uy > Aperatiflar > Blanklarning qish va raf muddati uchun xantal sousida (to'ldirish) tuzlangan bodring uchun retseptlar. Qish uchun xantal to'ldirilgan bodring, sterilizatsiyasiz retseptlar Xantal to'ldirishda dilimlenmiş bodringni qanday pishirish kerak


Blanklarning qish va raf muddati uchun xantal sousida (to'ldirish) tuzlangan bodring uchun retseptlar. Qish uchun xantal to'ldirilgan bodring, sterilizatsiyasiz retseptlar Xantal to'ldirishda dilimlenmiş bodringni qanday pishirish kerak




Turli xil oshpazlik saytlarida siz qish uchun bodringni tuzlash yoki tuzlash imkonini beradigan ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin, ammo qish uchun xantal bilan to'ldirilgan bodring eng mashhur retsept hisoblanadi, sterilizatsiya qilinmagan retseptlar uy bekalari va yozda katta mashhurlikka erishmoqda. aholisi.
Xantal kukuni kabi tarkibiy qism tufayli bodring tuzilishda zichroq bo'ladi va xantal ham ularga siqilish beradi. Ushbu konservant tufayli bodring juda uzoq vaqt davomida siqilishni saqlab qolishi mumkin, shuning uchun ular yaqinda bog'dan olinganga o'xshaydi.

Shunga qaramay, bu retseptning katta kamchiliklari bor, chunki bunday salat salqin joyda saqlanishi kerak, chunki issiq sharoitlar kavanozda fermentatsiyaga olib keladi. Ko'pchilik er osti yoki podvaldan foydalana olmaydi, ayniqsa shahar aholisi haqida gap ketganda. Ammo bunday shartlar bo'lmasa, lekin idishlar muzlatgichda juda yaxshi bo'ladi, agar bankalar ko'p bo'lmasa, faqat ikki yoki uchta bo'lakni burish kifoya.

O'simlik yog'i bilan xantal kiyinish bilan bodring

Tarkibi:

Bodring - 4 kg

To'ldirish uchun:

Tuz - 100 gramm
shakar - 100 gramm
Stol sirkasi (9%) - 0,5 stakan
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
O'simlik yog'i - 100 ml
Xantal kukuni - 2 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 8 chinnigullar
Ko'katlar (ukrop, maydanoz)

Birinchi qadam. Bodring tayyorlash

4 kg retsept bo'yicha qish uchun xantal kiyimidagi bodringni tayyorlash uchun sabzavotlarni shimgichni yoki cho'tka bilan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ikkala uchini ham qichitmasliklari uchun kesib oling. Bundan tashqari, bu imtiyozlarga bog'liq - bodringni uzunligi bo'yicha to'rt qismga yoki katta bo'laklarga bo'lish mumkin. Asosiysi, dilimlenmiş bodring juda kichik bo'lib chiqmaydi, chunki ta'mi allaqachon biroz o'zgarishi mumkin.

Ikkinchi qadam. Tayyorlikni to'kib tashlang

Boshlash uchun har bir ingredientni alohida tayyorlang: yaxshilab yuvib tashlang va sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz yoki boshqa o'tlarni tatib ko'ring. Dafna barglari ham ishlashi mumkin.

Keyin, alohida idishda, qolgan ingredientlarni aralashtiring: osh tuzi, shakar, stol sirkasi, maydalangan qora qalampir, o'simlik moyi, xantal kukuni. Sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Ushbu to'ldirishda suv ishlatilmaydi, chunki bodring etarli miqdorda sharbat chiqaradi.




Uchinchi qadam. Bodringni to'ldirish bilan aralashtirish

Alohida katta havzani tayyorlang. Uni yuving va u erda kesilgan bodringni joylashtiring, tayyor xantal to'ldirishni quying. Bodring hosil bo'lgan plomba bilan teng ravishda qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiring. Taxminan 4 soat davomida pishirishga ruxsat bering. Bu vaqt ichida bodring juda ko'p sharbat chiqaradi, bu hosilni yig'ish uchun etarli.

To'rtinchi qadam. Banklarda tayyorgarlik

Avval siz to'ldirishda bodring qo'yiladigan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning uchun ularni yuving va pechda qizdiring yoki shunchaki qaynatib oling. Keyin oldindan tayyorlangan bodringlarni tayyorlangan idishlarga mahkam joylashtiring. Olingan sharbatni to'ldirish bilan bankalarga teng ravishda to'kib tashlang.

Har bir idishni yaxshilab silkiting, shunda plomba barcha bodringlarni qoplaydi va ta'mi barcha bankalarda bir xil bo'ladi. Pishgan bodring idishlariga mos keladigan katta yirtqichlardan oling. Pastki qismida bir necha qatlamlarga katlanmış oshxona sochiqni yoki qalin doka qo'ying. Kastryulkaga oz miqdorda suv quying va ichiga idishlarni joylashtiring.

