uy > Nonvoyxona > Sharqda patlıcan taomlari. Baqlajon idishlari


Sharqda patlıcan taomlari. Baqlajon idishlari




Ko'p rangdagi mashhur mevalarga bo'lgan talabga qaramay, biz tez-tez baqlajonlarni qanday tayyorlash haqida o'ylaymiz, shunda idish arzimas bo'lib qoladi, ta'mlarning yangiligi, tashqi dizaynning go'zalligi bilan yoqadi. Taqdim etilgan taomlar uchun retseptlar yuqori pazandalik san'atining barcha talablariga javob beradi.

Asl taomni, uning nomi bilan siz darhol frantsuz kelib chiqishini his qilasiz, uni uyda tayyorlash oson.

Mahsulot tarkibi:

  • yosh baqlajon - 2 dona;
  • pomidor - 5 dona;
  • yog'siz yog ' - 50 g;
  • bir chimdik oddiy shakar;
  • piyoz va bolgar qalampiri - 2 dona;
  • biz xohlaganingizcha ko'katlar, sarimsoq miqdorini tanlaymiz.

Tayyorlash usuli:

  1. Baqlajondan nima tayyorlanishini hal qilishdan oldin, biz birinchi qoidaga e'tibor qaratamiz - biz faqat pishmagan ko'k ranglarni sotib olamiz... Bunday mevalarda achchiq va aniq tort "soyalari" yo'q.
  2. Sabzavotlarni yuving, peçete bilan quriting, qalinligi 0,8 sm gacha bo'laklarga bo'ling, katta bo'laklarni ikkiga bo'ling.
  3. Qalampir va piyozni halqalarga, pomidorga - ingichka plitalarga maydalang. Biz mahsulotlarni yirtqichlardan qatlamlarga yoyamiz, har bir qatorni ozgina tuzlaymiz. Dastlab, biz piyozni, keyin qalampirni, keyin ko'k bo'laklarni joylashtiramiz. Oziq -ovqat bezaklarini tug'ralgan pomidor bo'laklari bilan yakunlang.
  4. Idishga bir chimdik shakar seping, 3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan o'tlarni joylashtiring. Xushbo'y moy bilan to'kib tashlang, 40 daqiqa qaynatib oling, yopiq.

Vaqti -vaqti bilan idishlarni ozgina silkiting, lekin hech qanday holatda uning tarkibini aralashtirmang. Bu frantsuz taomini tayyorlash uchun zarur shart!

Koreys tilida ko'k

Qadimgi an'analar va oshxona xususiyatlari bilan ajralib turadigan Osiyo oshxonasiga o'tish.

Kerakli komponentlar:

  • shirin sabzi - 1 kg;
  • baqlajon - 3 dona;
  • yog'siz (kungaboqar yoki zaytun) yog'i - 100 g;
  • soya sousi - 20 g;
  • sirka - 30 g;
  • piyoz - 7 dona;
  • oddiy shakar - 50 g;
  • tuz - 10 g;

Pishirish jarayoni:

  1. Toza baqlajonlarni bo'laklarga, tuzga kesib oling va 3 soatga qoldiring.
  2. Biz koreys tilida sabzi tayyorlash uchun maxsus qirg'ichni chiqaramiz, shirin ildiz sabzavotini surtamiz, uni qulay idishga joylashtiramiz.
  3. Biz ko'klarni bo'shatilgan suyuqlikdan siqib chiqaramiz, piyozga tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shamiz, oq shakar sepamiz.
  4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, kerakli miqdorda achchiq qalampir qo'shing. Sabzavotlarni achchiq aralashma bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, muzlatgichga bir necha soatga yuboring.

Koreys uslubidagi baqlajon - har xil go'sht va boshqa taomlarga hamroh bo'ladigan hayratlanarli darajada mazali achchiq ishtaha.

Qovoq va pomidor bilan pishiring


Ingredientlar ro'yxati:

  • katta baqlajon - 2 dona;
  • qovoq - 1 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • bolgar qalampir (qizil);
  • Chili;
  • sabzi - 2 dona;
  • yog '(kungaboqar yoki zaytun) - 200 g;
  • tuz, o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

  1. Mening ko'kim, qobig'ini kesib, qalinligi 2 sm gacha bo'laklarga bo'ling, yog'ni skovorodkada qizdiring, mevalarni jigarrang qobiqqa qadar qovuring. Biz kompozitsiyani doimo aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, yog 'qo'shamiz.
  2. Kesilgan qovoqni sariyog 'bilan alohida idishga soling. Bo'laklar "pushti rangga aylanganda", yarim halqalarga tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi, tozalangan qalampirning tug'ralgan chiziqlarini qo'shing. Biz ovqatni yumshoq bo'lguncha isitishni davom ettiramiz, oxirida tug'ralgan pomidor, tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan chili, Provans o'tlari, sizning sevimli ko'katlarni qo'yamiz.
  3. Ingredientlarni bitta idishga, tuz va qalampirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, 3 daqiqa qaynatib oling.

Ertasi kuni pomidorli baqlajon ayniqsa yaxshi.

Baqlajon va qiyma go'shtli musaka

Yunon oshxonasi ko'plab samimiy va mazali taomlarni sevuvchilarni o'ziga tortadi. Bir xil mazali tayyorlangan taom joyiga "uriladi" va qo'l beixtiyor vilkaga yetadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • pishloq - 200 g;
  • maydalangan dana go'shti - 400 g;
  • pomidor va piyoz - 2 dona;
  • baqlajon - 2 dona;
  • tuxum;
  • sariyog ' - 40 g;
  • un - 50 g;
  • to'liq sut - 500 ml;
  • o'simlik yog'i;
  • sharob (quruq oq) - 180 ml;
  • sarimsoq (2 chinnigullar), ziravorlar va ziravorlar (muskat yong'og'i, qalampir, Provans o'tlari).

Musaka pishirish:

  1. Baqlajonlarni uzun ingichka (5 mm gacha) plastinkalarga kesib oling. Agar rezavorlarda achchiqlanish borligiga shubha qilsangiz, mahsulotni idishga soling, tuz seping. Biz "tuzilmani" bir soat bosim ostida qoldiramiz, keyin suvni to'kib tashlaymiz. Solaninni yo'q qilishning tasdiqlangan usuli.
  2. Moviy bo'laklarni oltin jigarrang bo'lguncha navbat bilan qovuring.
  3. Piyozni sariyog 'bilan qovurilgan idishda yarim halqalarga kesib oling. Sabzavot yumshoq bo'lgach, maydalangan go'shtni joylashtiring, tuz, murch, tayyorlangan o'tlar va ziravorlar qo'shing.
  4. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, go'sht komponenti tayyor bo'lgunga qadar qovuramiz, so'ng sharobni to'kib tashlaymiz, ovqatni chorak soat davomida yopamiz.
  5. Keyin biz bechamel sosini tayyorlashni boshlaymiz. Yangi sariyog'ni alohida qovurilgan idishda eritib oling, unni elakdan o'tkazing. Biz barcha bo'laklarni qoshiq bilan sindirib tashlaymiz, to'liq sut quyamiz. Kompozitsiyani qaynatib oling, tuxum qo'shing, maydalangan pishloqning uchdan bir qismini qo'ying. Aralashmani 3 daqiqa qizdiring, olovni o'chiring.
  6. To'rtburchaklar shaklida biz qovurilgan baqlajonlarning bir -biriga o'ralgan qismini, maydalangan go'sht qatlamini va qolgan ko'k plitalarni yoyib chiqdik. Oziq -ovqat mahsulotlariga besamel sosini quying, pishloqli bo'laklarga seping. Biz ovqatni 190 ° C da 30 daqiqa pishiramiz.

Siz mussakni baqlajon va qiyma go'sht bilan turli xil variantlarda tayyorlashingiz mumkin. Masalan, uni achchiqroq qilib qo'ying yoki yumshoq va nozik ta'm bilan bezang.

Sarimsoq bilan qaynatib oling


Tarkibi:

  • ko'k - 2 dona;
  • shirin qalampir, piyoz;
  • pomidor - 3 dona;
  • sarimsoq - 5 dona;
  • yog'siz yog ';
  • tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

  1. Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring. 5 daqiqadan so'ng, qalampirni bo'laklarga bo'ling, sabzavot tayyor bo'lguncha qizdiring, plastinkaga o'tkazing.
  2. Biz baqlajonlarni tozalaymiz, bo'laklarga ajratamiz, qobiqqa qadar qovuramiz, pomidor bo'laklarini terisiz joylashtiramiz. Pomidor sharbat chiqarishni boshlaganda, piyoz va murch qo'shing.
  3. Ovqatni aralashtiring, qopqog'ini 15 daqiqa qaynatib oling, so'ng ziravorlar, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Keyin sarimsoq bilan pishiramiz, yonayotgan tishlarni mayda qilib kesib tashlaymiz.

Mazali taom! Piyoz va qalampir qiyma go'shtni suvli xususiyatlar bilan ta'minladi, sharob idishga ajoyib ta'm berdi.

Baqlajon ikra retsepti

Olovning ajoyib hidi bo'lgan ko'klarni sog'lom tayyorlashning o'ziga xos usuli.

Oziq -ovqat mahsulotlari ro'yxati:

  • baqlajon - 4 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • pomidor - 4 dona;
  • yog'siz yog ' - 20 g;
  • sarimsoq - 3 dona;
  • dafna barglari, cilantro, maydanoz, reyhan.

