Naked cake - masarap na mga recipe ng dessert at mga ideya sa dekorasyon. Naked wedding cake - isang magandang alternatibo sa classic na Half Naked Cake

Tag-araw na, at sa paligid ng kasal at ang martsa ni Mendelssohn ay patuloy na tumutunog sa aking kusina, dahil nagluluto ako muli isang cake sa kasal! Sa pagkakataong ito ay isang hubad na cake! Bakit nakahubad? Oo, dahil walang patong, sa pinaka-cakey kalikasan! Pagkatapos ng isang nakabubusog na piging, ayaw ng mga kabataan ng cake na may cream o asukal mastic, at hindi ko pinansin!

Kaya, simulan natin ang paghahanda ng isang hubad na cake ng kasal na may mga berry at prutas na may isang sponge cake.

Napagpasyahan ko na ang mga itlog ay hindi kailangang palamigin para sa sponge cake na ito, dahil hindi ko napansin ang malaking pagkakaiba. Kung mayroon kang mahusay na makina sa kusina, huwag isipin ito! Ilagay ang mga itlog sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin (sa dulo ng kutsilyo). Talunin hanggang tumaas ng 3-4 beses!

Pagkatapos ay idagdag ang asukal at vanillin sa dalawang karagdagan, patuloy na whisking.

Ibuhos ang harina at baking powder sa pinaghalong itlog sa dalawang karagdagan at pukawin lamang gamit ang isang spatula - gamit ang paraan ng natitiklop. Dahan-dahang magtrabaho mula sa ibaba hanggang sa itaas upang ang timpla ay mapanatili ang hangin nito.

Ibuhos sa 3 kutsara ng langis ng gulay at ang parehong dami ng tubig na kumukulo, ihalo sa isang spatula, at ang aming malambot masa ng biskwit handa na.

Ibuhos ko ang unang bahagi sa isang amag na may diameter na 16 cm - para sa tuktok na tier. Naghurno ako ng 40-45 minuto sa 170 degrees.

Ginagawa ko ang kuwarta nang dalawang beses at inihurno ito nang dalawang beses sa isang amag na may diameter na 26 cm.

Pinalamig ko ang lahat ng baligtad. Pipigilan nito ang iyong mga cake mula sa pag-aayos dahil sa mga pagbabago sa temperatura.

Handa na ang lahat ng biskwit. Iwanan natin sila magdamag at tipunin ang cake sa umaga!

Hindi na kailangang umalis sa kusina, kailangan nating magluto ng impregnation. Upang gawin ito, init ang asukal at tubig at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Para sa lasa, magdagdag ng kaunting liqueur na gusto mo o rum.

Maghanda tayo ng halaya para sa cream. Maaari kang gumamit ng handa na halaya sa mga bag, ngunit magdagdag ng 2 beses na mas kaunting tubig kaysa sa ipinahiwatig sa bag. Ako mismo ang naghanda ng jelly solution. Panahon ng cherry, at kumuha ako ng isang baso ng cherry juice at nilagyan ito ng tubig hanggang 300 ml. Idinagdag ang asukal (0.5 tasa) at instant gelatin (25 gramo), hayaan itong bumukol, na sinamahan ng juice, pinainit at pilit. Hayaang lumamig ang halaya sa temperatura ng kuwarto.

Talunin ang 200 ml malamig na cream na may 2 kutsara may pulbos na asukal hanggang sa mabuo ang mga stiff peak at ilagay sa isang pastry envelope. Gusto kong puti ang frosting sa gilid ng cake.

Talunin ang natitirang pinalamig na cream. Hiwalay, talunin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal. Magdagdag ng cream sa kulay-gatas at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos ang pinalamig na halaya at talunin.

Makakakuha ka ng siksik na cream na ito ng maputlang kulay rosas na kulay.

Ngayon, gupitin ang bawat biskwit sa 2 layer. At pinutol namin ang sponge cake para sa tuktok na tier na may diameter na 16 cm sa 4 na layer. Ibinabad namin ang bawat cake gamit ang aming syrup at tipunin ang cake tulad nito... Mag-apply ng isang maliit na cream sa base upang ang cake ay hindi "tumakas" mula sa base, at ilagay ang ilalim na cake. Gumagawa kami ng isang dam ng cream sa gilid upang gawin itong pink kulay-gatas hindi lumabas at hindi nasisira ang aming scheme ng kulay.

