Котлеты в духовке с подливкой томатной. Котлеты с подливкой запеченные в духовке
На заре развития человечества люди довольствовались поеданием мяса мамонта, обжаренного над воспламененной молнией корягой. Зато сейчас мы, гордые потомки неандертальцев, можем готовить и есть котлеты! Причем делать их мы научились самыми различными способами: рубленые, пожарские, классические, по-киевски, тефтели, зразы… И это все котлеты! Я уже не говорю о шницелях, эскалопах, рисовых аранчини и нутовых фалафелях. Разновидностей котлет существует множество, но в этой статье речь пойдет о хорошо знакомом блюде из детства. Такие котлетки готовили в детских садах огромными противнями, их делала бабушка, чтобы вкусно накормить любимого внука или внучку. Да-да, я именно о них. Давайте готовить вкусные котлеты в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото, я отсняла каждый этап приготовления блюда, чтобы было понятно даже новичкам.
Ингредиенты:
Для котлет:
Для подливки:
Как приготовить котлеты в духовке с подливкой (простой пошаговый рецепт с фото):
Подогрейте молоко или нежирные сливки. С белого хлеба или батона срежьте корки. Понадобится только мякиш. Поломайте его на кусочки. Положите в глубокую миску. Залейте молоком. Подождите, пока хлеб впитает в себя жидкость и набухнет. Это обычно отнимает не более 10-15 минут. | 
|
А пока можно заняться самой неприятной процедурой — натиранием лука. В принципе, можно измельчить и в бледнере. Это даже быстрее и проще. Ножом резать не рекомендую. Тогда лук потеряет большое количество сока, который делает фарш вязким и эластичным. Поэтому котлеты, скорее всего, будут разваливаться в духовке. | 
|
Добавьте измельченный лук к хлебу с молоком. | 
|
Туда же положите пропущенное через мясорубку мясо. Чаще всего я использую комбинированный фарш. Беру пополам свинины и говядины. Если мясо нежирное, то добавляю небольшой кусочек сала. Фарш не должен получиться сухим, потому что котлетки не будут держать форму. Как вы заметили, в списке ингредиентов нет яйца. Белок делает котлеты более жесткими, хоть и хорошо скрепляет продукты между собой. Я стараюсь обходиться без него. В меру жирный фарш, размоченный хлебный мякиш и измельченный лук в сумме дают отличную котлетную массу. Котлеты хоть на сковороде, хоть в духовке, получаются нежнейшими, мягкими и очень вкусными. | 
|
Выдавите в миску один или парочку зубчиков чеснока, добавьте черный молотый перец и посолите. Фарш должен быть чуточку пересолен, и специи в нем должны хорошо ощущаться. Иначе блюдо может получиться пресным. | 
|
Перемешайте. Месите фарш 3-5 минут. А потом отбейте его — побросайте о дно миски. Масса станет вязкой, мягкой, податливой, и при формировании котлеток не будет распадаться. | 
|
Я решила приготовить котлеты не только с подливкой, но и с начинкой. Выбрала самую простую и вкусную — сыр. Нарежьте его небольшими брусочками, чтобы они по длине помещались в среднестатистическую котлетку. Вместо сыра можно положить внутрь грибы, яйцо или другой наполнитель. Получатся мини-зразы. А можно обойтись и без начинки. | 
|
Возьмите немного фарша, сформируйте плоскую лепешку. По центру положите кусочек сыра. | 
|
Накройте начинку второй порцией котлетной массы. Сформируйте котлетку округлой или продолговатой формы. Противень с бортиками или форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Смажьте маслом. Выложите котлеты. По желанию из можно запанировать в муке. Но я муку добавляла в подливку, поэтому панировку решила не использовать. Сразу можно включить духовку на 180 градусов. | 
|
Современные хозяйки ввиду своей занятости предпочитают готовить быстрые, но в то же время сытные и вкусные блюда. Лидирующие позиции среди мясных блюд занимают котлеты. Но их нельзя отнести к числу полезных яств. Совсем другое дело – котлеты в духовке с подливкой. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.
Единого рецепта приготовления котлет в кулинарной практике не существует. Каждая хозяйка готовит их по-своему, добавляя те или иные ингредиенты, поэтому и вкус блюда отличается. Вы можете выбрать любое мясное филе или готовый фарш. Также котлеты делают из рыбного филе и субпродуктов, чаще всего из говяжьей или куриной печени.
