bahay > Panghimagas > Pagluluto ng mga gulay sa istilong Tsino. Intsik na pritong gulay


Pagluluto ng mga gulay sa istilong Tsino. Intsik na pritong gulay




Ang lutuing Asyano ay matagal nang hinihiling tunay na gourmets at nagiging mas sikat araw-araw.

Ang manok na may gulay sa Chinese ay mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog at hindi pangkaraniwang tanghalian o hapunan kasama ang pamilya, dahil ang gayong ulam ay madaling ihanda, at ang halaga ng pagkain para dito ay mababa. Alamin natin kung paano ka masarap magprito ng manok upang ito ay lumabas na hindi mas masahol pa kaysa sa isang etnikong Chinese restaurant.

Manok na may mga gulay sa isang kawali, istilong Tsino

Mga sangkap

  • — 300-350 g + -
  • - 10 tbsp. + -
  • - kurot + -
  • - 5 tsp. + -
  • - 0.5 tasa + -
  • - 0.5 tasa + -
  • - 0.5 mga PC. + -
  • - lasa + -
  • - para sa pagprito + -

Paano magluto ng Chinese chicken fillet na may mga gulay

  1. Una, hugasan ang karne ng manok, linisin ito ng mga ugat at pelikula (kung kinakailangan), at i-chop ito sa mga piraso ng medium-sized.
  2. Pagkatapos ay kailangan mong i-marinate ang manok: ihalo ang toyo, honey ng pukyutan at pulang mainit na paminta sa isang mababaw na mangkok o mangkok. Isawsaw ang fillet sa marinade at kuskusin ang karne nang lubusan sa maanghang na likido.
  3. Takpan ang mangkok na may cling film at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, lubusan na iling ang ulam na may karne upang ang mga piraso ng manok ay halo-halong, at muling maghintay ng 10 minuto.
  4. Habang ang manok ay nag-atsara, magsimula tayo sa mga gulay. Balatan ang kalahati ng karot, banlawan at lagyan ng rehas magaspang na kudkuran. Naghahanda kami ng mga batang butil ng mais at berdeng makatas na mga gisantes (maaari kang gumamit ng mga frozen na gulay).
  5. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali (o mas mabuti pa, isang wok) at itakda katamtamang init. Ilagay ang mga karot sa ibaba at mabilis na magprito ng 2-3 minuto, pagpapakilos gamit ang isang spatula. Pagkatapos nito, idagdag ang mga gisantes at mais at iprito ng ilang minuto pa.
  6. Pagkatapos ay ipinapadala namin ito upang iprito fillet ng manok: ilagay ito nang direkta sa mga gulay at iprito sa mahinang apoy sa lahat ng panig. Pagkatapos, kapag ang karne ay halos handa na, takpan ang kawali na may takip sa loob ng 5 minuto at bahagyang kumulo ang ulam sa ilalim nito.
  7. Alisin ang natapos na manok na may mga batang gulay mula sa apoy, tikman ito - kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng higit pang asin sa karne o magdagdag ng mas maanghang dito gamit ang pinaghalong paminta.

Ihain ang fillet na may mainit na gulay. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sariwang damo sa itaas.

Kanin na may manok at gulay, Chinese style, wok recipe

Mga sangkap

  • Walang buto na karne ng manok - 300-400 g;
  • Bigas (mahaba o ligaw, kayumanggi) - 0.5 tasa;
  • toyo - 1/3 tasa;
  • Pagluluto ng mustasa pulbos - 1 tsp. walang slide;
  • Pinaghalong maanghang na paminta - 2-3 kurot;
  • Karot - 1 batang katamtamang laki ng prutas;
  • Sibuyas - 1 pc.

