Cake "Prague": master class at mga lihim ng pagluluto. Homemade Prague cake, kilala rin bilang Prague cake: isang halos klasikong recipe Chocolate sponge cake Prague

Ang cake na "Prague" ay isang matamis na alaala mula sa pagkabata. Noong panahon ng Sobyet, ito ang pinakasikat sa lahat ng dessert na tsokolate. Ang recipe ng cake ay hindi nagmula sa Czech Republic, tulad ng iniisip ng sinumang ignorante, na gumuhit ng isang parallel sa pagitan ng pangalan ng produkto ng harina at ang kabisera ng parehong pangalan. Ang ninuno ng delicacy ng tsokolate ay ang Russian confectioner na si Vladimir Guralnik. Sa unang pagkakataon, ang cake ayon sa klasikong recipe ay inihurnong sa Moscow restaurant na "Prague" sa Arbat.

Ang isang klasiko ng genre, ang chocolate cake na "Prague" ay ang paboritong delicacy ng bawat taong Sobyet. Ang halaga ng dessert ay mataas, at madalas na posible na bilhin ito sa pamamagitan lamang ng isang kakilala, gayunpaman, sa holiday, ang cake ng Prague ay ang dekorasyon ng mesa. Ang mga recipe ay pinananatiling lihim. Inihanda ito ng bawat maybahay sa kanyang sariling panlasa, nagtataka tungkol sa misteryo ng klasikong recipe, kaya naman ang mga cake ng Prague ay iba-iba na ngayon. Ngunit ang klasiko ay palaging nasa fashion, at sasabihin namin sa iyo ang lihim ng paghahanda nito.

Classic Prague cake sa bahay

Ang recipe para sa Prague cake ay natatangi, tulad ng anumang orihinal na gawa ng sining. Ang katotohanan na ito ay naimbento ng isang Moscow confectioner ay hindi nangangahulugan na hindi ito maaaring kopyahin sa bahay. Ang pagkakaroon ng pangunahing kaalaman sa pagluluto ng mga biskwit at pag-unawa sa komposisyon, maaari kang maghurno ng cake ng Prague ayon sa isang lumang recipe nang walang anumang labis na pagsisikap.

Ang kakaibang lasa ng chocolate dessert ay pamilyar sa halos lahat mula pagkabata. Ngunit sa bawat kusina ng Sobyet, ang pinaka masarap na cake ng Prague ay inihanda nang iba. Dahil sa kakulangan ng ilang mga produkto o ang pagnanais ng culinary specialist mismo. Ito ay kung paano lumitaw ang recipe para sa cake na "Prague" na may kulay-gatas, kung saan idinagdag ang banilya o mga almendras. Ang komposisyon ng cream ay sumailalim din sa mga makabuluhang pagbabago - maaari itong hagupitin mula sa condensed milk, cocoa powder at butter sa halip na natural na tsokolate at asukal.

Ngunit anuman ang mangyari, gaano man ang pagbabago ng mga sangkap ng mga homemade chocolate dessert at pastry, ang klasikong Prague ay palaging mananatiling isang kakaiba at katangi-tanging dessert. Mahusay na ngayon ang lihim ng recipe at ang hindi naa-access ng cake mismo ay malayo sa amin, at ang bawat maybahay ay maaaring masiyahan ang kanyang sarili at ang kanyang pamilya sa masarap na delicacy na ito.

Ang klasikong bersyon ng Prague cake ay binubuo ng tatlong chocolate sponge cake, na binabad sa cognac at pinahiran ng butter cream. Ang apricot jam ay inilalagay sa ibabaw ng mga inihurnong produkto. Ang tapos na produkto ay pinalamutian ng natural na chocolate icing.

Kakailanganin natin

Kahit na ang pangalan ng cake ay katulad ng European capital ng parehong pangalan, ang klasikong Prague cake ay may mga ugat na Ruso. Ang paghahanda ng dessert ng Prague ay naiiba sa recipe ng Sobyet. Sinasabi nila na sa Europa lamang maaari mong tangkilikin ang lasa ng orihinal na recipe ng cake ng Prague. Ito ay hindi kasing simple ng GOST na "kasama". Ang highlight nito ay ang iba't ibang komposisyon ng mga cream at impregnations para sa mga cake. Upang maghanda ng isang lutong bahay na cake ng Prague hindi mo kailangan ng maraming kaalaman, ang pangunahing bagay ay sundin ang apat na hindi binibigkas na mga patakaran:

Ang mga tsokolate cake ay hindi inihurnong hiwalay. Ang bulto ng biskwit ay nahahati nang pahalang sa 3 pantay na bahagi.
Ang impregnation sa recipe para sa tunay na Prague cake ay cognac.
Ang cream ay hinagupit, ang mga pangunahing sangkap nito ay: condensed milk, butter at cocoa.
Ang apricot jam ay kinakailangan. Ito ay gumaganap bilang isang karagdagang impregnation ng tuktok na layer ng Prague sponge cake.

Upang maghurno ng masarap na cake ng Prague na may condensed milk, kakailanganin mo:

Mga sangkap para sa cake ng Prague

Para sa biskwit:

itlog - 6 na mga PC;
asukal - 150 g;
mantikilya - 30 g;
harina - 120 g;
pulbos ng kakaw - 30 g.

Para sa cream:

tubig - 1 tbsp;
pula ng itlog - 1 pc;
condensed milk - 120 g;
mantikilya - 200 g;
pulbos ng kakaw - 20 g;
vanillin - 1 pakurot.

Para sa glaze:

tsokolate - 70 g;
mantikilya - 50 g;
aprikot jam o jam - 50 g.

Paano gumawa ng sponge cake para sa Prague cake

Ang kadakilaan at katanyagan ng delicacy na ito ay mataas kung ihahambing sa pagiging simple ng paghahanda ng sponge cake para sa Prague cake at ang kalubhaan nito. Noong nakaraan, tulad ng isang kawili-wiling dessert ay lamang sa mahusay na demand. Ang klasikong recipe ng Prague ay ang rurok ng lasa sa mga chocolate pastry. Ang tsokolate, bilang pangunahing sangkap, ay naroroon sa lahat ng dako - sa mga cake, cream o glaze, na siyang highlight ng dessert at isang kahinaan para sa mga may matamis na ngipin.

Kung mahirap na ngayong makahanap ng mga inihurnong gamit sa tindahan na tumutugma sa kalidad ng mga dessert ng Sobyet, maaari kang maghurno ng cake na "Prague" sa bahay. Ang pangunahing bagay sa tamang produkto ng confectionery ay hindi ang kakayahang magamit sa ekonomiya, ngunit ang lasa nito. Samakatuwid, tingnan natin ang recipe para sa isang kamangha-manghang Prague cake na hakbang-hakbang:

Maingat na paghiwalayin ang mga puti at pula. Mag-iwan ng isang pula ng itlog para sa cream. Talunin ang mga puti at yolks nang hiwalay hanggang sa mabuo ang isang makapal na foam, sa wakas ay magdagdag ng 75 g ng butil na asukal.
Maingat na pagpapakilos, pagsamahin ang dalawang nagresultang masa.
Salain ang harina na hinaluan ng cocoa powder sa pamamagitan ng isang salaan.
Paghalo mula sa itaas hanggang sa ibaba, pagsamahin ang pinaghalong harina at itlog.
Ang cake na "Prague" ay madalas na inihurnong sa mga springform na pan na may iba't ibang diameter, ngunit para sa aming cake ay mas katanggap-tanggap ang lapad na 22 cm. Ang kawali ay pinahiran ng mantikilya (mantikilya o gulay), at ang may langis na papel na parchment ay inilalagay sa ilalim.
Ang sponge cake para sa Prague cake na may condensed milk ay inihurnong sa loob ng 30 minuto, ang oven ay pinainit sa 200 degrees. Pagkatapos magluto, palamigin ang produkto at buksan ang amag. Hayaang tumayo ang biskwit ng 12-15 oras.
Hatiin ang natapos na masa ng biskwit sa 3 pantay na bahagi. Kung ang oras ay pinananatili nang tama, ang mga cake ay hindi madudurog o masira.

