bahay > Mga meryenda > Salting bream para sa malamig na paninigarilyo. Pinausukang bream sa oven


Salting bream para sa malamig na paninigarilyo. Pinausukang bream sa oven




Hindi pa katagal, nagsimula kaming mag-isip tungkol sa katotohanan na ang mga pagkaing kinakain namin ay hindi lamang hindi kapaki-pakinabang, ngunit kung minsan ay nagdudulot ng malubhang sakit. Laban sa background na ito, halos lahat ay nahawahan ng ideya malusog na pagkain, na hindi binubuo ng mga mahigpit na diyeta o pagtanggi sa anumang uri ng pagkain.

Ito ay lamang na kapag pumipili ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop, kailangan mong lalo na maingat na pag-aralan ang lahat ng impormasyong ibinigay. Maraming nagbebenta ang nagbebenta ng tinatawag na expired na produkto o ang resulta ng genetic modification sa hindi ganap na legal na paraan. Bilang isang resulta, ang pinaka-maaasahang paraan upang maiwasan ang daya ay ang maghanda ng ilang mga pagkain sa iyong sarili.

Ang pinausukang isda ay isa sa mga hinahangad na delicacy, na, kapag inihanda sa bahay, ay hindi lamang malusog na pagkain, ngunit mayroon ding mahusay na mga katangian ng panlasa na hindi maabot ng produksyon ng pabrika.

Napagpasyahan naming pag-usapan ang tungkol sa kung paano manigarilyo ng bream sa isang smokehouse, dahil ang isda na ito ay madalas na nagiging isang tropeo para sa mga baguhan, at walang mas mahusay kaysa sa pagluluto nito nang masarap sa iyong sarili. paboritong ulam. Gustung-gusto ng aming indibidwal ang mga reservoir na may malalalim na pool. Makikilala mo ang isang bream sa pamamagitan ng katangian nitong patag na katawan na may maliit na ulo at maliit na umbok sa lugar ng dorsal fin. Makikilala rin ito sa mga kaliskis na kulay-pilak na may maitim na tint.

Medyo mahirap mahuli ang isang malaking kinatawan, dahil ang bream ay lumalaki nang napakabagal. Ang average na laki ng bangkay ay nag-iiba sa pagitan ng 30-40 cm Ang mga higanteng kinatawan ay ang pangarap ng sinumang mangingisda, ngunit hindi sila mabuti para sa anumang bagay maliban sa isang naka-istilong selfie. Ang karne ng bream ay medyo mahibla, at sa mga pang-adultong specimen ang mga hibla na ito ay nagiging tuyo at matigas. Para sa pangingisda, ang mga batang hayop ay mas mahalaga, na tinatawag ng mga amateurs sa kanilang sarili na "breeder".


Mga benepisyo at calories

Ang karaniwang mamimili ay patuloy na hinahabol mga produktong pandiyeta, nang hindi nalalaman kung ano ang ibig sabihin ng salitang ito. Ang karne ng bream ay talagang matatawag na pandiyeta, dahil sa mayamang nilalaman nito kapaki-pakinabang na mga sangkap, nananatiling mababa ang calorie content nito.

Sa kabila nito, mayroong higit sa sapat na protina sa isda. Mayroong 17 g bawat 100 gramo ng produkto Ang protina na ito ay napakadaling hinihigop sa katawan. Ang kumpletong pagkawatak-watak ay nangyayari sa humigit-kumulang isang oras.

Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa taba. Iyon ang dahilan kung bakit kahit na ang mga mahigpit na nanonood ng kanilang figure o pangarap na mawalan ng timbang ay maaaring kumain ng karne ng isda nang walang kahihinatnan.


Pagbabalik sa isyu ng output ng enerhiya, dapat itong bigyang-diin na ito ay 105 libong calories lamang. Ang tagapagpahiwatig na ito ay medyo kamag-anak, dahil ang bream ay maaaring maglagay muli ng mga reserbang sustansya nito bago mag-spawning at matalas na pinakawalan ang mga ito pagkatapos ng pangingitlog. Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ang mga nutrisyonista ay madalas na i-highlight ang mga may positibong epekto sa metabolic process sa katawan. Ang karne ng isda ay naglalaman ng maraming phosphorus, potassium at chlorine. Ang mga sangkap tulad ng molibdenum, magnesium at nickel ay may direktang epekto sa transport function ng dugo ng tao.

