bahay > Miscellaneous > Ano ang lagman dish? Paano magluto ng lagman sa bahay - ang pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe


Ano ang lagman dish? Paano magluto ng lagman sa bahay - ang pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe




Ang sopas ng Lagman ay isang oriental dish, ang mga ninuno nito ay ang mga Uyghurs. Kasunod nito, ang ulam ay pinagtibay ng mga Uzbek, Kyrgyz, at Chinese. Ngayon ang lagman ay naging tanyag sa Russia at lahat ng mga bansa sa Gitnang Asya.

Walang mga espesyal na natatanging katangian sa paghahanda ng Uyghur o Uzbek lagman. Tanging pampalasa lamang ang nakikilala sa dalawang nasyonalidad na ito. Kaya, mas gusto ng mga Uyghur ang isang espesyal na pampalasa na tinatawag na laz. Mayroon ding maling kuru-kuro na ang mga Uyghur ay hindi nagdaragdag ng patatas sa lagman, ngunit ang mga Uzbek ay hindi nagdaragdag ng beans. Gayunpaman, walang karaniwang hanay ng mga sangkap para sa paghahanda ng ulam na ito bilang panuntunan, ang lahat ng magagamit na mga gulay ay ginagamit.

Upang gawing mas lasa at nakakabusog ang lagman, gumamit ng taba sa buntot sa halip na mantikilya.

Paano magluto ng sopas ng lagman - 15 varieties

Isang napaka-masarap at masaganang sopas na tiyak na magpapasaya sa lahat ng mga tagatikim.

Mga sangkap:

  • Mga pansit - 150 g
  • Karne ng baka - 300g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Paminta - 1 pc.
  • Karot - 1 pc.
  • Patatas - 2 mga PC.
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • Mga talong - 2 mga PC.
  • halamanan.

Paghahanda:

Nililinis namin ang mga gulay at pinutol ang mga ito sa mga cube. Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran. Bago hiwain ang mga kamatis, balatan ang mga ito.

Upang mabilis at madaling alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, kailangan mong gumawa ng isang cross cut at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Mag-iwan ng isang minuto at maaari mo itong ilabas.

Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, magdagdag ng maraming asin at tubig.

Gupitin ang karne sa mga cube.

Ibuhos ang 100 ML ng langis ng gulay sa kawali. Iprito ang karne sa magkabilang panig at ilabas ito. Idagdag ang sibuyas sa natitirang langis, pagkatapos ng 3 minuto idagdag ang mga karot. Kapag ang mantika ay naging dilaw, ilagay ang mga kamatis. Kumulo ng 4 na minuto at ibalik ang karne. Lagyan ng sabaw. Pakuluan hanggang matapos, mga 30 minuto. Asin ang karne at magdagdag ng paminta. Patuloy kaming kumulo. Sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga paminta, patatas at talong. Lutuin hanggang matapos. Sa sandaling maluto ang patatas, idagdag ang nilagang karne at gulay dito. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang noodles at lutuin hanggang malambot. Ilang minuto bago ito handa, idagdag ang bawang.

Magandang gana.

Siyempre, ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng noodles na binili sa tindahan para sa lagman, ngunit ang pinakamasarap na lagman ay nakukuha pa rin sa mga lutong bahay na pansit.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 1 pc.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Bell pepper - 3 mga PC.
  • Karne ng baka - 1 kg
  • Bawang
  • Tomato paste
  • halamanan

Paghahanda:

Init ang mantika sa isang kasirola at iprito ang karne sa loob nito, pagkatapos putulin ito sa mga medium na piraso. Pagkatapos ng 20 minutong kumulo, magdagdag ng kaunting tubig.

Salain ang harina at ihalo ang mga itlog. Dahan-dahang magdagdag ng tubig. Masahin ang masa. Kailangan mong masahin ng ilang minuto. Hayaang magpahinga ang kuwarta.

Kapag ang karne ay ganap na luto, alisan ng tubig ang katas mula dito. Iprito muli ang karne hanggang sa magaspang. Nililinis namin ang mga gulay. Gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Unang magdagdag ng mga sibuyas sa karne, pagkatapos ng 1 minutong karot, pagkatapos ng isa pang 1 minuto magdagdag ng mga kamatis. Pagkatapos ng isa pang ilang minuto, magdagdag ng tomato paste at bawang. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng paprika. Kumulo ng 3 minuto. Punan ng sabaw o tubig. Magluto ng 10 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, magdagdag ng bawang at damo.

Sa oras na ito ang kuwarta ay handa na. Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi. Nag-roll kami ng isang manipis na layer. I-roll natin ang layer sa isang roll. Gupitin ang roll sa manipis na piraso (mga 0.5 cm ang kapal). Kumuha kami ng mahabang strip. Ito ang magiging pansit natin. Sa ganitong paraan, ginagawa namin ang parehong sa iba pang mga piraso ng kuwarta. Pakuluan ang noodles sa kumukulong tubig na may mantika. Lutuin hanggang matapos.

Ihain ang lagman na sopas na may pansit.

Magandang gana.

Si Lagman ay napakapopular sa Silangan, ngunit madalas din itong niluto ng aming mga maybahay, siyempre, hindi tulad ng Borscht, ngunit madalas pa rin.

Mga sangkap:

  • Veal - 600 g
  • Karot - 2 mga PC.
  • Langis ng gulay - 200 ML
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Talong - 1 pc.
  • Patatas - 4 na mga PC.
  • Tomato paste
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • Bell pepper - 1.5 mga PC.
  • Bawang
  • Dill
  • Cilantro
  • Mga itlog - 1 pc.

Paghahanda:

Talunin ang itlog na may asin. Ihalo sa harina at tubig. Masahin ang matigas na masa. Ang kuwarta ay dapat na eksaktong matigas, tulad ng para sa dumplings o manti.

Nililinis namin ang mga gulay. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga piraso. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso, at gupitin ang lahat ng iba pang mga gulay sa maliliit. Gupitin ang karne sa mga cube.

Ang Lagman ay niluto sa isang kaldero. Ibuhos ang langis sa kaldero, init ito at ipadala ang karne doon. Iprito ang karne hanggang malutong. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng mga sibuyas at karot sa karne. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang patatas. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga eggplants. Pagkatapos ng isa pang ilang minuto, magdagdag ng mga paminta at kamatis. Pakuluan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang tubig sa mga gulay at karne. Pakuluan at bawasan ang apoy.

Sa huling yugto, magdagdag ng bawang, chili pepper at herbs.

Pahiran ng langis ng gulay ang kuwarta at simulang bunutin ang mga pansit. Lutuin ang noodles hanggang maluto.

Ihain ang pansit na sopas.

Magandang gana.

Mayroong ilang dosenang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng lagman. Ang Lagman ay bihirang inihanda kasama ng Chinese cabbage at zucchini. Ngunit gayon pa man, ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng sopas ay may isang lugar.

Mga sangkap:

  • Karot - 1 pc.
  • Talong - 1 pc.
  • Zucchini - 1 pc.
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • Bell pepper - 2 mga PC.
  • Beijing repolyo - 1 pc.
  • Tomato paste
  • Mga damo at pampalasa.
  • karne ng baka.
  • Lagman noodles
  • Bawang

Paghahanda:

Nililinis namin ang lahat ng mga gulay at pinutol ang mga ito sa mga cube. Gupitin ang mga gulay mula sa Chinese cabbage at gupitin ang puting bahagi sa maliliit na piraso. Init ang mantika sa isang kawali. At iprito ang karne dito. Magdagdag ng isang pakurot ng kumin. Magdagdag ng mga sibuyas at bawang, pagkatapos ng ilang minutong karot, pagkatapos ng 4 na minutong mga eggplants at zucchini, pagkatapos ay Chinese repolyo, pagkatapos ng isa pang 5 minutong kampanilya at kamatis. Asin ang mga gulay at magdagdag ng mga pampalasa. Kailangan mo ring pakuluan ang sabaw ng baka. Kapag kumulo na, ibuhos ang mga gulay at karne. Kumulo para sa isa pang 15 minuto. Pakuluan ang noodles sa isang hiwalay na kawali. Ihain ang pansit na sopas na may mga gulay at bawang.

Magandang gana.

Sa katunayan, ang mga Uighur ang unang naghanda ng lagman, at pagkatapos lamang ay sinundan sila ng mga Uzbek, at pagkatapos ay ang buong silangan.

Mga sangkap:

  • Karne - karne ng baka, sirloin gilid 700 gr.
  • Sibuyas - 150 g
  • Mga kamatis - hinog na 200 gr.
  • Bell pepper - 150 gr.
  • Labanos - 100 gr.
  • Mga tangkay ng kintsay - 100 gr.
  • repolyo ng Beijing - 150 gr.
  • Green beans - 150 gr.
  • Bawang - 100 gr.
  • Mga gulay ng kintsay - 100 gr.
  • Toyo - 4 na kutsara
  • Noodles para kay lagman

Paghahanda:

Nililinis namin ang karne mula sa labis na mga pelikula at taba. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Ilagay ang kalahati ng karne sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Punan ng tubig at magluto ng halos isang oras. Pana-panahong inaalis ang bula. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga balahibo. Balatan ang labanos. Gupitin ang labanos sa mga cube. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na cubes. Nililinis namin ang paprika mula sa mga buto at pinutol ang tangkay. Gupitin ang paprika sa mga cube. Gupitin ang kintsay sa kalahating singsing. Balatan ang bawang at gupitin sa maliliit na piraso. Ihihiwalay namin ang Chinese cabbage sa mga dahon at putulin ang mga gulay. I-chop ang puting bahagi ng repolyo sa maliliit na cubes. I-thaw ang beans at hugasang mabuti. Pakuluan ang lagman noodles ayon sa mga tagubilin sa pakete. Init ang mantika sa isang kaldero. Iprito ang natitirang kalahati ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod na idagdag ang sibuyas. Asin at paminta. Magdagdag ng kintsay pagkatapos ng 4 na minuto, pagkatapos ng isa pang 5 minuto magdagdag ng labanos at bawang. Kumulo ng 10 minuto at magdagdag ng mga kamatis, paprika at repolyo. Lagyan natin ng sabaw. Kumulo, haluing mabuti, pagkatapos ay idagdag ang beans. Punan ng sabaw at ilagay ang pinakuluang karne. Kumulo ng 30 minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng bawang at damo. Ihain ang lagman na may pansit.

