Mga recipe ng raspberry juice para sa taglamig. Mabilis na paghahanda ng mga raspberry para sa taglamig: madali at walang pagluluto
Ang Raspberry juice o raspberry nectar ay isang gamot na inirerekomenda ng ating mga lola at lola sa tuhod. Ang mga raspberry ay may mga katangian na katulad ng maraming antibiotic at nagdudulot ng ginhawa mula sa maraming sakit, pangunahin ang sipon at trangkaso.
Sa anong mga kaso dapat itong gamitin?
Kung ikaw ay may sakit na trangkaso o sipon, kailangan mo lang ng raspberry juice. Ang Raspberry juice ay naglalaman ng natural na salicylic acid, kaya ito ay kumikilos katulad ng aspirin, nagtataguyod ng pagpapawis at nagpapagaan ng lagnat. Ang mga mahahalagang langis na nakapaloob sa inumin ay mayroon ding warming at antiseptic effect. Salamat sa raspberry nectar, madali nating malampasan ang impeksiyon, nang hindi gumagamit ng mga sintetikong gamot.
Ang juice ng raspberry ay maaari ding gamitin para sa mga layuning pang-iwas, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina at mga compound na tumutulong na palakasin ang immune system. Ang mga naturang compound ay maaaring kabilang ang polyphenols, na mga antioxidant na neutralisahin ang mga epekto ng mga libreng radical. Ang mga libreng radikal ay nag-aambag sa pagbuo ng kanser at maagang pagtanda ng balat, kaya lahat ng mga pagkaing naglalaman ng mga antioxidant ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan
Nutritional value ng inumin
Ang raspberry juice ay naglalaman ng maraming potasa, magnesiyo at kaltsyum. Ang mga mineral na ito ay nagpapalakas sa puso at nagpapababa ng presyon ng dugo, at mayroon ding anti-atherosclerotic na epekto. Ang potasa na nakapaloob sa raspberry juice ay kinokontrol ang balanse ng tubig ng katawan at lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bato at atay. Ang juice ng raspberry ay inirerekomenda din para sa anemia - naglalaman ito ng mga compound ng bakal at tanso. Ang inumin ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang - kinokontrol nito ang sistema ng pagtunaw, may mga katangian ng laxative, at naglalaman din ng pectin at mga organikong acid na naglilinis ng katawan ng mga lason.
Paano magluto?
Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng raspberry nectar:
- Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng juicer at pagkatapos ay sundin lamang ang mga tagubiling kasama nito. Ito ay medyo maginhawa at simple, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat sa atin ay may ganitong kagamitan sa kusina;
- kung wala kang juicer, maaari mong paghaluin ang mga raspberry na may asukal at isang maliit na halaga ng tubig (sa average na 100-150 ml bawat 2 kg ng mga berry) sa isang kasirola na may makapal na ilalim at pakuluan ang pinaghalong hanggang sa ang mga raspberry ay maglabas ng katas. . Ang natapos na timpla ay kailangang maipasa sa isang pinong salaan at ibuhos sa mga garapon.
- maaari mong gamitin ang paraan na popular sa aming mga lola. Durugin ang mga raspberry na may asukal at iwanan sa temperatura ng silid hanggang sa maglabas sila ng juice. Karaniwan ang proseso ay tumatagal ng 1-2 araw, pagkatapos kung saan ang mga berry ay pinindot ng isang masher, dumaan sa isang pinong salaan at ibinuhos sa mga garapon. Gayunpaman, mag-ingat kapag ginagamit ang pamamaraang ito, kung labis mong nalalantad ang mga raspberry, maaari silang mag-ferment bilang isang resulta, hindi ka makakakuha ng gamot na makakapagpabalik sa iyong mga paa, ngunit isang inuming may alkohol na, sa kabaligtaran, ay may posibilidad; upang pahinain ang iyong mga binti.
Anong mga uri ng raspberry nectar ang mayroon?
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tagubilin sa paghahanda na ipinakita sa itaas, maaari kang makakuha ng ilang mga uri ng inumin:
- puro juice. Ito ang kinatas na bahagi ng mga berry, na nagmumula sa isang juicer, o nakuha sa pangalawa o pangatlong paraan, ngunit maingat na dumaan sa isang pinong salaan o cheesecloth.
- nektar na may pulp. Ang inumin na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag sa purong juice ng isang timpla na nakuha sa pamamagitan ng pagpasa ng mga raspberry sa pamamagitan ng isang magaspang na salaan. Ang lahat ng mga buto ay mananatili sa salaan, at ang nektar ay magiging isang pinong berry mousse.
