Pinakuluang manok na julienne. Paano magluto ng julienne na may mga mushroom at manok sa bahay

Mga tagubilin sa pagluluto

1 oras na Pag-print

1. Pakuluan ang manok sa loob ng 20-25 minuto, gupitin sa maliliit na piraso. Tool Pasta pan Ang pangunahing panuntunan ng isang mahusay na kawali para sa pagluluto ng pasta ay dapat itong malaki. Upang magluto ng kalahating kilo lamang ng spaghetti, kailangan mo ng hindi bababa sa limang litro ng tubig. Ang isa pang problema ay ang pag-draining ng napakaraming mainit na tubig. Ang problema ay maaaring malutas sa pamamagitan ng pagbili ng isang kawali na may isang espesyal na insert na maaaring alisin kasama ng spaghetti, at ang lahat ng tubig ay mananatili sa kawali.

2. Pinutol din namin ang mga kabute, ngunit mga hilaw lamang.

3. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay (perpektong olive) hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga mushroom. Magprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
kuna Paano maghiwa ng sibuyas

4. Idagdag ang manok at haluin.

5. Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng kulay-gatas (maaari kang magdagdag ng kaunti pang gatas o mayonesa), pukawin upang walang mga bukol. Asin at paminta. Tool

6. Idagdag ang sauce sa pinaghalong chicken-mushroom-onion mixture. Haluin at ilagay sa cocotte bowls. Kung wala kang mga ito, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga kalderong luad o isang regular na kawali na lumalaban sa init. Ang mga Belgian ng Green Pan ay nagrebelde laban sa Teflon. Sa hilig ng isang mangangaral, sinasabi nila sa amin na ang polytetrafluoroethylene na pinainit sa higit sa 260 degrees ay nakakalason at pumapatay pa nga ng ilang mga ibon sa lugar. Sa halip, isang bagong non-stick thermolon coating ang inaalok, na hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang kemikal at nagbibigay-daan sa iyong magprito sa kaunting mantika.

7. Gumiling ng keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik sa ibabaw. Maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tool May hawak ng kudkuran Ang pangunahing kinakailangan para sa isang kudkuran ay ang produkto ay durog at ang iyong mga kamay ay buo. Ito ay lalong mahirap kung ang piraso ay maliit at gusto mong tagain ito nang hindi nag-iiwan ng anumang nalalabi. Dito sumagip ang mga may hawak. Ang mga ito ay may iba't ibang uri: ang ilan ay parang potholder na nagsisilbing buffer sa pagitan ng mga daliri at talim, ang iba naman ay parang tinidor o suklay kung saan, sabihin nating tinutusok ang sibuyas. Mayroon ding mga espesyal na grater na mukhang at gumagana tulad ng isang mekanikal na gilingan ng karne. Nilagyan ang mga ito ng ilang mapagpapalit na drum na tumutugma sa iba't ibang ibabaw ng isang klasikong kudkuran.

Magluluto kami ngayon julienne na may manok at mushroom. Una, alamin natin kung ano ito julienne(o julienne), dahil Mayroong ilang pagkalito dito. Sa katotohanan ay julienne sa France at sa Russia ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga pagkaing. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Pranses julienne, na isinasalin bilang "Hulyo", dahil Sa Pransya, sa tag-araw, ang mga sopas ay inihanda mula sa mga batang gulay, na pinutol sa napaka manipis na mga piraso. Simula noon, ang ganitong uri ng pagputol ng mga gulay, pati na rin ang mga sopas at salad na ginawa mula sa manipis na hiniwang gulay, ay tinawag na julienne.

Sa lutuing Ruso julienne- Ito ay isang mainit na pampagana, na kadalasang inihahanda sa mga kabute (ceps, champignon, chanterelles), manok, gulay, pagkaing-dagat, atbp., na pinutol sa manipis na mga piraso. Ang mga Pranses ay mayroon ding ulam na kapareho ng "Russian" julienne, ngunit ito ay tinatawag na "cocotte," na marahil kung bakit ang heat-resistant na mangkok o portioned na kawali kung saan ang "Russian julienne" ay inihurnong ay tinatawag na cocotte.

Kung wala kang mga espesyal na gumagawa ng cocotte, maaari kang gumamit ng anumang mga tasa, mangkok, kaldero, atbp. Kung wala ka rin, magluto sa isang malaking baking dish, siyempre, mahirap tawagan itong julienne, magkakaiba ang aesthetics, ngunit ang lasa ay hindi magbabago.

At ngayon na mayroon na tayong kaunting pag-unawa sa etimolohiya julienne at mga ulam, lutuin na natin sa wakas. Ito ay hindi mahirap sa lahat.

Mga sangkap

fillet ng manok 300 g
Champignon 300 g
sibuyas 1 PIRASO. (100 -150 g)
keso 100 g
cream 20% 200 ML
mantikilya 20 g
harina 1 tbsp. kutsara
nutmeg 1/2 kutsarita
mantika para sa pagprito
asin
itim na paminta

Paghahanda

Una, ihanda natin ang lahat ng mga sangkap.

Hugasan ang fillet ng manok at gupitin sa mga patag na hiwa.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.

Hugasan ang mga mushroom nang lubusan at gupitin sa mga piraso.

Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa kawali at init ito ng mabuti sa mataas na apoy. Ilagay ang fillet ng manok sa mainit na mantika, magdagdag ng asin at iprito ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang sibuyas sa pinainit na langis ng gulay, magdagdag ng asin at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Initin muli ang langis ng gulay at iprito ang mga kabute sa maliliit na bahagi. Inilalagay namin ang mga kabute sa isang manipis na layer sa langis na pinainit na mabuti;

Iprito ang mga mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung mayroong ilang mga kabute sa kawali, mabilis silang magprito, sa loob ng 5-7 minuto.

