bahay > Panaderya > Ideya sa negosyo: online na tindahan ng tsaa at kape. Paano magsimula ng isang negosyo na nagbebenta ng mga butil ng kape Ideya sa negosyo na nagbebenta ng kape sa ilalim ng iyong sariling tatak


Ideya sa negosyo: online na tindahan ng tsaa at kape. Paano magsimula ng isang negosyo na nagbebenta ng mga butil ng kape Ideya sa negosyo na nagbebenta ng kape sa ilalim ng iyong sariling tatak




Parami nang parami ang pag-inom ng mga tao ng kape, at kakaunti ang nagulat sa isang kiosk na may takeaway na kape. Ngunit isang kultura ng pag-inom ng kape ay lumitaw: ngayon mas gusto ng mga tao na uminom ng kape sa labas ng bahay at kung minsan ay nagbabayad ng maraming pera para sa isang tasa.

Karamihan sa mga residente ng lungsod ay patuloy na kulang sa oras at hindi palaging may pagkakataon na bisitahin ang mga gourmet coffee shop na kasama masarap na kape. Iyon ang dahilan kung bakit lumitaw ang isang modelo ng negosyo tulad ng "coffee to go" o "coffee to go", na nagbibigay-daan sa mga tao na mabilis na bumili ng kanilang paboritong inumin sa maliit na pera.

"Coffee to go" at, sa pangkalahatan, ang pagbebenta ng kape ay isang malaking kita na negosyo, lalo na kung mayroon kang higit sa isang outlet. Ngayon ang hanay ng kape ay napakalawak, at salamat sa kompetisyon, nag-aalok ang mga pakyawan na supplier magandang presyo at kanais-nais na mga kondisyon para sa iba't ibang dami ng benta.

Ang presyo ng bean coffee, halimbawa 100% Arabica, mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier ay nasa average na 400 UAH (1000 rubles) kada kilo. Para sa isang tasa ng Americano kailangan mo ng humigit-kumulang 7 gramo ng kape - bilang isang resulta, ang gastos ay humigit-kumulang 3 UAH (8 rubles) bawat tasa, at ibinebenta ito sa mga punto ng "coffee to go" sa presyo na 15-20 UAH ( 45-60 rubles)! (Ang data ay batay sa hindi kilalang mga istatistika mula sa Poster POS automation system para sa mga lungsod sa Russia at Ukraine.)

To-go coffee franchise o sarili mong business model?

Mayroong dalawang paraan upang buksan ang naturang negosyo: nang nakapag-iisa o sa pamamagitan ng prangkisa. Depende sa pagpili ng franchisor, ang natapos na proyekto ay nagkakahalaga ng 70,000–200,000 UAH (150,000–500,000 rubles).

Mga franchise para sa Ukraine:

Mga franchise para sa Russia:

Karaniwang kasama sa franchise package ang isang handa na brand book, point design at well-established promotion schemes, pati na rin ang sarili nitong mga supplier, mga teknolohikal na mapa At sariling mga recipe inumin, payo sa pag-aayos ng isang negosyo at pagpapanatili ng isang sistema ng accounting, marahil kahit isang karaniwang base ng customer at sistema ng katapatan. Ang ilan ay nag-aalok ng karagdagang pagsasanay para sa iyong mga tauhan sa nagtatrabaho na mga tindahan ng kape bilang isang bonus.

Siyempre, ang pagkakaroon ng mga naturang serbisyo mula sa franchisor ay nakasalalay sa napiling pakete at sa mga tuntunin ng kontrata. Ngunit sa anumang kaso, bilang karagdagan sa pagbili ng isang prangkisa, kakailanganin mong gumastos ng pera at oras sa pagpaparehistro ng isang negosyo, pagbili ng mga kagamitan, paunang pamumuhunan sa unang buwan ng operasyon at kapital na nagtatrabaho.

Ngunit makakatipid ka sa pagbili ng prangkisa, gumugol ng oras sa paghahanap ng kinakailangang impormasyon at gawin ang lahat sa iyong sarili sa pamamagitan ng pag-iisip sa pamamagitan ng modelo ng iyong negosyo. Ang diskarte na ito ay mangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap, ngunit magagawa mong mamuhunan mas maraming pera sa kagamitan o pag-upa ng magandang lugar. Upang matulungan ka sa mahirap na gawaing ito, sinubukan naming saklawin ang lahat ng pinakamahalagang punto sa checklist ng isang baguhang may-ari ng coffee shop sa artikulong ito.

Pagpili ng isang lugar para sa isang coffee station

Isa sa mga pinakamahalagang punto kapag nagbubukas ng takeaway coffee shop ay ang pagpili ng lokasyon. Kapag kinakalkula ang trapiko ng isang lugar, sulit na isaalang-alang na humigit-kumulang 3 tao sa 100 ang iyong mga potensyal na kliyente. Kung mas malaki ang daloy ng mga tao, mas mataas ang kita, ang kakayahang kumita ng establisyimento at, dahil dito, ang kita sa paunang puhunan.

Ang pinaka-fishy na lugar:

    mga tawiran ng pedestrian;

    mga pasukan sa metro;

    paghinto ng pampublikong sasakyan;

    mga parke, mga parisukat, mga pilapil;

    mga lugar na malapit institusyong pang-edukasyon(mga unibersidad, kolehiyo, atbp.);

    mga shopping center at malalaking pavilion;

    mga paliparan, mga istasyon ng tren.

Upang mapanatili ang isang mataas na turnover ng iyong coffee machine, kailangan mong patuloy na subaybayan ang dynamics ng mga parameter tulad ng bilang ng mga tseke At .

Ang bilang ng mga pagsusuri ay nakasalalay sa pagiging matrapik ng lugar at ang tamang kahulugan target na madla. Kahit na sa kabila ng mataas na trapiko, maaaring wala ang iyong mga potensyal na kliyente sa mga tao.

Anong mga dokumento ang kailangan para magbukas ng kape para pumunta?

