bahay > Mga pagkaing gulay > Pagpuno para sa recipe ng liver pie. Mga pie ng atay


Pagpuno para sa recipe ng liver pie. Mga pie ng atay




  • 0.5 kg ng harina ng trigo;
  • 300 ML sariwang gatas;
  • 1 itlog;
  • 2 tsp butil na lebadura;
  • 1 tbsp. butil na asukal;
  • 1 tbsp. mantikilya;
  • 1-2 kurot ng table salt;
  • 0.5 kg baga (karne ng baka);
  • 0.5 kg puso (karne ng baka);
  • 2 sibuyas;
  • 5 tbsp. walang taba na mantikilya;
  • 1-2 kurot ng itim na paminta.
  • Oras ng paghahanda: 01:35
  • Oras ng pagluluto: 00:25
  • Bilang ng mga serving: 8
  • Pagiging kumplikado: karaniwan

Paghahanda

Ang mga liver pie na ginawa mula sa lutong bahay na yeast dough ay hindi kapani-paniwalang malambot, malambot at napakasarap. At ang labis na kuwarta ay maaaring ligtas na i-freeze sa freezer at pagkatapos ay gamitin kung kinakailangan. Ang pagpuno ay magiging puso ng baka na may mga baga. Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na makayanan ang paghahanda.

  1. Bago lutuin, hugasan ng maigi ang offal at ibabad ng isang oras sa maraming malinis na tubig. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga katamtamang piraso, ilagay ito sa isang maluwang na kasirola, punan ito ng malamig na tubig, at ilagay ito sa apoy upang maluto.

    Ang mga hilaw na baga ay napakahirap putulin, kaya kapag pinutol ang mga ito ay mas mahusay na gumamit ng isang file knife.

    \

  2. Kapag nagsimulang kumulo ang offal, mabubuo ang maraming maitim na foam. Alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara at lutuin sa mababang kumulo hanggang sa ganap na maluto. Asin namin ang mga nilalaman lamang sa pinakadulo ng pagluluto, upang ang atay ay mas mabilis na magluto at maging malambot. Iwanan ang kawali sa tabi at palamigin ang offal nang direkta sa sabaw.
  3. Samantala, alisan ng balat ang mga ulo ng sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, kapag uminit ito, magdagdag ng tinadtad na sibuyas upang igisa. Iprito ang mga gulay hanggang sa maputlang ginintuang kayumanggi.
  4. Gilingin ang pinalamig na offal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-twist ito sa isang food processor, ihalo sa sauté, timplahan ng paminta at asin. Sa puntong ito, handa na ang pagpuno ng atay para sa mga pie.
  5. Upang ihanda ang kuwarta, magpainit ng kaunti ang gatas, matunaw ang asukal at 1 tsp sa loob nito. mga asin. Talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng isang sariwang itlog.
  6. Salain ang harina sa isang hiwalay na lalagyan para maging malambot at malambot ang masa. Magdagdag ng granulated instant yeast sa harina at ihalo ang lahat nang lubusan.
  7. Ibuhos ang mga tuyong sangkap (harina na may lebadura) sa isang bunton sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng isang butas, ibuhos ang gatas na may asin, asukal at itlog. Unti-unting pukawin ang likido, kunin ang tuyong harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna, masahin ang kuwarta. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama, idagdag ang pre-dissolved chilled butter.

    Kung magdagdag ka ng mantikilya sa simula ng pagmamasa, ang mga inihurnong produkto ay maaaring maging matigas at hindi malambot.

  8. Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang mangkok na binuburan ng harina, takpan ng pelikula o isang malinis na linen napkin. Ilagay sa isang mainit na lugar na walang mga draft upang ang kuwarta ay tumaas nang maayos. Masahin ito ng isang beses at hintaying tumaas muli.
  9. Pagkatapos nito, bumubuo kami ng isang roller, na hinati namin sa 15-16 pantay na piraso, na gumulong kami sa mga bilog na bola. Iniuunat namin ang bawat bola na may isang patag na cake, sa gitna kung saan inilalagay namin ang isang tambak na kutsara ng pinalamig na atay. Kinurot namin nang mahigpit ang mga gilid at, sa pamamagitan ng pag-roll ng pie sa pagitan ng aming mga palad, bigyan ito ng nais na hugis.
  10. Ilagay ang natapos na mga pie sa isang oiled baking sheet, ilagay ang mga ito sa isang tiyak na distansya. Iwanan ang mga piraso sa isang mainit na lugar upang patunayan sa loob ng kalahating oras

    Kung ang mga pie ay hindi pinahihintulutang tumaas bago ang pagluluto, sila ay pumutok sa mga gilid habang nagluluto sa oven.

