uy > Ichimliklar > Pirog uchun xamir xamirini qanday tayyorlash mumkin. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha bulochkalar uchun eng mazali va yumshoq pishiriqni qanday tayyorlash mumkin


Pirog uchun xamir xamirini qanday tayyorlash mumkin. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha bulochkalar uchun eng mazali va yumshoq pishiriqni qanday tayyorlash mumkin




Pechdagi pirog uchun boy xamirturush xamirini tayyorlash uchun har doim har qanday oshxonada topilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan mahsulotlar kerak. Ammo undan siz allaqachon turli xil plomba, bulka yoki pirog bilan pirog pishirishingiz mumkin. Bu qiziqarli va qiyin ish emas.

Unga nafaqat tashqi ko'rinish, balki pishirishning ta'mi ham bog'liq. Bugun, ehtimol, men sizga mazali boy xamirturush xamirini tayyorlash sirlari haqida (yo'q, ertak emas) aytib beraman. Menimcha, siz undan pishirishni yoqtirishingiz kerak. Men bu retseptni onamdan oldim, u esa buvimdan oldi. Retsept vaqt va avlodlar tomonidan sinovdan o'tgan. Endi siz bu haqda bilib olasiz.

Shirin xamirturush xamiri nima?

Yam-yashil xamirturushli xamir quruq yoki yangi xamirturush asosida tayyorlanadi. Ular pishiriqlarni g'ovakli va yumshoq qiladi. Shaxsan men ko'pincha quruq xamirturushdan foydalanaman, chunki uni saqlash qulayroq va saqlash muddati uzoq. Agar odatdagi xamirturush xamiri non, donuts, pizza va tortillalar uchun tayyorlangan bo'lsa, unda ko'p miqdorda keki bo'lgan xamir shirin xamir ovqatlar tayyorlash uchun mos keladi. Undan mazali piroglar, piroglar, rulolar va bulkalar tayyorlanadi.

Pishirish - tuxum, sariyog ', margarin, sut, o'simlik yog'i, shakar. Ushbu ingredientlar juda ko'p bo'lishi kerak (retseptga qarab).

Shunisi e'tiborga loyiqki, margarindagi xamirturush xamiri uy yog'idagi kabi yumshoq bo'lmaydi. Ko'pgina retseptlar uchun men haqiqiy sariyog'dan foydalanishga harakat qilaman va uni arzon margarin bilan almashtirmayman.

Pishirish uchun biz yuqori navli unni ishlatamiz. Pishirishdan oldin uni havo bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkazish kerak bo'ladi. Bu pirojnoe ko'p yog'li bo'lishiga qaramay, yanada yumshoq bo'lishiga yordam beradi.

Pishirish usullari

Shirin xamirturushli xamirni ikki usulda tayyorlash mumkin: shimgichni va xamirsiz.

Bundan tashqari, xamirda qancha yog 'ishlatilgan bo'lsa, xamirni tayyorlashning opal usulini qo'llash qanchalik maqsadga muvofiqdir. U tez-tez ishlatiladi.

Xamir tayyorlash usuli xamirturush tayyorlashni o'z ichiga oladi, undan boy xamirturushli xamir yoğurulur. Buning uchun xamirturushni iliq sutda eritib, ozgina un va shakar qo'shing. Bu juda suyuq massa bo'lib chiqadi (krep kabi). U iliq joyda biroz sayr qilishi kerak, shundan so'ng qolgan ingredientlar va qolgan un unga qo'shiladi. Xamirturushli xamir yoğurgandan so'ng 1 soat tindiriladi va keyin ishlatiladi.

Bug'siz pishirish usuli ko'plab kekler ishlatilmaganda ishlatilishi mumkin. Bu usul avvalgisiga qaraganda osonroq. Unga iliq sut quyiladi, unda yangi xamirturush eritiladi, qolgan ingredientlar qo'shiladi va yumshoq elastik xamir yoğurulur. Uni bir soat davomida issiqda qoldiring, shundan so'ng u maqsadga muvofiq ishlatiladi.

