Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan kartoshka. Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan kartoshka
Ko'p oilalar uchun, bu taom shunchalik tanishki, ular uning barcha afzalliklarini payqashni to'xtatgan. Bugun biz sizga oddiy retseptni aytib beramiz, buning natijasida siz cho'chqa go'shti va piyozli skovorodkada ajoyib qovurilgan kartoshka olasiz. Asosiy taom va yonma -yon taomni birlashtirgan mazali taomni eng mazali kechki ovqat uchun tayyorlash yaxshidir, deb o'ylang, erkaklar bundan shunchaki xursand bo'lishadi.
Qovurilgan kartoshka jahon oshpazligida keng tarqalgan. Kartoshkani hamma tanish bo'laklardan panjaraga kesishning ko'plab usullari mavjud. Bizning retseptimizda biz cho'chqa go'shti va piyozli qovurilgan kartoshkani skovorodkada pishiramiz. Ovqat juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, do'stlar bilan yig'ilishlar uchun juda yaxshi, ovqat tayyorlashda esa katta kuch talab etilmaydi.
Qovurilgan kartoshkani cho'chqa va piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin
Biz cho'chqa go'shtini skovorodkada katta bo'lakda qovurishimizga qaramay, go'sht yaxshi qovuriladi va ta'mi juda suvli va mayin bo'ladi. Shu tarzda qovurilgan cho'chqa go'shti, asosan, erkak yarmidan e'tiborni tortadi va jigarrang qobig'i va piyozli qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Qovurilgan kartoshkani cho'chqa go'shti bilan tuzlangan karam yoki tuzlangan karam, pomidor va bodring bilan eng yaxshi xizmat qiling.
Tarkibi
- Cho'chqa karbonati - 500 gr.
- Piyoz - 3 dona.
- Cho'chqa go'shti ziravorlari
- Qalapmir
- Kartoshka - 1 kg.
- O'simlik yog'i
Qovurilgan cho'chqa go'shtini kartoshka bilan skovorodkada pishirish
Cho'chqa go'shti tayyorlash. Siz uni kefirda oldindan marinadlashingiz mumkin. Shunday qilib, u yanada yumshoqroq bo'ladi, lekin siz buni qilolmaysiz.
Keyingi qadam cho'chqa go'shtini urishdir. Buning uchun go'shtni sumka bilan yoping va sumka orqali oziq -ovqat bolg'asi bilan urib oling. Bu usul tufayli go'sht sharbati oshxonaga sochilmaydi.
Biz cho'chqa go'shtini ikki tomondan kesib tashladik. Bu yumshoqroq bo'lishi uchun qilingan.
Keyin piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling, qavrilgan idishga soling va qovuring. Cho'chqa go'shtiga qo'shing.
Keyingi qadam - kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va skovorodkada qovuring. Kartoshkani qovurish yarim soat davom etadi. Shunday qilib, kartoshka tayyor bo'ladi. Kartoshkaga piyoz soling va tiniq bo'lgunga qadar qovuring.
Tayyor qovurilgan kartoshkani cho'chqa go'shti bilan plastinka ustiga qo'ying. Bir tomonga kartoshka, ikkinchisiga cho'chqa go'shti choping. Har qanday o't yoki salat bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan
Kartoshkaning haftasiga kamida bir marta pishirilmasligini tasavvur qilib bo'lmaydi. Nozik kartoshka pyuresi, tuzlangan karam bilan maydalangan holda, salatda, qovurilgan yoki go'sht bilan qovurilgan holda. Ayniqsa, qishda - go'sht va sosli issiq aromatik kartoshka har qanday noziklikdan ko'ra mazali ko'rinadi! Kartoshkani boshqa sabzavotlar bilan aralashtirib, pomidor, smetana, qaymoq qo'shib, ziravorlar to'plamini o'zgartirib, xuddi shu retseptni diversifikatsiya qilish juda oson. Amaliy uy bekalari bu mazali va oddiy taomni har kungi kechki ovqat yoki tushlik uchun eng yaxshi variantlardan biri deb hisoblashlari bejiz emas - ham mazali, ham barchasini birdaniga xushnud etish mumkin, va uni pishirish unchalik qiyin emas. Cho'chqa go'shti bilan skovorodkada qovurilgan kartoshka, bugungi kunda fotosurati bilan retsept, bundan mustasno emas. Bu taomni tayyorlash uchun juda suyaksiz cho'chqa go'shtidan unchalik yog'li bo'lakni tanlash yaxshidir. Bo'yin, skapula, buyrak usti qismi yoki orqa bajaradi. Fileto yoki fileto ham ishlaydi, lekin bu go'sht qimmat va siz uni boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin: uni folga yoki ziravorda pishiring, cho'chqa go'shti uchun ishlating, pirzola qiling.
