bahay > Mga inumin > Pastila na may puting itlog. Belevskaya marshmallow sa bahay


Pastila na may puting itlog. Belevskaya marshmallow sa bahay




Ang dessert ay orihinal na tinawag na "postila" ("ang naka-post"). Ang pangalan na ito ay hindi sinasadya, ngunit ipinaliwanag ng teknolohiya ng paghahanda - bago ang pagpapatayo, ang mga hilaw na materyales para sa mga matamis ay inilabas sa manipis na mga layer. Ang Pastila ay binubuo ng ilang manipis na layer na may mga interlayer. Ang tuktok at gilid ay masaganang binuburan ng pulbos.

Dapat kong tandaan kaagad na ang paghahanda ng mga marshmallow sa bahay ay medyo mahabang proseso. Ang Applesauce ay dapat matuyo nang napakatagal sa oven sa isang mababang temperatura sa pangkalahatan, ito ay aabutin ng dalawang araw. Ngunit ang dessert na ito ay sulit, lalo na ang mga bata, at mahirap para sa mga matatanda na labanan ang tukso na putulin ang kanilang sarili ng isa pang piraso ng delicacy ng mansanas na gusto mong subukan ito nang paulit-ulit!

Ano ang nilalaman nito?

Ang komposisyon ng modernong Belev marshmallow ay kinabibilangan lamang ng tatlong pangunahing sangkap: mansanas, butil na asukal at itlog (mga puti lamang). Ang klasikong recipe ay nangangailangan na ang isang tiyak na iba't ibang mga mansanas ay ginagamit - Antonovka, na may natural na maasim na lasa at isang malaking halaga ng pectin. Kung kukuha ka ng iba pang mga varieties, pagkatapos ay may panganib na hindi makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho (gayunpaman, hindi palaging makatwiran).

Sa una, ang pulot ay naroroon sa komposisyon, ngunit nang maglaon ay pinalitan ito ng asukal. Ang kapalit na ito ay naging posible sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo upang makagawa ng mga marshmallow hindi lamang mula sa mga mansanas, kundi pati na rin sa isang layer ng berry, gamit ang mga currant, raspberry, at lingonberry. Ang pag-export sa Europa ay bumuti. Tulad ng gingerbread, ang mga marshmallow ay nakatanggap ng mga pangalan ayon sa lugar ng kanilang pamamahagi sa rehiyon: Rzhevskaya, Kolomenskaya, Belevskaya (mula sa lungsod ng Belev, sa lalawigan ng Tula).

Pagsusunod-sunod

Ang proseso ng paghahanda ng Belevsky marshmallow ay may kasamang 3 yugto:
  1. pagluluto ng mansanas at paggawa ng katas mula sa kanila;
  2. pagpalo ng mga puti ng itlog at pagsamahin sa katas;
  3. pagpapatayo ng mga layer at pagpupulong.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan at lahat ng mga detalye ng paghahanda ay makakatulong sa iyo na maunawaan nang mas detalyado kung paano gumawa ng Belev marshmallow sa bahay.

Kabuuang oras ng paghahanda: 2 araw
Oras ng pagluluto: 1 oras
Magbubunga: 700 g

Mga sangkap

  • mansanas - 1.8-2 kg (upang makakuha ng 1 kg ng katas)
  • puti ng itlog - 2 mga PC.
  • asukal - 400 g
  • asin - 1 chip.

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

    Para sa recipe, pinakamahusay na kumuha ng "Antonovka" o isa pang unsweetened na iba't ibang mga mansanas, na magbibigay ng asim pagkatapos ng pagluluto. Kakailanganin mo ang 1 kg ng katas - ito ay humigit-kumulang 1.8-2 kg ng mansanas. Ang mga prutas ay kailangang hugasan at ilagay sa isang tuyong baking sheet (kung ninanais, maaari mong takpan ang mga ito ng papel).