Mazali boy xamirturush xamirini tayyorlash sirlari

  1. Biz eng yuqori navli bug'doy unini olamiz. Ishlatishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak.
  2. Shakarni tatlandırıcılar bilan almashtirmang. Xamirdagi shakar nafaqat shirinlik uchun, balki xamirturushni "oziqlantirish" uchun ham ishlatiladi.
  3. Xamirturush ham yangi, ham quruq ishlatilishi mumkin. Yangilarini iliq suvda yoki sutda eritib, faol quruq xamirturushni un bilan aralashtirish kerak. 0,5 kg un uchun 20-30 g yangi xamirturush yoki 2 choy qoshiqni oling. quruq. 1 osh qoshiqda. 1,7 g quruq xamirturush qo'yiladi (6 g yangisiga to'g'ri keladi).
  4. Xamirturushni eritish uchun biz suv yoki sutdan foydalanamiz, uning harorati 40 darajadan oshmasligi kerak. Agar suyuqlik issiq bo'lsa, xamirturush o'ladi va pishirish paytida pirojnoe ko'tarilmaydi.
  5. Shirin xamirda ham, uni yanada mazali qilish uchun kamida bir chimdik tuz qo'shishingiz kerak.

Pechdagi pirog uchun boy xamirturush xamirini pigmentsiz usulda tayyorlash uchun retsept

  • 2 tuxum
  • 4 osh qoshiq uy qurilishi yog'i
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 6 osh qoshiq Sahara
  • 300 ml to'liq yog'li sut
  • 5 stakan un
  • 2 osh qoshiq quruq xamirturush

Keling, pishirishni eng oddiyidan boshlaylik - unni elakdan o'tkazishimiz kerak. Boshlash uchun biz 4 stakan unni olamiz, keyin esa yo'lda qo'shamiz.

40 darajaga qadar isitiladigan undagi chuqurchaga sut quying.

Biz tuxumni sindiramiz.

Xamirturushni boqish uchun shakar qo'shing.

Ta'mni yaxshilash uchun tuz qo'shing.

Biz sariyog'ni eritish uchun mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa yoki suv hammomida yuboramiz. Issiq sariyog 'to'kib tashlang.

Unga quruq xamirturush tushiring.

Yumshoq xamirni uzoq vaqt yoğurun, qolgan unni qo'shing.

Idishni sochiq bilan yoping va bir soat davomida dam olish uchun iliq joyda qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, biz musht qilamiz va xamirni o'z maqsadi uchun ishlatamiz. U ajoyib bulochka va piroglar, rulolar va piroglar tayyorlaydi.

Endi siz shirin yog'li xamirturush xamirini qanday qilishni bilasiz. Umid qilamanki, sizning pishirishingiz har doim yam-yashil va mazali bo'lib chiqadi!

Yog 'xamiri odatdagi qo'shimchalar miqdoridan farq qiladi. Shundan kelib chiqqan holda, "sariyog '" nomi QO'SHIMLAR BILAN degan ma'noni anglatadi. Qandolatga tuxum, sariyog 'yoki margarin, smetana, shakar, turli xil lazzatlar - vanil shakar, doljin, yong'oq, quritilgan mevalar ko'p miqdorda qo'shiladi. Natijada, kekler oddiy xamirga qaraganda ancha mazali va to'yimli ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Qandolatdan bulka, rulo, pirog va pirog, kekler, pechene tayyorlashingiz mumkin. Oddiy xamir non, yog'siz pishiriqlar, pizza va piroglar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu yog'siz xamir kamroq mazali bo'ladi, degani emas. U engilroq, yaxshiroq mos keladi, plomba bilan ajoyib tandem hosil qiladi va foydaliroqdir. Lekin, albatta, muffin yanada mazali bo'ladi.

Yog 'xamir xamirturushsiz va xamirturushsiz bo'lishi mumkin. U qattiqroq ko'tariladi, lekin undan olingan mahsulotlar yog'liroq, boyroq, xushbo'yroq bo'ladi. Qo'shimchalar bilan mazali xamirni tayyorlash usuli ham boshqacha. Bulochkalar uchun eng mazali pishiriqni qanday tayyorlash bo'yicha savollarga javoblar, bosqichma-bosqich retseptlar va foydali maslahatlarni ushbu postda topasiz.