Ang karne ng bream ay mayaman sa mga bitamina, naglalaman ito ng isang buong kumplikado, ngunit lalo na mayaman sa bitamina PP at bitamina A. Ang mga taba ay itinuturing na mga antioxidant na pumipigil sa pagtanda ng balat, at ang mga acid na nabuo sa panahon ng kanilang pagkasira ay binabawasan ang panganib ng hypertension.

Paninigarilyo sa ilang yugto

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo ay sariwang catch. Ngunit ang gayong kinalabasan ay hindi laging posible, kaya kailangan nating pumunta sa tindahan. Mayroong ilang mga tip upang pumili ng isda na may angkop na petsa ng pag-expire at hindi malinlang.

  • Una sa lahat, ang mga bangkay ay dapat masuri ayon sa mga panlabas na parameter. Ang isda ay hindi dapat masira, at ang kulay nito ay dapat na monotonous.
  • Kung ang mga pasa ay makikita sa pamamagitan ng mga kaliskis, dapat mong iwasan ang pagbili, dahil ang buhay ng istante ay malinaw na nilabag.
  • Kabilang sa mga negatibong palatandaan ang maulap na mata at ang pagkakaroon ng malagkit, matte na mucus sa mga bangkay.
  • Ang karne ng bream ay napakababanat, kaya ang pagpindot sa iyong daliri ay magsisilbing tagapagpahiwatig ng pagiging bago. Ang resultang butas ay dapat mawala nang medyo mabilis.


Tandaan na ang paninigarilyo ng bream ay magiging pare-pareho lamang kung ang mga sukat ng lahat ng mga bangkay ay halos pareho.

Una kailangan mong ihanda ang isda sa pamamagitan ng pag-gutting ito ng maayos. Hindi ipinapayong alisin ang mga kaliskis, dahil magsisilbi silang proteksiyon na frame sa panahon ng paninigarilyo. Ang mainit na paninigarilyo ay nagpapaluwag ng mga hibla. Ang mga isdang may kaliskis ay magkakawatak-watak. Bilang karagdagan, ang proteksiyon na layer ay magpapanatili ng katas na inilabas sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang karne ay hindi masyadong tuyo.

Ang isang paghiwa ay ginawa sa tiyan at ang mga lamang-loob ay tinanggal sa pamamagitan nito. Huwag kalimutang tanggalin ang mga hasang. Ngunit ang maliliit na bangkay ay maaaring maalat nang walang paunang pagputol. Upang makumpleto ang paghahanda, ang isang paghiwa ay ginawa sa likod. Dahil ang karne sa bahaging ito ay may pinakamataas na layer, ang nabanggit na hiwa ay makakatulong para sa mas epektibong pag-aasin at paninigarilyo.


Mayroong dalawang pangunahing paraan upang mag-asin ng isda bago ito ilagay sa smokehouse. Ang unang paraan ay ang kuskusin ito ng asin, at ang pangalawa ay ang paghahanda ng likidong pag-atsara.

  1. Para sa dry salting, magaspang na asin lamang ang ginagamit. Dapat itong kunin sa dami ng hindi bababa sa 1.5 kg bawat 10 kg ng isda. Ang pagkalkula na ito ay tinatayang, dahil ang labis na asin ay mananatili lamang sa cutting table. Ang mga bangkay ay lubusang kinuskos, at ang mga cavity ay hindi pinababayaan. Dapat mong subukang kuskusin ang komposisyon sa ilalim ng mga kaliskis. Ang mga naprosesong bangkay ay maingat na inilalagay sa isang angkop na lalagyan upang ang mga buntot at mga ulo ay kahalili sa bawat isa. Kinakailangan na magbigay ng isang bahagyang presyon mula sa itaas, kung saan inilalagay ang pang-aapi. Ang isang simpleng embahador sa presensya ng pang-aapi ay medyo magiging mas epektibo. Bilang resulta, ang pag-aasin ay tumatagal ng mga 12 oras.
  2. Ang likidong brine ay inihanda gamit ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin. Kailangan mong i-marinate ang bream na may halo na inihanda sa sumusunod na ratio: 80 gramo ng asin bawat litro ng tubig. Walang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraang ito, ngunit ang mga nakaranasang eksperto ay nagsasabi na kung mag-marinate ka ng isda na may likidong brine, maaari kang makatipid ng oras, at kung asinan mo ito ng simpleng pag-aasin, ang karne ay magiging mas malambot.


