bahay > Panaderya > Paano maghanda ng Turkish coffee na may foam. Paano gumawa ng kape na may malambot na foam sa iyong sarili sa bahay


Paano maghanda ng Turkish coffee na may foam. Paano gumawa ng kape na may malambot na foam sa iyong sarili sa bahay




Julia Vern 1 592 0

Ang mga totoong coffee gourmets ay madaling makilala mula sa mga ordinaryong tagahanga ng inumin. Naiintindihan ng mga una na ang kape na may foam ay isang paunang kinakailangan para sa pagkuha ng aesthetic na kasiyahan. Nagbabayad sila ng espesyal na pansin sa pagpili, paghahanda at paghahanda ng mga butil ng kape, tinatangkilik ang bawat paghigop ng inumin, na nagpapahintulot sa kanilang sarili ng gayong kagalakan nang hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang araw.

Iba ang ugali ng mga tagahanga ng kape. Ang mahalaga para sa kanila ay hindi ang uri ng kape, ang antas ng pag-ihaw at ang paraan ng paghahanda, hindi banggitin ang foam, na hindi pinahahalagahan ng karamihan sa mga tao. Ang pangunahing bagay para sa gayong mga tao ay ang pag-inom ng kape hangga't maaari, kabilang ang pagkuha ng inumin mula sa mga stick at tubig sa gripo.

Sa katunayan, ang pagiging isang coffee gourmet ay mas kasiya-siya at mas ligtas. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok kung ano ang natural na foam sa kape at pagtrato sa iyong sarili sa isang masarap na inumin na niluto ayon sa lahat ng mga patakaran upang makalimutan ang tungkol sa mga gawi ng mga tagahanga ng kape.

Ang kape na inihanda sa isang espesyal na cezve ay hindi na isang inumin lamang. Ito ay nagiging katangi-tangi, na may kakayahang mapang-akit sa kanyang aroma at magpakailanman na mapapaibig sa lasa at aftertaste nito.

Sa malayong nakaraan, ang mga asawa, sultan, hari at emperador sa iba't ibang bahagi ng mundo ay nagpapalayaw sa kanilang sarili ng kape na tinimpla sa isang cezve. Ang mga tula at tula ay isinulat tungkol sa inumin na ito, ito ay nagbigay inspirasyon sa mga henyo noong nakaraan, at patuloy na pumukaw ng isang bagyo ng mga damdamin sa mga modernong gourmets.

Kaya, si cezva ay ang parehong Turk. Nangyayari ito:

  • seramik;
  • luwad;
  • metal.

Maaari kang magluto ng kape sa isang Turk na may foam mula sa anumang materyal, ngunit ang pinaka maaasahan ay tanso. Ito ay ang tansong cezve na ang pinaka matibay at angkop para sa paghahanda ng mabango at masarap inumin sa bahay. Ang tanso ay nagpapainit nang maayos at hindi lumalamig sa loob ng mahabang panahon, pinapanatili ang temperatura ng mga nilalaman. Mataas na kalidad na tansong palayok - na may coating na environment friendly sa loob.

Ang isang palayok na luad ay isang mahusay na pagpipilian sa kapaligiran. Ang downside ng produkto ay ang tiyak na lasa na kung saan ang clay ay tumatagos sa inumin. Gayunpaman, ito ay tungkol sa pagpili ng tagagawa ng cezve. Kung ang produktong ito ay gawa sa Chinese Yixing clay, kung gayon ang mga dayuhang amoy ay hindi maa-absorb sa kape, dahil ang materyal ay nagpapahintulot sa hangin na dumaan, na nagpapayaman sa likido kasama nito, na nagpapahintulot sa palumpon ng lasa at aroma na ganap na ihayag ang sarili nito.

Maaari ka lamang magluto ng kape sa isang palayok na luad sa bahay, hindi nakakalimutan ang ari-arian ng materyal na sumipsip ng mga amoy.

Ang isang unibersal na pagpipilian ay isang ceramic Turk. Sa lahat ng tatlo, ito ang pinakamarupok at maaaring hindi magamit kahit na may matinding pagbabago sa temperatura. Kung ikukumpara sa metal at clay cezves, ang ceramic ang pinakamahal at nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Ngunit lahat ay maaaring gumawa ng kape na may foam sa tulad ng isang Turk sa unang pagkakataon, at ito ay isang makabuluhang kalamangan.

Mahalaga ang hugis at sukat ng mga Turko

Upang makapaghanda ng inumin mula sa mga butil ng kape na hindi lamang mabango at malasa, ngunit mayroon ding mahangin na foam, kailangan mong bigyang pansin ang hugis at sukat ng Turka. Ang malalaki at malalawak na cezve ay hindi ang pinakamahusay na solusyon para sa perpektong kape.

