Isda sa foil sa mga uling Tag DIV. Isda na inihurnong sa foil - sunud-sunod na mga recipe para sa pagluluto ng isda sa oven, slow cooker, sa grill Magprito ng isda sa grill sa foil
Paghurno ng masarap na karne sa foil: mga tip, trick at mga recipe ng pagluluto.
Dahil ang foil ay naging isa sa mga pinakakaraniwang "accessories" sa kusina, ang mga nagluluto ay naghurno ng lahat ng makakaya nila dito: isda, manok, gulay, karne. Ito ang huling pagpipilian na pag-uusapan natin: kung paano maayos na maghurno ng karne sa foil upang ito ay maging mabango, makatas at sa parehong oras ay mahusay na inihurnong?
Ang foil ay isang kahanga-hangang imbensyon ng ating panahon. Nang walang anumang mga paghihirap, ang manipis na papel na metal na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga pinggan na, sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, ay magiging malapit sa mga niluto sa isang hurno ng Russia, sa apoy, sa abo, sa mga uling - at lahat ng ito sa mga ordinaryong kondisyon ng tahanan. Ang foil ay hindi nag-oxidize, ito ay magaan, siksik, pinoprotektahan ang pagkain tulad ng mga pinggan, ngunit hindi kailangang hugasan - sa pangkalahatan, ang katulong sa kusina na ito ay may mga pakinabang lamang!
Maaari kang magluto ng anumang karne sa foil: tupa, baboy, karne ng baka, atbp., Ang laro lamang ang hindi kasama - hindi ito niluto sa foil. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay nakakakuha ng lasa na malapit sa nilagang karne, ngunit walang amoy at taba ng nilaga at pritong pinggan, habang ang naturang karne ay mas malambot at mas malambot kaysa sa simpleng pinirito o pinakuluang.
Ang oras ng pagluluto para sa karne sa foil ay maaaring mag-iba depende sa temperatura kung saan isinasagawa ang pagluluto at ang laki ng piraso ng karne. Karaniwan sa isang temperatura ng 380-400 degrees Celsius sa magandang oven, 15-30 minuto ay sapat na para sa 1 kg ng karne. Kung ang maximum na pag-init ng oven ay mas mababa, pagkatapos ay para sa 1 kg ng karne sa isang piraso aabutin ng 1 oras - 1 oras 15 minuto. Ang pagiging handa ay madaling masuri: ang mga fold ng foil ay dapat na mausok, ang mga sulok kung saan ang bahagi ng katas ng karne ay masusunog pagkatapos maabot ang buong kahandaan ay dapat na maitim.
Mga tampok ng pagluluto ng karne sa foil, subtleties at mga tip.
Kapansin-pansin na ang lahat ng mga pakinabang ng pagluluto ng karne sa foil ay makakamit lamang kung ito ay nakabalot nang tama: ang malalaking piraso ng karne na may sukat na 500 g o higit pa ay dapat na selyadong sa foil nang hermetically, kung hindi, ang lasa, aroma, pagkakapare-pareho, at karne ay magiging nawala dahil sa pagtagas ng katas Ito ay masusunog o matigas.
Paano balutin ang isang piraso ng karne sa foil airtight:
Tiklupin ang isang sheet ng foil sa kalahati (kung ito ay manipis), ilagay ang karne sa isang kalahati ng sheet, maluwag na takpan ang tuktok sa iba pang kalahati nang walang pag-igting, tiklupin ang mga gilid sa mahabang gilid - makakakuha ka ng isang selyadong tahi, gumawa ng dalawa pang magkatulad na tahi sa mga gilid (sa maikling gilid). Magkakaroon ka ng isang pakete na kailangang maingat na pinindot sa paligid ng produktong matatagpuan dito. Kapag pinainit, ang bag ay lalawak, ang foil ay magpapalaki, ngunit ang selyo ay hindi dapat masira, at ang hugis sa anyo ng isang parisukat o parihaba ay dapat na mapangalagaan. Sa ganitong paraan ng pambalot na maaari mong matukoy ang pagiging handa ng karne sa pamamagitan ng hitsura ng foil - ang mga fold ay magiging itim. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi dapat tumagas ang isang solong patak ng juice mula sa bag - ito ang dapat mong pagtuunan ng pansin kapag binabalot ang foil at gumagawa ng hermetically sealed seams.
Mayroon ding mga patakaran para sa paghahanda ng karne para sa pagluluto sa foil:
Una, ang karne ay nililinis ng hindi nakakain na mga bahagi, dumi at pinsala, hugasan, at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Kung may mga buto sa isang piraso ng karne, siguraduhing hindi ito nakausli - kung hindi man ay masisira nila ang foil sa panahon ng pagluluto. Ito ay isang pangunahing mahalagang punto sa ganitong uri ng paghahanda! Kung hindi mo lalapit nang maayos ang sandaling ito, ang selyo ay masisira at ang ulam ay masisira.
