Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin. Uyda pechkada mazali turk qahvasini qanday tayyorlash mumkin: klassik turk qahvasini tayyorlash uchun retseptlar, sut va ziravorlar, ko'pik va shokolad bilan fotosuratlar va videolar bilan turk qahvasini uyda qanday pishirish kerak

Turkda tayyorlangan qahva haqiqiy hisoblanadi. Issiq qumda emas, balki kafelda bo'lsa ham. Bu ichimlik jozibali, chunki kichik qismlarda u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Antioksidantlardan yaxshi himoya qiladi, qarish jarayonini sekinlashtiradi va saraton rivojlanishidan himoya qiladi.

Tabiiy qahva 2-toifa diabet, gastrit, xoletsistit va boshqa ko'plab kasalliklar uchun foydalidir. Ushbu ichimlik gipotenziv bemorlarda qon bosimini mukammal darajada oshirishi va butun tanaga tonik ta'sir ko'rsatishi umumiy e'tirof etilgan haqiqatdir.

Notanish nom sizni haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotdan qo'rqitmasligi uchun mavjud qahva turlarini eslatib o'tish kerak.

Arabica- eng mashhur va eng ko'p ishlatiladigan nav. Va eng qimmat, bu uning eng ko'p terilganlardan biri bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Robusta- kofein ko'p bo'lgan nav, uning sof shaklida u deyarli ishlatilmaydi, uni boshqa nav bilan aralashtirishni afzal ko'radi. Arzon ko'rinish, lekin uning kuchi tufayli u unchalik keng tarqalmagan.

Liberika- narxi ham, ta'mi ham arzon, lekin u ko'pincha aralashmalarda ishlatiladi. Uning sof shaklida u amalda sotilmaydi. Agar siz haqiqiy gurme va xushbo'y ichimlikning haqiqiy muxlisi bo'lsangiz, unda biz ushbu xilma-xillikni o'z ichiga olgan paketni sotib olishni tavsiya etmaymiz.

Uyda asta-sekin mazali retsept

To'g'ri qahva tayyorlash uchun turk oziq-ovqat qalayining ichki himoya qoplamasi bilan mis bo'lishi kerak. Bu ishlab chiqarishda juda muhim bo'lgan suyuqlikning bir tekis qizdirilishini ta'minlaydi va qoplama xavfli eriydigan mis birikmalaridan himoya qiladi. Zanglamaydigan po'lat yoki alyuminiy kabi boshqa materiallar bardoshli bo'lishiga qaramay, to'g'ri issiqlik o'tkazuvchanligiga ega emas.

Turklar uchun yana bir yaxshi material - qalin keramika. Ammo bunday idishlar juda nozik, shuning uchun ular tezda yaroqsiz holga keladi. Turkning o'zi faqat konus shaklida bo'lishi kerak va iloji bo'lsa, 150 ml gacha bo'lgan kichik hajmga ega bo'lishi kerak. Kattaroq turklar yangi boshlanuvchilar tomonidan ishlatilishi mumkin. Qoplash uchun uzun tutqichli qoshiq - kumush.

Qovurilmagan loviyalarni faqat qovurish texnologiyasiga ega bo'lsangizgina sotib olgan ma'qul. Vazifa oson emas va aniq harorat rejimiga rioya qilishni talab qiladi. Ishonchli ishlab chiqaruvchidan maydalash uchun tayyor donalarni sotib olish hali ham afzaldir. Rossiyada Arabica navi eng keng tarqalgan va u turklar uchun eng yaxshisidir. Yana bir yaxshi nav - Robusta.

Maydalashdan oldin, donalarning sifatini tekshiring. Ular katta, quritilmagan, buzilmagan, chiplar va mog'or izlarisiz bo'lishi kerak.

Donalarning suvga ta'mini qanchalik tez berishi silliqlash darajasiga bog'liq bo'lganligi sababli, donlar eng kichik holatga, deyarli changga pishirishdan oldin ibodat qilinadi. Zahiradagi donlarni maydalashning hojati yo'q, chunki xushbo'y hid juda tez yo'qoladi va ochiq idishda saqlanganda, mahsulotni umidsiz ravishda buzish uchun atigi 1,5-2 soat kifoya qiladi.

Ovqat pishirish uchun suv qaynatilmagan va sovuq bo'lishi kerak, quduqdan yoki musluktan filtrlangan quduq suvi bu maqsad uchun eng mos keladi. Pishirishdan oldin suvni muzlatgichga qo'yish va muz holatiga keltirish yaxshidir. Tayyor mahsulotni ularga quyishdan oldin stakanlarni isitish kerak.

