Сочная начинка для чебуреков из фарша секреты. Классические чебуреки со свиным фаршем
Невероятно вкусные и сытные чебуреки, приготовленные с мясом — выбирайте лучший рецепт!
Чебуреки – это по сути пироги с мясом. Рецепт вкусных чебуреков с мясом прост. Они готовятся из пресного, не дрожжевого теста с мясной начинкой. Сейчас их делают в основном с фаршем, но изначально их готовили с рубленым мясом. Это традиционное блюдо некоторых тюркских и монгольских народов. Но мы так давно их употребляем, что воспринимаем их как часть нашей кухни. Этот рецепт чебуреков с мясом легко приготовить в домашних условиях.
- вода – 230 мл;
- соль – ¾ ч.л.;
- сахар – щепотка;
- растительное масло – 4 ст.л.;
- водка – 1 ч.л.;
- пшеничная мука – 3 стакана (470 г).
- свинина или фарш – 500 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – ¾ стакана;
- петрушка – 1 пучок.
Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, кроме муки.
Знаете ли вы? Водка добавляется в тесто, чтобы оно стало пышнее. При выпечки спирт испаряется, и тесто насыщается воздухом. Еще водка улучшает вкус теста, оно становится более хрустящим. Не бойтесь добавлять водку в тесто, если готовите чебуреки для детей. Это мизерная доза, к тому же весь спирт при жарке полностью испарится.
Постепенно добавляем в муку и перемешиваем. Вначале можете пользоваться венчиком, он хорошо разбивает комочки. Потом воспользуйтесь ложкой.
Когда вы увидите, что тесто стало достаточно густым, посыпьте мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Чем дольше вы будете месить тесто, тем эластичнее и податливее оно станет.
Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отложите в сторону.
Если у вас не фарш, а целое мясо, пропустите его через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
Рубим петрушку.
Добавляем соль и воду, перемешиваем фарш руками.
По желанию можно добавить специи.
Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек толщиной около 2-3 мм.Старайтесь раскатывать аккуратно и равномерно. Если на тесте будут слишком тонкие участки, при жарке они могут прорваться.
Теперь выкладывайте начинку на одну сторону теста. Не переусердствуйте, оставьте место, чтобы можно было защипнуть чебурек.
Сложите тесто с начинкой вдвое и защипните края.
Участки, в которых нет фарша, прижимайте пальцами или вилкой, чтобы там не осталось воздуха.
Налейте в сковороду растительное масло. Его должно быть столько, чтобы чебурек скрылся наполовину. Можно даже сделать, чтобы он полностью погрузился в масло.
Жарим на среднем огне до золотистой корочки.
Готовые чебуреки аккуратно снимайте со сковороды и складывайте на тарелку.
Это блюдо подают горячим. Теперь и вы знаете, как сделать чебуреки с мясом.
Рецепт 2, домашний: чебуреки вкусно с мясом
Существует много предположений о том, где впервые были изготовлены чебуреки с мясом. По одной из наиболее распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и происходит слово «чебурек», означающее «сырой пирожок». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любое другое изделие из теста с мясной начинкой за такое короткое время осталось бы внутри сырым. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки отлично прожариваются, при этом получаются вкусными и сочными.
Изначально такие пирожки готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего применяют свиной, говяжий или смешанный фарш. По желанию можно сделать чебуреки и с курицей или же просто с овощами - начинка здесь вариативная и зависит только от ваших предпочтений. Что касается теста, его первоначальный состав включал в себя только воду, масло и муку. Этот рецепт имеется и сейчас, но готовят по нему не очень часто. Более распространенными считаются варианты с добавлением яиц, минералки, молока и даже водки. Мы рекомендуем попробовать чебуреки на кефире - такое тесто остается нежным и вкусным даже после остывания пирожков. Итак, запасаемся необходимыми продуктами и готовим чебуреки по рецепту с пошаговыми фото.
Для теста:
- кефир - 250 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- мелкая соль - ½ ч. ложки;
- мука - около 400 г (сколько примет тесто).
Для начинки:
- любой мясной фарш - 500 г;
- репчатый лук - 2 средние головки;
- вода питьевая - 5-6 ст. ложек;
- соль, перец - по вкусу.
Для жарки чебуреков:
- растительное масло (рафинированное) - около 300 мл.
В просторную миску через мелкое сито просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты.
Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем мучную массу.
К клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Когда масса станет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и приступаем к замесу вручную. Тесто для чебуреков должно получиться пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно - подсыпаем ее до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
Приготовленное тесто прикрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Очищенные луковицы шинкуем очень мелко или измельчаем любым другим удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.
Перекладываем лук к фаршу. Солим мясную массу, посыпаем классическим черным или красным острым перцем, перемешиваем.
Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше). Вымешиваем и смотрим на консистенцию фарша - он должен получиться немного влажным.
Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков.
На присыпанной мукой поверхности поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.
Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки. Можно даже слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. По желанию для декора обрезаем «кайму» сформированного чебурека фигурным ножом. Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.
Как жарить чебуреки на сковороде? Для жарки чебуреков выбираем толстодонную сковороду. Дно емкости покрываем слоем рафинированного масла примерно в 1 см, хорошо разогреваем. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле - в таком случае они получатся наиболее вкусными. Жарим пирожки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).
Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые изделия помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.
Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу подаем к столу. Наслаждаемся хрустящим тестом и сочной начинкой.
Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!
Рецепт 3: домашние мясные вкусные чебуреки
Предлагаем приготовить чебуреки – хрустящие жареные лепешки с сочной мясной начинкой. Традиционное блюдо народов Кавказа, без сомнения, придется по вкусу и вам.