Ilagay ang pink cream sa gitna.

At nagpatuloy kami sa tuktok. Lubricate ang tuktok na may cream at pierce ang tier na may skewer. Pipigilan ng skewer ang mga cake mula sa paggalaw. Ilagay sa refrigerator ng ilang oras upang maging matatag. Sa ganitong paraan pinagsama namin ang parehong mga tier. Ginagawa ko ito sa gabi, at sa umaga ay palamutihan ko ang cake. Sa lower tier ay naglagay ako ng cocktail straw sa taas ng tier. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagkalayo ng cake sa ilalim ng tuktok na baitang. Sa kasong ito, ang tuktok na tier ay dapat na nasa base ng karton na cake.

Sa umaga ay nag-assemble kami ng cake.

Hugasan at tuyo ang mga prutas para sa cake.

Kakailanganin namin ang isang neutral na pastry gel. Maaari mo itong gamitin upang ma-secure ang mga berry sa cake at mag-lubricate sa hiwa ng prutas, "tinatak" ang hiwa.

Ang natitira na lang ay ilagay ang mga berry at prutas sa cake. Palamutihan ng rosemary sprigs at handa na ang aming hubad na wedding cake na may mga berry at prutas! Ang bango ng rosemary ay umiikot ang ulo mo!

Gustung-gusto ko ang tag-araw dahil sa masaganang kulay at kaguluhan ng mga lasa!

Ngayon, ang naked cake ay naging hit sa mga benta at order para sa iba't ibang pagdiriwang, mula sa kaarawan hanggang sa kasal. Ang pangalan ay, siyempre, hindi pangkaraniwan, ngunit ang cake mismo ay mukhang maganda - mga layer na pinahiran ng isang masaganang halaga ng whipped cream at pinalamutian ng mga sari-saring prutas. Ang delicacy na ito ay sorpresahin ka sa lasa, kalidad nito, hindi pangkaraniwang dekorasyon, at magpapasaya rin sa birthday boy at bagong kasal.

Tila wala nang natitira upang sorpresahin ang mga may matamis na ngipin at ang mga mahilig mag-post ng mga larawan ng pagkain sa Instagram. Gayunpaman, ang mga confectioner ay gumamit ng isang trick at lumikha ng isang hubad na cake. Nakuha nito ang pangalang ito dahil sa ang katunayan na ang mga cake ay hindi natatakpan ng cream, ngunit kumakalat lamang sa pagitan ng bawat isa. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay gumagamit ng eksklusibong mga natural na sangkap, at ang dekorasyon ay maaaring gawin mula sa mga berry at prutas, pati na rin ang mga bulaklak.

Ang katanyagan ng gayong mga cake ay lumalaki din sa mga bagong kasal. Maaari mong piliin ang disenyo, dekorasyon, panlasa at dami ng mga cake sa iyong sarili. Matutuwa ang mga bisita sa ganitong natural at magandang delicacy. Maaari itong mag-order sa mga dalubhasang tindahan ng kendi o ihanda sa bahay, nang hindi nililimitahan ang paglipad ng iyong imahinasyon.

Kaya, upang makagawa ng isang hubad na cake sa kasal, kakailanganin mo:

harina - 1.5 kg;
asukal - 1 kg;
vanillin - 2 sachet;
itlog - 20 mga PC;
mantika– 20 tbsp. l.;
baking powder - 3 sachet;
mainit na tubig - 20 tbsp. l.;
mabigat na cream - 800 g;
kulay-gatas 20% - 400 g;
liqueur - 10 tbsp. l.;
prutas at bulaklak para sa dekorasyon.