Особый вкус и сочность котлетам придает соус. Здесь тоже никто не ограничивает вашу кулинарную фантазию. Котлеты из фарша в духовке с подливкой станут вашим любимым повседневным блюдом.
Состав:
- 1 кг фарша мясного;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- головка лука;
- 0,3 кг пшеничного хлеба;
- 100 мл коровьего молока;
- по вкусу смесь перцев, приправы и соль;
- 5 ст. л. сметаны;
- по вкусу горчица и кетчуп.
Приготовление:
- Лучше всего выбирать охлажденный смешанный фарш. Выкладываем его в удобную миску.
- Головку лука очищаем от шелухи и шинкуем небольшими кубиками. Луковицу можно перекрутить в мясорубке.
- Хлеб предварительно разламываем на ломтики и выкладываем в пиалу.
- Заливаем его коровьим молоком комнатной температуры и оставляем на несколько минут для размягчения.
- Хорошенько отжимаем вымоченный хлебный мякиш и добавляем в фарш.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
- Противень или жаропрочную форму смазываем растительным рафинированным маслом.
- В отдельную пиалу выкладываем немного горчицы, добавляем по вкусу соль.
- Добавляем в пиалу примерно 2 ст. л. кетчупа или другого томатного соуса.
- Сюда же добавляем коровье молоко, в котором вымачивался хлеб.
- Перемешиваем и заливаем приготовленным соусом котлеты.
- Отправляем противень в духовой шкаф примерно на 50-60 минут. Запекаем при температурной отметке в 200°.
- Подаем котлеты к столу с картофельным пюре или овощами.
Сливочно-сырная симфония
Котлеты в духовке с подливкой из сметаны готовили многие хозяйки. Такое мясное блюдо получается достаточно сочным, ароматным и необычайно вкусным.
На заметку! Если вы хотите снизить пищевую ценность готового блюда, сделайте куриные котлеты в духовке с подливкой. Рецепт их прост. Для приготовления соуса выбирайте кисломолочные продукты с минимальным процентом жирности, томатный свежеотжатый сок.
Привыкли удивлять? Приготовьте котлеты под новым пикантным и ароматным соусом.
Состав:
- 6 шт. котлет, приготовленных из мясного фарша;
- 2 ст. коровьего молока;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- 100 г сыра твердого сорта;
- 3 ст. л. муки пшеничной;
- по вкусу перец душистый, пряности и соль.
Приготовление:
Идеальное дополнение к макаронам
Котлеты, запеченные в духовке с подливкой, чаще всего подают к столу с картофельным гарниром или макаронами. Если вы предпочитаете второй вариант, обязательно сделайте сырный соус, который будет идеально гармонировать и с макаронами, и с котлетами.
Состав:
- 500 г мясного фарша;
- ломтик хлеба;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- головка лука;
- 1 ст. л. растительного масла рафинированного;
- плавленый сырок – 150-200 г;
- укропчик сушеный, соль и другие специи – по вкусу;
- молоко коровье – 160 мл;
- 3 шт. чесночных зубков.
Приготовление:
- Охлажденный фарш выкладываем в миску.
- Головку лука очищаем и мелко рубим ножом.
- Хлебный ломтик заливаем молоком. Через 5-7 минут тщательно отжимаем руками и добавляем размоченный хлеб к фаршу.
- Сюда же добавляем специи, соль, куриное яйцо и нашинкованный лук.
- Хорошенько вымешиваем фарш до однородной текстуры, слегка отбивая всю массу о поверхность стола.
- Противень смажем маслом, слепим котлеты и выложим их в подготовленную жаропрочную посуду.
- Отправляем котлеты на 20 минут в духовой шкаф. Запекаем при температурном пороге в 180°.
- В отдельной емкости соединяем коровье молоко и плавленый сыр.
- С помощью блендера взбиваем эти компоненты.
- Добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленный укроп.
- Тщательно перемешиваем.
- Вынимаем котлеты из духовки, польем сверху приготовленным соусом.
- Снова ставим противень в жарочный шкаф и готовим еще четверть часа при температурной отметке в 220°.
Любителям рыбы на заметку
Люди, которые жили в СССР, прекрасно помнят, что каждый четверг был рыбным днем. В столовых готовили котлеты из рыбного филе, но вкус их порой желал оставлять лучшего. Сегодня вы можете приготовить рыбные котлеты в духовке с подливкой, которые станут настоящим кулинарным шедевром.