    Maghurno sa 180-200 degrees hanggang malambot, mga 20-40 minuto depende sa iba't. Ang mga mansanas ay dapat na buo; Kapag inihurno sila ay pumutok at magiging napakalambot. Hayaan silang lumamig.

    Susunod na kailangan mong i-on ang mga inihurnong mansanas sa isang makinis na katas. Maaari mong kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, tulungan ang iyong sarili sa isang kutsara o masher. Sa kasong ito, ang mga balat at buto ay mananatili sa salaan, at ang sapal ng mansanas ay mahuhulog sa isang mangkok na inilagay sa ibaba. Ngunit sa personal, sa palagay ko ang prosesong ito ay masyadong matrabaho at matagal, kaya kumuha ako ng ibang ruta - kinuha ko ang pulp na may isang kutsarita, itinatapon ang lahat ng hindi kailangan, at pagkatapos ay sinuntok lamang ito ng isang immersion blender.

    Ganito pala kakinis ang applesauce. Makinis ito at walang bukol. Net timbang - eksaktong 1 kg. Mas mainam na ilipat ito kaagad sa isang malaki at malalim na mangkok na may dami ng hindi bababa sa 5 litro, upang ito ay mas maginhawa upang pagsamahin sa iba pang mga bahagi.

    Idagdag ang lahat ng asukal sa sarsa ng mansanas nang sabay-sabay. At talunin gamit ang isang panghalo sa maximum na bilis sa loob ng 10 minuto. Mapapansin mo kung paano ito magiging mas magaan at makabuluhang tataas ang volume.

    Hiwalay, talunin ang mga puti na may 1-2 kurot ng asin upang maging malakas na bula - ang panghalo ay nakayanan ang gawain sa loob ng 3-4 minuto.

    Pagsamahin ang applesauce at whipped egg whites. I-on ang mixer at talunin muli ang lahat nang hindi bababa sa 10 minuto. Kung ang iyong panghalo ay hindi isang propesyonal, ngunit mababa ang kapangyarihan, maaari kang magpahinga upang ang kagamitan ay may oras upang palamig at hindi mag-overheat. Ang masa ay dapat tumaas sa dami ng halos 2 beses, at ang mixer whisk ay dapat mag-iwan ng mga kumpiyansa na marka sa ibabaw, iyon ay, dapat mong makamit ang matatag, malakas na mga taluktok.

    Sa prinsipyo, dito nagtatapos ang proseso ng paghahanda ng pastille. Ang natitira na lang ay patuyuin ito sa oven. Pinaghihiwalay namin ang tungkol sa 1/4 ng masa ng hangin at inilagay ito sa refrigerator - kakailanganin namin ito sa ikalawang araw, kapag pinahiran namin ang mga pinatuyong marshmallow cake. Susunod, kumuha ng 2 karaniwang baking sheet na 35x35 cm at lagyan ng parchment paper. Ipamahagi ang masa ng apple-protein nang pantay-pantay sa buong lugar. Mahalaga! Ang kapal ng layer ay dapat na hindi hihigit sa 1 cm, kung hindi, matutuyo ka nang napakatagal at ang pagpapatuyo ay maaaring magpatuloy nang hindi pantay.

    Ilagay ang mga baking sheet sa oven na preheated sa 80 degrees sa loob ng 6 na oras. Ang pinto ay dapat na bahagyang bukas (maaari kang magpasok ng isang lapis sa itaas) upang ang kahalumigmigan ay lumabas at hindi maipon. Pinatuyo ko ang parehong mga baking sheet nang sabay-sabay, ngunit maaari mo itong gawin nang hiwalay (sa kasong ito, ilagay ang pangalawang bahagi sa refrigerator upang maghintay sa mga pakpak). Napakahalaga na matuyo ang marshmallow sa 80 degrees. Kung ang temperatura ay mas mataas, ito ay lutuin nang mas mabilis, ngunit ito ay magiging mas madidilim at hindi kasing malambot na gusto mo.