  11. Bago ilagay ang mga pie sa oven, balutin ang kanilang ibabaw ng isang hilaw na itlog, pinalo ng isang kutsarang puno ng tubig na yelo. Ihurno ang mga pie sa 200 degrees para sa mga 20 minuto hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na inihurnong produkto sa isang plato, takpan ng isang napkin, at ganap na palamig.

Ang isa sa mga malapit na "kamag-anak" ng mga paboritong chebureks at puti ng lahat ay mga liver pie. Ang masarap na ulam na ito ay maaaring mabilis na ihanda sa bahay. Ang mga snack pie na ito ay mas mura kaysa sa mga puti, dahil... Para sa pagpuno, ang mura ngunit hindi gaanong malusog na offal ay ginagamit: baga, udder, atay, bato (sa ilang mga kaso, mantika, dila o kaunting karne ay idinagdag din), atbp. Hindi mahalaga kung ito ay karne ng baka, baboy o poultry offal, basta ito ay sariwa at maayos na luto. Sa artikulong ito malalaman natin kung paano gumawa ng mga homemade liver pie.

Masarap na pie na may laman sa atay na gawa sa puff pastry

Mabilis maluto ang mga pie na ito, dahil... hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa pagmamasa ng kuwarta. I-defrost lang ang puff pastry at gawin ang mga pie. Ang pastry na ito ay perpekto bilang karagdagan sa masaganang mainit na sabaw ng karne o bilang isang pagpipilian sa meryenda sa kalsada.

Oras ng pagluluto: 60 minuto.

Bilang ng mga serving: 10-15.

Mga sangkap:

  • 150 gr. wika;
  • 150 gr. mga puso;
  • 1 kg baga;
  • 300 gr. atay ng baka;
  • 2-3 pakete ng handa na puff pastry;
  • 2-3 mga sibuyas;
  • 1 itlog;
  • 2-3 kurot ng itim na paminta at asin;
  • 0.5 bungkos ng anumang halaman.

Paraan ng pagluluto:

  1. Nagsisimula kami sa paghahanda ng mga pie sa pamamagitan ng paghahanda ng offal. Hugasan namin ang mga ito nang lubusan, alisin ang mga pelikula, ducts, at labis na taba at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 1-1.5 na oras. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig, at lutuin hanggang malambot, mga 40 minuto. Magdagdag lamang ng asin sa dulo ng pagluluto.

    Ang dila ay tumatagal ng kaunti upang maluto, kaya tinanggal namin ang natapos na offal nang mas maaga, at iwanan ang dila na kumulo hanggang malambot .

  2. Gupitin ang mga pinalamig na sangkap sa mga medium na piraso, gilingin sa isang food processor o giling gamit ang isang gilingan ng karne.
  3. Balatan, gupitin, iprito ang mga sibuyas sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang atay doon, iprito ang lahat nang magkasama para sa mga 5 minuto, panimpla ng asin, paminta, at tinadtad na mga halamang gamot. Ilipat ang natapos na pagpuno sa isang plato at ganap na palamig.
  4. Samantala, alisin ang puff pastry sa freezer at i-defrost. Ilagay ang mga sheet sa isang mesa na may alikabok ng harina at igulong ang rolling pin nang kaunti sa isang direksyon. Gamit ang isang regular na baso, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta. Maglagay ng isang kutsara o kalahati ng pagpuno sa gitna ng bawat bilog. Tiklupin ang bilog sa kalahati, kurutin ang mga gilid (maaari kang pumunta sa gilid gamit ang isang tinidor upang makakuha ng magandang pie).
  5. Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at balutin ng hilaw na itlog. Kung ninanais, maaari mong iwiwisik ang mga buto ng linga o flax.
  6. Maghurno ng halos isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees. Kapag nabuo ang isang ginintuang kayumanggi crust, ilipat ang mga inihurnong produkto sa isang plato. Ihain ang mga liver pie na mainit o malamig. Bon appetit sa lahat!

Video:

  • 0.5 kg ng harina ng trigo;
  • 300 ML sariwang gatas;
  • 1 itlog;
  • 2 tsp butil na lebadura;
  • 1 tbsp. butil na asukal;
  • 1 tbsp. mantikilya;
  • 1-2 kurot ng table salt;
  • 0.5 kg baga (karne ng baka);
  • 0.5 kg puso (karne ng baka);
  • 2 sibuyas;
  • 5 tbsp. walang taba na mantikilya;
  • 1-2 kurot ng itim na paminta.
  • Oras ng paghahanda: 01:35
  • Oras ng pagluluto: 00:25
  • Bilang ng mga serving: 8
  • Pagiging kumplikado: karaniwan

Paghahanda

Ang mga liver pie na ginawa mula sa lutong bahay na yeast dough ay hindi kapani-paniwalang malambot, malambot at napakasarap. At ang labis na kuwarta ay maaaring ligtas na i-freeze sa freezer at pagkatapos ay gamitin kung kinakailangan. Ang pagpuno ay magiging puso ng baka na may mga baga. Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na makayanan ang paghahanda.