Susunod, ang inihandang karne ay kuskusin ng mga pampalasa o pinalamanan, kasama ang mga karagdagang sangkap (gulay, damo, atbp.) Na nakabalot sa foil. MAHALAGA: karne na inihurnong sa foil bilang isang buong piraso ay hindi inasnan bago lutuin! Gayundin, ang pagluluto ng karne sa foil ay hindi nangangailangan ng taba.
Kung maghurno ka ng karne sa foil ayon sa lahat ng mga patakaran, hindi lamang ito magiging napakasarap, ngunit mananatili rin ang maximum na nutrients, na nangangahulugan na ang mga pagkaing ito ay nagiging mas malusog at mas masustansiya.
Mga recipe para sa pagluluto ng karne sa foil.
Bilang isang patakaran, nagluluto kami ng karne sa foil para sa mga pista opisyal, ngunit ang mga pagkaing ito ay madalas na inihanda para sa pang-araw-araw na pagkain. Pork, karne ng baka, tupa - inihurnong sa isang buong piraso, sila ay naging tunay na delicacy, pino, masarap at labis na pampagana. Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa mga kahanga-hangang pagkain.
Recipe para sa pag-ihaw ng karne ng baka sa foil
Kakailanganin mong:
1kg fillet ng baka,
1 ulo ng bawang,
0.5-1 karot,
pampalasa para sa paghuhugas ng karne (maaari itong maging ground pepper, oregano at iba pang mga damo, mustasa, bay, atbp.).
Paano maghurno ng karne ng baka sa oven.
Alisin ang mga pelikula mula sa karne, banlawan at tuyo. Gupitin ang mga karot at bawang sa manipis na mga cubes - gagamitin ito para sa pagpupuno. Gumawa ng mga butas sa karne sa buong ibabaw nito, ipasok ang bawang at karot sa kanila. Kuskusin ang karne na may mga pampalasa (tandaan: hindi ka maaaring magdagdag ng asin!), I-wrap hermetically sa foil, ilagay sa isang baking sheet sa isang oven na preheated sa maximum na temperatura, pagkatapos mong mapansin ang sizzling tunog, bawasan ang temperatura, maghurno ang karne para sa. halos isang oras bago maluto.
Ang karne na ito ay maaaring ihain alinman sa mainit o malamig.
Mayroong maraming mga subtleties ng pagluluto ng karne sa foil. Halimbawa, maraming mga chef ang naniniwala na bago maghurno, ang karne ay dapat ibabad ng halos isang oras sa red wine o ibang marinade. At, siyempre, kung ano ang mas kilala: kung nais mong ang iyong karne na inihurnong sa foil ay magkaroon ng isang ginintuang kayumanggi crust, pagkatapos ay kailangan mong i-unroll ang foil at maghurno ng karne sa loob ng 5-10 minuto.
Recipe para sa pagluluto ng baboy sa foil na may mga gulay.
Kakailanganin mong:
800g leeg ng baboy (tenderloin),
2 sibuyas at katamtamang kamatis,
1 mainit na berdeng paminta at lemon,
paminta.
Paano maghurno ng baboy sa foil.
Para sa pag-atsara, gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa mga bilog, pisilin ang juice mula sa lemon (maaari mong palitan ito ng 0.5 tasa ng dry white wine), paminta, at ihalo. Ilagay ang buong karne sa marinade at mag-iwan ng 2 oras. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa foil, ilagay ang karne sa itaas, ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw nito, pagkatapos ay gupitin ang mainit na paminta sa kalahating pahaba. I-wrap ang foil nang mahigpit at maghurno sa oven hanggang matapos.
Recipe para sa pagluluto ng tupa sa foil na may mga karot at prun.
Kakailanganin mong:
500 g ng tupa,
1 karot at isang baso ng prun,
0.5 tasa ng mga pasas,
3 tbsp. l. tuyong pulang alak,
itim na paminta,
pampalasa sa panlasa.
Paano maghurno ng tupa sa foil.
Banlawan ang karne, tuyo ito, kuskusin ng mga pampalasa. Gumawa ng mga hiwa at bagay na may mga karot. Ilagay ang mga inihandang prun sa isang sheet ng foil, ilagay ang isang piraso ng karne dito, iwiwisik ang mga pasas sa itaas, ibuhos ang alak dito, balutin ang karne nang hermetically. Ihurno ang tupa sa foil sa loob ng 1 oras sa 160 degrees o hanggang maluto sa ibang temperatura. Ihain ang tupa na mainit; ang mga pasas at prun ay angkop bilang isang side dish.
Madali kang makabuo ng iyong sariling recipe para sa pagluluto ng karne sa foil: gamitin lamang ang pinakamahusay na angkop na mga produkto at pampalasa para sa napiling uri ng karne. Ang karne ay maaaring palaman o simpleng takpan ng mga produktong ito, hadhad ng mga pampalasa sa iyong panlasa. Sa anumang kaso: kung ang lahat ng mga canon ng baking meat sa foil ay sinusunod, ito ay tiyak na magiging napakasarap!
Lutong bahay na pinakuluang baboy.