Ang mga karagdagang pampalasa ay idinagdag sa parehong tuyo at likidong atsara. Ito ay pinaniniwalaan na hindi lahat ng pampalasa ay angkop para sa isda, at ang ilang mga mahilig sa pinausukang isda sa pangkalahatan ay umiiwas sa pagdaragdag ng mga karagdagang lasa o amoy.

Ang huling yugto ng paghahanda ng mga bangkay ay ibabad sa tubig. Bagaman pinaniniwalaan na ang karne ay hindi kumukuha ng mas maraming asin kaysa sa nararapat, kinakailangan pa ring alisin ang labis na halaga. Ang kalahating oras sa tubig ay sapat na, ngunit huwag magmadali upang simulan ang paninigarilyo ng isda, hayaan itong matuyo nang kaunti.

Ang mga dingding ng lukab ay dapat na magkahiwalay at sinigurado ng mga kahoy na stick. Posibleng mapabilis ang proseso kung punasan mo muna ang bangkay ng isang tuwalya o napkin. Iniharap namin ang batayan para sa mainit na paninigarilyo. Iba pa umiiral na mga recipe Inilalarawan nila ang parehong mga pamamaraan nang sunud-sunod, tanging ang komposisyon ng mga sangkap ay pupunan alinsunod sa imahinasyon ng lutuin.

Ang ilang mga lihim ng mainit na paninigarilyo

Bago simulan ang huling yugto, kailangan nating pangalagaan ang materyal na kung saan tayo magbubunga ng usok. Mayroong maraming mga teorya sa paksang ito, ngunit, sa pangkalahatan, ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagkuha ng alder chips, dahil ibinebenta ang mga ito sa tapos na anyo sa tindahan. Ngunit ipinapayong magdagdag ng sawdust mula sa mga puno ng prutas dito, pagkatapos ibabad ang mga ito ordinaryong tubig. Ang materyal ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse, at upang ang isda ay makakuha ng isang gintong kulay, inirerekumenda na magdagdag ng ilang mga dahon ng tsaa at isang kutsarang puno ng asukal dito.


Ang isang tray ay naka-install sa itaas kung saan ang inilabas na likido ay maipon. Maipapayo na ilagay ang mga bangkay ng isda sa mga salaan upang hindi ito mabaligtad sa panahon ng paninigarilyo. Ang pinakamagandang lokasyon ay nakaharap pababa ang mga likod. Isang apoy ang itinayo sa barbecue.

Ang kahoy na panggatong ay dapat na masunog nang maayos upang ang temperatura ng usok ay hindi magbago sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ang mainit na pinausukang bream ay mabilis na nagluluto, kaya ang pagpapanatili ng patuloy na pagkasunog ay hindi napakahirap. Pagkatapos ng halos kalahating oras, maaari mong buksan nang bahagya ang takip at suriin ang pagiging handa ng isda, dapat itong takpan gintong crust. Inirerekomenda na paghiwalayin ang palikpik at suriin ang pagiging handa ng karne sa pamamagitan ng hitsura at panlasa.


Kung hindi posible na magluto ng pagkain sa labas, kailangan mong tularan ang paninigarilyo sa oven. Ngayon ay nagsimula na silang magbenta ng mga espesyal na pakete para sa mga layuning ito, ngunit kung wala kang mahanap, kailangan mong makuntento likidong usok.

Malamig na paninigarilyo

Upang manigarilyo bream na may malamig na usok, kailangan mong ibukod ang posibilidad ng pagbuo ng mga microorganism sa mga hibla nito. Upang gawin ito, alisin ang kahalumigmigan hangga't maaari. Ang karne ng handa na isda ay medyo mas matigas kaysa sa kaso na inilarawan sa itaas, kaya ang pamamaraan ng pag-asin ay may sariling mga nuances.

  • Una, ang tagal ng pananatili sa asin ay nadagdagan sa dalawang araw.
  • Pangalawa, pagkatapos ng pagbabad, ang pagpapatayo ay sumusunod, at kung mas maaga ay ipinahiwatig namin na sapat na ang ilang oras, kung gayon ang malamig na pinausukang bream ay dapat matuyo nang halos isang araw.