Pagpaparehistro ng indibidwal na negosyante (Ukraine), indibidwal na negosyante (Russia) o LLC

Ang pagpaparehistro ng isang sole proprietorship (IP) ay mas mura, mas mabilis at nangangailangan ng koleksyon ng mas kaunting mga dokumento. Kapag nagparehistro sa tanggapan ng buwis, dapat mong uriin ang iyong uri ng pang-ekonomiyang aktibidad bilang "tinging kalakalan sa mga produktong pagkain." Dapat ka ring kumuha ng pahintulot na magbukas ng isang punto mula sa serbisyong sanitary at epidemiological, mga awtoridad sa pamamahala ng ari-arian ng teritoryo at inspeksyon ng sunog.

Ang buong proseso ng pagpaparehistro ay tumatagal sa average na 3 hanggang 4 na linggo. Kung hindi mo gustong lutasin ang mga isyung ito sa iyong sarili, maaari mong ipagkatiwala ang lahat ng gawain sa isang kumpanyang nangongolekta at naghahanda ng mga dokumento. Karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa isang linggo at nagkakahalaga ng mga 2000 UAH (5000 rubles).

Kung nagpaplano kang magbukas ng isang coffee shop sa teritoryo ng isang shopping center, kung gayon ito ay magiging mas madali para sa iyo: hindi mo kailangang kumuha ng pahintulot mula sa inspektor ng sunog at iba pang mga serbisyo. Ang mga shopping at business center ay may halos lahat ng kinakailangang permit, maliban sa sanitary at epidemiological station.

Mga kagamitan para sa kape

Ang pinakamahalagang kagamitan na kailangan mong bilhin para sa isang takeaway coffee shop ay isang coffee machine. Ang dami ng tangke ay dapat na hindi bababa sa 8 litro, at ang kapangyarihan ay dapat na hanggang sa 5 kW (dapat itong isaalang-alang kapag kinakalkula ang pagkonsumo ng enerhiya). Ang isang mas maliit na makina ng kape ay hindi magiging angkop para sa kinakailangang bilis at dami ng paghahanda ng kape.

Para sa mabilis na trabaho at pagtuturo para sa mga baguhan na barista, mas mainam na isaalang-alang ang mga device na may pinakamababang hanay ng mga kinakailangang function. Ang mas kaunting karagdagang mga tampok, mas mura at mas madali ang pag-aayos ng kagamitan. Gayunpaman, ang pagse-set up ng anumang propesyonal na kagamitan ay tumatagal ng maraming oras, at kakailanganin mo rin ng isang bihasang espesyalista upang pangasiwaan ang paghahanda ng kape sa panahon ng pagsisimula at pag-debug.

Ang pagbili ng kagamitan para sa isang coffee machine ay ang pinakamahal na bahagi ng isang business plan. Pinakamainam na magtiwala sa mga tagagawa na ang mga dealer at service center ay matatagpuan sa halos lahat ng mga rehiyon: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Napakamahal ng de-kalidad na kagamitang dayuhan: 60,000–100,000 UAH (150,000–250,000 rubles) o higit pa. Ngunit maaari mong palaging isaalang-alang ang pagpipilian ng pagbili ng isang ginamit na coffee machine at coffee grinder, na halos 2 beses na mas mura. Maaari ka ring magrenta ng kagamitan sa kape o kahit na magrenta nito nang libre mula sa mga supplier ng kape - napapailalim sa pagtatapos ng isang kasunduan na bumili ng isang tiyak na dami ng kape sa loob ng isang taon o ilang taon. Bilang karagdagan, maaari silang magpayo sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan, depende sa dami ng paghahanda ng kape, at madalas na tumulong sa pag-aayos at pagpapanatili ng mga kagamitan sa kape.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gastos sa counter ng benta, disenyo ng inuupahang isla o kiosk at iba't ibang maliliit na bagay na mahalaga din para sa kumportableng operasyon ng punto nang walang overlap:

    mga consumable para sa mga inuming kape(gatas, toppings at syrups);

    meryenda, matamis, meryenda;

    disposable cups, lids, spoons;

    kagamitan sa bar.


Menu ng coffee shop

Ang menu sa mga maliliit na tindahan ng kape na walang mga mesa, bilang panuntunan, ay limitado lamang sa listahan ng kape, maliban kung mayroon kang mga na-import na cake, tsokolate o iba pang matamis sa iyong assortment. Ang mga inuming nakabatay sa kape at kape ay nakasalalay sa panahon. Ang pagbebenta ng kape ay nagbibigay ng 80% ng lahat ng kita, ang natitira ay mula sa mga kaugnay na produkto, kadalasan sa iba't ibang mga dessert.

Upang pag-iba-ibahin ang menu, magdagdag ng mga item na hindi lamang naiiba sa mga paraan ng paghahanda (latte, espresso, cappuccino, atbp.), Kundi pati na rin ang mga uri at uri ng kape na makikilala ang mga inumin sa lasa. Sa ngayon, hindi sapat na magtanghal lamang ng isang uri ng kape - upang mamukod-tangi mula sa mga kakumpitensya, kailangan mong mag-alok ng isang bagay na eksklusibo sa anyo ng isang natatanging uri o timpla iba't ibang uri. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga toppings at pampalasa!

At higit sa lahat, huwag maging tamad na mag-set up ng stand para sa pagbebenta ng inihaw na kape ayon sa timbang sa mga branded na bag - ito ay totoo tataas ang iyong average na singil.

Ano ang kailangan mo para magbukas ng kape para pumunta - pagpili ng supplier

Ang kalidad ng kape ay ang pinakamahalagang salik kapag pumipili ng isang supplier. Siguraduhing suriin ang lahat ng mga sertipiko ng produkto at produksyon at mga ulat sa sanitary at epidemiological na pagsusuri. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa pagpili ng isang supplier, kung saan ang lahat ng pinakamahalagang tanong tungkol sa pagpili ng mga supplier ng kape at pakikipagtulungan sa kanila ay nasagot. Pangkalahatang Direktor ng Coffee Molly business coffee chain na si Irina Uskova.