Состав:
- 900 г филе рыбы;
- 2 головки лука;
- 200 г хлебного мякиша;
- 4 шт. свежих томатов;
- 100 г муки пшеничной;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- ½ ст. коровьего молока;
- 25 мл растительного масла рафинированного;
- 300 мл фильтрованной воды;
- морковь – 1 корнеплод.
Приготовление:
- Охлажденное филе рыбы тщательно промываем и перекручиваем в мясорубке.
- Вместе с рыбным филе измельчаем одну луковицу.
- Хлебный мякиш вымачиваем в теплой воде или молоке.
- Добавляем к рыбному филе.
- Вбиваем куриное яйцо, солим, приправляем пряностями и специями.
- Тщательно вымешиваем все компоненты, чтобы фарш приобрел однородную консистенцию.
- Лепим котлеты и панируем их в просеянной муке.
- В сковороде или сотейнике нагреваем растительное масло.
- Выкладываем рыбные котлеты и обжариваем буквально две минуты.
- Вторую луковицу и морковь шинкуем привычным способом и пассеруем до готовности на отдельной сковороде.
- Выкладываем пассерованные овощи на противень, сверху на овощную подушку добавим обжаренные котлеты.
- Свежие томаты очищаем от кожицы, нарежем мелкими кубиками.
- Посыпаем томатами котлеты и добавляем фильтрованную воду.
- Отправляем противень в жарочный шкаф, нагретый до температуры в 200°.
- Тушим около 20 минут.
Каких только рецептов у меня на сайте нет, а такого повседневного блюда как котлеты не обнаружилось. Исправляюсь! Принимайте: вкусные сочные котлеты в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото будет интересен всем, кто любит простую, сытную еду. В последнее время стараюсь разные тефтели и котлеты не обжаривать, а запекать в духовке. Так проще готовить и в какой-то мере здоровее. Подливку делаю из овощей, томатного соуса и добавляю немного сметаны, чтобы вкус был помягче. На гарнир лучше всего подать картофельное пюре.
В рецепт котлет с подливкой в духовке специи и приправы добавляются в небольшом количестве. Основной вкус дает подливка – вот ее нужно сделать насыщенной, ароматной и не очень густой, чтобы можно было подать с любым гарниром.
Ингредиенты
Для приготовления котлет из фарша в духовке с подливкой понадобится:
- нежирная свинина или мясной фарш – 400 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 небольшая;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- яйцо – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- перец черный свежемолотый – 1 ч. л;
- паприка – 0,5 ч. л;
- соус томатный – 4 ст. л;
- сметана нежирная – 2 ст. л;
- масло растительное – 2 ст. л;
- вода или бульон – 1 стакан;
- мука пшеничная – 3-4 ст. л (для панировки).
Как приготовить котлеты в духовке с подливкой. Рецепт
Фарш я делаю домашний, из нежирной свинины (лопатки). Нарезал мясо некрупными кусками, одну луковицу разрезал пополам. Два ломтика батона (без корки) разломал на несколько кусков, размочил в холодной воде. Через минуту слегка отжал. Мясо, а затем лук и хлеб перекрутил через мясорубку.
Смешал все ложкой. Приправил котлетный фарш черным молотым перцем, добавил немного паприки, соль по вкусу. Вместо перца можете ароматизировать прованскими травами или кинуть пару щепоток тмина.
Чтобы котлеты легко лепились и не разваливались в духовке или при обжарке, фарш нужно хорошо отбить. Я делаю так: набираю в ладонь и с небольшим усилием кидаю обратно в миску. Желательно отбивать в глубокой посуде, чтобы брызги не разлетались по всей кухне. Через пару минут масса станет плотной, как бы клейкой и почти однородной. Если получилась очень крутой, вливаю ложку холодной воды и еще немного вымешиваю.
Оставляю фарш минут на десять, пока духовка разогревается до 180 градусов. Котлеты я делаю не очень большими, овальной формы. Беру немного фарша, перекидываю из ладони в ладонь пока котлетка не станет гладкой, упругой.
Форму смазал тонким слоем масла. В тарелку насыпал муку, обвалял заготовки со всех сторон. Мука нужна для панировки, она образует тонкую корочку и не дает котлетам в духовке пересушиться при запекании.
Выкладываю заготовки почти вплотную одна к другой. Ставлю форму в духовку на средний уровень. Ничем не накрываю. Запекаться котлеты в духовке будут при температуре 180 градусов 20 минут. В это время приготовлю соус.
