bahay > Mga inumin > Paano maghurno ng rye bread sa oven. Rye bread sa bahay sa oven


Paano maghurno ng rye bread sa oven. Rye bread sa bahay sa oven




Sa Russia, matagal nang nakaugalian na mayroong palaging presensya sa mesa. masarap na tinapay. Anuman ang uri ng pagkain na naghihintay sa iyo, halos imposible na tumanggi. Hindi mahalaga kung gaano karaming mga diyeta ang umiiral, isang napakaliit na bilang ng mga Ruso ang tatanggi sa isang piraso ng tinapay.

Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang uri ng tinapay - trigo, lebadura, kahit na gluten-free na mga varieties, gayunpaman, ito ay rye na sumasakop sa espesyal na lugar nito sa kaluluwa ng tao. Tulad ng sinasabi nila mga bihasang maybahay, ang paghahanda ng gayong tinapay ay medyo simple kahit sa hurno sa bahay. Kasabay nito, lalabas ito nang maraming beses na mas masarap kaysa sa binili sa tindahan, na may simpleng kamangha-manghang crispy crust.

Klasikong recipe

Bagama't ngayon ay palagi kang makakahanap ng rye bread sa supermarket, ito ay ang klasikong produkto ng panaderya na medyo bihira. Kung posible na makahanap ng isang bagay na katulad ng iyong panlasa, kung gayon ang presyo nito ay medyo mataas, at ang bilang ng mga additives ay kamangha-mangha lamang sa dami nito.

Sa katunayan, ang ganitong uri ng tinapay ay nakikilala sa pinakamalaking halaga kapaki-pakinabang na mga sangkap, samakatuwid, tulad ng buong butil, may kaunting pinsala sa kalusugan. Kung gusto mong kumain ng tinapay, ang rye bread ang dapat piliin ng maybahay.

Paano maghanda ng rye bread sa bahay sa oven:


Lutong bahay na sourdough rye bread

Kapag nag-iisip ng rye bread, agad na naaalala ng isang tao ang isang espesyal, siksik na mumo na may espesyal, natatanging aroma na may pamilyar na asim. Ang sourdough ang nagbibigay sa ganitong uri ng tinapay ng kakaibang lasa. Bilang karagdagan, ang sourdough ay ginagawang mas madali ang paggawa ng tinapay, dahil sa tulong nito ay medyo madali upang makamit ang balanse ng mga lasa.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 3.5 tasa;
  • asukal - 1/3 tbsp. l.;
  • pulot - 1 tbsp. l.;
  • tubig - 2.5 tasa;
  • asin - 1 kutsarita;
  • rast. mantikilya - 2 tablespoons. l.

Oras ng paghahanda: mga isang linggo.

Nilalaman ng calorie: 134 Kcal bawat 100 g.

Pagluluto ng sourdough rye bread sa oven:

  1. Upang makagawa ng ganitong uri ng tinapay, kailangan mong maghanda ng isang starter. Hindi ito gagamit ng lebadura, kaya maaari mo ring i-freeze ang ilan sa mga ito. Para sa sourdough, paghaluin ang 4 tbsp. l. harina, pati na rin ang asukal at maligamgam na tubig, upang magkaroon ka ng halo na may pare-parehong katulad ng kulay-gatas. Ang halo sa isang saradong lalagyan ay dapat na matanda sa loob ng 5 araw sa isang mainit na lugar. Ang pagbuburo dito ay lumilitaw sa anyo ng mga bula;
  2. Kapag handa na ang starter, maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta. Ibuhos ang natitirang harina sa isang malaking mangkok. Ito ay kung saan ang timpla ay mamasa. Ang pulot, asin at tubig ay idinagdag sa harina. Ang kuwarta ay lubusan na minasa hanggang makinis, maaari kang gumamit ng spatula. Ang starter ay idinagdag sa kuwarta at ihalo muli. Ang huling sangkap ay langis, ito ay makakatulong sa kuwarta na hindi dumikit. Ang kuwarta ay dinadala sa nais na pagkakapare-pareho, pagdaragdag ng harina o tubig kung kinakailangan;
  3. Ang kuwarta ay inilalagay sa isang greased na kawali, na natatakpan upang ang kuwarta ay magpahinga sa isang mainit na lugar. Aabutin ito ng mga 24 na oras, pagkatapos ay ang tinapay ay inihurnong sa isang oven na pinainit sa 200 degrees sa loob ng mga 5 minuto. Upang ang tinapay ay lubusang maluto, dapat itong lutuin ng isa pang oras sa 150 degrees. Pagkatapos suriin kung tapos na, alisin mula sa kawali at hayaang lumambot ng halos kalahating oras.