- prutas sa nektar. Pagkatapos nito, ang mga raspberry ay dumaan sa isang juicer, ang pulp ng raspberry ay inilipat sa mga garapon at ibinuhos ng isang maliit na halaga ng juice. Ang natitirang juice ay maaaring itago bilang dalisay. Kung hindi ka naaabala ng mga buto at piraso ng mga berry, kung gayon ang pamamaraang ito ay maaaring ituring na pinakamatagumpay, walang basura, at ang ani ng tapos na produkto ay maximum. Ang ganitong produkto ay maaaring idagdag sa tsaa, o pisilin na sa yugto ng paggamit, gamit ang pulp bilang isang pagpuno para sa mga pie, at ang likidong bahagi bilang isang malambot na inumin o bilang isang additive sa tsaa.
Gaano karaming asukal ang dapat kong idagdag?
Ang karaniwang proporsyon ng asukal sa mga raspberry ay 1:3, iyon ay, 330 g ng asukal para sa bawat kilo ng raspberry. Ang nektar ay nagiging matamis, ngunit ang asukal ay hindi nakakaabala sa lasa ng mga raspberry at ang inumin ay hindi magiging cloying.
Pasteurisasyon
May tatlong paraan para protektahan ang iyong inumin para tumagal ito sa buong taglamig:
- classic pasteurization sa isang lalagyan na may tubig. Maglagay ng jar stand sa ilalim ng lalagyan, maglagay ng garapon ng raspberry juice dito at punuin ang lalagyan ng tubig hanggang sa masakop nito ang ¾ ng garapon. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 20-35 minuto. Disadvantage ng pamamaraang ito: mataas na labor intensity. Kadalasan higit sa isa ang hindi maaaring magkasya sa isang lalagyan, samakatuwid ang proseso ay lubhang naantala. Kung gumamit ka ng ilang mga burner, ang pagluluto ay magiging mas mabilis, ngunit ang dami ng mga usok ay tataas din nang husto, at dahil naghahanda kami sa tag-araw, hindi ito magiging ganap na komportable na nasa ganoong silid.
- pasteurisasyon sa oven. Ilagay ang mga garapon ng raspberry juice sa isang preheated room sa 120 degrees. oven sa loob ng 30-40 minuto. Ang pamamaraan ay mabilis at maginhawa, maaari kang maghanda ng 15-20 lata sa loob ng isang oras.
- walang pasteurization. Maaari mong laktawan ang pasteurization kung dadalhin mo ang juice sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga garapon na preheated sa oven (120 degrees, 30-40 minuto) at agad na igulong ang mga ito. Ang mga selyadong garapon ay dapat ibalik sa kanilang mga talukap at pabayaang lumamig.
Ang Raspberry juice ay isa sa mga paboritong inumin ng mga bata. At ang aroma ng juice ay lalong kaaya-aya kapag binuksan mo ang garapon sa taglamig, pagkatapos ay hindi mo kailangang tawagan ang sinuman, lahat ay tumatakbo sa kusina mismo.
Maaari kang gumawa ng maraming cocktail batay sa raspberry juice, at kung mayroon kang sapat na berries, ngunit maliit na asukal, siguraduhing maghanda ng ilang bote ng juice para sa taglamig.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig na tumatakbo. Hayaang maubos ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
Mash ang mga berry sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Maaari kang gumamit ng blender o kahoy na patatas na masher.
Ngayon ay kailangan mong singaw at painitin ng kaunti ang mga berry upang makakuha ng mas maraming juice at mas kaunting basura. Ilagay ang kawali sa kalan at maghintay hanggang magsimulang tumaas ang singaw mula sa kawali. Takpan ang kawali na may takip at patayin ang apoy.
Ngayon ay kailangan mong maghintay ng 20-30 minuto hanggang sa lumamig ang mga raspberry.
Alisan ng tubig ang juice sa pamamagitan ng isang pinong mesh salaan at gilingin ang pulp. Mag-ingat lamang na huwag lumampas ito upang ang mga buto ay hindi makapasok sa katas. Ang mga ito ay medyo mapait, at hindi kasiya-siya kung nahuli sa juice.
Sukatin ang dami ng juice na nakuha at magdagdag ng tubig at asukal dito upang ang raspberry juice ay masarap.
- Para sa 1 litro ng raspberry juice:
- 250 gr. tubig;
- 100 gr. Sahara.
