bahay > Mga ulam ng manok > Paano maghanda ng mga adobo na kamatis na walang balat para sa taglamig, mabilis na mga recipe ng salting. Mga kamatis na walang balat at suka - recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng paghahanda para sa taglamig Mga inatsara na kamatis para sa taglamig na walang balat


Paano maghanda ng mga adobo na kamatis na walang balat para sa taglamig, mabilis na mga recipe ng salting. Mga kamatis na walang balat at suka - recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng paghahanda para sa taglamig Mga inatsara na kamatis para sa taglamig na walang balat




Ang masasarap na matamis na kamatis ay palaging itinuturing na isang halimbawa ng pinakamahusay na mga gulay. Ang mga ito ay kasama sa mga recipe ng maraming mga pagkaing niluto sa kanilang batayan sa buong mundo. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang maghanda ng mga kamatis para sa hinaharap na paggamit ay itinuturing na rolling, na binubuo ng dalawang independiyenteng mga produkto - ang gulay mismo at ang juice, na perpektong pumawi sa uhaw.

Ipinakita namin sa iyong pansin hindi lamang ang mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig, ngunit ginagawa namin ang gawain nang kaunti sa pamamagitan ng pag-aalok upang lutuin ang mga ito nang walang balat. Gagawin nitong mas malambot at napaka-makatas ang mga prutas.

Mga kamatis na inasnan sa sarili nilang katas

Ito ang klasiko at pinakasimpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may medyo maikling listahan ng mga kinakailangang produkto.

Mga sangkap

Mga serving: - + 50

  • giniling na mga kamatis 3 kg
  • Asin 100 g
  • butil na asukal 50 g
  • mga kamatis (sobrang hinog) 2 kg

Bawat paghahatid

Mga calorie: 23 kcal

Mga protina: 0.6 g

Mga taba: 0 g

Carbohydrates: 5.1 g

60 min. I-print ang recipe ng video

    Una sa lahat, ihanda ang mga garapon. Ang pinakamagandang opsyon ay ang mga lalagyan na hindi hihigit sa 1 litro sa dami. Dapat silang hugasan gamit ang produkto, banlawan ng maraming tubig upang walang foam na nananatili sa ibabaw, at hawakan sa ibabaw ng singaw ng halos 20 minuto bawat isa.

    Banlawan ng mabuti ang lahat ng mga kamatis. Ang ilan sa mga ito ay gagamitin bilang base, at ang mga malalaki o sobrang hinog ay kakailanganin para sa pagpuno ng kamatis.

    Maghanda ng ilang mga palanggana o kawali kung saan ibuhos ang pinagsunod-sunod na mga kamatis. Hindi namin inirerekumenda na ilagay ang parehong mga uri sa isang lalagyan, upang hindi ito ayusin sa ibang pagkakataon. Tusukin ang mga kamatis na may buong balat dito at doon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Mag-iwan ng ilang minuto.

    Ngayon ay maaari mong alisan ng tubig ang tubig at alisin ang balat.

    Maingat na ilagay ang mga kamatis sa mga inihandang garapon, mag-ingat na huwag durugin ang malambot na laman.

    Gupitin ang mga sobrang hinog na prutas sa katamtamang piraso at i-chop. Pumili ng anumang paraan. Maaari itong maging isang gilingan ng karne o isang blender.

    Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola at pakuluan. Ngayon alisin mula sa init at gilingin sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang mga buto at iwanan lamang ang katas at pulp.

    Ilagay muli ang kawali sa kalan, pakuluan ng 5 minuto na may asin at asukal, at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon. Subukan upang matiyak na ang juice ay tumagos sa lahat ng mga walang laman na espasyo, ngunit huwag itaas hanggang sa leeg. Dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 2cm ng libreng espasyo na natitira. I-roll up ang mga kamatis sa isang garapon gamit ang isang espesyal na makina na may mga takip na bakal.