Фарш для чебуреков на родине блюда готовят из жирной баранины с большим количеством лука, поэтому начинка получается такой сочной. Однако в качестве мясной основы можно использовать свинину, говядину или мясо птицы. Не менее вкусными получаются чебуреки и с сырной начинкой. Жарят чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Чебуреки особенно вкусны в горячем виде, но и после остывания остаются весьма привлекательным лакомством. Научиться готовить своими руками эти пирожки по мотивам кавказской кухни – совсем не сложно. Предлагаю воспользоваться моим надежным и не раз проверенным рецептом. Попробуйте и убедитесь сами.
Для теста:
- мука – 800 г
- вода – 400 мл
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 1 ст.л.
- масло растительное – 120 мл
Для фарша:
- говядина – 700 г
- лук – 5 штук
- петрушка – 1 пучок
- вода – 100 мл
- соль – 1 ч.л.
- перец чёрный, молотый – 1 ч.л.
В миску высыпать половину муки, добавить сахар и соль, размешать.
Влить воду и хорошо размешать. Сначала тесто получится жидкое.
Также тесто получается очень пушистое за счёт заваривания его горячим маслом. Масло разогреть до очень горячего, влить в тесто, быстро размешивая массу.
Добавить остальную муку и замесить тесто. Оно получается эластичным, гладким. Правильно приготовленное тесто не должно липнуть к рукам. В случае необходимости, подсыпьте немного муки.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и на 30 минут отложить, чтобы отдохнуло. Если вы всё сделали правильно, то итоговый результат вас обрадует, так как тесто получится удачным и хрустким.
Теперь займемся приготовлением фарша. Сначала нужно зелень перемолоть с луком. Лука кладите побольше и не жалейте. Благодаря луку, который пропитывает мясные волокна, фарш получается таким сочным.
Добавить ½ стакана воды.
Луковую кашицу соединить с фаршем, посолить, поперчить.
Тесто еще раз обмять, разделить на куски размером с куриное яйцо.
Порционный кусочек теста тонко раскатать.
На одну половину теста положить фарш.
Закрыть пирожок второй половинкой теста. Соединить края, сформировать чебурек или при помощи тарелки, или при помощи ножа для резки теста.
Жарить в хорошо прогретом растительном масле до золотистой корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть средний.
Готовые чебуреки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Соблазнительный аромат, доносящийся с кухни, искушающий цвет золотистой корочки уже давно привлекает домочадцев и они, наверняка, заждались ужина. Таким мясным удовольствием в тесте можно смело угощать и гостей!
Рецепт 4: чебуреки с фаршем по-домашнему (с фото)
Вкус чебуреков во многом зависит от теста. Насколько хорошим оно будет, настолько отличными получатся изделия. В данном рецепте мы будем использовать минимальное количество продуктов.
- Мука – 600 гр.;
- Вода – 300 мл.;
- Соль – 1 чайная ложка + по вкусу в фарш;
- Фарш – 500 гр.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Растительное масло – для жарки.
Муку просеиваем в глубокую чашку. Многие этим процессом пренебрегают, но я считаю, что этого делать не нужно. Её нужно просеять и не один раз.
В воде растворяем 1 чайную ложку соли. В муке проделываем ямку и вливаем понемногу водный раствор. Размешиваем тесто. Оно должно получится эластичным, чтобы хорошо раскатывалось.
Накрываем его пищевой плёнкой, чтобы не засохло, и даём немного отдохнуть.
Займёмся фаршем. Так как у нас он готовый, то нам останется в него добавить только специи и лук. Я взял смешанный: свинина и говядина.
Лук у меня среднего размера. Чистим его и нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем его в отдельную чашку. Солим и мнём руками, чтобы он дал сок.
Фарш перекладываем в лук и размешиваем. Добавляем немного воды (без неё он будет суховат). Солим и перчим по вкусу.
Тесто разрезаем пополам для удобства. Часть пока убираем в мешок, а другую катаем в колбаску и нарезаем на части шириной около 4 сантиметров. От этого будет зависеть размер изделий. Хотите маленькие, отрезайте меньше.
Раскатываем каждый комочек на круглый тонкий блин. Чем тоньше вы раскатываете, тем больше пузырьков на чебуреках будет при выпекании.
На одну половину выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем его. Второй половиной накрываем его и прихлопываем ладонями, чтобы вышел воздух. Концы склеиваем руками.
Лишнее края можно отрезать специальным инструментом, но не у всех он есть. Поэтому можете воспользоваться ножом или тарелкой.
Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Его нужно много, ведь чебуреки в нём должны плавать.
Когда оно хорошо нагрелось, выкладываем наши изделия. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Когда вы видите, что чебурек сильно надувается, аккуратно проткните его, но так, чтобы жидкость не вытекла. Иначе придётся менять масло. Таким образом мы выпустим пар.
Таким образом используйте всё тесто и фарш.
Рецепт 5: как приготовить вкусные чебуреки с мясом
Для приготовления шестнадцати чебуреков нам понадобятся следующие ингредиенты в соответствующих порциях:
- Свинина – 300 грамм;
- Говядина – 300 грамм;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Соль – 2 чайных ложки;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Вода – 250 миллилитров.
Для теста нам понадобится:
- Мука – 4 стакана с горкой;
- Вода – 300 миллилитров;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло.
Первое, что мы сделаем – это почистим и измельчим лук. Маленький совет для тех кто не любит плакать в процессе нарезания лука, смачивайте нож в воде, и вы избежите неприятного попадания сока от лука в глаза.
