Prague na walang kulay-gatas na recipe. Homemade Prague cake, na kilala rin bilang Prague cake: isang halos klasikong recipe
Ang kamangha-manghang dessert na ito ay gagawing maranasan ng mga bisita ang tunay na kaligayahan salamat sa katangi-tanging, nakakabighaning lasa nito. Ang sinumang magpasya na maghanda ng isang himala na dessert ay kawili-wiling mabigla: ang proseso ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman. Ang isang baguhan na lutuin o isang simpleng maybahay ay maaaring lumikha ng isang pantay na magandang obra maestra. Ang klasikong bersyon ay magiging kawili-wili din dahil hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na produkto: lahat ay nasa kamay!
Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:
Sa pagtingin sa mga recipe ng cake ng Prague, maaari mong agad na mapansin ang isang kamangha-manghang iba't ibang mga paraan upang ipatupad ang isang ideya. Gaano karaming mga anyo at pagkakaiba-iba ng ulam na ito ang umiiral sa mundo! Bilang karagdagan sa kinakailangang pulbos ng kakaw o gadgad na tsokolate, maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng mga sangkap: magbabad sa kulay-gatas, ang iyong paboritong jam o condensed milk, magdagdag ng mga karot, tinadtad na mani, berry at kahit alkohol! Inihurnong sa oven at pinalamutian ng magandang glaze, ito ay magpapasaya sa iyo sa masarap na lasa nito. Ang mga mahilig sa tsokolate ay tiyak na hindi makakalaban sa masaganang aroma at kakaibang disenyo!
×Pabilog na anyo
Ilagay ang mga detalye ng iyong form
Round Square Parihaba
Para sa DALAWANG biskwit!
- Mga itlog - 12 mga PC.
- Asukal - 300 g
- harina - 230 g
- Cocoa powder - 50 g
- Mantikilya - 80 g
Para sa cream
- Yolk - 2 mga PC.
- Tubig - 40 g
- Condensed milk - 240 g
- Mantikilya - 400 g
- Vanilla sugar - 20 g
- Cocoa powder - 20 g
Para sa impregnation
- Tubig - 150 g
- Asukal - 100 g
- Cognac - 1 tbsp. l.
Opsyonal, ngunit kinakailangan
- Apricot jam/confiture - 300 g
Para sa pagkakahanay
- Madilim na tsokolate - 300 g
- Cream 33% - 300 g
- Pangkulay ng itim na pagkain (opsyonal)
Para sa dekorasyon
- Puting tsokolate - 200 g
- Maitim na tsokolate - 30 g
- Mga pangkulay ng pagkain
- Vodka
- Mga meringues
- Nagwiwisik ng kendi
Isara Mga sangkap sa pag-print
- ang maalamat na cake ng Sobyet! Detalyadong step-by-step na recipe na may mga larawan! Isang modernong bersyon ng palamuti, mga lihim at kapaki-pakinabang na tip para sa mga nagluluto! Lahat ay gagana!
Ngayon sasabihin ko at ipapakita ko sa iyo kung paano magluto cake ng Prague- isang maalamat na cake ng Sobyet, na minamahal pa rin ng marami. Mayroon akong espesyal na relasyon sa kanya. Matagal akong nag-alinlangan kung paano ito gagawin. May mga pagpipilian para sa isang karwahe at isang maliit na cart - imbentuhin ang iyong sarili o hindi muling likhain ang gulong at lutuin ayon sa lumang recipe ng GOST? Pagkatapos magpumiglas at mag-eksperimento ng marami, nagpasya akong magdagdag ng ilan lang sa aking sarili, napakaliit, mga touch sa orihinal. Gayunpaman, ako ay isang mahusay na konserbatibo at hindi sinusuportahan ang opinyon na ang anumang mga chocolate cake na may chocolate cream ay maaaring tawaging Prague cake.
Ang Prague cake sa aking bersyon ay halos klasiko, ang pagkakaiba ay nasa pagpupulong: sa bawat cake ay naglalagay ako ng isang manipis na layer ng homemade apricot jam at pagkatapos lamang ng cream. Mayroon ding maraming mga cake: Gusto ko ng matataas na cake, ngunit ito, siyempre, ay hindi para sa lahat. At ang pinakamahalaga, binabad ko ang mga cake na may sugar syrup at cognac, samantalang walang pagbabad sa orihinal na recipe, kaya naman maraming tao ang nakatutuyo ng cake na ito. Sa totoo lang, gusto ko ito kahit na walang impregnation: mayroon itong sariling kagandahan, hindi nagkataon na ang isa sa mga pinakamahusay na confectioner ng Sobyet ay gumawa ng Prague nang eksakto tulad nito. Gayunpaman, ayon sa aking mga obserbasyon, mas gusto pa rin ng ating mga tao ang mga basang cake, kaya't ang sinasadyang pagkatuyo ay maaaring maiugnay lamang sa kawalan ng kakayahan ng pastry chef o maybahay. Ngunit sino ang gusto ng ganoong reaksyon sa kanilang trabaho? Sa pangkalahatan, binababad ko ang Prague. At ang tila hindi gaanong mahalagang detalye na ito ay lubos na nakakaimpluwensya sa pang-unawa ng cake. As if naman iba na siya. Ngunit napaka, napakasarap! Ang lahat ng aking mga tagatikim ay nalulugod sa bahagyang basa, maulan na Prague na ito na may manipis, mabangong mga layer ng aprikot.
Bilang karagdagan, ibabahagi ko kung paano gumawa ng mga kamangha-manghang mga stroke sa isang cream cake. Sa totoo lang, hindi ko inaasahan na mapupukaw nila ang ganoong interes sa aking mga kaibigan sa Instagram, kaya hindi ko kinunan ang proseso, ngunit maniwala ka sa akin, ang lahat ay napakasimple na walang mailarawan, makikita mo para sa iyong sarili. At magugulat ka :)
Ihanda na natin ang form!