Paghahanda:

Sa una, kailangan mong maghanda ng baking pan at parchment paper. Magkakaroon ng 6 na malalaking layer ng cake, na bubuo naman ng tatlong-tier na cake.
I-on ang oven para magpainit at simulan ang paghahanda ng malambot na masa ng biskwit.
Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makuha ang isang puting makapal na masa, magdagdag ng vanillin at harina, ihalo nang maingat upang ang kuwarta ay hindi pag-urong, magdagdag ng tubig at langis ng gulay sa nagresultang masa, maingat na masahin.
Ibuhos ang kuwarta sa hulma at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180°C.
Sa ganitong paraan, maghurno ng 6 na cake, kung maaari, pagkatapos ay maghurno ng dalawa sa magkakaibang hugis (pagkatapos ay hindi mo na kailangang bawasan ang malalaking biskwit upang lumikha ng mga tier).
Hayaang lumamig ang mga natapos na cake, mas mabuti na iwanan ang mga ito sa magdamag.
Samantala, kailangan mong simulan ang paghahanda ng syrup upang ibabad ang mga cake.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig, pakuluan sa mahinang apoy, magdagdag ng liqueur at pakuluan ng kaunti pa (ngunit huwag hayaang sumingaw ang lahat ng tubig, kung hindi man ang impregnation ay magiging karamelo at ang cake ay masisira).
Ang cream ay maaaring gawin hindi lamang puti at creamy, ngunit maaari mo ring idagdag Pangkulay ng pagkain, kung ninanais, o gumamit ng mga tinadtad na prutas at berry ( talunin ang mga strawberry at cream hanggang makinis, at iba pa).
Upang ihanda ang cream, talunin ang cream na may asukal at kulay-gatas hanggang lumitaw ang "malakas" na mga taluktok.
Ang mga cake ay dapat i-cut sa dalawang bahagi (kung ang kanilang mga crust ay mas malapit sa kayumanggi kaysa sa tsokolate, pagkatapos ay dapat mong alisan ng balat ng kaunti gamit ang isang kutsilyo).
Ilagay ang unang layer ng cake sa amag upang ang cake ay pantay at hindi maalis. Pagkatapos ay balutin ito ng isang makapal na layer ng cream - ang isa na napili at inihanda.
Susunod na magdagdag ng isang layer ng prutas. Maaari itong maging manipis na hiwa ng mga strawberry, saging o kiwi (lahat ay pinili ayon sa iyong panlasa).
Isagawa ang lahat ng inilarawang hakbang hanggang sa huling layer ng cake, na tinatakpan ang bawat layer na may manipis na layer ng cream sa itaas.
Hayaang lumamig nang bahagya ang cake at ihanda ang dekorasyon. Mayroong ilang mga pagpipilian. Ang una ay ang mga tiered na cake ay masagana sa tuktok ng mga berry - pula at itim na currant, strawberry, raspberry, peach - at mga dahon ng lemon balm, at ang mga sanga ng currant ay maaaring ikabit sa mga gilid ng cake at iwiwisik ng pulbos na asukal. Ang pangalawang pagpipilian ay upang gupitin ang isang tatsulok na piraso mula sa buong cake, na pagkatapos ay puno ng isang pag-aayos ng bulaklak.
Upang bigyan ang cake ng isang maligaya, hitsura ng kasal, maaari mong iwisik ito ng espesyal na nakakain na kinang.

Ang gayong kahanga-hangang dessert ay palamutihan ang anumang kasal at kawili-wiling sorpresa ang mga bisita.

Teknolohiya sa pagluluto na may mga berry

Ang hubad na cake na may mga berry ay inihanda nang katulad sa inilarawan sa itaas, ngunit maaari kang magdagdag ng ilang mga kawili-wili at maliliwanag na ideya.

Mga sangkap:

harina - 0.8 kg;
asukal - 0.5 kg;
vanillin - 1 sachet;
itlog - 10 mga PC;
baking powder - 2 sachet;
curd cheese - 200 g;
cream - 300 g;
liqueur - 10 tbsp. l.;
pangkulay ng pagkain - lila at rosas;
prutas para sa dekorasyon.

Paghahanda:

Maghurno 2 mga sponge cake 10 cm ang taas sa kulay rosas at lila at hayaang lumamig.
Samantala, ihanda ang cream: talunin ang keso na may asukal at cream, magdagdag ng liqueur para sa panlasa.
Gupitin ang mga pinalamig na cake, gawing pink ang unang layer na may puting cream at strawberry, ang pangalawang layer - purple, pinahiran din at inilatag ng peach, ang ikatlong layer ay magiging pink na may cream at saging, ang huling layer sa itaas ay pinalamutian ng mga taluktok ng cream gamit ang isang pastry syringe, ang mga strawberry ay inilatag sa gitna na may mga ubas at mga hiwa ng peach.
Ang delicacy na ito ay angkop para sa isang party ng mga bata. Gayunpaman, ang isang napakahalagang kadahilanan sa paghahanda ng isang cake ay ang tamang pagpili ng mga berry at prutas at ang kanilang kumbinasyon. Halimbawa, ang mga strawberry ay pinagsama sa mga saging at ubas, blueberries o blueberries, pula at itim na currant, peach o hiwa ng mangga. Ang kiwi ay maaaring pagsamahin sa orange at ubas. Ang lemon cream ay magdaragdag ng karagdagang piquancy. Bilang karagdagan, ito ay magdaragdag ng liwanag sa dessert. Ang pinong cream ay ganap na magkakasuwato sa mga sariwang seresa o "lasing na seresa."

Dessert na may prutas

Maaari kang gumawa ng mini naked fruit cake sa isang baso. Ito ay masarap at maganda, ngunit ito ay tumatagal ng maraming oras.

Kakailanganin mong:

harina - 2 tbsp;
asukal 1 tbsp;
itlog ng manok - 5 mga PC;
vanillin - 1 sachet;
Mascarpone cheese - 1 pakete;
cream - 1 pakete;

Paghahanda:

Piliin at hugasan ang mga baso kung saan ihahanda ang dessert.
Maghanda ng regular na sponge dough sa pamamagitan ng paghampas ng mga itlog at asukal hanggang puti at magdagdag ng harina, masahin ng malumanay at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto.
Samantala, magluto pinong cream sa pamamagitan ng paghagupit ng keso na may cream at asukal.
Banlawan ang mga berry at patuyuin ang tubig upang ang dessert ay hindi maging puno ng tubig.
Palamigin ang natapos na cake, gupitin ito sa dalawang bahagi at gupitin ang mga bilog mula dito gamit ang isang baso.
Ilagay ang unang inihandang bilog sa ilalim ng baso at punan ito ng cream, ayusin ang mga berry (bilang karagdagan sa huli, maaari ka ring maghanda berry jelly, na hindi gaanong masarap, at natural din). Ulitin hanggang mapuno ang baso. Ang delicacy ay maaaring palamutihan ng tinunaw na tsokolate o berries sa itaas.
Ilagay ang natapos na dessert sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
May isa pang paraan upang maghanda ng dessert. Maglagay ng mga prutas (kiwi, saging, mangga) sa ilalim ng baso at punuin ng cream, maglagay ng shortbread sa itaas, punuin ng cream at palamutihan ng mga berry.

Ihain ang dessert nang direkta mula sa refrigerator upang hindi tumulo ang cream.

Hubad na Red Velvet Cake

Isa sa mga pinaka-kapansin-pansin na dessert ay ang Naked Red Velvet Cake. Ang mga cake nito ay may mayaman na kulay, at ang lasa ay masarap, at ang mga piraso ng dessert ay literal na natutunaw sa iyong bibig.

Mga sangkap:

itlog ng manok - 4 na mga PC;
kefir - 1 kutsara;
asukal - 1 tbsp;
tinain 2 tsp;
harina - 3 kutsara;
mantikilya - 1 pakete;
baking powder - 1 sachet;
vanillin - 1 sachet;
cream cheese

Paghahanda:

Talunin ang tinunaw na mantikilya na may asukal at itlog.
Ibuhos ang pangulay sa kefir at ihalo nang mabuti.
Pagsamahin ang mga nagresultang masa at ihalo nang mabuti bago magdagdag ng harina.
Idagdag ang sifted flour sa nagresultang timpla at ihalo. Ang kuwarta ay handa na. Ngayon ay kailangan mong maghurno ng mga cake sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto.
Pansamantala, kailangan mong maghanda ng ulam para sa mga cake at cream cheese. Binubuo ito ng cream cream cheese at may pulbos na asukal (lahat ng ito ay hinahagupit hanggang makapal).
Gupitin ang mga pinalamig na cake sa dalawang bahagi at ilagay ang mga ito sa isang plato, unti-unting pinahiran ang bawat layer.

Pagkatapos i-assemble ang cake, kailangan mong palamig ito at, kung ninanais, palamutihan ito ng mga pulang berry.