Mga tauhan ng coffee shop

Ang mga trabahong barista ay madalas na nakikitang pansamantala. Upang maiwasan ang paglilipat, kailangan mong isipin ito. Kadalasan, ang mga barista ay binabayaran kada oras. Ayon sa trud.com, ang average na suweldo ng isang barista sa Ukraine ay 5000–6000 UAH, depende sa lungsod; sa mga lungsod na may populasyon na higit sa isang milyon sila ay natural na mas malaki, at sa kabisera sila ang pinakamataas. Sa Russia, ang mga suweldo ay bahagyang mas mataas, ngunit nag-iiba din nang malaki mula sa rehiyon hanggang sa rehiyon - sa average mula 25,000 hanggang 35,000 rubles. Karaniwan, ang isang shift ay tumatagal ng 10 oras, ngunit kung ang coffee shop ay matatagpuan sa isang shopping o business center, ang simula at pagtatapos ng trabaho ay kasabay ng pagbubukas at pagsasara ng center (halimbawa, mula 10:00 hanggang 22:00 ), at pagkatapos ay ang tagal ng shift ay 12 oras.

Bilang karagdagan sa rate, maaari mong udyukan ang barista na may bahagi ng mga benta sa loob ng 2-3% kapag tinutupad ang plano at sinusunod ang lahat ng mga tagubilin sa trabaho.


Paano magbukas ng takeaway coffee shop mula sa simula. Planong pangpinansiyal

Tungkol sa pamumuhunan, pagkatapos ay ang pagbubukas ng takeaway coffee shop ay itinuturing na isang negosyo na may maliliit na pamumuhunan. Kung pipiliin mo ang pinaka mga pagpipilian sa badyet na may murang pag-upa at ginamit na kagamitan, pagkatapos ay maaari mong matugunan ang 100,000 UAH (250,000 rubles), at ang maximum ay malamang na hindi mas mataas kaysa sa 180,000 UAH (400,000 rubles).

* Ang halaga ng upa sa mga shopping center ng malalaking lungsod sa Ukraine at Russia ay nagsisimula sa 1000 UAH (2500 rubles) at umabot sa 5000 UAH (13,000 rubles) kada metro kuwadrado. Ang presyo ay depende sa lokasyon ng shopping center mismo, sa klase nito at sa lokasyon ng punto sa loob ng shopping center. Ang average na lugar ng isang coffee shop ay 10 square meters. m.

** Kasama sa listahan ng mga biniling kagamitan ang: bar counter, refrigerator, coffee grinder, water filter, disposable tableware. Ang dami ng biniling kape ay nakadepende sa trapiko ng lugar.

Pagkalkula ng halaga ng kape na pupunta

Isaalang-alang natin ang pagkalkula ng gastos gamit ang halimbawa ng isang tasa ng Americano. Tulad ng sinabi namin sa pinakadulo simula, sa isang presyo na 400 UAH (1000 rubles) bawat kilo ng kape, humigit-kumulang 120 servings ang maaaring gawin mula sa hilaw na materyal na ito - 3 UAH (8 rubles) para sa bawat isa. Kasama rin namin ang halaga ng isang baso na may takip, isang pagpapakilos na kutsara at asukal - bilang isang resulta, ang halaga ng inumin ay humigit-kumulang 7 UAH (18 rubles).

Kita kada araw

Sa halimbawa, kinakalkula namin ang average na kita ng isang takeaway coffee outlet batay sa halaga ng average na tseke at bilang ng mga pagbili.

Kita kada buwan

Upang madagdagan ang kita, kailangan mong taasan ang average na tseke. Magagawa ito ng iyong barista, ang pangunahing bagay ay ma-motivate siya ng tama. Kailangan mong magbenta ng mas maraming dessert, meryenda, toppings ng inumin, at hikayatin ang mga customer na mag-order ng mas malalaking inumin.

Kailangan ding dagdagan ang bilang ng mga pagbili, ngunit ito ay mas mahirap gawin: dito kailangan mo nang seryosong magtrabaho sa tatak at pagkilala sa iyong mga takeaway coffee outlet.

Napakahalaga na mabilis na maglingkod sa kliyente: kunin ang order, kalkulahin at ihain ang inumin. Kung ang bilis ng paghahanda ng mga inumin ay nakasalalay lamang sa mga kasanayan ng barista mismo, kung gayon ang lahat ng iba pa ay maaaring mapabilis nang malaki kung nag-install ka ng isang sistema ng automation. Halimbawa, upang magamit ang Poster POS kakailanganin mo ng isang napaka-ordinaryong tablet na madaling magkasya sa isang counter. Nag-order ang barista na may ilang pagpindot sa screen, nagpi-print ng resibo para sa bumibili, at agad na nakita ng may-ari ang pagbebentang ito sa screen ng kanyang smartphone o sa isang laptop browser.


Payback para sa isang takeaway coffee outlet

Ang halaga ng mga inumin ay 30-40%.

Return on sales - 22%.

Paunang pamumuhunan - 105,000 UAH (267,500 rub.)

Ang break-even time ay mula 2 hanggang 4 na buwan.

Ang return on investment ay mula 9 hanggang 12 buwan.

Mga panganib ng pagbubukas ng kape upang pumunta

Ano ang mga pakinabang at disadvantages ng naturang negosyo? Ang tagumpay ng isang coffee-to-go na negosyo ay higit na nakasalalay sa lokasyon ng outlet. Ang isang malaking panganib sa kakayahang kumita ng negosyo ay ang pagbaba ng trapiko. Halimbawa, kung ang iyong coffee shop ay matatagpuan sa isang shopping center, ang pagbaba ay maaaring:

    sa panahon ng kapaskuhan (ang tag-araw ay isang medyo mahirap na panahon para sa negosyo ng kape: sa oras na ito mas gusto ng mga tao na pumunta sa kalikasan, sa dagat, sa ibang bansa, kaysa sa paglalakad sa mga shopping center);

    sa panahon ng bakasyon (ang pangunahing target na madla ay mga mag-aaral);

    sa panahon ng krisis sa ekonomiya, pagbabago ng halaga ng palitan, atbp. (kapag bumagsak ang kapangyarihan ng pagbili ng mga tao, mas malamang na pumunta sila sa mga shopping center para sa mga hindi mahahalagang produkto).