    Payo: isinasaalang-alang na naghahanda ka ng mga kamatis na walang mga balat, sa paglipas ng panahon ay aktibong magsisimula silang maglabas ng juice sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ng pagbuhos, kaya inirerekumenda namin ang pagpili ng ground-based na mataba na prutas.

    Mga de-latang kamatis sa sarili nilang katas na walang suka

    Ang recipe na ito ay kawili-wili dahil pinagsasama nito hindi lamang ang mga sariwang tala ng mga kamatis, kundi pati na rin ang tartness ng mustasa at ang aroma ng malunggay. Ang paghahanda na ito ay magiging kailangang-kailangan para sa karagdagang paggamit sa iba't ibang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda.

    Bilang ng mga serving: 26

    Oras ng pagluluto: 45 minuto


    Halaga ng enerhiya

    • nilalaman ng calorie - 20.2 kcal;
    • protina - 0.6 g;
    • taba - 0 g;
    • carbohydrates - 4.4 g.

    Mga sangkap

    • katamtamang laki ng mga kamatis - 2500 g;
    • mainit na paminta - sa panlasa;
    • sibuyas (maliit) - 1 pc.;
    • dahon ng currant - 2 mga PC;
    • malunggay na ugat - 50 g;
    • dill, payong - 2 mga PC .;
    • mustasa pulbos - 1 tbsp;
    • bato asin - 2 tbsp;
    • tubig - 1500 ml.

    Hakbang-hakbang na paghahanda

  1. I-sterilize ang mga garapon. Kung maghahanda ka ng mga kamatis sa kalahating litro na lalagyan, maaari kang gumamit ng modernong pamamaraan ng isterilisasyon na hindi nangangailangan ng mahabang paghihintay - sa microwave. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na likido sa bawat garapon at itakda ang timer sa loob ng ilang minuto, init ito sa aparato.
  2. Lagyan ng dahon ng kurant ang ilalim ng garapon, pinutol ng maliliit na piraso ang malunggay na ugat, bawang at kaunting mainit na paminta. Ilagay ang mga inihandang kamatis nang mahigpit, hindi umabot sa pinakatuktok.
  3. Ngayon ihanda ang brine, na pagkatapos ay ibuhos sa mga katas na itinago ng mga prutas. Upang gawin ito, i-dissolve ang tinukoy na halaga ng asin sa malamig na tubig at pilitin ang likido sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze.
  4. Ibuhos ang solusyon sa asin sa mga kamatis, ilagay ang sibuyas at dill sa itaas.
  5. Takpan ang lahat ng mga plastik na takip at iwanan sa kusina sa loob ng 3 araw Kapag ang solusyon ay naging bahagyang maulap at kumukuha ng kulay ng mga kamatis, ilipat ito sa refrigerator o cellar. Ang mga naturang kamatis ay maaari nang matikman pagkatapos ng 30 araw.

Mahalaga: para maimbak ang iyong produkto hangga't maaari at magkaroon ng mahusay na lasa, huwag gumamit ng chlorinated running water sa anumang pagkakataon. Pinakamainam na kunin ito mula sa isang balon o borehole, ngunit kung hindi ito posible, ipasa ang likido sa isang filter o bumili ng de-boteng likido.

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na may suka

Isang medyo simpleng recipe para sa paghahanda ng mga makatas na kamatis na walang pag-atsara na may maselan na texture at mayaman na lasa.

Bilang ng mga serving: 6

Oras ng pagluluto: 30 minuto


Halaga ng enerhiya

  • nilalaman ng calorie - 31.4 kcal;
  • protina - 0.6 g;
  • taba - 0 g;
  • carbohydrates - 7.3 g.

Mga sangkap

  • mataba na mga kamatis - 600 g;
  • suka ng mesa (9%) - 1 tbsp;
  • butil na asukal - 1 tsp;
  • table salt - 1 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda

  1. Alisin ang balat mula sa kamatis. Upang madaling mawala ito sa pulp, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay o ilagay ang mga ito sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig na tubig.
  2. Gupitin ang mga kamatis sa medium-sized na hiwa, ilagay ang mga ito sa mga garapon na pre-washed na may baking soda at pindutin ang pababa gamit ang isang kutsara. Sa panahon ng mga manipulasyong ito, medyo maraming juice ang ilalabas.
  3. Ilagay ang mga napunong lalagyan sa isang malaking kasirola, lagyan ng tuwalya sa kusina ang ibaba, ibuhos ang maligamgam na tubig hanggang sa mga hanger at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, asin at suka. I-seal nang mahigpit.