Maaari kang magpalamig ng isda ng usok sa isang espesyal na aparato na magpapalamig sa usok sa temperatura na 25-27°C degrees. Sa isang pribadong bahay o bahay ng bansa, ang mga homemade smokehouse ay ginagamit para dito, na direktang itinayo sa lupa.

Ang bream na pinausukan sa ganitong paraan ay makakakuha ng isang natatanging lasa, ito ay mapadali ng katotohanan na halos lahat kapaki-pakinabang na elemento ay napanatili sa kanilang orihinal na anyo, dahil walang paggamot sa mataas na temperatura. Ang nuance ng paghahanda ay ang isda ay makakatanggap ng katangian na pinausukang amoy lamang pagkatapos ng pagsasahimpapawid sa sariwang hangin. Ang mga malamig na pinausukang produkto ay maaaring maiimbak ng ilang linggo, ngunit huwag kalimutan iyon sariwang ulam laging mas masarap.

Master class sa mga larawan

Ang Bream ay mainit na pinausukan nang walang anumang partikular na paghihirap. Sa prinsipyo, magagawa ito ng sinumang amateur na lutuin.

Para sa paninigarilyo, bumili kami ng sariwang isda sa tindahan.


Tinatanggal namin ang mga lamang-loob at hasang. Ang mga kaliskis ay hindi kailangang balatan; kapag pinausukan, sila ay magiging isang uri ng shell na magpoprotekta sa karne at makakatulong sa pagluluto nito.


Inihahanda namin ang pinaghalong pag-aatsara upang hindi masyadong magarbong, maaari mong gamitin ang asin at paminta.


Masaganang kuskusin ang isda gamit ang nagresultang timpla at huwag itong iligtas.


Siguraduhing kuskusin ang komposisyon hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob.


Para sa normal na pag-aasin, ilagay ang bream sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang manigarilyo.


Pinipili namin ang angkop na mga chips ng kahoy at ibuhos ang mga ito sa ilalim ng smokehouse. Ito ay magmumukhang aesthetically kasiya-siya kung ang mga wood chips ay namamalagi sa isang kahit na layer.


Ang mga chips ng kahoy ay dapat na bahagyang moistened sa tubig upang hindi sila masunog sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Kung nais mo at may oras, maaari mo itong ibabad nang maaga.


Nag-install kami ng isang tray upang mangolekta ng taba, na lubhang kailangan. Lubricate ang grill mantika at ilagay ang isda dito.


Isara ang kahon at ilagay ito sa grill. Sa sandaling lumabas ang usok sa smokehouse, nagsimula na ang proseso. Ngayon ang kailangan mo lang gawin ay maghintay ng halos apatnapung minuto at handa na ang isda.


Matapos tapusin ang proseso ng paninigarilyo, dapat mong hayaang lumamig ng kaunti ang isda, at pagkatapos ay ihain ito.


Malinaw, makakamit mo ang mahusay na mga resulta nang hindi naglalagay ng anumang labis na pagsisikap.


Ang tapos na produkto ay perpekto para sa isang hapunan.

Pagdating sa bream, ang imahe ng isang pinausukang isda ay lumalabas sa iyong ulo. Ang mga pinatuyong bangkay lamang ang maihahambing dito sa panlasa. At kahit na hindi ito nagtatagal, tiyak na hindi ito isang problema: walang sinuman ang hahayaan itong umupo nang mahabang panahon!

Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng bream ay ang paninigarilyo, na nagbibigay ito ng isang natatanging aroma. Para sa marami, ito ay meryenda lamang, bagama't ang isda ay maaaring maging ganap na ulam para sa araw-araw o mesang maligaya. Ngayon ay mas madaling pumunta sa tindahan at bumili tapos na mga produkto, ngunit hindi lahat ay nagsasagawa ng malayang pagluluto. Ngunit sa katunayan, ang pinausukang bream ay napakasimpleng gawin.

Mga calorie at nutrients

Pinapanatili ng pinausukang bream ang lahat ng bitamina at mineral. Ang karne ay naglalaman ng mga microelement na responsable para sa lahat ng mga metabolic na proseso sa katawan - potassium, phosphorus, chlorine, chromium at iron, ito ay isang mapagkukunan ng calcium, nickel, sodium, na sumusuporta sa paggana ng mga organ system.