Eng mashhur retseptlar

Arab qahvasi. Ushbu retseptda pishirish tartibi biroz boshqacha.
Birinchidan, turkga bir qoshiq shakar quyiladi, shundan so'ng turk kichik olovga qo'yiladi. Shakar eritilganda, u sovuq suv bilan quyiladi, u qaynatiladi. Turk pechkadan chiqariladi, kerakli quvvatga qarab 1-2 choy qoshiq qahva quyiladi, olovga qaytariladi va qaynatiladi. Biz stakanlarga quyamiz.

Krem bilan qahva. Ichimlikning o'zi odatdagidek pishiriladi, butun lazzat krem qo'shiladi.
Buning uchun bir tuxum sarig'ini 1 osh qoshiq shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Iliq krem bilan aralashtirib, olovga qo'ying, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. Bunga parallel ravishda, qahva qaynatilishi kerak, u isitiladigan stakanlarga quyiladi, tayyorlangan aralash tepaga qo'shiladi va oz miqdorda muskat yong'og'i bilan sepiladi.

Dolchin bilan qahva:

Pishirish vaqtida pichoqning uchida shakar bilan birga maydalangan doljin qo'shiladi.
Doljin bilan birga siz bir xil miqdorda kakao, qizilmiyaning, apelsin qobig'i va maydalangan zanjabilning yarmi dozasini qo'shishingiz mumkin. Keyin siz O'rta er dengizi eksklyuziv retseptini olasiz.
Dolchin qalampir no'xati bilan yaxshi ketadi.
Doljin, vanil va konyak bilan juda mazali ichimlik olinadi. Bu holda doljin shakar bilan emas, balki ko'pik paydo bo'lgandan keyin qo'shiladi va qolgan ingredientlar pishirish tugagandan so'ng qo'shiladi.

Faqatgina ushbu tayyorlash usuli bilan ichimlik o'zining ta'mi va xushbo'yligini beradi. Oddiyligiga qaramay, turk har qanday qahva mashinasiga tayyor kofe sifatida qarama-qarshilik beradi. Keng pastki va toraygan bo'yin tufayli, efir moylarining maksimal miqdori qahvalarda qoladi, ya'ni ular ichimlikning xushbo'yligi va ta'mini aniqlaydi. Savolga javob berishdan oldin Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin» Keling, ushbu ajoyib kemaning tarixini bilib olaylik.

Turklarning paydo bo'lish tarixi

Bir versiyaga ko'ra, turklarning ajdodlari dalla - afrikalik ko'chmanchilar tomonidan qahva tayyorlash uchun idishlar. U mis qozonni ifodalagan bo'lib, u oxir-oqibat dastasi va uzun nayli mis ko'zaga aylandi.

Bu shaklda u Arabiston yarim oroliga keldi, u erda u cezve deb ataldi va u erdan Usmonli imperiyasiga keldi. O'sha paytda kofe juda qimmat ichimlik bo'lib, tayyorlash paytida cho'g'ga bir tomchi ham tushmasligi uchun bo'yin toraytirilgan va shu bilan birga o'choqni ushlab turish qulayligi uchun dastagi uzaytirilgan. Aynan shu shaklda cezve Rossiya imperiyasiga kelgan va u erda "turk" deb nomlangan. Endi qanday qilib ko'rib chiqaylik turk tilida kofe pishiring.

Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin: sirlar

Ichimlikning ta'mi sifatga ko'proq ta'sir qiladigan qahva qaynatgichdan farqli o'laroq, turkda qahvani maydalashdan tortib, pishirish jarayonigacha bo'lgan barcha nuanslar muhim ahamiyatga ega. Haqiqatan ham, qahva qaynatgich yordamida ichimlik olish jarayonida odamning ishtiroki ko'pincha maydalangan donni qurilmaning qabul qiluvchisiga to'ldirgandan so'ng tugaydi va u faqat tugmani bosishi kerak. Turk misolida, qahvani to'g'ri pishirish uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak.

