Korean kimchi na sopas. Pambansang kayamanan - maanghang na sopas ng kimchi
Mga kinakailangang sangkap:
- Kimchi (handa na) - ¼ kg;
- Baboy (mas mabuti loin) - ½ kg;
- Sibuyas - 1 pc.;
- Bawang - 3 cloves;
- toyo- 2 kutsara;
- Mainit na sarsa (mas mabuti ang sili) - 1 tsp;
- Ground black pepper, berdeng sibuyas, asin - sa panlasa.
Mga kakaibang katotohanan
Itinuturing ng mga Koreanong sa kanila ang kimchi. pambansang ulam, ang pangunahing bahagi kung saan ay mga adobo na gulay (sa karamihan ng mga kaso, Chinese repolyo), masaganang tinimplahan ng paminta para sa spiciness. Ang unang pagbanggit ng isang katulad na ulam ay nagsimula noong ika-1 siglo BC, ngunit sa oras na iyon ang ulam na ito ay tinawag na "khancha", na nangangahulugang "babad na gulay". At noong 2013, ang ulam ay kasama sa listahan ng UNESCO ng hindi nasasalat na pamana ng sangkatauhan.
Gayunpaman, ang pagtatalo ng mga Hapones na ang kimchi ay eksklusibong nabibilang sa lutuing Koreano. Sa iba't ibang mga lalawigan ng Japan, ang sopas ng kimchi ay inihanda sa loob ng maraming siglo, na pinalabnaw ito ng iba't ibang mga additives - mula sa kalabasa hanggang sa pagkaing-dagat.
Ngayon ang ulam na ito ay sikat sa buong mundo. Maraming magazine, libro, at Internet site na naglalarawan sa recipe ng kimchi soup at may kasama ring mga larawan. hakbang-hakbang na paghahanda ng ulam na ito. Hindi ito nagiging sanhi ng anumang mga paghihirap sa paghahanda nito. Kailangan mo lamang na isaalang-alang ang ilang mga nuances sa kung paano ihanda ang sopas. Pinakamainam na gumamit ng homemade kimchi, ngunit dapat mong alagaan ito nang maaga.
Mga hakbang sa pagluluto
- Upang ihanda ang sopas, kailangan mong kumuha ng Chinese repolyo at gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahating pahaba.
- Ilagay ang mga halves sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mabigat na inasnan na malamig na tubig at iwanan sa ilalim ng presyon sa loob ng dalawang araw.
- Sa panahong ito, kailangan mong maghanda ng kankochi - isang medyo maanghang na pampalasa: paghaluin ang giniling na sili, pula. kampanilya paminta, bawang, giniling na kulantro at asin. Maipapayo na piliin ang dami ng mga sangkap ayon sa iyong panlasa, depende sa kung anong uri ng pampalasa ang gusto mong makuha - mainit na maanghang o, sa kabaligtaran, malambot na malambot.
- Alisin ang Chinese cabbage mula sa brine at banlawan ng maigi. Bawat dahon ng repolyo amerikana na may nagresultang cankochi. Alisan ng tubig ang brine mula sa kawali kung saan naroon ang repolyo at ilagay ang mga pinahiran na dahon doon. Ilagay ito sa ilalim ng presyon sa lamig.
- Para sa sopas ng kimchi, pinakamahusay na gumamit ng sabaw na may bahaging piraso ng karne.
- Kailangan mong magdagdag ng kimchi na inihanda sa isang espesyal na paraan sa kumukulong sabaw na may halos lutong karne. Upang gawin ito, kailangan mong iprito ito sa isang heated frying pan hanggang sa ang repolyo ay transparent at magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, toyo, chili sauce at black pepper.
- Pakuluan ang sabaw na may kimchi ng halos sampung minuto hanggang maluto ang karne.
- Pinakamainam na ihain ang kimchi na sopas na may kasamang slice ng tofu sa ibabaw at tinadtad berdeng sibuyas.
