uy > Baliqdan > Uyda uzum sharbati. Qish uchun tayyorgarlik: uzum sharbati


Uyda uzum sharbati. Qish uchun tayyorgarlik: uzum sharbati




Qish uchun uyda uzum sharbatini tayyorlash odamga qishning sovuq oqshomlarida ham sog'lom lazzatlanishdan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi. Axir, qishda do'konda yuqori sifatli uzumni topish va sotib olish muammoli bo'lishi mumkin. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, uzum sharbati ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Uzum ichimligini tayyorlash uchun ko'p ingredientlar va harakatlar talab etilmaydi. Ko'proq darajada, bu ish sharbat chiqargichlar yoki sharbat chiqargichlardan foydalanish orqali osonlashadi.

Jarayonni o'zi bilan davom ettirishdan oldin, quyidagi oddiy qoidalarni eslab qolish tavsiya etiladi:

  • Oq yoki quyuq rezavorlardan foydalanganda, yakuniy mahsulot ajoyib hid, chiroyli ko'rinish va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
  • Uzum qancha vaqt issiqlik bilan ishlov berilsa, sharbatda kamroq foydali komponentlar qoladi.
  • Shishalarni, qopqoqlarni, bankalarni siljitishdan oldin sterilizatsiya qilinishi kerak.
  • Tayyor sharbatni cho'ktirishga ruxsat berish tavsiya etiladi, shunda cho'kma pastki qismida joylashadi. Muayyan vaqtdan so'ng, sharbat boshqa idishga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, cho'kma bilan aralashtiriladi. Keyinchalik, bankalar yoki shishalar pasterizatsiya qilinadi, so'ngra ular muzlatgichga, qabrlarga yoki boshqa sovuq qorong'i joyga qo'yiladi.

Pishirish jarayonida alohida qiyinchiliklar yo'q. Shuning uchun, har kim, hatto yangi boshlovchi ham bunday mazali ichimlikni tayyorlashi mumkin.

Sharbat uchun uzumni qanday tanlash mumkin

Uzumni tanlashda siz uning tashqi ko'rinishi va yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak. Shikastlangan va eskirgan rezavorlar tavsiya etilmaydi. Axir, yakuniy mahsulot tarkibidagi ozuqa moddalarining ta'mi va miqdori ko'p jihatdan buning uchun qaysi uzum ishlatilishiga bog'liq. Odatda oq va qizil navlarni oling.

Asosan vino mahsulotlari tayyorlash uchun yetishtiriladigan uzumdan inson organizmi uchun sifatli, mazali va foydali ichimlik olinadi. Bunday navlarning mevalari tarkibida ko'proq foydali moddalar, iz elementlari, vitaminlar, kislotalar va shakar mavjud.

Uzumni sotib olgandan so'ng, ular buzilgan rezavorlar va har qanday axlatni tashlab, saralashadi. Mazali sharbatni tayyorlash uchun faqat suvli va yangi mevalar ishlatiladi. Bu erda pishganlik ayniqsa muhimdir.

Agar rezavorlar ustida shikastlangan yoki chirigan joylar bo'lsa, ularni darhol tashlab yuborish yaxshiroqdir, chunki bunday ichimlikning ta'mi eng yaxshi emas.

Muskat uzumlari (oq nav) ko'pincha sharbat tayyorlash uchun ishlatiladi.


Sharbat tayyorlash usullari

Uzum ichimligini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Faqat styuardessa o'zi uchun eng mos variantni tanlaydi va ishga kirishadi.

sharbat chiqargichda

Sharbat chiqargichdan foydalanish uzum ichimligi tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Siz shunchaki rezavorlarni apparat ichiga joylashtirishingiz kerak (ularni hatto cho'tkalardan ham olib tashlamaslikka ruxsat beriladi), lekin bundan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Aralash vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak. Qaynatish shart emas. Tayyor mahsulot darhol idishlarga taqsimlanadi va qopqoq bilan yopiladi. Sharbat chiqargich bilan ichimlik tayyorlash juda oson.

"An'anaviy" sharbat chiqargichdan

Ushbu ichimlikni tayyorlash retsepti oddiy. Asosiysi, uyda sharbat chiqargichning mavjudligi va bo'sh vaqt.

Kerakli ingredientlar:

  • suv;
  • granüllangan shakar;
  • besh kilogramm miqdorida uzum.