Mayroong isang mababang-calorie na recipe para sa isang klasikong Prague cake na may condensed milk. Upang ihanda ito, ang mantikilya ay pinalitan ng langis ng gulay. Ang base para sa mga cake ay magaan at buhaghag. At ang istraktura ng sponge cake ay katulad ng isang cupcake - madurog at basa-basa. Kaya't hindi pa huli na ituring ang iyong sarili sa isang piraso ng tsokolate ng walang timbang na Prague cake, na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay.

Upang lumikha ng isang madaling culinary masterpiece, pagsamahin ang 60 g ng kakaw at 0.5 tbsp. instant na kape. Ibuhos ang lahat ng 170 ML ng pinakuluang tubig. Susunod, dapat mong gilingin ang 5 yolks na may 180 g ng asukal, ibuhos ang 130 ML ng langis ng gulay sa nagresultang masa. Magdagdag ng tubig na may kape at kakaw. Gamit ang isang whisk o mixer, talunin ang nagresultang timpla na may 200 g ng harina, isang pakete ng baking powder at soda sa dulo ng kutsilyo hanggang makinis, nang walang isang bukol.

Gumawa ng matigas na meringue mula sa 8 puti ng itlog at 50 g ng asukal. Pagkatapos ay maingat na pagsamahin sa mga yolks. Painitin ang oven sa 190 degrees. Ibuhos ang batter sa isang greased baking pan at maghurno hanggang sa ganap na maluto, 40 minuto. Habang ang base para sa mga cake ay naninirahan, simulan ang paghahanda ng cream.

Para sa creamy impregnation, talunin ang 3 yolks, 1 tsp. pinakuluang tubig at 5-6 tbsp. condensed milk (upang pag-iba-ibahin ang lasa, maaari mo itong pakuluan). Pakuluan ang nagresultang masa sa isang paliguan ng tubig hanggang sa umabot sa isang tiyak na kapal. Matunaw ang 60 g ng natural na tsokolate sa mainit na cream at alisin ang lalagyan mula sa kalan. Magdagdag ng 200 g ng pinalambot na mantikilya at 1 tsp sa mainit na creamy mass. mabangong cognac, at palamig ito.

Gamit ang isang sinulid o kutsilyo, hatiin ang naayos na biskwit sa 3 o higit pang mga bahagi. Grasa ang unang dalawang layer at gilid ng Prague cake cream. Ibabad ang tuktok na may apricot jam o jam. Ang dekorasyon na may chocolate fudge ay isang magandang ideya. Ilagay ang cake ng Prague na may pinakuluang condensed milk sa isang cool na lugar at hayaan itong maghintay sa mga pakpak.

Paghahanda ng cream at impregnation para sa cake

Ang cream para sa Prague cake ay pangunahing ginawa ng creamy chocolate, na may banayad na cognac note. Sa kasong ito, hindi na kailangan para sa karagdagang pagpapabinhi ng mga cake. Upang gawing mas mababa ang caloric ng dessert, ito ay pinahiran ng cream batay sa kulay-gatas, ngunit palaging may tinunaw na madilim na tsokolate. Pagkatapos ng lahat, pinapayuhan ng lahat ng mga confectioner sa mundo na manatili sa klasikong recipe ng cake ng Prague.

Ang paghahanda ng impregnation ay isang ipinag-uutos na hakbang sa step-by-step na recipe ng cake ng Prague. Ito ay maaaring panimula na iwasto ang pagkatuyo ng mga inihurnong produkto na naiwan sa oven nang napakatagal. Ipapakita namin sa iyong pansin ang dalawang impregnations batay sa cognac at alak, naiiba sa komposisyon at mga katangian. Ang pangunahing pag-andar ng sangkap na ito ay upang moisturize ang mga cake at gawin itong malambot. Ang isang paglalarawan ng proseso mismo, kung paano gumawa ng aromatic impregnation para sa cake ng Prague, ay matatagpuan sa ibaba.

Ang recipe para sa klasikong cognac impregnation para sa Prague cake ay naglalaman ng asukal, mainit na tubig, at Armenian cognac. Upang maiwasang malasing sa almusal, ang resultang timpla ay dapat pakuluan ng dalawang minuto sa mahinang apoy. Tapos cool.

Ang isang ginawa nang Prague cake ay maaari ding lagyan ng wine impregnation. Magiging totoo ito lalo na kapag naghahanda ng cake na may seresa o prutas. Upang gawin ito, pagsamahin ang kalahati ng isang baso ng asukal at kalahati ng isang baso ng matamis na red wine. Sa pinakamagandang kaso, magiging Cahors ito. Ilagay ang lalagyan na may alak sa mahinang apoy at kumulo hanggang makapal, mga 30 minuto.

Mga Kinakailangang Produkto

Upang lumikha ng orihinal na cake ng Prague, tanging ang cognac impregnation ang palaging ginagamit, at ginagamit ang mantikilya at condensed milk para sa cream. Ito ang orihinal na pagpuno ng cake, at sasabihin sa iyo ng sinumang pastry chef ang tungkol dito. Anumang iba pang mga recipe ng Prague ay posibleng mga pagkakaiba-iba ng sikat na dessert upang umangkop sa iyong panlasa at kulay.

Ang mga sangkap na bumubuo sa egg cream at ang impregnation ng klasikong Prague cake ay kilala. Kabilang sa mga ito ang aromatic cognac, mga puti ng itlog at yolks, mantikilya at condensed milk ng Sobyet. Palaging ginagawa ang dekorasyon at impregnation ng top cake na may apricot jam at chocolate glaze.

Para sa cream na kailangan mo:

pula ng itlog - 1 pc;
pinakuluang tubig - 20 g;
condensed milk - 120 g;
mantikilya - 200 g;
kakaw o tsokolate - 10 g;
vanillin - 8 g.

Cognac impregnation:

asukal - 1 tbsp;
mainit na tubig - 3 tbsp;
cognac - 1 kutsara;
apricot jam o marmalade (para sa tuktok na layer).

Pagpapabinhi ng alak:

matamis na pulang alak - 0.5 tasa;
asukal - 0.5 tasa.

Paghahanda ng cognac impregnation

Ang isang recipe ng cake ng Prague ay hindi maaaring maging perpekto nang walang aromatic cognac impregnation. Ito ay niluto sa mababang init sa loob ng maikling panahon - mga 3 minuto. Ang orihinal na impregnation ng Prague cake ay inihanda mula sa asukal, mainit na tubig o tubig na kumukulo at cognac. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa mga proporsyon sa itaas.

Ngunit mas angkop para sa isang Prague cherry cake ay isang asukal-based na wine impregnation at, halimbawa, Cahors. Gayunpaman, ang alak o cognac ay hindi rin ang limitasyon. Ang ilang mga confectioner ay masaya na gumamit ng mga inuming may alkohol tulad ng rum o liqueur. Kaya kung interesado ka sa kung ano ang maaari mong ibabad ang mga layer ng Prague cake, ang lahat ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng lutuin o ang higpit ng orihinal na recipe.