Kakailanganin natin
2 kg ng baboy, ham, sariwa, hindi frozen.
1 malaking bawang,
isang maliit na mustasa at mayonesa.
Foil para sa pagluluto sa hurno.
Pagluluto ng pinakuluang baboy
Takpan ang bahagi ng mesa na may foil at ilagay ang karne sa itaas.
Pinutol namin ang mga clove ng bawang nang pahaba at gumamit ng kutsilyo upang palaman ang baboy sa kanila nang higit pa o hindi gaanong pantay.
Susunod, paghaluin ang mayonesa na may mustasa at asin at balutin ang buong ham nang pantay-pantay.
Bigyan ang karne ng mas siksik na hugis.
Maaari kang magdagdag ng kaunting paminta o magwiwisik ng paprika sa panlasa, ngunit hindi ito kinakailangan.
Pagkatapos nito, balutin nang mahigpit ang karne sa ilang mga layer, na walang foil, at ilagay ito sa isang baking sheet, mas mabuti na may malalim na mga gilid.
Ilagay sa oven at kalimutan ang tungkol sa 3.5 - 4 na oras
Pagkatapos nito, alisin mula sa oven, i-unwrap at hayaang lumamig.
Gupitin sa hiwa at maaari mong kainin.
Karne sa garlic mustard marinade.
Upang magluto ng karne kakailanganin mo:
1 kg balikat ng baboy
- 1 litro ng tubig
- 2 tbsp. l. suka
- dahon ng bay
- peppercorns
- 6 na clove ng bawang
- paminta sa lupa
- 1 tbsp. l. mayonesa
- 1.5 tsp. mustasa
Paghahanda:
1. Hugasan ang karne at ilagay sa malalim na mangkok.
2. Maghalo ng asin at suka sa tubig. Haluin hanggang ang asin ay ganap na matunaw.
Kailangan mong mag-ingat sa suka upang hindi ma-overcook ang ulam.
3. Ibuhos ang marinade sa karne. Dapat itong ganap na lumutang sa loob nito.
4. Pagkatapos ay idagdag ang peppercorns at bay leaf sa mangkok.
5. Takpan ng takip ang tuktok at palamigin magdamag hanggang sa maging malambot at makatas ang karne.
6. Alisin ang karne mula sa mangkok at gumawa ng malalim na hiwa sa loob nito.
7. Pagkatapos ay ihanda ang pangalawang marinade. I-chop ang bawang sa isang maliit na lalagyan gamit ang garlic press.
8. Magdagdag ng ground pepper, mayonesa at mustasa dito. Ang sangkap ay lumalabas na napakakapal, kaya nagdagdag kami ng isa pang 1 tbsp. l. ordinaryong tubig.
9. Igulong ang karne sa marinade.
10. At balutin ng 3 layer ng foil.
11. Lutuin ang ulam sa oven sa loob ng 2.5 oras.
Dahil sa ang katunayan na ang ulam ay niluto sa foil, ang sarili nitong juice ay hindi sumingaw at sa gayon ay pinipigilan ang karne na maging tuyo.
Bon appetit!
Ang mga pista opisyal sa dacha ay hindi lamang tungkol sa karaniwang karne na shish kebab. Ang maligaya talahanayan ay maaaring kinumpleto ng isang kawili-wiling ulam ng isda. Ang isang simpleng recipe at mabilis na paghahanda ng isda ay nagbibigay-daan sa iyo upang pakainin ang mga bisita nang napakabilis. Sa kabila ng pagiging simple ng recipe, ang isda ay may mahusay na lasa.
Una kailangan mong maunawaan ang mga produkto para sa pagluluto. Siyempre ito ay isda (mas mahusay na kumuha ng tilapia fillet), asin, paminta, sibuyas, adjika. Sa dacha sa tag-araw, ang mga gulay ay idinagdag sa halos anumang ulam. Sa kasong ito, ang sorrel at kintsay ay idinagdag sa isda: mga halaman na kabilang sa mga unang tumubo. Naturally, kakailanganin mo ng foil at coals.
Ang isda ay pinahiran ng asin, pinaminta (ang pinaghalong peppers ay mahusay), at mapagbigay na pinahiran ng adjika. Ang mga sibuyas ay kailangang peeled at tinadtad, kastanyo, kintsay o iba pang mga gulay ay dapat ihanda.
Upang maiwasan ang pagkasunog ng foil, ito ay nakatiklop sa dalawang layer. Una, maglagay ng bola ng tinadtad na sibuyas sa foil. Ang susunod na layer ay fillet ng isda. Sa ibabaw ng isda ay may halaman na naman. Muli isda at isang layer ng mga gulay.
Ang mga gilid ng foil ay tumaas at sumali. Ang gilid ng foil sa bawat panig ay konektado at nakabalot ng ilang beses upang bumuo ng isang uri ng saradong sobre. Ang resulta ay isang halos hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan kung saan ang fillet ay inihurnong sa sarili nitong mga juice, na binabad sa mga sibuyas at damo.