    Pagkatapos ng 6 na oras, ang marshmallow ay dapat matuyo sa buong lugar, maging siksik, at hindi dumikit sa iyong mga daliri. Alisin mula sa oven, baligtarin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay alisin ang papel. Kung ang pergamino ay hindi madaling matanggal, maaari mo itong basa-basa ng kaunti sa tubig o takpan ito ng isang basang tuwalya sa ibabaw, pagkatapos ay mas madaling matanggal. Sa isip, maghintay hanggang ang marshmallow ay maupo sa magdamag, ngunit kung gusto mong pumunta nang mas mabilis, maaari mong bahagyang masira ang teknolohiya at magpatuloy pa rin sa susunod na yugto - paghiwa.

    Maingat na gupitin ang marshmallow gamit ang isang kutsilyo na isinawsaw sa malamig na tubig upang ang mga gilid ay pantay at hindi masyadong pinindot. Hinati ko ang bawat cake sa 4 na bahagi, ngunit maaari mo ring gupitin ito nang pahaba sa 3 malalaking piraso - alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Susunod, kunin ang dating itabi 1/4 ng applesauce mula sa refrigerator. Inilalagay namin ang mga cake, inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa. Gumawa ako ng 4 na layer. Kung pinutol mo ang mga piraso, pagkatapos ay gumawa ng 6 na layer, kung gayon ang marshmallow ay magiging mas mataas pa.

    Takpan ang baking sheet ng papel at ipadala ang marshmallow upang matuyo muli. Dapat itong gumugol ng 3 oras sa oven - temperatura 70-80 degrees na may nakabukas na pinto. Kapag handa na ang lahat, iwanan ito sa nakapatay na oven magdamag upang hayaang tumira ang pastille. Kung nilabag namin ang panuntunang ito sa nakaraang panahon, kung gayon ang pagbubuhos dito ay ipinag-uutos, ang mga cake ay dapat na maayos na konektado sa layer, walang paraan upang i-cut ito bago.

    Kuskusin ang may pulbos na asukal sa inihandang marshmallow (mula sa lahat ng panig, kabilang ang mula sa ibaba). At gupitin sa mga bahagi, isawsaw ang kutsilyo sa malamig na tubig - kailangan mong basain ang kutsilyo pagkatapos ng bawat hiwa, kung gayon ang marshmallow ay hindi kulubot nang labis.

Maaaring itabi sa refrigerator, balot sa pergamino at ilagay sa isang lalagyan. Sa pag-iimbak na ito, ang marshmallow sa paglipas ng panahon (pinaniniwalaan na maaari itong maimbak ng hanggang anim na buwan, ngunit ang impormasyon ay hindi pa napatunayan, dahil ang delicacy ay agad na kinakain, sa maximum na 2-3 araw) ay nagiging mas malambot. at mas malambing. Kung naka-imbak sa temperatura ng silid, sa paglipas ng panahon ito ay magiging, sa kabaligtaran, medyo tuyo at mas siksik.

Ang marshmallow ng Apple ay napaka-mabango, malambot at malambot, sa kabila ng katotohanan na ito ay tumatagal ng napakatagal na oras upang matuyo. Perpektong pinagsasama nito ang maasim na prutas at matamis na tamis. Ang ani ay humigit-kumulang 650-700 gramo. Sapat na para sa lahat, tulungan ang iyong sarili!

Ang Belevskaya pastila ay isang dessert na inihanda mula lamang sa 3 sangkap: mansanas, protina ng manok at asukal.

Totoo, ngayon ay mayroon nang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng dessert na ito;

Humanda, ang dessert na ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maihanda, ngunit sulit ito.

Upang ihanda ang Belevsky apple marshmallow sa bahay, kunin ang mga sumusunod na produkto.

Gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi at alisin ang core. Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 degrees.

Ilagay ang mga mansanas sa isang colander upang maubos ang labis na likido.

Gilingin ang mga mansanas gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa.