Ilagay ang mga mushroom sa labas ng kawali at iprito ang susunod na bahagi ng mga mushroom. Igisa ko lahat ng mushroom sa tatlong batch.

Sa puntong ito, ang pritong manok ay lumamig na, gupitin ito sa mga piraso.

Ngayon ay ihanda natin ang sarsa. Upang gawin ito, ilagay ang kawali sa katamtamang init. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali na walang taba hanggang mag-atas, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang harina ay naging matingkad na kayumanggi, ilagay ang mantikilya at ihalo hanggang makinis.

Ibuhos ang cream sa kawali at haluin kaagad upang walang mga bukol na natitira. Asin ang sarsa, magdagdag ng nutmeg.

Ipagpatuloy ang pag-init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang sarsa.

Nang hindi inaalis ang kawali mula sa kalan, idagdag ang pritong mushroom, manok at sibuyas sa makapal na sarsa.

Paghaluin ang lahat ng mabuti, magdagdag ng ground black pepper, asin kung kinakailangan. Pakuluan ng ilang minuto pa. Alisin sa kalan.

Tatlong keso sa isang magaspang na kudkuran.

Ilagay ang aming hinaharap na julienne sa mga cocotte maker at iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw. Ilagay sa oven na preheated sa 180°C at maghurno ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang keso ay dapat matunaw at bahagyang maghurno.

handa na! Ihain kaagad ang natapos na julienne sa mesa habang mainit ito. Bon appetit!

Ang Julienne ay isang pinaka-pinong ulam na pantay na nagpapalamuti ng isang maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ngunit bago mo ito lutuin, kailangan mong piliin ang mga recipe. Ang Julienne na may mga mushroom at manok ay itinuturing na isang klasiko ng genre sa ibaba ay ipapakita namin ang pinaka masarap na mga recipe sa bahay.

Mga subtleties ng pagluluto ng julienne na may mga mushroom at manok

1. Ang unang bagay na dapat gawin ay gupitin ang mga pangunahing bahagi sa tamang pagkakasunod-sunod. Ang mga gulay ay dapat na tinadtad sa mga singsing, kalahating singsing o mga piraso. Ang manok at mushroom ay tinadtad sa mga bar o cubes na may pantay na laki.

2. Bago gumawa ng julienne, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga produkto. Sa manok at mushroom, ang lahat ay malinaw - ang mga sangkap na ito ay pinakuluan o pinirito, tinadtad ayon sa panuntunan sa itaas.

3. Mas masarap ang ulam kung pakuluan o iprito mo ang mga tinadtad na mushroom kasama ang mga sibuyas nang maaga. Ang mga champignon ay ginagamit bilang karagdagan sa manok, ngunit ang mga oyster mushroom, saffron milk caps, chanterelles, atbp ay angkop din.

4. Ang chicken julienne ay ginagawang mas masarap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pinong sarsa, halimbawa, "Béchamel". Ngunit madalas itong pinapalitan ng cream o sour cream. Ang lahat ay nakasalalay sa recipe.

5. Kapag nag-iisip kung paano magluto ng masarap na julienne na may manok at mushroom, kailangan mong obserbahan ang ilang higit pang mga nuances. Ang sarsa ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ito ay ibinubuhos sa lahat ng mga sangkap na nakabalot na sa mga hulma.

6. Pagkatapos ibuhos ang mga sangkap, kailangan mong iwiwisik ang julienne ng grated hard cheese. Maaari mo itong ihalo sa kaunting gatas at isang pula ng pugo para mas matunaw ang keso at hindi agad tumigas.

7. Kung pinagsama mo ang gadgad na keso na may mga mumo ng crackers, ang crust ay magiging malutong at ginintuang kayumanggi. Ngunit bago ka magluto ng julienne sa ganitong paraan, kailangan mong patuyuin ang wheat bread. Pagkatapos ang ulam na may mga mushroom at manok ay magiging masarap, tulad ng sa isang restawran, ngunit sa bahay.

8. Ayon sa kaugalian, ang julienne ay inihanda sa chill molds o cocotte maker. Ito ay isang espesyal na maliit na sandok na may hawakan, na nakabalot sa isang napkin kapag inihain. Ang form ay dinisenyo para sa isang tao. Kung hindi ito magagamit, ginagamit ang mga ceramic na kaldero o kawali.

9. Ang tagal ng pagluluto ng julienne sa oven ay nag-iiba sa pagitan ng 15-20 minuto. Kung ang tagagawa ng cocotte ay gawa sa metal, ito ay inilalagay sa isang mainit na hurno. Ngunit kung ang ulam ay inihanda sa mga ceramic na kaldero o chiller, hindi na kailangang painitin ang oven.

10. Bago ihain, kung lumamig na ang julienne, maaari mo itong budburan ng grated cheese at ilagay sa oven saglit. Ang ulam ay inihahain sa mga mangkok ng cocotte na ang mga hawakan ay nakabalot sa isang napkin sa isang maliit na plato.

Julienne na may mga mushroom at manok sa mga gumagawa ng cocotte: "isang klasiko ng genre"

fillet ng manok - 300-330 gr.
mushroom (mas mabuti champignons) - 650 gr.
cream na may taba na nilalaman mula sa 20% - 330 gr.
sifted na harina - 50 gr.
sibuyas - 1 pc.
matapang na keso - 200-220 gr.
mantikilya - 120 gr.
asin at paminta sa lupa - sa iyong panlasa

Kapag nagpapasya kung paano lutuin ang julienne ayon sa recipe na ito na may mga mushroom at manok, kailangan mong kunin ang lahat ng mga sangkap ayon sa recipe. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na sa bahay ang ulam ay inihanda mula sa mga sangkap sa temperatura ng kuwarto.

1. Hugasan ang karne ng manok, alisin ang pelikula at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Banlawan ang mga champignon, putulin ang 1 mm. gilid ng binti (weathered part). I-chop ang mga mushroom at manok sa mga bar nang pinong hangga't maaari.