Bosqichma-bosqich pishirish:

  1. Ikra ikra -sining diqqatga sazovor joyi - ko'klarni ochiq olov bilan majburiy qayta ishlash, uni nafaqat olov yoki panjara, balki uyda ham qilish mumkin. Biz burnerni yoqamiz, berryani to'g'ridan -to'g'ri kuchli olovga qo'yamiz, baqlajon yonib ketadi va dudlanganga o'xshaydi (tutunga botgan).
  2. "Issiq" protsedura oxirida homila terisi yonib ketadi, oson tozalanadi. Qayta ishlangan ko'kni sovuq suvga soling, qolgan rezavorlarni pishirishda davom eting.
  3. Sovutilgan baqlajondan terini olib tashlang, uzunasiga bo'laklarga bo'ling, so'ngra katta bo'laklarga bo'linib, har bir komponentning aniq ta'mini ta'minlang.
  4. Piyozni kub shaklida kesib oling, yumshoq bo'lguncha yog'da qizdiring, tozalangan pomidor bo'laklarini qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ko'k bo'laklarni, tug'ralgan sarimsoqni, tuzni, achchiq qalampirni joylashtiring. Kompozitsiyani aralashtirishni unutmang.
  5. Ovqatni 10 daqiqa davomida pishiring, panani olovdan bir chetga qo'ying, maydalangan o'tni, 2 dafna bargini yoying.

Biz baqlajon ikrasini yarim soat ichida, xushbo'y hidni, ziravorlar va ziravorlarning xushbo'y hidi bilan xizmat qilamiz. Bizning uyimizning "olovi" shunchaki mo''jizaviy bo'lib chiqdi!

Tovuqli tovuqli qayiqli pechlar


Kerakli mahsulotlar:

  • qattiq pishloq - 300 g;
  • tovuq filesi - 500 g;
  • baqlajon - 3 dona;
  • piyoz va sabzi;
  • guruch - 90 g;
  • yangi smetana - 100 g;
  • pishloq (har qanday qattiq nav) - 50 g;
  • o'simlik yog'i;
  • qalampir tuzi.

Ovqat pishirish:

  1. Guruch va fileto alohida idishlarda qaynatiladi. Suvni ozgina tuzlang.
  2. Biz baqlajonlarni yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz, mevalarni ikki qismga ajratamiz. Oziq -ovqatlarni 5 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda to'kib tashlang, so'ng uni suyuqlikdan olib tashlang. Biz qobiqdan o'ziga xos qayiqlarni hosil qilib, sovutilgan ko'k ranglardan pulpa chiqaramiz.
  3. Mayda tug'ralgan piyozni yog'ga qovuring, ajratilgan sabzavot pulpasini, maydalangan sabzi, guruchni, tug'ralgan tovuqni qo'shing. Tuz va qalampir, yaxshilab aralashtiring.
  4. Biz qayiqlarni parranda go'shti bilan to'ldiramiz, ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz, qaymoq bilan to'kib tashlaymiz, yarim soatga (180 ° C) o'choqqa yuboramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Pechdagi baqlajon - mazali va juda mazali taomni tezda tayyorlashning xavfsiz usuli.

Quritilgan baqlajonni qanday tayyorlash mumkin?

O'rta er dengizi mamlakatlarida ko'klarni tayyorlash uzoq vaqtdan beri quritish usuli bilan qadrlangan.

To'g'ri ishlov berilsa, deyarli barcha foydali komponentlar baqlajonlarda saqlanadi.

Havoda quritish:

  • Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, peçete bilan arting, kub shaklida kesib oling va oq qog'ozga qo'ying. To'g'ri pishirish texnologiyasi uchun biz issiq va qorong'i joyni tanlaymiz. 6 kungacha quriting, vaqti -vaqti bilan bo'laklarni aylantiring. Biz ovqatni chivin va hasharotlardan himoya qilib, doka bilan yopamiz.
  • Biz butun mevalarni, kublarni yoki baqlajonlarning yarmini qattiq ipga bog'laymiz, uchlarini shamollatiladigan joyda joylashgan tayanchlarga bog'laymiz. Uyda, bu balkon yoki lojali bo'lishi mumkin. Quyosh nurlari to'plamga tushmasligi uchun biz xom ashyoni qog'oz yoki gazeta bilan yopamiz. Biz taxminan bir hafta quritamiz.
  • Baqlajonlarni qishga va pechda tayyorlash mumkin. Buning uchun mevalarni kerakli shaklda kesib oling (kublar, somonlar, yarmlar) yoki ularni bir butun sifatida ishlating. Dilimlarni pishirish varag'iga tekis qatlamga tarqating, ularni pechga 160 ° C ga yuboring. Eshikni ochiq qoldiring... Pishirish vaqti 3 soatdan 6 soatgacha.
  • Elektr quritgichda pishirish yaxshi natija beradi. Tayyorlangan sabzavotlarni har qanday shaklda bo'lak qalinligi 2 sm gacha kesib tashladik.Qurilmaning yo'riqnomasida yuklangan laganda kerakli og'irligi, harorati va ishlov berish vaqti ko'rsatilgan.

Quritilgan baqlajon juda ozib ketishi sababli, ovqatdan oldin uni issiq suvda namlang. Bu protsedura pishiriqlar, borsch yoki sho'rvalar uchun kerak emas. Ba'zi idishlar (xamirdan tayyorlangan taomlar), odatda, "charchagan" ko'k idishlar bilan mahallani qabul qilmaydi. Ehtiyot bo'laylik!

Pomidor va pishloqli rulolar


Ingredientlar ro'yxati:

  • Feta pishloq - 300 g;
  • smetana - 80 g;
  • sarimsoq - 2 dona;
  • baqlajon - 2 dona;
  • pomidor - 2 dona;
  • yog'siz yog ';
  • tuz, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

  1. Ko'k ranglarini qalinligi 0,5 sm gacha uzun qatlamlarga kesib oling, bo'laklarga qo'pol tuz seping, yarim soat shu holatda qoldiring, keyin yuving va quriting.
  2. Maydalangan pishloqni maydalangan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring.
  3. Baqlajonning har ikki tomonini jigarrang bo'lguncha qovuring, ustiga ortiqcha yog'ni qoldirish uchun qog'ozga yarim daqiqa yoying.
  4. Sovutilgan plitalarni tayyorlangan pishloq aralashmasi bilan yog'lang. Har bir qatlamning bir chetiga biz pomidor doirasini qo'yamiz, baqlajon rulonlarini ehtiyotkorlik bilan o'rab olamiz.

Tayyorlangan taomni plastinka ustiga qo'yamiz, yangi o'tlar bilan xizmat qilamiz.

Xitoyda xamirda ko'k

Samoviy imperiya ustalari sanoqli sanoqlarda taomni qanday mukammallikka olib kelishini ko'rib, bu "shamanizm" ni uyda takrorlashga bo'lgan katta istak paydo bo'ladi.

Mahsulot tarkibi:

  • o'simlik yog'i;
  • tuxum oqi - 2 dona;
  • baqlajon - 2 dona;
  • kraxmal - 300 g;
  • muzli suv - 60 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz ko'kdan achchiqlikni olib tashlaymiz, ularni mayda bo'laklarga ajratamiz . Xitoy oshxonasi ovqatni kesishning miniatyura usuli bilan mashhur.
  2. Biz sarig'idan ajratilgan oqsilni idishga joylashtiramiz, kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) qo'shamiz, tarkibiy qismlarni ko'pirtirish bilan aralashtiramiz. Qoshiq muzli suvni to'kib tashlang, kompozitsiyani qalin uy qurilishi smetana o'xshash bir hil mustahkamlikka qizdiring.
  3. Baqlajonlarni tayyorlangan xamirga botirib, aralashtiring, rezavorlarning har bir qismini kraxmal aralashmasiga botirib oling.
  4. Biz yog'ni chuqur fritözda qizdiramiz, mevaning qismlarini har tomondan ikki daqiqa qovuramiz. Biz ko'klarni yog'dan ajratamiz, qog'ozga, so'ng plastinkaga o'tlar bilan bezatamiz.

Xitoy stolidagi har qanday taom farovonlikni anglatadi. Bu issiq ovqat biz uchun ham xuddi shunday ahamiyat kasb etsin.

Baqlajon ishtahasi "Qaynona"

Umid qilamizki, taomning nomini sevimli qaynonasining oshpazlik qobiliyatini qadrlagan minnatdor kuyov ixtiro qilgan.

Kerakli mahsulotlar:

  • baqlajon;
  • pishloq - 20 g;
  • sarimsoq - 2 dona;
  • pomidor;
  • yog '(kungaboqar yoki zaytun);
  • mayonez - 30 g;
  • tuz, qalampir, o'tlar.

Aperatif pishirish:

  1. Biz toza ko'klarni kengligi 5 mm gacha uzun chiziqlarga ajratamiz. Dilimlarni qizg'ish bo'lguncha qovuring, peçete, keyin plastinkaga qo'ying. Baqlajonlarni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ko'p yog'larni so'rib olishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni qaynoq suv bilan oldindan qovuring.
  2. Bir piyola ichiga mayonez, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan o'tlar, maydalangan pishloq qo'shing. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring, baqlajonning har bir qatlamini qalin sous bilan yog'lang.

Olingan gazakni ingichka pomidor bo'laklari bilan bezatib, taklif qilingan tarzda bezash mumkin. Ko'p odamlar o'z mahsulotlarini rulonga aylantiradilar va shu tarzda "qaynonaning tili" ni "qisqartiradilar".

Go'sht va kartoshka bilan pishirilgan qozon

Kattalar ham, bolalar ham sevadigan juda qoniqarli taom.