Avval siz uzumni suv ostida yuvishingiz, cho'tkadan olib tashlashingiz, saralashingiz va quritishingiz kerak. Keyin sharbatni siqib, suv bilan aralashtiring (2: 1). Keyin shakar qo'shing (litr uchun ellik gramm). Aralashmani qaynatib oling va keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Sovutishni kutmasdan, odamga tayyor mahsulotni idishlarga tarqatish va qorong'i joyga qo'yish tavsiya etiladi.


"Qo'lda aylantirish"

Uyda sharbat chiqargich va sharbat chiqargich yo'q bo'lganda, qo'llaringiz bilan sharbatni o'zingiz siqib olishga harakat qilishingiz mumkin. Faqat bundan oldin qo'lqop (rezina) kiyish tavsiya etiladi. Tartar kislotasiga uzoq muddatli ta'sir qilish terining holatiga salbiy ta'sir qiladi (ular shunchaki korroziyaga uchraydi).

O'z qo'lingiz bilan ichimlik tayyorlash - mashaqqatli usul. Birinchi narsa uzumni yuvish va ularni cho'tkalardan olib tashlashdir. Mevalarni alohida idishga soling va maydalashni boshlang. Siz barcha uzumlarni maydalashingiz kerak.

Keyingi qadamlar tayyor suyuqlikni filtrlash va idishlarga tarqatishdir (ular faqat 15-20 daqiqa qaynatish orqali to'ldirilgandan keyin sterilizatsiya qilinadi). Oxirida bankalar biror narsa bilan o'raladi va sovushiga ruxsat beriladi.

Pishirish usuli

Ushbu usul yordamida sharbat tayyorlash uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi, ya'ni suv (ikki litr), donador shakar (bir kilogramm) va besh kilogramm miqdoridagi muskat uzumlari. Rezavorlar saralanadi, idishga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi.

Shundan so'ng, panani pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing (zaif) va aralashmani yarim soat qaynatib oling. Tayyor eritma filtrlanadi, shakar bilan aralashtiriladi va qaynatiladi. Oxirida 10 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng ular idishlarga (yoki shishalarga) taqsimlanadi.


olma bilan

Uzum va olma sharbati vitaminlarning haqiqiy omboridir. Qishda bunday ichimlikdan foydalanish, tana zaiflashganda, ma'lum elementlarning etishmasligini to'ldirishga va immunitet tizimining faoliyatini oshirishga imkon beradi.

Uni tayyorlash uchun sizga uzum (ikki yarim kilogramm) va bir yarim kilogramm olma kerak bo'ladi. Ular sharbatni siqish uchun sharbat chiqargichga joylashtiriladi, keyin qaynatiladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyor eritma shishaga solinadi va qabrlarga (yoki muzlatgichda) tozalanadi.

pulpa bilan

Uzum yaxshilab yuviladi va saralanadi, shundan so'ng sharbati sharbat chiqargich yordamida siqiladi. Pulpani saqlab qolish uchun konus shaklida maxsus nozuldan foydalanish tavsiya etiladi.

Suyuqlik idishga quyiladi va qaynatiladi. Tayyor ichimlik shishalarga (yoki qutilarga) taqsimlanadi. Sovutgichga faqat idish soviganidan keyin qo'ying.


Sharbatni qanday saqlash kerak

Ichimlikni saqlab qolish uchun siz bir necha usullardan foydalanishingiz mumkin. Bularga issiq to'ldirish va pasterizatsiya kiradi. Birinchi usul qaynatishdir, shundan so'ng banklarni darhol o'rash kerak. Pasterizatsiya sharbatni siqib, uni shishaga quyishni anglatadi, ularni darhol yopish tavsiya etiladi.

Sharbatni qanday saqlash kerak

Tayyor mahsulotni saqlash harorati 0 ° C dan past emas va + 15-17 ° S dan yuqori emas. Optimal namlik 75-80% ni tashkil qiladi.

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun retseptning barcha qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Qopqoqlar va bankalar sterilizatsiya qilinishi kerak (majburiy holat).

Uzum va shunga mos ravishda undan olingan sharbat, birinchi navbatda, oson hazm bo'ladigan meva shakarlari - glyukoza va fruktoza mavjudligi uchun qimmatlidir, ular miya uchun ovqatlanishni ta'minlaydi. Bundan tashqari, uzum, o'z ichiga olgan fermentlar tufayli, oshqozon-ichak traktining ishiga yaxshi ta'sir qiladi. Uzum tarkibida juda ko'p organik kislotalar, B, B1, C va E vitaminlari, shuningdek, yurak mushaklari, temir, kaltsiy va magniyning ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda kaliy mavjud.