Isitish tez bo'lishi shart emas. Tez va kuchli isitish bilan qahva tez ko'tariladi va efir moylari bilan to'yingan bo'lishga vaqt topa olmaydi va buning natijasida: qahvaning xushbo'yligi ifoda etilmaydi. Turk qahvasini asta-sekin va bir tekisda qizdirish kerak va u qaynatilmasligi kerak. Qahvani ko'tarish vaqtida turkni olovdan olib tashlash kerak.
Turk qahvasini tayyorlash uchun yumshoq, sovuq suvdan foydalanish yaxshidir. Suv qanchalik sovuq bo'lsa, uni isitish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi va maydalangan qahva donalaridan barcha ta'm va xushbo'y hidlarni olish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
turkchada pishirish uchun u juda kichik, deyarli "changga" bo'lishi kerak. Bunday maydalash qahvadan efir moylarini to'liq chiqarishga imkon beradi va shunga mos ravishda tayyor ichimlikka yanada boy ta'm va hid beradi.
pishirishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri maydalash yaxshidir, chunki. saqlash paytida maydalangan qahva juda tez ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini yo'qotadi. Tuproq shaklida bir hafta saqlanganidan so'ng, qahva o'z sifatlarining yarmini yo'qotadi. Maydalangan donni saqlash vaqtini oshirish uchun uni muzlatgichga yoki vakuumli qadoqlarga joylashtirishingiz mumkin.
Juda kuchli qahva olishni kutib, cezvega juda ko'p maydalangan qahva qo'ymang. Bunday holda, siz faqat achchiq ichimlik olasiz. Ichimlikning kuchini quyidagicha oshirishingiz mumkin: qahva ko'tarilishi bilan uni qo'yishdan oldin bir necha daqiqa olovdan olib tashlang va yana ko'tarilguncha yana olovga qo'ying.
Turk qahvasini tayyorlashda tuzdan foydalaning. Cezvega bir chimdim tashlang, unga maydalangan qahvaning bir qismini quying, sovuq suv bilan to'ldiring va pishganicha olovga qo'ying. Tuzli ta'mga ega bo'lishingizdan qo'rqishning hojati yo'q, aksincha, siz aniqroq lazzat olasiz.
Turkdagi qahva tayyor bo'lgach, ichiga bir necha tomchi sovuq suv tushiring. Bu uning tezroq va qalinroq joylashishiga yordam beradi.
Turk qahvasini quyishdan oldin qahva chashkalarini oldindan qizdiring. Bu ichimlikning juda tez sovib ketishiga yo'l qo'ymaydi va uning mazali hidini saqlaydi.

Ko'rib turganingizdek, qahva tayyorlash "turkda qanday qilib qahva qaynatiladi" deb nomlangan marosimga o'xshaydi, ammo bunga arziydi. Buni sinab ko'ring va ichimlik sifati sizni xafa qilmaydi.

Turk qahvasi retseptlari

Dolchin bilan qahva

Dolchin qahvaga o'zining hididan tashqari nozik achchiq xushbo'y qo'shadi va ta'mni boyitadi.

1 porsiya doljinli kofe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

juda mayda maydalangan qahva - 1 choy qoshiq;
choy qoshiqning uchdan bir qismi doljin;
shakar - ta'mga;
sovuq suv - 100 ml.

Ovqat pishirish.

Barcha ingredientlarni turkga to'kib tashlang va suv quymasdan, ularni past olovda qizdiring. Suv quying, olovga qo'ying. Kofe ko'piki ko'tarilishi bilan (o'tkazib yubormang!), Cezveni olovdan olib tashlang, ko'pikni choy qoshiq bilan stakanga olib tashlang. Turkni pishguncha yana olovga qo'ying va protsedurani yana 2 marta takrorlang. Natijada siz nozik doljin ta'mi bilan aromatik qahva olasiz.

Sutli turk kofesi.

Sut bilan pishirilgan turk qahvasi qalin, yumshoq va yoqimli ta'mga ega.

Kerakli ingredientlar:

juda mayda maydalangan qahva - 2 choy qoshiq;
sut - 70 ml;
shakar - ta'mga.

Ovqat pishirish.

Turkga quyilgan maydalangan qahvani sekin olovda 1 daqiqa davomida isitib, ustiga iliq sut quying. Ko'tarilguncha isitib oling (lekin qaynatmang) va qahva qotib qolguncha issiqdan olib tashlang. Jarayonni ikki marta takrorlang. Qahva kokosning tushunarsiz soyasi bilan yumshoq bo'lib chiqadi.

Dunyo bo'ylab milliardlab odamlar o'z tongini bir chashka tetiklantiruvchi ichimliksiz tasavvur qila olmaydi. Ammo pishirishda har kim to'g'ri ta'm va nafis xushbo'y hidga erisha olmaydi. Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin? Bu va boshqa foydali sirlar uchun retseptlar bizning maqolamizda ochiladi. Tuz va ziravorlar qo'shilgan arab va turk qahvalarini qanday tayyorlashni o'rganasiz va mehmonlaringizni chinakam hayratda qoldirishingiz mumkin.