Ito ay kawili-wili: kung sumunod ka sa lahat ng mga kondisyon para sa paghahanda ng seaming, ibig sabihin, lubusan na banlawan ang mga lalagyan at ang mga prutas mismo, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang pagdaragdag ng suka. Sa kasong ito, ang mga paghahanda ay ganap na mapangalagaan, at masisiyahan ka sa mga tunay na sariwang kamatis sa taglamig.

Ang mga walang balat na kamatis sa kanilang sariling katas ay isang magandang pagkakataon upang paalalahanan ang iyong sarili ng isang mainit na tag-araw sa isang malamig na taglamig sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng isang garapon mula sa mga bin. Bilang karagdagan, makakatulong sila sa pag-iba-ibahin ang menu nang walang labis na abala - kahit na ang lasa sa kanila ng isang mahusay na bahagi ng kulay-gatas, makakakuha ka ng isang mahusay na salad. Bon appetit!

Nagustuhan mo ba ang recipe? I-save ito sa iyong Pinterest! Mag-hover sa larawan at i-click ang “I-save.”

Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay hindi lamang isang mahusay na pampagana para sa isang ulam ng karne o isda, kundi pati na rin isang mahusay na produkto sa batayan kung saan maaari mong ihanda ang lahat ng mga uri ng mga sarsa sa buong taglamig. Halimbawa, madalas kong ginagawa .

Nagsulat na ako tungkol sa para sa taglamig, oh, . At gusto kong sabihin na sa pamamagitan ng paghahanda ng mga gulay sa tag-araw para magamit sa hinaharap, malaki ang iyong natitipid sa pagbili ng parehong mga twist sa mga tindahan sa panahon ng malamig na panahon.

Kaya huwag isipin kung ano ang ihahanda para sa taglamig, napakahirap. Sa katunayan, ang lahat ay mas madali. Siyempre, kailangan mong maglaan ng oras dito, ngunit sulit ang resulta!

Tulad ng sa karamihan ng mga kaso, maraming mga recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice. Ngunit ang pangunahing bagay sa kanila ay napanatili nila ang kanilang lasa at aroma. Ngunit ang higit na mahalaga ay ang mga ito ay gagawin ng iyong sariling mga kamay at nang hindi gumagamit ng lahat ng uri ng pampalapot at iba't ibang kemikal na labis na napupuno ng mga produktong binili sa tindahan. Magsimula na tayo!

Ang pinakasimpleng recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ito ang tunay na pinakasimpleng recipe na hindi nangangailangan ng anumang pampalasa, asin o suka. Wala lang... kamatis lang!

Ang mga kamatis na ito ay perpekto para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa para sa pasta o pizza. Maaari silang magamit hindi lamang sa mga sarsa, kundi pati na rin bilang pampagana para sa anumang ulam.

Kakailanganin namin ang:

  • mga kamatis.

Paghahanda:


Una, ibuhos ang tubig na may mga fallow na damo upang hindi masyadong biglaang pagbabago ng temperatura. At pagkatapos ay maaari mong ibuhos ito mula sa isang kasirola o takure.


Mas mainam na gumamit ng malalaking, makatas na prutas para dito.


Mga kamatis sa sarili nilang katas na may suka - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Ang suka ay kadalasang ginagamit sa mga twist. Nagbibigay ito ng mga kamatis ng karagdagang lasa at aroma. Ngunit gumaganap din ito bilang isang pang-imbak, salamat sa kung saan ang mga lata ng mga kamatis ay maiimbak nang napakatagal.

