bahay > Mga salad > Paano maghiwa ng pork neck kebab. Pork neck shashlik sa enveloping marinade


Paano maghiwa ng pork neck kebab. Pork neck shashlik sa enveloping marinade




Kapag pumipili ng kebab at baboy, ang pag-atsara ay ang pinaka masarap, upang ang karne ay malambot, dapat mo munang piliin ang tamang baboy mismo. Maraming bahagi ang bangkay at tila gagawin ng sinuman: likod o hita. Ang iba ay higit na tumitingin sa gastos, na mas mura, dahil ang isang kebab ay mangangailangan ng maraming karne. Ngunit bakit baboy, dahil mayroon ding karne ng baka at tupa?

Ito ay mas madaling mag-marinate ng baboy para sa barbecue, ito ay mas payat kaysa sa tupa, mas malambot kaysa sa karne ng baka at kumukuha ng marinade, mas mabilis na magprito. Nagbibigay ng mas maraming juice at ginagawang mas madaling pumili ng masarap na baboy. Inirerekomenda ng mga gourmet na kunin ang leeg. Ngayon ang pangunahing bagay ay i-marinate ito nang masarap. Dito, hindi lamang ang mga recipe ay may malaking papel, kundi pati na rin ang mga kagustuhan ng mga may-ari.

Ang ilang mga tao ay mas gusto ang suka, ang iba ay hindi gustong gamitin ito sa lahat. Ang iba pa ay mas gusto ang iba't ibang uri ng pampalasa. Buti na lang, galing ang kebab leeg ng baboy Hindi mahirap gawin, lalo na kung binibigyan mo ng sapat na pansin ang pag-marinate. Pagkatapos ng lahat, ang mahusay na inihanda na karne ay 80% na ng garantiya na makakakuha ka ng pinakamasarap na kebab mula sa baboy. Minsan ang mga lasa ng marinade ay tulad na gusto mong kainin ang karne hilaw pa rin.

Mahirap ba mag-marinate?

Hindi, karamihan sa mga recipe ay magugulat sa iyo sa kanilang pagiging simple at pagkakaroon ng mga sangkap, maliit na dami. Walang mahabang listahan na may dose-dosenang mga item at mga bihirang produkto. Ang pinakamahal na bagay sa barbecue ay, siyempre, ang karne mismo, at upang makakuha ng masarap na pork barbecue, bumili ng karne para dito lamang sa mga pinagkakatiwalaang lugar, hindi ka dapat magtipid.

Mahalaga: Ang anumang karne ay dapat magkaroon ng sarili nitong mga dokumento at suriin ng isang sanitary at epidemiological station. Ang ganitong mga garantiya ay nagbibigay sa mga mamimili na ang produkto ay sariwa, dalisay, at nakuha mula sa isang opisyal na mapagkukunan.

Ang karne ay mahal, ang mga tao ay nagbabayad hindi lamang para sa paghahatid, kundi pati na rin para sa mga inspeksyon at mga sertipiko. Samakatuwid, ito ay mas mahal sa mga dalubhasang lugar - malalaking supermarket, kung saan mayroong isang hiwalay na departamento ng karne, mga merkado. Bumili ng karne sa mga lugar kung saan mapagkakatiwalaan mo ang mga nagbebenta.

Atsara ng suka

Isang madaling recipe, kung paano magluto ng pork kebab sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka.


Ano ang kakailanganin mo:

Baboy na niluto para sa barbecue;
Mga pampalasa;
Suka;
3 katamtamang sibuyas.

Pamamaraan:

Ihanda muna ang karne sa pamamagitan ng paghuhugas nito at paghiwa-hiwain sa pantay na piraso. Hindi mo dapat alisin ang mga buto, mas mahusay na i-chop ang mga ito kasama ng karne, pagkatapos ay ngangatin ang mga ito nang mas masarap.

Balatan ang 3 magkaparehong medium-sized na sibuyas at gupitin sa manipis na singsing. Ito ay mas maginhawa upang i-marinate ang karne sa isang malalim, malaking lalagyan. Ilagay muna ang karne doon, pagkatapos ay ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa.

Hiwalay, sa isang garapon, palabnawin ang suka simpleng tubig, ang pagkuha ng ratio sa bawat 100 g ng suka ay magiging 150 g ng likido (kung ang suka ay 9%). Punan ang isang mangkok ng tubig at haluin hanggang ang karne ay lubusang lumubog sa pinaghalong marinade. Maaari mong pindutin ito pababa sa itaas na may presyon upang hindi masyadong matunaw ang marinade. I-marinate ang shish kebab at baboy ng mga 3-4 na oras. Halimbawa, gawin ito sa umaga at hayaan itong umupo hanggang gabi. Ang well-marinated na karne ay masusustansya, magiging malambot, at mas mabilis na lutuin.

Marinade na may kefir

Karaniwan ang mga pampalasa para sa mga kebab ng baboy ay medyo pamantayan - asin at paminta, bihirang anupaman. Karamihan sa mga gourmets ay hindi nagpapayo ng labis na paggawa nito, kung hindi, ang mga pampalasa ay mapupuno ang natural na lasa ng karne. Pagkatapos ng lahat, ang pork kebab ay, una sa lahat, karne. Ngunit ito ay isang pagkakamali na paniwalaan iyon magandang marinade, ito ay isang kailangang-kailangan na karagdagan ng suka. Dito, halimbawa, ay isang opsyon na may kefir.


Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
sariwang cilantro;
Ilang mga bombilya;
Kefir (regular, walang mga additives).

Pamamaraan:

Ang pagluluto ng pork kebab ay mangangailangan ng pangangalaga at oras. Mas mabuti kapag ang karne ay tahimik na inatsara nang maraming oras, nakakakuha ng mga bagong lasa at lambot. Marami ang nag-iiwan nito hanggang umaga.

Una, ihanda ang mga nakalistang sangkap: alisan ng balat ang sibuyas, banlawan ang karne, i-chop. Kailangan mo ang sibuyas sa mga singsing, ang karne ayon sa gusto mo, ngunit mas mahusay na panatilihin ang laki ng mga piraso ng daluyan. Mas matagal magprito ang malalaki, ngunit mas mabilis masunog ang maliliit. Hugasan ang cilantro at i-chop din ito.

Para sa pag-atsara, kumuha ng isang mangkok o malalim na kawali. I-layer muna ang karne, pagkatapos ay ang layer ng sibuyas, pagkatapos ay ang cilantro. Asin ang lahat, magdagdag ng paminta. Huling ibuhos ang kefir.

Maaari kang gumawa ng ilang mga layer, tulad ng para sa isang salad, pagbuhos ng bawat isa ng isang maliit na halaga ng kefir upang ang mga piraso ay mapuno sa tuktok. Pagkatapos ay ilagay sa isang madilim, malamig na lugar ang recipe na ito para sa pag-marinate ng shish kebab at baboy ay nangangailangan ng pang-araw-araw o magdamag na pagbubuhos.