Mazali qahvani qanday tayyorlash mumkin

Qoida tariqasida, bu ichimlik qahva mashinalarida, turklarda pishiriladi yoki stakanlarda bug'lanadi. Turkcha pishirish usuli an'anaviy hisoblanadi. Tayyorlangan ichimlik boy ta'mga va o'ziga xos hidga ega. Quyidagi maslahatlar to'g'ri qahva tayyorlashga yordam beradi:

Mazali qahvaning asosiy siri donlarni to'g'ri maydalashda yotadi. Tayyorlangan ichimlik achchiq ta'mga ega bo'lmasligi, yoqimli ta'mi va hidiga ega bo'lishi uchun siz mayda maydalangan qahvani tanlashingiz kerak.
Ichimlik tayyorlash uchun to'g'ri idishlarni tanlash muhimdir. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan chezve mos kelmaydi, chunki undagi pastdan suv juda tez qiziydi, yuqori qismi esa sovuq bo'lib qoladi. Mis turk ideal bo'lib, unda bo'yin pastki qismdan uch baravar torroqdir.
Bir stakan ichimlikni tayyorlash uchun 1 choy qoshiq maydalangan donni qo'yish va 75 ml suv quyish kifoya.
Kofeni sekin olovda 3 daqiqa qaynatib oling.
Ichimlikni pishirish paytida uni aralashtirish qat'iyan man etiladi.
Turkdagi suv uch marta isitiladi. Ko'pik ko'tarilishi bilan turkni olovdan olib tashlash kerak va 3 soniyadan keyin uni o'z joyiga qaytarish kerak. Qadamlarni yana ikki marta takrorlang.
Xizmat qilayotganda qalinlashuvning oldini olish uchun ichimlikni tayyorlagandan so'ng, turkchaga bir osh qoshiq sovuq suv quyiladi.

Biz quyida turklarda qahva tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz. Bizning tavsiyalarimiz hech qanday muammosiz boy ta'mga ega aromatik qahva tayyorlashga yordam beradi.

Nima uchun tuz qo'shiladi?

Bu savol ko'p odamlar tomonidan so'raladi, lekin ayni paytda, klassik retsept bo'yicha, qahva faqat shu tarzda tayyorlanadi - bir chimdik tuz bilan. Aslida, bu tarkibiy qism turkchada tayyorlangan ichimlikka xos bo'lgan achchiqlikni bostiradi. Tuz tufayli uning ta'mi va xushbo'yligi to'liq ochiladi. Ichimlik mayin emas, boy bo'ladi. Tuz bizning ta'm kurtaklarimizni rag'batlantiradi, natijada qahvaning ta'mi yaxshilanadi. Bundan tashqari, u suvni yumshoqroq qiladi, qattiqlikni neytrallaydi, bu ham ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi.

Tuzli klassik qahva quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Maydalangan qahva (2 choy qoshiq) tor bo'yinli va keng tubli mis cezvega quyiladi, bir chimdik tuz qo'shiladi va 150 ml tozalangan sovuq suv quyiladi.
Turk kichik olovga qo'yiladi va ko'pik ko'tarila boshlaguncha isitiladi. Bu vaqtda idishni olovdan olib tashlash va ko'pik tushishini kutish kerak. Keyin turkni yana pechkaga qaytaring va amallarni ikki marta takrorlang.
Turkuni pishirilgan ichimlik bilan pechkadan olib tashlang, likopcha bilan yoping.
Bir daqiqadan so'ng, bir osh qoshiq sovuq suv quying, bir daqiqa kuting - va siz stakanlarga quyishingiz mumkin.
Ta'mga sut va shakar qo'shing.

Tuz va doljinli arab qahvasi

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik g'ayrioddiy ta'mga ega. Bu tuz, doljin, xushbo'y ziravorlar va karamellangan shakar bilan qahva, bu ichimlikni toza va tetiklantiruvchi qiladi. Erta tongda uyg'onish uchun kerak bo'lgan narsa.

Pishirishning boshida shakar (1 choy qoshiq) turkga quyiladi va karamel hosil bo'lguncha past olovda isitiladi. Keyin qahva (3 choy qoshiq), doljin (¼ choy qoshiq), ta'mga bir chimdim tuz va ziravorlar (bir oz kardamon, qizilmiya va chinnigullar) qo'shiladi. Shundan so'ng, turk pechka ustiga qo'yiladi va tarkibi uch marta qaynatiladi.

Turk va tuzni qanday pishirish kerak

Tayyorlash jarayonida klassik qahva qaynatish odatiy hol emas. Ichimlik faqat qaynatiladi, lekin ko'pik ko'tarila boshlagach, turk darhol olovdan chiqariladi. Ushbu retseptdan farqli o'laroq, tuz va murch qo'shilgan qahva biroz boshqacha tayyorlanadi, ammo u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Turkuga 180 ml suv quyiladi va qaynatiladi. Keyin idishlarni olovdan olib tashlash kerak, qahva (2 choy qoshiq) quying, pechka ustiga qo'ying va ko'pik paydo bo'lishini kuting. Kezveni yana olovdan olib tashlang, maydalangan qora qalampir (¼ choy qoshiq) qo'shing va past olovda yana ikki marta qaynatib oling. Tayyor qahvalarda bir parcha sariyog 'qo'ying va bir chimdik tuz tushiring. Ichimlikni qaynatib oling - va siz stakanlarga quyishingiz mumkin.

