Paano maghurno ng pancake nang tama. Mga pancake na may mga itlog na walang gatas: recipe
- Ano ang maaaring maging mas madali - maghurno ng isang stack ng masasarap na pancake? - magtatanong ang bihasang maybahay.
- Ano ang maaaring mas masahol pa kaysa sa pagsisikap na gumawa ng hindi bababa sa ISANG disenteng pancake at hindi isang bukol ng batter? - ang maybahay, walang karanasan sa paggawa ng pancake, ay magtatanong na may luha.
Kadalasan sa forum maririnig natin ang: “Tulong! Hindi ako marunong gumawa ng pancake!" At lahat ay nakikiisa sa talakayan ng problema: ano ang mali?
Sinubukan kong kolektahin ang lahat ng mga tip at trick mula sa mga bihasang bulag na panadero. Kaya, ano ang kailangan mong gawin upang maghurno ng isang tumpok ng masarap, masarap na pancake?
Teknolohiya sa paghahanda ng kuwarta
* Siguraduhing salain ang harina. At sa isang hiwalay na mangkok. Kailangan mong salain kaagad ang harina bago ihanda ang kuwarta. Upang ang kuwarta ay puspos ng karagdagang mga bula ng hangin.
* Mas mainam na talunin ang mga itlog nang hiwalay bago ihanda ang kuwarta. Sa ganitong paraan sila ay mas maipamahagi sa kuwarta.
* Una kailangan mong paghaluin ang mga likidong sangkap (tubig, gatas, kefir, patis ng gatas, itlog). Magdagdag ng asin at asukal doon.
* Kapag handa na ang likidong bahagi ng kuwarta, idagdag ito, pagpapakilos, sa harina. Hindi kabaliktaran!
* Kung ang masa ay naging makapal, palabnawin ito ng karagdagang tubig o gatas.
* Kung ang kuwarta ay ginawa gamit ang soda, ang soda ay dapat patayin at ipasok kaagad sa likidong bahagi bago pagsamahin sa harina.
* Kung ang masa ay may baking powder, pagkatapos ay ang baking powder ay halo-halong may harina. At sa mga tuntunin ng dami, kailangan mong uminom ng 2 beses na mas soda.
* Ang mantikilya (gulay o tinunaw na mantikilya) ay idinagdag sa kuwarta sa pinakadulo (kung hindi, ang mga pancake ay maaaring maging siksik, "rubbery"). Ang dami ay dapat na makatwiran: hindi dapat masyadong maraming langis.
* Kung naghahanda ka ng mga pancake mula sa yeast dough, dapat mong hayaan itong tumaas ng 2-3 beses. Huwag pukawin ang kuwarta! Sandok lang ito ng kutsara. Kung ang kuwarta ay hindi pinahihintulutang tumaas nang maayos, ang mga pancake ay magiging siksik, "rubbery" at walang lasa.
* Para hindi masyadong malagkit ang masa, huwag itong paluin ng mahabang panahon.
Anong uri ng kawali ang iluluto?
* Ayon sa mga pagsusuri mula sa mga panadero ng pancake, ang pinakamasarap na pancake ay ginawa sa isang cast iron frying pan.
* Ang mga pancake na inihurnong sa cast iron o pinalapot na aluminyo ay naiiba sa texture mula sa mga pancake na inihurnong sa Teflon. Hindi lahat ng kuwarta ay angkop para sa Teflon. Eksperimento, hanapin ang tama.
* Kung ang kawali ay may hindi pantay na ilalim, ang mga pancake ay dumikit, mapunit, maluto nang hindi maganda at ibabalik. Ito ay dahil sa hindi pantay na pag-init.
* Kahit anong kawali ang pipiliin mo, mas maganda kung makapal ang ilalim nito.
Proseso ng pagluluto ng pancake
* Ang kuwarta ay dapat lamang ibuhos sa isang mahusay na pinainit na kawali!
* Depende sa komposisyon ng kuwarta, ang temperatura ng pag-init ng kawali ay dapat na iba. Kaya mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagpapababa ng temperatura.
* Pagkatapos init ang kawali sa maximum, bawasan ang temperatura. Kung ang masa ay naglalaman ng mas maraming tubig at ilang mga itlog, pagkatapos ay bawasan ito ng kaunti. Kung ang komposisyon ng kuwarta ay mas malapit sa biskwit (maraming itlog at gatas), pagkatapos ay bawasan pa ito.
* Upang maging ligtas, maaari mong lagyan ng mantika ang kawali bago ang unang pancake. Napaka banayad. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang bendahe na pamunas (isawsaw sa isang platito na may langis), kalahati ng isang peeled na patatas o sibuyas na inilagay sa isang tinidor (isawsaw sa isang platito na may langis), o isang piraso ng mantika na inilagay sa isang tinidor.