Tulad ng sinabi ko ng maraming beses, gumagamit ako ng isang transforming ring. Anuman ang hitsura nito mula sa labas, ito ay napaka-maginhawa! Ang mga cake ay nagiging mataas at pantay, mas mahusay kaysa sa iba pang mga uri ng baking dish. Mga himala, at iyon lang! Bilang karagdagan, ang diameter ay maaaring iakma, na nakakatipid ng pera at espasyo. Gagawa ako ng isang matangkad na cake na tumitimbang ng hindi bababa sa 2.5kg, kaya kakailanganin ko ng dalawang espongha. Ngunit isa lang ang kawali ko, at mahina ang oven, ibig sabihin, salitan din ako sa pagluluto at pagmamasa ng kuwarta. Kung kailangan mo ng isang maliit na cake, maaari kang mabuhay sa isang sponge cake lamang. Inaayos namin ang diameter (18 cm), linya sa ilalim ng isang flat baking sheet na may foil, ilagay ang isang sheet ng baking paper dito, at pagkatapos ay ilagay ang singsing dito. Itinaas namin ang mga gilid ng papel at foil, na parang "hugging" ang singsing, pinindot ito nang mahigpit sa base. handa na. Huwag matakot - ang kuwarta ay hindi tumagas! Ang pangunahing bagay ay ang ibabaw ng baking sheet ay flat.
Gawa tayo ng biscuit dough!
Para sa bawat biskwit kakailanganin namin ang 6 na sariwang itlog ng unang kategorya. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Siguraduhin na ang pula ng itlog o tubig ay hindi nakapasok sa mga puti. Ilagay ang 6 na yolks sa isang mixing bowl.
Magdagdag ng 75 g ng asukal sa kanila.
Talunin gamit ang isang mixer sa mataas na bilis...
...hanggang sa maging malambot, magaan at mag-atas ang timpla.
Ngayon kumuha ng 6 na protina. Ilagay ang mga ito sa isa pang mangkok - malinis at tuyo. At talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis sa isang malambot na foam. Huwag lumampas ito: halos isang minuto, marahil higit pa, ay karaniwang sapat.
Magdagdag ng 75 g ng asukal sa mga puti. At matalo ulit...
... eksakto hanggang sa maging makintab at siksik ang mga puti. Dapat silang umupo nang matatag sa mangkok at hindi mahulog mula dito kapag nakatalikod. Ngunit narito ito ay mahalaga na huwag mag-overcook, kung hindi man ang biskwit ay hindi tumaas, ay magiging siksik at simpleng masira. Iyon ay, habang humahagupit, pana-panahong suriin ang kahandaan: ikiling ang mangkok, at sa sandaling makita mo na ang mga puti ay tumigil sa pag-agos at matatag na nakaupo sa mangkok, patayin ito!
Dahan-dahan, gamit ang mga natitiklop na paggalaw, mula sa ibaba hanggang sa itaas, mas mabuti na may silicone spatula, ihalo ang mga puti sa mga yolks.
Sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang 40 g ng magandang mantikilya. Sa microwave o sa kalan, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.
Dahan-dahang ihalo ang harina at kakaw sa pinaghalong itlog-asukal, pira-piraso.
Ginagawa namin ito sa parehong mga paggalaw ng pagtitiklop tulad ng kapag pinaghalo namin ang mga puti sa mga yolks. Mula sa ibaba hanggang sa itaas, medyo mabilis, maingat, ngunit sa parehong oras ay maingat: mahalaga na huwag durugin ang mga puti, kung gayon ang kuwarta ay tataas nang mas mahusay, at ang sponge cake ay magiging malambot, mahangin at napakasarap!
Ito ay kung paano nahuhulog ang halos tapos na kuwarta mula sa spatula na parang laso.
Ngayon maingat na ibuhos ang mantikilya sa gilid. At muli ihalo mula sa ibaba hanggang sa itaas. Walang panatisismo!
Ibuhos ang natapos na kuwarta sa aming hulma. I-level ang ibabaw hangga't maaari. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto. Maaaring mag-iba ang oras depende sa mga feature ng iyong oven! Para sa unang 10 minuto, o mas mabuti pa, huwag buksan ang oven, kung hindi, ang biskwit ay maaaring mahulog. Kung ang iyong mga biskwit ay nasusunog sa ibaba, inirerekomenda kong maglagay ng lalagyan na lumalaban sa init na may tubig sa mas mababang antas. Kung ang mga ito ay nasusunog sa ibabaw ngunit hilaw sa loob, ilagay ang biskwit pan na may foil na makintab sa gilid. Kung ang built-in na temperature controller ay nagsisinungaling, bumili ng oven thermometer, ang mga ito ay mura, ngunit nakakatulong!
Sinusuri namin ang kahandaan ng biskwit na may tuyong splinter o bahagyang pinindot ang gitna: kung ito ay bumangon pabalik at bumalik sa lugar nito, handa na ito. Mas mainam na huwag agad itong alisin sa oven. I-off ito, buksan ng bahagya ang pinto, at hayaang maupo. Kaya bababa ito. Ngunit kung nauubos ang oras, kunin ito kaagad.
Binubuksan ang form...
...at ilabas ang biskwit!
Ibalik ito sa isang wire rack, kung magagamit. Kung hindi, gumamit na lang ng baking paper. Hayaang lumamig. Pagkatapos ay tinanggal namin ang papel kung saan ito inihurnong....
...at balutin ito ng cling film. Sa form na ito, inilalagay namin ang biskwit sa refrigerator o iwanan ito sa mesa sa kusina sa loob ng 8 oras: kailangan itong magpahinga, upang mas kaunti itong gumuho, mas madaling gupitin sa mga cake at, kasama ang cream at pagbabad, ay hindi gawing lugaw! Lubos kong inirerekumenda na nakatayo ang biskwit! Well, hayaan mo akong ipaalala sa iyo na para sa aking cake, gamit ang halimbawa kung saan inilalarawan ko ang recipe na ito, naghurno ako ng dalawa sa mga biskwit na ito. Ngayon, maghanda tayo...
...cream para sa cake ng Prague!
Upang gawin ito, ilagay ang 2 yolks at 40 g ng tubig sa isang kasirola. Paghaluin ang lahat.
Magdagdag ng 240 g ng masarap na condensed milk. Ang totoong bagay ay dapat na binubuo lamang ng gatas at asukal!
Isama rin ang 20 g ng vanilla sugar (hindi vanillin!). Kadalasan ito ay 2 sachet.
Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot.