Rye bread na may kefir sa oven

Mayroon lamang isang sangkap na magbibigay sa rye bread ng kamangha-manghang maasim na lasa. Ang ganitong katangian na aroma ay dapat na lasaw ng isang kutsarita ng asukal, gayunpaman, magagawa mo nang wala ito.

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 150 gr;
  • harina ng rye - 250 gr;
  • kefir - 200 ML;
  • mainit na tubig - 150 ml;
  • tuyong lebadura - 1 kutsarita. l.;
  • asin at asukal - 1 kutsarita bawat isa. l.;
  • langis ng oliba - 1 mesa. l.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Nilalaman ng calorie: 200 Kcal bawat 100 g.

Recipe ng tinapay mula sa harina ng rye sa kefir sa oven hakbang-hakbang:

  1. Ang kefir ay halo-halong kasama ng kefir. Ang asin at asukal ay idinagdag sa halo na ito, ang mga sangkap ay hinalo hanggang sa matunaw;
  2. Ang harina ay lubusan na sinala, pagkatapos ay ang dalawang uri ay pinaghalo. Ang lebadura ay idinagdag, na dapat na pantay na ibinahagi sa buong pinaghalong harina;
  3. Ang isang depresyon ay ginawa sa slide ng harina. Ito ay sa ito na ang kefir ay unti-unting ibinubuhos. Ang kuwarta ay dapat na masahin nang dahan-dahan hanggang sa makinis at nababanat. Ang tinakpan na masa ay tumatagal ng halos kalahating oras upang tumaas. Pagkatapos nito, ito ay natatakpan ng mantika gamit ang isang kutsara upang ganap itong masipsip ng masa. Ang kuwarta ay tataas para sa isa pang ilang oras hanggang sa ito ay tumaas sa laki;
  4. Ang kuwarta ay inilalagay sa isang amag at inihurnong para sa mga 40 minuto, pagkatapos nito ay nagpapahinga para sa isa pang 30. Ang temperatura ng oven ay 200 degrees.

Paano maghurno ng wheat-rye bread

Kasalukuyang nasa pinaka-klasiko sa lahat umiiral na mga recipe Mayroong isang malawak na iba't ibang mga deviations na nagdaragdag ng kanilang sariling mga lasa sa pagkakatugma ng recipe. Gayunpaman, ang isang bagay ay nananatiling halos hindi nagbabago - isang pare-parehong halaga ng harina na ginamit, parehong trigo at rye.

Mga sangkap:

  • rye flour - isa at kalahating baso;
  • harina ng trigo - isa at kalahating tasa;
  • mainit na tubig - 1.5 tasa;
  • tuyong lebadura - 1 tbsp. l;
  • nagtataas langis - 1 tbsp. l.;
  • asukal - 0.5 tbsp. kutsara;
  • asin - 1 kutsarita. l.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Nilalaman ng calorie: 222 Kcal bawat 100 g.

  1. Ang unang hakbang ay magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, ihalo ang asukal at lebadura, na natunaw ng tubig. Ang lahat ay dapat na halo-halong at iwanan upang mag-ferment para sa isang-kapat ng isang oras;
  2. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang dalawang uri ng harina, kung saan idinagdag ang mantikilya at asin. Ang fermented mixture ay dahan-dahang ibinubuhos sa pinaghalong harina, patuloy na pagpapakilos hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay;
  3. Ang kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya at iniwan ng isang oras upang tumaas. Ang lakas ng tunog ay tataas ng humigit-kumulang 2 beses, pagkatapos nito ay masahin muli at inilatag sa amag, pagkatapos nito ay tumatagal ng isa pang kalahating oras;
  4. Ang oven ay preheated sa 200 degrees, pagkatapos ay ang tinapay ay inihurnong para sa humigit-kumulang 45 minuto. Ang inihandang tinapay ay kinuha mula sa amag at nakabalot sa isang tuwalya.

Mga sikreto sa pagluluto

  1. Kung ayaw mong maghanda ng sourdough starter sa bawat pagkakataon, maaari mong gamitin ang bahagi ng nauna para gumawa ng bago. Ang lasa ng gayong tinapay ay magiging mas matindi;
  2. Ang aroma ng rye bread ay maaaring pagandahin lamang ng mga panimpla tulad ng kvass o malt. Maaari ka ring magdagdag ng kulantro, kumin, pasas at iba pang lasa;
  3. Ang harina ng rye ay naglalaman ng isang mas maliit na halaga ng gluten, kaya upang maayos na masahin ang kuwarta kailangan mong maglagay ng mas kaunting pagsisikap kaysa sa paghahanda ng trigo;
  4. Rye bread tunay na isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng dietary fiber, potassium, magnesium, calcium at marami pang ibang bitamina. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng pangwakas na produkto na lubhang kapaki-pakinabang para sa pagkonsumo, dahil ang lahat ng ito ay nakakatulong upang gawing normal ang paggana ng bituka. Mayroon lamang isang seryosong kontraindikasyon para sa pagkonsumo - ang rye bread ay nakakapinsala kung ang isang tao ay may malubhang sakit sa digestive tract tulad ng gastritis o ulcers.