Engil uzum navlaridan olingan sharbat ko'proq temirni o'z ichiga oladi va gemoglobinni yaxshi oshiradi. Uzum sharbati boshqalarga qaraganda ancha to'yimli, chunki u ko'p miqdorda uglevodlarni o'z ichiga oladi. Undan uzum va sharbat ko'plab kasalliklar uchun ko'rsatiladi: gipertoniya, qon tomir etishmovchiligi, buyraklar, jigar, nafas olish yo'llari kasalliklari, organizmdagi metabolik jarayonlarni buzgan holda.

Uzum sharbatidan foydalanish tanani kompleks tarzda tozalashga yordam beradi: oshqozon-ichak trakti, jigar va o'pkaning ishi yaxshilanadi. To'q rangli uzum navlaridan olingan sharbat saraton rivojlanishining oldini olishga yordam beradi (masalan, ayollarda ko'krak saratoni). Bolalar va operatsiyadan keyingi bemorlarning umumiy holatini tiklash va yaxshilash uchun tabiiy uzum sharbatini berish foydalidir.

Shubhasiz, yangi siqilgan sharbat eng foydali hisoblanadi. U barcha vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Uy qurilishi uzum sharbati retsepti juda oddiy: biz pishgan uzumni suv ostida yuvamiz, rezavorlarni ajratamiz va ularni bosim ostida siqib chiqaramiz. Keyin sharbatni filtrlash kerak, qolgan pirojnoe kompotlar yoki musslarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Tabiiyki, sharbat tezda achitila boshlaydi, shuning uchun uyda konservatsiyani o'zlashtirish mantiqan. Uyda ko'p miqdorda uzum sharbatini tayyorlashda yagona qiyinchilik shundaki, sizga press kerak bo'ladi, bu holda sharbat chiqargich mos kelmaydi, chunki u urug'larni ezib tashlaydi va sharbatning ta'mi buziladi yoki oddiygina bo'ladi. tiqilib qolish. Uyda konservalangan uzum sharbatini qanday tayyorlash bugungi maqolada muhokama qilinadi.

uy qurilishi uzum sharbati

Tarkibi:

  • uzum.

Ovqat pishirish

Biz uzum shoxlarini butunlay sovuq suvda yuvamiz, buzilgan rezavorlarni olib tashlaymiz. Matbuot bilan uzumdan sharbat chiqaring. Biz siqilgan sharbatni sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda bir kechada salqin joyda qoldiramiz, shunda cho'kma pastga tushadi. Ertalab o'rnatilgan sharbatni toza bog 'shlangi bo'lagi orqali boshqa idishga quying, chunki agar siz uni chetidan to'kib tashlasangiz, cho'kma yana ko'tariladi. Sharbatni qaynatib oling va yana 15 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.

Biz idishlarni odatdagi tarzda sterilizatsiya qilamiz, sharbatni to'kib tashlaymiz va steril qopqoqlar bilan o'ramiz. Biz bankalarni teskari aylantiramiz, ularni o'rab, to'liq sovushini kutamiz. Keyin biz idishlarni saqlash uchun qorong'i, salqin joyga o'tkazamiz. 2 oydan keyin sharbat biroz engilroq bo'lishi kerak.

Shakar qo'shilmaydi, chunki uzum o'z-o'zidan shirin bo'ladi, lekin sharbat sizga nordon bo'lib tuyulsa, bankani ochganingizda shakar qo'shilishi mumkin. Agar sharbat yuqori konsentratsiyali bo'lsa, uni suv bilan suyultirish mumkin.

Uzum sharbatini och qoringa, ovqatdan oldin ichish foydali va sharbatni ichgandan so'ng og'zingizni suv bilan yuvishni unutmang, chunki uzum tarkibidagi mevali kislotalar karies rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Va agar sharbatni tayyorlaganingizdan so'ng, siz hali ham uzumga ega bo'lsangiz, unda siz undan qilishingiz mumkin - bolalar uchun mazali taom.

Qish uchun uzum sharbatini yig'ish - bu uzoq vaqt davomida kavanozda yangi rezavorlarning barcha afzalliklarini saqlashga imkon beruvchi oddiy jarayon. Hatto tajribasiz styuardessa ham bu vazifani bajara oladi. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulot do'kondan tabiiylik va katta miqdordagi pulpa bilan ajralib turadi.

Eng yaxshi sharbat, shuningdek, o'z bog'ida o'stirilgan uzumdan olinadi, chunki u xavfsizdir. Lekin siz do'konda sotib olingan rezavorlardan shifobaxsh ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Bu qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi.