Olingan blankalarni bankalar hajmiga qarab 15-25 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling. Rolling va xona haroratida bir kun sovushini qoldiring. Qish uchun xantal to'ldirishda bodringni retsept bo'yicha (fotosurat bilan) sterilizatsiya qilmasdan faqat salqin joyda saqlash kerak.




Changlangan xantal bilan bodringni tuzlash

Tarkibi:

Bodring - taxminan ikki kilogramm kichik o'lchamdagi;
Har xil ko'katlar (dereotu soyabonlari, horseradish, maydanoz va arpabodiyon) - bir juft novdalar;
Shirin qizil yoki yashil qalampir - 1 dona;
Issiq qalampir - 1 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
aroq - 1 katta qoshiq;
horseradish barglari;
Quruq xantal kukuni (sho'r suv uchun);
Smorodina, olcha va dafna barglari - har biri 3-6 dona;
qalampir no'xati - 5-6 dona.

Besh litr suv uchun sho'r tayyorlash uchun:

Tuz va shakar - har biri bir stakan (200 gramm);
Stol tishlashi 9% dan ko'p emas - bir stakan.

Pishirish jarayoni:

Retsept bo'yicha qish uchun xantal kiyinishda mazali bodring olish uchun salat retsept bo'yicha qat'iy ravishda tayyorlanishi kerak. Bodring idishlarga qadoqlash uchun tayyorlanadi, ular yuviladi va bir necha soat davomida suvda qoldiriladi. Idishlar ishlatishdan oldin sterilizatsiya qilinadi, shunda salat ularda fermentatsiyani boshlamaydi, shundan so'ng yaxshi yuvilgan ko'katlar idishlarga joylashtiriladi va bodringlar siqiladi. Bolgar qalampiri bodringga qo'shiladi, to'rt qismga bo'linadi, shuningdek, qalampir, kesilmasligi kerak.

Siz bodringni oldindan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin, suyuqlik faqat olovdan olib tashlanishi kerak. Besh daqiqadan so'ng, suyuqlik qutilardan bir yirtqichlardan tushiriladi va qaynatiladi. Siz sho'r suv tayyorlashingiz mumkin, buning uchun suyuqlikka shakar, tuz va to'qqiz foiz sirka qo'shiladi.

Har bir kavanozga bir qoshiq aroq quyib, quruq xantal massasini bir qoshiq quying. Tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang va qopqoq bilan o'rang. Banklar o'girilib, to'liq sovib ketguncha iliq adyol ostiga qo'yiladi. Ushbu aylanish yil davomida davom etadi, to'g'ri aylanish bilan ishlov beriladigan qism uzoqroq vaqt davomida tazelikni saqlaydi.


Zamonaviy uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishni juda xohlamaydilar, lekin behuda, chunki mazali tuzlangan bodring barcha xonadonlarni quvontiradi. Xantal marinadida bodringni qanday tezda tayyorlashni ko'rib chiqing.

Qish uchun xantal kiyinishda tuzlangan bodring kabi retsept bo'yicha tayyorgarlikni yakunlash har qanday uy bekasining kuchiga kiradi, chunki barcha ingredientlar mavjud va pishirish usuli oddiy va ko'p vaqt va kuch talab etmaydi.

Bir necha daqiqada siz mazali sousni tayyorlashingiz va bodringni kesishingiz mumkin, natijada butun qish davri g'ayratli styuardessa oilani mazali tayyorgarlik bilan xursand qiladi. Biz bodringni yig'ish mavsumi kelishi bilanoq, "sinov uchun" bir nechta burama bankalarni yasashni taklif qilamiz. Xantal to'ldirishda bodringni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

Sizga nima kerak:

  • bodring - ikki kilogramm;
  • granüllangan shakar - yarim stakan;
  • tozalangan yog '- yarim stakan;
  • stol tuzi - ikki katta qoshiq;
  • xantal kukuni - bir katta qoshiq;
  • maydalangan qalampir - bir choy qoshiq;
  • sirka kislotasi - stakanning 1/2 qismi.

Ingredientlar besh porsiya uchun.

Tayyorlash usuli:

  1. Ingredientlarni tayyorlash. Bodringni yaxshilab yuvib, uzunasiga kesib oling.
  2. Biz sousni tayyorlaymiz. Shakar, qalampir va xantalni yaxshilab aralashtiring. Tuz oxirgi narsa bo'lishi kerak. Sosga sirka va kungaboqar yog'ini quying.
  3. Endi siz tuzlangan bodringni to'ldirish bilan to'kib tashlashingiz kerak, aralashtiring.
  4. Sabzavotlarni kiyinishda uch soat davomida marinadlang. Shundan keyingina biz uni bankalarda saqlaymiz, sho'r suv bilan to'ldiramiz, uni yopamiz.
  5. Sterilizatsiya jarayoni yigirma daqiqa davom etadi.
  6. Idishlar issiq bo'lsa-da, ularni burish kerak.