Ang paghurno ng rye bread sa bahay sa oven ay madaling maging isang regular na aktibidad sa sambahayan, dahil ang nagresultang lasa ay hindi maaaring maalala sa buong buhay. Halatang magugustuhan ng iyong mga mahal sa buhay ang resulta.

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng rye bread sa bahay sa oven. Gamit ang aming mga recipe, maaari mong ituring ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mabango, sariwang lutong produkto na ginawa mula sa mga napatunayang produkto araw-araw.

Rye bread sa oven. Recipe

Paksa malusog na pagkain nag-aalala sa maraming tao. Sa kasamaang palad, ang mga produkto ng maraming panaderya at panaderya ay hindi palaging may mataas na kalidad. Ngunit ang mainit na tinapay ay palaging magiging malambot at nakakagulat na masarap. Samakatuwid, ikalulugod naming sabihin sa iyo kung paano gumawa ng homemade rye bread.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 250 gramo;
  • harina ng trigo - 170 gramo;
  • sariwang lebadura - 10 gramo;
  • mainit na kefir - 170 ML;
  • pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto - 80 ML;
  • asin at asukal - sa panlasa;
  • mantikilya - 10 gramo;
  • kumin - kalahating kutsara;
  • flax seeds - dessert na kutsara.

Ang recipe para sa pagluluto ng rye bread sa bahay sa oven ay hindi magdudulot sa iyo ng labis na kahirapan. Ngunit maging handa sa katotohanan na kakailanganin mong maglaan ng maraming oras para sa prosesong ito. Kaya maging matiyaga at magsimulang magluto sa amin.

Kaya, una nating alagaan ang kuwarta. Para dito kailangan mong paghaluin ang tubig at kefir sa isang angkop na lalagyan, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura, asin at asukal sa kanila. Haluin ang lahat ng sangkap hanggang makinis, at pagkatapos ay iwanan ang pinaghalong mag-isa sa loob ng limang minuto.

Kapag lumubog ang lebadura, magdagdag ng apat na kutsara ng rye at dalawang kutsara ng harina ng trigo. Haluin muli ang mga sangkap at pagkatapos ay takpan ang mangkok ng mahigpit na may takip. Ipadala ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati.

Kapag lumipas na ang oras, paghaluin ang base na may langis, buto ng flax at ang natitirang harina. Masahin ang kuwarta at hayaang tumaas. Pagkatapos ng dalawa at kalahating oras maaari mong lutuin ang tinapay. Ilipat ang kuwarta sa isang tabla, suntukin ito at ilagay sa isang baking pan. Kung gusto mong maging malambot ang tinapay, takpan ang tinapay ng cling film at hayaang tumaas muli ang tinapay.

Painitin ang oven, iwisik ang kuwarta sa tubig at ilagay ang kawali sa oven. Pagkatapos ng sampung minuto, bawasan ang init sa 210 degrees. Sa kalahating oras, handa na ang sariwang lutong bahay na tinapay. Upang gawing maganda at malarosas ang crust, maaari mong grasa ang ibabaw ng likidong halaya. Takpan ang tinapay ng malinis na tuwalya at hayaang lumamig.

Ang masarap na mabangong tinapay ay magiging isang mahusay na kumpanya para sa una at pangalawang kurso. Maaari mo ring gamitin ito bilang batayan para sa mga sandwich na may anumang pagpuno.

Mga lutong bahay na rye flour na tinapay sa oven

Sa oras na ito iminumungkahi namin ang pagmamasa ng kuwarta na may kvass. Salamat sa sangkap na ito, ang tinapay ay may espesyal na maasim na lasa at kaaya-ayang aroma.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 450 gramo;
  • harina ng trigo - 250 gramo;
  • madilim na kvass - 500 ML;
  • langis ng oliba - tatlong malalaking kutsara;
  • asin - isang kutsarang walang slide;
  • tuyong lebadura - isang kutsara;
  • rye bran at flax - tatlong kutsara bawat isa.

Sa ibaba maaari mong basahin ang isang simpleng recipe para sa rye bread sa oven.

Ibuhos ang kvass sa isang kasirola at painitin ito sa temperatura na 40 degrees. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang lebadura at asin. Ibuhos sa tuyong pinaghalong mainit na kvass at mantikilya. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa maging homogenous ang timpla.