Maanghang na sabaw ng itlog
Ang isang opsyon para sa paggawa ng kimchi na sopas ay isang recipe na may itlog. Ang paraan ng paghahanda nito ay medyo naiiba sa inilarawan sa itaas. Para sa sopas na ito, ang papel ng kimchi ay hindi Chinese repolyo, ngunit pinatuyong wakame seaweed, na nangangailangan ng halos 100 gramo. Kasama rin sa mga sangkap para sa sopas ang humigit-kumulang 100 gramo ng espesyal na kimchi paste, na maaaring mabili sa departamento ng Asya ng malalaking supermarket. Bilang karagdagan sa mga sangkap na nakalista na para sa sopas, kakailanganin mo rin ng 5 puti ng itlog, 100 gramo ng tofu cheese, 50 ML ng toyo at humigit-kumulang 700 gramo ng tubig.
Kailangan mong magdagdag ng kimchi paste, toyo sa tubig na kumukulo, maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa upang maging mas matalas at mas makahulugan ang lasa. Talunin ang mga puti ng itlog at maingat na ibuhos ang mga ito sa sabaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Pakuluan ang lahat sa loob ng ilang minuto. Sa oras na ito, ilagay ang tofu cheese at wakame seaweed na hiniwa sa mga plato. Ibuhos ang sabaw sa lahat. Magandang gana, handa na ang kimchi soup!
Kapansin-pansin na mababa ang calorie na nilalaman ng sopas ng kimchi, mga 65 calories lamang, kaya ligtas itong maubos ng mga nagmamalasakit sa kanilang pigura. Bilang karagdagan, ang kimchi ay may positibong epekto sa panunaw, at itinuturing ito ng mga Asyano na isang uri ng "elixir of youth", dahil ang kimchi ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral - beta-carotene, bitamina A, C, E, PP, pati na rin ang grupo B. , sodium, potassium , calcium, zinc, selenium, iron, copper, manganese. Samakatuwid, ang mga benepisyo ng sopas na ito ay hindi maaaring overestimated.
Gayunpaman, sa kabila ng mga positibong katangian nito, dapat mo pa ring iwasan ang pag-aalok ng kimchi na sopas sa mga bata - ito ay medyo maanghang at naglalaman ng maraming iba't ibang mga pampalasa, na maaaring negatibong makaapekto sa maselan na tiyan ng bata. Ngunit ang ulam ay maaaring sorpresahin ang mga bisita, dahil ang lasa nito ay hindi karaniwan at orihinal, at ibinuhos sa mga plato at pinalamutian ng tofu cheese at berdeng mga sibuyas, mukhang mahusay.
Spicy beef soup (Kimchi chige) na may video
Tighe – klasikong ulam tradisyonal na lutuing Koreano. Sa tinubuang-bayan ng ulam na ito, marahil ay hindi kumpleto ang isang hapunan kung wala ito. Tige sa ilang paraan - isang nilagang may karne at gulay o kahit isang bagay na katulad makapal na sabaw(kung gusto mo ng mas maraming gravy). Ang karne na kadalasang ginagamit ay karne ng baka o baboy (ang ulam na ito ay inihanda din sa pagkaing-dagat). Kapag inihahanda ito, ginagamit ang mga tradisyonal na Korean seasonings - soybean pastes (gochudyan, dendyan, twendyan), red chili pepper flakes (kochukaru), toyo, sesame oil, rice wine, bawang. Ang ulam mismo ay tinatawag sa pangalan ng soybean paste, halimbawa, tige na may Kochudyan paste - Kochudyan tige. Sa mga pangalan ng maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, ang pangalan ng pangunahing sangkap ay idinagdag - halimbawa, tige na may kimchi - Kimchi tige (maaari kang gumawa ng kimchi repolyo sa bahay).
Dahil pinaniniwalaan na ang mainit na pulang sili na sili ay lumitaw sa lutuing Koreano sa panahon ng paghahari ng Lee Dynasty, i.e. estado ng Joseon (Korean: 조선), noong mga panahong iyon nabuo ang huling recipe para sa sinaunang Korean dish na ito. Ulam Kimchi tige tunay na "nagniningas" - perpektong magpapainit sa iyo sa malamig na taglamig. Pagkatapos ng mahabang nilagang sarsa, ang karne ay nagiging malambot. Matagal ang paghahanda, ngunit sulit ito. Kahit na sa mga pista opisyal ay maaari mong alagaan ang iyong pamilya at mga bisita gamit ang mabangong dish na ito.
Mga sangkap (para sa 3 servings):
- kimchi repolyo - 200 g,
- walang taba na karne ng baka - 500 g.