Twist retsepti haqiqatan ham oddiy, hatto qish uchun sabzavotlarni saqlab qolishga hech qachon urinmagan styuardessa ham buni qila oladi.

Sosli tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlar yuqori sifatli bo'lishi kerak: bodring qattiq va bir xil hajmda bo'lishi kerak.

Tarkibi:

  • yangi bodring - uch kilogramm;
  • xantal kukuni - 40 gramm;
  • shakar - 3/5 chashka;
  • bir stakan o'simlik yog'i;
  • tuz - ikki katta qoshiq;
  • sarimsoqning katta boshi;
  • turli xil qalampir aralashmasi - bir osh qoshiq;
  • bir stakan 9% sirka kislotasi;
  • 300 ml qaynoq suv.

Pishirish jarayoni:

  1. Biz bodringni saralaymiz, ularni dastanidan ozod qilamiz, ko'pikli kauchuk shimgichni ishlatamiz, yaxshilab yuvamiz.
  2. Sabzavotlar suvli va mazali bo'lishi uchun ularni namlash kerak.
  3. Bodringni doira shaklida kesib oling, juda kichik emas. Keyinchalik, kesilgan joyni qog'oz sochiq bilan quritishingiz kerak.
  4. Bodringni tuzlash sosni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Tuzni xantal bilan aralashtiring, granüllangan shakar va qalampir qo'shing. Olingan sousni yaxshilab aralashtiring - massa qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak. Sekin-asta sirka kislotasi va tozalangan yog'ni aralashmaga quying.
  5. Endi siz sabzavotlarni xantal sousi bilan to'kib tashlashingiz kerak, yaxshilab aralashtirasiz, hatto qo'llaringizni ham ishlatishingiz mumkin. Bunday salat taxminan uch soat davomida to'ldirishda marinadlangan bo'lishi kerak.
  6. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang, sabzavotli idishga quying. Ish qismini yana bir soatga qoldiring.
  7. Biroz vaqt o'tgach, sabzavotlarni bankalarga solib qo'yish mumkin, har bir narsani bodring tuzlangan bilan to'kib tashlang.
  8. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping, qaynatib oling.
  9. Endi idishlarni yoping, ularni bir kechada uyda qoldiring. Keyin podvalda tozalashingiz mumkin.

Shunday qilib, xantal sousida konservalangan bodring tayyor! Ular mustaqil taom sifatida yoki go'sht, kartoshka, tovuq bilan birgalikda xizmat qilishi mumkin. Ushbu mazali burilish har bir styuardessa menyuni diversifikatsiya qilish va uy xo'jaligi ehtiyojlarini qondirish imkonini beradi. Asosiysi, konservalashni yaxshi kayfiyatda o'tkazish, keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berishsiz retsept

Saqlashning juda ko'p variantlari mavjud va konservalash jarayonining o'zi soddalashtirilishi mumkin. Buning uchun xantal sousida bodring retseptini sterilizatsiya qilmasdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Sizga nima kerak:

  • yangi bodring - 7 kilogramm;
  • yashil arpabodiyonning inflorescences;
  • toza suv - 5 litr;
  • sarimsoq - uchta bosh;
  • gilos, smorodina va eman barglari;
  • horseradish ildizlari;
  • qalampir no'xati - 5 dona;
  • tuz - 350 gramm;
  • xantal kukuni - 0,5 osh qoshiq;
  • achchiq qalampir - 2 dona.

Qish uchun sousdagi bodringni yoqtirish uchun hosilni yig'ish jarayonida ma'lum bir ketma-ketlikka rioya qilish kerak:

  1. Bodringni yuving va besh soat davomida salqin suvda qoldiring.
  2. Sabzavotlar ho'llanayotganda, ko'rsatilgan miqdorda suvni qaynatib oling.
  3. Uch litrli shisha idishni oldindan tayyorlang. Retseptda ko'rsatilgan bodring miqdori uchta bankaga to'g'ri kelishi kerak.
  4. Ziravorlar va bodringlarni qatlamlarga sterillangan bankalarga soling: birinchi navbatda ko'katlar, barglar va sarimsoq, keyin sabzavotlarni mahkam yopishtiring, ularni keyingi ko'katlar va ziravorlar qatlami bilan yoping. Qish uchun bunday tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi.
  5. Endi siz sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Oldin qaynatilgan suvni oling, u erda kerakli miqdorda iste'mol qilinadigan tuzni quying.
  6. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring va xantal qo'shing.
  7. Idishni yoping. Bular muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi.
  8. Tayyor mahsulotni bir oy ichida tatib ko'rish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xantal to'ldirishda bodring ajoyib ta'mga ega, ular tiniq va mazali bo'ladi.