Ang cream para sa Prague cake ay katulad sa paghahanda sa custard yolk cream. Upang maiwasan ang mga yolks mula sa curdling, sila ay halo-halong may tubig, pagkatapos ay pinagsama sa condensed milk at pinalo hanggang makinis. Pagkatapos ay ang pagliko ng paliguan ng tubig. Painitin ang pinaghalong sa ganitong paraan para sa 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang natapos na masa ay dapat na unti-unting lumapot, at kalaunan ay magiging tulad ng mayaman na kulay-gatas.

Upang magpatuloy sa pagpaparami ng recipe ng cake ng Prague sa bahay, alisin ang lalagyan na may hinaharap na cream mula sa paliguan ng tubig. Magdagdag ng tsokolate sa mainit na timpla at matunaw ito. Palamigin ang timpla at ihalo sa pinalambot na mantikilya.

Upang magdagdag ng lasa sa tapos na produkto, maaari mong ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng cognac sa cream. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag lamang ng alkohol sa impregnation para sa mga cake. Ang epekto ng alinman sa dalawang aksyon ay pareho. Ngunit sa klasikong paglalarawan ng cake ng Prague, ang cognac ay partikular na ginagamit para sa pagbabad ng sponge cake.

Sa kasiyahan ng aming pamilya at mga mahal sa buhay, naghahanda kami ng cake na "Prague" sa bahay na may kulay-gatas. Sa isang duet na may kakaw, ang naturang impregnation para sa mga sponge cake ay hindi gaanong nauugnay. At ang mahalaga ay ang kulay-gatas ay makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng natapos na dessert. Nasa sa iyo na magpasya kung aling cream ang maganda at kung ano ang pinakamainam para sa cake ng Prague, na maaari mong lutuin sa bahay.

Sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga sangkap ng Prague cake at pag-eksperimento sa cream o sponge cake, ang bawat maybahay ay naghahatid ng kanyang sarili sa step-by-step na recipe para sa Prague cake. Ito ay kung paano lumilitaw ang mga bagong lutong culinary masterpiece na may mga mani o almendras, na direktang idinagdag sa tapos na cream o sa kuwarta sa yugto ng pagmamasa.

Pagkatapos magluto, palamig ang cream sa temperatura ng kuwarto. Ibabad ang lahat ng pinalamig na cake kasama nito, maliban sa pinakaunang isa. Sa pagkumpleto ng pag-assemble ng cake, ilapat ang anumang prutas o berry jam o, kasunod ng klasikong recipe ng cake ng Prague, apricot jam.

Ang chocolate cake na "Prague" ay nangangailangan lamang ng isang perpektong palamuti - chocolate icing. Ito ay nabaybay sa klasikong recipe. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng chocolate fudge. Tingnan natin kung paano palamutihan ang cake ng Prague.

Upang maghanda ng icing o fudge, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa isang baso ng asukal at cocoa powder. Upang bigyan ang tapos na produkto ng isang creamy na lasa, maaari mong palitan ang tubig na may gatas na may mataas na taba ng nilalaman. Sa kasong ito, ang glaze ay magiging parang tsokolate ng gatas.

Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa glaze, kumulo ang kabuuang masa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog. Pagkatapos ng 5-7 minuto dapat itong makapal. Pagkatapos kung saan ang tasa na may glaze ay inalis mula sa apoy at halo-halong may isang piraso ng mantikilya. Kung ang halo ay lumalabas na masyadong makapal, palabnawin ito ng kaunti sa tubig na kumukulo sa nais na pagkakapare-pareho.

Pagtitipon ng cake

Ang paggawa ng klasikong Prague cake ay hindi maaaring maging mas madali. Maging matiyaga at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa recipe ng pie. Una sa lahat, bitawan ang natapos na biskwit mula sa amag. Imposibleng hatiin ang isang mainit na buong cake sa mga bahagi: maaari itong kulubot at mahulog. Hintaying lumamig nang buo ang biskwit at gupitin ito gamit ang makapal na sinulid.

Para sa kaginhawahan, gumawa ng isang mababaw na hiwa sa buong circumference ng malaking layer ng cake upang makita mo kung paano hatiin ang kabuuang masa ng sponge cake. Pagkatapos ay i-thread ang sinulid dito at hilahin ito sa loob ng pie. Sa ganitong paraan, hindi ka magkakamali at hahatiin ang kabuuang cake sa tatlong pantay na bahagi.

Ang recipe para sa paghahanda ng cake ng Prague ay nagsasangkot ng apat na pangunahing hakbang:

paghahati ng natapos na biskwit na tsokolate sa pantay na bahagi;
impregnation ng mga cake;
pagpapadulas na may cream;
palamuti na may glaze.

Alam mo na kung paano maingat na hatiin ang biskwit sa mga piraso. Tingnan natin kung paano tipunin ang cake ng Prague nang sunud-sunod. Kahit na ang sponge cake mismo ay naging maluwag at basa-basa, ang recipe ng chocolate cake ay nangangailangan ng karagdagang pagbabad. Kadalasan ito ay inihanda batay sa mabangong alkohol - cognac, matamis na pulang alak, rum o liqueur. Paglalagay ng unang dalawang layer ng cake sa ibabaw ng bawat isa, ibabad ang mga ito sa nagresultang timpla at balutin ng cream. Ibuhos ang huling tuktok na bahagi ng isang simpleng cake ng Prague na may alcohol impregnation at balutin ito ng apricot jam o jam.

Upang tapusin ang dekorasyon ng cake ng Prague, ikalat ang icing o fondant sa ibabaw at mga gilid ng naka-assemble na cake. Ngunit huwag kalimutan na ang chocolate fudge ay hindi agad tumigas, ngunit nananatiling malambot sa napakatagal na panahon. Samakatuwid, kapag dinadala ang tapos na produkto, mag-stock sa maluwag na packaging.

Madaling ihanda ang cake na "Prague" sa bahay; ang pangunahing bagay ay pagkatapos na tipunin at palamutihan ito, hayaan itong umupo sa isang cool na lugar sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang mga biskwit na cake ay ganap na mababad, at ang tuktok na patong ay titigas.

Hindi mahirap ihanda ang cake ng Prague sa oven ayon sa recipe ng GOST, dahil, ayon sa maraming mga modernong confectioner, ang komposisyon at mga pamamaraan ng paggawa nito ay pinasimple sa Union. Ang unang cake ay lumabas sa mga kamay ng Russian culinary specialist na si Vladimir Guralnik, na nagtatrabaho noon sa isang Moscow restaurant sa Arbat. Pagkatapos kung saan ang isang simpleng recipe para sa isang cake na may condensed milk ay kumalat sa buong bansa at naging pag-aari ng estado. Ang posibilidad ng paghahanda nito ay pinalawak sa isang sukat ng produksyon.

Maraming mga babaeng Sobyet ang nag-isip tungkol sa kung paano gumawa ng Prague cake sa bahay, samakatuwid, dahil sa kakulangan ng mga produkto at ang mababang pagkakaroon ng handa na dessert, lumihis sila mula sa klasikong recipe para sa Prague cake. Ginamit ang condensed milk, mantikilya, kakaw, itlog, at anumang iba pang produkto ng pagawaan ng gatas.