* Inirerekomenda namin na maghurno ka muna ng pang-eksperimentong pancake sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang kutsarang puno ng lesta sa kawali. Makikita mo kaagad kung kailangang ayusin ang temperatura at kung madali itong lumabas sa kawali. At, pagkatapos subukan ang natapos na pancake, maaari mong ayusin ang komposisyon ng kuwarta (gawin itong mas makapal, mas payat, magdagdag ng asin o asukal).
* Kapag ibinubuhos ang batter sa kawali, hawakan ang kawali sa hawakan at paikutin ito nang mabilis habang ibinubuhos mo ang batter. Upang ang kuwarta ay pantay na ibinahagi sa ilalim ng kawali.
* Kapag nakita mong may kulay ang mga gilid, baligtarin ang pancake.
Mga tanong na madalas na lumitaw kapag naghahanda ng mga pancake
* Kung ang pancake ay natuyo, mukhang karton, at nasira, ibig sabihin ay na-overdried mo na ito. Alinman sa kawali ay hindi sapat na pinainit, o ito ay sobrang luto.
*Karaniwang magdagdag ng 1-2 tbsp bawat baso ng harina. kutsara ng asukal. Hindi na! Kung hindi, ang mga pancake ay mananatili at masusunog. Kung hindi ka magdagdag ng anumang asukal, ang mga pancake ay maputla. Yung. Ang asukal ay nagbibigay sa pancake ng "blush". Ang maputla ay hindi nangangahulugang "puti".
* Para sa manipis na pancake, kailangan mong maglagay ng mas kaunting asukal sa kuwarta upang hindi ito masunog.
* Upang gawing mas pinong ang pancake, magdagdag ng carbonated mineral water sa masa.
* Upang maging maselan ang mga pancake, pagkatapos ihanda ang MAkapal na batter ng pancake, kailangan mong palabnawin ito ng kumukulong tubig, mabilis at tuluy-tuloy na pagpapakilos.
* Kung maghurno ka ng pancake mula sa malambot na kuwarta (malapit sa sponge dough sa komposisyon), maghurno ang mga ito sa maliit na sukat. kasi Ang mga ito ay may pinong istraktura;
*Kapag nagluluto pampaalsa kuwarta, tandaan na ang mga pancake ay magiging mas masarap na may gatas, at mas malambot sa tubig.
* Ang mga pancake na niluto na may kefir at soda ay dapat kainin kaagad. Sa susunod na araw sila ay nagiging matigas at walang lasa.
* Ang mga itlog ay nagbibigay ng higit na tigas sa pancake dough.
* Minsan napunit ang pancake dahil likido ang kuwarta. Palamutin ang kuwarta gamit ang harina.
* Upang magdagdag ng karagdagang harina at maiwasan ang mga bugal, ibuhos ang isang tasa ng kuwarta, magdagdag ng harina doon, pagpapakilos. Kapag makapal na ang kuwarta, ilagay ito sa mangkok na may natitirang kuwarta. At haluing mabuti.
Kadalasan, ang isang maybahay na naghahanda ng mga pancake ay hindi iniisip ang tungkol sa salitang maghurno o magprito ng mga pancake. Maraming mga maybahay ang nagpapahayag ng kanilang sarili na "Ngayon ay naghurno ako ng mga pancake" o "Nagprito ako ng mga pancake," dahil ang pangunahing bagay ay ang resulta sa anyo ng mga pancake.
Marami sa atin ang nag-iisip tungkol sa kung paano tama na sabihin: "ang mga pancake ba ay inihurnong o pinirito"? Tila isang simpleng tanong: kung ang mga pancake ay nasa isang kawali, pagkatapos ay pinirito namin ang mga ito, at kung sa oven, pagkatapos ay inihurno namin ang mga ito. Ngunit, sayang, hindi lahat ay napakasimple sa mga pancake, lalo na sa Russian. Sasabihin sa amin ng mamamahayag at apat na beses na mahusay na mag-aaral ng "Total Dictation" na si Tatyana Sinitskaya kung paano magsalita ng Russian nang tama.
Ang pag-unawa sa isyung ito, sulit na magsimula sa makasaysayang impormasyon:
Ang mga pancake ay ang mga unang produkto na ginawa mula sa harina at mula pa noong sinaunang panahon ng tao. Ang mismong kasaysayan ng mga pancake ay nababalot ng misteryo. .