Ang pangunahing kinakailangan para sa isang mataas na kalidad na cezve ay isang makitid na leeg. Ito ay nagbibigay-daan sa pagbuo ng isang matatag na foam nang walang pagkawala ng aroma sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Maaaring subukan ng mga nagsisimulang coffee gourmets na magtimpla ng kape sa isang cezve na may hugis ng funnel na hindi nagpapahintulot sa foam na lumampas sa lalagyan. Ang isang hugis-kono na Turk ay magpapabilis sa pag-aayos ng mga bakuran ng kape hanggang sa ibaba at ito ay kailangan ding isaalang-alang.

Ang isang maselang punto ay ang lapad ng ilalim ng sisidlan. Kung mas malawak ito, mas mabilis na uminit ang inumin habang pinapanatili ang aroma.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang cezve na angkop para sa paggawa ng kape na may foam - 100 ml na kapasidad. Mas may kakayahan ang mga Turk na mabuhay, ngunit tama na magtimpla ng inumin sa kanila para sa eksaktong isang serving.

Paggawa ng kape na may matatag na foam - kapaki-pakinabang na mga tip

Kapag naiintindihan mo kung paano gumawa ng mabula na kape sa bahay, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa mga recipe. Halimbawa, ayon sa teknolohiyang Turkish para sa paghahanda ng inumin, kailangan itong i-brewed sa buhangin. Para sa layuning ito, naimbento ang mga espesyal na mobile kit, na kinabibilangan ng:

  • Turk;
  • mini burner;
  • tray na gawa sa materyal na lumalaban sa init;
  • buhangin ng kuwarts.

Kung ang pagbili ng isang set ay hindi bahagi ng iyong mga plano, Turkish coffee na may aromatic foam ay maaaring lutuin sa ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang hilaw na materyales, gilingin kaagad ang mga butil bago lutuin, siguraduhing piliin ang pinakamahusay na paggiling na posible. Kung mas maliit ang giling, magiging mas makapal at mas matatag ang foam.

Ang mahalagang punto ay ang antas ng apoy para sa paghahanda ng inumin. Dapat itong maging minimal hangga't maaari. Sa kasong ito, kinakailangan na maingat na subaybayan ang inumin, hindi pinapayagan itong lumampas sa mga gilid ng palayok at pakuluan.

Mga tagubilin sa pagluluto: lahat ng mapanlikha ay simple

Maaari kang magtimpla ng kape na may foam sa bahay sa pamamagitan ng pagsunod sa algorithm:

  • Ang turk ay pinainit sa mababang init.
  • Ang mga inihandang pinong butil ng kape ay inilalagay sa ilalim at muling pinainit, patuloy na pagpapakilos nang walang tubig.
  • Ang pinainit na timpla ay ibinuhos ng malamig, malinis na tubig at patuloy na pinainit.
  • Sa sandaling magsimulang tumaas ang aromatic foam, alisin ang inumin mula sa init at maghintay ng 20-30 segundo.
  • Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asukal at pampalasa sa iyong kape sa panlasa.
  • Kapag lumamig nang kaunti ang inumin, ilagay muli sa apoy at hintaying mabuo ang bula, pagkatapos ay alisin ito sa kalan at ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa.

Gatas na kape na may ulap ng bula: kung paano maghanda

Madaling gumawa ng kape na may gatas at foam sa bahay nang walang coffee machine. Upang maging matatag ang foam, kailangan mong gumamit ng full-fat milk na may taba na hindi bababa sa tatlo. Ang perpektong opsyon ay isang milk frother, ngunit maaari itong mapalitan ng isang regular na panghalo.

Bago ang paghagupit, ang produkto ay pinalamig at pagkatapos ay dinadala sa isang estado ng matatag na foam sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa pre-brewed na kape. Ang mainit na gatas ay angkop din para sa paghahanda ng inumin na may foam ng gatas.

Coffee foam sa isang coffee maker - kung ano ang kailangan mong malaman

Maaari mong ihanda ang perpektong kape na may foam na walang Turk gamit ang isang regular na coffee maker. Ang pinong giniling na beans ay angkop para sa paggawa ng espresso. Ang mas pinong mga butil ay giling, mas madaling makamit ang pagbuo ng makapal na bula. Ang inumin ay itinuturing na isang tagumpay kung ang foam ay hanggang sa 5 mm ang kapal at hindi humupa sa loob ng ilang minuto.

Upang makakuha ng masarap na kape sa isang coffee maker, kailangan mong magdagdag ng mga hilaw na materyales sa bawat paghahatid (hanggang sa 10 g), gamit ang inihandang tubig at isang panukat na kutsara. Sa tapos na kape, maaari kang magsanay ng pagguhit sa foam gamit ang isang espesyal na stencil, na tumatanggap ng aesthetic na kasiyahan mula sa resulta ng creative inspirasyon.