Ilagay muli ang kawali sa kalan, dalhin ang raspberry juice sa isang pigsa, at kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
Maghanda ng mga garapon o bote na may malawak na leeg at isterilisado ang mga ito. Ibuhos ang mainit na juice sa mga bote, isara ang mga takip at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot sa loob ng 10-12 oras.
Ang juice ng raspberry ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Kung kailangan mo ng mas mahabang imbakan, maghanda.
Panoorin ang video kung paano gumawa ng raspberry juice para sa taglamig:
sa pamamagitan ng Mga Tala ng Wild Mistress
Ang sariwang kinatas na juice ay naglalaman ng glucose - hanggang sa 4.5%, sucrose - hanggang sa 6.5%, fructose - hanggang 8%. Ang mga tannin ay bumubuo lamang ng halos 0.3%, isang medyo malaking halaga ng nitrogenous, pectin at mga pangkulay na sangkap, mahahalagang langis, potasa asin, tanso, cyanine chloride, benzaldehyde at acetoin, (B1 B2) ay matatagpuan lamang sa anyo ng mga bakas. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay naglalaman ng bitamina PP (nicotinic acid), folic acid, iodine, iron, carotene at fiber.
Ang mga raspberry ay kapaki-pakinabang para sa anemia, mga problemang nauugnay sa dysfunction ng gastrointestinal tract, sakit sa bato, at hypertension. Ang mga phytoncides, na nasa malalaking dami sa mga berry, ay ang pinakamalakas na sangkap na antifungal at nakakasira din sa mga yeast spores at Staphylococcus aureus. Ang pagkakaroon ng salicylic acid sa kemikal na komposisyon ng mga berry ay nagbibigay ng mahusay na diaphoretic, antipyretic at anti-inflammatory properties ng raspberries. Ang mga berry ay nakakatulong na alisin ang uric acid sa katawan at may mga diuretic na katangian.
Ang sariwang kinatas na raspberry juice ay nagpapabuti ng gana, nag-normalize ng panunaw at isang mahusay na lunas para sa pag-alis ng mga epekto ng pagkalasing sa alkohol.
Sa katutubong gamot, ang paggamit ng raspberry juice ay kadalasang ginagawa bilang isang antiemetic, analgesic at anti-inflammatory agent na may hemostatic properties para sa gastric bleeding.
Bilang isang mainit-init na inumin, ang raspberry juice ay isang diaphoretic, at malamig ito ay isang mahusay na reliever ng pananakit ng ulo at pagkauhaw.
Dapat itong isaalang-alang juice ng raspberry maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya, lalo na sa maliliit na bata, kabilang ang pamamaga ng larynx.
Ang raspberry bush, na kabilang sa pamilya ng rosas, ay palaging pinahahalagahan para sa katangi-tanging lasa at kaaya-ayang aroma. Ito ay isang masalimuot na prutas, na binubuo ng maraming maliliit na buto na pinagsama sa isang tangkay. Depende sa iba't ibang bush, ang mga hinog ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga pagpipilian sa kulay - mula sa mayaman na pula, halos burgundy, hanggang sa maputlang dilaw. Mayroong ilang mga pagkakaiba sa laki ng prutas. Nakadepende sila sa uri ng iba't-ibang at maaaring maliit o napakalaki. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga raspberry na lumalaki sa kagubatan ay mas mabango kaysa sa kanilang katapat sa hardin. Ang mga berry ay maaaring maglaman ng malaking halaga ng juice at pinahahalagahan para sa kanilang kakayahang palakasin at protektahan ang immune system.
Ang tangkay ng halaman ay may maraming bilang ng mga karayom. Ang pag-aani ay isinasagawa sa isang espesyal na paraan: ang mga sanga ay maingat na itinaas sa itaas, at ang mga malambot na berry ay tinanggal. Maraming tao ang naghahanda para sa taglamig mula sa kanila: mga likor, i-freeze ang sariwa o gadgad, at magluto ng mga juice.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang katawan ng tao ay tumatanggap ng pinaka-kapansin-pansin na epekto mula sa pagkain ng mga raspberry sa anyo. Ito ay itinuturing na isang medyo bihirang mineral, bihirang matatagpuan sa kalikasan. Ang immune system ay pinalakas dahil sa nilalaman ng at sa berry. Ang mga raspberry ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga tiyak na matitigas na hibla na maaaring mabawasan ang antas ng mga lason. Ang isang espesyal na substansiya - ketone - ay maaaring mabawasan ang dami ng mga umiiral na deposito ng taba. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na isama ang mga raspberry sa iyong pang-araw-araw na pagkonsumo. Ayon sa ilang impormasyon, ang produkto at ang berry mismo, kung kinakain sa sapat na dami, ay maaaring huminto sa pag-unlad ng isang kanser na tumor sa maagang yugto.
