Mga mansanas sa isang autoclave recipe. Autoclaved berry compote

ISANG PAGPILI NG RECIPES PARA SA CANNING TOMATOES 1. Ruby tomatoes 2. Hot-sweet tomatoes 3. Tomatoes in their own juice 4. Tomatoes with basil 5. Tomatoes without vinegar 6. Barrel tomatoes from a jar 1. Ruby tomatoes Mga sangkap para sa canning: Tomatoes - 3 kilo ng medium-sized na prutas, makinis at bilog, pulang beets - 2 maliit na piraso, karot - 2 maliit na karot, mansanas - 2 maliit na matamis at maasim na mansanas, mga sibuyas - 2 sibuyas. Para sa pagbuhos ng mga kamatis (bawat 3 litro ng tubig): Suka 9% - 150 mililitro, asin - 1 kutsara, asukal - 3 kutsara. Hugasan nang mabuti ang mga beets, mansanas, karot, alisan ng balat at hugasan muli ang mga gulay. Nililinis namin at hinuhugasan ang mga sibuyas. Gupitin ang mga beets at mansanas sa maliliit na hiwa, mga karot sa mga hiwa, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon (ang dami ng gulay na ito ay idinisenyo para sa 6 na litro na garapon). Hugasan ang mga kamatis, pagkatapos ay tuyo ang mga ito at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa mga garapon, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 40 minuto. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga kamatis sa loob ng 40 minuto, takpan ang mga garapon na may mga takip. Pagkatapos ay patuyuin ang tubig mula sa kamatis sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Idagdag ang lahat ng sangkap ng marinade sa tubig na kumukulo, pakuluan ng ilang minuto at ibuhos ang marinade sa mga kamatis. I-roll up ang mga lata ng kamatis, baligtarin ang mga ito at balutin ang mga ito. Hayaan silang umupo hanggang sa lumamig sila. 2. Spicy-sweet tomatoes Mga sangkap para sa canning para sa isang 3-litro na garapon: Mga kamatis - 1.5 kilo ng maliliit na hinog na kamatis, sibuyas - 2 medium-sized na sibuyas, bawang - 4 cloves, mainit na paminta - 1 piraso, matamis na paminta - 3 maliliit na paminta . Pagbuhos para sa mga kamatis: Tubig - 1.5 litro, suka 9% - 2 kutsara, asin - 2 kutsara, asukal - 4 na kutsara, tatlong dahon ng bay at 7-10 itim na paminta. Hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay. Maghanda tayo ng isang 3-litro na garapon para sa pangangalaga (o mga garapon, maaari mong hatiin ang dami ng gulay na ito sa 3 litro na garapon), hugasan ito at i-pasteurize ito. Ilagay ang buong paminta na may mga tangkay at buto sa ilalim ng garapon (o isang paminta sa bawat litro ng garapon). Magdagdag ng bay leaf, mainit na paminta (hiwa-hiwain) at peppercorns, ilagay din ang sibuyas (hiwain sa kalahating singsing), bawang at kamatis sa garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa garapon at hayaang tumayo ng 5-7 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli, idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara, maliban sa suka. Pakuluan ang pagpuno sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang kagat sa pag-atsara, alisin ito mula sa apoy, ibuhos ang mga kamatis sa garapon. I-roll up namin ang mga kamatis, ibalik ang mga garapon, balutin ang mga ito at palamig ang mga ito sa ilalim ng "fur coat". 3. Mga kamatis sa kanilang sariling juice Upang ihanda ang preserba: 2 kilo ng siksik at maliit na buong kamatis, 1 kilo ng malambot na hinog na mga kamatis, mga sibuyas - 2 medium-sized na sibuyas, juice ng isang lemon, basil - 1 bungkos, bay leaf - 3 dahon, perehil - 5 - 7 sprigs, 1 kutsarita ng pinatuyong thyme, asin - magdagdag ng asin sa panlasa, ngunit hindi masyadong marami. Gupitin ang malambot na hinog na mga kamatis sa mga hiwa, i-chop ang sibuyas at perehil sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis, sibuyas, perehil sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng lemon juice - ihalo ang lahat, at pagkatapos ay ilagay sa apoy. Pakuluan ang mga gulay, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magdagdag ng kaunting asin sa iyong panlasa. Magluto ng mga kamatis sa isang kasirola sa napakababang apoy, madalas na pagpapakilos, sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, kuskusin ang pinakuluang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, maaari mong talunin ang mga ito sa isang blender, at pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth. Para sa natitirang siksik at buong mga kamatis, maingat na alisin ang lugar ng attachment sa bush at pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang mga kamatis sa malamig na tubig, pagkatapos ay pakuluan muli ng tubig na kumukulo at muli sa malamig na tubig. Kailangan natin ito para madaling matanggal ang balat sa mga kamatis. Hugasan nang maigi ang mga litro ng garapon, ilagay ang 5-6 na dahon ng basil at binalatan ang mga "hubad" na kamatis sa bawat isa. Punan ang mga kamatis sa mga garapon na may tomato puree na inihanda namin, takpan ang mga ito ng mga takip at isterilisado sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay i-roll up namin ang mga kamatis sa mga garapon na may mga takip, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito upang palamig. 4. Mga kamatis na may basil Ang lasa ng mga kamatis ay matamis at maanghang. Kaya, para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin namin: - 1.5 kutsara ng asin - 6.5 kutsara ng asukal - 1 antas ng kutsarita ng sitriko acid - 1-2 sprigs ng basil (kung gumamit ka ng lilang, ang kulay ng brine ay magiging bahagyang pinkish ) - mga 2 kg na kamatis - 2-3 ngipin. bawang (opsyonal) Maglagay ng 1-2 sprigs ng basil, 2-3 cloves sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. bawang, punan ang tuktok na may mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Takpan ng mga isterilisadong takip. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli sa loob ng 10 minuto. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal at lemon juice. Pakuluan, ibuhos sa mga garapon at i-roll up. Ibalik ang mga garapon, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Subukan ito, ito ay napakasarap! 5. Mga kamatis na walang suka Mga sangkap (bawat 3 litro ng garapon): 5 tbsp. l. asukal na may slide, 2 tbsp. l. asin na walang slide, 1 tsp. sitriko acid. Mga pampalasa: 2-3 cloves bawang, peppercorns, cloves, piraso ng kanela. Paghahanda: Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo, hayaang lumamig, alisan ng tubig. Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa isang garapon. Ibuhos muli ang kumukulong tubig at i-roll up. Ginawa ko ito noong nakaraang taon, ngunit wala akong anumang pampalasa sa kamay at hindi inaasahan na ito ay magiging maganda. Ang mga kamatis ay nagiging matamis at hindi maanghang. Ni hindi mo maramdaman ang asim. Napakabuti para sa mga hindi maaaring magkaroon ng suka. Napaka hindi inaasahang - magdagdag ng kanela. Ito ay isang paghahayag para sa akin. Ginawa nito ang trabaho nito at napabuti ang lasa ng mga kamatis. Uminom sila ng brine nang mabuksan ang garapon. Para sa isang litro garapon - 2 tbsp asukal. antas ng mga kutsara, asin - isang maliit na higit sa kalahati ng isang kutsara, at isang kutsara ng kape ng sitriko acid. 6. Barrel tomatoes mula sa isang garapon Mga sangkap: mga kamatis (mga 1.5 kg para sa isang 3-litro na garapon); 8 black peppercorns; 8 mga gisantes ng allspice; 6 bay dahon; 4 cloves ng bawang; 20g mustasa pulbos; isang piraso ng mainit na paminta; isang palumpon ng mga gulay (cherries, currants, malunggay, dill); para sa 1 litro ng malamig na pinakuluang tubig 2 tbsp. heaped tablespoons ng magaspang na asin; puting koton na basahan; mustard powder para sa pagwiwisik. Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa CORE, BARREL tomatoes!! Sa gabi bago o maaga sa umaga, pakuluan ang tubig sa rate na 1.5 litro bawat 3-litro na garapon. Kailangan namin ng malamig na pinakuluang tubig. Inilalagay namin ang lahat ng pampalasa, isang palumpon ng mga halamang gamot, at mustasa sa malinis at tuyo na mga garapon. Susunod, hugasan nang lubusan ang mga kamatis at itusok ang mga ito ng toothpick sa ilang mga lugar. Maghalo ng asin sa 1 litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto at ibuhos ang brine sa isang garapon ng mga kamatis. Maglagay ng scalded white cotton cloth sa mga kamatis at budburan ito ng isang kutsarang mustard powder. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa itaas. Iwanan ang garapon nang hindi isinasara ang takip sa temperatura ng silid sa loob ng 1~2 linggo. Pagkatapos ng oras na ito, takpan ng plastik na takip (nang hindi inaalis ang tela) at ilagay sa refrigerator para sa huling pagkahinog. Handa sa loob ng 2~4 na linggo. Sa daan, ang brine ay maaaring sumingaw ng kaunti o maaaring lumitaw ang amag sa itaas, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at palitan ang basahan ng mustasa ng bago. Iyon lang!