Instant na kape at foam - magkatugma ba ang mga ito?

Ang mga tagasunod ng instant na kape ay maaaring palayawin ang kanilang mga sarili sa isang inumin na may luntiang foam, nang hindi naaabala sa multi-step na paghahanda nang walang Turk, isang coffee maker at mga espesyal na tagubilin.

Upang gawing mayaman ang inumin na may malalim na lasa, aroma at isang matatag, pampagana na bula, sapat na upang ihanda ang timpla bago ibuhos ang tubig na kumukulo. Upang gawin ito, ihalo ang mga hilaw na materyales na may asukal at kanela sa panlasa, magdagdag ng isang kutsarita ng malamig na malinis na tubig at unang masahin nang lubusan, at pagkatapos ay gilingin ang mga bugal. Sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa ibabaw ng inihandang kape, maaari mong obserbahan ang pagbuo ng aromatic brown foam.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na Turkish coffee na may foam. Narito ang mga sangkap na kakailanganin mo:

  • Bagong inihaw na giniling na beans - isang maliit na kutsarita (Ang mga mahilig sa malakas na espresso na may kapaitan ay maaaring tumagal ng dalawang kutsarita). Inirerekomenda na gumiling kaagad ng kape bago magtimpla. Ngunit, kung nag-order ka ng paggiling mula sa Roastnmill, kung gayon ang produkto - salamat sa multi-layer packaging na may degassing valve - mananatili ang pagiging bago nito sa mahabang panahon
  • Purong tubig, 130 ml. Maghahanda kami ng kape para sa isang maliit na tasa. Mahalaga na ang tubig ay malamig o hindi bababa sa malamig
  • Brown cane sugar - hindi hihigit sa isang kutsarita
  • Isang kurot ng cinnamon at isang kurot ng cardamom. Ang mga pampalasa ay makakatulong na gawing mas pino ang kape, at ang foam ay magiging mas makapal. Ngunit, ang pinakamahalagang bagay ay ang aroma: salamat sa mga pampalasa ito ay magiging napakayaman at mayaman.

Hakbang-hakbang na recipe - o kung paano magluto ng kape sa isang Turk na may foam upang makuha ang pinaka-katangi-tanging lasa:

  • Kumuha ng tansong cezve (sa isip, dapat itong magkaroon ng hugis ng kono - iyon ay, isang makitid na leeg at isang malawak, matatag na ilalim). Magdagdag ng kape, granulated sugar at pampalasa. Punan malamig na tubig, ngunit sa paraang mayroon pa ring libreng espasyo sa sisidlan. Sa panahon ng proseso ng pag-init, ang kape ay uminit - at kung walang libreng espasyo, malamang na tatakbo ito sa burner
  • Ilagay ang Turk sa mababang init. Kapag uminit ang kape, isang "takip" ng foam ang nabubuo sa ibabaw nito. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat paghaluin ang mga nilalaman ng cezve. Sa kabaligtaran: ang iyong gawain ay upang maiwasan ang pagkasira ng cap na ito
  • Kapag ang kape ay nagsimulang aktibong tumaas, agad na alisin ang Turk
  • Matapos maayos ang mga nilalaman ng cezve, ibalik ito sa apoy. Inirerekomenda na ulitin ang pag-init ng tatlo hanggang limang beses

Iyon lang - handa na ang iyong gourmet coffee. Tangkilikin ang iyong paboritong inumin sa mainit na kumpanya!

Ang pinaka masarap na kape na may foam ay makukuha sa tamang cezve. Pumili ng isang tansong lalagyan na idinisenyo para sa isa o dalawang servings. Huwag pumunta para sa malalaking sukat, ito ay mas mahusay para sa malaking pamilya Ilagay ang isang maliit na Turk sa apoy nang maraming beses, ngunit makakakuha ka ng mas mabangong inumin. Sa mga cezves na may makitid na leeg, ang foam ay mas siksik, ngunit mayroon din silang disbentaha - mas madali para sa isang ginulo na lutuin na makatakas sa kape mula sa naturang lalagyan.

Ang bula sa ibabaw ng inumin ay nabuo dahil sa mahahalagang langis naroroon sa kape, pati na rin sa mga bula ng hangin. Kung mas mataas ang kalidad ng kape, mas makapal at mas mabangong foam ang makukuha mo. Ang perpektong foam ay nakuha sa pamamagitan ng paggawa ng pinong giniling na kape, at giling butil ng kape mas mabuti bago mo gamitin ang mga ito. Maglagay ng isa o dalawang kutsarita ng kape, isang kutsarita ng asukal (ang asukal sa tubo ay pinakamainam), paghaluin ang maramihang sangkap, ibuhos ang isang baso ng malamig na sinala na tubig at ilagay ang lalagyan sa mababang init.