Marinade na may mayonesa

Pinipili ng bawat isa ang kanilang sariling recipe para sa paggawa ng pork shish kebab. Ang ilang mga tao ay tulad ng suka, kahit na dinidiligan ang mga natapos na piraso bago kainin, ang iba ay nais ng isang minimum na pampalasa upang madama lamang ang pinirito na karne, ang iba ay tulad ng mga kamatis at iba pang mga gulay, pagdaragdag ng mga ito hindi lamang sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga skewer na may karne, kundi pati na rin sa atsara. At dito klasikong recipe, may mayonesa lang.


Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
Ilang mga sibuyas (asahan na ang ilan ay mauna para sa pag-atsara, ang isa ay para sa isang pampagana para sa natapos na kebab);
Mayonnaise (kung mayroong 2 kg ng karne, kakailanganin mo ng 500 g);
Mga pampalasa.

Oo, mahirap tawagan ang gayong recipe na dietary, ngunit ang isang makatas na kebab ng baboy ay garantisadong.

Pamamaraan:

Una, gupitin ang karne, balatan ang mga sibuyas at i-chop din ang mga ito. Ilagay ang lahat sa kawali na inihanda para sa pag-atsara (isang mangkok ang gagawin). Haluin ng maigi. Ibuhos sa mayonesa, pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang pagbababad ay tumatagal ng halos isang araw.

Ilang tip

Paano ibabad ang pork kebab, isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances? Kung tutuusin simpleng recipe parang sa una lang. Mayroong ilang simpleng tips. Halimbawa, kumuha ng enamel o clay dish ay hindi masyadong angkop para sa pag-iimbak at pag-marinate ng karne.


Mahalagang i-marinate ng mabuti ang karne para sa mga skewer ng baboy. Siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ay nahuhulog sa pinaghalong marinade, pukawin ang mga nilalaman ng kawali, suriin paminsan-minsan.

Ang isang kawili-wiling pamamaraan ay ang paglalagay ng mga na-marinated na piraso sa mga skewer. Halimbawa, ang baboy para sa barbecue ay karaniwang inilalagay sa mga espesyal na metal skewer. Sa Asya, ang ilang mga tao ay gumagamit ng mga kahoy, habang ang mga Hapon ay gumagamit ng mga kawayan. Siyempre, ang glide ay hindi magiging napakahusay, ngunit bago ipasok ang skewer, maaari mo itong gamutin ng isang piraso ng mantika o lubricate ito ng regular na langis.

Ang kebab ng baboy ay magiging makatas kung ilalagay mo nang mahigpit ang mga piraso, nang walang mga puwang, mas mahusay na gawin ang mga piraso nang pareho hangga't maaari, nang hindi inaalis ang mga buto. Ang masyadong malalaki ay mas matagal magprito, at ang maliliit ay madaling masunog.

Gusto mo ba ng inihaw na gulay? Hindi mo dapat palitan ang mga ito ng mga piraso ng karne, dahil ang oras ng pagprito para sa mga gulay ay mas maikli at habang ang karne ay handa na, ang mga gulay ay magkakaroon ng oras upang masunog. Samakatuwid, gumawa ng hiwalay na mga skewer ng gulay, o kumain ng mga gulay bilang isang kagat.

Shish kebab mula sa leeg ng baboy lalo na kung ang karne ay hindi masyadong nasusunog. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga piraso, iwisik ang mga ito ng natitirang marinade habang ang mga patak ng taba ay nahuhulog sa apoy.

Maaari ka lamang mag-ihaw ng shish kebab sa mainit na uling kapag walang apoy! Kung lumitaw ang isang ilaw, patayin ito kaagad. Sa grill, ilagay ang mga skewer nang mas mataas, pagkatapos ay ang karne ay masusunog nang mas kaunti, at dahan-dahang lumiko, kung hindi man ang kebab ay magiging tuyo.


Madaling suriin ang kahandaan ng iyong kebab: gamitin ang dulo ng kutsilyo para madaling maputol ang mga piraso at kapag malinaw na ang katas, nangangahulugan ito na handa nang kainin ang karne. Kung ang juice ay nagiging pink, ito ay masyadong maaga upang alisin.

Ito ay kung paano namin maayos na naghahanda ng shish kebab mula sa baboy. Gayunpaman, ang mga tip na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa anumang barbecue. Tutal meron ding tupa, syempre manok at pati isda.

Pag-atsara ng alak

Maaari mong sundin ang kilalang halimbawa ng mga Western chef na aktibong nagdaragdag ng alak at ito ay isang klasikong recipe para sa kanila, dahil may mga espesyal na alak sa mesa. Dito hindi mo kailangang maghanap ng canteen; At huwag mag-alala tungkol sa alkohol na ito ay mawawala sa apoy, na iiwan lamang ang lasa ng alak.

Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
100 ML ng alak (puti, tuyo ang ginagamit dito);
Coriander - 1 maliit na kutsara;
Mga pampalasa.

Pamamaraan:

Gupitin muna ang karne, pagkatapos ay ilagay sa lalagyang pinili para sa pag-atsara. Magdagdag ng mga pampalasa doon, ihalo ang lahat, pagkatapos ay ibuhos sa alak. Upang ang karne ay "kumuha" ng mabuti sa pag-atsara, kakailanganin mo ng isang pindutin. Hindi na kailangang palabnawin ang alak.

Caucasian marinade

Ang ilang mga tagahanga ay naniniwala na siya ay... pinakamahusay na recipe kebab ng baboy, lalo na kapag malapit na ang biyahe at wala nang oras para sa mahabang pag-atsara. Oo, ang mga kagalang-galang na chef ay may iba't ibang opinyon tungkol sa oras, na ang kebab ay lumalabas na masarap lamang sa pangmatagalan, mas mabuti kahit na araw-araw, pag-marinate. Ang ilang mga chef ay pabor, sabi nila, ang karne ay isang kumplikadong produkto na nangangailangan ng pangangalaga, pagkakasunud-sunod ng mga aksyon, at pagmamadali ay nakakasira lamang ng lasa.


Kung kailangan mong pumunta nang mapilit, maaari mong i-marinate ang karne at dalhin ito sa iyo, hayaan itong makarating sa kalsada, pagkatapos ay iprito ang kebab hindi kaagad. Alam ng ibang chef kung paano mag-marinate ng baboy nang masarap para lang sa mabilisang barbecue. At ang sumusunod na recipe para sa mga ganitong kaso.

Ano ang kakailanganin mo:

Ang baboy mismo;
Mineral na tubig (carbonated, anumang, walang asin);
Mga pampalasa.

Pamamaraan:

Dito ang marinade para sa pork kebab ay maaaring i-infuse sa loob lamang ng 3 oras. Gupitin muna ang karne, pagkatapos ay ibuhos mineral na tubig. Lahat. Ngayon kailangan mong maghintay ng 2-3 oras, oras lamang ng paglalakbay, pag-aayos sa napiling lugar. Pagkatapos, bago magluto, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo.

Marinade at kiwi

Oo, kung minsan ang mga sangkap sa isang marinade ay maaaring sorpresa sa iyo. Bibigyan nila ang karne ng isang espesyal na lasa, dahil ang pangunahing bagay ay ang karne ay malambot at pinapanatili ang sarili nitong lasa, at siyempre, makatas. Ang marinade na ito ay hindi rin nangangailangan ng mahabang panahon at angkop para sa anumang kebab.