Ang nilagang at iba't ibang mga de-latang paninda ay palaging hinihiling sa ating bansa, ngunit hindi binili sa tindahan, ngunit gawang bahay, mula sa lutong bahay na karne, gulay at prutas. Ang karaniwang proseso ng canning ay tumatagal ng mahabang panahon at nangangailangan ng malaking pagsisikap. Bilang karagdagan, ang de-latang karne at isda ay dapat ihanda sa ilalim ng ilang mga kundisyon upang matiyak ang kanilang kaligtasan. Kaya, ang ordinaryong pagkulo sa mababang init sa loob ng anim hanggang pitong oras ay nagbibigay ng heat treatment sa 1000 degrees, na nangangahulugang hindi lahat ng nakakapinsalang microorganism ay namamatay. Bilang karagdagan, halos walang mga kapaki-pakinabang na sangkap na natitira sa de-latang pagkain pagkatapos ng naturang pagproseso.

Ang solusyon sa sitwasyong ito ay isang autoclave, na nagbibigay ng mabilis na pag-init sa 120 degrees sa isang presyon ng 4-4.5 atm, at pinapanatili ang mode na ito sa loob ng 30-60 minuto. Susunod, nangyayari ang mabilis na paglamig. Ang proseso ng canning na ito ay nagbibigay ng ilang mga pakinabang, katulad:

Ang proseso ng canning ay nagiging mas ligtas dahil ang contact sa mainit na garapon, kumukulong marinade at syrups ay nabawasan sa zero. Ang mga hilaw na produkto ay inilalagay sa mga garapon, tinatakpan ng mga takip at inilagay sa isang autoclave. Nilabas din sila ng malamig.
Ang oras ng pagluluto para sa de-latang pagkain ay nababawasan ng hindi bababa sa 3-4 na oras.
Ang mga produkto ay nagpapanatili ng mga bitamina, microelement at panlasa.
Ang de-latang pagkain ay natural at ligtas, dahil ang isterilisasyon sa temperatura na 110-120 degrees ay tinitiyak ang pagkamatay ng bakterya.

Paano mag-autoclave

Paano maghanda ng karne para sa canning

Ang karne para sa nilagang karne ay dapat ihanda sa isang espesyal na paraan. Ito ay pinutol sa mga piraso ng ganoong sukat na magkasya sa mga garapon. Ang mga buto ng utak ay pinutol at ang natitirang mga buto ay maaaring lutuin. Mas mainam na putulin ang mga tadyang sa mga piraso.

Ang mga bangko na may dami ng 0.5 o 1 litro ay lubusan na hinugasan at hinuhugasan, ang karne at buto ay inilalagay nang mahigpit sa kalahati ng dami, ang mga pampalasa ay idinagdag (isang kutsarita ng asin, 4-5 black peppercorns, 1 bay leaf), at pagkatapos ay ang Ang karne at buto ay inilalagay muli upang ang tuktok ng layer na ito ay hindi maabot ang tuktok ng garapon ng 1 cm Kung ang kondisyong ito ay hindi natutugunan, pagkatapos ay sa panahon ng paghahanda ng nilagang ang takip ay maaaring masira at ang de-latang pagkain masisira. Pagkatapos ay isara nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga takip ng lata.
Ang karne ay dapat na sariwa at ang mga pinggan ay malinis, kung hindi, ang de-latang pagkain ay hindi ligtas.