Далее займемся мясом, его мы слегка ополоснем в холодной водичке, и нарежем на мясорубке, не очень мелко. Как вы наверняка заметили в ингредиентах представлены свинина и говядина, да именно такой вариант будет идеален для наших очень вкусных чебуреков. Так как если мы будем использовать только свинину, наши чебуреки получатся ну слишком жирные, если же только говядину, то они будут наоборот сухими и сочные, а от вариант ассорти нам идеально подходит.
Теперь добавляем нарезанный лук в фарш, посолим и поперчим, и тщательно перемешаем до полной однородности.
Начинка для чебуреков у вас должна получиться примерно такой консистенции как на фото.
Пока начинку отставим в сторону, а тем временем займемся приготовлением теста. В достаточно большую миску, просеем четыре стакана муки.
Заливаем муку водой.
Далее нам необходимо интенсивно вымешивать тесто, пока оно не станет достаточно пластичным. После того как тесто замесили, нам необходимо отставить его в сторонку минут на двадцать для того чтобы оно стало более липким, что поможет на в процессе формировки чебуреков.
Когда тесто немного постояло, приступим к приготовлению чебуреков, отрываем небольшой кусочек теста диаметром три – четыре сантиметра и раскатываем его.
Выкладываем на лепешку тоненький слой фарша, стараясь не задеть края, которые будем налепливать.
Складываем края теста при этом формируя чебурек, старайтесь хорошо залепить края, чтобы при жарки бульон не вытекал с чебурека.
Жарить чебуреки необходимо примерно четыре минуты с каждой стороны, до образования румяности.
Рецепт 6: мясные чебуреки в домашних условиях
Как делать чебуреки с мясом, пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!
для Фарша:
- 600-700 грамм свинина жирная
- 2 шт лук репчатый 2 средних головки
- 1 пучок петрушка
- 0,5-1 стакан вода или молоко или бульон
- перец молотый
для Теста:
- 1 стакан вода
- 4 стакан мука
- 2 щепотка соль
- 1 ч.л. сахар
- 8 ст.л. подсолнечное масло + масло для жарки
В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.
Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.
Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.
Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.
На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.
Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.
Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.
Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек.
Начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне
и переворачиваем на другую сторону.
Вынимаем на тарелку.
Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!
Рецепт 7: как вкусно приготовить чебуреки с мясом
О происхождении чебуреков можно спорить бесконечно долго, однако нас сейчас интересует ни место рождения этого вкуснейшего блюда, а его простой рецепт. Многие из нас задумывались над тем, как приготовить чебуреки с мясом. Я также не являюсь исключением — я пыталась найти просто способ приготовления этого удивительно вкусного теста и сочной начинки.
- Мука — 1-2 стакана;
- Яйцо — 1 штука;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Мясо -200 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Молоко;
- Вода.
Следуя поговорке: все гениальное - просто, я решила попробовать очень простой способ. Для приготовления этого блюда я решила взять все самые простые и доступные продукты - молоко, одно яйцо, растительное масло, муку и мясной фарш. Рецепт чебуреков с мясом действительно оказался не сложен, главное условие - готовить их с любовью.
В самом начале следует приготовить начинку - мясной фарш смешиваем с мелко измельченным луком.
Добавляем немного соли и душистого перца по вкусу, холодной воды и очень хорошо перемешиваем - руками!
Совет: для сочности можно добавлять в начинку петрушку, кусочек сала, натертый на мелкой терке кабачок или помидор.
Фарш хорошо вымешиваем и оставляем в холодильнике примерно на 15 минут - пока мы будем готовить вкуснейшее тесто.
В небольшом количестве молока размешиваем одно яйцо и соль.
Хорошо перемешиваем и добавляем холодную воду - примерно такое же количество, как и молока.
В полученную молочную смесь добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Из полученной массы замешиваем мягкое тесто.
Тесто должно легко отходить от рук, но не быть сильно жестким.
Приготовление вкуснейших чебуреков во многом зависит и от качества масла - используют оливковое или кукурузное.
Теперь остается само простое - раскатываем тесто очень тонко.
На одно сторону полукруга выкладываем холодную начинку и накрываем другой стороной.
Защепляем края и сразу же жарим в разогретом масле - не забудьте заранее разогреть сковороду.
Совет: чтобы сделать форму чебуреков одинаковой, можно использовать блюдце - так мы и врезаем форму и сразу заклеиваем края теста.
После этого остается только придать краям традиционный узор - используем вилку или специальный нож для нарезки теста.
Горячие чебуреки можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 8: самые вкусные мясные чебуреки (пошагово)
Чтобы были хрустящими чебуреки тесто нужно замешивать с водкой. У каждого свой секрет приготовления этой закуски, и это делает её особенной для каждой семьи. Ингредиенты блюда очень просты, как и приготовление. По этому рецепту тесто на чебуреки обязательно получится тонким и хрустящим, как слоёное.
Для теста
- вода – 200 мл,
- соль – 1 неполная чайная ложка,
- сахар – 0,5 чайной ложки,
- водка – 2 столовые ложки,
- мука – 3 стакана.
Для начинки
- куриное бедро – 300 гр.,
- репчатый лук – 1 штука,
- вода – 50 мл,
- специи по вкусу,
- растительное масло для жарки – 2/3 стакана.
Возьмите куриное бедро и промойте тёплой водой.
Удалите на нём оставшееся перья, если есть.
Аккуратно извлеките из бедра кость. Для этого сначала сделайте надрез вдоль всей кости. Дальше острым углом, держа нож по направлению к себе, срезайте полосами мясо с кости. Кость можно выбросить.
Удалите оставшиеся хрящики в мясе.
Теперь легко снимите с мяса кожу, так как она не понадобится.