Para sa sarsa:
- Kochudyan pepper paste - 0.5 tbsp.,
- Korean chili flakes (kochukaru) - 0.5 tbsp. (o sa panlasa)
- Shaoxing rice wine - 1 tbsp.,
- langis ng linga - 1 tbsp.,
- magaan na toyo - 0.5 tbsp.,
- tubig - 250 ml,
- bawang - 1-2 cloves,
- itim na paminta sa lupa - 0.25 tsp.
Ang recipe para sa ulam na ito ay napaka-simple, kahit na mahaba. Ngunit hindi rin ito problema - kung mayroon kang isang multicooker, ito ay gawing simple ang proseso.
Banlawan ang lean beef, walang mga litid at cartilage, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na piraso, ang laki ng malaki. Walnut. Maaari kang gumamit ng anumang karne (baboy, tupa, manok). Depende sa uri ng karne na pinili, ang oras ng pagluluto ay mag-iiba.
Ihanda ang stewing sauce - ilagay ang Kochudian pepper paste, Korean chili flakes (kochugaru), Shaoxing rice wine, sesame oil, light soy sauce, ground black pepper, bawang (balatan at dumaan sa garlic press) sa isang mangkok na may angkop na volume. Magdagdag ng tubig at pukawin ang mga nilalaman.
PAYO:
Para sa ulam na ito ay pinakamahusay na kunin sauerkraut, ang panahon ng pagbuburo kung saan ay hindi bababa sa 2 buwan. Yung. may edad na, hindi lang luto. Sa kasong ito, ang dami ng toyo ay maaaring bawasan o alisin nang buo. Ang repolyo ay medyo maalat, at maaari kang magdagdag ng toyo sa hinaharap na ulam.
Ang ulam na ito ay kadalasang inihahanda sa makapal na pader na ceramic (o bato) na mga pinggan.
Ilagay ang kimchi sauerkraut (hiwain sa maliliit na piraso) sa ilalim ng mangkok.
Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas at ibuhos ang inihandang stewing sauce.
Ilagay ang lalagyan sa apoy, takpan ng takip at pakuluan ang likido.
Pagkatapos ay bawasan ang init sa napakababa at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos (upang maiwasan ang pagkasunog), nang hindi bababa sa 5 oras. Kung karne ng baka ang ginagamit sa ulam, ang oras ng pag-stewing ay mula 5 hanggang 8 oras. Ang karne ng baka ay magiging handa sa loob ng 5 oras, ngunit ang karagdagang oras ng simmering ay gagawing mas makatas at malambot.
PAYO:
Kung gagamitin mo ito kapag naghahanda ng ulam luad palayok- hindi mo agad mapataas ang init - maaaring pumutok ang palayok. Ang temperatura ay dapat na unti-unting itaas mula sa mababa hanggang sa katamtaman, sa pagitan ng mga 5 minuto. Kung ang palayok ay ganap na natatakpan, pagkatapos ay maaari itong magamit kaagad. Kung ang palayok ay ibinuhos lamang mula sa loob, mas mainam na ibabad ito sa tubig bago gamitin. mainit na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay punasan ang labas. Kung ang palayok ay bago at balak mong lutuin ito sa unang pagkakataon, dapat mong basahin ang mga tagubilin para sa palayok at sundin ang mga rekomendasyon ng gumawa para sa unang paggamit.
Kung ninanais, 20 minuto bago alisin ang palayok mula sa apoy, maaari kang magdagdag ng hiniwang zucchini at mga hiwa ng matigas na tofu sa ulam.
Ihain ang tapos na ulam na mainit; maaari mong palamutihan ito sa isang plato na may tinadtad na berdeng mga sibuyas at isang kurot ng linga. Inihahain ang kimchi chiga na pinakuluan puting kanin at, siyempre, ang paboritong panchang (Korean: 반찬) o literal na "side dish" - iba't iba, bilang panuntunan, meryenda ng gulay sa maliliit na mangkok.
Pinakamabuting pagbati,
Iyong Corshop.
Ang sopas ng kimchi ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Bagama't maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa gayong ulam, malamang na marami sa iyong mga kaibigan ang magugulat sa gayong kasiyahan.