Mga Recipe ng Autoclave

Pate ng baboy.

Ang ulo ng baboy (walang utak at binti) ay lubusan na nililinis, hinugasan, tinadtad sa malalaking piraso, napuno ng malamig na tubig at pinakuluan hanggang ang karne ay nahiwalay sa mga buto Pagkatapos nito, ang karne ay inalis mula sa sabaw, pinalamig, na pinaghiwalay ang mga buto at dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ang atay ay pinakuluang buo sa loob ng 10 minuto, pinalamig, at dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ang iba't ibang mga offal (puso, baga, bato) ay pinakuluan hanggang sa kalahating luto, pinalamig at din giling sa isang gilingan ng karne.
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng mga dalawang dosenang itlog, 10 sibuyas na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, giniling na itim na paminta at asin sa panlasa.
Ang tinadtad na karne ay lubusan na halo-halong, kalahati ng dahon ng bay ay inilalagay sa ilalim ng kalahating litro na garapon at ang tinadtad na karne ay inilalagay, hindi umaabot sa dalawang sentimetro mula sa tuktok ng garapon. Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip at pagkatapos ay ang de-latang pagkain ay inihahanda sa parehong paraan tulad ng nilaga.

Mga gisantes.

Ang mga gisantes, na kinuha sa rate ng 1 maliit na baso bawat kalahating litro na garapon, ay hugasan sa malamig na tubig. Ang isang piraso ng karne, hilaw na sibuyas, karot, isang pares ng itim na peppercorn, isang bay leaf, at isang antas ng kutsarita ng asin ay idinagdag dito.
Ang lahat ay inilalagay sa mga garapon at ang mga sangkap ay puno ng natitirang sabaw pagkatapos lutuin ang ulo at binti ng baboy. Kinakailangan din na mag-iwan ng 2 sentimetro sa tuktok ng garapon.

Maaari kang magluto ng beans o broad beans gamit ang parehong prinsipyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto ng utak na natitira mula sa karne ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig, asin, pampalasa at dahon ng bay ay maaaring idagdag at pakuluan. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng masarap na aspic, at lahat ng sangkap ng ulam ay ginagamit.

Ang autoclave sa bahay (sambahayan) ay isang aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng de-latang pagkain sa bahay.

Ang bentahe ng isang autoclave ay ang kakayahang itaas ang temperatura ng pagluluto mula 100 hanggang 120-125 degrees Celsius. Ito ay nakamit dahil sa labis na presyon sa panahon ng pagpapatakbo ng autoclave. Ang oras ng pagluluto para sa de-latang pagkain ay makabuluhang nabawasan, na nagpapahintulot sa mas maraming nutrients at bitamina na mapangalagaan, at ang mga homemade autoclave recipe ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga preservatives (suka, sitriko acid, asin o asukal).

Ang pagluluto sa isang autoclave ay nagaganap sa isang walang hangin na espasyo sa mga garapon na may hermetically sealed.

Mga uri ng autoclave para sa canning

walang pre-pressure (mga sterilizer);
na may sapilitang iniksyon ng labis na presyon.

Sa mga autoclave na hindi nangangailangan ng air injection, ang mga espesyal na clamp (cassette) para sa mga lata ay kinakailangang gamitin. Ilagay ang mga natapos na garapon sa isang metal na plato at pindutin ang mga ito gamit ang isa pang plato sa itaas, ligtas na ayusin ang mga ito upang ang mga takip ng mga garapon ay hindi matanggal habang nagluluto sa autoclave.

Kapag naghahanda ng mga homemade recipe sa isang autoclave na may sapilitang iniksyon ng labis na presyon, hindi mo kailangang i-clamp ang mga garapon. Ito ay sapat na upang i-seal ang mga garapon nang hermetically at pump ang kinakailangang presyon sa autoclave gamit ang isang maginoo na bomba. Dahil sa ang katunayan na ito ay mas mataas kaysa sa presyon sa garapon, ang takip ay hindi mapupunit.

