Bagels na may jam na gawa sa beer dough. Isang sinaunang recipe para sa Moldovan, tradisyonal na bagel
LUMANG RESEPI
Puff pastry para sa mga bagel
Sasabihin ko sa iyo kung paano ako tinuruan ng aking lola noong bata pa ako. Ginawa ko ang napakaraming bagel na ito sa kanya noong bata pa ako na marahil ay sapat na ito para pakainin ang isang buong batalyon.
Ang katotohanan ay na sa bawat holiday - maging ito ay isang kasal. christenings (kumetriya), paalam sa hukbo, mga libing, mga simbahan sa nayon, Pasko, Pasko ng Pagkabuhay, ang mga bagel na ito (sa Moldavian - cornulete fragede) ay palaging naroroon sa maligaya talahanayan, kasama ang tradisyonal na Moldavian butter, matamis na vertuta.
Palagi silang unang nag-aayos ng mesa.
Bakit sa tingin mo sila ay napakasikat?
Ngunit dahil ang mga produktong ito ay magagamit sa bawat pamilya ng magsasaka.
Yung. Noong unang panahon, 2-3 biik kada taon ang pinataba sa bawat bakuran. Ang bawat maybahay ay may purong taba sa stock, dahil alam niya nang maaga kung paano painitin ito at para sa kung ano ang mga layunin na gamitin ito.
May isang baka rin sa bawat bakuran ng pamilyang basang nars. Ang gatas ay ginatas, at mula sa gatas posible na maghanda ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas: cottage cheese, sour cream, kishlyag (maasim, fermented milk), mantikilya (sa mas maliit na dami), pati na rin ang inasnan na feta cheese, sinigang.
Ang bawat magsasaka ay nagtatrabaho taun-taon, araw-araw sa bukid, upang ang trigo ay lumago at ang kanyang pamilya ay may makakain sa buong taon. Ang trigo ay giniling upang maging harina. Ang tinapay ay inihurnong mula sa harina bawat linggo, sapat para sa buong pamilya para sa buong linggo, pati na rin ang iba't ibang mga placinta at vertuta. cookies at iba't ibang lutong pagkain.
Ito ang eksaktong mga produkto na kailangan namin upang maghanda ng mga tradisyonal na bagel ng Moldovan.
Pagkatapos, sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mantikilya at margarin sa pagbebenta, pati na rin ang kulay-gatas, harina, at lahat ng mga produktong ito ay mabibili sa mga tindahan. Maraming mga maybahay ang pinalitan ng margarine o mantikilya ang taba ng baboy, at ang resipe na ito (dahil sa kadalian ng paghahanda) ay kumalat sa lahat ng dako, mula sa bibig hanggang sa bibig.
Ang recipe ay napakadaling maalala, habang buhay. At sinubukan ko ring kumuha ng mga litrato para tuluyang itatak sa iyong memorya.
"Tandaan kung ano ang kailangan mo," sabi ng lola:
3 CUPS OF FLOUR(kailangan mong kalugin ang mga ito ng mabuti upang ang harina ay tumira.
- kung punan mo ito ng mas mababa sa isang daliri (tulad ng sa larawan), magkakaroon ka ng eksaktong 150 gramo ng harina.
- kung pupunuin mo ang baso sa tuktok ng isang slide, magkakaroon ka ng eksaktong 200 gramo ng harina.
- kung punan mo ito sa kalahati ng linyang ito, ngunit kalugin nang mabuti ang baso upang ang harina ay tumira, at isang patak sa itaas ng linyang ito, pagkatapos ay magkakaroon ng 100 gramo ng harina sa basong ito.
Tandaan ito magpakailanman at palaging magiging madali para sa iyo na matandaan ang mga recipe.
ISANG BASONG MATABA NG BABOY- huwag kalimutang magdagdag ng isa pang piraso sa itaas upang malaman mong tiyak na magkakaroon ka ng eksaktong 200 gramo ng taba. Nakikita mo ang mga void na ito sa salamin, ang piraso sa itaas ay umaakma sa mga void na iyon Ang taba ay dapat na dalisay, dalisay, walang anumang mga impurities.
Dito mo makikita ang mga kaluskos, mga tira ng taba na aking niluto. .
ISANG BASO NG SOUR CREAM,pero tandaan mo, para lumambot at matunaw sa bibig mo ang bagel mo, hindi sapat ang paggamit ng taba, dapat maasim ang sour cream at TATAYO ANG KULAT SA SALMO.
Palagi niyang pinapayuhan ang pagtunaw ng asin sa kulay-gatas, dahil dati ang asin ay mas magaspang. Kung ito ay napakalaki, pagkatapos ay ibuhos ang isang malaking kutsara ng tubig na kumukulo sa isang kutsarang puno ng asin at pukawin ang lahat nang mabilis hanggang sa matunaw ang asin. At pagkatapos ay ihalo sa kulay-gatas.