Ang Lagman ay pansit na may pritong karne. At kung magdagdag ka ng mga halamang gamot at pampalasa, makakakuha ka ng eksaktong lagman na nakasanayan natin.

Mga sangkap:

  • Talong - 1 pc.
  • Kintsay - 2 sanga.
  • Karne ng baka - 1 kg
  • Kurdyuk - 200 g
  • Green beans - 200 g
  • Tomato paste
  • Karot - 2 mga PC.
  • Labanos - 2 mga PC.
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Beijing repolyo - 1 pc.
  • Paprika - 1 pc.
  • Mga pampalasa

Paghahanda:

Init ang mantika sa isang kaldero at iprito ang matabang buntot sa loob nito. Iprito ang karne sa nagresultang mantika. Gupitin ang mga karot sa mga cube. Gupitin ang kintsay sa mga cube. Gupitin ang sibuyas sa mga balahibo. Gupitin ang paminta sa mga piraso. Kapag ang karne ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, idagdag ang sibuyas. Gupitin ang mga singkamas sa maliliit na piraso. Gupitin ang talong sa mga cube. Kapag ang mga sibuyas ay naging ginintuang, ilagay ang mga singkamas at karot. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang talong at kumin. Gupitin ang cilantro sa maliliit na piraso. Pagkatapos ng 10 minuto ng pag-stewing ng talong, idagdag ang natitirang mga sangkap - beans, kintsay, paminta, repolyo. Kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng tomato paste at cilantro roots. Pakuluan at unti-unting magdagdag ng pampalasa at sili. Sa isang hiwalay na kawali, lutuin ang noodles. Ihain ang lagman na sopas na may pansit.

Magandang gana.

Upang sorpresahin ang iyong sambahayan, maaari kang gumugol ng kaunting oras kaysa karaniwan at maghanda ng lagman. Ang iyong trabaho at oras na ginugol ay lubos na pahalagahan.

Mga sangkap:

  • Karne ng baka - 500 g
  • Karot - 1 pc.
  • Labanos - 1 pc.
  • Kamatis - 1 pc.
  • Bawang - 7 ngipin.
  • Noodles para kay lagman

Paghahanda:

Nililinis namin ang karne mula sa mga pelikula at labis na taba at pinutol ang karne sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay nililinis namin ang lahat ng mga gulay at pinutol ang mga ito sa mga cube na humigit-kumulang 1 cm sa pamamagitan ng 1 cm Ang sibuyas lamang ang maaaring tinadtad nang magaspang, dahil sa panahon ng proseso ng pagprito ito ay magiging mas maliit. Init ang mantika sa isang kaldero at iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at pagkatapos ng 10 minuto maaari kang magdagdag ng mga karot at berdeng labanos. Pakuluan sa mahinang apoy. Magdagdag ng oriental herbs at pampalasa, bawang at asin. Pagkatapos ng 20 minutong kumulo, idagdag ang mga kamatis. Punuin ng tubig upang masakop nito ang mga gulay. Isara ang takip at kumulo ng 20 minuto.

Sa isang hiwalay na kawali, lutuin ang lagman paste. Kapag handa na ang lahat, ihain ang sopas.

Magandang gana.

Ang mga recipe para sa ulam na ito ay makikita nang nakikita at hindi nakikita. Narito ang isa pang pagkakaiba-iba ng recipe na may patatas at itim na labanos.

Mga sangkap:

  • Karne ng baka - 500 g
  • Karot - 1 pc.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Itim na labanos - 1 pc.
  • Matamis na paminta - 1 pc.
  • Patatas - 2 mga PC.
  • Bawang

Paghahanda:

Ihiwalay ang karne sa buto. Mula sa huli, lutuin ang sabaw. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes. Nililinis namin ang mga gulay at pinutol ang mga ito sa mga piraso. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa hugis o sukat ng mga hiwa, ngunit mas mabuti na ang lahat ng mga piraso ay isang maliit na sukat. Ibuhos ang langis sa isang kaldero at iprito ang karne sa loob nito. Kapag nabuo ang crust sa karne, idagdag ang sibuyas. Ngayon bawat 3 minuto ay nagdaragdag kami ng bagong gulay depende sa oras ng pagluluto. Iyon ay, karot, patatas, labanos, paminta. Ibuhos sa sabaw ng baka. Igisa ang mga gulay hanggang sa maluto. Alisin mula sa init at magdagdag ng mga damo at bawang.

Magandang gana.

Ang Lagman ay inihanda mula sa simple at abot-kayang mga sangkap, ngunit ang paghahanda nito ay tumatagal ng maraming oras. Kaya naman hindi matatawag na simpleng sopas ang lagman. Gayunpaman, sulit ang resulta.

Mga sangkap:

  • Paprika - 2 mga PC.
  • Kamatis - 3 mga PC.
  • Karne ng baka - 400 g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Tomato paste
  • Patatas - 4 na mga PC.

Paghahanda:

Ibuhos ang kaunting mantika sa mangkok ng multicooker at idagdag ang tinadtad na karne. I-on ang Frying program at mag-iwan ng 10 minuto. Gupitin ang mga gulay sa mga cube. Kapag ang tubig ay sumingaw mula sa mangkok, idagdag ang mga sibuyas at karot. Pakuluan ng 10 minuto at magdagdag ng patatas at paminta. Pakuluan, pagpapakilos ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste at pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo at i-on ang programang "Soup" sa loob ng 1 oras. Ihain ang lagman na may mga damo.

Ang bersyon na ito ng sopas ay maaari ding tawaging "Ulyash". Masarap at simple.

Mga sangkap:

  • Manok - 1 kg
  • Mga pansit - 200 g
  • Patatas - 4 na mga PC.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Karot - 1 pc.
  • Repolyo - 200 g
  • halamanan

Paghahanda:

Hatiin ang manok sa kalahati at ilagay ito sa kawali. Lutuin hanggang sa ganap na maluto.

Upang lasa ang sabaw, gupitin ang mga karot at sibuyas at idagdag sa sabaw. Magluto ng halos isang oras. Pagkatapos ay inilabas namin ang manok at gulay. Pagkatapos ay salain ang sabaw.

Magdagdag ng repolyo at karot sa pilit na sabaw. Pakuluan ang sopas, alisin ang repolyo at karot at idagdag ang patatas. Sa isang hiwalay na kawali, lutuin ang noodles. Pinong tumaga ang sibuyas.

Pinagsisilbihan namin si lagman. Maglagay ng ilang noodles, isang piraso ng dahon ng repolyo, isang piraso ng patatas, isang piraso ng karot, isang maliit na karne sa isang plato at ibuhos sa sabaw.

Magandang gana

Oo, mahirap tawagan ang lagman na vegetarian, ngunit ang mga eksepsiyon ay maaaring gawin para sa mga mahilig sa oriental dish na ito.

Mga sangkap:

  • Patatas - 4 na mga PC.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Mansanas - 1 pc.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Tomato paste - 50 ML
  • Bell pepper - 1 pc.
  • Spaghetti

Paghahanda:

Balatan at i-chop ang mga gulay. Gupitin ang mga karot sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa mga balahibo. Iprito ang mga karot sa langis ng gulay, pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang sibuyas. Gupitin ang mansanas sa mga piraso at idagdag sa kaldero pagkatapos ng ilang minuto. Nililinis namin ang kampanilya mula sa mga buto, pinutol ang tangkay at pinutol sa mga piraso. Magdagdag ng paminta sa kaldero na may mga gulay. Pagkatapos ng ilang minuto, maaari mong ibuhos ang tomato paste at isang baso ng tubig na kumukulo. Haluing mabuti ang lahat.

Gupitin ang mga patatas sa mga cube. Magdagdag ng patatas sa mga gulay. Ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan ng 20 minuto. Pakuluan ang spaghetti sa isang hiwalay na kawali. Ihain ang sopas ng lagman na may mga halamang gamot.

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa tanghalian, na mabilis na magiging iyong paboritong ulam.

Mga sangkap:

  • Karne ng baka - 300 g
  • Patatas - 3 mga PC.
  • Pinakuluang beans - 150 g
  • Karot - 1 pc.
  • Bell pepper - 1 pc.
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • halamanan

Paghahanda:

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali na may makapal na ilalim. Nililinis namin ang mga gulay at pinutol ang mga ito sa maliliit na cubes. Ang mga beans ay dapat na pakuluan nang maaga.

Kapag nabuo ang isang crust sa karne, magdagdag ng mga sibuyas at karot dito. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng patatas at paminta. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng beans at kamatis. Pakuluan ng 10 minuto at magdagdag ng tubig na kumukulo. Magluto ng 20 minuto, ihain kasama ng mga halamang gamot.

Magandang gana.

Tila maraming uri ng sopas na lagman, ngunit hindi ito palaging nagiging tunay na malasa at maanghang. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa recipe na ito kung susundin mo ito, ang resulta ay magiging isang hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang sopas.

Mga sangkap:

  • Karne ng baka - 500 g
  • Patatas - 4 na mga PC.
  • Chickpeas - 180 g
  • Udon noodles - 100 g
  • Bell pepper - 1 pc.
  • Kamatis - 3 mga PC.
  • Karot - 1 pc.
  • Sibuyas - 1 pc.

Paghahanda:

Upang makatipid ng oras, mas mahusay na kumuha ng mga de-latang chickpeas. Kung hindi, kailangan mong ibabad ang mga chickpeas sa loob ng 12 oras sa malamig na tubig at pagkatapos ay pakuluan hanggang sa ganap na maluto.