Unti-unti, magsisimulang mabuo ang bula sa ibabaw ng inumin, na tataas nang mas mataas at magdidilim. Kailangan mong magkaroon ng oras upang alisin ang kape mula sa kalan sa sandaling ang foam ay lumalapit sa mga gilid ng cezve, ngunit walang oras upang umapaw sa gilid, at ang kayumangging likido ay hindi pa kumukulo.

Iwanan ang Turk sa isang tabi at hintaying tumira ang bula. Pagkatapos nito, dapat na ulitin ang pamamaraan mula sa simula: ilagay ang cezve sa apoy at maghintay hanggang lumitaw ang foam. Ang mga manipulasyong ito ay maaaring ulitin hanggang limang beses.

Dahan-dahan at maingat, upang hindi makagambala sa bula, ibuhos ang kape sa tasa. Ilagay ito sa mesa magaan na almusal, buksan ang mga kurtina at, may hawak na mug mabangong inumin sa iyong mga kamay, ngumiti sa bagong umaga.

Bago magbuhos ng tubig sa Turk, panatilihin ang asukal sa apoy, ngunit mag-ingat na hindi ito masunog. Bibigyan nito ang inumin ng lasa ng karamelo.

Paano magluto ng Turkish coffee na may foam, step-by-step na recipe ng video

Naghanda din kami ng video para lubos mong maunawaan. hakbang-hakbang na proseso paghahanda.

Sa pagtingin sa mga tip sa kung paano magluto ng Turkish coffee na may foam, madali mong maihanda ang ulam na ito sa bahay, pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap.

Para sa mga tunay na mahilig sa kape, ang proseso ng paggawa ng kape ay maihahambing sa paglikha ng isang tunay na obra maestra, na maaaring tangkilikin anumang oras at kahit saan. Pagkatapos ng lahat, ang nakapagpapalakas na inumin na ito ay matagal nang nakabihag ng milyun-milyong tao sa masarap nitong aroma at hindi makalupa na lasa. At ngayon ang proseso ng pagluluto mismo ay naging isang tunay na mahiwagang ritwal, kung saan nagaganap ang mahiwagang pagbabago ng mga butil sa isang masarap na inumin.

Bago mo matutunan ang tungkol sa ilan sa mga trick ng paggawa ng kape sa isang Turk, hindi masasaktan na malaman ang ilang mga nuances tungkol sa pagpili ng isang tunay na de-kalidad na produkto.

Ang pangunahing bagay sa artikulo

Paano pumili ng kape na itimpla

Upang tamasahin ang lahat ng mga kasiyahan ng isang kamangha-manghang inumin, kapag pumipili ng mga mabangong beans, inirerekumenda na isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:

  • iba't-ibang;
  • paraan ng litson;
  • paggiling;
  • pakete;
  • buhay ng istante.


Iba't-ibang

Ang lahat ng mga uri ng kape, kung saan mayroong isang malaking bilang, ay maaaring nahahati sa 2 uri - Arabica at Robusta. Ang inuming gawa sa Robusta coffee beans ay may mapait na lasa dahil sa mas mataas na caffeine content. Ang mga prutas ng Arabica ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga langis, na, bilang isang resulta ng pag-ihaw, ay nagbibigay ng kape na may masaganang lasa at bahagyang lambot.

Pag-ihaw

Ang lasa ng kape ay nakasalalay hindi lamang sa uri ng prutas, kundi pati na rin sa antas ng litson ng beans. Ang kalidad ng kape ay nakasalalay sa kakayahang mag-ihaw ng kape nang tama, dahil ang bawat uri ng bean ay naiiba ang reaksyon sa prosesong ito. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang antas ng litson ay nakakaapekto sa lasa at aroma ng nakapagpapalakas na inumin. Hal:

  • bilang isang resulta ng magaan na litson, ang maasim na kape na may mabangong aroma ay nakuha, at ang mga bean ay nakakakuha ng isang mapusyaw na kayumanggi na kulay;
  • ang isang mas madilim na lilim ay nakuha bilang isang resulta ng katamtamang litson, kapag ang mga bean ay nakakakuha ng isang katangian ng aroma ng kape, ngunit hindi pa naglalabas ng isang malaking halaga ng mga langis, at may isang mapait na lasa;
  • para sa mga mahilig sa kape malalim na inihaw magugustuhan mo ang mapait na aftertaste ng inumin at ang masaganang aroma;
  • Mayroon ding Italian roasting, kung saan ang pinakamalaking dami ng mga langis ay inilabas at ang mga beans ay nagiging halos itim (perpekto para sa paggawa ng espresso coffee).