Salain ang parehong uri ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng flax seeds at ground bran. Grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay maging malagkit. Ipunin ang workpiece sa isang bola, takpan ito ng isang makapal na napkin at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, masahin muli ang kuwarta at hatiin ito sa dalawang bahagi. Grasa ang dalawang hugis-parihaba Mga anyo ng silicone. Ilagay ang mga workpiece sa kanila at i-level ang ibabaw. Takpan muli ang kuwarta gamit ang isang tela at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras.

Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto hanggang sa maluto.

Choux bread na gawa sa harina ng rye

Maraming mga maybahay ang naniniwala na mas mahusay na maghurno ng mga lutong bahay na tinapay sa oven. Samakatuwid, marami sa kanila ang gumagamit ng bread machine para lamang sa pagmamasa ng kuwarta. At ngayon sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano maghanda ng rye bread sa bahay sa oven gamit ang "halo-halong" paraan.

Mga sangkap:

  • peeled rye na harina - 200 gramo;
  • unang grado ng harina ng trigo - 110 gramo;
  • dark dry malt - tatlong malalaking kutsara;
  • ground coriander - isang kutsara;
  • bakwit (o anumang iba pang) pulot - dalawang kutsara;
  • maliit na maitim na pasas - 60 gramo;
  • chicory powder - isang kutsara;
  • tubig na kumukulo - 220 ml;
  • langis ng mirasol - dalawang kutsara;
  • magaspang na table salt at cumin seeds - isang kutsarita bawat isa;
  • balsamic vinegar (madilim) - kutsara;
  • tuyong lebadura - isa at kalahating kutsarita.

Ang masarap na rye bread ay inihanda sa bahay sa oven tulad ng sumusunod.

Paghaluin ang malt at ground coriander sa isang malalim na mangkok, at pagkatapos ay ibuhos ang 80 ML ng tubig na kumukulo sa tuyong pinaghalong. Pagsamahin ang natitirang likido na may pulot sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos ng ilang oras, pagsamahin ang parehong mga mixtures at ihalo nang mabuti. Hugasan ang mga pasas at ibabad mainit na tubig.

Ibuhos ang mantika at suka sa mangkok ng paggawa ng tinapay, magdagdag ng asin at honey mixture. Salain ang parehong uri ng harina sa isang angkop na mangkok at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa kumin, lebadura at mga pasas. Talunin ang lahat ng mga tuyong sangkap at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa makina ng tinapay. Itakda ang programa ng pagmamasa ng kuwarta sa loob ng kalahating oras.

Ilagay ang kuwarta sa mesa at masahin ito gamit ang iyong mga kamay nang ilang oras. Hugis ang kuwarta sa isang tinapay at ilagay ito sa isang greased baking pan. Takpan ang produkto na may cling film at hayaan itong tumaas ng isang oras at kalahati.

Bago ilagay ang tinapay sa oven, gumawa ng mga butas sa ibabaw gamit ang isang tinidor. Painitin muna ang oven sa 190 degrees at i-spray ang mga dingding ng tubig. Maghurno ng treat sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay palamig ito at dalhin ito sa mesa.

Rye bread na may oat flakes

Sa pagkakataong ito sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng masarap, mabangong tinapay nang hindi gumagamit ng lebadura.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • tatlong baso ng harina ng rye;
  • kalahati ng isang baso ng oatmeal;
  • dalawang baso ng kefir;
  • isang itlog ng manok;
  • isang kutsarita ng soda (nang walang slide);
  • isang dessert na kutsara ng asin.

Paano maghurno ng tinapay mula sa harina ng rye sa bahay? Subukan ang simpleng recipe na ito.

Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan at ihalo sa soda. Sa sandaling magsimulang bumula ang likido, magdagdag ng asin at itlog dito. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng isang baso ng harina at cereal. Pukawin ang mga produkto at idagdag ang natitirang harina sa kanila.

Masahin ang malagkit na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, hubugin ito sa isang tinapay at ilagay sa pergamino. Budburan ang kuwarta ng harina at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras.

Rye bread roll na may balat ng sibuyas

Kung gusto mong buhayin ang orihinal na mga ideya sa pagluluto, pagkatapos ay tandaan ang recipe na ito.

Mga kinakailangang produkto:

  • balat ng sibuyas - isang dakot;
  • tubig - 350 ML;
  • puting harina - 300 gramo;
  • rye harina - 200 gramo;
  • asin - dalawang kutsarita;
  • asukal - isang kutsarita;
  • tuyong lebadura - dalawang kutsarita;
  • mantika;
  • isang malaking sibuyas.

Paano maayos na maghurno ng rye bread sa oven? Ang recipe para sa hindi pangkaraniwang paggamot na ito ay medyo simple.

Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, hugasan ito ng mabuti at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Pagkatapos nito, lutuin ito sa katamtamang init para sa isa pang sampung minuto. Hayaang magluto ang sabaw (kailangan namin ng 300 ML), at pagkatapos ay idagdag ang asukal at lebadura dito. Sa sandaling lumitaw ang isang malambot na "cap" sa ibabaw nito, idagdag ang natitirang mga sangkap at isang kutsarang puno ng langis. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang mainit na lugar.

Habang ang kuwarta ay tumataas sa ilalim ng cling film, kailangan mong iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Kapag tumaas ang laki ng workpiece, kailangan itong i-roll out sa isang makitid na mahabang layer. I-post ito pritong sibuyas sa ibabaw at pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang log.

Takpan ang workpiece at hayaan itong tumayo ng isa pang 40 minuto. Pagkatapos nito, ilipat ang hinaharap na tinapay sa isang amag at ihurno ito sa oven hanggang handa. Kung wala kang oras upang palamutihan ang roll, maaari mo lamang idagdag ang pinirito na sibuyas sa kuwarta. Ngunit sa anumang kaso makakakuha ka ng napaka masarap na produkto, na magpapasaya sa buong pamilya.

Festive loaf na may mga mani at pinatuyong prutas

Maaari kang magluto ng rye bread sa bahay sa oven hindi lamang sa mga karaniwang araw. Makikita mo ito kapag naghurno ka ng tinapay ayon sa aming recipe.

Mga sangkap:

  • suwero - 450 ML;
  • tinunaw na mantikilya - dalawang malalaking kutsara;
  • asin - sa panlasa;
  • pulot - dalawang kutsara;
  • tuyong lebadura - isang sachet;
  • trigo buong harina ng trigo- 350 gramo;
  • rye harina - 150 gramo;
  • mga walnut at mani - 70 gramo bawat isa;
  • buto ng mirasol - 50 gramo;
  • flax, pasas, pinatuyong cranberry at pinatuyong mga aprikot - 50 gramo bawat isa;
  • linga - apat na kutsara.

Ang tinapay sa holiday na ginawa mula sa harina ng rye sa bahay ay inihanda nang simple at mabilis.

Una, ayusin ang mga pinatuyong prutas, banlawan at ibabad sa mainit na tubig. Pagkatapos nito, gupitin ang pinatuyong mga aprikot sa maliliit na piraso. Mga nogales masira at mabilis na iprito sa isang tuyong kawali.

Painitin ang whey at pagkatapos ay ihalo ito sa pulot, asin at natunaw na mantikilya. Kapag ang timpla ay lumamig sa 40 degrees, magdagdag ng lebadura dito.

Salain ang harina at ihalo ito sa whey. Paghaluin ang mga produkto gamit ang isang panghalo na may mga espesyal na attachment. Magdagdag ng mga pinatuyong prutas at mani sa kuwarta. Bumuo ng dalawang tinapay, lagyan ng langis at budburan ng linga. Pagkatapos nito, ilipat ang kuwarta sa mga baking dish, takpan ang mga ito ng pelikula at iwanan upang tumaas ng dalawang oras.

Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto, pagkatapos ay ilipat ito sa isang wire rack at takpan ng tuwalya. Sa ilang oras ang tinapay ay hinog na at maaaring ihain sa mga bisita. Kung maghahanda ka ng isang treat sa gabi, pagkatapos ay sa susunod na umaga ang iyong pamilya ay magkakaroon ng isang marangyang almusal. Gupitin ang tinapay sa mga hiwa at dalhin ito sa mesa na may mantikilya, mainit na tsaa o kape.

Tinapay na walang lebadura na may mga dahon ng tsaa

Kung mayroon kang hinog na sourdough sa iyong pagtatapon, siguraduhing gamitin ito upang maghanda ng mabango lutong bahay na tinapay.

Mga sangkap:

  • rye flour - dalawa at kalahating baso;
  • sourdough - 200 gramo;
  • mainit na tubig - 80 ml;
  • dahon ng tsaa - 140 ML;
  • asukal at asin - isang kutsarita bawat isa.

Maghahanda kami ng rye bread sa bahay ayon sa isang napaka-simpleng recipe.

Maluwag ang koneksyon rye sourdough na may tubig at 100 gramo ng harina. Paghaluin ang mga produkto, takpan ang mga ito ng isang tela at hayaan silang "hinog" sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlo o apat na oras.

Kapag nadoble ang laki ng kuwarta, ilagay ang dahon ng tsaa, harina, asin at asukal. Masahin ang kuwarta (dapat itong medyo malagkit), at pagkatapos ay takpan ito ng pelikula at hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati.

Ilagay ang workpiece sa mesa, at pagkatapos ay bigyan ito ng nais na hugis. Upang gawing mas madali ang gawain, patuloy na basain ang iyong mga kamay ng tubig. Grasa ang amag mantikilya at ilagay ang workpiece sa loob nito. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat pahintulutang tumaas muli.