Nililinis namin ang mga gulay at pinutol ang mga ito sa malalaking piraso.

Sa isang cast iron pan, magprito ng mga sibuyas, karot at paminta. Kapag malambot na ang mga gulay, ilipat ito sa isang plato. Sa kawali na ito ay iprito namin ang mga piraso ng karne. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibalik ang mga gulay sa kawali, idagdag ang mga chickpeas at magdagdag ng tubig. Takpan ng takip at kumulo ng 20 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng malalaking cubes ng kamatis at patatas. Magdagdag ng higit pang tubig at kumulo hanggang handa ang patatas.

Ihain ang lagman kasama ng udon noodles. Pakuluan ang udon ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Magandang gana.

Ang Lagman ay madalas na inihanda na may tupa; ang karne na ito ay medyo mataba, ngunit ito mismo ang angkop para sa ulam.

Mga sangkap:

  • Tupa - 300 g
  • Patatas - 5 mga PC.
  • Kamatis - 1 kg
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Spaghetti - 1 pakete

Paghahanda:

Iprito ang tupa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Samantala, alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes. I-chop ang sibuyas sa mga balahibo. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking cubes. Magdagdag ng sibuyas sa karne. Maghintay tayo hanggang sa sumingaw ang katas at takpan ng takip.

Pagkatapos ng 10 minutong kumulo, magdagdag ng mga karot.

Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, idagdag ang patatas. Ibuhos ang tubig na kumukulo at lutuin sa medium heat sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng mga kamatis at paminta pagkatapos ng 10 minuto. Pagkatapos ay punan ito ng 1.5 m litro ng tubig. Magdagdag tayo ng pampalasa. Zira, bay leaf, pulang khmeli-suneli pepper. Iwanan natin itong kumulo. Takpan ng takip sa loob ng 30 minuto. Balatan at i-chop ang bawang. Itapon ang bawang sa kawali at iwanan ng 10 minuto. Pakuluan ang pasta ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Isa pang pagpipilian para sa isang hindi tradisyonal na lagman.

Mga sangkap:

  • Mga kabute - 300 g
  • Karot - 2 mga PC.
  • Korean carrots - 200 g
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Labanos - 1 pc.
  • Labanos - 100 g
  • Tomato paste - 100 g
  • halamanan

Paghahanda:

I-chop ang mga mushroom at ilagay sa isang kaldero na may mantikilya. Agad na alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa mga balahibo at idagdag sa mga kabute. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng mga karot sa mga gulay.

Balatan ang mga labanos at mga labanos at gupitin sa mga cube. Magdagdag ng mga labanos at labanos sa kaserol, magdagdag ng 3 tasa ng tubig at bawasan ang init. Pakuluan ang lagman sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang kumin, hops-suneli, tomato paste, paminta. Kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ihain ang lagman na may pansit.

Magandang gana.

Pagbati sa lahat ng mga kaibigan at bisita ng aking blog! Inaasahan ang mga batis ng pagpuna mula sa mga eksperto, gusto kong balaan ka nang maaga, wika nga, "sa baybayin." Natagpuan ko ang recipe na ito sa isang master class mula sa isang restaurant kung saan ang ulam na ito ay in demand at napakamahal. Kaya naman Uyghur ang lagman ko. At ito ay tinatawag na Guyru Lagman.

Sino ang nakakaalam kung paano magluto ng mas mahusay o nag-iisip na "ito ang maling recipe", sumulat sa akin sa mga contact. Gusto kong subukan ang iyong sarili, mas mahusay na recipe. Samantala, nagluluto ako sa ganitong paraan sa aking sarili, at lahat ng aking mga kaibigan ay kinopya ang napaka-klasikong recipe na ito.

Ang Uyghur lagman, tulad ng iba pang pambansang lutuin, ay isang sopas at pangunahing ulam sa isang ulam. Sa katunayan, ito ay isang nilagang may gulay at lutong bahay na nakaunat na pansit. Mas mainam na kumuha ng mga sariwang gulay, ngunit nagdagdag ako ng mga frozen na kamatis at kampanilya. Hindi nito nasisira ang lasa ng natapos na ulam.

Kailangan mo lamang matutunan kung paano gumawa ng pansit nang isang beses, at pagkatapos ay magiging mas mahusay at mas mabilis. Bukod dito, ang maayos na inihanda na kuwarta ay madaling maabot sa isang manipis na sinulid. Para sa karne kumuha kami ng walang taba na tupa o baka. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng unang simmering ang karne na may mga pampalasa hanggang malambot. At sa pinakadulo, magdagdag ng mga gulay para hindi ma-overcook at manatiling malutong.

Para sa mga handa nang ihanda ang kamangha-manghang ulam na ito gamit ang kanilang sariling mga kamay, sundin ang aking hakbang-hakbang na recipe at magtatagumpay ka.

Recipe para sa paggawa ng kuwarta para sa Uyghur lagman

Marahil ang pinakamahirap na hakbang para sa mga nagsisimula sa paghahanda ng ulam na ito ay ang paggawa ng kuwarta nang tama. Gayunpaman, sa sandaling makabisado mo ang buong prosesong ito, magiging parang orasan ang lahat.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga mapagkukunan ay naglalaman ng impormasyon na ang pangalang "lagman" ay nagmula sa salitang "lamyan", ibig sabihin ay "stretched dough". Kung ito ay totoo o hindi, hindi ko sasabihin nang walang pag-aalinlangan. Sa halip, sasabihin ko sa iyo ang isang hakbang-hakbang na recipe upang matulungan kang maayos na maghanda ng manu-manong kuwarta para sa lagman.

Paghahanda:

Una sa lahat, salain ang harina. Ito ay magbabawas sa panganib ng mga dayuhang katawan na ipinakilala sa masa sa panahon ng proseso ng produksyon. At ang harina ay magiging maluwag, kaya mas madali para sa iyo na masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay ilagay ang itlog sa isang mangkok na may sifted na harina.

Init ang tubig sa 35-37 degrees at i-dissolve ang asin dito. Susunod, unti-unting magdagdag ng tubig sa harina at ihalo ang mga sangkap hanggang sa makinis.

Mangyaring tandaan: ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa ito ay maging malambot at malambot.

I-roll ito sa isang tinapay, takpan ng isang mangkok o cling film at mag-iwan ng 45-50 minuto.

Ang naayos na tinapay ay naging malambot at malambot. Lubricate ang iyong mga palad ng langis at dahan-dahang iunat ito gamit ang iyong mga kamay sa isang hugis-itlog na cake. Pagkatapos ay pinutol namin ang layer na ito sa mga piraso na humigit-kumulang 2 cm ang kapal.

Pahiran muli ang iyong mga palad at simulang iunat ang kuwarta. Nagtatrabaho kami sa bawat piraso nang hiwalay. Una binibigyan namin ito ng hugis ng isang silindro. Pagkatapos ay inilalabas namin ito sa mesa sa flagella gamit ang aming mga kamay.

Kailangan mong i-roll out ang kuwarta sa mga yugto. Iyon ay, una, ang lahat ng mga piraso ay dinala sa humigit-kumulang sa parehong diameter, pagkatapos ay sinimulan naming i-roll out ang flagella sa isang pangalawang bilog, na binabawasan ang kanilang diameter.

Maglagay ng isang mangkok ng langis ng gulay sa malapit at mag-lubricate ng iyong mga kamay dito palagi.

At ginagawa namin ito ng 3 beses. Bilang isang resulta, ang kapal ng flagella ay dapat na kasing kapal ng isang maliit na daliri (o maaaring mas mababa).

Subukang igulong ang kuwarta nang napakabilis. Kung hindi, ito ay matutuyo at walang darating dito.

At habang naghihintay sa mga pakpak ang inilabas na kuwarta, takpan ito ng isang plastic bag: ito ay magpapabagal sa proseso ng pagpapatayo.

I-roll namin ang rolled flagella sa isang spiral. Ang kuwarta na ito ay maaaring ilagay sa isang patag na plato, na sakop ng cling film sa itaas at ilagay sa refrigerator. Dito maaari itong maiimbak ng 2-3 araw.

At kung ilalagay mo ang produkto sa freezer, maaari mong taasan ang shelf life nito hanggang sa isang buwan. Ang susunod na kailangan mong gawin ay kunin ang kuwarta at hayaang matunaw ito ng isang oras sa temperatura ng silid. At pagkatapos ay maaari mong ligtas na gumawa ng pansit.

Kung inaasahan mong maraming bisita at sa tingin mo ay kailangan mong magluto mula sa buong kuwarta, igulong lang ang flagella sa isang spiral sa isang mangkok. Takpan at itabi ng kalahating oras.

Simulan na natin ang pagbunot ng pansit. Kunin ang kuwarta gamit ang 2-3 daliri at dahan-dahang hilahin ito sa mga sinulid. Gamitin ang iyong mga daliri upang malumanay na i-twist ang mga thread. Bilang resulta, dapat silang humigit-kumulang 5 mm ang kapal.

Pagkatapos ay sinimulan naming i-wind ang mga thread sa magkabilang kamay (ito ay tulad ng sa pagkabata, kapag naglaro ka ng mga thread). Susunod, hinila namin ang kuwarta - iangat ito at mahigpit na ibababa ito sa mesa (gawin ito ng 2-3 beses).

Ilagay ang natapos na noodles sa maliliit na batch sa kumukulong inasnan na tubig.

Huwag magtipid sa likido, ibuhos ang higit pa nito upang ang pasta ay hindi magkadikit habang nagluluto.

Dahan-dahang haluin gamit ang isang tinidor at lutuin ng mga 4-5 minuto. Alisin sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Makakatulong ito na maiwasan ang pag-overcooking ng noodles, dahil maaari pa rin silang "magluto" sa sarili nilang temperatura.

Ilagay ang natapos na ulam sa isang mangkok at ilagay sa isang cool na lugar. Dito maaari itong tumayo nang ilang oras nang hindi nawawala ang lasa nito. Bago ihain, ilagay sa serving bowls.