Kung ang iyong punto ay matatagpuan sa pasukan sa metro o sa isang hintuan, kung gayon ang trapiko ay pangunahing nakadepende sa lagay ng panahon. Ang pang-araw-araw na kita ay bababa sa panahon ng niyebe, ulan at matinding frost. Ang mga tao ay nagmamadaling sumilong sa lagay ng panahon sa halip na tumayo sa kiosk na naghihintay ng kape. Mayroon ding pagbaba sa tag-araw, ngunit ang mga kita sa oras na ito ay maaaring tumaas sa ibang mga paraan, na inilarawan na namin sa artikulo.

Mga resulta

Ang "coffee to go" o isang mini coffee shop ay isang kumikitang negosyo, ngunit hindi ka dapat umasa sa labis na kita. Sa karaniwan, ang buwanang kita mula sa isang punto ay bihirang lumampas sa 40,000 UAH (100,000 rubles), at kadalasan ay umaabot sa 20,000–30,000 UAH (40,000–80,000 rubles). Napakabuti kung sa unang buwan maaari kang masira, ngunit sa paglaon, sa pamamagitan ng pagpapalawak ng saklaw at pag-promote ng punto mismo, pagtaas ng pagkilala, maaari mong maabot ang isang mas disenteng kita na 80,000 UAH (140,000 rubles).

Sa kabila ng katotohanan na ang halaga ng isang tasa ng kape ay 30-40% ng presyo ng pagbebenta, nananatili pa rin ang kakayahang kumita sa humigit-kumulang 20%. Ang bahagi ng mga nalikom ay napupunta sa pag-upa ng isang magandang lugar, ngunit salamat dito maaari kang kumita ng higit pa, kaya hindi na kailangang bawasan ang mga gastos dito.

Ang unang 30-60 tasa ng kape na ibinebenta bawat araw ay sumasakop sa halaga ng renta at mga consumable. At ang mga susunod na benta lamang ang magdadala ng 60-70% ng kita.

Para kumita ng higit pa, bukas ang mga may-ari ng kape na takeaway ilang mga punto sa iba't ibang bahagi ng lungsod- una, upang madagdagan ang iyong kita at madagdagan ang kamalayan sa tatak, at pangalawa, upang mabayaran ang mga pagtanggi sa mga benta sa iba't ibang mga lokasyon. Halimbawa, ang isang punto sa isang shopping center ay nagdudulot ng isang matatag na kita sa katapusan ng linggo, ngunit nagpapakita ng medyo mababang kahusayan sa mga karaniwang araw, habang sa isang punto sa isang sentro ng negosyo, ang kabaligtaran ay totoo.

Huwag kalimutan ang tungkol sa katapatan ng iyong mga customer: hikayatin ang mga regular na pagbili, i-hold ang mga promosyon: "Libre ang ikalimang kape", "Libreng waffle na may malaking cappuccino", atbp.

  • Sistema ng buwis
  • Mga Pahintulot

Ang kape ay ang pinakasikat na inumin sa buong mundo, ang kultura ng pagkonsumo nito ay nagmula sa daan-daang taon. Ayon sa pananaliksik sa marketing, ang dami ng pagkonsumo ng kape sa Russia ay patuloy na lumalaki at sa 2018 ang dami ng kape sa merkado ay hindi bababa sa 130,000 tonelada bawat taon. Kasabay nito, lumalaki ang kultura ng pagkonsumo ng kape sa labas ng tahanan. Ang mga tao ay lalong umiinom ng kape sa mga specialty coffee shop at bumibili ng inumin mula sa takeaway coffee shops.

Ang lahat ng ito ay nagsasabi lamang ng isang bagay - isang negosyo na may kaugnayan sa kape sa isang paraan o iba pa ay magdadala ng kita sa mga may-ari nito. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa tatlong pinakasikat at napatunayang negosyo ng kape.

1. “Coffee to go.” Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng tindahan


Isa sa mga pinagkakatiwalaang ideya sa negosyo ng kape ay ang pagbubukas punto ng pagbebenta para sa pagbebenta ng coffee to go o “coffee to go”. Ang nasabing punto ay isang counter o isang trading island na 4-5 square meters. m., na matatagpuan sa mga lugar na may mataas na trapiko.

Ang pinaka-abalang lugar: mga shopping center, mga istasyon ng bus at tren, mga sentro ng negosyo. Ito ay kanais-nais na ito ang mga unang palapag ng gusali, kung saan ayon sa kaugalian ay ang pinakamataas na trapiko. Kung mas mataas ang palapag ng lokasyon ng naturang punto, mas mababa ang kita at kakayahang kumita nito.

Ang pinaka-kaakit-akit na madla para sa pagbebenta ng kape upang pumunta ay mga mag-aaral, mga negosyante, mga batang pamilya, at mga bisita ng mga abogado at notaryo. Ang pangunahing bagay ay ang pangunahing kliyente ay isang mayamang tao, dahil ang isang baso ng kape ay nagkakahalaga ng average na 150 rubles.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang tindahan?

Upang ayusin ang isang punto sa pagbebenta ng kape, kakailanganin mong mamuhunan ng humigit-kumulang 400,000 rubles. Ang pangunahing pamumuhunan ay napupunta sa pagbili ng isang sales counter, isang information board na may menu, isang bar refrigerator, isang coffee machine, isang autonomous na supply ng tubig at mga kagamitan sa cash register.

Iuugnay din ang ilang gastos sa pagbabayad ng deposito sa pag-upa. Kabilang sa mga karagdagang gastos ang: uniporme ng kawani, kahon ng barya, mga badge, knock box at mga consumable (kape, asukal, cream, gatas, disposable tableware, napkin). Ang average na kita ng isang coffee-to-go retail outlet, na may magandang lokasyon, ay 150,000 rubles. kada buwan.

Sa mga ito, ang tubo ay hindi bababa sa 30%. Ang payback period para sa naturang negosyo, ayon sa iba't ibang mga pagtatantya, ay mula 8 hanggang 12 buwan.

2. Mga coffee machine (vending).

Marahil ang pinakakaraniwang negosyo ng kape ay ang paglikha ng isang network mga makina ng kape. Ang mga coffee machine ay kaakit-akit dahil nagbibigay sila ng mga awtomatikong pagbebenta, nang walang pakikilahok ng nagbebenta. Nagreresulta ito sa makabuluhang pagtitipid sa gastos.

