bahay > Mga pagkaing isda at pagkaing-dagat > Paano gumawa ng jam mula sa makalangit na mansanas. Transparent jam mula sa buong paraiso na mansanas na may mga buntot sa syrup - isang simpleng recipe ng lola na may mga lihim ng pagluluto para sa taglamig sa bahay


Paano gumawa ng jam mula sa makalangit na mansanas. Transparent jam mula sa buong paraiso na mansanas na may mga buntot sa syrup - isang simpleng recipe ng lola na may mga lihim ng pagluluto para sa taglamig sa bahay




Alam mo ba na:

Ang mga likas na lason ay matatagpuan sa maraming halaman; Ang mga lumaki sa mga hardin at mga hardin ng gulay ay walang pagbubukod. Kaya, ang mga buto ng mansanas, aprikot, at mga milokoton ay naglalaman ng hydrocyanic acid, at ang mga tuktok at balat ng mga hindi hinog na nightshade (patatas, talong, kamatis) ay naglalaman ng solanine. Ngunit huwag matakot: ang kanilang bilang ay napakaliit.

Kailangan mong mangolekta ng mga panggamot na bulaklak at inflorescence sa pinakadulo simula ng panahon ng pamumulaklak, kapag ang nilalaman ng mga sustansya sa kanila ay pinakamataas. Ang mga bulaklak ay dapat na mapitas sa pamamagitan ng kamay, pinupunit ang magaspang na tangkay. Patuyuin ang mga nakolektang bulaklak at damo, na nakakalat sa isang manipis na layer, sa isang cool na silid sa natural na temperatura nang walang access sa direktang liwanag ng araw.

Ang mga maginhawang Android application ay binuo upang matulungan ang mga hardinero at hardinero. Una sa lahat, ito ay mga kalendaryo ng paghahasik (lunar, bulaklak, atbp.), mga pampakay na magasin, at mga koleksyon ng mga kapaki-pakinabang na tip. Sa kanilang tulong, maaari kang pumili ng isang araw na kanais-nais para sa pagtatanim ng bawat uri ng halaman, matukoy ang oras ng kanilang pagkahinog at pag-aani sa oras.

Mula sa varietal tomatoes maaari kang makakuha ng "iyong sarili" na mga buto para sa paghahasik sa susunod na taon (kung talagang gusto mo ang iba't-ibang). Ngunit walang silbi na gawin ito sa mga hybrid: makakakuha ka ng mga buto, ngunit dadalhin nila ang namamana na materyal hindi ng halaman kung saan sila kinuha, ngunit ng maraming "mga ninuno" nito.

Ang magsasaka sa Oklahoma na si Carl Burns ay nakabuo ng hindi pangkaraniwang uri ng maraming kulay na mais na tinatawag na Rainbow Corn. Ang mga butil sa bawat cob ay may iba't ibang kulay at lilim: kayumanggi, rosas, lila, asul, berde, atbp. Ang resultang ito ay nakamit sa maraming taon ng pagpili ng mga pinakakulay na ordinaryong varieties at pagtawid sa kanila.

Sa Australia, sinimulan ng mga siyentipiko ang mga eksperimento sa pag-clone ng ilang uri ng ubas na lumago sa malamig na mga rehiyon. Ang pag-init ng klima, na hinuhulaan sa susunod na 50 taon, ay hahantong sa kanilang pagkawala. Ang mga uri ng Australia ay may mahusay na mga katangian para sa paggawa ng alak at hindi madaling kapitan ng mga sakit na karaniwan sa Europa at Amerika.

Ang mga "frost-resistant" na varieties ng garden strawberries (mas madalas na simpleng "strawberries") ay nangangailangan ng kanlungan tulad ng mga ordinaryong varieties (lalo na sa mga rehiyon kung saan walang snow na taglamig o frost na kahalili ng mga lasaw). Lahat ng strawberry ay may mababaw na ugat. Nangangahulugan ito na kung walang masisilungan ay nagyeyelo sila hanggang sa mamatay. Ang mga pagtitiyak ng mga nagbebenta na ang mga strawberry ay “frost-resistant,” “winter-hardy,” “tolerates frosts down to −35 ℃,” atbp. ay panlilinlang. Dapat tandaan ng mga hardinero na wala pang nakapagpabago sa root system ng mga strawberry.