Kung bigla mong pinainit ang pinaghalong, na nagiging sanhi ng pagkulot ng mga pula ng itlog o paglabas nito sa mga bukol, isang salaan ang magliligtas sa iyo! Kuskusin ang cream sa pamamagitan nito sa isang tuyo, malinis na mangkok. Takpan ng cling film at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ay kailangan namin ng mantikilya - din sa temperatura ng kuwarto. Muli, inirerekomenda ko ang paggamit ng pinaka natural na langis na mahahanap mo. Ito ay mahirap ngayon, sa kasamaang-palad. Lalo na sa malalaking lungsod. Ang lahat ng mga pakete ay nagsasabing "mantikilya", ang mga nilalaman ay purong cream, ngunit ang mga ordinaryong customer ay walang paraan upang malaman kung ano talaga ito. Piliin ang pinakamahirap na langis, hindi bababa sa 82.5%, at masarap.
Talunin ang 400 g ng mantikilya sa mataas na bilis hanggang sa malambot.
Magdagdag ng custard sa mga bahagi, patuloy na matalo.
At sa dulo magdagdag ng 20 g ng sifted cocoa powder.
At pumutok muli ng maigi.
Ito ay kung paano namin makuha ang cream para sa cake na "Prague"! Masarap mag-isa!
Mga cake!
Gamit ang isang mahabang kutsilyo ng tinapay, maingat na putulin ang tuktok ng bawat biskwit. Hindi mo kailangang gawin ito; sa tamang temperatura sa oven, ang mga biskwit ay nagiging pantay-pantay, ngunit mas gusto ko pa ring lumabas. Malaki ang maitutulong sa atin ng isang turntable dito; Kung hindi, gayunpaman, maaari ka ring umangkop.
Gupitin ang mga biskwit sa mga layer ng cake. Nakakuha ako ng tatlong cake mula sa bawat isa.
At may anim sa kabuuan. Mga gwapong lalaki! Gustung-gusto kong magtrabaho kasama ang masa ng biskwit, ito ay kaakit-akit!
Kolektahin natin ang cake!
Narito muli namin ang isang baking ring, pati na rin ang acetate film (o anumang makapal na pelikula, manipis na plastic cutting board at kahit na mga folder ng stationery). Nagpakita ako ng mga detalye tungkol sa pag-assemble ng ring cake sa recipe. Narito ito sa madaling sabi. Isang flat baking sheet o tray, isang sheet ng baking paper sa ibabaw nito, isang singsing dito, at ipinasok namin ang aming acetate film dito, pinatataas ang taas ng singsing. Alam ko na ngayon ang mga manggagawa ay gumagawa ng mga singsing kahit na 25 cm ang taas, ngunit ito ay bihira pa rin.
Tinatakpan namin ang cake na may cling film upang hindi ito sumipsip ng mga banyagang amoy, at ilagay ito sa refrigerator. Baka magdamag. Ang mga cake at cream ay kailangang maging magkaibigan. Ito ay isang magandang oras upang gumawa ng isang top coat cream. Gumagamit ako ng whipped ganache na may maitim na tsokolate sa isang 1: 1 ratio, iyon ay, 300 g ng tsokolate at 300 g ng 33% na cream. Sumulat ako nang detalyado tungkol sa ganache. Nagdagdag ako ng kaunting itim na pangulay sa cream, kaya huwag magulat na ito ay napakadilim, ngunit ito ay ganap na opsyonal. Inalis namin ang cake, alisin ang singsing at pelikula. Inilalagay namin ang aming cake sa base o plato kung saan namin ito ihahain, ngunit maglagay muna ng kaunting cream sa base upang ang cake ay hindi pumunta kahit saan, lalo na sa panahon ng transportasyon.
Hindi ako nagpakuha ng mga larawan kung paano ko ginawa ang mga ito, hindi ito posible, susubukan kong bumawi kapag dumating ang pagkakataon, ngunit ngayon ay ilalarawan ko ito. Ito ay napaka-simple, talaga! napaka! Ang pangunahing bagay ay tama ang init ng tsokolate! At pagkatapos ay inilalapat namin ang tsokolate na hindi masyadong manipis, mga 3 mm ang kapal, na may isang palette na kutsilyo (maaari mong subukan ito sa isang maliit na spatula at kahit na, tila sa akin, na may isang kutsara) papunta sa isang film ng gitara (pelikula para sa mga bulaklak ng packaging, para sa mga greenhouse, isang stationery file, sa dulo, papel lang para sa pagluluto ng hurno!) sa anyo ng halos magulong stroke. Iyon ay, sa anyo na gusto nating makita sa ibang pagkakataon. At pagkatapos ay hayaan itong tumigas. At maingat na alisin ito mula sa pelikula. Lahat! Upang ipasok ang mga ito sa cake, kailangan mong gumawa ng mga slits dito gamit ang isang kutsilyo. Barbaric! Medyo nakakatakot, pero gusto mong hawakan nang mahigpit ang lahat. Ngunit bago idagdag ang "mga balahibo", pininturahan ko ang cake. Ang lahat dito ay napakatalino, mga kasama, iyon ay, simple. Dilute namin ang pangulay (ANUMANG uri!) Sa ilang patak ng vodka, isawsaw ang isang malawak na brush na may synthetic bristles (mas madaling hugasan, at samakatuwid ay mas malinis, at hindi nag-iiwan ng mga buhok!) Sa solusyon na ito at pahid! Anuman ang nais ng iyong puso! Ang puting kulay ay titanium dioxide sa vodka. Iba pa - Squires Kitchen (ngunit maaaring may iba pang kumpanya) - din sa C2H5OH. Kakabukas lang ng casket :) Recipe and MK for colored chocolate drips too. Narito ang aming cake!
Well, ngayon alam mo na kung paano magluto cake ng Prague, o sa halip, kung paano ko ito niluto. Ako ay lubos na natutuwa kung makita mong kapaki-pakinabang ang aking mga tala.
Maligayang pakikipagsapalaran sa kusina at masasarap na resulta!
P.S. Salamat sa agham kay Irina Chadeeva at sa kanyang aklat na "Paghurno ayon sa GOST." Inirerekomenda ko ito mula sa kaibuturan ng aking puso!
Prague cake sa bahay
Ang Prague cake ay isa sa aking mga paborito dahil ito ay tsokolate!
Dark sponge cake na may marangyang buttercream sa chocolate glaze, pinalamutian ng mga pattern ng tsokolate! Mmm... ito ay isang uri ng biskwit-tsokolate na kabaliwan, gaya ng sabi ni Pinkie Pie, ang pangunahing tauhang babae ng aming paboritong cartoon na "Friendship is Magic," tungkol sa cake. 😀
At kaya nagtakda ako upang malaman kung paano maghurno ng cake ng Prague sa bahay. At upang gawin itong katulad hangga't maaari sa pabrika, nagsimula akong maghanap ng isang tunay, klasikong recipe.
