• Kuban appetizer Para maghanda ng Kuban appetizer kakailanganin natin
• Inihaw na gulay - kung paano ihanda ang pag-atsara at oras ng pagluluto sa apoy, sa grill o sa electric grill Mga inihaw na inihurnong kamatis para sa taglamig
• Hanna Ice Cream: kung saan ibinebenta ang pinakamasarap na ice cream sa mundo
• Mga recipe ng samosa. Indian pie. Pagpuno ng prutas. Mga pie na may mansanas o Crimean samosa na may mga prutas Ano ang mga samosa at kung paano lutuin ang mga ito
• Peanut halwa recipe Paano gumawa ng peanut halwa sa bahay
• Maaari bang magkaroon ng atay ang isang bata: manok o baboy, at kailan?
• Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng sausage sa pita bread
• Kozinak "Sunflower" mula sa mga buto
• Ang aming mga recipe: kung paano magluto ng lasagna sa bahay Pagpuno ng karne
• Ang pinakamahusay na recipe ng Napoleon cake para sa dessert

Cottage cheese casserole na may mga pasas

TECHNICAL AND TECHNOLOGICAL CARD No. Cottage cheese casserole na may mga pasas

1. APPLICATION AREA

Ang teknikal at teknolohikal na mapa na ito ay binuo alinsunod sa GOST 31987-2012 at nalalapat sa ulam na Cottage cheese casserole na may mga pasas na ginawa ng isang pampublikong pasilidad ng pagtutustos ng pagkain.

1. MGA KINAKAILANGAN PARA SA RAW MATERYAL

Ang mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain at mga semi-tapos na produkto na ginagamit para sa paghahanda ng mga pinggan ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng kasalukuyang mga dokumento ng regulasyon, may kasamang mga dokumento na nagpapatunay sa kanilang kaligtasan at kalidad (sertipiko ng pagsunod, ulat ng sanitary-epidemiological, sertipiko ng kaligtasan at kalidad, atbp. )

3. RECIPE

4. PROSESO NG TEKNOLOHIKAL

Ang purong cottage cheese ay hinaluan ng sifted wheat flour, egg product, granulated sugar, at iodized table salt. Ang maingat na pinagsunod-sunod at hinugasan na mga pasas ay idinagdag sa baking mixture.

Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong at kumalat sa isang 3-4 cm na layer sa isang baking sheet o amag na pinahiran ng mantikilya at dinidilig ng mga breadcrumb. Ang ibabaw ng masa ay leveled at greased na may kulay-gatas.

Ang handa na semi-tapos na produkto ay inihurnong sa oven sa temperatura na 250-280 ° C sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kayumanggi na crust sa ibabaw.

Ang kaserol ay nahahati.

1. MGA KINAKAILANGAN PARA SA DESIGN, SALE AT STORAGE

Paghahatid: Ang ulam ay inihanda ayon sa order ng mamimili at ginagamit ayon sa recipe para sa pangunahing ulam. Shelf life at mga benta ayon sa SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Tandaan: ang teknolohikal na mapa ay pinagsama-sama batay sa isang ulat sa pag-unlad.

Temperatura ng paghahatid: 65±5°C.

Oras ng paghahatid: hindi hihigit sa 2 oras mula sa sandali ng paghahanda.

1. MGA INDIKATOR NG KALIDAD AT KALIGTASAN

6.1 Mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng organoleptic:

Hitsura – Katangian ng ulam na ito.

Kulay – Katangian ng mga produktong kasama sa produkto.

Panlasa at amoy – katangian ng mga produktong kasama sa produkto, nang walang anumang banyagang panlasa o amoy.

6.2 Mga tagapagpahiwatig ng microbiological at physico-chemical:

Sa mga tuntunin ng microbiological at physicochemical indicator, ang ulam na ito ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga teknikal na regulasyon ng Customs Union "Sa kaligtasan ng mga produktong pagkain" (TR CU 021/2011)

1. PAGKAIN AT ENERHIYA VALUE

Halaga ng enerhiya (kcal)

Teknolohikal na inhinyero.