Noong unang panahon sa kamakailang nakaraan, bago lumitaw ang mga gas at electric stoves, ang mga pancake ay inihurnong sa oven. Sa pagdating ng, wika nga, "sibilisasyon," nagsimulang iprito ang mga pancake sa isang kawali. Ang bagong pariralang "fry" ay pumasok sa pang-araw-araw na buhay ng mga modernong tao, ngunit hindi nito pinalitan ang salitang "oven."
Ang pagbubuod sa itaas, maaari nating tumpak na sagutin ang tanong: "ang mga pancake ba ay inihurnong o pinirito?", kung gayon ang tamang salita ay dapat na: "ang mga pancake ay inihurnong." Ito ang salitang ito na sinusubukang gamitin ng mga nais magsalita ng Russian nang tama. Ang pariralang ito ay malamang na ginagamit nang higit sa ugali, bagaman matagal nang nawala ang literal na kahulugan nito.
Noong nakaraan, ang aming mga ninuno ay naghurno kapag ang masa ay minasa at inihanda. Halimbawa, pinakuluang itlog na may dill, homemade sausage o ham, fish fillet, tinadtad na sibuyas, pritong sariwang repolyo, mushroom, berries, mansanas o iba pang prutas at gulay. Napakaraming pagpipilian.
Ang kuwarta ay ibinuhos sa kawali, ang pagpuno ay inilagay sa itaas at ang kuwarta ay ibinuhos muli. Naghurno sila ng mga pancake sa oven, at sa isang banda, dahil dahil sa init na tumama sa kanila mula sa lahat ng panig, sila ay mahusay na inihurnong sa loob, kayumanggi, at hindi na kailangang ibalik ang mga ito.
Kawili-wiling katotohanan:
Noong sinaunang panahon, ang isang pancake frying pan ay isang simbolo ng kayamanan, kaya ito ay isang kinakailangang katangian ng dote ng bawat babae.
Ang unang bagay ay bukol
Ang isa pang makasaysayang katotohanan ay maaaring pag-aralan tungkol sa pinagmulan ng salitang "pancake". Dati, ito ay parang "mlyn" (mula sa pandiwa na "gumiling") at nangangahulugang "isang produktong gawa sa chalk." Kaya ang mga salitang "pancake" at "mill" sa kasaysayan ay bumalik sa parehong ugat.
Ang isa pang kilalang expression na "ang unang pancake ay bukol" ay tungkol sa isang hindi matagumpay na unang pagtatangka. Mayroong isang kuwento na kumakalat sa Internet na sa katunayan ang pancake ay hindi bukol, ngunit - para kanino? - mga koma, tulad ng tinatawag na mga oso sa Sinaunang Rus', nagising sila mula sa hibernation ng taglamig sa Maslenitsa lamang, at binigyan sila ng mga unang pancake.
Ang kwentong ito ay ganap na kalokohan. Ang salitang "com" sa kahulugan ng "bear" ay hindi matatagpuan sa mga sinaunang monumento, at ang aming mga ninuno ay hindi masyadong hangal na sumama sa mga pancake sa mga gutom na oso. Kaya't ang unang pancake ay bukol lamang, na may "o".
Ang tamang kawali ay isang mahalagang kondisyon para sa pagluluto ng manipis, malasa at magagandang pancake. Kasabay nito, hindi ipinapayong magluto ng anumang bagay sa isang pancake pan. Kung hindi, hindi lamang ang unang pancake ang magiging bukol-bukol... Kung wala ka pang mga espesyal na kagamitan sa pancake at seryoso kang nag-iisip tungkol sa pagbili ng isang kawali, pagkatapos ay pumunta tayo sa tindahan upang pumili ng isang kawali para sa mga pancake!
Anong uri ng kawali ang dapat gamitin para sa mga pancake?
Maaaring magkaiba ang mga kawali sa materyal, hugis at sukat, ngunit mayroon silang mga karaniwang katangian. Salamat sa mababang panig, madaling i-flip ng kusinero ang pancake o ihagis ito sa hangin. At ang isang makapal na ilalim at mga dingding ay ginagawang mas malakas at mas matibay ang kawali, dahil hindi lahat ng kawali ay makatiis ng napakalakas na pagkakaiba sa temperatura kapag ang malamig na masa ay ibinuhos sa isang mainit na ibabaw.
Ang ikatlong tampok ng isang pancake frying pan ay isang mahaba, hindi nagpapainit na hawakan ang hugis ng kawali ay maaaring bilog, parisukat, o may mga espesyal na recess para sa maliliit na pancake. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagbabalot ng pagpuno sa isang parisukat na pancake ay mas maginhawa. Aling kawali ang pinakamainam para sa mga pancake ay nasa iyo na magpasya, dahil ang pangunahing bagay ay ito ay naging mabuti.