Ang karne ay hindi naglalaman ng maraming iba pang kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng mga pagkaing halaman, habang ang isda ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang A, C, E.

Ang mga produktong hayop ay mayaman sa mga protina na may medyo mababang taba na nilalaman. Samakatuwid, ang 100 gramo ng pinausukang bream ay nagbibigay sa katawan:

  • Nilalaman ng calorie - 142 kcal;
  • Mga protina - 26.5 g;
  • Mga taba - 4.0 g;
  • Carbohydrates - 0 g.

Binabawasan ng bream fillet ang panganib na magkaroon ng hypertension at stroke, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at inirerekomenda para sa nutrisyon sa pandiyeta.

Malamig na pinausukang bream - klasikong recipe

Paano maayos ang asin bream para sa paninigarilyo? Una, dapat ihanda ang bangkay. Ang isda ay nililinis, gutted, at hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Ito ay inasnan sa parehong paraan tulad ng bago magprito. Mahalagang mag-salt bream sa bahay lamang sa paligid ng ulo. Ang lalagyan na may mga bangkay ay naiwan sa loob ng 2-3 araw.

Ang susunod na hakbang sa mga tagubilin sa kung paano maayos na gumawa ng pinausukang bream ay pagpapatuyo. Ang tiyan ay pinalawak na may isang palito, ang isda ay nakabitin sa isang maaliwalas na lugar.

Ang mga nasusunog na splinters at sawdust ay tinatakpan upang ang usok ay bumaba sa tsimenea patungo sa isda. Ang haba ng tubo ay dapat na hindi bababa sa dalawang metro upang ang init mula sa apoy ay hindi lumipat sa mga naninigarilyong bangkay. Pagkatapos ng isang araw, handa na ang pinausukang bream.

Bream sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Ang pinakamadaling paraan upang manigarilyo ay ang paggamit ng smokehouse na may water seal. Bago ang paninigarilyo bream, kailangan mong maghanda ng mataas na kalidad na sup. Ang isang baso ay sapat sa isang pagkakataon. Ang mga ito ay ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras upang ang kahoy ay hindi masunog sa loob ng ilang minuto, ngunit aktibong gumagawa ng usok.

Ang mga loob ng mga bangkay ay pinutol, at ang ulo ay pinutol din kung nais. Ang hinugasan at pinatuyong karne ay pinupunasan ng pinaghalong asin at mga pampalasa.

Ang paninigarilyo bream sa isang smokehouse ay nagsisimula sa mataas na temperatura, pagkatapos ay unti-unting bumababa at ang proseso mismo ay tumatagal lamang ng 25-30 minuto.

Sa sandaling maging ginintuang ang bream, dapat mong suriin ito para sa pagiging handa. Malamang, luto na ang isda.

Bon appetit!

Rating ng artikulo:

Una kailangan mong i-marinate ang isda. Upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ng 2 litro ng malinis na tubig, maglagay ng ilang black peppercorns doon at magdagdag ng 4 na tambak na kutsara ng table salt. Paghaluin ang lahat at ilagay ang isda sa brine. Kailangan mong isara ang lalagyan, kaya gumamit ng alinman sa isang lalagyan na may takip o isang mangkok, na pagkatapos ay maaaring takpan ng isang bilog na plato. Iwanan ang isda sa marinade magdamag.

Patuyuin nang mabuti ang adobo na isda gamit ang mga tuwalya ng papel. Kung gayon ang mga bangkay ay kailangang mahigpit na nakatali sa mga sinulid na koton upang hindi sila masira at mahulog sa smokehouse sa ilalim ng kanilang sariling timbang. Ayusin ang nakatali na isda sa smokehouse na nakabaligtad. Kung ang isda ay masyadong malaki para sa naninigarilyo, putulin ang ulo nito.

Maglagay ng mga wood chips sa ilalim ng smoker. Pinakamabuting gumamit ng alder o fruit tree chips. Pagkatapos ang isda ay nagiging mas lasa. Siguraduhing mag-install ng funnel kung saan maaalis ang taba. Isara ang smoker at ilagay ito sa mataas na init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang naninigarilyo hanggang sa ganap itong lumamig, nang hindi ito binubuksan.