Mayroong maraming mga recipe ng "Prague" sa Internet ang ilan ay masarap, ngunit malayo sa orihinal na teknolohiya (na may condensed milk sa kuwarta, na talagang kailangan lamang para sa cream); May isa nang eksakto ayon sa GOST, at ang pinakakaraniwang bersyon ay isang sponge cake na ginawa mula sa 6 na itlog. Alin ang pipiliin? At pagkatapos ay naalala ko na mayroon akong isang libro mula sa mga panahon ng Sobyet, hindi kahit isang libro, ngunit isang maliit na polyeto mula sa 1980 "Confectionery", kung saan naghurno ako ng "Capital" cupcake. Well, tingnan natin... Eksakto! Narito ito, ang cake ng Prague.
Gamit ang recipe na ito, nagpasya akong gumawa ng homemade "Prague" cake. Ang mga sangkap ay nakalista dito sa isang napaka-kagiliw-giliw na paraan - kahit na mga itlog sa gramo. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga elektronikong kaliskis. At kung wala kang mga kaliskis, pagkatapos ay gawin itong mas maginhawa para sa iyo, na-convert ko ang dami ng mga bulk na produkto sa gramo sa mga baso.
Ang paggawa ng cake ng Prague sa bahay ay medyo mahabang proseso, ngunit sulit itong subukan. Dahil ang resulta ay isang tunay na cake, tulad ng isa mula sa isang tindahan - malaki, maganda at masarap. Ang cream ay lalo na mabuti - ito lasa nang eksakto tulad ng factory isa!
Mga sangkap:
Para sa isang 23 cm na amag:
Para sa biskwit:
- 430 g itlog. Ang isang karaniwang itlog ng Sobyet, tulad ng nalaman ko, ay tumitimbang ng 43g. Iyon ay, isang sponge cake na gawa sa 10 itlog. Ngunit kapag tumitimbang, lumabas na may malalaking itlog, ang isang piraso ay may timbang na 62 g kasama ang shell, at walang shell - 56. Ang mga kalkulasyon ay nagpakita na kailangan mong kumuha ng 7-8 piraso. Kumuha ako ng 7 pcs. at ang puti mula sa itlog na ang pula ng itlog ay ginagamit para sa cream.
- 200 g harina = 1 ¾ tasa (tasa = 200g);
- 250 g asukal = 1 ¼ tasa;
- 40 g pulbos ng kakaw;
- 67 g mantikilya.
Para sa chocolate buttercream:
- 36 g egg yolks (kumuha ako ng 1 malaki);
- 200 g ng condensed milk (iyon ay, higit pa sa kalahati ng lata garapon na naglalaman ng 380 g);
- 83 ML ng tubig;
- 393 g mantikilya (sa tingin ko 400g ay posible:);
- 16 g cocoa powder.
Para sa glazing:
- Madilim na tsokolate bar;
- 50 g mantikilya;
- 91 g jam.
Mayroong isang nuance dito. Jam, jam, confiture - hindi mahalaga kung ano ang iyong dadalhin, ang pangunahing bagay ay ito ay:
- homogenous, walang berries;
- sapat na makapal upang hindi kumalat, at sa parehong oras smeared na rin;
- nagyelo pagkaraan ng ilang sandali.
Ang paghahanap ng gayong jam ay hindi madali. Kumuha ako ng jam na binili sa tindahan, makapal at madaling gupitin, pinainit ito ng kaunti sa microwave at hinaluan ito ng homemade apricot jam. Ito ay naging halos eksakto kung ano ang kailangan namin.
Paano gumawa ng cake ng Prague
Mga cake para sa cake ng Prague:
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
Talunin ang mga yolks at asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang magaan, malambot na masa - perpekto hanggang sa matunaw ang asukal. Pumabok ako ng mga 5 minuto, unti-unting tumataas ang bilis.
Pagkatapos matalo ang mga yolks, lubusan na hugasan at punasan ang mga mixer beaters - kung ang isang patak ng yolk ay pumapasok sa mga puti, hindi sila matalo ng maayos.
Talunin ang mga puti ng itlog sa mababang bilis ng 3-4 minuto hanggang sa magmukhang ganito:
Ang mga puti ng itlog ay mas mahusay na latigo sa temperatura ng silid.
Ilagay ang mga whipped white sa mga yolks at maingat, mula sa ibaba hanggang sa itaas, ihalo sa isang kutsara.
Pinalo ko ng kaunti ang mga yolks bago pagsamahin sa mga puti, dahil pagkatapos tumayo, ang mabigat na masa ng asukal-itlog ay tumira nang kaunti.
Ngayon ay salain ang harina sa kuwarta sa 2-3 mga karagdagan.
Haluing mabuti din.
Lagyan ng cocoa powder, sinala ko din para mas mahangin.
Ibuhos ang mainit, tinunaw na mantikilya sa mangkok mula sa gilid at sa wakas ay masahin ang kuwarta.
Ilagay ang kuwarta ng tsokolate sa isang amag, ang ilalim nito ay natatakpan ng may langis na pergamino at ang mga gilid ay bahagyang pinahiran ng langis ng gulay.
Maghurno ng humigit-kumulang 40-50 minuto, sabi ng libro na maghurno sa 160C, kailangan kong itakda ito sa mga 170-180C. Maging gabay ng iyong oven, bawat isa sa kanila ay may sariling karakter at baking mode.
Hayaang lumamig ang biskwit sa amag, pagkatapos ay maingat na gupitin ang gilid at buksan ang amag. Inilalagay namin ang biskwit sa wire rack, at ngayon ay maaari kang magpahinga ng 8 oras. Ganito katagal dapat tumayo ang inihurnong biskwit upang hindi ito gumuho kapag pinutol sa mga cake.
Creamy frosted cream para sa Prague cake
Pansamantala, maghahanda kami ng masarap, marangyang cream!
Dilute ang pula ng itlog sa tubig, magdagdag ng condensed milk at init sa mahinang apoy, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa lumapot.
Upang maiwasan ang pagsunog ng cream, mas mahusay na painitin ito sa isang paliguan ng tubig;
Iwanan ang cream hanggang sa lumamig. Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya sa mga bahagi at talunin ng isang panghalo.