Stokda har bir uy bekasi iloji boricha mazali konservalarga ega bo'lishi kerak. Qish uchun xantalni to'ldirishda sterilizatsiya qilinmagan bodring uchun quyidagi retsept tez tayyorlanadi va ta'mi ajoyibdir.

Tarkibi:

  • maydalangan qalampir;
  • sirka 9% - 250 mililitr;
  • tuz - 0,5 stakan;
  • tozalangan yog '- 250 mililitr;
  • shakar - 200 mg;
  • bodring - besh kilogramm;
  • ikki bosh sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

  1. Qish uchun bodring qilishni osonlashtirish uchun ular bir nechta teng qismlarga bo'linishi kerak. Bir yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar bilan aralashtiring va bir necha soat davomida bu holatda qoldiring.

Styuardessalar orasida eng sevimli tayyorgarliklardan biri qish uchun bodring tayyorlashdir. Ushbu yashil sabzavotlarni konservalash uchun minglab retseptlar mavjud. Uy bekalari bir-birlari bilan mazali retseptlarni baham ko'rishadi, ular turli jurnallarda nashr etiladi, bodring tayyorlash uchun retseptlar deyarli barcha oshxona saytlarida ko'rinadi. Ammo bu katta oshxona ijodlari orasida xantalni to'ldirishda qish uchun bodring tayyorlash alohida o'rin tutadi.

O'rim-yig'imning bu usuli so'nggi yillarda tobora ommalashib bormoqda. Qish uchun xantal to'ldirishda bodring tiniq, jozibali tuyadi va zichroq tuzilishga ega bo'ladi.

Qish uchun xantal to'ldirishda bodringni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retsept uchun har qanday pishgan bodring ishlaydi. O'lcham rol o'ynamaydi, chunki sabzavotlarni katta doiralarga yoki uzunlamasına bir necha qismlarga bo'lish kerak bo'ladi. Kesilgan shakldan ishlov beriladigan qismning ta'mi o'zgarmaydi. Bundan tashqari, retsept suvdan foydalanishni nazarda tutmaydi, to'ldirishni tayyorlash uchun bodring sharbati miqdori etarli bo'ladi.

Xantal to'ldirishda bodringni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

  • 4 kilogramm pishgan bodring:
  • 2 osh qoshiq quruq xantal kukuni:
  • 100 gramm tuz va shakar;
  • 6-8 sarimsoq chinnigullar;
  • 100 mililitr o'simlik yog'i;
  • Maydalangan qora qalampir - sizning xohishingizga qo'shing;
  • Petrushka va arpabodiyon;
  • Yarim stakan stol 9% sirka.

Bodringni saralab, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. "Ko't" ning ikkala tomonini kesib oling. Bundan tashqari, bodringni katta doira shaklida kesib oling yoki xohlaganingizcha uzunasiga bir necha bo'laklarga bo'ling. Asosiysi, bo'laklar juda kichik bo'lib chiqmaydi.

Sarimsoqni tozalang va maydalang. Petrushka va arpabodiyonni yuving va maydalang. Ko'katlar miqdorini sizning xohishingizga qo'shing.

To'ldirishni tayyorlang. Tegishli idishda aralashtiramiz: tuz, shakar, maydalangan qora qalampir, xantal kukuni, sirka va o'simlik moyi. Sarimsoq va o'tlarni qo'shing, aralashtiring.

Dilimlangan bodringni katta idishga yoki mos idishga o'tkazish va ustiga quyish kerak. Aralashtiring va 4-5 soatga qoldiring. Bodring sharbat chiqarishi kerak, bu bankalarni yashil bilan to'ldirish uchun etarli bo'ladi.

Bankalarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda yuving va sterilizatsiya qiling.

Infuzion bodringni tayyorlangan bankalarga o'tkazing va ularni to'ldirish bilan teng ravishda to'ldiring. Har bir kavanozni engil silkiting, ko'katlar butunlay sho'r suv bilan qoplanishi kerak.

Keyinchalik, konservatsiyani sterilizatsiya qilishingiz kerak. Katta yirtqichlardan pastki qismida bir necha qatlamlarga o'ralgan oshxona sochiqni yoki tülbentni qo'ying. Bir oz suv quying. U erda bodring bankalarini qo'ying, ularni qopqoq bilan yoping va 15-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Vaqt idishlarning hajmiga bog'liq.

Qish uchun xantal kiyinishda tuzlangan bodring

Marinad uchun sabzavotlar elastik va bir xil o'lchamda tanlanishi kerak.