Qish uchun uzum sharbatini yig'ish 4 bosqichda amalga oshiriladi:

  • uzum tanlash,
  • reza mevalarni bosish,
  • pasterizatsiya,
  • saqlash.

Uzum navini qanday tanlash mumkin

Sharbat tayyorlash uchun deyarli barcha navlar mos keladi. Muskat uzumlari eng yoqimli ta'mga ega. Bu navlar eng shirin bo'lib, ular elita sharoblarini tayyorlash uchun ishlatiladi: Moskva Maskati, Super Erta Qizil Maskat, Vengriya Muskati, Amber Muskat va boshqalar.

Sharbat, kompot, marinad, sharob, konyak ishlab chiqarish uchun maxsus mo'ljallangan texnik uzum navlari mavjud. Bunday rezavorlarda suyuqlikning yuqori foizi - umumiy massaning 85% gacha. Ular kech pishish davri tufayli janubiy kengliklarda o'stiriladi. Issiq hududlarning aholisi quyidagi navlarga e'tibor berishlari kerak: White Muscat, Isabella, Aligote, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

Turli xil bo'lishidan qat'i nazar, uzum pishgan va shirin bo'lishi kerak, aks holda siz sirka va sharob o'rtasida biror narsa olasiz. Katta mevali uzumlardan foydalanish tavsiya etiladi. Mahsulotning rangi va ta'mi uzum naviga bog'liq.

Uzumni qayta ishlash usullari

Pishirishdan oldin uzumni yaxshilab yuvish kerak, shoxlarini ajratish kerak. Nitratlarni zararsizlantirish uchun do'konda bir necha soat davomida namlash yaxshiroqdir. Barcha buzilgan rezavorlar olib tashlanishi kerak.

Yuqori sifatli uy qurilishi sharbatini bir necha usulda tayyorlash mumkin:

  • Matbuot yordamida

Eng oson yo'llardan biri - uzumni press bilan bosishdir. Olingan suyuqlik emalli idishga o'tkaziladi va 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiriladi. Bu vaqt ichida cho'kma idishning pastki qismiga joylashadi. O'rnatilgan suyuqlik bog 'shlangi yordamida yangi idishga quyiladi. Agar chetiga quyilsa, cho'kma yana ko'tariladi. Boshqa usullardan farqli o'laroq, matbuot ko'proq sharbat olish imkonini beradi.

  • Sharbat chiqargich bilan

Sharbat chiqargichning mavjudligi ichimlik tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Ushbu oshxona asbobining funksionalligiga qarab, rezavorlar oldindan kesilishi mumkin. Hamma turdagi sharbat chiqargichlar uzumni olishni qo'llab-quvvatlamaydi. Bu ko'rsatmalarda ko'rsatilishi kerak. Aksariyat sentrifugali sharbat chiqargichlar yetarlicha sharbat chiqarmaydi, qayta ishlangan qoldiqlar ko‘p namlikni saqlaydi. Eng byudjetli va ishonchli variant - bu shnekka sharbat chiqargich.

  • Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanish

Siz uzumni blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin, so'ngra sharbatni bir necha qatlamli doka orqali siqib chiqing.

  • Yoğurma va qo'l bilan siqish

Hech qanday texnika mavjud bo'lmasa, siz rezavorlarni pichoq bilan kesib, qoshiq, ohak yoki qo'llar bilan maydalashingiz va doka yoki nozik elakdan siqib olishingiz mumkin.

  • Bosimli pishirgichda

Siz bosimli pishirgichda mazali sharbat tayyorlashingiz mumkin. Bu eng oson yo'li: uzumni yuving va tozalang, rezavorlarni idishga soling, ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Ba'zan rezavorlarni novdalardan ajratmaslik tavsiya etiladi. Bu ta'mga bog'liq, chunki qizil uzum sharbati cho'qqilari tufayli siqilish va sharob aromasiga ega bo'ladi. Va oq navlardan olingan sharbatning ta'mi novdalarni qoldirib, buzilishi mumkin.

Pasterizatsiya

Har qanday usulda siqilgan uzum sharbati tez pasterizatsiyani talab qiladi, chunki fermentatsiya jarayonlari bir necha soat ichida boshlanishi mumkin. Pasterizatsiya suyuqlikni 80 gradusgacha qizdirish va 10-15 daqiqa davomida pishirish deb ataladi. Sharbatni foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun uni qaynatishga keltirmaslik kerak. Pasterizatsiya sharbatni bankalarga quyishdan oldin ham, keyin ham amalga oshirilishi mumkin. Ikkinchi holda, shisha idishlar keng idishdagi suvga botiriladi va har qanday holatda, pastki qismida yog'och stend qo'yiladi.