  1. Bago lutuin, hugasan ng maigi ang offal at ibabad ng isang oras sa maraming malinis na tubig. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga katamtamang piraso, ilagay ito sa isang maluwang na kasirola, punan ito ng malamig na tubig, at ilagay ito sa apoy upang maluto.

    Ang mga hilaw na baga ay napakahirap putulin, kaya kapag pinutol ang mga ito ay mas mahusay na gumamit ng isang file knife.

    \

  2. Kapag nagsimulang kumulo ang offal, mabubuo ang maraming maitim na foam. Alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara at lutuin sa mababang kumulo hanggang sa ganap na maluto. Asin namin ang mga nilalaman lamang sa pinakadulo ng pagluluto, upang ang atay ay mas mabilis na magluto at maging malambot. Iwanan ang kawali sa tabi at palamigin ang offal nang direkta sa sabaw.
  3. Samantala, alisan ng balat ang mga ulo ng sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, kapag uminit ito, magdagdag ng tinadtad na sibuyas upang igisa. Iprito ang mga gulay hanggang sa maputlang ginintuang kayumanggi.
  4. Gilingin ang pinalamig na offal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-twist ito sa isang food processor, ihalo sa sauté, timplahan ng paminta at asin. Sa puntong ito, handa na ang pagpuno ng atay para sa mga pie.
  5. Upang ihanda ang kuwarta, magpainit ng kaunti ang gatas, matunaw ang asukal at 1 tsp sa loob nito. mga asin. Talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng isang sariwang itlog.
  6. Salain ang harina sa isang hiwalay na lalagyan para maging malambot at malambot ang masa. Magdagdag ng granulated instant yeast sa harina at ihalo ang lahat nang lubusan.
  7. Ibuhos ang mga tuyong sangkap (harina na may lebadura) sa isang bunton sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng isang butas, ibuhos ang gatas na may asin, asukal at itlog. Unti-unting pukawin ang likido, kunin ang tuyong harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna, masahin ang kuwarta. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama, idagdag ang pre-dissolved chilled butter.

    Kung magdagdag ka ng mantikilya sa simula ng pagmamasa, ang mga inihurnong produkto ay maaaring maging matigas at hindi malambot.

  8. Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang mangkok na binuburan ng harina, takpan ng pelikula o isang malinis na linen napkin. Ilagay sa isang mainit na lugar na walang mga draft upang ang kuwarta ay tumaas nang maayos. Masahin ito ng isang beses at hintaying tumaas muli.
  9. Pagkatapos nito, bumubuo kami ng isang roller, na hinati namin sa 15-16 pantay na piraso, na gumulong kami sa mga bilog na bola. Iniuunat namin ang bawat bola na may isang patag na cake, sa gitna kung saan inilalagay namin ang isang tambak na kutsara ng pinalamig na atay. Kinurot namin nang mahigpit ang mga gilid at, sa pamamagitan ng pag-roll ng pie sa pagitan ng aming mga palad, bigyan ito ng nais na hugis.
  10. Ilagay ang natapos na mga pie sa isang oiled baking sheet, ilagay ang mga ito sa isang tiyak na distansya. Iwanan ang mga piraso sa isang mainit na lugar upang patunayan sa loob ng kalahating oras

    Kung ang mga pie ay hindi pinahihintulutang tumaas bago ang pagluluto, sila ay pumutok sa mga gilid habang nagluluto sa oven.

  11. Bago ilagay ang mga pie sa oven, balutin ang kanilang ibabaw ng isang hilaw na itlog, pinalo ng isang kutsarang puno ng tubig na yelo. Ihurno ang mga pie sa 200 degrees para sa mga 20 minuto hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na inihurnong produkto sa isang plato, takpan ng isang napkin, at ganap na palamig.

Ang isa sa mga malapit na "kamag-anak" ng mga paboritong chebureks at puti ng lahat ay mga liver pie. Ang masarap na ulam na ito ay maaaring mabilis na ihanda sa bahay. Ang mga snack pie na ito ay mas mura kaysa sa mga puti, dahil... Para sa pagpuno, ang mura ngunit hindi gaanong malusog na offal ay ginagamit: baga, udder, atay, bato (sa ilang mga kaso, mantika, dila o kaunting karne ay idinagdag din), atbp. Hindi mahalaga kung ito ay karne ng baka, baboy o poultry offal, basta ito ay sariwa at maayos na luto. Sa artikulong ito malalaman natin kung paano gumawa ng mga homemade liver pie.