Dahil ang sopas ay nakaugat sa mga tradisyon ng Silangang Asya, kapag inihahanda ito ay hindi mo magagawa nang walang iba't ibang pampalasa, sarsa at pagkaing-dagat. Sa pinakamababa, maaaring may kasamang seaweed, toyo, at tiyak na kimchi sauce mismo.
Sa katunayan, nakuha ang pangalan ng sopas dahil sa paggamit ng sikat na Korean kimchi sauce o repolyo na adobo sa sarsa na ito. Ginagamit ang mga ito sa maraming mga recipe, kaya naman ang "kimchi" ay ginagamit sa mga pangalan ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Ang sopas mismo ay maaaring tawaging hindi lamang "kimchi", ngunit may iba't ibang mga prefix - depende sa kung ano karagdagang sangkap ginagamit sa pagluluto. Halimbawa, ang noodles ay palaging idinagdag sa kimchi ramen na sopas.
Ang sopas ay inihanda gamit ang gulay, isda, karne o sabaw ng manok, pati na rin ang tubig lamang. Ang ulam ay inihanda nang mabilis at madali.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng sopas. Dahil ito ay "katutubo", walang mahigpit na recipe ng paghahanda, at sa ating bansa ay inangkop pa ito sa ating mga produkto at panlasa. Gayunpaman, ang sopas ay nagkakahalaga ng paghahanda; ito ay magiging isang maliwanag na accent laban sa background ng karaniwang borscht o sopas ng repolyo.
Ang mga pampalasa sa Asya ay ibinebenta sa mga espesyal na tindahan, pati na rin ang malalaking tindahan ng chain. Kadalasan, ang mga naturang sangkap ay ibinebenta sa mga Asian cafe na naghahatid ng sushi at roll sa iyong tahanan.
Paano gumawa ng sopas ng kimchi - 15 varieties
Isang napakadaling sopas na gawin na may kaunting sangkap. Katamtamang maanghang, masustansya at malusog.
Mga sangkap:
- Sabaw ng manok - 500 ML
- Sariwang itlog ng manok - 1 pc.
- Feta cheese - 100 g
- Sesame seeds - sa panlasa
- Toyo - 50 ML
- sarsa ng kimchi - 10 g
- Mga pampalasa - sa panlasa
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
Paghahanda:
Ibuhos ang toyo at kimchi sauce sa mainit na sabaw. Magdagdag ng concentrate ng isda kung ninanais. Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Ibuhos ang protina sa sabaw habang patuloy na hinahalo at patayin ang pag-init ng kawali.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing o balahibo.
Ilagay ang mga feta cubes sa isang plato at palamutihan ng mga sibuyas. Ibuhos ang inihandang sabaw sa itaas at budburan ng linga.
Kung hindi mo gusto ang pakiramdam ng mga buto sa ulam, maaari mo munang durugin ang mga ito sa isang mortar. Pananatilihin nila ang kanilang natatanging lasa, ngunit hindi makagambala.
Mayaman at nakabubusog na sabaw, na inihanda nang mabilis at madali.
Mga sangkap:
- Loin ng baboy - 700 g
- Kimchi repolyo - 200 g
- Shiitake mushroom - 50 g
- Sibuyas - 1/4 na mga PC.
- Ground red at black pepper - 3 tbsp. l.
- Tofu cheese - 200 g
- Kimchi paste - 2 tsp.
- Toyo - 4 tsp.
- Bawang - 4 cloves
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
Paghahanda:
Hugasan ang loin at gupitin sa mga piraso. Painitin ng kaunti sa isang kaldero (o kasirola) mantika, magdagdag ng kimchi paste at kumulo. Pagkatapos ay ibuhos sa toyo, durog na bawang at isang pares ng mga kutsarita ng paminta.
Haluing mabuti. I-chop ang mga mushroom, repolyo at sibuyas at idagdag sa kaldero. Magdagdag ng tubig at lutuin hanggang maluto ang karne at repolyo. Ilang minuto bago patayin, magdagdag ng mga piraso ng tofu cheese, palamutihan ng berdeng mga sibuyas kung ninanais.
Nag-iisa na ang tofu tapos na produkto. Samakatuwid, dapat itong idagdag kaagad sa pagtatapos ng pagluluto ng ulam.
Ang sopas ay ginawa gamit ang tubig, hindi sabaw. Samakatuwid, ang paghahanda ay tumatagal lamang ng ilang minuto, at ang resulta, gaya ng dati, ay napakahusay.