Ano ang idinagdag bilang karagdagan, ang alkohol, baking soda, ay hindi mahalaga - ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng airiness sa kuwarta. At ang pagdaragdag ng mga yolks ay nagbubuklod ng higit pa sa mga produkto kung saan inihanda ang kuwarta para sa mga bagel.
ang pangunahing recipe ay:
3 tasang harina
1 tasang taba ng baboy
1 tasa ng kulay-gatas
1 kutsarang asin.
1 tasang may pulbos na asukal
Naiintindihan mo na bago ang mga tao ay hindi marunong bumasa at sumulat, ngunit ang resipe na ito ay napakadaling naalala at ipinasa mula sa bibig hanggang sa bibig.
Ang pamamaraang ito ng pagmamasa ng kuwarta ay ang pinakamadali at pinakamabilis.
Kumuha ng isang mangkok at ihalo ang lahat ng malamig na produkto gamit ang iyong kamay, na may mabilis na paggalaw, unti-unting pagdaragdag ng sifted na harina.
Ang kondisyon ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa para sa 1-2 minuto ay dapat na kapareho ng sa larawan sa itaas.
Masahin ang kuwarta para sa isa pang 3-4 minuto at pansinin kung paano natipon ang kuwarta sa isang bola, dumidikit mula sa iyong mga kamay at mula sa mga dingding. Ang masa ay parang plasticine sa pagpindot. Pagkatapos ay malalaman mo na ito ay handa na.
Mahalagang tandaan:
- I-roll out ang kuwarta kapag malamig at sa isang well-floured board. Inaalis din namin ang aming mga kamay, kuwarta at bato ng harina.
Pagkatapos nito, ninakaw namin ito sa isang tuwalya na lino at iniiwan ito sa lamig upang ito ay makapagpahinga nang maayos, ang harina ay namamaga at ang kuwarta ay nagiging nababanat.
At dito sa larawan makikita ang hiwa ng kuwarta pagkatapos ng 2 oras na pahinga sa refrigerator.
Tradisyunal na bagel ng Moldavian
Natutunaw na mga bagel
Puff bagel
Bagels o cookies na gawa sa air-sand dough
Ang tamang paraan para sa pag-aalis ng alikabok ng mga bagel na may pulbos na asukal
isa pang paraan ng pagbuo ng mga bagel
_________________
PAGPUPUNO PARA SA MOLDAVAN TRADITIONAL ROGALS
_________________
ANCIENT (PRE-WAR) BANG SHAPE
ang recipe ay narito;
Iminumungkahi kong gumawa ng mga golden brown na bagel na may beer. Ang mga masasarap na pastry ay perpekto para sa isang matamis na mesa. Napakasarap kumain ng mga bagel na may isang tasa ng mainit na tsaa, mabangong kape o isang tabo ng gatas.
Ang paghahanda ng masa ng beer para sa mga bagel ay hindi partikular na mahirap kung maingat mong basahin ang aming recipe, kung saan susubukan kong sabihin at ipakita ang lahat nang detalyado.
Kunin ang mga sumusunod na sangkap.
I-dissolve ang ilang asukal at lebadura sa mainit na serbesa. Mag-iwan ng 10-15 minuto sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito, dapat mabuo ang takip ng bula.
Idagdag ang natitirang asukal, langis ng mirasol, itlog ng manok. Haluin hanggang makinis.
Iwiwisik ang sifted wheat flour sa mga bahagi.
Masahin ang isang kuwarta na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Maaaring kailanganin mo ng mas marami o mas kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto.
Masahin nang mabuti ang kuwarta, bumuo ng lubid at gupitin sa maliliit na piraso.
Ngayon magtrabaho sa bawat isa nang hiwalay. Pagulungin ang isang piraso ng kuwarta sa isang manipis na layer. Kung kinakailangan, dust ang board na may harina. Brush ang layer na may tinunaw na mantikilya. Budburan ng asukal.
Pagulungin ang isa pang layer sa diameter ng una. Ilagay sa ibabaw ng unang sheet. Brush na may tinunaw na mantikilya at budburan ng asukal.
Ilabas ang ikatlong piraso. Ilagay ito sa pangalawa. Hindi na kailangang mag-lubricate ng langis. Maingat na dumaan sa rolling pin.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa tatsulok na mga segment. Sa makitid na bahagi ng tatsulok, gumawa ng isang hiwa sa gitna tungkol sa kalahati.
Balutin ito ng isang rolyo.
Linya ng parchment ang isang baking pan. Ilagay ang mga rolyo. Mag-iwan ng 30 minuto. Brush na may pinalo pula ng itlog at budburan ng poppy seeds. Maghurno sa 170-180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi, huwag mag-overdry.
Ang mga beer bagel ay handa na.
Palamig nang bahagya at ihain.
Masiyahan sa iyong tsaa!
Iniuugnay ng maraming tao ang beer sa mga magiliw na pagtitipon sa isang bar o nanonood ng TV sa gabi. Iilan lamang ang nakakaalam na maaari itong gamitin sa pagluluto, kasama na ang paggawa ng matatamis na pagkain. Ang sinumang sumusubok sa pagluluto batay dito ay malamang na hindi manatiling walang malasakit. Halimbawa, ang malambot na beer bagel para sa kape sa umaga ay isang tunay na obra maestra, na pinahahalagahan na ng maraming mga maybahay.