Masarap na pie na may laman sa atay na gawa sa puff pastry

Mabilis maluto ang mga pie na ito, dahil... hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa pagmamasa ng kuwarta. I-defrost lang ang puff pastry at gawin ang mga pie. Ang pastry na ito ay perpekto bilang karagdagan sa masaganang mainit na sabaw ng karne o bilang isang pagpipilian sa meryenda sa kalsada.

Oras ng pagluluto: 60 minuto.

Bilang ng mga serving: 10-15.

Mga sangkap:

  • 150 gr. wika;
  • 150 gr. mga puso;
  • 1 kg baga;
  • 300 gr. atay ng baka;
  • 2-3 pakete ng handa na puff pastry;
  • 2-3 mga sibuyas;
  • 1 itlog;
  • 2-3 kurot ng itim na paminta at asin;
  • 0.5 bungkos ng anumang halaman.

Paraan ng pagluluto:

  1. Nagsisimula kami sa paghahanda ng mga pie sa pamamagitan ng paghahanda ng offal. Hugasan namin ang mga ito nang lubusan, alisin ang mga pelikula, ducts, at labis na taba at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 1-1.5 na oras. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig, at lutuin hanggang malambot, mga 40 minuto. Magdagdag lamang ng asin sa dulo ng pagluluto.

    Ang dila ay tumatagal ng kaunti upang maluto, kaya tinanggal namin ang natapos na offal nang mas maaga, at iwanan ang dila na kumulo hanggang malambot .

  2. Gupitin ang mga pinalamig na sangkap sa mga medium na piraso, gilingin sa isang food processor o giling gamit ang isang gilingan ng karne.
  3. Balatan, gupitin, iprito ang mga sibuyas sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang atay doon, iprito ang lahat nang magkasama para sa mga 5 minuto, panimpla ng asin, paminta, at tinadtad na mga halamang gamot. Ilipat ang natapos na pagpuno sa isang plato at ganap na palamig.
  4. Samantala, alisin ang puff pastry sa freezer at i-defrost. Ilagay ang mga sheet sa isang mesa na may alikabok ng harina at igulong ang rolling pin nang kaunti sa isang direksyon. Gamit ang isang regular na baso, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta. Maglagay ng isang kutsara o kalahati ng pagpuno sa gitna ng bawat bilog. Tiklupin ang bilog sa kalahati, kurutin ang mga gilid (maaari kang pumunta sa gilid gamit ang isang tinidor upang makakuha ng magandang pie).
  5. Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at balutin ng hilaw na itlog. Kung ninanais, maaari mong iwiwisik ang mga buto ng linga o flax.
  6. Maghurno ng halos isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees. Kapag nabuo ang isang ginintuang kayumanggi crust, ilipat ang mga inihurnong produkto sa isang plato. Ihain ang mga liver pie na mainit o malamig. Bon appetit sa lahat!

Video:

Ang pagpuno ng atay para sa mga pie ay nagiging napakasarap at makatas kung alam mo kung paano ito ihanda nang tama. Ang atay ay pangunahing itinuturing na atay, ngunit sa mga bansang Slavic ang konsepto ng "atay" ay kinabibilangan ng lahat ng offal: baga, atay, puso at bato. Hindi ka magkakamali kung ihahanda mo ang pagpuno mula sa offal na gusto mo. Dahil mas gusto ng aming pamilya ang pork lung at liver filling, pagtutuunan ko ng pansin ang mga sangkap na ito.

Ito ay isang maling pagkiling na ang magaan na pagkain ay hindi masarap sa lahat! Sumasang-ayon ako na kapag niluto ay parang espongha ang lasa, ngunit kung iprito mo ito sa atay, sibuyas at karot at pagkatapos ay gawing paste, ito ay magiging banal na lasa!

Kaya, ihanda natin ang mga sangkap para sa paggawa ng pagpuno sa atay para sa mga pie at simulan ang pagluluto! Nahugasan ko na ang baga ng baboy at atay ng baboy, pinutol ang mga sisidlan at trachea mula sa kanila, at pinutol ang mga ito sa mga bahagi.

Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes at iprito sa isang kasirola, ibuhos muna ang langis ng gulay dito.

Gupitin ang mga baga at atay sa maliliit na cubes at piraso.

Sa sandaling ang mga gulay ay igisa, ilagay ang tinadtad na offal sa kasirola at iprito sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ganap na maluto.

Ganito ang hitsura ng niluto at piniritong pinaghalong atay at gulay.

Ibuhos ito sa isang malalim na lalagyan at katas ito gamit ang isang immersion blender, pagdaragdag ng asin at giniling na itim na paminta sa panlasa. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong makapal, pagkatapos ay magdagdag ng mga 50-70 ML ng mainit na tubig. Ang aming pagpuno ay ganap na handa - ngayon alam mo na kung paano lumikha ng isang pagpuno ng atay para sa mga pie at pie.

