bahay > Canning > Inumin na gawa sa cane crossword clue 3. Bakit mas mainam na huwag paghaluin ang mga inuming may alkohol mula sa iba't ibang hilaw na materyales


Inumin na gawa sa cane crossword clue 3. Bakit mas mainam na huwag paghaluin ang mga inuming may alkohol mula sa iba't ibang hilaw na materyales




Ang una at pangunahing kaugnayan sa rum ay, siyempre, mga pirata. Sa lahat ng mga pelikula at libro, ang mga corsair ay palaging umiinom ng rum at kinakain ito kasama ng corned beef.

Ganito talaga ang nangyari - ang mga pirata at mangangalakal ng alipin ay mahilig sa matapang na inumin na gawa sa pulot. tubo dahil siya ay ang pinakamahusay na alak sa mga isla ng Caribbean at kumikitang mga kalakal.

Sa Jamaica, Cuba, Puerto Rica at iba pang mga isla gumawa sila ng rum ayon sa kanilang sariling mga recipe at hindi nagbabahagi ng mga lihim. Ang mga subtleties ng recipe ay pinananatiling lihim at ito ang unang dahilan kung bakit ang rum mula sa moonshine ay maaari lamang panggagaya, malabong nakapagpapaalaala sa tunay na lasa at aroma.

Pangunahing hilaw na materyales - tubo- ang mga tao ay nilinang mula pa noong unang panahon. Ang "honey reed" ay nilinang mula noong sinaunang panahon sa China at India, at 300 taon BC dinala ito sa Europa ng mga mandirigmang Macedonian.

Hindi pa natututo ang mga Europeo kung paano gumawa ng asukal, kaya mabilis nilang pinahahalagahan ang matamis na halaman at sinimulan itong palaguin sa baybayin at isla ng Mediterranean. Pagkatapos lamang nito ay dumating ang tubo sa Amerika at lumabas na sa mga tropikal na isla ang halaman ay lumalaki hanggang limang metro sa isang taon at masigasig na sinimulan ng lokal na populasyon ang paglilinang nito.

Ang ideya ng paggawa ng matamis na cane molasses sa alak ay dumating sa maliwanag na isip ng isang tao noong ika-17 siglo lamang ang nakamamatay na kaganapang ito sa isla ng Barbados, kaya Ang rum ay unang tinawag na tubig ng Barbados- Tubig ng Barbados.

Sa madaling sabi, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod: molasses (isang byproduct ng produksyon ng asukal) ay halo-halong tubig, espesyal na lebadura ay idinagdag, fermented at distilled.

Ang rum alcohol ay natunaw ng tubig sa humigit-kumulang 55% vol. at may edad na sa barrels nang hindi bababa sa limang taon. Ang mga kumplikadong reaksyon ng mga produkto ng fermentation na may oxygen, aromatic at tannin na mga sangkap ay gumagawa ng isang maapoy na inumin na may isang tiyak at maliwanag na aroma.

Ang isang kanais-nais na klima at aktibong kolonisasyon ay nag-ambag sa pagkalat ng tubo sa New World, at kasama nito ang rum. Sa loob ng ilang daang taon, binago ng mga Europeo ang Amerika - lumitaw ang mga plantasyon ng asukal dito at natutunan ng mga tao na gumawa ng mahusay na asukal ang recipe ay pinahusay ng mga British, Espanyol, Pranses at Portuges;

Bago ang simula ng Rebolusyonaryong Digmaan, mayroong higit sa 13 litro ng rum bawat taon para sa bawat Amerikano, kabilang ang mga kababaihan at mga bata, at ang alkohol ay ipinagpalit sa ibang mga bansa. Upang makabuo ng gayong mga volume at matugunan ang pangangailangan para sa asukal sa Europa, dinala ang mga alipin mula sa Africa patungo sa mga plantasyon ng Caribbean.

Ang trade turnover at tuloy-tuloy na daloy ng paggawa ay nag-uugnay sa tatlong kontinente. Masasabi natin na ang Rebolusyong Amerikano ay pinukaw ng batas ng "asukal" noong 1764, na ipinasa ng Parliament ng Ingles at sinira ang mga kumikitang relasyon sa kalakalan.


Sa mahabang paglalakbay, ang mga mandaragat sa halip na mabilis na mabulok sariwang tubig Nagdala sila ng rum, alak at beer. Ang mga pirata ay interesado din sa mainit na kalakal, kaya ang rum ay hindi kailanman dinala sa mga barko at nagdala ng mahusay na kita.