Teflon frying pan para sa mga baguhan at higit pa
Ang mga pancake pan na may non-stick coating ay maginhawa dahil maaari mong iprito ang mga ito nang walang langis, madali silang linisin, at ang mga pancake ay hindi dumikit sa kanila - maliban kung, siyempre, may mga gasgas sa non-stick na ibabaw. Alam ng lahat na ang mga naturang kagamitan ay dapat na hawakan nang maingat, ang mga pancake ay pinapalitan lamang ng mga kahoy at plastik na spatula, at maaari silang hugasan ng isang malambot na espongha at hindi nakasasakit na mga detergent. Ang isa pang bentahe ng mga kawali na ito ay ang mga ito ay mura at angkop para sa mga may kasanayan sa sining ng pagluluto ng pancake. Kung gusto mo ng pinalamanan na mga pancake, bumili ng kawali na may diameter na 25-26 cm, at para sa maliliit na malambot na pancake, angkop ang isang kawali na may diameter na 15 cm Ang tanging kawalan ng Teflon cookware ay hindi ito mapainit sa itaas ng 220 degrees, kung hindi man ay magsisimulang ilabas ang mga nakakalason na sangkap. Para sa kadahilanang ito, ang mga modernong kawali ay nilagyan ng isang espesyal na tagapagpahiwatig - isang thermospot, na tumutulong sa pagsubaybay sa temperatura.
Ceramic frying pan - ginhawa at pagkamagiliw sa kapaligiran
Ang mga ceramic coated pan ay kadalasang gawa sa cast aluminum, cast iron, steel at mas mahal kaysa Teflon pans dahil mas mataas ang kalidad nito. Ang mga nakaranasang maybahay na may maihahambing sa pag-aangkin na ang mga ceramic pancake pan ay mas lumalaban sa mga gasgas, at ang kanilang mga non-stick na katangian ay mas malakas kaysa sa Teflon. Gayunpaman, sa anumang kaso, hindi ka dapat kumuha ng mga panganib at gumamit ng mga metal na spatula - pagkatapos ng lahat, ang cookware na ito ay medyo mahal, at nais mong pahabain ang buhay nito hangga't maaari. Mahalaga na ang mga keramika ay hindi natatakot sa mataas na temperatura at ligtas para sa kalusugan, dahil binubuo sila ng mga likas na materyales - bato, buhangin at tubig. Ang pagkakaroon ng pagbili ng isang bagong kawali, banlawan ito ng tubig at punasan ito ng tuyo, at pagkatapos ay painitin ito ng kaunting langis ng gulay. Kapag ang tuktok na layer ng ceramic na ibabaw ay bahagyang langis, maaari mong iprito sa isang tuyong kawali. Bakit dagdag na calorie?
Pagprito na may marble coating para sa magagandang pancake
Ang cookware na ito ay kabilang sa bagong henerasyon ng mga kagamitan sa kusina. Ito ay gawa sa cast aluminum na may tuktok na layer ng marmol o granite. Ang mga pancake sa kawali na ito ay hindi nasusunog o dumidikit, kaya kung hindi ka pa nakakapagluto ng pancake, subukang gawin ito sa isang marble frying pan at magugulat ka sa resulta. Ang mga pinggan ng marmol ay hindi natatakot sa init at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, bukod dito, hindi nila kailangang ma-calcine bago gamitin. Kapag nagbe-bake ng pancake, ang pan ay kumikilos nang perpekto at umiinit nang pantay-pantay, kaya ang mga pancake ay nakakakuha ng napakagandang ginintuang kulay sa buong ibabaw. Ang mga kawali na ito ay hindi mura, ngunit tumatagal sila ng mahabang panahon, lalo na kung maingat mong tratuhin ang mga ito.
Cast iron pancake pan - isang walang hanggang klasiko
Ang cast iron cookware ay lumitaw noong ika-3 siglo BC, at mula noon ay wala nang mas mahusay na naimbento para sa mga pancake. Ang isang cast iron frying pan ay maaasahan, matibay at halos walang hanggan. Dahil sa buhaghag na istraktura nito, ang cast iron ay unti-unting nabubusog ng langis, at sa paglipas ng panahon ay nabubuo ang natural na non-stick coating sa ibabaw ng kawali. Ito ay lumalabas na ang mas matanda sa cast iron frying pan, mas mabuti at mas masarap ang mga pancake - siyempre, sa kondisyon na hindi ka magluluto ng anupaman sa kawali na ito. Sa madaling salita, mayroon kang pagkakataon na iwanan ang iyong mga apo ng isang mahalagang pamana - isang cast iron pancake pan, na babad sa langis, pinatigas, kung saan maaari kang maghurno ng isang bundok ng mabangong gintong pancake anumang oras. Ang isang cast iron frying pan ay hindi mapagpanggap - hindi ito maaaring scratched o deformed, at salamat sa makapal na ilalim nito, ang mga pancake ay lutuin nang pantay-pantay at naging napakaganda. Maraming mga maybahay, na nag-iisip kung aling kawali ang pinakamainam para sa mga pancake, pumili lamang ng cast iron.