PERO hindi ito ang buong sikreto - nagluluto pa rin ako ng pancake na may ganitong palaman! Mabilis silang lumipad sa plato. Kung ninanais, ang mga handa na pancake na may atay ay maaaring i-freeze sa freezer, at pagkatapos, kung kinakailangan, pinainit sa microwave - palagi kang magkakaroon ng masarap na ulam sa kamay!

Atay at atay. Para sa ilang kadahilanan, nalilito ng mga tao ang mga salitang ito at naniniwala na ang mga ito ay tumutukoy sa parehong bagay. Ganoon ba? Ano ang pagkakaiba ng atay at atay?

Ang atay ay atay, ngunit ang atay ay hindi palaging atay.

Ang katotohanan ay ang atay ay ang loob ng mga hayop: atay, bato, puso, baga, atbp. Ang atay ay bahagi ng atay.

Ang atay ay isang napaka-malusog na produkto. Naglalaman ito ng hindi bababa sa protina kaysa sa karne, kasama ang maraming bitamina A, iron at iba pang micronutrients.

Mayroong iba't ibang uri ng atay na ginagamit sa pagluluto: karne ng baka, manok, baboy, atbp.

Dito, nag-aalok ako sa iyo ng ilang mahusay na mga recipe para sa atay at atay pie. Kaya oo, nagpasya akong pagsamahin ang dalawang salitang ito sa isa para sa kadalian ng pagdama ng impormasyon.

Mga pie na may atay (atay)

Mga pie na may atay (sunod-sunod na recipe na may mga larawan)


Mga sangkap:

  • Atay ng baka - 150 g.
  • Banayad na karne ng baka - 300 g.
  • Puso ng karne ng baka - 300 g.
  • Mga sibuyas - 1-2 ulo
  • Asukal - 1 tbsp. kutsara
  • Tubig - 300 ML.
  • Langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara
  • Tuyong lebadura - 20 g.
  • Mga itlog ng manok - 1-2 mga PC.
  • harina ng trigo - 700 g.
  • Asin - 1-2 kutsarita
  • Ground black pepper

Paghahanda

Una kailangan mong masahin ang kuwarta.

Magdagdag ng asin, asukal, lebadura sa mainit na tubig. Maghintay ng 5 minuto.

Magdagdag ng harina, ihalo, magdagdag ng mantikilya, masahin ang kuwarta.

Gumawa ng bola, ilagay ito sa isang malalim na tasa, takpan ng tuwalya. Kalimutan ang tungkol sa pagsubok sa loob ng 1-2 oras. Paminsan-minsan ay kailangan itong durugin. Pansamantala, gagawin namin ang pagpuno.

Pagpuno para sa mga liver pie

Ipasa ang pre-cooked na atay, puso, at baga sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Magprito sa isang kawali sa mantika na may pinong tinadtad na sibuyas.

Magdagdag ng asin, paminta at ihalo.

Bumalik kami sa kuwarta, hatiin ito sa pantay na piraso. Igulong ang mga ito sa mga flat cake.

Maglagay ng 1-3 kutsara ng liver filling sa bawat isa.

Gumagawa kami ng mga pie ayon sa gusto namin o sa alam namin kung paano. Hindi ko ito masyadong pinaliligaw, kinukurot ko lang ito at gumawa ng katulad ng mga pie.

Ilagay sa isang greased baking sheet. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 25-30 minuto. Hanggang sa maging ginto sila.

Mga liver pie sa oven (step-by-step na recipe na may mga larawan)


At ang mga pie na ito ay puro atay. Napakabusog at malusog ang mga ito.

Mga sangkap:

  • Atay ng baka - 500-600 g.
  • Mga sibuyas - 2 mga PC.
  • Gatas - 300 ml.
  • Dry yeast - 2 kutsarita
  • harina ng trigo - 500-600 g.
  • Mga itlog - 2 mga PC.
  • Asukal - 1 tbsp. kutsara
  • Asin - 1 kutsarita
  • Paminta at iba pang pampalasa
  • Langis ng gulay - 1-3 tbsp. mga kutsara

Paghahanda

  1. Paghaluin ang asukal sa itlog at asin. Idagdag sa mainit na gatas. I-dissolve ang lebadura sa halo na ito.
  2. Pagkatapos ng 4-7 minuto, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at homogenous.
  3. I-roll ito sa isang bola at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras.

Pagpuno para sa mga liver pie

Hugasan ang atay, alisin ang pelikula. Gupitin sa mga piraso.