Paggiling

Ang paggiling ng mga butil ng kape ay may espesyal na impluwensya sa lasa at aroma ng inumin, na dapat bigyang-diin kapag bumibili. Pagkatapos ng lahat, ang iba't ibang laki ng butil ay inilaan para sa iba't ibang paraan paggawa ng kape:

  • Ang pulbos na paggiling ng kape ay inilaan para sa paghahanda ng kape sa isang cezve at sa mga gumagawa ng kape na may mga filter;
  • para sa isang coffee machine, ang pinakamagandang opsyon ay magaspang na butil;
  • Ang medium grind ay inilaan para sa paghahanda ng inumin gamit ang isang French press.

Package

Kapag sinusuri ang packaging, dapat mong bigyang pansin ang komposisyon ng produkto, kung saan dapat ipahiwatig ng tagagawa ang uri ng kape. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng higit sa isang species, dapat ipahiwatig ang porsyento nito. Ang kalidad ng produkto ay ipinapahiwatig din ng impormasyon tungkol sa bansang gumagawa ng kape, pati na rin ang petsa ng paglabas at buhay ng istante.

Shelf life

Mahalagang tandaan na ang kape ay nagsisimulang mawala ang mga katangian nito sa ika-4 na linggo pagkatapos ng litson. Para sa layuning ito, ang giniling na kape ay ginawa sa vacuum packaging, na bahagyang nagpapanatili ng aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng isang taon.

Turk para sa paggawa ng kape: alin ang angkop?

Ngayon mayroong isang malaking seleksyon ng mga Turko mula sa mga sumusunod na materyales:

  • keramika,
  • tanso,
  • Chinese clay,
  • aluminyo,
  • hindi kinakalawang na Bakal.

Ang bawat isa sa kanila ay may parehong mga pakinabang at disadvantages. Ang pinakamalaking pangangailangan sa mga hinahangaan ng nakapagpapalakas na inumin ay ang mga pagkaing gawa sa tanso, keramika at luad.

Copper Turk

Kabilang sa mga pangunahing tampok ng isang tansong Turk, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa tibay at kadalian ng paggamit nito. Bilang karagdagan, ang tanso ay nagsasagawa ng init nang maayos, sa gayon ay tinitiyak ang pare-parehong temperatura kapag pinainit.

Kabilang sa mga disadvantages ng mga kagamitan sa tansong kape, mapapansin ng isa ang sensitivity ng lata kung saan ang loob ng Turk ay pinahiran sa mataas na temperatura. Para sa kadahilanang ito, hindi mo dapat iwanan ang Turk sa kalan na walang nag-aalaga.

Ceramic Turk

Ang bentahe ng ceramic cookware ay ang kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, at ang kape na inalis mula sa kalan ay maaari pa ring magpatuloy sa pagkulo. Kapag naghahanda ng kape sa isang Turkish coffee pot mula sa materyal na ito, ang isang tunay na masaganang lasa ay nakasisiguro, dahil ang ceramic ay hindi sumisipsip ng mga extraneous na aroma. Ang isang ceramic Turk ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga maliban sa maingat na paghawak, dahil ito ay madaling kapitan ng pinsala mula sa mga impact at pagkahulog.

Turk na gawa sa luad

Ang ganitong uri ng Turks ay ginawa mula sa Yixing Chinese clay, na kapag pinaputok ay nakakakuha ng espesyal na lakas. Breathable material meron positibong impluwensya sa kalidad ng inumin, na tinatago ito ng hindi maunahan na lasa at aroma.

Ang kahinaan ng isang palayok na luad ay ang mga dingding nito ay mabilis na sumisipsip ng mga banyagang aroma, kaya't mas mainam na magtimpla ng isang uri ng kape sa isang palayok na luad.

Iba pang mga tampok:

  • Hindi gaanong mahalaga kapag pumipili ng Turk ay ang korteng kono nito na may malaking ilalim at makitid na leeg, dahil sa kung saan mga bakuran ng kape pagkatapos kumukulo ito ay tumira nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa ibang lalagyan.
  • Ang malawak na ilalim ay nagpapahintulot sa likido na uminit nang mas mabilis, na, tumataas, ay bumubuo ng bula na nagpapanatili mga katangian ng aroma kape. Samakatuwid, napakahalaga na ang ilalim ay hindi bababa sa 2 beses ang diameter ng leeg.
  • Upang maiwasang masunog kapag nagtitimpla ng kape, kapag bumibili ng Turkish coffee pot, dapat mong bigyang pansin ang hawakan. Dapat itong gawa sa kahoy at nakaturo paitaas upang maiwasan ang pagkakadikit ng apoy.

Paghahanda ng kape para sa paggawa ng serbesa

Bago punan ang iyong tasa ng masarap na inumin at tunay na tangkilikin ito, sulit na maglagay ng kaunting pagsisikap. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng hilaw na materyal ang mayroon ka.

Kung ikaw ang ipinagmamalaki na may-ari ng green coffee beans, maaari mong ligtas na simulan ang pag-ihaw sa kanila. Sa bahay, isang oven o isang kawali ang ginagamit para dito. Matapos makakuha ng madilim na kayumanggi ang mga butil, maaari mong ligtas na simulan ang paggiling sa kanila.