Ang mainit na pinausukang bream ay isang paboritong delicacy ng bawat tao na mahilig sa pinausukang karne. Huwag kang susuko ng ulam na ito at mga kinatawan ng patas na kalahati, ito ay napaka-mabango, malasa, at malusog din (naglalaman ng mga fatty acid). Ang recipe para sa mainit na paninigarilyo bream ay kadalasang ginagamit ng mga mangingisda, at lahat dahil maaari kang manigarilyo ng isda nang mabilis sa anumang mga kondisyon gamit ang pamamaraang ito. Sa ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na mainit at malamig na bream sa kalikasan, mismo sa pampang ng ilog at sa apartment.

Paghahanda ng isda at pagputol ng bream

Upang magsimula, nais kong tandaan na pinakamahusay na pumili ng mga bangkay ng isda para sa mainit na paninigarilyo na humigit-kumulang pareho sa timbang at laki. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga produkto ay papausukan nang pantay-pantay at malasa;

Paano maghanda ng bream para sa proseso ng paninigarilyo.

  1. Ang bawat isda ay dapat na hugasan ng mabuti, ang mga hasang ay tinanggal, isang maliit na hiwa na ginawa sa lugar ng tiyan at ang mga lamang-loob. Ang mga maliliit na specimen ay hindi kailangang gutted;
  2. Hindi na kailangang balatan ang bream bago manigarilyo, tulad ng pagputol ng ulo.
  3. Sa likod na lugar ng bawat bream, ang isang maliit na mababaw na hiwa ay dapat gawin sa buong tagaytay.
  4. Ngayon ay inasnan ang bream para sa mainit na paninigarilyo. Paano maayos na mag-atsara. Sa kasong ito, ang isda ay maaaring inasnan alinman sa tuyo (kuskos ng asin) o basa (isawsaw sa isang maalat na solusyon ng tubig para sa isang tiyak na oras). Dahil ang dry salting method ang pinakakaraniwan, sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito.

Kapag nag-aasin ng bream gamit ang tuyo na paraan, dapat kang kumuha ng isa at kalahating kilo ng magaspang na asin bawat 10 kilo ng isda. Susunod, ang mga gutted na indibidwal ay winisikan ng asin sa lahat ng panig, kabilang ang loob ng tiyan, at inilatag sa isang "jack" sa ilang lalagyan. Ang isang presyon ay inilalagay sa itaas at ang bream ay dapat iwanang sa form na ito para sa 12-14 na oras.

Pagkatapos ng kalahating araw, ang inasnan na isda ay inilalagay sa tubig para sa pagbababad ng 2 oras, ang pagpapalit ng tubig sa lalagyan tuwing 30 minuto. Pagkatapos ay isang toothpick o anumang sanga ay ipinasok sa bawat tiyan ng malalaking bangkay, at ang proseso ng pagpapatayo ay nagsisimula. Ito ang huling yugto ng paghahanda ng bream para sa paninigarilyo;

Mainit na pinausukang bream, recipe na may larawan

Ito ay hindi isang napakahirap na proseso, kahit sino ay maaaring gawin ito, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga lihim ng pagluluto at sundin ang lahat ng mga yugto ng paninigarilyo.

Ang paninigarilyo bream sa isang mainit na pinausukang smokehouse sa labas

Kakailanganin mong kumuha ng isda sa labas para sa paninigarilyo:

  • - Bream.
  • - Isang baso ng sup.
  • - Mantika.

Paano magluto ng mainit na pinausukang bream sa labas sa isang smokehouse.

  1. Ang sawdust ay dapat munang ibabad sa ordinaryong tubig, upang sa ibang pagkakataon ay hindi ito masunog sa loob ng ilang segundo, ngunit simpleng umuusok, na gumagawa ng mainit na usok.
  2. Ang mga inihandang bangkay ng isda, iyon ay, inasnan, babad at tuyo, ay inilatag sa layo na isang sentimetro mula sa bawat isa sa isang rehas na bakal, na dapat na greased ng langis nang maaga.
  3. Ilagay ang mga wood chips sa pinakailalim ng iyong smokehouse.
  4. Maglagay ng lalagyan kung saan ang taba ay maubos;
  5. Sindihan ang apoy, isara ang smokehouse. Sa mga pagkilos na ito sinimulan mo ang proseso ng paghahanda ng pinausukang bream.