Magprito sa mantika sa isang kawali. Magdagdag ng asin, paminta at anumang iba pang pampalasa at additives na gusto mo.

Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.

Kapag ang atay ay luto, kailangan mong ilipat ito sa isang hiwalay na tasa, at ilagay ang sibuyas sa kawali, na dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gilingin ang atay sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng piniritong sibuyas at ihalo nang maigi.

Naghintay kami hanggang sa lumaki ang masa at nagsimulang mahinang humiling na lumabas.

Iniunat namin ito sa sausage at pinutol ito sa mga piraso. Igulong ang mga ito sa mga flat cake.

Maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng pagpuno ng atay sa bawat piraso ng kuwarta.

Gumawa ng maganda at maayos na mga pie.

Grasa ng mantika ang baking tray. Ilagay ang tahi ng pie sa gilid pababa.

Ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng 25-30 minuto hanggang sa masarap na ginintuang kayumanggi.


Mga pie na may atay tulad noong panahon ng Sobyet. Naaalala ng maraming tao ang lasa ng mga kahanga-hangang pie, amoy ng atay, mataba, masarap. Ang may-akda ng site, siyempre, ay hindi nabuhay sa mga panahong iyon, ngunit nagawa niyang subukan ang eksaktong parehong mga pie. Ang katotohanan ay maraming mga recipe ang nanatili sa mga pamantayan ng GOST, ayon sa kung saan sila ay inihanda. Tingnan natin ang isa sa kanila.

Mga sangkap:

Masa para sa pritong pie:

  • Premium na harina - 650 g.
  • Mabilis na lebadura - 6 g.
  • asin - 10 g.
  • Asukal - 40 g.
  • Tubig (o sabaw ng patatas) - 360 g.
  • Langis ng gulay - 20 g.

pagpuno:

  • Veal atay - 300 g.
  • Baga ng baka - 300 g.
  • Puso ng karne ng baka o baboy - 300 g.
  • Mga sibuyas - 200 g.
  • Asin - 5-10 g.
  • Maraming mga gisantes ng itim at allspice, 1 clove, 1 bay leaf.
  • Maliit na karot, ugat ng perehil, sibuyas.

Paghahanda

Ang unang hakbang ay ihanda ang lahat ng mga produkto ng karne at pagpuno.

Paano maghanda ng atay para sa mga pie

Ilagay ang tinadtad na baga at puso sa kawali. Magdagdag ng mga karot, sibuyas, perehil, cloves, paminta. Lutuin hanggang matapos.

Upang gawin ito, pakuluan, pagkatapos ay takpan ng takip at lutuin sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Sa dulo magdagdag ng bay leaf.

Ihanda natin ang kuwarta

Paghaluin ang lebadura, asin, asukal, mantikilya sa tubig. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.

Maaari ka ring gumamit ng bread maker para sa layuning ito. Idagdag ang lahat ng sangkap at i-on ang dough kneading mode.

Iwanan ang kuwarta sa loob ng 2-3 oras upang mamula. Ang kuwarta ay kailangang masahin tuwing 40-50 minuto. Ang kuwarta ay dapat na malambot.

Balik tayo sa pagpupuno.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking kalahating singsing.

Hugasan ang atay, alisin ang pelikula, gupitin sa mga piraso. Pakuluan sa isang kawali, ilagay ang sibuyas sa dulo. Iprito hanggang matapos. Ang atay ay dapat nilaga, hindi sunugin!

I-scroll ang buong atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Paano gumawa ng liver pie

Una kailangan mong iwiwisik ang mesa ng harina. Maaari mong lagyan ng mantika ang iyong mga kamay upang maiwasan ang pagdikit ng masa.

Hilahin ang kuwarta at masahin ito. Hatiin sa 2-4 na piraso. Nagtatrabaho kami sa isa, tinatakpan ang iba ng pelikula upang hindi sila matuyo.

Kumuha kami ng isang piraso at igulong ito sa isang strip.

Ikalat ang pagpuno nang paunti-unti upang may pagitan ng mga 4 cm sa pagitan ng mga bahagi.

Kinurot namin ang mga gilid. Ito ay naging isang mahaba at hindi pantay na pie peeler.

Pinutol namin ito sa mga lugar kung saan walang pagpuno. Higpitan at pindutin ang mga lugar ng hiwa.

Ang resulta ay maraming pie, na hugis istante.

Ang mga pie na ito ay kailangang iprito sa maraming mantika. Sa kabuuan kailangan namin ng tungkol sa 700 ML. mantika.

Maaari mo itong i-deep-fry sa isang slow cooker. O maaari mo lamang gawin ito sa isang malalim na kawali. Ibuhos sa mantika upang masakop nito ang 3/4 ng mga pie.