Shakar bilan qahva uchun an'anaviy retsept

Ko'pchilik, turli sabablarga ko'ra, tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlashda tuz qo'shmaslikni afzal ko'radi. Ular bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, deb hisoblashadi. Ular shirin qahvani afzal ko'rishadi. Pishirish jarayonida ular maydalangan donlar bilan bir xil miqdorda shakar yoki undan ham ko'proq (ta'mga) qo'shadilar. Keyin bularning barchasi sovuq tozalangan suv bilan quyiladi, ichimlik olovda qaynatiladi, infuz qilinadi va stakanlarga quyiladi. Sut, qaymoq, doljin, vanil va boshqa ingredientlarni ta'mga qo'shish mumkin. Natijada pechenye yoki boshqa qandolat mahsulotlari bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan shirin, tetiklantiruvchi ichimlik.

Nozik hid va to'q jigarrang rang, qahva faqat to'g'ri qovurilganidan keyin olinadi. Ushbu yoqimli ichimlikning zarari va foydalari haqida doimiy bahs-munozaralar mavjud.

Ammo qahvani mo''tadil iste'mol qilish nafaqat zarar keltirmasligi, balki aksincha, ta'siri tufayli tananing stressga chidamliligini oshirishi, fikrlash jarayonlarini kuchaytirishi va reaktsiyani yaxshilashi uzoq vaqtdan beri isbotlangan.

Turk qahvasini xushbo'y va mazali qilish uchun siz faqat yangi donalardan foydalanishingiz kerak, turk (cezve) esa mis bo'lishi kerak. Nozik maydalangan qahva ko'proq aromatik va xushbo'y moddalarni "beradi" va u yanada to'yingan bo'lib chiqadi.

Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, siz turkni olovda biroz qizdirishingiz kerak,

150 gramm suv - 2 choy qoshiq maydalangan qahvani to'kib tashlang va ta'mga shakar qo'shing,

Cezvega sovuq suv quying, shunda suv darajasi bo'yinning eng tor nuqtasiga etadi. Havo bilan kamroq aloqa qiladi, ya'ni ichimlik barcha ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi,

Endi siz turkni gazga qo'yishingiz mumkin. Qahvani past olovda pishirgan ma'qul, lekin agar mehmonlar ko'p bo'lsa va siz shoshayotgan bo'lsangiz, suvni yuqori olovda isitishingiz mumkin,

Agar suv ustida ko'pik paydo bo'lganini ko'rsangiz, olovni minimal darajaga tushiring va to'liq pishganicha shunday qoldiring;

Biz ajoyib ichimlikimiz qochib ketmasligini diqqat bilan kuzatib boramiz - bu juda muhim. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, pufakchalar ko'tarila boshlaydi, bu turkdagi qahva qaynayotganini anglatadi. Bu erda siz ko'pik yiqilmasligi uchun turkni o'ylab topishingiz va olib tashlashingiz kerak va qaynash vaqtini iloji boricha kechiktirishingiz kerak. Ko'pikli suv bilan pufakchalarga yo'l qo'ymaslik kerak. Havo va qahva o'rtasida to'siq bo'lishi uchun bizga ko'pik kerak, agar u shikastlangan bo'lsa, unda barcha nozik hid yo'qoladi,

Turk olovdan olib tashlangandan so'ng va qobiq qotib qolgandan so'ng, siz barcha amallarni yana bir necha marta takrorlashingiz kerak.

Turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin - ko'p usullar mavjud. Endi siz ulardan biri haqida bilasiz va siz uyda ajoyib qahva tayyorlashingiz mumkin. Bir-biri bilan raqobatlashayotgan barcha kofe ishqibozlari haqiqiy ichimlik turkchada tayyorlanadigan ichimlik ekanligini ta'kidlaydilar. Ajoyib turk qahvasini (sharq yoki turk) tayyorlash uchun sizga bir nechta oddiy narsalar kerak bo'ladi:

Pechka va yoki qumli isitgich;

Qahva, yaxshi maydalash (nozik);

To'g'ri tanlangan turk, aks holda "cezve" deb ataladi, porsiya soni uchun zarur bo'lgan hajm;

Va, albatta, bir oz ilhom.

Turk qahvasini tayyorlash bo'yicha dono maslahatlar

Bizning turk kofemiz yuqori sifatli bo'lishi uchun qovurilgan loviya ochiq idishda uzoq vaqt saqlanmaydi.

Havoga kirishdan 10 daqiqa o'tgach ham, aromaning muhim qismi yo'qoladi. Maydalashga katta ahamiyat beriladi - maydalash qanchalik nozik bo'lsa, qahva shunchalik mazali bo'ladi.