Ano ang kakailanganin mo:

karne;
Kiwi - sapat na ang isa;
Ang bombilya ay isa rin;
Pulang paminta - hindi hihigit sa isang kutsarita;
Cilantro (tuyo lamang);
Dill (sariwa, ngunit tuyo ay maaari ding gamitin);
Coriander (gumamit ng lupa);
Sparkling water (mineral na tubig).

Pamamaraan:

Una, gupitin ang sibuyas sa mga medium na singsing at alisan ng balat ang kiwi sa maliliit na cubes. Gupitin ang karne, ilagay ito sa lalagyan na pinili para sa pag-atsara, idagdag ang lahat ng pampalasa, pagkatapos ay ang sibuyas at kiwi. Mga pampalasa hangga't gusto mo at punuin ang lahat ng tubig. Ang 2-3 oras ay sapat na para sa isang masarap na barbecue.

Mustard marinade

Magugustuhan ito ng mga mahilig sa mustasa, dahil napakasarap kainin kasama ng karne! Bukod dito, kapag nag-aaral ng recipe ng kebab at leeg ng baboy para sa mga orihinal na hiwa o mga lihim ng pagluluto, siguraduhing tingnan ang mustasa marinade.


Ano ang kakailanganin mo:

karne;
Mustasa - isang kutsara;
Mayonnaise - dalawang malalaking kutsara;
5 medium na sibuyas;
Itim na paminta;
Isang limon;
dahon ng bay;
asin.

Pamamaraan:

Una, gupitin ang karne at alisin ang labis. Pagkatapos, na pumili ng isang lalagyan para sa pag-marinate, ilagay ito doon at magdagdag ng mga pampalasa. Pagkatapos ay dumating ang mustasa at mayonesa. Idagdag mga singsing ng sibuyas at budburan ng lemon.

Mayroong maliit na pag-atsara, hindi na kailangang palabnawin ito, mas mahusay na ihalo nang lubusan at iwanan upang matapos sa isang pindutin. Hayaang umupo ito alinman sa silid (ngunit bantayan ito) o nasa refrigerator na, ngunit narito ang oras ng pag-atsara ay mga 7 oras.

Maanghang na atsara

Angkop para sa mga mahilig sa pampalasa. Minsan tila ang karne ng baboy ay masyadong payat, kailangan itong lasawin alinman sa taba o sa iba't ibang pampalasa at gulay. Habang nanonood ng mga video ng kebab at baboy, pinapanood ng mga tao ang mga manipulasyon ng chef at itinatala ang kanyang payo. Pagkatapos ng lahat, maraming mga recipe ay talagang simple, ngunit kung hindi mo alam ang ilang mga lihim, ang kebab ay lalabas pa rin alinman sa tuyo o matigas at ang kasaganaan ng mga pampalasa ay hindi makakatulong sa bagay na ito. tiyak, masarap na atsara ay mahalaga, ngunit ang pamamaraan ng pag-ihaw ay gagawa ng lahat ng pagkakaiba. Gayunpaman, ang ilang mga recipe ay magpapakita kung paano maayos na mag-marinate ng kebab para sa isang mahilig sa pampalasa.


Ano ang kakailanganin mo:

Karne ng baboy;
Langis ng oliba - mga 2 tablespoons (malaki);
Mga pampalasa: paprika, pagkatapos ay mga buto ng kulantro, maaaring tinadtad na luya, din ground cinnamon, tinadtad na basil, pagkatapos dahon ng bay, pula at itim na paminta, kahit nutmeg (magkakasundo silang mabuti);
asin.

Pamamaraan:

Maaari mong piliin ang mga pampalasa para sa hanay sa iyong sarili, ngunit siguraduhin na ang mga ito ay pinagsama nang maayos at angkop sa karne, kung hindi, ang kebab na gagawin mo sa ibang pagkakataon ay hindi mabubuhay sa iyong mga inaasahan. Upang magsimula, ihalo ang lahat ng mga napiling seasonings nang lubusan sa isang mangkok, pagbuhos langis ng oliba.

Gupitin ang baboy at ilagay sa isang espesyal na kawali para sa pag-atsara. Idagdag ang nagresultang timpla ng pampalasa doon at ihalo.

Ang lahat ay inatsara para sa mga 12 oras, panoorin ang pana-panahon, pukawin, upang ang karne ay mas mahusay na "kunin" ang mga pampalasa. Ang recipe na ito ay mas angkop para sa pagprito sa mga skewer kaysa sa isang barbecue.

Pag-atsara ng sibuyas

Oo, mahirap isipin ang isang barbecue dinner na walang sibuyas, lalo na ang marinade. Ngunit mayroong isang espesyal na recipe na nakatuon dito, kapag ang sibuyas ay hindi isang katulong, ngunit isang pangunahing sangkap, hindi binibilang ang karne, siyempre.


Ano ang kakailanganin mo:

Baboy (karaniwan ay 1-1.5 kg);
Sibuyas - kilo;
Mayonnaise - 0.5 kg;
Mga pampalasa.

Pamamaraan:

Una, gupitin ang karne, pagkatapos ay ang sibuyas sa mga regular na singsing, pagkatapos ay ihalo sa isang espesyal na maginhawang kawali, pagdaragdag ng mga pampalasa at mayonesa nang halili. Ang oras ng marinating ay humigit-kumulang isang oras. Oo, ito ay isang opsyon para sa mabilis na pag-atsara. Ang pampalasa ay namamahala upang "kunin" ang karne, siguraduhin lamang na ang lahat ng mga piraso ay mananatiling nalubog sa pinaghalong marinade.

Sa pamamagitan ng pag-aaral ng maraming mga recipe at pagsubok sa mga gusto mo, maaari mong malaman kung paano gumawa ng mahusay na barbecue, unti-unting pagbuo ng iyong sariling bersyon ng pagluluto.

Magpasalamat sa artikulo 6

Mga pagpipilian sa paghahanda ng marinade para sa kebab ng baboy malaking halaga lang. At ang bawat isa ay may sariling disadvantages at advantages. Halimbawa, ang pork kebab na niluto sa atsara ng suka ay isang simple at kilalang paraan. Gayunpaman, ito ay itinuturing na isang labi ng mga panahon ng Sobyet, nang sila ay ginamit mga pagpipilian sa badyet pagluluto ng masarap na pagkain.
Ngayon ay may iba't ibang uri ng mga marinade, at imposibleng huminto sa 2-3 mga recipe. Samakatuwid, iminumungkahi namin na pag-aralan ang karamihan kawili-wiling mga recipe, mula sa simple at pamilyar hanggang sa bihirang, maanghang na mga pagpipilian para sa pag-atsara ng baboy at piliin ang pinaka-angkop na paraan para sa iyong sarili.

Para sa 5 kg ng pork neck tenderloin kakailanganin mo ang sumusunod na dami ng mga sangkap upang ihanda ang marinade:

  • 100 ML ng suka 9%;
  • 200 ML distilled water;
  • itim na peppercorns;
  • laurel;
  • asin;
  • 2-3 sibuyas.