Paano magprito ng kanin na may mga gulay at manok sa isang kawali

  1. Una naming i-marinate ang karne ng manok. Paghaluin ang toyo sa pulbura ng mustasa, magdagdag ng isang maliit na dry pepper mixture, ihalo at kuskusin ang mga piraso ng fillet sa halo na ito.
  2. Habang nakababad ang manok sa mga pampalasa, iprito ang kanin. Hugasan namin ito sa ilalim malamig na tubig hanggang sa huminto ang pag-agos ng maulap na likido mula rito. Pagkatapos ay ibuhos ang sapat na dami sa kawali mantika, init ito at ipadala ang kanin para iprito.
  3. Kapag ang mga butil ay may ginintuang kulay, idagdag ang karne ng manok sa kawali. Iprito ang ulam sa lahat ng panig, pagpapakilos gamit ang isang spatula. Ang mga sangkap ay dapat sumipsip ng halos lahat ng langis.
  4. Ihanda ang mga sibuyas at karot para sa pagprito: alisan ng balat, banlawan at i-chop. Pinakamainam na gupitin ang mga karot sa magagandang cube o mga piraso, ngunit kung wala kang maraming oras, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Hindi namin pinutol ang sibuyas nang napakapino - sa ulam na ito dapat itong pakiramdam na isang hiwalay na sangkap.
  5. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa isang kawali at iprito sa katamtamang init na walang mantika hanggang sa kalahating luto. Pagkatapos ay magdagdag ng 1/3 tasa ng tubig sa kawali, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 5-10 minuto, depende sa laki ng mga piraso ng karne.
  6. Buksan ang talukap ng mata, sumingaw ang labis na kahalumigmigan, kung may natitira (ang ulam ay dapat na medyo tuyo, walang tubig at sarsa), patayin ang apoy at alisin ang wok mula sa kalan. Ilagay ang manok at kanin sa mga plato at ihain.

Ang recipe na ito ay lumalabas na lalo na maganda kung gumamit ka ng maliliit na batang karot para dito - sila ay pinirito nang direkta sa kanilang kabuuan, nang hindi pinuputol ang mga ito. At kung ang pagkain ay walang piquancy, kung gayon ito ay angkop na lasa ang ulam na may bawang.

Spicy Chinese fried chicken bala na may mga gulay

Mga sangkap

  • hita ng manok - 0.3 kg;
  • Ground red chili pepper - 0.5 tsp;
  • Bawang - 3-4 cloves;
  • toyo - 5 tbsp;
  • Mga batang gisantes (maaaring frozen) - 0.5 tasa;
  • Mga batang karot - 1 katamtamang prutas;
  • Asin - sa panlasa.

Paano gumawa ng mga maanghang na binti sa isang kawali

  1. Inayos namin ang mga binti, kung hindi ito isang semi-tapos na produkto na handa para sa Pagprito: nililinis namin ito ng mga balahibo at banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig. Nagyelo drumstick ng manok Kakailanganin mo muna itong i-defrost.
  2. Pagkatapos ay i-marinate natin ang ating manok: ihalo ang toyo sa dinurog na bawang at sili. Kuskusin ang manok na may halo sa lahat ng panig, ilagay sa isang mangkok at maghintay ng 10-15 minuto.
  3. Samantala, i-chop ang mga karot. Nililinis namin ito, banlawan ito sa ilalim ng gripo at pinutol ito ng mabuti sa mga piraso - hindi masyadong manipis at mahaba upang hindi mawala ang hitsura nito sa proseso ng pagluluto. Pinakamainam na gumawa ng daluyan na hugis-parihaba na mga cube mula sa mga karot.
  4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, init ito sa katamtamang init at ipadala ang matalim na mga binti upang magprito. Naturally, dapat mayroong sapat na mantika upang hindi mo na ito kailangang idagdag muli bago iprito ang ulam lutuing asyano pinakamahusay sa isang wok.
  5. Kapag ang mga bala ay kayumanggi sa lahat ng panig, magdagdag ng mga gisantes at karot sa kawali. Una, iprito ang lahat ng mga sangkap, malumanay na pagpapakilos gamit ang isang spatula, at pagkatapos ay takpan ng takip at maghintay ng 10-12 minuto.

Pagkatapos nito, alisin ang manok sa apoy, ilagay ito sa mga plato at kainin habang mainit ang karne.

Maaari ring idagdag sa tanghalian sarsa ng bawang, ito ay magiging angkop para sa maanghang na Chinese na manok.