Ang malakas na alak ay unang ininom purong anyo, at mula sa kalagitnaan ng ika-13 siglo. nagsimulang palabnawin ito ng tubig at lemon juice para manatiling operational ang team. Hanggang 1970, ang inumin na ito ay bahagi ng pang-araw-araw na diyeta sa mga barko ng Royal Navy ng Great Britain.

Klasikong teknolohiya:

  1. Putol ng tubo.
  2. Ang asukal ay ginawa mula sa itaas na bahagi, at ang ibabang bahagi ay durog, ang katas ay pinipiga sa ilalim ng presyon, na-filter at matamis na pulot ay nakuha.
  3. Punan ng pulot mga bariles ng oak, magdagdag ng lebadura.
  4. Pagkatapos ng pagbuburo, ito ay distilled at isang malakas, aromatic distillate ay nakuha.

Ang bawat rum alcohol ay dinadala sa pamantayan nito ayon sa sariling recipe. Ang lasa ng tapos na inumin ay nakasalalay sa materyal na kung saan ginawa ang lalagyan, mga additives at oras ng paghawak. Ang pinakamahusay na mga varieties tumatagal mula 5 hanggang 7 taon, kapag may edad mula sa isang taon hanggang dalawa, ang alkohol ay itinuturing na matanda, at ang batang alkohol ay inihanda para sa 6-18 na buwan. Ang rum ay madalas na pinaghalo, inaayos sa tubig sa lakas na humigit-kumulang 42% vol. at nakabote.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa rum mula sa moonshine sa bahay

Kung gusto mo ang rum at magpasya na magparami nito sa bahay, mabibigo ka - malamang na hindi mo magagawang kopyahin ang lasa at aroma nang walang molasses ng tubo.

Ang gawang bahay na alkohol ay kahawig ng kagalakan ng pirata na may kondisyon;

Maaari mong palitan ang molasses ng tubo ng mga beet molasses;

Ang pangalawang pangunahing sangkap ay yeast, kakailanganin mo rin ng malinis na tubig at uling para sa paglilinis, at double distilled sugar distillate.

Walang punto sa pagbili ng mamahaling asukal sa tubo - hindi ito makakaapekto sa resulta sa anumang paraan. Ang pag-uulit ng klasikal na teknolohiya sa pagmamanupaktura nang walang hilaw na materyales ay hindi rin nagbubunga ng mga resulta.

Ang tanging paraan upang mapalapit sa lasa ay gamit ang mga essences, sinunog na asukal at oak chips o pagbubuhos sa isang oak barrel.

Paano gumawa ng tamad na rum na may kakanyahan?

Pinakamadaling ihanda gawang bahay na alak, pagdaragdag ng rum essence, caramel para sa pangkulay, at mga pampalasa sa purong moonshine.

Mga sangkap:

  • litro ng malakas na double distilled moonshine;
  • tungkol sa limang patak ng likidong kakanyahan ng rum;
  • isang baso ng purified water;
  • 250 gramo ng asukal;
  • maaari mong piliin ang kakanyahan para sa aroma ayon sa iyong panlasa, ang pinya, mangga, pili, kanela, atbp.

Paghahanda:

  1. Magsunog ng isang kutsarang asukal upang kulayan ang moonshine.
  2. Paghaluin ang natitirang asukal sa tubig at lutuin makapal na syrup.
  3. I-dissolve ang kakanyahan sa cooled syrup, magdagdag ng sinunog na asukal. Ang kakanyahan ay dapat na hindi hihigit sa 30 gramo.
  4. Paghaluin ang syrup sa moonshine.

Mapapahusay mo ang lasa sa pamamagitan ng pagbubuhos nito ng bark o pine nuts. Pagkatapos ng 5-7 araw, ang moonshine ay magkulay at makakakuha ng mga woody notes.

Paggawa ng homemade pineapple rum

Mga sangkap:

  • Isang pinya.
  • Dalawang litro ng moonshine.
  • Mga 100 g ng sinunog na asukal.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang balat ng pinya at i-chop ang pulp.
  2. Paghaluin ang pinya sa moonshine at mag-iwan ng hindi bababa sa 14 na araw.
  3. I-filter ang alkohol, magdagdag ng asukal, pukawin at mag-iwan ng isang araw.