I-dissolve ang asin sa tubig, pagkatapos ay ibuhos at pukawin ang suka. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang tenderloin ng karne sa mga bahaging bahagi, ilagay sa isang malaking lalagyan para sa pag-marinate, pagwiwisik ng mga gisantes sa pagitan ng mga layer at paglalagay ng isang dahon ng bay sa isang pagkakataon, paglalagay ng mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang diluted na suka sa ibabaw. Iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.

Gumawa ng apoy at maghintay hanggang ang mga troso ay maging uling. I-thread ang karne sa mga skewer, ilagay sa grill at lutuin.

Sa isang tala. Ang pagiging handa ay sinuri sa pamamagitan ng pahaba na pagputol ng pinakamalaking piraso ng karne - kung ang pinkish o mapula-pula na juice ay makikita sa hiwa, pagkatapos ay kailangan mong magprito ng kaunti pa, kung hindi, pagkatapos ay handa na ang kebab.

Paano masarap mag-marinate sa mga sibuyas?

  • pork tenderloin - 1 kg;
  • malaking sibuyas - 2 yunit;
  • asin - 1 tbsp. l.;
  • paminta sa lupa - ½ tbsp. l.;
  • mabilis. mantikilya - 50 gr.

Magsimula tayo sa karne: banlawan ito, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na likido, gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang kawali. Magdagdag ng asin at paminta - kung gusto mo ito ng mas maanghang, maaari kang magdagdag ng higit pang paminta, o kahit na magdagdag ng kaunting mainit na sili, ilang kurot lang.

Pinutol namin ang isang sibuyas sa malalaking singsing, na maginhawa upang ilagay sa mga skewer. Paghiwalayin ang mga singsing at itabi sandali. Pinong tumaga ang pangalawang sibuyas, halimbawa, sa isang blender at idagdag ito sa karne. Haluin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng ilang minuto. Ibuhos ang langis sa itaas at ihalo muli sa pamamagitan ng kamay upang ang pag-atsara ay mahusay na ipinamamahagi sa lahat ng mga piraso. Pagkatapos, ilagay ang lahat ng mga singsing ng sibuyas sa karne, at maingat na ihalo upang ang mga singsing ay hindi masira. Ito ay nagkakahalaga ng marinating para sa hindi bababa sa 4 na oras, ngunit ito ay mas mahusay na iwanan ito sa refrigerator magdamag.

Tomato marinade para sa baboy

  • tomato juice - 1 l;
  • baboy - 1 kg;
  • asin - 0.5 talahanayan. l.;
  • pinaghalong pampalasa "Para sa barbecue" o "Para sa baboy" - 1-1.5 tsp.

Ihanda ang pulp at gupitin sa mga bahagi. Inilatag namin ang mga piraso sa mga layer, bahagyang iwisik ang bawat isa ng mga pampalasa at asin. I-marinate ng hindi bababa sa 2-3 oras, ngunit ito ay mas mahusay na umalis para sa 6-8 na oras, o kahit para sa isang araw. Inirerekomenda na pukawin ang mga piraso sa marinade paminsan-minsan.

Ang kebab ay lumalabas na napaka malambot at makatas, na babad sa juice.

Sa isang tala. Ang lambot ng kebab ay naiimpluwensyahan ng uri ng karne na binili para sa ulam. Ang mga pinagputulan na walang mga ugat at pelikula, halimbawa, mula sa talim ng balikat, ay pinakaangkop. Kung ang tenderloin ay may isang pelikula, dapat itong maingat na alisin.

May mayonesa

  • karne - 1 kg;
  • sibuyas - 3 mga yunit;
  • kamatis - 1 yunit;
  • suka concentrate - 3 tbsp. l.;
  • paminta at asin;
  • mayonesa - 300 gr.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan para sa pag-atsara. Ang kalahati ng sibuyas ay ginagamit lamang para sa pag-aatsara; Pagsamahin sa karne, asin at paminta. Paghaluin.

Susunod, ibuhos ang mayonesa at suka sa baboy at muling ihalo nang maigi. Gupitin ang natitirang sibuyas sa makapal na singsing, at gawin ang parehong sa kamatis. Ilagay sa ibabaw ng adobong karne. Takpan ng mahigpit na may takip at i-marinate ng mga 12 oras.

Sa isang tala. Kapag naghahanda ng shish kebab, mahalagang iikot ang mga skewer nang madalas - titiyakin nito na ang karne ay pantay na pinirito at nakakakuha ng uniporme, pampagana na lilim, nang hindi nakakapaso.

Orange-lemon

Isang orihinal na marinade na magdaragdag ng isang kawili-wiling lasa sa kebab - citrus. Siguraduhing itago ito para sa iyong sarili.

Pagkalkula ng mga produkto bawat 1 kg ng baboy:

  • kalahating lemon;
  • kalahating kahel;
  • 3 sibuyas ng bawang;
  • 1 tbsp. l. pulot;
  • thyme;
  • mabilis. langis;
  • asin;
  • paminta mol.

I-squeeze ang juice mula sa citrus fruits at makinis na tumaga ang bawang. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Inirerekomenda na gumamit ng likidong pulot. Kung hindi, matunaw sa isang paliguan ng tubig.

Ang karne ay inatsara ng halos anim na oras.

Orihinal na marinade na may kiwi

  • pork tenderloin - 1.5 kg;
  • malaking kiwi - 1 prutas;
  • zira - 2 tsp;
  • ground coriander - 1 tsp.
  • isang pares ng mga kurot ng asin.

Gupitin ang karne sa mga bahagi. Balatan ang kiwi at gupitin sa kalahating singsing. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan upang mag-marinate ng ilang oras.

Sa isang tala. Ang karne ay nagiging malambot nang tumpak salamat sa mga acid na ginagamit upang masira ang istraktura. Upang gawin ito, ang mga recipe ay gumagamit ng suka, prutas at iba pang sangkap na may isang tiyak na halaga ng acid. Kasama ang paraan, ang bawat bahagi ay nagdaragdag ng iba't ibang mga tala ng lasa sa tapos na ulam.

Recipe na may toyo

Ang recipe para sa shish kebab na may soy sauce marinade ay napaka-simple at mabilis. Ang karne ay lumalabas na medyo maanghang sa lasa, na may bahagyang maanghang.

  • baboy - 3 kg;
  • mga sibuyas - 4 malaki;
  • asin;
  • pinaghalong paminta;
  • laurel;
  • toyo - 500 ML.

Gupitin ang karne sa mga piraso at ilagay sa mga layer sa isang mangkok. Sa pagitan ng mga layer, iwisik ang mga pampalasa, asin, ilang dahon ng bay, at tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang sarsa at pindutin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay. Inirerekomenda na mag-marinate nang hindi bababa sa 6, at mas mabuti na 12 oras. Minsan sa isang oras kailangan mong maingat na pukawin sa pamamagitan ng kamay nang hindi masira ang mga singsing ng sibuyas.

Paano mag-marinate ng baboy sa kefir?

Ang recipe para sa pork kebab sa kefir ay isa sa mga pinakakaraniwang pagpipilian:

  • karne ng baboy;
  • kefir - 1 l;
  • paminta sa lupa;
  • mayonesa - 3 tbsp. l.;
  • tinadtad na sariwang berdeng dill.

Gaya ng dati, ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, at ang karne sa mga piraso. Ang lahat ay halo-halong kamay at nilagyan ng kefir sa dulo.

