bahay > Mga meryenda > Paano matunaw ang mga pancake. Paano gumawa ng manipis at matibay na pancake


Paano matunaw ang mga pancake. Paano gumawa ng manipis at matibay na pancake




Mga pancake- isa sa pinakapaboritong pagkain ng maraming tao. Sa kabila ng simpleng recipe at mabilis na pagluluto, ang mga pancake ay palaging magiging sikat. Ang pagpuno ay may malaking kahalagahan, dahil nagbibigay ito ng mas kaaya-ayang lasa at kasiyahan.

Recipe. Paano gumawa ng pancake dough?


Para sa pagsubok kakailanganin namin:

Gatas, 0.5 l.;

Mga itlog, 2 mga PC.;

harina, 1 tbsp.;

Asukal, 1 tbsp;

Asin, 1/2 tsp.

1. Ihanda ang lahat ng sangkap. Alisin ang gatas at itlog sa refrigerator nang maaga upang ang mga ito ay nasa temperatura ng silid habang nagluluto.

2. Paghaluin ang mga itlog, asin at asukal.

3. Magdagdag ng gatas at pukawin nang maigi.

4. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at simulan ang pagdaragdag ng unti-unti sa aming masa. Kapag nagdadagdag, haluing mabuti upang maiwasan ang mga bukol.

PANSIN! Magdagdag ng harina hanggang ang masa ay parang likidong kulay-gatas.

5. Init ang kawali sa katamtaman o kahit mahinang apoy at balutin ito ng mantika ng gulay.

6. Magprito tayo ng pancake! Gamit ang isang sandok, ibuhos ang kuwarta sa kawali sa mga bahagi. Hawakan ang kawali upang ang masa ay kumalat sa buong ibabaw.

7. Pagkatapos ng 2-3 minuto, baligtarin ito. Maaari kang gumamit ng isang kahoy na spatula para dito. Maghurno para sa isa pang 3 minuto.

8. Kapag handa na ang magkabilang panig, ilagay ang mga ito sa isang plato!

At ngayon, handa na ang iyong mga pancake!

VIDEO. Paano gumawa ng pancake sa bahay?

Recipe. Paano gumawa ng pancake sa tubig?


Ang mga pancake na gawa sa tubig ay itinuturing na mas dietary kaysa sa mga ginawa gamit ang kefir o gatas. Kaya ano ang kailangan natin:

Tubig, 1 tbsp.;

Mga itlog, 1 pc.;

harina, 1 tbsp.;

Langis ng gulay, 3 tbsp;

Asukal, 1 tbsp;

Asin, 1/2 tsp.

1. Hatiin ang 1 itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at asin.

2. Paghaluin nang lubusan at magdagdag ng harina at tubig. Haluin muli, mas mainam na gumamit ng panghalo, hanggang sa makinis. Sinusubukan naming tiyakin na walang mga bukol.

3. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay upang ang mga pancake ay hindi dumikit sa kawali kapag nagluluto.

4. Buksan ang kalan katamtamang init at ilagay ang kawali doon. Lubricate ito ng langis ng gulay.

5. Ibuhos ang kuwarta sa isang sandok at subukang tiyaking sakop nito ang buong ibabaw ng kawali. Magprito sa magkabilang panig ng ilang minuto.

Sa lalong madaling panahon ang lahat ng iyong mga pancake ay magiging handa na!

VIDEO. Paano gumawa ng pancake sa tubig?

Recipe. Paano gumawa ng pancake na may kefir?


Kapag naghahanda ng mga pancake na may kefir, kailangan namin ng kaunti pang mga sangkap:

Almirol, 4 tbsp;

harina, 8 tbsp.;

Asukal, 1 tbsp;

Soda, 1/2 tsp;

Langis ng gulay, 3 tbsp;

Asin, 1/2 tsp.

Magsimula na tayo! Hakbang-hakbang na mga tagubilin.

1. Kunin ang mga itlog, basagin ang mga ito at ihiwalay ang pula ng itlog sa puti. Magdagdag ng asukal sa mga yolks at ihalo (maaari kang gumamit ng panghalo).

2. Magdagdag ng soda sa kefir, ihalo at itabi ng ilang minuto.

3. Bumalik tayo sa pinalo na yolks. Magdagdag ng almirol at harina doon at simulan ang paghahalo ng mabuti, pagdaragdag ng isang maliit na kefir. Dalhin sa isang makinis na masa.

Manipis o makapal, na may kefir, regular o lebadura, bakwit, klasiko o pinalamanan, mula sa iba't ibang uri harina, na may mga inihurnong gamit at palaman, bilog na parang araw, masarap at madaling ihanda ang mga pancake - paboritong ulam lahat ng mga naninirahan sa planeta. Gayunpaman, ang aming mga tao lamang ang may kahanga-hangang holiday ng Maslenitsa - isang malawak na kapistahan ng pancake, ang simbolo at pangunahing delicacy kung saan ay mga pancake. Sa Russia sila ay nararapat na isinasaalang-alang pambansang ulam. Sa sinaunang Rus', ang isang taong naghiwa ng pancake ay pinarusahan. Ito ay pinaniniwalaan na kung pinutol mo ang isang pancake gamit ang isang kutsilyo, magdadala ka ng problema, dahil ang isang bilog na pancake ay isang simbolo ng araw. Simula noon, ang ginintuang panuntunan na ito ay nanatili - kumuha lamang ng mga pancake gamit ang iyong mga kamay, maaari mong igulong ang mga ito at pilasin ang mga ito, ngunit sa iyong mga kamay lamang.

Ang aming napakasarap na manipis na Russian pancake ay kilala sa buong mundo. Hindi nakakagulat na inihain sila sa maraming mamahaling restawran sa iba't ibang bansa. Ang bawat maybahay ay maingat na pinapanatili ang kanyang sikreto sa paggawa ng mga manipis na pancake, at ito ay eksklusibo recipe ng pancake, walang alinlangan, ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Pagkatapos ng lahat, upang ang unang pancake, at lahat ng mga kasunod, ay hindi maging bukol, walang alinlangan na kailangan mong malaman kung paano maghurno ng mga pancake. Ang lahat ng ito ay simple sa unang sulyap, ngunit kung hindi ka sumunod sa ilang mga patakaran, ang mga pancake ay hindi magiging manipis at malasa. Ito ay eksakto ang kaso kapag ang teorya ay mauna, at ang hindi maunahang karanasan ay kasama ng pagsasanay. Ang "Culinary Eden" ay magiging masaya na ibahagi ang mga lihim kung paano maghurno ng mga pancake, na inaasahan naming mapapasaya ka, ang iyong mga anak at miyembro ng sambahayan.