Sa isang tala! Pinakamainam na ihiga ang isda nang nakatalikod, at hindi nakatagilid, sa ganitong paraan hindi mo na kailangang patuloy na iikot ang isda, ito ay uusok nang pantay-pantay.

Ngayon ilang mga simpleng tip.

  • Sa pinakadulo simula ng proseso, ang apoy sa smokehouse ay dapat na malakas, pagkatapos, pagkatapos magdagdag ng basa na sup, ang makapal na usok lamang ang dapat manatili.
  • Ang mga katamtamang laki ng mga ispesimen ay dapat na pinausukan sa labas sa isang smokehouse nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Ngunit sa parehong oras, mahalaga na patuloy na suriin ang isda;
  • Maaari mong suriin ang kahandaan ng bream sa pamamagitan ng bahagyang pagbukas ng takip. Kasabay nito, hindi na kailangang alisin ang smokehouse mula sa apoy hanggang sa ang isda ay maging isang magandang kulay na tanso.
  • Ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang bream ay nasa bahay sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 8 degrees, iyon ay, sa refrigerator o sa taglagas at taglamig sa balkonahe sa loob ng 3-4 na araw.

Tanong mo sa chef!

Hindi nagawang magluto ng ulam? Huwag kang mahiya, tanungin mo ako ng personal.

Mainit na pinausukang bream sa bahay

Maaari kang manigarilyo ng mainit na pinausukang bream mismo sa iyong apartment, kailangan mo lamang bumili ng isang espesyal na set para sa paninigarilyo na isda. Kabilang dito ang isang pakete at iba pang mga kagamitan, at may mga bream mismo.

Paano manigarilyo ng isda sa isang apartment.

  1. Una, dapat mong ihanda ang isda tulad ng inilarawan sa itaas, bituka ito, asinin, ibabad, at patuyuin gamit ang natural na agos ng hangin.
  2. Ibuhos sa bag ang mga bagay na kasama sa kit para sa pinausukan sa bahay fish chips, ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa ilalim.
  3. Ilagay ang bag sa isang baking sheet upang ang maikling bahagi ng bag ay kumikilos bilang isang uri ng visor.
  4. Naglalagay kami ng foil sa ibabaw ng mga chips; dumating din ito sa set, o maaari mong gamitin ang anumang foil para sa mga baking dish.
  5. Sa ibabaw ng foil, na, tandaan namin, ay hindi kailangang lubricated sa anumang bagay, inilatag namin ang bream, upang ang mga isda ay kahalili sa pagitan ng isang ulo at isang buntot, iyon ay, isang jack.
  6. Itinakda namin ang oven sa 280-300 degrees, ilagay ang isda sa loob nito, at pana-panahong suriin ito, maghintay ng mga 60 minuto. Ang oras ng pagluluto ay maaaring tumagal nang higit pa o mas kaunti, depende sa laki at lakas ng oven.
  7. Kapag ang isda ay naging ginintuang, malambot, at mabango, maaari itong kunin, palamigin at ihain nang malamig. Makatitiyak ka, ang gayong mainit na pinausukang produkto ay hindi magiging mas masahol kaysa sa binili sa tindahan, at marahil ay mas mahusay pa ng maraming beses.

Malamig na paraan ng paninigarilyo bream na may likidong usok

Ang pinausukang bream ay maaaring mainit o malamig na pinausukan, at samakatuwid ay isang recipe para sa paghahanda ng isda gamit ang malamig na paraan gamit ang likidong usok.

  1. Ang mga inihandang indibidwal ay inilatag sa isang lalagyan, na ang unang layer ay binuburan ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ang pangalawang layer ay iwinisik sa kanila. Upang gawing mas napapanahong at malasa ang isda, pinakamahusay na usok ito sa isang layer.
  2. Susunod, ang isang third ng isang baso ng likidong usok ay ibinubuhos sa isang kilo ng bream, iyon ay, tatlong kilo ng isda ay mangangailangan ng isang baso ng likidong usok.
  3. Para sa isang oras, ang isda ay dapat na patuloy na nakabukas upang ito ay lubusan na puspos ng usok.
  4. Sa dalawa? Pagkatapos ng tatlo o apat na araw (depende sa laki ng mga bangkay), ang produkto ay kinuha at isinasabit sa isang wire sa anumang maaliwalas na silid upang ang bream ay matuyo.
  5. Pagkatapos ng isang araw ng pagpapatayo, ang produkto ay maaaring kainin, ang isda ay magiging handa, o maaari mo ring ilagay ang bream sa oven sa loob ng isang oras sa 40 degrees. Dito ang lahat ay depende sa iyong panlasa at kagustuhan.