Sa dulo, magdagdag ng cocoa powder at talunin muli.
Ang cream ay naging makapal at nakakagulat na masarap! Parang sa factory-made cakes lang! Hawak nito ang hugis nito nang perpekto, hindi kumakalat, at inilalagay sa cake sa isang makapal na layer - isang fairy tale, hindi isang cream.
Oras na para tipunin ang aming cake! Gamit ang isang malawak na matalim na kutsilyo, gupitin ang biskwit sa tatlong layer.
Narito kung ano ang hitsura nila sa cross section. Ang sponge cake ay naging siksik, kumpara sa isang regular na sponge cake, ngunit hindi tuyo at medyo buhaghag.
I-layer ang mga cake na may cream.
At mas mahusay na ikalat ang cream hindi sa isang kutsara, ngunit sa isang kutsilyo - tulad ng mantikilya sa isang sandwich. Natagpuan ko ang payo na ito mula kay Irina Chadeeva, at ito ay talagang mas maginhawa, ang cream ay napupunta sa mas makinis!
Ilagay ang gitna sa ilalim na cake, pagkatapos ay ang cream at itaas na cake muli.
Pagkatapos i-assemble ang cake, balutin ito ng jam sa lahat ng panig. Para saan? At pagkatapos, sa makinis na layer ng confiture, na tila bumabalot sa cake, ang chocolate icing ay mas makinis kaysa sa mga cake lamang.
Para sa glazing ay maginhawang gumamit ng silicone brush o spatula, at sa ilang mga lugar maaari kang tumulong sa iyong mga kamay... 😀 Ang pangunahing bagay ay hindi dilaan ang iyong mga daliri. :)))
Takpan ang cake na may jam, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5-10 minuto, at pansamantalang gawing glaze ang tsokolate.
Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig.
Kapag ang glaze ay natunaw, ibuhos ito sa ibabaw ng cake, mabilis na ikalat ito sa isang manipis na layer sa itaas at gilid ng cake na may brush.
Ang pagkakaroon ng "pinturahan" ang cake na may glaze, ilagay ito muli sa refrigerator hanggang sa tumigas ang glaze.
Kapag tumigas na ang icing, maaari nang palamutihan ang cake. O hindi mo kailangang palamutihan ito. Siya ay napakarilag sa kanyang sariling karapatan.
Narito ang aking homemade Prague cake.
At narito ang isang cross-section ng Prague cake.
Ang homemade cake ay halos kapareho sa pabrika, at tumitimbang ito, kung naaalala ko nang eksakto, 1.7 kg.
Ang mga magaan na guhit ng cream ay mukhang kahanga-hanga sa background ng tsokolate!
Anong uri ng "Prague" ang gagawin mo sa bahay? 🙂
Ang aming lola ay naghanda ng isang cake ayon sa recipe na ito, at naaalala ko ito bilang isang himala, dahil ito ay kamangha-manghang masarap! Mas masarap kaysa sa katumbas na binili sa tindahan. Samantala, ang recipe ay hindi lahat kumplikado, ang paghahanda ay tumatagal ng kaunting oras, at ang pinakasimpleng magagamit na mga produkto ay ginagamit. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay may mataas na kalidad.
Kakailanganin mong
- Para sa cream:
- - mantikilya - 200 g;
- - condensed cocoa - ½ garapon.
- Para sa mga cake:
- - harina - 1 baso;
- - butil na asukal - 1 baso;
- - kulay-gatas - 300 gr;
- - condensed cocoa - ½ garapon;
- - itlog - 2 mga PC .;
- - soda - ½ kutsarita;
- - suka - 1-2 patak;
- - Cahors, liqueur o cognac para sa impregnation.
Mga tagubilin
Hatiin ang 2 itlog sa isang mangkok. Magdagdag ng isang baso ng butil na asukal at kuskusin nang maigi.
Ibuhos ang kalahating lata ng condensed cocoa at 300 g ng sour cream sa isa pang mangkok. Paghaluin nang maigi hanggang ang timpla ay magkapareho sa kulay at pagkakapare-pareho. Ibuhos ang halo na ito sa isang mangkok na may mga itlog at asukal at ihalo muli ang lahat nang lubusan.
Kumuha ng isang baso ng harina. Pinapatay namin ang kalahating kutsarita ng soda na may 1-2 patak ng suka. Ibuhos sa harina, ihalo. Ngayon ibuhos ang harina sa dati nang inihanda na masa, patuloy na pagpapakilos nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat na manipis, homogenous, walang mga bugal. Ang ilang mga maybahay ay naghahalo sa isang panghalo, ngunit dahil dito, ang mga cake ay maaaring tumira pagkatapos ng pagluluto. Mas mainam na ihalo sa iyong mga kamay.
Painitin muna ang oven sa 180−190 degrees. Lagyan ng oiled pastry paper ang baking dish o lagyan ng mantikilya at budburan ng breadcrumbs.
Ibuhos ang kuwarta sa hulma at ilagay sa isang preheated oven. Kailangan mong maghurno mula 30 hanggang 50 minuto, depende sa iyong oven. Madaling suriin ang pagiging handa ng cake - kailangan mong itusok ito ng isang palito (o isang matalas na splinter), bunutin ito at tingnan - kung mayroon pa ring malapot na masa, kung gayon ang cake ay hindi pa handa.
Alisin ang natapos na cake mula sa oven at ilagay ito sa isang basang tuwalya para mas madaling ihiwalay ito sa papel. Pagkatapos ng 5 minuto, putulin ang mga inihurnong gilid at maingat na alisin mula sa papel. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa grill sa loob ng maraming oras.
Kapag ang cake ay hindi na mainit, ngunit medyo mainit pa, gupitin ito nang pahaba sa tatlong cake na magkapareho ang taas. Kumuha kami ng isang brush at pinahiran ang bawat isa sa kanila ng Cahors, liqueur o cognac. Takpan ng isang tela at mag-iwan ng ilang sandali upang ang impregnation ay hinihigop.
Paghahanda ng cream. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang ito ay maging malambot. Paghaluin ang 200 g ng mantikilya na may kalahating lata ng condensed cocoa. Masahin at gilingin nang lubusan hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na malambot na masa.