Upang maghanda ng mga manipis na pancake kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: harina, gatas, itlog, asukal, kaunting asin, gulay at mantikilya, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng baking soda sa kuwarta para sa manipis na pancake. lemon juice o suka, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa recipe at sa iyong mga lihim ng pancake. Ang mga manipis na pancake ay maaari ding lutuin na may kefir, kvass at kahit beer, ngunit klasikong bersyon nananatili pa rin manipis na pancake sa gatas.

harina. Maaari kang gumamit ng iba't ibang harina para sa pagluluto: trigo, rye, bakwit, mais, pati na rin ang iba't ibang pinaghalong harina. Ang bawat uri ng harina ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng kuwarta na may ibang lasa at istraktura. Maaari mong matukoy ang kalidad ng harina nang biswal: ang magandang harina ay tuyo, puti o bahagyang beige ang kulay. Kung hawak mo ito sa iyong kamao, isang bukol ang nabuo, na hindi kaagad lumuwag. Hindi maaga, ngunit bago magluto, ang harina ng pancake ay dapat na salain upang mababad ito ng oxygen.

Gatas. Mas mainam na gumamit ng buong gatas para sa mga pancake, ibuhos ito nang paunti-unti at paunti-unti, habang hinahalo nang mabuti ang kuwarta. Kapag ang pagmamasa ay tapos na sa tubig, ang mga pancake ay nagiging mabilog at maluwag, ngunit sa gatas ay mas masarap. Samakatuwid napakadalas mga bihasang maybahay maghanda ng pinaghalong tubig-gatas. Halimbawa, para sa 2.5 baso ng gatas kumuha ng 0.5 baso ng maligamgam na tubig.

Mga itlog. Kung gaano ka elastiko ang mga pancake na inihahanda mo ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga itlog sa kuwarta. Gayunpaman, tandaan na ang mas maraming mga itlog, mas matigas ang mga pancake. Samakatuwid, kailangan mong ilagay sa mahigpit na bilang ng maraming mga itlog tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Paano sariwang itlog, ang mas manipis at mas malambot ang iyong mga pancake ay lalabas. At siyempre hindi mo dapat gamitin ito upang gumawa ng mga lutong bahay na pancake. pulbos ng itlog. Ang mga pula ng itlog para sa kuwarta ay lubusan na giling na may asukal, at ang mga puti ay pinalo ng isang pakurot ng asin.

Ihanda ang kuwarta. Pagkatapos ang lahat ay simple. Upang maiwasan ang mga bukol sa kuwarta, paghaluin muna ang harina na may mashed yolks at isang maliit na halaga ng bahagyang pinainit na gatas o tubig, paghaluin, talunin ng kaunti ang kuwarta, pagkatapos ay idagdag ang mga whipped whites, ihalo muli, at pagkatapos ay ilagay ang natitirang bahagi ng bahagyang nagpainit ng gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos at pagkamit ng nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Dapat itong maging likido, ngunit hindi tulad ng tubig, mas katulad mabigat na cream o likidong kefir. Maraming tao ang nagluluto ng manipis na pancake na may pagdaragdag ng baking soda: ihalo ito sa harina, at suka o sitriko acid(kung ang kefir ay hindi ginagamit upang ihanda ang kuwarta) idagdag sa mga likidong sangkap. Huwag patayin ang soda bago idagdag ito sa kuwarta; ang buong punto ng pagdaragdag nito ay nawawala kasama ng pag-ubo nito sa isang kutsarang may acid! Huwag talunin ang pancake batter nang masyadong mahaba, dahil ito ay magiging malagkit. Kaagad bago maghurno, kailangan mong magdagdag ng kaunting langis ng mirasol (1-2 kutsara) sa kuwarta. Ang langis ay dapat na pino lamang; Bago i-bake, haluin muli ang kuwarta at haluin ito sa pana-panahon sa panahon ng pagluluto, dahil ang harina ay tumira at ang kuwarta ay magiging mas makapal sa ilalim. Upang maiwasang mapunit ang natapos na pancake kapag binaligtad mo ang mga ito, hayaang tumayo ang kuwarta ng 30 minuto sa isang mainit na lugar upang ang gluten na namamaga sa harina ay humawak sa kuwarta.

Nagluluto kami ng pancake. Ang kawali para sa mga pancake ay dapat na hiwalay; Matagal nang ginagamit ng mga modernong maybahay hindi lamang ang mga kawali upang maghurno ng mga pancake, kundi pati na rin ang mga modernong kasangkapan sa bahay, tulad ng mga gumagawa ng pancake para sa 1, 2, 4 o 6 na pancake o mga submersible. Gayunpaman, ang mga pancake na inihurnong sa isang kawali ay nananatiling paborito sa mundo ng pagluluto. Kung ang kawali ay cast iron, ipinapayong painitin ito sa sobrang init bago maghurno. Huwag ibuhos ang langis sa kawali, ngunit grasa ito tuwing 2-3 pancake. Ito ay napaka-maginhawa upang lubricate ang pan na may silicone brush. Maaari mong lagyan ng grasa ang kawali mantika(anumang uri ay gagawin - sariwa o inasnan), tinusok sa isang tinidor. Kung wala kang mantika sa kamay, madali itong mapalitan ng kalahati ng isang peeled na patatas, na kailangang pana-panahong isawsaw sa mga pancake sa panahon ng proseso ng pagluluto. mantika at pagkatapos ay lagyan ng mabuti ang ilalim at gilid ng kawali. Kung gumamit ka ng Teflon frying pan para sa pagluluto ng hurno, lagyan lamang ito ng grasa para sa unang pancake na ihurno ang natitirang mga pancake nang hindi nilalagyan ng mantika ang ilalim.

Ang unang pancake, ang isa na laging bukol, ay may napakahalagang papel. Pagkatapos matikman ang isang piraso, maaari mong palaging matukoy kung kailangan mong magdagdag ng kahit ano. Kung ang mga pancake ay hindi maghurno, huwag ibalik at pilasin, nangangahulugan ito na walang sapat na harina. Sa isang napakakapal na masa, kung biglang walang gatas na natitira, maaari kang magdagdag ng kaunti mineral na tubig. Nagbibigay ito sa mga pancake ng isang openwork effect. Upang matiyak na ang pancake ay pantay at may parehong kapal, ibuhos ang kuwarta sa gilid ng kawali gamit ang isang kamay, at iangat ito gamit ang isa pa at gumawa ng paikot na paggalaw upang ang masa ay kumalat sa buong ibabaw. Nagsimulang lumitaw ang mga bula sa baking pancake, at ang mga gilid ng pancake ay naging kayumanggi - na nangangahulugang oras na upang ibalik ang pancake. Bago ito baligtarin, magpatakbo ng kutsilyo sa paligid ng circumference ng kawali, pagkatapos ay madaling iikot ang pancake. Ito ay napaka-maginhawa upang i-on ang pancake gamit ang isang spatula, na tinutulungan ang iyong sarili sa iyong mga kamay.

Maaari mong independiyenteng ayusin ang antas ng browning ng mga pancake sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa kuwarta. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay huwag lumampas ang luto: kung may labis na bahagi nito sa kuwarta, kung gayon ang pancake ay hindi na kayumanggi, ngunit masusunog. Upang hindi matuyo ang mga pancake, lagyan ng grasa ang bawat isa. mantikilya, inilalagay ang mga ito sa isang plato.

Gamit ang sariwa o frozen na mga berry maaari kang lumikha ng mga makukulay na pancake. Halimbawa, ang mga currant, seresa, cranberry, strawberry o blueberry ay magpapakulay sa iyong mga pancake ng lilac, pink, purple o pula. Upang gawin ito, kailangan mo lamang durugin ang mga berry sa isang mortar at idagdag ang berry puree sa pancake dough.