Quruq xamirturushli oddiy shirin xamirning fotosurati

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati - tayyorlash tezligi. Xamir tezda qo'yiladi, faol ravishda yaqinlashadi, u haqiqatan ham boy bo'lib chiqadi. Pishirish uchun frantsuz Saf Moment xamirturushidan foydalanish tavsiya etiladi. Ular bilan xamir yaxshi ko'tariladi va xamirturushning kuchli hidiga ega emas, bu ko'pincha boshqa ishlab chiqaruvchilarning xamirturushlari bilan sodir bo'ladi. Qanday qilib qiyinchiliksiz oddiy yog 'xamirini tayyorlashni bilib oling.

Retsept uchun ingredientlar:

  • un 500 gr
  • sut 1 stakan
  • quruq xamirturush 7 g.
  • tuxum 3 dona.
  • sariyog '(margarin) 150 g.
  • shakar 1 osh qoshiq. bir qoshiq
  • tuz 1/2 choy qoshiq

Quruq xamirturushli bulkalar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Sutni qaynatib oling, bo'laklarga bo'lingan sariyog '(margarin) va shakar qo'shing. Agar siz shirin xamirni yoqtirsangiz, shakar miqdori oshirilishi kerak. Shakar eriguncha aralashtiramiz. Aralashmani sovushini kuting. Tuxumni sovutilgan sutga uring, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
  2. Quruq ingredientlarni katta idishda aralashtiring - elenmiş un, tuz, xamirturush. Markazda huni yasang. Sut-tuxum aralashmasini un bilan to'kib tashlang. Xamirni to'g'ridan-to'g'ri idishda yoğurun.
  3. Idishda un qolmaganda, xamirni uring. Buning uchun xamirni ko'taring va yana idishga soling. Natijada, xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Ushbu retsept bo'yicha xamirni non mashinasida yoğurish mumkin.
  4. Xamir kosasini bir soat davomida issiqqa qo'ying. Bu vaqt ichida u hajmi 2-3 barobar oshishi kerak. Xamirni yoğurun va siz bulochkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Bulochkalarni duxovkaga qo'yishdan oldin pishirish varag'ida 30-40 daqiqa ko'tarilishi kerak.


Bulochka uchun tez kefir xamirining fotosurati

Kefirdagi yog 'xamiri sutdagi xamirdan ko'ra elastikroq. Kefir fermentatsiyani rag'batlantiradi, tayyor bulochkaning xamiri biroz zichroq, lekin xuddi yumshoqroq bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir bilan ishlash oson va yoqimli va g'alati shakldagi bulochkalar - pigtaillalar, salyangozlar, jingalaklar hosil qiladi. Xamirni kefirga qanday qo'yishni o'rganing va retseptni ishlating.

Retsept uchun ingredientlar:

bug 'uchun:

  • sut 1/2 chashka
  • yangi xamirturush 15 g
  • shakar 1 choy qoshiq
  • un 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

test uchun:

  • shakar 2/3 chashka
  • kefir 1 stakan
  • tuxum 2 dona.
  • un 3-4 stakan
  • sariyog '(margarin) 100 g
  • tuz 1/2 choy qoshiq

Kefir xamirini bulochka uchun qanday tayyorlash mumkin:

  1. Sovutgichdan sariyog '(margarin), kefir va tuxumni oldindan olib tashlang. Ovqat xona haroratida bo'lishi kerak.
  2. Xamirturushni shakar bilan gruelga maydalang, iliq sut va bir necha osh qoshiq un qo'shing. Pancakes kabi xamirni olishingiz kerak. Xamirni 30 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring. U 2-3 barobar ortib, teshiklar bilan qoplanishi kerak.
  3. Sariyog ', tuxum va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Kefir qo'shing va pishiring. Yana aralashtiramiz.
  4. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin xamirga 3 stakan qo'shing. Xamir yopishqoq va yopishqoq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Xamirni unli taxtaga aylantiring va xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Iloji bo'lsa, ko'proq un qo'shmang. Yoğurma oxirida qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshiroqdir.
  5. Xamirni idishga o'tkazing va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Ushbu bosqichda xamir hajmi 3-4 baravar ortadi, u shunchaki havodor bo'ladi. Tayyor xamirni yoğurmang, shunchaki teshib, bulka hosil bo'lishiga o'ting. Ushbu retsept bo'yicha xamirdan siz Pasxa uchun Pasxa keklarini pishirishingiz mumkin, xamirga mayiz, shakarlangan mevalar, doljin yoki kardamon qo'shishingiz kerak.