May chocolate drips

Ang isang hubad na cake na may mga smudges ay mukhang napaka-kahanga-hanga, kung minsan kahit na medyo pabaya. Nagbibigay ang dessert ng malawak na field para sa aksyon para sa sinumang pastry chef at maybahay. Ito ay inihanda mula sa mga ordinaryong sponge cake. Pero masarap, makulay butter cream, isang kasaganaan ng mga prutas, iba't ibang mga dekorasyon ay ginagawang isang obra maestra lamang ang delicacy.

Mga sangkap:

harina - 2 tbsp;
asukal 1 tbsp;
itlog ng manok - 5 tbsp.;
vanillin - 1 sachet;
curd cheese - 1 garapon;
cream - 1 pakete;
gatas at dark chocolate bar;
mga walnut - 200 g;
berries o anumang iba pang prutas.

Paghahanda:

Maghanda ng malambot, mahangin na mga cake at hayaang lumamig.
Samantala, ihanda ang buttercream, hugasan ang mga berry at alisan ng balat ang mga mani.
Kolektahin ang mga pinalamig na cake sa isang cake na may makapal na layer ng cream.
Matunaw ang gatas na tsokolate sa isang paliguan ng tubig at ibuhos ito sa tuktok na layer ng cake (kailangan mong ibuhos ito sa gilid upang ang tsokolate ay tumulo nang paunti-unti). Mahalaga na ang huli ay hindi masyadong mainit.
Hayaang lumamig ang unang layer ng tsokolate.
Matunaw ang maitim na tsokolate at ibuhos ito sa tabi ng gatas na tsokolate;

Palamutihan ang pinalamig na cake sa paligid ng mga gilid na may mga berry at dahon ng lemon balm. Ang isang dessert ng ganitong uri ay mag-apela sa maliit na batang kaarawan o babae.

Paano gumawa gamit ang mga bulaklak

Ang isang cake na may mga bulaklak ay palaging isang mahusay na pagpipilian para sa mga kasalan.

Maaari mong palamutihan ito sa dalawang paraan:

Ang isang tatsulok na piraso ay pinutol mula sa buong cake, at isang scattering ng mga bulaklak o isang floral arrangement ay ginawa sa libreng espasyo (ang mga bulaklak ay nagsisimulang mahulog mula sa itaas at random na inilalagay sa tabi ng cake). Maaari ka ring gumawa ng maliliit na pagsingit kasama ang kurso ng cake.
Ang isa pang pagpipilian sa dekorasyon ay ang palamutihan ang buong cake na may mga bulaklak sa imahe ng isang tornilyo. Mukhang kahanga-hanga at solemne.

Bago gamitin, hugasan ang mga bulaklak at alisin ang labis na mga sanga at tinik. Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga bulaklak ay mga rosas, peonies, lemon chrysanthemums, at lilies. Mahalagang pumili ng mga bulaklak upang ang mga bisita at bayani ng okasyon ay hindi magkaroon ng allergy sa kanila.

Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo.

Mga sangkap:

harina - 1 kg;
asukal - 0.8 kg;
vanillin - 1 sachet;
itlog - 15 mga PC;
baking powder - 2 sachet;
curd cheese - 400 g;
cream - 300 g;
pulbos ng kakaw - 15 tbsp. l.;
mga bulaklak para sa dekorasyon;
mga prutas.

Paghahanda:

Maghurno ng dalawang chocolate cake at isang regular na isa, hayaan silang lumamig.
Maghanda ng cream cheese.
Gupitin ang mga cake at balutin ang mga ito ng cream, ilagay ang prutas sa iyong panlasa sa pagitan ng mga ito. Ang mga tsokolate ay dapat mauna, ang pangalawang tier ay binubuo ng isang simpleng sponge cake.
Dagdag pa handa na cake palamutihan ng mga bulaklak gamit ang isa sa mga inilarawang pamamaraan.

Ang flower cake ay mukhang napaka-pinong at angkop para sa mahangin, magaan na pagdiriwang.

"Naked" na cake mula kay Andy Chef

Ang naked cake, na kilala rin bilang naked cake, mula sa sikat na food blogger na si Andy Chef ay hindi napakahirap ihanda dahil nangangailangan ito ng pansin sa detalye at proporsyon.