Sa kaso ng mga nagpapaalab na proseso, mga sakit sa viral at karaniwang sipon, ang mga raspberry ay maaaring huminto sa pag-ubo at mapabilis ang pagpapawis. Ang berry ay mahusay para sa unti-unting pagtaas ng kaligtasan sa sakit.
Raspberry juice - paraan ng paghahanda
Ang isa sa mga pagpipilian para sa pagkuha ng isang masarap at malusog na produkto sa taglamig ay upang lumikha ng raspberry juice sa bahay at pagkatapos ay i-seal ito sa mga garapon. Ang recipe para sa kamangha-manghang inumin na ito ay medyo simple, at ang pinakamababang bilang ng mga sangkap ay nagpapahintulot sa sinuman na lumikha ng isang paghahanda.
Una sa lahat, dapat mong kolektahin ang mga berry. Kung hindi ito posible, kailangan mong bilhin ang mga ito sa palengke, tindahan, o supermarket. Siguraduhin na ang berry ay buo, tuyo at hindi nasisira. Ang mga raspberry ay maselan, kaya maaari silang maiimbak ng hindi hihigit sa dalawang araw pagkatapos ng pagpili sa refrigerator, kumalat sa isang layer. Kung hindi man, kahit na ang isang bahagyang timbang ay maaaring makapukaw ng pagpapalabas ng juice.
Sa bahay, dapat mong hugasan ang mga berry sa ilalim ng banayad na presyon at payagan silang maubos sa isang colander. Ibuhos ang mga ito sa isang mas malalim na lalagyan - mahusay na gumagana ang isang kasirola. Ang isang tiyak na halaga ng tubig ay idinagdag sa berry, pagkatapos nito ay makinis na durog sa isang blender hanggang sa mabuo ang isang solong masa. At ngayon lamang ang produkto ay ipinadala sa apoy sa halos 60 degrees Celsius.
Ang raspberry juice ay inihanda batay sa mga sumusunod na proporsyon:
- 1 kg raspberry;
- 200 ML ng tubig;
- 100 g asukal.
Ang masa ay pinakuluang para sa 15 minuto, pagkatapos kung saan ang juice mismo ay ipinahayag sa pamamagitan ng cheesecloth. Maaari na itong kainin. Gayunpaman, inirerekumenda na dalhin ito sa isang pigsa muli. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal.
Bago gamitin, ang mga garapon ay isterilisado, ligtas na selyado, nakabaligtad at tinatakpan ng isang terry towel. Pagkatapos ng hardening, ang tapos na produkto ay naka-imbak sa bahay - sa basement o refrigerator.
Iba pang lutong juice dish
Sa taglamig, maaari kang makakuha ng iba pang pantay na masarap at malusog na pagkain mula sa inihandang juice. Isa sa mga ito ay raspberry juice jelly. Ito ay inihanda nang napakadali at mabilis. Ang naunang inihanda na juice ay ibinuhos sa isang kasirola. Ang asukal ay idinagdag sa isang 1: 1 ratio. Ang lalagyan kasama ang laman nito ay inilalagay sa apoy at niluluto hanggang lumambot.
Maaari mong suriin ang kalidad ng produkto sa pamamagitan ng paglubog ng kutsara sa halaya sa hinaharap. Kung ang stream ay maayos na dumadaloy at ang pagkakapare-pareho ay bahagyang makapal, ang halaya ay handa na. Kung hindi, kakailanganin mong pakuluan ito ng ilang oras. Hindi inirerekumenda na agad itong gawin itong masyadong malapot, dahil pagkatapos ng pagpapatigas ang halaya ay nakakakuha ng mas solidong pagkakapare-pareho.
Ang resultang produkto ay maaaring kainin kaagad o iwanan upang kumulo sa isang garapon, na dati nang mahigpit na isinara ang mga takip.
Kadalasan, lalo na ang mga masugid na residente ng tag-araw ay handa na gumugol ng ilang oras sa paghahanda ng isa pang masarap na inumin - ito ay mula sa raspberry juice. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa pilit na sariwang (hindi pinakuluang!) na produkto sa isang ratio na 1:2 - 2 litro ng likido ay kinuha para sa 1 litro ng alak. At iwanan ito sa isang madilim na silid sa loob ng isang araw.