Kung 10-15 taon na ang nakalilipas ang Russian consumer ay nag-aatubili na bumili ng mga inumin mula sa mga coffee shop, ngayon ang mga benta ng kape mula sa mga coffee machine ay napakataas at lumalaki taun-taon. Ang pinaka-angkop na mga lugar upang mahanap ang isang coffee machine ay ang mga sentro ng negosyo, mga shopping center, malalaking negosyo (na may kawani ng 100 o higit pang mga tao), mga serbisyo ng kotse, paghuhugas ng kotse, mga bangko, unibersidad, mga istasyon ng bus at tren, mga paliparan. Kaya, ang isang coffee machine na matatagpuan sa isang average na shopping center ay maaaring magbenta ng hanggang 100 tasa ng kape bawat araw para sa 25 rubles. bawat isa.

Ang buwanang kita ng naturang makina ay 75 libong rubles, kung saan ang kita (binawasan ang upa, mga consumable at suweldo ng operator) ay 35 - 40 libong rubles. At ito ay mula lamang sa isang makina. Ang pinakamatagumpay na negosyante ay may network ng 10, 20 o higit pang katulad na mga coffee machine.

Ang pangunahing pitfall ng naturang negosyo ay mataas na kumpetisyon at kahirapan sa pagpili ng isang kumikitang lokasyon. Ang pinaka-pinakinabangang mga lugar sa maraming malalaking lungsod ay matagal nang inookupahan. Ang mga paghihirap ay lumitaw din sa paglutas ng mga isyu sa pag-upa, lalo na sa mga lugar sa mga ahensya ng gobyerno.

3. "Kape sa mga gulong." Ano ang kailangan mo para sa isang coffee shop?


Ang isang kawili-wiling ideya para kumita ng pera sa kape ay ang pag-aayos mobile coffee shop. Isang kotse na nilagyan para sa istilo ng kape at pagbebenta masarap inumin- sa totoo lang isang panalo-panalo sa negosyo ng kape. Pagkatapos ng lahat, hindi ka nakatali sa isang tiyak na lugar at maaaring magbenta ng kape kung saan ito binibili nang madalas.

Halimbawa, ang anumang pagdiriwang ng fair o city day ay nagiging isang "mega" na kumikitang araw para sa isang mobile coffee shop. Maaari kang huminto sa isang taxi stand, malapit sa isang malaking unibersidad o palengke. Anumang lugar na may mataas na trapiko na may posibilidad na magparada ng kotse ay isang potensyal na lugar para sa malalaking pagbebenta ng kape at mga kaugnay na produkto (baked goods, hot dog, limonada, ice cream).

Maaaring gawin ang mga mobile coffee shop batay sa anumang maluwag na kotse, minivan o minibus. Kadalasan, ang mga sumusunod ay na-convert sa coffee on wheels: Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangu, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube at Daihatsu Hi Jet.

Tulad ng para sa mga pamumuhunan, ang pagbili ng kotse, depende sa kondisyon ng kotse (bago o ginamit), ay nagkakahalaga ng average na 700,000 rubles. Ang pag-convert sa istilo ng kape ay mangangailangan ng isa pang 400,000 rubles. Kakailanganin mong i-install at ibigay sa kotse:

  • Elektrisidad at suplay ng tubig
  • Kagamitan para sa paghahanda at paghahatid ng kape, mainit na aso at draft na inumin
  • Ayusin ang mga dingding, kisame at sahig. I-install ang desktop module
  • Disenyo, estilo at hitsura

Bahagi ng mga gastos ay mapupunta sa muling pagpaparehistro ng mga dokumento sa pulisya ng trapiko, na may kaugnayan sa mga pagbabago sa disenyo ng sasakyan.

Aling OKVED code ang ipahiwatig kapag nagrerehistro ng negosyo ng kape?

Ayon sa klasipikasyon ng OKVED, ang aktibidad ay kabilang sa seksyon Pagtutustos ng pagkain. 56.30.10 – mga serbisyo para sa paghahatid ng mga inumin, i.e. kape. Para sa mga vending at vending machine, inirerekomenda ang pangkat 52.63 - Iba pang retail na kalakalan sa labas ng mga tindahan. Upang magbenta ng kape mula sa mga gulong - ang iyong OKVED code ay 10/56/22.

Anong mga dokumento ang kailangan para buksan

Ang pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante ay nangangailangan ng: isang pasaporte, isang aplikasyon para sa pagpaparehistro ng estado, isang resibo para sa pagbabayad ng tungkulin ng estado, isang kopya ng sertipiko ng TIN (kung hindi, ang TIN ay itatalaga sa panahon ng proseso ng pagpaparehistro).

Sistema ng buwis

Alinman sa pinasimpleng pagbubuwis (USNO) o isang solong buwis sa imputed na kita - UTII.

Mga Pahintulot

Takeaway trade:

  • sertipikasyon ng mga produktong catering alinsunod sa Federal Law No. 184-FZ na may petsang Disyembre 27, 2002;
  • Pag-apruba ng SES - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - tungkol sa kaligtasan produktong pagkain at SanPiN 2.3.6. 1079-01− sa catering, mga kinakailangan sa produksyon, atbp.;
  • dahil inuri ng OKVED ang off-site na pagbebenta ng kape bilang catering, kailangan mong sumunod sa mga kinakailangan ng GOST na nauugnay sa iyong uri ng kalakalan (GOST R 50762-2007).

Pagpapatupad sa pamamagitan ng mga makina:

  • mga sertipiko para sa kagamitan (kumuha mula sa tagagawa) at lahat ng sangkap (mula sa supplier);
  • Walang paglilisensya para sa negosyong ito.
  • Kakailanganin ang mga sanitary certificate para sa mga manggagawang nagse-serve ng mga makina.