Ngunit huwag kalimutan na ang cake ng Prague ay inihanda pareho ayon sa GOST at ayon sa orihinal na recipe mula sa kakaw o natural na tsokolate. Ang aroma at nutritional value nito ay nakasalalay dito. Pagkatapos ng lahat, isang lasa lamang ng pagkabata ang naaalala at minamahal, at lahat ng iba pa ay mga kapalit lamang nito.

Listahan ng bibilhin

Ang mga sangkap para sa kuwarta sa recipe ng cake ng Prague ay halos pareho. Ito ay mga itlog, harina, asukal, kakaw, vanilla sugar at mantikilya. Ngunit mayroon ding chocolate Prague na gawa sa vegetable oil. Mayroon ding mga menor de edad na pagkakaiba sa recipe para sa Prague cake na may kulay-gatas. Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa cake ng Prague na may tsokolate, na inihanda alinsunod sa Soviet GOST.

Para sa biskwit:

itlog - 6 na mga PC;
butil na asukal - 150 g;
harina - 115 g;
kakaw - 25 g;
mantikilya - 40 g.

Para sa cream:

pula ng itlog - 1;
tubig - 20 ml;
condensed milk - 120 g;
mantikilya - 200 g;
pulbos ng kakaw - 10 g;
asukal sa vanilla - 1 sachet.

Para sa impregnation:

asukal - 70 g;
tubig - 100 ML.

Para sa glaze:

tsokolate - 70 g;
mantikilya - 50 g.

Paghahanda

Mga yugto ng paghahanda ng cake ng Prague

Ang mga panuntunan ng Soviet GOST ay perpektong ibig sabihin ng Prague cake na may condensed milk. Ito ay isang mahigpit na recipe para sa paghahanda ng delicacy sa isang production scale. Ang pangunahing ideya ay ang pagkakaroon ng dessert at mga produkto para sa paggawa nito sa bawat tao. Samakatuwid, ngayon, ang paggawa ng cake sa bahay ay hindi mahirap, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito.

Kailangan mong maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Habang hinahagupit ang masarap na cream para sa cake ng Prague, magdagdag ng 75 g ng butil na asukal o pulbos sa mga yolks. Sa pamamagitan nito, ang proseso ay magiging mas mabilis, at ang masa ay magiging mas kahanga-hanga. Susunod, habang pinupukpok ang mga puti, sukatin ang parehong dami ng asukal para sa kanila. Ang meringue ay dapat na matatag at makapal. Sa wakas, pagsamahin ang parehong masa.
Paghaluin ang harina at kakaw. Dumaan sa isang salaan. Simulan ang unti-unting paghahalo ng mga tuyong sangkap sa pinaghalong itlog. Sa kasong ito, dapat mong masahin hindi sa isang bilog, ngunit mula sa itaas hanggang sa ibaba, paghiwa-hiwalayin ang lahat ng mga bugal.
Ibuhos ang tinunaw na mantikilya, pinalamig sa temperatura ng kuwarto, sa gilid ng ulam. Dalhin ang kuwarta hanggang makinis.
Ihanda ang sponge cake para sa Prague cake ayon sa isang simple at masarap na recipe sa isang oven na may panloob na temperatura na hindi hihigit sa 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay mga 30-40 minuto. Ilagay ang kuwarta sa molde at i-bake. Suriin kung gaano ito kahusay na inihurnong gamit ang isang kahoy na posporo o skewer. Kung ang stick ay tuyo, pagkatapos ay handa na ang biskwit. Hayaang lumamig ng ilang minuto, pagkatapos ay bitawan ito mula sa amag. Para sa kasunod na matagumpay na paghihiwalay, ang kabuuang masa ng tapos na produkto ay hindi lamang dapat lumamig, ngunit maayos din itong tumira. Aabutin ito ng humigit-kumulang 8 oras.
Ang cream ayon sa recipe ng cake ng Prague na may condensed milk ay inihanda sa isang lalagyan na may makapal na ilalim. Pinipigilan nito ang pagkasunog. Paghaluin ang 1 pula ng itlog sa kinakailangang dami ng tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng condensed milk. Sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging makapal ang masa. Kung hindi ka matamis, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng condensed milk.
Ang pinalambot na mantikilya ay halo-halong may vanillin. Sa maliliit na bahagi, patuloy na matalo gamit ang isang whisk o mixer, idagdag ang pinakuluang condensed milk at cocoa. Ang cream ay dapat na homogenous, walang butil.
Ang impregnation sa GOST Prague cake recipe ay natatangi. Ang mga sangkap nito: 100 g ng brewed black tea na may 70 g ng asukal.
Ang pamamaraan ng paghahanda ng cake ay nagtatapos sa pagpupulong nito. Upang gawin ito, hatiin ang naayos na sponge cake sa 3 pantay na bahagi gamit ang isang thread, ibabad ang bawat isa sa kanila ng impregnation. Ikalat ang kalahati ng cream sa unang layer ng cake. Tapos yung kasunod. Takpan ang tuktok ng homemade Prague cake na may condensed milk na may apricot jam o jam.
Ang glaze, na ginawa mula sa tsokolate at mantikilya, ay dapat na ganap na sakop ang buong produkto. Samakatuwid, ito ay inilapat habang mainit pa, bago ito tumigas. Pagkatapos nito, ang mga natapos na inihurnong produkto ay ipinadala sa refrigerator.

Video ng paggawa ng cake ng Prague

httpss://youtu.be/PJUGjCFAAN4

Ang pinakamabilis at pinakamadaling recipe sa Prague

Ang cake ng Prague sa bahay ay nakikilala sa pagiging simple nito. Nalalapat ito hindi lamang sa paraan ng pagluluto, kundi pati na rin sa hanay ng mga pangunahing bahagi. Ang isang madaling recipe ng cake ay nangangahulugan na ang mga sangkap nito ay maaaring palitan ayon sa iyong panlasa. Tanging ang mga karaniwang tinatanggap na dogma at mga panuntunang likas sa anumang inihurnong produkto ay nananatiling hindi nagbabago. Ang pagpaparami ng pinakamahusay na recipe ng cake ng Prague gamit ang iyong sariling mga kamay ay mabilis at madali.

Ang kakailanganin mo

Makikita mo sa ibaba kung ano ang binubuo ng sponge cake ng Prague cake. Ang mga sangkap para sa cream, syrup at glaze ay ipinakita din dito.

kuwarta ng biskwit:

dalawang itlog;
300 g kulay-gatas;
isang baso ng asukal;
kalahating kutsarita ng soda;
suka;
isa at kalahating tasa ng harina;
kalahating lata ng condensed milk (maaaring cocoa flavored);
pili;
isang kurot ng paminta.

kalahating lata ng condensed milk na may kakaw;
200 g malambot na mantikilya

Syrup at glaze:

5 tablespoons ng asukal;
2 kutsara ng tubig;
1-2 tablespoons ng anumang aromatic alcohol;
50 g mantikilya;
2 kutsarang gatas;
4 na kutsara ng cocoa powder.