Mga sangkap:

harina - 300 g;
itlog ng manok - 2 mga PC;
kanela - 1 tsp;
nutmeg - 1 kutsarita;
lupa luya - 1 tsp;
mantikilya - 200 g;
asukal - 100 g;
cream - 1 pakete;
baking powder - 1 sachet;
pulot - 12 tbsp. l.

Paghahanda:

Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap at pagkatapos ay talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa malambot.
Matunaw ang mantikilya at magdagdag ng cream dito, ihalo nang mabuti ang lahat.
Pagsamahin ang mga itlog na may tuyong pinaghalong at ibuhos sa mantikilya at cream, masahin at magdagdag ng pulot.
Ibuhos ang natapos na kuwarta sa mga hulma at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto.
Palamigin ang natapos na mga cake at gupitin ang mga ito sa kalahati, balutin ang bawat isa sa kanila ng cream cheese, maglagay ng prutas sa ibabaw nito: peras, strawberry, saging. Ulitin hanggang sa matapos ang mga cake.

Palamutihan ang tuktok ng cake na may sariwang seresa at dahon ng lemon balm.

Kaya, ang isang hubad na cake ay ang perpektong solusyon para sa anumang okasyon.

Nagsimula akong gumawa ng cake nang kusa, kaya nagpasya akong gawin ito mula sa kung ano ang nasa kamay ko. Ibig sabihin, maghurno klasikong sponge cake ayon sa aking kamakailang recipe [biskvit sa isang multicooker, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], gawin ang pinakasimpleng cream - sour cream, idagdag ito sa loob de-latang peach(naging stagnant ang garapon). Sa una ay binalak kong palamutihan ang cake na may protina custard, kaya sa larawan mayroong isang bag ng sitriko acid, na sa huli ay hindi kapaki-pakinabang, ngunit ang lemon ay nawawala, nakalimutan ko lang na i-post ito. At sa pagkakataong ito ay gumamit ako ng corn starch para sa biskwit, hindi potato starch sa parehong proporsyon, lahat ay naging mahusay!

Kinabukasan, ilang sandali bago ihain, nakabili ako ng mga sariwang berry at mint, na ginamit ko para sa dekorasyon. Kaya naman magkahiwalay sila ng litrato, dahil wala sila kahapon!
Sa pamamagitan ng paraan, sa palagay ko ay dahil nagsisimula na ang panahon ng berry, hindi na kailangang magdagdag ng mga de-latang peach sa loob ng cake (ginamit ko ang lahat ng syrup mula sa mga peach upang ibabad ang cake), ngunit maaari mong i-layer ang cake. sariwang berry o prutas: strawberry, raspberry, black currant, piraso ng aprikot, peach, at pigsa para sa pagbabad ng mga cake asukal syrup!

Kaya, magsimula tayo sa paghahanda ng kulay-gatas! Linya ng isang salaan na may dalawang layer ng gauze, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang lahat ng kulay-gatas. Susunod, mayroong dalawang mga pagpipilian: alinman sa ilagay ang istraktura sa refrigerator magdamag, o i-hang ito para sa 6 na oras, kaya aalisin namin ang whey at makakuha ng isang makapal na sour cream curd. Nagpunta ako sa pinabilis na pagpipilian, pagkatapos ng 6 na oras ng pagtimbang ay nagkaroon ako ng isang baso ng 250 ml ng suwero.

Makikita mo kung paano maghurno ng sponge cake [dito, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], gamit ang parehong recipe maaari kang maghurno ng sponge cake sa oven. Ang sponge cake ay kailangang matangkad upang madali itong maputol sa apat na layer, kaya ipinapayong kumuha ng isang cake pan na may maliit na diameter na 20-22 cm wala akong ganoong hugis, ngunit ang mangkok ng ang multicooker ay 21 cm ang lapad, kaya masaya akong maghurno ng sponge cake sa kanya, bukod sa, lumalabas ito nang pantay. Kapag nagluluto ng sponge cake sa oven, huwag lagyan ng langis ang gilid ng amag, sa ilalim lamang, upang ang sponge cake ay dumikit sa mga dingding at pagkatapos i-bake dapat itong baligtarin kasama ng amag at iwanang cool sa isang wire rack sa isang posisyon na hindi ito mahulog pagkatapos ng pagluluto.
Ang natapos na biskwit ay dapat na ganap na palamig at habang ang kulay-gatas ay tinitimbang, hayaan itong magpahinga. At pagkatapos ay i-cut sa 4 na layer ng cake, kung ang iyong sponge cake ay hindi masyadong matangkad, marahil ang amag ay mas malaki ang diameter, pagkatapos ay maaari mo itong gupitin sa tatlong layer ng cake.