Grasa ang mga cake ng cream at bumuo ng cake. Naglalagay din kami ng cream sa itaas at gilid. Pagkatapos ay iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 8-12 oras.
tala
Kapag pumipili ng condensed cocoa, bigyang-pansin ang kalidad nito. Sa panahong ito ang kalidad ng condensed milk ay minsan ay nabigo. Ang condensed cocoa ay dapat na makapal sa pagkakapare-pareho at kulay.
Nakatutulong na payo
Kung ninanais, ang cake ay maaaring palamutihan ng isang inskripsiyon o isang pattern ng cream, pati na rin ang mga chocolate chips.
Minamahal ng marami mula pagkabata cake Ang "Prague" ay may hindi pangkaraniwang kasaysayan. Sa kabila ng popular na paniniwala na ang pangalan nito cake natanggap bilang parangal sa kabisera ng Czech Republic, kung saan ito ay diumano'y naimbento, sa katunayan, walang pagkakatulad, maliban sa pangalan, sa lungsod na ito. cake ay wala. Recipe cake at naimbento ng confectioner ng Moscow restaurant na "Prague", at doon nakuha ang kahanga-hangang dessert na ito. Maghanda cake Ang "Prague" sa bahay ay hindi mahirap.
Kakailanganin mong
- Para sa kuwarta: 2 itlog
- 1 tasa ng asukal
- 200 g kulay-gatas
- ½ lata ng condensed milk
- 4 tsp kakaw
- 1.5 tasa ng harina
- 1 tsp baking powder
- isang kurot ng asin.
- Para sa cream: ½ lata ng condensed milk
- 1 itlog
- 2 tbsp. harina
- 150 g mantikilya
- 3 tbsp. may pulbos na asukal.
- Para sa glaze: 100 g tsokolate
- 25 g mantikilya
- 50 ml na cream
- jam.
- Para sa impregnation: 1 tbsp. tubig
- 1 tbsp. konyak
- 3 tbsp. Sahara.
Mga tagubilin
Talunin ang mga itlog at asukal nang lubusan. Idagdag ang kalahati ng condensed milk at sour cream sa halo na ito, pukawin hanggang makinis. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina, baking powder, asin at kakaw. Haluin at idagdag sa pinaghalong inihanda mo kanina. Haluing mabuti muli.
Pahiran ng mantikilya ang isang bilog na kawali. Ibuhos ang nagresultang kuwarta dito. Upang matiyak na ang masa ay kumakalat nang pantay-pantay sa kawali, kalugin ito ng kaunti.
3Ilagay ang kawali na may kuwarta sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Maghurno ng halos isang oras. Suriin ang kahandaan ng kuwarta gamit ang isang kahoy na stick - pierce ang kuwarta dito. Kung ang stick ay nananatiling tuyo, pagkatapos ay ang cake ay inihurnong. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang tugma o isang palito. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang lumamig ang cake. Pagkatapos nito, gupitin ito sa dalawa o tatlong higit pang mga layer.
Maghanda ng sugar syrup. Upang gawin ito, ihalo ang 1 tbsp. asukal, 1 tbsp. cognac at 3 tbsp. mainit na tubig. Ibabad ang mga cake gamit ang syrup na ito. Mag-ingat sa impregnation - hindi dapat maging labis nito, kung hindi man ay sa iyo cake Baka mabasa lang.
Ngayon simulan ang paggawa ng custard. Ibuhos ang natitirang kalahati ng condensed milk sa isang baso, punan ang natitirang bakanteng espasyo sa baso ng gatas. Talunin ang isang itlog, magdagdag ng isang halo ng condensed at regular na gatas dito, ihalo. Nang walang tigil na pukawin, magdagdag ng harina sa pinaghalong. Pagkatapos nito, talunin ang nagresultang timpla gamit ang isang panghalo. Ilagay ang kasirola na may pinaghalong sa kalan sa mababang init. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang timpla upang lumapot.
Talunin ang pinalambot na mantikilya na may pulbos na asukal. Habang patuloy na kumukulo, ibuhos ang makapal na timpla. Dalhin ang lahat sa isang homogenous consistency. Grasa ang mga cake gamit ang nagresultang cream, tipunin cake.
Nangungunang cake cake at kumalat na may jam. Alisin cake sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Ihanda ang chocolate glaze. Upang gawin ito, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng cream at mantikilya. Paghaluin nang lubusan at takpan ang nagresultang glaze cake. Alisin muli cake sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, maaari na itong ihain.
Video sa paksa
Ang pinakamadaling recipe ng cake ng Prague
Kung mahilig ka sa tsokolate, magugustuhan mo ang simpleng recipe ng cake ng Prague na ito. Walang labis sa mga sangkap. Ang cream din ang pinakasimple at pinakamasarap: condensed milk at cocoa.
Kakailanganin mong
- Mga sangkap ng pie:
- - mga itlog (2 pcs.);
- - asukal (1 baso);
- - kulay-gatas (1 baso);
- - condensed milk (½ lata);
- - kakaw (3-4 tablespoons);
- - harina (1.5 tasa);
- - soda (1 kutsarita).
- Mga sangkap para sa cream:
- - condensed milk (½ lata);
- - kakaw (2-4 tablespoons).
Mga tagubilin
Ihanda ang kuwarta. Gilingin ang 2 itlog na may asukal (1 tasa). Magdagdag ng kulay-gatas (1 tasa). Pre-mix condensed milk (½ lata) at cocoa (3-4 tablespoons) - makakakuha ka ng condensed cocoa; idagdag ito sa kuwarta, ihalo nang maigi. Magdagdag ng harina (1.5 tasa) at soda (1 kutsarita). Masahin ang kuwarta, na may pare-pareho ng kulay-gatas.
Nagluluto kami ng mga cake. Hatiin ang inihandang kuwarta sa dalawang bahagi. Ibinubuhos namin ang bawat bahagi sa isang amag (ang silicone mold ay maaaring iwanang ungreased, o greased na may tinunaw na mantikilya; ang lata na amag ay maaaring greased na may langis ng gulay) at inihurnong sa katamtamang temperatura sa oven hanggang sa tapos na. Tinatayang oras ng pagluluto para sa isang pie: 20-30 minuto. Ang resulta ay dalawang maliit na pie. Susunod, hayaang lumamig nang bahagya ang bawat pie, pagkatapos ay gupitin ang bawat pie sa dalawang piraso nang pahaba, na nagreresulta sa apat na layer.