Paano gumawa ng cake ng Prague

Upang maghanda ng cake ng Prague nang walang anumang abala, sundin ang mga rekomendasyon sa ibaba. Maniwala ka sa akin, ito ay magiging kamangha-manghang. Ang isang simpleng recipe ng cake ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang:

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may kulay-gatas at asukal. Magdagdag ng soda na natunaw sa suka, 0.5 lata ng condensed milk, harina, almond at isang pakurot ng paminta. Knead ang biscuit dough at ilagay sa molde. Ang cake ng Prague ay dapat na inihurnong sa oven sa 200 degrees.
Haluin ang natitirang bahagi ng condensed milk kasama ng mantikilya. Gumawa ng isang impregnation mula sa tubig na kumukulo na may asukal at, halimbawa, cognac. Ibabad ang mga cake, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa, i-brush ang mga ito ng cream.
Upang gawin ang glaze, haluin ang asukal, gatas, mantikilya at cocoa powder. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang pinaghalong sa mababang init para sa isa pang ilang minuto. Pahiran ang cake ng mainit na glaze sa lahat ng panig.

Paano maghurno ng sponge cake para sa Prague sa isang mabagal na kusinilya

Paggawa ng cake ng Prague sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggawa ng Praga ayon sa anumang recipe ay pinasimple sa pamamagitan ng pagkakaroon ng multicooker sa kusina. Masarap pala ang cake. Kumuha ng isang ulam at ihalo ang mga itlog at asukal dito. Magdagdag ng soda, sour cream, cocoa, condensed milk at vanillin. Talunin ang nagresultang timpla gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Haluin ang harina.

Ang cake na "Prague" na inihurnong sa isang mabagal na kusinilya ay hindi naiiba sa katapat nito mula sa oven. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Ilagay ito mula sa ulam sa isang mangkok na may mantikilya na multicooker at maghurno sa mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras. Kapag ang appliance ay nagpapahiwatig ng kahandaan, alisin ang mangkok at hayaang lumamig. Habang ginagawa ang sponge cake para sa Prague cake, ihanda ang lahat ng kailangan mo para ihanda ang cream at glaze.

Mga pagpipilian sa dekorasyon ng cake

Ang klasikong Prague cake ay pinalamutian lamang ng chocolate glaze, at sa mga bihirang kaso ay may mga mani sa itaas. Ang mga modernong confectioner ay gumagamit ng iba't ibang mga diskarte at pamamaraan para sa dekorasyon ng mga inihurnong gamit at dessert. Upang gawing presentable ang cake, ginagamit ang mastic, sugar icing, at mga yari na waffle na larawan.

Maaari mong palamutihan ang cake ng Prague na may chocolate glaze o chocolate shavings. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga numero ng tsokolate ay madalas na ginagamit. Ang glaze ay maaaring gawin sa maraming kulay, gatas o karamelo.

Upang lumikha ng mga natapos na produkto, ginagamit ang mga meringues, prutas at jellies, matamis, marmelada at iba't ibang sprinkles. Ang anumang mga dekorasyon ay nakakabit sa malagkit na ibabaw ng tuktok na cake. Pagkatapos nito ay ipinadala ang dessert upang tumigas sa refrigerator. Hindi mahalaga kung paano mo palamutihan ang cake, ang lasa nito ay mananatiling hindi malilimutan sa buong buhay.

Kailangang maupo ang cake ng Prague

Ang mga lihim ng confectionery para sa paghahanda ng cake ng Prague ay batay sa mga rekomendasyong likas sa anumang produktong inihurnong confectionery.

Ang Chocolate Prague, na inihanda sa Czech Republic, ay isang pastry na ibinabad sa apat na cream - cognac-based at liqueur, ang mga hilaw na materyales kung saan ay Chartreuse at Benedictine.
Ang mga baking dish ay bilog, na may average na lapad na 21 cm.
Ang recipe para sa Prague cake na may kulay-gatas ay nangangailangan ng pag-iwan sa natapos na sponge cake para sa mga 6 na oras.
Upang mabasa ang cake ng Prague na may pinakuluang condensed milk, bilang karagdagan sa karaniwang cognac impregnation, ginagamit din ang pinakuluang kakaw.
Ang isang masarap na cake ay magiging kamangha-mangha kung ito ay nakaupo ng 12 hanggang 15 oras sa isang malamig na lugar.
Kapag pinalamutian ang Prague at inihahanda ang cream, mas mahusay na hagupitin ang foam ng protina na may pulbos na asukal.

Ang bawat maybahay ay maaaring may sariling recipe at pamamaraan para sa paghahanda ng cake ng Prague. Ngunit ang kamangha-manghang lasa ng tsokolate ay mananatiling pareho - ang lasa ng ating pagkabata ng Sobyet.

Bumalik sa Lupain ng mga Sobyet? Ang Mega chocolate cake na Prague, ang recipe na maaaring buhayin sa bahay, ay magdadala ng mga mahilig sa nostalgia sa Unyong Sobyet. Ang dessert ay napakapopular noong nakaraang siglo, nang ang mga puno ay malalaki at ang mga pila sa mga tindahan ay walang katapusan. Ang naa-access na komposisyon, walang mga frills, at maayos na lasa ay ginawa ang pag-imbento ng isang chef ng Moscow na pag-aari ng isang buong bansa.

Tatlong chocolate cake ang pinahiran ng pinong cream na gawa sa condensed milk, butter at yolks na may cocoa. Ang buong cake (itaas at gilid) ay masaganang pinahiran ng apricot jam, pagkatapos ay nilagyan ng makapal na layer ng chocolate glaze. Ang orihinal ay fudge, ngunit madali itong gawin sa bahay. At ang pagpapalit nito ng ganache ay hindi nakakasira ng lasa. Samakatuwid, sa 80 porsiyento ng mga kaso ang gayong pagbabago ay natupad pa rin.

Ang kasaysayan ng klasikong recipe ng cake ng Prague sa bahay

Lumipas ang oras bago nagawang makabisado ng mga maybahay ang recipe para sa masarap na delicacy na ito. Nasa ayos na ang lahat. Mayroong ilang mga teorya tungkol sa pinagmulan ng delicacy.

Ang unang bersyon ay mali

Nakuha ng cake ang pangalan nito mula sa pangunahing lungsod ng Czechoslovakia. Upang makipagpalitan ng mga karanasan, pumunta ang mga Czech confectioner sa Prague restaurant ng kabisera at dinala ang recipe para sa isang masarap na dessert. Binubuo ito ng mga chocolate sponge cake na binasa sa chrome. Sila ay pinahiran ng apat na uri ng cream, kung saan idinagdag ang cognac, Chartreuse, at Benedictine liqueur. Pinasimple ng mga chef ng Sobyet ang recipe at lumitaw ang cake ng Prague.

Sa lutuing Czech, gayunpaman, walang ganoong dessert.

Ang dalawang bersyon ay tama

Malamang, sa mismong restawran na ito, ang departamento ng confectionery ay pinamumunuan ni V. M. Guralnik. Ngayon siya ay kilala bilang isang mahuhusay na imbentor na nakaisip ng Bird's Milk, Wenceslas Cake at humigit-kumulang tatlong dosenang iba pang mga di-trivial na recipe.

Si Vladimir Mikhailovich ang may ideya na pagsamahin ang tatlong biskwit na tsokolate, balutin ang mga ito ng butter cream sa mga yolks na may kakaw, balutin ang obra maestra ng apricot jam at ibuhos ang chocolate ganache. Sa itaas, bilang panuntunan, ang mga pattern ng cream o fondant ay inilapat. Nagustuhan ng mga mamamayan ng Sobyet ang delicacy. At sa paglipas ng panahon ito ang naging calling card ng bansa. Ang recipe para sa Prague cake ay inisyu alinsunod sa GOST at nagsimulang ibenta sa mga culinary shop sa buong USSR.