Mga klasikong pancake na may gatas

Mga sangkap:
 1 litro ng gatas,
2 tbsp. harina,
6 na itlog
1 tbsp. Sahara,
1 tbsp. mantika.

Paghahanda:
 Magdagdag ng asukal at harina sa mga itlog at ihalo hanggang makinis. Pagkatapos ay unti-unti, pagpapakilos nang lubusan, magdagdag ng gatas at langis ng gulay. Init ang isang kawali sa mataas na apoy, grasa ito ng isang piraso ng mantika o langis ng gulay. Ibuhos ang ilang kuwarta sa kawali at, iling ito, ipamahagi ito nang pantay-pantay. Lumiko lamang ang manipis na pancake kapag ang masa ay lutong na, kung hindi, maaari itong mapunit.

Manipis na pancake na may gatas at sparkling na mineral na tubig

Mga sangkap:
 2 stack harina,
2 stack kumikintab na mineral na tubig,
2 stack gatas,
3 itlog,
1 tbsp. Sahara,
2 tbsp. mantika,
2 tsp. suka,
1 tsp soda,
1 tsp asin.

Paghahanda:
 Salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog, asukal, langis ng gulay, suka, gatas at ihalo ang lahat ng mabuti. Pagkatapos nito, magdagdag ng soda at asin. Sa pinakadulo, magdagdag ng sparkling water. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang walang mga bukol. Painitin ang kawali, lagyan ng grasa ito ng isang piraso ng mantika at simulan ang pagprito ng pancake. Grasa ang natapos na pancake na may mantikilya at ilagay ang mga ito sa isang stack.

Manipis na pancake sa kefir na may tubig na kumukulo

Mga sangkap:
 2 stack kefir,
3 stack tubig na kumukulo,
4 na stack harina,
3 itlog,
3 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
1 tsp soda,
5 tbsp. mantika.

Paghahanda:
 Talunin ang mga itlog na may asukal at asin. Nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang manipis na stream. Pagkatapos, nang walang tigil sa paghahalo, unti-unting idagdag ang lahat ng harina. Susunod, ibuhos ang langis ng gulay at sa pinakadulo palabnawin ang kuwarta na may kefir sa temperatura ng kuwarto. Ang kuwarta ay hindi dapat kasing likido ng gatas, ngunit hindi kasing kapal ng kefir. Hayaang umupo ng 20 minuto at simulan ang pagluluto ng pancake.

Manipis na whey pancake

Mga sangkap:
 500 ML ng serum,
2 stack harina (marahil kaunti pa),
1 itlog,
2 tbsp. Sahara,
4 tbsp. mantika,
1 tsp soda,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
 Alisin ang whey mula sa refrigerator nang maaga o painitin ito nang bahagya (dapat itong nasa temperatura ng silid). Magdagdag ng pinalo na itlog, asin, asukal sa whey. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Haluin at simulan ang pagdaragdag ng sifted flour at soda nang paunti-unti. Gawin ang batter sa parehong pagkakapare-pareho tulad ng para sa manipis na pancake: hindi masyadong runny at hindi masyadong makapal. Dapat itong malayang dumaloy sa buong kawali. Ilagay ang natapos na pancake sa isang stack sa isang plato at grasa ang bawat isa ng mantikilya.

Manipis na pancake na may kvass ng tinapay

Mga sangkap:
 250 g harina,
1.5 stack. tinapay kvass,
1.5 stack. tubig,
2 itlog,
mantika,
isang kurot ng soda,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
 Talunin ang mga itlog na may asin, ibuhos ang tubig at kvass sa kanila, magdagdag ng sifted na harina na may halong soda, langis ng gulay. Haluin hanggang makinis at simulan ang pagluluto.

Manipis na pancake na may buckwheat flour

Mga sangkap:
 1 stack harina ng bakwit,
1 stack harina,
2-3 itlog,
2 stack gatas,
½ tasa Sahara,
1 tsp baking powder,
1 tbsp. mantika,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
 Talunin ng mabuti ang mga itlog at asukal, magdagdag ng gatas at talunin muli, magdagdag ng asin at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay. Salain ang harina at ihalo sa baking powder. Paghaluin ang lahat ng sangkap at talunin ng mabuti. Ibuhos ang batter sa maliliit na bahagi sa isang heated frying pan at maghurno ng pancake sa magkabilang panig hanggang maluto.

Manipis na mga pancake na may starchy

Mga sangkap:
 500 ML ng gatas,
5 itlog
11 tbsp. almirol,
asukal, asin - sa panlasa.

Paghahanda:
 Paghaluin ang mga itlog na may asukal, asin, almirol. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas at talunin gamit ang isang panghalo. Ihurno ang mga pancake, lagyan ng mantikilya ang kawali bago ang bawat oras. Patuloy na pukawin ang kuwarta upang ang almirol ay hindi tumira sa ilalim. Ang mga pancake na ito na may jam, honey at syrup ay napakasarap.

Ang mga manipis na pancake ay masarap sa kanilang sarili, at ang mga ito ay nilayon din na ihain nang may pinakamaraming pagkain na may iba't ibang palaman- mataba, maalat, maanghang, matamis. Maaari kang maghatid ng mga pancake na may pinainit na mantikilya, ghee, pulot, jam, kulay-gatas, pati na rin ang iba't ibang uri ng caviar. Ang mga pancake ay inihahain nang mainit, at higit sa lahat, diretso mula sa kawali, gaya ng sinasabi nila, mainit-init.

Ito ay kung paano, sa pagsunod sa mga simpleng patakaran tulad ng pagluluto ng pancake, maaari mong master ang anumang mga pagkakaiba-iba ng pancake at sa paglipas ng panahon ikaw ay magiging isang hindi maunahang master ng pancake.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Bago tayo magpatuloy sa pagluluto, magpasya tayo kung ano ang iprito. Kung mayroon kang isang mahusay na cast iron frying pan, mas mahusay na lutuin ito. Kung hindi, walang problema. Angkop sa ceramic coating o anumang non-stick coating. Siguraduhin na ang kawali ay hindi masyadong manipis. Ang kawali na ito ay magpapainit at magpapalamig nang napakabilis. Ang mga pancake ay hindi maghurno, ngunit masusunog at mapapaso.

  • Mga sikreto sa pagluluto

    Ang pangunahing panuntunan para sa lahat ng mga kawali ay dapat silang tuyo. Ang langis ay dapat na lubricated hindi lamang sa ilalim, kundi pati na rin sa mga gilid.

    Bago ibuhos ang pinaghalong, ang mga pinggan ay kailangang magpainit ng mabuti. Yung. Una mong i-on ang burner sa maximum. Pagkatapos ay dapat mabawasan ang init, kung hindi man ay masusunog ang ulam.

    Upang makatipid ng langis at mabawasan ang mga calorie, ipinapayo ko sa iyo na huwag ibuhos ito, ngunit mag-lubricate sa ibabaw nito. Maaari kang gumamit ng silicone brush.