Sa susunod na araw ang proseso ay paulit-ulit. Depende sa sediment at sa bilang ng matitigas na buto sa wort, ang proseso ng pag-decant ay maaaring tumagal ng hanggang tatlong beses. Ang nagresultang juice ay kinokolekta at, pagkatapos ng huling koleksyon, pinagsama-sama. Sa form na ito, ang hinaharap na alak ay inilalagay sa isang bote, kung saan ito ay nagbuburo ng ilang oras, na umaabot sa nais na lakas. Siguraduhing maglagay ng maraming asukal sa lalagyan. Matapos ang proseso ng pagbuburo sa wakas ay makumpleto, ang liqueur ay naka-bote at naka-imbak sa isang madilim na lugar nang hindi nanginginig.
Batay sa inumin na ito, maaari kang maghanda ng mas malakas - tincture, atbp.
Mahalagang impormasyon tungkol sa mga raspberry
Dapat tandaan na ang tapos na produkto ay maaaring ihalo. Halimbawa, ang unang recipe ay madaling gumagawa ng apple-raspberry juice. Upang gawin ito, magdagdag lamang ng apple concentrate sa kawali at pakuluan ito. Ang mga katulad na pamamaraan ay maaaring isagawa sa alak at halaya.
Walang pinsala sa pagkain ng berry o pagkain ng mga pagkaing gawa mula dito. Ang tanging babala ay pang-aabuso. Sa malalaking dami, ang mga raspberry ay mapanganib para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bato o sistema ng ihi. Ang dahilan nito ay ang pagtaas ng nilalaman ng mga mineral na maaaring bumuo ng mga bato o dagdagan ang laki ng mga umiiral na.
Ang mga raspberry ay palaging itinuturing na pinakamahusay na lunas para sa mga sipon, ginamit ito upang gamutin ang maraming iba pang mga sakit, kaya ang mga paghahanda ng raspberry ay palaging inihanda para sa taglamig, at ang aming mga lola sa tuhod ay naghanda ng raspberry jam para sa taglamig, at para sa magandang dahilan - mga raspberry ay palaging itinuturing na isang espesyal na berry! Mayroong maraming mga kanta at mga engkanto tungkol sa kanya; siya ay iginagalang ng mga tribong Slavic at minamahal ng mga sinaunang Griyego at Romano. Ito ay hindi para sa wala na iniuugnay namin ang matamis na makalangit na buhay sa mga raspberry - ang pambihirang berry na ito ay nakakuha ng kanyang karangalan na pamagat salamat sa kanyang natatanging lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Ang masarap at mabangong raspberry ay mabuti kapwa sariwa at bilang iba't ibang paghahanda para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, ang paghahanda ng mga raspberry para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili at tamasahin ang mga raspberry sa taglamig. Tila, anong espesyal na bagay ang maaaring gawin mula sa mga raspberry, bukod sa kilalang raspberry jam ng lola? Sa katunayan, maraming masarap at malusog na paghahanda: jam, jellies, jam, confiture, pati na rin ang mga marshmallow at marmalade. Kung ninanais, ang mga raspberry ay madaling pagsamahin sa iyong mga paghahanda sa iba pang mga berry, halimbawa, itim at pulang currant, seresa, at gooseberries. Sa kanyang presensya ay palamutihan lamang niya ang anumang produkto. Subukan nating huwag palampasin ang panahon ng pagkahinog ng kahanga-hangang berry na ito, kainin natin ito at siguraduhing ihanda ito para magamit sa hinaharap.
Mga raspberry sa kanilang sariling juice
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
1 kg ng asukal.
Paghahanda:
Ilagay ang mga raspberry sa isang enamel bowl, magdagdag ng asukal, hintayin na mabuo ang syrup, at ilagay ang mga ito sa mga garapon. I-sterilize sa loob ng 15 minuto. Roll up at ilagay sa isang malamig na lugar.
Mga raspberry sa pulang currant juice
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
500 ML ng pulang currant juice.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Paputiin ang mga pulang currant sa loob ng 1 minuto at kuskusin sa isang pinong salaan (maaari kang gumamit ng juicer o pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth). Ibuhos ang nagresultang juice sa mga raspberry, init ang halo at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay agad na ibuhos sa mga sterile na garapon at gumulong.
Ang mga raspberry ay puro na may asukal
Mga sangkap:
750 g raspberry,
250 g ng asukal,
150 ML ng tubig.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl at punuin ng tubig. Pakuluan sa napakababang apoy at lutuin ng 3-4 minuto. Alisin ang pinaghalong mula sa apoy at, habang ito ay mainit, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal sa katas at pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Ilipat sa mainit na garapon at isterilisado: 0.5-litro na garapon - 15 minuto, litro na garapon - 20 minuto.