Para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk, ang perpektong kape ay gilingin kaagad ang mga butil sa isang gilingan ng kape bago itimpla. Upang makakuha ng isang matinding profile ng lasa, ang paggiling ay dapat na pare-pareho at pinong.

Turkish coffee sa kalan: pangkalahatang mga prinsipyo

Bago ka magsimulang gumawa ng Turkish coffee, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa ilang mga patakaran:

  • ang mababang init kapag ang paggawa ng kape ay isa sa mga pangunahing kadahilanan na nakakaimpluwensya sa kalidad ng resulta;
  • ang kalidad ng mabangong inumin ay direktang nakasalalay sa kalidad ng tubig, na dapat na walang mga dayuhang dumi at laging sariwa;
  • pagkatapos ng pag-init ng Turk ng kaunti, ilagay ang mga butil ng lupa at asukal dito, at pagkatapos ay magdagdag ng likido;
  • upang gawing mas malambot ang inumin, maaari kang magdagdag ng kaunting asin;
  • Ang pagkulo ay maaaring makabuluhang masira at magbago lasa ng kape, kaya ang pagbabantay kapag ang paggawa ng serbesa ay magiging kapaki-pakinabang;
  • kapag itinaas ang bula, dapat mong itabi ang Turk, hintayin itong tumira, at ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses;
  • Bago punan ang mga tasa ng kape, dapat silang magpainit sa pamamagitan ng unang pagbuhos mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Ang nuance na ito ay magpapahintulot sa iyo na ihatid ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng mabangong kape.

Paano maayos na magluto ng kape sa isang Turk: sunud-sunod na mga tagubilin

Ang pagkakaroon ng pag-aaral nang detalyado sa mga pangunahing yugto ng paghahanda ng kape, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives, na nagpapayaman sa lasa ng inumin na may mga bagong tala.

Kaya, magsimula tayo.

  1. Pinainit namin ang ilalim ng palayok na tanso sa loob ng 4-5 segundo.
  2. Ibuhos ang pulbos ng kape sa ilalim ng sisidlan sa rate na 1 tsp bawat 80 ML ng tubig na yelo. Ang dami ng asukal ay nasa pagpapasya ng lahat.
  3. Pinupuno namin ang Turk ng malamig na tubig upang ang tubig ay hangganan sa makitid na punto ng sisidlan.
  4. Inilalagay namin ang Turk sa kalan, binabawasan ang init sa pinakamaliit, na magkakaroon ng positibong epekto sa kalidad ng nakapagpapalakas na inumin.
  5. Sa sandaling magsimulang "bumuhay" ang bula sa sisidlan, itabi ang kape sa loob ng 15-20 segundo. Ibinabalik namin ito upang ipagpatuloy ang proseso.
  6. Pagkatapos ng susunod na pagtaas ng bula, patayin ang kalan.
  7. Kolektahin ang foam at ilipat ito sa isang pinainit na tasa.
  8. Maingat na ibuhos ang kape sa isang mangkok at ihain.

Turkish coffee: klasikong recipe

Ang recipe ng oriental na kape ay isa sa mga pinaka sinaunang paraan ng paghahanda ng isang nakapagpapalakas na likido. Ngunit narito mayroong mga patakaran na dapat isaalang-alang:

  • medium litson ng beans;
  • parang pulbos na paggiling;
  • tansong palayok na may makapal na ilalim at makitid na leeg (upang lumikha ng mataas na kalidad na foam).

  1. Sa isang pinainit na Turk, pagsamahin ang 100 ML ng tubig at 1-2 tsp giniling na kape. Ang mga mahilig sa matamis ay maaaring patamisin ng kaunti ang inumin.
  2. Inilalagay namin ito sa isang maliit na apoy at hintayin na lumitaw ang bula.
  3. Sa sandaling dumating ang bula ng kape sa tuktok ng Turk, alisin ang sisidlan mula sa kalan.
  4. Ibuhos ang mabangong kape sa isang tasa kasama ng foam.
  5. Upang maranasan ang tunay na palumpon ng inumin, kaugalian na maghain ng isang baso ng pinalamig na tubig at matamis na may Turkish coffee.

Paano magluto ng kape na may gatas sa Turkish

Ang mga tunay na mahilig sa kape ay masisiyahan sa kape na tinimplahan ng gatas, na nakakakuha ng bahagyang magkakaibang mga katangian ng panlasa, na nagbibigay ng lambot at pagiging sopistikado ng inumin.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang gatas sa Turk at init ito sa 50 degrees. Magdagdag ng asukal sa panlasa.
  2. Para sa 100 ML ng gatas magdagdag ng 1 tsp ng ground coffee.
  3. Matapos tumaas ang bula, alisin ang sisidlan mula sa kalan sa loob ng 1-2 minuto.
  4. Ibinalik namin ito sa mahinang apoy, at pagkatapos na tumaas muli ang bula, itabi ito at hayaan itong magluto ng ilang minuto.
  5. Ibuhos sa mga tasa at humanga sa malambot na lasa ng hindi maunahang kape na may gatas.