I-marinate nang hindi bababa sa 4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.

Tandaan! Ang anumang marinade ay maaaring gamitin upang magluto ng pork kebab sa oven. Maaari mong i-marinate ang baboy sa ganitong paraan bago iprito o i-bake.

May puting alak

  • leeg ng baboy - 2 kg;
  • puti tuyo alak - baso;
  • paminta;
  • laurel;
  • sabi nila paminta;
  • asin.

Banlawan ang tenderloin ng karne, tuyo ito ng mga napkin, at gupitin ito sa mga bahagi na humigit-kumulang sa parehong laki. Ilagay sa isang kasirola, budburan ng mga pampalasa at ibuhos sa alak, ihalo nang maigi upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga pampalasa at alak. I-marinate ng ilang oras, paminsan-minsang pukawin ang mga nilalaman gamit ang iyong mga kamay.

Sa panahon ng pag-atsara, ibuhos ang natitirang pag-atsara sa ibabaw ng kebab - ito ay magbibigay sa karne ng hindi kapani-paniwalang juiciness, lambot at kayamanan ng lasa.

Sa mineral na tubig

Ang marinade para sa pork barbecue, na inihanda batay sa carbonated mineral na tubig, ay pinapalambot ang mga hibla nang napakabilis at maayos. Salamat dito, ang oras ng marinating ay maaaring mabawasan sa 2 oras.

  • sparkling mineral na tubig - 1 l.;
  • isang pares ng mga sibuyas;
  • hanay ng mga pampalasa "Para sa barbecue";
  • pinatuyong bawang;
  • karne tenderloin;
  • asin.

Ayon sa prinsipyo ng paghahanda ng shish kebab, ang recipe na ito ay hindi naiiba sa mga nauna - ang mga piraso ng karne ay halo-halong sa lahat ng mga sangkap at inatsara ng ilang oras.

Mabilis na pag-atsara para sa kebab ng baboy

  • leeg ng baboy - mga 2.5 kg;
  • sibuyas - 3-4 na mga yunit;
  • asin at paminta;
  • lemon - ½ prutas.

Gupitin ang karne sa mga piraso, ihalo sa loob ng ilang minuto na may asin at paminta, sariwang kinatas na lemon juice, upang ang pampalasa, juice at asin ay lubusan na hadhad sa bawat hiwa.

Kung plano mong iprito ang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing kung hindi, gupitin ito ng pino upang lumabas ang katas.

Kailangan mong mag-marinate ng hindi bababa sa kalahating oras. Iminumungkahi namin na iprito ang shish kebab sa isang grill, pagbuhos ng beer, alak o sparkling na tubig sa ibabaw nito paminsan-minsan.

Sa isang tala. Kung mas maliit ang mga piraso ng karne, mas madali silang i-marinate.

Mula sa katas ng granada

Ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang magluto ng shish kebab ay sa isang marinade batay sa katas ng granada. Ang mga kamag-anak at kaibigan ay malugod na mabigla sa ulam na ito:

  • baboy 2 kg;
  • asin;
  • sili na pulbos;
  • sabi nila itim paminta;
  • cilantro;
  • perehil;
  • sibuyas 2 yunit;
  • juice ng granada 1 l.

Gupitin ang karne sa mga piraso at ilagay sa isang mangkok. Asin at ihalo. Budburan ang lahat ng inihandang pampalasa at ihalo muli.

Banlawan ang mga gulay, i-chop at idagdag sa karne.

Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, magdagdag ng juice at pukawin sa huling pagkakataon. Hayaang mag-marinate sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras. Nagprito kami sa mga uling.

Ang natapos na karne ay nagiging puti, at kapag pinindot, ang katas ng granada ay inilabas.

Sa isang tala. Maaaring lutuin ang shish kebab sa isang grid - isang pagpipilian sa grill. Kasama nito maaari kang magprito ng mga gulay - mga kamatis, matamis na paminta. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa mga hiwa.

May champagne

Ang isang hindi pangkaraniwang at napakasarap na kebab ay maaaring ihanda sa isang champagne-based marinade.

  • sapal ng baboy - 1.7 kg;
  • sibuyas - 4 daluyan;
  • asin;
  • tuyong champagne - bote;
  • pinaghalong pampalasa "Para sa barbecue" - 2 tbsp. l.

Pinutol namin ang karne, pinutol ang peeled na sibuyas sa mga singsing. Paghaluin ang mga hiwa ng karne na may asin at pampalasa ay dapat na pantay na ibinahagi sa buong karne. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at haluing mabuti upang hindi masira ang mga piraso na pinirito kasama ng karne. Pagkatapos, punan ang lahat ng champagne, ihalo nang kaunti at isara nang mahigpit. Tulad ng mineral na tubig, mahalagang pigilan ang pagsingaw ng gas mula sa marinade. I-marinate ang karne nang hindi bababa sa tatlong oras.

Ang pinakasikat at laganap na ulam ay pork neck kebab. Ang baboy ay isang klasiko ng culinary barbecue genre. Sinasabi ng mga istatistika na walo sa sampung tao (kung hindi sila ipinagbabawal ng kanilang relihiyon) ay pipili ng baboy para sa pagluluto kaysa sa mga uling.

Ano ang lutuin mula sa leeg ng baboy?

Ang ganitong uri ng karne ay sumasama sa maraming pagkain. Maaari kang gumamit ng ganap na magkakaibang pampalasa, gulay at inumin para sa pag-aatsara. Ang baboy ay napupunta nang maayos sa mga damo, nagmamahal ng maraming mga sibuyas, at magiging makatas at malambot salamat sa pagdaragdag ng kefir o alak. Bukod dito, mahalagang tandaan na kung pinili mo ang isang recipe ng leeg ng baboy na kebab, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang tuyo na puting alak mula sa mabangong varieties ubas

leeg ng baboy - perpektong pagpipilian para sa barbecue. Ang bahaging ito ay naglalaman ng hindi lamang malambot at makatas na karne, kundi pati na rin isang maliit na halaga ng mantika, na kailangan lang sa barbecue. Kung kukuha ka lang ng mga piraso ng karne para sa pag-atsara, maaari itong maging tuyo nang kaunti. Ang isang maliit na layer ng grasa ay magbibigay ng sapat na dami ng taba, at ang pork neck kebab ay magiging kamangha-manghang malambot, makatas at malambot.

Klasikong recipe na may mga sibuyas

  • Dalawang kilo ng karne.
  • Apat na malalaking sibuyas.
  • magaspang na asin.
  • Mineral na tubig - 1.5 litro.
  • kulantro.
  • Mga gulay - cilantro o perehil.
  • Peppercorns.
  • Regular na paminta sa lupa.