Qish uchun uzum sharbatini konservalash

Sharbatni pasterizatsiya qilgandan so'ng darhol konservalashni boshlashingiz mumkin. Bunday holda siz aniqlanmagan ichimlikni olasiz. Agar sharbat bir kunga qoldirilsa, u engilroq bo'ladi va idishning pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi, uni filtrlash mumkin. Shundan so'ng, pasterizatsiya jarayonini takrorlash tavsiya etiladi.

Sharbatni bankalarga quyishdan oldin ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning eng oson yo'li bug 'bilan amalga oshiriladi: kavanozni qaynoq suv bilan choynak ustiga qo'ying va uni 10 daqiqa ushlab turing. Sharbatni darhol qayta ishlangan idishga quying va qopqog'ini yoping. Ularni ham avval qaynatish kerak.

Tayyor bankalar teskari buriladi va to'liq sovishini kuting. Mahsulotni qorong'i, salqin joyda saqlang. Ikki oydan keyin idishlarning tarkibi biroz engilroq bo'ladi. Tayyorlangan ichimlikning saqlash muddati bir yildan uch yilgacha.

Ko'pchilik shakarni uzum sharbatiga qo'shish kerakmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Odatda yangi uzum sharbati juda konsentrlangan va shirin, shuning uchun shakar kerak emas. Qulay foydalanish uchun ichimlikni suv bilan suyultirish tavsiya etiladi. Buni qutilarni siljitishdan oldin ham, keyin ham qilish mumkin.

Xulosa

Qish uchun uzum sharbatini tayyorlash - bu bolalarni jalb qilishingiz mumkin bo'lgan qiziqarli jarayon. Va yigiruvdan keyin qolgan kekni tashlab bo'lmaydi, lekin ishlatiladi

Uzum shunchaki noyob shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan juda foydali mahsulotdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, uning mavjud navlari butunlay boshqacha tarkibga ega va shuning uchun tanaga turli yo'llar bilan ta'sir qiladi. uyda pishirish mumkin. Asosiysi, barcha qoidalarga rioya qilish. Natijada, sog'lom va juda mazali ichimlik bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Bundan tashqari, bir stakan uzum sharbatini ichganingizdan so'ng, siz yangi kuchning kuchayishini his qilasiz. Bu ichimlikning siri nimada? Uzum sharbatini o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin?

Uzum sharbatining foydalari

Ko'pchilik bu ichimlikning foydalari haqida biladi. Darhaqiqat, tibbiyotda butun yo'nalish mavjud - uzum sharbatidan foydalanishga asoslangan ampeloterapiya. Shunisi e'tiborga loyiqki, ichimlik ko'plab kasalliklarni, masalan, metabolik kasalliklar, gastrit, nafas olish muammolari, sil, surunkali va o'tkir buyrak kasalliklari, qon tomir etishmovchiligi, gipertenziyani davolash uchun ishlatiladi.

Uyda tayyorlangan uzum sharbati yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Mahsulot tarkibidagi kaliy yurak mushaklarini mustahkamlaydi. Yengil ranglardan tayyorlangan ichimlik qon tarkibini yaxshilaydi va gemoglobin ishlab chiqarishni oshiradi. Agar siz muntazam ravishda sharbat ichsangiz, qonda xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz, qon bosimini normallashtirishingiz, shuningdek, qon tomirlarini tozalashingiz mumkin.

Ichimlik asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uyda tayyorlangan uzum sharbatida ko'p miqdorda shakar mavjud bo'lib, u inson miyasining faoliyatini yaxshilaydi, xotirani tiklaydi va uyqu muammolarini bartaraf etadi. Bu keksalar uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, ichimlik asabiy charchoq va nevrozlar uchun ajoyib yordamchidir. Mutaxassislar mahsulotdan muntazam foydalanish bilan kasallikka chalingan bemorlarning ahvoli yaxshilanishini aniqladilar.

Uzum sharbati, retsepti juda oddiy, butun tanani tozalashga yordam beradi. Shu bilan birga, balg'am nafas yo'llaridan va jigardan zararli moddalardan chiqariladi va ichak faoliyati normallashadi. Bundan tashqari, nefrit va urolitiyoz bilan to'plangan siydik tuzlari ichimlikni tozalaydi. Qizil uzum navlarining sharbati saraton rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Sharbat chiqargichda uzum sharbatini tayyorlash uchun nima kerak

Sharbat chiqargichda uzum sharbatini tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot to'plami va maxsus vositalar kerak bo'ladi. Bular, birinchi navbatda, shisha idishlar va tikuv qopqoqlari. Shuningdek, sizga sharbat chiqargich, shakar va uzum kerak bo'ladi.