Maghurno ng tinapay sa isang mahusay na pinainit na hurno sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay bawasan ang apoy. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick o posporo. Upang matiyak na ang tinapay ay natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi crust, i-brush ito ng maligamgam na tubig. Siguraduhing palamigin ang treat sa loob ng ilang oras bago ihain.

Latvian rye bread na may gatas

Narito ang isang simple at mabilis na paraan naghahanda ng masarap na lutong bahay na pagkain. Karaniwan ang rye bread ay ginawa mula sa dalawang uri ng harina, ngunit sa pagkakataong ito ay isa lamang ang gagamitin namin.

Mga sangkap:

  • harina - 300 gramo
  • tuyong lebadura - isang kutsarita;
  • tubig - 50 ML;
  • gatas - 150 ML;
  • mantikilya - 50 gramo;
  • mga buto ng caraway, pasas at likidong pulot - dalawang kutsara bawat isa;
  • asin at asukal - kalahating kutsarita bawat isa.

Ang paggawa ng rye bread sa bahay sa oven ay napaka-simple.

Pagsamahin ang tubig at gatas, at pagkatapos ay painitin ang timpla sa 40 degrees. Ibuhos ito sa mangkok ng paggawa ng tinapay, magdagdag ng mantikilya, asin, pulot at asukal. Magdagdag ng harina at lebadura. Masahin ang kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati.

Hugasan ang mga pasas at ibabad sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Susunod, kailangan mong patuyuin ito at ihalo sa isang kutsarang harina.

Ilagay ang kuwarta sa pisara, iwisik ito ng mga buto ng caraway at mga pasas. Ipagpatuloy ang pagmamasa nito gamit ang iyong mga kamay na pinahiran ng langis ng gulay. Handa ng masa ibigay ang nais na hugis, ilagay ang hinaharap na tinapay sa isang baking sheet at takpan ito ng isang tuwalya.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maghurno ang kuwarta sa isang oven na preheated sa 220 degrees. Kapag handa na ang tinapay, siguraduhing palamig ito sa wire rack sa ilalim ng tuwalya sa mainit na oven. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang dalawang oras, at pagkatapos ay maaari mong ihain ang paggamot na may mantikilya, malamig na hiwa o mga unang kurso.

Maaari kang maghurno ng tinapay sa oven sa anumang paraan - lebadura, walang lebadura, flatbread, lavash, atbp Para sa pagluluto sa hurno, pangunahing ginagamit nila ang trigo at rye, ang iba pang mga cereal ay ginagamit bilang mga additives. Gustung-gusto ng aming pamilya ang rye bread, na inihurnong mula sa pantay na pinaghalong rye at trigo. Ito ang aming recipe ng pamilya, na masaya kong ibahagi sa iyo. Ang proseso ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay napakahusay, at masarap na tinapay sa mesa.

Rye bread sa oven

Mayroong iba't ibang mga paglihis mula sa pangunahing recipe, na nagreresulta sa iba't ibang mga lasa. Sa pangunahing recipe para sa lutong bahay na tinapay na inihurnong sa oven, tulad ng nabanggit ko na, mayroong isang pantay na halaga ng rye at harina ng trigo. Kunin ang dalawang sangkap na ito at isa't kalahating baso ng tubig. Tuyong lebadura at mantika Kakailanganin mo ng isang kutsara. Kalahating kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin.

Ang paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto ng tinapay sa oven ay nagsisimula sa kuwarta. Paghaluin ang asukal na may lebadura, magdagdag ng maligamgam na tubig, at haluing mabuti. Pagkatapos ay magtabi ng 15 minuto para magsimula ang pagbuburo. Samantala, sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang parehong uri ng harina, magdagdag ng langis ng gulay at asin. Unti-unting ibuhos ang tubig na may lebadura at asukal sa pinaghalong ito na may patuloy na pagpapakilos, at sa wakas ay masahin ang kuwarta.

Video. Paano maghanda ng wheat-rye sourdough


Upang maghanda ng tinapay sa oven, masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, takpan ng tuwalya, at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras hanggang sa tumaas. Dapat itong humigit-kumulang doble sa dami. Matapos tumaas ang kuwarta, dapat itong masahin muli at ilagay sa isang pre-greased baking dish. Upang maayos na maghurno ng tinapay sa oven, ang kuwarta ay dapat ding tumaas nang bahagya sa kawali, kaya takpan ito ng tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras.

Samantala, painitin muna ang hurno sa 200 degrees at maghurno ng tinapay sa loob ng 43-45 minuto. Kapag handa na ang tinapay, kailangan mong alisin ito sa amag at takpan ito ng tuwalya upang mas mabilis itong umalis sa matigas na crust.