Ang selyadong sobre ay inilalagay sa ibabaw ng mga tainga at inihurnong sa loob ng kalahating oras. Bago ihain, hindi na kailangang i-unwrap ang mainit na foil, madumi sa abo at sunugin ang iyong mga kamay. Inihain ang ulam sa mesa at hinihiwa kasama ng isda. Masisiyahan ka sa isang masarap na ulam na inihanda sa kalikasan!
Mayroon ding pagpipilian sa pagluluto na gawa sa bahay, kung saan niluto ang mga fillet ng isda sa oven sa isang baking sheet. Ang fillet ng Hake ay mas angkop para sa oven, at maaaring gamitin ang mustasa sa halip na adjika. Maaari kang kumuha ng dill mula sa mga damo, ibuhos ang ilang patak ng lemon sa isda o magdagdag ng citrus zest. Kung ang isang bangkay ay ginamit, kung gayon ang mga gulay ay maaaring ilagay sa loob ng isda. Bon appetit!
Ang pagkaing niluto sa uling o bukas na apoy ay isang produktong pandiyeta. Ang isa sa pinakasimpleng at pinakamabilis na pagkain ay ang isda na inihurnong sa foil. Hindi na kailangang i-marinate muna ang mga bangkay, ang pangunahing bagay ay upang maihatid ang mga ito nang ganap na na-defrost sa mainit na uling, magdagdag ng kaunting pampalasa sa panlasa at paminsan-minsan ay ibalik ang mga ito upang ang mga isda sa loob ng foil ay hindi masunog. Anuman ang uri ng isda na binili mo, sa foil ito ay lalabas na parang sa sarili nitong katas, malambot, mabango at puspos ng usok.
Anong uri ng isda ang mas mahusay na maghurno sa mga uling?
Ang parehong isda sa dagat at ilog ay magiging angkop para sa pagluluto sa bukas na apoy. Kung ang mga bangkay ay malaki, maaari mong i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso at balutin ang bawat isa sa foil - ito ay magdadala ng mas kaunting oras upang ihanda ang ulam.
Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng isda sa foil ay hindi mahirap. Kung pre-coat mo ang mga bangkay ng mga mabangong pampalasa at pampalasa, budburan ng mga halamang gamot at ilagay ang mga gulay sa loob, makakakuha ka ng hindi lamang mabangong isda, kundi pati na rin ng isang pandiyeta na side dish. Karaniwan ang itim na paminta, lupa o allspice, isang halo ng pula at itim, dahon ng bay, pinong tinadtad na perehil na may halong dill ay ginagamit. Ang mga bell pepper, karot, patatas, sibuyas, singkamas, zucchini, at kalabasa ay perpektong inihurnong kasama ng isda. Sa ilalim ng foil, ang mga lasa at aroma ay ipinagpapalit.
Paano maghurno ng isda sa foil
- Upang maiwasan ang pagkasira ng foil sa panahon ng pagluluto, ito ay nakatiklop sa dalawang layer, pagkatapos ay inilalagay ang mga isda at gulay, at ang tuktok ay napilipit nang may lakas upang walang mga butas para sa juice at hangin na makatakas.
- Ang mga bangkay na may mababang nilalaman ng taba, tulad ng salmon, bakalaw, pink na salmon, ay pinahiran muna ng mantikilya sa loob upang ang isda sa dulo ay hindi masyadong tuyo at walang lasa.
- Ang mga mataba na varieties ay karaniwang ibinabad sa marinade sa loob ng ilang minuto. Upang gawin ito, gumamit ng toyo o lemon na tubig.
- Ang isda sa foil sa uling ay lutuin sa loob ng ilang minuto. Kinukuha niya ang pinakamainam na dami ng asin; Ang ari-arian na ito ay kadalasang ginagamit ng mga tamad na maybahay, kapag ang asin ay ibinuhos sa foil, at ang isang malinis na bangkay ng isda ay inilalagay sa itaas at muli ang magaspang na asin, nang walang anumang pampalasa. Nagreresulta ito sa isang environment friendly at malusog na produkto.
- Ito ay mabuti kapag ang mga uling ay kumukulo, kapag walang bukas na apoy, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ng isda ay tatagal ng mga 20-25 minuto. Kung ang bangkay ay malaki - 40 minuto, kung piraso - 10 minuto.
- Upang ang ulam ay maihain nang aesthetically sa mesa, ipakita ang iyong imahinasyon! Isang mabilis at madaling paraan ng paggawa ng isda na inihurnong gamit ang mga kabute at patatas. Para sa 1 kg ng isda kailangan mo ng 250 g. sariwa o adobo na mushroom, 4 na malalaking patatas at 2 sibuyas. Para sa sarsa - lemon, pati na rin ang mga pampalasa, dahon ng bay, asin.