Ichimlik bir necha daqiqada tayyorlanadi va qisqa vaqt ichida barcha ajoyib xususiyatlarini suvga berish uchun vaqt kerak. Agar silliqlash nozikroq bo'lsa, unda suv donalari bilan aloqa qilish maydoni kattaroq bo'ladi, ya'ni jarayon tezroq ketadi.

Nozik maydalangan qahva qaynatishdan oldin tezroq ko'tariladi. Bunday qahvaning ko'piklari zichroq bo'lib, u cezvening tor bo'ynida suv va havo o'rtasida qo'ziqorin kabi turadi va sehrli aromaning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi.

Qahvaga yumshoqroq ta'm berish uchun, pishirishdan oldin kofe qoshig'ining chetidagi cezvega ozgina tuz solib qo'yishingiz mumkin. Qahva quyishdan oldin stakanlarni isitish yaxshidir. Sovuq chashka o'z-o'zidan issiqlikni oladi va hatto eng yuqori sifatli qahvaning ham to'g'ri ochilishiga yo'l qo'ymaydi.

Qahva me'yoridan ortiq qo'ymang, faqat bir stakan suv uchun 1 yoki 2 choy qoshiq. Bu ta'mni yaxshi tomonga o'zgartirmaydi, lekin ko'p miqdorda kofein achchiq bo'ladi. Ha, bu sog'liq uchun. Suv qattiq bo'lmasligi va yaxshisi tozalangan bo'lishi kerak. Pishirish paytida hech qachon suv qaynab ketishiga yo'l qo'ymang.

Turkda qahva tayyorlashda chalg'itmang, ozgina ruh va tayyorgarlikka e'tibor bering. Ko'pikning "qo'ziqorini" yorilib ketishiga yo'l qo'ymang. Qalinligi o'rnashishi va stakanga tushmasligi uchun, qahva tayyor bo'lishi bilanoq, ozgina sovuq suv qo'shing yoki stol ustiga bir necha marta cezveni uring.

Turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin. Kofe tanlash

O'zingiz loviya sotib olishga qaror qildingiz va supermarketga bordingizmi? Chiroyli nomlar va savdo belgilariga ishonmang. Qahvaning turini kelib chiqqan mamlakat bo'yicha aniqlang. Hindiston va Indoneziyadan xarid qilmang. Lekin Markaziy Amerikadan kelgan qahvani xarid qilish savatiga qo'yish kerak.

Donalarning ko'rinishiga qarang - ular zo'rg'a seziladigan xushbo'y ko'rinishda quritilmasligi kerak. Bu mevalarning eski ekanligini ko'rsatadi. Donalarning o'lchami va rangi bir xil bo'lishi kerak, chiplar va nuqsonlarsiz. Mog'or borligini tekshiring - bu ba'zida sodir bo'ladi. Uyda pishirish uchun eng ideal nav - Arabica. Bu navning donalari yirik va cho'zinchoq, ko'rinishida ozgina yog'li.

Agar siz kuchli ichimlikni yaxshi ko'rsangiz, sinab ko'ring. Bu nav kichik va yumaloq donlarga ega. Ularni teng nisbatda aralashtirib, siz juda yoqimli ichimlik olasiz. Qo'lingizda bu ikkita ajoyib qahva bo'lishi juda qulay. Ular birlashtirilishi va aralashtirilishi mumkin, shunda siz o'zingiz yoqtirgan ichimlikka erishishingiz mumkin.

Eng yaxshi turk kofesi retseptlari

Pishirishdan oldin turklarning pastki qismi eng yaxshi olovda yoki qumda isitiladi, lekin sizning cezvega zarar bermaslikka harakat qiling. 100 g suvga ikki choy qoshiq yangi maydalangan qahva tushiring. Qahvani eng past olovda bir oz qizdiring, faqat bir daqiqa, ortiq emas. Shunday qilib, maydalangan donalar o'z ta'mini ko'proq beradi. O'zingizning xohishingizga ko'ra shakar qo'ying.

Qahva ustiga suv quying - issiq yoki sovuq. Qahvani sevuvchilar uzoq vaqtdan beri bahslashmoqda, bu to'g'riroq, lekin u har qanday suv bilan mazali bo'lib chiqadi, asosiysi shundaki, suv faqat cezvening tor "bo'yniga" etib boradi. Shunday qilib, ko'pikning "qopqog'i" ko'proq chiqadi.

Endi turkni yana olovga qo'ying yoki qumga qazing. Qahva "sekin" olovda pishiriladi. Suv qaynay boshlaganda, qahva "qochib ketmasligiga" ishonch hosil qiling. Bu vaqtda ko'pik (krem) shakllana boshlaydi va asta-sekin ko'tariladi. Cezveni olovdan olib tashlang, lekin krem tushmasligi va yiqilmasligi uchun, aks holda siz qahva aromasini ko'rmaysiz.