2. Magpainit ng kawali, magdagdag ng higit sa kalahati ng tinukoy na dami ng mantikilya dito. Matunaw at iprito ang mga mushroom at manok. Asin at iwiwisik ang itim na paminta sa lupa, pukawin, iwanan sa ilalim ng talukap ng mata, patayin ang kalan.

3. Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa mga cube, iprito sa natitirang mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isa pang kawali, iprito ang sifted flour na walang mantika hanggang maging brownish.

4. Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang cream sa harina at pukawin upang walang bukol na lumitaw. Pakuluan ang harina at cream base, itakda sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay patayin.

5. Ang Julienne na may mushroom at manok ay inihanda na may matapang na keso, lalo na kung ang recipe ay klasiko. Mas mainam na kumuha ng keso na mahusay na natutunaw. Kuskusin ito, magpatuloy sa susunod na hakbang.

6. Ngayon ihanda ang mga gumagawa ng cocotte, ilatag ang mga sangkap sa mga layer. Una ay ang pinaghalong pritong kabute at manok, pagkatapos ay mga sibuyas. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng cream sauce at binuburan ng keso.

7. Ipadala ang hinaharap na julienne sa oven, painitin ito sa 180-185 degrees. Maghurno ng 15 minuto hanggang sa matunaw at maging ginintuang ang keso. Bago ihain, iwisik ang tinadtad na dill o dahon ng perehil.

Chicken julienne na may mga mushroom sa mga kaldero

dibdib ng manok o fillet - 0.5 kg.
champignons (o chanterelles) - 0.3 kg.
mga sibuyas - 150-170 gr.
premium na harina - 50 gr.
kulay-gatas - 280 gr.
matapang na keso - 200 gr.
mantikilya - 80 gr.
asin, paminta - sa panlasa

Dahil maaari kang magluto ng julienne na may mga mushroom at manok sa mga kaldero, makatuwirang gamitin ito. Isinasaalang-alang na halos lahat ay may mga kaldero sa bahay, madali mong gawing katotohanan ang recipe.

1. Banlawan ang manok, alisin ang mga pelikula, tuyo sa mga napkin. Ipadala ang sirloin upang maluto hanggang matapos. Pagkatapos ay palamig, gupitin sa mga piraso nang pino at tumpak hangga't maaari.

2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga bar o manipis na hiwa sa kahabaan ng tangkay. Paghaluin ang mga champignon na may mga sibuyas, magprito sa mantikilya hanggang malambot.

3. Magdagdag ng tinadtad na pinakuluang manok sa mga kabute, pukawin, magprito ng kaunti pa at alisin sa init. Ibuhos ang harina sa isang hiwalay na kawali at kumulo sa medium power hanggang sa maging golden brown.

4. Dahan-dahang magdagdag ng kulay-gatas sa harina, pagpapakilos nang sabay-sabay upang maiwasan ang mga bukol. Budburan ng giniling na paminta at asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng mga mushroom, sibuyas at manok sa sour cream sauce, ihalo.

5. Ihanda ang mga kaldero, ilagay ang pinaghalong manok at mga champignon sa ibaba, antas, ngunit huwag siksikin nang mahigpit. Budburan ng gadgad na keso, huwag painitin ang oven, kung hindi man ay sasabog ang mga pinggan.

6. Huwag takpan ang mga kaldero na may mga lids; Ang keso ay dapat na matunaw nang maayos at makakuha ng isang gintong crust.

Julienne na may manok, mushroom at cream sa isang kawali

fillet ng manok - 0.4 kg.
mga sibuyas - 1 pc.
cream na may taba na nilalaman mula sa 25% - 270 ml.
matapang na keso - 160-170 gr.
mushroom (mas mabuti champignons) - 250 gr.
itim na paminta, asin - sa iyong panlasa
mantikilya o langis ng gulay - para sa Pagprito

Bago maghanda ng julienne, kailangan mong magpasya sa cream na perpektong napupunta sa mga mushroom at manok. Mas mainam na pumili ng makapal na cream na may taba na nilalaman na mga 30%. Ang recipe sa bahay ay simple.

1. Pagkatapos banlawan ang manok, patuyuin ito ng mga tuwalya at tadtarin ng mga piraso o manipis na hiwa. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali o matunaw ang mantikilya at iprito ang fillet.

2. Magdagdag ng diced sibuyas sa manok, dalhin ito sa isang ginintuang kulay. Ang mga kabute ay kailangang hugasan, gupitin sa mga hiwa sa kahabaan ng tangkay at pinirito nang hiwalay hanggang sa mawala ang likido.

3. Paghaluin ang mga champignon sa manok at sibuyas, timplahan ng paminta at asin. Ibuhos ang mabigat na cream sa isang manipis na stream, ihalo ang lahat nang lubusan. Painitin ang mga sangkap sa mababang init sa loob ng 2-3 minuto.

4. Grate ang keso at budburan ang laman ng kawali. Takpan ng takip at kumulo ng ilang minuto hanggang matunaw ang keso. Ang Julienne na may manok at mushroom ayon sa recipe na ito sa isang kawali ay handa na!

Chicken julienne na may mga mushroom sa isang mabagal na kusinilya

keso (matigas) - 0.2 kg.
fillet ng manok o dibdib - 0.5 kg.
mushroom - 0.4 kg.
gatas - 150 ML.
sibuyas - 1 pc.
mantikilya - 0.1 kg.
harina - 60 gr.
asin, itim na paminta - sa iyong panlasa

Dahil maaari mong ihanda ang pinaka-pinong julienne na may mga mushroom at manok sa isang mabagal na kusinilya, dapat mong gamitin ang tusong katulong na ito sa bahay.