Ang cottage cheese casserole ay isang ulam na minamahal ng marami mula pagkabata. Ang pinong, mahangin na pagkakapare-pareho, malambot na lasa, aroma ng vanilla... At ito ay napakalusog din, dahil ang pangunahing bahagi nito ay cottage cheese, na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na microelement: calcium, phosphorus, iron, at iba't ibang bitamina. At din ang produkto ay mayaman sa zinc, sodium at potassium at ito ay pinagmumulan ng protina na kailangan para sa ating katawan. Samakatuwid, dapat malaman ng bawat maybahay kung paano magluto ng cottage cheese casserole.

Anong mga produkto ang kakailanganin mo?

Upang maghanda ng masarap na kaserol na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay, mahalagang piliin ang mga tamang produkto. Ayon sa teknolohikal na mapa para sa cottage cheese casserole, kakailanganin mo ng kalahating kilo ng cottage cheese, tatlong itlog, isang pares ng mga kutsara ng harina, ang parehong halaga ng kulay-gatas, isang bag ng vanillin, kalahating kutsarita ng soda at kaunti lemon juice upang matunaw ito, magdagdag ng asukal sa panlasa. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng mantikilya upang ma-grasa ang kawali.

Pagpili ng mga sangkap

Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng magandang cottage cheese. Mas mabuti kung ito ay mataba - mula siyam hanggang labing walong porsyento. Ang farm o homemade cottage cheese ay mabuti, ngunit sa anumang pagkakataon ay bilhin ito mula sa mga hindi pa nasusubukang lugar - maaaring hindi ito ligtas para sa iyong kalusugan! Ang isa pang kundisyon ay dapat na sariwa ang cottage cheese.

Piliin ang pinakamataas na grado ng harina, ito ay mas mahangin at malambot. Kunin ang napiling kategorya ng mga itlog, ngunit kung mayroon kang iba, kakailanganin mo ng higit pa sa mga ito kaysa sa ipinahiwatig sa teknolohikal na mapa para sa cottage cheese casserole. Mas mainam ang pinong asukal; Upang bigyan ang ulam ng lasa ng karamelo at isang kaaya-ayang brownish tint, maaari mong palitan ang regular na beet sugar na may asukal sa tubo.

Ang ilang mga salita tungkol sa pagluluto sa hurno

Ang isa pang kadahilanan ng tagumpay kapag naghahanda ng cottage cheese casserole ay tamang baking. Maaari kang pumili kung saan mo ihahanda ang ulam: maaari mong lutuin ang dessert sa isang mabagal na kusinilya o bigyan ng kagustuhan ang magandang lumang gas oven, ngunit ang mga electric oven ay makayanan din ang gawaing ito. Kung ang iyong pinili ay isang multicooker, ipinapayo namin sa iyo na maingat na basahin ang mga rekomendasyon para sa pagluluto sa hurno sa mga tagubilin na partikular para sa iyong modelo.

Kapag nagluluto sa oven, mahalagang tandaan na kailangan mong ilagay ang baking sheet sa isang heated cabinet. Kung ang anyo ay salamin, dapat mo munang ilagay ito sa isang malamig na oven at pagkatapos ay i-on ito. Habang ang oven ay nag-iinit sa nais na temperatura, ang amag ay ihahanda din, kung hindi, maaari itong mag-crack dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.

Teknolohikal na mapa ng cottage cheese casserole

Ang dessert na ito ay madaling ihanda. Kahit isang baguhang maybahay ay kayang kayanin. Ang teknolohikal na mapa para sa cottage cheese casserole ay hindi naglalaman ng maraming puntos:

1. Una, ihanda ang mga sangkap. Dapat silang nasa temperatura ng silid. Salain ang harina at kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan.

2. Paghaluin ang cottage cheese, harina, kulay-gatas at asukal sa isang mangkok.

3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog hanggang sa lumiwanag na bula.

4. Lagyan ng vanillin at soda, na nilagyan ng lemon juice (maaari mo ring gamitin ang suka) sa pinalo na itlog.

5. Dahan-dahang ihalo ang pinaghalong itlog sa pinaghalong curd.

6. Ngayon ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang greased form at maghurno sa 200 degrees para sa apatnapung minuto.

Dapat mong alisin ang kaserol mula sa amag kapag ito ay bahagyang lumamig at "itakda," iyon ay, ito ay naging mas siksik sa pagkakapare-pareho. Bon appetit!