Ang isang cast iron frying pan ay may dalawang disbentaha lamang: ito ay mabigat at madaling kalawang.
Palagi kang makakahanap ng komportable at mataas na kalidad na mga kawali sa loob! Kabilang sa mga tampok ng hanay ay isang matibay at lubos na matibay na non-stick coating para sa masinsinang paggamit, pare-parehong pamamahagi ng init sa buong ibabaw ng kawali, ang paggamit ng pinakamababang halaga ng langis at taba habang pinapanatili ang natural na lasa ng mga produkto , isang hindi umiinit, madaling gamitin na hawakan. Magluto nang may kasiyahan! Magkaroon ng masarap na Maslenitsa!
Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa pancake dough: , . Ngunit ang recipe ay malayo sa pinakamahalagang bagay. Maaaring magkaroon ng mga paghihirap sa yugto ng pagluluto. Ngunit dito, tulad ng pagsakay sa bisikleta, sapat na gawin ito nang isang beses upang ito ay palaging gumagana. Narito ang kailangan mong gawin upang matiyak na ang mga pancake ay maghurno nang walang mga problema:
1. Tamang matukoy ang kapal ng kuwarta
Kung ang kuwarta ay matunaw, kung gayon ang mga pancake ay hindi lalabas, sila ay mapunit kung ito ay makapal, kung gayon sila ay magiging makapal. Para sa mga nagluluto ng pancake sa unang pagkakataon, maaaring mahirap matukoy ang nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat kumalat nang maayos sa kawali, ngunit hindi masyadong likido. Subukang maghurno ng ilang pancake - mauunawaan mo kung dapat kang magdagdag ng kaunting harina sa masa - para sa kapal, o gatas - na ginagawa itong mas likido. Mangangailangan ito ng karanasan, maging matiyaga.
2. Pumili ng angkop na kawali
Ang isang mabigat na cast-iron na kawali na may makapal na ilalim at mababang gilid ay lalong mabuti para sa mga pancake. Ngunit ang non-stick ay gagana rin. Mabuti na magkaroon ng maraming pancake pan sa kusina: na may isang tiyak na antas ng kasanayan, maaari kang maghurno ng mga pancake sa dalawa nang sabay - ito ay gagawing mas mabilis ang proseso.
Manipis na wheat pancake mula sa Funny Cabany restaurant
3. Tukuyin ang nais na temperatura
Bago maghurno ng mga pancake, kailangan mong magpainit nang lubusan ang kawali, at pagkatapos ay bahagyang bawasan ang temperatura ng burner, dapat itong "bahagyang higit sa average." Sa anumang kaso, kailangan mong ayusin - ngunit, bilang isang patakaran, ang lahat ay malinaw na sa ikatlong pancake. Ang "tamang" pancake ay bahagyang browned, walang malalim na kayumanggi marka. Masyadong magaan, ang "maputi-puti" na pancake ay isang siguradong senyales na ang burner ay hindi sapat na init.
4. Grasa ang kawali ng vegetable oil
Bago i-bake ang bawat pancake, kailangan mong grasa ang kawali na may langis ng gulay. Maginhawa itong gawin gamit ang isang silicone brush o isang patatas o sibuyas na hiwa sa kalahati at naka-pin sa isang tinidor.
5. I-flip ang mga pancake sa oras
Kailangan mong i-on ang pancake sa kabilang panig lamang pagkatapos na ang mga gilid nito ay mahusay na kayumanggi at magsimulang alisin mula sa kawali.
6. Kunin ang hang ng paggawa ng pancake gamit ang iyong mga kamay
Ang pinaka-maginhawang paraan upang buksan ang mga pancake ay ang paggamit ng iyong mga kamay - kunin ang mga gilid ng pancake na maluwag mula sa kawali at mabilis na ibalik ito. Kung ang iyong mga daliri ay masyadong mainit, maaari mong, siyempre, gumamit ng isang spatula. Aerobatics - isang pitik sa pamamagitan ng pagsusuka. Ngunit sabihin natin kaagad na piling iilan lang ang magtagumpay.