Video kung paano gumawa ng hand dough at pulled noodles


Si Guyra-lagman ay tinatawag na hari ng mga lagman. At tama naman. Para sa mga Uyghurs ito ay isang ulam na parang pilaf para sa mga Uzbek. Handa silang kainin ito sa buong taon at araw-araw. Ang masarap na ulam na ito ay hindi nakakasawa. Bagaman ang bawat chef ay may sariling mga nuances sa pagluluto.

Ang sikat na chef na si Abdulaziz Salavat ay naghahanda ng Uyghur lagman araw-araw. Sa video clip na ito, ipapakita niya sa iyo ang proseso ng pagmamasa ng masa at paghahanda ng mga pulled noodles mula simula hanggang katapusan.

Namatay na sana ako sa palanggana na ito. Siyempre, ang mga lalaki lamang ang maaaring masahin ang kuwarta tulad nito. Ang aking recipe ay mas madali pa rin.

Classic gravy guira sai sa bahay

Maaaring iba-iba ang pangalan ng gravy para sa mga lagman. Sa Gitnang Asya, ang sarsa ay tinatawag na vaja, at sa mga Uyghurs ito ay tinatawag na sai. Hindi ito mahirap ihanda, bagaman maraming mga sangkap. At ito ay lumalabas na kamangha-mangha.

Ano ang kakailanganin mo:

  • Karne - tupa o baka - hindi bababa sa 500 g (gayunpaman, mas marami ang mas mahusay)
  • Tinadtad na luya - kaunti
  • Ground coriander - isang maliit
  • Asin - sa panlasa
  • Khazhu pepper (maaari itong mapalitan ng ground black) - sa dulo ng kutsilyo
  • Pula at berdeng kampanilya paminta - 1 pc.
  • Pulang mainit na paminta - 1 pc.
  • Dungan labanos o daikon – ½ medium root vegetable
  • Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
  • Intsik na repolyo - 1/3 ulo (kailangan mo ng isang hard core)
  • Dahon ng kintsay - 2-3 dahon
  • Bawang - 4-5 cloves
  • Green bean pods - 5-6 na mga PC.
  • Mga balahibo ng ligaw na bawang o bawang - 4-5 na mga PC.
  • Mga kamatis - 3-4 medium na prutas (kung kukuha ka ng cherry tomatoes, kakailanganin mo ng 6-7 sa kanila)
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito
  • Star anise - 1 bituin
  • Tubig (sabaw) - baso

Paghahanda:

Upang ihanda ang gravy, pumili ng walang taba na sapal. Gupitin ang karne sa mga hugis-parihaba na piraso na may sukat na 2-4 cm Ang kanilang kapal ay hindi dapat lumagpas sa 5-7 mm. Susunod, i-marinate ang karne. Timplahan ito ng asin, magdagdag ng tinadtad na kulantro at khazhu.

Nililinis namin ang kampanilya mula sa mga tangkay at buto. Pagkatapos ay hugasan at gupitin sa maliliit na hiwa. Kung gusto mo ng maanghang, hugasan ang sili at gupitin ito sa manipis na mga singsing. Kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain, maaari mong gawin ang gravy na walang sili.

Hugasan ang labanos at gupitin sa mga cube. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing o quarters.

Hugasan namin ang repolyo at pinutol ang matigas na bahagi nito sa manipis na piraso.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang natitirang malambot na dahon upang maghanda ng salad ng gulay.

Oo. Sa lagman, ang matigas na bahagi ng dahon ng repolyo, ang pinaka-ubod, ang ginagamit.

Ganoon din ang ginagawa namin sa kintsay. Naghuhugas kami at naghihiwalay ng bahagi ng dahon mula sa mga tangkay. Itabi ang mga gulay at gupitin ang mga tangkay sa 2-2.5 cm na piraso.

Balatan ang bawang. Pagkatapos ay hugasan namin ito at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Hugasan namin ang mga berdeng beans at ligaw na bawang o mga balahibo ng bawang, at pagkatapos ay tinadtad ang mga ito ng kutsilyo.

Naghuhugas kami ng mga kamatis. Gupitin ang mga ito sa malalaking hiwa. At din, kung nais mo, maaari mong alisin ang balat mula sa mga kamatis.

Kung mayroon kang maliliit na kamatis na cherry, gupitin lamang ito sa kalahati.

Kaya, kapag ang lahat ng mga gulay ay tinadtad, nagsisimula kaming maghanda ng gravy. Painitin ang isang kaldero o malalim, makapal na ilalim na kawali. Ibuhos ang langis ng gulay dito (ibuhos nang sapat upang maaari mong iprito ang karne at mga sibuyas dito). Dapat malakas ang apoy.

Itapon ang star anise sa pinainit na langis ng gulay. Ang pampalasa na ito ay magbibigay sa langis ng kakaibang lasa at kamangha-manghang aroma. Iprito ang star anise hanggang sa maging itim ang bituin. Pagkatapos ay alisin ang star anise mula sa langis at idagdag ang karne dito. Iprito ito sa mataas na apoy hanggang sa maging golden brown. Susunod, magdagdag ng sibuyas sa karne at iprito din ito.

Pagkatapos ay magdagdag ng iba pang mga gulay. Ang bawat isa ay may pagitan ng 3-4 minuto. Ang inirekumendang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod: tangkay ng kintsay, kamatis, bawang, berdeng beans, ligaw na bawang, labanos, kampanilya at Chinese cabbage. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap. Ibuhos ang sabaw sa lahat ng ito at kumulo hanggang handa ang mga gulay.

Mahirap sabihin nang eksakto pagdating sa oras: magabayan ng katotohanan na ang mga gulay ay hindi dapat pakuluan.

I-chop ang mga celery greens: gagamitin sila para sa pagwiwisik sa mga plato. Sa totoo lang, handa na ang guiru sai. Maaari mong tawagan ang mga bisita sa mesa. Ang Uyghur lagman ay inihahain tulad ng sumusunod: ilagay ang noodles sa isang plato, ilagay ang sai sa itaas at budburan ng tinadtad na damo.

Uyghur lagman - recipe mula kay Stalik Khankishiev

Narito ang pinakamabilis na paraan upang ihanda ang masarap na ulam na ito. Para sa mga walang oras na magluto ng pulled noodles sa mahabang panahon, o natatakot na hindi ito gagana. Ang tawag sa mga Uyghur ay kesip-lagman. Ang Kesip ay isinalin bilang "to cut." Ibig sabihin, ito ay magiging homemade cut noodles. Hindi gaanong masarap at mas mabilis ang pagluluto.

Tingnan ang kagandahang ginawa ni Stalik sa video clip na ito. Gayunpaman, kung wala kang rolling machine, kailangan mong igulong ang kuwarta gamit ang rolling pin. At maaari mo ring i-cut ito nang manu-mano gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ipinakita ko kung paano ito ginagawa noong naghanda ako ng sopas ng manok.

Interesting din ang sauce na may Sichuan pepper at soybean paste. Kung susubukan mong gamitin ang mga pampalasa, makikita mo na ang oriental na lasa ng tunay na lagman ay hindi maaaring malito sa anumang bagay.

Mga pangunahing lihim sa pagluluto

Buhayin ang pansit bago ihain. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang colander at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Salamat sa pamamaraang ito, ang pansit ay magiging mainit at lasa na parang pinakuluan mo lang sila.

Ang ilang mga eksperto ay napaka-partikular sa pagluluto ng mga gulay. Ang mga gulay ay dapat manatiling malutong at hindi kumulo sa anumang pagkakataon. Bagaman, sa aking opinyon, ito ay isang bagay ng panlasa.

Ang ilang mga tao ay naghahain ng laza-jan (tinatawag ding laza-chang) na may lagman. Ang sarsa na ito ay napakadaling ihanda. Para dito, kumuha ng 2-3 cloves ng bawang, alisan ng balat, banlawan at i-chop ang mga ito gamit ang garlic press. Paghaluin ang paste na ito na may 2-3 kutsarita ng durog na itim na paminta at 2-3 kurot ng ground coriander. Magdagdag ng 2-3 kurot ng tinadtad na cilantro at kaunting asin. Init ang 3-4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay at ibuhos ito sa kabuuang masa. Paghaluin ang lahat nang lubusan - handa na ang laza-chang. Idagdag ito sa iyong mga plato nang paunti-unti.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam na ito ay karaniwang kinakain gamit ang mga chopstick. Kung hindi ito ang iyong pagpipilian, maaari kang makayanan gamit ang isang tinidor. Maniwala ka sa akin, hindi ito magpapalala sa lasa ng ulam.

Sigurado ako na ang artikulo ngayong araw ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Tutulungan ka niyang maghanda ng gayong lagman sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay na ang iyong mga bisita ay mabigla lamang sa iyong mga kakayahan sa pagluluto. Siyempre, hindi ka kumakain ng napakasarap na pagkain araw-araw. At upang hindi mawala ang recipe, mag-click sa mga pindutan ng social network.

Orihinal na mensahe Recipes_dishes

Lagman recipe

Masarap Lagman

Mga sangkap:

800 g ang haba ng noodles

700 g karne

2 malalaking sibuyas

2-3 karot

Tomato paste o 3-4 na kamatis

4-5 patatas

4 tbsp. l. mantika

Ground black pepper

Dill, perehil, rosemary, basil.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang kaldero sa langis ng gulay, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas hanggang transparent.

2. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes at iprito na may mga sibuyas (pagkatapos ng pagputol, ipinapayong patuyuin ng kaunti ang karne at iprito hanggang madilim na kayumanggi).

3. Magdagdag ng pinong tinadtad na karot at iprito.

4. Magdagdag ng mga kamatis, kumulo ng 5 minuto. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig, pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init, magdagdag ng asin at paminta, takpan at lutuin ng 15 minuto.

5. Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes, idagdag sa sarsa at lutuin hanggang malambot.

6. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, bay leaf, isara ang takip, alisin mula sa kalan at hayaang umupo ng 10 minuto.