At kuskusin ang lahat ng sarsa ng mansanas sa pamamagitan ng isang salaan.

Unti-unting magdagdag ng asukal sa sarsa ng mansanas at talunin sa pinakamataas na bilis. Ang masa ay dapat gumaan ng kaunti.

Magdagdag ng protina ng manok at talunin sa maximum na bilis hanggang sa malambot at puti. Hanggang sa stable peak.

Itabi ang 1/5 ng masa ng mansanas, takpan ng pelikula at ilagay sa refrigerator.

Iguhit ang isang baking sheet na may parchment o isang Teflon mat. Ikalat ang pinaghalong mansanas sa isang pantay na layer sa buong ibabaw. Ang taas ay dapat na humigit-kumulang 1-2 cm Painitin ang hurno sa 80 degrees, ilagay ang isang baking sheet doon at iwanan ang pinto ng oven na 2 cm Ito ay napakahalaga. Patuyuin ang marshmallow sa loob ng 5-6 na oras, ang lahat ay depende sa iyong oven. Ang pastille ay handa na kapag ito ay natatakpan ng isang crust at hindi dumikit sa iyong mga daliri, at kung susundutin mo ito ng isang palito, ito ay mananatiling tuyo. Kapag handa na ito, alisin ito at hayaang lumamig ng ilang oras.

Gamit ang isang basang kutsilyo, gupitin ang cake sa 4 na bahagi at ikalat ang 3 sa kanila ng manipis na layer ng pinaghalong mansanas na aming itabi.

Ang homemade Belyovskaya apple pastille ay handa na. Palamigin at gupitin gamit ang isang hilaw na kutsilyo.


Ang bawat tao'y maaaring tamasahin ang matamis na apple marshmallow, dahil ito ay isa sa mga pinaka hindi nakakapinsalang dessert. Mayroong ilang mga uri ng marshmallow depende sa paraan ng paghahanda. Halimbawa, sheet marshmallow, na kung saan ay tuyo para sa isang mahabang panahon at pagkatapos ay pinagsama sa roll o gupitin sa mga piraso; marshmallow, nakapagpapaalaala ng marmalade o Turkish delight; pastille, katulad ng soufflé. Ang pinag-isang kadahilanan ng lahat ng uri ng marshmallow ay dapat silang ihanda batay sa katas ng prutas o juice.

Ang pastille ng Apple, na katulad ng soufflé, ay ang pinaka-pinong, pinakamagaan na uri nito. Ang texture nito ay halos kapareho ng mga marshmallow, ngunit mas malambot. Kung ihahambing natin ang mga homemade apple marshmallow sa mga homemade marshmallow, ang dating ay may isang bilang ng mga walang kondisyon na pakinabang. Oo, ang mga marshmallow ay hindi magiging kasing ganda ng mga marshmallow. Ngunit sa parehong oras, halos kalahati ng halaga ng asukal ay ginagamit para sa paghahanda nito, na binabawasan ang nilalaman ng calorie at lumilikha ng isang mas pinong texture. At gayundin, kumpara sa mga marshmallow, ang paggawa ng apple marshmallow sa bahay ay mas madali, dahil hindi na kailangang "wastong" matalo ang masa sa nais na temperatura para mapanatili ng dessert ang hugis nito. Nangangahulugan ito na kahit na ang isang baguhang kusinero ay maaaring maghanda nito.

Para sa recipe ng marshmallow, pumili ng mga mansanas na mayaman sa pectin. Halimbawa, ang iba't ibang Antonovka ay perpekto. Ang lasa ng apple marshmallow ay pinong, matamis, na may bahagyang kapansin-pansin na asim, na kadalasang binibigyang diin ng banilya.

Oras ng pagluluto: 30 min. + 12-14 na oras para sa pagpapatigas at pagpapatuyo
Ang ani ng tapos na produkto: 450 gramo.