Retsept uchun ingredientlar:

  • Yangi bodring - 2 kilogramm;
  • Quruq xantal - 30 gramm;
  • shakar - 3/4 chashka;
  • To'liq bo'lmagan yuzli stakan o'simlik moyi;
  • Yodlangan tuz - 2 osh qoshiq (slayd bilan);
  • 1,5 mayda maydalangan sarimsoq boshi (yoki 6 ta katta chinnigullar);
  • Qalampir aralashmasi (tuproq) - 1 osh qoshiq;
  • To'liq yuzli stakan (9% sirka).
  • 250 ml qaynatilgan suv.

Hosildorlik: 5-6 ta porsiya.

Uyda pishirish jarayoni:

Qadam 1. Bodringni saralang, ularni dastagidan ozod qiling va yumshoq cho'tka yoki ko'pikli kauchuk shimgichni ishlatib, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving.

2-qadam Bodringni sovuq suvda 5 soat davomida namlashni unutmang. Shunday qilib, ulardan ortiqcha havo chiqadi.

Qadam 3. Bodringni doira shaklida yoki uzunligi bo'ylab kesib oling, juda kichik emas (bodring hajmiga qarab to'rt yoki besh qismga). Keyinchalik, kesilgan joyni qog'oz sochiq bilan quriting.

Qadam 4. To'ldirishni tayyorlash. Xantal kukunini tuz bilan aralashtiring, shakar va qalampir aralashmasi qo'shing. Olingan sousni suyuq smetana mustahkamligiga yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashga sekin sirka va o'simlik moyini quying.

Qadam 5. Endi bodring xantal sharbati bilan quyilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi, siz buni qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin. Sabzavotli salat taxminan 3 soat davomida to'ldirishda marinadlanishi kerak.

Qadam 6. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan kesib oling (siz sarimsoq pressidan o'tishingiz mumkin) va bodringga quying. Sabzavotlarni yana 1 soatga qoldiring.

7-qadam. Biz sousda marinadlangan ish qismini bankalarga yotqizamiz, hamma narsani bo'shatilgan bodring tuzi bilan to'kib tashlaymiz (0,5 litrli banka uchun taxminan 200 ml kerak).

Qadam 8. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping, sabzavotli salatni qaynatib oling va uni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

9-qadam. Endi idishlarni o'rang va ularni to'liq sovib ketguncha iliq qorong'i joyga (kerak - qopqoqni pastga) yuboring. Bu juda muhim nuqta.

Shunday qilib, xantal marinadidagi mazali bodring salatasi tayyor! U o'z-o'zidan tuyadi sifatida xizmat qiladi va go'sht, parranda go'shti yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi. Ushbu taom sizning kundalik menyuingizni yoqimli tarzda diversifikatsiya qiladi va eng talabchan ta'mlarni qondiradi. Axir siz haqiqatan ham yaqinlaringiz va do'stlaringizni yangi va to'yimli narsa bilan erkalashni xohlaysiz. Eng muhimi, yaxshi kayfiyat va zavq bilan pishirishdir, shunda siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Quyidagi bodring retsepti sizga ko'p qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki uni tayyorlash nisbatan oson. Suv hammomida bodringni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Tayyorlik juda mazali, yaxshi saqlanadi va juda tez iste'mol qilinadi.

Sizga har qanday hajmdagi yangi bodring kerak bo'ladi, miqdori - qancha tayyorlamoqchisiz.

Bitta uch litrli bankaga asoslangan ingredientlar:

  • Yangi bodring;
  • Quruq xantal (chang) - 1 osh qoshiq;
  • Dereotu soyabon - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
  • Bitta kichik bolgar qalampiri;
  • Bir dona achchiq qalampir;
  • Horseradishning ikkita kichik barglari;
  • sarimsoq chinnigullar 2-3 dona;
  • 3-4 dona qora qalampir;
  • Dafna yaprog'i;
  • 5-7 gilos barglari;
  • 2-3 smorodina barglari;
  • Bir osh qoshiq aroq.

Brin tayyorlash uchun (5 litr suv asosida):

  • Faceted 200 gramm stakan shakar (slayd bilan);
  • Faceted 200 gramm stakan tuz;
  • Faceted 200 gramm stakan 9% stol sirkasi.

Bodringni tartiblang, oqayotgan suv ostida yuving. 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang.

Bolgar qalampiridan dastani kesib oling. Urug'larni olib tashlash kerak emas. Uni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling. Sarimsoqni tozalang.

Toza, tayyorlangan, sterillangan uch litrli bankalarda, horseradish barglari, arpabodiyon soyabon, 4 qismga kesilgan bolgar qalampiri qo'ying. Shuningdek, smorodina va gilos barglari, dafna yaprog'i, sarimsoq, qalampir qo'ying. Keyin mahkam, fanatizmsiz, bodringni bankalarga soling.