Mga benta "mula sa mga gulong":

  • pahintulot ng SES, kapareho ng para sa pagbebenta ng takeaway na kape;
  • mga sertipiko ng pagsang-ayon para sa kagamitan, mga kontrata para sa pagtatapon at paglilinis;
  • pahintulot mula sa departamento ng bumbero (para dito kailangan mo ng isang kopya ng sertipiko ng pagpaparehistro para sa van);
  • isang aplikasyon para sa paglalagay ng isang temporary trading facility (TFA) sa administrasyon ng distrito ng teritoryo kung saan ka magtitinda;
  • kung magsasagawa ka ng negosyo sa kalsada, dapat kang magsumite ng aplikasyon sa Serbisyo ng Highway, kung saan mo napapansin ang lugar, oras ng pangangalakal, atbp.

Mga propesyonal na plano sa negosyo sa paksa:

  • Plano ng negosyo para sa tindahan ng kape at tsaa (46 na sheet) - DOWNLOAD ⬇
  • Business plan para sa coffee machine (42 sheets) - DOWNLOAD ⬇
  • Plano sa negosyo ng coffee shop (46 sheets) - DOWNLOAD ⬇

Teknolohiya ng produksyon at pagbebenta

Ang paghahanda ng inumin sa unang sulyap ay hindi mahirap, ngunit ito ay nakasalalay sa kalidad ng mga beans, paggiling at mga prinsipyo ng paghahanda. Ang mga kagamitan sa kape ay dapat na propesyonal;

Gustung-gusto ng kliyente ang isang indibidwal na diskarte at nasanay sa ilang mga katangian ng panlasa ng kape. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga coffee machine, kung gayon ang buong hanay ng mga inumin na ipinakita ay dapat palaging gumagana doon. Samakatuwid, kailangan mong regular na subaybayan ang nilalaman ng mga sangkap para sa paghahanda ng mga produkto.

Pagkatapos ang bilang ng mga potensyal na kliyente mula sa mga bata ay lumalawak nang mga inuming tsokolate hanggang sa matatanda para sa matapang at itim na kape. Kung nag-iisip ka tungkol sa pagsisimula ng negosyo ng kape, inirerekumenda namin na basahin ang artikulong " Plano ng negosyo ng coffee shop" Paano ka kikita ng hindi gumagawa ng malalaking pamumuhunan?

Maaari kang kumita sa Avito at iba pang katulad na mga serbisyo. Alamin kung paano at kung ano ang pinakamahusay na ibenta, basahin ang kursong ito. Inilalarawan nito nang detalyado at hakbang-hakbang ang mga tampok ng pagbebenta ng mga kalakal sa Internet.

Ang mga negosyante na sina Ilya Savinov at Alexey German ay inihaw at giniling na kape para sa mga connoisseurs noong 2014 para sa 42.5 milyong rubles.

Ang ideya na lumikha ng isang coffee startup ay dumating sa mga kaibigan na sina Ilya Savinov at Alexey German noong Pebrero 2011. Ang una ay nagtatrabaho na sa industriya ng kape noong panahong iyon: ang kanyang ama na si Andrey Savinov ay ang pangunahing shareholder ng SFT Trading holding, ang pangalawang pinakamalaking importer ng berdeng kape sa Russia. Sa kanyang oras na nagtatrabaho sa negosyo ng pamilya, natuklasan ni Savinov ang maraming mga pagkukulang sa logistik ng mga roasters - mga kumpanyang bumibili ng berdeng kape mula sa mga importer at nagbebenta nito sa mga mamimili. "Bumili sila at nag-iihaw ng kape, pinapanatili itong inihaw, naghihintay ng mga order na dumating sa kanila, o ipinadala ito sa mga tindahan kung saan ito nabubulok sa mga istante, at sa huli ang bumibili ay makakatanggap ng isang pakete ng "bagong inihaw" na kape anim na buwan na ang nakakaraan, " paliwanag ni Savinov sa isang pakikipanayam sa RBC "Naisip namin: bakit hindi namin paikliin ang kadena na ito?"

Magtrabaho para sa isang tasa ng kape​

Ang mga tagapagtatag ng Torrefacto ay nagpasya na mag-ihaw ng kape araw-araw, upang hindi hihigit sa 48 oras ang lumipas mula sa sandali ng order hanggang sa paghahatid nito. Noong Mayo 2011, si Savinov ay naging isang indibidwal na negosyante at ginamit ang kanyang personal na pagtitipid - 300 libong rubles. - para sa pagbili sa China ng isang minimum na dami (15 thousand) ng mga itim na bag para sa packaging ng kape, pati na rin para sa pagbuo ng isang maginhawang website na may sistema ng pagbabayad. Kasabay nito, ang propesyonal na roaster na si Sergei Tabera, na may maliit na negosyo sa pag-aayos ng mga coffee machine, ay sumali sa mga tagapagtatag.

Noong Nobyembre 2011, inilunsad ni Torrefacto: ang mga unang kliyente nito, bilang karagdagan sa mga kaibigan ng mga tagapagtatag, ay mga bisita sa forum ng mga propesyonal at mahilig sa kape na Prokofe.ru. Nagsimulang bumuhos ang mga order, ngunit ang pagtupad sa mga ito ay nangangailangan ng higit na pagsisikap kaysa sa inaasahan ng mga tagapagtatag ni Torrefacto. Upang magkaroon ng oras na mag-ihaw at mag-package ng kape, kinailangan nilang magkita ng 6 a.m. bago pumunta ang bawat isa sa kanilang pangunahing trabaho. Sa pag-asang mabilis na mabawi ang mga gastos, iminungkahi ni Herman na itaas ang mga presyo - sabi nila, ang serbisyo ay eksklusibo, piniprito namin lalo na para sa mga tao. Ngunit pinigilan ng markup na 200–250% ang paglaki sa bilang ng mga order. Sa unang buwan, ang mga negosyante ay nakakuha ng 10 libong rubles. “Lahat ay batay sa sigasig. Nagtrabaho kami para sa isang tasa ng kape,” ang paggunita ni German.

Sa pagtatapos ng ikatlong linggo ng pag-ihaw sa umaga, bahagyang nabawasan ang sigla ng mga negosyante. At pagkaraan ng tatlong buwan, nagpasya sina Savinov at German na hatiin ang mga presyo at mag-ihaw minsan sa isang linggo. "At doon nagsimula ang lahat!" naalala ni Savinov.

