqa... Keyin sabzavotli qovurilgan va nordon bodring qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Tuzlangan bodringni qaynatib qo'ying 5 daqiqa... Keyin biz olovni o'chiramiz va idishdan qopqog'ini olib tashlamasdan, idishimizni pishirishga ruxsat beramiz taxminan 20 daqiqa.
10 -qadam: tuzlangan bodringni grechka bilan xizmat qiling.
Biz grechka bilan tuzlangan bodringni qismlarga bo'linadigan plastinalarga quyamiz va ovqatlanish stoliga xizmat qilamiz. Agar xohlasangiz, sho'rvani maydanoz, arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezash mumkin. U bilan birgalikda biz yangi pishirilgan nonga xizmat qilamiz. Biz alohida -alohida stolga bir piyola smetana qo'yamiz.
Yoqimli ishtaha!
Achchiqlanish uchun tuzlangan bodringga ozgina bodring tuzlamasini qo'shishingiz mumkin.
Siz tuzlangan bodring bilan emas, balki tuzlangan bodring bilan tuzlashingiz kerak.
Tayyor sho'rvaga bir necha bo'lak yangi limon qo'sha olasiz.
Agar siz dietali tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda go'shtli bulon o'rniga sabzavot yoki qo'ziqorinli bulondan foydalanishingiz mumkin.
Siz tuzlangan bodringni faqat cho'chqa go'shti bilan emas, balki mol go'shti yoki tovuq go'shti bilan, shuningdek sakatat (buyraklar, jigar) bilan pishirishingiz mumkin. Juda mazali sho'rva mol go'shtidan tayyorlanadi.
Bodring tuzlangan bodring o'rniga, siz tuzlangan bodringga tarvuz, olma, nok yoki gilos tuzini qo'shishingiz mumkin.
Turşu tayyorlashda siz turli xil ildizlardan foydalanishingiz mumkin. Ildizlari qanchalik xilma -xil bo'lsa, sho'rva shunchalik mazali bo'ladi.