Paggawa ng rum mula sa grapefruit gamit ang moonshine

ATsangkap:

  • Tatlong litro ng malakas na moonshine.
  • Kalahating katamtamang laki ng suha.
  • 100 gramo ng puting pasas.

Paghahanda:

  1. Balatan ang grapefruit at alisan ng balat ang puting pelikula mula sa mga segment.
  2. Ibuhos ang moonshine sa pulp na may mga butil, magdagdag ng mga pasas at mag-iwan ng 14-15 araw.
  3. Salain at bote.

Ang lasa ng alkohol ay magiging kaaya-aya, na may mga fruity notes.

Pirate drink na may prun at herbs

Higit pa kumplikadong recipe, na nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Ang alkohol ay magiging masarap kung maglaan ka ng iyong oras at sundin ang recipe.

Mga sangkap:

  • Kalahating litro ng malakas na double distilled moonshine.
  • 1-2 piraso ng tuyo o pinatuyong prun.
  • Isang kutsara ng tinadtad na tuyong mga sanga ng puno ng mansanas kasama ang mga dahon.
  • Ang ilang mga oak chips (mga 25 g), hindi ipinapayong gumamit ng bark.
  • 12 mga pine nuts.
  • 20–25 gramo ng oak chips (hindi inirerekomenda ang bark).
  • 10-15 mililitro ng caramel syrup.
  • 12 piraso ng pine nuts.
  • Isang kutsarita ng pinatuyong bulaklak o chicory herb.
  • Isang kutsarita ng tuyong St. John's wort, matamis na klouber, sage, yarrow.
  • Isang kurot ng cardamom, clover at bison.

Paghahanda:

  1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap garapon ng salamin at punuin ng moonshine.
  2. Isara ang garapon na may masikip na takip at ilagay ito sa isang cool na silid sa loob ng dalawang linggo. Iling araw-araw.
  3. Salain, alisin ang mga oak chips at prun, at iwanan ang natitira para sa isa pang linggo.
  4. Salain sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze. Magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
  5. Isawsaw ang ilang mga oak chips sa alkohol at umalis para sa isa pang buwan. Iling paminsan-minsan.
  6. Salain ang alkohol sa pamamagitan ng isang filter, bote ito at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw upang patatagin ang kulay at lasa.

Recipe para sa captain's rum mula sa moonshine

Ang inumin na ito ay malapit sa orihinal na lasa, ang kulay nito ay kahawig ng rum.

Mga sangkap:

  • Isang litro ng 50-degree na purified moonshine.
  • 10 ML caramel syrup.
  • 100 g asukal.
  • Isang kutsarita ng balat ng oak.
  • Isang kurot ng ground nutmeg at cinnamon (sa dulo ng kutsilyo).
  • Isang kutsarita giniling na kape at lemon balm.
  • Dalawang malalaking prun.
  • 2-3 clove buds.

Paghahanda:

  1. Prunes, kape, balat ng oak at ibuhos ang karamelo na may moonshine sa isang garapon na salamin at iwanan ng isang linggo. Upang matiyak na ang alkohol ay pantay na kulay, iling ito araw-araw.
  2. Pagkatapos ng 7 araw, salain, magdagdag ng mga pampalasa at lemon balm at mag-iwan ng isa pang 10-12 araw. Iling ang garapon nang pana-panahon.
  3. Maghanda asukal syrup, palamig at ibuhos sa isang garapon ng alkohol. Haluin at hayaang magluto ng 7-8 araw.
  4. Salain sa pamamagitan ng cotton wool at gauze, bote at iwanan sa refrigerator sa loob ng ilang araw upang maging matatag.

Wala sa mga recipe ang gagawa ng alkohol na katumbas ng rum na walang cane molasses, espesyal na bacteria at kumplikadong distillation. Hindi nagmamadali ang mga tagagawa na ibahagi ang kanilang mga lihim, ngunit hindi pa rin mapapalitan ng kanilang kaalaman ang mga hilaw na materyales na hindi magagamit sa ating mga latitude.