Paghahanda ng cream. Habang ang mga cake ay lumalamig, mayroon lamang oras upang ihanda ang cream. Maaari mong bilhin ang cream sa isang tindahan (custard chocolate) o gawin ito sa iyong sarili gamit ang isang simpleng recipe: paghaluin ang condensed milk (½ lata) at ilang kutsara ng cocoa (sa panlasa).
Gumawa tayo ng pie. Kapag ang mga cake ay lumamig nang kaunti, i-brush ang mga ito ng cream sa magkabilang panig at hayaang magbabad sa loob ng 5-10 minuto. Ang mga cake ay babad - ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isa at grasa ang tuktok at gilid ng pie na may natitirang cream. Handa na ang cake ng Prague.
tala
Ang recipe ay nagbubunga lamang ng kaunting cream, kaya upang magkaroon ng sapat na ito, maaaring kumuha ng mas maraming condensed milk o gumastos ng mas kaunting cream sa pagbabad ng mga cake.
Nakatutulong na payo
Bilang karagdagan, maaari mong iwisik ang gadgad na tsokolate sa ibabaw ng cake.
Paano gumawa ng simpleng chocolate cake
Lahat ng may matamis na ngipin ay mahilig sa chocolate cake. Ito ay lumiliko na maaari kang gumawa ng isang simpleng chocolate cake na may kakaw sa bahay! Ito ay isang masarap na matamis na hindi mag-iiwan ng alinman sa mga bata o matatanda na walang malasakit. Bilang karagdagan, ang homemade na bersyon ng dessert na ito ay may mataas na kalidad at mayaman sa lasa!
Kakailanganin mong
- — condensed milk 1 lata;
- - cocoa powder "Golden Label";
- - butil na asukal 1 tasa;
- - mantikilya 1 pack;
- — premium na harina ng trigo 1 tasa;
- - soda at suka;
- - mantika;
- - kulay-gatas 25% 1 garapon;
- - itlog 2 pcs.
Mga tagubilin
Haluin at durugin ang dalawang hilaw na itlog na may asukal. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa ng liwanag na kulay.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang condensed milk, sour cream at magdagdag ng kakaw. Magdagdag ng kakaw nang paunti-unti upang walang bukol na mabuo.
Pagsamahin ang halo sa produktong nakuha sa unang hakbang. Haluin muli nang lubusan.
Pawiin ang kalahating kutsarita ng baking soda na may ilang patak ng suka. Paghaluin sa isang baso ng harina, sinusubukan na ipamahagi ang soda at suka nang pantay-pantay hangga't maaari.
Magdagdag ng harina at soda sa masa na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga itlog ng lupa at kulay-gatas na may kakaw. Ihanda ang kuwarta.
Hatiin ang nagresultang masa sa dalawang pantay na bahagi. Ibuhos ang isa sa mga bahagi sa isang molde na nilagyan ng papel. Pahiran muna ng mantika ang papel. Ilagay ang nagresultang kuwarta sa oven sa loob ng 20-30 minuto sa 170 degrees.
Ngayon ihanda ang cream. Paghaluin ang isang stick ng mantikilya sa kalahating lata ng condensed milk at magdagdag ng kakaw. Haluin nang maigi ang pinaghalong hanggang sa maging pare-pareho ang kulay ng milk chocolate. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Upang gawin ang recipe ng cake na ito kakailanganin mo:
- 16 na itlog;
- 500 g ng asukal;
- 500 g ng harina.
Para sa cream:
- 80 g kakaw;
- 600 g mantikilya;
- 6 tbsp. l. gatas;
- 600 g ng asukal;
- 4 na itlog;
- 600 g seresa;
- 100 ML ng cognac.
2-3 araw bago ihanda ang cake, ibuhos ang mga de-latang seresa (pitted) na may cognac o vodka at ilagay sa refrigerator upang ma-infuse.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Palamigin ang mga puti at talunin ang mga ito sa isang malakas na bula, idagdag ang asukal at ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos nito, maingat, pagpapakilos gamit ang isang kutsara mula sa itaas hanggang sa ibaba, idagdag ang harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis at ihurno ang cake mula sa inihandang biskwit na masa sa isang preheated oven na may katamtamang init (180°C). Palamigin ang natapos na biskwit sa amag.
Upang ihanda ang cream, ihalo ang pulbos ng kakaw na may asukal, ibuhos sa gatas at pakuluan sa mahinang apoy. Talunin ang mga itlog at, nang walang tigil, ibuhos ang mainit na syrup ng kape sa isang manipis na stream. Malamig. Talunin ang mantikilya na may pinalamig na syrup.
Gupitin ang inihurnong sponge cake sa kalahati at gumamit ng isang tinidor upang alisin ang mumo mula sa bawat kalahati, na iniiwan lamang ang "mga kahon". Lubricate ang mga ito ng isang maliit na halaga ng cream. Paghaluin ang mumo na may kinatas na seresa at cream. Punan ang "mga kahon" ng nagresultang masa. Isalansan ang mga ito sa ibabaw ng isa, na ang mga hiwa ay nakaharap sa isa't isa. Palamutihan ang cake ayon sa gusto mo. Maaari mo lamang ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa ibabaw nito. Ilagay ang natapos na cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Cake "Prague"
Upang gawin ang cake ng Prague, kailangan mong kunin:
- 2 itlog;
- 1 tasa ng asukal;
- 1 baso ng kulay-gatas;
- ½ lata ng condensed cocoa;
- ½ tsp. soda;
- 2 tasa ng harina.
Para sa cream:
- ½ lata ng condensed cocoa;
- 150 g mantikilya.
Gilingin nang maigi ang butil na asukal at itlog. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, condensed cocoa, soda at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang harina ng trigo at ihanda ang kuwarta.
Grasa ang isang refractory mold na may margarine, ilagay ang kuwarta sa loob nito (dapat itong magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas) at ilagay sa oven sa katamtamang init, humigit-kumulang 200 ° C, upang maghurno. Palamigin ang natapos na cake, pagkatapos ay gupitin ito sa 2-3 mas manipis.
Upang ihanda ang cream, talunin ang pinalambot na mantikilya, pagdaragdag ng isang kutsara ng condensed cocoa dito. Ang cake ng Prague ay magiging mas masarap kapag mayroong maraming kakaw sa cream. Sa kasong ito, nakakakuha ito ng isang binibigkas na lasa ng tsokolate. Para makuha ang epektong ito, maglagay ng 1-2 kutsara (na may tuktok) ng cocoa powder sa kalahating lata ng condensed milk na inilaan para sa cream.
Layer ang mga cake na may tapos na cream, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa, pahiran ang ibabaw at gilid ng cake. Maaari mong palamutihan ang "Prague" na may gadgad na tsokolate at durog na mani.
Cake Prague
Sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng isang obra maestra ng confectionery - ang klasikong cake ng Prague ayon sa orihinal na recipe sa bahay. At kung paano gumawa ng masarap na cream
24 na oras
350 kcal
5/5 (7)
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: panghalo, dalawang mangkok, salaan, kasirola, palis, salaan, spatula (silicone o kahoy).
Ang cake ng Prague ay ipinangalan sa isang restawran sa Moscow, na may katulad na pangalang "Prague". Inimbento ito ng maalamat na pastry chef ng Sobyet na si V. M. Guralnik, na nagtrabaho sa restaurant na ito. Marami siyang confectionery masterpieces sa kanyang kredito. Isa na rito ang kilalang Bird's Milk cake. Ang prototype ng Prague cake ay ang sikat na Austrian Sacher cake. Sinubukan ito ni Vladimir Mikhailovich sa Europa, kung saan paulit-ulit siyang nagpunta upang makipagpalitan ng mga karanasan. Kaya ang haka-haka tungkol sa Czechoslovak na pinagmulan ng cake ng Prague.
Nang humiram ng chocolate-flavored sponge cake mula kay Sacher, siya mismo ang gumawa ng fondant na sumasakop sa cake at Prague cream na may parehong pangalan. Salamat sa perpektong hitsura nito at mahusay na lasa, ang cake ng Prague ay mabilis na naging paborito ng mga piling tao ng Sobyet. Matapos ang klasikong recipe para sa cake ng Prague ay pormal na ayon sa GOST ng USSR at ang paggawa ng cake ay inilagay sa isang mas malawak na stream, naging tanyag ito hindi lamang sa Union, kundi pati na rin sa malayo sa mga hangganan nito.
Para sa mga maybahay sa panahon ng Sobyet, itinuturing na ang taas ng pagiging perpekto upang maghurno ng isang klasikong cake ng Prague ayon sa orihinal na recipe sa bahay. At, tulad ng nangyari, medyo simple ang paghahanda ng sikat na cake ng Prague ayon sa recipe ayon sa GOST.
Iminumungkahi kong ihanda mo rin ang isang ito. obra maestra ng confectionery. Ayon sa recipe, ang klasikong Prague cake ay gumagamit ng butter cream sa yolk at condensed milk. Susubukan kong ilarawan nang detalyado ang paghahanda nito. Sasabihin ko rin sa iyo kung paano maghanda ng iba pang mga cream na magiging mahusay din sa cake na ito. Umaasa ako na ang aking paglalarawan ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling ihanda ang masarap na chocolate cake.
Pangkalahatang komposisyon ng mga sangkap
Ang klasikong cake ng Prague ayon sa GOST, tulad ng ipinahiwatig sa recipe, ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:
Hakbang-hakbang na recipe para sa Prague cake ayon sa GOST
Chocolate sponge cake
Tambalan:
- 150 gramo ng asukal;
- 40 g sl. mga langis;
- 115 g harina;
- 25 g kakaw;
- 6 na mga PC. itlog
- Una kailangan mo ng harina at cocoa powder salain sa pamamagitan ng paghahalo sa kanila.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa pula ng itlog, subukang gawin ito nang maingat upang walang isang patak ng pula ng itlog na pumapasok sa mga puti.
- Mixer sa mataas na bilis para sa 10 minuto talunin ang mga puti, ginagawa silang isang siksik, makintab na masa.
Ang mga pinggan para sa paghagupit ng mga puti ng itlog ay dapat na ganap na malinis at tuyo!
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks at asukal hanggang sa pumuti.
- Gamit ang isang spatula, dahan-dahang ihalo ang yolk mass at whipped whites na may makinis na paggalaw.
- Magdagdag ng harina at kakaw sa dalawang hakbang, sa bawat oras na maingat na pagsamahin ito sa masa ng itlog.
- Matunaw ang mantikilya. Palamig hanggang mainit-init kundisyon. At ibuhos sa isang bilog sa pagitan ng dingding ng ulam at ng kuwarta.
- Gamit ang isang spatula, tiklupin ang mantikilya sa kuwarta.
- Kumuha ng isang bilog na amag na may diameter 25 cm. Takpan ang ilalim ng parchment paper. Ibuhos ang kuwarta. Form para sa paghahanda ng biskwit huwag mag-lubricate, kung hindi man ay hindi ito tataas, ngunit dadausdos lamang pababa sa mamantika na mga dingding.
- Ilagay sa preheated hanggang 180-190° hurno sa loob ng 30 minuto.
- Sa pagtatapos ng panahong ito, patayin ang kalan at umalis nang hindi inaalis ang amag at nang hindi binubuksan mga pinto, hayaang lumamig ang biskwit. Pagkatapos nito, kinuha namin ang amag mula sa oven at inilabas ang cake ng espongha, naglalakad sa pagitan nito at ng amag sa isang bilog na may kutsilyo.
- Ilagay ang biskwit sa isang wire rack at kalimutan ang tungkol dito para sa 4-6 na oras.
Cream recipe ayon sa GOST para sa Prague cake
Tambalan:
- tubig - 20 g;
- pulbos ng kakaw - 10 g;
- condensed milk - 120 g;
- pula ng itlog - 1 pc;
- mantikilya - 200 g;
- asukal sa vanilla - 2 tsp.
Ito ay isang klasikong bersyon ng cream. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng kulay-gatas at custard.
kulay-gatas
- asukal - 150-200 g;
- pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.;
- kulay-gatas 25% - 400 g;
- asukal sa vanilla - 1 tsp.
Custard
- mantikilya - 200 g;
- harina - 2-3 tbsp. l;
- gatas - 400 + 100 ml;
- yolks - 4 na mga PC;
- asukal sa vanilla - 1 tsp.
- pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.;
- asukal - 150 gr.
Paghahanda ng glaze
Sa orihinal, ang cake ay natatakpan ng fondant. At pupunuin natin ito ng chocolate icing. Ang lasa ng tapos na cake ay hindi maaapektuhan nito, at ito ay mas madaling gawin.