Ang tinubuang-bayan ng paminta ay Amerika, ngunit ang pangunahing gawain sa pag-aanak sa pagbuo ng mga matamis na varieties ay isinagawa, lalo na, ni Ferenc Horvath (Hungary) noong 20s. XX siglo sa Europa, pangunahin sa Balkans. Dumating ang Pepper sa Russia mula sa Bulgaria, kaya naman natanggap nito ang karaniwang pangalan nito - "Bulgarian".

Ang isang bagong produkto mula sa mga Amerikanong developer ay ang Tertill robot, na nag-aalis ng mga damo sa hardin. Ang aparato ay naimbento sa ilalim ng pamumuno ni John Downes (tagalikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana nang awtonomiya sa lahat ng lagay ng panahon, na gumagalaw sa hindi pantay na ibabaw sa mga gulong. Kasabay nito, pinuputol nito ang lahat ng mga halaman sa ibaba ng 3 cm gamit ang built-in na trimmer.

Ang mga tao ay natutong mag-imbak ng mga pananim para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Kapag oras na para mamitas ng mansanas, ang mga prutas na mayaman sa hibla at bitamina C at K ay inihahanda sa anyo ng mga compotes, jam, at pinatuyong prutas. Ang mga hiwa ng mansanas na nakabaon sa isang malinaw na syrup na kahawig ng pulot sa hitsura ay isang masarap, mabangong delicacy. Ngunit mayroong isang mas madaling paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng prutas na ito para sa taglamig: maghanda ng buong mansanas sa amber syrup.

Mga recipe para sa jam mula sa buong mansanas: sunud-sunod na mga larawan

Paano gumawa ng malinaw na jam ng mansanas? Ang pinakamadaling paraan ay sundin ang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Ang hanay ng mga kinakailangang sangkap na nagpapahiwatig ng kanilang dami ay kumakatawan lamang sa kalahati ng recipe, at ang iba pang bahagi ay naglalarawan sa mga yugto ng paghahanda ng jam na may mga paliwanag at mga larawan, na maginhawa bago at sa panahon ng proseso ng paghahanda. Samakatuwid, gamit ang sunud-sunod na mga recipe, tiyak na makakapaghanda ka ng matamis na pagkain para sa taglamig mula sa buong mansanas.

Transparent mula sa maliliit na mansanas na may zest

Ang mga gustong gumawa ng matamis na paghahanda para sa taglamig ay dapat magpatupad ng isang recipe na gumagawa ng malinaw na jam mula sa mga mansanas. Ang anumang uri ay angkop, ngunit mahalaga ang laki at hitsura, dahil ang transparent na jam ay ginawa mula sa buong prutas, at ang citrus zest ay idinagdag upang magbigay ng transparency at isang natatanging aroma. Ang mga maasim na uri ng mansanas ay gumagawa ng hindi gaanong matamis na jam, ngunit ang mga prutas ay hindi nagiging basa kapag niluto. Upang gawing madali ang pag-alis ng zest pagkatapos magluto, alisin ito mula sa isang orange o lemon gamit ang isang vegetable peeler sa isang spiral.

Upang makagawa ng malinaw na jam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg mansanas (maliit);
  • 3 dalandan (lemon);
  • 250 ML ng tubig;
  • 200 g asukal.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang mga maliliit na prutas ay dapat na lubusan na hugasan, tuyo, at pagkatapos ay ang bawat mansanas ay dapat na butas sa ilang mga lugar alinman sa pamamagitan ng isang palito o isang karayom. Ilagay ang mga inihandang prutas sa isang kasirola.
  2. Maaari kang magdagdag ng orange (lemon) zest sa iba't ibang paraan: lagyan ng rehas at ihalo sa sugar syrup, gupitin sa isang spiral na may isang peeler ng gulay at alisin mula sa jam bago igulong.
  3. Gumagamit kami ng isa pang lalagyan para pakuluan ang sugar syrup. Habang mainit pa, ibuhos ang mga mansanas, idagdag ang zest, at pagkatapos ay mag-iwan ng isang araw upang mahawahan.
  4. Pagkatapos ay ilagay muli ang jam na may mga mansanas sa mababang init, pakuluan para sa mga limang minuto, at iwanan upang matarik muli para sa isang araw.
  5. Sa ikatlong pagkakataon, lutuin ang mga mansanas sa loob ng 10 minuto, alisin ang zest kung idinagdag, ilagay ito sa mga garapon, gumulong, na tinatakpan ng mainit na materyal.