Anong sikat na inumin ang ginawa mula sa halaman na ito? Paano pa ginagamit ang halamang ito? Kasaysayan ng inumin. at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula kay Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya)[guru]
Noong unang panahon, ang rum ang paboritong inumin ng mga pirata, magnanakaw at mangangalakal ng alipin. Ang lugar ng kapanganakan ng inumin ay ang Greater and Lesser Antilles - Jamaica, Matinique, Puerto Rico at Cuba - na matatagpuan sa Caribbean Sea. Bilang karagdagan sa asukal, ang rum ay ang pinakamahalagang produktong pang-export para sa mga bansang ito. Ginawa sa iba't ibang isla, naiiba ito sa lasa at aroma. Ang mga lihim at subtleties ng paggawa ng inumin ay pinananatili sa pinakamahigpit na kumpiyansa, kahit na kilala na ang pangunahing hilaw na materyal para sa pagbuburo ay malagkit na pulot, na isang natitirang produkto ng produksyon ng asukal mula sa tubo.
Ang sangkatauhan ay nagtanim ng tubo mula pa noong unang panahon. Tinawag ito ng mga Persiano ni Darius na "ang tambo na nagbibigay ng pulot." Ito ay nilinang sa Sinaunang India at Sinaunang Tsina. Dinala ito ng mga sundalo ni Alexander the Great sa Europe 300 BC. e. Dito, pinahahalagahan ang tubo, dahil ito ay isang alternatibo sa tanging tamis sa oras na iyon - pulot. Ang Reed ay nagsimulang itanim sa baybayin ng Dagat Mediteraneo. Itinatag ng mga Espanyol at Portuges ang mga taniman nito sa Canary Islands, Madeira Islands, at Cape Verde. At pagkatapos lamang, na pinagkadalubhasaan sa Europa, ang tubo ay naglakbay sa bagong mundo, sa gayon ay isa sa ilang mga halaman na nagmula sa Europa hanggang Amerika.
Ang Antilles ay naging isang tunay na paraiso para sa tubo: isang taon pagkatapos ng pagtatanim, umabot ito sa taas na 4-5 metro. Ang pagkakaroon ng natagpuan ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa sarili nito sa mga islang ito, ang tubo ay kumalat sa lahat ng mga tropikal na bansa sa loob ng isa o dalawang siglo.
Ang unang pagbanggit ng rum ay nagmula sa misyonero na si Padre Tertre. Pagkatapos bumalik sa France noong 1657, isinulat niya ang aklat na “General History of the Antilles, Inhabited by the French,” kung saan inilarawan niya ang isang bagong inuming may alkohol.
Ang rum ay unang ginawa sa simula ng ika-17 siglo sa isla ng Barbados. Ito ay hindi nagkataon na ang rum ay unang tinawag na Barbados water, ibig sabihin, "Barbados water". Tulad ng para sa pangalang "rum", ito ay nagmula sa salitang rumbullion, na sa isa sa mga diyalekto sa Ingles ibig sabihin ingay, excitement.
Ang rum ay isang malakas at napaka kakaibang inumin. Ito ay ginawa mula sa molasses (itim o light molasses), na nakuha sa panahon ng paggawa ng asukal mula sa tubo. Ang mga pulot ay diluted na may tubig, pagkatapos ay fermented na may isang espesyal na lahi ng lebadura, pagkatapos kung saan ang mash ay distilled upang makabuo ng rum alkohol. Ang alkohol ay natunaw sa 50-55%, ibinuhos sa mga barrels ng oak at may edad na hindi bababa sa 5 taon sa temperatura na 18-22 °C.
Sa oras na ito, ang mga kumplikadong proseso ng biochemical ay nangyayari sa rum. Kasama nila hindi lamang ang mga by-product ng fermentation ng cane molasses at ang mga mabangong sangkap ng alkohol, kundi pati na rin ang mga tannin coloring substance ng oak kung saan ginawa ang bariles, at kinakailangang ang oxygen ng hangin ay isang malakas na inuming nakalalasing na nakukuha sa pamamagitan ng pag-distill ng purong katas ng tubo, sa madaling salita, sa pamamagitan ng pag-distill ng fermented na katas ng tubo. Ang lakas ng inumin ay 39-40 degrees.
Sa Brazil, ang cachaça ay itinuturing na pambansang inumin at may malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng haciça cachaça at cachaça na gawa sa pabrika. Ang mga gawa sa pabrika ay madalas na iniluluwas, ngunit ang kamoteng kahoy mula sa asyenda ang mas pinahahalagahan.
Ang Cachaça, sa pamamagitan ng paraan, ay wastong itinuturing na ninuno ng rum, at tinawag pa ngang Brazilian rum, dahil sinimulan nilang mag-distill ng katas ng tubo sa Brazil nang mas maaga kaysa sa sinimulan nilang ipasa ang mga molasses ng tungkod sa parehong proseso sa Caribbean. Ang mga Hudyo na nagdala ng teknolohiya ng distillation sa Brazil ay tumakas mula sa Inquisition sa Caribbean, kung saan ang alkohol na ginawa mula sa tubo ay nagsimulang tawaging rum.
Sa Brazil, ang gasolina ay gawa sa tubo.