Hindi mo kailangang maghintay hanggang sa maghurno ang Maslenitsa ng iba't ibang pancake. Maaari mong iprito ang mga ito ngayon, halimbawa, para sa hapunan. O sa umaga, para sa almusal.
Ang mga pancake ay isang tunay na tagapagligtas. Pagkatapos ng lahat, maaari nilang pakainin ang buong pamilya nang buo, kapag walang sapat na oras upang maghanda ng hapunan, o may ilang maliit na singil na natitira sa iyong pitaka, at hindi ka mababayaran hanggang sa kinabukasan. Pagkatapos ng lahat, maaari mong ihanda ang mga ito mula sa halos wala, ngunit sa anumang kaso ito ay magiging masarap, at lahat ay magiging masaya.
Ang mga pancake ay inihurnong may tubig, gatas, kefir, lebadura, mayroon o walang mga itlog, na may harina ng trigo at bakwit. Ang mga pancake ay maaaring gawing malambot, manipis, lacy o solid, tulad ng araw. Mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian sa pagluluto. Pumili ng alinman.
Pancake - paghahanda ng pagkain
Ang mga pancake ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Ang mga sangkap ay pinaghalo at pinirito. Ang tanging bagay upang mapabuti ang lasa ay inirerekomenda na salain ang harina bago maghurno. At kung ang recipe ay may kasamang lebadura, ang gatas ay dapat na pinainit bago ito idagdag sa kuwarta. Hindi lang masyadong marami (maximum hanggang 37C - temperatura ng katawan), kung hindi man ang lebadura ay mamamatay.
Pancake - ang pinakamahusay na mga recipe
Recipe 1: Mga pancake na may gatas
Ito ay ang mga pancake na hinaluan ng gatas na itinuturing na pinaka-tunay at tradisyonal. Mabilis silang naghurno, sa loob ng isa o dalawang minuto. At kung may natitira pang labis na masa, maaari mo itong itabi sa refrigerator upang makapagprito ka ng sariwa at mainit na pancake para sa hapunan. Ang kawali ay dapat na lubricated na may langis ng gulay paminsan-minsan.
Ang recipe ay naglalaman ng baking powder. Maaari mo itong lutuin nang walang baking powder, ngunit ito ang dahilan kung bakit malambot ang mga pancake. Ang baking powder ay maaaring mapalitan ng kalahating kutsarita ng baking soda, diluted na may ilang patak ng suka (6%) o lemon juice.
Mga sangkap: 2 tasa ng harina ng trigo, gatas - 3 tasa, tatlong itlog, langis ng gulay - 3 tbsp (para sa kuwarta), asin - ½ tsp, granulated sugar - 1 tbsp (para sa matamis na pancake - 3 tbsp.), baking powder - ¾ kutsarita.
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang mga itlog, asukal, baking powder, asin, harina at kalahating baso ng gatas sa isang mangkok. Paghaluin ang masa. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mga kasangkapan sa bahay - isang panghalo o blender. Ang kuwarta ay magiging medyo makapal at homogenous. Ginagawa ito upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. At pagkatapos ay palabnawin ang masa na may gatas, idagdag ito sa isang manipis na stream at pagpapakilos. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng likidong kulay-gatas o kefir. Sa dulo, magdagdag ng langis ng gulay at ihalo nang mabuti.
Recipe 2: Mga pancake na may kefir
Ang mga pancake ng Kefir ay may isang buong hukbo ng mga tagahanga. Pagkatapos ng lahat, mayroon silang isang natatanging lasa - ang kefir ay nagbibigay ng asim ng kuwarta, at kasama ang mantikilya na ginagamit upang mag-lubricate ng cake, nakakakuha ka ng isang kakaiba at nakakaakit na lasa. Ang mga pancake na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na malambot at maselan.
Maaari silang kainin kasama ng jam, condensed milk, mushroom, at caviar. Kung gusto mo ng matamis na pancake, maaari kang magdagdag ng dalawa o tatlong kutsara ng asukal sa kuwarta. Ito ay maginhawa upang grasa ang kawali na may kalahating sibuyas. Ito ay inilalagay sa isang tinidor at inilubog sa langis ng gulay.
Mga sangkap: 0.5 litro ng kefir, ¼ kutsarita bawat isa ng asin at soda, 2 itlog, 2 kutsarang langis ng gulay, harina, ½ tasa ng tubig na kumukulo.