Tarkibi:
- o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti - 350-400 gr;
- kartoshka - 500-600 gr .;
- piyoz - 2 ta katta piyoz;
- sabzi - 1 ta katta;
- cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l;
- maydalangan qalampir, maydalangan chili - har biri 0,5 choy qoshiq (ta'mga);
- tuz - ta'mga;
- suv yoki sabzavot, go'shtli bulon - 2-2,5 stakan;
- har qanday ko'katlar - xizmat qilish uchun.
Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept:
Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, shunda go'sht tezroq yumshoq bo'ladi. Siz tolalar bo'ylab ham, bo'ylab ham kesib qo'yishingiz mumkin, bu holda kesmaning shakli emas, balki bo'laklarning kattaligi muhim. Biz bir luqma uchun bo'laklarni tayyorlaymiz.
Cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshka juda mazali bo'lib chiqadi, lekin o'simlik yog'i bilan ham yaxshi. Yog'ni qizdiring, go'sht bo'laklarini bir qatlamga tarqating va taxminan besh daqiqa davomida o'rta olovda qovuring. 
Qovurish paytida qobig'i ingichka va hatto har tomondan bo'lishi uchun aralashtiring. Bir vaqtning o'zida ikkita katta piyozni kub shaklida kesib oling - ular go'sht bilan qovuriladi va siz mazali qalin sosni olasiz. Go'sht etarlicha qizarib pishganda, piyoz qo'shing, olovni kamaytiring va piyoz kubiklari yog 'bilan to'yinganicha bir necha daqiqa qaynatiladi.
Go'shtni ziravorlar bilan seping. Sizning ta'mingizga ko'ra xushbo'y qo'shimchalarni tanlang yoki paprika va chili qalampiri qo'shilgan retsept bo'yicha tayyorlang.
Yarim stakan suv quying, ozgina tuz qo'shing. Biz qaynab ketguncha kutamiz va cho'chqa go'shtini past olovda 30-35 daqiqa qaynatishga qoldiramiz. Agar suv qaynab ketgan bo'lsa va go'sht hali ham qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing va qaynatishda davom eting. 
Qovurish paytida suyuqlik deyarli bug'lanadi, go'sht yumshoq bo'lib, ziravorlar bilan namlanadi va piyoz qaynatiladi va qalin sousga aylanadi.
Go'sht pishirilayotganda, qolgan sabzavotlarni tozalang va kesib oling: har qanday shakldagi va o'lchamdagi kartoshka, sabzi bo'laklarga yoki bo'laklarga.
Qovurilgan cho'chqa go'shtiga sabzi tushiring, aralashtiring, yog'ga botiring.
Kartoshkani qo'shing, go'sht, piyoz sousi va sabzi bilan aralashtiring. Kartoshkani yog 'va ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun uch -besh daqiqaga qoldiring.
Qolgan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling. Ta'mga ko'ra tuz. Biz idishlarni kartoshka va go'sht bilan yopamiz, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar past olovda 15 daqiqa qaynatamiz. Pishirish oxirida siz smetana yoki pomidor sosini qo'shishingiz mumkin, lekin go'shtli qovurilgan kartoshka qo'shimchalarsiz ham juda mazali bo'lib chiqadi. 
Yong'inni o'chiring. Panani bir necha daqiqaga yopiq holda qoldiring. Bu vaqtda biz sabzavotli salat tayyorlaymiz yoki uy qurib tuzlanganlarni, marinadlarni chiqaramiz, nonni kesib tashlaymiz. Biz qovurilgan cho'chqa kartoshkasini plastinalarga qo'yamiz, o'tlarga sepamiz va xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha! 