- Ang mga isda ay kailangang budburan ng lemon juice at hayaan itong magluto ng isang oras, alisan ng tubig ang labis na katas na inilabas ng mga bangkay. Pagkatapos ang isda ay inasnan, halo-halong may gadgad na dahon ng bay at iniwan ng isa pang 10 minuto. para sa pag-aatsara. Ang mga sibuyas at mushroom ay dapat na pinirito nang hiwalay sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay i-cut ang mga hilaw na patatas sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa foil, ilagay ang kalahati ng sautéed na mga sibuyas at mushroom sa itaas, pagkatapos ay ang isda at muli ang mga sibuyas at mushroom. Ang oras ng paghahanda para sa gayong masaganang hapunan ay 40 minuto. Bago alisin mula sa mga uling, buksan nang bahagya ang foil at huwag ibalik muli.
- Ang loob ng mga bangkay ay maaaring palaman ng mga karot at sibuyas, zucchini at mga kamatis o anumang uri ng mga gulay.
Habang papalapit ang panahon ng barbecue, naaalala ng mga mahilig sa paglilibot sa kalikasan at pagluluto sa isang bukas na apoy ang kanilang mga paboritong recipe para sa mga marinade at sarsa, ay interesado sa mga bago, tumitingin sa mga modernong culinary magazine at sa mga expanses ng Runet blogs.
Ang inihaw na isda ay mas malusog kaysa sa mataba na karne, at ang pagluluto ay tumatagal ng literal ng ilang minuto (ang mga uling ay magtatagal upang masunog). Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang pag-atsara para sa isda, maghurno ito at masisiyahan ka sa masarap na ulam.
Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan na nakakaimpluwensya sa lasa ng tapos na ulam ay ang pagpili ng tamang isda. Ang pinakamahusay na mataba pulang varieties ay trout at salmon. Maaari mong palitan ang isda na ito ng sockeye salmon o coho salmon, ang mga ito ay mas naa-access at abot-kaya, ngunit hindi gaanong masarap. Ngunit mas mainam na huwag gumamit ng pink na salmon;
Kung ang bangkay ng isda ay nagyelo, upang maluto ito sa isang bukas na apoy, dapat itong i-defrost ayon sa lahat ng mga patakaran, kung hindi, ang isda ay mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagprito. Maaari mong i-defrost ang bangkay sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa ilalim na istante sa refrigerator, na iniiwan ito noong gabi bago. Pagsapit ng umaga ang isda ay magiging handa na upang matimplahan ng mga mabangong pampalasa at pampalasa. Kasabay nito, ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng produkto at kaakit-akit na hitsura ay mapangalagaan.
Ang proseso ng defrosting ay maaaring tumagal ng hanggang 10-12 oras.
Bago mag-marinate ng isda para sa pag-ihaw, kailangan mong banlawan ito sa tumatakbong tubig at alisin ang naiwan ng tagagawa. Maaari mong putulin ang ulo at buntot, palikpik, at putulin ang mga gilid ng tiyan. Gupitin ang malalaking isda sa kalahati, iwanang buo ang maliliit na bangkay. Kung nais mo, maaari mong fillet ang isda at gumawa ng masarap na sopas mula sa mga labi ng tagaytay.
Ang pinakakaraniwan at pinakamainam na opsyon para sa pagluluto ng isda sa grill ay ang paggamit ng isang espesyal na grill. Ang malambot na fillet ay lutuin nang pantay-pantay sa panahon ng pagluluto, at ang grill ay hahawakan ang karne. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang lapad ng isda ay hindi dapat lumampas sa 3cm.
Kung plano mong magluto ng isda sa mga skewer o skewer, kung gayon ang laki ng mga piraso ay dapat depende sa diameter ng skewer, mas malaki ito, mas makapal ang fillet; Hindi inirerekumenda na gupitin ang mas makapal kaysa sa 5 cm.
Kung gagamitin ang mga tuhog na gawa sa kahoy, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig magdamag upang hindi masunog o mausok. Para sa pamamaraang ito ng pagluluto ng isda sa mga uling, ang mga manipis na fillet ng maliliit na isda ay angkop.
Mga marinade para sa isda
Klasiko
Mga sangkap:
- Mga sibuyas - 2 mga PC;
- Lemon 1 piraso;
- Bawang - 2-3 cloves;
- Asin, paminta, damo - sa panlasa
Paghahanda:
- Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ang lemon sa mga hiwa. Ilagay ang mga sangkap sa isang mangkok at bahagyang i-mash gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang katas.
- Pisilin ang isang pares ng mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin, magdagdag ng asin at paminta, sariwang tinadtad na damo sa panlasa, pampalasa at pampalasa.
- Haluin at kuskusin ang isda gamit ang halo na ito. Kung ang bangkay ay buo, ang mga piraso ng lemon, sibuyas at mga halamang gamot ay maaaring ilagay sa tiyan ng isda.
- I-marinate ng hanggang 2-3 oras, wala na, kung hindi man ang isda ay magiging maasim, pagkatapos ay lutuin sa grill.
Dry na paraan na may maanghang na twist:
Pagkatapos ng pagluluto, ang mga isda na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na may maanghang na "coat." Ang marinade na ito ay angkop para sa pulang isda.