7. Hiwalay, pakuluan ang kinakailangang halaga ng spaghetti sa inasnan na tubig, alisan ng tubig, banlawan ng malamig na tubig (upang ang spaghetti ay hindi magkadikit, kung lutuin mo ito ng higit sa isang beses, pagkatapos ng paghuhugas ay dapat itong iwisik ng mantika), ayusin sa portioned plates at ibuhos sa ibabaw ng sauce.

Lagman

Kinakailangan para sa pagluluto:

Karne ng baka (tupa) - 700-800g.,

Margelan radish - 2 medium na piraso,

Turnip - 2 katamtamang piraso,

Patatas - 5 maliit,

Mga karot - 2 katamtamang piraso,

Mga sibuyas - 2 mga PC.,

Bell pepper - 1,

Tomato paste - 4-5 kutsara,

Noodles (Mayroon akong ready-made lagman noodles),

Bawang, damo, kumin, paminta, asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Magprito ng maliliit na piraso ng karne (sa kasong ito ng tupa at karne ng baka) sa isang kawali sa kumukulong langis ng gulay na may pagdaragdag ng tinunaw na taba ng buntot ng tupa. Ilagay sa isang kasirola (cauldron).

2. Pagkatapos ay iprito ang mga labanos at singkamas, gupitin sa maliliit na cubes, para sa isang tagal ng panahon. 7-10 minuto.

3. Iprito ang mga patatas sa mga cubes hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang kaldero. Magprito din ng mga sibuyas, karot, tomato paste at idagdag sa kaldero kasama ang natitirang mga produkto.

4. Ibuhos ang kumukulong sabaw (tubig na kumukulo) at dalhin sa pagiging handa (30-40 minuto), ilang minuto bago maging handa ang sopas, magdagdag ng asin, magdagdag ng diced bell pepper, at timplahan ng pinong tinadtad na bawang, giniling na kumin at paminta.

5. Ilagay ang pinakuluang noodles sa isang plato at ibuhos sa makapal na sopas, budburan ng mga damo.

Lagman

Mga sangkap:

Karne (karne ng baka) - 800 g

Patatas - 6 na mga PC.

Karot - 2 mga PC. (karaniwan)

Ang repolyo (sa tunay na bersyon ay nagdaragdag sila ng shalgan, singkamas sa Russian, 2 piraso ay sapat na, kapag wala ito, palitan ito ng repolyo) - 200 g

Mga sibuyas - 4-5 na mga PC.

Mga kamatis - 3 mga PC.

Bell pepper - 3 mga PC.

Cilantro (o perehil) - kalahating bungkos

*Hawaedzh seasoning - 1 tbsp.

Asin, sariwang paminta - sa panlasa

dahon ng bay - 1 pc.,

Langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.

Noodles (ang halagang ito ay magiging marami para sa lagman, ang natitira ay kailangang patuyuin at itabi hanggang sa susunod):

harina - 500 gr.,

Mga itlog - 5 mga PC.,

Asin - 1 tsp.

*Hawaej - Yemeni seasoning para sa sopas:

Turmerik - 2 tsp.

Cariander - 3 tsp.

Ground cardamom - 1 tsp.

Ground cumin (jeera) - 3 tsp.

Itim na paminta (ginamit ko ang lupa) - 2 tsp.

Paghaluin ang lahat ng pampalasa at ibuhos sa isang garapon na may mahigpit na takip.

1. Inihahanda namin ang mga pansit para sa lagman sa aming sarili, masahin ang kuwarta sa makina ng kusina, ngunit kung tamad kang gawin ito, maaari kang bumili ng handa na malawak na pansit na itlog sa tindahan.

Ginagawa lang namin ang kuwarta gamit ang mga itlog, ngunit maaari ka ring gumawa ng regular na dumpling dough (mas madaling masahin at igulong gamit ang kamay)

Ilagay ang harina, itlog, asin sa mangkok ng makina sa kusina. masahin ng 5 minuto. I-wrap ang kuwarta sa cling film at iwanan upang "magpahinga" sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta at maaari mo itong igulong. Igulong kasing kapal ng dumpling dough.

2. Gupitin ang noodles na 0.5 cm ang lapad mula sa niligid na kuwarta at pakuluan sa inasnan na tubig.

3. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero, init ito, ilagay ang karne na hiwa sa mga cube. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng mga sibuyas sa karne, maaari mong i-cut ang mga ito sa mga cube o kalahating singsing. Banayad na iprito.

Pagkatapos ay idagdag ang diced carrots. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng sampung minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig upang hindi masunog ang mga gulay.

4. Pakuluan ang karne hanggang maluto (hanggang lumambot). Kung matigas ang karne, mas mabuting kumulo pa ng kaunti (kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig (tubig na kumukulo) upang masakop ng likido ang karne). Pagkatapos ay idagdag lamang ang patatas.

Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kaldero na may mga gulay at karne. Kumulo ng 5-10 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na repolyo at ihalo.

5. Lagyan kaagad ng tinadtad na kampanilya at diced na kamatis. Haluin at kumulo ng limang minuto.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat. May sapat na tubig upang mayroong humigit-kumulang dalawang daliri ng tubig sa ibabaw ng ibabaw ng mga gulay.

Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo ng halos kalahating oras.

Limang minuto bago maging handa, magdagdag ng mga halamang gamot, dahon ng bay, at asin at paminta kung kinakailangan.

6. Pagsusumite. Ilagay ang pinakuluang noodles sa isang casa (o iba pang malalim na mangkok)

Ilagay ang nilagang karne at gulay sa itaas, ibuhos sa sabaw. Kapag naghahain, ang lagman ay maaaring budburan ng mga halamang gamot.

Lagman - Uzbek makapal na sopas - isang madaling ihanda na pampagana na ulam

Kakailanganin namin ang:

Karne ng baka o tupa - 0.5 kg.

Manipis na mahabang noodles o spaghetti - 0.5 kg.

Mga sibuyas - dalawang mga PC.

Karot - dalawang mga PC.

Dalawang patatas

Matamis na paminta.

Bawang - tatlong cloves

Mga gulay na angkop sa iyong panlasa

Ground black pepper

Pulang paminta (paprika)

Mantika

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pagluluto ng lagman ay maaaring mukhang nakakalito lamang sa unang tingin; Lalo na kung hindi ka gumagawa ng pansit na gawa sa bahay. Maghanap, makakahanap ka ng magagandang pansit na ibinebenta, ngayon ay wala sa mga tindahan.

2. Gaya ng dati, kailangan muna natin ng tubig na kumukulo.

3. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.

4. Hiwain ang sibuyas.

5. Gupitin ang mga karot at patatas sa mga cube.

6. Hiwain ng pinong ang bawang.

7. Ang mga matamis na sili ay maaaring hiwain nang direkta kasama ng mga butil.

8. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola o kaldero at iprito ang karne hanggang maluto.

9. Magdagdag ng sibuyas sa piniritong karne, haluin at iprito nang bahagya.

10. Maglagay ng patatas, karot, paminta, bawang sa isang kawali at iprito ang lahat, patuloy na pagpapakilos.

11. Pagkatapos ay buhusan ng kumukulong tubig upang masakop ng tubig ang mga gulay.

12. Asin, paminta at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

13. Pakuluan ang mga pansit sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig (siyempre, agad kaming kumukuha ng tubig na kumukulo) at alisan ng tubig sa isang colander. Sa pamamagitan ng paraan, hindi namin sinisira ang mga pansit, ngunit lutuin ang mga ito nang buo.

14. Maglagay ng isang bahagi ng noodles sa malalim na mga plato at magdagdag ng gravy, magdagdag ng sabaw ayon sa gusto.

15. Budburan ng pinong tinadtad na damo sa ibabaw.

Alam ng mga nakasubok na nito na ang lagman ay napakasarap, at ngayon alam mo na kung paano magluto ng lagman!

Lagman

Mga sangkap:

Lagman noodles

karne ng baka

karot

Berdeng labanos

kampanilya paminta

Mga kamatis

patatas

Mantika

Paraan para sa paghahanda ng lagman:

1. Gupitin ang karne sa medium cubes.

2. Gupitin ang mga sili at karot sa mga piraso, mga labanos at mga sibuyas sa mga cube.

3. Init ang mantika ng gulay sa isang kaldero. Magdagdag ng karne. Lutuin hanggang magbago ang kulay ng karne.

5. Asin at magdagdag ng pampalasa. Upang takpan ng takip.

6. Habang nilalaga ang karne at gulay, gupitin ang mga kamatis at patatas sa mga cube. I-chop ang bawang.

7. Pagkatapos ng 10 minuto. magdagdag ng bawang, kamatis. patatas.

8. Gumalaw, magdagdag ng tubig na kumukulo (ang halaga ay depende sa kung paano mo ihahain - sa anyo ng noodles na may gravy, o sa anyo ng isang makapal na sopas).

9. Takpan ng takip at lutuin hanggang maluto ang patatas. Patayin. Hayaan itong magluto.

10. Ilagay ang noodles sa isang plato, ibuhos ang gravy at budburan ng cilantro at dill.

Ang pinakamagandang pasasalamat ay ang pagdaragdag ng entry sa quote book :)

Magandang hapon. Ngayon ay makikipag-usap kami sa iyo tungkol sa isang sikat na ulam sa Gitnang Asya. Ito ay lagman.

Inihanda ito mula sa mga pinakakaraniwang produkto: karne, gulay at mahabang pansit. Sa dami ng sabaw, parang sopas ang ulam, sa ibang paraan ng pagluluto ay parang pansit na may gravy atkumplikadong pagpuno.

Mas gusto kong gawing sopas ang lagman at palaging lutuin ito para sa tanghalian na may masarap na salad, halimbawa. Palaging idinaragdag ang mga pampalasa at damo sa sopas ng Uzbek.