Komponentlar ro'yxati:

  • kartoshka, baqlajon, piyoz - 2 dona;
  • tuxum - 3 dona;
  • uy qiyma go'shti - 1 kg;
  • sariyog ' - 120 g;
  • maydalangan pishloq talaşlari - 120 g;
  • pomidor - 150 g;
  • sarimsoq - 5 dona;
  • mayonez - 100 g;
  • un - 60 g;
  • tuz, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

  1. Tug'ralgan go'shtga tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz, tuz, murch qo'shing. Olingan massani yaxshilab yoğurun.
  2. Kartoshka va baqlajonlarni tozalang. Biz ildiz sabzavotlarini ingichka dumaloq bo'laklarga ajratamiz, ko'klarni plastinka qalinligi 5 mm gacha bo'lgan bir xil shaklda kesib tashlaymiz.
  3. Mayonezni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
  4. Biz sariyog 'bo'laklarini chuqur shaklning pastki qismiga sepamiz, kartoshka qatorini joylashtiramiz. Taomni ozgina tuz va murch bilan seping, Provans o'tlari bilan seping, sarimsoq mayonezidan "to'r torting". Keyinchalik, biz ziravorlar va ziravorlar bilan ko'klarning qatlamini hosil qilamiz, so'ngra maydalangan go'shtni tuz, qalampir va Provans aralashmasi bilan ziravorlar qo'yamiz.
  5. Biz barcha mahsulotlardan foydalangan holda qatlamlar tartibini takrorlaymiz. Biz taomni pomidor bo'laklari va mayonez panjara bilan yig'ishni yakunlaymiz. Biz ovqatni pechga 20 daqiqaga (200 ° C) yuboramiz.

Pishirish oxirida qozonni maydalangan pishloq bilan seping, sevimli oltin qobig'ingiz hosil bo'lgandan keyin jarayonni tugating.

Folga pishirilgan baqlajon

Asl taomning g'ayrioddiy ta'mi bizni o'z muxlislariga aylantiradi!

Kerakli ingredientlar:

  • bodom - 30 g;
  • zanjabil ildizi - 25 g;
  • baqlajon - 2 dona;
  • zaytun yog'i;
  • yarim limon, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

  1. Toza ko'k ranglarni qalinligi 1 sm gacha bo'lgan doiralarga kesib tashlang, agar achchiqlanish belgilari bo'lsa, tuz seping, zulm ostida yarim soatga qoldiring.
  2. Bodomni maydalab maydalang, idishga soling, limon sharbatini siqib oling, mayda maydalangan zanjabil ildizi, tuz va murch qo'shing. Xushbo'y aralashmani yaxshilab aralashtiring.
  3. Formani folga bilan yoping, yog 'bilan ishlang, baqlajon bo'laklarini qo'ying. Tayyorlangan sousni ovqat ustiga to'kib tashlang, uchini yuqoriga qarab metall qog'ozga o'rang.

Biz 190 daraja haroratda 30 daqiqa pishiramiz. Achchiq sos bilan to'kilgan baqlajonlarga xizmat qiling.

Tovoqda mazali kotletlar

Ko'k va qiyma go'sht o'rtasida tuzilgan ajoyib "birlashma" haqiqiy oshxona mo''jizalarini yaratishga qodir.

Oziq -ovqat mahsulotlari ro'yxati:

  • tuxum;
  • lampochka;
  • baqlajon;
  • uy qurilishi go'shti - 400 g;
  • o'simlik yog'i;
  • qalampir tuzi.

Bosqichma-bosqich pishirish:

  1. Biz go'sht tarkibini istalgan komponentdan - mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda filetosidan tayyorlaymiz. Biz faqat yuqori sifatli ingredientlardan foydalanamiz

    Tarkibi:

    • baqlajon;
    • pomidor;
    • tovuq filesi - 300 g;
    • qaynatilgan makaron (ta'mga qarab makaron);
    • shirin qalampir - 1 osh qoshiq. l.;
    • qaymoq (35% yog ') - 60 ml;
    • soya sousi - 30 g;
    • un - 60 g;
    • tovuq ziravorlari - 30 g;
    • sarimsoq - 2 dona;
    • o'simlik yog'i;
    • maydanoz, achchiq qalampir.

    Tayyorlanishi:

    1. Parranda filetosini uzun ingichka kubiklarga kesib oling, qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Biz go'shtni tezda qovuramiz, chiziqlarni doimo aylantiramiz. Oxirida tovuq ziravorlari, tuz, qalampir, qalampir qo'shing.
    2. Baqlajonni aylanalarga bo'ling, so'ng ingichka bo'laklarga bo'ling, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Tuz, qalampir, qalampir bilan mavsum.
    3. Chuqur qovurilgan idishda ko'k sabzavot bo'laklarini, go'sht tarkibini, ingichka tug'ralgan pomidorni birlashtiring. Pomidor yumshoq bo'lguncha yopiq ovqatni qaynatamiz.
    4. Tug'ralgan sarimsoq va soya sousini idishga soling, yangi qaymoq, maydanoz qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring.

      5. Kelajakda ishlatish uchun mazali baqlajonlarni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savol har bir g'amxo'r uy bekasi uchun muhimdir. Konserva mahsulotlarini saqlash bilan solishtirganda, uy qurilishi mahsulotlarining yuqori sifati har qanday raqobatdan tashqarida.

      Kerakli mahsulotlar:

    • kichik yosh baqlajon - 3 kg;
    • shirin qalampir - 500 g;
    • sarimsoq - 2 bosh;
    • dafna barglari - 2 dona;
    • pomidor (yumshoq va pishgan) - 3 kg;
    • yog'siz yog ' - 500 ml;
    • oddiy shakar, sirka - har biri 200 g;
    • qalampir no'xati - 10 dona.

    Bosqichma-bosqich pishirish:

    1. Sof pomidorni uy protsessorida maydalang, so'ng past olovda 5 daqiqa pishiring.
    2. Biz urug'larni shirin qalampirdan tozalaymiz, qobig'idan tozalangan piyoz. Biz mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz, qaynab turgan pomidorga joylashtiramiz. Dafna barglari, oq shakar, sirka (9%), o'simlik yog'i, qalampir no'xati qo'shing. Yangi qaynatilgandan keyin kompozitsiyani 10 daqiqa qaynatib oling.
    3. Biz baqlajonlardan "dumlarni" olib tashlaymiz, rezavorlarni bo'laklarga, so'ngra qalinligi 0,5 sm gacha bo'laklarga kesib tashlaymiz, mevalarni pomidor va baqlajonli qozonga yuboramiz. Biz mahsulotlarni yana yarim soat qaynatamiz, shundan so'ng ularni sterillangan bankalarga solamiz, idishlarni yaxshilab o'rab olamiz.

      4. Meva -sabzavot yig'im -terim mavsumi kelganda, g'ayratli uy bekalari muzlatgichlarni tom ma'noda o'zlari yoqtirgan mahsulotlari bilan "tiqib qo'yishadi".

      Muzlatilgan baqlajonlardan foydalanishning asosiy talablari:

    • Biz har doim muzlatgichdan ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan ko'k ranglarni olib tashlaymiz. Qayta muzlatish mevani ozuqaviy va ta'm sifatidan mahrum qiladi.
    • Baqlajonlarning kerakli miqdorini aniqlab, ularni muzlatgichda bir kechada qoldiramiz va pastki javonga joylashtiramiz.
    • Ikkinchi taom yoki turli xil atıştırmalıklar tayyorlash uchun rejalashtirilgan erigan ovqatlar quritilishi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlashi kerak.

    Baqlajonli salat

    Tarkibi:

    • qaynatilgan tuxum - 3 dona;
    • piyoz patlari - shamlardan;
    • mayonez - 300 g;
    • muzlatilgan ko'k - 500 g;
    • o'simlik yog'i.

    Ovqat pishirish:

    1. Baqlajonni muzdan tushiring, peçete bilan artib oling, uni o'simlik yog'i, tuz bilan skovorodkaga soling, pishganicha qovuring.
    2. Sovutilgan sabzavotlarni maydalangan tuxum, tug'ralgan piyoz patlari bilan birlashtiring. Salatani tuz va mayonez bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

    Muzlatilgan baqlajonni uy qurilishi baqlajon sote yoki qovoq va pomidor pishirig'i kabi retseptlarda juda muvaffaqiyatli ishlatish mumkin.

    Sog'ligingiz va go'zalligingizni saqlash uchun tez -tez sog'lom sabzavot va mevalarni kundalik ratsioningizga qo'shing.

Har xil turdagi salatlar, aperitiflar, birinchi va ikkinchi taomlar va turli xil xamir ovqatlar - bu baqlajondan tayyorlanadigan narsalarning to'liq ro'yxati emas. Oddiy baqlajon retseptlari bayramona bayram uchun ham, kundalik hayot uchun ham xudo tomonidan berilgan sovg'adir.

"Ko'k" ga xos bo'lgan achchiqlikni bir necha usul bilan yo'q qilish mumkin. Baqlajonni pechda quruq pishirish varag'ida pishirib, keyin qobig'idan tozalash mumkin. Yarim bo'laklarga bo'linishi, tuzlanishi va zulmga solinishi mumkin. Lekin ko'pincha baqlajonlarni kesib, tuz sepib, bir muddat turishga ruxsat berishadi va pishirishdan oldin ortiqcha tuzni yuvish yoki 20-30 daqiqa davomida sho'r suv bilan to'kib tashlash va keyin siqish kerak. Bu usullarning barchasi bir xil darajada yaxshi, shuning uchun qaysi birini tanlang.

Siz, albatta, bizning oddiy baqlajon retseptlarimizni yoqtirasiz. Taomni tanlang!