Paano magluto

Ang kebab ng leeg ng baboy ay hindi nangangailangan ng seryoso at mahabang pag-marinate, pati na rin ang paggamit ng suka. Ang ganitong uri ng karne ay napakabilis na sumisipsip ng mga aroma ng mga pampalasa at halamang gamot. Sinasabi ng mga propesyonal na chef na ordinaryo sibuyas perpekto para sa paghahanda ng mga pagkaing baboy. Maaari itong kunin sa anumang dami;

Kaya, pinutol namin ang baboy sa mga bahagi na magiging maginhawa upang itali sa isang skewer at madaling kainin. Balatan at i-chop ang sibuyas. Kung plano mong magdagdag ng mga sibuyas sa skewer, gupitin ang mga ito sa malalaking singsing. Kung siya ay nakikibahagi lamang sa pag-marinate ng karne, kung gayon ang ordinaryong kalahating singsing o magaspang na tinadtad na mga piraso ay gagawin. Sa ilang mga kaso, ang sapal ng sibuyas ay ginagamit pa, ngunit pag-uusapan natin ito sa susunod na recipe.

Idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa itaas at pinong tinadtad na mga damo. Ang natitira na lang ay buhusan ng mineral na tubig ang karne at hayaang magbabad ng dalawa hanggang tatlong oras. Mas mabuti kung ang mga pagkaing may pork neck kebab ay nasa malamig na lugar.

Kefir marinade

Tulad ng nabanggit na natin, wala ni isa makaranasang magluto hindi inirerekomenda ang paggamit ng suka para sa pag-atsara ng karne. Maaari itong palaging palitan ng mas malumanay na uri ng marinade. Pangalawa sa pinakasikat, pagkatapos mineral na tubig at sibuyas, may recipe para sa marinade para sa pork neck kebab gamit ang kefir. Sa kasong ito, ang karne ay lumalabas na nakakagulat na malambot at makatas. At walang hindi kasiya-siya at masangsang na amoy ng suka.

Kailangan:

  • Para sa 1 kg ng leeg ng baboy - 0.5 litro ng kefir.
  • Tatlong malalaking sibuyas.
  • Asin at paminta.
  • Ang isang maliit na aromatic herbs, halimbawa, cilantro o basil.
  • Isang kutsarita ng butil na asukal.
  • Kung gusto - maanghang na sawsawan o isang pares ng mga piraso ng sili (para sa mga mahilig sa maanghang).

Paghahanda

Gaya ng dati, hiwain natin ang karne sa mga katamtamang piraso, na maaaring mabilis na i-marinate at pagkatapos ay mabilis ding iprito sa mga uling. Yumuko sa recipe na ito Inirerekomenda na huwag i-cut sa mga piraso, ngunit upang lagyan ng rehas. Idagdag ito sa karne. Susunod ay ang pinong tinadtad na cilantro o basil, ground pepper at, siyempre, asin. Punan ng kefir.

Kung gusto mong gawing mas maanghang ang marinade, maaari kang magdagdag ng ilang maliliit na piraso ng mainit na pulang sili o paghaluin ang kefir sa mainit. Tomato sauce. Lubusan na ihalo ang karne sa natitirang mga sangkap at takpan ang lalagyan ng isang plato kung saan inilalagay namin ang timbang. Pagkatapos ay inilalagay namin ang istraktura sa refrigerator sa loob ng maraming oras.

Ano pa ang maaari mong i-marinate ang pork neck kebab?

  • toyo.
  • Beer.
  • Pulang alak.
  • Katas ng granada.
  • Kiwi pulp.
  • Katas ng kamatis.
  • Honey na may mustasa.

Ano ang lutuin mula sa leeg ng baboy bukod sa barbecue?

Ang ganitong uri ng karne ay hindi lamang perpekto para sa paghahanda ng mabango, masarap na barbecue sa mga uling, kundi pati na rin para sa paglikha ng iba pang mga obra maestra sa pagluluto. Ang pinakasimpleng opsyon ay ang maghurno ng buong leeg ng baboy sa oven. Sa kasong ito, ang karne ay tinimplahan ng mga pampalasa, inasnan at inilagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperatura na 200 degrees. Kung gusto mong mas mabilis na maluto ang baboy, gumamit lamang ng espesyal na litson bag. Pagkatapos ang oras ng pagluluto ay magiging apatnapung minuto.

Para sa mga nagbibilang ng mga calorie ngunit hindi maikakaila sa kanilang sarili ang kasiyahan ng pagkain ng baboy, nag-aalok kami ng isang recipe para sa steamed pork neck sa foil. Ang karne ay maaaring hiwain o lutuin nang buo. Hindi na kailangang i-marinate ang karne na ito nang maaga. Depende sa laki ng bapor, lulutuin ang leeg ng baboy sa loob ng tatlumpu hanggang limampung minuto. Huwag kalimutang magdagdag ng mga mabangong pampalasa at iba't ibang damo sa baboy. Ang isang kutsarang puno ng matamis na mustasa, pati na rin ang mga kabute o isang pares ng mga makatas na kamatis, ay hindi makakasakit. At tandaan na mas maraming mga sibuyas ang naroroon ulam ng karne, mas magiging masarap ito.

Ang leeg ng baboy ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang mga pagkaing ginawa mula dito ay magiging makatas kung lutuin mo ang leeg ng baboy sa isang buong piraso. At iba't ibang mga kakulay ng lasa ng leeg ay maaaring makuha gamit iba't ibang uri pag-aatsara karne ng baboy.

Gusto kong mag-alok sa iyo ng ilan mga recipe ng leeg ng baboy buong piraso: leeg ng baboy na inihurnong sa oven, leeg ng baboy sa isang baking sleeve, leeg ng baboy na inihurnong sa foil, steamed pork neck sa foil, leeg ng baboy na inihurnong sa isang slow cooker, pinalamanan na leeg ng baboy at mga marinade para sa leeg ng baboy.

Ang leeg ng baboy ay napakalambot na karne ng baboy mula sa leeg ng hayop na may mga bahid ng taba. Ang hugis ng isang piraso ng leeg ng baboy ay kahawig ng isang makapal na tinapay ng sausage na hindi hihigit sa 30 cm ang haba malambot na karne nang walang pumped up na mga kalamnan at ugat na may taba. Kapag pumipili ng leeg ng baboy, kailangan mong bigyang pansin ang kulay ng taba na ito; dapat itong puti o puti-rosas (sa anumang kaso dilaw!). Ang tamang pagpili lamang ng leeg ng baboy ay magbibigay sa iyo ng napakalambot at makatas na ulam gawa sa karne ng baboy na natutunaw sa iyong bibig.

Ang pagpili ng isang piraso ng leeg ng baboy ay ginawa, simulan natin ang pag-marinate nito.
Maaari kang mag-marinate ng leeg ng baboy, tulad ng pork shish kebab. iba't ibang paraan. Bibigyan nito ang karne ng karagdagang juiciness at lasa.

Marinade para sa karne ng baboy (leeg ng baboy):

  1. Ang pinakamadaling paraan upang i-marinate ang leeg ng baboy at binibigyan ang karne ng aroma ng mga pampalasa at damo: isang piraso ng leeg ng baboy (pulp) na tumitimbang ng 800-1300 g ay kuskusin ng pinaghalong asin, durog na bawang, paminta at tuyong damo (basil, thyme, rosemary, thyme, oregano ay angkop para sa baboy - pumili sa iyong panlasa!) . Ilagay upang i-marinate sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

2. Pag-atsara ng sibuyas: ang mga magaspang na tinadtad na sibuyas ay dinidikdik ng asin (ang katas ng sibuyas ay mas mahusay na inilabas sa ganitong paraan) at ang baboy, na pinahiran ng mga pampalasa at mga halamang gamot na may bawang, ay tinatakpan ng mga sibuyas at inatsara sa malamig sa loob ng ilang oras, o magdamag.