Очистите луковицу от шелухи. Разрежьте её на 4-6 частей и измельчите большими кубиками.
Смешайте вместе лук и мясо.
Пропустите мясо и кубики лука через мясорубки или измельчите их в блендере до однородной густой массы.
Затем осторожно переложите приготовленный фарш в миску и заправить его специями по вкусу.
Добавьте к фаршу остывшую кипячёную воду и тщательно всё перемешайте. Фарш должен получиться довольно жидким.
Возьмите миску для теста и влейте в неё воду. Вода должна быть кипячёной и комнатной температуры.
Всыпьте в неё соль, сахар и влейте водку. Перемешайте воду до их полного растворения. В несколько заходов подмешайте в миску муку. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно свободно отставать от рук.
Обильно посыпьте рабочее место мукой. Оторвите от теста небольшой кусок размером с теннисный мяч.
Возьмите скалку и слегка посыпьте её мукой.
Раскатай из оторванного теста тонкий кружок. Чем тоньше он будет — тем лучше.
На середину подготовленного теста выложите 1-2 чайные ложки фарша. Распределите фарш по кружку, не доходя до краёв на 1-2 см.
Аккуратно возьмите одну сторону будущего чебурека и положите её сверху на противоположную. Должен образоваться полукруг. Дальше возьмите вилку и прижмите её острой частью края чебурека. Таким образом не только залепляться край, но и еда будет красиво выглядеть.
Теперь на сковороде разогрейте растительное масло. Осторожно, чтобы не обжечься обжарьте каждый чебурек по очереди с обеих сторон до золотистого цвета.
Сразу после жарки положите чебуреки на пергаментную бумагу, для поглощения лишнего жира.
Красиво выложите чебуреки на блюдо и украсьте зеленью. Также эти жаренные пирожки будут очень вкусны с соусом Тартар. Вот теперь и Вы знаете, как приготовить чебуреки.
Рецепт 9: сочные и вкусные чебуреки по-татарски
Сочные чебуреки с мясом – это, несомненно, очень вкусное блюдо! Готовят их на тесте без дрожжей. Начинка же – мясной фарш, что вполне очевидно из названия данного блюда. Чебуреки жарят в большом количестве растительного масла, что придает им особой воздушности и делает их вкус более ярким и насыщенным. Однако, к сожалению, такой способ приготовления, делает блюдо весьма и весьма калорийным. Потому если Вы следите за своей фигурой, то не увлекайтесь чебуреками, а иначе лишние килограммы быстро дадут о себе знать.
В данном фото рецепте мы не просто расскажем Вам, как готовить данное блюдо, мы раскроем некоторые хитрости. Так, например, в тесто мы добавим немного водки. Это сделает его пузырчатым и более нежным. Есть и еще одна хитрость… При жарке будем использовать сахар, который придаст чебуреками очень аппетитную на вид румяную корочку.
Все остальные тонкости в приготовлении сего вкусного кушанья Вы узнаете далее!
- мука пшеничная — 4 стакана
- вода — 1,5 стакана
- водка — 1 ст.л.
- куриное яйцо — 1 шт
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 0,5 ч.л.
- мясной фарш — 500 гр
- лук репчатый — 2 шт
Начинаем приготовление теста: всыпаем в миску стакан муки и постепенно разводим его стаканом горячей воды.
Теперь нам понадобится другая миска. В нее мы высыпаем остаток муки, вбиваем яйца, выливаем водку. Туда же отправляем сахар и соль, а также немного растительного масла. Затем в миску отправится разведенная с водой мука, а также остаток горячей воды. Все ранее названные компоненты тщательно смешиваем между собой. Должен в итоге получиться ком теста – мягкий и эластичный.
Готовое тесто оборачиваем пленкой и оставляем его отдыхать на 20-30 минуток.
Подготовим для начинки фарш. В него мы добавим мелко нарезанный репчатый и лучок и небольшое количество холодной воды.
Теперь можно приступить к формированию самого чебурека. Для этого тесто разделяем на небольшие равные по размеру кусочки. Вес каждого из них должен быть в районе пятидесяти грамм. Итак, каждый кусочек мы раскатываем в круглую лепешку, на середину которой потом кладем пару столовых ложек начинки. Теперь осталось лишь соединить края начинки. Они должны хорошо слепиться, а иначе в процессе жарки вся начинка вылезет наружу!
Хорошо разогреваем сковороду и вливаем на нее достаточно большое количество подсолнечного масла. По высоте оно должно быть где-то в один палец. Затем обжаривайте в нем чебуреки до образования золотистой корочки.
Подавайте блюдо в горячем виде!
Мясные чебуреки – это весьма вкусное угощение. Но неправильно приготовленная начинка может испортить все впечатление. Чтобы получился сочный фарш для чебуреков, необходимо правильно подготовить продукты.
Секрет идеальных чебуреков заключается в начинке для чебуреков, которая обязательно должна быть сочной. Очень важно правильно ее приготовить, чтобы во время жарки не вытекал сок из теста. Первоначальный, традиционный рецепт приготовления подразумевает использование бараньего мяса.
Ингредиенты:
- перец;
- баранье мясо – 750 г
- вода – 300 мл;
- соль;
- курдючный жир – мелко нарезанный 3 ст. ложки;
- лук – 3 репки.
Приготовление:
- С лука удалить шелуху, нарезать на четвертинки.
- Мясо промыть, удалить жилы, пленки. Нарезать.
- В мясорубку поместить жир, мясо и лук.
- Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
- Чтобы фарш равномерно распределялся по чебуреку, а не сбивался в один плотный комок, необходимо добавить воду. Вливайте жидкость постепенно, должна получиться кашеобразная масса.