Sa pamamagitan ng bahagyang pagbabago ng mga proporsyon at pagdaragdag ng 5-6 cloves ng bawang, nakakakuha kami ng isang napaka-masarap tinapay ng bawang. Sa kasong ito, para sa 400 gramo ng harina ng trigo at tubig kakailanganin mo ng 300 harina ng rye. Tuyong lebadura at asin 2 kutsarita bawat isa, at asukal 5 kutsarita. Magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng gulay sa kuwarta, at mag-iwan ng isa pa upang mag-grasa ang amag.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay bahagyang naiiba mula sa pangunahing isa. Dito ang lebadura ay hinahalo sa asukal at kalahati ng dami ng tubig. Ilagay ang halo sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. At kapag ang lebadura ay nagsimulang kumislap, idagdag ang natitirang tubig, langis ng gulay, harina ng rye at asin. Matapos ang lahat ay halo-halong mabuti, maaari mong idagdag harina, tinadtad na bawang, at masahin ng mabuti at maigi ang kuwarta. Susunod, takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ng isang oras at kalahati.

Ang pagkalat ng kuwarta sa mga greased pan, takpan ito ng tuwalya at hayaang tumaas para sa isa pang 45-50 minuto. Ngayon ay maaari kang maghurno ng tinapay sa oven.

Narito ang oven ay pinainit sa 220 degrees, at ang tinapay ay inihurnong sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos maghurno, ipinapayong iwisik ito ng simpleng tubig at balutin ito ng tuwalya upang lumamig.

Recipe para sa rye bread sa oven

Ang pagluluto ng tinapay sa oven ayon sa recipe na ito ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap at oras, ngunit makakakuha ka ng masarap na tinapay na lutong bahay.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 1.5 tbsp;
  • harina ng trigo - 1.5 tbsp;
  • mainit na tubig - 1.5 tbsp;
  • tuyong lebadura - 1 tbsp. kutsara;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
  • asukal - ½ tbsp. kutsara;
  • asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

Pagsamahin ang lebadura na may asukal, ibuhos ang maligamgam na tubig dito at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto hanggang sa magsimulang kumislap ang lebadura.

Salain ang parehong uri ng harina at ihalo ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin at langis ng gulay sa kanila. Pagkatapos, magdagdag ng lebadura ng tubig sa halo na ito nang paunti-unti at masahin ang kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras hanggang sa tumaas ang volume.

Budburan ang mesa o iba pang ibabaw ng trabaho na may harina at ilagay ang kuwarta dito, tandaan ito ng mabuti at ilipat ito sa isang baking dish, na dapat munang greased na may langis ng gulay. Takpan ang pan na may cling film at iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, painitin ang hurno at lutuin ang tinapay sa loob ng 40-45 minuto sa 200 degrees.

Homemade rye bread sa oven

Ang magandang bagay tungkol sa paggawa ng tinapay sa bahay sa oven ay maaari kang magdagdag ng anumang sangkap dito, at sa gayon ay gawing mas orihinal ang lasa.

Mga sangkap:

  • harina ng rye - 300 g;
  • harina ng trigo - 400 g;
  • tubig - 400 ML;
  • asin - 2 kutsarita;
  • asukal - 5 kutsarita;
  • tuyong lebadura - 2 kutsarita;
  • bawang - 5-6 cloves;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda

Paghaluin ang asukal na may tuyong lebadura at kalahati ng ipinahiwatig na bahagi ng tubig. Ilagay ang halo na ito sa loob ng 20-25 minuto sa isang mainit na lugar. Matapos magsimulang kumislap ang lebadura at lumitaw ang isang "cap", idagdag ang natitirang tubig, 2 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay, asin at harina ng rye, na huwag kalimutang salain bago gawin ito.

Paghaluin ang lahat at unti-unting magdagdag ng pre-sifted na harina ng trigo. Magdagdag ng tinadtad na bawang dito at masahin ang kuwarta. Kapag handa na, takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras. Kapag natapos na ang oras, tandaan ang kuwarta at ilagay ito sa isang greased baking dish. Iwanan ang kuwarta sa kawali sa loob ng 40-50 minuto upang patunayan. Painitin muna ang oven sa 220 degrees at maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos, budburan ito ng tubig, balutin ito ng tuwalya at hayaang lumamig.

Rye-wheat bread sa oven

Ang tinapay na inihanda ayon sa sumusunod na recipe, salamat sa pagdaragdag ng pulot at kulantro, ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang at napaka-kaaya-ayang lasa.