Mga sangkap

  • mansanas 4 piraso
  • asukal 410 gramo
  • tubig 60 gramo
  • puti ng itlog 10 gramo
  • agar 4 gramo
  • vanillin
  • Pangkulay ng pagkain
  • may pulbos na asukal para sa pagwiwisik

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

    Una, paghaluin ang agar sa tubig at hayaang magbabad.

    Balatan ang mga mansanas mula sa mga buto at gupitin ang mga ito sa kalahati.

    Ihurno ang mga mansanas hanggang sa malambot ang laman. Upang gawin ito, maginhawang gumamit ng microwave - sa loob nito ang prutas ay magiging handa sa loob ng 4-5 minuto.

    Gamit ang isang kutsarita, i-scoop ang pulp ng mansanas upang ihiwalay ito sa balat.

    Paghaluin nang lubusan ang mga mansanas sa isang makinis na katas na may blender o kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay ihalo sa 250 gramo ng asukal at banilya.

    Gumalaw upang ang asukal ay matunaw sa ilalim ng impluwensya ng natitirang temperatura. Iwanan ang pinaghalong ganap na lumamig.

    Habang lumalamig ang katas, maaari mong ihanda ang syrup. Upang gawin ito, init ang syrup na may agar sa mababang init. Ang syrup ay magpapalapot at magiging mala-jelly.

    Idagdag ang natitirang 160 gramo ng asukal at pukawin.

    Kapag kumulo ang syrup, lutuin ito ng isang minuto.

    Idagdag ang mga puti ng itlog sa sarsa ng mansanas at asukal at talunin sa mataas na bilis hanggang sa ang timpla ay maging magaan at mahimulmol, pagkatapos, nang hindi naaabala ang whisking, idagdag ang mainit na syrup sa isang manipis na stream.
    Pagkatapos mong idagdag ang syrup, bawasan ang bilis ng mixer at talunin ang pinaghalong hanggang sa ito ay pantay na nahalo sa syrup.

    Ibuhos ang kalahati ng likido sa isang hulma na may linya na may cling film.

    Magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa natitirang kalahati at pukawin.

    Ibuhos ang halo sa puting layer at gamitin ang hawakan ng kutsara upang gumawa ng mga guhitan para sa dekorasyon.

    Iwanan ang marshmallow sa temperatura ng silid sa loob ng 4-6 na oras upang tumigas.
    Pagkatapos nito, masaganang iwisik ang marshmallow na may pulbos na asukal.

    Alisin ito mula sa amag, alisan ng balat ang pelikula at iwiwisik ang pulbos sa kabilang panig. Gupitin ang marshmallow sa mahabang piraso at igulong ang bawat isa sa pulbos sa lahat ng panig.

    Hayaang matuyo ang apple marshmallow para sa isa pang 6-8 na oras, pagkatapos ay ilipat ito sa isang selyadong lalagyan ng imbakan (dapat itong maimbak sa temperatura ng silid).
    Ihain ang apple marshmallow na may unsweetened fruit o herbal tea.

Ang lasa ng Belyovskaya pastila, na inihanda sa bahay mula sa mga mansanas, ay mahirap ilarawan sa mga salita. Ang pinong apple-flavored soufflé ay isang masarap na palatandaan ng rehiyon ng Tula at ang pagmamalaki ng lutuing Russian. Sa loob ng mahabang panahon, noong panahon ng Sobyet, narinig lamang namin ang tungkol sa sikat na delicacy. Hindi ito binebenta. Samakatuwid, marami, na nakuha ang treasured recipe, sa mga taon ng mansanas, nang si Antonovka ay sagana, naghanda ng mga marshmallow para sa taglamig.

Kasaysayan ng Belevskaya marshmallow

Utang namin ang recipe para sa sikat na marshmallow mula sa lungsod ng Belev hanggang Ambrose Prokhorov. Ang pamilya ng breeder ay nagmamay-ari ng isang malaking hardin, na minana ni Prokhorov mula sa kanyang lolo. Pinalawak ni Ambrosy Pavlovich ang lupain, nagtayo ng isang maliit na pabrika kung saan gumawa siya ng mga pinatuyong prutas para sa suplay sa hukbo.

