Anong langis ng gulay ang ginagamit sa mga cookies ng anibersaryo. "Anniversary" cookies
umiiral.
Sinubukan kong kopyahin ang cookies na ito. Hindi ko sasabihin na mayroong anumang mga alaala ng pagkabata na nauugnay dito, dahil, tulad ng oatmeal, hindi ko ito naaalala :) Nagsimula lamang akong makipag-ugnayan nang malapit kay "Yubileiny" noong 2000s.
Ito ay mga cookies na may kwento. Ito ay unang inihurnong noong 1913 sa pabrika ng confectionery kumpanyang "S. Siu and Co" para sa ika-300 anibersaryo ng dinastiya ng Romanov, kaya naman tinawag itong "Yubileinoe". Noong 1920, ang pabrika na ito ay pinalitan ng pangalan na "Bolshevik". Natanggap ng cookies ang kanilang pangalawang kapanganakan noong 1967, at ngayon ay na-time na tumugma sa anibersaryo ng Rebolusyong Oktubre. Mula noon, maaari itong, sa prinsipyo, ay lutuin sa anumang pabrika ng Sobyet ayon sa isang opisyal na inaprubahang recipe.
Mga recipe para sa cookies, biskwit at waffles." M, 1969.
Noong 1992, ang pabrika ng Bolshevik ay naging pag-aari ni Danone. Mula noong 2007, ang tatak ng Yubileiny ay pag-aari ng kumpanya Mga Pagkaing Kraft Inc, at mula noong 2013, ang Mondelēz International ay naging may-ari nito. Ang kumpanyang ito ay resulta ng dibisyon ng Kraft Foods Inc, ngayon ay nagmamay-ari ito ng mga tatak tulad ng "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka".
Ang mga kumpanyang hindi Mondelēz International ay hindi pinahihintulutan na gumawa ng cookies o tsokolate na may mga pangalang nakalista sa itaas. Iyon ang dahilan kung bakit kung minsan ay may iba pang mga variant ng mga pangalan (halimbawa, "Happy Anniversary" cookies), at ang mga cookies na may pangalang "Jubilee", na ginawa sa anumang iba pang pabrika, ay itinuturing na mga pekeng produkto.
Larawan mula sa Internet
Batay Recipe ng Sobyet, kinakalkula ko ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap para sa aking sarili:
620 g premium na harina
45 g gawgaw
180 g asukal sa pulbos
25 g invert syrup; magpainit bago gamitin (maaari mong palitan ang humigit-kumulang 20 g ng starch syrup o kumuha ng 10-15 g higit pang powdered sugar)
210 g mantikilya (orihinal na margarin).
22 g buong gatas
30 g melange (o 1 napakaliit itlog, ibig sabihin. Ito ay kanais-nais na ang "white + yolk" na pinaghalong may humigit-kumulang na parehong timbang)
4 g vanilla sugar (mas mahusay na durugin o kumuha ng 1 g vanilla essence)
4 g pinong asin (mas mabuti ding durog at sinala)
6 g baking powder
PANSIN! Ang muling pagkalkula ng harina at likido ay kinakailangan: Mula noong panahon ng Sobyet, ang kapasidad ng kahalumigmigan ng harina ay nagbago, kaya kailangan mong bawasan ang halaga nito, o kumuha ng humigit-kumulang 1.5 beses na mas likido, sa kasong ito ng gatas.
Mukhang walang espesyal sa recipe, ngunit narito Ang teknolohiya sa pagluluto ay mahalaga! Ang sinumang nagbabasa ng aking pinakabagong mga artikulo nang mabuti ay dapat na napansin na kung minsan ang mga recipe ay kailangang hanapin sa ilang mga opisyal na dokumento, at teknolohiya sa pagluluto sa iba. Kahit na matapos mahanap ang mga proporsyon ng mga sangkap, hindi ako makapaghurno ng gayong mga cookies hanggang sa nalaman ko nang eksakto kung paano sila dapat ihanda.
Pangunahing - Huwag masahin ang kuwarta nang masyadong mahaba!
1. Pinalambot na mantikilya matalo sa may pulbos na asukal. Ito ang pinakamahabang yugto sa lahat: ang masa ay dapat magkaroon ng creamy na istraktura.