Paraiso na mansanas na may lemon sa isang mabagal na kusinilya

Ang multicooker, isang kailangang-kailangan na katulong sa kusina, ay may isa pang gamit. Sa tulong nito, maaari kang gumawa ng jam mula sa kanilang mga makalangit na mansanas para sa taglamig, na inirerekomenda na isama sa diyeta kapag nagpapasuso - ganoon ka malusog ang mga ito. Katakam-takam sa hitsura at hindi gaanong nakatutukso sa lasa, ang lutong bahay na delicacy na ito na may aroma ng lemon ay kinakain bilang meryenda na may tsaa o ginagamit upang palamutihan ang mga pastry, cocktail, at dessert dish. Sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting mga mani o kanela sa panlasa.

Upang maghanda ng mga makalangit na mansanas, kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

  • 1-1.2 kg na mansanas (maliit);
  • 1-2 lemon;
  • 1 kg ng asukal;
  • 250 ML ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang mga prutas ay lubusan na hinugasan, pinatuyo, ang limon, kung ang alisan ng balat ay hindi masyadong makapal, ay pinutol sa maliliit na piraso, at kung ito ay makapal, dapat muna itong alisin.
  2. Ang mga handa na produkto ay inilalagay sa isang mangkok, ang asukal ay ibinuhos sa itaas.
  3. Maghanda ng paradise apples sa pamamagitan ng pagtatakda ng multicooker sa "Stew" mode. Aabutin ng dalawang oras upang maghanda ng malinaw na jam, ngunit ang lutong bahay na delicacy ay dapat na hinalo paminsan-minsan.
  4. Kapag handa na ang mga makalangit na mansanas na may limon, inilalagay sila sa mga pre-sterilized na garapon, natatakpan ng takip, at pinahihintulutang lumamig.

Mabangong jam na may orange at cinnamon

Maaari kang maghanda ng mabangong jam na may epekto sa pag-init para magamit sa hinaharap batay sa orihinal na recipe na ito. Ang mga naghahanda ng jam na may cinnamon at orange para sa taglamig ay maaaring mag-relax sa isang tasa ng tsaa, na nilalanghap ang masarap na aroma ng hinog na mansanas kapag nagyeyelo sa labas. Kung nais mong maging banayad ang lasa, pagkatapos ay kumuha ng isang cinnamon stick, at ang jam na may mga pampalasa sa lupa ay makakakuha ng mas mayamang aroma at lasa.

Mga sangkap:

  • 1.5 kg na mansanas;
  • 2 dalandan;
  • 500 g ng asukal;
  • 1 kutsarita o stick ng cinnamon.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan nang maigi ang mga prutas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dalandan.
  2. Ang mga maliliit na mansanas ay inani nang buo, at ang malalaki o nasira ay pinutol sa mga hiwa, ubod at binalatan. Mas malusog ang pag-ani ng mga mansanas nang buo, dahil ang balat ay naglalaman ng pectin, na tumutulong din sa lutong bahay na delicacy na patigasin, na may pare-parehong nakapagpapaalaala sa likidong pulot.
  3. Alisin ang zest mula sa orange, gupitin ito, alisin ang mga partisyon, buto, iwanan ang pulp.
  4. Pagsamahin ang mga prutas na may kanela at asukal, pukawin.
  5. Kung naghahanda ka ng jam sa isang mabagal na kusinilya, hindi mo kailangang magdagdag ng tubig, dahil ang mga dalandan ay nagbibigay ng maraming juice. Itakda ang mode na "Quenching", ang buong proseso ay tatagal ng halos 2 oras.
  6. Kailangan mong ihanda ang jam sa kalan sa 2 yugto, kumukulo ng 5-10 minuto bawat oras at hayaang ganap na lumamig ang pinaghalong. Sa ikatlong pass, ang mga homemade na paghahanda ay inilatag sa mga pre-sterilized na garapon, pinagsama, at nakabalot sa mainit na materyal hanggang sa ganap na lumamig.