Muallif: Elena Litvinenko (Sangina)
Deyarli har doim, oilani qoniqarli tarzda boqish uchun, ayniqsa, agar erkaklar bo'lsa, stolga garnitür bilan go'sht berish kerak. Agar siz guruch, grechka va makarondan ozgina charchagan bo'lsangiz va mazali va murakkab bo'lmagan narsaga xizmat qilish uchun unchalik vaqt bo'lmasa -chi? Ko'p oilalarga tanish va sevimli taom yordamga keladi: cho'chqa go'shtini skovorodkada kartoshka bilan qovur. Go'sht va o'tlar bilan pishirilgan aromatik kartoshka plastinkasidan bosh tortadiganlar kam.
Uyda tayyorlangan qovurilgan taom haqiqatan ham mazali va ishtahali bo'lib chiqishi uchun siz eng yuqori sifatli mahsulotlarni olishingiz kerak. Sizning taomingiz uchun go'sht tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Bo'limlarda yoriq va qorong'i bo'lmasligi kerak. Cho'chqa go'shti kesilgani suvli ko'rinishi kerak. Agar siz barmog'ingiz bilan go'shtni bosmoqchi bo'lsangiz, yangi go'sht tezda shaklini tiklaydi va barmoq izi ko'rinmaydi. Go'sht bo'lagida bo'lsa ham, bunday belgi uzoq vaqt saqlanib qoladi.
Qovurilgan kartoshka va skovorodkada cho'chqa go'shti uchun bizga piyoz va sarimsoq ham kerak. Qishda kartoshka sotib olayotganda, +3 daraja haroratda kartoshka kraxmalining shakarga aylanishini unutmang. Bunday kartoshka shirin ta'mga ega bo'ladi. Kuchli, ko'rinadigan shikastlanmagan, yoriq va chirigan bo'lmagan sabzavotlarni tanlang. Ziravorlarga kelsak, bu erda qat'iy tavsiyalar yo'q. Mahsulotlarning ta'mini ta'kidlash yoki ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shish uchun o'zingizni faqat tuz va qalampir bilan cheklashingiz mumkin.
Vaqt: 50 min.
Yorug'lik
Porsiyalar: 3
Tarkibi
- Cho'chqa go'shti - 400 g;
- Kartoshka - 4-5 dona;
- Piyoz - 1-2 dona;
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- Tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- Qovurish uchun o'simlik yog'i - 3-4 soniya. l.;
- Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq l. (xohishiga).
Tayyorgarlik
Achchiq sabzavotlar - piyoz va sarimsoq - qobig'ini kesib oling. Piyozni o'rta kattalikdagi kubga, sarimsoq chinnigullarini esa - iloji boricha kichikroq qilib maydalang. Kastryulchaga 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang va etarlicha qizib ketganda, ichiga tayyorlangan sabzavotlarni soling. O'rtacha olovda qovuring, shunda piyoz bo'laklari qizarib ketadi va sarimsoq maksimal xushbo'y hid beradi. Biz sabzavotlarni idishdan olib tashlaymiz.
Oqim suv ostida yuvilgan va sochiq bilan ozgina quritilgan cho'chqa go'shtini 3 santimetrdan oshmaydigan kub shaklida kesib oling. Go'shtni piyoz va sarimsoq pishirilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Cho'chqa go'shtiga ozgina tuz va murch qo'shishni unutmang. Qovurayotganda go'sht bo'laklari biroz qisqaradi va ularning har biri bir luqma uchun juda chiroyli bo'ladi. Go'sht qizarib pishganda, uni idishdan olib tashlang.
Kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling - sho'rva kabi. Panga bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va kartoshkani 5-10 daqiqa davomida qovuring.
Yarim tayyor kartoshkaga achchiq sabzavotlar va qovurilgan cho'chqa bo'laklarini qo'shing. Siz aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin: kekik, marjoram, bibariya. Zerdeçal kartoshkaga rang qo'shadi va idishni biroz achchiq qiladi.
Agar siz qovurilgan taomning mazali bo'lishini istasangiz, bu bosqichda bir necha osh qoshiq tomat pastasi yoki ketchup qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu umuman kerak emas. Bu ingredientsiz taom mazali bo'ladi.
Qovurilgan idishda barcha ingredientlarni aralashtiring, yarim stakan suv quying va qopqog'ini yoping. Issiqlikni kamaytiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qovurilgan idishni 20 daqiqaga qoldiring. Yana ta'mga ega bo'lish uchun panga bir necha dona qora va xushbo'y qalampir va dafna yaprog'ini tashlashingiz mumkin, achchiq bo'lmasligi uchun tayyor idishdan dafna olib tashlashni unutmang. Tayyorlik kartoshkaning yumshoqligi bilan belgilanadi. Agar ildiz sabzavotlarining bo'laklari osongina sindirib tashlansa, u holda olovni o'chirish mumkin.