Shisha idishlarni tayyorlash

Uyda tayyorlangan uzum sharbati butun qishda turishi uchun u saqlanadigan idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Barcha shisha idishlarni soda bilan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va barcha ortiqcha namlik yo'qolishi uchun joylashtiring. Keyin idishlarni sterilizatsiya qiling. Buni klassik usul bilan qilishingiz mumkin - er-xotin uchun. Biroq, bu etarlicha uzoq. Banklar pechda sterilizatsiya qilinishi mumkin. Bu ancha tez va xavfsizroq. Buning uchun shisha idishlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Haroratni taxminan 130 ° C ga qo'ying. Bu rejimda bankalarni 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.Qopqoqlarni ham 15 daqiqa qaynatib oling.

Mevalarni tayyorlash

Ichimlikni yanada mazali va sog'lom qilish uchun siz faqat barcha rezavorlar pishgan to'dalarni tanlashingiz kerak. Uzumni olib tashlaganingizdan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Mevalarni cho'tkalardan ajratib, ularni havzaga quyish kerak. Shundan so'ng siz ichimlikni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Xatcho‘plar uzum

Sharbat chiqargichda uzum sharbatini tayyorlash unchalik qiyin emas. Bu erda maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Bundan tashqari, mahsulotni ishlab chiqarishning ushbu usuli eng oddiy deb hisoblanadi. Sharbat chiqargichni oling - bu butun perimetri bo'ylab kichik teshiklari bo'lgan bug 'idishidan, ichimlik chiqishi uchun naychadan, qopqoqdan va bir nechta idishlardan iborat qurilma. Biri suv uchun kerak, ikkinchisi esa tayyor mahsulotni yig'ish uchun.

Sharbat chiqargichda uzum sharbatini tayyorlash uchun pastki idishni oddiy suv bilan to'ldiring. Bunday holda, idishning chetidan chuqurlik 4 dan 5 santimetrgacha bo'lishi kerak. Mevalarni bug'li idishga soling. Uni suv idishi va tayyor mahsulotni yig'ish uchun idish orasiga qo'ying. Bug 'idishidagi rezavorlar darhol shakar bilan sepilishi kerak. Shu bilan birga, shakar miqdori uzum naviga bog'liqligini unutmang. Agar, masalan, Isabella bo'lsa, unda sharbat shirin bo'ladi. Shuning uchun unga ko'p shakar qo'shmaslik kerak.

Pishirish jarayoni

Shakar qo'shganingizdan so'ng (o'zingizning ta'mingizga ko'ra), sharbat chiqargichni qopqoq bilan yoping va uni olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Olovni o'chirishga ishonch hosil qiling. Aks holda, suv kuchli qaynatiladi va sharbat ishlamaydi. Oldindan tayyorlangan sterillangan idishni trubka ostiga qo'ying, so'ngra idish mazali ichimlik bilan to'liq to'lguncha kuting. Uzum sharbati tayyor.

Boshqa pishirish usuli

Yuqoridagi ichimlikni tayyorlashning klassik usuli. Biroq, sharbat chiqargichda uzum sharbatini tayyorlashga imkon beradigan yana bir usul mavjud. Buning uchun rezavorlarni tayyorlang va yuqorida aytib o'tilganidek, jihozni yuklang. Shu bilan birga, tayyor sharbat tashqariga chiqmasligi uchun trubkani bog'lab qo'ying yoki egib oling. Sharbat chiqargichni olovga qo'ying va uzumni ikki yoki uch soat davomida pishiring. Mevalar qisqarganda, ularni qo'shishni unutmang. Belgilangan vaqtdan keyin sharbat chiqargichni issiqdan olib tashlang va yana 30 daqiqa turishga qoldiring.

Banklarga quyish

Sharbat chiqargich bilan uzum sharbatini tayyorlash - bu urushning yarmi. U hali ham yopilishi kerak. Sterilizatsiyalangan idishni trubka ostiga qo'ying. Uni qo'lingizda ushlab turmang, chunki sharbat issiq bo'ladi. Kavanozni stolga qo'yish yaxshiroqdir. Naychani echib oling. E'tibor bering, hamma narsa tez va aniq bajarilishi kerak, chunki tayyor ichimlik katta bosim ostida quyiladi. Idish to'la bo'lganda, uni qopqoq bilan yoping va keyin uni kalit bilan o'rang.