Winter jam mula sa Antonovka at lingonberries

Ang masayang pag-inom ng tsaa sa mahabang gabi ng taglamig ay maaaring iba-iba sa orihinal na lutong bahay na delicacy. Ang kumbinasyon ng maselan, matamis na lasa ng mga mansanas na may maasim, nakakapreskong lingonberries ay lumilikha ng isang nakakaakit na kaibahan na gusto mong tangkilikin nang paulit-ulit. Samakatuwid, huwag magulat kung ang mga garapon ng homemade jam ay mabilis na maubusan, dahil kapag sinubukan mo ang mansanas at lingonberry jam kahit isang beses, hindi mo ito maibaba.

Mga sangkap:

  • 1 kg ng maliliit na mansanas;
  • 300 g lingonberries;
  • 300 g ng asukal;
  • 250 ML ng tubig;
  • 1 cinnamon stick.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pagbukud-bukurin ang mga lingonberry, mansanas, itabi ang mga hilaw na berry at mga nasirang prutas.
  2. Banlawan ang mga prutas at tuyo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya.
  3. Pakuluan ang sugar syrup para mababad ng tubig ang granulated sugar. Madaling matukoy ang pagiging handa ng makapal na syrup: ito ay mag-uunat tulad ng isang sinulid kung sasandok mo ito ng isang kutsara.
  4. Ibuhos ang mga lingonberry dito, pakuluan ng 10 minuto, patayin ang apoy at iwanan ang lalagyan na matarik sa loob ng 1 oras.
  5. Ang mga mansanas (maliit na prutas) ay inilubog nang buo sa syrup na may mga lingonberry, dinala sa pigsa, at niluto sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa kalan at hayaang ganap na lumamig, ulitin ang aplikasyon muli.
  6. Sa pangatlong beses, kapag ang mga prutas at berry ay pinakuluan, magdagdag ng isang cinnamon stick para sa banayad na aroma, lutuin ng isang-kapat ng isang oras, alisin ito.
  7. Habang mainit pa, ang jam ay ibinubuhos sa mga garapon, sarado para sa taglamig na may takip, na iniiwan sa ilalim ng mainit na materyal hanggang sa ganap itong lumamig.

Makapal na jam na may mga walnut sa oven

Ilang siglo na ang nakalilipas, ang mga maybahay ay maaaring maghanda ng mga lutong bahay na delicacy para sa taglamig sa oven lamang. Ang modernong analogue nito - ang oven - ay nananatiling isang karapat-dapat na katunggali sa multicooker at microwave oven. Ang masarap na jam ng mansanas batay sa isang lumang recipe ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod, dahil naglalaman ito ng mga walnut bilang isang highlight. Ang hindi pangkaraniwang lutong bahay na delicacy na ito ay mayaman, mabango at nararapat na taglay ang pangalang "royal".

Upang maghanda ng makapal na jam, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg na mansanas;
  • 200 g nuts (walnuts);
  • 200 g ng asukal;
  • 1 limon.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan nang maigi ang mga prutas at tuyo. Alisin ang alisan ng balat mula sa lemon at i-chop ang mga walnuts. Paghaluin ang lahat.
  2. Ilagay ang pinaghalong mansanas, lemon, at mani sa pre-prepared sugar syrup. Pakuluan ng halos 10 minuto.
  3. Ilipat ang kalahating tapos na lutong bahay na delicacy sa isang clay pot o cauldron.
  4. Painitin ang oven sa 250 degrees, ilagay ang jam sa loob nito. Kapag kumulo na, bawasan ang temperatura sa 100 at lutuin ng halos 3 oras. Ang lutong bahay na delicacy ay handa na kung ito ay nakakuha ng isang transparent na tint at ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng pulot.
  5. Ang jam ay ibinubuhos sa mga garapon habang mainit pa at nakaimbak para sa taglamig, na umaalis sa ganap na paglamig.

Amber apple jam na may banilya

Maaari mong pag-iba-ibahin ang matamis na homemade na paghahanda ng mansanas sa tulong ng mga pampalasa. Hayaang manatiling klasikong kumbinasyon ang cinnamon, ngunit ang vanillin ay maaaring magdagdag ng orihinal na lasa sa jam. Ang masarap na aroma ng mga mansanas ay mapangalagaan ng matamis na amber syrup, at ang natatanging lasa, pampainit, pampagana, nakakarelaks, ay ibibigay lamang salamat sa espesyal na pampalasa na ito.