Ayon sa alamat ng pamilya, isang araw ay napakaraming mansanas ang inihurnong sa bahay. Upang maiwasang masayang ang inihurnong delicacy, may nagmungkahi na magdagdag ng mga puti ng itlog, asukal, whisking at baking sa oven. Ang mga pinatuyong plato ay pinutol at idinikit kasama ng basang masa. Sinubukan namin ito at hingal na hingal sa naging masarap na dessert.

Di-nagtagal, hindi lamang ang mga miyembro ng pamilya ang humanga sa marshmallow, makalipas ang dalawang taon, natanggap ng Prokhorov delicacy ang unang medalya sa isang internasyonal na eksibisyon. Sa Belevsky Museum, na nakatuon sa isang lokal na tanyag na tao, makikita mo ang unang pakete ng mga marshmallow.

Paano maghanda ng Belev marshmallow sa bahay

Ang tunay, sinaunang recipe para sa paghahanda ng marshmallow ng Prokhorov ay malamang na hindi napanatili, dahil ito ay pinananatiling lihim. Ang mga residente ng Belev ay gumawa din ng mga marshmallow sa bahay, ngunit mayroong ilang mga paraan ng paghahanda. Sa mga lumang pre-revolutionary encyclopedia, ang pinakasikat na opsyon ay itinuturing na mula sa isang cookbook ni Elena Molokhovets.

Ngayon ay may isang kilalang recipe, inangkop sa aming mga katotohanan, na ipinapanukala kong gamitin. Ang Antonovka ay mainam para sa paghahanda ng dessert. Mahahanap mo ang mga recipe sa ibang artikulo.

Kakailanganin mong:

  • Handa na sarsa ng mansanas - 1 kg.
  • Puti ng itlog - 2 mga PC.
  • Granulated na asukal - 400 gr.
Bago ang rebolusyon, ang dessert ay nagkakahalaga ng maraming pera at isang paboritong delicacy hindi lamang ng mga Ruso. Si Pastila ay sikat sa Europa; Ang Belev delicacy ay niluwalhati ang bansa sa taunang mga eksibisyon at benta sa Paris.

Anong mga monarch! Ang aming lahat - A.S. Sumulat si Pushkin sa kanyang asawa: "Hindi maganda si Pastila kung wala ka, kaluluwa ko."

Recipe:

  1. Maghurno ang mga mansanas nang buo sa oven, na nakaayos sa isang hilera sa isang baking sheet.
  2. Cool at katas sa anumang paraan. Karaniwang ginagawa ito sa pamamagitan ng isang salaan, sabay na tinatanggal ang balat at core.
  3. Timbangin kung gaano karaming katas ang makukuha mo at bilangin ang dami ng asukal. Sukatin ang kinakailangang timbang, ngunit huwag pa itong ilagay sa katas.
  4. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot.
  5. Magdagdag ng protina. Ipagpatuloy ang pagpapatakbo ng mixer sa mataas na bilis. Bilang isang resulta, ang dami ng masa ay dapat na doble.
  6. Pagkatapos nito, oras na upang ipakilala ang asukal. Huwag magmadaling matulog nang sabay-sabay. Magdagdag ng maliliit na bahagi. Haluin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng bagong bahagi at magpatuloy sa pagtatrabaho sa gadget.
  7. Magtabi ng 2-3 malalaking kutsara ng whipped applesauce;
  8. Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet. Ilagay ang Belev mass sa isang layer at pakinisin ito. Gawing manipis ang layer, hindi hihigit sa 1 cm ang taas.
  9. Painitin muna ang hurno sa 70 o C. Iwanan upang matuyo, bahagyang buksan ang pinto. Kung napansin mo na ang tuktok ng marshmallow ay natutuyo, bawasan ang temperatura ng 10-20 degrees.
  10. Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng 4-6 na oras, natural.
  11. Matapos lumipas ang itinakdang oras, huwag magmadali upang ilabas ang baking sheet. Hayaang tumayo, patayin ang init.
  12. Kapag lumamig, ilipat mula sa tray patungo sa mesa. Maginhawang ilagay sa isang malawak na cutting board.
  13. Kung dumikit ang pergamino, basa-basa ito nang kaunti, pagkatapos ay mas madaling matanggal.
  14. Hatiin ang layer nang crosswise sa mga piraso at tiklupin sa mga pares. Pahiran ang espasyo sa pagitan ng mga ito ng nakareserbang sariwang katas at idikit ito.
  15. Ibalik ang mga pares ng marshmallow sa baking sheet. Ipagpatuloy ang pagpapatuyo para sa isa pang 2 oras. Pagkatapos ng unang oras, ibalik ang mga pares sa kabilang panig.
  16. Paano mo malalaman kung handa na ang pastille? Hindi ito dumidikit sa iyong mga kamay, madaling putulin at perpektong yumuko.
  17. Alisin mula sa oven, hayaang lumamig. Budburan ng pulbos na asukal at igulong sa isang roll.