Endi siz bilgan retsepti bo'lgan uzum sharbati tayyor. Ichimlik qutilarini aylantiring va ularni teskari qo'ying. Tikuvlaringizni iliq adyol bilan o'rashingizga ishonch hosil qiling va keyin to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Natijada siz konsentrlangan sog'lom ichimlik olasiz.

Agar sharbat chiqargich bo'lmasa

Siz uyda uzum sharbatini sharbat chiqargichsiz o'rashingiz mumkin. Buning uchun sizga filtr va suv hammomi kerak bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan bankalarga oqib tushadigan sharbatni to'plang va uni aylantiring. Shu bilan birga, esda tutingki, idishlarda havo deyarli qolmasligi uchun ularni eng yuqori qismiga to'ldirish kerak.

Shu tarzda tayyorlangan ichimlik foydali komponentlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi, chunki pasterizatsiya minimal isitish bilan amalga oshiriladi. Biroq, tayyorlash texnologiyasining har qanday buzilishi bilan tayyor sharbat fermentatsiyani boshlashi mumkinligini hisobga olishingiz kerak. Bundan tashqari, ichimlik juda shaffof emas.

Aniqlangan sharbatni qanday qilish kerak

Agar siz uzumdan tayyorlangan tiniq ichimlikni afzal ko'rsangiz, ushbu mahsulotni ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladigan sharbat chiqarish usulini sinab ko'rishingiz mumkin. Buning uchun sizga biroz ko'proq vaqt va sabr kerak. Uzum sharbatini tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi.

Mevalardan yangi siqilgan mahsulotni tayyorlang. Sharbat bilan konteynerni sovuq joyga qo'ying va taxminan 20 soat tursin. Shlangi yordamida pulpasiz suyuqlikni toza kostryulkaga to'kib tashlang. Cho'kma sharbat bo'lgan idishda qolishi kerak. Olovga toza ichimlik bilan yirtqichlardan qo'ying va suyuqlikni 90 ° C ga qadar qizdiring. Sharbatni 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, shundan so'ng ichimlikni bankalarga quying va kalit bilan o'rang. Keyin sharbatni 10 ° C da uyda qoldiring.

4 kundan so'ng, bankalarni ehtiyotkorlik bilan oching, cho'kma kirmasligi uchun ichimlikni yana shlang bilan to'kib tashlang. Suyuqlikni yana sterilizatsiya qiling.

Agar siz konsentrlangan uzum sharbatini olishni istasangiz, unda qayta sterilizatsiya qilishda suv hammomidan foydalanishingiz kerak. Bunday holda, suyuqlik 90 ° C haroratda boshlang'ich hajmi bir necha marta kamayguncha bug'lanishi kerak. Tayyor uzum konsentratini toza shishalarga quying va o'rang. Shunisi e'tiborga loyiqki, u kamroq joy egallaydi va ancha yaxshi saqlanadi.

Yangi uzum sharbatini qanday qilish kerak

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uzum sharbati bosilgandan so'ng darhol juda foydali. Shuning uchun uni nafaqat sharbat chiqargich yordamida qanday qilishni o'rganishga arziydi. Xo'sh, uyda uzum sharbatini qanday qilish kerak?

Aslida, yangi ichimlik tayyorlash unchalik qiyin ish emas. Avvalo, rezavorlar tayyorlang. Sharbatni press bilan siqib olish yaxshiroqdir, chunki sharbat chiqargich bu holatda bardosh bera olmaydi. Oxirida tayyor ichimlikni filtrlash yaxshiroqdir. Bosish natijasida olingan pirojnoe mouss, kompotlar va boshqa sog'lom idishlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Esda tutingki, uyda tayyorlangan yangi uzum sharbati juda tez fermentatsiyalana boshlaydi. Shuning uchun uni ishlab chiqarishdan keyin darhol iste'mol qilish kerak.

Kim uzum sharbatini ichmasligi kerak

Har qanday shaklda uzum dekompensatsiyalangan yurak kasalligi, buyrak etishmovchiligi, oshqozon-ichak shilliq qavatining yarali lezyonlari, yuqori semizlik va diabetes mellitus uchun qat'iyan man etiladi. Qattiq dietada bo'lgan va oshqozon-ichak traktining turli surunkali kasalliklari bilan og'rigan bemorlar mutaxassisga murojaat qilishlari kerak. Axir, uzum sharbatidan foydalanish ularga katta zarar etkazishi mumkin.