Smetana ustida bulochka uchun mazali xamirning fotosurati

Pishirish pirojnoe naqshga ega - yog'liroq, mazaliroq, uzoqroq saqlanadi, lekin darhol iste'mol qilinadi. Muzlatgichda yaroqlilik muddati o'tgan smetana bo'lsa, uni tashlashga shoshilmang. Mazali pirojnoe tayyorlashga harakat qiling.

Retsept uchun ingredientlar:

bug 'uchun:

  • suv (sut) 1/2 chashka
  • granüllangan xamirturush 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • shakar 1 choy qoshiq

test uchun:

  • suv (sut) 1/2 chashka
  • smetana 1 stakan
  • granüllangan shakar 1 stakan
  • sariyog '200 gr
  • tuxum 3 dona.
  • un 3-4 stakan
  • vanil shakar 1 osh qoshiq. bir qoshiq
  • tuz 1/2 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirturush, shakar va 36 ° C ga qadar isitiladigan suvni (sut) aralashtiring. Xamirni ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.
  2. Sariyog'ni eritib, suv (sut), tuxum, smetana va undan tashqari boshqa ingredientlarni qo'shing. Bug'ga quying. Sekin-asta elenmiş un qo'shing.
  3. Xamir yumshoq, qattiq emas, elastik bo'lishi kerak. Uni sochiq bilan yoping va bir yarim soat tursin. Tayyor xamirni yiqitib oling va siz bulochka pishirishingiz mumkin.

Xamirturush xamiri ko'pchilik tomonidan injiq deb hisoblanadi. Aslida, bu faqat e'tibor va hurmatni talab qiladi. Agar siz bulochka uchun qandolat xamirini tayyorlashning xususiyatlari va sirlarini bilsangiz, u juda zo'r, u sizni ajoyib ta'mi, xushbo'yligi, nozik, havodor, gözenekli tuzilish bilan taqdirlaydi:

  • Xamirturushlar zamburug'lar bo'lib, ular tirik bo'lib, xamir tayyorlanmaguncha o'lmagan holda nam, iliq muhitda rivojlanadi. Xamirturush sotib olayotganda, uning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Aralashtirishdan oldin xamirturushning tayyorligini tekshiring. Buning uchun xamirturush donini bir chimdik shakar bilan maydalang, suv qo'shing va iliq joyda turing. Jonli xamirturush ko'pikli qopqoq shaklida "o'sishni" boshlaydi.
  • Xamirni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar 37-45 ° C issiq bo'lishi kerak, lekin 50 ° C dan oshmasligi kerak, chunki xamirturush o'lib qoladi va fermentatsiya jarayoni to'xtaydi.
  • Pishiriqlarga ko'proq xamirturush qo'shiladi, chunki yog', tuxum va shakar xamirni og'irlashtiradi va ko'tarilishini qiyinlashtiradi. 1 kilogramm un uchun siz 50 gramm xamirturush qo'yishingiz kerak, agar xamirga 3 dan ortiq tuxum qo'shilsa, unda hamma 100 gramm.
  • Xamirni yanada elastik va yumshoq qilish uchun siz bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak.
  • Unni elakdan o'tkazish kerak. U kislorod bilan to'yingan, xamir havodor va gözeneklidir.
  • Xamir harorat o'zgarishini yoqtirmaydi, shuning uchun qoralamalarga toqat qilmaydi. Shamollatish paytida xonadagi harorat pasayadi, bu fermentatsiya jarayoniga zarar etkazishi mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mazali xamirturush xamiri retsepti


Men har doim haqiqiy xamirturushli piroglarni pishirishni o'rganishni xohlardim. Yumshoq, yumshoq, mazali! Pechdagi kabi. Yoki hech bo'lmaganda deyarli shunday. Chunki haqiqiy pechdan pirog bilan boshqa hech kimni solishtirib bo'lmaydi. Qishloqda gilosli pirogni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldim, bu beqiyos ta'mi hali ham esimda! Tandirda pirog pishirishni biladiganlarga hurmatim va hayratim!