Modelo ng negosyo

Sa pamamagitan ng pagpunta sa website ng Torrefacto, ang kliyente ay maaaring mag-order ng isa o higit pa sa 30–40 na uri ng kape, piliin ang giling (mula sa pinakamahusay, para sa paghahanda sa isang Turk, hanggang sa magaspang - sa isang French press), ipahiwatig ang dami ng package - 150 g o 450 g, pati na rin ang paraan ng pagbabayad at paghahatid. Ang bawat isa sa mga varieties ay may Detalyadong Paglalarawan- halos lahat ng mga ito ay personal na isinulat ni Savinov, na nagpapahiwatig ng bansa kung saan nagmula ang kape, na naglalarawan sa mga lilim ng lasa at angkop na pamamaraan dahon ng tsaa

Dahil ang ideya ni Torrefacto ay ihatid ang pinakasariwang posibleng produkto sa customer, ang mga founder nito ay iniihaw ang bawat batch nang mahigpit para mag-order, nang hindi nag-iimbak ng inihaw na kape sa isang bodega. Walang warehouse ang Torrefacto - halos isang toneladang berdeng kape ang nakaimbak sa isang maliit na silid sa pabrika ng karpet sa Kotelniki, na ang mga order ay inilalagay sa SFT Trading sa loob ng isang linggo. Ang kumpanya ay nagpoproseso na ngayon ng 350–400 order bawat linggo, nag-iihaw ng 700–800 kg ng kape tuwing Biyernes.

Sa dumaraming bilang ng mga order, ang negosyo ay nangangailangan ng malubhang pamumuhunan - lalo na, sa mga propesyonal na kagamitan para sa litson at paggiling. Una, ang mga bar coffee grinder na ginamit ni Torrefacto sa unang yugto ay mabilis na naging hindi nagagamit. Kinailangan kong mag-splurge sa dalawang Swiss coffee grinder sa presyo na halos 250 libong rubles. para sa bawat isa upang malutas ang mga problema minsan at para sa lahat. "Mayroong panghabambuhay na warranty sa mga gilingan, ito ay tulad ng Lamborghini ng mga gilingan ng kape," paliwanag ni Herman. Pangalawa, binili ng kumpanya ang mga ginamit na Serbian roasters para sa pag-ihaw ng kape - bawat isa sa dalawang makina ay nagkakahalaga ng 0.5 milyong rubles.

Gayunpaman, ang lahat ng mga pamumuhunan na ito ay halos naging walang silbi: ang pagbagsak sa ruble exchange rate noong Disyembre 2014 ay nagpadala ng negosyo sa pula. Pagkatapos ay nagpasya ang mga tagapagtatag ng Torrefacto na lumipat sa mga lumulutang na presyo na naka-link sa halaga ng palitan ng dolyar mula Disyembre 6, 2014.

Ang buwanang kita ng Torrefacto ay nagbabago sa halaga ng palitan ng dolyar: halimbawa, noong Marso ay umabot ito sa halos 4 na milyong rubles. Halos kalahati ng lahat ng gastos sa proyekto ay ang pagbili ng berdeng kape (1.6 milyong rubles). Ang site ay nangangailangan din ng pamumuhunan: noong Pebrero 2015, ang suporta nito ay nagkakahalaga ng 90 libong rubles, sabi ng mga negosyante (ang site ay suportado at binuo ng isang panlabas na programmer mula sa Voronezh, nagtatrabaho sa outsourcing). 860 libong rubles. bawat buwan ay ginugugol sa mga suweldo ng empleyado: ngayon si Torrefacto, bilang karagdagan sa mga tagapagtatag, ay gumagamit ng tatlo pang tao na nagpapayo sa mga kliyente, namamahala sa mga social network at niresolba ang mga kasalukuyang isyu. Ang Torrefacto ay nagbabayad ng mga buwis ayon sa isang pinasimple na sistema - quarterly binibigyan nito ang estado ng 6% ng kita nito, iyon ay, mga 800 libong rubles. Bilang isang resulta, ang proyekto ay nagdadala ng mga tagapagtatag tungkol sa 220 libong rubles. kada buwan.

Mayroong 6 na libong tao na nakarehistro sa website ng Torrefacto na nag-order ng hindi bababa sa isang beses, na may tatlong quarter sa kanila na bumalik nang hindi bababa sa isang pangalawang order. At ito ay malayo sa limitasyon, sabi ni Savinov. Ayon sa kanya, handa si Torrefacto na dagdagan ang litson nito ng 5-10 beses lamang sa kasalukuyang kagamitan at espasyo. "Ang isang tao ay maaaring uminom ng 1 kg ng kape sa isang buwan Kailangan lang namin ng 5,000 regular na mga customer upang lumago ng limang beses - ito ay hindi gaanong para sa isang multimillion-dollar na lungsod," sigurado siya.

"Hindi ko man lang pinalabas ang pag-uusap tungkol sa mga kagustuhan"

Ang modelo ng negosyo ng Torrefacto ay hindi natatangi: ayon kay Andrey Elson, CEO ng pinakamalaking Russian importer ng berdeng kape, ang KLD Coffee Importers, mayroong humigit-kumulang dalawang daang coffee roasters na nagtatrabaho sa Russia. Karamihan sa kanila ay nagtatrabaho sa b2b segment - nagbebenta sila ng kape pangunahin sa mga coffee shop at restaurant, at kung minsan sa mga tindahan. Kaugnay nito, marahil ang Torrefacto ang tanging matagumpay na kumpanya na direktang nagbebenta ng kape sa mga mamimili.

Maraming mga kumpanya, tulad ng Torrefacto, na pangunahing nagtatrabaho sa mga indibidwal, halimbawa, "Roasting Coffee" at ang kooperatiba ng Cherny, ay pinilit na huminto sa pagbebenta ng kape sa pamamagitan ng subscription ngayong taglamig - naging hindi ito kumikita, sinabi ni Artem Temirov, tagapagtatag ng kooperatiba ng Cherny, sa RBC . Ayon sa founder ng coffee startup na Camera Obscura na si Nikolai Chistyakov, nagbebenta siya ng 95% ng kanyang kape sa mga organisasyon at halos 50 kg bawat linggo ang binibili ng mga indibidwal na user sa pamamagitan ng website. Nakikipagkumpitensya ang Torrefacto sa Doubleby coffee chain, na kamakailan ay naglunsad ng online na pagbebenta ng kape. Gayunpaman, ayon sa isang kinatawan ng kumpanya, sa ngayon ay isang-kapat lamang ng kabuuang dami ng Doubleby roasting ang ginagastos sa mga benta sa pamamagitan ng website - mga 300 kg bawat linggo.