    Paano maayos na ibuhos ang mga pancake sa isang kawali

    Kailangan mong ibuhos ang kuwarta sa gitna. Pagkatapos ay ikiling ko ang kawali sa isang pabilog na paggalaw. Sa isip, ang buong ibabaw ng ibaba ay sakop ng kuwarta. Kailangan itong gawin nang mabilis. Mas gusto ng ilang tao na gumamit ng sandok upang ipamahagi ang halo sa ilalim. Ito ay ibinuhos sa gitna, pagkatapos ay nabuo ang isang pancake gamit ang mga pabilog na paggalaw ng sandok.

    Bakit bula ang mga pancake sa isang kawali?

    Kung nagsimulang bumula ang iyong mga pancake, nangangahulugan ito na hindi ka pa gumamit ng sapat na harina. Subukang palitan ng kaunti ang recipe. Huwag lumampas sa harina, kung hindi man ang mga pancake ay magiging masyadong makapal. Hindi sila magluluto ng maayos. Kung may nabuong maliit na bula sa gitna, butasin lang ito ng tinidor. Tapos nahuhulog pa.

    Sa unang pagkakataon nakita ko ang kaibigan ng aking asawa na si Damir na naghahanda ng ganoong opsyon. Noong nagbe-bake sila, ganito ang lakad nila malalaking bula. At ang lahat ng magic na ito ay nahulog sa plato. And they turned into regular ones :) Hindi sila nawalan ng panlasa dahil dito.

    Ano ang gagawin kung ang mga pancake ay mapunit sa isang kawali

    Muli, ito ay isang error sa recipe. Kaya masyado kang nagmamasa humampas. Maaari kang magdagdag ng higit pang harina. Kung may sapat na harina, subukang palabnawin ang pinaghalong may itlog.

    Ang sitwasyong ito ay maaari ding lumitaw kapag nagprito ka manipis na kawali na may mahinang coverage. Ang kuwarta ay walang oras upang maghurno, ngunit ang ilalim ay nasusunog at nananatili sa ilalim.

    Paano magluto nang walang pancake na dumidikit sa kawali

    Kadalasan ang produkto ay dumidikit dito dahil sa hindi pantay na burner. O dahil ang kalan mismo ay hindi antas. Sa pangkalahatan, kung magdagdag ka ng kaunting langis ng gulay sa kuwarta, ang produkto ay hindi dapat dumikit.

    Minsan dumidikit ang timpla kung ang kawali ay hindi pa nahuhugasan ng mabuti. Kakailanganin mong hugasan ito at patuyuin nang maigi gamit ang isang tuwalya ng papel. Grasa ng mantika, init na mabuti, pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta.

    Paano i-flip ang mga pancake sa isang kawali

    Tingnan natin ang mga sikat na pamamaraan:

    • Pag-flip gamit ang spatula - gumamit ng spatula na malapad at manipis sa dulo. Hindi niya mapupunit ang pancake. Hintaying maging brown ang ibabaw ng pancake. Maglakad nang kaunti sa gilid. Pagkatapos ay i-slide ang isang spatula sa ilalim ng pancake at iangat ito nang bahagya. Pagkatapos ay mabilis na lumiko sa kabilang panig.
    • Pag-flipping gamit ang isang tinidor - nangangailangan ito ng kaunting kasanayan. Tusukin ang gilid, pagkatapos ay gamitin ang iyong kamay upang ibalik ito. Kailangan mong gawin ang lahat nang napakabilis upang hindi masunog.
    • Mga Kamay - Maaari mong kunin ang gilid ng pancake gamit ang isa o dalawang kamay at mabilis na i-flip ito. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa napaka manipis na pancake. Mabilis na lumamig ang mga gilid, sa sandaling i-pry mo ang mga ito nang bahagya, ang panganib na masunog ay minimal.
    • Ang aerial coup ay isang maginhawa at napaka-epektibong paraan. Itapon ang pancake upang ito ay lumiko sa hangin. Ito ang taas ng kasanayan, ngunit hindi ko pa ito magagawa. Mas tiyak, medyo natatakot ako, dahil mayroon akong mabigat na kawali. Kahit na magtagumpay ako, maaaring hindi ko sinasadyang mahawakan ang kawali sa aking mga kamay.

    Gaya ng nakikita mo, maraming paraan. Pumili ng isa na maginhawa para sa iyo. At sumulat sa akin kung alin ang pinakamahusay para sa iyo :)

    Kung sa pagtalikod tapos na produkto break - ang kuwarta ay tuyo, palabnawin ito ng gatas at magdagdag ng kaunting langis ng gulay.

    Mga recipe para sa pinaka masarap na pancake

    Mga pancake na may gatas

    Para sa manipis, mabangong pancake na may gatas, kailangan namin ng dalawang itlog, 75 g ng asukal. Isang maliit na asin, 2.5 tasa ng gatas, 1.5 tasa ng harina. At upang hindi dumikit - 50 ML ng langis ng gulay.

    Talunin ang mga itlog na may asukal at asin gamit. Gumagamit ako ng whisk para dito, ngunit maaari ka ring gumamit ng panghalo. Magdagdag ng gatas sa pinaghalong at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Idagdag sa pinaghalong sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos. Siguraduhing walang mga bukol. Kapag handa na ang timpla, magdagdag ng langis ng gulay. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na mas payat kaysa sa pancake.

    Painitin ang kawali at ikalat ang mantika sa ibabaw. Ibuhos sa batter at ikalat sa isang circular motion. Subukang gawing manipis ang pancake hangga't maaari. Maghurno sa katamtamang init sa loob ng 30 segundo. Sa puntong ito, ayusin ang apoy sa iyong sarili at huwag kumurap. Sa isang gilid dapat itong maging ginintuang. Pagkatapos ay i-turn over at i-bake hanggang sa matapos.

    Maaari kang maghain kasama ng honey, sour cream, yogurt o homemade jam. Sa pagpupuno na gusto mo. Bon appetit!

    Pancake dough na may tubig

    Tinatawag ko itong ulam isang mabilis na pag-aayos. Kung hindi mo nais na tumakbo sa tindahan para sa gatas o kefir :) At ang mga nagresultang inihurnong produkto ay mas mababa ang caloric kaysa sa mga gawa sa gatas.

    Kaya, para sa ulam na ito kailangan namin ng harina - 250 g pinakuluang maligamgam na tubig - 250 ML. 50 g langis ng gulay, 2 itlog ng manok, isang pakurot ng asin. Maaari kang magdagdag ng asukal sa iyong paghuhusga. Ayon sa recipe - 50 g Kung gusto mo ng mas kaunting mga calorie, magdagdag ng isang kutsara. Kung gusto mo ng matamis, maaari kang magdagdag ng higit pa.

    Tiyak na kakailanganin mo ng baking soda sa dulo ng kutsilyo. At isang kutsarita rin ng suka. Nagtataka ka siguro kung bakit? Ang mga pancake ay magtatapos sa isang butas.

    Talunin ang mga itlog na may asukal. Magdagdag ng 0.5 tasa ng maligamgam na tubig sa inihandang masa. Paikutin muli. Pawiin ang baking soda na may suka at ibuhos sa pinaghalong. Salain ang harina at unti-unting idagdag sa mga itlog na pinalo ng asukal at tubig. Idagdag ang natitirang tubig, langis ng gulay - handa na ang kuwarta.