Aperatif rulolar

Tarkibi:
baqlajon,
yumshoq yog'li tvorog,
sarimsoq,
yong'oq,
ko'katlar,
mayonez,
tuz

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzunligi 3-5 mm bo'lgan keng bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin tuzni yuving, bo'laklarini quriting va har ikki tomondan o'simlik yog'iga qovuring. Tvorogni elakdan surting yoki vilkalar bilan mashlang. Sarimsoq, yong'oq va o'tlarni maydalang, mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan massa bilan baqlajon bo'laklarini yog'lang va rulonlarga aylantiring. Tvorog o'rniga yumshoq tvorog yoki mayda maydalagichda maydalangan pishloqli tvorog aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Baqlajon, pomidor va pishloqli appetizator

Tarkibi:
1 baqlajon,
2 ta pomidor,
100 g pishloq
1 baget,
2 tuxum,
ko'katlar,
tuz,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Baqlajon va pomidorni teng bo'laklarga bo'ling. Baqlajon bo'laklarini o'simlik yog'iga qovuring. Tuxumni maydalangan o'tlar va tuz bilan urting. Bagetni toza bo'laklarga bo'ling, har birini tuxum aralashmasiga botirib, o'simlik yog'iga qovuring. Qovurilgan bagetning har bir bo'lagiga pomidor doirasini, so'ngra ingichka pishloqli va baqlajonli doira qo'ying. Har bir narsani yog 'seping va pechda 7-10 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Tug'ralgan go'sht va gilos bilan baqlajon

Tarkibi:
2 ta baqlajon.
300 g qiyma go'sht,
100 g gilos pomidor,
100 g qayta ishlangan pishloq
¼ bankalar zaytun,
1 osh qoshiq quritilgan kekik,

Tayyorlanishi:
Baqlajonni diagonal ravishda 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling va etini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Pulpani mayda kubiklarga kesib oling va maydalangan go'sht bilan yumshoq bo'lguncha qovuring, ta'mga tuz, kekik va murch seping. Gilos pomidorini 4 qismga bo'ling, zaytunni ingichka halqalarga, pishloqni mayda kubiklarga bo'ling. Baqlajon bo'laklarini maydalangan go'sht bilan to'ldiring, ustiga gilos, zaytun va pishloq qo'shing. To'ldirilgan baqlajon bo'laklarini yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing va 180 ° C gacha qizdirilgan pechda qizarguncha pishiring.

Tovuqli baqlajonli salat

Tarkibi:
1 baqlajon,
1 qaynatilgan tovuq oyog'i (200 g),
1 bolgar qalampiri
2-3 pomidor,
½ qizil piyoz.
Yoqilg'i quyish uchun:
1 osh qoshiq soya sousi,
1 osh qoshiq adjika,
2 osh qoshiq limon sharbati
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
ko'katlar, tuz, qora murch - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kichkina baqlajonni tilimga kesib oling, tuz va murch seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin har ikki tomondan o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Oyoq va bolgar qalampirini bo'laklarga, pomidorni bo'laklarga, piyoz halqalariga kesib oling. Salat uchun tayyorlangan barcha mahsulotlarni birlashtirib, ustini to'kib tashlang va tayyor salat 15 daqiqa tursin. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.

Baqlajonli issiq sabzavotli salat

Tarkibi:
2 ta baqlajon,
1 qovoq,
2 ta shirin qalampir
1 olma,
2 tish sarimsoq
1 tup ko'katlar
o'simlik yog'i, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajon, qovoq va olma kub shaklida, bolgar qalampiri qo'pol bo'laklarga bo'linadi. Baqlajonlarni tuzlang, pishirish varag'iga qo'ying, ustiga yog 'quying va pechda 10 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Keyin baqlajonlarga qalampir qo'shing, yog 'qo'shing va bir xil haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olma, qovoq qo'shing, yana yog 'qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sabzavotlarni salat idishiga soling, ularga o'tlar bilan maydalangan sarimsoq seping va ozgina yog 'qo'shing.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan baqlajon

Tarkibi:
400 g baqlajon
400 g shampignonlar,
200 ml 20% qaymoq,
50 ml quruq oq sharob,
1 tish sarimsoq
1 piyoz
½ osh qoshiq kekik,
pishloq,
o'simlik moyi.
tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuz seping va achchiqlikni yo'qotish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving va ikkala tomondan qizartiring. Champignonlarni bo'laklarga bo'ling, yog'ga qovuring, halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, sharobga quying va bug'lang. Qo'ziqorinlarga qaymoq quying, olovni kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping va tug'ralgan sarimsoq va kekik qo'shing. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, baqlajonlarni gul shaklida qo'ying, barg barglarini markazdan qirralarga yo'naltiring. Qo'ziqorinlarni sosli gulning o'rtasiga qo'ying, plastinkalarning chetlarini ichkariga o'rang, ustiga maydalangan pishloq seping va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajonli tovuqli makaron

Tarkibi:
1 tovuq ko'kragi.
100 g makaron
1 sabzi,
1 piyoz
250 g baqlajon
2-3 osh qoshiq soya sousi,
reyhan ko'katlar,
o'simlik moyi,
tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tovuq ko'kragiga 2 litr suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Keyin tayyor go'shtni chiziqlar bilan kesib oling, bulonni torting. Sabzi, piyoz va baqlajonni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Sabzavotlarga tovuq, soya sousini qo'shing va past olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling. Nonni qaynab turgan bulonga to'kib tashlang va yarim pishganicha o'rta olovda pishiring. Keyin unga go'shtli sabzavotlarni, ta'mga tuz va murch qo'shing, so'ngra makaron tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Tayyor taomga xizmat qilayotganda, maydalangan reyhan o'tlari seping.

Tovuq va baqlajon pirogi

Tarkibi:
Sinov uchun:
225 g un
1 tuxum,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2-3 osh qoshiq suv,
tuz, ziravorlar - ta'mga.
To'ldirish uchun:
2 ta baqlajon,
1 bolgar qalampiri
2-3 pomidor,
1 tovuq ko'kragi.
Sos uchun:
300 ml qaymoq,
3 sarig'i,
200 g pishloq
1 tish sarimsoq
ta'mga ko'ra ko'katlar.

Tayyorlanishi:
Xamir uchun un, kaltaklangan tuxum, o'simlik yog'i, suv, tuzni birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing va xamir yoğurun. Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichda 30 daqiqa davomida joylashtiring. Baqlajonlarni uzunasiga bo'laklarga bo'ling va 20 daqiqa davomida sovuq sho'r suvga botirib oling, so'ngra har ikki tomonini qovuring. Bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling va baqlajon qovurilgan yog'ga ozgina qovuring. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Tovuq filetosini mayda kubiklarga kesib oling va deyarli yog'siz skovorodkada qovuring. Sosni tayyorlash uchun qaymoqni sarig'i bilan ko'pirtiring, maydalangan pishloq, ba'zi o'tlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni pishiriladigan idishning diametriga aylantiring, ustiga pomidor, tovuq, baqlajon, bolgar qalampirini qo'ying va hamma narsani qaymoq sousi bilan to'kib tashlang. Pirogni 200 ° C gacha qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
250 g baqlajon
1 to'plam. guruch,
1 sabzi,
1 piyoz
1 bolgar qalampiri
12 tish sarimsoq.
1 osh qoshiq adjika,
ko'katlar, tuz, qora va qizil qalampir - ta'mga,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Baqlajon va qalampirni kublar, piyoz va sabzi ingichka bo'laklarga bo'ling. Guruchni yuving, tuzli suv bilan to'kib tashlang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Sarimsoqni maydalang, o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring va idishdan olib tashlang. Bu vaqtda piyoz va sabzi sarimsoq yog'iga ozgina qovuring, so'ngra ularga baqlajon qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring. Keyin bolgar qalampiri va adjika, tuz va murchni ta'mga solib yaxshilab aralashtiring. Guruchni bu massa ustiga qo'ying, sho'r suv bilan to'ldiring, shunda guruch suv bilan 1-1,5 sm yopiladi, idishni qopqoq bilan yopib qo'ying va guruch pishguncha, suyuqlik to'liq so'rilmaguncha past olovda pishiring. Tayyor palovni yaxshilab aralashtiring, 5-7 daqiqa tursin, so'ngra maydalangan o'tlar sepib xizmat qiling.

Baqlajon bilan qovurilgan tuxum

Tarkibi:
4 tuxum,
400 g baqlajon
100 g jambon
1 piyoz
2 osh qoshiq sariyog ',
100 g yashil no'xat
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni qalin bo'laklarga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying va tuz bilan 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra sariyog 'bilan qovuring. Jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling va hamma narsani yog'ga qovuring, yashil no'xat qo'shing. Tuxumni tuz va maydalangan qalampir bilan birlashtirib, jambon, piyoz va no'xat ustiga quying. Omletni bir necha qismga bo'linib, har bir qismiga qovurilgan baqlajonni o'rab, xizmat qiling.

Lavash baqlajon bilan

Tarkibi:
1 varaq pita noni,
1 baqlajon,
250 g feta pishloq,
300 g konservalangan pomidor,
2-3 tish sarimsoq
cilantro, tuz - ta'mga,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Baqlajonni tilimga kesib oling va har ikki tomonini qizarguncha qovuring. Sarimsoqni maydalang, yog'ga qovuring, so'ng pomidor va sharbatni skovorodkaga quying va qalinlashguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan silantro, tuz, qalampir qo'shing va salqin. Pishloqni maydalang. Pita nonining bir varag'ini tomat sharbati bilan yog'lang, ustiga patlıcan qo'ying, pishloq seping. Ruloga aylantiring, ustiga sariyog 'surting va pechda 15-20 daqiqa 190 ° C da pishiring.

Tarkibi:
1 baqlajon,
1 qovoq,
1 sabzi,
2 piyoz
2 ta shirin qalampir (qizil va sariq),
2 ta pomidor,
1 osh qoshiq un,
2 dafna yaprog'i
4-5 no'xat qora qalampir,
ta'bga ko'ra tuz, arpabodiyon, maydanoz va shilantro.