Raspberry jam "Mula kay Lola"
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
4 na stack tubig,
2 kg ng asukal,
2 tsp sitriko acid.
Paghahanda:
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig at mga raspberry. Magluto hanggang sa ganap na luto sa mababang init, pana-panahong alisin mula sa init at pukawin ang mga berry (upang hindi masunog). Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid.
Raspberry jam "Pyatiminutka"
Mga sangkap:
5 kg raspberry,
3.5-4 kg ng asukal.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, alisan ng balat, at hugasan nang mabuti kung kinakailangan. Patuyuin sa isang tuwalya. Ilagay ang mga inihandang raspberry sa isang malalim na mangkok, takpan ng asukal at ilagay sa isang cool na lugar para sa 6-8 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok na may mga raspberry sa kanilang sariling juice sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto. Ibuhos ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Baliktarin, balutin at palamig.
Jam "Kamangha-manghang aroma"
Mga sangkap:
5 kg raspberry,
2 malalaking lemon,
7.5 kg ng asukal.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, alisan ng balat, banlawan at tuyo. Hugasan ang mga limon nang lubusan, punasan ang tuyo at gupitin sa manipis na mga hiwa, na pagkatapos ay gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Takpan ang mga inihandang raspberry at hiwa ng lemon na may butil na asukal at iwanan sa isang cool na lugar para sa 6-8 na oras. Ilagay ang mangkok na may mga juice na raspberry at mga hiwa ng lemon sa apoy, pakuluan, palamigin ang bula, bawasan ang apoy at lutuin ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init at palamig. Ibalik ang jam sa apoy at lutuin hanggang maluto, palamig, ilagay sa mga garapon at isara gamit ang naylon o metal lids.
Raspberry at melon jam
Mga sangkap:
300 g raspberry,
1 kg melon,
800 g ng asukal,
1 lemon,
1 stack tubig.
Paghahanda:
Ibuhos ang lemon zest na may lemon juice, budburan ng asukal at mag-iwan ng isang oras. Balatan ang melon at gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng asukal at lemon sugar sa tubig at lutuin, pagpapakilos. Kapag kumulo ang syrup, ilagay ang melon at pagkatapos ay ang raspberry. Lutuin ang lahat nang hindi hinahalo hanggang sa lumapot. Alisin ang natapos na jam mula sa apoy, alisin ang bula at ibuhos sa mga garapon.
Cherry at raspberry jam
Mga sangkap:
1 kg ng cherry,
1 kg raspberry,
2 kg ng asukal,
2 stack tubig.
Paghahanda:
Ilagay ang mga pitted cherries sa kumukulong syrup, pakuluan at alisin sa init. Pakuluan ang jam 5 beses bawat kalahating oras. Sa huling pagkakataon, 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga raspberry, dalhin sa isang pigsa at agad na alisin mula sa init. Ibuhos ang tapos na produkto sa mga garapon habang mainit. Igulong ito.
Raspberry compote "Para sa taglamig"
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
1 kg ng asukal,
3 litro ng tubig.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, alisin ang mga dahon at sepal. Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Ilagay ang mga raspberry sa kumukulong syrup, pukawin, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Palamigin ang compote at takpan ang mga garapon ng mga takip ng metal.
Likas na raspberry juice
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
150-200 ML ng tubig.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga berry, i-mash gamit ang isang kahoy na pestle at ilipat sa isang enamel pan na may tubig na preheated sa 60°C. Init ang mga berry habang hinahalo sa temperatura na 60°C, alisin sa init, takpan ng takip at pisilin ang juice pagkatapos ng 15 minuto. Salain ang juice, pakuluan, agad na ibuhos sa mga bote o garapon at i-roll up.
Raspberry confiture
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
1 kg ng asukal,
1 lemon,
1 sachet "Zhelfix".
Paghahanda:
Balatan ang mga raspberry, banlawan at tuyo. Ibuhos ang lemon juice sa mga raspberry, budburan ng lemon zest at pukawin. Magdagdag ng asukal. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy. Magdagdag ng gelling sugar at, patuloy na pagpapakilos, magluto ng 1 minuto. I-sterilize ang mga garapon, punuin ng mainit na confiture, at isara ng mga takip ng tornilyo. Ilagay ang mga garapon nang baligtad sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga ito at palamig.
Raspberry syrup
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
1 kg ng asukal,
1 stack tubig.