Ang mga pakpak ay magiging kasing ganda kung gagawin mo ang mga ito ayon sa recipe na inilarawan sa itaas.

Tulad ng nakikita mo, ang Chinese chicken na may mga gulay ay hindi isang kumplikadong ulam. Bilang karagdagan, maaari mong palaging iba-iba ang lasa nito sa iyong paghuhusga. Halimbawa, gawing mas maanghang ang karne o, sa kabaligtaran, mas matamis.

Empirically, ginawa ko ang mga sumusunod na malinaw na konklusyon para sa aking sarili: ang mga gulay na pinirito sa Chinese ay naiiba sa mga nilagang "sa basurahan" sa Russian sa pare-pareho at dressing. Dapat silang kalahating luto, medyo nakapagpapaalaala sa mga inihaw na gulay: nababanat at bahagyang malutong, ngunit mahusay na luto.

Siyempre, sa isip, ang mga gulay na istilong Asyano ay niluto sa isang tunay na wok pan, ngunit sa kawalan ng isa, ginawa ko ang isang ordinaryong kawali na may makapal na pader. Ang layunin ng isang wok ay upang mabawasan ang ibabaw na bahagi ng contact sa apoy. Ito ay lumiliko na ang ilan sa mga gulay ay niluluto, at ang ilan ay "nagpapahinga" sa itaas sa oras na ito. Ang patuloy na paghahalo (at kahit na paghahagis) ay tumutulong sa mga gulay na maluto nang pantay-pantay, regular na naliligo sa mga katas at maliit na halaga ng langis na naipon sa makitid na ilalim ng wok. Ang pamamaraan ng pagprito na ito ay tinatawag na stir-fry.

Maaari kang kumuha ng ganap na anumang mga gulay, nakita ko ang sumusunod sa aking refrigerator:

  • Talong - 1 pc. katamtamang laki
  • Pulang kampanilya paminta - 1 pc.
  • Dilaw na paminta - 1 pc.
  • Mga frozen na berdeng beans - 150 g
  • Champignons - 200 g
  • Mga sibuyas - 1 pc. katamtamang laki
  • Sibuyas ng Yalta - 1 pc. katamtamang laki
  • Karot - 1 pc. katamtamang laki
  • Cherry tomatoes - 5-6 na mga PC.
  • Bawang - 2 cloves
  • Chili pepper - 0.5 pods
  • Asin, paminta - sa panlasa
  • Langis ng gulay para sa Pagprito - 2-3 tbsp. l. (May olive ako)

Para sa refueling:

  • toyo - 50-70 ml
  • Honey - 1 tsp.
  • Lemon juice - 2 tsp.
  • gadgad na luya 1 tsp.
  • Langis ng oliba - 2 tbsp. l.

Ang pangunahing panuntunan ay hindi upang i-cut ang mga gulay na makinis, dahil ito ay mabilis na mapahina ang mga ito. Gupitin sa tiwala, medyo malalaking piraso. Ang sumusunod ay naglalarawan ng paghahanda ng mga gulay sa pagkakasunud-sunod kung saan sila pumunta sa kawali. Ang pagkakaiba sa pagdaragdag ng mga gulay ay literal na ilang minuto. Habang nagpiprito, pukawin ang mga gulay nang masigla sa lahat ng oras. Ang init sa ilalim ng kawali ay higit sa karaniwan.

Pinutol namin ang talong sa mga cube na mga 5 pulgada ang haba at mas mababa sa isang sentimetro ang lapad/taas.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Pinong tumaga ang bawang o ilagay ito sa isang garlic press.

Pinutol namin ang malalaking champignon sa 4 na bahagi, ang mga katamtaman sa 2 bahagi, at iniwan ang mga maliliit na ganap na buo.

Inalis namin ang paminta mula sa tangkay at mga buto at pinutol ito sa kalahati, at pagkatapos ay sa mga piraso na 1.5-2 cm ang lapad.

Ang mga frozen na bean ay kadalasang mahusay na naputol. Kung kukuha ka ng sariwa, gupitin ito sa kalahati o sa tatlong bahagi.

Hiwain ng pino ang sili, alisin ang mga buto.

Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa na may isang pang-balat ng gulay. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi.

Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng asin at paminta, ibuhos ang sarsa at kumulo ng isang minuto. Patayin at ilagay sa isang plato upang ang mga gulay ay hindi magpatuloy sa pagluluto sa mainit na kawali.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi ka maaaring magdagdag ng Chinese vegetable dressing sa mga gulay sa panahon ng pagluluto, ngunit ihain ang mga ito nang hiwalay sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap.

Ang bigas, bigas na bigas ay angkop bilang isang side dish dito... o kahit bakwit o pasta, pourquoi pas?

P.S. Huwag itapon ang binalat na balat ng luya, ngunit ilagay ito sa tsaa - ito ay masarap at napaka-malusog. Tandaan lamang na hugasan ang ugat ng luya bago balatan.

Maikling Paglalarawan

Ang pagprito ng mga gulay gamit ang Chinese method ay mabilis at medyo simple. Ang resulta ay isang ulam na napakahusay sa panlasa at kahanga-hanga sa hitsura.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang mga gulay ay pinutol ng makinis sa pantay na mga piraso, pinirito sa mataas na init at patuloy na hinalo. Ang dami ng taba o likido ay dapat na minimal. Tiyaking gumamit ng kawali Malaki upang malayang makapaghalo ng mga produkto.

Kung kinakailangan, ang mga gulay ay pinirito sa mga bahagi. Ang pangunahing bagay ay wala sila sa kanilang sariling juice at hindi pinasingaw, kung hindi man ay hindi sila magiging kayumanggi at magkakaroon ng ibang lasa.

Kapag ang kulay ng piniritong piraso ay naging ginintuang o kayumanggi, maaari mong isara ang takip pagkatapos magdagdag ng kaunting likido. Bawasan nito ang paggamit ng taba at lutuin ang mga gulay habang pinapanatili ang lasa nito.

Ang isang kinakailangang kondisyon para sa paghahanda ng mga gulay na pinirito sa ganitong paraan ay pantay na laki ng mga hiwa. Samakatuwid, sa malalaking madahong halaman, ang mga dulo ng mga tangkay ay pinutol at ang makapal na gitnang mga ugat ay tinanggal. Ang mga ito ay pagkatapos ay hiniwa at pinirito nang hiwalay. Ang mga hibla na gulay ay maaaring hiwain nang pahilis.

Para sa kalahating kilo ng pagkain, isa o dalawang kutsarang langis ng gulay ay sapat na. Ang ilang mga nagluluto ay mas gustong gumamit ng mani. Ang mantika ay ibinubuhos sa isang napakainit na kawali. Mas mabuti kung, bilang karagdagan sa malaking sukat nito, mayroon din itong mabigat na ilalim. Magtapon ng ilang piraso ng luya o bawang sa mainit na mantika sa loob ng ilang segundo. Dapat silang alisin mula sa kawali bago lutuin ang pangunahing ulam dito.

Kung naghahanda ka ng ulam na may karne, kailangan mo munang iprito ito. Ang karne ay dapat alisin mula sa kawali pagkatapos magluto, iprito ang mga gulay sa loob nito at idagdag muli ang karne kapag handa na ang mga gulay.

Mainam na gumamit ng malaking flat spatula para sa paghahalo. Sa mabilis na paghahalo, ang mga gulay ay ganap na mababalutan ng mantika at magiging bahagyang malambot.

Itinuturing ng maraming tagapagluto na kailangan itong idagdag sa puntong ito isang maliit na halaga ng toyo o sabaw. Kung ang mga piraso ay naging mas malambot, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw sa kanila. Gayunpaman, ang mga kamatis, zucchini, spinach at madahong gulay ay karaniwang naglalaman ng sapat sariling juice at hindi na kailangan para dito.

Ang kawali ay dapat na sarado para sa isang maikling panahon, na pumipigil sa sauce mula sa kumukulo. Ngayon ang kailangan mo lang gawin ay pukawin ang mga gulay bago ihain, at handa na ang mga ito.