Recipe para sa masarap na Turkish coffee na may cream

Mayroong maraming mga mahilig sa kape dahil mayroong mga recipe para sa paggawa nito. kahanga-hangang inumin. Gusto ng ilang tao ang matapang at mapait na lasa ng kape, gusto ng iba ang matamis na nota, ngunit masisiyahan ka sa creamy na hanay ng lasa sa pamamagitan ng pagsubok ng kape na may cream. Upang gawin ito kailangan mo:

  • magluto ng giniling na kape sa karaniwang paraan sa rate na 1.5-2 tsp ng kape bawat 150 ML ng tubig;
  • upang mapahina ang lakas, magdagdag ng 20 ML ng cream at asukal sa panlasa;
  • itaas na may whipped cream at budburan ng kanela.

Turkish coffee na may foam: isang simpleng recipe

Ang mabangong foam ay isang natatanging "highlight" ng mahusay na kape, para sa paggawa kung saan ang isang tiyak na kondisyon ay sinusunod - ang mga butil ng kape ay maaaring durugin kaagad bago ang paggawa ng serbesa. Ang isang pantay na mahalagang papel ay ginagampanan ng tubig, na dapat na walang mga dayuhang dumi at amoy.

Para talagang tamasahin ang kape na may aromatic foam:

  • sa isang pinainit na palayok, pagsamahin ang 2 tsp ng pulbos at isang maliit na asukal;
  • magdagdag ng tubig at, pagpapakilos, hintayin na lumitaw ang bula;
  • Alisin ang sisidlan na may kape mula sa init at itabi ito ng ilang minuto;
  • para sa mga mahilig sa isang mayamang lasa, ang Turk ay maaaring ibalik sa kalan, "muling nabuhay" ang bula, at muli - sa gilid;
  • pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa isang tasa at maranasan ang banal na lasa at aroma!

Paano magluto ng Turkish coffee na may paminta at kanela?

Ang mga connoisseurs ng hindi malilimutang panlasa ay dapat talagang subukan ang kape na may idinagdag na pampalasa. Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng maanghang at matamis ay maaalala ng iyong mga bisita sa mahabang panahon, sa kondisyon na mayroon kang isang hindi mapapalitan at maaasahang Turk sa kamay.

Proseso ng pagluluto:

  • Maglagay ng 1.5 tsp ng pinong giniling na kape sa ilalim ng isang preheated na sisidlan;
  • magdagdag ng 1 g bawat isa ng ground cinnamon at black pepper, at pukawin nang lubusan;
  • punan ng tubig ng yelo, ilagay sa mababang init;
  • pagkatapos tumaas ang bula, magdagdag ng kaunti pang kanela at painitin muli;
  • pagkatapos alisin ang Turk mula sa kalan, takpan ang mga pinggan sa loob ng 4-5 minuto upang maibigay ang lasa ng mga pampalasa sa inumin;
  • ibuhos sa mga tasa at tangkilikin ang pag-inom ng kape.

Turkish na kape na may tsokolate

Ang mga mahilig sa tsokolate ay hindi rin pinabayaan, dahil maaari nilang maranasan ang lahat ng kasiyahan ng kanilang paboritong delicacy sa isang tasa ng kape.

Upang makuha ang kahanga-hangang inumin na ito, dapat mong:

  • pagsamahin ang 2 tsp ng ground coffee at 150 ML ng tubig na kumukulo;
  • ilagay ang timpla sa kalan at pakuluan ng 2-3 beses, itabi ang cezve sa pagitan;
  • upang bigyang-diin ang masarap na lasa ng kape at tsokolate, inirerekumenda na magdagdag ng isang pakurot ng paminta at asin sa kape;
  • Idagdag ang grated dark chocolate sa kape, haluin hanggang matunaw.

Ang mga pangunahing lihim ng masarap na Turkish coffee

Proseso ng pagluluto natural na kape ay binubuo ng maraming mahahalagang bahagi na may malaking epekto sa kalidad ng resultang produkto. Pagkatapos ng lahat, hindi ka makakabili ng mataas na kalidad na mga butil, ngunit gumamit ng tumatakbo na tubig para sa pagluluto. O gumamit ng isang palayok na gawa sa mababang kalidad na materyal upang magtimpla ng kape, na maaaring magpabaya sa lahat ng pagsisikap na lumikha ng isang banal na inumin.