Ammo pechingiz bilan umumiy til topsangiz, siz ham juda mazali uy qurilishi keklarini olasiz. Ayniqsa, bu retsept bo'yicha xamirturush xamirini yoğursangiz!

Uzoq vaqt davomida mening piroglarim qandaydir darajada yupqa, qattiq va deyarli bekamu ko'st bo'lib chiqdi ... Lekin bir kuni men uy arxivida xamirturush xamiridan gilosli pirog retsepti yozilgan qog'ozni topdim. Retsept yangi edi va men darhol uni sinab ko'rmoqchi bo'ldim, buni retseptga o'zgartirishlar kiritdim.

Shirin xamirturush xamiri uchun ingredientlar:

Dastlabki variant:

  • 100 g yangi xamirturush;
  • 5 tuxum;
  • 150 g shakar;
  • bir paket margarin 250 g;
  • ½ stakan kungaboqar yog'i;
  • 2 osh qoshiq quyultirilgan sut;
  • un.

O'shanda menda quyultirilgan sut yo'q edi, men ham xamirga ozgina sut qo'shishga qaror qildim (usiz qanday bo'lishi mumkin?). Bu shunday chiqdi:

  • 100 g xamirturush;
  • ¼ stakan iliq sut yoki suv;
  • 5 tuxum;
  • 150 g shakar;
  • 250 g margarin yoki sariyog ';
  • yarim stakan kungaboqar yog'i;
  • ta'mga tuz (menimcha, 1/4 choy qoshiq etarli);
  • un, eksperimental ravishda o'rnatish mumkin bo'lganidek, sizga taxminan 5-6 stakan kerak bo'ladi. Albatta, siz eng yaxshi unni, eng yuqori navli bug'doy unini tanlashingiz kerak.

Va yana bir narsa: xamirturushli pishirishning muvaffaqiyati nafaqat ingredientlar to'plamiga bog'liq. Piroglarni muvaffaqiyatli qilish uchun sizning yaxshi kayfiyatingiz juda muhim! Agar xamirturush xamirida quvonch, sevgi va hurmat bilan pishirsangiz, hamma narsa albatta amalga oshadi!

Piroglar barcha kutganlardan oshib ketdi! Yumshoq, yumshoq, qizg'ish va juda mazali - bu mening orzuim edi :)
O'shandan beri men xamirturushli pishirish uchun bu ajoyib xamir retseptini olaman. Siz nafaqat shirin bulochkalarni, balki shakarsizlarni ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, tuxum va o'tlar bilan - shundan keyingina kamroq shakar oling, 150 g emas, balki 2-3 osh qoshiq.
Va endi uy qurilishi xamirturush xamirini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Xamirturushli xamirni qanday yoğurish mumkin



Yangi xamirturushni qo'llaringiz bilan idishga maydalang, ozgina shakar (1 - 1,5 osh qoshiq) bilan ishqalang. Xamirturush eriganida, ozgina suv yoki sut qo'shing - isinishni unutmang (issiq emas va sovuq emas!) - xamirturush shakar va iliq sutni juda yaxshi ko'radi.



Keyin ozgina un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring. Bir oz siyrak xamir bo'ladi - xamir. Xamirturush issiqlikni yaxshi ko'rganligi sababli, xamir idishini iliq suvli idishga soling va toza sochiq bilan yoping.



Xamir ko'tarilayotganda tuxum va shakarning qolgan qismini mikser bilan uring. Bundan tashqari, siz vilkalar bilan chayqashingiz mumkin, ammo mikser bilan u tezroq va ajoyibroq bo'ladi.
Mikroto'lqinli pechda yoki pechda past olovda suyuqlik bo'lguncha margarin yoki sariyog'ni eritib oling.



10-15 daqiqa, va endi xamir keldi. Biz xamirni, ko'pirtirilgan tuxumni va eritilgan margarinni aralashtiramiz (u issiq emas, balki iliq bo'lishi kerak).