Kakailanganin namin ang:

  • mga kamatis;
  • asin - 1.5 tablespoons bawat 1 litro ng tomato juice;
  • asukal - 3 kutsara bawat 1 litro ng tomato juice;
  • suka ng mansanas o alak 6% - 1 kutsara bawat 1 litro ng garapon.

Paghahanda:


Batay sa 1 litro ng tomato puree, 1.5 tablespoons ng asin at 3 tablespoons ng asukal.


Masarap na mga kamatis sa taglamig na may malunggay

Pinagsasama-sama ng recipe na ito ang isang buong hanay ng mga kagat at lasa mula sa mga gulay sa tag-init. Kabilang dito ang mga matamis na sili, kamatis, at bawang. At nakumpleto ng malunggay ang hindi kapani-paniwalang komposisyon na ito, pinupuno ang mga kamatis ng aroma nito. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na ulam na maaari mong tangkilikin sa buong taglamig!

Kakailanganin namin ang:

  • hinog na mga kamatis para sa juice - 3 kg;
  • katamtamang hinog na mga kamatis - 3 kg;
  • bawang - 100 g;
  • malunggay - 100 g;
  • matamis na paminta - 500 g;
  • asin - 80 g;
  • asukal - 100 g;
  • kakanyahan ng suka - 1 tbsp;
  • peppercorns - opsyonal;
  • sili - opsyonal.

Paghahanda:


Kung gusto mo ng mas maanghang, maaari mo ring i-chop ang sili.


Salamat sa butas na ito, mas mabilis na mag-atsara ang aming mga matitibay na kamatis.


Video kung paano magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang pagbabalat

Sa video na ito matututunan mo kung paano gumawa ng peeled tomatoes. Pagkatapos ng lahat, maraming mga tao ang hindi gusto ito, ngunit mas gusto na kumain lamang ng pulp. Iyon ang dahilan kung bakit umiiral ang napakagandang recipe!

Nais kong bigyan ng babala na kailangan mong magkurap-kurap sa paglilinis ng balat. Ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng kandila! Sigurado akong magugulat ang iyong mga mahal sa buhay.

Kakailanganin namin (para sa 1 litro ng garapon):

  • mga kamatis - 1.5 kg;
  • matamis na mga gisantes;
  • mainit na peppercorns;
  • dahon ng bay;
  • kanela - opsyonal;
  • asukal - 1 kutsara;
  • asin - 1 kutsarita.

Paghahanda:

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig na walang suka

At, siyempre, para sa mga nagluluto na hindi mahilig gumamit ng suka, palaging may alternatibo. Ang kailangan lang natin para sa twist ay kamatis at asin. Isang mahusay na recipe na talagang sulit na subukan ngayong tag-init.

Kakailanganin namin ang:


Paghahanda:


Para sa bawat litro ng tomato juice magdagdag ng 10 g ng asin. Para sa 2 litro - 20 g, atbp.

  1. Ilagay ang kawali sa apoy, hayaang kumulo at lutuin ng halos tatlong minuto sa mababang kumulo.
  2. Ibuhos ang juice sa isang garapon.

Ilagay ang garapon sa isang talim ng kutsilyo upang hindi ito pumutok.


Ang tubig ay dapat na kapareho ng temperatura ng pagpuno ng kamatis.


Ang mga unang kamatis ay nagsisimula nang mahinog, na, siyempre, ay kakainin nang sariwa. Ngunit sa lalong madaling panahon magkakaroon ng napakaraming mga ito na kailangan nilang iproseso kahit papaano. At ipinapayo ko sa iyo na gumawa ng isang pares ng mga lata ng mga kamatis sa iyong sariling juice. At paano - ngayon ay tiyak na magiging interesado ka!

Bon appetit!

Ang artikulo ay nai-publish na may paksa: Mga de-latang kamatis para sa taglamig na walang balat. Ang mga binalatan na kamatis ay may pinakamahusay na kalidad at pinahahalagahan ng mga kilalang chef ang pamamaraang ito ng canning. Ito ay nagiging mas kumplikado dahil kailangan mong balatan ang kamatis. Ngunit ang mga prutas na nakukuha mo ay masarap, at kung kukunin mo ang mga ito gamit ang iyong mga daliri, ikaw ay magtatapos sa pagdila sa kanila nang kaaya-aya. Gumawa ng mga kamatis tulad nito at matutuklasan mo ang sarap ng lasa.