    Ibuhos ang isang bahagi ng pinaghalong sa isang heated frying pan, greased na may mantika. Ipamahagi nang pantay-pantay, maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagluluto mula 30 segundo hanggang 1 minuto. Pagkatapos ay ibalik ito. Maghurno hanggang matapos.

    Masarap na pancake na may almirol

    Kung nag-aaral ka lang magluto ng ulam na ito, ipinapayo ko sa iyo na magsimula sa recipe na ito. Ang almirol ay humahawak ng mabuti sa kuwarta at hindi mapunit. Kasabay nito, ang mga pancake ay medyo manipis.

    Upang ihanda ang mga ito, kumuha ng 400 g ng kefir. Mag-asawa itlog ng manok, 75 g harina, 100 g patatas na almirol. Soda sa dulo ng isang kutsarita, isang pakurot ng asin, asukal - 50 g Upang maiwasan ang kuwarta na dumikit sa kawali, magdagdag ng 50 g ng mantikilya sa pinaghalong.

    Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng asin, kefir at soda. Una, dahan-dahang magdagdag ng harina, pagkatapos ay almirol. Siguraduhing walang mga bukol. Kapag ang masa ay ganap na homogenous, magdagdag ng langis ng gulay. Ang halo ay nagiging likido, huwag ibuhos ang marami nito upang ang mga pancake ay manipis. Napakabilis nilang maghurno. Maaari kang magluto sa katamtamang init.

    Para sa kuwarta kailangan namin ng 850 ML ng gatas. Dalawang baso ng harina, dalawang itlog, 50 g ng asukal, 10 g ng dry yeast. Siguraduhing magdagdag ng 50 g ng langis ng gulay at 5 g ng asin sa pinaghalong.

    Ang unang bagay na dapat gawin ay paghaluin isang maliit na halaga ng gatas na may lebadura. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asukal, isang maliit na asin at 75 g ng harina sa kanila. Dapat mong tapusin ang isang manipis na kuwarta. Takpan ito ng cling film at hayaang tumayo ng 20 minuto.

    Habang nagluluto, talunin ang mga itlog na may natitirang asukal. Magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong. Pagsamahin ang hinog na masa sa pinalo na itlog. Magdagdag ng sapat na harina sa pinaghalong hanggang lumapot ito. Siguraduhing walang bukol na namumuo. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas upang makakuha ka ng isang solong makapal na masa.

    Pagkatapos ay magdagdag muli ng harina, na ginagawang mas makapal ang pinaghalong. Pagkatapos, palabnawin ng gatas hanggang sa maging likido. Yung. ikaw ay patuloy na magpapalit sa pagitan ng gatas at harina. Hanggang sa mapunta ang lahat sa kuwarta. Handa na timpla ilagay sa isang plato na may tubig na kumukulo, takpan ng cling film. Sa sandaling magkasya ito, buksan ang pelikula, pukawin, takpan muli.

    Pagkatapos nito, maaari kang maghurno ng pancake sa katamtamang init. Ang mga ito ay pinakamahusay na nagsilbi brushed na may mantikilya. Ito ay masarap.

    Paano gumawa ng pancake na may pampalasa

    Ang pripek ay mahalagang isang pagpuno para sa isang pancake. Maaari itong maging anumang bagay - sausage, gulay, kabute. Maaari mo itong gawin mula sa ham, keso at kahit prutas.

    Iminumungkahi ko ang pagpipiliang ito. Isang pinakuluang itlog, pinong tinadtad at hinaluan ng tinadtad berdeng sibuyas. Iprito ang halo sa mantika sa loob ng 10 minuto Gamit ang isang kutsara, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong kawali. Ibuhos ang isang bahagi ng pancake sa itaas. Sa ilalim na bahagi, ang sibuyas at itlog ay "i-imprint" sa kuwarta at higit pang iprito. At kapag kumain tayo, sa katawan ng pancake mismo magkakaroon ng ganyan masarap na palaman. Sobrang sarap!

    Maaari mong gawin ang kabaligtaran. Ibuhos muna ang kuwarta, at pagkatapos ay ilagay ang bake sa itaas.

    Sana ay nagustuhan mo ang aking mga recipe. Paano ka magprito ng pancake? Ibahagi ang sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe at mga sikreto sa pagluluto. Huwag kalimutan . Ikatutuwa kong makita kang muli dito. Magandang gana.

Darating ang Maslenitsa, sumpain ito, nagdadala ito ng pulot.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga pancake ay isa sa mga pinakamadaling lutuin upang ihanda, ang ilang mga maybahay ay may ilang mga paghihirap, kaya sa aming artikulo ay titingnan natin ang 5 mga paraan upang magluto. masarap na pancake. Ang pagkamit ng pagiging perpekto sa paggawa ng pancake ay hindi mahirap kung susundin mo simpleng tips, obserbahan ang lahat ng proporsyon sa mga recipe at regular na hasain ang iyong mga kasanayan.

Ang tradisyonal na pancake batter ay binubuo ng mga itlog, harina at gatas, na may mga menor de edad na karagdagan at mga pagkakaiba-iba - halimbawa, ang gatas ay maaaring mapalitan ng kefir o tubig. Ang mga pancake ay maaaring gawin nang may o walang lebadura - sa unang kaso maaari mong asahan ang mga makapal malambot na pancake na may isang katangian na lasa, at sa pangalawa - manipis na pancake. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng harina, at depende sa uri ng harina na mapupuntahan mo ang mga pancake na ganap na naiiba ang lasa.

Ang lubusang halo-halong kuwarta ng tamang pagkakapare-pareho ay ang susi sa matagumpay na mga pancake. Kung ang pancake batter ay runny, dapat kang magdagdag ng harina dito, kung hindi man ang mga inihandang pancake ay mapunit. Kung mayroon kang isa pang problema - ang kuwarta ay masyadong makapal - kailangan mong palabnawin ito ng likido, dahil ang malapot na kuwarta ay hindi maipamahagi sa ibabaw ng kawali. Ang isang maliit na halaga ng asukal ay nagbibigay sa mga pancake ng isang ginintuang kulay at malulutong na mga gilid. Ang kawali ay dapat na langis ng isang beses, pagkatapos kung saan ang pamamaraan ay maaaring ulitin pagkatapos maghurno ng apat o limang kasunod na pancake. Para sa kaginhawahan, maraming mga maybahay ang gumagamit ng kalahating patatas na tinuhog sa isang tinidor. Pinakamainam na magprito ng pancake sa katamtamang init - pinapabilis nito ang oras ng pagluluto at iniiwasang masunog.