Mga sangkap:
- pulang matamis na sibuyas - 2 mga PC;
- Bell pepper - 2 mga PC .;
- Chili pod - 1 pc.;
- Bawang - 2 cloves;
- Lemon - 1 pc.;
- Ang ilang mga sariwang damo - cilantro at perehil;
- Langis ng oliba - 85 ml;
- Magaspang na asin at sariwang giniling na paminta.
Paghahanda ng marinade:
- I-chop ang lahat ng gulay at herbs nang napakapino o gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga pampalasa at sariwang damo.
- Kuskusin ang tuyo at malinis na isda sa nagresultang masa at mag-iwan ng ilang oras upang ang isda ay puspos ng aroma.
Upang matulungan ang mga pampalasa na tumagos nang mas mahusay, maaari kang gumawa ng mababaw na mga uka sa balat gamit ang isang matalim na kutsilyo nang hindi pinuputol ang fillet sa tagaytay.
- Kapag na-marinate na ang isda, maaari itong i-bake sa grill sa wire rack o sa foil.
"Liquid" na paraan ng pag-marinate
Ang marinade na ito para sa inihaw na isda ay maaaring gamitin upang ibabad ang anumang isda, lalo na kung ito ay may kakaibang amoy ng ilog. Napakasarap maghurno ng silver carp sa grill ayon sa recipe na ito. 
Mga sangkap
- Lemon - 1 pc.;
- Tubig - 250 ml.
- Langis ng gulay - 80 ml;
- Mustasa - isang kutsara;
- Apple cider vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- 2 dahon ng bay;
- Isang kutsara ng asukal;
- Isang kutsarita ng asin;
- sariwang giniling na paminta;
Paghahanda ng marinade:
- I-dissolve ang asin at asukal sa maligamgam na tubig, magdagdag ng paminta at bay leaf.
- Grate ang lemon zest (ang may kulay lang na bahagi, ang puting bahagi ay magiging napakapait sa marinade), idagdag sa tubig kasama ng lemon juice..
- Magdagdag ng suka, langis ng gulay at mustasa sa pag-atsara. Inirerekomenda na gumamit ng mustasa na may mga butil upang ihanda ang pag-atsara ay magbibigay sila ng mas malinaw at maliwanag na lasa sa isda.
- Ibabad ang isda sa inihandang pag-atsara sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay maaari itong lutuin sa wire rack o sa foil.
Para sa bagong huli na isda
Ang mga bagong nahuling isda ay maaaring ma-marinate nang medyo mabilis gamit ang mga simpleng sangkap at handa na pampalasa ng isda, na lubhang maginhawa sa mga kondisyon ng "kamping". 
Mga sangkap:
- Lemon - 1 pc.;
- Mga sibuyas - 2 mga PC;
- pampalasa para sa isda - kutsarita;
- Kaunting asin.
Paghahanda ng marinade:
- Ubusin ang sariwang isda, linisin muna ito ng mabuti sa kaliskis. Putulin ang lahat ng hindi kinakailangang bahagi, mula sa kanila at maliit na roach maaari kang magluto ng sopas ng isda sa apoy.
- Timplahan ang bangkay ng asin at inihanda na mga pampalasa, lubusan na kuskusin ang pinaghalong. Asin ang loob ng isda at magdagdag din ng ilang pampalasa.
- Peel ang sibuyas at i-cut sa makapal na singsing, nang hindi disassembling ang mga ito, ilagay ang mga ito sa loob ng tiyan. Magdagdag ng mga hiwa ng lemon o kalamansi para sa ilang piquancy.
- Ilagay ang isda sa isang bag, timplahan ng natitirang lemon, pisilin ang juice sa bag, at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras kung maaari.
- Ilagay ang adobong isda sa isang greased grill upang hindi ito dumikit. At maghurno sa mainit na uling ang tinatayang oras ng pagluluto ay 10-15 minuto sa bawat panig.
Ang ganitong uri ng isda ay hindi lamang may medyo mataba na karne, ngunit mayroon ding medyo tiyak na amoy. Maaari mong palambutin ang hindi kasiya-siyang aroma gamit ang marinade.
Mga sangkap:
- Mackerel - 2 isda;
- Bawang - 3 cloves;
- Lime - 1 pc.;
- Mga sariwang kamatis - 3 mga PC .;
- Isang maliit na perehil;
- asin at pampalasa;
- Gulay o langis ng oliba.
Pagluluto ng isda sa uling:
- Putulin ang ulo ng mackerel at linisin ang mga lamad sa loob.
- Gupitin ang isda nang pahaba, gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng tagaytay, at maingat na gupitin ang mga buto. Buksan ito sa gilid ng libro.
- Gilingin ang bawang at herbs, alisin ang zest mula sa citrus. Magdagdag ng langis ng gulay, asin at sariwang giniling na paminta sa mga sangkap na ito. Kuskusin ang isda kasama ang nagresultang sarsa.