Paghahanda:
Maghanda ng syrup mula sa asukal at tubig. Isawsaw ang mga raspberry sa syrup. Pakuluan. Pagkatapos ay palamig at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan. Dalhin ang nagresultang syrup sa isang pigsa at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos itong mainit sa mga garapon at igulong ang mga takip.
Raspberry jelly para sa taglamig
Mga sangkap:
1.5-2 kg raspberry,
1.5-2 kg ng asukal.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, hugasan at ilagay sa isang tuwalya. Hayaang matuyo nang lubusan ang mga berry at i-mash ang mga ito sa isang mangkok. Pilitin ang ilang layer ng gauze. Magdagdag ng asukal sa rate: bawat 1 litro ng juice - 1.5 kg ng asukal. Haluin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at mag-iwan ng 10 oras. Pagkatapos ay ilagay sa mga sterile dry jar at i-seal nang mahigpit. Ang halaya na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Raspberry jam
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
1.4 kg ng asukal,
1.5 stack. tubig,
1 tsp sitriko acid,
2 tbsp. gulaman.
Paghahanda:
Balatan ang mga raspberry, banlawan ng tubig nang maraming beses at ilagay sa isang palanggana, pagwiwisik ng asukal. Dagdagan ng tubig. Ilagay ang palanggana sa mahinang apoy at painitin ang mga nilalaman hanggang sa kumulo. Pagkatapos ng 15 minuto, dagdagan ang init hanggang sa katamtaman at kumulo ang jam hanggang malambot. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid at gulaman na dati nang natunaw ng tubig sa jam. Ilagay ang natapos na produkto sa tuyo, malinis na mga garapon at i-seal.
Raspberry at apple jam
Mga sangkap:
1 kg raspberry puree,
1 kg ng sarsa ng mansanas,
800 g ng asukal,
600 ML ng tubig.
Paghahanda:
I-steam ang mga mansanas sa isang kasirola ng tubig na kumukulo at punasan. Sukatin ang 1 kg. Mash ang raspberries ng mabuti at ihalo sa applesauce. Pakuluan ang timpla sa isang kasirola na may malawak na ilalim. Pagkatapos ng 15-20 minuto, magdagdag ng asukal at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang malambot. Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon at i-roll up.
Raspberry puree na walang asukal
Ang raspberry puree ay maaaring ihanda nang hindi gumagamit ng asukal. Sa taglamig, maaari kang gumawa ng marmelada, halaya o halaya mula dito. Kaya, kuskusin ang mga sariwang raspberry sa pamamagitan ng isang salaan. Ilagay ang natapos na timpla sa isang enamel bowl at ilagay sa apoy. Pakuluan ng 1 minuto at ibuhos sa mga sterile na garapon. I-roll up, baligtarin, balutin.
Raspberry-pear mousse
Mga sangkap:
1 kg peras (binalatan mula sa mga buto),
300 g raspberry,
½ tasa Sahara,
ilang patak ng lemon juice,
isang kurot ng cardamom.
Paghahanda:
Hugasan ang mga peras, gupitin at alisin ang mga buto (hindi na kailangang alisan ng balat). Gupitin sa malalaking cubes at ilagay sa isang kasirola. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, banlawan at tuyo. Magdagdag ng mga raspberry, asukal sa kawali na may mga peras at ihalo ang lahat. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng mga 60 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasang masunog ang timpla. Pagkatapos ay alisin ang kawali na may prutas mula sa apoy. Magdagdag ng ilang patak ng lemon juice at isang pakurot ng cardamom. Gilingin ang lahat gamit ang isang blender at ilipat ang raspberry-pear mousse sa malinis at tuyo na mga garapon. I-sterilize sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig. Maipapayo na iimbak ang natapos na produkto sa isang madilim, malamig na lugar.
Raspberry marmalade (inihanda para sa taglamig)
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
500 g ng asukal.
Paghahanda:
Hugasan ang mga raspberry, banlawan ng pinakuluang tubig, tuyo ng kaunti at kuskusin sa isang pinong salaan. Magdagdag ng asukal sa raspberry puree at lutuin sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos. Kapag lumapot ang marmelada, alisin ito mula sa apoy at ilagay sa mainit na mga garapon. Pagkatapos ay palamig at i-seal gamit ang mga takip.
Raspberry marshmallow
Mga sangkap:
1 kg raspberry,
250 g ng asukal,
100 g asukal sa pulbos.