Well, gaya ng dati, ilang mga tip para sa paglikha ng isang masarap na Asian dish:

  • ipinag-uutos na mga bahagi ng ulam: gawang bahay na pansit, halo ng karne at gulay;
  • Palaging magprito ng mga hiniwang karne na may mga gulay at pagkatapos ay kumulo kasama ang pagdaragdag ng sabaw at pampalasa;
  • Pakuluan ang mga pansit nang hiwalay at ihain kasama ang base ng karne sa isang malalim na plato.

Ang klasikong lagman ay naiiba dahil ito ay kadalasang inihanda mula sa tupa at ang mahabang espesyal na lutong bahay na pansit ay ginawa. Kailangan mo ring magdagdag ng itim o berdeng labanos sa sarsa ng karne. Ang lasa ay dapat na mayaman at maliwanag.

Kakailanganin namin ang:

  • Lamb tenderloin - 1 kg;
  • Sibuyas - 1 pc.;
  • Karot - 1 pc.;
  • Bulgarian paminta - 1 pc.;
  • Patatas - 2-3 mga PC .;
  • Bawang - 3 cloves;
  • Kamatis - 1 pc.;
  • Labanos - 1 pc.;
  • Tomato paste - 1 tsp;
  • Ground black pepper - sa panlasa;
  • Asin - sa panlasa;
  • Tubig - 16 tbsp. (8 - para sa pansit, 8 - para sa sopas);
  • Pinakuluang maligamgam na tubig - 1 tbsp. (para sa pansit);
  • Mga itlog - 2 mga PC. (para sa pansit);
  • Flour - 3-3.5 tbsp. (para sa pansit):
  • Langis ng gulay - 2-3 tbsp. l..

Paraan ng pagluluto:

1. Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng pansit na gawang bahay. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa isang mangkok, ngunit hindi mainit.

2. Magdagdag ng mga itlog at asin.

3. Dapat talunin ang mga itlog.

4. Dahan-dahang magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat na medyo siksik. Ilagay ito sa cling film at iwanan ito ng 20 minuto.

5. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

5. Ang mga paminta ay dapat hugasan, alisin ang mga tangkay at buto, at gupitin sa mga piraso.

6. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso.

7. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga medium cubes.

8. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo.

9. Hugasan ang mga kamatis at tanggalin ang mga balat. Gupitin ang peeled tomato sa mga hiwa.

Payo!! Upang madaling alisin ang balat sa isang kamatis, isawsaw muna ito sa mainit na tubig at pagkatapos ay sa malamig na tubig.

10. Gupitin ang karne sa mga piraso at pagkatapos ay i-chop sa mga piraso.

11. Magdagdag ng langis ng gulay sa isang heated frying pan at iprito ang tupa hanggang kayumanggi. Magdagdag ng sibuyas, paminta at asin sa karne at iprito hanggang sa maging golden brown ang sibuyas.

12. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, tomato paste at tinadtad na bawang, pati na rin ang pinong diced na labanos.

13. Ngayon magdagdag ng paminta, patatas, karot at ihalo nang mabuti ang lahat. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na tubig, pakuluan at itakdang kumulo sa katamtamang init sa loob ng 40 minuto.

14. Habang nagluluto ang sopas, ihanda ang noodles. Upang gawin ito, hinati namin ang aming kuwarta sa dalawang bahagi. Budburan ang bawat piraso ng harina at igulong nang manipis.

15. Igulong ang inirolyong kuwarta sa isang rolling pin. At maingat na alisin ang roll mula sa rolling pin papunta sa mesa.

16. Pindutin ang roll gamit ang iyong kamay at i-cut crosswise sa centimeter strips.

17. Pakuluan ang mga homemade noodles sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng 10 minuto. Ilagay sa isang colander at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 10 segundo.

18. Ilagay ang natapos na noodles sa mga soup bowl. Ilagay ang mga gulay at karne sa ibabaw at ibuhos ang sabaw. Ang aming lagman na sopas ay handa na.

Kung tila sa iyo na ang paghahanda ng gayong ulam ay mahirap, kung gayon tinitiyak ko sa iyo na hindi ito ganoon. Bukod dito, maraming tao ang gumagamit ng mga noodles na handa na, binili sa tindahan sa halip na mga pansit na gawa sa bahay, at binabawasan nito ang pagiging kumplikado at oras ng paghahanda ng sopas. Kaya't ang kailangan mo lang gawin ay maayos na nilaga ang karne na may mga gulay at magkaroon ng masarap na sopas na Uzbek sa aming tole.

Cooking lagman sa istilong Uzbek na may mga larawang guhit

Ang Uzbek lagman ay isang napaka-kagiliw-giliw na ulam; ito ay hindi sopas o pansit na may sarsa ng karne, ngunit isang bagay sa pagitan. Gustung-gusto ng aming pamilya ang pagkaing ito. Sinusubukan kong gumamit ng maraming pampalasa at sariwang damo hangga't maaari.

Kakailanganin namin ang:

  • harina - 300 gr.;
  • Tubig - 100 gr.;
  • Itlog - 1 pc.;
  • asin - 1 pakurot;
  • Tupa - 1 kg;
  • Sibuyas - 3-4 na mga PC .;
  • Karot - 3 mga PC .;
  • Bell pepper - 3 mga PC .;
  • Kintsay - 1-2 mga PC .;
  • Berdeng labanos - 0.5 mga PC .;
  • Bawang - 5-9 cloves;
  • Mga kamatis - 5-6 na mga PC .;
  • Langis ng gulay - 50-70 ML;
  • asin - 1 pakurot;
  • Coriander - 1 kurot;
  • Zira - 1 pakurot;
  • Paprika - 1 kurot;
  • Chili pepper - 1 pakurot;
  • Mga sariwang damo - 50 gr..

Paraan ng pagluluto:

1. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, asin, itlog at tubig. Takpan ang natapos na kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto.

2. Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi.

3. Pagulungin nang manipis ang bawat piraso at maingat na igulong ito sa isang rolyo.

4. Hiwain nang pino ang bawat rolyo at ilagay ito sa ibabaw na nilagyan ng harina.

5. Ang tupa ay dapat hugasan, tuyo at gupitin.

6. Sa isang kawali, iprito ang mga clove ng bawang sa langis ng gulay at taba mula sa karne.

7. Ang mga kamatis ay dapat ihalo sa isang blender at ihalo sa pinong tinadtad na bawang.

8. Dapat tanggalin ang pritong bawang at ipadala doon ang karne na may tinadtad na sibuyas.

9. Peel carrots, peppers, celery and radishes and cut into small pieces.

10. Idagdag ang aming mga gulay sa karne at magdagdag ng pampalasa. Isara ang lahat ng may takip at kumulo. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang pinaghalong bawang-kamatis at patuloy na kumulo.

11. Samantala, magluto ng homemade noodles sa kumukulong tubig na inasnan hanggang lumambot.

12. Alisan ng tubig ang natapos na tubig at idagdag sa karne at gulay. Kung walang sapat na likido, maaari kang magdagdag ng kaunti pang mainit na tubig. Kapag handa na ang ulam, ang karne ay itinuturing na malambot. Maaaring ihain sa bahay ang Lagman sa istilong Uzbek. Ngunit siguraduhing masaganang iwiwisik ang lahat ng sariwa, pinong tinadtad na mga halamang gamot sa itaas. Bon appetit!!


Hakbang-hakbang na recipe para sa lagman na may manok

Ang sopas na ito ay maaari ding ihanda mula sa manok, ito ay gumagawa ng isang napaka-pinong lasa, at sa itaas nito, ito ay isang pandiyeta na ulam, iyon ay, isang mahusay na kahalili sa tradisyonal na medyo mataba na ulam. At kung limitahan mo ang iyong sarili sa mga pampalasa, magiging kapaki-pakinabang din ito para sa mga bata. Subukang gumawa ng magandang opsyon sa tanghalian o hapunan.

Kakailanganin namin ang:

  • Manok - 500-700 gr.;
  • Talong - 1 pc.;
  • Bell pepper - 2 mga PC .;
  • Karot - 1 pc.;
  • Sibuyas - 1-2 mga PC .;
  • Kamatis - 2-3 mga PC .;
  • Bawang - 3-5 cloves;
  • Mga sariwang gulay - 50 gr.;
  • Langis ng gulay - 50 ML;
  • Noodles - 250 gr.;
  • asin - 1 pakurot;
  • Itim na paminta - 1 kurot;
  • Paprika - 1 kurot;
  • Chili pepper - 1 pakurot;
  • Kulayntro - 1 kurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang fillet ng manok at pakuluan ang karne. Iprito ang pinakuluang manok hanggang sa maging golden brown. Huwag tanggalin ang sabaw ng masyadong malayo.

2. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at magaspang na gadgad na mga karot.

3. Hugasan ang mga sili at talong, gupitin sa mga piraso at iprito na may mga karot at sibuyas.

4. Tinadtad din namin ang mga kamatis at pinirito ang mga ito kasama ng mga gulay sa loob ng 3-5 minuto.

5. Hiwain nang pinong ang bawang.

6. Kumuha ng malalim na kasirola at pagsamahin ang mga gulay sa karne. Magdagdag ng bawang, ibuhos ang mainit na sabaw at magdagdag ng mga pampalasa, ihalo nang mabuti ang lahat, isara sa isang takip.

7. Habang nilalaga ang mga gulay at karne, pakuluan ang noodles. Maglagay ng noodles sa ilalim ng isang hiwalay na malalim na plato at ibuhos ang aming sarsa sa itaas.


Sa isang tala!! Maaari kang gumamit ng mga lutong bahay na pansit para sa lagman, mga espesyal na pansit na binili sa tindahan, "nest" na pasta o makapal na spaghetti.

Pinakamainam, siyempre, na gumamit ng mga homemade noodles; Talagang nagustuhan ko ang pagpili ng video ng paghahanda ng noodles para sa lagman sa blog https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

Naghahanda kami ng beef lagman sa bahay. Video

Ang lahat ng mga recipe ay naiiba sa bawat isa, ang ilan ay nagdaragdag ng ilang mga pampalasa, ang ilan ay nagluluto na may labanos, at ang ilan ay hindi. Isang variation ng Asian soup na ito ay beef lagman. Pinakamainam na lutuin ito sa isang kaldero sa bukas na apoy. Para sa iyo, isang video recipe para sa paghahanda ng isang ulam na may mga sangkap na magagamit ng lahat.