Ayçiçek yog'ini qo'shing, aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Uni elakdan yoki filtrdan o'tkazish juda yaxshi bo'ladi: keyin un bizning xamirturush fermentatsiya uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitiladi. Oddiy qilib aytganda, un havodor bo'ladi va xamirturush xamirni ko'tarish osonroq bo'ladi. Piroglar chiqadi!



Yaxshi pishiriqlar mazali va yumshoq bo'lishi kerak. Yog 'xamiri ikki xil bo'lishi mumkin: xamirturushli yoki xamirturushsiz, xamirturushsiz. Muvaffaqiyatli pishirishning asosiy komponentlari bunday mahsulotlar bo'lishi mumkin: tovuq tuxumi, o'simlik moyi, margarin, sut, kefir, tuxum kukuni, quritilgan mevalar, yong'oqlar, haşhaş urug'lari, shakar, asal va boshqalar. Boy non mahsulotlari choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, qarindoshlari va do'stlarini o'ziga xos ta'mi bilan xursand qiladi. Pishirish uchun muvaffaqiyatli, talab qilinadi sifatli xamir qorish.

Sut bilan shirin pishiriqni qanday tayyorlash mumkin

Retsept uchun ingredientlar:

  • Bug'doy uni - 2 kg.
  • Tovuq tuxumlari - 3 dona.
  • Yangi sut - 0,5 l.
  • presslangan xamirturush - 70 g.
  • Sariyog '- 170 g.
  • O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
  • Shakar - 1 stakan.
  • Vanil shakar - 10 g.
  • Tuz - 1 osh qoshiq

Pishirish jarayoni:

  • 1 kg bug'doy uni elakdan o'tkaziladi. Xamirni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq ajratiladi. shakar, iliq suv 1 stakan va xamirturush 70 g.1 stakan suv xona haroratidan biroz yuqoriroq holatga qadar isitiladi, xamirturush va 1 choy qoshiq qo'shiladi. Sahara. Unga suv quyiladi va silliq bo'lguncha yoğurulur. Endi xamir iliq va achitqi turishi kerak. Fermentatsiya vaqti 2 soat. Xamir bir necha marta ko'payadi, ya'ni u tayyor.
  • Yog'ni yirtqichlardan olovda eritish kerak. Yog'ga sut, oddiy va vanil shakar, tuz qo'shiladi. Isitish vaqtida aralash butunlay eritmaguncha aralashtiriladi. Qaynatishga olib kelmang.
  • Katta idishda tuxum va sut aralashmasini ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring. Endi xamir sut aralashmasi bilan aralashtiriladi. Qolgan un qo'shiladi va taxta ustida yoğurulur.
  • Xamirni taxtaga urib yoğurish kerak. Ish taxminan 20 daqiqa davom etadi. Yaxshi xamir yumshoq, bir hil, qo'llarga yopishmaydi. Idish o'simlik moyi bilan yog'lanadi, xamir idishga solinadi va hajmini oshirish uchun qoldiriladi. Shundan so'ng, xamir retsept bo'yicha keyingi foydalanish uchun tayyor hisoblanadi.

Kefirda shirin xamirni qanday tayyorlash mumkin

Retsept uchun ingredientlar:

  • Bug'doy uni - 1800
  • kefir - 1 l.
  • Yangi xamirturush - 100 g.
  • Cho'chqa yog'i - 100 g
  • Sariyog '- 100 g.
  • O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
  • Maydalangan zerdeçal - 1/2 choy qoshiq
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • Shakar - 2 stakan.

Pishirish jarayoni:

  • Yangi xamirturush bir piyola ichiga maydalanadi, 4 osh qoshiq qo'shiladi. Sahara. Ingredientlar xamirturush erimaguncha uriladi. Kefir siqilmasligi uchun isitiladi va xamirturushga quyiladi.
  • Xamirni tayyorlashdan oldin 1 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazish kerak. Bu jarayon ortiqcha qoldiqlarni, xatolarni olib tashlaydi, shuningdek unni kislorod bilan to'yintiradi.
  • Elenmiş un asta-sekin kefir massasiga quyiladi va bo'laklarsiz silliq bo'lguncha yoğurulur. Xamir solingan idish 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'yiladi, siz pechka yoki gaz plitasining yonida bo'lishingiz mumkin. Bug 'ko'tarilishi kerak.
  • Sariyog' skovorodkada cho'chqa yog'i bilan birga eritiladi. Bug'dan keyin ko'tarildi, qo'shildi qolgan shakar, eritilgan iliq sariyog 'va cho'chqa yog'i, tuz.
  • Xamir qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi, elenmiş bug'doy uni va maydalangan zerdeçal asta-sekin qo'shiladi. Eng yaxshisi, ziravorlar xamirga so'riladi, ta'mi va hidi qoladi. Qoshiq xamir suyuq va barmoqlarga qattiq yopishgan holda ishlatiladi. Yopishqoqlikni kamaytirish uchun o'simlik yog'i qo'shiladi.
  • Sifatli yoğurma xamir yumshoq, elastik, bir hil bo'lishi kerak. Aralash vaqti 20 min. Yoğurma xamiri yopishgan o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan idishga solinadi. Xamir issiqqa joylashtiriladi, buning natijasida u ikki barobar ortadi. Birinchi marta ko'tarilgandan so'ng, xamir yana yoğrulur va ko'tarilguncha issiqqa qo'yiladi. Endi siz to'ldirishni qilishingiz mumkin.


Ko'pchilik bolalikdan yangi pishiriqlarning xushbo'y hidiga oshiq bo'ldi. Non pishirish san'ati ko'pincha sevimli onalar va buvilar tomonidan mashq qilingan. Uzoq tayyorgarlikdan so'ng yaxshi natijaga erishish uchun siz tasdiqlangan retsept bo'yicha hamma narsani to'g'ri bajarishga harakat qilishingiz kerak. Pishiriqlar yordamida ajoyib piroglar, nonlar, bulkalar, kruvasanlar, pizza, Pasxa keklari pishiriladi. Xamir uchun plomba sifatida olxo'ri, olma, o'rik, shaftoli va boshqa shirinliklar ishlatiladi. Kukun uchun sir, doljin, kunjut, vanil, urug'lar, shokolad mos keladi. Pishirilgan mahsulotlarning ko'rinishini va lazzat xilma-xilligini yaxshilash uchun kukun qo'shiladi.

Shirin xamirturush xamiri - bu simit, bulka, pirog yoki boshqa qandolat mahsulotlari bo'ladimi, mazali, yumshoq va yumshoq xamir ovqatlarining kalitidir. Tuzli pirog va pizza ham ular uchun qanday plomba tanlangan bo'lishidan qat'i nazar, u bilan ajoyib ishlaydi. Haqiqatan ham to'g'ri xamir xamiri styuardessadan sabr-toqat va ko'proq e'tiborni talab qiladi, ammo natija, albatta, boshqalarni xursand qiladi.

Shirin xamirturush xamiri tuxum, shakar va yog' asosida tayyorlanadi. Ikkinchisi sifatida sariyog ', margarin, smetana va boshqalar mos keladi.Shuningdek, xamir ovqatlar retseptiga ko'p miqdorda suyuqlik kiritilishi shart. Bu sut mahsulotlari yoki oddiy suv bo'lishi mumkin. Ular ozgina shakar qo'shilgan quruq yoki yangi xamirturush bilan o'stiriladi. Yoğurgandan so'ng, xamir ko'tarilishi uchun vaqt beriladi. Odatda bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Bu jarayonda xamir bir necha marta yoğurulur va o'simlik moyi bilan yog'lanadi yoki un bilan sepiladi.

Tayyor sariyog 'xamirturush xamiri darhol har qanday pishiriqlar uchun ishlatilishi mumkin yoki kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

Bu xamir piroglar, piroglar va rulolar uchun juda mos keladi. Bunday holda, siz mutlaqo har qanday plomba va emdirishni tanlashingiz yoki xamirni faqat xamirning o'zidan pishirishingiz mumkin. Retseptda ko'p miqdorda kekler mavjud, shuning uchun idish shimgichni usulida tayyorlanishi kerak.

Tarkibi:

  • 500 g un;
  • 3 tuxum;
  • 20 g vanil shakar;
  • 30 g yangi xamirturush;
  • 1 st. l. o'simlik yog'i;
  • 150 g sariyog ';
  • 7-modda. l. Sahara;
  • 200 ml sut;
  • 5 g tuz.