3. Pag-atsara ng karne na may mga kamatis, sibuyas at lemon juice : V pag-atsara ng sibuyas, idagdag ang juice ng kalahating lemon, 2-3 kamatis, gupitin sa manipis na hiwa, 1 kutsara mantika. I-marinate ng ilang oras sa isang malamig na lugar. Ginamit ko ang marinade na ito kapag naghahanda

4. Pag-atsara ng karne sa alak : Magdagdag ng 1 baso ng anumang alak sa alinman sa mga pork marinade na inilarawan sa itaas. I-marinate ang leeg ng baboy nang hindi bababa sa 2 oras maaari mong iwanan ito sa refrigerator sa magdamag.

5. Pag-atsara ng karne sa mineral na tubig : Asin ng mabuti ang leeg ng baboy, kuskusin ng bawang, pampalasa at damo. Paghaluin ang 1 bote ng sparkling water tulad ng Arkhyz o Bon Aqua na may juice ng isang lemon at 2 kutsarang vegetable oil. Ibuhos ang soda water marinade sa leeg ng baboy at hayaan itong umupo sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

6. Beer marinade para sa baboy. Kuskusin ang leeg ng baboy na may asin, pampalasa, at bawang. Ibuhos sa isang bote (0.5 l) ng beer. I-marinate ng 2 oras.

7. Pork marinade - toyo . Ibuhos ang toyo sa leeg ng baboy, gadgad ng bawang at pampalasa (walang asin), sa loob ng 1.5-2 na oras.

8. Sa leeg ng baboy sarsa ng mustasa . Mustard marinade para sa baboy: paghaluin ang 3 kutsarang kulay-gatas (mayonesa kung gusto mo) na may 2 kutsarang mustasa at 2-3 tinadtad na sibuyas ng bawang. Ang leeg ay pinahiran atsara ng mustasa(kung ang kulay-gatas ay ginamit, ito ay unang kuskusin ng asin) at ilagay sa isang malamig na lugar para sa 2 oras, o mas mabuti sa magdamag.

9. Katulad ng shish kebab, maaaring i-marinate ang leeg ng baboy sa kefir-onion marinade, at kahit na may kiwi . Upang gawin ito, paghaluin ang 0.5 litro ng kefir na may 7 tinadtad na mga sibuyas (gilingin ang sibuyas na may asin hanggang lumitaw ang juice) at 3-4 kiwi puree. Kuskusin ang leeg ng baboy na may asin, pampalasa at ibuhos kefir marinade. I-marinate ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, dahil ang kefir ay nangangailangan ng init upang mag-marinate ng karne. Kung iiwan mo ang baboy upang mag-marinate magdamag, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Ang karne ay inatsara (o simpleng inasnan at pinaminta), ngayon ang natitira na lang ay piliin kung paano at paano lutuin ang leeg ng baboy.

Oo, gusto kong tandaan na isang piraso ng leeg ng baboy Maaari mong palaman o palaman ito bago i-marinate. Para palaman ang leeg ng baboy, gumawa ng malalalim na hiwa gamit ang kutsilyo at lagyan ng mahahabang patpat ng karot, clove ng bawang o prun ang baboy. Upang maghanda ng pinalamanan na leeg ng baboy, gumawa ng mga hiwa sa buong piraso, nang hindi pinuputol hanggang sa pinakadulo. Ito pala ay isang libro na may mga pahina. Ang kapal ng mga piraso ng leeg ay humigit-kumulang 1.5 cm Sa mga pahinang ito ay ipinapasok namin ang tinadtad na karne (pagpuno) mula sa tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun. mga walnut at halamanan. Sa totoo lang, ang pagpuno ay maaaring maging anuman, ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Maaari mong, halimbawa, i-chop ang mga gulay at ihalo ang mga ito sa gadgad na keso. O maaari mo lamang ilagay ang mga hiwa ng keso o gulay (zucchini, talong, kamatis) sa pagitan ng mga sheet ng karne. Bago palaman o palaman ang leeg ng baboy buong piraso baboy (o bawat piraso ng hiwa) ay pinahiran ng asin at pampalasa. Kung gumamit ka ng makapal na pag-atsara, tulad ng mustasa, kung gayon ang mga piraso ay maaaring lagyan ng marinade. Pagkatapos palaman, balutin ang buong piraso ng leeg ng baboy ng marinade (sarsa). I-secure ang mga ginupit na piraso gamit ang mga kahoy na skewer o toothpick upang ang piraso ay lumabas na buo at hindi malaglag.

Mga recipe ng leeg ng baboy:

Buong piraso ng leeg ng baboy na inihurnong sa oven magluto sa isang preheated oven sa 180 g para sa halos 1 oras (plus o minus 20 minuto, depende sa bigat ng piraso ng leeg ng baboy). Ito ay mas maginhawa upang maghurno ang leeg sa isang malalim na baking pan o baking dish, na naglalatag ng isang piraso ng baboy kasama ang marinade sauce. Kung hindi ginamit ang marinade, magdagdag lamang ng sabaw o tubig at alak sa anyo kung saan inihahanda mo ang ulam. Ang kahandaan ng inihurnong karne ay tinutukoy ng kulay ng katas na inilabas kapag ang piraso ay tinusok ng kutsilyo. Ang katas ng karne ay dapat na malinaw, walang dugo. Habang niluluto ang leeg ng baboy sa oven, kailangan mong bastedin ito ng ilang beses sa inilabas na juice.

Leeg ng baboy sa isang baking sleeve inihurnong sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay pareho sa nakaraang paraan. Ang pagpipiliang ito para sa pag-ihaw ng karne ay maginhawa dahil ang taba ay hindi tumilamsik sa panahon ng pagluluto, at ang karne ay niluto sa isang natatanging microclimate, pinapanatili ang juiciness nito. Ang isang piraso ng leeg ng baboy ay inilalagay sa isang manggas (na may marinade kung ninanais) at nakatali sa magkabilang panig. Sa pagtatapos ng pagluluto, isang magandang malambot na crust ang bubuo. Kung nais mong makamit ang isang mas madilim na crust para sa inihurnong karne, pagkatapos ay sa dulo ng pagluluto, gupitin ang manggas sa itaas at panatilihin ang iyong piraso ng baboy sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa foil - isa pang paraan ng paghahanda ng makatas na baboy. Ang isang piraso ng leeg ng baboy na may sarsa o mga gulay mula sa pag-atsara ay inilalagay sa isang sheet ng foil, nakabalot at inihurnong sa isang mahusay na pinainit na oven. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay 180 degrees, kasabay ng pagluluto ng leeg sa oven. Upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust sa dulo ng pagluluto, ang foil ay buksan at ang ulam ay niluto para sa isa pang 10-15 minuto.