Mga sangkap:
- Miso paste - 4 tsp.
- Sariwang itlog ng manok - 1 pc.
- Granulated na sabaw ng isda - 1 tbsp.
- sarsa ng kimchi - 4 tsp.
- Pinatuyong damong-dagat - 5 g
- Natunaw na pagkaing-dagat (mussels, pusit) - 20 g
- toyo - 4 tbsp.
- Tofu cheese - 100 g
- Sesame - sa panlasa
Paghahanda:
Pakuluan ang 1 litro ng tubig. Talunin ang itlog hanggang makinis.
Gupitin ang keso sa maliliit na cubes. Magdagdag ng miso paste sa kumukulong tubig at haluin hanggang matunaw, pagkatapos ay ilagay ang toyo at kimchi sauce. Magdagdag ng seafood, itlog at keso, pakuluan at pakuluan ng dalawang minuto. Magdagdag ng damong-dagat at sesame seeds.
Banayad na lasa ng mushroom na may spiciness at spiciness ng Korean cuisine. Isa pa mabilis na recipe, na maaaring mag-ugat sa iyong pamilya.
Mga sangkap:
- sarsa ng kimchi - 1 tbsp. l.
- Sariwang itlog ng manok - 1 pc.
- Mga pinatuyong mushroom - 10 g
- Wakame seaweed - 10 g
- Tofu - 100 g
- toyo - 2 tbsp. l.
Paghahanda:
Bago magbabad mga tuyong mushroom at algae sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang oras. Kapag lumambot, alisan ng tubig ang tubig at gupitin ang mga kabute.
Ibuhos ang 500 ML ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga mushroom at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa at sarsa. Pigain ang seaweed at idagdag sa sabaw. Magdagdag ng mga piraso ng tofu doon. Hiwalay puti ng itlog, iling at idagdag sa sopas sa isang manipis na stream habang patuloy na hinahalo, patayin pagkatapos ng isang minuto. Palamutihan ng berdeng sibuyas kung ninanais.
Mag-ingat sa mga pampalasa! SA lutuing Asyano Nakaugalian na kumain ng napaka-maanghang na pagkain, na, kung hindi tayo sanay, ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang reaksyon. Magdagdag ng mga pampalasa, patuloy na tikman ang ulam. Ngunit gawin pa rin itong medyo maanghang kaysa sa nakasanayan mo upang maunawaan ang lasa.
Isang maanghang na sopas na gawa sa piniritong karne. Masustansya at pampalusog.
Mga sangkap:
- Baboy - 150 g
- Funchoza - 30 g
- sarsa ng kimchi - 10 g
- Intsik na repolyo- 150 g
- Cherry tomatoes - 6 na mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
Paghahanda:
Gupitin ang karne sa maliliit na cubes, iprito ito sa isang malalim na kawali na may kaunting mantika. I-chop ang sibuyas at idagdag sa karne. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o quarter at idagdag sa kawali.
Ibabad ang noodles sa malamig na tubig sa loob ng sampung minuto.
I-chop ang repolyo at idagdag sa kawali, kasunod ang kimchi paste. Alisan ng tubig ang noodles at idagdag sa mga natitirang sangkap. Kumulo ng kaunti at punuin ang lahat ng 600 ML ng tubig, magdagdag ng toyo kung ninanais.
Nakabubusog, masustansyang sabaw na may maraming karne at... sabaw ng karne. Makapal at mayaman, ngunit katamtamang maanghang.
Mga sangkap:
- Bell pepper - 1/4 na mga PC.
- Funchoza - 20 g
- Baboy - 300 g
- Intsik na repolyo kimchi - 300 g
- Sabaw - 500 ML
- Sibuyas - 1 pc.
- Chili pepper - 1/4 na mga PC.
- Bawang - 1 clove
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
Paghahanda:
Gupitin ang baboy at repolyo sa mga cube. I-chop ang lahat ng iba pang gulay nang manipis hangga't maaari.