Biz idishdan kartoshka bilan xushbo'y va qoniqarli qovurilgan cho'chqa go'shtini chiqaramiz, xizmat qilamiz, uni yangi o'tlar bilan bezatamiz. Yaxshi ishtaha, hammaga!
Cho'chqa va piyoz qo'shilgan skovorodkada qovurilgan mazali kartoshka - uyda to'yimli va hashamatli kechki ovqat kafolati. Ko'pchilik uchun bu taom shu qadar tanishki, u allaqachon "navbatchi" bo'lib, uy menyusida tez -tez uchrab turadi.
"Qovurish" deb nomlanadigan oshxona texnikasi - bu, odatda, qizdirilgan yog'ni ishlatib, oziq -ovqat mahsulotlarini termal ishlov berishdir, lekin u umuman yog'siz bo'lishi mumkin, masalan, IQ isitish. Qovurilgan ovqatlar yuzasida maxsus qobiq paydo bo'lishi, ayniqsa, go'shtda qimmatbaho ichki "sharbat" ning oqishini va yo'qolishini oldini oladi, bu esa qovurilgan taomlarni juda suvli qiladi. Odatda, skovorodkada qovurayotganda, taomning umumiy og'irligiga nisbatan 10% gacha yog' ishlatiladi.
Qovurilgan kartoshka butun dunyoda keng tarqalgan taomdir. Kartoshka Yangi Dunyodan Evropaga kelganidan beri, qovurilgan kartoshka asta -sekin deyarli xalqaro taomga aylandi. Qovurilgan kartoshka o'nlab usullar bilan kesiladi. Siz bo'laklarni, bo'laklarni, somonlarni, tayoqlarni yoki hatto maydalangan kartoshkani topishingiz mumkin.
Qovurilgan kartoshka yog'ni juda faol o'zlashtiradi, shuning uchun odatda moy qo'shish tavsiya etiladi. Biz buni qilmaymiz, idishning kaloriya tarkibining keraksiz ko'payishi befoyda. Qovurilgan kartoshka ozgina yog 'bilan yaxshi pishiriladi.
Frantsuz oshxonasida qovurilgan kartoshkaning skovorodkada mashhur varianti pomme de terre rissolee hisoblanadi. U "klassik" deb hisoblanadi. Ushbu variant bilan kartoshka "bo'laklarga" bo'linadi va o'simlik moyi bilan yirtqichlardan yoki skovorodkada, ko'pincha piyoz va qo'ziqorin bilan, ba'zida cho'chqa go'shti bilan pishiriladi.
Bizning kartoshkamiz etarlicha yuqori olovda va qopqoqsiz pishiriladi. Ovqat bir xil qovurilgan va yonib ketmasligi uchun barcha ingredientlarni tez -tez va intensiv aralashtirish kerak. Bundan tashqari, biz qovurilgan kartoshkani pastırma va piyozli xushbo'y kungaboqar yog'ida pishirishni yaxshi ko'ramiz. Va vojib bo'lgan narsaga itoat qiling.
Qovurilgan kartoshkaning asta -sekin retsepti
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Kartoshka 600 gr
- Cho'chqa go'shti 250 g
- Piyoz 1 dona
- O'simlik moyi 3 osh qoshiq. l.
- Tuz, qora qalampir, mazali Taste
- Qovurilgan kartoshka - oddiy va juda keng tarqalgan taom. Eng katta kartoshkani qovurmaslik yaxshidir - ularni qovurish oson bo'lgan bir xil bo'laklarga bo'lish qulay. Shunday qilib, biz uyda oq yoki sarg'ish kartoshkani qovurishni afzal ko'ramiz, ko'pchilik esa "pushti" navlarni yaxshi ko'radi. Men ta'mi masalasi, deyman.
Kartoshka va piyozni qovurish
- Kichikligimda qishloqdagi buvim asosan cho'chqa go'shti bilan kartoshka pishirgan. Ochig'ini aytganda, menga bu taomning bu versiyasi yoqmaydi, u juda kaloriyali va oshqozon uchun biroz "qattiq", mazali bo'lsa ham. Men kartoshkani o'simlik yog'ida va, albatta, piyoz bilan qovurishni afzal ko'raman.