Sagot mula sa ravchik[guru]
rum


Sagot mula sa MIR@GE[guru]
tubo pa naman (akala ko bamboo). At ang tubo ay "nakikilahok" sa paggawa ng rum. Ang rum ay isang malakas at napaka kakaibang inumin. Ito ay ginawa mula sa molasses (itim o light molasses), na nakuha sa panahon ng paggawa ng asukal mula sa tubo.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng rum ay malamang na natuklasan sa isla ng Barbados noong ika-17 siglo. Natuklasan ng mga alipin na nagtatrabaho sa mga patlang ng tungkod na ang mga itim na pulot ay maaaring gamitin upang makagawa ng fermented wort, na maaaring i-distill sa isang matapang na inumin. nakakalasing na inumin.
Walang nakakaalam kung saan nanggaling ang salitang "rum". Ayon sa sikat na bersyon, ito ay nagmula sa Ingles na rumbullion - kaguluhan, kaguluhan. Posible rin na ito ay isang pinaikling bersyon ng salitang rummers, na siyang pangalan ng mga baso na ginamit ng mga mandaragat na Dutch. Sa ngayon, iba na ang spelling ng pangalan ng inumin depende sa kung saan ito ginawa. Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles ito ay rum, sa mga bansang nagsasalita ng Espanyol ito ay ron, at sa mga bansang nagsasalita ng Pranses ito ay rhum.
Ngayon, ang pangunahing produksyon ng rum ay puro sa mga isla ng Caribbean. Ang matapang na inuming may alkohol na ito ay ginawa din sa Northern at Timog Amerika, Australia, India, Europe at iba pang lugar.
Gayundin, siyempre, ang asukal ay gawa sa tubo.

Ang polyethylene ay ginawa mula dito.
Ang inuming may alkohol na Cachaca ay gawa sa tungkod, (cachaca) - walang iba kundi isang distillate ng sugar cane mash; Ang caperinha ay hindi isang "uri ng lokal na vodka", ngunit isang analogue ng isang daiquiri - isang cocktail ng cachaça na may dayap, asukal at yelo; at ang baida ay isang cocktail ng mga katas ng prutas na may cachaca.
Ang Cachaça, tulad ng rum, ay ginawa pareho sa tuluy-tuloy na mga column ng cycle at sa mga tradisyonal na still. Katulad ng rum, gawa ito sa black molasses at pure sugar cane juice o pinaghalong juice at molasses. At tulad ng sa kaso ng rum, ang mga produkto mula sa 100% cane juice na distilled sa still ay mas maliit (at mas mahal) kaysa sa black molasses cachaças na ginawa sa mga column. Totoo, hindi tulad ng rum, ang cachaça ay hindi matanda at ibinebenta nang ganap na "sariwa".
Ang Cachaça ay isa sa pinakamabentang inuming may alkohol sa buong mundo. Ang multi-milyong populasyon ng Brazil mismo ay umiinom ng maraming. Bilang karagdagan, sa mga nakaraang taon ang pag-export ng cachaca ay lumago nang malaki (marahil salamat sa mga turista, kung kanino ito ay nagbabalik ng mga alaala ng kamangha-manghang Brazil) - sa Europa ang inumin na ito ay hindi mahirap hanapin sa mga tindahan at bar. Sa kasalukuyan ay mayroon lamang isang tatak ng cachaca sa duty free network - Pitu.

Sa madaling sabi: Huwag ihalo mga inuming may alkohol: Ito ay hindi kinakailangang binibigyang diin ang mga sistema ng paglilinis ng katawan at makabuluhang pinalala ang hangover sa umaga. Gayunpaman, kung ang mga inumin ay ginawa mula sa parehong mga hilaw na materyales: halimbawa, mula lamang sa butil na alkohol o mula lamang sa alkohol ng ubas, kung gayon ang mga kahihinatnan ng paghahalo ay hindi gaanong mapanganib.