Ang proseso ng pagbabalat ng isang kamatis ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang mga hugasan na kamatis ay inilalagay sa isang colander at ibinaba sa isang kawali na may mainit na tubig sa temperatura na 95 degrees C. Mag-iwan ng 1 - 2 minuto, pagkatapos ay mabilis na inalis at, kasama ang colander, ibinaba sa malamig na tubig sa loob ng 1 - 2 minuto . Bilang isang resulta, ang balat ay madaling maalis sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang kutsilyo.

Ang mga peeled na kamatis ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon - gupitin sa mga hiwa. Ang mga peeled na kamatis ay inilalagay nang mahigpit, nang walang mga puwang sa hangin. At, tandaan, hindi sila napuno ng anumang bagay, ngunit dapat silang isterilisado kaagad. Ito ang ginagawa ng malalaking kamatis para sa taglamig.

Ang katamtamang laki at bahagyang mas maliit na mga kamatis ay inihanda bilang mga buong prutas. Balatan ang mga balat, ilagay ang mga ito sa mga garapon at punuin ang mga ito ng sarili nilang katas ng kamatis. O maaari mo lamang ibuhos ang mainit na brine sa ibabaw nito - at ito ay ibang paraan ng pagluluto. At pagkatapos, tingnan ang mga recipe na may iba't ibang paraan ng paghahanda sa kanila.

Ang mga hiwa ng kamatis ay maginhawang kainin dahil ito ay isang handa na ulam.

Kakailanganin namin ang:

  • Mga kamatis na may balat - 5.5 kg
  • Asin - 1 kutsarita bawat 1 litro ng garapon
  • Asukal - 1 kutsara bawat 1 litro ng garapon
  • Suka 9% - 1 kutsara bawat 1 litro ng garapon

Para sa aming recipe kukuha lamang kami ng malalaking kamatis, tulad ng sa larawan.

Gumawa ng isang krus sa bawat kamatis upang alisin ang balat sa ibang pagkakataon.

Ilagay ang mga hiniwang kamatis sa tatlong mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 10 - 15 segundo.

Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang alisan ng balat ay madaling maalis mula sa kamatis.

Gupitin ang binalatan na kamatis sa 4 na bahagi at gupitin ang tangkay.

Maingat na ilagay ang hiniwang mga kamatis sa isang malinis na garapon. Ang garapon ay hindi kailangang isterilisado. Ang mga hiwa ay kailangang mailagay nang mahigpit, bahagyang pinindot sa kanila.

Maglagay ng isang tambak na kutsarita ng asin sa isang litro na garapon. Ang asin ay dapat na batong asin. Tandaan na ang mga kamatis ay kumukuha ng higit sa kalahati ng garapon.

At isang tambak na kutsara ng asukal.

Patuloy naming inilalagay ang mga piraso ng kamatis sa garapon hanggang sa itaas.

Kaya, punan ang maraming mga garapon hangga't maaari mong pamahalaan.

Nakakuha kami ng 5 litro na garapon.

Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang 3 garapon sa isang kawali na may napkin sa ibaba.

Ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon at ilagay ang kawali sa apoy. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at isterilisado ang mga garapon ng litro sa loob ng 15 minuto.

2 minuto bago matapos ang isterilisasyon, alisin ang mga takip at ibuhos ang isang kutsara ng suka sa bawat garapon at tapusin ang pagluluto.

Pagkatapos ay kinuha namin ang mga garapon na may mga takip mula sa tubig at tinatakan ang mga ito ng isang seaming wrench.

Sa ganitong paraan kailangan mong i-roll up ang lahat ng mga lata.

Hindi na kailangang baligtarin ang mga garapon, ibalot lang natin ito at tatayo sila doon hanggang sa lumamig nang husto.