Tayyorlanishi:
Baqlajon va qovoqni bo'laklarga, shirin qalampirni bo'laklarga bo'ling. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, qobig'ini olib tashlang va go'shtini bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring, ularga baqlajon va qovoq qo'shing va yana 3-5 daqiqa pishiring. Keyin umumiy massaga shirin qalampir va pomidor pulpasini qo'shing va past olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Unni yarim stakan sovuq suvda eritib, sabzavotlarni to'kib tashlang, ta'mga dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va qalampir qo'shing, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha past olovda yoping va qaynatib oling. Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin idishga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Baqlajonli kekler

Tarkibi:
200 g un
100 g sariyog '
2 tuxum,
200 g smetana,
1 paket pishirish kukuni
1 baqlajon,
1 piyoz
100 g tug'ralgan yong'oq
ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Piyozni mayda to'g'rab oling, qovuring. Baqlajonni mayda kubiklarga kesib, piyozga solib qovuring. Sariyog ', tuxum, smetana, ozgina tuz, murch urib, un va pishirish kukuni qo'shib yaxshilab aralashtiring. Keyin tayyor xamirga tug'ralgan yong'oq, piyoz bilan qovurilgan baqlajon qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni mayda qalaylarga bo'ling va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon puflari

Tarkibi:
Xamirturush xamiri 500 g,
4 ta baqlajon
1 piyoz
2 tish sarimsoq
3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq 30% qaymoq,
3 osh qoshiq maydalangan pishloq
tuz, oregano, qora murch - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Piyozni qovurilgan idishga qizarguncha qovuring, unga baqlajon, sarimsoq qo'shing, aralashtiring, yoping va pishiring, vaqti -vaqti bilan o'rta olovda aralashtiring. Baqlajon deyarli tayyor bo'lgach, oregano, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Krem ozgina bug'langandan so'ng, pishloq qo'shing, aralashtiring va salqin. Xamirni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling, to'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying va ustiga xamirning chetlarini ulang. Puflamalarni 180 ° C gacha qizdirilgan tandirda qizarguncha pishiring.

Baqlajonli pancakes

Tarkibi:
1 kg baqlajon
5 osh qoshiq un,
1 chimdik pishirish soda
1 chimdim maydalangan qizil qalampir,
¼ osh qoshiq zerdeçal,
3 osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar
3 osh qoshiq suv,
170 g mozzarella,
⅔ to'plam. irmik,
ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuz seping va 30 daqiqaga qoldiring. Alohida idishda un, soda, zerdeçal, o'tlar, tuz, qizil qalampirni aralashtiring, qalin smetana o'xshash xamirni tayyorlash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Pishloqni bo'laklarga bo'ling va ozgina qovuring. Baqlajon aylanasiga bir bo'lak pishloq qo'ying, uni boshqa baqlajon doirasi bilan yoping, tayyor xamirga botirib oling, irmik ichiga o'rang va har ikki tomonini o'simlik moyiga qovurguncha qovuring.

Oddiy baqlajon retseptlari, shubhasiz, odatiy menyuni diversifikatsiya qiladi. Va biz siz uchun qanday baqlajon blankalarini tayyorladik!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlari!

Larisa Shuftaykina

Ko'p uy bekalari baqlajonni qanday tayyorlash haqida o'ylaydilar. Buni tez va oson bajarish mumkin. Moviy ranglar har qanday ishlov berish bilan juda mazali va ularni tayyor holatga keltirish uchun minimal vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud.

Baqlajonni qanday tayyorlash mumkin

Ko'k ranglarni faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki pishganlik paytida mevalarda solanin toksini to'planadi. Bu modda sabzavotning achchiq ta'mi uchun javobgardir. Tushning achchiq bo'lmasligi uchun, tug'ralgan mevani tuzlang, yarim soatdan keyin bu jarayondan chiqqan suyuqlikni olib tashlang. Tuz sabzavot pulpasidan toksinlarni olib tashlaydi. Jarayon tufayli sizning baqlajonli taomlaringiz mazali bo'lib chiqadi. Ko'kni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ularni qovurish, qovurish, pishirish, salat tarkibiy qismiga aylantirish mumkin.

Kastryulda qancha qovurish kerak

Ko'kni skovorodkada qanday tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud:

  • Agar siz doira yoki plastinalarni oltin jigarrang bo'lguncha qovurmoqchi bo'lsangiz, har biriga 2-3 daqiqa kerak bo'ladi. har tomondan.
  • Non pishirish xuddi shunday qovurish davrini o'z ichiga oladi.
  • Sabzavotni 3-5 daqiqa ichida tayyor holatga keltirishingiz mumkin.
  • Ovqat pishirayotganda, masalan, qovurayotganda, patlıcanlarni skovorodkada qancha pishirish kerakligini bilishingiz kerak. Bu jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.

Baqlajondan nima tez va mazali pishiriladi

Turli taomlar uchun retseptlar mazali baqlajon tayyorlashga yordam beradi. Sabzavotni sinab ko'ring:

  • sovuq va issiq gazaklar;
  • salatlar;
  • sho'rvalar;
  • sabzavotli yonma -ovqatlar.

Aperatiflar

Tayyorlanishi oson ovqatlar uchun variantlardan biri baqlajon ishtahasi. Ovqat pishirishda fotosuratlar bilan bunday retseptlar ko'p. Moviy idishning tarkibi boshqa sabzavotlar, pishloq, smetana, qiyma go'shtni o'z ichiga olishi mumkin. Atıştırmalıklar qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi kerak. Ko'klar bilan siz go'shtni qo'ziqorin qo'shib, mazali julyenni olishingiz mumkin. Fotosuratlari bo'lgan ko'plab retseptlar mahsulot tayyorlashga, bayram dasturxonini tuzishga yordam beradi.

Qish uchun - pishirish retseptlari

Qish uchun baqlajonli idishlar ko'klarni uzoq vaqt saqlashga yordam beradi. Bu erda oshpazlik tasavvurlari uchun katta imkoniyatlar mavjud. Solanaceous mevalarni mazali konservalangan salatlar tayyorlash mumkin. Agar siz tuzlamoq qo'shsangiz, boshqa sabzavotlar bilan birga katta bo'laklarni tayyorlashingiz mumkin. Pishgan ko'klarni qishda sekin pishirgichda tayyorlash uchun ularni kub shaklida kesib, sumkaga solib muzlatib qo'yish kerak, quritilgan sabzavotlardan foydalanishga ruxsat beriladi.

Garnitür

Baqlajonning ikkinchi taomlari boshqa ingredientlar yordamida tayyorlanadi:

  • go'sht;
  • qiyma go'sht;
  • sabzavotlar: qovoq, pomidor, sarimsoq;
  • pishloq.

Baqlajon retseptlari

Moviy ranglar ko'plab oilalar dasturxonining asosiy joylaridan birini egallaydi. Fotosuratlar bilan baqlajon retseptlari juda ko'p. Tajribali oshpazlar pishirishni maslahat berishadi:

  • aperatifler;
  • salatlar;
  • sho'rvalar;
  • saqlash;
  • ikkinchi kurslar.

Har kun uchun mazali salat

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 61 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Evropa.

Baqlajonli salat Delicious oddiy ingredientlardan tayyorlanishi oson. Ularni oshxonada yoki do'konda ko'p qiyinchiliksiz topish mumkin. Sabzavotli taom yumshoq, suvli va mazali chiqadi. Kiyinish sifatida mayonez o'rniga smetana ishlatish uning kaloriya miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Siz mahsulotni bayramga yoki kechki ovqat uchun oilaviy stolga xizmat qilishingiz mumkin. Uning nozik ta'mi kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

  • ko'k - 1 dona;
  • mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
  • pomidor - 1 dona;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • ko'katlar;
  • pishloq - 100 g;
  • tovuq tuxumi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Baqlajon birinchi navbatda pishirilishi kerak. Sabzavot, tuzni bir necha bo'laklarga bo'ling. 2 soat davomida suvda qoldiring. Siz mevani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
  2. Tayyorlangan sabzavotlarni tozalang, maydalang, salat idishiga soling. Siz pomidor bilan ham shunday qilishingiz kerak.
  3. Tuxumni qattiq qaynatib oling, mayda to'g'rab oling, sarimsoqni maydalang. Komponentlarni ko'k qismlarga joylashtiring.
  4. Ingredientlarni mayonez bilan aralashtiring, ustiga maydalangan pishloq va maydalangan o'tlarni seping.

Pishgan baqlajon

  • Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
  • Har bir konteyner uchun porsiya: 10-12 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 57,7 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat / ziyofat uchun.
  • Oshxona: Evropa / Vegetarian.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: oson.

Pishgan baqlajonlar dietada bo'lganlar uchun juda yaxshi. Mahsulotning asosiy tarkibiy qismlari ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Pechda pishirish - bu juda ko'p xususiyatlarni saqlaydigan yumshoq pishirish variantidir. Ko'k va pomidor kombinatsiyasi tashqi tomondan juda chiroyli ko'rinadi, shuning uchun taom bayramona stolga mos keladi. Mahsulotlarning bunday oshxona birlashmasi o'zining mazali va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
  • baqlajon - 2 dona;
  • pishloq - 0,2 kg;
  • tuz;
  • pomidor - 4-5 dona;
  • ko'katlar;
  • o'simlik yog'i;
  • maydalangan qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Ko'k ranglarni doira shaklida kesib oling, har ikki tomonni tuzlang, achchiqlikni olib tashlash uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
  2. Sarimsoqni maxsus press yordamida maydalab, likopchaga soling. Plastinaga bir oz qaynoq suv quying, yaxshilab aralashtiring. Olingan suyuqlik bilan baqlajon bo'laklarini yog'lang.
  3. Pishloqni maydalang, pomidorni ingichka yumaloq bo'laklarga bo'ling.
  4. Pishirish varag'iga qo'ying, u avval pergament bilan qoplangan va moy bilan yog'langan bo'lishi kerak, barcha ingredientlar: baqlajon, pishloq, pomidor, yana pishloq talaşlari. Taomni tuz va murch seping.
  5. 25 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja.

Sarimsoq bilan qovurilgan

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Konteynerga porsiya: 3-4 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 64 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: oson.

Achchiq yoki sho'r taomlarning muxlislari baqlajonni sarimsoq bilan qanday pishirishni bilishlari kerak. Kichik rulolar - har qanday stolga qo'shiladigan ajoyib atıştırmalık. Buni qilish juda oson, sizga minimal mahsulot va vaqt kerak. Biroq, ko'rinadigan soddaligi taomni kamroq mazali qilmaydi. Sarimsoq ko'kning qiziqarli achchiq soyasini beradi. Yashil novdalar ishtahani chiroyli qiladi.