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 350 g;
  • rye harina - 350 g;
  • mainit na kefir - 250 ML;
  • tuyong lebadura - 1 sachet;
  • asin - ½ tbsp. kutsara;
  • pulot - ½ tbsp. kutsara;
  • buto ng kulantro.

Paghahanda

Sa isang food processor o mangkok, paghaluin ang kefir, honey, asin at lebadura. Gilingin ang mga butil ng kulantro sa iyong mga palad at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kefir at iba pang sangkap. Salain ang harina, parehong rye at trigo kung gusto mo itong maging mas "itim," magdagdag ng kaunti pang harina ng rye. Knead ang kuwarta at bumuo ng isang bola, na inilalagay namin sa isang floured plate.

Gamit ang isang kutsilyo sa ibabaw ng bola ng kuwarta, gumawa ng isang mata, hindi maliit, at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Maaari mong painitin ang oven sa 50 degrees, patayin ito at ilagay ang tinapay doon upang hayaan itong tumaas.

Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang tinapay sa isang greased baking sheet at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isa pang 15-20 minuto. Painitin ang oven sa 270 degrees, iwisik ang tinapay na may tubig at ilagay sa tuktok na istante ng oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa oven sa 180 degrees at maghurno ng tinapay para sa isa pang 20 minuto. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng masarap na tinapay na may malutong na crust.

Video. Tinapay na gawa sa bahay na walang lebadura, itlog at sourdough


Ang materyal na ibinigay ng site na "Sa hardin gamit ang iyong sariling mga kamay" handmade-garden.ru Mga tip at karanasan sa pagtatrabaho gamit ang iyong sariling mga kamay sa hardin.

Mga lutong bahay na rye bread naiiba sa texture at lasa mula sa tinapay ng trigo. Sa isip, kung ito ay inihurnong may sourdough at gumagamit ng malt, ito ay magiging mas malusog, mas madidilim ang kulay at may ganap na kakaibang lasa, na may isang katangian ng asim. Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng paggawa ng rye bread sa bahay. Para dito gagamitin din namin ang harina ng trigo at tuyong lebadura. Ang harina ng trigo ay kinakailangan, dahil kung wala ito, ang kuwarta ay hindi tataas, magiging malagkit at hindi magagamit. Ang ratio ng harina ng rye sa ito ay hindi dapat lumampas sa pamantayan ng harina ng trigo, ang dami nito ay palaging mas mababa. Naka-on hakbang-hakbang na paghahanda lutong bahay na rye bread na may larawan tumatagal ng humigit-kumulang 4 na oras, kabilang ang oras para sa pagtaas ng kuwarta at pagluluto sa hurno. Ang tinapay ay maaaring lutuin alinman sa isang hulma o sa isang baking sheet. Ang tinapay ay may pambihirang, malutong na crust at malambot at mahangin na mumo.

Mga sangkap para sa paggawa ng homemade rye bread

Hakbang-hakbang na paghahanda ng homemade rye bread na may mga larawan


Gumamit ng rye bread para gumawa ng mga sandwich at ihain kasama ng anumang una at pangalawang kurso. Bon appetit!

Ang ulam na ito ay lumitaw sa Rus' pabalik noong ika-19 na siglo ang recipe para sa ulam ay pinananatiling lihim, na ipinapasa ang mga subtleties ng pagkuha ng mabango, malutong na pastry sa pamamagitan ng mana. Iniingatan ng bawat pamilya sariling recipe lutong bahay na rye bread, at kahit ngayon ay may napakaraming pagpipilian para sa paggawa nito. Inihurnong obra maestra sa pagluluto mula sa lahat ng uri ng harina. Ang isang peeled, wallpaper o sifted flour base ay nakuha mula sa isang kilalang pananim ng cereal.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:

Mga uri produktong panaderya ay lubhang magkakaibang. Ang paboritong tinapay ng lahat ay maaaring maging simple o custard kung minsan sa proseso ng pagluluto ang harina ng trigo ay ginagamit bilang karagdagang sangkap: sa paraang ito ang inihurnong produkto ay nagiging mas malambot at may mas magaan na lilim. Ang tinapay na ito ay minamahal ng mga nanonood ng kanilang timbang at nutrisyon - ang ulam na inihanda gamit ang kanilang sariling mga kamay sa isang oven, gumagawa ng tinapay o kahit isang mabagal na kusinilya ay mababa sa calories, walang asukal at sa parehong oras ay mayaman sa malusog na pandiyeta. hibla at hibla. Maaaring pasayahin ng bawat maybahay ang kanyang pamilya at mga kaibigan na may mainit at malambot na tinapay araw-araw. Dapat pumili angkop na paraan pagluluto at sundin ito nang mahigpit. Ang isang maliit na kasanayan at kagalingan ng kamay - at ang mabango, sariwang delicacy ay palamutihan ang anumang mesa.