Ang mga maybahay ay nakabuo ng maraming mga pagkakaiba-iba sa tema kung paano gumawa ng matamis na pangarap sa bahay.

Prague cake sa bahay - masarap na recipe na may mga larawan

Iminumungkahi naming gawin ang sikat na dessert sa iyong kusina. Kakailanganin ng kaunting oras, ngunit ang resulta ay sorpresa sa iyo ng tsokolate, lambing at airiness. Ang cake ay talagang masarap, maganda at hindi karaniwan. Ang tanging minus o plus nito ay hindi ka makakain ng sobra sa delicacy na ito: ito ay masyadong nakakabusog at matamis. Siguro magandang bagay iyon. Ang isang cake ay maaaring maghatid ng 12-16 na tao.

Ang aming hitsura ay naiiba mula sa klasiko, dahil gusto namin ang karangyaan at pangyayari. Sa orihinal, ang ibabaw ng cake ng Prague ay pinalamutian ng mga pattern ng cream o isang inskripsiyon. Ang magandang bagay tungkol sa mga simpleng recipe sa bahay ay na maaari kang lumihis mula sa mga patakaran at bigyan ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon. Inihanda namin ang aming obra maestra para sa kaarawan ng isang maliit na prinsesa na may matamis na ngipin, na nagnanais na makatanggap ng maraming matamis bilang regalo. Samakatuwid, ang palamuti ay may kasamang mga sweets at sweets ng lahat ng laki at kulay. Magagawa mo nang wala ito kung gusto mo.

(Binisita ng 5,563 beses, 1 pagbisita ngayon)

Pabilog na anyo

Ilagay ang mga detalye ng iyong form

Round Square Parihaba

Para sa DALAWANG biskwit!

Mga itlog - 12 mga PC.
Asukal - 300 g
harina - 230 g
Cocoa powder - 50 g
Mantikilya - 80 g

Para sa cream

Yolk - 2 mga PC.
Tubig - 40 g
Condensed milk - 240 g
Mantikilya - 400 g
Vanilla sugar - 20 g
Cocoa powder - 20 g

Para sa impregnation

Tubig - 150 g
Asukal - 100 g
Cognac - 1 tbsp. l.

Opsyonal, ngunit kinakailangan

Apricot jam/confiture - 300 g

Para sa pagkakahanay

Madilim na tsokolate - 300 g
Cream 33% - 300 g
Pangkulay ng itim na pagkain (opsyonal)

Para sa dekorasyon

Puting tsokolate - 200 g
Madilim na tsokolate - 30 g
Mga pangkulay ng pagkain
Vodka
Mga meringues
Nagwiwisik ng kendi

Isara Mga sangkap sa pag-print

- ang maalamat na cake ng Sobyet! Detalyadong step-by-step na recipe na may mga larawan! Isang modernong bersyon ng palamuti, mga lihim at kapaki-pakinabang na mga tip para sa mga nagluluto! Magiging maayos ang lahat!

Ngayon sasabihin ko at ipapakita ko sa iyo kung paano magluto cake ng Prague- isang maalamat na cake ng Sobyet, na minamahal pa rin ng marami. Mayroon akong espesyal na relasyon sa kanya. Matagal akong nag-alinlangan kung paano ito gagawin. Mayroong mga pagpipilian para sa isang karwahe at isang maliit na cart - imbentuhin ang iyong sarili o hindi muling likhain ang gulong at lutuin ayon sa lumang recipe ng GOST? Pagkatapos magsumikap at mag-eksperimento nang husto, nagpasya akong magdagdag lamang ng ilan sa aking sarili, napakaliit, na mga touch sa orihinal. Gayunpaman, ako ay isang mahusay na konserbatibo at hindi sinusuportahan ang opinyon na ang anumang mga tsokolate cake na may tsokolate cream ay maaaring tinatawag na Prague cake.

Ang Prague cake sa aking bersyon ay halos klasiko, ang pagkakaiba ay nasa pagpupulong: sa bawat cake ay naglalagay ako ng isang manipis na layer ng homemade apricot jam at pagkatapos lamang ng cream. Mayroon ding maraming mga cake: Gusto ko ng matataas na cake, ngunit ito, siyempre, ay hindi para sa lahat. At ang pinakamahalaga, binabad ko ang mga cake na may sugar syrup at cognac, samantalang walang pagbabad sa orihinal na recipe, kaya naman maraming tao ang nakatutuyo ng cake na ito. Sa totoo lang, gusto ko ito kahit na walang impregnation: mayroon itong sariling kagandahan, hindi nagkataon na ang isa sa mga pinakamahusay na confectioner ng Sobyet ay gumawa ng Prague nang eksakto tulad nito. Gayunpaman, ayon sa aking mga obserbasyon, mas gusto pa rin ng ating mga tao ang mga basang cake, kaya't ang sinasadyang pagkatuyo ay maaaring maiugnay lamang sa kawalan ng kakayahan ng pastry chef o maybahay. Ngunit sino ang gusto ng ganoong reaksyon sa kanilang trabaho? Sa pangkalahatan, binababad ko ang Prague. At ang tila hindi gaanong mahalagang detalye na ito ay lubos na nakakaimpluwensya sa pang-unawa ng cake. As if naman iba na siya. Ngunit napaka, napakasarap! Ang lahat ng aking mga tagatikim ay nalulugod sa bahagyang basa, maulan na Prague na ito na may manipis, mabangong mga layer ng aprikot.

Bilang karagdagan, ibabahagi ko kung paano gumawa ng mga kamangha-manghang mga stroke sa isang cream cake. Sa totoo lang, hindi ko inaasahan na mapukaw nila ang ganoong interes sa aking mga kaibigan sa Instagram, kaya hindi ko kinunan ang proseso, ngunit maniwala ka sa akin, ang lahat ay napakasimple na walang mailarawan, makikita mo para sa iyong sarili. At magugulat ka :)

Ihanda na natin ang form!

Tulad ng sinabi ko ng maraming beses, gumagamit ako ng isang transforming ring. Anuman ang hitsura nito mula sa labas, ito ay napaka-maginhawa! Ang mga cake ay nagiging mataas at pantay, mas mahusay kaysa sa iba pang mga uri ng baking dish. Mga himala, at iyon lang! Bilang karagdagan, ang diameter ay maaaring iakma, na nakakatipid ng pera at espasyo. Gagawa ako ng isang matangkad na cake na tumitimbang ng hindi bababa sa 2.5kg, kaya kakailanganin ko ng dalawang espongha. Ngunit isa lang ang kawali ko, at mahina ang oven, ibig sabihin, salitan din ako sa pagluluto at pagmamasa ng kuwarta. Kung kailangan mo ng isang maliit na cake, maaari kang mabuhay sa isang sponge cake lamang. Inaayos namin ang diameter (18 cm), linya sa ilalim ng isang flat baking sheet na may foil, ilagay ang isang sheet ng baking paper dito, at pagkatapos ay ilagay ang singsing dito. Itinaas namin ang mga gilid ng papel at foil, na parang "hugging" ang singsing, pinindot ito nang mahigpit sa base. handa na. Huwag matakot - ang kuwarta ay hindi tumagas! Ang pangunahing bagay ay ang ibabaw ng baking sheet ay flat.

Gawa tayo ng biscuit dough!

Para sa bawat biskwit kakailanganin namin ang 6 na sariwang itlog ng unang kategorya. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Siguraduhin na ang yolk o tubig ay hindi nakapasok sa mga puti. Ilagay ang 6 na yolks sa isang mixing bowl.