Video recipe para sa paggawa ng Belevsky apple marshmallow

Isang video na may step-by-step na recipe para sa paggawa ng sikat na pastila sa Russia. Ulitin ang mga hakbang, magtatagumpay ka. Magkaroon ng masarap na winter evening tea.

Ang Belevskaya apple pastila ay isang tradisyonal na dessert ng Russia. Ito ay naimbento at unang ginawa ng mangangalakal na si Prokhorov sa maliit na bayan ng Belev, rehiyon ng Tula. Dito nagmula ang pangalan ng sikat na ulam - Belyovskaya pastila. Ngayon ay titingnan natin ang mga paraan upang maghanda ng Belevsky apple marshmallow sa bahay.

Upang ihanda ang marshmallow kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • mansanas - 2 kilo;
  • butil na asukal - 100 gramo;
  • itlog - 1 piraso;
  • asukal sa pulbos para sa pagwiwisik.

Mas mainam na kunin ang iba't ibang Antonovka para sa mga mansanas. Kung wala kang mahanap, maaari kang kumuha ng anumang mansanas na may siksik at matamis na sapal. Hindi mo kakailanganin ang buong itlog, ngunit ang puting bahagi lamang nito.

Recipe para sa paggawa ng Belevsky marshmallow

Sa una, kailangan mong gumawa ng katas mula sa mga mansanas. Upang gawin ito, ang mga prutas ay pinainit at pagkatapos ay purong. Mayroong ilang mga paraan upang gawin ito:

  • Sa loob ng oven. Ang mga mansanas ay hugasan at ang mga wormhole ay pinutol. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa 180 degrees hanggang maluto, mga 40 minuto. Ang pinalambot na prutas ay kinuskos sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat.
  • Nasa kalan. Ang mga mansanas ay pinutol sa quarters at binalatan mula sa mga buto. Ilagay ang mga hiwa sa isang kasirola na may idinagdag na 200 mililitro ng tubig, at pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy sa ilalim ng takip hanggang sa lumambot. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay dalisay na may blender at sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
  • Sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga hiwa ng mansanas ay ganap na binalatan at binibinhan. Susunod, ang mga hiwa ay inilalagay sa mangkok ng multicooker at niluto sa mode na "Paghurno" sa loob ng 40 minuto. Upang maiwasang masunog ang prutas, magdagdag ng 50 mililitro ng tubig sa kawali. Ang mga inihurnong mansanas ay sinuntok ng isang blender hanggang sa makinis.

Ang susunod na hakbang ay upang talunin ang mansanas nang lubusan. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang submersible mixer. Ang aktibong paghagupit ng masa ng prutas ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 10 minuto.