- Qovurilgan kartoshkaga skovorodkada yaxshi go'sht bonusi sifatida, men idishga eng semiz emas, balki cho'chqa go'shtining qorinini qo'shishni taklif qilaman. Siz har doim supermarketda yoki bozorda kam yog'li ko'krak bo'laklarini sotib olishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shtining qorinini kesish
- Kartoshkani tozalang. Aytgancha, bu juda hayajonli faoliyat. Sovuq suv ostida yuving. Suvni to'kib tashlang va tozalangan kartoshkadan ortiqcha suvni to'kib tashlang. O'tkir pichoq yordamida har bir kartoshkani ingichka bo'laklarga bo'ling. Ideal holda, qovurish uchun tozalangan o'rta kattalikdagi apelsin bo'laklari kabi o'lcham va shakldagi bo'laklarni olish kerak. Aytgancha, ko'p odamlar kartoshkani mayda tug'ralgan bo'laklarga qovurishni afzal ko'rishadi va juda mayda tug'ralgan kartoshkani va hatto maydalanganini qovuradiganlar ham bor.
- Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga joylashtiring. Kartoshkaga tuz va murch sepib, yangi maydalangan qora murch seping. 1-2 chimdik qo'shing - juda xushbo'y ziravor, ajoyib. Tuzli qovurilgan kartoshka
u xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Kartoshkani ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring va cho'chqa go'shti qovurilguncha qoldiring.Tozalangan kartoshkani maydalab, ziravorlar bilan aralashtiring
- Chuqur skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring. Esimda, qishloqda har doim kungaboqar urug'idan xushbo'y va yangi moy ishlatilgan, uning ta'mi skovorodkada qovurilgan kartoshkaga o'ziga xos joziba qo'shgan. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va issiq yog'ga quying.
Cho'chqa go'shti bo'lagini bo'laklarga bo'ling va issiq yog'ga quying
- Muhim nuqta: kartoshka qopqoqsiz va o'rtacha olovdan ancha yuqori olovda qovuriladi. Bu juda muhim, chunki idishdagi ba'zi ingredientlar yonib ketishi mumkin, boshqalari esa hali xom.
- Ko'krak eng semiz emasligini hisobga olsak, idishga juda oz cho'chqa yog'i qo'shiladi, u erimaydi. Cho'chqa go'shtini engil qizarguncha qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini engil qizarguncha qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring
- Ko'krak biroz qizarganida, unga barcha tayyorlangan va tug'ralgan ziravorli kartoshkani qo'shing. Kartoshka bo'laklari o'simlik yog'i bilan qoplangan bo'lishi uchun yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Kartoshka va cho'chqa go'shtini qovuring, tez -tez spatula bilan aralashtiring. Birinchidan, kartoshka qovuriladi, qovurilmaydi, ikkinchidan, hech qanday holatda yoqilmaydi.
Qovurilgan cho'chqa go'shtiga ziravorlar bilan tayyorlangan kartoshkani qo'shing
- Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Kamonni qo'shish kerak bo'lgan paytni "tutish" muhim. Pichoqning uchidan foydalanib, vaqti -vaqti bilan kartoshkaning eng katta bo'laklarini o'tkazing va pichoq kartoshkadan o'tishi oson bo'lgach, darhol piyoz qo'shing. Kartoshkaning tayyorlik darajasi, bir do'stim aytganidek, "yana bir necha daqiqa". Aytaylik, piyoz 5-6 daqiqada qovurishga vaqt topadi, bu vaqtda qovurilgan kartoshkaning tayyorligiga e'tibor qaratish lozim.
Piyoz qo'shing va pishganicha qovuring
- Kartoshka, cho'chqa go'shti va piyozni qovurishda davom eting, ovqatning bir xilda yonib ketmasligi va qizarib ketmasligi uchun tez -tez aralashtiring. Qovurish paytida kartoshka rangi o'zgaradi, qizarib ketadi, qovurish izlari qoladi. Piyoz tezda qovuriladi va ajablanarli darajada shirin bo'ladi. Bu holat taomning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
- Piyoz tayyor bo'lgach, kartoshka ham to'liq pishiriladi. Barcha ingredientlarning umumiy qovurish vaqti 30 daqiqadan oshadi, so'ngra xohlaganingizcha va ta'mingizga ko'ra.