Готовим начинку из курицы — пошаговый рецепт
Из куриного мяса получается нежная тающая во рту начинка для чебуреков.
Ингредиенты:
- филе куриное – 600 г;
- хмели-сунели;
- вода – 100 мл;
- луковица – 2 шт.;
- укроп сушеный;
- соль;
- сливочное масло – 100 г;
- перец.
Приготовление:
- Промыть курицу, удалить пленку. Нарезать.
- Порезать на четвертинки очищенный лук.
- В контейнер мясорубки положить лук и филейную часть.
- В измельченные продукты засыпать сыпучие ингредиенты. Размешать.
- Чтобы приготовленный продукт получился сочным, частями влейте воду.
Чтобы начинка была сочной и порадовала прекрасным вкусом, в подготовленный фарш всегда добавляют воду. Идеальный вариант, когда получается похожая на сметану высокой жирности кашеобразная густая смесь.
Рецепт приготовления по-грузински
Этот рецепт отличается от классического варианта приготовления тем, что фарш готовится с использованием риса.
Ингредиенты:
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- перец;
- свиное мясо (лучше всего шейная часть) – 750 г;
- рис вареный – 120 г;
- вода – 250 мл;
- лук – 4 репки крупного размера;
- соль.
Приготовление:
- Мясо промыть, срезать прожилки и пленки, подсушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски.
- Включить мясорубку. Пропустить мясной полуфабрикат дважды, от этого фарш получится нежнее.
- Нашинковать лук.
- Смешать компоненты.
- Залить водой. Размешать.
- Засыпать специи, подсолить.
- Дать настояться час в холоде.
Сочный фарш из свинины
Вкус чебуреков во многом зависит от правильно приготовленного фарша. На окончательное восприятие блюда влияет сочность и аромат начинки. В этом рецепте, для сочности, привычную воду заменяют кефиром.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- жирный кефир – 140 мл;
- черный перец;
- зелень сушеная;
- лук – 8 головок.
Приготовление:
- Шелуху снять с луковиц, измельчить.
- Мякоть промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать поперек волокон.
- Поместить в мясорубку подготовленные продукты.
- Поперчить. Подсолить. Посыпать зеленью.
- Влить кефир. Размешать.
Начинка из говядины
Этот вариант приготовления содержит маленький сюрприз. Здесь обычная вода в составе фарша заменяется молоком или бульоном. Получается весьма вкусно.
Ингредиенты:
- вырезка говяжья – 550 г;
- мясной наваристый бульон (можно использовать молоко) – 250 мл;
- укроп – 50 г;
- лук крупного размера;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Вырезку промыть, разрезать на части.
- Подготовить головку лука.
- Включить мясорубку. Пропустить репчатый лук, затем вырезку.
- Промыть укроп, нашинковать. Смешать с фаршем.
- Посолить. Посыпать перцем.
- Влить молоко или заявленное количество бульона. Перемешать.
Варианты теста
Начинка, конечно же, влияет на вкус чебуреков, но не стоит забывать и о правильно приготовленном тесте, которое обязано подчеркнуть изумительный смак блюда. Какой бы рецепт вы не выбрали, массу необходимо раскатывать весьма тонко, чтобы во время приготовления тесто получилось с хрустящей корочкой снаружи и в то же время нежным и пропитанным мясным соком внутри.
Рецепт классический
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- мука – 450 г.
Приготовление:
- Необходима глубокая миска, куда засыпать муку.
- В центре сделать углубление, влить воду.
- Засыпать соль, налить масло.
- Размешать. Если масса получилась крутой и без проблем скручивается в шар, поместить ее в пакет и отправить на полчаса в холод. Если тесто жидковато, подсыпать еще муки.
Тесто чир-чир
Это заварное тесто, с которым легко работать. Оно мягкое по консистенции, не нуждается в постоянном добавлении муки, не так рвется, как по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- мука – 375 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- вода кипяток – 250 мл;
- масло растительное – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- В кипяток всыпать соль, размешать до растворения кристаллов.
- В миску просеять муку. Влить кипяток. Мука мгновенно схватится в комок.
- Добавить масло. Замесить.
- Больше в процессе замеса муку добавлять не надо. Тесто выйдет эластичным, не будет прилипать к рукам. Оставить отдохнуть на полчаса.
На кефире
Считается, что приготовленное тесто на кефире, помогает готовым чебурекам оставаться мягкими даже после того, как остынут.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- мука – 450-600 г.
Приготовление:
- В емкость залить кефир.
- Вбить яйцо. Посолить. Размешать.
- Ввести муку. Замесить. Дать полчаса отдохнуть.
Дрожжевое тесто
Ингредиенты:
- соль – 0,5 ч. ложки;
- мука – 450 г;
- вода теплая – 250 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки;
- масло подсолнечное – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Смешать все продукты. Важно! Идеальная температура для развития дрожжей составляет 25-30 градусов, поэтому следует придерживаться этих условий при разведении компонента в жидкости.
- Оставить на час, плотно прикрыв полотенцем, в теплом месте. Долго выдерживать тесто не надо, ухудшается его качество, изделия могут приобрести кисловатый оттенок.
- Обмять. Замесить в течение пяти минут, чтобы масса приобрела гладкость.