Aling mga inuming may alkohol ang maaaring ihalo at alin ang hindi?

Tulad ng sinabi nila sa sikat na pelikula, "huwag ihalo ang vodka sa port." Ang punto ay nasa mga maliliit na dumi na halos palaging naroroon sa mga inumin: ang iba't ibang mga hilaw na materyales ay nagbibigay ng iba't ibang mga dumi, na nagpapataas ng versatility ng load sa mga sistema ng detoxification ng katawan.

Ang mga pangunahing uri ng alkohol ay nakalista sa ibaba: Subukang iwasan ang paghahalo ng alak ng ubas at agave-derived tequila, halimbawa. Sa kabaligtaran, sinasabi ng mga eksperto na ang alak ng ubas at cognac ay maaaring ihalo. Ang isa pang bagay ay, sayang, ang mababang kalidad na cognac ay maaaring matunaw ng rectified grain alcohol: halos imposible na makilala ang lasa, ngunit ito ay may napakalakas na epekto sa iyong kalusugan sa umaga.

Bilang karagdagan, basahin ang hiwalay na artikulong "Mga alkohol na cocktail mula sa punto ng view ng modernong gamot" upang malaman kung ano pa ang hindi inirerekomenda na paghaluin ng alkohol, at kung aling mga cocktail, sa kabaligtaran, ay makakatulong sa iyong pakiramdam na mas masigla sa susunod na umaga.

Anong mga uri ng alkohol ang mayroon ayon sa uri at pinagmulan?

Ngayon, ang malaking dami ng ethyl alcohol ay nagagawa ng hydration ng ethylene, hydrolysis ng mga materyales ng halaman at mula sa acetylene. Ang hilaw na alkohol na nakuha bilang resulta ng pagbuburo pagkatapos ng distillation ay tinatawag pagwawasto, naglalaman ito ng 95.5%. Ang absolute alcohol (100%) ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig mula sa rectified na produkto na may sodium metal, hydride, calcium oxide o azeotropic distillation na may benzene.


Mag-subscribe sa aming channel sa YouTube !

Depende sa hilaw na materyal, ang alkohol ay nahahati sa grado ng pagkain at gradong teknikal. Ang uri ng alkohol ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa nito, gayundin sa antas ng paglilinis (pagwawasto).

Ang nakakain na alkohol ay ginawa lamang mula sa mga hilaw na materyales ng pagkain, pangunahin mula sa mga butil, sugar beets, sugar molasses, prutas, berry at patatas. Ang huli ay ang pinakamurang uri ng hilaw na materyal.

Ang pang-industriya na alkohol ay nakukuha mula sa mga produktong gawa sa kahoy o petrolyo na sumailalim sa acid hydrolysis. Ang pang-industriya na alkohol ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng mga nakakapinsalang dumi ay ipinagbabawal na gamitin ito para sa mga layunin ng pagkain.

Ang mga bahagi ng mataas na kalidad na alkohol ay mga hilaw na materyales, teknolohiya ng produksyon, pagwawasto. Ang pagwawasto ay isang proseso kung saan ang mga nakakapinsalang dumi ay tinanggal mula sa alkohol sa huling yugto ng paggawa nito. Ang antas ng purification ng rectified alcohol ay tumutukoy sa commercial grade nito, at ang pangunahing katangian ng rectified alcohol ay ang nilalaman ng mga impurities sa iba't ibang grado.

Kung mas mataas ang grado ng ethyl alcohol, mas kaunting mga impurities na nilalaman nito, mas mataas ang lakas nito. Pag-inom ethanol nakuha sa pamamagitan ng diluting highly purified rectified alcohol na may pinalambot na tubig sa lakas na 95%.

Pakitandaan na sa artikulong ito ay umaasa lamang kami sa siyentipikong ebidensya. Mag-ingat sa payo sa ibang mga site kung hindi ka sigurado na ito ay ibinigay ng isang siyentipiko o espesyalista. Hindi mo dapat ipagkatiwala ang iyong katawan sa mga charlatans, dahil ang agham lamang ang nagbibigay ng napapatunayan at maaasahang mga resulta. Sa Internet, kahit sino ay maaaring magsulat ng anuman sa anumang paksa, ngunit nananatili kaming ang tanging site sa aming angkop na lugar na hindi nakakatipid ng pagsisikap sa paghahanap at pagsuri ng impormasyon, at nag-order ng mga artikulo mula sa mga tunay na eksperto.