Alisan ng tubig ang syrup mula sa mga milokoton, na gagamitin namin para sa pagbabad (nakakuha ako ng 200 g ng syrup), gupitin ang mga ito sa mga piraso. Kung gumagamit kami ng mga sariwang berry at prutas, pinutol din namin ang mga ito sa maliliit na piraso (maliban sa maliliit na berry, siyempre), ngunit pagkatapos ay kailangan naming ihanda ang sugar syrup. Upang gawin ito, paghaluin ang 9 tbsp. l. tubig at 6 tbsp. l. asukal at init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, kung ninanais, maaari mong lasa ang syrup na may isang kutsara ng cognac.

Ilagay ang tinimbang na makapal na kulay-gatas sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng ilang pulbos na asukal at lemon juice, talunin sa katamtamang bilis gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng natitirang pulbos. Nagdagdag ako ng 120 g ng pulbos sa cream, dahil ang mga peach ay matamis; Ang cream ay lumalabas na malago, makinis, katamtamang makapal, at hindi kumakalat.

Pag-assemble ng cake: ilatag ang layer ng sponge cake, ibabad ito sa 1/4 ng syrup (ginamit ko ang 3.5 tablespoons ng syrup bawat cake), takpan ng 1/4 ng cream, ilagay ang ikatlong bahagi ng tinadtad na mga milokoton sa itaas ( ang tuktok na cake ay walang mga milokoton) . Takpan ang pangalawang layer ng cake, ibabad muli sa syrup, pagkatapos ay cream at prutas at gawin ang parehong sa pangatlo. Ang pagkakaroon ng takpan ang cake sa huling ikaapat na layer, ibabad ito sa natitirang syrup...

At takpan ang tuktok ng natitirang cream, bahagyang may isa o dalawang kutsara ng cream, walang ingat na pahiran ang mga gilid ng cake upang makita ang mga cake. Sa aking opinyon, ito ay nagiging mas kawili-wili kung magdagdag ka ng higit pang cream sa tuktok ng cake at iwanan ang mga gilid na walang takip.

Ang huling ugnay ay berry decor! Naglagay lang ako ng isang tumpok ng mga berry (hugasan at pinatuyo) sa gitna, nagdagdag ng mga sanga ng mint at nilagyan ng alikabok ng kaunti ang asukal.

Ngayon ay maaari mo nang ipakita ang "Naked cake" sa mga nakalap para sa tsaa!

Ang isang piraso ay madaling maputol gamit ang isang matalim na kutsilyo kasama ang mga berry. Bon appetit!

Kamakailan, ang istilong "hubad na cake" ay naging napakapopular sa industriya ng confectionery. Kapag sinabi naming "hubad" (sa Russian, "hubad"), ibig sabihin namin ang estilo ng disenyo ng cake: ito ay isang cake na hindi natatakpan ng cream sa labas o natatakpan lamang ng isang manipis na layer ng cream kung saan ang mga gilid ng nakikita ang cake.

Ngayon, ang mga hubad na cake ay iniutos para sa mga kasalan at iba pang pagdiriwang. Tutulungan ka ng MK na ito na maunawaan kung paano maghanda ng gayong cake sa bahay upang ito ay pantay at maayos, ituturo nito sa iyo kung paano siguraduhin na ang mga layer ng cake at mga layer ng cream ay pareho, na napakahalaga sa kaso ng "hubad" na mga cake.

Upang maghanda ng isang hubad na cake mula sa kagamitan sa pastry kakailanganin namin:

Silicone spatula;

Umiikot na cake stand. Kung mayroon, mabuti, kung hindi, maaari mong ilagay ang cake sa isang malaking ulam.