Чебуреки – вкусное и сытное блюдо, которое, наверное, любят все. Особенно вкусны сочные чебуреки с мясом, сделанные дома, с любовью и душой. Главная оценка после приготовления этого блюда – это скорость их съедания. На самом деле, чебуреки получаются действительно вкусные, сочные и ароматные, и съедаются мгновенно. Поэтому если у вас большая семья, с хорошим аппетитом, не делайте сочные чебуреки в малом количестве. Итак, непосредственно рецепт приготовления нашего блюда совсем не сложный, нужно лишь придерживаться и следовать указанным действиям, если вы будете готовить их впервые, и все непременно получится. Фарш для чебуреков должен у нас получиться сочным, а тесто хрустящим. Вот залог успешности нашего блюда. Рассмотрим, что нам понадобится, чтобы сделать вкусный фарш для чебуреков и правильное тесто.
Тесто
- Вода – 1/3 стакана;
- Яйца – 1 шт;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Мука – 2 стакана;
- Водка – 1,5 столовых ложки;
- Масло растительное – 2 столовых ложки;
Начинка
- Лук – 4 шт;
- Зелень – на вкус;
- Свинина – 300 грамм;
- Перец черный и другие приправы – на вкус;
- Кефир – 60 грамм.
Ингредиенты подготовлены, как указывает рецепт, теперь можно смело приступать непосредственно к приготовлению нашего вкусного блюда.
Пошаговый рецепт
- Начнем делать тесто. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее воду и ставим на огонь.
- Далее, в воду сразу же нам нужно добавить соль и растительное масло.
- Когда вода закипела, необходимо быстро заварить в ней муку. Муку, как подсказывает рецепт, завариваем не всю, а ½ стакана. После этого тесто нужно хорошо перемешивать, чтобы не оставалось ненужных нам комочков. Теперь оставим наше тесто и дадим ему остыть.
- Когда заварное тесто остыло, нам нужно добавить в него яйцо и перемешать.
- Ну а затем добавить водку. Водка добавляется в тесто, для того чтобы при жарке оно получалось пузырчатым и хрустящим.
- Так как у нас еще осталась мука, как подсказывает рецепт, ее так же нужно добавить в тесто и начинать месить.
- Тесто вымешиваем хорошенько, в результате чего оно должно быть пластичное. Когда тесто вымешано, накрываем его полотенцем или обычной пищевой пленкой и даем постоять, где-то около 30 минут, как подсказывает рецепт.
- Теперь можем приступать к приготовлению начинки. Для этого нам нужно сделать фарш вкусным и сочным. Берем подготовленную свинину и, как указывает рецепт, перекручиваем ее в мясорубке, вместе с ней в мясорубку отправляем и лук.
- Когда мясо с луком перекручено и превратилось в фарш, мы добавляем в него наши заготовленные специи. А именно соль и перец, другие приправы тоже по вкусу. Зелень нарезаем и также отправляем в емкость с фаршем. Количество добавляемых специй смотрите на свой вкус, если вы любите остренькое мясо, тогда можете добавить приправ побольше.
- Чтобы начинка для чебуреков получилась сочная, в нее мы добавляем кефир, как подсказывает рецепт. Всю получившуюся массу хорошо перемешиваем.
- Далее, когда начинка для ароматных чебуреков готова, возвращаемся к нашему тесту. Раскатываем его, в такой своеобразный пласт.
- После чего, нарезаем его на квадратики, небольших размеров, которые и будут нашими чебуреками.
- Берем каждый квадратик и раскатываем его, чтобы получилась лепешка. Не делаем ее слишком толстой, примерно 2 мм.
- Теперь пришло время выкладывать начинку. Для этого берем примерно ложку фарша, кладем ее на одну половинку нашей лепешки и аккуратно разравниваем.
- Для того чтобы у нас получился полноценный чебурек, накрываем начинку второй половинкой лепешки. Воздух необходимо выдавить и тщательно залепить края чебурека. При необходимости края можно слегка смочить.
- Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но еще и красивым, делаем края рыхленными, для этого нам понадобится вилка, просто плотно прикладываем ее, оставляя своеобразный узор. Также можно использовать для этого специальный ножик.
- Таким образом, поступаем с каждым чебуреком. При этом не забывайте класть их под полотенечко, чтобы они не подсыхали.
- Когда все наши чебуреки слеплены, можем приступать к их жарке. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем в нее масло, заметьте, что его не должно быть слишком мало, примерно 3 см. Маслу нужно хорошенько нагреться. Теперь маленький секрет для хозяек, чтобы убрать запах масла, перед жаркой в горячее масло на сковородку кладем маленький кусочек теста.
- Далее, выкладываем на сковороду чебуреки, обжариваем их с двух сторон, огонь большой делать не нужно. Чебуреки жарим пока они не станут румяные и золотистые.
- Чтобы убрать лишнее масло с поджаренных чебуреков, как подсказывает рецепт, выкладываем их на специальную решетку и при желании чуть-чуть посыпаем солью. Если же такой решетки нет, можно поступить традиционным способом и выложить их на салфетки.
Вот наше блюдо и готово, получилось очень вкусно. Вся ваша семья точно будет довольна и попросит добавки. Что касается приготовления, видно, что рецепт очень прост и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Попробовав приготовить это блюдо однажды, оно точно станет вашим любимым, ведь времени тратится не много, а результат – вкусное и сытное блюдо.
Чебуреки мало кто решится отнести к здоровой пище, однако они неизменно пользуются популярностью. Сочная мясная начинка, заключенная в тонкий слой обжаренного теста, способна вызвать аппетит почти у любого. Поэтому бывает так тяжело устоять перед покупкой чебурека в кафе быстрого питания. Однако намного безопаснее готовить это блюдо в домашних условиях. Чебуреки, сделанные своими руками, не вреднее жареной картошки. При этом они намного вкуснее, так как хозяйки, стараясь порадовать себя и своих гостей популярным блюдом, не экономят на продуктах. Однако не все знают, как правильно готовить начинки для чебуреков. А их на самом деле можно сделать не только из мяса, но и из других продуктов, что позволит разнообразить семейное меню и удивить гостей.