Turkni olovdan olib tashlaganingizda, ko'pikning o'zi joylashishini kuting va butun pishirish yo'lini bir yoki ikki marta takrorlang. Ammo agar sizda kichik turk bo'lsa, unda siz kamroq va bir marta isitishingiz kerak.

Qahva tayyor bo'lgach, ustiga yarim qoshiq salqin suv quying yoki turkni stolga urib qo'ying - kofe tezda cho'kadi. Yumshoq, buzilmaydigan ko'pik tepada qoladi.

Bo'sh stakanlarga qaynoq suv quyib, tursin, keyin suvni olib tashlang. Stakanlar qiziydi va faqat hozir siz ichimlikni quyishingiz mumkin.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, unda qahva kofeinsiz biroz shaffof bo'ladi. Sharq aholisi tomonidan juda qadrlanadigan an'anaviy ko'pik sizning chashka ajoyib qahvani bezatadi.

Qahva idishda bir necha daqiqa ushlab turiladi, shunda cho'kma pastga tushadi va agar chashka ilgari qizdirilmagan bo'lsa, ichimlik soviydi.

Ammo agar siz muddatidan oldin ichishni boshlasangiz, u holda kofein joylashmaydi va og'zingizga tushmaydi.

Turk tilida turkcha qahvani qanday tayyorlash mumkin

Turkchaga 7-8 gramm juda mayda maydalangan qahva quying (slayd bilan bir choy qoshiq). Bir choy qoshiq shakar qo'shing. Sovuq suv bilan to'ldiring (80 ml). Suvni tozalash kerak (krandan emas).

Biz uzun qoshiq bilan aralashtiramiz va uni 350-450 darajaga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan qumga imkon qadar chuqurroq joylashtiramiz. Siz isitiladigan suv bilan qahva quyishingiz mumkin, lekin qaynamaydi. U qizdirilgach, ichimlikning chetlarida ko'pik hosil bo'la boshlaydi. Biz ichimlikning sirtini to'liq qoplagan va ko'tarila boshlagan paytgacha kutamiz. Keyin turkni olib tashlash kerak, ozgina sovutib, yana qumga qo'yish kerak. Ko'pik ikkinchi marta (yoki uchinchi marta) ko'tarilganda, ichimlik tayyor bo'ladi.

Pivo tayyorlashning bu usuli imkon qadar qalin ko'pik olishni o'z ichiga oladi. Ko'pik sirtda qolishi uchun qahva quyish kerak. Bu qahvani bir stakan suv bilan berish tavsiya etiladi. Kichik qultumlarda qahva iching.

Arab qahvasini turk tilida shakar bilan qanday tayyorlash mumkin

Shakar -1 choy qoshiq, qahva - 1-2 choy qoshiq, suv-150 gramm.

Turklarning pastki qismida bir qoshiq granüllangan shakarni to'kib tashlang va olovga qo'ying. Shakar karamellasha boshlaganda, turkga suv quying va uni qaynatib oling. Turkni olovdan olib tashlang, bir choy qoshiq mayda maydalangan qahva quying. Biz uni yana olovga qo'yamiz va qaynatgandan keyin dasturxonga xizmat qilamiz.

Qiziqchilar uchun sharqona qahva (shakarli) turkcha (cezve).

Cezveda pishirilgan sharqona kofe (shakarli) - mayda maydalangan qahva, shakar va suv aralashmasidan tayyorlangan etarlicha konsentrlangan ichimlik. Shakar, mashhur e'tiqodga qaramasdan, nafaqat bu ajoyib ichimlikni buzmaydi, balki qahvaning ta'mini yumshatadi va uni tayyorlashda muhim o'rin egallaydi.

Sharqiy uslubda qahva tayyorlash jarayoni oddiy va tezdir - kofe bo'laklarini bir necha daqiqa qaynatib oling. Ammo nuanslar bor - agar siz olovga sarflangan vaqtni oshirsangiz, qahva nordon va achchiq bo'ladi.

Kofe ko'pikining shakllanishi

Kofeni sharqona usulda pishirish, qahva donalarining mayda maydalanishi tufayli tez va ko'pik bilan paydo bo'ladi. Isitilganda, kichik kofein bo'lgan havo suvda eriydi va deyarli sezilmaydigan pufakchalar beradi. Issiq suv bug'lana boshlaydi va pufakchalar soni ortadi. Tez ko'tarilgan pufakchalar ko'pikka aylanadi. Bu jarayon suv bug' hosil qilish uchun etarlicha issiq bo'lguncha davom etadi.

Shakar zarur tarkibiy qismdir

Qaynatishdan oldin shakar qo'shishning bir necha sabablari bor. Qahva tayyor bo'lgunga qadar shakar eriydi. Ammo shakarni stakanlarga quyib, yaxshilab aralashtirsangiz, kofein uzoq vaqt davomida joylashadi va ichimlik barqaror soviydi.