Nanggaling sa pagkabata

Iniuugnay ng maraming tao ang cottage cheese casserole sa pagkabata, dahil ito ang paboritong ulam para sa karamihan sa kindergarten. Ano ang sikreto ng mga chef? Sa katunayan, ang teknolohikal na mapa para sa cottage cheese casserole para sa kindergarten ay hindi gaanong naiiba sa klasikong recipe. Ang pagkakaiba, marahil, ay ang semolina ay ginagamit sa halip na harina, at kapag nagbe-bake, 5-7 minuto bago alisin ang dessert mula sa oven, ang ibabaw nito ay pinahiran ng itlog o kulay-gatas upang bumuo ng isang pampagana na gintong crust.

Laging ibang permanenteng dessert

May jam, may pulot, may kulay-gatas, may condensed milk... Ang teknolohikal na mapa para sa cottage cheese casserole ay pareho, ngunit ang dessert ay palaging naiiba! Upang pag-iba-ibahin ang ulam, kailangan mo lamang baguhin ang mga toppings kung saan mo ito ihahain. Ang cottage cheese casserole ay sumasama sa iba't ibang jam, sour cream, chocolate sauce, at condensed milk. Sa pangkalahatan, ang bawat matamis na ngipin ay makakahanap ng isang bagay na angkop sa kanilang panlasa.

Maaari kang maghanda ng dessert na may iba't ibang mga additives sa kuwarta mismo: berries, prutas, pinatuyong ubas. Ang teknolohikal na mapa para sa cottage cheese casserole na may mga pasas ay naiiba nang kaunti mula sa karaniwan. Naglalaman ito ng mga bagay tulad ng pagbabanlaw ng mga pasas sa maligamgam na tubig, pagpapatuyo sa kanila at pagdaragdag ng mga ito sa halos tapos na kuwarta. Paghaluin ang pinaghalong mabuti upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga berry at maghurno tulad ng sa karaniwang recipe.

Maaari kang makabuo ng iyong sariling recipe para sa cottage cheese casserole. Mag-eksperimento at hayaan ang iyong mga culinary masterpieces na pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.

Output: 120\25

Para sa mga diet No. 2,5,7, 10, 15.

Teknolohiya sa pagluluto. Ang vanillin ay natunaw sa mainit na tubig at ang semolina ay idinagdag, pagpapakilos. Pakuluan ng 10 minuto. Ang purong cottage cheese ay hinaluan ng harina o brewed at cooled viscous semolina sinigang. Magdagdag ng mga hilaw na itlog, asukal, asin. Ang handa na masa ay kumakalat sa isang baking tray na may mantika na mantikilya sa isang layer na 3-4 cm.

Ang ibabaw ng masa ay leveled, greased na may kulay-gatas at inihurnong sa isang oven sa temperatura ng 250 ° C hanggang sa isang crust form, pagkatapos ay sa isang silid na may temperatura ng 180-200 ° C para sa 15 minuto hanggang maluto.

Ang pagiging handa ay natutukoy sa pamamagitan ng compaction ng istraktura - ang kaserol ay pinaghihiwalay mula sa mga dingding ng baking sheet. Kung ang cottage cheese ay tuyo, ang gatas ay idinagdag sa curd mass sa rate na 20 ML bawat ani, pagtaas ng ani nang naaayon o pagbabawas ng dami ng cottage cheese.

Ang kaserol ay inihahain na may jam.

Temperatura ng paghahatid - 65 °C.

Mga kinakailangan sa kalidad. Ang ibabaw ay makinis, walang basag, ang kulay ay ginto, pare-pareho, ang kaserol ay puti kapag pinutol. Ang lasa ay matamis, na may amoy ng mga papasok na produkto at vanillin.

Teknolohikal na mapa Blg. 45 Pangalan ng ulam: Fish cutlet "Health"

Listahan ng mga hilaw na materyales: sariwang frozen na isda, cottage cheese, itlog, sibuyas, breadcrumb, langis ng gulay.

Mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales: mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain at mga semi-tapos na produkto na ginamit upang ihanda ang ulam na ito ay sumusunod sa mga kinakailangan ng mga dokumento ng regulasyon at may mga sertipiko ng pagsunod at (o) mga sertipiko ng kalidad.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang fillet ng isda na may balat ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas, cottage cheese, itlog, at asin ay idinagdag. Ang masa ay lubusan na minasa, gupitin sa mga oval-flattened cutlets, breaded sa breadcrumbs, pinirito sa magkabilang panig at dinala sa kahandaan sa oven.