Dito, tingnan kung paano lumabas ang mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling katas, hiniwa at walang balat.

Nananatili silang mabuti kahit na sa temperatura ng silid at napakasarap.

Upang ihanda ang recipe na ito, ginagamit ang katamtamang laki ng pulang hugis-itlog o hugis ng plum na mga kamatis, pati na rin ang mga maliliit na bilog na kamatis na may diameter na hanggang 3 - 4 cm.

Paghahanda ng recipe - mga kamatis para sa taglamig:

  1. Ilagay ang mga kamatis sa isang colander o blanching mesh at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 1 - 2 minuto, pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig upang lumamig.
  2. Balatan ang balat ng lahat ng kamatis gamit ang iyong mga daliri o kutsilyo.
  3. Ilagay ang mga peeled na buong kamatis sa mga inihandang garapon at punan ang mga ito ng mainit na brine (50-60 g ng asin ay dapat matunaw bawat 1 litro ng tubig).
  4. Ang mga napuno na garapon ay kailangang takpan ng mga takip at itakda upang isterilisado (ang aming brine ay mainit, na nangangahulugang pagkatapos ng pag-install, hindi mo maaaring punan ang espasyo sa kawali ng malamig na tubig, mainit lamang).
  5. I-sterilize namin ang mga garapon na may kapasidad na 0.5 litro sa loob ng 5 - 8 minuto, ang mga garapon na may kapasidad na 1 litro ay isterilisado sa loob ng 10 - 12 minuto. Nag-iingat kami ng ulat mula sa sandaling kumulo ang tubig.
  6. Pagkatapos ay kinuha namin ang mga garapon na may mga takip sa labas ng tubig at agad na igulong ang mga ito. Insulate namin at iwanan ito hanggang sa lumamig.

Masarap na salad mula sa iba't ibang gulay

Ang walang balat na mga kamatis sa taglamig na inihanda gamit ang recipe na ito ay maaaring gamitin para sa mga salad at

bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda.

Kakailanganin namin ang:

  • 3 kg ng hinog na maliliit na prutas na kamatis
  • 2 kg malalaking hinog na kamatis
  • 80 g asin
  • 50 g asukal

Paghahanda ng recipe - mga kamatis para sa taglamig:

Isawsaw ang mga inihandang kamatis na may hugis-krus na hiwa sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 - 2 minuto at agad na palamig sa malamig na tubig.

Alisin ang balat mula sa bawat kamatis.

Maingat na gupitin ang tangkay.

Ilagay ang binalatan na mga kamatis sa malinis na garapon hanggang sa kanilang mga balikat.

Paghahanda ng tomato juice

Gupitin ang malalaking kamatis sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Haluin, ngunit huwag dalhin sa pigsa. Pagkatapos ay kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Mayroon ka na ngayong tomato juice para sa pagbuhos ng mga binalatan na prutas sa mga garapon.

I-dissolve ang asin at asukal sa tomato juice. Punan ang mga kamatis sa mga garapon ng juice upang ang antas ng juice ay 2 cm sa ibaba ng mga gilid ng garapon. Takpan ng mga takip at pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali, panatilihin ang 1 litro na garapon sa loob ng 10 minuto.

Alisin ang mga garapon sa tubig at agad na igulong ang mga ito gamit ang isang makina.

Ang recipe para sa mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling juice na may buong prutas na walang balat ay handa na.

Para sa 1 litro ng pagpuno kailangan namin:

  • 15 - 20 g ng asin
  • 20 - 40 g ng asukal
  • 2 - 3 g sitriko acid

Paghahanda:

  1. Inalis namin ang balat mula sa mga inihandang kamatis gamit ang isang paraan na kilala sa amin.
  2. Ibuhos ang 2 kutsarang langis ng gulay sa malinis ngunit walang laman na mga garapon ng litro upang mapabuti ang lasa.
  3. Pagkatapos ay ilagay ang mga peeled na kamatis sa mga garapon na may langis.
  4. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin, asukal at sitriko acid bawat 1 litro.
  5. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon ng mga kamatis at i-pasteurize sa isang kasirola mula sa sandaling kumukulo sa loob ng 10 minuto.
  6. Alisin ang mga garapon mula sa tubig at agad na igulong ang mga takip.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig - recipe ng video

Maraming nalalaman tungkol sa paraan ng paghahanda ng mga kamatis, kahit na ang mga nakaranas ng mga maybahay ay mabigla at pupurihin ka sa paghahanda ng mga recipe sa paksa ng mga kamatis para sa taglamig na walang balat.