1. Banlawan ang fillet sa ilalim ng gripo, maghintay hanggang maubos ang labis na likido. Gupitin sa manipis na hiwa o piraso. Mas mainam na gumamit ng mga champignon para sa mga kabute;

2. I-chop ang mushroom at lagyan ng rehas ang keso gamit ang fine-hole grater. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Salain ang harina at ihanda ang multicooker para magamit.

3. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok o tunawin ang mantikilya. Ipadala ang mga sibuyas upang magprito sa naaangkop na setting. Pagkatapos ng 3 minuto, ilagay ang manok at mushroom.

4. Haluin hanggang ang moisture ay ganap na sumingaw. Magdagdag ng higit pang langis kung kinakailangan. Alisin ang pritong sangkap sa isa pang lalagyan at simulan ang paggawa ng julienne sauce na may manok at mushroom sa isang slow cooker.

5. Matunaw ang 100 g sa isang mangkok. mantikilya, magdagdag ng harina ayon sa recipe, pukawin at magprito ng 2 minuto. Ibuhos sa gatas sa temperatura ng kuwarto, patuloy na pagpapakilos. Asin at paminta.

6. Pagkatapos ng 1 minutong kumulo, ilagay ang mga mushroom, sibuyas, at manok sa sarsa. Siguraduhin na ang timpla ay katamtamang makapal. Kung hindi, magdagdag ng higit pang harina.

7. Budburan ang mga sangkap na may keso at itakda ang function na "Pag-init" para sa isang-kapat ng isang oras. Lutuin na may takip at palamutihan ng greenflies bago ihain.

Mushroom julienne na may manok, cream, kamatis at olibo

mga kamatis - 150-180 gr.
dibdib ng manok o fillet - 400 gr.
cream 33% taba - 260 ML.
matapang na keso - 140-160 gr.
sibuyas - 2 mga PC.
mga champignons - 200 gr.
olibo - 15 mga PC.
harina - 60 gr.
durog na paminta, asin - sa iyong panlasa

Bago maghanda ng malambot na julienne na may mga mushroom at manok, kunin ang lahat ng mga sangkap. Siguraduhin na ang pagkain ay nasa temperatura ng silid sa bahay.

1. Hugasan ang fillet, hayaang matuyo, pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Gupitin sa mga bar. Banlawan ang mga kamatis, gupitin ang mga hindi nakakain na bahagi, at i-chop ang pulp mismo sa mga malinis na cube.

2. I-chop ang sibuyas, ipasa ang keso sa isang kudkuran, at salain ang harina. Hugasan ang mga champignon, putulin ang 1 mm. binti (weathered bahagi), gupitin ng manipis sa mga hiwa. Pakuluan din ang mga mushroom na may asin at i-chop ang mga ito ayon sa gusto. Gupitin ang mga olibo sa 2 bahagi.

3. Iprito ang sibuyas sa mantikilya o langis ng gulay hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng pinakuluang mushroom at payagan ang kahalumigmigan na sumingaw. Magdagdag ng mga piraso ng manok, tinadtad na kamatis, asin at paminta. Magprito ng 3 minuto, itabi.

4. Kumuha ng isa pang kawali at iprito ang sifted flour na walang mantika. Kapag ang harina ay nagiging ginintuang, ibuhos ang cream dito sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos ng mga nilalaman. Pakuluan ang sarsa ng 2 minuto hanggang lumapot, magdagdag ng mga olibo at haluin.

5. Ngayon ipamahagi ang mga sangkap mula sa unang kawali sa mga cocotte maker o ceramic pot. Ibuhos ang sarsa at budburan ng gadgad na keso. Maghurno ng isang-kapat ng isang oras. Julienne na may cream at mushroom, kamatis at manok ay handa na!

Kapag nag-iisip kung paano maghanda ng masarap na julienne na may mga mushroom at manok para sa isang holiday o pang-araw-araw na mesa, makatuwiran na tingnan ang mga simpleng recipe sa bahay. Eksperimento, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at sorpresahin ang iyong mga bisita! Bon appetit!

Tila ang napakagandang salitang Pranses ay julienne. Ngunit sa lutuing Pranses, hindi ito nangangahulugang isang ulam, ngunit isang paraan ng pagputol ng mga gulay nang napakanipis. Ang Julien o julienne sa Russian sense ay isang mainit na pampagana na ginawa mula sa manok, mushroom o seafood sa sour cream o milk sauce sa ilalim ng cheese crust. Sa kasong ito, ang lahat ng mga sangkap ay pinutol na "julienne", iyon ay, sa napakaliit na mga piraso o mga cube.

Ang recipe na ito para sa julienne na may manok at mushroom ay inihanda na may gatas at mantikilya. Salamat sa gatas, ang julienne ay magaan, na may kaaya-ayang lasa ng gatas at walang asim (na kadalasang ibinibigay ng kulay-gatas). Kasabay nito, ang gatas ay hindi nalulunod ang aroma ng mga kabute at manok. Para sa dami ng mga sangkap na nakasaad sa recipe, kakailanganin mo ng ilang cocotte maker o baking pot na may kabuuang kapasidad na 1 litro.

Mga sangkap:

1 malaki o 2 maliit (500 g);
250 g;
2-3 (250 g);
250 g;
1 tbsp. gatas;
100 g mantikilya;
1 tbsp. harina;
isang maliit na langis ng gulay;
Asin at paminta para lumasa.

Paano magluto ng masarap na julienne na may manok at mushroom

1. Hugasan ang fillet ng manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na cubes.

2. Balatan ang sibuyas, i-chop ito at iprito ito sa kaunting mantika ng gulay (1 tbsp.)

3. Hugasan ang mga champignon at i-chop ang mga ito ng pino.

4. Ilagay ang manok at mushroom kasama ng mga sibuyas. Magdagdag ng mantikilya at matunaw ito. Sa prinsipyo, ang mga sibuyas ay maaaring agad na pinirito sa mantikilya. Ngunit kung na-overcook mo ito kahit kaunti, ang mantika ay magiging mapait at maaari itong masira ang buong julienne. Samakatuwid, mas mahusay na maglagay ng mantikilya na may manok at mushroom. Sa kasong ito, ito ay matutunaw at hindi masusunog, dahil ang manok at mushroom ay maglalabas din ng juice. At para dito kailangan mong paminta at asin ang lahat.

5. Magprito ng 3-5 minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Ang lahat ng mga piraso ng manok ay dapat maging puti.

6. Ibuhos ang gatas at ihalo kaagad. Pakuluan natin.

7. Sa sandaling lumitaw ang mga bula, iwisik ang harina sa itaas.

8. Haluin kaagad at alisin sa init. Ang julienne ay dapat lumapot nang bahagya.

9. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.

10. Ilipat ang julienne mula sa kawali sa mga cocotte maker at budburan ng keso sa ibabaw.

11. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto. Sa kasong ito, ang keso ay dapat bumuo ng isang pampagana na crust, ngunit hindi masunog.

Ang pinaka masarap at malambot na julienne na may manok at mushroom ay handa na! Bon appetit!

Sa French sense, ang julienne ay isang paraan ng pagputol at paghahanda ng mga pinggan mula sa mga sariwang gulay na hinog sa Hulyo. Kaya ang pangalan, na parang Hulyo sa Pranses. Ang mga Pranses na kadalasang naghahanda ng mga sopas at nilaga sa ganitong paraan, ngunit sa ating bansa ang julienne ay isang mainit na ulam na gawa sa mga kabute, manok, karne, gulay at iba pang mga sangkap na iyong pinili na inihurnong sa ilalim ng crust ng keso at sarsa. Hindi mahirap ihanda si Julienne; Ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang mga simpleng rekomendasyon, pati na rin gamitin ang iyong sariling imahinasyon. Sabagay, napakaraming variation ng julienne. Alamin natin kung anong uri ng julienne ang maaaring lutuin sa oven, sa anong mga paraan at kung anong mga sangkap.

Nahulog ako sa pag-ibig sa ulam na ito nang literal mula sa unang kutsara, dahil pinagsasama nito ang lahat ng uri ng mga produkto na gusto ko, at kahit na sa ilalim ng isang gintong crust ng keso. Maraming tao ang naghahanda nito para sa mga pista opisyal bilang isang mainit na pampagana, at ang ilan ay maaari ring pasayahin ang kanilang sambahayan para sa hapunan. May ganap na kalayaan dito.

Maraming cafe at restaurant ang may julienne sa menu, parehong may pinakasimpleng sangkap, tulad ng mushroom at manok, at mga kakaibang may hipon at gulay. Ngunit ang mas masahol pa sa kusina sa bahay, maaari rin tayong magluto ng julienne gamit ang ating mga paboritong produkto at sorpresahin ang ating mga bisita.

Julienne na may mga mushroom (champignons) - klasikong recipe na may sarsa ng Bechamel

Marahil ang pinakasimpleng at pinakasikat na julienne na may mga mushroom ay inihanda halos lahat ng dako. Salamat dito, halos lahat ng may sapat na gulang ay maaaring sabihin na minsan niyang sinubukan ang partikular na julienne na ito. Hindi nakakagulat na isinasaalang-alang kung gaano sikat ang ulam na ito.

Ang mga mushroom sa klasikong julienne ay karaniwang gumagamit ng mga champignon. Ang mga kabute na ito ay lumago sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon, kaya kapwa sa taglamig at tag-araw ay matatagpuan silang sariwa sa mga istante ng mga tindahan at mga pamilihan ng grocery. Siyempre, ang mga champignon ay pinakamahusay na kinuha sariwa.

Alam ko na ang ilang mga tao ay gustong magluto ng julienne na may cream o sour cream, ngunit bilang panimulang punto, bilang isang klasikong recipe, ilalarawan ko sa iyo ang paghahanda ng julienne na may mushroom at béchamel sauce. Ang sarsa na ito mula sa lutuing Pranses ay kasing sikat ng julienne. Tamang-tama lang silang magkakasama. Ang pangunahing bagay ay ihanda ang mga ito nang tama.

Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng sarsa ng Bechamel, pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung paano gawin ito nang tama sa recipe. Hindi ito mahirap at sapat na mabilis.

Upang maghanda ng isang klasikong julienne na may mga mushroom kakailanganin mo:

sariwang champignons - 300 gramo,
matapang na keso - 100 gramo,
sibuyas - 1 piraso,
Asin at paminta para lumasa.

Para sa sarsa ng Bechamel:

harina - 50 gramo,
mantikilya - 50 gramo,
gatas - 300 ml,
ground nutmeg - 0.5 kutsarita,
asin sa panlasa.

Paano magluto ng klasikong julienne na may mga kabute sa mga gumagawa ng cocotte sa oven:

1. Upang maghanda ng julienne, kakailanganin mo ng mga espesyal na maliliit na cocotte maker. Maaari silang maging metal o ceramic at karaniwang may hawak na isang maliit na serving. Ang klasikong julienne na may mga mushroom ay inihahain sa mga cocotte maker na ito.

Una sa lahat, gupitin ang mga hugasan na champignon sa manipis na hiwa. I-chop ang sibuyas nang napakapino at lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Halos anumang matigas na uri ng keso na may magandang creamy na lasa ay angkop.

2. Ang mga kabute ay kailangang bahagyang pinirito kasama ang mga sibuyas hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang ginintuang kayumanggi na crust. Upang gawin ito, init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga champignon doon. Sa mga unang minuto, ang mga mushroom ay magpapalabas ng juice, na dapat na sumingaw, at pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at iprito ang lahat.

Asin at paminta ang mga kabute sa panahon ng pagluluto. Sa ganitong paraan mas matitikman nila ang julienne.

3. Maghanda ng Bechamel sauce. Upang gawin ito, kakailanganin mong matunaw ang isang 50 gramo na piraso ng mantikilya sa isang hindi masyadong mainit na kawali hanggang sa maging ganap itong likido.

4. Ngayon magdagdag ng dalawang kutsara ng harina sa mantikilya nang hindi inaalis ito mula sa kalan at agad na simulan ang pagpapakilos. Haluin gamit ang kahoy na spatula o kutsara (posible ang silicone) hanggang sa maalis ang lahat ng bukol. Ang apoy ay hindi dapat maging malakas, upang ang lahat ay dahan-dahang natutunaw, naghahalo, ngunit hindi nasusunog.

Gumalaw hanggang makakuha ka ng isang homogenous na masa na katulad ng likidong cream.

5. Ngayon simulan ang pagbuhos ng gatas sa halo na ito sa isang manipis na stream. Kasabay nito, huwag tumigil sa pagpapakilos ng sarsa gamit ang isang kutsara. Ang gatas, kung ibinuhos nang dahan-dahan at maingat, ay ihahalo sa pinaghalong sarsa. Ang pangunahing bagay ay upang subukang maiwasan ang mga bugal.

Ipagpatuloy ang paghahalo nang masigla hanggang sa maidagdag ang lahat ng gatas at maging makinis muli ang sarsa. Pagkatapos nito, lutuin ito sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ito sa nais na pagkakapare-pareho. Maihahalintulad ko ang kapal nito sa condensed milk. Habang tumatagal ang pagluluto mo, nagiging gansa ang sarsa ng Bechamel. Kailangan nating huminto sa oras. Sa panahon ng proseso, asin ang sarsa sa panlasa at magdagdag ng ground nutmeg.

Ang pinakamahirap na bagay kapag gumawa ka ng Bechamel sauce sa unang pagkakataon ay upang maiwasan ang mga bukol. Ngunit kung hindi ito gumana nang wala ang mga ito, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa at huwag itapon ang sarsa, ilagay lamang ang isang immersion blender dito at ang mga bukol ay mawawala.

Huwag hayaang ganap na lumamig ang sarsa sa sandaling handa na ito, ipagpatuloy ang pagluluto ng julienne.

6. Maglagay ng pritong kabute at kaunting keso sa mga cocotte maker. Gumamit ng hindi hihigit sa kalahati ng keso; kailangan namin ang bahaging ito upang gawing mas malasa at cheesy ang pagpuno ng kabute. Haluin ang mga piraso ng champignon at gadgad na keso sa bawat cocotte bowl.

7. Ibuhos ang Bechamel sauce sa pinaghalong keso at kabute. Budburan ang natitirang grated cheese sa ibabaw.

8. Ilagay ang cocotte maker sa isang baking sheet sa isang preheated oven sa 180 degrees at i-bake ang mga ito ng mga 15 minuto. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng ginintuang kayumanggi crust ng keso.

Ngayon ang julienne na may mga mushroom ayon sa klasikong recipe ay handa na at maaaring ihain hanggang sa lumamig. Kinain nila ito ng mainit, bawat isa ay may kanya-kanyang bahagi.

Halos imposibleng labanan ang mabangong ulam na ito. Bon appetit!

Chicken at mushroom julienne na may cream - isang simple at masarap na recipe na may mga larawan

Ang pangalawang pinakasikat ay julienne na may manok at mushroom. Ang mga kabute ay maaaring mga champignon, o maaaring mayroong iba pang mga kagubatan, depende sa kung anong panahon ito at kung mayroong mga sariwang chanterelles o puti, halimbawa. Siguradong magiging masarap ito kasama ng mga mushroom na ito. Ngunit hindi panahon ng kabute dito, kaya ang mga champignon ay ang aming paboritong muli. Ang manok dito ay nasa anyo ng dibdib ng manok, ang mga piraso na ito ay masarap at makadagdag sa ulam na mahusay.

Mayroong dalawang pagpipilian kung paano magluto ng manok: pakuluan ito nang maaga o iprito ito habang niluluto ang julienne. Ang lasa ng julienne na may manok at mushroom ay hindi masyadong magbabago depende sa kung paano mo lutuin ang manok.

Sa pinakaunang recipe, sinabi ko sa iyo kung paano magluto ng julienne na may bechamel sauce, ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ng sarsa at dito ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa iba pa. Bagaman sa hinaharap maaari kang mag-improvise at gumawa ng iba't ibang mga recipe, kunin ang pagpuno mula sa isa at ang sarsa mula sa isa pa. Maniwala ka sa akin, magkatugma sila.

Kaya, sa recipe na ito maghahanda kami ng cream sauce. Sino ang maaaring magtaltalan sa katotohanan na ang cream ay ganap na napupunta sa parehong mga champignon at manok. Hindi ako maglakas-loob. Napakasarap magduda. Kaya maghanda at siguraduhing subukan ang parehong mga pagpipilian. Sa cream, hindi ito magiging mas mataba kaysa sa sarsa ng Bechamel. Kung natatandaan mo, ang sarsa ay ginawa mula sa mantikilya at gatas, ngunit narito kami ay mayroon lamang isang handa na produkto ng pagawaan ng gatas na may mas mataas na nilalaman ng taba. Ang chicken julienne na may mushroom at cream ay naging napaka-pinong sa lasa.

champignon - 400 gr,
dibdib ng manok - 2 mga PC,
mga sibuyas - 1 piraso,
cream 20-25% - 150 ml,
keso - 100 gramo,
harina - 1 kutsara,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Kung mas gusto mo ang pinakuluang manok sa julienne, kailangan mong gawin ito nang maaga. Sa kabutihang palad, ang dibdib ng manok ay luto ng 20-30 minuto, hindi na. Isawsaw ito sa inasnan na tubig at pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto ay handa na ito.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa napakaliit na cubes. Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit gusto ko ang lasa ng mga sibuyas, ngunit hindi ko gusto ang masyadong malalaking piraso ng mga ito, lalo na sa isang masarap na ulam tulad ng julienne na may manok at mushroom.

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa maging transparent.

3. Hiwain ang mga kabute o maliitin ng kaunti kung gusto mo ng maliliit na piraso. Ngunit tandaan na sila ay pag-urong nang husto kapag pinirito.

Idagdag ang mga mushroom sa pinirito na mga sibuyas, pukawin at iprito pa hanggang ang lahat ng likido na inilabas mula sa mga kabute ay sumingaw. Literal na 5-7 minuto ay magiging sapat para sa pagiging handa. Asin ang mga kabute at sibuyas sa panlasa.

4. Sa sandaling magsimulang mag-brown ang mga mushroom, budburan ng harina at haluing mabuti. Ipagpatuloy ang pagprito gamit ang harina. Ilang minuto lang. Para saan ito? Sa kasong ito, gampanan ng harina ang papel ng isang pampalapot ng sarsa. Kapag pinirito, nakakakuha ito ng kaaya-ayang lasa ng karamelo at sinisipsip din ang mga aroma ng mga kabute.

5. Ilang minuto pagkatapos magprito ng harina na may mga mushroom, ibuhos ang 100-150 ML ng cream sa kawali. Mas mabuti kung ito ay espesyal na makapal na cream para sa mga sarsa; ang mga ito ay ibinebenta na ngayon sa mga tindahan, basahin lamang ang mga label.

Ibuhos sa cream at bawasan ang init sa mababang; Hindi ito pinapayagan; ang sarsa ay dapat na makapal at homogenous. Pakuluan ang mga mushroom sa cream sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa lumapot ng kaunti.

6. Kung naluto mo na ang manok, pagkatapos ay i-disassemble ito sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang tinidor sa manipis na mga hibla, ito ay mas kaaya-aya na kainin kaysa sa mga cube na pinutol ng kutsilyo.

Kung hilaw ang manok at balak mo itong iprito, gawin ito sa isang hiwalay na kawali habang piniprito at igisa ang mga kabute. Upang gawin ito, ang manok ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa langis ng gulay hanggang maluto. Sa sandaling mawala ang kulay rosas na kulay ng karne ng manok at maging kulay abo, handa na ang manok. Huwag kalimutang asinan ito kapag piniprito.

7. Maaari mo nang ihalo ang karne ng manok sa natitirang julienne filling. Ilagay ang manok sa kawali at haluing mabuti. Ngayon ay maaari mong ilagay ang julienne na may manok at mushroom sa mga gumagawa ng cocotte upang i-bake sa oven.

8. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ang isang makapal na layer ng julienne sa itaas. Ang mas makapal at mas kayumanggi ang cheese crust, mas masarap ang julienne. Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 180-200 degrees. Kung mayroon kang electric grill sa iyong oven, maaari mo ring gamitin iyon. Ang katotohanan ay ang julienne mismo ay handa na, at kailangan mo lamang maghurno ng crust hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang isang grill ay sapat na para dito.

Ang kahandaan ng julienne na may manok at mushroom ay tinutukoy ng hitsura ng cheese crust. Sa sandaling browned, maaari mong alisin ito mula sa oven at ihain kaagad. Alam mo na ang mainit, bagong handa na julienne ay ang pinaka masarap!

Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa recipe na ito, maaari kang maghanda ng julienne na may mga mushroom at walang manok, o maaari mong palitan ang manok, halimbawa, ng ham. Ito ay lumalabas na isang hindi kapani-paniwalang pagkain. Minsan, bilang isang eksperimento, pinalitan ko ang manok ng bahagyang piniritong bacon - ito ay naging kamangha-manghang!

Eksperimento sa mga palaman at huwag matakot. Masiyahan sa iyong mga bakasyon at pagkain kasama ang iyong pamilya!

Mushroom julienne na may kulay-gatas at bawang sa oven

Kung pinag-uusapan natin ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng julienne, maaari mong kunin hindi lamang ang mga produkto sa pagpuno. Halimbawa, mushroom, manok, ham, hipon, lahat ng ito ay mahusay para sa julienne. Ngunit sulit din na pag-usapan ang tungkol sa isa pang sikat na uri - julienne na may kulay-gatas. Dahil ang mga mushroom na may sour cream ay isang win-win option, ang mga mushroom sa sour cream na inihurnong sa ilalim ng cheese crust ay karaniwang isang culinary winner. At ang mabangong accent sa bersyon na ito ng julienne na may mga mushroom ay magiging bawang.

Tulad ng mga nakaraang recipe, maaari kong imungkahi na gawin mo ang pagpuno mula sa mga produkto na iyong pinili, ngunit sa palagay ko, sa bersyon na may kulay-gatas, ang mga kabute ay dapat na isang mahalagang bahagi, at iba pang mga sangkap ay dapat idagdag sa kanila: karne, manok, ham, gulay.

Upang maghanda kakailanganin mo:

sariwang mushroom (champignons) - 400 gramo,
mga sibuyas - 1-2 piraso,
bawang - 1-2 cloves,
kulay-gatas (mataas na taba ng nilalaman) - 150 gramo,
matapang na keso - 150 gramo,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Dahil naghahanda kami ng mushroom julienne na may sour cream, magsimula tayo sa mga mushroom. Kung mayroon kang mga ligaw na mushroom, pakuluan ang mga ito bago iprito. Kung kumuha ka ng mga sariwang champignon, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga hiwa o malalaking cube.

2. Gupitin ang sibuyas sa mas maliliit na piraso at ilagay ito sa isang kawali na may pinainitang mantika para iprito. Fry ito hanggang transparent, at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at kumulo ang mga ito hanggang ang lahat ng juice ay sumingaw mula sa kanila at sila ay magsimulang kayumanggi.

3. Balatan ang bawang at tadtarin ng pino gamit ang kutsilyo. Maaari ka ring kumuha ng sariwang dill at tinadtad ito ng pino.

4. Kapag handa na ang mga mushroom, magdagdag ng kulay-gatas sa kawali at pukawin ang lahat ng lubusan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng halos limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng bawang at herbs at magdagdag ng asin sa panlasa.

5. Ngayon ay maaari mong alisin ang julienne na may mushroom mula sa apoy at ilagay ito sa mga cocotte maker o maliliit na kaldero.

6. Budburan ang bawat serving ng julienne ng grated cheese. Ilagay ang mga hulma sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging golden brown ang keso. Ang temperatura ay dapat na 180-200 degrees, hindi na.

Matapos ang keso ay ganap na natunaw at kayumanggi, maaari mong alisin ang julienne na may kulay-gatas mula sa oven. Isang masarap na mainit na meryenda ay handa na!

Julienne sa patatas - orihinal na recipe ng video

Hindi ko maiwasang sabihin sa iyo na bukod sa kilalang paraan ng paghahanda at paghahatid ng julienne sa mga cocotte maker o kaldero, mayroon ding mga orihinal. Ang isa sa mga ito ay isang paraan ng pagluluto ng julienne na may mga mushroom sa mga bangkang patatas. Ito ay perpekto para sa mga walang tamang kagamitan o talagang gusto ng mga bagong lasa. Malinaw na sa bersyong ito ng ulam ang julienne ay kinakain kasama ng "mga pinggan", na magiging isang mahusay na inihurnong patatas.

Upang maghanda ng gayong ulam, maaari kang kumuha ng alinman sa tatlong mga recipe ng julienne na inilarawan ko sa itaas. Ang mga ito ay napaka detalyado at hindi ka mag-iiwan ng anumang mga katanungan, ngunit sa pinakadulo, kapag oras na upang ilagay ang ulam sa mga hulma, ilalagay namin ang mga ito sa mga patatas. Upang gawin ito, kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas nang maaga, gupitin ang gitna upang makagawa ng ilang uri ng mga plato at maghurno sa oven hanggang sa tapos na. Ito ay kinakailangan dahil ang julienne sa oven ay mahalagang inihurnong sa loob lamang ng maikling panahon, upang ang keso ay matunaw at maluto. Nangangahulugan ito na ang mga patatas ay mananatiling hilaw kung hindi ito luto nang maaga.

Ito ang tanging sikreto ng recipe na ito. Pero sigurado ako na marami ang magugustuhan nito dahil sa originality nito. Bukod dito, ang mga mushroom na may patatas sa cream sauce o sour cream ay isang tunay na kasiyahan.

Kung nais mong makita ang proseso ng pagluluto gamit ang iyong sariling mga mata at tiyaking walang kumplikado, pagkatapos ay panoorin ang video.

Julienne sa tartlets - isang mainit na pampagana para sa festive table

At sa wakas, tungkol sa julienne bilang isang maligaya na ulam. Sinubukan kong maghanda ng iba't ibang bersyon ng julienne, ngunit ang paraan ng paghahatid na ito ay tila sa akin ang pinaka-angkop para sa mga pista opisyal at pagtitipon ng mga bisita sa bahay. Ang mga tartlet ay maliliit na tasang nakakain na gawa sa shortbread o waffle dough na kinakain kasama ng pagpuno. At ang paggawa ng julienne filling sa mga tartlet ay, sa palagay ko, isang napakatalino na ideya. At hindi mo na kailangang maghugas ng maraming pinggan pagkatapos umalis ng mga bisita, at maaari kang gumawa ng isang malaking bilang ng mga bahagi, hindi lamang ayon sa bilang ng mga gumagawa ng cocotte sa bahay. Well, sino ang nagpapanatili ng isang dosenang mga gumagawa ng cocotte sa bahay? Ako ay tiyak na hindi. Kaya't ang mga tartlet ay sumagip sa gayong sandali.

Isipin ang mga masasarap na pampagana na tartlet na ito sa ilalim ng golden cheese crust sa isang malaking platter sa gitna ng festive table. Sa tingin mo hanggang kailan sila mananatili doon? Bibigyan ko sila ng limang minuto, wala na. Maniwala ka sa akin, palagi kong inihahanda ang julienne sa mga tartlet na may reserba kapag dumating ang mga bisita;

Anong espesyal ang kailangan para ihanda ang julienne sa mga tartlet? Una, ang mga tartlet mismo ay kailangang bilhin o ihanda. Ito ay tumatagal ng mahabang oras upang magluto, kaya mas madaling bumili. Piliin ang laki sa iyong paghuhusga, ngayon ang mga ito ay ibinebenta sa iba't ibang laki. Kung anong uri ng masa ang magkakaroon ng mga tartlet ay iyong pipiliin din. Personal kong nagustuhan ang mga shortcrust pastry tartlets nang maayos ang kanilang hugis at hindi nagiging goma.

Pangalawa, kapag inihanda mo ang julienne mismo, halimbawa, ayon sa isa sa mga recipe sa itaas, gawin itong mas makapal. Iyon ay, bawasan ang likidong bahagi, bawasan ang dami ng gatas at cream, o sumingaw ang mga ito nang kaunti sa napakababang apoy hanggang sa lumapot ang julienne na may mga mushroom at manok. Ang sobrang likidong julienne sa mga tartlet ay unti-unting nagiging basa. Ang mga makapal ay tumatagal ng mas matagal bago sila lumamig.

Para sa festive table, maaari mong ayusin ang iba't ibang mga fillings sa julienne, gumawa ng isang bahagi na may mga kabute, isa pa na may manok, at isang pangatlo na may ham. o sa anumang iba pang kumbinasyon. Siguradong magugustuhan ito ng iyong mga bisita dahil ito ay isang maliit na sorpresa.

Mga kategorya

Pinili ng Editor