Magprito sa kumukulong mantika sa loob ng 7-10 minuto sa isang gilid, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at ang parehong halaga sa kabilang panig.

Ang mga pie ay dapat na ma-blotter gamit ang isang napkin upang alisin ang labis na taba.

Ito ang mga fried liver pie na nakuha namin!

Pritong pie na may atay at patatas


Ang mga piniritong pie na may patatas at atay ay mas masarap kaysa sa atay lamang. Ang mga patatas ay nagbibigay ng isang maselan na texture at makinis ang matalim na mga gilid ng lasa.

Kung gusto mong makakuha ng mga bata na kumain ng mga liver pie, dahil malusog ang atay, ngunit hindi nila matiis ang lasa, pagkatapos ay magdagdag ng patatas.

Mga sangkap:

kuwarta:

  • harina ng trigo - 1 kg.
  • Dry yeast - 2 kutsarita
  • Langis ng sunflower - 5 tbsp. mga kutsara
  • Tubig - 550-600 ml.
  • Asukal - 3 kutsarita
  • Asin - 1 kutsarita

pagpuno:

  • Patatas - 600-700 g.
  • Atay (karne ng baka o manok) - 600-700 g.
  • Mga sibuyas - 3 ulo
  • Asin - 1-1.5 kutsarita

Paghahanda

Unang masahin ang yeast dough.

Magdagdag ng asin, lebadura, asukal, mantikilya sa maligamgam na tubig.

Pagkatapos ng 5-7 minuto, kapag ang tubig ay bumula nang bahagya, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta nang lubusan.

Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Pagpuno ng atay at patatas para sa mga pie

Ang lahat ay napaka-simple!

Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito.

Banlawan ang atay, alisin ang pelikula.

Pakuluan o iprito ang atay sa malaking halaga ng mantika.

Maaaring iprito ang sibuyas kasama ng atay;

Ipasa ang atay at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ihalo sa mashed patatas. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa.

Ngayon kunin ang kuwarta. Gupitin sa mga piraso at igulong ang mga ito.

Ilagay ang pagpuno (1-3 kutsara) sa bawat flatbread.

Gumawa ng mga pie.

Init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga pie dito.

Magprito sa isang gilid at sa kabila hanggang maging golden brown.

Para sa marami sa atin, ang lasa ng atay ay nagmula sa pagkabata. Ang mga pie na may laman sa atay, dumplings, pie, at iba pang mga pagkaing kasama niya ay hindi malilimutan! Ang kanilang panlasa ay sobrang hindi pangkaraniwan. Ang bawat ulam ay nakabubusog, makatas at napakasarap. Parang may revival of interest sa atay ngayon. Mayroong maraming mga kahilingan para sa produktong ito sa Internet. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya akong ipakita sa iyo ngayon kung paano maayos na ihanda ang atay, iyon ay, kung ano ang naproseso mula sa dumi ng hayop. Ayon sa kaugalian, pinaniniwalaan na ang mga ito ay ang mga baga, puso at atay.

Ang lahat ng ito ay napakamura sa merkado, kumpara sa karne. Bakit hindi subukan ito, kahit na ito ay itinuturing na isang pangalawang-rate na produkto? Mura at masayahin! Iluluto mo ang buong set na ito at magkakaroon ka ng sapat para sa lahat - navy-style pasta (sa susunod ay tiyak kong sasabihin sa iyo kung paano lutuin ito), pie, dumplings, sausage, pancake at marami pang iba.

Mangyaring huwag malito ang binili sa tindahan na atay, o ang tinatawag na atay, sa liver sausage . O mga pie na binili sa tindahan na may tinatawag na atay. Ang lahat ng ito ay hindi kahit na malapit sa tunay na atay. At ngayon makikita mo ito! Kahit na ang ulam ay mataas sa calories, kailangan itong gawin sa ibang pagkakataon, ngunit ito ay napakasarap...

Mga produkto

  • Baga, atay, puso (pagkabigo) - 500 gr.
  • Sibuyas - 300 gr.
  • Mantikilya - isang piraso
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito
  • Asin at paminta para lumasa
  • Bay leaf - opsyonal
  • Bawang (opsyonal) - 3-4 cloves

Paano maayos na ihanda ang atay sa bahay - sunud-sunod na mga tagubilin na may mga larawan

Hugasan natin ang glitch at iwanan ito sa tubig, hayaan itong mabasa ng kaunti. Napakahalaga na alisin ang hymen, kung makarating ka doon - mga tubo at lahat ng iba pa. Pinutol namin ang malalaking piraso sa mas maliliit na piraso, dahil ang tubig ay garantisadong hindi tatakbo kapag kumukulo, gaya ng madalas na nangyayari. Samakatuwid, kailangan mong manood ng mabuti sa ibang pagkakataon!