Upang maghanda ng matamis na homemade treat, kailangan mo ng mga produkto sa mga sumusunod na proporsyon:

  • 1 kg ng maliliit na mansanas;
  • 1 kg ng butil na asukal;
  • 400 ML ng tubig;
  • kalahating kutsarita ng vanillin;
  • kalahating kutsarita ng sitriko acid.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga mansanas nang lubusan, tuyo ang mga ito at ilagay sa isang tuwalya.
  2. Pakuluan ang makapal na sugar syrup (hindi dapat kumalat ang mga patak nito).
  3. Magdagdag ng mga mansanas dito, lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa kalahating oras, pagpapakilos at pag-alis ng bula sa pana-panahon.
  4. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid at vanillin. Ang mas makapal ang matamis na lutong bahay na delicacy ay lumalabas, mas mabuti.
  5. Habang mainit, ito ay ibinubuhos sa mga garapon, pinagsama, at iniwan upang lumamig.

Buong apple jam na may rowan berries

Ang tiyak na lasa ng rowan ay hindi isang dahilan upang tanggihan ito kapag naghahanda para sa taglamig. Ang berry, na mayaman sa amino at organic acids, bitamina, microelements, pectin, at mahahalagang langis, ay matatagpuan sa mga mansanas. Ang jam na inihanda para sa hinaharap na paggamit sa kanilang batayan ay mabibighani sa iyo sa masarap nitong aroma at nakakapagpalakas na lasa ng tart. Upang makagawa ng ilang mga garapon ng orihinal na jam para sa taglamig, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg na mansanas;
  • 250 g ng rowan (chokeberry);
  • 1 kg ng asukal.

Paghahanda:

  1. Pagbukud-bukurin ang rowan, idiskonekta ito mula sa mga sanga. Banlawan ang mga berry kasama ang mga mansanas bago anihin.
  2. Pakuluan ang isang makapal na syrup mula sa tubig at asukal, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang prutas at berry dito.
  3. Magluto sa mahinang apoy, haluin at alisin ang bula. Pagkatapos ng 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang kawali na may jam.
  4. Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, pakuluan, ngunit hindi hihigit sa 5 minuto, at hayaan itong lumamig muli.
  5. Sa ikatlong pass, dalhin ang jam sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon, at igulong ang mga takip.

Mabilis at Malinaw na Sugar Syrup

Hindi lamang ang hitsura, panlasa, at mga proporsyon ng mga produkto sa recipe ay may mahalagang papel. Upang ang mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig ay maging masarap at ang kulay ay kahawig ng amber consistency ng honey, kailangan mong maayos na lutuin ang sugar syrup. Mayroong ilang mga lihim upang gawing transparent ang pinaghalong jam, ang isa sa mga ito ay mga pinggan, mas mabuti na may makapal na ilalim, aluminyo. Kakailanganin mo rin ang isang kahoy na kutsara at kaunting oras upang makabisado ang mga rekomendasyon mula sa video sa ibaba. Ang isang magandang bonus ay matututunan mo kung paano gumawa ng sugar syrup sa pagmamadali.

Paano gumawa ng masarap na jam sa bahay?

Paano gumawa ng apple jam sa bahay? Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga matamis na pagkain para sa taglamig: mga hiwa, buong prutas, sa malinaw na syrup, limang minutong jam, makalangit na mansanas. Ang mga tagahanga ng orihinal na mga homemade na paghahanda ay makakahanap ng isang bagay na idaragdag sa kanilang koleksyon, dahil ang mga mansanas ay sumasama sa ilang mga uri ng pampalasa, mani, at tart berries. Upang makabisado ang mga pangunahing kaalaman at matutunan kung paano gumawa ng jam ng mansanas sa bahay, panoorin ang video, na nagpapakita ng buong proseso nang sunud-sunod.

Golden ranetki na may mga buntot

Amber na makalangit na mansanas

Magandang araw o gabi, aking mambabasa!

Hooray! Gumawa ako ng jam mula sa maliliit na mansanas, tulad ng ginawa ng aking lola noong buhay niya! Ang iba't ibang puno ng mansanas kung saan inihanda ko ang himalang ito ay tinatawag na "Ural bulk".

Bilang isang bata, gusto kong tangkilikin ang mga translucent na mansanas sa syrup. Ang aking lola ay ganap na ginawa ang mga ito. At ang lasa ng pagkabata na ito ay hindi malilimutan!

Ngunit dahil sa katotohanan na ako ay isang bata noong mga panahong iyon, natural na hindi ko kailangan ng isang recipe para sa paggawa nito. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ay napakasarap. Mga totoong makalangit na mansanas!