Tarkibi:

  • yashil piyoz - 150 g;
  • reyhan - 1 choy qoshiq;
  • baqlajon - 1000 g;
  • arpabodiyon - 1 tup;
  • tuz - 1 chimdik;
  • sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • silantro - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

  1. Ko'k ranglarni yuving, uzun bo'yli ingichka bo'laklarga bo'ling.
  2. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, matbuot ostida maydalangan sarimsoq qo'shing.
  3. Baqlajonni yana yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Sabzavotni har ikki tomondan qovuring, har biriga 1-2 daqiqa sarflang. har biriga.
  4. Har bir qovurilgan bo'lakning uchiga ozgina ko'katlar va sarimsoq soling. Bo'sh joylarni rulonga aylantiring. Bu taomni sovuq holda xizmat qiling.

Nonli

  • Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
  • Har bir konteyner uchun porsiya: 4-5 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 148 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: oson.

Agar siz mazali va oson tayyorlanadigan aperitif tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirdagi baqlajonga e'tibor bering. Retsept har qanday styuardessa uchun mos keladi, bu mehmonlar eshik ostonasida bo'lgan vaziyatda juda qulay, lekin ularni davolaydigan hech narsa yo'q. Yarim soat ichida siz hech kimni befarq qoldirmaydigan ajoyib taomni olasiz. Aperitif yonma -yon idishlar yoki spirtli ichimliklar bilan ishlatishga yaroqli.

Tarkibi:

  • un - 6 osh qoshiq. l.;
  • kungaboqar yog'i - 250 g;
  • ko'k - 2 dona;
  • tuxum - 2 dona;
  • tuz

Tayyorlash usuli:

  1. Moviy mevalarni halqalarga kesib oling, 10 daqiqa davomida namlang. Keyin qismlar quritilishi kerak. Ularni skovorodkada sariyog 'bilan qovuring, tuz va murch seping.
  2. Taomni tayyorlashning keyingi bosqichi - xamirni tayyorlash. Tuxumni urib, 50 ml suv quying, asta -sekin un va tuz qo'shing. Barcha komponentlarni aralashtiring.
  3. Har bir sabzavot bo'lagini tuxum aralashmasiga botirib oling. Keyin, ish qismini o'simlik moyi solingan idishga solib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Chiken bilan

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Konteynerga porsiya: 3 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 110 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Evropa.

Tandirda baqlajonli tovuq - mazali va qoniqarli mahsulot, u ish kunidan keyin kechki ovqatga mos keladi, chunki u ham parhezli, ham to'yimli. Siz bunday taomni mustaqil taom sifatida ishlatishingiz yoki unga yonma -yon ovqat qo'shishingiz mumkin: guruch, kartoshka, grechka. Pishirish har xil shaklda bo'lishi mumkin: muxlislar yoki qayiqlar.

Tarkibi:

  • tovuq sonlari - 3 dona;
  • tuz;
  • pishloq - 80 g;
  • maydalangan qora qalampir;
  • ko'k - 3 dona;
  • oregano;
  • pomidor sharbati - 250 ml;
  • o'simlik yog'i;
  • piyoz - 1 dona;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

  1. Piyoz tozalangan, mayda kubiklarga bo'linishi kerak. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Ko'k ranglarni dumigacha kesib olish kerak, shunda mevalar fanatga o'xshay boshlaydi. Ularni tuz bilan ishqalang, yarim soatga qoldiring.
  3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik yog'ini qizdiring. Tug'ralgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Tovuq qo'shing, oq bo'lgunga qadar pishiring, tomat sharbatini quying. Suyuqlikni bug'langandan oldin go'shtni pishiring. Sharbatni ikki marta qo'shish kerak.
  4. Olingan massaga tug'ralgan sarimsoq qo'ying, tuz va murch qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring, 5 daqiqa davomida pishiring.
  5. Pishirish varag'ini folga soling. Qog'oz sochiq bilan artib, ko'klarni ortiqcha namlikdan ozod qiling. Ularni pishirish varag'iga qo'ying, o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang, kesilgan joylarni biroz to'g'rilang.
  6. Sabzavotlarni 25 daqiqa davomida qovuring. Tayyor mevalarda, bo'laklarni orasiga to'ldirishni joylashtiring, oregano bilan seping. Pishloqli bo'laklarni bo'sh joylarga seping. Pishloqni qizartirish uchun idishni pechning ichki qismiga 10 daqiqa davomida qaytaring.

Sandviçlar

  • Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
  • Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 113 kkal.
  • Maqsad: nonushta / snack.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: oson.

Baqlajonli sendvichlar ajoyib nonushta variantidir. Sabzavot ta'mi va ozuqaviy qiymati bo'yicha kolbasa yoki boshqa go'sht mahsulotlarini almashtirishi mumkin. Ro'yxatdagi pomidorlarni sharbat uchun xohlagancha ishlatish mumkin. Nonni sariyog 'bilan qovurish tavsiya etiladi, chunki bu tayyor sendvichlarga qiziqarli boy ta'm beradi.

Tarkibi:

  • tuxum - 1 dona;
  • ta'mga ko'ra pishloq;
  • non - 6 tilim;
  • sariyog ' - qovurish uchun;
  • pomidor - 1-2 dona;
  • baqlajon - 2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tuz;
  • ko'katlar

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxum va tuzni ko'pirtiring. Non bo'laklarini aralashma bilan to'ying. O'rtacha qizartirish uchun krutonlarni har ikki tomondan sariyog 'bilan tushiring.
  2. Ko'k ranglarini ingichka bo'laklarga, tuzga 30 daqiqaga kesib oling. Keyin suyuqlikni qog'oz sochiq bilan artib oling. Ularni skovorodkaga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  3. Sandviçlarni tayyorlashning keyingi bosqichi - to'ldirish. Pishloqni mayda maydalagich yordamida sarimsoq bilan maydalang.
  4. Baqlajonlarni non bo'laklariga qo'ying, ustiga pishloq-sarimsoq aralashmasi seping. Pishloq eriguncha mikroto'lqinli pechda. Xizmat qilayotganda bir bo'lak pomidor bilan bezang.

Tovuq ko'kragi va pomidor bilan

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Konteynerga porsiya: 1-2 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 122 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: o'rtacha.

Baqlajonni pomidor bilan tayyorlashning yaxshi usuli - ular bilan tovuq filetosini pishirish. Retseptni sog'lom va parhezli qilish uchun mayonezni engil smetana bilan almashtiring. Bunday taom bayram va kundalik menyuda ortiqcha bo'lmaydi. Sabzavotli ko'krak juda mazali, suvli, boy ta'mga ega bo'ladi. Siz uni qismlarga bo'lasiz yoki ko'proq ingredientlarni olib, katta pishirish varag'ida pishirasiz.

Tarkibi:

  • mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
  • pishloq - 70 g;
  • tovuq ko'kragi - 1 dona;
  • baqlajon - 1 dona;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • pomidor - 1 dona;
  • tovuq uchun ziravorlar - 10 g;
  • maydanoz - 10 g;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Birinchidan, siz sabzavot tarkibiy qismlarini tayyorlashingiz kerak. Moviy ranglarni ingichka plastinkalarga, pomidorlarni aylanalarga kesib tashlash kerak. Maydanoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
  2. Moviy plitalarni panjara funksiyasi bilan skovorodkada 4 daqiqa qovuring. har tomondan. Ingredientning yarmini pishiriladigan idishning ichki qismiga joylashtiring. Idishning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.
  3. Tovuq filetosini qalin chetidan kesib oling, oching, kesib oling, qalampir, tuz va tovuq aralashmasi bilan seping. Go'shtni baqlajon ustiga qo'ying, qolgan sabzavot bilan yoping. Smetana bilan surting.
  4. Pomidor bo'laklarini idishga soling, sarimsoq va maydanoz seping. Pishloqni maydalang yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Ingredientni avvalgi qatlamlar ustiga qo'ying.
  5. Taomni yarim soat davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  6. Tayyorlangan taomni bo'laklarga bo'lib xizmat qiling.

Sovuq ishtaha

  • Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
  • Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 80 kkal.
  • Maqsad: bayram stolida.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: oson.

Baqlajonli sovuq appetizator har doim bayramona stolga tegishli. Bunday taomning turlaridan biri Tovus dumidir. Bu noziklikning asosiy afzalligi uning go'zalligi. Bunday ko'rinishga ega taomlar Rojdestvo yoki Yangi yil bayramiga, yubileyga mos keladi. Agar siz baqlajon bilan nima pishirishga shubha qilsangiz, ushbu retseptdan foydalaning. Sizning mehmonlaringiz buni yaxshi ko'rishadi.

Tarkibi:

  • Feta pishloq - 0,2 kg;
  • pomidor - 4-6 dona;
  • ko'k - 4 dona;
  • smetana - 2-3 osh qoshiq. l.;
  • zaytun - ½ quti;
  • tuz;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • bodring - 2-3 dona;
  • yog'siz yog ';
  • Arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

  1. Asosiy ingredientni oval bo'laklarga bo'ling. Ularga tuz seping, 30 daqiqaga qoldiring. Achchiq sabzavotni to'xtatish uchun suv bilan yuvib tashlang. Ovqatni quritib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
  2. Keyingi qadam, aperitifni qanday tayyorlash kerak, to'ldirish bo'ladi. Feta pishloqini smetana va sarimsoq bilan birlashtiring, matbuot orqali o'tdi.
  3. Bodring va pomidorlarni doira shaklida kesib oling, zaytunni uzunasiga 2 qismga bo'ling.
  4. Har bir sovutilgan pishirilgan ovalga oz miqdorda plomba surting, ustiga pomidor qo'ying. Keyin, siz yana pishloq-smetana aralashmasi va bodring qo'shishingiz kerak bo'ladi. Oxirgi teginish, zaytun bo'lagi bo'ladi, unga bir tomchi massa qo'yiladi.
  5. Tovus dumining ishtahasi, agar siz uni oval idishga solib, arpabodiyon bilan bezasangiz, chiroyli dizaynga ega bo'ladi.