- Kartoshka juda issiq shaklda beriladi. Sovutilganda, har qanday qovurilgan kartoshka ta'mini yo'qotadi va qattiq va quruq bo'ladi.
Cho'chqa va piyoz qo'shilgan skovorodkada qovurilgan mazali kartoshka - uyda to'yimli va hashamatli kechki ovqat kafolati. Ko'pchilik uchun bu taom shu qadar tanishki, u allaqachon "navbatchi" bo'lib, uy menyusida tez -tez uchrab turadi.
"Qovurish" deb nomlanadigan oshxona texnikasi - bu, odatda, qizdirilgan yog'ni ishlatib, oziq -ovqat mahsulotlarini termal ishlov berishdir, lekin u umuman yog'siz bo'lishi mumkin, masalan, IQ isitish. Qovurilgan ovqatlar yuzasida maxsus qobiq paydo bo'lishi, ayniqsa, go'shtda qimmatbaho ichki "sharbat" ning oqishini va yo'qolishini oldini oladi, bu esa qovurilgan taomlarni juda suvli qiladi. Odatda, skovorodkada qovurayotganda, taomning umumiy og'irligiga nisbatan 10% gacha yog' ishlatiladi.
Qovurilgan kartoshka butun dunyoda keng tarqalgan taomdir. Kartoshka Yangi Dunyodan Evropaga kelganidan beri, qovurilgan kartoshka asta -sekin deyarli xalqaro taomga aylandi. Qovurilgan kartoshka o'nlab usullar bilan kesiladi. Siz bo'laklarni, bo'laklarni, somonlarni, tayoqlarni yoki hatto maydalangan kartoshkani topishingiz mumkin.
Qovurilgan kartoshka yog'ni juda faol o'zlashtiradi, shuning uchun odatda moy qo'shish tavsiya etiladi. Biz buni qilmaymiz, idishning kaloriya tarkibining keraksiz ko'payishi befoyda. Qovurilgan kartoshka ozgina yog 'bilan yaxshi pishiriladi.
Frantsuz oshxonasida qovurilgan kartoshkaning skovorodkada mashhur varianti pomme de terre rissolee hisoblanadi. U "klassik" deb hisoblanadi. Ushbu variant bilan kartoshka "bo'laklarga" bo'linadi va o'simlik moyi bilan yirtqichlardan yoki skovorodkada, ko'pincha piyoz va qo'ziqorin bilan, ba'zida cho'chqa go'shti bilan pishiriladi.
Bizning kartoshkamiz etarlicha yuqori olovda va qopqoqsiz pishiriladi. Ovqat bir xil qovurilgan va yonib ketmasligi uchun barcha ingredientlarni tez -tez va intensiv aralashtirish kerak. Bundan tashqari, biz qovurilgan kartoshkani pastırma va piyozli xushbo'y kungaboqar yog'ida pishirishni yaxshi ko'ramiz. Va vojib bo'lgan narsaga itoat qiling.
Qovurilgan kartoshkaning asta -sekin retsepti
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Kartoshka 600 gr
- Cho'chqa go'shti 250 g
- Piyoz 1 dona
- O'simlik moyi 3 osh qoshiq. l.
- Tuz, qora qalampir, mazali Taste
- Qovurilgan kartoshka - oddiy va juda keng tarqalgan taom. Eng katta kartoshkani qovurmaslik yaxshidir - ularni qovurish oson bo'lgan bir xil bo'laklarga bo'lish qulay. Shunday qilib, biz uyda oq yoki sarg'ish kartoshkani qovurishni afzal ko'ramiz, ko'pchilik esa "pushti" navlarni yaxshi ko'radi. Men ta'mi masalasi, deyman.
Kartoshka va piyozni qovurish
- Kichikligimda qishloqdagi buvim asosan cho'chqa go'shti bilan kartoshka pishirgan. Ochig'ini aytganda, menga bu taomning bu versiyasi yoqmaydi, u juda kaloriyali va oshqozon uchun biroz "qattiq", mazali bo'lsa ham. Men kartoshkani o'simlik yog'ida va, albatta, piyoz bilan qovurishni afzal ko'raman.