Bilang isang may sapat na gulang, hindi ko pa nasubukan ang anumang bilang ng mga paraan upang gawin ang jam na ito. Ang mga mansanas ay nalaglag at iyon nga, ito ay naging lugaw - malasha. Bilang isang resulta, itinapon ko ang lahat ng aking mga pagtatangka sa paghahanda ng sarap at kagandahang ito sa malayong sulok. Dapat kong sabihin na bihira akong gumawa ng jam. Sa halip, masinsinan kong ginagamit ang pagyeyelo ng mga gulay at prutas. Ngunit hindi mo maaaring i-freeze ang mga mansanas, kaya nag-iimbak kami ng mga varieties ng taglamig, hanggang sa katapusan ng Marso, sa isang hukay. Sa kabutihang palad, ang ani sa taong ito ay nagpapahintulot sa amin na gawin ito.

Kamakailan lamang, "natuklasan" ng aking napakagandang kaibigan sa Internet ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng mga makalangit na mansanas sa syrup, inihanda ito mismo, nagtagumpay siya, at bilang isang resulta, ibinahagi niya ito sa akin. Nakinig ako, ngunit hindi ako sabik na gawin ang isang gawain na walang silbi sa akin muli. Nagpasya akong i-type lamang ang query na kailangan ko sa search engine, kung saan, siyempre, dumating ang nais na sagot.

Naglakas-loob ako... At nakakuha ako ng mga mansanas sa syrup na eksakto tulad ng ginawa ng aking lola! At sa hitsura, at sa panlasa, at sa kalidad! Transparent, amber, natutunaw sa iyong bibig. Walang hangganan ang kagalakan! Sa wakas, hindi ko ipinaliwanag sa aking pamilya ang tungkol sa lasa nito, maaaring sabihin ng isa, ang maharlikang dessert, na tinangkilik ko bilang isang bata, ngunit sinubukan ito at inihanda ang kasiyahan na ito para sa taglamig.

Gusto mo bang ibahagi ko ito sa iyo, aking mambabasa? Pagkatapos ay isulat o kabisaduhin ang recipe at kumilos!

Paraiso na mansanas, recipe tulad ng lola

Mga sangkap:

  • Mga mansanas(Ural liquid o Golden Chinese) – 5 kg
  • Granulated sugar - 2 kg 700g
  • Tubig - humigit-kumulang 1.5 litro

Ang aking paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ng maigi ang mga mansanas, huwag tanggalin ang mga tangkay.
2. Tusukin ng tinidor o toothpick ang bawat mansanas sa ilang lugar at ilagay ito sa enamel basin.


3. Lutuin ang syrup - magdagdag ng asukal sa tubig, pakuluan at tuluyang matunaw ang asukal


5. Patayin ang apoy at iwanan ang mansanas sa loob ng isang araw (mas maikli kung maaari) para ibabad
6. Pakuluin at patayin muli, iwanan ng isang araw
7. Pakuluin muli at kumulo ng mga 3 - 4 minuto

Kaya, nagluluto kami ng halos tatlong araw.

Lahat! Ang mga makalangit na mansanas, tulad ng sa aking lola, ay handa na!

Ang Apple jam ay isang napaka-pampagana, malasa at malusog na delicacy. Maaari mong ihanda ang kahanga-hangang dessert na ito mula sa parehong mga nilinang na uri ng mga puno ng mansanas at mga ligaw. Ang mga ligaw na mansanas ay naiiba sa mga mansanas sa hardin, marahil, sa kanilang maliit na sukat, habang sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ang mga prutas na ito ay halos magkapareho.

Paano gumawa ng apple jam mula sa ligaw na laro?

Una sa lahat, kailangan nating ihanda ang mga sangkap na kailangan para sa ating jam:

  • ligaw na mansanas - 1 kg;
  • butil na asukal - 1 kg;
  • purified tubig - 250 ML.

Paghahanda:

Ang ligaw na prutas ay dapat alisin sa mga tangkay, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, ang mga prutas ay dapat ilagay sa isang colander at bigyan ng oras upang ang labis na likido ay maubos mula sa kanila. Susunod, mayroon kang dalawang pagpipilian na mapagpipilian - maaari kang gumawa ng jam mula sa buong prutas (halimbawa, kung gumagamit ka ng ligaw na ranetki) o mula sa mga hiwa ng mansanas.