Yun lang ang meron ako ngayong araw. Umaasa ako na ito ay kapaki-pakinabang. Magluto nang may pagmamahal at maging malusog!!

Tweet

Sabihin mo kay VK

Ang Lagman ay isang ulam na dumating sa amin mula sa Gitnang Asya, ito ay inihanda ng iba't ibang mga tao, at ang bawat nasyonalidad ay may sariling tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng lagman. Ang ulam ay nakabatay sa lutong bahay na long noodles, gayundin sa karne at iba't ibang gulay.​

Uzbek lagman

Sa Uzbekistan, mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng lagman, ang mga tampok nito ay nakasalalay sa rehiyon. Ang klasikong bersyon ay dapat magsama ng tupa o karne ng baka, mga kamatis, paminta, kintsay at patatas, na pinutol sa mga cube.

SA Ang aj at noodles ay inihanda nang hiwalay, pinaghahalo ng eksklusibo bago dalhin sa mesa.

Mga sangkap para sa gravy:

  • tupa o karne ng baka pulp - 600-700 g;
  • langis ng mirasol (pino);
  • pulang kampanilya paminta (medium), mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • patatas (medium) - 4 na mga PC .;
  • mga kamatis - 3 mga PC .;
  • bawang - 6 cloves;
  • adobo na mga arrow ng bawang - sa panlasa;
  • pampalasa ng itim at mainit na pulang paminta, paprika - isang pakurot;
  • perehil - ilang mga sprigs;
  • kumin, kulantro, asin - sa dulo ng kutsilyo.

Mga sangkap para sa lagman:

  • premium na harina - 700 g;
  • itlog ng manok - 2 mga PC;
  • na-filter na tubig - 1.5 tasa;
  • langis ng mirasol - 100 ML;
  • asin - 1.5 tsp;
  • soda - 0.5 tsp.

Paghahanda:

  • Banlawan sa ilalim ng gripo, gupitin ang karne at gulay sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas.
  • Putulin ang taba mula sa karne at iprito ito ng tinadtad na bawang sa isang maliit na halaga ng mantika. Magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng tupa at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi para sa halos parehong dami.
  • Magdagdag ng mga sibuyas, karot, patatas, kampanilya at kamatis nang isa-isa. Magprito ng ilang minuto.
  • Magdagdag ng pampalasa at adobo na bawang.
  • Ibuhos ang tubig sa karne at gulay at pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto ang patatas.
  • Patayin ang burner at iwisik ang ulam na may tinadtad na perehil.

  • Masahin ang kuwarta para sa chusma noodles. Upang gawin ito, ihalo ang 0.5 tsp na may isang whisk. asin na may mga itlog, magdagdag ng 1 baso ng tubig at sifted na harina. Masahin ang kuwarta upang hindi dumikit sa iyong mga kamay. Bumubuo kami ng bola mula dito, takpan ng isang plastic bag at umalis ng 1.5 oras.
  • Maghalo ng 1 tsp sa natitirang tubig. asin at 0.5 tsp. soda Lubricate ang kuwarta gamit ang solusyon at masahin ito upang ang lahat ng likido ay nasisipsip. Ginagawa namin ito upang bigyan ang noodles elasticity.
  • Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso. Lubricate ang mga ito ng isang soda-salt solution at mag-iwan ng kalahating oras, na sakop ng isang plato o tuwalya.
  • Gumuhit kami ng mga guhit sa kapal ng isang simpleng lapis, na iginugulong ang mga ito sa mesa.
  • I-roll namin ang mga piraso sa isang spiral na hugis, inilalagay ang mga ito sa isang plato, pinahiran ang mga ito ng langis upang maiwasan ang mga ito na magkadikit. Hayaang umupo ito ng 10 minuto at takpan ang mga piraso ng cling film.
  • Hinugot namin ang mga piraso ng kuwarta at kinokolekta ang mga nagresultang mga piraso sa hugis ng isang nababanat na banda. Ilagay sa isang plato.

  • Lutuin ang mga pansit sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig nang hindi hihigit sa limang minuto.
  • Hugasan namin ito sa isang colander at grasa ito ng langis. Ilagay sa isang plato at ibuhos ang inihandang gravy.
  • Ang Lagman ay inihahain nang mainit, hindi mainit. Mahalaga na hindi ito lumamig nang labis, kung hindi man ang taba ay magsisimulang patigasin.

Lagman na may dalang pansit na binili sa tindahan

Kung ayaw mong mag-abala sa pagmamasa ng masa at paghahanda ng pansit sa bahay, gumagamit kami ng mga binili sa tindahan. Pinipili namin ang mga kilalang tatak na nasubukan na namin.

Mga sangkap:

  • karne ng baka - 700 g;
  • sabaw - 200 ML;
  • mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • karot - 1 pc .;
  • salad tomato - 1 pc.;
  • kampanilya paminta, talong - 1 pc.;
  • patatas (malaki) - 3-5 mga PC .;
  • mainit na paminta - ½ bahagi ng pod;
  • tomato paste - 2 tbsp;
  • bawang - 3-5 cloves;
  • langis ng mirasol - 200 g;
  • asin - sa panlasa;
  • "Italian herbs" pampalasa, basil, kumin;
  • perehil, dill.

Paghahanda:

  • Pinutol namin ang karne tulad ng gulash, at ang mga gulay sa mga cube. Hiwain ang sibuyas at bawang.
  • Init ang langis ng mirasol sa isang makapal na ilalim na kasirola o kaserol. Ilagay ang karne at iprito sa mataas na init sa loob ng 3 minuto, alisin ang inilabas na likido sa isang tabo.

  • 2 minuto bago handa ang veal, magdagdag ng kaunti sa sarsa na ito, na kinuha mula sa kawali, magdagdag ng asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta at kumulo sa ilalim ng bukas na talukap ng mata.
  • Magdagdag ng sibuyas at ihalo. Magprito ng 2 minuto.

  • Magdagdag ng mga karot at magprito ng ilang minuto.
  • Ulitin namin ang parehong bagay, pagdaragdag ng mga eggplants, peppers, at pagkatapos ay mga kamatis.
  • Magdagdag ng tomato paste, pukawin at kumulo ng ilang minuto.

  • Magdagdag ng patatas, ihalo at iprito.
  • Ibuhos ang sabaw at lutuin hanggang handa ang patatas.
  • Budburan ng mga damo, pampalasa at bawang, kumulo para sa isa pang 20-30 minuto. Magdagdag ng ilang asin kung kinakailangan.
  • Pakuluan ang lagman ayon sa mga tagubilin sa pakete (mga 5 minuto). Ilagay sa isang plato at ibuhos sa sarsa ng gulay.

Ihain kaagad na may kulay-gatas o mayonesa. Kung ayaw mong magdagdag ng patatas, palitan ang mga ito ng puting repolyo sa parehong dami. Ang pagpipiliang ito ay karaniwan sa silangang bahagi ng Uzbekistan.

At para sa mga mas gusto ang mga pagkaing pandiyeta, inirerekumenda na palitan ang veal ng manok, na gagawing mas malambot at pino ang lagman.

Tradisyonal na Lagman

Ito ay isang klasikong recipe ng lagman, na medyo simple na sundin kung susundin mo ang sunud-sunod na recipe na may mga larawan nang eksakto at hindi lumalabag sa recipe.

Mga sangkap:

  • patatas - 1 piraso;
  • walang buto na karne ng baka - 300 gramo;
  • sibuyas - 1 piraso;
  • noodles para sa lagman - 500 gramo;
  • berdeng labanos - 1 pc.;
  • mainit na bawang - 2 cloves;
  • karot - 1 piraso;
  • sariwang kamatis - 2 piraso;
  • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • mga arrow ng bawang - 4 na piraso;
  • matamis na paminta - 2 piraso;
  • langis ng gulay - 3 kutsara;
  • magaspang na asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  • Una, hugasan ang karne at gupitin ito sa medium-sized na piraso. Susunod, alisan ng balat ang mga karot at gupitin sa mga piraso kasama ang kampanilya paminta.

  • Ang mga sibuyas at labanos ay binalatan at pagkatapos ay pinutol ng napaka-pino. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang kaldero at ang karne ay ipinadala doon, ang mga piraso ay pinirito sa loob ng ilang minuto. Sa sandaling mabuo ang isang gintong crust sa karne, maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at karot sa kaldero at bahagyang iprito ang lahat.

Pagkatapos ng tatlong minuto, maaari kang magdagdag ng sariwang paminta at labanos sa karne at gulay. Sa yugtong ito, magdagdag ng isang maliit na paminta sa lupa at iba pang pampalasa sa ulam, ihalo at takpan ang kaldero na may takip. Dapat bawasan ang apoy.

  • Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa mga cube;

  • Balatan ang bawang at i-chop ang mga clove nang napaka-pino;

  • Ang mga inihandang produkto ay ipinadala sa isang kaldero na may mga sangkap ng karne at gulay, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong.
  • Ang tubig ay ibinuhos sa kaldero, kinakailangan na ang likido ay ganap na sumasakop sa mga gulay at karne, ang lahat ay kumulo sa loob ng dalawampung minuto sa mababang init, habang ang lalagyan ay sarado na may takip.

  • Pagkatapos nito, ihanda ang pansit para sa lagman nang hiwalay. Kapag handa na, ang pansit ay inilalagay sa isang ulam at ang karne at mga gulay sa sarsa ay inilalagay sa itaas.

  • Maaari mong iwisik ang tuktok ng ulam na may mga tinadtad na damo. Ang resulta ay isang napakasarap na lagman ayon sa klasikong step-by-step na recipe na may mga larawan, na maaaring ihain para sa hapunan.