Mga maybahay, hawakan ang iyong mga kamay, ibabahagi ko kung paano magluto ng mga peeled na kamatis para sa taglamig. Para sa mga tamad na alisin ang balat mula sa mga kamatis, mariing ipinapayo ko sa iyo na basahin ang mga recipe. Siguradong maa-appreciate ng mga mahal mo sa buhay ang pagkakaiba ng lasa ng kamatis na adobo ng balat at adobong kamatis ayon sa aking mga recipe na walang balat.

Nagbibigay ako ng payo kung paano pumili ng tamang mga kamatis. Ang unang bagay na mahalaga ay ang pagkakaiba-iba. Ang mga varieties ng salad ay hindi angkop. Kumuha lamang ng mga grado ng canning. Madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang siksik na pulp at matigas na balat. Kung pinutol mo ang isang kamatis sa kalahati, makikita mo na kakaunti ang mga buto nito.

Ang mga de-latang kamatis na walang balat ay palaging maliit ang laki. Ang malalaking prutas ay maaaring mawalan ng hugis sa marinade at masira ang hitsura ng ulam. Kumuha kami ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki, lahat ay maliit o lahat ng katamtaman ang laki.

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa mga katangian ng mga prutas para sa pag-aasin, nagpapatuloy kami sa pangunahing pagproseso. Upang magsimula, kumuha kami ng dalawang malalaking palanggana. Nagbubuhos kami ng malamig na tubig sa isa, at inilalagay ang mga hugasan na prutas sa pangalawa. Sa bawat hugasan na kamatis, gumawa ako ng isang crosswise cut sa spout area. Ang hiwa ay ginagawang mas madaling alisin ang balat.

Habang ginagawa ko ang mga hiwa, pinakuluan ko ang tubig. Binuhusan ko ng kumukulong tubig ang mga kamatis. I-steam ko sila sa kumukulong tubig sa napakaikling panahon, mula 30 hanggang 40 segundo. Pagkatapos ay mabilis kong itinapon ang mga ito gamit ang isang sandok sa malapit na palanggana na may malamig na tubig. Pagkatapos ito ay isang bagay ng pamamaraan, sleight ng kamay - at lahat ng mga kamatis ay hubad. Ang balat ay pumuputok at madaling mahihiwalay sa prutas.

Ang pinakasimpleng recipe para sa adobong mga kamatis na walang balat

Magsimula sa pinakasimpleng recipe para sa walang balat na mga kamatis para sa taglamig. Nangangailangan lamang ito ng 800 g ng mga peeled na kamatis at ang karaniwang hanay ng mga sangkap para sa brine:

  1. asin.
  2. Asukal.
  3. Suka.
  4. dahon ng bay.
  5. Matamis na gisantes.

Mula sa listahan, magdagdag lamang ng suka, asin at asukal ayon sa pamantayan, isang kutsara sa isang pagkakataon. Lahat ng iba pang pampalasa ay ayon sa iyong panlasa. Para sa panlasa, magdagdag ng kalahating kampanilya, isang hinog na paminta, isang maliit na bungkos ng dill at ilang mga clove ng bawang sa recipe na ito para sa mga adobo na kamatis.

Kumuha kami ng mga kamatis na inihanda nang maaga nang walang balat. Inilalagay namin ang mga prutas sa isang garapon, na dati nang isterilisado ito sa pamamagitan ng steaming. Sa ilalim ng garapon ay mayroon nang bay leaf, dill, garlic cloves at iba pang maanghang na pampalasa. Maglagay ng kalahating paminta na hiwa sa dalawang piraso sa ibabaw ng mga kamatis.