Kung pipiliin mo ang unang pagpipilian, hindi mo dapat alisan ng balat ang mga mansanas, dahil sa proseso ng pagluluto sila ay magiging napakalambot, at walang bakas na mananatili sa kanilang dating katigasan. Kung mas gusto mo ang pangalawang pagpipilian, pagkatapos ay ang mga ligaw na mansanas ay dapat i-cut sa kalahati, cored at gupitin sa mga hiwa.

Ilagay ang mga inihandang prutas (buo o hiwa) sa isang enamel bowl, ibuhos sa purified water at takpan ng granulated sugar. Ang mga mansanas ay dapat na kumulo sa mababang init. Sa sandaling ang mga prutas ay naglalabas ng katas at mayroong isang malaking halaga ng matamis na syrup sa lalagyan, maaari mong i-time ang 30-40 minuto kung saan dapat magpatuloy ang pagluluto ng aming delicacy. Sa lahat ng oras na ito, ang jam ay dapat na patuloy na hinalo at ang nagresultang foam ay dapat alisin.

Ang mga ligaw na mansanas ay mas matigas kaysa sa mga mansanas sa hardin, at samakatuwid ang oras para sa paghahanda ng jam mula sa kanila ay tumataas nang malaki. Kung ang mga hindi hinog na prutas ay pinili, inirerekumenda na pahabain ang oras ng pagluluto sa 1 oras.

Maghanda ng mga garapon ng salamin para sa jam. Upang gawin ito, kailangan nilang maingat na hugasan ng baking soda, pasteurized, at pagkatapos ay matuyo nang lubusan. Ibuhos ang mainit na jam ng mansanas sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip ng metal gamit ang sealing wrench. Mag-imbak ng mga lalagyan na lumamig sa temperatura ng silid sa isang malamig na lugar.

Ang mga mansanas, lalo na kung sila ay buo sa gayong jam, ay hindi pangkaraniwang matamis, mahusay na babad sa sugar syrup. Ang pagkakaroon ng makagat sa kanila, madarama mo ang isang piquant sourness, na nagbibigay sa dessert na ito ng isang kaaya-aya, walang kapantay na aroma ng kagubatan.




Dalawang recipe para sa jam mula sa Chinese at makalangit na mansanas.

Ang jam mula sa Chinese at paradise na mansanas ay inihanda ayon sa parehong mga recipe. Ang mga mansanas ng Tsino ay naiiba sa mga mansanas na paraiso dahil mas maliit ang mga ito Sa pangkalahatan, maraming mga uri ng pareho (ang mga may-akda ay personal na binibilang ang tungkol sa dalawang dosenang mga taon)). Sa mga larawan ang jam ay mula sa mga mansanas na Tsino, at ang mga makalangit na mansanas sa isa sa mga larawan ay para lamang sa paghahambing sa mga Chinese.

Kailangan mong magluto ng jam (anumang uri) lamang sa mga palanggana at mas mabuti sa mga tanso, na partikular na umiiral para sa layuning ito. Kung walang tansong palanggana, pagkatapos ay kumuha ng isang enameled.

ANG UNANG OPSYON at, ayon sa mga may-akda, ito ay mas mahusay kaysa sa pangalawang pagpipilian, ay kinuha mula sa aklat ni P.P. Alexandrova-Ignatieva "Practical Fundamentals of Culinary Art", 1909.

Ito ay mas mahusay na ang mga mansanas ay napanatili ang kanilang hugis at maaari talagang kunin ng mga buntot, na makikita sa litrato kung saan ang mga mansanas ay nasa isang palanggana (ang mga may-akda ay espesyal na inilatag ang ½ ng natapos na mga mansanas mula sa palanggana kaya na maaaring suriin ng isa ang transparency ng syrup pagkatapos kumukulo).

Ang recipe mismo ni Alexandrova-Ignatieva:

“Chinese apple jam.

Ang pagkakaroon ng napiling mabuti, hindi partikular na hinog na mga mansanas na Tsino, putulin ang ilang mga tangkay, putulin ang mga balbas at tusukin ang mga ito ng isang pin o, higit sa lahat, itusok ang mga ito nang pahaba gamit ang isang kahoy na peg. Ginagawa ito upang ang mga mansanas ay puspos ng syrup. Pagkatapos nito, blanch ang mga ito tulad ng mga peach at lutuin sa light syrup sa loob ng 4-5 araw, hayaan silang kumulo isang beses bawat araw. Kapag handa na sila, sila ay magiging ganap na transparent, at ang syrup ay dapat maging makapal - mag-abot sa pagitan ng iyong mga daliri sa anyo ng isang manipis na sinulid. Ang asukal ay kinukuha gaya ng dati."