Init ang mantika sa isang kawali o makapal na pader na kawali at iprito ang karne at repolyo sa loob nito. Pagkatapos ng sampung minuto, idagdag ang parehong uri ng mga sibuyas. Ibuhos ang mainit na sabaw sa kawali, na sinusundan ng tinadtad na bell pepper. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng funchose at magluto ng isa pang limang minuto. Patayin ang sopas at ibuhos sa mga mangkok. Sa bawat isa, maglagay ng ilang piraso ng mainit na paminta (kung ninanais), gadgad na bawang at mga balahibo ng sibuyas.
Mga sangkap:
- Tofu cheese - 100 g
- Baboy - 150 g
- Pinatuyong damong-dagat - 4 na plato
- Pinatuyong bagoong - 6 na piraso
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Korean repolyo kimchi - 100 g
- Maanghang sarsa ng paminta- 1 tbsp. l.
- Shiitake mushroom - 50 g
- Bawang - 2 cloves
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
- Chili pepper - 2 mga PC.
- Ginger root - 10 g
Paghahanda:
Ibuhos ang 3 tasa sa isang kasirola malamig na tubig, magdagdag ng pinatuyong bagoong at seaweed, lutuin ng isang oras. Gupitin ang karne sa mga cube, takpan ito ng gadgad na bawang at luya, asukal at paminta sa panlasa, kuskusin din ang pepper paste at i-marinate ng kalahating oras.
Salain ang natapos na sabaw, itapon ang kelp at bagoong. Gupitin ang sili, parehong sibuyas, at mushroom sa mga piraso. Gupitin ang keso sa mga cube.
Sa isang walang laman na kawali, iprito ang karne sa kaunting mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute. Magprito ng kaunti at lagyan ng kimchi cabbage kasama ang inilabas na katas. Haluin, ibuhos sa sabaw. Kapag kumulo na, ilagay ang sibuyas at tofu. Kapag naghahain, iwisik ang sopas na may berdeng sibuyas at paminta.
Nakaugalian na ang paghahain ng maanghang na Koreanong sopas na may hiwalay na nilutong bigas. Binabawasan nito ang pakiramdam ng maanghang at alat ng sabaw.
Malambot, magaan at napakasarap na sabaw.
Mga sangkap:
- Sabaw ng manok - 500 ML
- Toyo - 50 ML
- Kimchi paste - 2 tbsp. l.
- Pinatuyong damong-dagat - 5 plato
- Tofu cheese - 100 g
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
- Luya, bawang - sa panlasa
Paghahanda:
Sa mainit bouillon ng manok ilagay ang kimchi paste, toyo at pakuluan. Durugin ang luya at bawang at idagdag ito sa sabaw, pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang seaweed plates at tofu cheese, pagkatapos ng tatlong minuto patayin ito at hayaang magluto.
Bago ihain, budburan ng mga hiwa ng berdeng sibuyas.
Recipe ng sopas gamit inihanda na repolyo kimchi - maanghang na adobo na repolyo ng Beijing. Mabilis at epektibo.
Mga sangkap:
- Tofu cheese - 100 g
- Kimchi - 400 g (+ 50 ml brine)
- Pinatuyong kelp - 5 hiwa
- Pinatuyong bagoong - 6 na mga PC.
- Naka-kahong tuna - 100 g
- Korean mainit na seasonings - 1 tbsp. l. (doenjang at gochujang)
- Mga sibuyas - 1/2 mga PC.
- Mainit na paminta pod - 2 mga PC.
- Bawang - 3 cloves
- Mga berdeng sibuyas - sa panlasa
- Ground red pepper - 2/3 tbsp.
- Asin, asukal - sa panlasa
Paghahanda:
Gupitin ang kimchi repolyo sa mga hiwa, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
I-chop ang sibuyas nang manipis, sa kalahating singsing. Gupitin ang tofu sa mga cube, sibuyas at paminta sa mga hiwa.
Magdagdag ng bagoong at seaweed sa 600 ML ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay pilitin.
Mag-init ng kaunting vegetable oil sa kawali at iprito ang kimchi na may bawang sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay ilipat sa inihandang sabaw ng bagoong. Pagkatapos kumulo, ibuhos ang kimchi brine, ilagay ang sibuyas, tofu, lahat ng pampalasa, at tuna. Pakuluin muli. Magdagdag ng asukal, asin, itim na paminta, berdeng sibuyas at sili. Pakuluan ng limang minuto. Ihain kasama ng kanin.
Napakabilis at madaling maghanda ng sopas. Maaaring i-adjust ang spiciness habang nagluluto.