Har bir idishga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring. Ehtiyot choralarini ko'rib, idishlardan suvni mos idishga to'kib tashlang. Faqat suyuqlikni to'kish uchun siz konservantni to'kish uchun maxsus qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.

To'kib tashlangan suyuqlikni pechka ustiga qo'ying va ko'p miqdorda qaynatib oling. Yana sabzavotli kavanozlarni to'kib tashlang. 5-10 daqiqa ushlab turing. Suvni yana qozonga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Shakar va tuz qo'shing, qaynatilgandan keyin sirka quying.

Sovutilgan ish qismini saqlash joyiga o'tkazing.

Ushbu usul bo'yicha tuzlangan bodring biroz o'tkir bo'lib chiqadi, bu ish qismiga qiziqarli, yoqimli ta'm beradi. Xantal bilan to'ldirilgan bodring uchun ushbu retsept suv hammomida sterilizatsiya tikuvlari va metall qopqoqlar bilan tikish bilan bezovta qilishni yoqtirmaydigan uy bekalariga yoqadi.

Retsept uchun ingredientlar (uch litrli banka uchun):

  • Kichik o'lchamdagi yangi bodring - 2 kilogramm;
  • Quruq xantal (chang) - 12-15 gramm (1 osh qoshiq);
  • Dag'al tuz - 2 osh qoshiq (to'plangan)
  • sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
  • Soyabon arpabodiyon;
  • Horseradishning bir juft barglari;
  • Agar so'ralsa, gilos yoki smorodina barglari - 3-4 dona;
  • Qalampir no'xati 4-6 dona (qalampirni qizdirishingiz mumkin).

Bodringni saralab oling, oqayotgan suv ostida yuving, so'ngra 4-5 soat davomida sovuq suvda namlang. Qulflash jarayonida suvni uch marta o'zgartiring. Bodring doimo sovutilgan suvda bo'lishi kerak. Har bir bodringni ikkala tomondan, dastani va gulning biriktiriladigan joylarida kesib oling.

Horseradish, gilos, smorodina barglarini yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoqni tozalang.

Panga taxminan bir yarim litr toza suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Qaynayotgan suvga tuz qo'shing va uni eritib olish uchun aralashtiring. Tuz butunlay eriganidan so'ng, panani olovdan olib tashlang, quruq xantal kukunini quying va yaxshilab aralashtiring. Brinda xantal bo'laklari bo'lmasligi kerak.

Tayyorlangan sterillangan bankalarda horseradish barglari, arpabodiyon, sarimsoq, smorodina yoki gilos barglari, qalampir qo'ying. Agar achchiq qalampir ishlatilsa, ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Bodringlarni bankalarga mahkam bog'lab qo'ying. Xantal sho'r suvini to'kib tashlang, neylon qopqoq bilan mahkam yoping. Tuzlangan bodringni muzlatgichda yoki qabrlarga xantal solingan holda saqlang.

Bodringni tuzlash uchun marinadlar ularning tarkibi va xilma-xilligi bilan farqlanadi. Qish uchun xantal to'ldirishda bodringni qanday tayyorlash mumkin o'qing va ko'proq ko'ring.

Qish uchun bosqichma-bosqich xantal to'ldirishda retsept bodring

An'anaga ko'ra, biz sevimli ziravorlar va o'tlarni bodring idishlariga qo'shamiz. Dereotu bilan klassik versiya, ba'zan horseradish va qora smorodina barglari bilan. Gilos barglari, alder asirlari, achchiq qalampir yoki sarimsoq bo'laklari bilan tuzlash variantlari mavjud. Men bir nechta bodring bankalarini qiziqarli - xantal bilan to'ldirishni taklif qilaman. Qani boshladik.

Xantal sousidagi retsept bodring

Tarkibi:

  • 4 kg bodring
  • 1 st. suv
  • 1 s. sirka 9%
  • 1 st. o'simlik yog'i
  • 1 st. Sahara
  • 10 sarimsoq chinnigullar
  • 2 osh qoshiq. l. quruq xantal kukuni
  • 3-modda. l. tuz
  • 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni yuving va sovuq suvda taxminan ikki soat davomida namlang.

2. Bodringni uzunasiga 2-4 bo‘lak qilib to‘g‘rang.

3. Shakar, tuz, maydalangan qalampir va xantalni aralashtiring.

4. Ziravorlarni bodringga to'kib tashlang va aralashtiring.

5. Bodringga o'simlik yog'i, sirka va suv quying.

6. Sarimsoqni tozalang, mayda choping va bodringga qo'shing.

7. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

8. Idishni bodring bilan toza sochiq bilan yoping va xona haroratida uch soat davomida qoldiring.

9. 0,5 l idishlarni sterilizatsiya qiling va sochiq bilan quriting.