(“Gaya ng dati” kay Alexandrova-Ignatieva, ito ay kapag sa bawat kalahating kilong mansanas ay isang kilong asukal at isang kalahating kilong tubig ang iniinom).

MGA PALIWANAG PARA SA RESIPI:

Sa recipe na ito (sa larawan ay may jam sa isang mangkok) 1 kg ng mansanas - 1 kg ng asukal - 1 litro ng tubig ay kinuha. Ang mga mansanas ay pinutol sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto at hindi pinalamig. Ang jam ay niluto sa 4 na batch. Ang mga butas ay ginawa gamit ang mga kahoy na toothpick. Isang tansong palanggana ang ginamit. Ito ay sa mga palanggana ng tanso na pinakamahusay na magluto ng jam (kung hindi, enamel at lutuin ito sa mga palanggana, at hindi sa mga kaldero at iba pang mga bagay na hindi inilaan para sa pagluluto ng jam)) at ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang palanggana upang ang mga prutas ay tahimik na inilalagay sa palanggana at inilulubog sa syrup, at hindi nakipagsiksikan at pinupuno ang buong volume ng pelvis! Sa panahon ng kumukulo, mas mahusay na kalugin ang mangkok ng jam ng kaunti at ilipat ito sa paligid upang hindi masira ang hugis ng prutas at hindi gawing malagkit na masa ang jam. (Para sa layuning ito, dati silang gumagawa ng mga tansong palanggana na may mga hawakan, ngunit ngayon ay wala na!). Kung, gayunpaman, ang pangangailangan ay lumitaw upang pukawin ang mga mansanas, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng isang makitid na kahoy na kutsara (at maingat, nang walang panatismo, hawakan ang mga mansanas).

Ilagay ang natapos na jam sa malinis (tuyo) na mga garapon, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo, at takpan ng mga plastik na takip. Mag-imbak gaya ng dati (mas mabuti sa isang malamig na lugar, siyempre).

ANG IKALAWANG OPTION ay isang pangkaraniwan - hindi masama, ngunit ang mga mansanas ay humawak ng kanilang hugis na mas masahol pa kaysa sa recipe mula sa Alexandrova-Ignatieva, na makikita sa larawan, kung saan ang jam ay nakalagay na sa isang garapon.

Recipe para sa pangalawang pagpipilian

Mga mansanas (Intsik o paraiso) - 1 kg, hugasan, gupitin ang mga tangkay upang manatili ang 2-3 cm, gumamit ng toothpick upang gumawa ng 4-5 na mga puncture sa mga mansanas (ipamahagi ang mga butas sa kahabaan ng "equator"), blanch sa tubig na kumukulo para sa 3 minuto, palamig, ibaba sa mainit na syrup at lutuin hanggang kumulo. Pagkatapos ay lutuin ang jam sa 3 batch ng 5 minuto bawat isa (12 oras ang dapat pumasa sa pagitan ng mga batch). Sa huling pagkulo, maaari kang magdagdag ng banilya o isang cinnamon stick, na maaari mong alisin sa sandaling handa na ang jam. Ilagay sa malinis at tuyo na mga garapon (banlawan muna ang mga garapon ng tubig na kumukulo tulad ng mga takip ng plastik at tuyo).

Mag-imbak gaya ng dati (mas mabuti sa isang malamig na lugar).

handa na.

Sa mga litrato ay may mga puno ng mansanas kung saan nakolekta ang mga Chinese na mansanas at makalangit na mansanas sa isang basket. Isang larawan kung saan ang jam ay nasa isang palanggana, na niluto ayon sa recipe ni Alexandrova-Ignatieva sa litrato, kung saan ang jam ay nasa isang garapon, ang jam ay niluto ayon sa pangalawang opsyon;

P.S Mas mainam na maghanda ng 1.5 beses na mas maraming syrup, ito ay mas mahusay dahil ang mga mansanas ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay at hindi "mas maluwang" - mas mahusay sa isang salita.