Луковицу меленько шинкую кубиком. Морковь натираю через мелкую терку (можно тоже кубиком нарезать или соломкой).
В глубокой сковороде нагреваю масло. Обжариваю кубики лука до прозрачности, не подрумянивая. Высыпаю морковь, даю на малом огне потомиться минутки две, чтобы морковь впитала масло. Зажаривать ее тоже не нужно.
Томатный соус развожу водой, выливаю к овощам. Подсаливаю, перчу по вкусу. Накрываю, даю покипеть несколько минут.
Для более мягкого, сбалансированного вкуса добавляю пару ложек сметаны. Если томат очень кислый, то имеет смысл добавить щепотку сахара – он нейтрализует кислоту. Только прежде чем добавлять, попробуйте подливку на вкус.
Смешиваю сметану с подливкой, довожу до закипания, снимаю с огня. Варить не нужно, сметана может свернуться.
Котлеты в духовке дошли до полуготовности. Достаю форму, немного увеличиваю температуру до 200 градусов.
Заливаю котлеты томатно-сметанной подливкой так, чтобы были почти полностью покрыты, и на каждую попало немного морковки с луком. Но до уровня формы подливка не должна доходить, иначе при кипении она будет выливаться. Ставлю котлеты с подливой в духовку на 10-15 минут.
При запекании подливка немного загустеет, пропитает котлеты, они получатся сочными и очень вкусными. Если хотите чтобы подлива было побольше, накройте посуду фольгой.
Пока котлеты запекаются в духовке, готовлю картофельное пюре для гарнира, достаю помидорки, огурчики. В принципе, с густой томатной подливкой любой гарнир неплохо сочетается: гречка, каша пшеничная или пшенная, макароны, рис и многое другое.
Как только котлеты с подливкой в духовке будут готовы, подаю к столу. Очень сочные, мягкие – ну очень вкусно! Можно и без гарнира обойтись, особенно когда есть свежий хлеб – вымакивать мякишем подливку это такое удовольствие! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .
Похожая версия рецепта в формате видео
Чтобы котлеты были сочными , фарш лучше использовать смешанный - из свинины и телятины или говядины в равных частях (как альтернативу можно вместо говядины взять куриную грудку). Добавим луковицу и немного чеснока, размоченный хлебный мякиш, соль, перец и паприку для аромата. Для «склейки» понадобится 1 яйцо на 500 г фарша, а для сочности - ложка хорошей сметаны или сливок.
Подливку будем готовить из овощей и томатного соуса с добавлением сметаны . Готовить можно из томатов, консервированных в собственном соку, или же из томатной пасты. Набор специй минимальный, впрочем, вы всегда можете поэкспериментировать и добавить что-то от себя. Я использовала черный свежемолотый перец и немного сушеного орегано, который отлично сочетается с томатной подливой.
Запекать будем котлеты в духовке , поэтому нам понадобится жаропрочная форма с высокими бортиками, из которой не будет выливаться соус при кипении. Если такой нет, то сгодится глубокая сковорода с отстегивающейся ручкой, желательно с толстым дном, чтобы ничего не подгорело. Выход из указанного количества ингредиентов - 4 порции.
Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 8 штук
Ингредиенты
Для основы
- фарш смешанный (свинина и говядина) – 500 г
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 1 зуб.
- куриное яйцо – 1 шт.
- белый хлеб (только мякиш) – 1 ломтик
- соль и черный перец – по вкусу
- паприка молотая сладкая – 1 ч. л.
- мука пшеничная – 2-3 ст. л.
- сметана – 1 ст. л.
Для подливы
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- черный перец и соль – по вкусу
- орегано сушеный – 1-2 щеп.
- сахар – 0,5 ч. л.
- томатная паста – 3 ст. л.
- вода или бульон – 1 стакан
- сметана – 1 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоЛомтик белого хлеба вымачиваем в небольшом количестве воды (достаточно 60-70 мл). Свинину, говядину и лук нарезаем кусочками, чистим зубчик чеснока и пропускаем через мясорубку все вместе с хлебом. В фарш добавляем яйцо и ложку сметаны, приправляем специями.
Тщательно вымешиваем фарш, а затем отбиваем - собираем в комок и с силой бросаем несколько раз обратно в миску. Таким образом он уплотнится и котлеты будут хорошо держать форму, не развалятся. Готовый фарш оставляем настаиваться минут на 10, пока духовка разогревается до 180-190 градусов.