Kapag handa na ang lahat, gamit ang isang sandok, kailangan mong ibuhos ang kuwarta sa kawali, mabilis na ikiling ito upang ang kuwarta ay bumubuo ng isang pantay na bilog. Kalkulahin ang empirically kung gaano karaming masa ang kailangan upang makagawa ng isang pancake. Kapag ang masa ay tumama sa kawali, dapat itong magsimulang sumirit - ito ay nagpapahiwatig na ang kawali ay nagpainit hanggang sa nais na temperatura. Kung ang kawali ay hindi masyadong mainit, ang iyong mga pancake ay hindi magkakaroon ng malutong na mga gilid. Kapag ang mga gilid ng pancake ay nagsimulang magmukhang tuyo at magkaroon ng isang magaan na ginintuang kulay, dapat mong i-flip ang pancake - ito ay pinakamahusay na gawin sa isang manipis na spatula. Pagkatapos ay kailangan mong maghintay tungkol sa parehong tagal ng panahon o mas kaunti, at pagkatapos ay i-on ang pancake sa isang malaking plato. Upang panatilihing mainit ang mga pancake, ilagay ang mga ito sa isang bahagyang pinainit na hurno o takpan ng isang tuwalya sa kusina.

Ang mga karaniwang pagpuno na ginagamit para sa paghahanda at paghahatid ng mga pancake ay iba-iba - maaari itong maging jam, jam, honey, cottage cheese, condensed milk, caviar, nilagang mansanas na may kanela, tinadtad na karne na may mga sibuyas, patatas na may halong mga sibuyas at kulay-gatas, pulang isda na may curd cheese at dill, atbp. Ang mga hindi kinaugalian na opsyon tulad ng sariwang prutas, whipped cream o pâté ay angkop din - ang mga pancake ay perpekto para sa iba't ibang kumbinasyon ng lasa. Ang pinaka-banal, ngunit hindi mas mababa masarap na opsyon- Ihain ang ulam na may kulay-gatas at jam na gusto mo.

Ang pinaka-oras na bahagi ng paggawa ng pancake ay, siyempre, ang proseso ng pagluluto. Ngunit ito ay tumatagal ng napakaliit na oras at sa parehong oras ay nagdudulot ng labis na kasiyahan at kagalakan kapag kinakain ang mga ito na dapat mong tiyak na isama ang mga pancake sa iyong pang-araw-araw na diyeta, at hindi lutuin ang mga ito nang eksklusibo sa mga pista opisyal. Kaya, kung handa ka nang magsimula, iminumungkahi naming simulan mong tingnan ang mga recipe.

Mga pancake na may gatas

Mga sangkap:
1 baso ng harina,
2 malalaking itlog,
1 baso ng gatas,
1/2 baso ng tubig,
1 kutsarita ng asukal,
1/4 kutsarita ng asin,

Paghahanda:
Paghaluin ang harina, asukal at asin sa isang maliit na mangkok. Pagsamahin ang gatas, tubig, langis ng gulay at itlog gamit ang isang panghalo o blender. Magdagdag ng pinaghalong harina sa pinaghalong gatas at talunin hanggang makinis. Ilagay ang batter sa refrigerator sa loob ng 1 oras - ito ay magbibigay-daan sa mga bula ng hangin na tumira, na ginagawang mas malamang na pumutok ang mga pancake kapag sinimulan mo itong iprito. Ang kuwarta ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang araw.
Magpainit ng greased frying pan at ibuhos ang humigit-kumulang 40-50 ml ng batter para sa isang pancake. Magluto ng halos 1 minuto, pagkatapos ay maingat na iangat ang gilid ng pancake upang masuri ang pagiging handa nito. Ang pancake ay maaaring i-flip kapag ito ay malayang lumabas mula sa kawali at ang ilalim ay bahagyang kayumanggi. Iprito ang pancake nang mga 30 segundo pa.

Mga pancake sa openwork

Mga sangkap:
3 tasang harina,
3 1/4 tasa ng gatas,
4 na itlog,
1/4 kutsarita ng asin,
1 kutsarang asukal,
1/2 kutsarita ng baking soda, pinahiran ng suka,
2 kutsarang langis ng gulay,
2/3 tasa ng tubig na kumukulo,
mantikilya.

Paghahanda:
Pagsamahin ang gatas at itlog, magdagdag ng asin at asukal at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng harina, magdagdag ng soda slaked na may suka at langis ng gulay, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo, pagpapakilos nang masigla, at iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Gamit ang isang sandok, ibuhos ang kuwarta sa isang heated frying pan, greased na may mantika. Maingat na iangat ang gilid ng pancake upang matiyak na ang isang bahagi ay tapos na - dapat itong maging ginintuang kayumanggi at brown spot sa isang ibabaw. Iprito ang baligtad na pancake ng halos 1 minuto.

Mga pancake na may kefir

Mga sangkap:
 2 baso ng kefir,
2/3 tasa ng harina,
1 kutsarang asukal,
isang kurot ng asin,
1/2 kutsarita ng soda,
2 tablespoons ng langis ng gulay.

Paghahanda:
 Paghaluin ang mga itlog na may asukal, asin at soda. Magdagdag ng langis ng gulay at ihalo nang mabuti. Salain ang harina at haluing mabuti upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Ibuhos sa kefir at iwanan ang kuwarta sa loob ng 30 minuto.
Grasa ang kawali ng mantika, ibuhos ang kinakailangang halaga ng batter sa gitna ng kawali, paikutin ito upang ang batter ay kumalat sa buong ibabaw, at maghurno ng mga pancake.

Mga pancake na may lebadura na may gatas

Mga sangkap:
4 tasa ng harina,
3 baso ng mainit na gatas,
20 g dry yeast,
2 kutsarita ng asukal,
1/2 kutsarita ng asin,
1/4 tasa tinunaw na mantikilya,
2 itlog.

Paghahanda:
Sa isang maliit na mangkok, i-dissolve ang lebadura sa 1 tasa ng mainit na gatas. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang harina, asukal at asin. Dahan-dahang magdagdag ng yeast mixture at tinunaw na mantikilya. Talunin ang mga itlog at natitirang gatas, idagdag sa kuwarta at ihalo. Iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang dami nito.
Ibuhos ang kuwarta sa pinainit na kawali. Kapag nagsimulang mabuo ang mga bula sa ibabaw ng pancake, baligtarin ang pancake at iprito hanggang matapos.

Mga pancake ng lebadura sa sourdough

Mga sangkap:
500 g harina,
2.5-3 baso ng gatas o tubig,
1 itlog,
2 kutsarang tinunaw na mantikilya,
1 kutsarang asukal,
1/2 kutsarita ng asin.

Paghahanda:
I-dissolve ang yeast sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay haluin ito ng 1 baso ng mainit na gatas. Paghaluin ang 150 g ng harina at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras upang ang kuwarta ay tumaas sa dami sa pagbuo ng mga bula.
Pagkatapos idagdag ang natitirang pinainit na gatas sa kuwarta, ihalo ito sa tinunaw na mantikilya, itlog, asukal at asin. Pagkatapos ay ihalo ang natitirang harina. Hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na hinalo upang ito ay tumira, at muli hintayin itong tumaas sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay simulan ang pagluluto ng mga pancake.

Kaya, ngayon alam mo na ang 5 mga paraan upang magluto ng masarap na pancake, kaya ipinapayo namin sa iyo na huwag mag-procrastinate at pumunta sa kusina sa lalong madaling panahon upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay masarap na pancake- itong mga mala-rosas na araw na makapagpapasigla sa iyong kalooban kahit sa pinakamakulimlim na araw.