Mga butil na alkohol


Mag-subscribe sa aming channel sa YouTube !

Ang Vodka ay palaging itinuturing na isang inuming butil. Gayunpaman, ngayon na ito ay ginawa sa halos bawat bansa, halos lahat ng ito ay ginawa mula sa itim na pulot, na nakuha mula sa mga sugar beet. Sa post-Soviet space ang pinaka magandang vodka, na tinatawag na “bread wine,” ay ginawa mula sa iba't ibang butil, gaya ng rye at trigo.

Bilang karagdagan sa vodka at whisky, maraming mga distillate ng butil sa mundo: German corn schnapps, Japanese shochu vodka, Vietnamese rice vodka, Lithuanian semana, Ukrainian vodka.

Ang mga pamantayan para sa paggawa ng vodka ay nagpapahintulot sa limang uri ng rectified na alkohol: "Super", "Alpha", "Extra", "Lux" at "Highest purification". Ang "Super" at "Alpha" ay ang pinakamataas na kalidad ng mga alkohol, na ginagamit para sa paggawa ng mga premium na vodka. Ang mga "Super", "Alpha" at "Lux" na alkohol ay maaaring ihanda lamang mula sa butil, at ang "Extra" at "Highly Purified" na alkohol ay maaari ding gawin mula sa itim na pulot, patatas at asukal sa beet.

Mga espiritu ng ubas

Ang mga espiritu ng ubas ay inihanda mula sa alak at mga katas.

Ang brandy ay ginawa mula sa mga espiritu ng ubas. Ang Brandy ay isang distillate ng mash na ginawa mula sa mga prutas o berry, na may sariling lasa at aroma at walang mga dayuhang aromatic at flavor additives. Ang Brandy ay isang malaking grupo ng matapang na inuming may alkohol.

Ang French brandies ang pinakasikat sa buong mundo. Kabilang sa mga ito ang mga distillate mula sa alak ng ubas - cognac, armagnac at "French brandy", pati na rin ang marc - distillate mula sa grape pomace.

Ginagawa ang grape brandy saanman tumutubo ang mga ubas: sa Europa, Asya, sa America, Africa, Australia.

Mga prutas na alak

Ito ay isang fruit brandy. Kasama sa kategoryang ito ang mga alkohol na ginawa hindi lamang mula sa mga prutas, kundi pati na rin ang mga berry. Ang mga hilaw na materyales para sa ganitong uri ng alkohol ay nahahati sa tatlong kategorya:

  • mansanas at peras;
  • mga prutas at berry na may malalaking buto (mga aprikot, mga milokoton, seresa, plum, seresa);
  • berries na walang malalaking buto (strawberries, raspberries, currants).

Ang teknolohiya ng produksyon ay simple at depende sa uri ng hilaw na materyales. Ang malalaking prutas at berry ay ginagamit upang gumawa ng mash, na pinaasim gamit ang natural na lebadura. Ang mga prutas at berry na may malalaking buto ay hindi napapailalim sa mekanikal na pagpindot upang ang hydrocyanic acid na nilalaman nito ay hindi pumasa sa mash. Ang mga berry na walang binhi ay karaniwang inilalagay sa alkohol sa loob ng isang buwan, at ang nagresultang mash ay distilled.

Kapag gumagawa ng mga brandy ng prutas, ang tradisyonal na double distillation sa mga tansong still ay ginagamit sa mababang lakas na 50-60%, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga aroma. Ang batang alak ay nakatatanda sa mga saradong bote o bariles sa loob ng halos isang taon.

Ang mga brandy ng prutas ay ginawa sa France, Germany, Switzerland, Austria, Spain, at Italy.

Mga alak ng tubo

Karamihan sa tubo ay gawa sa malakas na alak. Ang black molasses ay isang by-product ng produksyon ng asukal, at ito ay ginagamit upang gumawa ng rectified alcohol, na ginagamit upang makagawa ng maraming uri ng matapang na inuming may alkohol.

Ayon sa kaugalian, ang rum at cachaça ay gawa sa tubo.

Ngayon, ang rum ay ginawa sa USA, Canada, Great Britain, Russia, Australia, Egypt, India, Czech Republic, Bulgaria at marami pang ibang bansa. Ang rum ay isang distilled spirit mula sa sugar cane juice o mga produktong gawa mula dito, pangunahin ang molasses. Ang isang tonelada ng tubo ay nagbubunga ng 100 litro ng rum.