Особенности приготовления
Приготовление чебуреков – своего рода искусство, но овладеть им может каждый желающий. Главное знать несколько тонкостей, и тогда результат наверняка оправдает, а может быть, даже превзойдет ваши ожидания.
- Главный секрет вкусной начинки для чебуреков заключается в использовании качественных продуктов. Так, фарш для них лучше готовить собственноручно, чтобы быть уверенным, что в его составе свежее первосортное мясо.
- Не стоит измельчать мясо для чебуреков слишком сильно. Чем крупнее оно порублено, тем сочнее будет начинка.
- Не экономьте на луке. Чем больше его будет в фарше, тем лучше. Чтобы чистить и измельчать луковицы ножом было проще, почаще смачивайте нож в прохладной воде.
- Свежая зелень и приправы никогда не испортят начинку, если она готовится для чебуреков. При выборе пряных трав и специй вы можете проявить самостоятельность и добавлять их в начинку по своему вкусу.
- Старайтесь, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе слепить края теста и сформировать чебурек будет проблематично.
- Края теста необходимо скреплять очень тщательно, ведь весь сок, выделившийся из начинки во время жарки чебурека, должен оставаться внутри. Если он вытечет, вкус у блюда будет далеко не таким, какой требуется.
Начинить чебуреки можно не только мясом. Не менее вкусными они получаются с грибами, сыром, капустой, с картофелем и рыбой, рисом и яйцами. Главное найти удачный рецепт и сделать начинку с учетом приведенных выше рекомендаций.
Начинка для чебуреков из мясного фарша
- говядина – 0,3 кг;
- свинина – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- мясной бульон – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте оба вида мяса, обсушите куски салфетками. Нарежьте крупными кусками и, чередуя, проверните через мясорубку.
- Очистите и мелко порубите луковицу, смешайте луковые кусочки с фаршем.
- Посолите фарш, поперчите.
- Добавьте мелко порубленную зелень и вымесите фарш руками.
- Залейте бульоном и дайте постоять 20-30 минут.
- Размешайте ложкой и используйте для наполнения чебуреков.
По этому рецепту начинку для чебуреков готовят чаще всего, и многие считают его классическим. На самом деле более традиционной является начинка из баранины, и в нее не принято добавлять бульон.
Видео-рецепт по случаю
:
Начинка для чебуреков из баранины
- баранина – 0,3 кг;
- говядина – 0,3 кг;
- курдючное сало – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- свежая кинза – 100 г;
- соль, хмели-сунели – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, обсушите. Удалите пленку, жилки, лишний жир. Порубите тяжелым ножом на очень мелкие кусочки или проверните через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями.
- Сало измельчите с помощью блендера или мясорубки. Его также можно заморозить и натереть на крупной терке.
- Смешайте мясо говядины и баранины с курдючным салом.
- Снимите с луковиц шелуху, мелко порежьте их ножом, смешайте с фаршем.
- Помойте и обсушите кинзу. Мелко ее порежьте и добавьте к остальным ингредиентам.
- Посолите и приправьте фарш, вымесите его руками.
В начинку, приготовленную по данному рецепту, бульон не добавляют – она и без него получается достаточно сочной. Кинза придает ей характерный аромат.
Начинка для чебуреков из курицы
- куриное филе – 0,3 кг;
- сметана – 100 мл;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- французская горчица – 40 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе помойте, промокните салфеткой. Мелко нарежьте.
- Раздавите чеснок, смешайте его с горчицей и сметаной.
- Яйца взбейте венчиком, добавив небольшое количество соли.
- Добавьте к яйцам получившийся соус, взбейте все вместе.
- Перелейте к мясу, тщательно перемешайте.
- Выложите начинку на тесто.
- Сверху положите тоненькую пластинку масла.
- Смажьте края теста теплой водой, сформируйте чебурек.
Чебуреки с начинкой, сделанной по приведенному рецепту, рекомендуют не обжаривать, а запекать до румяной корочки в духовке. Однако их можно приготовить и традиционным способом. Пикантный вкус и аппетитный аромат чебуреков с курицей, чесноком и горчицей вряд ли оставят равнодушными ваших гостей и домочадцев.
Начинка для чебуреков из рыбы и картофеля
- картофель – 0,2 кг;
- минтай – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- маргарин – 30 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, очистите картофель. Нарежьте крупными кусками и отварите до готовности. Разомните картофелемялкой, чтобы получилось пюре.
- Почистите рыбу, помойте. Отделите филе и пропустите через мясорубку. Некоторые хозяйки пропускают минтай через мясорубку вместе с костями. Это экономит время, но начинка получается менее нежной.
- Луковицу, освободив от шелухи, натрите или проверните через мясорубку. Смешайте с рубленым минтаем.
- Подсолите и поперчите рыбный фарш, при желании добавьте в него рубленую зелень.
- Растопите маргарин и соедините его с рыбным фаршем.
- Добавьте к фаршу картофельное пюре и перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Такая начинка понравится тем, кто любит рыбные блюда. Если тесто для чебуреков сделать по традиционному рецепту, не требующему использования яиц, их можно будет подать к постному столу.
Начинка для чебуреков из сыра и зелени
- твердый сыр – 0,4 кг;
- свежая зелень – 50 г;
- зеленый лук – 50 г;
- майонез – 20 мл.
Способ приготовления:
- Сыр измельчите на крупной терке.
- Помойте и обсушите зеленый лук, укроп, петрушку, базилик.