Recipe ng steamed neck. Maaari mong i-steam ang leeg sa dalawang paraan: lutuin ito bilang isang buong piraso nang direkta sa isang steamer, pressure cooker o slow cooker, o balutin ang leeg sa foil at pasingawan ito sa loob nito. Ang tagal ng pagpapasingaw sa leeg ng baboy ay 40-60 minuto depende sa laki ng piraso.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa isang mabagal na kusinilya. Ang recipe para sa paggawa ng isang leeg sa isang mabagal na kusinilya ay katulad ng , inilarawan ko kanina. Ang "baking" mode ay naka-on sa loob ng 60 minuto, ang leeg ng baboy ay inilatag. Maaari kang magdagdag ng kalahating baso ng tubig o ang marinade kung saan ang leeg ay inatsara. Maghanda nang sarado ang takip. Pagkatapos ng 30 minuto, ibaling ang piraso ng leeg ng baboy sa kabilang panig at ipagpatuloy ang pagluluto. Sa puntong ito, maaari kang maglagay ng mga tinadtad na mushroom sa libreng espasyo at magdagdag ng cream.

Baboy sa leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya maaaring ihanda sa ibang paraan, halimbawa, tulad ng sa recipe ng video na ito para sa Brand multicooker:

para sa Panasonic multicooker at iba pang mga modelo na walang function na "pagprito ng karne", magprito ng isang piraso ng karne na may idinagdag na mantikilya sa mode na "baking" para sa mga 10 minuto at lumipat sa "stewing" sa loob ng 2 oras.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa isang slow cooker na may sauerkraut.

Ano ang isang multicooker at ano ang mga kakayahan nito?

Ang leeg ay inihanda sa "baking" mode para sa 60 minuto, tulad ng nakaraang recipe. Pagkatapos ng 30 minuto mula sa simula ng pag-ikot, isang piraso ng leeg ang ibinalik, 500 g ay idinagdag sauerkraut sa mga libreng puwang ng mangkok ng multicooker at 1 kutsara ng tinunaw na o mantikilya. Ang takip ay nagsasara at ang ulam ay patuloy na nagluluto hanggang sa signal. Kung pagkatapos ng signal ang repolyo ay tila medyo malupit sa iyo o gusto mo ng higit pa mula dito pinong lasa, ilipat ang multicooker sa stewing mode. Ang recipe na ito ay katulad ng Hungarian pork neck, ang pagkakaiba ay na ito ay inihanda bilang isang buong piraso.

,

Magsisimula ang panahon ng shashlik at barbecue. Nagbahagi ng recipe ng video para sa leeg ng baboy at mga gulay na pinirito sa isang barbecue at ang mga salimuot ng pagluluto Punong Patnugot culinary magazine Nikolay Baratov:

Natutuwa ako kung ang mga recipe ng leeg ng baboy ay kapaki-pakinabang sa mga kumakain ng karne at mahilig sa baboy! 😉

Narito ang isa pang orihinal na recipe ng karne para sa iyo.

Masiyahan sa iyong pagkamalikhain kasama si Anyuta at ang kanyang Notebook! Sa muling pagkikita!

P.S. Kung abala ang network, maaaring hindi mo ito ma-access, subukan lang muli ng ilang beses :)

Mga sangkap:

  • leeg ng baboy - 1 kg
  • makatas na kamatis - 2 mga PC
  • toyo - ang dami ng juice sa kamatis :)
  • pulot, almirol, ground paprika, katas ng luya
  • matamis na paminta, bawang
  • Langis ng linga
  • pisilin ang juice mula sa mga kamatis, pilitin
  • idagdag toyo kasing dami ng juice o panlasa
  • Ngayon magdagdag ng pulot, paprika at almirol sa panlasa
  • painitin ang marinade hanggang lumapot at itabi para lumamig
  • kapag lumamig na, ilagay ang mga piraso ng karne dito at hayaang mag-marinate ng 2 oras
  • tadtarin ng makinis ang paminta at bawang para sa pagwiwisik
  • itali ang karne sa mga skewer, budburan ng pinong tinadtad na mga gulay
  • magprito sa mababang mainit na uling, pana-panahong i-basting sa natitirang marinade

Kumusta, mga master ng barbecue! Sa tingin ko maraming tao ang mahilig sa pork neck kebab! Siya ay kahanga-hangang kasama simpleng sangkap- ito ay sibuyas, asin, paminta at isang maliit na mineral na tubig! Ngunit nabasa ko ang lahat ng uri ng mga cookbook, yes online magazines :) at matagal na akong pinagmumultuhan ng recipe ni Stalik Khankishiev Pork neck kebab sa enveloping marinade. Ang recipe na ito ay may natatanging lasa ng Tsino, sa aking opinyon. Kinailangan kong lumihis ng kaunti mula sa orihinal dahil inihahanda ko ito nang medyo malayo sa malaking lungsod at wala akong nakitang leeks, ngunit mainit na paminta Pinalitan ko ang sili ng Bulgarian dahil lang, ang aking pamilya ay hindi kumakain ng mga maanghang na bagay. Hindi lang ako nagluluto para sa sarili ko :) I also allowed myself unprecedented audacity and added one ingredient to the original - ginger juice. Sa aking opinyon, hindi ito nakakasagabal sa medyo klasikong mga tala sa Asya.

Sa hinaharap, sasabihin ko na ang paghahanda ng marinade ay medyo nakakapagod na gawain. Dito kakailanganin mong lagyan ng rehas ang mga kamatis, pilitin, at pagkatapos ay init, pagkatapos ay palamig. Sa pangkalahatan, kailangan mong mag-abala. At sa huli, gaya ng nakasanayan, malalaman mo kung sulit ang laro o hindi, kasama ang ilang mga pagwawasto at tala mula sa akin. Kaya simulan na natin!


Isa-isahin natin! Ang pinakaunang bagay na gusto kong tandaan ay hindi ko gusto ang lasa ng pulot sa kebab. Hindi ko ito idadagdag. Dahil dito, lumitaw ang mga problema sa pagsunog sa oras na ito at, sa totoo lang, aminado ako, na sa ngayon ay nagustuhan ko lamang ang tamis nito sa isang ulam ng karne - manok na may sarsa ng teriyaki. Sa ibang mga kaso, ito ay uri ng nakuhang lasa. Kung, sa kabaligtaran, gusto mo ng matamis na maanghang na lasa sa karne, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na punto: ang laki ng mga piraso ng karne - dapat silang maliit upang magkaroon sila ng oras upang magluto nang hindi nasusunog sa labas ( Isinulat ni Stalik, sa kabaligtaran, na ang leeg ay dapat gupitin sa malalaking piraso, ngunit sa palagay ko sa kabaligtaran), pagkaasikaso - kailangan mong patuloy na maging alerto at medyo aktibong i-on ang mga skewer, temperatura ng mga uling: lutuin sa hindi masyadong. mainit na uling, kung gayon ang panganib na masunog ang ulam ay magiging mas mababa. Bilang karagdagan, tandaan ko na ang mga sprinkle na inihanda namin sa punto 9 ay nasunog pa rin.

Kaya, sa aking opinyon, ang kinakabahan na halaga ng recipe :) ay hindi nabigyang-katwiran! Ngunit ito ay pulos para sa aking panlasa! Hindi, ang kebab ay nakakain at malasa, ngunit ang lasa ng pulot ay hindi bagay sa akin! Nasa sa iyo na magpasya para sa iyong sarili kung lutuin ito o hindi.