Mga sangkap:
- Itlog ng manok - 2 mga PC.
- Karne ng manok - 100 g
- Handa na pinatuyong damong-dagat - 10 g
- Kimchi paste - 1 tbsp. l.
- Mga pampalasa (luya, bawang, paminta) - sa panlasa
Paghahanda:
Gupitin ang karne ng manok sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kawali na may mantika. Magprito ng kaunti, magdagdag ng kimchi paste at kumulo ng isa pang dalawang minuto. Ibuhos ang kumukulong tubig at lutuin hanggang maluto ang karne. Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor at ibuhos sa sopas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos hanggang sa maging mga natuklap. Patayin at ibuhos sa mga plato. Ilagay ang pinatuyong seaweed na hiwa sa mga piraso sa itaas (dapat sabihin sa packaging na “ready to eat”).
Isang variation ng kimchi soup, na mas kilala bilang kimchi ramen. Ang natatanging tampok nito ay ang pagdaragdag ng pansit.
Mga sangkap:
- Karne ng manok (kalahating bangkay) - 900 g
- Mga sariwang karot - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 1 ulo
- Ramen noodles (Intsik) pansit ng trigo) - lasa
- dahon ng Nori - 5 mga PC.
- Kimchi repolyo - 50 g
- Pinakuluang itlog - isa bawat plato
- Mga pampalasa (thyme, luya, paminta) - sa panlasa
Paghahanda:
Ilagay ang manok sa oven kasama ang isang peeled at tinadtad na karot at kalahating sibuyas. Maghurno ng halos isang oras.
Ilagay ang sesame seeds, tinadtad na berdeng sibuyas at tinadtad na bawang sa kawali. Punan ang lahat maliit na halaga langis ng oliba Bahagyang kumulo hanggang makakuha ka ng malambot na masa, at sa wakas ay budburan ng paminta. Makakakuha ka ng sauce.
Alisin ang karne mula sa natapos na manok at ilagay ang mga buto sa isang kasirola. Ipadala ang natitirang mga karot (hiwain sa ilang piraso) at mga sibuyas doon. Ibuhos ang tubig sa lahat at magluto ng kalahating oras. Sa dulo magdagdag ng luya, bawang, bay leaf.
Ilagay ang mga noodles, karne, kalahating itlog, sarsa ng sibuyas, dahon ng nori, repolyo ng kimchi sa isang plato, ibuhos ang sabaw at palamutihan ng berdeng sibuyas.
Ang recipe ay nangangailangan ng kaunting paunang paghahanda - ang karne ay dumadaan sa yugto ng marinating. Ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo at bumalik sa ulam na ito nang higit sa isang beses.
Mga sangkap:
- Sapal ng baboy - 300 g
- Kimchi repolyo - 300 g
- Pinatuyong bagoong - 50 g
- Tofu - 300 g
- Hot pepper paste (gochujang) - 2 tbsp. l.
- Langis ng linga - 2 tsp.
- Bawang - 2 cloves
- Rice wine - 1 tbsp. l.
- Toyo - 1 tsp.
- Mainit na paminta pula sa lupa - 1/2 tsp.
- Leek - 1 tangkay
Paghahanda:
Gupitin ang karne sa maliit na cubes at ilagay sa isang tasa. Magdagdag ng repolyo, mainit na paste, mantika, bawang, rice wine, toyo at paminta. I-marinate ng isang oras.
Sa oras na ito, itakda ang sabaw upang kumulo: ibuhos ang isang litro ng malamig na tubig sa bagoong at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay pilitin. Idagdag ang inatsara na karne at tinadtad na leeks sa kumukulong sabaw.
Pagkatapos ng sampung minuto, idagdag ang tinadtad na tofu at pagkatapos ng isa pang sampung minuto patayin. Ang sopas ay handa na.
Isang elementary recipe, halos isang sabaw, at hindi ang karaniwang sopas sa aming pagkakaintindi. Ang oras ng pagluluto ay ilang minuto.
Mga sangkap:
- Mga dahon ng seaweed - sa panlasa
- Miso paste - 0.5 tbsp. l.
- Tuyong sabaw ng isda - 0.5 tsp.
- Kimchi paste - 0.5 tsp.
- sariwang itlog - 1 pc.