Homiladorlik paytida, hatto keyingi bosqichlarda ham ichimlik ichishingiz mumkin, lekin cheklangan miqdorda. Bu ortiqcha vaznning oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, uzum sharbati homilaning tez o'sishiga yordam beradi. Natijada, tug'ish qiyin bo'lishi mumkin. Homiladorlikning dastlabki bosqichlariga kelsak, uzum sharbatini ichish mumkin, ammo me'yorida - kuniga bir stakan.

Uyda tayyorlangan uzum sharbati nihoyatda sog'lom. U tarkibida foliy kislotasi, organik kislotalar, temir, sink, mis, fosfor, natriy, ko'plab vitaminlar - C, PP, A, B. To'q uzum sharbati miya faoliyati va ko'rish qobiliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va engil uzum sharbati ayniqsa temirga boy, u immunitet tizimini yaxshi mustahkamlaydi. Biroq, ayni paytda, bu mazali ichimlikdan foydalanishda ba'zi cheklovlar mavjud. Uzum sharbati kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun uni ortiqcha vaznli odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Qandli diabet, gipertenziya va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlarda ham kontrendikedir.

qishki uzum sharbati retsepti

Tarkibi:

  • uzum - 10 kg;
  • shakar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Birinchidan, biz uzumlarni ajratamiz, buzilgan va sust rezavorlarni olib tashlaymiz. Yaxshi uzumni shoxlardan olish kerak emas. To'plamlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sharbat chiqargich idishiga joylashtiring. Rezavorlar soni jantdan oshmasligi kerak. Agar siz shakar qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni rezavorlar ustiga sepib, hozir qilishingiz kerak. Endi biz sharbat pishirgichni yig'ishga kirishamiz: pastki qismiga suv quying va ustiga sharbat uchun idish qo'ying, ustiga uzum solingan idishni o'rnatamiz. Biz pechka qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va olovni yoqamiz. Sharbatni tayyorlash uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Shundan so'ng, shlangdan qisqichni olib tashlang va sharbatni panga quying. Darhol issiq sharbatni bankalarga quying va o'rang. Shundan so'ng, biz sarflangan rezavorlarni olib tashlaymiz, yangilarini yotqizamiz va sharbatning yangi qismini tayyorlashga o'tamiz.

Sharbat chiqargich orqali qish uchun uzum sharbati

Tarkibi:

  • uzum - 5 kg.

Ovqat pishirish

Biz uzumni novdalardan ajratamiz, pishmagan va shikastlanganlarni tashlaymiz. Yaxshi rezavorlarni yuving va sharbat chiqargich bilan sharbatini siqib oling. Shundan so'ng, biz uni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbent orqali ikki marta filtrlaymiz. Biz sharbatni 60 daraja haroratga qizdiramiz, so'ngra uni bir necha soat pishirishga ruxsat beramiz. Shundan so'ng, sharbat ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quyiladi, shunda barcha cho'kma eski panada qoladi. Biz sharbat idishini olovga qo'yamiz, uni 90 daraja haroratga qizdiramiz va steril bankalarga quyamiz va darhol uni aylantiramiz.

Qish uchun olma-uzum sharbati

Tarkibi:

  • uzum - 10 kg;
  • olma - 5 kg.

Ovqat pishirish

Mening uzumlarim, rezavorlarni barglar va novdalardan ajratib oling va ularni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang. Xuddi shu tarzda, biz olma sharbatini siqib, uzum sharbati bilan yirtqichlardan quyamiz. Aralashmani deyarli qaynatishga keltiring, bankalarga quying va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang.

Qish uchun uzum sharbatini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • muskat uzumlari - 5 kg;
  • suv - 2 l;
  • shakar - 1 kg.

Ovqat pishirish

Uzumni yaxshilab yuvib tashlang, rezavorlarni cho'tkalardan olib tashlang, ularni sirlangan idishga soling va suv bilan to'ldiring (2 l). Biz olovga qo'yamiz, qaynatamiz va taxminan 30 daqiqa davomida pishiramiz. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va tarkibini filtrlang. Olingan sharbatga shakar tushiring va yana olovga qo'ying, qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.Endi sharbatni tayyorlangan steril bankalarga quying va uni o'rang.

Qish uchun uzum sharbatini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retseptga ko'ra, siz qo'lda maxsus moslamalar bo'lmaganda sharbat tayyorlashingiz mumkin - na sharbat chiqargich, na sharbat chiqargich.

Tarkibi: