Cod casserole na may niligis na patatas. Cod casserole na may patatas (Brandada)
Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga inihurnong pagkain. Kung magluluto ka ng isda sa oven, ito ay maraming beses na mas malusog kaysa kung pinirito mo lang ito sa isang kawali.
Ang bakalaw na inihurnong may patatas sa oven ay isang kumpletong ulam na hindi nangangailangan ng isang side dish.
Inihurnong bakalaw na may patatas na recipe
Mga Kinakailangang Produkto:
- 3, 4 na mga PC. fillet ng isda
- patatas
- bombilya
- maliit na karot
- 5, 6 tbsp. l. mayonesa
- asin
- itim na paminta
Paano magluto ng bakalaw na may patatas
1. Ihanda natin ang fillet: i-defrost ito, alisan ng tubig ang labis na tubig, gupitin ito sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin at isang maliit na itim na paminta.
2. I-chop ang sibuyas at carrots at iprito hanggang golden brown.
3. Gupitin ang mga patatas sa mga piraso.
4. Painitin muna ang hurno at lagyan ng grasa ang isang baking dish ng anumang taba.
5. Inilatag namin ang ulam sa mga layer: ang pinakamababang layer ng patatas, sa itaas - isda at pritong gulay.
Paalala sa may-ari! Ang bakalaw na inihurnong may patatas sa oven ay magiging mas makatas kung magbuhos ka ng maraming mayonesa sa itaas. Para sa mga hindi gusto ng masyadong mataba na pagkain, maaari kang maglagay ng kaunting mayonesa at lagyan ng rehas ng matapang na keso sa itaas.
Ang ulam ay magiging ganap na handa sa kalahating oras. Cod fillet na may patatas, inihurnong sa oven, inihain na may maraming sariwang damo at maaaring lutuin pa.
Recipe para sa inihurnong bakalaw na may mga gulay at sarsa ng cream
Ang bakalaw ay maaaring lutuin kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang uri ng mga sangkap, iba pang mga gulay na idinagdag, inihurnong may cream sauce, na may lemon, atbp. Kaya, isang recipe para sa bakalaw na inihurnong sa oven na may patatas, kamatis at cream sauce.
Kakailanganin mong: 
- 5 piraso. bakalaw fillet
- 0.5 tbsp. cream
- 0.5 tbsp. kulay-gatas
- bombilya
- patatas
- kamatis
- juice ng 1 lemon
- mayonesa
- asin
Paano magluto ng bakalaw na may mga gulay at sarsa ng cream
Ayon sa recipe na ito, ang bakalaw na inihurnong sa oven na may patatas sa isang pinong sarsa ng gatas ay nagiging napaka-pampagana!
1. Kunin ang fillet, asin, magdagdag ng isang maliit na itim na paminta, ibuhos sa lemon juice at mag-iwan ng ilang sandali upang ang isda ay sumisipsip ng lahat ng pampalasa.
2. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga piraso.
3. Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa kalahating singsing.
4. Sa isang greased baking dish, ilagay muna ang patatas, pagkatapos ay ang isda, sibuyas at kamatis.
5. Ibuhos ang cream at isang halo ng kulay-gatas at mayonesa sa itaas.
Ang fillet ng bakalaw na may patatas na inihurnong sa oven ay magiging handa sa kalahating oras. Ihain ang ulam na may mga sariwang gulay at damo.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Balatan ang patatas at pakuluan. Huwag kalimutang asinan ang tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at i-mash ang patatas.
Pakuluan ang gatas sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin,
tinadtad na bawang, bay leaf, ilang peppercorns at bakalaw, gupitin sa maliliit na piraso. Sa sandaling kumulo muli ang gatas, alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan ang isda sa loob ng mga 5 minuto.
Ilagay ang nilutong bakalaw sa isang malaking mangkok at i-mash ito gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng mga durog na patatas, mga 150 ML ng gatas kung saan ang bakalaw ay pinakuluan, at ihalo ang lahat ng ito, unti-unting magdagdag ng langis ng oliba. Ang pinaghalong patatas at isda ay dapat na magaan at malambot. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na damo at ihalo.
Grasa ang isang baking dish ng mantika, punuin ito ng patatas at pinaghalong isda, grasa ang tuktok ng kulay-gatas at ilagay sa oven na preheated sa 200 ℃ sa loob ng 15 minuto upang ang kaserol ay browned (gamitin ang iyong oven bilang gabay).
Kadalasan ang pate casserole na ito ay inihahain kasama ng mga piraso ng toasted bread.
Ang aming pamilya, tulad ng karamihan sa mga residente ng Arkhangelsk, ay hindi maisip ang kanilang diyeta nang walang bakalaw - isang malusog at masarap na isda sa dagat. Pinakuluang bakalaw sa gatas, inihurnong sa tomato sauce na may mga kabute, bakalaw na sopas ng isda at bakalaw na atay, bakalaw na nilaga na may repolyo, inihurnong may cottage cheese o sour cream sauce na may mushroom, fish soup, atbp. Ang bakalaw ay may puti, patumpik-tumpik na karne. Ang isda na ito ay hindi maaaring sumailalim sa pangmatagalang paggamot sa init, kung hindi man ito ay magiging goma.
Karaniwang iniluluto ang bakalaw na may mga gulay o mga yari na cereal, binubuhos ang cream o kulay-gatas sa ibabaw nito. Sa kumbinasyong ito, perpektong pinupunan ng ulam ang keso. Iminumungkahi ko ang pagluluto ng bakalaw na may patatas sa cream sa oven. Bilang resulta, ang parehong isda at patatas ay nababad sa cream, na nakakakuha ng masarap na lasa ng cream. Siyempre, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa o damo, ngunit para sa aking panlasa, sapat na ang itim na paminta.
Upang maghanda ng bakalaw na inihurnong may patatas sa oven, naghahanda ako ng mga produkto ayon sa tinukoy na listahan.
Hinugasan ko ang fillet at pinutol ito sa maliliit na piraso. Kung gagamit ako ng isang buong bangkay ng bakalaw, nililinis ko ito sa kaliskis at lamang-loob at pinuputol ito.
Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang mangkok, asin at paminta ayon sa panlasa. Iniiwan ko ang isda sa asin habang ang patatas ay niluto.
Balatan ko at hinuhugasan ang patatas.
Pinutol ko ang mga patatas sa mga hiwa na 3-4 mm ang kapal, pakuluan ang mga ito hanggang halos handa na, upang ang mga hiwa ay mapanatili ang kanilang hugis.
Sa ating bansa, ang bakalaw at patatas ay madalas na inihurnong sa mga bahaging ceramic o cast iron form. Gumagamit ako ng maliit na cast iron skillet at ceramic pan at lagyan ng grasa ang mga ito ng vegetable oil.
Naglagay ako ng pinakuluang patatas sa mga hulma.
Inasnan ko ito at binudburan ng ground black pepper sa panlasa.
Inilalagay ko ang isda sa ibabaw ng patatas. Minsan sa gayong mga recipe ang isda ay nilagyan ng tinapay sa harina, pagkatapos ay kapag inihurnong ang cream ay nagiging mas makapal.
Nagbuhos ako ng cream sa patatas at isda.
Grate ko ang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ito sa isda.
Inihurno ko ang ulam hanggang sa ginintuang kayumanggi sa oven, na pinainit sa 180-190 degrees.
Hinahain ko ang ulam na binudburan ng tinadtad na sariwang damo.
Ang bakalaw na inihurnong may patatas sa oven ay handa na para sa pagtikim!
Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang casserole na ito ay bunga ng aking mga eksperimento, na inspirasyon ng British fish pie, pati na rin ng lamb shepherd's pie, mula sa parehong panig ng mundo. Nais kong gumawa ng isang bagay sa bakalaw. Isang bagay na "maaliwalas", upang magsalita, isang bagay upang itama ang malaking depekto ng bakalaw - ang pagkatuyo nito.
Ito ay naging napaka-damdamin, mabango, dahil sa lemon zest, bawang at perehil, creamy, dahil sa cream at mashed patatas. At ang bread and cheese crust, na napaka-crispy, maiisip mo na kung gaano ito kaganda!
Maging ang aking asawa, isang may pag-aalinlangan tungkol sa mga casserole ng isda, na napangiwi buong gabi nang malaman niya kung ano ang nakalaan para sa kanya para sa hapunan, ay masayang nilamon ito, na sinasabing ang pagkaing ito ay magpakailanman na nagbago ng kanyang ideya tungkol sa mga casserole ng isda...
Mga sangkap
- 600 gramo fillet ng bakalaw (kung nagyelo, matunaw nang lubusan), gupitin sa malalaking cube, o iba pang puting isda sa dagat
- 200 ML cream 30%
- 1 medium leek, puti at kalahati ng berdeng bahagi, gupitin sa kalahating singsing
- 2 clove bawang, pisilin
- 30 gramo mantikilya
- 1/4 na bungkos perehil, makinis na tinadtad
- Sarap ng 1 lemon
- 30 gramo Parmesan cheese, pinong gadgad
- 2 tbsp. gadgad na crackers
- Asin sa panlasa
Para sa katas:
- 700 gramo patatas, peeled, gupitin sa mga cube
- 100 ML cream 30%
- 30 gramo mantikilya
- 1 itlog
1) Ihanda ang katas: Pakuluan ang patatas hanggang lumambot sa maraming tubig na inasnan. Pilitin.
Dumaan sa isang potato press o durugin nang husto gamit ang isang potato masher.
2) Painitin ang cream nang hindi kumukulo. Ibuhos ang mainit na cream sa patatas, magdagdag ng mantikilya at itlog. Haluing mabuti. Ang masa ay dapat na homogenous.
3) Painitin muna ang oven sa 200°C.
4) Sa isang kawali na maaaring ilagay sa oven (mayroon akong isang cast iron isa, 24 cm ang lapad) o sa isang form na lumalaban sa init, init 30 gramo ng mantikilya. Magdagdag ng sibuyas, bawang at lemon zest. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging kayumanggi ang sibuyas.
5) Idagdag ang isda, ikalat ang mga piraso nang pantay-pantay, ibuhos ang cream at alisin mula sa apoy.
Asin ang isda nang lubusan at budburan ng perehil. Ilagay ang niligis na patatas sa itaas upang ang isang manipis na layer ng patatas ay sumasakop sa buong ibabaw. Paghaluin ang keso sa mga breadcrumb at iwiwisik nang pantay-pantay sa ibabaw ng kaserol.
Ang isda ay kasama sa iba't ibang mga therapeutic diet, at inirerekomenda din para sa mga gustong mawalan ng labis na timbang. Ito ay pinahahalagahan para sa malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, at microelement. Bilang karagdagan, ito ay madaling natutunaw.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda ng pagkain
- Ang mga sibuyas, karot, at paminta ay magiging isang mahusay na karagdagan sa bawat recipe. Ang mga produktong ito ay nagbibigay-diin sa lasa ng ulam;
- Maaaring kasama sa mga pampalasa ang bawang, puti at itim na paminta. Mas mainam na iwasan ang iba pang pampalasa. Pinipigilan nila ang tunay na lasa ng bakalaw;
- Ang bakalaw ay hindi kinakailangang nangangailangan ng lemon. Ngunit hindi rin nito masisira ang recipe. Maaari mo ring ihain nang hiwalay ang hiniwang lemon. O pisilin ang lemon juice sa natapos na ulam;
- Ang ulam ay inihanda sa temperatura na 200-280 degrees;
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga crackers para sa pagluluto ng hurno. Para dito, inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng harina;
- Ang inihurnong bakalaw ay pinakamainam sa patatas, kanin, gatas, keso, mushroom, mayonesa, kulay-gatas;
- Para sa pagluluto sa hurno, inirerekumenda na gumamit ng mga pinggan na luad o cast iron;
- Maaaring sirain ng mga kagamitang metal ang kulay ng tapos na ulam. Bilang karagdagan, ang gayong mga pinggan ay maaaring mabawasan ang dami ng mga sustansya sa ulam;
- Mas mainam na kumuha ng baking sheet ayon sa laki ng foil envelope;
- Kapag pumipili ng isda, bigyang-pansin ang amoy nito. Hindi dapat magkaroon ng anumang banyagang amoy o amoy ng isang nasirang produkto. Tanging ang amoy ng isda ang dapat naroroon;
- Ang mga kaliskis ay dapat na makinis at makintab, at ang uhog ay dapat na pantay na sumasakop sa buong katawan. Ang tiyan ay hindi dapat namamaga;
- Magsagawa ng isang pagsubok: pindutin ang tiyan, kung may natitirang bakas mula sa iyong pagpindot - ang isda ay hindi sariwa;
- Kapag inilagay sa iyong kamay, dapat panatilihin ng ispesimen ang hugis nito. Kung lumubog ito, mas mahusay na tanggihan ang pagbili at pumili ng ibang indibidwal;
- Kapag pumipili ng isang fillet, bigyang-pansin ang kulay nito. Dapat itong pare-pareho, ang mga dilaw na guhitan at mga batik ay dapat na ganap na wala;
- Iwasang bumili ng frozen na isda na may malaking layer ng yelo;
- Pagkatapos bumili, dapat mong linisin nang mabuti ang isda. Kapag inaalis ang mga loob, bigyang-pansin ang gallbladder. Hindi ito dapat pumutok. Kung mangyari ito, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig;
- Dapat mong hugasan nang mabuti ang isda at tiyaking walang natitira na kaliskis;
- Para sa pagluluto sa hurno, maaari mong gamitin ang parehong fillet at ang buong bangkay;
- Ang fillet ay nagluluto medyo mas mabilis kaysa sa isang buong bangkay;
- Hindi mahalaga kung ang mga palikpik ay tinanggal o hindi. Ang imaheng ito ay hindi sa anumang paraan makakaapekto sa lasa ng hinaharap na ulam;
- Bago lutuin, asin ang bangkay at iwanan ng maikling panahon upang ang asin ay matunaw at tumagos sa loob.
Inihurnong bakalaw sa oven na may patatas
Oras ng pagluluto
nilalaman ng calorie bawat 100 gramo
Ang isda na niluto sa oven ay mas malusog kaysa sa pritong isda. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga kilalang at simpleng sangkap. Ang ulam ay lumalabas na malambot at makatas. Sa iyong paghuhusga, maaari mong bahagyang baguhin ang recipe at magdagdag ng mga kamatis o paminta at budburan ng keso.
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang ulam na ito ay maaaring tawaging dietary. Pinapayagan ka ng foil na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan, ang recipe na ito ay angkop para sa parehong pang-araw-araw na hapunan at holiday table. Maaari kang magdala ng adobong isda sa isang piknik at lutuin ito sa grill.
Oras ng pagluluto: 60 minuto.
Nilalaman ng calorie: 94.2 kcal.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ihanda ang fillet;
- Gupitin sa mga cube, humigit-kumulang 4 cm;
- Magdagdag ng asin at paminta;
- Balatan ang patatas, sibuyas at karot;
- Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes, karot at sibuyas sa mga singsing at kalahating singsing;
- Balatan at gupitin ang paminta;
- Huwag gupitin ang bawang. Gupitin ang kamatis sa maliliit na cubes;
- Gupitin ang kinakailangang halaga ng foil, humigit-kumulang 25-30 cm;
- Ilagay ang mga layer ng isda, sibuyas, patatas, kamatis, paminta at karot sa gitna;
- Ang bawat layer ay dapat na inasnan;
- Bumuo ng isang sobre mula sa foil, secure na mabuti ang lahat ng mga joints;
- Pindutin ang isda, dapat walang hangin na natitira sa loob;
- Gupitin ang pangalawang piraso ng foil sa parehong laki;
- I-wrap muli ang isda. Ang mga joints ng dalawang layer ng foil ay hindi dapat magkasabay;
- Itakda ang oven upang magpainit sa 200 degrees;
- Ilagay ang sobre na may isda sa oven sa loob ng 1 oras;
- Kung ang ulam ay inihanda sa grill, ang oras ng pagluluto ay 0.5 oras;
- Upang alisin ang labis na kahalumigmigan, 5 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang sobre, ngunit hindi ganap.
Recipe ng bakalaw na may kulay-gatas
Upang makamit ang isang partikular na pinong lasa, ang mga nagluluto ay nagdaragdag ng kulay-gatas o cream sa isda. Minsan ang kulay-gatas ay pinapalitan ng puting alak.
Nilalaman ng calorie: 98 kcal.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan at gupitin ang isda. Gupitin sa mga piraso;
- Upang mabawasan ang oras, maaari mong palitan ang buong isda ng mga fillet;
- I-on ang oven at painitin sa 185 degrees;
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing;
- Ilagay ang taba ng baboy sa isang mainit na baking sheet;
- Siguraduhin na ito ay natutunaw at pantay na ipinamamahagi;
- Ipamahagi ang sibuyas sa isang baking sheet, ilagay ang isda sa itaas;
- Asin ang bakalaw;
- Ibuhos ang alak nang pantay-pantay;
- Ilagay ang kawali sa oven sa loob ng 20 minuto at alisin;
- Grasa ang halos tapos na ulam ng masaganang may kulay-gatas. Mas mainam na gumamit ng gawang bahay;
- Ilagay muli sa oven sa loob ng 10 minuto.
Kung ninanais, maaari mong baguhin ang ulam nang kaunti. Ang mga mushroom ay magiging isang mahusay na karagdagan.
Magluto tayo ng oyster mushroom
Ang bakalaw mismo ay isang napakasarap at malusog na isda. Ngunit ang anumang lasa ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga sangkap sa recipe. Ang mga mushroom ay sumasama sa isda. Ang pagpili ng uri ng kabute ay maaaring iwanang sa lutuin, ngunit ang mga oyster mushroom ay nagkakahalaga ng pag-highlight. Ang ganitong uri ng kabute ay ang pinakamadaling mahanap sa tindahan, at ang lasa ng produktong ito ay hindi mas mababa sa mas mahal na mga uri.
Oras ng pagluluto: 65 minuto.
Nilalaman ng calorie: 94 kcal.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Iproseso at tuyo ang bangkay;
- Hugasan ang mga kabute at gupitin sa maliliit na piraso;
- Crush ang bawang at pagsamahin sa yogurt;
- I-marinate ang isda sa nagresultang timpla sa loob ng kalahating oras;
- Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa;
- Paghiwalayin ang kinakailangang halaga ng foil at grasa na may langis;
- Ilagay ang mga mushroom sa foil;
- Ang susunod na layer ay isda na may marinade;
- Maglagay ng lemon sa isda;
- I-freeze ang mantikilya at lagyan ng rehas ito. Pagkatapos ay iwiwisik ito sa isda;
- Maglagay ng mga gulay sa itaas;
- I-seal nang mabuti ang mga gilid ng foil at ilagay ang mga wrapper sa oven;
- Magluto ng 20 minuto. Ang kinakailangang temperatura ay 200 degrees;
- Matapos lumipas ang tinukoy na oras. Kunin ang mga pambalot, buksan ang mga ito, iwiwisik ang gadgad na keso;
- Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.
Mabangong bakalaw sa oven na "Greek style"
Ang katangi-tanging pangalan ng ulam ay nagpapahiwatig ng espesyal na lasa at mabangong katangian ng tapos na ulam. Upang makamit ito, ang mga bihasang chef ay gumagamit ng mga olibo at pampalasa sa recipe.
Oras ng pagluluto: 55 minuto.
Nilalaman ng calorie: 107 kcal.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ihanda ang isda at hatiin sa mga bahagi;
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang mayonesa at tomato paste hanggang makinis. Magdagdag ng asin kung kinakailangan;
- Isa-isa, lagyan ng marinade ang lahat ng piraso;
- Roll sa pampalasa;
- Kung ang mga pampalasa ay tuyo, gilingin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay at pagkatapos ay igulong ang isda sa loob nito;
- Gupitin ang lemon sa kalahating singsing;
- Gupitin ang mga kamatis at itlog sa mga singsing;
- Paghiwalayin ang foil at grasa ng langis;
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa gitna ng foil;
- Ilagay ang mga kamatis sa itaas. Kung maaari, maglagay ng singsing ng kamatis sa isang hiwalay na piraso ng bakalaw;
- Maglagay ng itlog at lemon ring sa itaas;
- Magdagdag ng mga olibo;
- I-wrap ang sobre;
- Maaari mong gamitin ang isang malaking sobre para sa lahat ng isda o lutuin ang bawat piraso nang hiwalay;
- Maghurno ng isda sa loob ng 30 minuto.
- Ang ganitong uri ng isda ay napakalambot, ngunit maaari itong matuyo kapag niluto. Upang maiwasan ito, dapat mo munang i-marinate ang isda nang hindi bababa sa kalahating oras. Maaari mong gamitin ang anumang marinade;
- Ang lemon juice ay neutralisahin ang hindi kasiya-siyang amoy ng isda;
- Maaaring mawala ang hugis ng frozen na bakalaw habang niluluto. Upang ang isda ay magkaroon ng magandang hitsura, dapat kang bumili ng sariwang produkto;
- Mas mainam na bumili ng bangkay kaysa sa isang fillet. Sa ganitong paraan maaari kang pumili ng pinakasariwang isda. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang mga mata at hasang. Ang mga mata ay dapat na transparent at ang mga hasang ay may parehong kulay;
- Ang ulam ay magiging lalo na makatas kung i-marinate mo ang isda sa tubig na may suka. Ang suka ng mansanas at alak ay nag-aalis ng mga hindi kasiya-siyang amoy;
- Ang isda ay magiging maanghang kung i-marinate mo ito ng kalahating oras sa yogurt o homemade sour cream na may pagdaragdag ng mga pampalasa at bawang;
- Mas mainam na ihain ang tapos na ulam na may sarsa;
- Ang mga patatas, kanin, salad, at nilagang gulay ay perpekto bilang isang side dish.