Ang mga gulay na pinirito ayon sa pamamaraang Intsik ay isang ulam na hindi gustong maghintay hanggang ito ay ihain. Nangangahulugan ito na ito ay natupok kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Kung hindi mo gustong maghintay, maaari kang mag-order ng Chinese food sa bahay. Para sa layuning ito, ang serbisyo ng paghahatid ng pagkain ng Krasnoyarsk ay nagpapatakbo sa buong orasan: mga rolyo, sushi, pie, pangunahing mga kurso, mga dessert - lahat ay makakahanap ng isang bagay na gusto nila.


Nagluto ako ng gulay ngayon matamis at maasim na sarsa sa Chinese - isang kakaibang recipe. Ang kumbinasyon ng maasim, matamis at maanghang na lasa, sa tradisyon lamang Chinese cuisine. Para sa pang-unawa sa Europa, ang mga gulay na Tsino ay may hindi pangkaraniwang lasa. Ngunit inirerekumenda ko na subukan mo ang recipe na ito, baka magustuhan mo ito. Lalo na para sa mga nag-aayuno, ang mga gulay sa Chinese sweet and sour sauce ay makakatulong sa pag-iba-iba ng iyong menu. Upang makakuha ng protina sa iyong pagkain, maaari kang magdagdag ng soy asparagus. Gayunpaman, kung hindi ka mabubuhay nang walang karne, lutuin ito ng istilong Thai.

Para sa pagpapakilos ng mga pritong gulay at iba pang mga pagkain, ang isang kahoy na spatula ay kailangang-kailangan; Naghahain ito ng mahabang panahon at hindi nawawala ang mga katangian nito sa pagtatrabaho. Walang silicone spatula ang maihahambing dito.

1 Una, gupitin ang ugat sa manipis na hugis-parihaba na hiwa at iprito sa isang kawali hanggang sa bahagyang kayumanggi sa bawat panig at ilipat ito sa isang plato.

2 Pakuluan nang hiwalay green beans 5-7 minuto. Mayroon akong frozen beans at pinakuluan ang mga ito.

3 Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa isang kawali.

4 Balatan ang mga karot at gupitin sa maliliit na cubes. Idagdag sa pritong sibuyas.

5 Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng pinakuluang green beans at broccoli na nahahati sa maliliit na florets. Kung ang broccoli ay nagyelo, hindi mo kailangang i-defrost ito, ito ay isang maselan na produkto, mabilis itong matutunaw sa kawali. Isara ang takip at kumulo hanggang handa ang broccoli.

6 Pula kampanilya paminta gupitin sa mga piraso at idagdag sa kawali. Magprito saglit nang walang takip para hindi masyadong malambot ang paminta.

7 Ngayon magdagdag ng asin sa panlasa at ground black pepper.

8 Gupitin ang pinya mula sa lata sa maliliit na cubes at idagdag sa kawali. Ibinabalik din namin ang pritong kintsay sa kawali.

9 Paghaluin ang toyo at ketchup, idagdag sa mga gulay, pukawin.

10 Paghaluin ang almirol, lemon juice, pineapple juice mula sa isang lata, kalahating baso ng tubig at ibuhos ang lahat sa mga gulay, pagpapakilos.

11 Hayaang kumulo sa ilalim ng takip ng 2 minuto at patayin ito. Hayaang tumayo ng 5 minuto.

Ang mga gulay sa Chinese sweet and sour sauce ay handa na.

Upang sumama sa mga gulay, pinakuluan ko ang kanin, inilagay ito sa isang plato sa isang singsing, at inilagay ang mga gulay sa gitna. Ang ulam na ito ay sumasama sa isda coconut flakes.

Magandang gana!

Mga sangkap:

  • 100 g brokuli
  • 100 g berdeng beans
  • 100 g Ugat ng celery
  • 100 g pineapples mula sa isang lata
  • 1 katamtamang karot
  • 1 sibuyas
  • 1 medium red bell pepper
  • paminta
  • ½ tasa katas ng pinya mula sa isang garapon
  • ½ baso ng tubig
  • 2 tbsp. lemon juice
  • 3 tbsp. toyo
  • 1 tbsp. almirol
  • 2 tbsp. l. ketchup