- Gupitin ang mga sariwang kamatis sa mga singsing, ilagay sa isang gilid ng bangkay, takpan ang kabilang bahagi. Kung mas maraming kamatis ang ginagamit mo bilang palaman, mas masarap at mas makatas ang isda.
- Lutuin ang isda sa grill, o ihurno ito sa foil sa ibabaw ng mga uling.
Ang mga marinade ay nagbibigay ng isda hindi lamang ang talas at piquancy, kundi pati na rin ang mga natatanging lilim ng lasa.
Kapag naghahanda ng marinade, mahalagang isaalang-alang:
- ♦ Ang asin sa marinade ay maiiwasan ang mga piraso ng isda na malaglag habang niluluto
- ♦ Kung mayroong sibuyas sa marinade, kailangan mong i-chop ito ng pino at magdagdag ng asin upang mapalabas ang katas.
- ♦ Mas mainam na palitan ng lemon juice ang suka upang hindi malaglag ang isda
- ♦ Kung mas sariwa ang isda, mas kaunting oras ang kinakailangan para mag-marinate
Ang pinakasikat na mga recipe ng marinade ng isda
Ang mga recipe ay idinisenyo para sa 1 kg ng isda
Pag-atsara para sa isda na may puting alak
- Tuyong puting alak - 300 g
- toyo - 200 g
- Asukal - 4 na kutsara;
- sariwang luya - 100 g
- Deodorized oil - 5 tbsp. mga kutsara
- Mga gulay - sa panlasa
Paghaluin ang lahat ng sangkap. Pahiran ng marinade ang isda at hayaang mag-marinate ng 1 oras.
Marinade na may lemon
- Lemon (juice at zest) - 1 pc.
- Bawang - 2 cloves
- Deodorized na langis - 2 tbsp. mga kutsara
- Marjoram - sa panlasa
- Salt - sa panlasa
I-chop ang bawang. Pigain ang juice mula sa lemon at makinis na tumaga ang zest. Paghaluin ang mga sangkap, balutin ang isda ng marinade at hayaang mag-marinate ng 1 oras.
Sa suka
- Suka 9% - 1 tbsp. kutsara ng suka
- Parsley - 1 bungkos
- Thyme - 4 sprigs sariwa o 2 tbsp. kutsara ng tuyo
- Bay leaf - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc. (malaki)
- Salt - sa panlasa
I-chop ang sibuyas at herbs, ihalo sa natitirang sangkap, balutin ang isda ng marinade at iwanan upang mag-marinate ng 1 oras.
May sarsa
- toyo - 2 tbsp. mga kutsara
- Ground black pepper - sa panlasa
- Deodorized oil - 6 tbsp. mga kutsara
- kulantro - 1 tbsp. kutsara
- Bawang - 4 cloves
Isda sa barbecue
- Vodka - 4 tbsp. mga kutsara
- toyo - 4 tbsp. mga kutsara
- Mga pampalasa para sa isda - 2 tbsp. mga kutsara
- Ground black pepper -; panlasa
- Bawang - 3 cloves
Hiwain ang bawang, ihalo sa iba pang sangkap, balutin ang isda ng marinade at iwanan ito upang mag-marinate ng 1 oras.
- Tuyong puting alak - 150 g
- Cilantro - 1 bungkos
- Bawang - 4 cloves
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Dill - 1 bungkos
- Juice ng isang lemon
- Ground black pepper - sa panlasa
- Salt - sa panlasa
Inihaw
- Dry red wine - 200 g
- Deodorized oil - 4 tbsp. mga kutsara
- Dry Provencal herbs - 2 tbsp. mga kutsara
- Ground black pepper - sa panlasa
Paghaluin ang lahat ng sangkap, balutin ang isda ng marinade at iwanan ito upang mag-marinate ng 1 oras.
Para sa paninigarilyo
- 2 malalaking sibuyas
- Asin - 4 na kutsara
- Suka 9% - 300 ml
- Hindi nilinis na langis - 300 ML
- Bawang - 1 ulo
- Allspice - 3 mga gisantes
Hiwain ang bawang at sibuyas, ihalo sa iba pang sangkap, balutin ang isda ng marinade at iwanan ito upang mag-marinate ng 1 oras.
Ang paghahanda ng anumang marinade ay bumababa sa primitive na paghahalo ng lahat ng mga bahagi nito. Kung ang isda ay luto nang buo, kung gayon, bilang karagdagan sa mga panlabas na panig, ang tiyan ay dapat ding punuin ng atsara. Ang mga piraso ng isda ay pinahiran (ibinuhos) ng marinade.
Kahit na ang pag-atsara ay naglalaman ng mga preservatives (asin, suka, asukal), hindi ito dapat na naka-imbak ng mahabang panahon, higit na hindi magagamit muli.
Maaari kang gumawa ng mga pagbabago sa anumang recipe ng marinade kung ninanais. Halimbawa, alisin ang ilang pampalasa, o palitan ito ng isa pa. Ngunit hindi mo dapat palitan ang pangunahing sangkap (suka, alak, lemon juice, atbp.), Kung hindi, ang ulam ay maaaring masira lamang.