Para sa aming mga layer ng cake:

3 tasa ng harina;

1 tsp kanela;

Isang kurot ng cardamom;

Isang kurot ng cloves;

Isang kurot ng asin;

1 tsp baking powder;

3/4 tasa ng asukal;

3/4 tasa ng brown sugar;

3 itlog sa temperatura ng silid;

1/2 tasa ng langis ng oliba;

120 g mantikilya sa temperatura ng kuwarto;

1/4 tasa ng likido mula sa mga peras;

1 tasa sariwa o frozen na cranberry;

3 spiced peras, gupitin sa mga piraso.

Para sa spiced peras:

3 medium peras;

4 na baso ng tubig;

1 tasa ng brown sugar;

1 cinnamon stick.

Para sa cream:

150 gramo ng pinalambot na mantikilya;

450 gramo ng malamig na cream cheese (tulad ng Hochland o Almette);

5 tbsp. may pulbos na asukal;

Sarap ng isang lemon.

Ihanda muna ang mga spiced na peras.

Pakuluan ang tubig na may asukal at kanela, alisan ng balat ang mga peras at ilagay sa tubig.

Lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto o hanggang sa bahagyang malambot ang mga peras. Alisin at palamig.

Habang ang mga peras ay lumalamig, simulan ang paghahanda ng mga hubad na layer ng cake.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Maghanda ng tatlong kawali sa pamamagitan ng paglalagay ng mga bilog sa ilalim ng parchment paper. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap (harina, pampalasa at baking powder).

Sa isa pang mangkok, talunin ang dalawang uri ng mantikilya at parehong uri ng asukal hanggang sa malambot at puti, mga 5 minuto.

Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga tuyong sangkap at 1/4 tbsp sa dalawang karagdagan. likido mula sa peras

Malumanay na paghaluin gamit ang isang panghalo sa mababang bilis.

Magdagdag ng mga berry at peras.

Paghaluin ang lahat gamit ang isang silicone spatula.

Ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas. Pipe muli ang cream (tulad ng unang pagkakataon).

I-flatten at ilagay ang ikatlong layer ng cake.

Ilapat muli ang cream at pakinisin gamit ang isang spatula.

Imposibleng alisin ang iyong mga mata sa mga modernong cake: napakapang-akit ng mga ito. Kahit na ang mga nasa pinaka-malubhang diyeta ay hindi magagawang tumanggi kahit isang maliit na piraso - pagkatapos ng lahat, may mga berry at prutas. Ang kagandahang ito ay madaling gawin sa bahay.

Down na may mastic at oil roses. Ang mga "hubad" na cake ay nasa opensiba. Totoo, bago ka magsimulang magdekorasyon, kakailanganin mong maghurno ng tatlo o apat na sponge cake at magluto butter cream. Dahil ang mga layer ng cake ay makikita, sa mga hubad na cake ay hindi sila nakatago sa ilalim ng isang makapal na layer ng cream, ang proseso ng pagluluto sa hurno ay dapat na seryosohin. Ang mga cake ay dapat na makinis at maayos.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng cream sa gitna ng stand at ilagay ang unang cake dito. Dahan-dahang pinindot, ngayon ang panganib na ang cake ay "tumakas" ay minimal.

Maingat na inilapat ang cream gamit ang isang pastry bag at isang bilog na nozzle. Sinimulan naming ilapat ito mula sa gitna ng cake at lumipat sa isang spiral sa mga gilid. Ginagawa namin ito nang maingat. Ilagay ang pangalawang layer ng cake sa ibabaw ng cream, pindutin nang bahagya, siguraduhin na ang cream ay hindi magsisimulang gumapang palabas ng mga hangganan. Ulitin namin ang buong proseso at ilagay ang huling layer ng cake sa itaas.

Gamit ang isang malaking spatula, pakinisin ang layer ng cream sa tuktok na layer ng cake.

Palamutihan

Maaari mong palamutihan ang isang hubad na cake na may mga sariwang berry, bulaklak at anumang nais ng iyong puso. Hinahangaan namin ang resulta ng aming trabaho. Naaalala namin na dahil ang cake ay hindi ganap na natatakpan ng cream, kailangan mong kainin ito sa loob ng 24 na oras, dahil ang mga cake ay mabilis na matutuyo at ang mga berry ay dadaloy.
At ang mga mahilig sa tsokolate ay ligtas na makakapaglabas ng bubble wrap at magagamit ito sa paggawa