2. Dahan-dahang idagdag gatas, itlog at iba pang sangkap, maliban sa harina at almirol (ihalo sa bawat yugto; kung nagluluto gamit ang mga gamit sa bahay, pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo sa mababang bilis).
3. Magdagdag ng harina, sinala ng almirol at baking powder, at ihalo (saglit) hanggang makinis.
Ang pinahihintulutang temperatura para sa naturang kuwarta ay 20-24 C, kaya pagkatapos ng pagbuo maaari itong pahintulutang tumayo ng ilang minuto lamang.
4. Igulong ang nagresultang kuwarta sa ibabaw ng harina. humigit-kumulang 5-6 mm ang kapal, gupitin ang mga cookies sa bilog, hugis-itlog, parisukat o hugis-parihaba na hugis (maaari kang gumamit ng mga kulot na cutter o rolling pin). Timbang ng isa handa na cookies- humigit-kumulang 10-12 g.
Gumamit ako ng parisukat na bingaw na may kulot na gilid (6.5 cm) at isa pang mas maliit para makagawa ng magaan na imprint sa ibabaw. Gayunpaman, dahil dito, bahagyang pumutok ang cookies sa gitna habang nagluluto.
Maaaring tila ang kuwarta ay hindi maaaring igulong sa isang manipis na layer, kaya ako, halimbawa, ay hindi nakipagsapalaran at maingat na inilunsad ito nang literal na pira-piraso, pinuputol ang 1-2 cookies sa isang pagkakataon.
Hindi ko alam kung ano ba talaga dapat ang masa na ito. Bilang karagdagan, naiintindihan ng lahat na ang mga pagkakataon sa bahay ay naiiba sa mga pang-industriya. Halimbawa, pinaghalo ko ang lahat gamit ang aking mga kamay, nang walang mga mixer. Kung mayroon akong oras na mag-eksperimento, malalaman ko at pag-uusapan pa ito.
5. Ang mga cookies na ito ay inihurnong literal na 3-6 minuto sa temperatura na 190-230 C. Kung mayroong isang pattern sa ibabaw ng cookies, kung gayon ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay dapat na mas mataas at ang oras ay mas maikli.
Tungkol sa lasa. Nagsanay ako sa mga pusa, gaya ng dati:) Hiniling ko sa kanila na sabihin sa akin kung ang cookie na ito ay nagpapaalala sa kanila ng anuman. Matapos ang sagot ng aking anak, nabigla ako sa kultura: "Mukhang binili namin minsan sa isang tindahan - isang hugis-parihaba, sa mga pakete." Ang "Once upon a time" ay humigit-kumulang 10 taon na ang nakakaraan, at "rectangular in pack" ang binili lang namin ay "Yubileinoe". "Ikot sa mga bag" - ito ay oatmeal, ipinakita ko na ito (tingnan.
Tambalan klasikong bersyon "Jubilee" na cookies nananatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon at kasama ang mga sumusunod na sangkap:
Mataas na grado Harina;
Asukal;
Tubig;
Mga langis ng gulay;
Almirol ng mais;
Pagkain baking powder;
asin;
Dry whey;
Vanilla-gatas na pampalasa;
Mga suplementong bitamina;
Lemon acid.
Ang maginhawang ergonomic na packaging ng cookies ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagiging bago at malutong na mga katangian ng produkto sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang tradisyonal na 10-piraso na packaging ay perpekto para sa masaganang almusal isang tao o isang magaan na meryenda para sa dalawa.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa pagkakapare-pareho ng kahanga-hangang delicacy na ito. Ayon sa mga tagagawa, ito matamis na galyetas Ang "Yubileinoe" ay ginawa lamang mula sa pinakamataas na grado ng harina gamit ang klasikal na teknolohiya, na pumipigil sa pamamaga ng wheat gluten at sa pagdaragdag ng mas mataas na halaga ng asukal at mga taba ng gulay. Ang komposisyon na ito ay nagbibigay sa produkto ng mas mataas na hina, friability at porosity.