Mga kinakailangan para sa pagpaparehistro, pagsusumite at pagpapatupad

Kapag aalis, buhusan ito ng tinunaw na mantikilya at ihain ang 1 piraso bawat serving na may kasamang side dish. Ang panahon ng pagbebenta para sa mga natapos na produkto ay 2-3 oras mula sa sandali ng paghahanda, ang temperatura ng paghahatid ay 65°C.

TECHNOLOGICAL CARD No. 1

YIELD: MENCH – 120/16g. HALAMAN – 190/20g.

COORD-SEMONA PUDING NA MAY CONDENSED MILK

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng semolina (babad sa gatas at namamaga), asukal, asin, pula ng itlog, ihalo ang pinaghalong lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang whipped whites sa natapos na timpla at ihalo mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ilagay ang inihandang masa sa isang amag, pinahiran ng mantika at binudburan ng mga mumo ng tinapay, o takpan ng may langis na papel. Lutuin ang puding sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 40-50 minuto. Ibuhos ang condensed milk sa natapos na puding kapag aalis.

Ang oras ng pagpapatupad ay hindi hihigit sa 1 oras.

Pinuno ng institusyong pang-edukasyon sa preschool

Senior nurse

TECHNOLOGICAL CARD No. 2

YIELD: MENCH – 160/20g. HALAMAN – 190/25g.

COOK-CARROT CASSERLE

KAY JAM

Maikling teknolohiya ng paghahanda:

Ang mga peeled na hilaw na karot ay pinutol sa mga piraso, pinakuluan ng gatas at mantikilya hanggang malambot at lumamig. Magdagdag ng purong cottage cheese, itlog, asukal, semolina, asin sa pinalamig na masa at ihalo. Ang handa na masa ay inilatag sa isang layer na 30 - 40 mm. Sa isang lalagyan na may langis. Ang ibabaw ng masa ay leveled, brushed na may itlog, at inihurnong sa oven para sa 20-30 minuto. Ang kaserol ay inihahain na may kulay-gatas (mula sa industriyal na packaging) o matamis na sarsa.

Organisasyon ng nutrisyon ng mga bata sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool, 2001.

Pinuno ng institusyong pang-edukasyon sa preschool

Senior nurse

TECHNOLOGICAL CARD No. 3

OUTPUT: NURSERY - 100/30 GARDEN - 150/50

MAGLUTO NG CAKE NA MAY SWEET SAUCE

• Mga marinade para sa karne - mga simpleng lihim na gagawing hindi maihahambing ang iyong mga pinggan!
• Mga homemade minced meat cutlet - mga simpleng recipe para sa masarap na mga cutlet
• No-bake cake na ginawa mula sa cookies na may condensed milk - ang pinakamabilis na paraan upang lumikha ng masasarap na dessert
• Salad na may pritong chanterelles at manok
• Pinausukang pato sa bahay
• Quince jam na may lemon Recipe ng Quince jam
• Dumplings na may tuyong mushroom at patatas Aling mushroom ang pinakamainam para sa dumplings
• Ilang calories ang nasa pinakuluang funchose?
• Frozen crab meat - calorie na nilalaman at komposisyon
• Ang mga talong ay "tulad ng mga mushroom" para sa taglamig

• Kuban appetizer Para maghanda ng Kuban appetizer kakailanganin natin
• Inihaw na gulay - kung paano ihanda ang pag-atsara at oras ng pagluluto sa apoy, sa grill o sa electric grill Mga inihaw na inihurnong kamatis para sa taglamig
• Hanna Ice Cream: kung saan ibinebenta ang pinakamasarap na ice cream sa mundo
• Mga recipe ng samosa. Indian pie. Pagpuno ng prutas. Mga pie na may mansanas o Crimean samosa na may mga prutas Ano ang mga samosa at kung paano lutuin ang mga ito
• Peanut halwa recipe Paano gumawa ng peanut halwa sa bahay
• Maaari bang magkaroon ng atay ang isang bata: manok o baboy, at kailan?
• Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng sausage sa pita bread
• Kozinak "Sunflower" mula sa mga buto
• Ang aming mga recipe: kung paano magluto ng lasagna sa bahay Pagpuno ng karne
• Ang pinakamahusay na recipe ng Napoleon cake para sa dessert