Tayyorlash usuli:

1. 100 ml sutni ozgina isitib oling, undagi xamirturush, 4 osh qoshiq un va 3 osh qoshiq shakarni suyultiring.

2. Xamirni 40 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.

3. Sutning ikkinchi qismini kastryulga quying, vanil va qolgan barcha oq shakarni quying.

4. Bir oz tuz va yumshoq sariyog 'qo'shing.

5. Olingan aralashmani qizdiring, sariyog'ni to'liq eritib, keyin salqin.

6. Tuxumni xamirga urib, sut-yog' aralashmasini quying.

7. Sekin-asta un qo'shing va yumshoq elastik xamir yoğurun (15-20 daqiqa davomida yoğurun).

8. Xamirni har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang va sochiq bilan yoping.

9. Xamirni bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, keyin yoğurun.

Tarmoqdan qiziqarli

Bulochka uchun shirin xamir xamirturush xamiri

Boy xamirturush xamiridan tayyorlangan qandolatchilik erta bolalikdan ko'pchilik tomonidan sevilgan. Shubhasiz, har bir bolaning eng sevimli taomlaridan biri bu retsept bo'yicha tayyorlangan turli xil to'ldirishli bulochka va bulochka edi. Ularni uyda pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi xamirni tayyorlash uchun ozgina vaqt sarflashdir.

Tarkibi:

  • 120 g sariyog ';
  • 2 tuxum;
  • 1 paket quruq xamirturush;
  • 250 g shakar;
  • 1 osh qoshiq tuz;
  • 500 ml sut;
  • 1 kg un;
  • O'simlik moyi.

Tayyorlash usuli:

1. Bir choy qoshiq shakar va xamirturushni iliq sutda eritib oling, xamirni chorak soatga qoldiring.

2. Tuxumni alohida idishga sindirib, sariyog 'qo'shing va uring.

3. Unni qolgan shakar va tuz bilan aralashtirib, undan tepalik hosil qiling va tepada chuqurchaga qo'ying.

4. Olingan teshikka xamirni va tuxum-yog' aralashmasini to'kib tashlang, xamirni yoğurun.

5. Yana 10 daqiqa xamir yoğurishni davom eting, un seping.

6. Chuqur plastinani o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ichiga o'tkazing.

7. Idishni sochiq bilan yoping va uni bir yarim soat davomida issiqqa qo'ying.

8. Bulochkalarni tayyorlashdan oldin xamirni yana yoğraymiz va uni o'rtacha qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha boy xamirturush xamirini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Shirin xamirturush xamirini munosib ravishda uy pishirish uchun eng mazali asos deb atash mumkin. Ko'pgina uy bekalari uni pishirish juda ko'p vaqt va kuch talab qilgani uchun ishlatmaydi. Biroq, qanday qilib hech qanday qiyinchiliksiz boy xamirturush xamirini tayyorlashni aytadigan oddiy sirlar mavjud:
  • Xamir uchun xamirturush iliq sutda suyultirilishi kerak, lekin hech qanday holatda issiq emas;
  • Xamirturush xamiri, pishirishdan oldin, siz yaxshilab yoğurun. Buni qancha uzoq qilsangiz, taom shunchalik mazali bo'ladi;
  • Yog 'xamirini juda ehtiyotkorlik bilan va intensiv ravishda yoyish kerak, aks holda u avvalgi shakliga qaytadi;
  • Sariyog'ni retseptlarda har qanday boshqa pishirish yog'i bilan almashtirish mumkin;
  • Xamir uchun sut yog 'olish yaxshi va har doim yangi;
  • Sariyog 'yoki margarinni faqat biroz yumshatish kerak, lekin eritilmaydi;
  • Boy xamirturushli xamirni tayyorlashda kekler va xamirturushlarning nisbatlarini qat'iy kuzatish kerak, aks holda ikkinchisi ko'p miqdordagi yog 'va shakar tufayli ishlamasligi mumkin;
  • Tuzli plomba bilan pishirish uchun sizga ozgina shakar kerak bo'ladi, ammo xamir boy bo'lishni to'xtatmaydi.