Pagkatapos nito, ang kalahati ng halaga ng asukal ay ipinakilala sa lalagyan na may mga mansanas sa maliliit na bahagi.

Hiwalay, talunin ang puti ng itlog kasama ang pangalawang bahagi ng granulated sugar. Pagkatapos patakbuhin ang panghalo, dapat na mabuo ang mga matatag na taluktok.

Ang apple puree at mga puti ay pinagsama at pinalo ng mga 10 minuto, hanggang sa tumaas ang masa sa dami at huminto sa pag-agos mula sa kutsara.

Humigit-kumulang 1/5 ng resultang volume ang pinaghihiwalay. Ito ang hinaharap na cream na gagamitin upang mag-lubricate ng mga cake sa hinaharap. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, ilagay ito sa isang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator.

Ang ikalawang bahagi ng masa ng itlog-mansanas ay nahahati sa kalahati at inilagay sa mga baking sheet na may sukat na 20 x 30 sentimetro. Ang layer ng masa ay dapat na humigit-kumulang 1 - 2 sentimetro. Para hindi dumikit ang marshmallow, lagyan ng baking paper ang ibabaw ng baking sheet.

Ang mga baking sheet ay ipinadala sa oven upang matuyo. Ang temperatura ng pag-init ay hindi dapat lumagpas sa 80 degrees. Ang pinakamainam na pagpipilian ay 60 - 70 degrees. Oras ng pagpapatayo - 5 - 8 oras. Kinakailangang kondisyon: ang pinto ng oven ay dapat na nakaawang, humigit-kumulang 2 daliri. Ang pagwawalang-bahala sa puntong ito ay maaaring magresulta sa natitirang hilaw na marshmallow.

Matapos huminto ang mga cake na dumikit sa iyong mga kamay, alisin ang marshmallow mula sa oven at hayaan itong humiga sa patag na ibabaw sa loob ng 2 oras hanggang sa ganap itong lumamig. Mas mainam na ilagay ang mga ito nang nakaharap ang papel.

Ang mga pinalamig na cake ay pinalaya mula sa pergamino. Kung ang papel ay hindi natanggal nang maayos, maaari mo itong bahagyang basain ng tubig.

Kung plano mong bumuo ng marshmallow sa hugis ng isang cake, pagkatapos ay ang bawat cake ay gupitin sa kalahati, at pagkatapos ay halili na greased at ilagay sa ibabaw ng bawat isa.

Sa huling yugto, ang nakolektang Belevsky apple marshmallow ay muling ipinadala sa oven sa loob ng 1.5 - 2 oras. Matapos itong ganap na matuyo sa oven, pinapayagan itong palamig sa temperatura ng silid sa loob ng 2 - 3 oras.

Pagkatapos nito, ang nagresultang "cake" ay pinutol sa mga bahagi, na ang bawat isa ay masaganang dinidilig ng may pulbos na asukal.

Panoorin ang video mula sa channel na "Pagluluto kasama si Irina Khlebnikova" tungkol sa paraan ng paghahanda ng Belevsky apple marshmallow sa bahay

Belevskaya marshmallow na walang asukal

Kung ikaw ay isang masigasig na tagahanga ng mga pagkaing walang asukal, kung gayon ang Belevsky marshmallow recipe ay maaaring ma-moderno. Upang gawin ito, ang butil na asukal at pulbos ay maaaring ganap na maalis, at ang iba't ibang mansanas ay maaaring mapalitan ng mas matamis. Gayundin, maaari kang magdagdag ng kanela o vanillin sa masa ng prutas upang lasa ito, at pangkulay ng pagkain upang baguhin ang kulay.

Paano mag-imbak ng Belevsky marshmallow sa bahay

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga marshmallow na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa isang taon. Upang gawin ito, ito ay nakabalot sa papel at inilagay sa isang bag. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang homemade Belev apple pastille ay kinakain halos kaagad.