Ang garapon ay inilatag nang maganda, maaari mong punan ito ng tubig na kumukulo. Nagpapakulo ako ng tubig sa isang takure, ibuhos ang prutas, at hayaan itong umupo ng 8-10 minuto. Upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ako ng isang kawali at ibuhos ang tubig mula sa garapon dito. Inilalagay ko ang kawali sa kalan, ibuhos ang asin at asukal sa tubig, at dalhin ito sa isang pigsa.

Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga gulay, ibuhos ang 1-2 kutsarang suka dito. Ang mga adobo na kamatis ay maaaring ligtas na i-roll up na may takip na pinakuluan sa loob ng 5 minuto. Siguraduhing baligtarin ang garapon at ilagay ito sa sahig sa ganitong posisyon at takpan ito ng mainit na bagay. Kapag lumamig na, maaari mo itong ilagay sa pantry.

Araw-araw na mga kamatis na walang balat sa malamig na atsara

Ang lahat ng aking mga kaibigan na sumubok sa aking mga adobo na kamatis ay humihingi ng instant recipe na ito, bagaman, sa totoo lang, mas lasa sila ng inasnan na kamatis. Ito ay dahil ang pag-aasin ay nangyayari sa malamig na brine.

Una kong inihanda ang pag-atsara, dapat itong lumamig. Kumuha ako ng 1 litro ng sinala na tubig. Nagpapakulo ako ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 50 g ng asin, 120 g ng asukal. Inalis ko ang kawali na may pinakuluang tubig mula sa kalan, magdagdag ng 100 ML ng suka ng mesa, at itabi upang palamig.

Kumuha ako ng eksaktong 1 kg ng mga kamatis. Nililinis ko ito sa sarili kong paraan. Kumuha din ako ng 1 sibuyas, 1 paminta, 1 maliit na bungkos ng dill. Pinutol ko ang sibuyas at paminta sa manipis na mga piraso. Ibinabad ko ang dill sa dalawang tubig at tinadtad ito nang random. Hinahalo ko ang dill, kalahating singsing ng sibuyas at tinadtad na paminta. Mas gusto kong lutuin ang recipe na ito na may bawang, tumaga ng ilang cloves at idagdag ito sa pinaghalong dill.

Isterilize ko ang garapon. Pinupuno ko ito sa mga layer: isang layer ng mga kamatis, isang layer ng dill mixture. Ibuhos ang cooled marinade sa napunong garapon. Hindi kami kailanman gumulong ng mga gulay ayon sa recipe na ito. Ilagay ang inasnan na kamatis sa refrigerator. Literal na makalipas ang isang araw ang buong pamilya ay kumakain na ng mga kamatis.

Mga kamatis sa mga kamatis

Talagang gusto ko ang mga kamatis sa kanilang sariling katas. Isang araw, dahil sa kawalan ng oras, inihanda ko sila sa sarili kong paraan. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung alin. Pinili ko ang tungkol sa 2 kg ng mga overripe na kamatis, gupitin ang mga ito sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ilagay ang mga ito sa kalan sa mababang init.

Pinili ko ang isang 3-litro na garapon ng medium-sized, pickling-type na mga kamatis, binalatan ang mga ito at inilagay ang mga ito sa isang handa, scalded, isterilisadong garapon. Nagpakulo siya ng tubig sa isang takure at ibinuhos ito sa isang garapon.

Pakuluan ang tinadtad na mga kamatis sa loob ng 30-40 minuto, magdagdag ng 1 tbsp. l asin, asukal, inalis mula sa kalan. Inubos ko ang tubig mula sa garapon papunta sa lababo, pinunan ito ng marinade mula sa tinadtad na mga kamatis at tinakpan ang takip. Pinapayuhan ko ang mga maaaring mag-imbak ng mga gulay na subukan ang aking recipe. Mabilis magluto, kumain ng masarap.