- Смешайте сыр с зеленью, добавив ложку майонеза.
Во время жарки чебуреков сыр расплавится, станет тягучим и очень вкусным. Кто попробовал чебуреки с сырной начинкой хоть раз, готовит их достаточно часто. Еще вкуснее она будет, если добавить в нее немного порезанных пластинами и обжаренных с репчатым маслом шампиньонов.
Начинка для чебуреков с помидорами и сыром
- твердый сыр – 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- помидоры – 0,2 кг;
- свежий базилик – 50 г.
Способ приготовления:
- Базилик мелко порубите ножом.
- Сыр крупно натрите.
- Чеснок раздавите специальным прессом.
- Смешайте сыр с чесноком и базиликом.
- Помидоры помойте, обсушите. Нарежьте их тонкими полукружьями, используя специальный нож, – это предотвратит вытекание из томатов лишнего сока.
- Выложите на тесто ложку сырной массы, разровняйте, сверху положите несколько кусочков томатов, посыпьте их сыром. После этого чебуреки нужно сразу же обжарить в большом количестве кипящего масла.
Благодаря сырной «шубе» томатный сок не размочит тесто, так что чебуреки выйдут вкусными и хрустящими. Правда, есть их лучше сразу после приготовления, иначе они все же могут размокнуть.
Начинка для чебуреков из шампиньонов с яйцами
- свежие шампиньоны – 100 г;
- сливки – 100 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сливочное масло – сколько уйдет;
- свежая зелень, соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте и обсушите грибы, нарежьте тонкими пластинами.
- Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук.
- Яйца взбейте вместе со сливками, солью и специями. На этом этапе можно добавить и рубленую зелень.
- Растопите на сковороде масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Выложите к луку грибы.
- Когда из сковороды испарится лишняя жидкость, залейте грибы яйцами и обжарьте.
Начинка, сделанная по данному рецепту, слегка напоминает омлет, однако не стоит из-за этого относиться к ней пренебрежительно. Чебуреки с таким необычным наполнителем получаются очень вкусными.
Начинка для чебуреков из риса и яиц
- рис – 120 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- зеленый лук – 50 г;
- укроп – 20 г;
- петрушка – 20 г;
- сметана – 20 мл.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте и отварите в подсоленной воде рис.
- Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко порежьте ножом.
- Помойте, подсушите и мелко порубите зелень.
- Смешайте яйцо и зелень с рисом, добавив ложку сметаны.
Чебуреки с начинкой из риса и яиц получаются сытные, с неповторимым вкусом. При этом обходятся они совсем не дорого.
Начинка для чебуреков из капусты
- капуста белокочанная – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- вода – 100 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту мелко нашинкуйте.
- Лук, очистив, порежьте тонкими полукольцами.
- Мелко натрите морковь.
- В растительном масле обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
- Добавьте капусту, обжаривайте ее в течение 5 минут, помешивая.
- Подсолите, поперчите, залейте водой и потушите до готовности.
Чебуреки с капустной начинкой придутся по вкусу вегетарианцам. Также это блюдо можно готовить в пост.
Начинки для чебуреков могут быть не только мясными, их готовят из овощей, грибов и сыра, и многим эти варианты нравятся даже больше традиционных. Так что не стоит бояться экспериментировать.
Рецепты вкусных пирожков
25 минут
230 ккал
1.67/5 (6)
Домашние чебуреки – это очень вкусно. Чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно правильно приготовить тесто и фарш. Фарш для чебуреков обязательно должен быть сочным, ведь в этом и заключается главная ценность этого блюда.
В этой статье я расскажу, как сделать фарш для чебуреков очень сочным и вкусным. Этому рецепту меня научила моя свекровь, а теперь я с удовольствием поделюсь им с вами.
Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины
Инвентарь: бумажные полотенца, нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Для начала промоем мясо и обсушим бумажным полотенцем. Я взяла свинину, так как она не сильно постная, и фарш из нее получается очень сочным. Вы можете использовать свинину с говядиной или баранину.
При выборе мяса обратите внимание на его цвет, он должен быть розовым, но все зависит от возраста животного. Запах у мяса должен быть приятным или практически отсутствовать.
- Нарежем его небольшими кусочками, чтобы можно было перемолоть на мясорубке или в блендере.
- Нарезаем кусочками сало. Сало придаст фаршу особую нежность и сочность.
- Измельчаем мясо и сало на мясорубке или в блендере.
- Натираем на терке лук. Образовавшийся луковый сок собираем и добавляем вместе с луком к фаршу.
- Мелко режем петрушку и добавляем в фарш. Также добавляем соль и перец.
- Дальше начинаем постепенно подливать в фарш сильногазированную воду.
- Вымешиваем все руками и, в зависимости от консистенции фарша, доливаем оставшуюся воду. Он должен получиться достаточно жидким.
- Готовую массу вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на час, чтобы мясо впитало в себя воду и фарш немного загустел.
- Когда фарш загустеет, можно добавить в него специи по вкусу и приступать к лепке чебуреков.
Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины
Посмотрите видеорецепт пошагового приготовления фарша и вы с легкостью сможете его повторить.
Фарш из свинины получается более сочным, но классические чебуреки принято готовить из баранины. В следующем рецепте я подробно расскажу, как сделать фарш из этого мяса очень сочным и вкусным.
Классический рецепт начинки для чебуреков из фарша
- Время приготовления – 35 минут.
- Количество порций – 3-4.
- Инвентарь: нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.
Ингредиенты
Как приготовить классическую начинку для чебуреков
Видеорецепт начинки для чебуреков из фарша
Посмотрите на видео, как правильно готовится классический фарш для чебуреков.