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang mga itlog, asin at kefir sa isang kasirola. Init sa kalan hanggang sa temperatura ng katawan, humigit-kumulang 36C. Magdagdag ng harina hanggang sa medyo makapal ang timpla (tulad ng pancake). Maghalo ng baking soda sa kalahating baso ng tubig na kumukulo (tubig na kumukulo) at idagdag sa kuwarta, ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at maaari kang magsimulang magprito. Ang mga natapos na pancake ay greased na may mantikilya at maaaring budburan ng asukal o kulay-gatas.
Recipe 3: Pancake sa tubig
Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ay inihurnong may gatas, kefir, yogurt o whey. Ngunit lumalabas na maaari kang maghurno ng mga pancake na may regular na tubig. At kung minsan sila ay nagiging mas payat, mas malutong at malasa. Dahil mayroong isang lihim - ang mga puti at yolks ay pinalo nang hiwalay, at pagkatapos ay ihalo lamang sa kuwarta. Ang mga pancake na ito ay mainam para sa pagpupuno ng karne, atay, cottage cheese, itlog at sibuyas.
Mga sangkap: harina ng trigo - 0.3-0.4 kg, 3 itlog, 0.5 litro ng tubig, 2 tbsp. asukal sa buhangin at langis ng gulay, isang pakurot ng asin.
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang mga sangkap maliban sa tubig upang bumuo ng isang makapal at homogenous na masa, at pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang likido at pukawin upang maiwasan ang mga bukol. Ngayon ay maaari mong grasa ang kawali ng langis at maghurno ng mga pancake.
Recipe 4: Manipis na pancake
Kung gaano malambot at hindi kapani-paniwalang masarap ang mga ito, ang mga manipis na pancake na ito. Hindi laging posible na lutuin ang mga ito. Kung maglagay ka ng mas maraming harina, sila ay lalabas na makapal, kung mas kaunti, sila ay mapunit kapag binaligtad o natipon sa isang akurdyon.
At ang sikreto ay simple: upang ang mga pancake ay maging manipis at lumiko nang maayos, hindi mo kailangang magtipid sa mga itlog, ngunit ihalo nang lubusan ang kuwarta at hayaan itong umupo nang kaunti upang ang gluten sa harina ay bumubulusok. Kung sa tingin mo ay maaaring masyadong maraming masa, bawasan ang dami ng mga sangkap ng dalawa o tatlong beses.
Mga sangkap: 1 litro ng full-fat na gatas, 4 na tasa ng harina ng trigo, 5 itlog, 1 tbsp. kutsara ng gulay at tinunaw na mantikilya (para sa kuwarta), 1 kutsarita ng asin (nang walang slide), butil na asukal - 3 tbsp. mga kutsara.
Paraan ng pagluluto
Ang paraan ng paghahanda ay napaka-simple - ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, mas mabuti gamit ang isang panghalo. Panghuli, idagdag ang mantika at ihalo sa isang kutsara. Bago magprito, ang kawali ay pinainit at pinahiran ng langis ng gulay. Kung ang kuwarta ay mamasa sa pamamagitan ng kamay, kung gayon, upang maiwasan ang mga bukol, dapat itong masahin ng isang baso ng gatas, idagdag ang lahat ng mga sangkap (maliban sa mantikilya). Ang masa ay magiging makapal, pukawin ito hanggang makinis at ibuhos ang natitirang gatas sa isang manipis na stream. Ang bawat bagong batch ng likido ay dapat na halo-halong mabuti hanggang sa makinis. Pagkatapos ay ipinakilala ang langis.
Recipe 5: Maasim na pancake
Mas gusto ng ilang tao ang matamis na pancake, ang iba ay manipis o espongy. Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa maasim na pancake. At marami pala sila. At hindi nakakagulat, dahil ang mga pancake na gawa sa maasim na gatas ay nagiging malambot, kulay-rosas, hindi pangkaraniwang masarap, matamis at maasim. Mas mainam na pagsilbihan sila ng kulay-gatas, tinunaw na mantikilya o pulot. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga maasim na pancake ay maaari ding pinalamanan, halimbawa, na may cottage cheese o tinadtad na karne na may pritong sibuyas.
Kasama sa recipe ang baking soda. Hindi na kailangang patayin ito ng suka;
Mga sangkap: 0.5 litro ng maasim na gatas, 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, almirol at butil na asukal, ½ kutsarita bawat isa ng soda at asin, 3 itlog, 8 tbsp. mga kutsarang may maliit na burol ng harina ng trigo.
Paraan ng pagluluto
Gilingin ang mga itlog na may asin, asukal, magdagdag ng gatas at magdagdag ng soda. Paghaluin.
Sa isa pang mangkok, paghaluin ang harina na may almirol. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa harina at patuloy na haluin upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Sa dulo, magdagdag ng langis ng gulay at iprito ang mga pancake.