Mga pancake na may gatas - pangkalahatang mga prinsipyo paghahanda

Ang mga pancake na may gatas ay isa sa mga pinakakaraniwang recipe na ginagamit ng mga maybahay. Ang mga pancake na ito ay nagiging manipis, magaan at napakasarap. Ang harina ng trigo ay kadalasang ginagamit, ngunit maaari mo ring gamitin ang bakwit o oatmeal.

Ang kapal ng pancake ay depende sa harina na ginamit. Ang pinaka manipis na pancake sa gatas ay gawa sa harina ng trigo. Malaki ang nakasalalay sa kalidad ng harina - ipinapayong kunin ang pinakamataas na grado at pino na mga produkto. Ang pangalawang baitang harina o harina na may bran ay magbubunga ng mas makapal at malambot na pancake.

Ang oatmeal o bakwit na harina ay gumagawa ng pinaka malambot na pancake. Maaari ka ring mag-eksperimento at subukang gumawa ng mga pancake na may gatas mula sa pinaghalong iba't ibang uri ng harina.

Ang mga pancake na may gatas ay maaaring ihanda nang may o walang lebadura. Sa huling kaso, nagdaragdag ako ng soda o baking powder sa kuwarta. Matapos maabot ng kuwarta ang nais na pagkakapare-pareho, oras na upang maghurno ang mga pancake mismo. Maaaring hindi mo magawang magluto ng perpektong pancake sa unang pagkakataon.

Gayunpaman, sa ikatlo o ikaapat na pagkakataon, lalabas ang pantay at maayos na mga pancake. Kapag ibinubuhos ang kuwarta, hawakan ang kawali sa isang anggulo at gumawa ng mga pabilog na paggalaw upang ang kuwarta ay pantay na ibinahagi sa ibabaw. Pagkatapos i-brown ang ilalim na bahagi ng pancake, iangat ito gamit ang isang spatula at ibalik ito sa kabilang panig. Iprito ang mga pancake sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga pancake ay inihurnong lamang sa isang pinainit na kawali na pinahiran ng mantikilya o langis ng gulay.

Dapat mong tiyak na maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa natapos na pancake - pagkatapos nito ang mga pancake ay magiging mas nababanat at malambot. Ang mga pancake ay inihahain na may gatas na may kulay-gatas, asukal, pulot o jam. Maaari mo ring balutin ang anumang pagpuno sa mga pancake: cottage cheese na may mga pasas o pinatuyong mga aprikot, karne, manok na may mushroom, repolyo na may bigas at itlog, pinausukang manok o salmon o anumang matamis na palaman.

Mga pancake na may gatas - paghahanda ng pagkain at pinggan

Ang tagumpay ng paggawa ng mga pancake na may gatas ay higit na nakasalalay sa uri ng gamit sa pagluluto na ginamit. Pinakamainam na gumamit ng cast iron frying pan para sa pagluluto ng hurno.

Kung wala ka nito, magagawa ang anumang kawali na may makapal na ilalim at non-stick coating. Ang laki ng kawali ay dapat tumugma sa nais na diameter ng mga pancake. Kakailanganin mo rin ang isang mangkok kung saan mamasa ang kuwarta, isang sandok, isang spatula, isang tinidor o whisk, isang kutsilyo at isang brush para sa pagpapahid ng kawali. Ang karagdagang kagamitan na kakailanganin mo ay isang panghalo - sa tulong nito madali mong pukawin ang kuwarta at masira ang lahat ng mga bukol.

Ang paghahanda ng mga produkto ay binubuo ng pagsasala ng harina, pagsukat ng kinakailangang halaga ng asukal, asin at iba pang maramihang produkto. Ang gatas ay karaniwang pinainit.

Kung ang lebadura ay ginagamit, ito ay diluted sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas o tubig. Kailangan mo ring matunaw ang mantikilya nang maaga.

Mga recipe para sa mga pancake na may gatas:

Recipe 1: Mga pancake na may gatas

Ang mga pancake na gawa sa gatas ay nagiging napakanipis at magaan; Ang recipe ay gumagamit ng harina, asukal, itlog, asin at gatas.

Mga kinakailangang sangkap:

  • Gatas - 0.5 litro;
  • 3 itlog;
  • 1-1.5 tasa ng harina;
  • Asukal - 0.5-1 tbsp. l.;
  • Asin - kalahating kutsarita;
  • Langis ng gulay - 15-30 ML.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at talunin gamit ang isang tinidor. Ibuhos ang kalahati ng gatas. Magdagdag ng asukal at asin sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ang halaga ng asukal ay depende sa kung ano ang pagpuno ng mga pancake.

Para sa mga matamis na pancake, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal, ngunit para sa karne at masarap na pagpuno, nang naaayon, mas kaunting asukal ang dapat idagdag.

Salain ang harina at unti-unting idagdag ito sa pinaghalong gatas-itlog. Mas mainam na huwag ibuhos ang harina nang sabay-sabay - kailangan mong tingnan ang pagkakapare-pareho.

Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas at ihalo ang lahat nang lubusan. Upang maiwasan ang mga bukol, mas mahusay na gumamit ng panghalo. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ang kuwarta ay dapat na katamtamang likido, ngunit hindi matubig. Kung ang masa ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng mas maraming gatas, at kung ang masa ay masyadong manipis, maaari kang magdagdag ng harina.

SA handa na kuwarta magdagdag ng langis ng gulay. Kung magdagdag ka ng mantikilya, ang mga pancake ay magiging mas kayumanggi at mas buhaghag. Grasa ang isang heated frying pan na may mantikilya at simulan ang pagprito ng pancake sa gatas. Kapag ibinubuhos ang kuwarta, kailangan mong hawakan ang kawali sa isang anggulo at ipamahagi ang kuwarta nang pantay-pantay sa isang pabilog na paggalaw. Lahat ay dapat gawin nang mabilis. Iprito ang pancake hanggang gintong crust at baligtarin ito. Kung mapunit ang pancake, nangangahulugan ito na walang sapat na harina.

Recipe 2: Mga pancake na may gatas na "Lacy"

Ang ganitong mga pancake na gawa sa gatas ay nagiging maselan, maselan at manipis. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang recipe ay gumagamit ng isang maliit na soda at kefir - ito ang mga sangkap na ginagawang mahangin ang mga pancake.

Mga kinakailangang sangkap:

  • Isa at kalahating tasa ng harina;
  • Asukal - 1 tbsp. l.;
  • Mga itlog - 2 mga PC .;
  • Asin - kalahating kutsarita;
  • Isang baso ng gatas;
  • kalahating litro ng kefir;
  • 1 tsp. soda;
  • Mantika.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang kefir sa isang kasirola at painitin ito ng kaunti. Hatiin ang mga itlog sa kefir, magdagdag ng asukal at asin. Paghaluin ang lahat nang lubusan, magdagdag ng soda. Pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo ang lahat gamit ang isang panghalo. Dapat ay walang mga bugal sa kuwarta. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na katulad ng makapal na kulay-gatas.