Ang ilang mga kalahok sa merkado ay nagmumungkahi na ang koneksyon ni Torrefacto sa SFT Trading, salamat sa kung saan ang kumpanya ay walang hadlang sa pag-access sa berdeng kape, ay nakakatulong na makaligtas sa mga oras ng krisis. Gayunpaman, ayon kay Savinov, gumagana ang Torrefacto sa SFT Trading sa parehong mga termino tulad ng lahat ng iba pang roasters: bumibili ito ng kape mula sa importer sa mga presyo ng dolyar at nagbabayad ng mga bill sa rubles sa exchange rate sa araw ng pagbabayad na may dalawang linggong pagpapaliban. "Hindi ko kailanman itinaas ang posibilidad na masiyahan kami sa anumang mga kagustuhan," sabi niya.

Kabilang sa mga hindi maunlad na niches para sa pagpapaunlad ng domestic na negosyo sa kalakalan, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng pagbubukas ng isang tindahan ng kape. Kung matagumpay na na-promote, ang komersyal na proyektong ito ay maaaring magdala ng malaking kita, ngunit para mangyari ito, dapat kang gumuhit ng naaangkop na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang coffee retail store.

Mga benepisyo sa negosyo

Ang paglulunsad ng komersyal na proyektong ito ay may ilang mga pakinabang, na binubuo ng mga:

  • ang posibilidad ng pagbawas ng halaga ng panimulang kapital dahil sa maliit na pagbabayad sa pag-upa kapag nagbubukas ng isang mini-store;
  • hindi na kailangang mag-recruit ng malaking bilang ng mga tauhan, gayundin ang pagtitipid ng mga gastos sa sahod sa pamamagitan ng pagkuha lamang ng 2 salespeople upang magtrabaho ng mga shift;
  • isang malawak na hanay ng kape na inaalok ng mga wholesale na supplier sa abot-kayang presyo.

Pagtukoy sa format ng tindahan

Upang planuhin ang format ng isang coffee retail store sa iyong business plan, dapat kang magpasya kaagad sa halaga ng panimulang kapital.

Kung pinahihintulutan ng pananalapi, inirerekomenda na magrenta ng mga lugar para sa isang tindahan na may lugar na hindi bababa sa 15 metro kuwadrado. metro sa isang lugar na matatagpuan alinman sa gitna ng isang populated na lugar o sa isang lugar na may pinakamaraming trapiko sa isang residential area. Para sa tagumpay ng negosyo, inirerekomenda na pumasok sa isang kasunduan sa mga supplier at magbenta ng kape ayon sa timbang o ibenta ito sa mga pakete. Sa hinaharap, ang ganitong negosyo ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang silid sa pagtikim. Ito sa detalye ay walang alinlangan na magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa pagsasagawa ng kalakalan at sa pangkalahatang kakayahang kumita ng tindahan, dahil ang mga bisita sa naturang tindahan ay direktang madarama ang lahat ng katangian ng bawat uri ng kape at piliin ang opsyon na gusto nila.

Kung wala kang malaking start-up capital, kung gayon ang isang mas simple at mas madaling opsyon mula sa pang-ekonomiyang punto ng view ay ang magbukas ng mini-store o kiosk sa isang malaking shopping center o istasyon ng metro. Sa kasong ito, hindi na kailangang maghanap ng mga supplier ng mga eksklusibong uri ng kape para sa tagumpay ng negosyo, sapat na upang magbigay ng assortment ng tindahan ng pinakasikat at hinahangad na mga varieties mula sa mga kilalang tatak.

Paglutas ng mga isyu sa organisasyon at legal

Bilang bahagi ng pagpapatupad ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang tindahan ng kape, kailangang gumawa ng mga desisyon mga isyu sa organisasyon at legal nauugnay sa lugar na ito ng aktibidad, ang mga ito ay ang mga sumusunod:

  1. Pagpaparehistro ng isang legal na entity. Sa kasong ito, ito ay angkop, dahil kasama sa plano ng negosyo ang pagtatrabaho ng mga upahang manggagawa (nagbebenta).
  2. Koordinasyon ng paglalagay ng tindahan sa serbisyong sanitary at epidemiological at mga bumbero. Hindi kailangan ng lisensya para magbenta ng kape.
  3. Pagpaparehistro ng isang organisasyon para sa mga layunin ng buwis at pagpapasiya ng anyo ng pagbubuwis.
  4. Pagbili at pagpaparehistro ng isang cash register.

Upang maisakatuparan ang mga aktibidad na ito sa lalong madaling panahon, inirerekomenda na makipag-ugnay sa mga dalubhasang legal na kumpanya na nagbibigay ng mga serbisyong tagapamagitan sa simula ng mga aktibidad ng isang komersyal na ligal na nilalang. Nagagawa ng mga naturang organisasyong tagapamagitan na i-coordinate ang lahat ng aspeto ng pagpaparehistro ng LLC sa lahat ng pagkakataon sa loob ng 2 linggo at nagbibigay ng Mga kinakailangang dokumento para sa bayad na humigit-kumulang 6,000 rubles.


Paglutas ng mga isyu sa supply

Ang pagbubukas ng isang tindahan sa kabisera ay nagbubukas ng mas mahusay na mga prospect para sa pagtatatag ng mga koneksyon sa negosyo sa mga supplier kaysa sa mga rehiyonal na settlement, dahil pinapayagan ka nitong direktang makipag-ugnayan sa mga supplier nang walang paglahok ng mga tagapamagitan o kinatawan. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang labis na pagbabayad ng mga karagdagang awtoridad kapag gumagawa ng pakyawan na pagbili ng kape.