Shakar bilan pishirilgan qahva to'g'ri qahva hisoblanadi. Shakar aylanadigan sirop suvsiz suvning tezroq qaynashiga yo'l qo'ymaydi.

Qahvani shakar bilan tayyorlash osonroq. Turkiyaning pastki qismida hosil bo'lgan shakar siropi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydi. Shakar bo'lmasa, qabariq hosil bo'lish tezligi oshadi va qaynatish kuchliroq bo'ladi va pishirish vaqti shunga mos ravishda kamayadi, chunki qaynash boshlanganda qaynatish to'xtaydi.

Ko'pik shakar tufayli saqlanib qoladi va shakar oldindan qo'yilgan ichimlikda yaxshiroq saqlanadi.

Turkcha qahva qaynatish uchun qancha

Qahva tayyorlash jarayoni uzoq bo'lmasligi kerak, lekin juda qisqa emas. Noto'g'ri pishirilgan ichimlikda kofein qolishi mumkin, u pastga tushmaydi. Bu, qahva olovda etarlicha qarimagan va undagi barcha havo chiqarilmaganda sodir bo'ladi. Tajriba shuni ko'rsatadiki, agar ichimlikning katta qismi tayyorlansa, qahva zarralaridan havo ko'proq chiqariladi.

Turklarda kofe daqiqaga emas, balki tayyorlikka, tajribaga qarab pishiriladi. Va turkchada pishirish tajribasi amaliyot bilan birga keladi va darhol emas, balki asta-sekin.
O'rganing, tajriba qiling va agar siz haqiqatan ham mazali aromatik qahvani yoqtirsangiz, muvaffaqiyatga erishasiz.

Biz turk qahvasini to'g'ri pishiramiz

Yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshisi, bu sehrli ichimlikni kichik ko'zada tayyorlang va boshlash uchun bitta xizmat. Ommaviy turkdagi ko'p miqdordagi qahva yondashuvlar soniga va ichimlikni isitishning intensivligiga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Va bunga sinov va xato orqali erishish mumkin.

Bu donishmand Horun ar-Rashid va go'zal Shehrazada muomala qilgan xushbo'y ambroziyadan juda nozik farq qiladi. Eng kichik narsa etishmayapti - turklar yordamida qahva yoki cezve uchun "to'g'ri" tayyorlash jarayoniga hamroh bo'ladigan ta'riflab bo'lmaydigan sharqona sehrli muhit.

Birinchi bunday idishlar besh asrdan ko'proq vaqt oldin Usmonli imperiyasi hududida paydo bo'lgan deb ishoniladi, cezvalar o'zlarining "ruscha" nomi - "turk" ga o'sha mamlakatga qarzdordirlar. Ular misdan (boshqa metallar, shubhasiz, etakchilik uchun bahsda yo'qolgan) yoki ustunda yondirilgan loydan qilingan. Birinchi variant hozirgacha eng qulay deb hisoblanadi, ikkinchisi esa qisman keramikaga yo'l berib, amalda foydalanilmay qoldi.

Eng yaxshi turk qahvasining uchta siri

Barcha ingredientlar belgilangan joyga yuborilganda, kofe cezvesi pechka ustiga qo'yiladi va uning tarkibi aralashtiriladi (bu faqat boshida amalga oshiriladi - bir marta). Eng muhimi, haroratni to'g'ri sozlash zarurati, gaz gorelkasi bilan buni elektr yondirgichga qaraganda osonroq qilish. Biroq, gaz bilan ishlaganda, sizni chalg'itib bo'lmaydi - bir necha soniya, va ichimlik qaynab ketishi va hatto "qochib ketishi" mumkin.

Keyingi harakatlar algoritmi mos kelmasligi mumkin - uchta variantga havolalar mavjud:

qaynash jarayonida ko'pik turk ustida ko'tariladi - uni bezovta qilmaslik tavsiya etiladi va "qopqoq" qirralarida birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, darhol turkni olib tashlang va ichimlikni stakanlarga quying;
qahvani qaynatishga keltirgandan so'ng (lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymasdan), turk olovdan chiqariladi, havoda bir necha soniya ushlab turiladi, keyin pechkaga qaytariladi va xuddi shu manipulyatsiyani yana bir yoki ikki marta takrorlaydi;
isitish jarayonida ko'pik qahvadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, uni stakanlarga solib qo'yadi - ichimlik qaynay boshlaganda, devor bo'ylab ehtiyotkorlik bilan quyiladi (bu holda, ko'pik krujkaning yuqori qismini mahkam tortadi. yupqa tekis qatlam).

Har bir pechning o'ziga xos kofe idishi bor

Kategoriyalar

Muharrir tanlovi