Naghahatid ng isda sa isang impromptu table sa kalikasan
Habang niluluto ang isda, sulit na alagaan ang saliw ng gulay, o sa halip ang side dish. Ang lasa ng isda ay mahusay na kinumpleto ng ordinaryong pinakuluang bigas, maaari itong ihanda nang maaga at dalhin sa iyo. Maaari mong init ang bigas sa foil kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay at mga halamang gamot. Bukod dito, ang mga sobre na may side dish ay maaaring ihanda sa bahay na inihurnong o pinakuluang patatas at inihaw na gulay na niluto na may isda.
Ang white o rose wine, mga soft drink na may asim, tulad ng apple juice, homemade lemonade, ay inihahain bilang inumin na may kasamang isda.
Maaari mong gamitin ang mayonesa, ketchup, toyo, maanghang na adjika, tkemali o tartar sauce bilang isang sarsa.
Ang kakaiba ng pagluluto ng isda sa grill ay kahit gaano mo iprito ang isda - buo o pira-piraso, hindi mo dapat alisin ang balat. Ang bangkay ng isda ay dapat na maingat na gupitin - subukang putulin ito sa paraang mananatili ang ulo at buntot at alisin lamang ang mga lamang-loob. Maaari kang kumuha ng trout o sea bass - ang isda na ito ay walang maliliit na buto, at ang laman nito ay hindi kapani-paniwalang masarap at makatas.
Bago ka magluto ng isda sa grill, ihanda ang mga uling - ang ulam ay dapat lutuin sa nagbabagang uling, hindi kailanman sa isang bukas na apoy.
Upang gawing mas makatas at inatsara ang isda, dapat kang gumawa ng pahaba, hindi masyadong malalim, mga hiwa sa bangkay.
Paghaluin ng mabuti ang asin at pampalasa, gupitin ang lemon at sibuyas sa mga singsing at i-marinate ang inihandang isda.
Ang pagluluto ng isda sa grill ay isang simple at napaka-kapana-panabik na proseso. Gamit ang isang dumura, ang buong bangkay ng isda ay dapat itago sa layo na 15-20 sentimetro sa itaas ng mga uling. Maaari kang gumamit ng bakal o kahoy na stick, ang pangunahing bagay ay maaari nilang mapaglabanan ang bigat ng isda at hindi yumuko.
Upang gawing mas madaling ilagay ang isda, maaari mong bahagyang grasa ang dumura ng langis ng gulay.
Maingat na ilagay ang adobong isda sa isang skewer at lutuin ng mga 10-15 minuto hanggang sa maluto. Depende sa laki ng isda, ang oras ay maaaring tumaas o mabawasan ng ilang minuto.
Ang isda sa laway ay itinuturing na handa kung ang balat ay madaling matanggal sa bawat panig.
Pagluluto ng isda sa foil sa grill
Ang inihaw na isda na niluto sa foil ay hindi gaanong masarap. Ang isda ay dapat gutted at hugasan ng mabuti sa loob at labas.
Gilingin ang matamis na paminta - paprika, sibuyas at bawang sa isang blender upang makagawa ng sarsa.
Magdagdag ng asin sa panlasa, maaari ka ring magdagdag ng kaunting tomato paste. Magdagdag ng isang maliit na puting alak o juice mula sa sariwang lemon sa durog na i-paste, ihalo nang mabuti at ibuhos ang isda.
Ang isda ay dapat tumayo sa pag-atsara na ito ng mga 15-20 minuto, pagkatapos nito ay mailalagay sa isang sheet ng foil, kung saan ito ay iluluto.
Maghanda ng skewer - maaari itong maging isang kahoy na stick o isang metal rod. Ang pangunahing bagay ay ang dumura ay hindi yumuko o lumubog mula sa bigat ng isda.
Pagkatapos nito, kailangan mong balutin nang mabuti ang inihandang isda sa foil at magprito sa mainit na uling para sa mga 15-20 minuto.
Kung gumagamit ka ng mga isda na hiniwa sa maliliit na bahagi, pinakamahusay na iprito ito sa isang grill na inilalagay sa ibabaw ng mga uling. Huwag kalimutang iikot ang isda sa pana-panahon upang maluto ito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
Subukang isara nang mabuti ang mga gilid ng foil upang ang hindi mabibiling juice ay hindi tumagas.
Ang natapos na isda ay maaaring ihain sa mesa kasama ang isang side dish ng pinakuluang patatas at sariwang gulay.
Ang mga larawan ng isda sa grill ay makakatulong sa iyo na ihanda ang kahanga-hangang ulam na ito.
Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga sarsa ayon sa gusto mo, ngunit ang proseso ng pagluluto ay mananatiling pareho.
Tandaan na ang anumang isda ay napakahusay na kasama ng sariwang lemon at mga halamang gamot, kaya siguraduhing gamitin ang mga sangkap na ito kapag naghahanda ng mga marinade. Bon appetit!