Autoclave na aparato

Ang autoclave ay isang uri ng tangke na may hermetically sealed lid, handle at mga ipinag-uutos na katangian:

thermometer;
monometer;
utong para sa pressure;
balbula upang mapawi ang labis na presyon sa panahon ng pagluluto;
butas ng paagusan.

Mga de-latang pagkain sa isang autoclave: mas mainam bang gumamit ng gas o electric?!

Ang pangunahing tanong kapag bumibili ng autoclave ay ang pinagmulan ng pag-init nito. Kung mayroon kang gas o regular na electric stove, kung gayon ang isang autoclave sa anyo ng isang regular na silindro na may takip at mga sensor ay angkop. Ang disenyo nito ay napaka-simple, ang presyo ay mababa, ito ay matibay at madaling mapanatili.

Kung wala kang gas o electric stove, kakailanganin mong gumamit ng mas "advanced" na mga halimbawa ng canning autoclaves na may built-in na electric heating element, kadalasan mga 2 kW.

Mga device na "Gas" na walang built-in na heating element

Ang laki ng autoclave ay depende sa dami ng silindro. Ang isang halimbawa ay ang Belarusian na "Novogas":



Taas(cm)
Bilang ng 1 litro na lata (pcs)
Bilang ng mga lata na 0.5 litro (mga piraso)
Gaano karaming karne ang maaaring ilagay sa isang pagkakataon (kg)

Mula sa pabrika, ang autoclave ay inihahatid sa mamimili sa bubble wrap, na ang lahat ng mga sensor ay nakabukas sa loob ng takip.

Diametro ng leeg - 12.5 sentimetro. Ang aparato ay naglalaman ng isang pasaporte at isang karagdagang gasket (singsing ng goma). Sa ilalim ng silindro mayroong isang stand para sa mga garapon.

Ang pag-init ng 24-litro na autoclave sa 4.5 na atmospheres sa 25 degrees Celsius ay nakakamit sa humigit-kumulang 2 oras. Ganap na lumalamig sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos ng paglamig, ang natitirang presyon ay dapat na unti-unting ilabas ang autoclave;

Mayroong isang "pagkakaiba" sa pagitan ng halos lahat ng Belarusian autoclaves: dumating sila sa kanilang patutunguhan na may tinadtad na pintura sa silindro. Ang mga lugar na ito ay kailangang lagyan ng kulay upang maiwasan ang pagkakalawang ng metal sa panahon ng proseso ng canning.

Mga de-kuryenteng autoclave

Ang konsepto ay kapareho ng sa mga gas, ang tanging makabuluhang pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng isang built-in na elemento ng pag-init (elemento ng pag-init). Ang mga electric autoclave ay karaniwang gawa sa hindi kinakalawang na asero.

Mga autoclave na may ECU

Ang mga autoclave na may electronic control unit (ECU) ay wala nang pressure at temperature sensor sa takip; Ang ECU ay nakakabit sa dingding ng device at kinokontrol ang proseso ng pagpapatakbo.

Pagkatapos i-install ang mga lata sa inihandang autoclave at isara ito, kailangan mo lamang pumili ng isang programa sa pagluluto sa computer, o itakda ang iyong sariling mga parameter. Pagkatapos itakda ang programa, ang tubig ay awtomatikong magpapainit sa itinakdang temperatura at mapanatili ito ayon sa naka-program na tagal.

Wala nang gripo sa butas ng paagusan sa device na may ECU - awtomatikong magsisimula ang pagpapatuyo ng tubig pagkatapos maghanda ng de-latang pagkain ayon sa tinukoy na programa.

Paghahanda para sa trabaho

Karamihan sa mga unit ay nangangailangan ng ilang pag-iingat bago ilagay ang de-latang pagkain sa isang pressure canner. Matapos ilagay ang mga garapon para sa pagluluto sa autoclave, punan ang mga ito ng tubig at pumping ang hangin sa 1 kapaligiran, lubricate ang lahat ng mga mounting point ng mga sensor, balbula at utong na may tubig na may sabon. Kung maluwag ang koneksyon, bubuo ang mga bula at kailangang i-screw muli ang mga lugar na may problema.