Calorie na nilalaman

Pinausukang bream, huwag kalimutan, kahit na ito ay isang malusog na produkto, ito ay medyo mataas sa calories; Ang bawat 100 gramo ng karne ng isda ay may mga 170-175 calories.

Presyo

Ang presyo ng mainit na pinausukang bream sa Russia ay nakasalalay sa isang bilang ng mga kadahilanan. Kaya, halimbawa, sa mainit na panahon taon, ang halaga ng produkto ay magiging average ng hanggang 300 rubles bawat kilo, ngunit sa taglamig maaari itong umabot ng hanggang 400 rubles bawat kilo.

Ang presyo ay apektado ng laki ng isda at ang kalidad ng paghahanda nito. Ang puting bream, halimbawa, ay medyo mas mura kaysa sa bream mismo, pati na rin ang malalaking bangkay, dahil mas mataba sila at ang kanilang karne ay mas siksik, mas mahal kaysa sa maliit na bream.

Ngayon alam mo na kung paano magluto sa bahay at sa kalye mainit na pinausukang bream, kung ano ang kailangan mong magkaroon sa kamay upang maghanda ng gayong ulam, magkano ang babayaran mo ngayon para sa handa na pinausukang isda. Magluto ng bream sa iyong sarili at makatipid ng pera maaari mong usok ang isda na ito sa anumang mga kondisyon.

Mainit na pinausukang bream: recipe, video:

Anuman pinausukang ulam- ito ay isang espesyal na lasa at aroma. Maaari kang magluto ng bream sa pamamagitan ng paninigarilyo nito. Ang pinausukang bream ay masarap na meryenda may beer at isang ganap na ulam na maaaring iharap sa mesa. Sanay na ang lahat na pumunta sa tindahan at bumili tapos na produkto, dahil itinuturing nilang mahaba at kumplikado ang proseso ng paninigarilyo. Ngunit tinitiyak ng mga propesyonal na ang paninigarilyo bream ay napaka-simple, kaya kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring maghanda nito.

Paghahanda para sa paninigarilyo

  1. Dapat kang mag-stock, ang pangunahing bagay ay hindi ito ginawa mula sa mga conifer. Para sa isang paninigarilyo, halos isang baso ng wood chips ang ginagastos. Ang mga ito ay babad sa loob ng 30 minuto upang hindi masunog at magbigay ng nais na usok at singaw.
  2. Pagkatapos ay itatapon namin ang mga lamang-loob at putulin ang ulo kung ninanais. Hugasan namin ang isda, tuyo ito ng kaunti at kuskusin ito sa lahat ng panig (kinakailangan sa loob) na may pre-prepared mixture ng asin at seasonings.
  3. Takpan ang ilalim ng smokehouse ng sawdust, maglagay ng wire rack at baking tray kung saan maaalis ang taba.
  4. Naglalagay kami ng isa pang grill at ilagay ang isda dito.
  5. Isara nang mahigpit ang takip.
  6. Magsindi ng apoy sa grill o iba pang inihandang lugar. Inaayos namin ang init - una mas malakas, at pagkatapos ay medyo mas kaunti, depende sa paghahanda ng ulam.
  7. Ang oras ng pagluluto ay mga 15-30 minuto, depende sa laki ng bream. Binibilang namin ang oras mula sa sandaling lumabas ang usok mula sa ilalim ng takip.
  8. Sa pamamagitan ng bahagyang pagbubukas ng takip, maaari mong suriin ang pagiging handa. Kung ang isda ay naging ginintuang, maaari mo itong alisin, palamig at simulan ang pagkain.

Summer na ang panahon. Bumili ng isda o ikaw mismo ang manghuli nito sa ilog, at maghanda ng masarap na pinausukang bream para sa iyong mga mahal sa buhay. Nakita na namin na maaari kang magluto ng malamig o mainit na pinausukang bream sa iyong sarili.