Magdagdag ng 75 g ng asukal sa kanila.

Talunin gamit ang isang mixer sa mataas na bilis...

...hanggang sa maging malambot, magaan at mag-atas ang timpla.

Ngayon kumuha ng 6 na protina. Ilagay ang mga ito sa isa pang mangkok - malinis at tuyo. At talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis sa isang malambot na foam. Huwag lumampas ito: halos isang minuto, marahil higit pa, ay karaniwang sapat.

Magdagdag ng 75 g ng asukal sa mga puti. At matalo ulit...

... eksakto hanggang sa maging makintab at siksik ang mga puti. Dapat silang umupo nang matatag sa mangkok at hindi mahulog mula dito kapag nakatalikod. Ngunit narito ito ay mahalaga na huwag mag-overcook, kung hindi man ang biskwit ay hindi tumaas, ay magiging siksik at simpleng masira. Iyon ay, habang humahagupit, pana-panahong suriin ang kahandaan: ikiling ang mangkok, at sa sandaling makita mo na ang mga puti ay tumigil sa pag-agos at matatag na nakaupo sa mangkok, patayin ito!

Dahan-dahan, gamit ang mga natitiklop na paggalaw, mula sa ibaba hanggang sa itaas, mas mabuti na may silicone spatula, ihalo ang mga puti sa mga yolks.

Sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang 40 g ng magandang mantikilya. Sa microwave o sa kalan, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Dahan-dahang ihalo ang harina at kakaw sa pinaghalong itlog-asukal, pira-piraso.

Ginagawa namin ito sa parehong mga paggalaw ng pagtitiklop tulad ng kapag hinalo namin ang mga puti sa mga yolks. Mula sa ibaba hanggang sa itaas, medyo mabilis, maingat, ngunit sa parehong oras ay maingat: mahalaga na huwag durugin ang mga puti, kung gayon ang kuwarta ay tataas nang mas mahusay, at ang sponge cake ay magiging malambot, mahangin at napakasarap!

Ito ay kung paano nahuhulog ang halos tapos na kuwarta mula sa spatula na parang laso.

Ngayon maingat na ibuhos ang mantikilya sa gilid. At muli ihalo mula sa ibaba hanggang sa itaas. Walang panatisismo!

Ibuhos ang natapos na kuwarta sa aming hulma. I-level ang ibabaw hangga't maaari. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto. Maaaring mag-iba ang oras depende sa mga feature ng iyong oven! Para sa unang 10 minuto, o mas mabuti pa, huwag buksan ang oven, kung hindi, ang biskwit ay maaaring mahulog. Kung ang iyong mga biskwit ay nasusunog sa ibaba, inirerekomenda kong maglagay ng lalagyan na lumalaban sa init na may tubig sa mas mababang antas. Kung sila ay nasusunog sa ibabaw ngunit hilaw sa loob, ilagay ang biskwit pan na may foil na makintab na gilid sa itaas. Kung ang built-in na temperature controller ay nagsisinungaling, bumili ng oven thermometer, ang mga ito ay mura, ngunit nakakatulong!

Sinusuri namin ang kahandaan ng biskwit na may tuyong splinter o bahagyang pinindot ang gitna: kung ito ay bumulwak at bumalik sa lugar nito, handa na ito. Mas mainam na huwag agad itong alisin sa oven. I-off ito, buksan nang bahagya ang pinto, at hayaang maupo. Kaya bababa ito. Ngunit kung nauubos ang oras, kunin ito kaagad.

Binubuksan ang form...

...at ilabas ang biskwit!

Ibalik ito sa isang wire rack, kung magagamit. Kung hindi, gumamit na lamang ng baking paper. Hayaang lumamig. Pagkatapos ay tinanggal namin ang papel kung saan ito inihurnong....

...at balutin ito ng cling film. Sa form na ito, inilalagay namin ang biskwit sa refrigerator o iwanan ito sa mesa sa kusina sa loob ng 8 oras: kailangan itong magpahinga, upang mas kaunti itong gumuho, mas madaling gupitin sa mga cake at, kasama ang cream at pagbabad, ay hindi gawing lugaw! Inirerekumenda kong tumayo ang biskwit! Well, hayaan mo akong ipaalala sa iyo na para sa aking cake, gamit ang halimbawa kung saan inilalarawan ko ang recipe na ito, naghurno ako ng dalawa sa mga biskwit na ito. Ngayon, maghanda tayo...

...cream para sa cake ng Prague!

Upang gawin ito, ilagay ang 2 yolks at 40 g ng tubig sa isang kasirola. Paghaluin ang lahat.

Magdagdag ng 240 g ng masarap na condensed milk. Ang totoong bagay ay dapat na binubuo lamang ng gatas at asukal!

Isama rin ang 20 g ng vanilla sugar (hindi vanillin!). Kadalasan ito ay 2 sachet.

Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot.

Kung bigla mong pinainit ang pinaghalong, na nagiging sanhi ng pagkulot ng mga pula ng itlog o paglabas nito sa mga bukol, isang salaan ang magliligtas sa iyo! Kuskusin ang cream sa pamamagitan nito sa isang tuyo, malinis na mangkok. Takpan ng cling film at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ay kailangan namin ng mantikilya - din sa temperatura ng kuwarto. Muli, inirerekomenda ko ang paggamit ng pinaka natural na langis na mahahanap mo. Ito ay mahirap ngayon, sa kasamaang palad. Lalo na sa malalaking lungsod. Ang lahat ng mga pakete ay nagsasabing "mantikilya", ang mga nilalaman ay purong cream, ngunit ang mga ordinaryong customer ay walang paraan upang malaman kung ano talaga ito. Piliin ang pinakamahirap na langis, hindi bababa sa 82.5%, at masarap.

Talunin ang 400 g ng mantikilya sa mataas na bilis hanggang sa malambot.

Magdagdag ng custard sa mga bahagi, patuloy na matalo.

At sa dulo magdagdag ng 20 g ng sifted cocoa powder.

At matalo ulit ng husto.

Ito ay kung paano namin makuha ang cream para sa Prague cake! Masarap mag-isa!

Mga cake!

Gamit ang isang mahabang kutsilyo ng tinapay, maingat na putulin ang tuktok ng bawat biskwit. Hindi mo kailangang gawin ito; sa tamang temperatura sa oven, ang mga biskwit ay nagiging pantay-pantay, ngunit mas gusto ko pa ring lumabas nang higit pa. Malaki ang maitutulong sa atin ng isang turntable dito; mabuti kung mayroon tayo nito. Kung hindi, gayunpaman, maaari ka ring umangkop.

Gupitin ang mga biskwit sa mga layer ng cake. Nakakuha ako ng tatlong cake mula sa bawat isa.

At may anim sa kabuuan. Mga gwapong lalaki! Gustung-gusto kong magtrabaho sa biskwit dough, ito ay kaakit-akit!

Kolektahin natin ang cake!

Narito muli namin ang isang baking ring, pati na rin ang acetate film (o anumang makapal na pelikula, manipis na plastic cutting board at kahit na mga folder ng stationery). Nagpakita ako ng mga detalye tungkol sa pag-assemble ng ring cake sa recipe. Narito ito sa madaling sabi. Isang flat baking sheet o tray, isang sheet ng baking paper sa ibabaw nito, isang singsing dito, at ipinasok namin ang aming acetate film dito, pinapataas ang taas ng singsing. Alam ko na ngayon ang mga manggagawa ay gumagawa ng mga singsing kahit na 25 cm ang taas, ngunit ito ay bihira pa rin.