Classic na recipe ng ulam
Upang makagawa ng malambot na bagel, kakailanganin mo:
- light beer - kalahating bote;
- harina - 3.5 tasa;
- margarin - 250 g;
- asin at soda - isang kurot bawat isa;
- itlog - 1 piraso;
- asukal - 150 g;
- pagpuno, halimbawa, jam ng mansanas - 200 g.
Matunaw ang margarine sa mababang init at magdagdag ng beer dito, magdagdag ng asin at soda. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta nang lubusan. Dapat mayroon kang isang plastic at hindi masyadong matarik na masa.
Ilagay ang kuwarta sa refrigerator magdamag, pagkatapos ay ilabas ito sa umaga at hayaan itong magpahinga ng isa pang oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay igulong ito sa isang manipis na layer, hugis ito sa isang bilog at hatiin ito sa walong mga segment.
Punan ang bawat isa sa mga resultang sektor ng pagpuno at igulong sa isang tubo, simula sa malawak na dulo. Maghanda ng dalawang plato: ang isa ay naglalaman ng pinalo na itlog, at ang isa ay naglalaman ng asukal. Isa-isang isawsaw ang bawat bagel, una sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay sa asukal. Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto.
Recipe ng Kuwaresma
Upang maghanda ng mga lean bagel na may beer, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- Beer - 0.5 l.
- Langis ng sunflower - 0.5 l.
- harina - 2 kg.
- Asukal, asin - sa panlasa.
Pagsamahin ang beer sa mantikilya, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina, asukal at asin. Pagulungin ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Hatiin ang nagresultang masa sa mga bahagi at bigyan sila ng hugis ng isang bilog. Hatiin ang bawat bilog sa walong sektor, idagdag ang pagpuno at igulong ang mga bagel. Maghurno ng halos kalahating oras sa 200 degrees.
Kung hindi mo nais na kuskusin ang mesa sa loob ng mahabang panahon pagkatapos maghanda ng isang ulam, masahin ang kuwarta sa isang linen na tuwalya. Sa ganitong paraan ang timpla ay hindi dumikit sa tela, at ang ibabaw ng mesa ay malinis. Ang natitira na lang para sa babaing punong-abala ay iling ang tuwalya.
Piliin ang pagpuno para sa mga bagel ayon sa iyong panlasa: maaari itong maging jam, marmalade, condensed milk o jam. Upang maiwasan itong tumagas kapag sinimulan mong hubugin ang mga inihurnong produkto, magdagdag ng kaunting mga walnut dito. Bibigyan nila ito ng kaaya-ayang lasa at lagkit.
Ang mga beer bagel ay isang tunay na paghahanap para sa isang babae na gustong alagaan ang sarili at ang kanyang sambahayan ng masarap. Tumatagal lamang ng 20-30 minuto upang likhain ang mga ito, hindi binibilang ang oras na kinakailangan para sa masa upang "dumating" sa refrigerator, at ang bawat maybahay ay maaaring ulitin ang simpleng recipe. Ang resulta ay isang mamula-mula, malutong at matamis na pastry na kinagigiliwan ng mga bata at matatanda.
Beer bagel © Shutterstock
Ang mga bagel na may kaaya-ayang pagpuno ng prutas ay isang kahanga-hangang paggamot na may isang tasa ng tsaa o kape kasama ang mga kaibigan. Ang recipe para sa mga bagel ay hindi kapani-paniwalang simple, at ang resulta ay masarap - ang mapula-pula na delicacy ay nawawala lang sa plato!
Ngayong araw tochka.net Dinadala sa iyong pansin ang isang kawili-wiling recipe para sa mga bagel ng beer - masarap na malutong na masa at pagpuno na iyong pinili. Subukan!
BASAHIN DIN:
Beer bagel - mga sangkap:
- 250 ML light beer,
- 250 g margarin,
- 1 itlog
- 450 g harina,
- 100 g ng asukal,
- 200 g fruit jam,
- 0.5 kutsarita ng soda,
- isang kurot ng asin.
Beer bagel - paghahanda:
- Pagsamahin ang tinunaw na margarine, beer, asin at ihalo. Magdagdag ng harina at soda sa maliliit na bahagi, patuloy na pagmamasa ng kuwarta. Ang kuwarta ng bagel ay dapat na malambot at malambot.
- Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos mong ilabas ito sa refrigerator, iwanan ito ng 40-50 minuto sa temperatura ng silid.
- Pagulungin ang kuwarta sa isang patag na bilog. Gupitin ito sa 8 segment upang makagawa ng mga tatsulok.
- Maglagay ng isang maliit na jam sa malawak na bahagi ng bawat tatsulok, tiklupin ang mga gilid upang ang pagpuno ay hindi lumabas, at gumulong sa isang tubo - makakakuha ka ng isang bagel. I-brush ang tuktok ng bawat bagel ng pinalo na itlog at pagkatapos ay budburan ng asukal.
- Ilagay ang mga bagel sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 180-200 ° C para sa 20-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ang mga bagel ay masarap sa mainit at malamig.
Bon appetit!