Dalhin ang gatas sa isang pigsa at simulan ang pagbuhos nito sa kuwarta sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Kung ang kuwarta ay masyadong likido, maaari kang magdagdag ng kaunting harina. Pagkatapos ay magdagdag ng 15-30 ML ng langis ng gulay at ihalo muli ang lahat. Mas mainam na maghurno ng pancake sa isang cast iron frying pan. Grasa ang isang heated frying pan na may mantikilya at simulan ang pagluluto ng pancake na may gatas.

Recipe 3: Mga pancake na may gatas, almirol at vanillin

Gamit ang recipe na ito maaari kang maghanda ng manipis at napakasarap na pancake na may gatas. Ang recipe ay matagumpay na ang pagbabago ng mga proporsyon ay hindi inirerekomenda. Ang mga pancake ay nagprito nang napakabilis - 1 minuto sa bawat panig.

Mga kinakailangang sangkap:

  • kalahating litro ng gatas;
  • 4 tbsp. l. patatas na almirol (nang walang slide);
  • 4 tbsp. l. harina (na may slide);
  • 4 na itlog;
  • Asin at asukal - sa panlasa;
  • Vanillin - sa panlasa;
  • 30-45 ML ng langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang harina, asin, asukal, almirol at vanillin. Painitin ang gatas. Hatiin ang mga itlog at ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng langis. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto Init ang kawali at lagyan ng mantikilya. Ang kuwarta ay dapat ibuhos upang ito ay pantay na sumasakop sa ibabaw ng kawali sa isang manipis na layer.

Dahil ang almirol ay naninirahan sa ilalim, inirerekumenda na pukawin ang kuwarta bago ang bawat pagsalok. Kahit na tila likido ang kuwarta, hindi na kailangang magdagdag ng harina. Ang mga pancake ay dapat na maging napaka manipis at "lacey".

Ang mga pancake na ito ay maaaring punan pinausukang manok o isda, cottage cheese na may mga pasas o pinaghalong bawang-keso. Mayroong maraming mga pagpipilian.

Recipe 4: Mga pancake ng gatas ng custard na may yogurt

Ang mga pancake ng custard na gawa sa gatas at yogurt ay may espesyal, tiyak na istraktura, ngunit hindi gaanong masarap. Ang recipe ay gumagamit ng gatas, harina, asukal at asin, baking powder at gatas at yogurt. Tiyak na magugustuhan ng mga matatanda at bata ang mga pancake na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

  • Isang quarter kutsarita ng asin;
  • Asukal - 3-4 tbsp. l.;
  • 250 ML ng tubig na kumukulo;
  • 1 kutsarita ng baking powder;
  • 8-9 tbsp. l. harina;
  • 250 ML bawat isa ng gatas at yogurt;
  • 2 itlog;
  • mantikilya;
  • 9. Langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog na may asin at asukal. Ibuhos sa gatas at yogurt, ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng harina at pukawin ang pinaghalong hanggang makinis. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng kulay-gatas. Pagkatapos ay magdagdag ng baking powder, ngunit huwag pukawin! Pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong tubig.

Grasa ang isang mainit na kawali na may langis ng gulay at iprito ang mga pancake sa bawat panig. Hindi mo kailangang magbuhos ng masyadong maraming batter, kung hindi man ang mga pancake ay magiging makapal. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat mainit na pancake.

Recipe 5: Mga pancake na may gatas at lebadura

Ang mga yeast pancake na gawa sa gatas ay nagiging napakasarap at malambot. Tamang-tama para sa matamis at malasang palaman.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 330 g harina;
  • 2.1 malaking itlog;
  • 20 g asukal;
  • 7 g bawat isa ng lebadura at asin;
  • 25 g mantikilya;
  • 550 ML ng gatas.

Paraan ng pagluluto:

Pinainit namin ang gatas, ibuhos ang isang maliit na bahagi at i-dissolve ang lebadura sa loob nito. Mag-iwan ng 10 minuto ang sariwang lebadura ay nangangailangan ng 20 minuto.

Sa ibang bahagi ng gatas, palabnawin ang asin at asukal, pagkatapos ay idagdag ang gatas na may lebadura. Paghaluin ang lahat, basagin ang itlog at magdagdag ng harina. Ibuhos sa masa natunaw na mantikilya at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo. Ang nagresultang kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng likidong kulay-gatas. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras. Haluin paminsan-minsan.

Maghurno ng pancake sa isang kawali na pinainit ng mantika. Ang kapal ng mga pancake ay humigit-kumulang 3 mm.

Recipe 6: Mga pancake na may gatas at yogurt

Isa pang simple ngunit masarap na recipe para sa mga pancake na may gatas. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pancake na ito at iba pang mga recipe ay ang paggamit ng yogurt.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 2 itlog;
  • Kalahating baso ng asukal;
  • Isa at kalahating baso ng yogurt;
  • kalahating baso ng gatas;
  • Isang kutsarita ng soda;
  • Isang quarter kutsarita ng asin;
  • 2 tasa ng harina;
  • 45 ML ng langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog na may asukal at asin, pagkatapos ay ibuhos sa yogurt. Salain ang harina at unti-unting idagdag kasama ng baking soda. Talunin ang kuwarta gamit ang isang panghalo, pagkatapos ay ibuhos ang gatas at ihalo muli ang lahat. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang napkin at mag-iwan ng kalahating oras.

Pagkatapos nito, ang kuwarta ay lumapot ng kaunti, kaya maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad likidong kulay-gatas. Magdagdag ng langis ng gulay at ihalo nang maayos ang lahat. Maghurno ng pancake sa isang kawali na pinainit ng mantika sa magkabilang panig.

Mga pancake na may gatas - mga lihim at kapaki-pakinabang na mga tip mula sa pinakamahusay na chef

  • Kung patuloy na nababasag ang iyong mga pancake, subukang idagdag ang mga ito sa batter. mas maraming harina. Kung, sa kabaligtaran, sila ay naging napaka siksik at makapal, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa isang maliit na mainit na gatas;
  • Kung ang mga pancake ay inihurnong para sa pagpuno, mas mahusay na iprito ang pancake sa isang gilid lamang. Sa kasong ito, ang pagpuno ay inilalagay sa pinirito na bahagi. Ang kabilang panig ay magiging kayumanggi sa isang kawali o sa oven.

Ang pinakakaraniwang pagkakamali kapag gumagawa ng mga pancake na may gatas:

  • Ang paghampas ng masa ng masyadong intensive ay maaaring maging sanhi ng mga pancake na maging goma;
  • Kung ang soda ay hindi sapat na napawi, ang natapos na mga pancake ay maaaring magkaroon ng hindi kasiya-siyang lasa;
  • Kailangan mong matukoy nang tama ang bilang ng mga itlog. Ang labis na mga itlog sa kuwarta ay gagawing parang omelet o piniritong itlog ang mga pancake, at kung kulang ang mga itlog, maaaring malaglag ang mga pancake;
  • Upang maiwasan ang pagsunog ng mga gilid ng pancake, hindi mo kailangang magdagdag ng asukal sa kuwarta;
  • Ang sobrang mantikilya sa batter ay gagawing masyadong mamantika, makintab at walang lasa ang mga pancake.