Ang mga benepisyo ng Yubileiny cookies
Ang mas mataas na kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan ay nag-aambag sa mabilis at kumpletong pamamaga ng mga hiwa ng cookie, na matagumpay na ginagamit para sa pag-aayos pagkain ng sanggol, dahil babad sa gatas, maaari itong gamitin bilang pampalusog at masarap na pantulong na pagkain. Ang mga bihasang maybahay ay makakahanap ng isang karapat-dapat na paggamit para dito produkto ng confectionery para sa paghahanda ng masarap at mabilis na mga cake at roll, na maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng paghiwa-hiwalay ng mga pinong malutong na plato at pagpuno sa mga ito ng cream upang bumuo ng orihinal at kasiya-siyang ulam.
Pinsala at contraindications:
Kapag bumibili ng cookies, siguraduhing bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay madalas na nagpapakilala ng mababang kalidad na mga sangkap sa recipe - Langis ng palma o iba't ibang mga additives na may mataas na carcinogenicity index.
Irina Chirikova
Ang Emperador - tila bilang tugon sa gayong pagkamakabayan - kinilala ang mataas na kalidad ng mga produkto ng negosyo at ginawaran ito ng titulong tagapagtustos sa hukuman ng Kanyang Imperial Majesty. Matapos ang rebolusyon, ang pabrika ay nasyonalisado, pinalitan ng pangalan na "Bolshevik", at ang mga cookies sa ilalim ng lumang pangalan ay patuloy na nagpapasaya sa mga mamamayan ng USSR sa kanilang hindi malilimutang lasa.
Nagbago ang mga panahon, nakahanap ng mga bagong may-ari ang confectionery, ngunit patuloy na ginagawa ang Yubileinoye tulad ng dati. Ang saklaw lamang nito ang lumawak.
Noong 2007, ang pabrika ng Bolshevik ay naging pag-aari ng Kraft Foods (ngayon ay Mon'delis Rus LLC), isa sa pinakamalaking tagagawa sa mundo produktong pagkain. Pinalakas ng bagong may-ari ang posisyon ng tatak sa Russian at foreign market. Mga sangkap ng tradisyonal na cookies ng Yubileinoye: harina ng trigo, asukal, langis ng gulay, tubig, corn starch,
glucose-fructose syrup o invert syrup (asukal, tubig, acidity regulator (citric acid)), pagpapalaki ng ahente (sodium bicarbonate), asin, pampalasa, emulsifier (soy lecithin), produktong itlog, bitamina-mineral complex. Ayon sa mga tagagawa, ang produkto ay ginawa nang walang paggamit ng mga preservatives at artipisyal na mga kulay.
Calories, kcal: 465. Mga protina, g: 7.6. Mga taba, g: 19.5. Carbohydrates, g: 65.5.
Mayroong maraming mga lutong bahay na mga recipe para sa paggawa ng mga sikat na cookies. Iminumungkahi naming gamitin ang sumusunod.
Cookie
"Jubilee sa Bahay"
Ang iyong kailangan:
mantikilya– 90 g;
harina ng trigo - 320-350 g;
almirol - 25 g;
likidong pulot - 1 tbsp. kutsara;
gatas - 2 tbsp. kutsara;
asukal sa pulbos - 100 g;
maliit na itlog ng manok - 1 pc;
asukal sa vanilla - 1 sachet (10 g);
baking powder - 1 kutsarita;
asin - isang pakurot.
Anong gagawin
Magdagdag ng asin sa mantikilya sa temperatura ng kuwartoasukal sa pulbos, asukal sa banilya, ihalo. Idagdag
itlog, gatas, pulot, matalo gamit ang isang panghalo sa loob ng 2-3 minuto. ibuhossifted na harina na may almirol at baking powder, kahaliliHaluin hanggang makinis. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, i-sealbalutin sa cling film at palamigin ng ilang oras.
Igulong ang kuwarta sa kapal na 0.3–0.5 cm Gamit ang molde.Gamit ang ibinalik na baso o kutsilyo lang, gupitin ang cookies.
Ilagay ito sa isang baking tray na nilagyan ng baking paperki. Maghurno ng 15-20 minuto sa oven na pinainit sa 180 ° C. PechePalamigin ang nye nang lubusan at palamutihan ng tinunaw na madilimtsokolate, icing mula sa puting tsokolate o makaligtaan ito
jam, jam o condensed milk at pandikit nang magkapares. Upangang cookies ay nanatiling malutong, ilagay ang mga ito sa isang lata
kahon o pakete.
cake
"Jubilee"
Ang iyong kailangan:
Mga cookies na "Jubilee" - 100 g;
condensed pinakuluang gatas– 200–250 ml;
mantikilya sa temperatura ng kuwarto - 100 g;
pulbos ng kakaw - 2 tbsp. kutsara;
likidong pulot - 1 tbsp. kutsara;
corn flakes o walnuts - 70 g.