Pishloqli pechda

  • Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
  • Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 166 kkal.
  • Maqsad: ishtaha.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: oson.

Pishloqli pechdagi baqlajon ham achchiq, ham yumshoq bo'ladi. Bunday mazali taomni pishirish har qanday uy bekasi uchun qiyin bo'lmaydi. Baqlajonli taomning ta'mi shunchalik jozibali, hatto bolaga ham yoqadi. Siz mahsulotni katta shaklda yoki bir nechta mayda pishirishingiz mumkin. Birinchi holda, xizmat qilayotganda, ovqatni qismlarga bo'ling. Oddiy pishloqni oq pishloq bilan almashtirish mumkin, shunda ishtaha yanada yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

  • pishloq - 60 g;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • baqlajon - 1 dona;
  • tuz;
  • pomidor - 1 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • smetana - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Ko'k ranglarni ingichka doiralarga kesib oling, tuz. Pomidorni mayda kubiklarga aylantiring. Pishloq va sarimsoq chinnigullarini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Chuqur piyola oling, ichiga pomidor, pishloq va sarimsoq aralashtiring, smetana qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
  3. Pishiriladigan idishning pastki qismini yog 'bilan yog'lang, baqlajon va sosni pishloq va pomidor bilan qatlamlar bilan almashtiring.
  4. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda baqlajonli taom tayyorlash taxminan yarim soat davom etadi.
  5. Bu ishtaha tezda pishiriladi va issiq va sovuq holda mazali chiqadi.

Koreys tilida

  • Pishirish vaqti: 9 soat.
  • Konteynerga sig'im: 8-10 kishi.
  • Kaloriya tarkibi: 109 kkal.
  • Maqsad: ishtaha.
  • Oshxona: Evropa.
  • Tayyorgarlikning murakkabligi: o'rtacha.

Koreys uslubidagi baqlajon - achchiq ta'mi va achchiq xushbo'y hidi. Bu xususiyatlarga asoslanib, taom gruzin deb ham ataladi. Siz uni qishga saqlashingiz yoki bir necha soatdan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Ovqat har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi, lekin oshxona mahsuloti kartoshka pyuresi bilan birlashganda ayniqsa mazali ko'rinadi. Yoqimli ziravor har qanday gurmaga yoqadi va idishlarga yangi lazzat qo'shadi.

Tarkibi:

  • sabzi - 250 g;
  • piyoz - 250-300 g;
  • baqlajon - 1000 g;
  • koreys sabzi uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
  • bolgar qalampir - 250 g;
  • shakar - 4 osh qoshiq. l.;
  • achchiq qalampir - 1 dona;
  • sarimsoq - 25 g;
  • tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
  • sirka 9% - 50 ml;
  • koriander - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

  1. Ko'k ranglarini yuving va quriting. Mevalarni ingichka bo'laklarga, tuzga 60 daqiqa davomida maydalang.
  2. Bolgar qalampirini uzun bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang.
  3. Baqlajondan chiqqan suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavot bo'laklarini siqib chiqaring. Qovurilgan idishga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  4. Bir piyola ichida barcha sabzavotlarni aralashtiring. Tug'ralgan issiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Aralashmani bir necha marta takrorlab, 4-5 soatga qoldiring.
  5. Qish uchun idishlar ichiga salat qo'ying, oldindan qaynatilishi kerak bo'lgan qovoqlar bilan yoping.
  6. Kastryulni oling, uning pastki qismini zig'ir bilan yoping. Salat idishlarini peçete ustiga qo'ying. Idishlarning bo'rtmalariga etib borishi uchun suv quying, qaynab turishini kuting, bankalarni 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.
  7. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling, teskari o'giring va to'liq soviguncha iliq adyol bilan yoping.
  8. Saqlash uchun baqlajonli idish salqin joyda qoldiriladi.

Video

Baqlajon mavsumi ochiq deb e'lon qilindi. Endi kech kuzgacha javonlarda yangi ko'k mevalar bo'ladi (ha, aslida bu sabzavot umuman sabzavot emas). Sharq oshxonasi ularni "sevadi", evropalik oshpazlar esa bunga munosib baho berishadi. Va biz "ko'k" taomlardan juda oddiy va tez, shuningdek mazali taomlar tayyorlashga harakat qilamiz.

Tanlov

Baqlajondan mazali taom tayyorlash uchun avval ularni sotib olish kerak. O'rta kattalikdagi, qattiq sepalsli mevalarni tanlang. Shunga qaramay - baqlajon elastik bo'lishi kerak. Yorqin porloq teri bilan nuqsonlarsiz. Poyasi yangi bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, baqlajon yaqinda bog'dan uzilmagan.

Nega ular achchiq?

Tozalash yoki qilmaslik

Agar siz baqlajon pyurega aylanishini xohlasangiz, tozalang. Agar siz ikra, baqlajonli sho'rva, ajapsandal, peeling qilsangiz mantiqiy. Agar siz pishirib yoki panjara qilsangiz, teriga yaxshi bo'ladi. Bu mazali bo'lib chiqadi va baqlajonlar parchalanmaydi. Ba'zida baqlajon ikra va ajapsandal uchun oldindan pishiriladi. Bu teri bilan amalga oshiriladi, keyin pulpa pyuresi yoki kesiladi.

Sariyog '

Baqlajon moyni shimgich kabi yutadi. Qancha lei bo'lmasin, hamma narsa etarli emas. Shuning uchun, ularni pechda pishirish, panjara qilish yoki yopishqoq bo'lmagan qozonlarda qovurish va eng kam yog'ni ishlatish yaxshidir. Tandirda oldindan pishirilgan baqlajon ko'pincha ikra ichiga solinadi. Keyin ularga kamroq yog 'kerak bo'ladi.

Baqlajonlar ko'pincha bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi. Sariyog 'va baqlajon o'rtasida kichik to'siq yaratish uchun ularni sho'rlangan unga botirish mumkin.

Nima bilan birlashadi

Sarimsoq bilan, bu baqlajonning eng muhim va eng yaxshi hamrohi. Bu uni qiziqarli, baharatlı va esda qolarli qiladi. Cilantro baqlajon bilan ajoyib ko'rinadi. Lekin yong'oq sarimsoq bilan birga ko'k mevalarga yaxshi qo'shiladi.

Uchta oddiy va tez retseptlar

Qovurilgan baqlajon

3 ta baqlajon

½ osh qoshiq tuz

1 osh qoshiq o'simlik yog'i

1 -qadam. Baqlajonlarni yuving va qalinligi 7-10 mm bo'lgan kattaroq doiralarni olish uchun bir oz qiyshiq qilib kesib oling.

2 -qadam. Tuz bilan mavsumni yog' bilan to'kib tashlang va panjara ustiga qo'ying yoki ko'mir ustida taxminan 10 daqiqa pishiring.

3 -qadam. Sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Qovoqli baqlajon ikra

2 piyoz

3 ta pomidor

2 ta kichik qovoq

4 ta o'rta baqlajon

1 sabzi

1/2 bosh sarimsoq (yoki ta'mga ko'ra)

2 osh qoshiq o'simlik yog'i

Tuz va qalampir

Bir oz cilantro

1 -qadam. Piyozni mayda to'g'rab, yog'ga qovuring, unga maydalangan sabzi qo'shing. Birgalikda qorong'i tushing.

2 -qadam... Tug'ralgan qovoq qo'shing.

3 -qadam. Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling va bir osh qoshiq o'simlik yog'i bilan alohida qaynatib oling. Keyin ularga tug'ralgan pomidor qo'shing.

4 -qadam. Qovurishga yumshoq baqlajon qo'shing. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va sabzavotlarni ham qo'ying.

5 -qadam. Tuz va murch seping. Ko'katlar qo'shing. Ikra sovuqda juda mazali bo'ladi.

Pishloqli baqlajon

4 ta baqlajon

150 g maydalangan pishloq

2 osh qoshiq qatiq

Bir oz xantal yoki yashil adjika

1 -qadam... Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.

2 -qadam. Pishloqni maydalang. Smetana ozgina adjika yoki xantal qo'shing.

3 -qadam. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang, ustiga baqlajon, smetana qo'ying va pishloq seping

4 -qadam. 180 C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.

2017 yil 5 -iyulda e'lon qilingan

Yozning oxiri, kuzning boshi, to'shakda juda ko'p sabzavotlar pishadi, ulardan albatta mazali narsa pishirish kerak bo'ladi. Bunday sabzavotlardan biri baqlajon. Bu nafaqat Rossiyada, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda mashhur.

Baqlajonli idishlar to'yinganligi bilan ajralib turadi, chunki bu sabzavotda juda ko'p foydali va qoniqarli moddalar mavjud. Qaysi narsani eyish kerak.

Baqlajonli taom tayyorlash juda oson. Uni maydalash va sabzavot bilan qovurish kifoya. Haqiqatan ham qiyin narsa yo'q, lekin siz darhol yeyiladigan mazali taomni tayyorlashingiz mumkin, yoki siz tushunarsiz va jirkanch ta'mli taom tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, aziz oshpazlar, bizning retseptlarimizni xizmatga oling va mazali gazaklar tayyorlang.

Baqlajon ham qovuriladi, ham marinadlanadi va panjara qilinadi. Albatta, juda ko'p retseptlar mavjud va ular orasida eng mazali va eng oddiyini topish oson emas. Retseptni tanlayotganda, oxirida nimani olishni xohlayotganingizni aniqlash muhimmi? Bu birinchi taom bo'ladimi yoki oddiy ishtaha bo'ladimi. Quyida siz mazali atir -upalarni osonlikcha tayyorlashingiz mumkin bo'lgan oddiy retseptlar tanlovi keltirilgan.