Жаропрочную форму смазываем тонким слоем растительного масла. Формируем котлеты - достаточно крупные, по 80-90 грамм. За счет большого размера котлеты гарантированно не пересушатся при запекании.
Каждую заготовку обваливаем в пшеничной муке и укладываем в форму. Мука здесь играет очень важную роль, она образует на поверхности тонкую корочку и не даст котлетам пересушиться, будет сдерживать мясные соки внутри. Складывать можно практически впритык друг к другу, оставляя минимальное расстояние, чтобы не склеились.
Отправляем форму в духовку - на средний уровень. Накрывать чем-либо не нужно! Запекаем котлеты в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 20 минут. Тем временем готовим соус.
Крупную луковицу нарежем кубиком, морковь измельчаем на терке. В глубокой сковороде нагреваем пару ложек растительного масла и пассеруем овощи, то есть обжариваем их до мягкости.
Кладем в сковороду 3 ложки томатной пасты и щепотку-две сахара - он нейтрализует кислоту и сбалансирует вкус. Обжариваем пасту на сковороде примерно минуту, часто помешивая лопаткой.
Вливаем в сковороду стакан воды (или бульона). Добавляем соль и перец по вкусу, немного сушеного орегано. Доводим до кипения и провариваем минут 5-10. В процессе пробуем, регулируем на свой вкус.
Готовый томатный соус снимаем с огня и добавляем в него 1 ложку жирной сметаны (20%), размешиваем ложкой, чтобы разошлась. Сметана сделает соус более мягким и нежным, с легкой сливочной ноткой.
Тем временем котлеты в духовке дошли до полуготовности. Сверху должна появиться тонкая корочка.
Заливаем котлеты томатно-сметанным соусом так, чтобы они были покрыты полностью. Но при этом жидкость не должна доходить до кромки формы, иначе при кипении она будет выливаться. Отправляем в духовку на 30 минут при той же температуре (соус должен побулькивать, активно кипеть, но не переливаться через край формы).
В процессе запекания подливка немного загустеет, она пропитает котлеты, за счет чего они будут сочными и мягкими.
Подаем к столу в горячем виде. Котлеты с томатной подливкой сочетаются практически любым гарниром: картофельным пюре, рисом или гречневой кашей, макаронами и пр. Приятного аппетита!
Привычное блюдо можно разнообразить, приготовив его по-новому. Котлеты в духовке с подливкой обязательно понравятся всей семье. Получится настоящее лакомство, с хрустящей корочкой, умопомрачительным ароматом и с ярким вкусовым оттенком любимых приправ.
Это блюдо отличается нежной консистенцией и приятным вкусом. Пикантный оттенок придаёт ему томатный соус.
Ингредиенты:
- говядина или свинина (допустимо использовать и два вида мяса) – 1 кг;
- луковицы – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- хлеб – 3 ломтика;
- майонез – 2 ст. л.;
- вода – полтора стакана;
- молоко – полстакана;
- мука – 1 − 2 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- томатная паста – по вкусу;
- специи;
- соль.
Если в приготовлении подливки используются свежие помидоры, то соус может получиться слишком светлым. Подмешайте в него совсем немного томатной пасты, тогда он приобретет приятный темно-красный оттенок.
Способ приготовления:
- Замочить хлеб в молоке.
- Мясо прокрутить через мясорубку вместе с размякшим хлебом.
- В полученный фарш вбиваем яйца и добавляем майонез, сдабриваем специями. Всё размешиваем.
- Теперь требуется сформировать котлеты с помощью столовой ложки и обвалять их в муке.
- Раскладываем сырые котлеты на лист или в форму, смазанную растительным маслом.
- Отправляем в духовку, которую следует хорошо разогреть заранее, до 200 градусов.
- Запекаем наши котлеты в течение 10 − 15 минут.
- За то время готовим подливку. Овощи мелко режем и немного пассеруем на растительном масле, пока они станут мягкими.
- Томатную пасту нужно развести кипяченой водой и влить в сковороду с овощами. Немного потомить эту смесь, слегка помешивая.
- Лист с котлетами вынуть из духовки, залить их томатной подливкой и поставить снова в печку по 30 минут. Обязательно убавить температуру минимум на 20 градусов.
Готовим со сметаной
Сметанный соус сделает любое блюдо неповторимым. Куриные котлеты с подливкой из сметаны сочетаются идеально.