Ang matamis na katas ay pinipiga mula sa tungkod, na pagkatapos ay sumingaw sa isang vacuum, na nagiging sanhi ng pag-kristal ng asukal. Ang natitirang masa ay pumped sa isang centrifuge, kung saan ang mga kristal ng asukal ay pinaghihiwalay. Ito ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa manatili ang mga itim na pulot. Ang pulot ay diluted na may pantay na dami ng tubig, espesyal na nilinang lebadura ay idinagdag, at ito ay fermented.

Rum mula sa natural na katas ay ginawa sa tradisyonal na paraan - double sublimation sa tanso stills, at rum mula sa black molasses - in mga haligi ng distillation. Ang purong katas ng tubo ay gumagawa ng pinaka-mabango at mayaman na rum.

Ang Cachaça, tulad ng rum, ay ginawa mula sa itim na molasses at purong sugar cane juice o pinaghalong juice at molasses. Gayunpaman, ang cachaça ay hindi matanda, kaya ito ay ibinebenta nang ganap na "sariwa".

Agave alcohols

Ang tequila at ang hindi kilalang inuming sotol ay ginawa mula sa katas ng asul na agave core sa pamamagitan ng fermentation at distillation. Ang Mezcal ay ginawa mula sa agave at mga kaugnay na halaman. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lahat ng tequilas ay ginawa lamang mula sa agave, kaya suriin kung umiinom ka ng isang "halo-halong" inumin muna: kadalasan, kung ang isang tequila ay binubuo ng 100% agave alkohol, ito ay partikular na idiin sa label.

Mga alkohol na may lasa

Ang mga may lasa na alkohol ay ginawa mula sa anumang base ng alkohol (black molasses, grain alcohol, grape alcohol) at may lasa ng anumang materyal na halaman. Sa paggawa ng mga inuming ito, ang alkohol sa pagkain ay inilalagay sa mga hilaw na materyales ng halaman, at pagkatapos ay bahagyang o ganap na muling pinadalisay, bilang isang resulta kung saan ang pangwakas na produkto ay walang kulay, na may amoy ng mga ginamit na mabangong sangkap. Ang gin, absinthe at aquavit ay ginawa mula sa mga lasa ng alkohol.

Ang isang magandang gin ay ginawa mula sa walang edad, dalisay, neutral na alkohol na 96% ABV, na sumasailalim sa pangalawang distillation na may pagdaragdag ng mga botanikal na pampalasa. Ang lakas ng alkohol ay nabawasan, ang mga lasa ng halaman ay idinagdag muli, at ang halo ay sumasailalim sa pangalawang distillation.

Ang Absinthe ay isang malakas na inuming may alkohol na naglalaman ng mga extract ng halaman at anise. Ito ay naiiba sa iba pang inumin sa nilalaman ng wormwood.

Ang modernong aquavit ay pangunahing ginawa mula sa patatas, mas madalas na mga butil. Ang purong distillate, diluted sa isang lakas ng 38 - 50%, ay infused na may mga pampalasa mula sa ilang linggo hanggang ilang taon: dill seeds, cumin, coriander, St. John's wort. Ginagawa ito sa Norway, Sweden at Denmark.

May mga inumin na napakasalimuot sa komposisyon na ang hangover mula sa mga ito ay magiging kasing matindi ng paghahalo ng iba't ibang inuming may alkohol. Ito ay whisky, cognac, tequila, moonshine. Basahin ang artikulo kung saan inihahambing namin ang mga epekto ng vodka at whisky sa katawan - at malalaman mo kung bakit ang mga masasarap na dumi sa alkohol ay nakakapinsala sa ating katawan, kung aling mga uri ng whisky ang hindi gaanong nakakapinsala at kung paano uminom ng whisky nang walang malubhang kahihinatnan.

Ang artikulong ito ay huling na-update: 10/07/2019

Hindi nakita ang iyong hinahanap?

Libreng Gabay sa Kaalaman

Mag-subscribe sa aming newsletter. Sasabihin namin sa iyo kung paano uminom at meryenda upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan. Mga nangungunang tip mula sa mga eksperto ng site, na binabasa ng higit sa 200,000 mga tao bawat buwan. Itigil ang pagsira sa iyong kalusugan at sumali sa amin!

alak ayon sa pinagmulan