Lamb lagman

Ang ulam na ito ay lumalabas na medyo mataba, dahil ang tupa ay hindi isang pandiyeta na karne, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kapag naghahanda ng mga maiinit na pinggan.

Mga sangkap:

  • walang buto na tupa - 750 gramo;
  • sariwang singkamas - 2 piraso;
  • patatas - 5 piraso;
  • Margelan labanos - 2 piraso;
  • sariwang karot - 2 piraso;
  • tomato paste - 4 na kutsara;
  • mga sibuyas - 2 piraso;
  • noodles para sa lagman - 450 gramo;
  • matamis na paminta - 1 piraso;
  • sariwang gulay - 1 bungkos;
  • kumin at paminta sa lupa - sa panlasa;
  • magaspang na asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Upang magsimula, ang karne ng tupa, na dati nang pinutol, ay pinirito sa isang kawali kung mayroon kang ilang karne ng baka sa bahay, maaari mong idagdag ang karne na ito sa lagman, kung gayon ang lasa ng ulam ay magiging mas matindi.
  2. Ang pritong karne ay ipinapadala sa kaldero, samantala, ang labanos at singkamas ay pinirito sa isang kawali, habang ang mga gulay ay dapat na hiwain sa malalaking piraso. Ang proseso ng pagprito ay tumatagal ng hindi hihigit sa pitong minuto. Ang mga gulay ay ipinadala sa kaldero na may karne.
  3. Ang mga patatas ay inilalagay sa isang kawali, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, at ipinadala din sa isang lalagyan para sa pagluluto ng ulam.
  4. Susunod, iprito ang mga sibuyas at karot, magdagdag ng tomato paste at ilipat ang mga ito sa kaldero kasama ang iba pang mga sangkap.
  5. Ang mainit na sabaw ay ibinubuhos sa lalagyan upang ganap nitong masakop ang lahat ng mga produkto. Susunod, ang kaldero ay inilalagay sa apoy at tinatakpan ng takip. Lutuin ang pagkain sa loob ng apatnapung minuto hanggang sa maluto ang karne.
  6. Kapag humigit-kumulang sampung minuto ang natitira hanggang sa ganap na maluto ang ulam, ang ulam ay inasnan at ang tinadtad na kampanilya ay idinagdag dito.
  7. Ang lagman ay tinimplahan ng bawang ayon sa klasikong recipe, mahalaga na mahigpit na sundin ang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan, pagkatapos ay ganap na ibubunyag ng mga produkto ang kanilang panlasa at aroma.
  8. Ang zira at paminta ay giniling sa isang mortar at idinagdag sa ulam. Ang mga inihandang noodles ay inilatag sa isang plato, at isang makapal na gravy na may karne at gulay ay ibinuhos sa itaas. Ang natapos na lagman ay binuburan ng mga damo.

Beef lagman

Ang isang medyo simpleng bersyon ng paghahanda ng ulam, ang resulta ay hindi masyadong mataba, ngunit mayaman na ulam. Ang recipe ay gumagamit ng kintsay, ngunit hindi ito kailangang idagdag sa lagman.

Mga sangkap:

  • karot - 2 piraso;
  • walang buto na karne ng baka - 1.2 kg;
  • tomato paste - 4 na kutsara;
  • kulantro at kumin - sa panlasa;
  • taba ng gulay - 100 ML;
  • sariwang kamatis - 4 na piraso;
  • mga sibuyas - 2 piraso;
  • batang bawang - 1 ulo;
  • kampanilya paminta - 2 piraso;
  • kintsay - 1 piraso;
  • ground pepper at magaspang na asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Upang magsimula, nagsisimula silang maghanda ng mga produkto para sa lagman ayon sa klasikong recipe para dito, ang karne at gulay ay pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, kailangan mong sundin ang step-by-step na recipe na may mga larawan.
  2. Maglagay ng kaldero sa apoy at ibuhos ang langis ng gulay dito, painitin ito ng mabuti, at pagkatapos ay ibababa ang karne dito. Lutuin ang karne ng baka na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Pagkatapos nito, ang mga kinakailangang seasonings at karot ay idinagdag sa ulam, pinirito pa rin ng kaunti hanggang sa gumaan ang mga karot.
  4. Upang bigyan ang kulay at aroma ng ulam, magdagdag ng kaunting tomato paste, ihalo ang lahat nang lubusan at iwanan sa apoy sa loob ng ilang minuto.
  5. Kapag natapos na ang oras, magdagdag ng mga tinadtad na kampanilya at kamatis, ihalo nang mabuti ang mga sangkap at magprito ng halos limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga sibuyas at kintsay.
  6. Ang huling sangkap ay durog na bawang; Ang handa na masa ng gulay na may karne ay ibinuhos ng matarik na sabaw (maaari kang gumamit ng tubig), at dagdag na inasnan sa panlasa.
  7. Ang Lagman ay nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng isang oras at kalahati, kung minsan ay nangangailangan ng mas maraming oras upang ihanda ang ulam.
  8. Ang mga natapos na pansit ay inilalagay sa mga bahaging plato, at ang natapos na lagman ay inililipat dito. Ang ulam ay pinalamutian ng mga tinadtad na damo.

Lagman sa isang mabagal na kusinilya

Ngayon maaari kang magluto ng anumang ulam nang mabilis at madali sa tulong ng. Ang aparatong ito ay madaling makayanan kahit na sa klasikong recipe ng lagman, ngunit sa kondisyon lamang na ang maybahay ay mahigpit na sumusunod sa sunud-sunod na recipe na may mga larawan.

Mga sangkap:

  • sibuyas - 1 piraso;
  • anumang karne - 600 gramo;
  • karot - 1 piraso;
  • matamis na paminta - 2 piraso;
  • anumang noodles - 200 gramo;
  • sariwang kamatis - 2 piraso;
  • patatas - 2 piraso;
  • bawang - 2 cloves;
  • pampalasa - sa panlasa;
  1. magaspang na asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Maaari mong simulan ang paghahanda ng lagman ayon sa klasikong recipe sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sangkap para dito, ang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay nagrerekomenda ng paghuhugas at pagputol ng karne sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ang karne ay pinirito sa isang mangkok ng multicooker na may pinainit na langis.
  2. Ang bawang ay pinutol sa maliliit na cubes, ang sibuyas ay maaaring i-cut sa mga singsing. Dapat mo ring i-chop ang mga kamatis, patatas, karot at matamis na paminta.
  3. Ang mga inihandang gulay ay dapat ilagay nang salit-salit na may nakahandang karne, nauna ang bawang at sibuyas, ang parehong sangkap ay bahagyang pinirito upang makakuha ng magandang lilim.
  4. Pagkatapos nito, ang iba pang mga gulay ay inilipat sa lalagyan at pinirito ng halos sampung minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng sabaw o tubig sa mangkok upang ang likido ay ganap na masakop ang mga sangkap. Sa yugtong ito, pinahihintulutan kang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, at pagkatapos ay isara ang aparato at iwanan ang ulam upang magluto sa "stew" mode. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mga 90 minuto.
  5. Habang niluluto ang karne at gulay, dapat na luto ang pansit. Sa sandaling handa na ang lagman at pansit, maaari mong ilagay ang lahat sa isang ulam at ihain.

May baboy at patatas

Sa klasikong bersyon na ito ng paghahanda ng lagman ayon sa larawan, baboy ang ginagamit. Ang karne ay medyo mataba at makatas, kaya ito ay gumagawa ng isang napaka-mayaman na ulam.

Mga sangkap:

  • patatas - 3 piraso;
  • hinog na mga kamatis - 3 piraso;
  • pansit - 500 gramo;
  • walang buto na baboy - 1 kg;
  • maanghang ketchup - 3 kutsara;
  • basil at ground pepper - sa panlasa;
  • sariwang dill at perehil - 1 bungkos bawat isa;
  • chili pepper at asin - sa panlasa;
  • rosemary - 5 gramo.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang kasirola o kaldero, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dapat ding ipadala doon ang pinong tinadtad na sibuyas at iprito hanggang malambot ang gulay.
  2. Sa sandaling ang karne ay kalahating luto, maaari kang magdagdag ng gadgad na karot at patatas sa kaldero. Ihanda ang mga sangkap na ito sa loob ng sampung minuto.
  3. Susunod, ang mga durog na kamatis ay inilalagay sa lalagyan, ang mga balat nito ay dapat alisin upang hindi sila makagambala sa pinaghalong. Maaari mong kunin ang mga kamatis nang hindi sinasadya, dahil mabilis silang mawawala ang kanilang hugis.
  4. Ang mga kamatis ay pinakuluan kasama ang natitirang mga sangkap sa loob ng halos pitong minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig o handa na mainit na sabaw sa kaldero. Ilagay ang tomato paste sa ulam at lutuin ang lahat sa loob ng dalawampung minuto sa ilalim ng takip.
  5. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga dahon ng bay at tinadtad na damo ay inilalagay sa lagman ayon sa klasikong recipe. Ayon sa step-by-step na recipe na may mga larawan, hindi na kailangang paghaluin ang mga sangkap, takpan lamang ang lalagyan na may takip at kumulo para sa isa pang sampung minuto.
  6. Samantala, ang maybahay ay naghahanda ng vermicelli o noodles, at pagkatapos ay inililipat ang pasta sa isang kaldero na may lagman. Ang tuktok ng ulam ay binuburan ng mga sariwang tinadtad na damo.

Ang natapos na ulam ay dapat ihain hindi lamang sa mga damo, kundi pati na rin sa kulay-gatas. Tulad ng sinasabi ng mga chef, maaari kang maghatid ng lagman na may trigo o itim na tinapay bilang karagdagan, ang ulam ay napupunta nang maayos sa flatbread.

Pinakamainam na huwag ihalo ang noodles sa sarsa ng karne, upang mapanatili ng pasta ang hugis nito at mananatiling malasa. Ang ulam ay inihahain sa malalim na mga plato, dahil ang lagman ay lumalabas na medyo likido.