10. Bodringni toza, sterillangan bankalarga soling.

11. Bodringdan chiqarilgan sharbatni bankalarga quying.

12. Katta yirtqichlardan sochiqni qo'ying. Bodring idishlarini sochiq ustiga qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Idishga suv quying, shunda qaynayotganda u toshib ketmaydi va idishlarga tushmaydi.

13. Qaynatilgan paytdan boshlab, bodringni aniq sterilizatsiya qiling 15 daqiqa.

14. Bodring idishlarini pandan olib tashlang va tezda qopqoqlarni torting.

15. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang.

Salqin joyda saqlash uchun bodringni olib tashlang.


Pishirish bo'yicha maslahatlar:

  • shu tarzda, siz butun mayda bodringni tuzlashingiz mumkin, keyin sizga 2 barobar ko'proq suv kerak bo'ladi;
  • xuddi shu retsept bo'yicha, pomidorlar yarmida yaxshi, lekin siz ularni 20 daqiqadan ko'proq qoldirmasligingiz kerak, lekin ularni aralashtirgandan so'ng darhol bankalarga solib qo'yish yaxshidir;
  • ish qismini yaxshi saqlanishi uchun o'rashdan oldin qopqoqlarni qaynatish kerak;
  • sarimsoq o'rniga siz piyoz yoki yashil piyozdan foydalanishingiz mumkin;
  • Shu tarzda bodringlar tuyadi yoki salatlar va yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida yaxshi.

Yoqimli ishtaha!

Video retseptida yanada aniqroq qarang.

video retsept "Xantal quyishdagi bodring"

Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Agar siz konservalashda achchiq xantaldan foydalansangiz, unda sabzavotlar ajoyib siqilishga ega bo'ladi va ular uzoq vaqt davomida ajoyib ta'mi bilan yangi bo'lib qoladilar. Stol sirkasi, o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan xantal sousida bodringni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bunday bodringlar sabzavot va go'shtning nordonligini berib, tuzlangan bodringni, shuningdek, boshqa asosiy taomlarni mukammal ravishda to'ldirishi mumkin.

Xantal kukuni nima uchun?

Xantal kukuni stol sirkasidan keyin eng yaxshi saqlovchi hisoblanadi, ammo u ishlatilganda tayyor bodring bo'ladi. muhim xantal ta'mi va kuchli xantal aromati. Ammo unga rahmat, styuardessa tayyor salatni sterilizatsiya qilmaydi, chunki bu ommaviy mahsulot sabzavotlarni butun saqlanadigan vaqt davomida ajoyib tarzda yangi saqlaydi.

Ba'zi retseptlar faqat muzlatgichda doka qopqoqli idishlarni saqlash uchun javob beradi, boshqalari tufayli metall qopqoqli idishlar podvalda yoki podvalda saqlanadi. Bodringni bunday tayyorlash bilan ular o'zlarining ta'mi bilan tuzlangan sabzavotlarga o'xshaydi va mevalarning o'zi biroz o'tkir bo'lib chiqadi. Bu erda qish uchun eng mashhur xantal bilan to'ldirilgan bodring retseptlari.

Klassik retsept

Ushbu retsept uchun quyidagilarni oling:

Sterilizatsiyasiz qish uchun bodring tayyorlash uchun, avval ularni tayyorlang. Buning uchun ularni oqayotgan suvda yuvish va bir necha soat davomida salqin suv bilan chuqur idishda qoldirish kerak. Ularni tayyorlashda suvni har soatda o'zgartirish tavsiya etiladi, chunki u juda tez qiziydi.

Bunday retsept uchun faqat tozalangan suv olinadi, bu qutilarning shishishi va portlashini oldini oladi. Idishga 1,5 litr suv quyiladi, kuchli olovga qo'yiladi va qaynatilgandan keyin barcha mikroblarni yo'q qilish uchun yana besh daqiqa qaynatiladi. Keyin ular sho'r tayyorlashni boshlaydilar, buning uchun qaynoq suvga tuz qo'shiladi. Bu kristallarning tezroq erishiga yordam beradi. Shundan so'ng, idish olovdan chiqariladi va unga xantal quyiladi, barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashtiriladi.

Keyin barcha ko'katlar, sarimsoq va qalampir idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi. Va nihoyat, ular bodringni qo'yishni boshlaydilar, buning uchun ular yaxshilab tuzlangan bo'lishi uchun mahkam o'ralgan. Ta'm va hidni yaxshilash uchun siz ustiga bir oz ko'proq o't qo'yishingiz mumkin. Tayyor sabzavotlar xantal bilan suv bilan quyiladi va bankalar mahkam neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Bodringni butun qishda saqlash uchun ular muzlatgichga qo'yiladi yoki podvalga tushiriladi.