Paghahanda:
Banlawan ang mga raspberry na may malamig na tubig, ilagay sa isang malawak na mangkok at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 50 minuto. Kuskusin ang mainit na berries sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang kahoy na spatula. Ilagay ang nagresultang katas sa mababang init, magdagdag ng asukal at pakuluan ng kalahati. Ibuhos ang mainit na marshmallow sa isang lalagyan na nilagyan ng parchment paper at pinahiran ng langis ng gulay, at tuyo sa oven sa 70°C o sa araw. Gupitin ang natapos na marshmallow sa mga piraso, igulong sa pulbos na asukal at ilagay sa tuyo, sterile na mga garapon. Takpan sila ng parchment paper.
Suka ng prambuwesas
Ang suka ng raspberry ay may kamangha-manghang amoy at isang napakaliwanag na lasa. Ito ay kahanga-hanga sa mga salad ng gulay at prutas.
Mga sangkap:
250 g puting alak na suka,
200 g raspberry.
Paghahanda:
Maghanda ng lalagyan ng salamin na may takip na hindi tinatagusan ng hangin. Hugasan at tuyo ang mga raspberry, alisin ang mga nasirang berry, at ilagay sa isang garapon. Ibuhos ang suka at isara nang mahigpit. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, paghiwalayin ang likido mula sa mga raspberry gamit ang isang filter o sa pamamagitan ng cheesecloth. Iyon lang, handa na ang raspberry vinegar! Ibuhos sa isang lalagyan ng airtight, i-seal at iimbak sa isang malamig at madilim na lugar. Ang handa na suka ay maaaring maiimbak ng isang taon.
Raspberry na alak
Mga sangkap:
2.5 kg na raspberry,
700 g ng asukal,
2.5 litro ng tubig.
Paghahanda:
Pisilin ang juice mula sa mga raspberry. Init ang tubig kasama ng asukal hanggang sa ganap itong matunaw, palamig. Ibuhos sa isang bote, ihalo sa raspberry juice at panatilihin hanggang makumpleto ang pagbuburo sa temperatura na hindi bababa sa 25°C. Kapag kumpleto na ang pagbuburo, salain at i-seal. Mag-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar.
Raspberry liqueur
Mga sangkap:
500 g raspberry,
500 g ng asukal,
250 ML ng tubig,
1 litro ng vodka.
Paghahanda:
Ilagay ang mga hinog na raspberry sa ilalim ng bote at punuin ito ng vodka. Isaksak ang leeg ng bote gamit ang cotton swab. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 3-4 na linggo. Maghanda ng syrup mula sa asukal at tubig, pakuluan, palamig at ibuhos sa isang bote na may mga raspberry. Haluin, salain at bote. tapusin ito. Habang tumatagal ang liqueur na ito, mas nagiging masarap ito.
Mga pinatuyong raspberry
Para sa pagpapatayo, kumuha ng matatag, bahagyang hindi hinog na mga raspberry. Kung hindi, hindi ito matutuyo, ngunit magiging malata. Patuyuin ang mga raspberry sa oven o electric dryer sa loob ng 2-4 na oras sa temperatura na 45-50°C, at kapag tuyo na ang mga berry, itaas ang temperatura sa 60°C. Palamigin ang mga pinatuyong raspberry at itago ang mga ito sa mga garapon o mga kahon na may hermetically sealed.
Mga sariwang frozen na raspberry. Upang mag-freeze, gumamit ng mga tuyong raspberry. Hindi na kailangang hugasan ang mga berry. Upang maiwasang maging bukol ang mga raspberry, i-freeze ang mga ito sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga berry sa isang hilera sa isang cutting board o tray. Kapag ang mga berry ay nagyelo, ibuhos ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer.
Mga sariwang frozen na raspberry na may pulot. Ilagay ang mga raspberry sa isang lalagyan at punuin ng likidong pulot. Pagkatapos ay ilagay ito sa freezer. Ang paghahanda na ito ay may dobleng benepisyo: parehong raspberry at pulot. Ang mga raspberry na basang-basa sa pulot ay mapapanatili nang maayos ang kanilang mga katangian at magiging lubhang kapaki-pakinabang.
Noong unang panahon, sinabi nila na, bukod sa iba pang mga bagay, ang mga raspberry ay pinagkalooban din ng espirituwal na kapangyarihan: nakakatulong silang palakasin ang mabuting relasyon sa pagitan ng mga tao. Ito marahil kung saan ipinanganak ang tradisyon ng pagpapagamot sa mga bisita sa tsaa na may mabangong jam.
Maligayang paghahanda!
Larisa Shuftaykina