Kaya, ano ang dapat mong bigyan ng espesyal na pansin?!

  1. Ang pagpili ng tamang hilaw na materyales ay isang garantiya ng pagkuha ng hindi pangkaraniwang kape na may buong hanay ng mga panlasa na panlasa.
  2. Para sa paggawa ng Turkish coffee perpektong opsyon ang mga butil na giniling sa alikabok ay isinasaalang-alang. Ang kadahilanan na ito ay isa sa mga pangunahing sa paglikha ng aromatic perfection.
  3. Ang isang kurot ng asin na idinagdag sa dulo ng paggawa ng serbesa ay makabuluhang palambutin ang kape, at ito ay kikinang na may ganap na bagong mga facet.
  4. Ang kumbinasyon ng kape at pampalasa ay magbibigay sa inumin ng isang piquant at hindi malilimutang aroma.
  5. Ito ay lalong mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali ng pagkulo, dahil ang kape ay nakakakuha ng ganap na magkakaibang mga katangian ng panlasa. Samakatuwid, kapag nagtitimpla ng pulbos na kape, hindi ka dapat umalis sa iyong lugar malapit sa kalan sa loob ng isang minuto.

Paano magluto ng Turkish coffee: mga tip sa video

Ang kape ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay na inumin sa umaga. Sasabihin ng mga connoisseurs na ang pinaka masarap na kape ay nagmula sa mga butil ng giniling, na niluto sa isang Turk na may masarap at kamangha-manghang mabangong foam. Upang makakuha ng gayong inumin, kailangan mo.

Upang makapaghanda ng masarap na may foam kakailanganin mo:

  • Ground coffee – pinakamainam kung gilingin mo ang butil ng kape bago ihanda ang inumin.
  • Turk
  • Purong sinala o de-boteng tubig
  • Isang kurot bawat isa ng kanela at cardamom

Maaari kang, kung ninanais, kumuha din ng asukal, puti o kayumanggi, ngunit ang mga tunay na connoisseurs ng brewed na kape ay sasabihin na ang buong aroma ng inumin ay ipinahayag lamang kung hindi ito matamis.

Maaaring mag-iba ang proporsyon ng kape at tubig, ngunit ang pinakamagandang kumbinasyon ay 1 kutsarita ng giniling na kape bawat regular na tasa. tasa ng kape. Kung uminom ka ng mas maraming kape, ito ay lalakas at magkakaroon ng mas maasim na lasa.

Kaya, upang gumawa ng kape sa isang Turk na may foam, ibuhos ang kape, pampalasa at asukal (kung ginamit) sa cezve at punan ang lahat ng ito ng malinis, malamig na tubig. Pagkatapos ay inilagay ang Turk sa katamtamang init at i-brew ang inumin sa ilalim ng nagresultang "takip" ng siksik na bula hanggang sa ang antas ng kape ay nagsimulang aktibong tumaas. Kapag nagsimula ang prosesong ito, ang Turk ay tinanggal mula sa apoy. Matapos bumaba ang foam sa orihinal nitong antas, ibabalik ang cezve sa apoy at hintaying tumaas muli ang foam. Ang pagkilos na ito ay paulit-ulit nang maraming beses - higit pa, mas malakas at mas masarap ang foam. Hindi mo maaaring pukawin ang kape o masira ang "takip" - sa kasong ito, ang inumin ay kumukulo lamang at hindi lalabas ayon sa ninanais.

Pagkatapos ng kape ay handa na, ito ay ibinuhos sa mga tasa. Ang kape na ginawa sa ganitong paraan na may foam ay magiging mabango at may sariling kakaibang lasa, na mahirap makuha mula sa mga instant na uri ng kape.

Ang ilang mahahalagang punto para sa paghahanda ng masarap na Turkish coffee na may foam

  1. Kailangan mong uminom ng pinong giniling na kape, o, kung plano mong gilingin ang beans sa iyong sarili, maglaan ng oras upang matiyak na ang kape ay magiging maayos. Ang mga malalaking particle ay hindi maglalabas ng kanilang aroma at lasa nang maayos at makabuluhang masira ang buong pagkakapare-pareho ng inumin.
  2. Sa halip na giniling na pampalasa, maaari mong gamitin ang buong cinnamon sticks at cardamom box. Gayunpaman, sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang mga piraso ng pampalasa ay hindi sirain ang "takip" ng kape.
  3. Hindi ka dapat magtimpla ng kape sa isang Turk na may bula. ordinaryong tubig mula sa gripo - mayroon itong hindi kanais-nais na amoy at lasa na maaaring lubos na masira ang inumin.
  4. Hindi mo dapat ulitin ang pamamaraan ng pagpapakulo ng kape nang higit sa 5 beses - kung hindi, ang inumin ay makakakuha ng mapait, "overcooked" na lasa at ang foam ay magiging masyadong siksik.