Baqlajonni tez va oson tayyorlashning birinchi retsepti.

Tarkibi:

  • 2 ta katta baqlajon.
  • 5-6 chinnigullar sarimsoq.
  • 1-2 ta pomidor.
  • 1 ta arpabodiyon.
  • O'simlik moyi.
  • Smetana yoki mayonez.

Pishirish jarayoni:

1. Baqlajondan quyruqni kesib oling va qalinligi 1-1,5 sm dan oshmaydigan plastinkalarga kesib oling.

2. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

4. Yashillar mayda to'g'raladi.

5. Smetana yoki mayonezni sarimsoq va maydalangan o'tlar bilan aralashtiring. Taomni bezash uchun ba'zi o'tlarni qoldiring.

6. Baqlajon bo'laklarini o'simlik yog'ida o'rtacha yumshoq bo'lguncha qovuring. Ulardan qaysi birini o'rab olish mumkin.

7. Qovurilgan plastinkani kesish taxtasiga qo'ying va mayonez bilan yog'lang.

8. Pomidor bo'lagini oling va uni baqlajonga o'rang.

9. Tayyor rulonlarni idishga soling va o'tlar seping.

Bu ajoyib ishtaha bo'lib chiqdi.

Kartoshka bilan qovurilgan baqlajon

Birinchisiga topshirish uchun hech narsa bo'lmasa, ajoyib echim. baqlajon va kartoshkali taom sizni och qoldirmaydi.

Tarkibi.

  • Kartoshka 1 kg.
  • Baqlajon 0,5 kg.
  • Pomidor 3-5 dona.
  • 1 sabzi.
  • Siz tanlagan ko'katlar.
  • Sarimsoq 2-3 chinnigullar.
  • O'simlik moyi.
  • Ta'mga ko'ra qalampir tuzi.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni yuving, tozalang va yana yuving.

2. Kartoshkani odatdagi kubiklarga kesib tashlang.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.

4. Baqlajon ham qalinligi 1-2 sm bo'lgan yarim halqadir.

5. Sabzini eng oddiy qirg'ichdan o'tkazing. Yoki mayda to'g'rab oling.

6. Qovurilgan idishga yog 'quying, qizdiring va piyozni qovuring.

7. Sabzi piyozga qo'shing va hammasini qovuring.

9. Keyin baqlajonlarga boring. Bir oz ko'proq tuz, hamma narsani aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida qovuring.

10. 15 daqiqadan so'ng tug'ralgan pomidor qo'shing.2-3 daqiqa qovuring.

11. O'simliklar va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.

12. Kartoshka tayyor bo'lgach. Idishni pechdan olib tashlash mumkin. O'simliklar bilan bezang va xizmat qiling.

Baqlajon va bolgar qalampiridan salat

Tarkibi:

  • Baqlajon 5 dona.
  • Bolgar qalampir 4 dona.
  • Sarimsoq 1-2 chinnigullar.
  • 1 ta bosh.
  • Ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga.
  • Kiyinish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Baqlajonlarni qalampir bilan pechda yumshoq bo'lguncha pishiring.

2. Biz sovib ketamiz, sabzavotlardan yupqa po'stini olib tashlaymiz. Sabzavotlarni to'rtburchaklar shaklida kesib oling.

3. Piyozni tozalang, halqalarga bo'ling. 5 daqiqa davomida halqalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bu piyozdan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.

4. Barcha sabzavotlarni bitta idishga soling, sarimsoq, o'tlar, o'simlik yog'i va piyoz qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga keltiring, aralashtiring va xizmat qiling. Issiq baqlajonli salat bahramand bo'lishga tayyor.

Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baqlajon

Taom nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Baqlajonning nogironligi, ulardan qayiq yasash va ularni juda mazali narsa bilan to'ldirish uchun yaratilgan.

Tarkibi:

  • 3-5 ta baqlajon.
  • Siz tanlagan 300 gramm qo'ziqorin.
  • Bir stakan guruch.
  • 1 piyoz boshi.
  • 1 tup ko'katlar.
  • Ta'mga ko'ra qalampir tuzi.
  • O'simlik moyi.
  • Qattiq pishloq 100-150 gramm.

Pishirish jarayoni.

1. Piyozni to'rtburchaklar qilib tozalang va o'simlik yog'iga qovuring.

2. Qo'ziqorinlar mening rejimimni kub shaklida va piyoz bilan qovurguncha qovuriladi.

3. Guruchni 5-7 marta yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkaga soling, guruchdan 2-3 sm balandlikda suv quying va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, guruchni aniq 13 daqiqa davomida pishiring.

4. Baqlajonlarni ikkiga bo'ling va o'rtasini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Buni pichoq va choy qoshiq bilan qilish yaxshidir. Biz kesik qilamiz va yadroni qoshiq bilan tanlaymiz.

5. Barcha yarmini pishirish varag'iga qo'ying va o'choqqa yuboring. Biz baqlajonlarni taxminan 10-15 daqiqa 180-190 daraja haroratda pishiramiz.

6. Baqlajon pulpasini qo'ziqorin va piyoz bilan qovurish mumkin, shunda mahsulot uzatilmaydi va tashlanmaydi.

7. Qayiqlarni pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.

8. Guruch pishiriladi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan guruch va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Olingan to'ldirishni baqlajon ustiga tarqating.

9. Qayiqlarni maydalangan pishloq bilan seping. Biz baqlajonlarni yana o'choqqa qo'yamiz va 5-10 daqiqa davomida pishiramiz.

10. Biz o'tlar sepamiz va xizmat qilishimiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Bundan tashqari, to'ldirish uchun siz nafaqat qo'ziqorin va guruchdan, balki qiyma go'shtdan, maydalangan go'shtdan, jigardan ham foydalanishingiz mumkin.

Mamlakat uslubida tuzlangan baqlajon

Ha, men bu taomni bolaligimdan eslayman, buvim doim shunday aperitif tayyorlagan, lekin men ularni oldin yoqtirmaganman. Ular nordon, ho'l edi va hatto ular menga juda mazali ko'rinmasdi. Buning uchun men retseptni deyarli topa olmadim. Men qishloqni ziyorat qilardim va u erda, barbekyu ostida, bu baqlajonlar bir zumda sochilib ketdi.

Tarkibi:

  • 2 kg baqlajon.
  • 1 ta yaxshi sabzi.
  • 2 bosh sarimsoq (yaxshisi yosh).
  • Bir dasta arpabodiyon va maydanoz.
  • Tuz 2 osh qoshiq.
  • Qora qalampir - ta'mga.
  • Qora qalampir no'xati 5-7 no'xat.
  • 2 litr suv.
  • 3-4 dafna yaprog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Baqlajonlarni yuving. Dumlarni kesib oling, idishga suv soling va idishni pechka ustiga qo'ying. Moviy ranglarni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Kastryulchadagi suvga ozgina tuz qo'shilishi shart. Keyin, idishdan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va baqlajonlarni sovushiga vaqt bering.

2. Baqlajonlar soviganda, sabzi maydalang, sarimsoqni press orqali o'tkazing.

3. Sovutilgan baqlajonlarni yarmiga bo'ling, lekin to'liq emas. Taxminan 2-3 sm kesmang.

4. Baqlajonni ehtiyotkorlik bilan oching, ichiga sarimsoq bilan surting va sabzi soling.

5. Biz to'ldirilgan baqlajonni pastki qismi tekis bo'lgan idishga solamiz.

6. Sho'r suvni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying. Suvni qaynatib, ziravorlar qo'shing. Qalampir, lavrushka, tuz. Brinni 15 daqiqa davomida pishiring.

7. Keyin to'ldirilgan baqlajonni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Ularning ustiga plastinka yoki kichikroq diametrli qopqoq qo'yish kerak va 2 litrli idishga suv soling.

8. Xona haroratida 3 kun zulm ostida saqlang. Keyin patlıcan bilan panani muzlatgichga o'tkazing va yana 2 kun tursin.

9. 5 kundan keyin namlangan baqlajonlar eyishga tayyor bo'ladi.

Xavotir olmang, agar bu vaqt ichida sho'r suv kerak bo'lganda qorayadi.

Mamlakat uslubidagi tuzlangan baqlajonlar sizning taomingizdan bahramand bo'lishga tayyor. 4 ta o'rta baqlajon.

  • 5 yosh sarimsoq chinnigullari.
  • 2-3 osh qoshiq soya sousi.
  • Yarim choy qoshiq shakar.
  • Arpabodiyon maydanozini tatib ko'rish uchun.
  • O'simlik moyi.

    • Pishirish jarayoni:

    1. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling.

    2. Baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling.

    3. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qizdiring, sarimsoq tashlang, tom ma'noda 1 daqiqa qovuring va baqlajon qo'shing. Tarkibi:

    • 2-3 ta baqlajon.
    • 5-6 chinnigullar sarimsoq.
    • Kichik arpabodiyon.
    • 100-120 gramm qattiq pishloq.
    • Mayonez.
    • O'simlik moyi.
    • Tuz.

    Pishirish jarayoni.

    1. Baqlajonlarni qalinligi 1 sm bo'laklarga bo'ling.

    2. Idishga soling, ozgina tuz seping va aralashtiring. Baqlajonlarni tuzda 5-7 daqiqa tursin.

    3. Ko'katlar va sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

    4. Baqlajon doiralarini har ikki tomondan o'simlik yog'iga qovuring.

    5. Pishloqni sarimsoq, mayonez va ozgina ko'kat bilan aralashtiring.

    6. Qovurilgan baqlajonning har bir turiga pishloq-sarimsoq aralashmasidan bir choy qoshiq soling.

    7. Davralarni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar seping. Aperitif xizmat qilishga tayyor.

    Yoqimli ishtaha.