Anong gagawin
Ilipat ang condensed milk sa isang malalim na lalagyan, sa pamamagitan ngSalain ang kakaw dito gamit ang isang salaan at magdagdag ng mantikilya. Lahat ay masinsinanngunit pukawin. Ang masa ay dapat maging homogenous.
Iguhit ang isang 22x12 rectangular cake pan.cm malaking piraso foil o cling film upang
ang mga gilid ay nakabitin. I-line sa ilalim ng kawali ang cookies sa isang layer.Ilagay ang ilan sa cream sa ibabaw ng cookies. Pagkatapos ay i-layer muli
cookies, cream – at iba pa. Ang huling layer ay dapat nacreamy. Iangat ang mga gilid ng foil at takpan ang dessert. Para sailagay ito sa refrigerator ng ilang oras.
Kunin ang dessert, maingat na ibalik ito sa isang plato,alisin ang foil. Mga cornflake o Walnut tubig
likidong pulot at ilagay sa ibabaw. Gupitin tulad ng isang tinapaytinapay, crosswise, sa mga piraso na 1.5-2 cm ang kapal.
Marahil maraming tao ang pamilyar sa lasa ng cookies ng Yubileiny, at kung hindi, oras na upang makilala sila.
Bata pa lang si nanay, madalas bumili ng cookies na ito dahil masarap at hindi mahal. At marahil iyon ang dahilan, kung tatanungin nila ako: "Anong mga cookies ang iniuugnay mo sa iyong pagkabata?", At tiyak na sasagutin ko: "Anniversary." At kahit na ang tagagawa ay gumagawa ng iba pang mga format nang hindi kukulangin masarap na cookies(halimbawa, "Morning"), palagi kong iuugnay ang "Yubileinoe" sa partikular na packaging na ito.
Bagaman mas gusto ko ang parehong cookies, ngunit kasama lamang chocolate icing, yung mga traditional na lagi binibili ng nanay ko... What can I say, binibili pa niya) Masarap ang cookies lalo na kung isawsaw mo sa tsaa, yun lang ang kakainin ko.
Ang komposisyon ay hindi ang pinakamahusay, ngunit medyo maganda, lalo na may kaugnayan sa presyo. Isinulat din nila na walang idinagdag na tina o preservatives, na magandang balita!
Mga sangkap: harina ng trigo, asukal, langis ng gulay, tubig, corn starch, glucose-fructose syrup o invert syrup (asukal, tubig, acidity regulator, baking powder, asin, pampalasa, emulsifier (soy lecithin), produktong itlog, bitamina-mineral complex .
Ang mga cookies ay nagkakahalaga ng 20 rubles. sa "Oo". At ang pinaka-kahanga-hanga at kaaya-ayang bagay ay ang anim na taon na ang nakalipas ay halos pareho ang halaga nito at hindi napapailalim sa anumang krisis.
Ang pakete ay naglalaman ng 8 karaniwang laki ng cookies. Matamis ang lasa nila. Minsan bumili ka ng murang mga cookies ng Sobyet at masira ang iyong mga ngipin (lalo na gusto nilang ibigay ang mga ito sa canteen), ngunit malambot ang mga ito, kahit na mas gusto ko pa ring isawsaw ang mga cookies sa tsaa, upang ang mga ito ay magbabad at maging lalong malasa.
Ginagawa ito dito, sa Russia, sa rehiyon ng Vladimir, at nakaimbak ito ng halos isang taon.
Yubileiny tradisyonal na cookies (1 piraso = 11.2 g) mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina E - 23.3%, phosphorus - 11.3%, iron - 11.7%
Ano ang mga pakinabang ng Traditional Yubileiny Cookies (1 piraso = 11.2 g)
- Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
- Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
- bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
Isang kumpletong gabay sa karamihan malusog na produkto maaari kang tumingin sa app