Ang paghahanda ng de-latang pagkain sa isang autoclave ay isang napakabilis at hindi mahirap na proseso. Para sa mga magsasaka na nag-aalaga ng mga hayop para sa karne, ang isang autoclave sa bahay ay magiging lubhang kapaki-pakinabang!

autoclave

mga recipe ng autoclave! Magbiro ka mga recipe sa isang autoclave? Halika dito!

autoclave para sa canning

Mga autoclave para sa canning sa bahay Maaari kang pumunta sa aming online na tindahan ng Fermash. Tutulungan ka ng aming mga tagapamahala na pumili autoclave kahit anong itanong mo! Dito makikita mo ang parehong mga modelo ng gas at electric (unibersal), na may kapasidad na 5 hanggang 28 litro na lata.

Sa aming website kinokolekta namin ang lahat ng posible mga recipe ng autoclave! Magbiro ka mga recipe sa isang autoclave? Halika dito!

Sa simula ng ika-19 na siglo, ang unang mga de-latang kalakal, na pinaghihiwalay ng thermal processing, ay lumitaw sa mga selyadong lalagyan, gayunpaman, ang thermal processing ay inabandona na ngayon ng pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng de-latang pagkain ay isa sa mga pangunahing teknolohiya ng mga yugtong ito . Sterilization of canned food and thermal processing of the product, which will ensure death bacteria by eliminating microbiological food at temperatures in a moderate climate (15-30 ° C), and sometimes at higher temperatures. It guarantees the safety of canned food for food (ayon sa mga microbiological indicator x). mga ari-arian, at kamahalan autoclave para sa canning Kung babaguhin mo ang oras para sa paghahanda ng de-latang pagkain, garantisadong mawawala ang lahat ng bakterya. Inirerekomenda na gumamit ng isterilisasyon at pag-iimpake ng lahat ng uri ng de-latang pagkain sa mga lalagyan ng salamin na may iba't ibang laki mula 0.2 hanggang 3.0 litro sa mga napipiga o selyadong garapon.

1. Iupo nang mahigpit ang mga garapon na puno ng pagkain.
2. Ilagay ang mga bola sa autoclave - garapon sa garapon, hanggang sa Golovin. Maglagay ng isang kahoy na sala-sala sa ibaba.
3. Punan ng tubig, siguraduhing takpan ang mga garapon ng bola na hindi bababa sa 2 cm.
4. Isara ang takip ng autoclave at higpitan ang mga bolts.
5. Gamit ang car pump, bombahin ang autoclave hanggang 1 atm at biswal (na may karagdagang tubig) o sa pamamagitan ng tainga suriin ang higpit ng seal ang autoclave mismo at sa gitna ng mga lata .
6. Painitin ang tubig sa autoclave sa 110 ° C (tataas ang presyon). Kapag ang temperatura ay tumaas sa 110 ° C, maghintay ng isang oras at ibabad ang mga garapon sa loob ng 50-70 minuto. Siguraduhing gawin ito upang ang temperatura ay hindi lalampas sa 120 ° C. Ang mode ng pagproseso na ito ay nakakamit ang parehong pagkamatay ng mga pathogenic na organismo at ang masarap na lasa ng de-latang pagkain.
7. Alisin mula sa init (simmer) at iwanan upang lumamig (maaari mo ring gamitin ang malamig na tubig) sa temperatura na hindi hihigit sa 30 ° C.
8. Ang cob giblets ay pipigain sa isang autoclave. Buksan ang autoclave, ibuhos ang tubig sa hose at alisin ang mga garapon.

Kinakailangang idagdag na ang pressure gauge ng autoclave ay magpapakita ng presyon sa temperatura na 110 ° C - 2.5-3.5 atm, at sa temperatura na 120 ° C - 4-4.5 atm. Pagkatapos, panatilihing presyon ang temperatura ng pag-init ng autoclave at ang dami ng hangin sa pagitan ng takip at ng mga garapon.