- Qovurilgan kartoshkaga skovorodkada yaxshi go'sht bonusi sifatida, men idishga eng semiz emas, balki cho'chqa go'shtining qorinini qo'shishni taklif qilaman. Siz har doim supermarketda yoki bozorda kam yog'li ko'krak bo'laklarini sotib olishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shtining qorinini kesish
- Kartoshkani tozalang. Aytgancha, bu juda hayajonli faoliyat. Sovuq suv ostida yuving. Suvni to'kib tashlang va tozalangan kartoshkadan ortiqcha suvni to'kib tashlang. O'tkir pichoq yordamida har bir kartoshkani ingichka bo'laklarga bo'ling. Ideal holda, qovurish uchun tozalangan o'rta kattalikdagi apelsin bo'laklari kabi o'lcham va shakldagi bo'laklarni olish kerak. Aytgancha, ko'p odamlar kartoshkani mayda tug'ralgan bo'laklarga qovurishni afzal ko'rishadi va juda mayda tug'ralgan kartoshkani va hatto maydalanganini qovuradiganlar ham bor.
- Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga joylashtiring. Kartoshkaga tuz va murch sepib, yangi maydalangan qora murch seping. 1-2 chimdik qo'shing - juda xushbo'y ziravor, ajoyib. Tuzli qovurilgan kartoshka
u xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Kartoshkani ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring va cho'chqa go'shti qovurilguncha qoldiring.Tozalangan kartoshkani maydalab, ziravorlar bilan aralashtiring
- Chuqur skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring. Esimda, qishloqda har doim kungaboqar urug'idan xushbo'y va yangi moy ishlatilgan, uning ta'mi skovorodkada qovurilgan kartoshkaga o'ziga xos joziba qo'shgan. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va issiq yog'ga quying.
Cho'chqa go'shti bo'lagini bo'laklarga bo'ling va issiq yog'ga quying
- Muhim nuqta: kartoshka qopqoqsiz va o'rtacha olovdan ancha yuqori olovda qovuriladi. Bu juda muhim, chunki idishdagi ba'zi ingredientlar yonib ketishi mumkin, boshqalari esa hali xom.
- Ko'krak eng semiz emasligini hisobga olsak, idishga juda oz cho'chqa yog'i qo'shiladi, u erimaydi. Cho'chqa go'shtini engil qizarguncha qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Cho'chqa go'shtini engil qizarguncha qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring
- Ko'krak biroz qizarganida, unga barcha tayyorlangan va tug'ralgan ziravorli kartoshkani qo'shing. Kartoshka bo'laklari o'simlik yog'i bilan qoplangan bo'lishi uchun yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Kartoshka va cho'chqa go'shtini qovuring, tez -tez spatula bilan aralashtiring. Birinchidan, kartoshka qovuriladi, qovurilmaydi, ikkinchidan, hech qanday holatda yoqilmaydi.
Qovurilgan cho'chqa go'shtiga ziravorlar bilan tayyorlangan kartoshkani qo'shing
- Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Kamonni qo'shish kerak bo'lgan paytni "tutish" muhim. Pichoqning uchidan foydalanib, vaqti -vaqti bilan kartoshkaning eng katta bo'laklarini o'tkazing va pichoq kartoshkadan o'tishi oson bo'lgach, darhol piyoz qo'shing. Kartoshkaning tayyorlik darajasi, bir do'stim aytganidek, "yana bir necha daqiqa". Aytaylik, piyoz 5-6 daqiqada qovurishga vaqt topadi, bu vaqtda qovurilgan kartoshkaning tayyorligiga e'tibor qaratish lozim.
Piyoz qo'shing va pishganicha qovuring
- Kartoshka, cho'chqa go'shti va piyozni qovurishda davom eting, ovqatning bir xilda yonib ketmasligi va qizarib ketmasligi uchun tez -tez aralashtiring. Qovurish paytida kartoshka rangi o'zgaradi, qizarib ketadi, qovurish izlari qoladi. Piyoz tezda qovuriladi va ajablanarli darajada shirin bo'ladi. Bu holat taomning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
- Piyoz tayyor bo'lgach, kartoshka ham to'liq pishiriladi. Barcha ingredientlarning umumiy qovurish vaqti 30 daqiqadan oshadi, so'ngra xohlaganingizcha va ta'mingizga ko'ra.
- Kartoshka juda issiq shaklda beriladi. Sovutilganda, har qanday qovurilgan kartoshka ta'mini yo'qotadi va qattiq va quruq bo'ladi.