Xantal kukuni qo'shilishi bilan qish uchun bodring uchun retsept

Ushbu bodring retseptini tayyorlash uchun qishda foydalanish uchun:

Sterilizatsiyasiz qish uchun bodring uchun ushbu retsept tufayli, tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilgan holda, ajoyib va ​​juda mazali sabzavotlar konservalari olinadi.

Bodring birinchi navbatda to'g'ri tayyorlanadi. Agar siz bu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, ular unchalik tiniq bo'lmaydi. Qichishishni saqlab qolish uchun ular katta idishni olib, ichiga sovutilgan suv quyib, ichiga bodring quyib, bir necha soatga qoldiring, shundan so'ng ular tortilib, ifloslanishdan yuviladi.

Ular suv hammomida idishlarni sterilizatsiya qilishni boshlaydilar va ayni paytda ular ko'katlarni yuvib, shirin qalampirni bo'laklarga bo'lishadi. Ba'zilar qalampirni urug'lar bilan birga qo'yishadi, lekin marinadlashdan keyin uni eyish mumkin emas. Ular ko'katlar va bulg'or qalampirini, qizil qalampirni bankalarga solib, keyin sabzavotlarni qo'yishni boshlaydilar. Avval katta bodringni, keyin esa kichikroq mevalarni qo'ying.

Tik qaynoq suv idishlarga quyiladi va 5 daqiqaga qoldiring sabzavotlarni isitish uchun. Keyin bu suv yana idishga quyiladi va yana qaynatiladi, yana idishlarga quyiladi va yana 5 daqiqaga qoldiriladi. Suv idishga quyiladi va tuzlamoq tayyorlana boshlaydi. To'ldirishni to'g'ri tayyorlash uchun tuz va shakar suvga quyiladi va qaynatilgandan keyin bir stakan sirka quyiladi va olov o'chiriladi.

Brin infuzion bo'lganda, idishlarga bir qoshiq xantal quyib, bir osh qoshiq aroq qo'shing. Keyin bodring tuzlamoq bilan quyiladi, qovoqlari bilan o'raladi va iliq narsa bilan qoplanadi. Sovutgandan so'ng, sterilizatsiya qilinmagan bunday bodring juda uzoq vaqt saqlanadi.

Qish uchun xantal sousida bodring salatining retsepti

Bunday retsept uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

Qish uchun xantal sousida bodring retsepti uchun qalin doiralarga kesilgan va chuqur plastinkaga joylashtirilgan pimply va haddan tashqari pishgan mevalar kerak. Dereotu juda nozik kesiladi, qalampir, shakar, tuz va xantal kukuni bilan birlashtiriladi va bodring bilan plastinkaga quyiladi.

Kelajakdagi hosil yog' va sirka bilan namlangan va yaxshilab aralashtiramiz. Aralash uch soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Shundan so'ng, bodring massasi idishlarga o'tkaziladi, qopqoqlar bilan yopiladi va suv idishiga joylashtiriladi. Idish 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, shundan so'ng qopqoqlar vidalanadi, adyolga o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Sabzi bodring salatining retsepti

Qish uchun bunday salatada siz qo'shishingiz mumkin nafaqat baharatlı ziravorlar, balki sabzi ham. Ushbu retsept uchun quyidagilarni oling:

  • 4 kg bodring;
  • 2 dona sabzi;
  • 250 ml sirka;
  • 240 g shakar;
  • 5 chinnigullar sarimsoq;
  • arpabodiyon;
  • 4 osh qoshiq. l. xantal kukuni;
  • 4 osh qoshiq. l. tuz;
  • Dafna yaprog'i.

Bunday retseptni tayyorlash uchun bodring yuviladi, uchlari kesiladi va namlanadi bir soat davomida suvda. Shundan so'ng, sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi, kesiladi va bodringga qo'shiladi. Sabzi tozalanadi, qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki kub shaklida kesiladi. Dereotu juda nozik kesiladi, shundan so'ng barcha komponentlar bodringga qo'shiladi. Xantal kukuni, tuz, shakar tushiring va sirka quying. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

Bunday salat bir kechada qoldiriladi va keyin ish qismi sterillangan idishlarga o'tkaziladi. Ular katta yirtqichlardan olib, uning pastki qismida sochiqni qo'yishadi va ustiga bankalar qo'yishadi. Qutilar balandligining yarmigacha suv quying va suv qaynashini kuting. Shundan so'ng, ular 15 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Shunday qilib, sterilizatsiyasiz yoki qish uchun xantal bilan bodring uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular juda oddiy va hatto yangi uy bekalari ham buni qila oladilar. Xantal kukuni qo'shilishi natijasida bodring juda mazali va tiniq bo'lib chiqadi, uni kattalar ham, bolalar ham sovuq mavsumda zavq bilan iste'mol qiladilar.