Ингредиенты:
- фарш любой, можно готовый – 600 г;
- сметана – 250 мл;
- бульон – 250 мл;
- луковицы – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 2 ст. л.;
- чеснок;
- соль;
- специи.
Способ приготовления:
- Очистить лук, мелко накрошить и вмешать в фарш. Туда же вбить яйцо сырое и подсыпать любимые специи.
- Очищенный картофель натереть, тёрку выбрать с маленькими отверстиями. Добавить в мясо и перемешать.
- Сделать котлеты и разместить их на противне. Установить его в раскаленной до 200 градусов духовке на 15 минут.
- Сливочное масло растопить на сковороде, высыпать в него муку и слегка поджарить до золотистого цвета.
- Сметану выложить в бульон и перемешать. Затем влить эту массу в сковороду, хорошо перемешивая будущий соус.
- Высыпаем в сметанную подливу специи, выдавливаем чеснок, подсаливаем по вкусу.
- Когда соус будет готов, заливаем им горячие котлеты прямо в противне и продолжаем запекать еще около 20 минут. Температуру можно немного понизить.
Сочное блюдо со сливками
Сочные котлеты в духовке можно приготовить со сливками. Это удивительно приятное и нежнейшее блюдо отлично подойдет даже для приема гостей.
Ингредиенты:
- куриная грудка − полкило;
- сливки – 300 мл;
- вода – полстакана;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- белый хлеб, батон или несладкая булка – 4 кусочка;
- растительное масло – по потребности;
- чеснок;
- панировочные сухари или мука;
- соль;
- зелень.
Иногда сливочный соус получается жидковатым. Это легко исправить − в холодные сливки можно подмешать совсем немного муки или крахмала.
Способ приготовления:
- Куриную грудку размораживаем и готовим из неё фарш, добавив лук.
- Размачиваем хлеб в сливках и подмешиваем в фарш. Используем для этого совсем немного сливок, поскольку основное их количество потребуется для приготовления подливки.
- Отправляем в миску с почти готовым фаршем яйцо, соль и немного порезанной зелени.
- Делим фарш на порции, обваливаем их в муке или сухарях, немного обжариваем на растительном масле.
- Раскладываем котлеты по противню и запекаем в духовке несколько минут. Температурный режим – 200 градусов.
- Сливки разводим водой, в них кладем мелко порезанный или выдавленный чеснок, подсаливаем. Немного томим на маленьком огне.
- Достаем лист с котлетами из духовки, обливаем их соусом и ставим допекаться еще на 15 минут.
Как сделать из куриного мяса
Мясо птицы отлично подходит для котлетного фарша. Можно смело выбирать как курицу, так и индейку. В сочетании с ароматной подливкой это блюдо будет достойно праздничного стола.
Ингредиенты:
- куриное мясо – полкило;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – полстакана;
- батон – 2 кусочка;
- сливочное масло – 20 г;
- сметана – 200 г;
- томат – 1 − 2 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок;
- специи;
- соль.
Способ приготовления:
- Кусочки батона размачиваем молоком.
- Лук крошим и жарим со сливочным маслом.
- Мясо перекручиваем, в него отправляем лук и батон. Разбиваем туда же яйцо, всыпаем специи, солим, выдавливаем чеснок.
- Получившийся нежный фарш следует разделывать смоченными в воде пальцами. Лучше всего скатывать котлеты в виде шариков.
- Раскладываем круглые заготовки в форму, смазав её немного маслом.
- Печем в духовке несколько минут, температуру выставляем 180 градусов.
- За это время делаем соус. В сметану добавляем немного томата, подсаливаем и выдавливаем чеснок.
- Подаём котлеты к столу, залив их соусом.
- Зелень и лук порубите как можно мельче и смешайте с фаршем.
- Вбейте в него яйцо, подсыпьте соль и специи. Можно добавить и чеснок.
- Чищеный картофель натрите на крупной терке и отожмите через марлю сок. Однако не переусердствуйте, пусть масса будет всё-таки немного влажноватой, чтобы котлеты получились приятно сочными.
- Котлеты разложите на подготовленном противне. Сверху полейте растительным маслом. Так влага не будет сильно испаряться, весь сок останется внутри.
- Запекаются котлеты сначала при высокой температуре, до 200 и даже выше градусах. После того как пройдет минут 5, нужно понизить жар в духовке до отметки 180, и оставить порции там еще на 20 минут.
В этом рецепте лучше не использовать размоченный хлеб. Его функцию отлично выполняет картофель.
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