Recipe 6: Mga pancake ng lebadura
Narito ang mga ito - mga tunay na pancake ng Russia, na gawa sa lebadura. Marahil ang pinakamasarap sa lahat. Ang mga yeast pancake ay pinakamahusay na ihain kasama ng caviar. Ngunit kahit na may kulay-gatas ito ay magiging napakahusay. At sa pangkalahatan, maaari silang ihain nang may ganap na anumang pagpuno. Ang mga pancake ay nagiging malambot, lacy, mahangin, at masarap. At gaano kaganda! At, higit sa lahat, natutunaw sila sa iyong bibig.
Mga sangkap: harina ng trigo - 300g, gatas - ½ litro (o 300ml na gatas + 200ml na tubig), 7g dry yeast (o 20g fresh), 5 tbsp (70g) pinong langis ng gulay (walang amoy), 2-3 tbsp. l. butil na asukal (60g), 3 itlog, asin - 1 kutsarita (nang walang slide).
Paraan ng pagluluto
Gilingin ang mga itlog na may asukal at asin at talunin ng mabuti, mas mabuti gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng lebadura, langis ng gulay at kalahati ng mainit na gatas. Pukawin ang halo at dahan-dahang ibuhos ito sa harina, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang natitirang gatas at panatilihing mainit-init.
Pagkatapos ng halos isang oras, doble ang misa. Dapat itong pukawin upang palabasin ang mga bula ng carbon dioxide. Matapos tumaas ang misa sa pangalawang pagkakataon, HUWAG na itong istorbohin pa. Ang kuwarta ay pinirito tulad nito, na may mga bula (ito ay mahalaga), maingat na sinasaklaw ito ng isang sandok mula sa pinakaitaas. Bago magprito, ang kawali ay dapat na mainit at greased na may manipis na layer ng mantika.
Recipe 7: Mga pancake na may karne (may tinadtad na karne)
Ang karne ay isa sa pinakamasarap na palaman para sa mga pancake. Upang punan ang mga ito, kailangan mong maghurno ng mga pancake ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas. Ngunit ang pagpuno mismo at ang paraan ng pagluluto ay napaka orihinal at hindi katulad ng mga tradisyonal, dahil... Ang pancake ay puno ng hilaw na tinadtad na karne.
Mga sangkap: hilaw na tinadtad na karne, asin, 1-2 itlog, isang sibuyas, dill.
Paraan ng pagluluto
Timplahan ang tinadtad na karne ng tinadtad na sibuyas, asin at dill. Magdagdag at talunin sa isang maliit na tubig (isang pares ng mga kutsara), ito ay gagawing mas makatas ang pagpuno.
Talunin ang mga itlog sa isang malalim na plato, magdagdag ng asin.
Gupitin ang pancake sa dalawang bahagi. Maglagay ng maliit na tinadtad na karne sa gilid ng bawat kalahati, tulad ng sa isang maliit na cutlet, at pindutin ito pababa upang ito ay maging patag. Pagkatapos ay balutin ang pancake na may tinadtad na karne sa isang tatsulok na sobre, isawsaw ito sa itlog at iprito sa magkabilang panig. Ang init ay dapat itakda sa daluyan, mas malapit sa mababa, upang ang pancake ay maging ginintuang kulay at ang pagpuno ay may oras upang magprito.
- Kung naghanda ka ng maraming kuwarta, gumamit ng dalawang kawali upang mapabilis ang proseso ng pagprito. Sa ganitong paraan magiging mas mabilis ang mga bagay.
- Upang masahin ang pinaghalong pancake nang walang mga bugal, ang likido ay ibinubuhos sa harina, at hindi kabaliktaran.
- Kung ang mga pancake ay naging matigas, kailangan mong balutin ang mga ito ng mantikilya, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at takpan ng takip upang sila ay lumambot.
- Maginhawang lagyan ng grasa ang kawali ng isang maliit na piraso ng mantika, tinusok sa isang tinidor, o kalahati ng isang patatas na ibinabad sa mantika.
- Kung nagpaplano kang kumuha ng mga openwork na pancake, ngunit lumabas sila bilang isang solidong sheet, ang sitwasyon ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng regular na sparkling na mineral na tubig sa kuwarta.
- Ang mga handa na pancake ay maaaring i-freeze. Ayusin ang mga ito sa mga tambak at ilagay sa isang bag. Pagkatapos ay sa susunod na pagkakataon ay hindi mo na kailangang i-bake ang mga ito - sapat na upang mag-defrost lang at ilagay ang mga ito.