 Hakbang 1. Ibabad ang glitch at alisin ang hymen

Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, pakuluan at hayaang maluto ang baga at puso. Pagkatapos ng limang minuto, asin ito, ibuhos sa isa pang tubig, at lutuin ito. At lulutuin namin ang atay, kung mayroon ka nito. Kung hindi, kung gayon hindi mahalaga, ito ay magiging mas masarap kung wala ang sangkap na ito. Kailangan mo ring hugasan ito nang lubusan, alisin ang lahat ng labis at gupitin ito sa mga piraso na maginhawa para sa Pagprito. Mainam na ibabad ito sa gatas bago gawin ito.


 Hakbang 2. Ibabad ang atay sa gatas at gupitin

Ilagay ang mga piraso ng atay sa isang kawali, hayaan silang magprito, hindi singaw, hanggang sa malutong na kayumanggi. At gagawin namin ang mga sibuyas. Dapat marami nito sa atay. Huwag kang malungkot na hindi siya tatanggapin ng iyong pamilya. Sila ay sobrang abala sa kanilang pagkain na hindi nila mapapansin ang masasabing presensya ng pritong sibuyas. Iprito ito hanggang sa maging transparent. Huwag magmadali, dahil ang unang dalawang sangkap ay tatagal ng hindi bababa sa isang oras upang maluto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa mga sibuyas ngayon, sa dulo ng Pagprito.


Hakbang 3. Gupitin ang sibuyas at iprito

Natiyak mo na ba na handa na ang iyong puso at baga? Hayaang lumamig sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang maluwang na mangkok. Napansin mo ba na halos kalahati na ang lahat? Kailangan din itong isaalang-alang kapag nagluluto. Ang kailangan lang nating gawin ay gupitin ito sa mga piraso na maginhawa para sa paggiling sa isang gilingan ng karne.


 Hakbang 4. Palamigin ang glitch at gupitin ito sa mga piraso.

Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang, sabihin, atay, palitan ito ng isa pang produkto. Sa parehong atay ng manok, isang piraso ng karne ng baka, o ilagay ang udder. Ganito sa tuwing magdadagdag ka ng bago, iba-iba mo ang lasa ng laman ng atay. At ngayon binuksan namin ang gilingan ng karne, o gumamit ng isang regular, at gilingin ang mga piraso ng atay, baga at puso.


 Hakbang 5. Gilingin ang atay, baga at puso sa isang gilingan ng karne

Ibuhos ang mantika mula sa kawali kasama ang mga sibuyas sa masa ng atay. Pagkatapos ang pagpuno ay magiging makatas, malasa at mas kasiya-siya. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang tinadtad na karne ay lumalabas na medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng kaunti sa sabaw kung saan niluto ang malfunction, o pinainit na mantikilya. Ito ay magiging mas masarap at mas malambot!


 Hakbang 6. Pagsamahin ang sibuyas at tinadtad na karne

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gawin ang lahat nang iba - iyon ay, iprito ang atay o iba pang sangkap na may mga sibuyas, at pagkatapos ay gilingin ang lahat. Hindi nito mababago ang lasa, ngunit ang pagpipiliang ito ay magiging mas kaakit-akit sa mga hindi gusto ang pinirito na sibuyas. Maaari mong bahagyang asin at paminta ang tinadtad na karne. Bago punan, maaari mong i-overcook ito sa loob ng maikling panahon at magdagdag ng isang piraso ng mantikilya.


 Hakbang 7. Iprito ang tinadtad na karne at magdagdag ng isang piraso ng mantikilya

Paano gawing mas pampagana ang atay: ilang kapaki-pakinabang na tip

  • Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming asin, gagawin ng paminta ang trabaho nito.
  • Hayaang magkapareho ang dami ng lahat ng sangkap.
  • Kung mayroon man, maaari mong ayusin ang isang timpla, iyon ay, ilagay ang mga baga ng baka, puso ng baboy, at iba pa. Oo nga pala, super sarap ang atay kung ilalagay mo ang iyong dila at mantika!
  • Huwag kalimutang bantayan ang foam na lilitaw nang sagana sa sandaling kumulo ang tubig sa kawali kung saan naroroon na ang kasalanan. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong i-cut ang mga ito sa mga piraso.
  • Maaari kang magdagdag ng mga karot, dahon ng bay, bawang, atbp. sa sabaw kung saan niluto ang malfunction.
  • Hindi mo kailangang gilingin ang lahat ng bahagi, dahil hindi mo magagamit ang lahat ng tinadtad na karne nang sabay-sabay.
  • Kung magdagdag ka ng higit pang mantikilya, maaari kang gumawa ng isang bagay tulad ng isang pate, na pagkatapos ay ikakalat mo sa tinapay.