- Black sesame - sa panlasa
Paghahanda:
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng miso paste, pukawin hanggang matunaw. Magdagdag ng fish concentrate at kimchi paste at ihalo muli.
Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti, idagdag ang puti sa kumukulong sopas sa isang manipis na stream. Pinong tumaga ang pinatuyong damong-dagat, ilagay sa isang plato, ibuhos ang inihandang sabaw, iwiwisik ang mga buto ng linga at hayaang umupo ng ilang minuto.
Ang highlight ng recipe ay ang pagdaragdag ng talong sa sopas. Makapal na, lalo pang yumayaman at masustansya.
Mga sangkap:
- Baboy - 150 g
- Mga talong - 1-2 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Kimchi repolyo - 100 g
- toyo - 2 tbsp.
- Mga berdeng sibuyas at iba pang mga gulay - sa panlasa
Paghahanda:
Mag-init ng mantika sa isang kaldero at iprito ang tinadtad na karne. Magdagdag ng sibuyas, tinadtad na repolyo (kasama ang juice) at talong dito. Gupitin ang mga talong sa mga mapapamahalaang piraso. Budburan ng toyo.
Pakuluan ang lahat nang hindi bababa sa 20 minuto, o hanggang maluto ang karne. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo at lutuin ng limang minuto. Magdagdag ng mga tinadtad na damo, patayin at ibuhos sa mga plato.
Gustung-gusto ng lahat ang mga kabute sa mga sopas. Ang mga ito ay masarap sa kanilang sarili, ngunit sa kumbinasyon ng... mga pine nuts at maging isang delicacy.
Mga sangkap:
- Sabaw ng baka - 300 ML
- Baboy - 50 g
- Oyster mushroom - 6 na mga PC.
- Pine nuts - 10 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Kimchi repolyo - 30 g
- Zucchini - 20 g
- toyo - 2 tbsp.
- Starchy noodles - sa panlasa
- Sesame oil - sa panlasa
Paghahanda:
I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ibuhos langis ng linga. Magdagdag ng maliliit na piraso ng karne at iprito ang lahat nang magkasama. Magdagdag ng mga hiwa ng kabute. Iprito hanggang kalahating luto, lagyan ng nuts, kasunod ang tinadtad na kimchi repolyo. Paghaluin nang mabuti ang lahat at hayaang kumulo. Magdagdag ng zucchini cubes sa natitirang mga sangkap.
Matapos lumambot ang repolyo, ibuhos ang sabaw at hayaang maluto. Ibuhos sa toyo.
Gupitin ang tofu cheese sa mga cube, idagdag sa sopas at lutuin ng isa pang limang minuto, pagkatapos ay iwiwisik starchy noodles, pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy.
INGREDIENTS (para sa 2 servings):
walang taba na baboy (leeg) - 200 g,
kimchi ng repolyo- 200 g,
berdeng sibuyas - 1 arrow,
matatag na tofu - 200 g,
Kochudyan pasta- 1 kutsara,
puting asukal - 1 tsp,
tubig - 600 ML.
Banlawan ang baboy at gupitin ito sa maliliit na cubes, sabihing 2 hanggang 2 cm.
Gupitin ang repolyo ng Kimchi sa maliliit na piraso, ayon sa mga piraso ng karne.
Banlawan ang berdeng sibuyas at isang piraso ng tofu.
Gupitin ang tofu sa mga cube, tulad ng karne.
Paghiwalayin ang puting bahagi mula sa berdeng bahagi ng berdeng sibuyas. Ang puting bahagi ay hindi kapaki-pakinabang sa recipe na ito, ngunit gupitin ang berdeng bahagi sa 2 cm na piraso, at isang pares ng mga piraso sa mga singsing (para sa dekorasyon ng sopas).
Ilagay ang mga piraso ng baboy at kimchi repolyo (kasama ang brine), Gochudian paste at puting asukal sa isang kasirola.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa apoy at dalhin ang likido sa isang pigsa. Bawasan ang init sa katamtaman, takpan at kumulo sa loob ng 30 minuto.
Idagdag ang tofu cubes sa kasirola, pakuluan muli ang likido, bawasan ang apoy sa medium-low at kumulo ng isa pang 10 minuto. Idagdag ang mga piraso ng berdeng sibuyas sa sopas at alisin ang kasirola mula sa apoy.