Tinatakpan namin ang cake na may cling film upang hindi ito sumipsip ng mga banyagang amoy, at ilagay ito sa refrigerator. Baka magdamag. Ang mga cake at cream ay kailangang maging magkaibigan. Ito ay isang magandang oras upang gumawa ng isang top coat cream. Gumagamit ako ng whipped ganache na may maitim na tsokolate sa isang 1: 1 ratio, iyon ay, 300 g ng tsokolate at 300 g ng 33% na cream. Sumulat ako nang detalyado tungkol sa ganache. Nagdagdag ako ng kaunting itim na pangulay sa cream, kaya huwag magulat na ito ay napakadilim, ngunit ito ay ganap na opsyonal. Inalis namin ang cake, alisin ang singsing at pelikula. Inilalagay namin ang aming cake sa base o plato kung saan namin ito ihahain, ngunit maglagay muna ng kaunting cream sa base upang ang cake ay hindi pumunta kahit saan, lalo na sa panahon ng transportasyon.

Hindi ako nagpakuha ng mga larawan kung paano ko ginawa ang mga ito, hindi ito posible, susubukan kong makabawi kapag dumating ang pagkakataon, ngunit ngayon ay ilalarawan ko ito. Ito ay napaka-simple, talaga! napaka! Ang pangunahing bagay ay tama ang init ng tsokolate! At pagkatapos ay inilalapat namin ang tsokolate na hindi masyadong manipis, mga 3 mm ang kapal, na may isang palette na kutsilyo (maaari mong subukan ito sa isang maliit na spatula at kahit na, tila sa akin, na may isang kutsara) papunta sa isang film ng gitara (pelikula para sa mga bulaklak ng packaging, para sa mga greenhouse, isang stationery file, sa dulo, papel lang para sa pagluluto sa hurno!) sa anyo ng halos magulong stroke. Iyon ay, sa anyo na gusto nating makita sa ibang pagkakataon. At pagkatapos ay hayaan itong tumigas. At maingat na alisin ito mula sa pelikula. Lahat! Upang ipasok ang mga ito sa cake, kailangan mong gumawa ng mga slits dito gamit ang isang kutsilyo. Barbaric! Medyo nakakatakot, pero gusto mong hawakan nang mahigpit ang lahat. Ngunit bago idagdag ang "mga balahibo", pininturahan ko ang cake. Ang lahat dito ay napakatalino, mga kasama, iyon ay, simple. Dilute namin ang pangulay (ANUMANG uri!) Sa ilang patak ng vodka, isawsaw ang isang malawak na brush na may sintetikong bristles (mas madaling linisin, na nangangahulugang ito ay mas malinis, at hindi nag-iiwan ng mga buhok!) Sa solusyon na ito at pahid ito! Anuman ang nais ng iyong puso! Ang puting kulay ay titanium dioxide sa vodka. Iba pa - Squires Kitchen (ngunit maaaring may iba pang kumpanya) - din sa C2H5OH. Kakabukas lang ng casket :) Recipe and MK for colored chocolate drips too. Eto na ang cake natin!

Well, ngayon alam mo na kung paano magluto cake ng Prague, o sa halip, kung paano ko ito niluto. Ako ay lubos na natutuwa kung makita mong kapaki-pakinabang ang aking mga tala.

Maligayang pakikipagsapalaran sa kusina at masasarap na resulta!

P.S. Salamat sa agham kay Irina Chadeeva at sa kanyang aklat na "Paghurno ayon sa GOST." Inirerekomenda ko ito mula sa kaibuturan ng aking puso!

Ang kamangha-manghang dessert na ito ay gagawing maranasan ng mga bisita ang tunay na kaligayahan salamat sa katangi-tanging, nakakabighaning lasa nito. Ang sinumang magpasya na maghanda ng isang himala na dessert ay kawili-wiling mabigla: ang proseso ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman. Ang isang baguhan na lutuin o isang simpleng maybahay ay maaaring lumikha ng isang pantay na magandang obra maestra. Ang klasikong bersyon ay magiging kawili-wili din dahil hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na produkto: lahat ay nasa kamay na!

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:

Sa pagtingin sa mga recipe ng cake ng Prague, maaari mong agad na mapansin ang isang kamangha-manghang iba't ibang mga paraan upang ipatupad ang isang ideya. Gaano karaming mga anyo at pagkakaiba-iba ng ulam na ito ang umiiral sa mundo! Bilang karagdagan sa kinakailangang pulbos ng kakaw o gadgad na tsokolate, maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng mga sangkap: magbabad sa kulay-gatas, ang iyong paboritong jam o condensed milk, magdagdag ng mga karot, tinadtad na mani, berry at kahit na alkohol! Inihurnong sa oven at pinalamutian ng magandang glaze, ito ay magpapasaya sa iyo sa masarap na lasa nito. Ang mga mahilig sa tsokolate ay tiyak na hindi makakalaban sa masaganang aroma at kakaibang disenyo!

Naghahanda kami ng biskwit. Talunin ang mga yolks na may kalahati ng asukal hanggang sa makuha ang isang malambot na liwanag na masa.

Talunin ang mga puti ng itlog kasama ang natitirang asukal hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok.

Maingat na pagsamahin ang mga puti sa yolks gamit ang isang spatula.

Dahan-dahang magdagdag ng sifted flour na may cocoa at masahin ang kuwarta.

Ibuhos ang tinunaw na mantikilya, na pinalamig hanggang maligamgam, sa gilid ng mangkok. Haluing mabuti.

Ilipat ang kuwarta sa isang greased form, i-level ito at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno hanggang matapos, mga 30 minuto.

Alisin ang natapos na biskwit mula sa amag at ganap na palamig. Gupitin sa 3 layer.

Paghahanda ng cream. Pagsamahin ang yolk sa tubig at haluin hanggang makinis. Magdagdag ng condensed milk at vanilla essence.

Paghaluin gamit ang isang whisk at ilagay sa mahinang apoy. Magluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot - kung ibababa mo ang isang kahoy na kutsara sa pinaghalong, alisin ito at patakbuhin ang iyong daliri sa matambok na gilid ng kutsara, ang landas mula sa iyong daliri ay dapat manatiling malinaw sa loob ng ilang oras. Kasabay nito, siguraduhin na ang cream ay hindi mag-overheat, kung hindi man ang yolk ay mabaluktot at matuklap.

Ganap na cool.

Talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid hanggang mag-atas na may kakaw.

Nang walang tigil sa paghahalo, unti-unting magdagdag ng condensed milk custard. Talunin hanggang makinis.

Pagtitipon ng cake. Pahiran ng cream ang mga cake.

Grasa ang tuktok na layer at gilid ng cake ng apricot jam at hayaang tumayo ang cake ng 20-30 minuto. Samantala, ihanda ang ganache. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang tsokolate. Pakuluan ang cream at ibuhos ito sa tsokolate. Haluin gamit ang isang whisk hanggang makinis.

2 tbsp. Ilagay ang ganache sa isang pastry bag o parchment cornet. Takpan ang tuktok at gilid ng cake kasama ang natitirang bahagi ng ganache. Gumamit ng cornet ganache upang gumuhit ng mga guhit sa ibabaw ng cake.

Hayaang umupo ang cake sa refrigerator sa magdamag. Hiwain at ihain.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Mga kategorya

Pinili ng Editor