Mga mode ng sterilization para sa de-latang pagkain

Ang tag-araw ay ang oras para sa lahat ng uri ng prutas, ito ang oras kung kailan kailangan mong mag-stock ng mga bitamina. At kung mahilig ka sa fruit jam, at mayroon ka nito, ngunit hindi mo alam kung paano magluto ng jam sa isang autoclave, ikalulugod naming sabihin sa iyo.

Bakit maginhawang magluto ng jam sa isang autoclave?

Mayroong ilang mga kadahilanan:

Ang jam ay nagluluto nang mas mabilis;
Ito ay magiging mas masarap at mas malusog;
Hindi mo kailangang isterilisado ang mga garapon;
Ang mga twist ay maiimbak nang mahabang panahon.

Gusto mo bang malaman kung paano gumawa ng jam sa isang autoclave, isang bagay na magugulat sa iyong pamilya? Naghanda kami para sa iyo ng ilang simple ngunit masarap na mga recipe na magpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa panahon ng malamig na taglamig!

Paano gumawa ng jam sa isang autoclave sa bahay?

Upang makapaghanda ng jam sa mga autoclave, kailangan mong gamitin ang mode na "isterilisasyon" o "pasteurization". Kailangan mong pumili ng isa sa mga ito batay sa kung anong uri ng jam ang gusto mong gawin at kung anong mga garapon ang inihanda mo para dito.

Hindi mo dapat kalimutan na kapag pinainit, ang mga likido ay kinakailangang lumawak, kaya hindi ka dapat maglagay ng jam sa garapon hanggang sa pinakadulo, ngunit mag-iwan ng puwang na 2-3 cm mula sa leeg.

Ang iba't ibang mga jam ng prutas ay maaaring isterilisado sa isang autoclave para sa iba't ibang haba ng oras, depende sa iyong panlasa at uri ng prutas.

Jam sa isang autoclave: masarap at hindi pangkaraniwang mga recipe

Apple jam na may pinatuyong prutas

Kakailanganin mong:

1.5 kg na mansanas
1 tasang pinatuyong prutas
1 baso ng tubig
2 kg ng asukal

t °С - 100°С

Una, alisan ng balat ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang sugar syrup.
Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga mansanas at pinatuyong prutas dito.
Pagkatapos kumukulo, ang halo na ito ay dapat na lutuin ng 5 minuto sa mababang init.
Pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang hinaharap na jam upang lumamig nang ilang oras, o kahit magdamag.
Susunod, kailangan mong pakuluan muli ang pinaghalong, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga handa na garapon.
I-roll up ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang autoclave para sa isterilisasyon.

Paano nagaganap ang proseso ng pag-sterilize ng jam sa isang autoclave?

Stage 1: Ang mga garapon ng jam ay pinainit sa kinakailangang temperatura ng isterilisasyon (tingnan ang talahanayan).

Stage 2: Hawak ang mga lata sa nais na temperatura.

Stage 3: Paglamig ng preserbasyon.

Pana-panahong peras at raspberry jam sa isang autoclave

Para dito kakailanganin mo:

2 tasa tinadtad na peras;
2 tasa ng raspberry (maaari mong gamitin ang mga frozen);
Prutas pectin;
6 na baso ng asukal;
Lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
2 kutsarita ng orange zest;

t °С - 100°С

Oras ng pagluluto - 15 minuto

Upang maihanda ang hindi pangkaraniwang at masarap na jam na ito, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok o kawali. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang timpla at maghintay hanggang kumulo.

Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng isang maliit na pectin sa hinaharap na jam, at ihalo ang lahat ng mabuti. Pagkatapos ay i-on muli ang apoy at pakuluan ang jam nang hindi hihigit sa isang minuto, pagpapakilos ito nang walang tigil.

Kolektahin ang bula at simulan ang pagbuhos ng jam sa mga inihandang garapon, umatras ng 2-3 cm mula sa gilid ng leeg Igulong ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa autoclave.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng jam sa isang autoclave, na nangangahulugang maaari kang mag-stock ng mga malasa at mayaman sa bitamina na pagkain para sa taglamig! Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng autoclave, magandang kalooban at kaunting oras. At kung wala ka pang autoclave, maaari kang bumili ng isa sa aming online na tindahan ng Cropper.

Mga kategorya

Pinili ng Editor